Невероятно разнообразната испанска кухня по принцип е разделена регионално, но това не се забелязва от туристите, защото почти навсякъде можете да опитате ястия от друг регион. Пътуващите и гастрономите препоръчват да решите какво да опитате в Испания, без да пропускате някакъв специален деликатес предварително, в навечерието на пътуването.

В Испания има специални ястия и такива, които са подобни на ястия в други средиземноморски страни. Кои от тях определено си заслужават вниманието?

Джамон Серано

Jamon Serrano е осолена и пушена шунка, която се суши в планините на открито. Често се превръща в натюрморт за фотографите в барове, тъй като този доста голям екземпляр е натрупан като паметник зад пултовете.

Jamon Iberico е много по-скъпа шунка, направена от месото на специална порода специално хранени прасета, смятани за кралска храна. Хамонът е част от селекция типични испански закуски, наречени „тапас“, които се предлагат а ла карт във всички барове и ресторанти.

Деликатесът се консумира без гарнитури, освен маслини и се измива с шери. Испанците никога не слагат тази шунка на хляб, за да не загубят чистия си вкус; сандвич с хамон веднага ще раздаде чужденец.

Паеля

Паелята прилича на пилаф с пиле и морски дарове, често със зеленчуци, готви се на открит огън, а технологията на готвене е обградена от много легенди. Трудността на вкуса се крие във факта, че това ястие се приготвя в тиган за две порции и не можете да опитате половин порция за един човек навсякъде.

Най-вкусната паеля е във Валенсия, откъдето идва и това ястие. В Каталуния, около Барселона или в самия град, можете да опитате fideua, местно ястие, подобно на паеля, използвайки тънки юфка вместо ориз.

Чоризо

Чоризо е чеснова свинска наденица с червен и черен пипер. Може да бъде сладък или пикантен. Пикантното чоризо, изпечено в сайдер, е толкова невероятно на вкус, че след него дори не остава никакъв сос.

Друга пикантна наденица се нарича morcilla, тя е подобна на кървавицата, но много по-нежна. И двете са от андалуски произход и са популярни на юг.

Испански чурос

Испанските чуроси имат вкус, подобен на добре познатите понички. Приготвят се пред очите на клиентите, като тестото от сладкарски пош се изцежда във вряща мазнина, след което дългата спирала се нарязва на порции с ножица. Ястието е много калорично и се консумира от испанците за закуска или следобедна закуска. Churros обикновено се потапят в чаша горещ шоколад или се консумират с кафе.

Гаспачо

Андалуската супа гаспачо почти винаги се прави от домати и по-рядко от боб. Тази студена супа е несравнима в горещите летни дни, но не се сервира през зимата. Може да се купи на пакети и да се носи вкъщи. Друга студена супа, ajoblanco е крем супа с чесън и бадеми.

Овче сирене Manchego

Овчето сирене Манчего, признато за краля на испанските сирена, е споменато от Сервантес в Дон Кихот от Ла Манча. Това сирене се предлага в различни видове, всеки от които е добър.

Търън

Turron е сладък от няколко разновидности, който се прави от мед, захар и бадеми и прилича на халва. И един от вариантите - с добавка на яйчни жълтъци - е подобен на нуга.

Този традиционен за Испания десерт в ориенталски стил е основната украса на коледната маса, а често и извън Испания. Въпреки това, истинският туррон все още е с чисто испански произход. Съвременните вариации са представени под формата на туррон със сусам, набухнал ориз, бадеми, карамел, млечен и черен шоколад и крокантови ядки.

Какви испански напитки трябва да опитате?

1. Horchata е напитка, приготвена от фъстъци, които растат само в околностите на Валенсия, първоначално сервирана в чисто валенсийски заведения - horchteria. Има смисъл да се пие само прясно приготвена охладена хорчата, а не тази, която се продава консервирана в магазина. Днес напитката може да се намери в цялата страна.
2. За да опитате сайдер, трябва да отидете в заведение с надпис Sidreria. И за да изпитате пълния вкус на тази напитка, тя трябва да се налива правилно: опитни пътешественици препоръчват да гледате такъв много артистичен спектакъл.
3. Сангрия е винена напитка, напоена с плодове. Поръчва се в кани с различна големина. Казват, че без кана сангрия не е същата вечер.
4. Вкусното андалуско вино шери се предлага както в сладки, така и в сухи сортове. Сухото шери Manzanilla има фин орехов послевкус и киселинност, а чаша сладко, например Pedro Ximenez, може лесно да замени десерта.

Какво да донесете от Испания, за да опитате семейството си

Любимите хора ще оценят испанските деликатеси и подправки, например:

• шери оцет, който има вкус на кръстоска между винен и балсамов;
• ориз бомба или каласпара - традиционен за приготвяне на паеля (смята се, че 80% от успеха на приготвянето на това ястие се крие в правилното количество нишесте в ориза и правилната му форма);
• пушен червен пипер с опушен вкус;
• мастило от калмари или сепия за приготвяне на черна паеля у дома;
• шафран, признат за най-добрият в света.

Типично испанските ястия имат уникален вкус, а разнообразието от вкусове на всяко едно от тях можете да изпитате, като посетите различни части на тази красива страна. А от статията ще научите какви ястия и напитки са задължителни, когато посетите този красив град.

Няма да се заситите само с паеля и картофена тортила. Испанците обичат да ядат и всеки регион на страната има свои собствени типични ястия. И ако в северната част на Испания се отдадете на месо и пикантни колбаси, на юг предпочитат леки закуски. Плодове и зеленчуци, огромен избор от морски дарове и какво вино! По отношение на гастрономията Испания абсолютно не отстъпва на своите съседи - Франция и Италия. Какво ядат истинските испанци за обяд и вечеря, освен известния хамон? Сервизният център „Испания на руски“ говори специално за 34travel.

Астурия и Кантабрия

Въпреки факта, че Испания най-често се свързва с вечното слънце, море и палмови дървета, в северната част на страната може да вали дори по-често, отколкото в Санкт Петербург, а през зимата там има истински сняг. Ето защо, когато дойде зимата, жителите на северните райони избират горещи и сърдечни ястия, като например фабада. Това е най-известното и може би най-хранителното ястие в региона Астурия. Именно в този регион се отглежда едър бял боб, който е в основата на ястието. Бобът се задушава повече от час в костен бульон заедно с парченца бекон и няколко вида солени колбаси като напр. чоризоИ морцила. След такъв обяд можете да се изкачите в планините и да нацепите дърва, защото фабада традиционно се приготвя в испанските села. Подобна яхния, но също с добавка на зеле и ребра, се приготвя и в съседна Кантабрия. Те също дават предпочитание на висококалорични ястия на базата на боб и картофи.

Галисия

Галисия е известна със своите морски дарове. Кой не е чувал за известния галичанин октопод? Пипалата се сервират върху канапе от варени картофи, обилно овкусени с червен пипер и зехтин. Този октопод дори не е необходимо да се дъвче – той се топи в устата. Този регион също може да се похвали миди. Запържват се с лук, шунка, магданоз, а накрая се слага и капка ракия. Всичко това се поставя на дъното на мивката, поръсва се с галета и се изпраща във фурната.

Кастилия и Леон

Кастилия и Леон се смята за най-месния регион в Испания. Привържениците на вегетарианството може дори да бъдат шокирани от витрините на местните ресторанти, защото основният елемент на празника в този регион е кочинило асадо, или младо прасенце. Сервира се на масата цяла с главата. Първо прасето се намазва с подправки и свинска мазнина, а след това се пече на фурна с картофи и зеленчуци.

Ла Риоха

Ла Риоха е самият регион, където се произвежда най-висококачественият хамон и се отглеждат редки сортове грозде. Специалните климатични условия позволяват всяка година да се събират богати реколти за готвене вино и кава.Ла Риоха също е известна със своя аромат зеленчукова яхния,който се основава на боб, аспержи, местни колбаси и, разбира се, хамон.

Кастилия-Ла Манча

Кастилия-Ла Манча също е за зеленчуци, плюс сирене. Разнообразие манчегое твърдо сирене, произведено от овче мляко. Освен това тази порода овце се среща изключително в този регион, поради което сиренето има толкова уникален вкус. Е, за нещо горещо - pisto manchego- зеленчукова яхния, която е подобна на френския рататуй.

Мадрид

Заслужава да се отбележи, че граховите култури като цяло играят важна роля в испанската кухня. Например, нахутът може да се намери в кошницата с хранителни стоки на почти всеки испанец. А в Мадрид е и основата на най-известната яхния - cocido madrileño. Приготвя се на базата на гъст бульон от нахут с добавяне на моркови. При сервиране към него се добавят месни и зеленчукови съставки. По правило това се оказва голямо, засищащо ястие, което мадридчани обичат да приготвят през зимата.

Валенсия

Движейки се на юг по полуострова, се озоваваме във Валенсия, където е родена най-важната испанска знаменитост - паеля. Всъщност не всяко ястие с ориз може да се нарече паеля и испанците са готови да прекарат дълго време, обяснявайки всички разлики на невежи чужденци. Паелята е вид кръгла тава, в която оризът се сварява по специален начин с малко количество вода. В резултат на това ястието трябва да се окаже сочно (но без бульон) и с леко прегорял ориз в основата. Традиционната валенсианска паеля се приготвя със заек, пиле, артишок, боб и охлюви.

Андалусия

Андалусия ни даде студена супа гаспачо. Когато трябва да оцелеете в 40-градусова жега през по-голямата част от годината, в крайна сметка получавате толкова прости и в същото време засищащи студени супи. Гаспачото се приготвя от домат, червен пипер, краставица, галета, чесън и зехтин. Супата обикновено има консистенция на гъст доматен сок. Друг вариант за студен обяд е супата салморехо. По същество това е същото гаспачо, но по-засищащо. Сервира се с половин яйце и парченца хамон.

Кухня на Испания, национална и местна: какво да готвя и къде да ядем. Рецепти, методи на готвене, закуски, десерти, топли ястия и напитки в Испания.

• Екскурзии за майкъм Испания
• Обиколки в последния моментВ световен мащаб

Тези, които вече са били в Испания, ще се съгласят с нас, че пътуването из това кралство само по себе си е вълнуващо и уникално занимание. За всеки турист Испания е уникална, но за гастрономите може би е истински рай.

Кухнята в Испания е една от основните забележителности на страната. Оригиналната испанска кухня е доста проста, базирана на лук, чесън, чушки, билки, градински чай и зехтин. Много ястия се характеризират с готварски техники като печене на скара, печене с овче сирене и задушаване във вино.

Въпреки това е погрешно да се говори за една национална испанска кухня, тъй като традиционната испанска кухня е по-скоро общност от кухни от много региони на кралството. Именно това я прави уникална. Характерът на съвременната испанска кухня някога е бил силно повлиян от римляните, маврите и американците. Всяка регионална кухня на Испания е повлияна от климатичните условия, живота и обичаите на населението, традициите и историята.

Испания е средиземноморска страна и затова, както населението на всяка средиземноморска страна, испанците много обичат рибата и морските дарове. Ястията с морски дарове се намират навсякъде: в ресторанти, в домовете, в магазините. Но въпреки всичко рибните деликатеси не са основното, което ни предлага испанската кухня. Оказва се, че в традиционната кухня на страната в действителност има повече месни ястия.

Испанската кухня е безкрайна, не можете да опитате всичко през целия си живот. Всеки от вас обаче непременно трябва да опита ястията, превърнали се в класика и гордостта на Испания: известната валенсианска паеля (паеля, ориз с морски дарове), вкусното гаспачо (студена доматена супа), популярният испански омлет от картофи и яйца - тортила , емблематичните чурос (нещо като бисквити с понички) с горещ шоколад, пикантна наденица чоризо, прочутото испанско синьо сирене кабралес и националния деликатес хамон хамон.

Да не забравяме също, че в Испания се произвеждат повече от сто марки вина, както и астурийски сайдер и популярните на Канарските острови бира Dorada и Tropical от Тенерифе.

Паеля по каталонски

Но това е излишно

Екскурзии до Испания Ранни записвания, отстъпки до 35%. Семейни и младежки почивки в най-добрите хотели в Барселона, Майорка. Интересни екскурзии: Театър-музей Дали, Фламенко шоу, Порт Авентура и др. от туристическа агенция Pegas Touristik WTC LLC. Спестете с Pegas Touristik. Разсрочено плащане при 0%.

Северна кухня

Северната кухня е предимно богата на разнообразие от рибни ястия, което се дължи на наличието на множество рибарски селища на брега на Атлантическия океан. Популярните рибни ястия в Страната на баските включват мармитако (картофи със скумрия), чангуро (миди с раци) и вкусни бебешки змиорки. В Кантабрия кухнята е повлияна от планините, богати на пасища – говеждото и сирената са любими ястия на трапезите на жителите на Кантабрия. В Галисия видни представители на местната кухня са поте (яхния от свинско и зеле), пулпо а фейра (варен октопод) и риба меджид, задушена в глинен съд. Визитната картичка на северната провинция Астурия е сайдерът, а Княжество Астурия е известно и с традиционната си фабада – гъста бобена супа с шунка и наденица.

сайдер

Когато сте в Испания, не пропускайте да опитате сайдер. Най-добрият сайдер в цяла Испания, а може би и в света, се произвежда в Астурия. Климатът на Астурия се характеризира с висока влажност: провинцията получава обилни дъждове през цялата година. Благодарение на този дар на природата Астурия е идеалният регион за отглеждане на отлични ябълки. Би било грях да не произвеждаме сайдер в Астурия! Именно тук, в Северна Испания, се произвеждат 80% от ябълковото вино в страната. Сайдерът е богатството и привлекателността на Астурия. Неслучайно астурийската поговорка гласи: „Ако човек е загубил рая заради една ябълка, то благодарение на сайдера той го е намерил отново“.

Астурия има традиции в пиенето на сайдер. Например не е позволено да се смесва с други напитки, поради което жителите на Астурия дори наричат ​​сайдера „ревнивата булка“.

Астурия има свои традиции в консумацията на сайдер. Първо, сайдерът не е разрешено да се смесва с други напитки, поради което астурийците дори наричат ​​сайдера "ревнива булка". На второ място, напитката трябва да се сервира при определена температура (+12...+14 °C), при която се подчертава уникалния ябълков аромат. Трето, стъклото трябва да е от тънко стъкло, най-малко 12 см височина, широко и леко разширено нагоре. Четвърто, наливането на сайдер в чаши изисква специално умение. Стоейки прави, бутилката се държи над главата на протегната ръка, чашата се държи възможно най-ниско с другата ръка, тънка вертикална струя сайдер се насочва в чашата, така че напитката да докосва ръба на чашата, това е единственият начин се получава висока пяна и сайдерът се освобождава от излишния въглероден диоксид. Пето, цялото съдържание на чашата се изпива наведнъж, докато изчезне оптималният вкус на сайдера. И все пак на дъното на чашата винаги оставят малко напитка, която се излива на пода. Ето защо в сайдерите подът е покрит със стърготини или стърготини. Има няколко обяснения за тази традиция. Първото обяснение е, че сайдерът се хвърля на пода, за да върне на земята това, което е дала. Второто е да изчистите чаша за съсед на масата (по-рано една чаша често се споделяше на масата и е обичайно да се пие сайдер в голяма компания). Третият е да се отцеди утайката, която се е появила на дъното на чашата. Четвъртото обяснение най-вероятно е измислено като шега - да се излеят краката на съсед.

Средиземноморска кухня

Средиземноморската кухня е богата и разнообразна. Тя е известна с едноименната си диета, базирана на триединството от жито, маслини и лозя, към които са добавени риба и месо, ориз и яйца, зеленчуци и плодове, сирене и кефир, чесън и билки.

Каталунската кухня се основава на сосове: софрито (чесън, лук, домати, чушки и билки), самфаина (домати, чушки и патладжан), пикада (чесън, чушки и печени бадеми) или али оли (чесън и зехтин). Касуела (яхния от волска опашка и зеленчуци) е любимо ястие на каталунците. Също така, готвачите на Каталуния ще ви зарадват с яхния от свински глави и крака, гъста и ароматна супа от морски монах и пържени колбаси с бял боб.

Ако имате достатъчно късмет да посетите Валенсия, опитайте известната паеля и фидеуа. Истинската испанска паеля е ястие от ориз, оцветен с шафран, с добавка на зехтин, както и различни пълнежи (морски дарове, месо, зеленчуци и др.). Fideua, или валенсиански фиде, е ястие от фиде и морски дарове. Има легенда, че fideua е ястие, което се е родило благодарение на разсеяността на млад рибар. Рибар, приготвящ паеля за другарите си, по погрешка, мислейки за любимата си, изсипа фиде в ястието вместо ориз. Рибарите много харесаха Fideua и бързо се разпространиха по цялото средиземноморско крайбрежие. За разлика от паелята, която съдържа не само морски дарове, но и месо и зеленчуци, фидеуа се приготвя само с морски дарове.

В Мурсия кухнята също се основава на морски дарове, например в тази провинция популярно ястие е калдеро, приготвено от ориз и риба, традиционно в котел.

Но град Махон, на остров Менорка в Балеарските острови, е родното място на майонезата, която се е разпространила по целия свят и е добре позната на вас. Така че, когато попаднете на Балеарските острови, опитайте този популярен сос. Чудя се дали се различава от обичайния "Провансал"?

Разходете се през пазара

Кухня на Централна Испания

Характерът на кухнята на централна Испания беше силно повлиян от географското местоположение и професията на населението: има суров климат, планински терен навсякъде и хората се занимават с тежък физически труд. Затова храната в този регион е обилна, предимно месо, дивеч, различни колбаси, боб, леща и богати супи от коцидо.

Специално предимство на испанската кухня е популярният в цялото кралство сушен свински бут - хамон.

Chorizo ​​​​(или chorizo), chistorra, lomo, salchichon, morcilla, sobrassada, butifarra, fuet - всичко това са имената на многобройни и обичани испански колбаси по целия свят. Изненадващо, испанските колбаси са много популярни сред туристите като сувенири. Между другото, можете да опитате испански колбаси не само в Централна Испания - всеки регион на кралството е известен със своето разнообразие от испански колбаси.

Специално предимство на испанската кухня е сушената свинска шунка от задния бут, популярна както в Централна Испания, така и в цялото кралство.

Шунката, подобно на доброто скъпо вино, се ражда много години и има свой собствен знак за качество (Denominación de Origen). Неслучайно хамонът Иберико се доставя в кралския двор.

Най-ценният jamon е jamon iberico, или още се нарича jamon pata negra, което се превежда като „черен крак“. Този хамон се прави от месото на черни прасета от иберийската порода, хранени на специална диета: или на основата на жълъди - beyota, или комбиниране на жълъди с фураж - resebo. Serrano jamon се счита за по-евтин jamon. Прави се от месо от бели прасета, обикновено хранени с фураж. В допълнение към самия jamon има и jamon delantero, или още се нарича jamon paleta, което означава „преден крак“.

Южна кухня

Южната кухня обединява кухните на всички народи, живели някога на тази плодородна земя. Например известната и обичана студена супа от пюрирани зеленчуци, предимно домати, гаспачото, както и опияняващото шери от град Херес де ла Фронтера са родени в Андалусия, а тази провинция е наследила сладките турони от маврите.

Нито една коледна трапеза в Испания не е пълна без традиционния испански туррон, преведен като нуга. Най-известният традиционен испански турон е мекият турон от Хихона (turron de Jijona), той се приготвя ръчно в едноименния град в провинция Аликанте. Някога туроните са се приготвяли изключително с бадеми (смлени или цели - оттук и двата древни вида турони: турон от Хихон - мек, туррон от Аликанте - твърд), в момента гамата от турони се е увеличила, а сладостта се приготвя с различни ядки и дори шоколад и сушени плодове и набухнал ориз.

Южната кухня обединява кухните на всички народи, живели някога на тази плодородна земя.

Turron се яде в Испания от древни времена. Той беше доведен със себе си от народ, недружелюбен към испанците - арабите или както тогава се наричаха маврите. Маврите си тръгнаха, но туроните останаха и сега е трудно да си представим Испания без национална нуга, особено по време на коледните празници. А в Хихон, провинция Аликанте, дори има музей на тези сладки, направени от ядки, мед и яйчен белтък или жълтък.

Но никой не е донесъл Churros в Испания, а самата Испания се смята за родното място на тези сладки пържени колбаси или кръгчета от тесто с шоколад, оформени като многолъчева звезда в напречно сечение, където това ястие традиционно се сервира за закуска. Истинските испански чурос се консумират чрез потапяне в горещ, лепкав шоколад, който винаги се сервира със сладкиши.

Къде да опитате испанска кухня

Веднъж попаднали в Испания, лесно можете да намерите място, където можете да ядете вкусна и засищаща храна навсякъде. Може би много туристи ще бъдат доволни от факта, че храната в Испания най-често е евтино удоволствие (средно 12-18 EUR), въпреки че има ресторанти с по-високи цени, в които сметката за обяд ще бъде от 25 EUR. Цените на страницата са към ноември 2018г.

Между другото, струва си да обърнете внимание на това как са написани цените в менюто. Ако до цифрата е написано IVA, тогава при изчисляване на цената на ястието ще трябва да добавите ДДС, равен на 7%. Ако надписът е IVA includo, тогава ДДС вече е включено в цената.

За тези туристи, които се интересуват от евтино хранене и които не искат да завършат храненето си с неочаквано голям чек, ви съветваме да изберете заведения, където менюта с цени са представени на входа. „Звездният рейтинг“ на избрания от вас ресторант, обозначен със съответния брой вилици, също играе роля. Освен това имайте предвид, че цената на поръчката в бар на гишето ще бъде приблизително 15% по-ниска, отколкото на маса. Но ако решите да опитате испанската кухня на открито, това ще ви струва малко повече, отколкото ако го направите на закрито в ресторант. Обърнете внимание и на наличието на специално меню - Menu del dia, което ви предлага комплексни ястия, които са по-евтини от включените ястия, заплащани отделно.

Що се отнася до таксата за обслужване, тя е включена в цената на ястието, посочено в менюто. Ето защо даването на бакшиши в Испания е чисто личен въпрос за всеки гост, въпреки че за добро обслужване няма да е лоша идея да благодарите на сервитьора, като му дадете 5-10% от сумата на чека. В баровете и уличните кафенета сметката обикновено се закръгля; в противен случай можете да оставите ресто, дадено ви на масата.

Заведенията за обществено хранене в Испания обикновено имат почивен ден в неделя или понеделник и също затварят за обяд, така че планирайте обяда си час и половина по-рано. И не забравяйте, че испанската кухня е удоволствие, което е приятно за разтягане. ¡Buen provecho!

Добър апетит за вас, туристи на Испания!

Традиционната испанска кухня е любопитна смесица от християнски, арабски и еврейски кулинарни традиции. Най-често в готвенето се използват месо и морски дарове: стриди, скариди, миди.

Както в и, хората тук много харесват пресни зеленчуци и зехтин. Много популярни са закуски и супи, както и разнообразие от колбаси. Но основните ястия са съвсем друга история! И така, какво трябва да опита един турист в Испания? От какво, кога и с какво се прави основната национална храна?

Тапас

Традиционните испански ястия се сервират като мезе с вино или. Можем да кажем, че самата тази концепция е безразмерна. Всяка лека храна попада под него: от чипс, маслини и ядки до свински кебап. Но най-често това са малки сандвичи и всяко заведение има свои собствени специални. Испанците дори обичат да се забавляват по този начин: посещават възможно най-много барове на вечер, като пият чаша вино или бира във всеки и ядат лека закуска.

Името "тапас" се превежда на руски като "капак". Но наистина в древността в Испания тези малки сандвичи са били използвани за покриване на чаши с напитки по време на хранене, за да не попаднат прах или мушици в тях.

В испанските заведения за обществено хранене можете да поръчате както отделни тапас (цената им започва от 1,8 €), така и разнообразни чинии (тапас комплекти, цената започва от 14,95 €).

Хляб с домати (Pan con tomates)

Испанската кухня има национални ястия, които на пръв поглед може да изглеждат банални. Точно това мислят много хора за традиционната каталунска закуска от хляб и домати. Разбира се, докато не опитат това великолепие. Повярвайте ми, просто е невъзможно да се откъснете!

В Испания рядък обяд или вечеря започва без Pan con tomates, а пикник на открито без него е напълно немислим. За приготвянето на вкусни национални закуски се използват най-добрите продукти. Хлябът е само от сорта „селски“ под формата на ароматен кръгъл хляб с хрупкава коричка. Доматите също са специални: кафяви, малки и много сочни, така че целият вкус се пренася върху филията хляб.

Хлябът се изсушава на огъня, докато се появи златисто-кафява коричка, след което се натрива с чесън и доматена каша, осолява се и се поръсва със селско. В испанските кафенета порция такъв вкусен хляб струва от 2,1 €.

Гаспачо

Една от задължителните храни в Испания е истинското гаспачо. Ястието принадлежи към категорията на студените леки супи, сервирани в горещия сезон, приготвени от пресни зеленчуци, пюрирани.

Гаспачото е вегетарианска кухня, защото не съдържа животински мазнини.

Супата е не просто студена, а много студена, тъй като за приготвянето й се използва натрошен лед. Към него се добавят продукти, подправки и сос, след което всичко се раздробява до състояние на пюре и до пълното размразяване на леда. След това добавете зехтин и веднага сервирайте с хрупкави крутони.

Най-популярните сортове гаспачо са боб и домати. Можете да ядете една от най-популярните испански супи в евтини кафенета за около 5 €.

Фабада

Когато избирате какво да ядете като първо ястие в Испания, обърнете внимание на обилната, гъста супа от бял боб с пушени меса (колбаси, свинска шунка, кървавица) и осолена свинска мас. Получава името си от основния си компонент - едър астурийски бял боб. По размер е три пъти по-голям от останалите бобови растения. Има невероятен вкус и много тънка кора.

Това традиционно национално ястие принадлежи към кухнята на северната испанска провинция Астурия. В ресторантите се сервира в големи супници, цената на порция е между 10-12.50 €.

Паеля

В целия свят се счита за национално ястие на Испания, докато в самата страна се приписва на традиционната кухня на Валенсия. Именно от валенсианската дума „paella“, която се превежда като „тиган“, идва името на вкусната паеля. Основната характеристика на това вкусно ястие е хармонията на привидно несъвместими продукти.

Основата на ястието е ориз, леко оцветен с шафран, зехтин, бяло вино и. Добавките могат да варират от пиле и зеленчуци до риба и морски дарове. В някои райони на Испания паелята се прави с боб. Местните твърдят, че има около 300 разновидности на това ястие. Поне един от тях си струва да опитате, например смесен със заешко месо, пиле и охлюви.

В зависимост от броя на съставките и нивото на институцията, порция паеля в Испания струва от 5 до 20 €.

Хамон

Какви месни ястия трябва да опитате в Испания? На първо място, той е известен. Приготвя се от задните свински бутчета, поръсени обилно със сол. След осоляването се извършва процесът на сушене, който продължава от 6 до 36 месеца в различни райони и климатични условия. Последният етап на сушене се извършва в изби със специален микроклимат, бутовете узряват в суспендирано състояние, придобивайки уникален аромат и вкус.

Месото се нарязва много тънко. Това се извършва от професионално обучено лице - кортадор - с помощта на специален нож и стойка за рязане (джамонера).

Ако в ресторант видите някой да яде хамон върху парче хляб, това означава, че този човек е чужденец. Испанците никога няма да направят това, за да не загубят чистотата на вкуса. Хамонът традиционно се сервира с маслини и чаша шери.

В Испания има специални заведения - хамонерии, където можете да ядете различни видове хамон. В магазините цената за 1 кг започва от 20-30 €. Jamon, маркиран със специален национален знак за качество, струва от 80 €, а изключителният сорт Belotta струва 300 €.

Чоризо

Храната в Испания е пикантна и ако се чудите какво да опитате, не забравяйте да изберете пикантно свинско чоризо. Червено-оранжевият си цвят дължи на голямото количество червен пипер, който е основната подправка в кулинарията.

През студения сезон испанците нарязват на ситно чоризо и го добавят към яхнии, яхнии или супи. Наденицата също се пече на фурна с яйца и картофи или просто се сервира с паста. Е, когато няма абсолютно никакво време за готвене, те просто ядат вкусна наденица с хляб.

Важно е само да знаете, че чоризо е сушен колбас, а месото, което се използва за него, се нарязва на едри филийки. Ако е произведено наскоро, трябва да се задушава, пече или пържи. Можете да ядете сурово чоризо само когато е сушено поне 3 месеца. Цената на колбасите в испанските магазини е от 8 € за 1 кг.

Картофена тортила (Tortilla de patatas)

Това, което си струва да опитате в испанската кухня, е вкусната картофена тортила - омлет от пилешки яйца с резенчета лук и картофи, пържени в зехтин. По правило се приготвя на. Но в много барове тортилата се поставя върху хляб или хлебче и се сервира като тапас.

Има версия, че тортилата е приготвена за първи път през 19 век от селянка, при която е отседнал лидерът на испанските карлисти Томас де Зумалакареги. Започнала да мисли какво да яде на генерала, защото в къщата имало само лук, яйца и картофи. Така се ражда тортилата, която днес се предлага във всяко испанско кафене или супермаркет. В или можете да го пробвате за около 10 €.

Торта Сантяго (Pastel De Santiago)

Какви вкусни десерти да хапнете в Испания? Започнете вашето сладко пътешествие с галисийската бадемова торта Сантяго, която е известна още от 16 век. Рецептата е изобретена в столицата на автономната испанска област Сантяго де Компостела. Те са кръстени на светеца покровител на страната - Свети апостол Сантяго.

През Средновековието тортата се смятала за изящна и скъпа заради високата цена на бадемите. Сега този деликатес може да се опита във всеки регион на Испания.

От 20 век тортата е традиционен испански десерт. Името "Сантяго" може да се присвои само на десерт, който е произведен в страната.

За приготвянето на сладкиша използвайте бадемово брашно, масло, лимони, захар и ядки. Не забравяйте да украсите горната част с пудра захар, подчертавайки кръста на Сантяго с помощта на специален шаблон. Сервира се с фини галисийски вина.

Тортата Сантяго има доста дълъг срок на годност, така че много туристи я вземат като сувенир от Испания на семейството и приятелите. Цената на торта с тегло 700 g е от 12 €.

Чурос

За закуска определено трябва да опитате интересно сладко ястие от испанската кухня, наречено „чурос“. Този десерт е обичан по целия свят. Приготвя се от заварено тесто, пържено или печено.

Churros се продават в кафенета и ресторанти и на улични сергии. Вкусният деликатес се поръсва с канела или пудра захар, а в някои заведения се пълни със сметана или шоколад.

Най-добрият начин да опитате чурос е да ги потопите в горещ шоколад, докато пиете ароматно испанско кафе със сметана. Цена на порция 3-4 €.

Време за четене: 4 минути. Преглеждания 625 Публикувано на 23 август 2017 г

Испанската кухня със сигурност е известна в света, но повечето хора веднага ще назоват само 2-3 от нейните ястия. Ето защо, когато пътувате до Испания, си струва да освежите малко познанията си за испанската кухня.

Между другото, испанската кухня е комбинация от приблизително 17 отделни национални кухни (според броя на испанските региони). Докато сте в този или онзи град, със сигурност ще намерите местни ястия, които се приготвят само тук. И все пак предлагам да прочетете около 10 ключови ястия от испанската кухня.

Какво да опитате в Испания

Като начало искаме да ви покажем тази страхотна гастрономическа карта, която веднага показва с какво е известен всеки регион и какво да опитате в Испания, в зависимост от това къде се намирате

1. Паеля

Къде бихме били без него) Паелята е ястие от испански ориз с шафран и различни пълнежи. Най-често като пълнител се използват морски дарове или заек. Има обаче и смесена паеля (с охлюви, заек, пиле). Като цяло историята с испанската паеля е почти същата като с пилафа. Много разновидности. Говори се, че има около 300 вида паеля. Така че препоръчвам да опитате поне няколко. Ядох само с морски дарове - беше вкусно.

2. Гаспачо

Случва се боб или домат. Тази студена супа е известна по целия свят. Между другото, интересен факт е, че за да се охлади още повече гаспачото, понякога в него се поставя лед.

Чоризо (или чоризо) не е отделно ястие. Това е просто сушена свинска наденица с червен пипер. Колбасът има много характерен червен цвят и трудно може да се сбърка с друг. Между другото, добра идея е да носите чоризо у дома като гастрономически сувенир.

4. Тапас

Тапас е общото наименование за закуски, сервирани с алкохолни напитки. Тапас включва пълнени маслини, различни видове малки сандвичи или пайове. В Испания има специални тапас барове със собствени тапас. Толкова много испанци обичат да не седят в едно заведение, а да ходят от бар на бар, да пият и да опитват различни закуски.

5. Хамон

Сушен заден свински бут. Много вкусно нещо и вече широко известно. Поне в повечето руски супермаркети можете да намерите истински хамон. Въпреки че, разбира се, най-интересно е да го опитате в Испания.

Тук няма да измислям нищо и ще цитирам материал от Уикипедия, където е много разумно написано за джамона

Има два основни вида хамон: серано хамон (на испански: jamón serrano, „планински хамон“) и, обикновено по-скъп, jamon ibérico (на испански: jamón ibérico, често наричан „pata negra“ - „черен крак“). Те се различават по начина и продължителността на приготвяне, като най-съществената разлика между хамона Серано и хамона Иберико е породата на прасетата и диетата им. Външно те могат да бъдат разграничени по цвета на копитата: Serrano е бяло, Iberico е черно. Прасетата, от които се произвеждат най-скъпите сортове Iberico, като Bellota, се хранят изключително с жълъди, поради което цената може да достигне до триста евро за килограм.

6. Чурос

Чурос има вкус на нашите понички. Само те не са затворени в пръстен. Churros се консумират или с горещ шоколад, или с чаша кафе за закуска.

Любителите на морски дарове ще останат много доволни. Zarzuela е асортимент от морски дарове: риба, миди, скариди и омари, залети с рибен бульон. Единственият недостатък на това ястие е неговата цена.

8. Малага салата

Много популярна салата в Испания. Приготвя се от треска, маслини, лук, картофи и портокали.

9. Еспето

По същество еспето е риба на скара. Най-често това са сардини, които се овалват в сол и се пекат на въглища на шиш.

10. Крема Каталана

Може би един от най-популярните испански десерти. Crema Catalana е сладко суфле с карамелена коричка. Родината на десерта, както подсказва името, е Каталуния. Но можете да го опитате във всяка част на Испания.

Вече искате да отидете в Испания?)) Предлагаме бързо търсене на най-добрата цена на самолетни билети до Испания