Brokula je vrsta kupusa koja ima lijepe cvjetove i debele, sočne stabljike. Jednogodišnja kultura stigla nam je s Mediterana. Kupus od šparoga, kako ga još nazivaju, izgledom podsjeća na cvjetaču, samo bogate zelene boje. Ovaj svestrani proizvod prikladan je za dnevni jelovnik.

Prvi put sam probao brokulu u Adleru, u blagovaonici na nasipu. Tamo se služio pečen pod sirom. Od tog trenutka sam je jednostavno zavoljela i svaki dan sam je vodila za ručak uz heljdu. Sada si ponekad udovoljavam kod kuće. Svježe brokule imamo u proljeće i jesen, stoga morate iskoristiti trenutak.

Kako brzo i ukusno skuhati brokulu u tavi

Danas je na mom stolu kupus nerazumljivog imena brokula i odnedavno je u mojoj prehrani. Čim sam je upoznao, počeo sam je uzgajati u svom vrtu. Prilično je problematično ovo zanimanje, reći ću vam, ali ako želite, onda će sve uspjeti. Želim podijeliti jedno od mojih uobičajenih jela, koje kuham s brokulom u tavi.

Kad sam pričao o brokuli, da ću je skuhati i tome posvetiti članak, ljudi su bili podijeljeni, netko je odobravao, a netko je, naprotiv, vrtio nos. Ali znam takvu tajnu, zahvaljujući kojoj brokula uvijek ispada ukusna, hrskava iznutra, općenito, onakva kakva bi trebala biti.

Sastojci

• Brokula - 150 grama
• Jaje - 3 kom.
• Maslac - mali komad za prženje

Korak 1. Lonac s vodom stavite na vatru, zakuhajte i posolite. Izostavite cvjetove brokule i kuhajte ne više od 5 minuta. Nakon kuhanja, mora se spustiti u hladnu vodu s ledom, ovo je jedna od važnih točaka u radu s brokulom. Potrebno je postići stanje Al-Dente, a ako ga samo dobijete, onda će se pod utjecajem temperature sam probaviti.

Ohladiti u hladnoj vodi i izvaditi. Imajte na umu da zahvaljujući ledenoj kupki brokula zadržava svoju jarko zelenu boju i ostaje hrskava iznutra.

Kupus brokule: dobrobiti i štete, ljekovita svojstva

Korištenje kupusa od šparoga ima pozitivan učinak na dobrobit. Preporuča se uvođenje u prehranu osoba s probavnim smetnjama. Malo je vjerojatno da će se ovo riješiti ozbiljnih problema, ali ukusna jela od brokule prikladna su kao preventivna mjera, čije su zdravstvene prednosti sljedeće:

• smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti,
• zatvor nestaje,
• vraćanje normalne razine kolesterola,
• krvne žile su ojačane
• povećava imunitet,
• poboljšava se apetit,
• normalizira razinu šećera
• vid se vraća u normalu
• povećana otpornost na stres.

Korištenje proizvoda dobra je prevencija osteoporoze. Brokula je posebno vrijedna kod čira na želucu. Sadrži vitamin U koji djeluje protiv čira.

Prednosti za žene

100 grama sadrži samo 30 kcal. Jela od povrća brzo zasiću, smanjuju apetit, čiste crijeva od patogenih bakterija. Koriste se za mršavljenje, koriste se u detox programima, dijetama.

Ljekovita svojstva brokule nisu ograničena samo na čišćenje. Kupus ima složen učinak. Potiče regeneraciju stanica, sprječava starenje kože, čuva mladost. Redovitim korištenjem poboljšava se izgled, nestaju akne. Ovo je najzdravija hrana za ljepotu. Njegova uporaba dovodi do vidljivih pozitivnih promjena:

• nokti su ojačani
• uspostavlja se emocionalna pozadina,
• poboljšava stanje kose,
• smanjuje rizik od nastanka tumora,
• težina se smanjuje.

Prisutnost vitamina B9 čini ovo povrće neophodnim za one koje planiraju postati majke. Folna kiselina kod trudnica neophodna je za dobro raspoloženje i diobu stanica.

Kupus ima pozitivan učinak na zdravlje žena:

• smiruje, smanjuje osjetljivost na stres;
• sprječava pojavu anemije, beriberija;
• povećava otpornost na infekcije;
• doprinosi pravilnom intrauterinom razvoju djeteta;
• normalizira rad crijeva, potiče probavu.

Brokula je učinkovita i za mršavljenje. Od njega se kuha juha, pripremaju prilozi, grickalice, pirja ili prži u ulju sa začinima.

Proizvod je koristan za laktaciju. Opskrbljuje organizam dojilje zalihama minerala i drugih elemenata koji poboljšavaju kvalitetu mlijeka.

Zašto muškarci trebaju kupus?

Prednosti brokule za muškarce ne mogu se precijeniti. Povrće pokazuje sljedeća svojstva:

• je prevencija ateroskleroze i raka prostate,
• jača koštani sustav
• povećava potenciju
• ubrzava razdoblje oporavka nakon ozljede.

Prednosti brokule za djecu

Uključivanje u dječji jelovnik podržat će imunološki sustav, pružiti otpornost na stres i spriječiti anemiju. Jela od brokule vrijedan su izvor vlakana i hranjivih tvari koje doprinose punom razvoju.

Kupus brokule, čije su prednosti očite za sve uzraste, aktivno se koristi u dječjoj hrani. Aparat za sporo kuhanje pomoći će vašem djetetu da skuha ukusnu brokulu. Komadi se stavljaju na rešetku, u zdjelu se ulijeva voda i pokreće se način rada "Kuhanje na pari". Vrijeme je ograničeno na 10 minuta.

Moguća šteta

Bolje je ne jesti povrće s povećanom kiselošću želučanog soka, u slučajevima individualne netolerancije, alergijskih reakcija ili bolesti gušterače.

Kao i sve povrće iz skupine cruciferasa, brokula smanjuje proizvodnju hormona štitnjače. Ne smiju ga stalno koristiti oni koji boluju od hipotireoze ili autoimunog tireoiditisa.

Recept za kupus od brokule

Korak 2 Zagrijemo tavu i otopimo komad maslaca, dodamo malo biljnog ulja i pržimo brokulu doslovno pola minute. Prelijte ih razmućenim jajima sa soli i mljevenom paprikom. Pokrijte tavu poklopcem i pričekajte 3-4 minute ako želite meko kuhana jaja ili 5 minuta da se jaja potpuno skuhaju.

Ispao je vrlo ukusan i lijep omlet za doručak. Nema ništa komplicirano, glavna stvar je pravilno skuhati brokulu unaprijed, a zatim s njom možete oblikovati različita jela.

Koliko dugo kuhati svježu brokulu

Svježa brokula priprema se brzo i jednostavno. Međutim, bolje je ograničiti vrijeme kuhanje da povrće ostane hrskavo. Ovisi o načinu kuhanja:

• 5 minuta za par, za održavanje laganog krckanja;
• 7 - 10 minuta u kipućoj slanoj vodi za mekanu teksturu;
• 6-8 minuta u mikrovalnoj.

Savjet kuhara: "Kuhano povrće kratko uronite u ledenu vodu da zadrži lijepu zelenu boju."

Varivo od brokule s povrćem

Brokula je, kao i cvjetača, jako zdrava. Sadrži korisne vitamine i elemente u tragovima koji su potrebni našem tijelu. Naravno, ovo povrće je poželjno jesti svježe, ali danas ćemo ga ugasiti. To ćemo učiniti zajedno s drugim jednako zdravim povrćem. Ali glavna uloga dodijeljena je, naravno, brokuli. Ovo dijetalno niskokalorično jelo sigurno će vam se svidjeti.

A sada ću vam pokazati kako kuhati, odnosno reći će se kako pirjati povrće s brokulom. Bit će prekrasan prilog mesu, ali ispada vrlo ukusan i kao samostalno jelo.

Sastojci

• Brokula - 150 grama
• Smrznuti zeleni grašak - 50 grama
• Smrznuti zeleni grah - 80 grama
• Mrkva - 1 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje
• Voda - 50 ml.

Korak 1. Možete kuhati i svježu brokulu i smrznutu, ali je tada prethodno stavite u vodu sobne temperature i polako odmrzavajte. Potrebni su nam samo njegovi cvatovi i najbolje je da još nisu otvoreni. Vrlo velike komade podijelite na dva ili četiri dijela.

Kako odabrati i pripremiti brokulu za kuhanje

Ovaj kupus, iako jednostavan, ali koristan proizvod! Njegov okus ovisi o pravilnom odabiru i pripremi. Kada kupujete povrće, znajte da je prikladno za daljnju upotrebu (na primjer, zamrzavanje). Kako kuhati brokulu ovisi o vrsti obrade od strane proizvođača:

• Svježi kupus lakše je odabrati. Pri kupnji obratite pažnju na peteljku. Njegova struktura mora biti čvrsta, holistička. Jarko zelena boja vrha znak je svježine. Prije kuhanja, povrće je potrebno nakratko potopiti u hladnu vodu, a zatim odstraniti 1-2 cm peteljke. Da bi se sačuvao sirovi cvat, zamrzava se i dugo čuva u odjeljku za zamrzavanje.
• Smrznuta brokula još uvijek se tvornički prerađuje pa na police trgovina dolazi polupečena. Unatoč tome, kupus se ipak mora skuhati prije dodavanja u prilog. Glavna stvar je obratiti pozornost na sam proizvod pri odabiru. Žućkasta nijansa ukazuje na prezrelost i gubitak većine minerala.

Jelo od brokule - brz i ukusan recept

Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu na kockice ili možete na slamke, kako želite.

Bugarski papar očistimo od sjemenki i unutarnjih pregrada, danas ga imam crvenog. Režemo ga na iste komade kao i mrkvu. Možete uzeti paprike različitih boja, također će ispasti lijepo.

Korak 2 Kada je sve povrće pripremljeno, možete zagrijati biljno ulje i prvo popržiti luk dok ne porumeni, a zatim mu dodati mrkvu.

Promiješajte, pokrijte poklopcem i ugasite vatru. Pirjajte 3 minute pa u tavu ulijte smrznuti zeleni grašak i mahune.

Promiješajte, ulijte doslovno 50 ml. volove, poklopite poklopcem i pirjajte još 3 minute.

Proletjele su tri minute, otvorite poklopac i dodajte papriku i cvjetiće brokule. Ako želite ljući, u ovoj fazi možete dodati nasjeckani čili.

3. korak Posolite i dodajte crni mljeveni papar po ukusu, poklopite i pirjajte još 5 minuta.

Nakon toga maknite s vatre i uživajte u ljetnim okusima povrća. Poslužite kao samostalno jelo ili kao prilog mesu ili ribi.

Brokula: koji dio možete jesti?

Glavica kupusa se sastoji od stabljike, listova i cvatova. Sve su jestive, ali se ne koriste sve. Obično se pupoljci s malom granom odrežu s guste stabljike i kuhaju odvojeno. Imaju bolji okus i zahtijevaju manje muke.

Grančice imaju više hranjivih tvari od cvatova. Ako naiđete na pretvrde peteljke, skinite s njih kožu, a nježnu svijetlu jezgru ostavite. Treba ga skuhati pa popržiti ili pomiješati s varivom, ali najkorisnije je naribati ga na ribež i napraviti salatu.

Lišće bacam, iako mnogi izvori navode njihovu hranjivu vrijednost. Okus im je oštar i po mom mišljenju nije za jelo. Pokušao sam ih prokuhati vodom, zavariti ih i na kraju sam zaključio da je bolje ne gubiti vrijeme na sitnice.

Ako želite eksperimentirati, odaberite glave s elastičnim lišćem bogate boje bez oštećenja. Možda će tvoje iskustvo biti bolje od mog.

Brokula u tijestu - korak po korak recept u tavi

Kad sam prvi put probao brokulu u tijestu, nisam odmah shvatio da je to kupus. Naravno, stvarno sam htjela pokušati sama kuhati, da tako kažem, ponoviti. I sve sam dobro shvatio. Mislim da i ti to možeš bez problema. Probajte i zaljubit ćete se u ovo nevjerojatno povrće.

Ako ne volite brokulu, onda je jednostavno ne znate kuhati. Nakon što ste jednom pripremili prema ovom receptu, odmah trčite po dodatak. A djeca vas neće ostaviti za sobom i tražit će sve više i više.

Sastojci

• Brokula - 1 kg.
• Brašno - 200 grama
• Kiselo vrhnje 1,5 šalice
• Jaja - 4 kom.
• Češnjak - 2 režnja
• Kopar - 1 hrpa
• Prašak za pecivo - 1 žličica
• Sir - 100 grama
• Sol - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

Korak 1. Počnimo kuhati brokulu s tijestom. Razbijte jaja i u njih protisnite par režnjeva češnjaka. Miješajte pjenjačom i postepeno dodajte brašno, kiselo vrhnje, prašak za pecivo i sol po ukusu.

Važno!!! Kada dodajete brašno nemojte prestati miješati, nemojte dopustiti da brašno dobije grudice.

Video recepti: što kuhati s brokulom

Brokula je svestrana! Može se dodati slatkim i slanim jelima. Imate li svečani stol ili običnu večeru? Kulinarska kreacija od kupusa uvijek će biti u središtu pozornosti. Čak i ako su cvjetovi dio nemasnog obroka, povrće će i dalje biti ukusno kao na fotografiji. Glavna stvar je ne bojati se pokvariti karakteristike okusa sastojka i pretjerati s količinom. Ne možete pokvariti kašu s maslacem!

Dijetalni kotleti

Fitness recept | Dvije vrste dijetalnih kotleta od brokule | Brz i jednostavan recept iz CookingOlya

Varivo od povrća

Varivo od brokule s pikantnim umakom od rajčice || HRANA TV širom svijeta Francuska romantična večera

Fritule

Popečci od brokule. Recepti za sreću: nova priča

pita od povrća

Recept za pitu od brokule s povrćem

Recept za brokulu s jajima i sirom

Ovdje stavljamo i sitno sjeckani kopar a po ukusu možete dodati mljevenog papra.

Sir naribajte unaprijed na sitno ribež. Brokulom ćemo ih posuti na kraju, dok su još vruće. Ali u tijesto možete dodati sir. Obavezno isprobajte obje opcije, au komentarima navedite koja vam se najviše sviđa.

Ponovno promiješajte i smjesa je gotova.

Korak 2 Brokulu rastavljamo na cvatove i vilicom potpuno umočimo u tijesto (tijesto).

Ne bacajte stabljike koje su ostale od cvatova, od njih možete skuhati prekrasnu juhu!

Pržite na vrućem ulju dok ne porumene i svijetlo smeđe.

3. korak Već skuhanu i još vruću brokulu pospite naribanim sirom.

Kada se rastopi, dat će izvrstan okus i lijepu viskoznost. Mislim da ga svi vole, a posebno djeca.

Kako odabrati i čuvati brokulu

Ako želite uživati ​​u jelu od kovrčavog zelenog kupusa, trebali biste odabrati svježi proizvod. Brokulu je danas lako pronaći na tržnici, u dućanu ili povrtlarnici. Ali, nažalost, ponekad možete dobiti na nekvalitetno povrće, što prilično kvari dojam hrane.

Dakle, što trebate znati o ovom povrću?

Svježa kvalitetna brokula izgleda ovako:

• Forks se sastoji od mnogih kovrčavih baršunastih cvatova.
• Pritiskom na površinu cvatova nema opadanja pulpe, lomljivosti, ljepljivosti ili vlage.
• Miris kupusa je ugodan, svjež, jedva primjetan.
• Vrhovi su zeleni, ravnomjerno obojeni, bez inkluzija truleži.
• Cvatovi imaju sočnu zelenu nijansu.
• Stabljike kupusa također su obojene u bogatu zelenu boju.
• Na površini "kovrča" možete vidjeti male mutnozelene resice. Ovo je u redu.
• Vilice su elastične, ne raspadaju se.

Jednom riječju, svježa zrela brokula izgleda tako da ne možete skinuti pogled. Njezin izgled i aroma su ukusni i ništa ne izaziva sumnju. To je takav proizvod koji se isplati kupiti za vašu kuhinju.

Povrće se čuva dugo vremena. Ali treba mu hladnoća. Kupus se može čuvati u hladnjaku do 14 dana. Preporučljivo ga je zamotati u prozirnu foliju radi veće sigurnosti. Ovaj proizvod će se držati u zamrzivaču do 12 mjeseci ili više. Prije nego što pošaljete brokulu na zamrzavanje, vrijedi je podijeliti na cvatove i spakirati u vrećice ili posude za hranu.

Omlet s brokulom - korak po korak recept kod kuće

Dok je sezona kupusa, mi ćemo od njega spremati doručak, vrlo ukusan, brz, lagan i što je najvažnije zdrav. Brokula sadrži vitamin C i vitamin K. Prvi je antioksidans koji pomaže neometanom radu našeg imunološkog sustava, dok drugi ima veliku ulogu u apsorpciji kalcija. Za one koji brinu o svom zdravlju, brokula je pravi božji dar.

Sastojci

• Brokula - 400 grama
• Jaja - 2 kom.
• Mlijeko - 100 ml.
• Maslac - 2 žlice. l. za prženje
• Sol i mljeveni papar - po ukusu

Cvatove kuhajte u kipućoj i posoljenoj vodi 5 minuta. Osobno u trgovinama najčešće nalazim smrznutu brokulu nego svježu, ali možete kuhati i od jedne i od druge.

U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja, mlijeko i sol s mljevenom paprikom. Umutite vilicom dok ne postane glatko.

Na zagrijanom ulju pirjajte kupus 3 minute. Nakon toga upalimo vatru na srednju i napunimo ih smjesom jaja i mlijeka.

Nemojte žuriti s miješanjem, pričekajte minutu dok jaja ne "zgrabe" i nakon toga možete.

Za okus možete dodati sol i mljeveni papar, kao i svoje omiljene biljke i začine, nitko nije otkazao, dodajte sve po svom ukusu.

Omlet je ukusan i jako lijep.

Kupus brokule: sastav i korisna svojstva

Proizvod je od velikog interesa za ljubitelje zdrave prehrane, jer sadrži vrijedne organske i mineralne komponente. Sastoji se od 80-90% vode, 3% proteina, 6% ugljikohidrata. Sadrži manje od 0,5% masti.

Niskokalorično povrće pogodno za dijetu i štiti od mnogih bolesti. Sadrži puno biljnih vlakana. Oni poboljšavaju probavu, osiguravaju redovitu stolicu.

• Askorbinska kiselina. Po ovom pokazatelju brokula je ispred agruma, a odmah iza korabice. Porcija od 100 grama osigurava dnevnu potrebu organizma za askorbinskom kiselinom.
• Vitamin K. Njegov sadržaj je gotovo jednako visok. Regulira zgrušavanje krvi.
• Vitamin B5. Po sadržaju pantotenske kiseline proizvod se može usporediti s mesom ili mahunarkama. Pantotenska kiselina neutralizira alergijske reakcije i sprječava razvoj autoimunih bolesti.
• Folna kiselina. Ovaj bitan element koristan je ne samo za trudnice, već je također povoljan za menopauzu. Normalizira krvni tlak, štiti od depresije, jača imunitet.

U maloj količini prisutni su vitamini E, PP, A. Povrće je bogato mineralnim solima. Sadrži najvažnije elemente u tragovima:

Brokula je dobar izvor selena (s obzirom da se njegove soli rijetko nalaze u hrani), joda, bakra i željeza. Osim toga, sakupio sam makronutrijente u tablici.

Ovi podaci pokazuju da je silicij vodeći - najvažniji element za zdravlje zglobova i krvnih žila, očuvanje mladosti i glatke kože. Dnevna zelena grančica u potpunosti će pokriti potrebu za ovim "elementom života", kako ga je nazvao akademik V. I. Vernadsky.

Nijedan organizam ne može postojati bez silicija

U I. Vernadski

Šparoge su bogate vlaknima. Aktivno uklanja troske i soli teških metala. Ima širok popis aminokiselina, ali njihov postotak je mali.

Što je dobro kod brokule?

U zelenim klicama ima mnogo vrijednih kemijskih spojeva. Glukorafanin je prekursor sulforafana. Ovaj organski spoj ima antimikrobno i antitumorsko djelovanje.

Još jedna zanimljiva komponenta je sulforon. Štiti od infekcija i aktivira se tek žvakanjem.

Među proučavanim fitokemikalijama u krucifernom povrću, sulforafan je jedan od onih koji najviše obećavaju kao borac protiv raka.

Knjiga Patricka Quillina "Kako prehranom pobijediti rak"

Indol-3-karbinol- još jedna "čudesna tvar". Pronalazi izmijenjene stanice i nemilosrdno ih uništava. Njegov ulazak u tijelo štiti od bilo kakvih neoplazmi. Zašto kupovati skupe dodatke prehrani kada je tako lako ozdraviti uz jednostavan međuobrok? Inače, brokula se može mijenjati s rukolom, također je bogata ljekovitim spojevima.

Glikozid sinigrin jača imunološki sustav, ali njegova prisutnost daje proizvodu specifičan okus koji se ne sviđa svima.

Brokula je dobra za ljude svih dobi, od beba do starijih osoba. Uključivanje u prehranu služi kao pouzdana prevencija bolesti, održava snagu i poboljšava zdravlje.

Brokula pirjana u kiselom vrhnju sa češnjakom

Kao što možda pretpostavljate, postoji ogroman broj načina kuhanja brokule. Od njega možete kuhati salate, kuhati zimnicu, kuhati juhe, ali meni se više sviđa u varivu. Možda se tijekom toplinske obrade neka od svih korisnih svojstava izgube, ali nećemo dugo pirjati. Mislim da za nekoliko minuta neće svi nestati.

Brokula je vrlo zdravo povrće, a zahvaljujući umaku od vrhnja i češnjaka bit će i vrlo ukusna.

Sastojci

• Brokula - 600 grama
• Češnjak - 3 režnja
• Kiselo vrhnje - 1 šalica
• Kopar - 1 hrpa
• Mljeveni korijander - 1 žličica
• Sol i mljeveni papar - po ukusu
• Povrće i maslac - za prženje
• Voda - 1 staklo

Kupus rastavljamo na cvatove i pržimo na mješavini maslaca i biljnog ulja 3 minute na jakoj vatri.

Dok se brokula kuha, pripremite umak.

Pomiješajte sitno sjeckani kopar, češnjak propušten kroz prešu, dodajte sol, mljevenu papriku, korijander i kiselo vrhnje.

Miješajte dok ne postane glatko, a za razrjeđivanje umaka ulijte u njega čašu vode. Dobiveni umak ulijte u brokulu u tavi.

Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 13-15 minuta dok se kupus ne skuha. Ako su cvjetići preveliki, tada se vrijeme može produžiti, pa odmah odrežite istu veličinu.

Raširimo jelo na tanjur i prelijemo umakom od češnjaka i vrhnja.

• Recept za brokulu u tavi - kako kuhati ...
• Kako zamrznuti cvjetaču za zimu

Ali "ispravnost" okusa je osobna stvar. Srećom, recepti za križarice uvijek su jednostavni. Čak i ako prvi put kuhate kupus, vrlo je lako sami napraviti kulinarsko remek-djelo. Pa, ili barem, prilično ukusan prilog. Na primjer, brzo i ukusno pecite brokulu s cvjetačom u pećnici!

Brokula se ne kuha toliko koliko bijela ili cvjetača, barem u Rusiji. Ovo je nesretni propust: sa svojim prekrasnim okusom, kovrčavo povrće je red veličine superiornije od drugih vrsta križnica u pogledu količine hranjivih tvari, vitamina i minerala.

Brokula s gljivama u kremastom umaku

A ovo se jelo može poslužiti čak i na praznicima ili kuhati za večeru. Za kuhanje uopće nije potreban minimum troškova i vremena. Šampinjoni i pileća prsa se divno slažu, a svježi okus kupusa upotpunjuje i osvježava cijelo naše divno jelo. Iako je brokula vrlo slična cvjetači, okus je potpuno drugačiji.

Sastojci

• Pileća prsa - 500 grama
• Brokula - 500 grama
• Šampinjoni - 250 grama
• Sol - po ukusu
• Mljevena paprika - po ukusu
• Maslac - za prženje

Za umak:

• Češnjak - 3 režnja
• Đumbir sjeckani - 1 žlica. l.
• Soja umak - 0,5 šalice
• Šećer - 1 žlica. l.
• Pileća juha - 1 šalica
• Brašno - 2 žlice. l.

Šampinjone, danas imam šampinjone, isjeći na ploške debljine 1 cm, a ako nisu velike onda jednostavno na 4 dijela.

Pileći file narežite na kockice veličine 3 cm.

Na zagrijanom maslacu popržite pileći file dok ne porumeni i izvadite.

Ponovno dodamo ulje i pržimo gljive 1 minutu, a nakon toga im šaljemo smrznutu brokulu. Pirjajte dok kupus ne omekša i bude kuhan. Sigurno će trajati 7-8 minuta, možda i više. Sve ovisi o tome koliko je kupus zamrznut.

Izvadimo povrće i opet dodamo žlicu maslaca. Sada pripremimo umak.

Češnjak i đumbir usitnite nožem i pržite 1 minutu. Dodajte soja umak, šećer i pileću juhu. Promiješajte i prokuhajte par minuta. Ako nema juhe, upotrijebite samo vodu.

Dodajte brašna da se zgusne. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

U umak stavite gljive, brokulu i pileća prsa.

Posolite i popaprite po želji i pirjajte još 2-3 minute na laganoj vatri te prebacite na tanjure.

Ovo jelo možete jednostavno pripremiti i poslužiti, na primjer, za večeru. Sigurna sam da će voljena osoba to cijeniti.

Koje vitamine i minerale sadrži svježa brokula?

Brokula pripada obitelji krstašica u koju spadaju sve vrste kupusa: zeleni, crveni, cvjetača, prokulica, kao i repa, potočarka i rotkvica. S ogromnim iznosom vitamini, minerali i dijetalna vlakna svježe brokule izuzetno korisna u kulinarstvu.
Brokula sadrži gotovo 90% voda. Njegova energetska vrijednost je samo oko 35 kalorija na 100 g, što je otprilike isto kao komorač ili šparoge. Ovo povrće ima vrlo malo ugljikohidrata, a razina proteina doseže gotovo 3 g na 100 g.

Bogat je izvor vitamina C, vitamina K i vitamina B9 (folne kiseline). Uz jednaku težinu, brokula sadrži dvostruko više vitamina C od naranče. Tu su i drugi B vitamini, vitamin E i provitamin A.

Voda sadržano u povrću bogato je mineralima:

• kalij;
• kalcij;
• fosfor;
• magnezij.

Pažnja! Brokula je jedno od povrća koje je najbogatije kalcijem! Više kalcija ima samo u lisnatom povrću.

Također ima mnogo elemenata u tragovima:

• željezo;
• cinkov;
• mangan;
• bakar;
• nikal;
• fluor;
• kobalt;
• selen.

Dijetalna vlakna prisutna su u velikim količinama, a sastoje se uglavnom od netopivih vlakana, kao i topivih vlakana - pektina, koji kuhanjem povrću daju mekanu teksturu.

Tepsija od brokule i jaja

Jako volim složence. Toliko su svestrani da ih možete jesti za doručak, ručak ili čak večeru. I najčešće ih kuham za večeru. Ne oduzimam puno vremena, ne trebam puno potrošiti, ali kako je ukusno! Ne samo da je vrlo ukusno, već i kako korisno! Ako niste kuhali brokulu, savjetujem vam da skuhate ovu složenac i ovaj će vam recept ostati u dugom sjećanju, pogotovo jer vam je za kuhanje potrebno samo 5 glavnih sastojaka.

Sastojci

• Brokula - 300 grama
• Jaja - 3 kom.
• Mlijeko - 100 ml.
• Brašno - 2 žlice. l.
• Sir - 100 grama
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu

Korak 1. Za početak cvatove brokule nakon vrenja stavite kuhati u slanu vodu 5 minuta. Nakon toga ih odbacimo u cjedilo i ostavimo da se voda ocijedi.

Korak 2 U jaja ulijte mlijeko, postupno dodajte brašno i miješajte pjenjačom ili običnom vilicom dok smjesa ne postane glatka.

Ovdje dodamo sol, papar po ukusu i polovicu ukupnog volumena sira, naribanog na finom ribežu.

Priprema

Priprema ovisi o vrsti jela koje ste odabrali. Dakle, za pire od brokule prikladna je cijela glavica kupusa - zajedno s listovima, stabljikom, cvatovima. Za salatu - samo cvatovi, bolje svježi ili kuhani na pari.

Svježi kupus: što učiniti s lišćem, stabljikom, cvatovima

Recepti obično podrazumijevaju cvjetove brokule: morate ih odrezati pri dnu, ostavljajući kratke noge za salate. U ukras možete staviti cvjetove s dužim nogama.

Stabljike se također mogu koristiti kao hrana. Neposredno prije kuhanja peteljki potrebno je nožem ili gulilicom krumpira odrezati debeli zaštitni sloj vlakana. A onda je nježna jezgra sasvim prikladna za juhu ili gulaš. Osim toga, stabljike se mogu čuvati u hladnjaku do 2 tjedna.

Prilikom rezanja cvatova, morate ih pokušati sortirati po veličini. Tada će se kod kuhanja ravnomjerno pržiti ili kuhati.

Svježu brokulu jednostavno možete dodati u salate, po uzoru na salate od običnog, bijelog kupusa.U svježem kupusu ima mnogo više vitamina nego u termički obrađenom kupusu.

Koliko kuhati

Dovoljno je male cvasti kuhati 4-5 minuta u slanoj vodi. Zatim umočite u hladnu vodu kako biste zaustavili proces toplinske obrade.

Tajna: dodajte 1 žličicu. biljno ulje u vodu u kojoj se kuha kupus. Okus povrća bit će mnogo svjetliji!

Kako kuhati smrznutu brokulu

Ako odmrznete kupus do kraja, tada će izgubiti svoj atraktivan izgled. A ako i kuhate dugo vremena, tada će kovrčava ljepotica postati siva i neprivlačna, prekuhana.

Koliko dugo kuhati smrznutu brokulu

Prilikom kuhanja, smrznute cvatove treba baciti samo u kipuću vodu, nakon što je posolite. Kuhajte 2-3 minute, ne više! Nakon što prokuha stavite u cjedilo i prelijte hladnom vodom. Ako morate kuhati kupus u tijestu, tada se cvjetovi, bez odmrzavanja, umoče u tijesto i odmah stave u zagrijano ulje.

Ne preporučuje se odmrzavanje i zatim ponovno zamrzavanje. Na kraju gotovu brokulu za otkrivanje okusa iskusni kuhari preporučuju poškropiti limunovim sokom.

Kako kuhati brokulu u pećnici

3. korak Posudu za pečenje namažite biljnim ili maslacem i u nju stavite cvatove već kuhane brokule. Napunite ih nadjevom od jaja-sira, pazite da se kupus ravnomjerno rasporedi po obliku. Po vrhu pospite ostatak naribanog sira.

Korak 4 Peći u pećnici na 200 stupnjeva - 20 minuta.

Tepsija od brokule je gotova, poslužite je toplu ili toplu.

Brokula: kako odabrati kvalitetan svježi kupus?

Glavica kupusa treba biti gusta na dodir, stabljika treba biti jaka. Provjerite jesu li pupoljci zatvoreni. Odaberite primjerak bogate zelene boje. Što je svjetlije, to je vrijednije tvari. Najbolje je kada vrh ima blago ljubičastu nijansu. Ako su stabljike požutjele i pupoljci su se otvorili, onda je bolje ne kupiti takvu glavicu kupusa. Požutjelo lišće znači da je povrće prezrelo.

Miris bi trebao biti svjež, bez nota vlage ili gljiva. Karakteristično škripanje pri lomljenju grana znak je visoke kvalitete. Važan uvjet je odsutnost crnih mrlja na površini.

U nedostatku kontraindikacija, proizvod će biti od velike koristi u bilo kojoj dobi. Zasititi će tijelo hranjivim tvarima, dati vitalnost i izvrsno zdravlje.

Pire juha od brokule - ukusan i brz recept

Tako dolazimo do klasika žanra - ovo je naša omiljena juha od pirea od brokule. Prvi put sam to probao bio sam u posjeti našim prijateljima. Tada mi se činilo da nije zasitno, a o čemu se radi - pire juhi od kupusa? Ali kad sam ga probao, moje se mišljenje, naravno, promijenilo i sada ga kuham sam kod kuće. Kao osnovu možete uzeti bilo koju drugu juhu, ali za mene je ukusnija i zdravija na piletini.

Sastojci

• Brokula - 600 grama
• Pileća juha - 1 litra
• Luk - 1 kom.
• Krema 10% - 150 ml.
• Muškatni oraščić - 0,5 žličice
• Sol i mljeveni papar - po ukusu
• Krekeri ili slani krekeri - za posluživanje

Napravite pileću juhu unaprijed. Nadam se da svi znaju kuhati? Za one koji ne znaju ili su zaboravili.

Piletinu ili njene pojedine dijelove prelijte hladnom vodom, stavite na vatru i nakon vrenja kuhajte 30-40 minuta na srednjoj vatri. Pjenu koja će se pojaviti tijekom kuhanja morate pažljivo ukloniti. Posolite i popaprite po ukusu 5 minuta prije nego bude gotovo.

Brokula je podijeljena na cvatove i spuštena u juhu. Kuhajte od trenutka vrenja 5-7 minuta.

Dok možete popržiti sitno nasjeckani luk na maslacu dok ne porumeni.

Ulijte 1/3 juhe u posebnu posudu, a preostalu juhu i kuhanu brokulu usitnite blenderom. Dodajte proprženi luk i ponovno nasjeckajte. Na kraju biste trebali dobiti nešto slično pire juhi kao ja na slici ispod...

Kada je juha homogena, ulijte vrhnje, dodajte pola žličice muškatnog oraščića i ponovno promiješajte.

Stavimo na vatru i prokuhamo, ali ne kuhamo. Ponovno probajte sol i mljevenu papriku, dodajte po potrebi.

Pire od juhe od brokule ili kako je još nazivaju krem ​​juha izlije se u tanjure, po vrhu pospe krutonima i posluži. Obavezno pokušajte skuhati takvu juhu kod kuće, jer nije samo ukusna, već je i zdrava.

Kuhanje brokule: ukusno i zdravo

Kupus je vrijedan prehrambeni element za djecu, trudnice, starije osobe i one koji su oslabljeni. Njegov okus se ne sviđa svima, ali u smislu poboljšanja zdravlja nadmašuje mnoge druge proizvode. Predlažem da isprobate ukusne i jednostavne recepte za brokulu. Možete ih napraviti sami bez posebnih vještina.

Kako pravilno kuhati brokulu?

Kad sam prvi put donio plavkastu vilicu kući, bio sam u nedoumici. Nisam znala kako skuhati svježu brokulu u loncu i što s njom, ali intuicija me nije razočarala. Ponašao sam se prema njoj kao prema cvjetači i nisam pogriješio. U principu, ovo je sve što je potrebno za pripremu najjednostavnijeg snacka. Ostalo su svakakve varijacije. Evo vodiča korak po korak:

• oprati glavu,
• nožem pažljivo odvojite cvatove,
• s debelih stabljika skinite vanjski sloj i narežite na komade približno iste veličine,
• zakuhati lonac vode
• sol (1 žličica po litri),
• uronite u kipuću vodu
• poklopiti poklopcem
• kuhati dok ne omekša.

Provjeravam čačkalicom. Dovedem ga do stanja da slobodno ulazi u najdeblje dijelove. Ako želite izvući najviše koristi, ostavite kupus malo nedovoljno kuhan. Vrlo je važno ne ohladiti cvjetove u tavi, već ih odmah staviti na tanjur. To će spriječiti daljnju razgradnju vitamina.

Bolje je ne stavljati osjetljivi proizvod u mikrovalnu pećnicu. Tijekom tretmana mikrovalnom pećnicom u njemu se mogu pojaviti opasni karcinogeni.

Vrijeme kuhanja brokule ne bi trebalo biti dugo. Obično je dovoljno 5-10 minuta intenzivnog vrenja da peteljke omekšaju. Bolje je da ostanu polupečeni. Tako zadržavaju najvrjednije organske spojeve.

Drugi način kuhanja brokule je kuhanje na pari. Opcija je prikladna za dječju ili dijetnu hranu. Ako imate dvostruki kotao ili multicooker, tada neće biti poteškoća:

• sipati vodu,
• ugraditi sito
• poslažite pripremljene komade kupusa,
• pokrećemo program.

Kao i kod kuhanja na štednjaku, pazimo da toplinska obrada bude minimalna. Dovedemo do potrebne mekoće i izvadimo kako bismo zaustavili raspadanje biološki aktivnih spojeva.

Brokula svježa: kako kuhati?

Mislim da se mnogi ljudi pitaju kako kuhati brokulu kako bi sačuvali njezina korisna svojstva. To se posebno odnosi na rano proljeće, kada postoji manjak prirodnih vitamina, ili zimi. U ovo doba godine potrebno je čuvati snage kako bi se oduprli virozama i prehladama. Pa, najbolja opcija za maksimalnu korist je zagrijavanje kupusa što je manje moguće.

Brokula u tavi s jajima i sirom

Za ukusan zalogaj prvo pripremite vilice. Podijelimo ga na dijelove, operemo, razvrstamo, blanširamo i ostavimo da se suši na tanjuru. A onda nastavljamo na sljedeći način:

1. Zagrijte tavu, stavite maslac i sitno sjeckani luk. Bolje je, naravno, uzeti Yalta crveno.
2. Pripremljene cvatove brzo izlijte na prženi luk, promiješajte, ulijte jaje. Prvo ga protresemo u poseban tanjur s dodatkom 50 grama adyghe sira, 0,3 žličice soli, crnog papra na vrhu noža i iste količine kurkume. Svugdje volim stavljati sjemenke sezama, pa sam i to stavila.
3. Ne smanjujući vatru, lagano miješajte sadržaj posude dok ravnomjerno ne porumeni. Trudimo se da se cvatovi ne raspadnu. Po potrebi poklopite poklopcem jer i jaje treba ispeći.

Ragu u tepsiji
Gotovo varivo stavite na tanjur, ukrasite kriškom rajčice i grančicom zelenila. Dobar tek!

Brokula: recepti za kuhanje za zimu

Kiselo zelje poprima sasvim novi okus. Može se koristiti kao hladno predjelo samostalno ili za salate.

Recept 1:

1. Rastavite vilice, isperite, stavite u emajliranu posudu.
2. Stavite mrkvu narezanu na tanke polu kolutiće, 2-3 kom. krastavci, hrpa kopra, nasjeckani češnjak (5-6 komada).
3. Izrežite oguljene čvrste rajčice (4 srednje).
4. Posolite po ukusu.
5. U svaku staklenku od pola litre stavite 1 list svježeg lovora, 5 zrna crnog papra, 1 žlicu 9% octa.
6. Pripremljenu smjesu rasporedite u posude, sterilizirajte u kipućoj vodi 30 minuta, dobro zatvorite.

Recept 2:

1. Kupus podijelite na cvatove veličine kutije šibica.
2. Složite u čiste staklenke od dvije litre na čije dno stavite 5 režnjeva češnjaka, pola ljute papričice i 2 kišobrana kopra.
3. Ulijte kipuću vodu, potopite 15 minuta, ispustite vodu natrag u posudu.
4. Stavite u vodu 2 žlice soli, 1 žlicu. l. šećera, ponovno prokuhati, sipati u staklenku, poklopiti, stajati 10 minuta.
5. Ocijedite marinadu, prokuhajte, dodajte 50 ml octa, ulijte u staklenku, začepite sterilnim poklopcem.

Kako pravilno zamrznuti brokulu za zimu kod kuće?

Brokula se ne skladišti dugo, pa se zamrzava kako bi poluproizvod uvijek bio pri ruci. Kupus dobro podnosi smrzavanje. Pritom ne gubi okus, ali temperatura mora biti dovoljno niska. Na minus 18, obradak će trajati šest mjeseci ili čak godinu dana. Postupite na sljedeći način:

1. Odrežite lišće i grube stabljike, podijelite na komade, operite.
2. Isperite, umočite u kipuću vodu 5 minuta. Vjeruje se da se na ovaj način kupus bolje čuva, ali ja radim bez ove faze (zašto mi treba dodatna toplinska obrada?).
3. Ohladite komade i osušite.
4. Stavite u male porcije u vrećice za hranu, a zatim stavite u zamrzivač u jednom sloju.

Po želji pripremite mješavinu povrća. Dodajte paprike, zelje, mahune i sve što volite. Brokula se odlično slaže sa svim sastojcima.

Smrznuta brokula - kako kuhati?

Ako niste uspjeli sami zamrznuti kupus, nemojte se obeshrabriti. U velikim supermarketima uvijek su na akciji vrećice od pola kilograma s poluproizvodima. Smrznuto povrće se ne jede sirovo, ali je njegov sadržaj lakše skuhati nego svježe povrće:

• stavite lonac vode na štednjak, sol;
• dovesti do vrenja;
• izlijte sadržaj pakiranja i ponovno prokuhajte;
• pokriti poklopcem;
• kuhati 3-5 minuta;
• izvaditi šupljikavom žlicom;
• staviti na tanjur.

Kelj se može preliti preljevom od maslaca ili senfa i jesti kao prilog. "Paše" u svaku juhu, varivo ili zimsku salatu. Ja volim pržiti na maslacu nakon kratkog kuhanja, nakon uvaljanja u kukuruznu krupicu ili mješavinu sezama i kurkume.

Snack s Adyghe sirom

Salata s brokulom

Predjelo pogodno za svako doba godine. Možete mu dodavati sastojke po želji. Evo moje omiljene opcije:

1. Pripremite pola srednje vilice na bilo koji prikladan način.
2. Skuhajte 5 komada prepeličjih jaja, ohladite, podijelite na pola.
3. Cherry rajčice (4 komada) oprati, osušiti, izrezati na polovice.
4. Pospite 2-3 žlice kukuruza šećeraca.
5. Sir narežite na kockice, izmiješajte.
6. Začinite senfom pomiješanim sa sokom limete.
7. Odozgo pospite sezamom.

Sir se može zamijeniti adyghe sirom i koristiti preljev koji vam se najviše sviđa. Za to je prikladan nemasni jogurt bez aditiva ili čak majoneza. Mislim da od jedne žlice neće biti štete.

Važno pojašnjenje

Brzo kuhanje brokule ključno je za maksimalno očuvanje aktivnih tvari. Kuha se, pirja ili prži na jakoj vatri uz stalno miješanje. Koliko dugo kuhati brokulu ovisi o veličini komadića. Sve bi trebale biti približno iste veličine kako bi se kuhale u isto vrijeme. Glavica kupusa se podijeli na dijelove veličine oraha ili malo veće.

A sada razgovarajmo o tome zašto su svijetli kupus i jela od njih tako zanimljivi. Zašto ih treba kuhati što je češće moguće, pa čak i uspjeti spremiti nešto korisno? Što je to i kakve koristi donosi osobi - razmotrit ćemo u nastavku.

Pileća juha

Zdravo i zasitno jelo. Izvrsna opcija za one koji žele zadovoljiti sebe i svoju obitelj neobičnom večerom. Juha se smatra prilično zasićenom, sadrži potrebne elemente u tragovima i vitamine za uravnoteženu prehranu.

Popis namirnica:

• Brokula - 360 gr.;
• Pileći zabatak - 1 kom .;
• Mrkva - 1 kom;.
• Zeleni grašak - 1 mala staklenka;
• Krumpir - 2 kom;.
• Luk - 1 kom;.
• 2 režnja češnjaka;
• Peršin, lovorov list, papar, sol.

Pileća juha od brokule: korak po korak recept s fotografijama

Recept:

Batak kuhajte u loncu u vodi s lovorovim listom pola sata. Paralelno, morat ćete sitno nasjeckati luk i naribati mrkvu, također izrezati krumpir i češnjak na kockice. Čim je batak pečen, potrebno ga je izvaditi i odstraniti lovorov list. U juhu dodajte luk, mrkvu, krumpir i grašak. Piletinu je potrebno ohladiti.

U skladu s jednostavnim receptom za juhu od brokule, sljedeći korak je odvojiti kosti od mesa, a meso narezati na kockice. Dobivenu masu stavite u juhu, gdje se kuhaju ostali sastojci. Zatim morate sitno nasjeckati kupus i dodati ga tamo. Nakon toga, juha se mora kuhati 4-6 minuta. Nakon kuhanja, juhu treba infuzirati 5-7 minuta. Na kraju juhu pospite začinskim biljem.

Prednosti proizvoda za mršavljenje

Brokula je jedinstven proizvod od povrća. Sa značajnim sadržajem hranjivih tvari, takav kupus je lagano i dijetalno povrće. Rasprostranjen je u raznim sustavima prehrane, često se koristi za dijete i dane posta, prehranu djece i starijih osoba. Slijede glavne karakteristike brokule za mršavljenje.

Smanjeni sadržaj kalorija. Nutritivna vrijednost takvog povrća je oko 30 kcal na svakih 100 grama. A probava brokule u želucu zahtijeva mnogo više energije nego što dolazi s njom (kupus se odnosi na proizvode s "negativnim" sadržajem kalorija).

Povećan sadržaj biljnih vlakana. Gruba vlakna iz njegovog sastava brzo ispunjavaju želudac, utažuju glad i dugo održavaju osjećaj sitosti. Vlakna također pridonose postupnom i prirodnom čišćenju organizma od raznih otrova, toksina i drugih štetnih tvari. Sprječava prejedanje i pomaže u kontroli apetita tijekom stroge dijete.

Prisutnost dovoljno velikog broja vitamina i minerala. Takve komponente aktiviraju probavni sustav i normaliziraju metaboličke procese unutar tijela. Brokula sadrži povećanu dozu fosfora koji je neophodan za razgradnju masnih stanica i njihovu kasniju transformaciju u energiju. Ovaj kupus sadrži i natrij, kalcij, cink, kalij, mangan, bakar i magnezij koji su neophodni za dobro raspoloženje i zdrav živčani sustav.

Bilješka! Vitamini B u sastavu pozitivno utječu na zdravlje kože i kose, sprječavajući beriberi tijekom razdoblja mršavljenja.

Kompleks esencijalnih aminokiselina. Uključeni su u mnoge neuralne procese u mozgu, odgovorni su za regulaciju apetita i pojavu gladi.

Obavezno pogledajte:

Pečenje i dijeta. Jesu li kompatibilni? Deserti i dijeta. Gubimo težinu bez uskraćivanja užitka Vafli na dijeti. Najbolji niskokalorični recepti Zobene palačinke na dijeti: ukusne, zadovoljavajuće, dijetalne

Sa škampima i sirom

Očaravajuće prvo jelo nježnog kremastog okusa. Prikazani kulinarski sastav savršen je u slučaju dolaska nepredviđenih gostiju. Originalan način kuhanja nečeg jedinstvenog, zdravog i nezaboravnog.

Popis namirnica:

• Kupus - 220 gr.;
• Škampi - 260 gr.;
• Krompir - 220 gr.;
• Riža - pola čaše;
• Topljeni sir - 360 gr.;
• Suncokretovo ulje - 35 ml;
• Češnjak - 1 mala glava;
• Mrkva - 80 gr.;
• Luk (veliki) - 1 kom .;
• Peršin, kopar, sol.

Juha od sira od brokule i škampi: recept korak po korak

Priprema korak po korak:

U kipuću juhu ulijte rižu i kuhajte 7-8 minuta. Zatim dodati oguljen i na kockice narezan krumpir. Nakon 5-6 minuta dodajte kupus, kuhajte 2-3 minute. Paralelno zajedno pirjajte luk, mrkvu i češnjak. Zatim bacite škampe u tavu i prekuhajte masu dvije do tri minute.

Sljedeći korak u pravljenju ukusne brokule je priprema sira. Naribajte ga na ribež, prvo ga morate zamrznuti. Prženu masu od škampa, mrkve, luka i češnjaka bacite u juhu, gdje se krumpir kuha s rižom i kupusom. Na kraju dodajte naribani sir. Potrebno je pričekati dok se potpuno ne otopi i dobije se homogena masa. Juha se može ukrasiti začinskim biljem. Ako više volite kremaste juhe, procijedite juhu kroz blender.

Pržiti povrće

Izvrsno jelo za svečani stol. Predstavljeno jelo savršeno je za vegetarijance i one koji slijede dijetu i preferiraju zdravu i sigurnu hranu. Vrijeme kuhanja je nešto više od 35 minuta, ne računajući pripremne aktivnosti.

Popis namirnica:

• Kupus - 360 gr.;
• Šparoge - 340 gr.;
• Male tikvice - 1 kom .;
• Šampinjoni - 220 g;
• Smeđa riža - 1,5 šalice;
• Sezamovo ulje - ½ žličice;
• Šećer - ½ žličice;
• Soja umak - 1,5 tbsp. l.;
• Biljno ulje - 1,5 tbsp. l.;
• Sjeckani đumbir - 1 žličica;
• Sjemenke sezama - 1,5 tbsp. l.;
• Zeleni luk, sušena crvena paprika.

Prženje s povrćem: recept korak po korak s fotografijama

Recept za brokulu sa fotografijom:

Prvo se pripremi umak. U zdjeli pomiješajte sezamovo ulje, šećer, soja umak i papar po želji. Paralelno, u to vrijeme, u velikoj tavi na jakoj vatri, potrebno je pržiti češnjak i đumbir 20-30 sekundi, zatim ubaciti kupus i šparoge i pržiti 2-3 minute. Poprženo povrće stavite u posebnu zdjelu.

Sljedeći korak je da u istoj tavi popržite gljive i tikvice. Prže se na jakoj vatri dvije minute. Zatim povrće koje smo stavili u posebnu zdjelu, ponovo dodati u tavu. Ubacite isto zelje i sve promiješajte nekoliko puta. Na kraju prelijte masu pripremljenim umakom. Tijekom tog razdoblja trebate sve miješati minutu.

Ukusno prženo povrće obično se poslužuje uz kuhanu rižu. Možete koristiti i druge ukrase, sve ovisi o vašim željama. Ovdje je najvažnije pridržavati se uputa za kuhanje i ne prekuhati povrće, posebno cvjetove brokule.

Salata od brokule i avokada

• Pola kilograma brokule
• Četiri svježa srednja krastavca
• jedan avokado
• Jedna vezica zelene salate
• Jedna hrpa cilantra
• Jedna limeta (možete uzeti limun)
• Sol, papar, maslinovo ulje

Brokulu podijelimo na zasebne cvatove i stavimo u dvostruki kotao. Nekoliko minuta je dovoljno. Krastavce narežemo na velike komade, avokado na ploške. Salatu trgamo rukama, cilantro režemo nožem. Sve izmiješamo, u dobivenu salatu iscijedimo limetu, dodamo maslinovo ulje i začine. U principu, mješavina raznih sjemenki ili bjelančevina od dva kuhana jaja ovdje je dobro prilagođena. Malo proteina u salati od povrća neće škoditi.

Brokula kuhana

Brokulu je potrebno oprati, podijeliti na male cvasti, a zatim baciti u kipuću slanu vodu i kuhati doslovno 4-5 minuta. Nakon toga ostaviti u cjedilu. Budući da se stabljike brokule kuhaju malo duže, neki kuhari savjetuju da ih odvojite od cvjetova, posebno prokuhate 2 minute, a tek onda dodate same cvjetove na 3 minute. Kuhani kupus možete poslužiti kao prilog mesnom jelu poškropljen sokom od limuna ili možete napraviti ukusnu salatu.

Brokula s jabukama - salata

Na 300 g prokuhanih cvatova dodajte 100 g jabuka očišćenih od kore i sjemenki, prethodno narezanih na sitne ploške. Dodati 40 g nasjeckanog kopra i 1/2 limuna koji je zajedno s korom izrezan na tanke krugove. Kao začin se koristi malo maslinovog ulja i soli.

Brokula s narančom - salata

Za 300 g kuhane brokule trebat će vam 1 naranča razrezana na kriške i očišćena od bijelih ovoja, 50 g velikih bobica grožđa koje prerežite na pola i izvadite im sjemenke. Voće i povrće se prelije dresingom. Za pripremu pažljivo pomiješajte 100 g prirodnog jogurta, sok od 1/3 limuna i žličicu slatkog senfa.

U velikom broju recepata za brokulu, kao osnovu treba uzeti cvatove kupusa. No, stabljika biljke također se može koristiti za kuhanje. Prvo se mora očistiti od kožice, za to je najlakše koristiti gulilicu krumpira. Unutar njega je meka i sočna jezgra, koja je vrlo prikladna za pripremu juha, variva i složenaca. Prije dodavanja u jelo, peteljke treba kuhati u blago posoljenoj vodi 3-5 minuta.

Tradicionalne metode pripreme cvjetova uključuju sljedeće:

Bilješka! Brojni su načini posluživanja brokule. Neki od popularnijih dijetalnih umaka/preljeva uključuju ekstra djevičansko maslinovo ulje, kiselo vrhnje s malo masnoće, obični grčki jogurt, prirodni sojin umak i senf s limunovim sokom.

Kako kuhati smrznuto povrće

Smrznute šparoge najčešće ne trebaju dodatno odmrzavanje (ovo će sačuvati maksimalnu količinu vitamina i hranjivih tvari).

Iznimke uključuju prženje u tavi. Za ovu pripremu, kupus je potrebno izvaditi iz zamrzivača i ostaviti na sobnoj temperaturi 1 sat prije kuhanja. Ako je sastojak potreban brže, brokula se može prati 10 minuta pod tekućom vodom kako bi se uklonio sloj leda.

Za pravilno kuhanje smrznutog kupusa potrebno ga je staviti u kipuću vodu 5-8 minuta. Zatim ocijedite brokulu u cjedilu i obavezno je isperite hladnom vodom kako bi ostala hrskava i gusta. U laganom kuhalu smrznuti cvjetovi brokule kuhaju se oko 7-9 minuta, ovisno o veličini.

Savjeti za kuhanje:

• ne možete potpuno odmrznuti kupus - pretvorit će se u vrlo meku tvar;
• kada kuhate, kupus vrijedi baciti samo u kipuću vodu, a ne zagrijavati ga zajedno s povrćem;
• s povećanjem veličine cvatova, vrijeme kuhanja se proporcionalno produljuje;
• isperite gotovo povrće hladnom vodom tako da ne potamni;
• kod kuhanja juha brokulu treba dodati na kraju;
• da biste odredili stupanj spremnosti kupusa od šparoga - pokušajte ga probušiti vilicom ili nožem;
• takav kupus neće ležati za ponovno zamrzavanje;
• za pikantniji okus, kuhano povrće možete poškropiti limunovim sokom odmah nakon kuhanja.

Bilješka! Nijansa svježe ili svježe smrznute brokule trebala bi biti duboko zelena. Žuta nijansa ukazuje na pokvareno povrće koje se ne smije jesti.

Zapečeni pileći file

Nevjerojatna opcija za vruće drugo jelo. Njegove prednosti uključuju prisutnost korisnih elemenata u tragovima, visok sadržaj proteina i brzu pripremu. Jelo se priprema za oko pola sata, što je mnogim domaćicama vrlo važno.

Popis namirnica:

• Pileći file - 550 g;
• Brokula - 420 gr.;
• Tvrdi sir - 120 g;
• Krema 20% - 1 staklo;
• Riža - 200 gr.;
• Sol i papar.

Pečeni pileći file s brokulom: recept sa fotografijom

Kako skuhati brokulu brzo i ukusno:

Skuhajte pileći file, u isto vrijeme također skuhajte rižu i brokulu. File se kuha pola sata, riža 20 minuta, a brokula oko pet minuta. Obično se na pakiranju nalazi uputa za kuhanje kupusa. Nakon što su svi sastojci kuhani, potrebno ih je pomiješati u velikoj zdjeli. Zatim odozgo pospite naribani sir, posolite i popaprite.

Sljedeći važan korak je preliti masu s vrhnjem i nekoliko puta promiješati. Posudu za pečenje obavezno prethodno namazati uljem. Cijelu smjesu stavimo u kalup, pri čemu ne zaboravimo ostaviti malo naribanog sira, s kojim zaspemo već pripremljeno jelo. Pecite u pećnici 15-20 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva. Čarobno jelo spremno je za kušanje.

Glavni zaključci

Brokula je dijetalno povrće koje se često koristi u dijetama za mršavljenje. Takav kupus je jednostavan za pripremu i dobro se slaže s mnogim vrstama povrća, mesom, ribom i drugim proizvodima. Korisna svojstva za mršavljenje:

• sadrži veliku količinu biljnih vlakana, što potiče gubitak težine;
• vitamini i minerali normaliziraju metabolizam, jačaju imunitet;
• niski sadržaj kalorija i uravnotežen sastav čine jela od brokule što lakšom za probavu u probavnom traktu.

Cvatovi ovog povrća mogu se kuhati na štednjaku, u laganom štednjaku ili dvostrukom kotlu, pećnici. Kratko vrijeme toplinske obrade omogućuje vam da sačuvate sve korisne tvari kupusa šparoga.

bezobrazna salata

Ukusno i pikantno jelo savršeno za svečani stol. U inozemstvu, posebice u SAD-u, smatra se klasičnim i sveprisutnim jelom. Njegova neosporna prednost je originalnost i profinjenost okusa. Njime možete iznenaditi svoje najdraže.

Proizvodi:

• Brokula - 220 gr.;
• Slanina - 220 gr.;
• Crveni luk (mali) - 1 kom .;
• Mrkva - 100 gr.;
• Orašasti plodovi - 1,5 tbsp. l.;
• Grožđice - 1,5 tbsp. l.;
• Vinski ocat - 2 žlice. l.;
• Majoneza - 2/3 šalice;
• Sol papar.

Odvažna salata: s brokulom i slaninom

Recept:

Na srednje jakoj vatri popržite slaninu narezanu na kockice. Potrebno je da tijekom procesa prženja dobije blago smeđu nijansu. Luk i brokulu sitno nasjeckajte na sitne kockice. Pomiješajte sve pripremljene sastojke, kao i grožđice i orahe. Posljednje dvije komponente nisu za svakoga.

Sljedeći korak je pomiješati dobivenu masu s octom, majonezom, soli i paprom. U skladu s receptom za kuhanje brokule, masa se mora miješati nekoliko puta. Zatim se salata treba infuzirati na hladnom mjestu pola sata. Nakon toga, začinjeno jelo može se poslužiti za stolom.

Odgovori na pitanja

Jer brokula nije baš poznata proizvod za rusku kuhinju, tijekom njenog skladištenja i upotrebe, postavljaju se mnoga pitanja. Evo odgovora na neka od njih.

Možete li jesti sirovu brokulu?

Ovo će vas iznenaditi, ali najbolje ga je jesti sirovo ili lagano kuhano na pari. Ovaj minimalni pripravak može biti neobičan (i trebat će malo više vremena za probavu), ali će maksimalno očuvati vitamine C i B, kao i minerale.

Brokula je požutjela. Može li se jesti?

Prva stvar koja ukazuje da se brokula počela kvariti je boja kupusa. Svježe povrće obično je tamnozelene boje. Ako vidite da su cvjetovi počeli žutjeti, povrće više nije prikladno za konzumaciju.

Stabljika brokule. Može li se jesti?

Unatoč činjenici da stabljika brokule ima grublju strukturu od nježnih cvatova, ne sadrži ništa manje hranjivih tvari. Stoga se može koristiti zasebno. Na primjer, u juhama ili varivima od povrća, produžavanjem vremena kuhanja, ili u salatama, sitno nasjeckanog ili naribanog.

Dijetalna juha

Recept za zdravu brokulu s uputama korak po korak i fotografijama. Njime svoju prehranu možete nadopuniti vitalnim elementima u tragovima i održati svoju figuru lijepom i vitkom. Posuda se može koristiti i za dječji jelovnik.

Proizvodi:

• Brokula - 320 gr.;
• Turska (prsa) - 220 gr.;
• Celer - 80 gr.;
• Bundeva - 80 gr.;
• Luk - 1 kom;.
• Mrkva - 1 kom;.
• Sol, začini.

Dijetalna juha s brokulom i celerom: recept s fotografijom

Način kuhanja:

Uključite multicooker i odaberite način rada "Juha". U kalup ulijte vodu i stavite puricu. Čim voda prokuha, ocijedite je i prelijte 2 litre vrele vode u koju stavite meso. Zatvorite poklopac multicookera i nastavite s pečenjem prsa. Paralelno očistiti bundevu od kore i sjemenki, narezati na kockice i brokulu.

Sljedeći korak je oguliti i narezati luk, mrkvu i celer po želji. Sve povrće bacite u juhu, prethodno posolite. Nakon što sporo kuhalo signalizira kraj kuhanja, izvadite sve povrće i meso te ih usitnite u blenderu. Zatim dodajte ovu masu u juhu i promiješajte. Dobili ste ukusnu i dijetalnu pire juhu.

Brokula pripada obitelji krstašica u koju spadaju sve vrste kupusa: zeleni, crveni, cvjetača, prokulica, kao i repa, potočarka i rotkvica. S ogromnim iznosom vitamini, minerali i dijetalna vlakna svježe brokule izuzetno korisna u kulinarstvu.

Brokula sadrži gotovo 90% voda. Njegova energetska vrijednost je samo oko 35 kalorija na 100 g, što je otprilike isto kao komorač ili šparoge. Ovo povrće ima vrlo malo ugljikohidrata, a razina proteina doseže gotovo 3 g na 100 g.

Bogat je izvor vitamina C, vitamina K i vitamina B9 (folne kiseline). Uz jednaku težinu, brokula sadrži dvostruko više vitamina C od naranče. Tu su i drugi B vitamini, vitamin E i provitamin A.

Voda sadržano u povrću bogato je mineralima:

• kalij;
• kalcij;
• fosfor;
• magnezij.

Pažnja! Brokula je jedno od povrća koje je najbogatije kalcijem! Više kalcija ima samo u lisnatom povrću.

Također ima mnogo elemenata u tragovima:

• željezo;
• cinkov;
• mangan;
• bakar;
• nikal;
• fluor;
• kobalt;
• selen.

Dijetalna vlakna prisutna su u velikim količinama, a sastoje se uglavnom od netopivih vlakana, kao i topivih vlakana - pektina, koji kuhanjem povrću daju mekanu teksturu.

Koliko dugo kuhati svježu brokulu

Svježa brokula priprema se brzo i jednostavno. Međutim, bolje je ograničiti vrijeme kuhanje da povrće ostane hrskavo. Ovisi o načinu kuhanja:

• 5 minuta za par, za održavanje laganog krckanja;
• 7 - 10 minuta u kipućoj slanoj vodi za mekanu teksturu;
• 6-8 minuta u mikrovalnoj.

Savjet kuhara:"Kuhano povrće kratko uronite u ledenu vodu kako bi zadržalo lijepu zelenu boju."

Kako kuhati svježu brokulu (u vodi)

U lonac za pirjanje dodajte vodu, posolite i prokuhajte. U međuvremenu operite kupus i osušite ga na čistom ručniku. Podijelite na cvatove i stavite ove kitice u kipuću vodu. Ovisno o veličini, kuhajte od 7 do 10 minuta nakon vrenja prije procjeđivanja. Uronite cvjetiće u veliku zdjelu za salatu napunjenu vodom i ledom da se ohlade i zadrže zelenu boju.

Lonac s debelim dnom je najbolji.

Kako kuhati svježu brokulu ukusnu i zdravu (na pari)

Kuhanje u parnom kotlu pomoći će u očuvanju hranjivih svojstava brokule. Započnite ispiranjem kupusa čistom vodom. Osušite na čistoj krpi ili papirnatom ručniku. Zatim izrezati u male buketiće. Stavite ih u košaru kuhala na pari. Napunite odjeljak za vodu parom i prokuhajte. Potrebno je samo 5 minuta povrće ostao lagano hrskav. Ako želite mekšu teksturu, ostavite kuhati na pari još 2 minute. Nakon kuhanja cvjetiće uronite u šalicu ledene vode.

Zamijenite aparat za paru pomoći će tavi i cjedilu

Anketa: Kako kuhate svježu brokulu?

Recepti za svježu brokulu

Brooklyn salata s brokulom

Sastojci:

• pileći file - 1 kom .;
• brokula - 300 g;
• marinirani šampinjoni - 100 g;
• konzervirani kornišoni - 100 g;
• marinirani klipovi kukuruza - 100 g

Za umak:

• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• majoneza - 1 žlica. l.;
• češnjak - 1 češanj;
• sol papar.

Kuhani pileći file narežite na komade, dodajte pirjanu brokulu, pomiješajte s narezanim šampinjonima, kornišonima i klipovima kukuruza. Ulijte umak.

Salata s brokulom i rajčicama

Sastojci:

• velika glava brokule;
• crveni luk, tanko narezan - 1 glavica;
• crvena ili narančasta paprika, nasjeckana - 1 kom .;
• cherry rajčice (prerezane na pola, po ukusu) - 1 šalica (250 g).

Za umak:

• maslinovo ulje - 3 žlice;
• sok od limuna - 2 žlice;
• češnjak - 1 češanj;
• sušeni origano - 1 žličica;
• sol i svježe mljeveni papar

U salatu se mogu dodati kapari

Umiješajte ulje, limunov sok, češnjak, origano, sol i papar.

Odvojite cvjetove kupusa, očistite peteljke i sitno nasjeckajte. Kuhajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Dodajte luk i papar u zrnu. Pirjajte dok brokula ne omekša, ali postane hrskava, oko 1 minutu.

Ocijedite povrće i stavite u veliku zdjelu. Dodajte rajčice, prelijte umakom. Poslužite vruće ili na sobnoj temperaturi.

Salata od brokule s jajima i rajčicama

• 2 glavice brokule;
• 4 jaja;
• 2 rajčice;
• 1 režanj češnjaka;
• 3 umjetnost l. maslinovo ulje;
• 1 sv. l. ocat;
• sol i papar.

Skuhajte brokulu u vodi ili na pari, skuhajte jaja. Cvjetove kelja poslažite na posudu, dodajte nasjeckana jaja i rajčice. Prelijte umakom od maslinovog ulja, češnjaka i octa.

Hranjivi smoothie od brokule

Za ovaj svježi i lagani smoothie izmiksajte 4 oguljene i narezane mrkve, 4 glavice svježe brokule i 1 zelenu jabuku u blenderu. Ulijte u čašu, dodajte listiće mente.

Pijte koktel svježeg povrća treba odmah nakon pripreme.

Odgovori na pitanja

Jer brokula nije baš poznata proizvod za rusku kuhinju, tijekom njenog skladištenja i upotrebe, postavljaju se mnoga pitanja. Evo odgovora na neka od njih.

Možete li jesti sirovu brokulu?

Ovo će vas iznenaditi, ali najbolje ga je jesti sirovo ili lagano kuhano na pari. Ovaj minimalni pripravak može biti neobičan (i trebat će malo više vremena za probavu), ali će maksimalno očuvati vitamine C i B, kao i minerale.

Brokula je požutjela. Može li se jesti?

Prva stvar koja ukazuje da se brokula počela kvariti je boja kupusa. Svježe povrće obično je tamnozelene boje. Ako vidite da su cvjetovi počeli žutjeti, povrće više nije prikladno za konzumaciju.

Stabljika brokule. Može li se jesti?

Unatoč činjenici da stabljika brokule ima grublju strukturu od nježnih cvatova, ne sadrži ništa manje hranjivih tvari. Stoga se može koristiti zasebno. Na primjer, u juhama ili varivima od povrća, produžavanjem vremena kuhanja, ili u salatama, sitno nasjeckanog ili naribanog.

Kako čuvati brokulu?

Brokulu je najbolje jesti svježu. Za skladištenje povrća nekoliko mjeseci potrebno je zamrznuti. Na taj način ćete zadržati maksimalnu nutritivnu vrijednost. proizvod.

Mnogo je članaka napisano o velikim dobrobitima brokule. Ljudi su nadahnuti i strašnom snagom počinju svoju djecu puniti ovim neobičnim kupusom. Ali iz nekog razloga, same odrasle brokule nisu baš omiljene. I većina djece kategorički odbija koristiti takav proizvod. Što je bilo? Zašto ovaj ukusni vitaminski dodatak neće osvojiti srca i želuce? Odgovor je jednostavan. Krivo je kuhano.

Hajde da shvatimo kako pravilno kuhati brokulu tako da se sviđa.

Opća pravila

Što je najvažnije, što je više glavica brokule, to se duže treba kuhati. Ali morate paziti da se ne pretvori u neukusnu kašu. Možete ga sami pretvoriti u pire kada vam zatreba. A ako propustite i probavite, tada ćete umjesto hranjivog jela dobiti vodenastu, smrdljivu kašu bez korisnih tvari.

Još jedan detalj: voda za kuhanje brokule mora se dodati obavezno. Ne za puni okus, ali sasvim malo. Ali svakako! Jer većina minerala i vitamina se tako čuva. Oni će se mnogo brže preseliti u svježu vodu, u samom kupusu neće ostati praktički ništa. A sol uklanja i karakterističnu gorčinu s glavica kupusa, koju malo tko voli.

Brokulu treba staviti samo u kipuću vodu. Nije važno hoćete li kuhati svježi ili smrznuti kupus. U oba slučaja - samo u kipućoj vodi. To se radi kako bi se sačuvale hranjive tvari i hranjive tvari, kao što je gore navedeno.

Ne navodimo točno vrijeme kuhanja. Sve ovisi o količini brokule i veličini glavica. No, što je kraće vrijeme toplinske obrade, to više vitamina dobivate u gotovom jelu. Čini se da je ova izjava u suprotnosti s prvom, ali! Postoji jedan trik. Kako biste što brže skuhali brokulu, svakako je razdijelite na male klice. Što će nam dati?

1. Površina kupusa u dodiru s kipućom vodom će se povećati. Tako će se skuhati puno brže od jedne velike glavice kupusa.
2. Vrijeme vrenja će se smanjiti. To znači da će maksimum minerala i vitamina ostati u konačnom jelu. Ne u vodi.
3. Gotovi prilog izgleda puno estetskije i ljepše kada su kupusnjače male. Slažem se, ogromni šeširi na tanjuru ne dodaju apetit.

Inače, smrznuta brokula se ne odmrzava prije kuhanja. Iz zamrzivača se odmah baca u kipuću vodu. U suprotnom, postoji veliki rizik da dobijete ružan nered umjesto izvornog priloga.

I još jedno važno pravilo: svježu brokulu prije kuhanja potrebno je oprati. I čak ne samo ispirati pod tekućom vodom, već potopiti u slanu vodu najmanje 30 minuta. Činjenica je da se mali insekti mogu sakriti u cvatovima. Namakanje će im omogućiti da isplivaju na površinu. Tada se može izbjeći neugodno iznenađenje za večerom.

U slučaju smrznute brokule, takve mjere opreza bile bi suvišne. Sve potrebne mjere čišćenja već su provedene u tvornici.

Pa, sada pogledajmo korak po korak kako pravilno kuhati brokulu.

svježe glavice kupusa

Trebat će vam:

• 1 glavica brokule srednje veličine
• lonac
• oko 2 litre čiste vode
• 1 žličica obična sol (bez tobogana)
• stolna vilica
• cjedilo ili skimer
• drugi lonac ledene vode

Proces je korak po korak. Stavite prvu tavu na vatru, ulijte vodu i posolite. Kupus je prethodno namočen, ispran. Narežite na male glavice i uklonite listove. Usput, ne bacajte stabljiku. Kuha se zajedno s glavnom masom, a zatim se na njegovoj osnovi priprema nevjerojatan pire ili ukusan umak.

Čim voda prokuha, odmah bacite brokulu u šerpu. Cijelu stvar, ne komad po komad. Pričekajte da ponovno zavrije i smanjite vatru na srednju. Jako mjehurenje brokule je beskorisno.

Neki izvori navode točno vrijeme kuhanja. Varira od 2 do 7 minuta. Ali lakše ćemo. Sjećate se vilice za večeru na popisu? To je ono što će biti pokazatelj. Zašto vilica, a ne točno vrijeme? Budući da različiti domaćini imaju različite:

• sorte brokule
• veličine glave
• volumen proizvoda
• tvrdoća vode

Stoga jednostavno uzmemo običnu stolnu vilicu i pokušamo probosti bilo koju glavicu kupusa. Popušta li pulpa lako? Dakle, već je učinjeno. Ne možete probušiti brokulu vilicom? Pustite da lagano kuha još par minuta. Ali ne više, inače će biti nered.

Sada morate brzo zaustaviti proces kuhanja. Za ovo vam je potrebna druga posuda s ledenom vodom. Gotove brokule bacaju se u cjedilo, a zatim se na minut potapaju u hladnu vodu. Ili još jednostavnije: kuhane glavice kupusa bacajte šupljikavom žlicom.

To je to, dobro ste skuhali brokulu.

Savjet. Brokula se kuha u malo vode. Nije tjestenina. Kupus treba dovoljno tekućine da samo prekrije klice.

Smrznute glave

U pravilu je takav kupus u proizvodnji već prošao sve pripremne faze obrade. To znači da ga ne morate prati, čistiti ili rezati. Treba samo izrezati vrećicu i baciti kupus u kipuću vodu. Daljnje radnje potpuno su identične gore opisanim. Prokuha, prokuha, vilicom provjeri, ohladi.

Jedina razlika je vrijeme kuhanja. Smrznutoj brokuli potrebno je nekoliko minuta duže za kuhanje od svježe rezanog kupusa. Samo joj treba više vremena da se potpuno zagrije i prokuha. Usput, imaju isti okus.

Savjet. Odmah nakon hlađenja premažite brokulu otopljenim maslacem i ostavite da se namače doslovno 5 minuta. Takav prilog ne zahtijeva druge dodatke i ukusan je sam po sebi. Samo maslac nikako, a ne margarin ili zamjena, inače ćete sve pokvariti. Čak ga ni gladne kokoši kasnije neće pojesti.

Neke domaćice kuhaju brokulu u dvostrukom kotlu. Pa, okus i boja, kako kažu ... Ali ovom metodom kupus neće dobiti slanost koja se dobiva kuhanjem u vodi. Da, i ostaje neugodna gorčina u okusu. Pa odaberite sami ono što vam odgovara.

Sada znate kako pravilno skuhati brokulu kako dijete ne bi prebiralo po tanjuru. Da, i sami postati ovisni, sigurni smo, naravno, uz naše preporuke.

Video: kako pravilno i brzo kuhati brokulu

Mnogi ljudi govore i pišu o blagodatima kupusa. Štoviše, danas postoji mnogo sorti ovog povrća: obični, briselski, pekinški,. U ovom ćete članku naučiti kako pravilno, ukusno i raznoliko kuhati kupus od brokule.

Što se može kuhati od brokule

Bez obzira kako se čini - što se može kuhati od kupusa, ali od njega možete kuhati puno različitih i prilično ukusnih jela. Možete početi jednostavno: može se pirjati, pržiti, kuhati, kuhati na pari kao prilog. Od brokule možete skuhati jednostavne juhe i pire krumpir, salate, pilav, mesne okruglice, tjesteninu, rolnice i još puno, puno svega. U nastavku donosimo nekoliko recepata s dodatkom kupusa.

pita od kupusa

Što je potrebno za test:

• prstohvat soli;
• pola žličice praška za pecivo;
• 6 velikih žlica suncokretovog ulja;
• Bjelanjak;
• 130 g masti;
• 250 g brašna.

Za punjenje:

• žumanjak i cijelo kokošje jaje;
• 200 ml gustog vrhnja;
• 120 g tvrdog sira;
• 110 g šampinjona;
• po 250 g svježe brokule i cherry rajčice;
• sol papar.

Kako kuhati:

1. Sve sastojke za tijesto sjediniti, umijesiti i ostaviti pola sata u hladnjaku.
2. Pomiješajte pileće jaje i žumanjak s vrhnjem i začinima, dobro umutite.
3. Naribajte sir i stavite ga u vrhnje, tamo pošaljite nasjeckane gljive, rajčice, kupus. Pomijesati nadjev.
4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, namažite kalup uljem.
5. Razvucite tijesto, napravite stranice.
6. Stavite gotov nadjev na vrh i stavite peći 40-55 minuta.

Lagana salata od brokule

Što trebaš:

• nekoliko šaka suhih brusnica i pinjola;
• glavica brokule.

Za dolijevanje goriva:

• 4,5 žlice majoneze;
• sol papar;
• četvrtina crvenog luka;
• žlica jabučnog octa;
• 6 žlica prirodnog jogurta.

Način kuhanja:

1. Ogulite jabuku i kupus, nasjeckajte. Stavite u zdjelu zajedno s orasima i brusnicama.
2. U blenderu umutiti začine, majonezu, ocat, jogurt. U preljev dodati sitno nasjeckani luk.
3. Prelijte preko salate i dobro promiješajte.

Kako kuhati ukusnu brokulu

ljuta brokula

Sastojci :

• 500 g kupusa;
• 2-3 režnjevi češnjaka;
• sol papar;
• par žlica maslinovog ulja.

Kako kuhati:

1. Za početak, kupus se mora prokuhati. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu, posolite i, kada prokuha, stavite brokulu na nekoliko minuta. Uhvatite kupus i ostavite na tanjur.
2. U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte i na njemu pržite nasjeckani češnjak 2-3 minute.
3. Ulijte kupus, dodajte začine, promiješajte i kuhajte 1-2 minute.

Brokula u kremi

Komponente:

• pola kilograma brokule;
• 400 ml gustog vrhnja;
• sol, papar, svježe začinsko bilje;
• žarulja;
• 220 g;
• 3 zlice ulja.

Način kuhanja:

1. Kupus rastavite na cvatove i kuhajte u slanoj vodi 4-6 minuta.
2. Luk narežite na pola prstena i popržite na biljnom ili maslinovom ulju.
3. Ulijte kuhani kupus, promiješajte i pržite par minuta.
4. Ulijte vrhnje, lagano promiješajte i pustite da zavrije.
5. Dodati začine, kuhati 4-8 minuta, pa u šerpu sipati naribani sir. Promiješajte, isključite štednjak, pokrijte posudu poklopcem 5-10 minuta.
6. Može se koristiti kao gotovo jelo ili poslužiti uz meso ili ribu. A ako gotovu kremastu brokulu sameljete blenderom, dobit ćete prekrasan i ukusan umak.

pečeno jelo

Što trebaš:

• sol, muškatni oraščić, papar;
• 200 ml gustog vrhnja;
• 110 g;
• par kokošjih jaja;
• pola kilograma brokule

Kako kuhati:

1. Kupus kuhajte nekoliko minuta u slanoj vodi.
2. Umutite kokošja jaja mikserom, naribajte sir.
3. Ulijte vrhnje u jaja, stavite začine.
4. Pomiješajte kupus, umak i dio sira, stavite u kalup, pospite ostatkom sira.
5. Pecite pola sata na temperaturi od 170-180 stupnjeva.

Juha pire s jakobovim kapicama

Sastojci:

• par žarulja;
• par češnja češnjaka;
• zelenilo;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 200 g;
• 200 g morskih kapica;
• začini;
• 130 ml vrhnja;
• kilogram brokule.

Kako kuhati:

1. Jakobove kapice odmrznuti, oprati, popržiti sa svih strana na maslinovom ulju.
2. U lonac ulijte maslinovo ulje, popržite nasjeckani luk i češnjak.
3. Krumpir narežite i stavite u luk, prelijte potrebnom količinom čiste vode, ovisno o veličini lonca.
4. Kada voda prokuha možete dodati brokulu rastavljenu na grančice i kuhati 10 minuta. Dodajte papar, sol, promiješajte, maknite s vatre i izmiksajte mikserom.
5. Pire juhu ulijte u zdjelu, na vrh stavite jakobove kapice i pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem. Po želji možete dodati krutone.

Brokula u vrhnju

Komponente:

• 900 g kupusa;
• 300 ml kiselog vrhnja;
• par žlica granuliranog šećera;
• 4-6 žlica;
• svježi bosiljak;
• papar, sol, sok od pola limuna;
• 3 režnjevi češnjaka;
• žlica octa.

Kako kuhati:

1. Samljeti češnjak i bosiljak, pomiješati ih s majonezom, kiselim vrhnjem, octom, paprom, kristalnim šećerom i limunovim sokom.
2. Kuhajte kupus 2-3 minute.
3. Ocijedite tekućinu, stavite kupus u šalicu.
4. Prelijte umakom od kiselog vrhnja i dobro promiješajte.

Dijetalne palačinke sa kupusom

Što je potrebno:

• 3 kokošja jaja;
• 350 g brokule.

Kako kuhati:

1. Kupus skuhati, ocijediti od tekućine i staviti u zdjelu blendera.
2. Dodajte začine po ukusu i jaja.
3. Samljeti u pire, za promjenu možete dodati malo brašna.
4. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Žlicom vadite buduće palačinke i pržite ih s obje strane.

Kako kuhati brokulu u tavi

Jednostavan recept za brokulu

Sastojci :

• pola kilograma brokule;
• 110 g;
• papar, sol.

Kako kuhati:

1. Kupus izrezati na male grančice.
2. U tavu staviti ulje, zagrijati, staviti kupus i dodati začine.
3. Pržiti par minuta.

Kupus u tijestu

Sastojci:

• 700 g kupusa;
• 70 g krušnih mrvica;
• sol;
• 40 g maslaca.

Kuhanje:

1. Kuhajte kupus 5-6 minuta. Ocijedite vodu.
2. U zdjelu uspite krekere i u njih uvaljajte brokulu sa svih strana.
3. Pržite u zagrijanoj tavi na maslacu oko 6-10 minuta.

Škampi s brokulom

Što trebaš:

• 320 g velikih škampa;
• 1 čili;
• glavica brokule;
• par češnjaka;
• žlica granuliranog šećera;
• 3 žlice soja umaka;
• mali slatki luk;
• par cm korijena đumbira;
• maslinovo ulje.

Kuhanje:

1. Kupus narežite na sitne komade.
2. Češnjak i luk nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju.
3. U njih stavite soja umak, naribani đumbir, granulirani šećer, nasjeckani čili i kupus.
4. Promiješajte i pirjajte oko 5-7 minuta.
5. Prije posluživanja pokapajte limunovim sokom.

Fritata s brokulom

Što trebaš:

• 3 kokošja jaja;
• 100 g kupusa;
• slatka paprika i slatki luk;
• paprika;
• sol papar;
• kremasti i.

Kako kuhati:

1. Kupus narežite na sitne komade, luk na pola kolutića, papriku na trakice.
2. U tavu ulijte maslinovo ulje i u njemu otopite maslac.
3. Dodajte povrće, pržite 4-5 minuta.
4. U posebnoj posudi umutite jaja sa začinima, ulijte u povrće i kuhajte 3-6 minuta. Pospite svježim začinskim biljem.

Brokula u tijestu od češnjaka

Što trebaš:

• par jaja;
• pola kilograma kupusa;
• žlica brašna;
• 50 ml vrhnja;
• ulje, sol, papar, češnjak.

Kako kuhati:

1. Isperite kupus, rastavite na grane.
2. Istucite kokošja jaja, dodajte im sol, brašno i vrhnje.
3. Brokulu umočiti u tijesto, pržiti na ulju.
4. Pripremljeni kupus pospite svježim začinskim biljem i nasjeckanim češnjakom.

Različite sorte kupusa imaju blagotvorna svojstva, a komponente koje sadrže vitalne su za ljudski organizam. No, ako se bijeli kupus često pojavljuje na našim stolovima, brokula ili cvjetača nisu za svačiji ukus. Međutim, ove sorte sadrže mnogo više elemenata u tragovima nego druge sorte, a količina proteina premašuje čak i govedinu. Kako naučiti svoje najmilije da redovito jedu ove namirnice i kako skuhati cvjetaču ukusnu i zdravu, kao i brokulu? Čitateljima stranice "Popularno o zdravlju" nudimo nekoliko jednostavnih, ali nevjerojatno ukusnih recepata.

Korisna svojstva brokule i cvjetače

Počnimo s dijetalnim svojstvima, ona čine i jednu i drugu sortu prvacima. Kuhani kupus sadrži samo 25 kcal. Cvatovi također sadrže tartronsku kiselinu koja štiti tijelo od taloženja masnih naslaga u njemu. Glukozinolati su posebne korisne komponente koje sprječavaju razvoj stanica raka, ali biotin je neophodan za zdravlje kože. Cvjetača je bogat izvor folne kiseline, nezamjenjive tvari za trudnice i normalan razvoj ploda.
Brokula se smatra podvrstom cvjetače, ali je nadmašuje u sadržaju vitamina B. Usput, sadrži mnogo više askorbinske kiseline od naranče i grejpa. Biljni je izvor vitamina K, potrebnog za normalno zgrušavanje krvi. Dodamo li tome magnezij, željezo, cink, bakar, kobalt, sumpor, mangan i mnoštvo drugih elemenata u tragovima i dobivamo vrlo vrijedan i hranjiv proizvod za cijelu obitelj.

Za korisno kuhanje kupusa ne biste ga trebali podvrgavati dugoj toplinskoj obradi. Slažeš li se? Najvjerojatnije da. Toliko samo sirovog kupusa pojedete?! Nikako? Zato neka hrana bude i ukusna i zdrava!

Recepti za ukusna jela: salata od povrća

Za pripremu ovog vitaminskog jela trebat će vam:

0,5 glavica brokule;
- 0,5 glavica cvjetače;
- 40 grama ljutike;
- 1 komad paprike (za ljepotu možete uzeti crvenu i žutu papriku);
- 50 grama kukuruza;
- 50 grama zelenih mahuna;
- peršin, zeleni luk, bosiljak u vezici;
- maslinovo ulje i limunov sok za preljev.

Najprije prokuhajte cvatove oba kupusa, ali ne duže od 5 minuta u slanoj vodi. Mahune posebno kuhati 6-7 minuta, ohladiti i ocijediti od viška vode.

Ljutiku narežite, papriku narežite na trakice. Sve zelje treba izrezati na velike komade. Sve povrće pomiješamo u zdjelu za salatu, dodamo tamo kukuruz, posolimo po ukusu. Prije posluživanja salatu začinite maslinovim uljem i pokapajte limunovim sokom.

Takva salata s cvjetačom i brokulom je ukusna, osvježavajuća, zdrava. Osim toga, njegova korisnost nadopunjuje sadržaj kalorija. Ima samo 120 kcal! U ovom slučaju priprema neće trajati više od 10 minuta. Ovo je također plus.

Brokula s umakom od vrhnja

Za recept su vam potrebni proizvodi:

1 glavica brokule;
- 100 grama maslaca;
- 250 ml mlijeka;
- 250 ml vrhnja;
- 100 grama sira;
- 60 grama brašna;
- mljeveni crni papar i prstohvat muškatnog oraščića;
- sol i biljno ulje.

Kuhanje počinje kuhanjem cvatova brokule, u ovom trenutku naribamo tvrdi sir. U loncu rastopite maslac, dodajte brašno, mlijeko i trećinu sira. Sva ova masa treba kuhati i dobiti homogenu konzistenciju. Na kraju tamo pošaljite sol, papar, muškatni oraščić. Cvjetove kupusa stavite u namašćenu tepsiju i prelijte umakom od vrhnja. Pecite tepsiju 10-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. 2-3 minute prije vađenja iz pećnice pospite ostatkom naribanog sira.

Ragu s piletinom i povrćem u pećnici

Svi proizvodi koji se ovdje koriste su zdravi i niskokalorični, a jelo se ispostavlja vrlo ukusnim i hranjivim:

1 glavica brokule;
- 1 glavica cvjetače;
- 3 pileća batka (može se zamijeniti komadićima prsa);
- 1 komad paprike;
- 200 grama graha;
- 1 srednja mrkva;
- 1 luk;
- 5 komada cherry rajčica;
- začini - majčina dušica, đumbir, paprika, sol, crni papar.

Odaberite posudu za pečenje, namažite maslinovim uljem. Na dno položimo nasjeckane kolutove luka. U drugom sloju poslažite cvjetove kuhane brokule i cvjetače. Sljedeći sloj je mrkva narezana na sitne kockice, a zatim kuhani grah. Sve povrće posolite, popaprite i začinite začinima.

Piletinu naribati solju i paprikom, staviti na povrće u kalupu, dodati 150 ml tople vode. Na piletinu staviti nasjeckanu papriku, krugove cherry rajčice. Pokrijte oblik folijom, stavite u vruću pećnicu. Peći će vam trebati oko 50 minuta. Ovo varivo najbolje je poslužiti toplo. Sadržaj kalorija je 260 kcal po porciji.

Kupus u tijestu

Ovo jednostavno i iznenađujuće ukusno jelo ne može vas ostaviti ravnodušnim. U tijestu su i brokula i cvjetača nevjerojatno dobiveni. Za pripremu tijesta uzmite:

2 jaja;
- 150 grama brašna;
- 1 žličica šećera;
- sol i mljeveni crni papar.

Što uraditi? Umutiti jaja, dodati im sol i papar, prstohvat šećera. Dodajte žlicu biljnog ulja, brašno i 50 ml tople vode. Dobro izmiješajte, svaki cvat kupusa unaprijed kuhanog umočite u tijesto. Morate pržiti u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Da biste uklonili višak ulja, listove kupusa možete položiti iz tave na papirnate ručnike. Poslužite uz svježe povrće, domaću majonezu, krumpir i rižu. Dobar tek!