Probabil că mulți știu deja că ciupercile de stridii sunt ciuperci speciale. Sunt foarte usor de preparat si delicioase. Astăzi am prăjit plăcinte cu ciuperci de stridii și orez. A ieșit foarte gustos.

Înainte de a găti, separați ciupercile de bază.

Le intindem intr-o tigaie picurand putin ulei vegetal, dar doar foarte putin.

Ciupercile în procesul de prăjire vor începe să elibereze lichid. Prăjiți-le, sau mai degrabă fierbeți-le literalmente 4-5 minute, nu mai mult.

Apoi puneți ceapa tocată și fierbeți totul împreună pentru încă câteva minute.

Lăsați ciupercile și ceapa să se răcească și transferați-le într-un bol de blender. Se macină cu doar câteva apăsări intermitente de buton, fără a fi nevoie să se piureze, doar cât să se taie ciupercile foarte fin.

Transferați într-un bol și adăugați orezul fiert. Am vrut să am mai multe ciuperci decât orez pentru a simți, ca să zic așa, întregul gust.

Gătit aluat. L-am gatit dupa aceasta reteta -. Întindeți cercurile și aplicați umplutura. Vreau să mă opresc mai detaliat asupra acestui lucru, deoarece întotdeauna coac plăcinte nu cu o barcă, ci cu triunghiuri, astfel încât acestea să ocupe tigaia cât mai mult posibil și, ca urmare, durează mai puțin timp pentru a prăji plăcintele.

Mai întâi conectăm marginile astfel.

Apoi ridicăm cele două margini rămase spre centru, ciupim mijlocul astfel încât marginile să nu se destrame.

Și, în sfârșit, să trecem prin „cusături”.

Apoi, ca de obicei, aplatizați cusăturile.

Deci, convenabil se află o porție de plăcinte într-o tigaie. Prăjim pe o parte.

Apoi - pe de alta. Încă de obicei pun un butoi și prăjesc toate cele trei butoaie.

Plăcintele cu ciuperci stridii și orez sunt gata! Pofta buna tuturor!

Când drojdia se dizolvă în lapte, aluatul este ușor și aerisit. Înlocuind laptele cu apă, puteți obține un rezultat mai modest, iar gustul va deveni ușor fad.

Laptele cald se toarnă într-un castron adânc, se adaugă drojdie mărunțită și zahăr. Se amestecă până se dizolvă drojdia și zahărul, se lasă într-o cameră caldă timp de 10-15 minute.

Adăugați ouăle, uleiul de floarea soarelui și sarea. Când se folosesc ouă de casă cu gălbenușuri strălucitoare, aluatul capătă o frumoasă culoare cremoasă.

Bateți masa cu un tel la viteză medie până apare o spumă ușoară. Puteți folosi o furculiță obișnuită pentru biciuire.

Cerneți făina, frământați aluatul pentru plăcinte.

Din aluat se formează o minge, bolul se acoperă cu un prosop, se curăță la loc cald timp de 1 oră.

Dacă camera este răcoroasă, puteți pune aluatul lângă arzătorul cu gaz inclus.

Ciupercile stridii se spală, se fierb timp de 10 minute.

Apoi tăiați, bucățile pot fi mici și medii.

Ceapa se prăjește în ulei de floarea soarelui până se fierbe pe jumătate. Adăugați ciupercile de stridii și sare, amestecați masa. Umplutura se prăjește până când apare o nuanță aurie deschisă.

Se presară umplutura cu piper negru măcinat, se amestecă. Când aluatul se ridică deasupra părților laterale ale vasului, se scoate și se așează pe o masă de tăiat.

Bila mare este împărțită în bile mici.

Se întinde prăjiturile plate, pe fiecare prăjitură se pune umplutură de ciuperci.

Se fac plăcinte, forma poate fi orice: triunghiuri, o „barcă” dreptunghiulară alungită sau ovale tradiționale alungite.

Plăcintele cu ciuperci de stridii ar trebui să se „adapte” timp de 10 minute, le puteți lăsa pe o masă de tăiat sau le puteți transfera pe o tavă de copt.

Gălbenușul de ou este amestecat cu o lingură de lapte rece, plăcintele sunt unse cu această „glazură”. Apoi stropiți-le cu semințe de in, desenând dungi în centru sau conturând contururile.

Plăcinte cu ciuperci stridii, conform rețetei, se dau la cuptor, încălzit la 180 de grade. Timp de coacere - 35-40 de minute. Coacetul poate fi servit imediat pe masă. Plăcintele fierbinți cu ciuperci de stridii vor „zbura” instantaneu.

Dacă intenționați să serviți produse de patiserie după un timp, atunci plăcintele ar trebui să se răcească sub un prosop pentru a menține moliciunea.

Ciupercile stridii sunt gustoase si usor de preparat, dar nu foarte populare printre gospodine datorita structurii lor dure. Dacă doriți plăcinte cu ciuperci, nu ezitați să optați pentru ciuperci stridii, deoarece datorită adăugării de orez, umplutura va deveni moale fără a-și pierde gustul de ciupercă.

Vă sugerăm să faceți plăcinte cu ciuperci de stridii și orez din aluat de drojdie.

Pentru test:
- făină - 4,5 căni
- lapte - 200 ml
- drojdie uscată - 2 lingurițe
- zahăr - 1 lingură. linguriţă
- ou - 1 buc.
- sare - 1 lingurita

Pentru umplere:
- ciuperci stridii - 700-800 g
- orez - 100 g
- ceapa - 1 buc.
- Sarat la gust
- piper macinat - dupa gust
- usturoi - 1-2 catei
- patrunjel - dupa gust
- ulei de floarea soarelui - 3-5 linguri. linguri

Gătirea plăcintelor cu ciuperci de stridii și orez

1. Se încălzește puțin laptele, se dizolvă drojdia în el cu adaos de zahăr. Se amestecă bine până se dizolvă biluțele de drojdie și cristalele de zahăr.

2. Adăugați sare, oul bătut ușor la amestecul de drojdie și amestecați din nou.

3 .Adăugați făina cernută în porții mici, frământând aluatul. Consistența aluatului trebuie să fie moale elastică, nu lipicioasă.

4 .Se modeleaza aluatul intr-o bila, se pune intr-un vas adanc sau alt recipient si se pune la foc 1,5-2 ore pentru ca aluatul sa creasca.

5. Ai grijă de umplutură. Pentru a face acest lucru, fierbeți orezul până când este complet fiert în apă cu adaos de sare, puneți-l într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de umiditate.

6. Ceapa se curata, se toaca marunt si se fierbe intr-o tigaie cu ulei vegetal pana se inmoaie.

7. Sortați ciupercile stridii, clătiți bine, tăiați cubulețe mici și adăugați în tigaia cu ceapa.

8. Se prăjesc împreună, amestecând timp de 15 minute, până când umezeala ciupercilor se stinge, apoi încă puțin până se rumenește.

9. Amestecam ciupercile cu ceapa, orezul fiert, usturoiul trecut prin usturoi, patrunjelul tocat, sare si piper dupa gust.

10 .Se amestecă umplutura până la omogenizare.

11. Tăiați aluatul crescut și frământați bine, adăugând făină după cum este necesar.

12 .Impartim aluatul in bucati egale, din care intindem prajiturile cu sucitorul.

Ei bine, toamna adâncă ne-a acoperit, cu ploi de zăpadă și ceață lăptoasă dimineața. Prieteni, ați observat că acum vă doriți prăjituri de casă cu umpluturi simple, astfel încât casa să se umple de aromă delicioasă, căldură și ceva familiar din copilărie? Astăzi avem pe masă plăcinte cu drojdie cu ciuperci de stridii și cartofi copți la cuptor. Această rețetă este din seria „gustoasă, rapidă și ieftină”. Și binecunoscuta companie germană Dr. Oetker, ale cărui produse pentru gătit acasă sunt cunoscute de toate gospodinele. Delicios - verificați-l singur. Rapid - garantat! Ieftin - să numărăm: jumătate de pachet de făină, un ou, puțin lapte, o bucată de unt, ciuperci și cartofi + 50 g de brânză - în general, nu mai mult de 200 de ruble și puteți hrăni o familie întreagă de cinci oameni!

Informații despre rețetă

Bucătărie: ucraineană.

Metoda de gatit: brutărie .

Timp total de gătire: 1 h 30 min.

Porții: 16 plăcinte.

Ingrediente pentru 16-18 plăcinte:

Pentru a prepara aluatul de drojdie:

• făină de copt de cea mai înaltă calitate - 500-550 g
• amestec uscat Dr. Oetker - 1 plic
• ou proaspăt de pui - 1 buc. mare
• unt moale - 60 g
• lapte cu un conținut de grăsime de 1-3,5%, cald - 200 ml
• zahăr alb granulat - 30-60 g
• sare grunjoasă - un praf.

Pentru umplere:

• ciuperci stridii sau alte ciuperci proaspete - 350 g
• cartofi - 3-4 tuberculi de dimensiuni medii
• ceapa - 1 buc.
• brânză tare - 50 g
• unt - 30 g
• ulei de floarea soarelui pentru prajit
• sare + piper macinat - cate un praf.

Cum se prepară plăcinte:

1. Gătirea aluatului de drojdie pentru plăcinte. Cerneți făina de două sau trei ori, amestecați cu conținutul Dr. Oetker pentru prepararea aluatului de drojdie. Se adauga apoi untul bucatele, se toarna zaharul, sarea, se sparge oul de gaina si se toarna laptele.
2. 
   Toate ingredientele din bolul mixerului sunt mai întâi amestecate manual cu o barcă/spatulă.
3. 
   Apoi puneți vasul într-un mixer cu suport sau folosiți un mixer manual și frământați aluatul pentru chifle folosind accesoriile pentru aluat tare.
4. 
   Procesul va dura 2-3 minute la a doua viteză. Aluatul finit după mixer arată cam așa:
5. Z
   terminati de framantat cu mainile, adaugand faina la nevoie, timp de 1-2 minute. Aluatul de drojdie finit are o textură destul de moale, dar își păstrează bine forma.
   Atentie: in locul celor 375 g recomandate pe ambalaj am folosit in total 550 g faina pentru realizarea aluatului de drojdie.
6. Acoperiți vasul/castronul cu un prosop de bumbac și lăsați aluatul timp de 15-30 de minute. Cu cât trece mai mult timp, cu atât aluatul va crește mai tare.
7. 
   Pregătim umplutura. Scoateți ciupercile stridii din ambalaj și tăiați-le în bucăți mici, fără a le împărți în ciuperci individuale. Este recomandabil să nu folosiți o bază solidă / miceliu. Prăjiți ceapa și ciupercile tocate mărunt în ulei vegetal timp de 5 minute la foc mediu. Nu uitați să sare + adăugați condimente pentru ciuperci.
   Separat, fierbeți cartofii în uniformele lor în apă cu sare până se înmoaie. Se curata, se paseaza si se asezoneaza cu unt. Ingredientul secret: adăugați brânză tare rasă cu fulgi mari la piureul de cartofi. Se amestecă, sare și piper după gust.
   Atentie: nu amestecati umpluturi cu ciuperci si cartofi!
8. 
   Dintr-o parte din aluat, se face o rolă de cârnați, tăiată în bucăți. Fiecare se întinde cu un sucitor sau se formează prăjituri îngrijite cu mâinile. În centrul fiecărei bucăți de aluat puneți mai întâi umplutura de cartofi, apoi umplutura de ciuperci.
9. 
   Formați un lot de chifle pe foaia/forma de copt și lăsați-le să crească timp de 10 minute sub un prosop/tifon ușor. Este important ca camera să fie caldă și fără curenți de aer.
10. 
    Asezati cu grija placintele pe hartia de copt inmuiata(!). Dacă pergamentul este obișnuit - 1 opțiune: ungeți cu unt sau ulei vegetal.
    Varianta 2: Presarati generos cu faina printr-o sita.
    Ungeți ușor plăcintele cu un amestec de gălbenuș de ou bătut și o lingură de apă. Nu ungeți părțile laterale ale plăcintelor pentru a lăsa aluatul să crească în timpul coacerii.
11. 
    Trimiteți plăcintele cu drojdie cu ciuperci și cartofi la cuptorul încălzit la 180C pentru aproximativ 25-30 de minute. În ultimele 10 minute, puteți crește setarea temperaturii la 200C sau puteți seta focul de sus pentru a obține o crustă aurie. Scoateți produsele finite din aluatul de drojdie din cuptor, dacă doriți, ungeți cu o bucată de unt, după 5 minute transferați cu o spatulă largă pe un prosop/șervețel de bumbac, acoperiți cu hârtie + prosop.
12. 
    După 10 minute, pe masă pot fi servite plăcinte moi și roșii cu ciuperci stridii și piure de cartofi cu brânză.
13. Plăcintele se potrivesc bine cu smântână groasă, legume proaspete, ceapă verde și mărar. Și dacă puneți pe masă ciuperci sărate, castraveți în butoi și mere înmuiate - aceasta este o adevărată sărbătoare! Sună acasă și bucură-te de masă!

• Adăugați laptele și untul cât este cald.
• Reglați cantitatea de zahăr după gust.
• Drojdia uscată poate fi folosită în locul unui amestec uscat pentru prepararea aluatului de drojdie.

Plăcinte din aluat foietaj cu ciuperci (ciuperci stridii)

Plăcinte cu ciuperci de stridii

Placintele cu ciuperci stridii au iesit foarte gustoase! Am fost deosebit de încântat că aluatul este achiziționat și a face plăcinte din el este ușor și rapid! Am copt aceste foietaj tocmai la timp pentru nunta prințului William și a lui Kate Middleton, iar întreaga familie a urmărit progresul nunții la ceai cu produse de patiserie delicioase cu ciuperci!

Aluatul foietaj poate fi pliat după cum doriți - cu tuburi, și piramide, și plicuri și triunghiuri, faceți bărci din aluat - o rețetă pentru bărci cu șampioane și bărci cu brânză de vaci. Acest aluat simplu cumpărat din magazin poate fi chiar tăiat în fâșii, uns cu ou și stropit cu zahăr - și obțineți limbi grozave, delicioase!

Am făcut pufuleți triunghiular și pufuleți cu ciuperci de stridii. Gustul acestor plăcinte de forme diferite cu aceeași umplutură este perceput diferit. Triunghiurile puf vor atrage pe cei care iubesc contrastele: crunch (aproape ca chipsurile) și deschid brusc o umplutură suculentă, iar dungi - pentru cei care iubesc semitonuri: aluat delicat uns cu unt, se sfărâmă ușor sub mușcătură și cădeți imediat în pulpa ciupercii. Mi-a plăcut mai mult a doua variantă.

Pufuleturi triunghiulare cu ciuperci stridii

Fâșii de foietaj cu ciuperci

Ce este necesar pentru foietaj cu ciuperci stridii

pentru 16 bucati

Aluat foietaj cu drojdie - 500 g (ambalaj);

și 2 căni de umplutură de ciuperci

ciuperci stridii - 400 g;
Ceapa - 1 cap;
Morcov - jumătate;
Ienibahar - 0,5 linguriță;
Suc de lămâie - 1 barcă de ceai;
Amidon (sau făină) - 1 lingură;
Ulei vegetal pentru prajit;
Ou pentru uns chiftele deasupra.

Cum să gătești aluat foietaj cu ciuperci

Pregătiți umplutura de ciuperci

Clătiți ciupercile, tăiați baza solidă (unde sunt rădăcinile și pământul). Tăiați ciupercile și ceapa în bucăți mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră.

Puneti ceapa si morcovii intr-o tigaie cu ulei incins si prajiti la foc mediu pana se inmoaie. Adăugați ciupercile, amestecați.

După 15 minute, lichidul din ciuperci va fierbe, amestecați-le. Când ciupercile sunt înroșite, turnați-le cu zeamă de lămâie, sare și piper.

Combinați amidonul cu 1-2 linguri de apă rece, amestecați. Turnați amidonul într-un jet subțire în ciuperci, amestecându-le. Când amidonul este fiert, umplutura se îngroașă (1-2 minute), se ia tigaia de pe foc.

Transferați ciupercile într-un bol (linguriță cu găuri), încercând să lăsați cât mai mult ulei în tigaie. Lăsați ciupercile să se răcească la temperatura camerei.

Faceți plăcinte cu ciuperci

Lucrați cu aluatul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când întindeți aluatul, amintiți-vă să-l înfăinați pe ambele părți, precum și sucitorul și suprafața de rulare.

Suprafața aluatului în timpul rulării trebuie dublată. Tăiați aluatul în pătrate sau dreptunghiuri, umpleți plăcintele cu ciuperci.

Cum sa faci foietaj sub forma de triunghiuri

Pentru pufuletele in forma de triunghi taiati aluatul in patrate, puneti umplutura pe fiecare patrat de aluat si rulati-l in diagonala. Iar capetele (marginile aluatului) pot fi presate cu furculita sau doar cu degetele.

Îndoiți aluatul într-un triunghi

Cum sa faci foietaj sub forma de fasii

Tăiați aluatul în dreptunghiuri, întindeți umplutura și îndoiți dreptunghiul în jumătate (în lungime). Nu este necesar să ciupiți puternic marginile, aluatul de foietaj cu drojdie în sine se lipește bine între ele în timpul procesului de coacere.

Coaceți foietaj cu ciuperci

Când plăcintele sunt formate, așezați-le pe o tavă de copt unsă sau unsă cu făină (sau puteți tapeta o tavă de copt cu hârtie de copt). Lăsați plăcintele să se odihnească 15-20 de minute. Ungeți cu ou bătut.

Lăsați plăcintele să se odihnească și ungeți-le deasupra cu ou.

Coaceți plăcintele la o temperatură de 210-220 grade C până se rumenesc. Aceste plăcinte se coace repede, așa că nu ratați!

Triunghiuri delicioase sunt gata!

Foetaj sub formă de dungi

Caracteristici ale gătirii foietajelor cu ciuperci de stridii

De ce sunt morcovi în umplutura de ciuperci

Morcovii se pun în umplutura de ciuperci nu pentru gust, ci pentru frumusețe.

Dacă nu este suficientă umplutură

S-a întâmplat. că cu o mână generoasă pui multă umplutură în plăcinte, dar nu e destul pentru ultimele plăcinte. Pentru a controla situația, poți împărți umplutura în 2 părți și vezi cum se va consuma prima jumătate a umpluturii în combinație cu jumătate din aluat.

Daca lipsa ciupercilor este evidenta, la restul umpluturii se adauga ou fiert tocat marunt, verdeata tocata (patrunjel, marar, busuioc sau verdeata de praz) sau carne tocata prajita (posibil cu ceapa).