Както обещах, днес ще опиша моята рецепта за козунак и процеса на приготвянето му. За първи път го направих сам, така че кулинарният процес беше предшестван от ежедневен „теоретичен курс“.

След като прегледах повече от дузина топ статии и прочетох около хиляда коментара, избрах най-често срещания вариант и начертах план за действие за себе си. Но, както обикновено (колкото хора - толкова много рецепти), трябваше да го коригирам малко.

Готвене на козунак - рецепта стъпка по стъпка

съставки

За тест:

• брашно - 1400 г;
• мляко - 400 мл (2 супени лъжици по 200 мл);
• прясна мая - 50 г (суха, мисля, 14 грама);
• яйца - 6 бр;
• масло - 200 г;
• захар - 400 г (2 супени лъжици по 200 мл всяка);
• стафиди - 300 г;
• ванилова захар - 10 г (1 пакетче);
• коняк - 1 с.л. л.;

За глазура:

• пудра захар - 1 супена лъжица;
• протеин - 1 бр.;
• лимонов сок - 1 с.л. л.

Как се прави тесто

Разбира се, беше страшно да поема такава отговорна задача за първи път, бях измъчван от съмнения: дали ще се получат буйни, меки, ефирни великденски торти, както бихме искали. Но докато не го направиш, няма да разбереш, затова се настроих на правилната „вълна“, изгоних всички от кухнята, заключих папагала, затръшнах прозореца, вратите и започнах.

Първо запалих малък огън в газовата фурна, затворих вратата - оставих да загрее и да затопли кухнята. От фурната повърхността на печката също ще стане топла, ще сложа тесто и тесто върху нея. Веднага сложете олиото на котлона - постепенно ще се загрее и ще омекне добре.

1. Измерваме 400 мл мляко и го слагаме в съд на огъня. Загряваме, докато, като опитаме с пръст, усетим добра топлина, но не и горещо.

2. Натрошаваме маята в млякото. Препоръчвам львовска мая на жителите на Украйна - използвам я през цялото време, всичко работи страхотно.

Тогава се усетих навреме, че взех малка купа и набързо изсипах цялата смес в казан, където обикновено готвя.

3. Добавете 2 с.л. л. захар, разбъркайте, докато леко се разтвори. Пресейте през фина цедка 4 с.л. брашно.

4. Разбъркайте добре с лъжица, за да направите леко вискозно тесто.

5. Покриваме казана с кърпа и го поставяме на печката (вече е топло). Докато тестото втасва, пригответе мъфина: отделяме жълтъците от белтъците.

6. Към жълтъците добавете останалата захар, ваниловата захар и разбийте, докато сместа леко побелее.

7. Разбийте белтъците с щипка сол с миксер на стабилна пяна.

8. Опара междувременно се издигна (повече от два пъти) и леко се настани - това означава готово. Отне 30-40 минути.

9. Добавете към него жълтъците и разбъркайте.

10. След това сложете размекнато, почти течно масло.

11. След това изсипете лъжица алкохол (коняк, ром) и разбъркайте отново.

12. Добавете разбитите белтъци и отново много внимателно и старателно разбъркайте с лъжица отгоре надолу.

13. Добавете брашното и започнете да месите тестото.

Първоначално рецептата за козунак изискваше само 1 кг брашно. Съвестно претеглих този килограм на кантара. Но когато пресях останалото количество брашно в тестото и омесих тестото, се оказа твърде течно, не можете да го омесите с ръце. Трябваше да разчитам на интуицията си.

Добавих още 200 гр. брашно, след като замесих се получи тесто, с което вече можете да работите с ръце. Отне още 200 гр. брашно за поръсване на масата и последващо поръсване. Накрая претеглих това, което остана от двукилограмовия чувал - около 600гр.

Може би имам такова брашно и вие ще получите различно количество.

14. Поставете тестото върху набрашнена маса и продължете да месите.

Целта беше следната: тестото да стане гладко и меко. Щом усетих, че ако добавя още малко брашно, тестото ще спре да лепне по ръцете ми, спрях да добавям брашно. Нека е лепкава, няма значение, трябва периодично да смазвате масата и ръцете с растително масло - и ще има ред, но великденската торта ще се окаже ефирна. Продължавам да меся с ръце - общо около половин час.

Тестото е добре наситено с кислород. И ето знака за готовност, който забелязах накрая: при рязко натискане тестото се съпротивлява, пружинира като гумена топка, въпреки че е много меко и не държи формата на топка на масата, бавно се разтича.

15. Смажете чист котел с растително масло, сложете топка тесто в него, също го намажете с масло и го оставете на печката да втаса, увито в кърпи.

16. Сортираме стафидите, има достатъчно опашки и просто боклук в него.

17. Залейте с вряла вода за 10-15 минути.

18. Прецеждаме водата, изсипваме стафидите върху кърпа, покриваме с краищата, така че цялата влага да се абсорбира, а стафидите да са възможно най-сухи.

По желание към рецептата за козунак могат да се добавят захаросани плодове, ядки, сушени кайсии. Смятах го за излишно.

19. След час тестото втаса много добре.

20. Разстиламе го върху поръсена с брашно маса, омесваме го с ръце в торта и разпръскваме половината от стафидите на тънък слой.

21. Сгъваме краищата с плик. Омесете отново с ръце в торта и разпръснете останалите стафиди. Още веднъж прегънете плика и намачкайте малко с ръце.

22. Вторият път слагаме тестото в казана да втаса.

Приготвяне на форми и печене на козунаци

1. Докато тестото „расте“, подгответе съдовете за печене. За малки козунаци купих специални хартиени форми, а за голям козунак взех тефлонова разглобяема.

Можете да печете във всякакви метални съдове: в чаши, тенджери. Хората използват високи тенекиени кутии, след като премахнат етикетите и пластмасовите капаци.

За по-лесно извличане стените и дъното на такива съдове са облицовани с намаслена пергаментова хартия. От самата хартия също се навиват цилиндри, дъното се пришляпва с телбод и се изпича. Като цяло ще има желание, но можете да измислите нещо, в което да печете.

2. Намажете всички форми с четка с разтопено масло.

Не съм много доволен от теста - след час отново се покачи забележително.

3. Омесих го малко на масата, откъсвам необходимите парчета, разточвам ги на топки и ги подреждам така, че формите да се пълнят с около една трета от обема.

4. Подреждаме формите веднага върху тавата за печене, за да не ги докосваме повече, покриваме с кърпа, оставяме да престои, докато тестото се надигне почти до ръба (20-30 минути).

5. Загрейте фурната на 180 градуса. На дъното слагаме тава с вода (и аз така правех като пекох). Напръскваме и фурната с вода от спрей и накрая слагаме козунаците да се пекат. Не отваряйте вратата през първите 10 минути.

Някои от моите козунаци стояха плътно до стените, за да се изпекат равномерно, периодично ги обръщах. След половин час напръсках фурната отново с вода.

По-малките торти започнаха да покафеняват по-късно от големите (те са по-ниски и топлината от тавана достига до тях по-малко). А най-големият почти опря в тавана и скоро започна да гори от горния лист метал.

Дори трябваше да го покрия с кръг пергамент, напоен с вода. В резултат на това всички козунаци бяха изпечени едновременно - за около час. При надупчване с дървена клечка за зъби по нея не оставаше тесто – сигурен знак за готовност.

Дори не споменавам факта, че ароматът на печене беше невъобразим, жена ми дори се събуди. Но козунаците не могат да се ядат веднага, те трябва да бъдат умело охладени и оставени да „узреят“. Те веднага са много нежни, готови да се счупят на парчета и да се деформират при силен натиск.

Затова е най-добре да ги поставите върху нещо меко, върху бъчва, покрийте с кърпа и периодично обръщайте, това важи особено за големите козунаци - те могат да се деформират под собствената си тежест.

Когато се затоплят, козунаците се изваждат от метални форми, може да се оставят в хартиени форми и да се украсяват.

Как да си направим белтъчна глазура и да украсим

1. За да приготвите глазурата, разбийте един протеин на пяна. Без да спирате да разбивате, постепенно добавете чаша пудра захар и супена лъжица лимонов сок. Оказа се такава маса.

Започнах в 17:00 и си легнах в 3:00 сутринта. Направи 220 снимки! Ако не вземете предвид времето за снимане, можете да се справите за 6-8 часа.

Умора - без думи, но какво удоволствие, приятели! Удоволствието от процеса и резултата, от осъзнаването, че съм го направил сам, в такива моменти душата пее и дори умората е приятна (сигурно съм работохолик). И се получи така, както исках - сладкишите са пищни, въздушни, меки и несравнимо вкусни (научих това още сутринта).

На следващия ден моята баба-съседка ме хвана на площадката: „Серьожа, съседите казват, че правиш някакви тестове през нощта - всичко мига в кухнята. Апартамента случайно няма да взривиш? Засмях се и я успокоих, че светкавицата свети при снимане. Помислих си: „Кого го сърби да гледа прозорците ми в 2 часа сутринта?“ Съседката от своя страна замръзна с отворена уста (какво може да се снима в кухнята от вечерта до два през нощта?). На това те се разделиха.

За вас, скъпи читатели, също имам всичко за днес, споделете впечатленията си, ако някой напише своята рецепта за козунак, ще се радвам. Родителите ми пекат козунаци в машина за хляб, здравето не позволява да се меси тестото с ръце, може. Аз също наскоро направих Великден с извара, също останах доволна.

Домашно приготвеният ароматен Великден не може да се сравни с този от магазина. Ако няма време, но искате да готвите козунаци за Великден, използвайте интересни рецепти.

Това е ароматна торта с мая със захаросани плодове и стафиди. Време за готвене - 4 часа, получават се 10 порции. Калорично съдържание - 4500 kcal.

съставки:

• 300 мл. мляко;
• 600 гр. брашно;
• 4 яйца;
• 1/2 стек. Сахара;
• 30 гр. дрожди;
• 150 гр. ;
• 100 гр. захаросани плодове и стафиди;
• пакетче ванилия.

готвене:

1. Смесете 2 супени лъжици топло мляко с маята, добавете по 1 ч.л. захар и брашно. Поставете на топло за 15 минути.
2. В голяма купа пресейте брашното, добавете останалото мляко и готовото тесто. Направете тестото и го поставете на топло за 1,5 часа.
3. Жълтъците се разбиват със захарта, белтъците се слагат в хладилника.
4. Изсипете жълтъците и разтопеното масло в тестото, добавете захаросани плодове със стафиди. Поставете на топлина за един час.
5. Разпределете втасалото тесто във формички до средата и оставете да престои малко.
6. Пече се на 180°C около час.

Готовите вкусни прости козунаци украсете на вкус и нарежете, когато изстинат.

Обикновена торта без масло

Тази проста рецепта не включва масло. Но въпреки това Великден се оказва вкусен и пищен. Получават се 5 порции, а това е 2400 kcal.

съставки:

• 3 яйца;
• 1/2 стек. сметана 20% мазнини;
• 350 гр. брашно;
• 1/2 стек. Сахара;
• 25 гр. треперене;
• 1/2 стек. стафиди;
• сол.

готвене:

1. Разтворете маята в 1/2 чаша мляко и добавете 1 супена лъжица захар и 2 супени лъжици брашно. Оставете годни.
2. Разбийте 2 яйца и 1 жълтък, добавете щипка сол и останалата захар.
3. Изсипете яйцата в готовото тесто и разбъркайте.
4. Добавете чаша брашно и сметана към тестото. Замесва се тесто.
5. Добавете брашно, омесете тестото отново. Тестото ще е течно.
6. Покрийте тестото със стреч фолио и кърпа и оставете за час и половина на топло място.
7. Когато тестото втаса, добавете стафидите и разбъркайте.
8. Разпределете тестото до половината във формите и оставете да престои още половин час.
9. Печете за един час във фурната на 180°C.

съставки:

• 1/2 ч.ч Газирани напитки;
• 1 стек ферментирало печено мляко;
• 1,5 стека. брашно;
• 1 стек ;
• 1 стек стафиди;
• 1 ч.ч разхлабени;
• щипка ванилин.

готвене:

1. Разтворете сода с бакпулвер в ряженка.
2. Добавете ванилин със захар, брашно и измити стафиди към ферментиралото печено мляко.
3. Размесете тестото и го изсипете във формата.
4. Сложете козунака в предварително загрята фурна и печете 40 минути.

Оказва се 1 Великден, който може да бъде разделен на 7 порции.

Проста торта на кефир

Според тази вкусна и проста рецепта тортата се оказва буйна и мека. Приготвя се с мая на кефир. Готвенето ще отнеме 3 часа.

700 гр. брашно;

3 жълтъка;

50 гр. източване. масла;

Шипка сол;

80 гр. стафиди.

готвене:

1. Изсипете маята с топъл кефир, добавете захар и растително масло.
2. Добавете чаша брашно и разбъркайте. Оставете тестото на топло за 40 минути.
3. Когато тестото стане подходящо се добавят жълтъците със стайна температура.
4. Добавете масло и щипка сол към тестото, добавете брашно.
5. Омесете тестото и добавете стафиди. Поставете на топлина за един час.
6. Разделете тестото на части и ги сложете в намазнени форми, така че тестото да заема 1/3. Оставете на топло за 15 минути.
7. Поставете формите върху лист за печене с дебело дъно и печете половин час във фурната при 190 ° C.

Получават се 5 малки козунака, всеки за 4 порции. Съдържание на калории - 5120 kcal.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Както казах, готвенето на Кулич отнема много време, така че бъдете търпеливи. Все пак това все още е най-бързата рецепта, ще видите. Нека започнем с подготовката на тестото и всички останали съставки. Предварително изваждаме маслото от хладилника да се затопли. Накиснете стафидите в гореща вода за 15 минути и оставете настрана. В тенджера загрейте малко млякото и напълно разтворете маята в него. Имам сухи, но може и пресни, с тях са още по-хубави.

Добавете 250 грама брашно към млякото и разбъркайте добре. Опарата за козунаци е готова, покрийте я с кърпа или увийте с домакинско фолио и я сложете на топло за 30 минути. Можете да използвате охладена фурна за това, по-добре е да не повишавате температурата над 40 градуса. Съдържанието на тигана значително ще се увеличи по размер.

Междувременно отделете протеините от жълтъците в различни контейнери.

Жълтъците се разбиват обилно със захар или фруктоза и с ванилия или ванилова захар до побеляване. Ако използвате стрък ванилия, разрежете го на две по дължина и отстранете семките с нож. Те трябва да бъдат поставени. Тестото за козунак ще придобие прекрасен аромат. Обичам миризмата на ванилия, един от любимите ми "ядливи" вкусове! А ти? Може би ви харесва повече канела?

Разбийте белтъците на твърд сняг. На видеото по-горе ясно се вижда колко трябва да са разбити белтъците - те не изпадат от съда, дори да е обърнат с капачката надолу. За да улесните разбиването на белтъците, охладете ги преди процеса, добавете щипка сол и се уверете, че в тях не попадна нито една капка жълтък. Ако всичко се получи, великденските сладкиши ще бъдат ефирни и нежни!

Изваждаме тестото от фурната, слагаме в него жълтъците и разбъркваме. Добавете размекнатото масло и разбъркайте отново. Накрая добавете белтъците и отново разбъркайте добре. Тестото за Куличи е почти готово!

Пресейте цялото останало брашно в тестото на части, като непрекъснато го смесвате в детайла. Когато тестото за Великден стане достатъчно плътно, започваме да го месим с ръце. Много внимателно, докато изчезне цялото брашно. Ако няма повече брашно, но тестото все още е много лепкаво за ръцете ви, добавете още малко, но не се увличайте. Може да се появи лепкавост поради разликата в качеството на съставките, но при мен всичко мина гладко 🙂

Най-вкусният козунак не е наполовина готов. Оставяме тестото в тенджера, покриваме с кърпа и го поставяме на топло за 1 час. Ще възкръсне!

През това време отцедете водата от стафидите, попийте с хартиена кърпа. Ако не обичате сложете захаросани плодове също е вкусно. Но са със захар, но не със стафиди. Това е важно за мен 😀 Това е за това как да опечем Великден, да го изядем и да не напълнеем 😉

Нарязваме ядките с нож. Не в агония! Само на малки парченца. Можете да приемате абсолютно всякакви ядки или да ги изключите напълно. Всичко е по желание, защото най-вкусният козунак ще бъде такъв, ако сами изберете най-вкусните съставки! За щастие, дори една проста рецепта за Кулич позволява това.

Между другото, аз също нарязах стафидите си, нарязах всяко парче наполовина, защото се оказа твърде голямо, но е по-лесно просто да купя малко. Слагаме сладките във втасалото тесто за кекса и го омесваме добре.

Готовото тесто отново изпращаме на козунаци на топло място за 20-30 минути, за да втаса отново.

В това време намажете с масло дъната на формичките за козунаци. Страничните стени не са необходими. Имах 4 хартиени форми: 1 средна и 3 малки.

Разстиламе кексовото тесто на масата, нарязваме го на парчета, които ще наместим във формички. Всеки от тях трябва да бъде запълнен на 2/3.

Много внимателно оформете парчетата тесто на топка и ги наредете във формите. Оставете ги под кърпата за още 10 минути да втасат отново. Най-добрата рецепта за козунак върви към кулминацията си, честно! 😀

Изпращаме прости козунаци направо във фурната! 100 градуса! Загрейте предварително! Пече се 10 минути, след което температурата се повишава на 180 градуса и се пече до омекване около 20-30 минути. Проверяваме с клечка за зъби, като я забождаме в средата. Трябва да остане суха. Ако е мокро, печете! Ето какви красоти ще станат накрая 😉 Оставете ги да се охладят за 10 минути.

Изваждаме от формите. И това е всичко. Сега знаете как да печете Кулич! Но не забравяйте глазурата за Великден! Докато Куличиките се пекат, сложете белтъка в чиния, като го отделите от жълтъка и разбийте за кратко, докато се появят мехурчета.

Ще имам пудра захар и шоколадова глазура. Още повече, че идеята с шоколада възникна спонтанно - имаше просто голямо парче добър шоколад, което родителите ми подариха на моя младеж за рождения му ден 🙂 Но първо. Изсипете пудрата захар в протеините, точно наполовина и разбъркайте добре.

Добавете лимонов сок към глазурата за Кулич. Използвах лайм поради липсата му, стана още по-вкусно! Добавяме го не само за киселинност, но и за да избелим крема!

Добавете останалия прах и разбъркайте добре. Трябва да е толкова вискозен, колкото на снимката. Запасете се с много пудра, в случай че нямате достатъчно поради големия размер на яйцето. Сега знаете как да направите глазура за великденски торти!

Остава да разберете как да направите шоколадова глазура. И не става по-лесно! Просто разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова печка при ниска мощност за три минути, това е всичко 😀 Основното нещо е да вземете висококачествен шоколад, лошият шоколад няма да се стопи до желаното състояние на вискозитет.

Всъщност рецептата за Великден е завършена. Остава само да нанесете два вида глазура върху върховете.

Първо намажете с пудра захар.

Един козунак оставих чист шоколад.

Шоколадовата глазура за Великден, или по-точно разтопеният шоколад, се изсипва внимателно отгоре, супена лъжица наведнъж. Налях отново на три от четири, оставих един Кулич бял. Украсяваме, като поръсваме отгоре с прах за Пасочки или по-полезен вариант - смлени ядки и стафиди. Този път имам бадеми.

Сега знаете как да печете Великден! Сега всичко е сигурно. Оставете шоколада да стегне за час-два. И можете да режете!

Но го оставих до сутринта, като го покрих с кърпа малко по-късно (когато шоколадовата глазура се втвърди напълно).

Бързо ще обобщя!

Кратка рецепта: Козунак

1. Залейте стафидите с гореща вода, оставете настрана, извадете маслото от хладилника, за да се затопли.
2. Млякото загряваме малко и в него разтваряме маята.
3. Изсипете 250 г брашно в млякото, разбъркайте добре и поставете на топло място, покрито с кърпа, за 30 минути (можете да използвате охладена фурна, не повече от 40 градуса).
4. Отделете жълтъците от белтъците, разбийте жълтъците със захарта и ванилията до побеляване, разбийте белтъците с щипка сол до твърди връхчета.
5. Изваждаме тестото от фурната, то се е увеличило, слагаме жълтъците в него, разбъркваме, слагаме меко масло, разбъркваме, слагаме протеините, разбъркваме отново.
6. Пресейте цялото останало брашно в тестото на части, като непрекъснато месите тестото, месете го с ръце още 5 минути.
7. Поставяме тестото за козунаци, покрито с кърпа, отново на топло място за 1 час.
8. Отцедете водата от стафидите и ги подсушете с хартиени кърпи.
9. Нарязваме ядките с нож на ситно, но не на брашно.
10. Изваждаме тестото за Великден, изсипваме в него стафиди / захаросани плодове / ядки и омесваме старателно.
11. Слагаме отново на топло да втаса още 20-30 минути.
12. Изхвърляме тестото на масата, разделяме го на броя части, съответстващ на броя на формите.
13. Включваме фурната на 100 градуса.
14. Намажете дъното на формичките с масло.
15. Придаваме на всяко парче тесто формата на топка и го поставяме във форми (трябва да са пълни 2/3).
16. Покрийте с кърпа и оставете да втаса още 10 минути.
17. Слагаме козунаците във фурната (вече без кърпа)) за 10 минути, след което повишаваме температурата на 180 градуса и печем още 20-30 минути, като проверяваме готовността с клечка за зъби (трябва да остане суха при пробиване!).
18. Докато се пекат козунаците, изучаваме рецептата за глазура и я правим: разбийте протеина с вилица, докато се образуват мехурчета, добавете половината от пудрата захар, разбъркайте, добавете сок от лимон / лайм, разбъркайте, добавете останалия прах и разбъркайте отново.
19. За шоколадовата глазура разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова на ниска мощност за 3 минути.
20. Изваждаме готовите козунаци за Великден от фурната, оставяме ги да се охладят за 10 минути, изваждаме ги от формите.
21. Внимателно намажете с желаната глазура, може първо със захар, след това с шоколад, отгоре украсете с купена пудра и за предпочитане със смлени ядки и стафиди.
22. Сега знаете как да готвите Кулич!

Наистина се надявам Великден да ви донесе много семейно щастие, защото този светъл празник е създаден, за да го прекарате в кръга на близки хора! Не съм религиозен човек, но уважавам традициите и наистина обичам да празнувам този прекрасен ден, в който топлината в душата ми става по-топла, а добротата по-мила 🙂 Честита Нова година, скъпи мои читатели! Мир и хармония на вас!

За да бъде Великден според всички правила и традиции, трябва да изпечете празнични козунаци. Няма нищо по-вкусно и по-желано от домашно приготвените сладкиши, така че опитайте все пак да приготвите домашна торта, а не да я купувате в най-близкия магазин. Можете да използвате една голяма или няколко малки тави за печене за тази рецепта. Трябва да се получат около 6 малки, някъде около 300-350 грама.

рецепта за тесто със суха мая в мляко

съставки:

• 300 ml мляко;
• 15 грама суха (високоскоростна) мая;
• 250-350 грама гранулирана захар;
• 3 броя пилешки яйца;
• 200 грама масло;
• Шипка сол;
• 100 грама светли или тъмни стафиди;
• 600 грама пшенично брашно, предварително пресято.

Процес на готвене:

Пригответе тестото за бъдещия тест. Млякото трябва да се затопли малко. Изсипете в него бързодействащи мая, тъй като те са по-активни.

Всичко се разбърква с лъжица. Въведете брашно, 4 маса. лъжици ще са достатъчни.

Подсладете напитката. Добавете половината от необходимата кристална захар. Разбъркайте отново цялата маса. Трябва да изчакате, докато тестото се разпени и стане готово за по-нататъшна употреба. Покрийте купата с чиста кърпа и я поставете на топло място. Забравете за тестото за козунаци за 30 минути. През това време тя ще се скита и ще се издига с великолепна шапка.

Изсипете захарта, която ви е останала в топлото разтопено масло. Жълтъците могат да се добавят към леко охладеното масло.

Отделете белтъците от жълтъците. Добавете жълтъците един по един и разбийте леко.

Разбийте белтъците с миксер и след това добавете към основната маса. Сега е време да въведете тестото.

След това трябва да добавите цялото останало брашно на части.

Тестото ще излезе лепкаво и лепкаво. Така трябва да бъде и не се страхувайте от това. Просто трябва да го оставите настрана и да му дадете време за доказване.

Когато тестото за домашни козунаци е втасало, замесете обелените и задушени стафиди и оставете да втаса отново и да увеличи обема си. Атмосферата в кухнята трябва да е възможно най-спокойна, защото тестото не обича силни звуци и шум. След това ще можете да разпределите тестото за козунаци на малки части във форми. Те трябва да се подготвят предварително, само да се намажат с мазнина или да се постелят с намаслена хартия.

Напълнете формите за сладки наполовина с тесто, оставяйки място да втаса. Печете сладките във фурната за 25 минути. Времето е приблизително, тъй като може да варира за различните размери на формите. Загрейте фурната на 180° и не повече, за да се изпече тестото и да покафенее равномерно. Ако по някаква причина горната част започне да покафенява преждевременно, покрийте сладките с хартия или фолио.

Украсете готовите продукти с глазура и ядливи декорации.

Печенето на козунак у дома е съвсем просто и вие ще се убедите в това в тази фото рецепта.

Честит Великден и вкусни козунаци на всички!

Домашна торта с мляко: рецепта и снимка от Наталия Исаенко

И разбира се, изпечете великденски торти, украсявайки ги с глазура, цветя, фигури от мастика и сладкарски пръски. Днес ще ви разкажа моята любима вкусна рецепта за козунак, изпитана през годините.

Тази рецепта е използвана от моята баба и се надявам да я предам на децата и внуците си. Великденска торта - най-вкусната и проста - оказва се много ефирна, нежна и вкусна.

Тестото е много поресто, нежно и просто се топи в устата. Канелата и ванилията придават на сладкиша специален аромат и вкус. От посоченото количество продукти получих 7 високи козунака с диаметър 10 сантиметра.

Съставки за тестото:

• 500 мл мляко
• 1,5 кг пшенично брашно (приблизително)
• 100 г масло
• 100 ml слънчогледово масло
• 250 г гранулирана захар
• 4 яйца + 1 жълтък
• 50 г пресована мая
• 1 ст. л. коняк, ром или водка
• 150 г стафиди
• 0,5 ч.л ванилин
• 0,5 ч.л канела

За бялата глазура:

• 1 протеин
• 250 г захар
• 1 ст. л. лимонов сок

Как да приготвите най-вкусния козунак у дома:

Да приготвим парата. В дълбока купа смесете натрошената мая и една супена лъжица захар.

Загрейте малко млякото в черпак или тенджера, така че да стане топло (35-36 градуса). Изсипете мляко в купа с мая. Разбъркайте добре, за да се разтворят маята и захарта.

Пресейте пшеничното брашно три пъти през сито. Добавете малко брашно към тестото, така че да наподобява консистенцията на тестото за палачинки.

Покриваме готовото тесто със суха кърпа и оставяме да се приближи на топло и сухо място без течение. Сега тук е студено и затова оставих тестото в електрическа фурна на 30 градуса.

Тестото трябва да пасне добре и да увеличи обема си 3-4 пъти.

Междувременно отделете 1 жълтък от белтъка. Смесете жълтъка с останалите четири яйца със захарта. Изсипете белтъка в суха купа и приберете в хладилника. Ще ни трябва за приготвянето на глазурата за украса на класическия козунак по най-вкусната рецепта.

Яйцата се разбиват старателно със захарта. Добавете рафинирано слънчогледово масло и коняк, разбъркайте.

Разтопете маслото на котлона или в микровълновата. Оставете да изстине, след това го добавете към яйчено-маслената смес и разбъркайте всичко отново.

Измийте стафидите и ги попарете във вряща вода. След това прецедете, подсушете и смесете с една супена лъжица брашно.

Втасалото тесто се изсипва в дълбока тенджера. Към него добавете яйчено-маслената смес, стафидите, ванилията и канелата.

Разбъркайте старателно. Сега ще въведем брашното на части, като всеки път смесваме тестото.

Когато стане достатъчно гъсто, извадете тестото върху набрашнена работна повърхност. При необходимост с добавяне на брашно се замесва хомогенно еластично тесто, както изисква рецептата за най-вкусния козунак от снимката. Прехвърля се в дълбока купа, покрива се със суха кърпа и се оставя на топло да втаса.

Когато тестото втаса за първи път, го омесете добре и го изтупайте, за да излезе излишният въздух от него. За да не залепва тестото за ръцете и работната повърхност, намажете ръцете си с растително масло.

След това оставете тестото да почине и го вдигнете втори път. Омесваме отново, разделяме на части и нареждаме в намазнени с олио форми за козунаци, като ги пълним с тестото до половината.

Формите се покриват с кърпа и се оставят да втасат.