Искате да направите най-нежния Великден? Да се ​​топи в устата ти? Тогава добавете тайна съставка към изварата! 😉 Кое? Кондензирано мляко! Той ще даде не само нежност на получената извара, но и кремообразен вкус, както и сладост. Поради тази причина не сложих захар на Великден. Струва ми се, че има повече от достатъчно в кондензираното мляко. Можете да използвате няколко лъжици по ваш вкус.

Искам да обърна внимание, че на кутията трябва да пише „кондензирано мляко“, а не „кондензирано мляко“ или „кондензирано мляко“. Тъй като последните два варианта вече са кондензиран продукт, а не пълномаслено кондензирано мляко със захар.

И така, героинята на днешната тема е Великден с извара. Рецепта без яйца е много актуална не само когато те просто не са налични. Но и за тези, които се страхуват да ги използват сурови. Изразих мнението си по този въпрос в рецептата. В същото време разбирам обратната гледна точка и нямам нищо против 😉

Използвах сушени кайсии като сушени плодове. Мисля, че върви идеално с кондензирано мляко! Не само вкусово, но дори и чисто естетически 😉 По желание обаче може да използвате стафиди и сини сливи. Ще бъде много интересно със смокини, основното е да го задушите добре, за да не е трудно. Сушените плодове могат просто да се напълнят с гореща вода или можете - ще се окаже много ароматно!

Това извара Великден без печене! И без варене, точно като , което значително опростява въпроса и намалява времето за подготовка (поне за активни действия).

Е, малко за основната съставка - извара. Изберете го според вашия вкус. Можете да вземете както домашно приготвени, така и купени, както мазни, така и нискомаслени, както зърнести, така и пастообразни. Основното е, че е свеж и вкусът му ви харесва. Взех си любимата, опаковка, средна влажност и 9% масленост.

Съставки за Великден с кондензирано мляко:

• извара - 600 гр
• кондензирано мляко - 120 гр
• сушени кайсии (или други сушени плодове) - 150 g
• масло - 60гр

Великденска извара - рецепта без яйца с кондензирано мляко:

Сушените кайсии се измиват обилно с течаща вода.

Залях сушените кайсии с гореща вода и ги оставих за 1 час. Вижте си сушените плодове. Ако са много сухи, може да отнеме повече време.

Тъй като взех изварата като паста, я разбих с бъркалка. Ако имате грубо извара, по-добре е да я претриете през сито.
Както писах по-горе, направих без захар. Но ако искате да получите сладък Великден, добавете го на този етап и старателно разбийте изварата с него.

Разтопих маслото наполовина - малко остана на парче, но много, много меко.

Но нашият Великден е с кондензирано мляко! Затова го изсипах в маслото и разбърках.

Изпратих тази кремообразна маса към изварата и я разбих добре с електрическа бъркалка.

Накиснатите сушени кайсии нарежете на малки кубчета. Добавих го към изварата.

Разбъркайте старателно с лъжица. Резултатът беше чудесна кремообразна маса.

Тя постла торбичката с чиста, влажна марля, така че свободните краища да висят над ръбовете. Изсипах изварената смес и отгоре загладих с лъжица.

Козунака покрих със свободните краища на марлята. Инсталирах налягане отгоре и го изпратих в хладилника да се отцеди. Колко време ще е там? За предпочитане поне 12 часа. По възможност - 1-2 дни.

След известно време извадих тази конструкция от хладилника. Тя премахна потисничеството и обърна ръбовете на марлята. Покрила пасочницата с чиния, върху която планирала да нареди готовия Великден. Тя деликатно обърна всичко заедно. Тя свали униформата и марлята си. Украсете горната част със сушени кайсии, нарязани на кубчета и изложени на кръст.

Сега знаете как да приготвите Великден с извара у дома с кондензирано мляко и сушени кайсии! Толкова кремообразна и много вкусна! ;)

Гледайте съобщения за най-добрите статии! Абонирайте се за страниците на Baking Online в,

Изварата Великден, заедно с това, е неразделен атрибут на великденската празнична трапеза. Ако никога не сте правили Великден от извара, препоръчвам да опитате, много е вкусно и просто!

Предлагам ви рецепта за Великден със сурова извара. Резултатът е истински деликатес, който отлита на мига!

За да го подготвите, ще ви е необходима специална форма, чаша, под формата на пресечена пирамида, която, мисля, няма да е трудно да се намери в продажба преди Великден. Предлагат се от пластмаса и дърво. Вместо него обаче можете да използвате обикновена саксия за цветя или гевгир, тоест всеки контейнер с дупка на дъното, през която ще изтече суроватката.

Съединение:

Чаша – 250 мл

• 500 г извара (за предпочитане домашна, без зърна)
• 1/2 чаша захар
• 1 пакетче ванилова захар
• 1/2 чаша заквасена сметана (20-25%)
• 100 г масло
• 1/2 чаша стафиди
• 1/2 чаша ядки (орехи или други)
• 1/2-3/4 чаша захаросани плодове

Великденска видео рецепта от извара:

Как да готвя Великден с извара - рецепта със снимка:

1. Пригответе храна за Великден. Оставете маслото на стайна температура, докато омекне. Нарежете ядките не много на ситно. Ако захаросаните плодове са големи, тогава ги нарежете на парчета. Посочените в състава продукти са напълно достатъчни за калъп, както е на снимката, с обем 1л.

   Необходими продукти за извара Великден без яйца
   

2. Сортирайте стафидите и ги залейте с вряла вода за 10 минути.

   Накиснати стафиди

3. Отцедете водата, изстискайте стафидите и ги оставете да изсъхнат.

   Готови стафиди за Великден с извара

4. Претрийте изварата през фина цедка, докато стане въздушна и хомогенна. Много е просто - изсипете част от изварата в цедка и я разпределете с лъжица :-). Най-добре е, разбира се, да използвате домашно приготвено извара със средно съдържание на мазнини, без зърна. Но ако имате извара, закупена от магазина, тогава е препоръчително да я избършете няколко пъти. Ако нямате сито, можете да смелите изварата в месомелачка или да я смелите в блендер.

   Избършете изварата

5. Смесете заквасената сметана с ванилията и обикновената захар и разбъркайте, докато се разтвори.

   
   
   

6. Добавете получената сладка заквасена сметана към изварата.

   Извара със сметана

7. Добавете там омекотено масло. Разбъркайте добре, с помощта на миксер.

   

8. Изсипете ядки, стафиди и захаросани плодове в масата на изварата. (Можете да добавите още портокалова или лимонова кора, ако желаете.)

   

9. Разбъркайте.

   Готвене на извара Великден

10. Формата за козунак с извара се поставя върху чиния и се застила отвътре с марля.

    Великденска кутия, покрита с марля

11. Напълнете с изварена маса.

    Форма, пълна с извара маса

12. Прегънете краищата на марлята отгоре, както е показано на снимката.

    

13. Натиснете с тежест, например трилитров буркан с вода, затворен с капак. Оставете на хладно място за 10-12 часа. (Оставих Великден под товар за 10 часа в кухнята на стайна температура.) Периодично източвайте суроватката от чинията.

    

14. Отстранете тежестта и поставете Великдена в хладилника за няколко часа или цяла нощ.
15. Готовия козунак с извара извадете от формата, като отстраните едната страна на тавата (или я обърнете върху чиния, ако формата е цяла).

    
    
    Изваждане на Великден от формата

16. Махнете марлята.

    

17. Украсете по желание с разноцветни пръски, захаросани плодове и др.

Това е всичко! Красива и вкусна великденска извара е готова! Най-добре е да го приготвите в събота сутрин, в навечерието на Великден, успоредно или, ако празнувате, в четвъртък или петък.

Ако ви е харесала рецептата,

Великденската трапеза се подрежда според църковните канони. Куличът, великденската извара и шарените яйца са задължителни ястия, носещи сакрален смисъл. Великден традиционно се украсява под формата на пресечена пирамида, за да напомня за планината Голгота, на която е стоял кръстът с разпнатия Христос. Сладкият вкус е своеобразен символ, той има за цел да свидетелства за тържествената радост от Възкресението. Великден с извара без яйца се приготвя по класическата рецепта. Но се използва само висококачествена натурална извара. Естествено, изварата трябва да е прясна.

ВРЕМЕ: 12 часа

лесно

Порции: 4

съставки

• извара - 700 г;
• заквасена сметана - 250 г;
• масло 82% - 180 g;
• сушени стафиди - 30 г;
• захар - 2/3 супени лъжици;
• ванилова захар - 1 пакетче.

Подготовка

За суров деликатес ще ви трябва най-добрата мазна извара, която няма кисел вкус. Ако получите висококачествено домашно извара, тогава количеството захар може да бъде намалено до минимум, като се ограничите до няколко пакета ванилова захар.

Разбийте изварата с блендер на минимална скорост за 3-4 минути. Масата се превръща в деликатна субстанция, напомняща гъст крем. Увеличаването на скоростта може да съсипе ястието, тъй като изварата ще се раздели на водниста течност и извара на бучки.

Масленият брикет трябва да се извади предварително от хладилника, към изварата се добавя само меко масло. В никакъв случай маслото не трябва да се замества с маргарин.

Те добавят захар, като се фокусират върху личното си отношение към понятието „сладост“. Но имайте предвид, че стафидите на Великден също ще бъдат сладки.

Добавете гъста домашна заквасена сметана.

Разбийте козунака с блендер на най-ниската скорост. Блендерът трябва да се движи в кръг, като улавя долните слоеве извара. Време за разбиване – 2-3 минути. Ако нямате блендер или миксер под ръка, вземете желязно сито с малки клетки. В нея се претриват млечни продукти – извара, масло и заквасена сметана.

Стафидите се измиват и подсушават с хартиена кърпа, за да се отстрани излишната течност. Можете да запарите стафиди във вряща вода за две минути. Хвърлете в масата на изварата. Добавете ванилова захар или ванилин, вземете четири пъти по-малко ванилин. Без тази подправка Великденът с извара ще загуби част от деликатния си чар. Разбъркайте сместа с лъжица, зрънцата ванилова захар ще се разтворят перфектно и без да използвате блендер.

Постелете тава или гевгир с един слой марля и прехвърлете изварената маса. Необходима е марля, така че релефният дизайн да бъде ясно отпечатан върху страните на Великдена.

Краищата на марлената кърпа се свързват така, че изварата да е напълно покрита с кърпата. Козунакът се покрива с чинийка за чай и отгоре се поставя тежест. Малки чисти камъчета или тежка, но малка чинийка могат да служат като товар.

Великденчето се поставя в хладилник за 8-12 часа. Периодично изливайте течността, която се натрупва в чинията. Обикновено ваниловият Великден се поставя в хладилника за една нощ, до сутринта става доста гъст.

Обърнете великденския извара върху чиния, извадете формата, отвийте тензуха и се полюбувайте на готовото ястие. Така се получава сурова извара Великден без яйца и без печене. Суровото ястие трябва да се изяде до 2-3 дни, а вареният козунак може да се съхранява до 5 дни.

Съвети за готвене

• Ако планирате да приготвите вариант на варено ястие с яйца, трябва да смесите разбитите пилешки яйца с пюрирана извара, заквасена сметана и захар. Сместа се вари на водна баня 15-20 минути при непрекъснато бъркане. След това оставете да изстине и оформете, както е посочено в рецептата по-горе.
• Вместо стафиди към десерта с извара се добавят натрошени сушени плодове на вкус.

На 19 април 2020 г. православните вярващи ще отбележат Светлото Възкресение Христово. За този ден домакините приготвят великденски яйца от извара с добавяне на други съставки.

След края на Великия пост вярващите могат да включват всякакви ястия в диетата си, включително тези, съдържащи животински продукти. Някои хора обаче не трябва да ядат яйца по различни причини. Освен това съществува риск от салмонелоза, ако се използва пресен.

Може ли да се приготви Великден без тях? Да, разбира се, и са известни много такива рецепти. Въпреки липсата на яйца, такива продукти са вкусни и запазват формата си добре.

Продуктите за тях не е необходимо да се варят или пекат, което означава, че можете да спестите време. Имайте предвид обаче, че трябва да подготвите такъв Великден предварително, тъй като той трябва да престои известно време.

Ще дадем няколко рецепти и ще споделим тайните как се приготвя Великден от извара, без да се използват яйца.

Характеристики на рецептата за великденска извара без яйца

Обърнете специално внимание на качеството на продуктите. За да направите Великден вкусен, използвайте извара с 5% или 9% съдържание на мазнини, без зърна и чужди включвания, висококачествено масло и заквасена сметана с 20% съдържание на мазнини.

Може първо да сложите изварата в тензух и да я закачите, за да се отцеди излишната течност – тогава козунакът ще е плътен и по-добре оформен. Маслото трябва да се извади предварително от хладилника, за да омекне.

Според технологията на готвене изварата трябва да се смила през сито и да се смеси с масло и някакъв мазен млечен продукт: заквасена сметана, кисело мляко, сметана или кондензирано мляко.

За да направите продукта нежен, по-добре е да добавите към него пудра захар, а не захар. Според класическата великденска рецепта от извара без яйца тук се поставят и стафиди. Залейте го с вряла вода за 15 минути, поставете в гевгир, оставете водата да се отцеди и отстранете излишната влага с кърпа.

Към Великден можете да добавите сушени кайсии, сини сливи, смокини, сушени ябълки или круши. Сушените плодове, третирани със специални разтвори, трябва да се измият с гореща вода преди употреба и след това да се изплакнат със студена вода. Към масата на изварата се добавят и нарязани ядки, захаросани плодове и други съставки.

След това се нарежда в торбичка или друга форма. За да може продуктът да се извади лесно, формата е облицована с марля, леко навлажнена във вода и сгъната на няколко слоя. Краищата на марлята се подгъват така, че да покрият изварената маса.

Чашата се поставя в дълбока купа, където ще се отцеди суроватката. От време на време ще трябва да се източва. Продуктът стои няколко часа под товар. Това може да бъде например чиния, буркан, пълен с вода, или пластмасов съд.

След определеното време Великденът се изважда от формата и се подрежда върху чиния. Съхранявайте го в хладилник. Преди сервиране може да се украси със стафиди, парченца мармалад, нарязани ядки, настърган шоколад и други съставки.

Как да си направим Великден с извара без яйца?

съставки:

• извара 1 кг,
• масло 300 г,
• пудра захар 200 г,
• лимонова кора 1 чаена лъжичка,
• стафиди 100гр.

Приготвяне на Великден от извара:

1. Претрийте изварата и маслото през цедка.
2. Смесете получената маса с пудра захар, готова кора и стафиди.
3. Поставете тигана върху чинийка, покрийте го с влажна марля и поставете изварената маса тук. Увийте краищата на марлята с плик и поставете продукта под налягане за 12 часа.
4. Обърнете козунака в чиния и сервирайте.

А ето и още една рецепта за Великден с извара без яйца.

Ще имаш нужда:

• извара 650 г,
• заквасена сметана 200 г,
• масло 250 г,
• захар или пудра захар 250 г,
• ванилин,
• сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи) - по 80 г.

Как се приготвя този Великден:

1. Избършете изварата. Добавете омекналото масло, разбъркайте.
2. Изплакнете сушените плодове, залейте ги с вряща вода и ги оставете за 15-20 минути. След това нарежете сушените кайсии и сини сливи на парчета, стафидите използвайте цели.
3. Смесете ванилин със захар или пудра захар и добавете към масата на изварата. Поставете тук заквасена сметана и разбъркайте сместа, за предпочитане в блендер. След това добавете сушени плодове и разбъркайте отново.
4. Поставете изварената смес във форма, покрита с двоен слой марля. Отгоре увийте на кръст краищата на марлята и върху нея поставете тежест. Ако използвате форма с дупки, поставете съд отдолу, за да се отцеди излишната течност.
5. Поставете Великдена в хладилника за 10-15 часа (за предпочитане цяла нощ).
6. На сутринта поставете готовия продукт в чиния и украсете със сушени плодове.

Още една великденска рецепта от извара без яйца

съставки:

• извара 700 г,
• заквасена сметана 200 г,
• масло 250 г,
• пудра захар 250 г,
• ванилин 1-2 щипки,
• сушени плодове 240 г,
• ядки.

Смелете изварата с дървена лъжица, сито или миксер. Ако използвате извара без бучки, тогава няма нужда да я смилате.

1. Залейте сушените плодове с вряла вода, оставете да престоят малко, след това изцедете течността и изсушете сушените плодове.
2. Добавете пудра захар, ванилин, заквасена сметана към изварата и разбийте с миксер. Захарта не трябва да се използва, защото в великденчето се усещат захарни зрънца.
3. Комбинирайте получената маса със сушени плодове.
4. Постелете торбичка или друг съд със сгъната на две или три марля.
5. Изсипете приготвената смес тук, увийте марлята. Отгоре поставете преса, например буркан с вода. Поставете Великден в хладилника за 10 часа.
6. Обърнете готовия продукт в чиния и сервирайте.

Наред с класическите рецепти за Великден с извара, има и такива, в които някои от продуктите са заменени, например вместо заквасена сметана или сметана се използва кондензирано мляко. Придава на Великдена деликатен, карамелен вкус, кремав цвят и пластичност.

Тъй като кондензираното мляко вече съдържа захар, не е необходимо да го добавяте към продукта. Когато кондензираното мляко се охлади, млякото бързо се втвърдява, така че процесът на изцеждане на излишната течност отнема по-малко време.

Рецепта за извара Великден с кондензирано мляко

съставки:

• извара 1 кг,
• варено кондензирано мляко 350 г,
• масло 200 г,
• ядки,
• сушени плодове.

Подготовка

1. Прекарайте изварата през цедка.
2. Разбийте омекналото масло с кондензираното мляко.
3. Комбинирайте двете маси.
4. Към получената смес добавете нарязани ядки и сушени плодове.
5. Поставете сместа във форма, покрита с влажна марля.
6. Поставете продукта под тежест на студено за 8 часа, след което сервирайте.

Бих искал да предложа на вашето внимание още една проста рецепта за приготвяне на великденска извара с кондензирано мляко без добавяне на яйца. Такъв чудесен десерт може да се приготви не само за Великден, но и за уикенда като десерт. Формата обаче може да бъде всякаква, можете дори да го приготвите с помощта на обикновено сито. Десертът е много вкусен, препоръчвам ви да го опитате!

съставки

За да приготвим Великден с извара с кондензирано мляко без яйца, ще ни трябва:

мека извара - 500 г;

масло - 50 г;

кондензирано мляко - 120 г;

стафиди (или други сушени плодове) - 100 г.

Стъпки на готвене

Претрийте меката извара през цедка.Маслото се слага в тенджера и се разтопява около една трета. Свалете от котлона, добавете кондензираното мляко и разбъркайте, докато сместа стане хомогенна.

Добавете тази маса към настърганото извара и разбъркайте добре.

Измийте и подсушете стафидите, добавете към масата на изварата. Можете да използвате и други сушени плодове по ваша преценка.

Постелете купа или сито с влажна марля и поставете там изварената маса. Покриваме великденчето със свободните краища на марлята, отгоре поставяме чинийка, а върху нея като товар бурканче от 500 мл вода. Поставете Великдена заедно с товара в хладилника за един ден, периодично източвайте суроватката.

След известно време извадете буркана, обърнете великденчето върху чиния и отстранете марлята.

Много вкусен Великден с извара, приготвен с кондензирано мляко без добавяне на яйца, може да бъде украсен и сервиран.

Добър апетит!