Muschie de miel cu sos de rodie. Pulpă de miel în marinată de rodie Carne de miel marinată în sos de rodie

Spălați muschiul de miel, uscați-l și tăiați-o de-a lungul coastelor în porții separate.

Curățați osul de carne tăindu-l cu un cuțit.

Filet cu oase curățate de pulpă.

Nu este necesar să curățați carnea, este mai mult pentru estetică. Dar dacă, totuși, au decis să curețe oasele, atunci „tuierile” de carne rezultate pot fi folosite pentru un alt fel de mâncare. De exemplu, tăiați carnea în cuburi, prăjiți ușor și aduceți-o la cuptor.

Bateți carnea pe ambele părți și dați-o pe răzătoare cu piper proaspăt măcinat.
Puneți bucățile de muschie rupte într-un castron, turnați sucul de rodie (250 ml) și lăsați la marinat la temperatura camerei 30 de minute (daca mielul nu este tanar, carnea trebuie marinata mai mult timp punand-o la frigider).

Cand carnea este marinata se scurge de sucul de rodie (dar nu se varsa, ci se lasa pentru sos).
Uscați carnea cu prosoape de hârtie sau cu prosoape de hârtie.
Încinge bine o tigaie cu ulei vegetal.
Se pun bucățile de muschiu și se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

Transferați muschiul prăjit într-o tavă de copt sau într-o tigaie mare și asezonați cu sare.
Puneți forma la cuptor și aduceți carnea la gata timp de 8-10 minute la o temperatură de 180°C.

Principalul lucru este să nu uscați prea mult carnea. Când este străpuns cu vârful unui cuțit, sucul limpede ar trebui să iasă în evidență, iar carnea să fie roz pe tăietură.

bucătar sos de rodii.
Separați 0,5 căni de sucul de rodie (care a fost folosit pentru a mura coapsa).
Se toarnă sucul rămas într-o cratiță mică, se pune pe foc, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere.

Reduceți sosul la jumătate din volum, amestecând din când în când.
Adăugați amidon într-o jumătate de pahar de suc rece de rodie și amestecați bine.
Se toarnă sucul, cu amidon diluat, în sos într-un jet subțire, amestecând energic (nu este necesar să se adauge suc cu amidon în sos, dar apoi sosul va fi mai puțin gros).

Miel la rodie

suc (foto)

Cum să gătești miel în suc de rodie, reteta pas cu pas cu poza.

Reteta de miel in sos de rodie. Sos pentru miel din suc de rodie. In care suc de rodie pentru a găti mielul. Cât de mult să gătești miel în suc de rodie.

Reteta de miel delicios in suc de rodie. Mielul este moale și suculent. . Acest fel de mâncare de miel este ușor de preparat. Când întrebarea este ce să gătești din miel - amintiți-vă această rețetă.

Avem nevoie:

Carne de oaie. De data asta am avut un omoplat și un gât. Poate un pulpă de miel.
Suc de rodie. L-am avut într-o sticlă. Te poți strânge dintr-o rodie. Luăm suc de rodie de calitate superioară, fără conținut de zahăr.
Ceapă. Multă ceapă. Luăm 500-700 de grame de ceapă pe kg de carne.
Piper negru, măcinat Sarat la gust.
O grămadă de pătrunjel.
O grămadă de coriandru.
Ienibahar 5 buc.
Garoafa 5 buc.
Ulei de măsline 20 ml. Poate fi înlocuit cu unt sau floarea soarelui.
Usturoi 2-3 catei.

Miel pentru tocanita pregatim, spalam, taiem carnea de pe oase. Aruncați venele și excesul de grăsime. Lăsăm puțină grăsime pe bucățile de carne.

Tăiați mielul în bucăți mici.

Ceapa tăiată în jumătate de rondele.

Se încălzește într-o tigaie ulei de masline. Prăjiți ceapa până se rumenește. Sare ceapa, piper.

Se toarnă puțin ulei într-un ceaun / tigaie adâncă cu fund gros / tigaie. Întindeți mielul.

Se prăjește la foc mare până se rumenește. Amestecam constant.

Amestecam mielul constant. Nu-l lăsăm să ardă.

Pune ceapa prăjită în miel. Prăjiți ceapa cu miel timp de 5-7 minute.

Se fierb 250 ml într-un ibric. apă. Adăugați apă la carne. Acoperiți cu un capac, reduceți focul, fierbeți timp de 10 minute.

Deschidem suc de rodie sau stoarce printr-o sită grenadă. Pentru fiecare kg de carne ai nevoie de 300 ml. suc. Gata, carnea va fi acra.

Adăugând suc de rodie în miel.

amesteca miel în suc de rodie. Acoperiți cu un capac, fierbeți timp de 40 de minute la foc mic. În acest proces, adăugați sare, piper negru măcinat.

Taiem radacinile din verdeata. Îl punem într-o pungă, îl ascundem în congelator - ne va fi la îndemână pentru ceva.

Tăiați mărunt verdeața. Tocați mărunt usturoiul.

Adăugați ierburi și usturoi la miel în sos de rodie. Se fierbe timp de 10 minute.

Punem ienibaharul si cuisoarele in carne. Pune atât cât este scris, nu ai nevoie de mai mult - vei strica farfuria.

Se fierbe încă 15 minute. Să încercăm sarea. Cea mai bună garnitură pentru acest fel de mâncare este orezul. Cum să gătești orezul, am spus în rețetă

Miel în sos de rodie gata. Avem două feluri de mâncare într-una - miel delicios, moale și un sos interesant de suc de rodie.

Se pune orezul pe o farfurie, se toarna peste sosul de rodie, se pune carnea. Poftă bună.

Ideea marinatei mi-a venit spontan în minte. De mult adaug melasa de rodie (narsharab) in carnea tocata pentru manti sau kebab, ceea ce confera carnii o suculenta deosebita si o acra abia perceptibila. Sucul de rodie in sine, desi proaspat stors, este prea agresiv pentru murarea indelungata, altceva este sucul fiert, in stare de sirop delicios. Amestecat cu ulei de măsline pentru a înmuia și mai mult acțiunea acizilor, înfășoară delicat și atent carnea, făcând-o mai gustoasă. Usturoiul adaugă și o altă notă de aromă care se îmbină armonios cu melasa de miel și rodie.

Tehnologia de prăjire este simplă, în esență aceeași ca întotdeauna pentru miel. Și ca întotdeauna cu carnea, este important să nu exagerați, indiferent de rețetă! Și amintiți-vă că de ceva timp după ce scoateți carnea din cuptor, temperatura internă continuă să crească (aproximativ 4-6 ᵒС) și carnea continuă să se „gătească” în timpul „repausului”. Și bineînțeles, Doamne ferește, interferezi cu „odihna” cărnii timp de 15-20 de minute, altfel toată suculenta este „la scurgere”. Pentru a menține carnea caldă, o puteți acoperi cu folie, dar crusta se va înmuia puțin.

Scuze că nu există o fotografie în secțiune transversală, am pregătit vasul pentru oaspeți și a fost cumva incomod să-i alung de la masă în timp ce făceam o fotografie :-) Și nu au rămas deloc resturi!

Ingrediente

1 piciorul din spate al unui miel tânăr

Pentru marinata:

10 catei de usturoi
150 ml melasa de rodie (narsharab)
100 ml ulei de masline
1 lingura sare
Piper negru măcinat după gust

Pentru glazura:

50 ml melasa de rodie
50 ml ulei de masline

Marinarea cărnii: 12 ore Timp de preparare: 2 ore

1) Puneți toate ingredientele pentru marinată într-un blender.

Se amestecă aproape până la omogenizare.

2) Spălați piciorul la rece apa curgatoare se usucă cu un prosop de hârtie. Puneți piciorul într-un sac de gunoi mic, curat și gol și frecați bine marinada pe toate părțile. Se toarnă restul pe picior. Înfășurați piciorul și puneți-l într-un vas adânc sau pe o tavă.

3) Pune carnea la loc rece pentru minim 12 ore.

4) Preîncălziți cuptorul la 200 ᵒС.

5) Scoateți piciorul din marinadă, clătiți sub jet de apă rece, spălând usturoiul rămas (altfel se va arde), uscați cu un prosop de hârtie și puneți într-un vas termorezistent.

6) Amestecați toate ingredientele pentru glazură.

Ungeți piciorul cu glazură și puneți la cuptorul preîncălzit.