Clătitele sunt considerate un fel de mâncare bogat în calorii, așa că servește-le dimineața. În rest, nu există restricții; ei preferă să mănânce clătite atât iarna, cât și vara.

Rețeta de clătite cu drojdie cu lapte cu fotografii pas cu pas sunt bune cu sau fără umplutură. Sunt pufoase, ceea ce le place multor oameni, dar le ia mult timp pentru preparare.

Nu, pentru a face aluatul vei avea nevoie de aproximativ 10 minute, nu mai mult. Dar pentru ca acesta să se „cocească”, va trebui să așteptați două, sau chiar trei ore.

După ce ai frământat aluatul, știi că trebuie să crească de trei ori. Primele două trebuie să le frământați, după a treia creștere puteți începe să coaceți clătite fără să amestecați aluatul.

Pentru ca clătitele să devină moi, trebuie unse cu unt de țărănesc topit.

Cum să pregătiți corect alimentele și ustensilele, astfel încât clătitele să fie un succes

Aluatul trebuie preparat din faina cernuta. Această regulă se aplică nu numai clătitelor, ci și altor produse de cofetărie.

Este necesar să prăjiți clătitele cu drojdie rapidă cu drojdie uscată într-o tigaie de fontă; nu le permite să se ardă.

Inainte de a turna aluatul se unge fundul tigaii cu ulei vegetal.

Puteți pune atât drojdie uscată, cât și presată în aluat de clătite cu drojdie.

Reteta de clatite delicioase cu drojdie

Această rețetă clasică vă va veni cu siguranță la îndemână atunci când doriți să coaceți clătite pufoase cu drojdie.

Umplerea cu carne vă va ajuta să obțineți un fel de mâncare mai satisfăcător, care poate hrăni o companie mare.

Servește clătitele cu drojdie dulci cu miere sau gem. Umplerea cu brânză din lapte fermentat și stafide este, de asemenea, potrivită.

Puteți coace clătite subțiri cu drojdie folosind un aluat mai subțire, cu un conținut mai mare de lichid.

Luați: două ouă; 0,450 ml lapte; 0,250 kg făină; 10 g drojdie instant; sare și zahăr după gust; 20 ml ulei vegetal.

Reteta pentru prepararea aluatului de drojdie:

1. Mai întâi faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un bol laptele (150 ml), drojdia și zahărul. Adăugați două linguri pline de făină. După ce obțineți omogenitatea masei, acoperiți-o cu un șervețel și lăsați-o într-un loc cald timp de 30 de minute.
2. După o jumătate de oră, adăugați ouăle, piureate cu sare, făină și laptele cald rămas. De data aceasta lasă aluatul de drojdie deoparte timp de 2 ore, ar trebui să crească de trei ori. Frământați aluatul cu o spatulă de fiecare dată și numai la ultima, a treia trecere nu este nevoie să faceți acest lucru.
3. Coaceți clătitele cu drojdie într-o tigaie cu pereți groși, lăsând două minute pentru fiecare parte.

Rețetă de clătite cu drojdie de lămâie

Rețeta de clătite cu drojdie cu fotografie sunt foarte parfumate și delicate. Se crede că mirosul de lămâie vă îmbunătățește starea de spirit, așa că nu ratați ocazia de a vă mulțumi pe cei dragi cu un preparat exclusivist.

Pentru asta vei avea nevoie de:

doua oua; 3,5 pahare de lapte; câteva pahare de făină premium; 10 g drojdie uscată cu acțiune rapidă; coaja de lamaie; zahăr și sare la discreția dvs. Puteți aroma clătitele cu zahăr vanilat.

Reteta de framantare a aluatului:

1. Pentru aluat se toaca drojdia uscata in lapte incalzit (120-150 ml). Adăugați câteva linguri mari de făină cernută și jumătate din zahăr granulat.
2. Puneți amestecul într-un loc cald timp de un sfert de oră.
3. Intre timp macinati zaharul si sarea cu ouale, incalziti restul de lapte.
4. Într-un bol, amestecați toate ingredientele, inclusiv făina, turnați aluatul și tăiați amestecul astfel încât să nu rămână cocoloașe în el.
5. Acum aluatul ar trebui să crească de trei ori. Procesul va dura cel puțin două ore, așa că aveți răbdare.
6. După cea de-a treia creștere, scoateți aluatul cu o oală și prăjiți clătitele într-o tigaie foarte fierbinte. Dacă aveți un aparat electric de clătite, atunci nu trebuie să îl ungeți cu ulei vegetal; clătitele nu se vor lipi. Ungeți o tigaie obișnuită cu un strat subțire de ulei vegetal.

Reteta pas cu pas de clatite de dovleac cu drojdie

Clătitele cu drojdie pe bază de piure de dovleac se disting prin culoarea portocalie strălucitoare și gustul original (vezi foto). Periând clătitele cu lapte cu miere, le vei adăuga proprietăți benefice.

Pentru servire se poate folosi zahar pudra amestecat cu un praf de scortisoara.

Când frământați aluatul, trebuie să vă faceți griji cu privire la prezența unor produse precum:

lapte – 0,5 litri; o pereche de ouă; jumatate de kilogram de dovleac curatat si fara samburi; 20 g sl. uleiuri; 0,320 kg făină; 20 g drojdie; un praf de vanilina si scortisoara; 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Adăugați zahăr și sare după gust.

Reţetă:

1. Tăiați dovleacul pregătit corespunzător în cuburi de mărime medie. Puneti produsul intr-o cratita si adaugati apa cat sa acopere intregul dovleac. După ce apa fierbe, așteptați un sfert de oră, apoi opriți focul și strecurați apa.
2. După ce s-a răcit, folosește un blender pentru a trece dovleacul până la omogenizare.
3. Aluatul se prepară printr-o metodă dreaptă, așa că trebuie să diluați drojdia în lapte cald și să o turnați într-un bol care conține deja un amestec omogen de făină, ouă, sare, zahăr și lapte.
4. Lăsați aluatul la loc cald timp de două ore, apoi turnați ulei vegetal, scorțișoară, zahăr vanilat și lăsați-l să crească încă o dată. După aceasta puteți coace clătite.

Reteta de clatite cu lapte si gris

Clatitele cu gris sunt perfecte pentru mancarea bebelusilor. Dacă copiilor tăi nu le place terciul de gris, atunci acest fel de mâncare va fi o salvare pentru tine.

Clatitele cu drojdie cu gris nu contin cocoloase, se dovedesc fragede si moi.

Pentru a coace clătite, veți avea nevoie de:

50 g gris; lapte – 0,450 l; 2 oua; 0,320 kg făină albă; 20 g drojdie; câteva linguri de ulei vegetal. Adăugați condimente precum sare, zahăr după gust și nu uitați de vanilie.

Rețetă pentru prepararea de clătite delicioase cu gris:

1. În primul rând, se încălzește laptele și se cerne făina.
2. Următorul pas este înmuierea grisului cu lapte cald; pentru aceasta, luați o treime din întregul produs.
3. Aluatul trebuie preparat din drojdie, 0,5 linguri. linguri de zahăr granulat și turnați laptele. Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervețel și lăsați deoparte 20 de minute, alegând un loc cald.
4. Se zdrobesc bine ouăle cu restul de zahăr, se adaugă un praf de sare.
5. Adăugați pe rând laptele, făina, zahărul vanilat, aluatul și grisul umflat.
6. Lăsați amestecul să crească timp de două ore. După a treia frământare, adăugați ulei vegetal și zahăr vanilat în aluat și lăsați din nou la dospit.

Prăjiți clătite delicioase pe ambele părți până se rumenesc.

Reteta de clatite cu drojdie fara ou cu faina de hrisca

Clatitele au o nuanta mai inchisa. Și totul pentru că în aluat s-a adăugat făină de hrișcă în cantitate de două pahare. În plus, veți avea nevoie de:

30 g drojdie; sticlă de jumătate de litru de apă minerală; 2 căni și jumătate de făină de grâu măcinată fin. Adăugați sare după gust și 2 linguri ulei vegetal. linguri.

Etape de gătit:

1. Se încălzește apa la o temperatură de 45-50 de grade.
2. Într-un castron mare și adânc, amestecați făina de grâu și de hrișcă (câte o cană și jumătate). Turnați un pahar cu apă și frecați astfel încât să nu rămână cocoloașe.
3. Se dizolvă drojdia în 130 ml apă și se adaugă la amestecul din bol.
4. Acoperiți amestecul cu un șervețel și lăsați să crească câteva ore. Dupa ce creste in volum se adauga restul de faina, sarea si apa calduta, se toarna uleiul vegetal.
5. Mai lasă aluatul să crească, după care poți pregăti clătitele.

Reteta de clatite amestecate cu drojdie uscata

Clătitele dantelate făcute cu drojdie uscată instant vor mulțumi cu siguranță celor dragi. Se potrivesc într-o gaură și se armonizează bine cu diverse umpluturi și tartine.

Înainte de a prăji clătite delicioase, vei avea nevoie de mult timp, însă nu vei regreta că ai început acest răsfăț.

Ingrediente: 2 pahare de apa; 0,480 kg făină premium; 45 ml ulei vegetal; un pachet de drojdie uscată instant; 2 oua; lapte - 2 pahare. Pentru gust, adauga o lingurita de sare si doua linguri mari de zahar.

Începeți să pregătiți vasul încălzind laptele. Apoi:

1. Se dizolvă drojdia uscată în lapte.
2. Adăugați ouăle bătute, sarea și zahărul.
3. Cerneți făina și adăugați-o în bolul cu ingredientele lichide. Se amestecă până se omogenizează.
4. Acoperiți vasul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald să crească.
5. Când observați că la suprafața masei au apărut bule și a crescut în volum, adăugați apă caldă și ulei vegetal.

După ce amestecul a crescut din nou, puteți coace clătite.

Rețeta pe care ați învățat-o nu necesită o tonă de ingrediente, se bazează pe ingredientele disponibile. Le puteți cumpăra de la cel mai apropiat magazin, a la supermarket.

Secrete care vor face din clătitele tale un preparat gourmet

• Servește clătite delicioase cu drojdie exclusiv fierbinți.
• Umpleți clătitele cu lapte cu ouă fierte tăiate amestecate cu ceapă verde, caviar roșu sau altă umplutură care vă place cel mai mult.
• Frământați clătitele cu drojdie folosind făină albă de grâu sau un amestec de grâu și hrișcă.
• Ca adaos la fel de mâncare, pentru a-i îmbunătăți gustul, folosiți unt topit sau smântână groasă; puneți-le pe masă în farfurii separate.
• Clatitele delicioase cu drojdie pot fi facute si cu apa, dar trebuie imbuteliate sau purificate.
• Cel mai convenabil mod de a lubrifia o tigaie cu ulei vegetal este cu o perie de silicon. Dacă nu ați avut timp să obțineți încă unul, faceți un alt dispozitiv: tăiați un cartof în jumătate și lipiți-l pe o furculiță cu partea plată spre exterior. Acum scufundați cartofii în ulei și treceți-l pe fundul cratiței.
• Bucătarii cu experiență recomandă să coaceți clătite rapide și gustoase cu drojdie în tigăi de dimensiuni medii. Clătitele care sunt prea mari în centru pot să nu se gătească. Cea mai bună opțiune este o tigaie din fontă cu un diametru de 23-25 ​​cm.

Rețeta mea video

Credeam că cele mai delicioase clătite sunt făcute cu lapte, dar după cum a arătat practica, cele mai delicioase sunt clătitele cu drojdie cu apă. Dragostea mea pentru clătite cu drojdie și apă a început cu această rețetă (asigurați-vă că încercați aceste clătite aerisite, asemănătoare norilor, cu drojdie și apă cu ouă și gris).

Rețeta de clătite slabe cu drojdie este foarte, foarte diversă. Unora le plac clătitele subțiri și fragede cu găuri, altora preferă clătitele pufoase și groase, iar pentru masa de Post se pot pregăti clătite delicioase în apă, chiar și fără ouă, exclusiv cu apă și drojdie. Drojdia este potrivită atât uscată, cât și comprimată. Așa că alege o rețetă de clătite cu drojdie pe placul tău și nu ezita să te apuci de treabă, cu siguranță vei reuși.

Clatite cu drojdie pe apa fara oua

Clătitele gătite cu drojdie au un gust mai delicat și mai aerisit. Puteți face aluat de drojdie de clătite fără a adăuga ouă. Clatitele sunt potrivite pentru o masa de Post. Aceste clătite pot fi preparate și cu o varietate de umpluturi.

Ingrediente:

Pentru 600 ml apă fiartă caldă se ia -300 g făină de grâu; 20 g drojdie proaspata, 3 linguri zahar sau dupa gust, doi praf de sare, 4-5 linguri ulei vegetal.

Folosesc ulei de cocos organic pentru a prăji clătitele și le adaug în aluatul de clătite. Uleiul de cocos este ideal pentru prăjit deoarece este extrem de stabil la căldură. Nu găsiți acest ulei în magazine, dar îl puteți cumpăra prin intermediul institutului.

Preparare:

1. Faina trebuie cernuta.
   Hai sa pregatim aluatul. Pentru a pregăti aluatul, dizolvați drojdia în apă (luați 1/3 din volumul total de apă), adăugați o lingură de zahăr și 1/3 din făină. Se amestecă cu un tel.
2. Se acopera aluatul cu folie alimentara si se lasa la loc caldut 15-20 de minute (nu trebuie sa fie curenti in camera).Aluatul trebuie sa dubleze volumul.
3. Se toarnă apa călduță rămasă în aluat într-un jet subțire. Adăugați zahăr și sare după gust.
4. Adăugați făina rămasă în porții mici. Amestecați aluatul, nu trebuie să existe cocoloașe în aluat. Pentru a obține un aluat mai omogen, folosiți un mixer.
5. La sfarsit adaugam ulei vegetal si amestecam aluatul cu un tel.
6. Acoperiți din nou aluatul finit cu folie alimentară și lăsați la loc cald încă 35-40 de minute.
7. Aluatul trebuie să crească în volum.
8. Acum puteți începe să coaceți clătite.

Coacem clătitele într-o tigaie bine încălzită, unsă cu ulei vegetal pe ambele părți, la foc mediu.

Puneți clătitele finite într-o stivă pe o farfurie și acoperiți cu un capac sau o farfurie mai mare. Sub influența temperaturii și umidității, clătitele vor deveni mai moi, iar marginile nu vor fi la fel de uscate și casante.

Reteta de clatite slabe cu drojdie uscata si cartofi

Acestea sunt clătite cu un gust incomparabil, doar o mană cerească pentru cei care țin postul, va fi ceva de diversificat masa de post. Clatitele ies groase si pufoase, grozave pentru umplutura.

Pentru reteta avem nevoie de:

Pentru 400 ml de apă caldă fiartă, 1 linguriță. drojdie uscată, zahăr 2 linguri, sare după gust, făină de grâu 250 g, ulei vegetal inodor 3-4 linguri, cartofi cruzi - o dimensiune medie.

Preparare:

1. Într-un recipient separat, amestecați toate ingredientele uscate.
2. Curățați cartofii și dați-i prin răzătoarea cea mai fină.
3. Într-un recipient separat, amestecați cartofii rasi, uleiul vegetal și apa.
4. Combinați cele două amestecuri de ingrediente uscate și partea lichidă, amestecați bine aluatul de clătite și puneți-l într-un loc cald, volumul trebuie să se dubleze.
5. Amestecați aluatul finit și coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită unsă cu ulei vegetal.
6. Clatita trebuie sa fie bine rumenita, apoi o puteti intoarce si o puteti praji pe cealalta parte.

Drojdia subțire pe apă cu găuri

Pentru această rețetă, făina trebuie cernută de două ori, apoi făina se va îmbogăți complet cu oxigen, iar clătitele vor deveni subțiri, roșii cu găuri, ca dantelă.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

Pentru 4 pahare de apă caldă și fiartă, 20g. drojdie presată, 3 ouă, 6 linguri ulei vegetal, 220g. făină de grâu, 1,5 linguri. zahăr, jumătate de linguriță de sare, unt.

Cum se prepară clătite subțiri cu drojdie folosind apă conform rețetei

Hai sa pregatim aluatul

1. Puneți drojdia într-un recipient separat, turnați o lingură de zahăr în ea și adăugați o jumătate de pahar de apă caldă. Se amestecă totul bine cu o spatulă și se adaugă o lingură de făină, se amestecă din nou. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de 20-30 de minute. Aluatul va fi gata când va apărea un „capac” frumos pufos.
2. Rupeți ouăle într-un recipient adânc separat, adăugați zahărul rămas și bateți cu telul timp de două minute. Apoi, turnați apa rămasă, adăugați sare, amestecați cu un tel, turnați aluatul și amestecați din nou cu telul.
3. Acum adăugați făină în aluat în porțiuni, amestecând cu un tel. La final se adauga ulei vegetal si se amesteca. Aluatul ar trebui să devină lichid, cu cât aluatul este mai lichid, cu atât clătita va fi mai subțire.
4. Pentru ca aluatul nostru de clătite gata să crească, trebuie să-l puneți într-un loc cald timp de 20-30 de minute.
5. Coacem clătitele într-o tigaie bine încălzită pe ambele părți.

Poftă bună!

Cum să gătești clătite cu drojdie uscată folosind o rețetă simplă

Clatitele rusesti adevarate pot fi preparate folosind drojdie uscata si chiar dupa o reteta simpla. Deci, iată o altă rețetă din colecția diversă de clătite.

Ingrediente:

Pentru 750 ml de apă caldă fiartă, 6g. drojdie uscată instant, un ou, 2,5 linguri de ulei vegetal inodor, două vârfuri de sare, o lingură de zahăr.

Preparare:

1. Se dizolvă drojdia în 600 ml apă.
2. Amestecați toate ingredientele uscate și adăugați la drojdia dizolvată, spargeți oul acolo.
3. Framantam aluatul cu telul pana se omogenizeaza, adaugam restul de 150 ml de apa.
4. Coacem clătitele cu drojdie într-o tigaie bine încălzită, mai întâi ungem tigaia cu ulei vegetal. Gatiti pe o parte, apoi intoarceti si gatiti cealalta parte pana se rumenesc.

Reteta de clatite cu drojdie pe apa cu oua si mac

Aceste clătite delicioase sunt un succes cu o umplutură dulce. Umplutura este făcută din mere, semințe de mac, miere și vanilină. Citiți rețeta despre cum să pregătiți această umplutură pentru clătite.

Ingrediente:

Pentru 800 ml de apă, 4 linguri. zahăr, 20 g. drojdie presată, 5 ouă, 50g. seminte de mac, 1 lingurita sare, 5 linguri. ulei vegetal, 600 gr. făină de grâu, vanilină

Preparare:

1. Se toarnă apă fiartă caldă într-un recipient separat, se adaugă zahăr și drojdia comprimată zdrobită, se amestecă, se lasă amestecul timp de 20 de minute.
2. După 20 de minute adăugați 600 g. faina cernuta, framantam aluatul si lasam la loc caldut 40 de minute.
3. Aluatul nostru a crescut. Acum adauga putina vanilie, mac si ouale. Frământați bine aluatul.
4. Coacem clătite într-o tigaie bine încălzită, unsă cu ulei vegetal sau o bucată de untură.

Cum se prepară umplutura

Merele se rad pe răzătoarea grosieră, se adaugă stafidele, se amestecă amestecul, apoi se fierbe timp de 5 minute. La final se adauga vanilina si miere dupa gust, se amesteca. Umplutura este gata. Înfășurați umplutura în clătite. Decorați frumos clătitele și serviți.

Poftă bună!

Cum să gătești clătite „Țar” cu drojdie

Clătitele cu drojdie „Tsarskie” sunt pufoase și foarte gustoase. Va trebui să mânuiești puțin în timpul procesului de gătit, dar merită. Asigurați-vă că pregătiți aceste clătite pentru Maslenitsa, vă rog pe voi și pe oaspeții dvs., vă așteaptă un rezultat minunat.

Noi vom avea nevoie:

Pentru 200 ml apă caldă, 25 g. drojdie vie (dacă drojdie uscată - 8g.) 500 ml lapte, un ou mare, jumătate de kilogram de făină, o lingură de zahăr, două linguri de unt, jumătate de linguriță de sare, plus unt suplimentar pentru ungerea clătitelor.

Preparare:

Pregătirea aluatului

1. Diluăm drojdia în apă caldă (apa trebuie să fie la 35-38 de grade). Adăugați 250 g la drojdia diluată. făină de grâu cernută. Se amestecă cu un tel. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și trimiteți-l într-un loc cald timp de 45 de minute.
2. Împărțiți oul în gălbenuș și albuș.
3. Adăugați 1 lingură în gălbenuș. zaharul si sarea, amestecam cu telul, acum adaugam untul topit. Se toarnă amestecul rezultat în aluat și se amestecă.
4. Acum adaugam in aluat restul de faina cernuta pe bucati si amestecam Aici, pentru o mai buna omogenitate a masei, amestecam aluatul de clatite cu un mixer.
5. Se incinge laptele pana se incinge (aproximativ 80 de grade) si se toarna in aluat, se framanta aluatul folosind un mixer, nu trebuie sa ramana cocoloase.
6. Se pune aluatul la loc cald timp de 10 minute si se lasa sa creasca.
7. Cand aluatul a crescut, adaugam albusul batut spuma. Amestecați albusurile cu grijă. Mai lasati putin aluatul pana creste.
8. Să începem să coacem clătite. Când gătiți prima clătită, ungeți tigaia cu ulei. Prăjiți clătite mici la foc mic.

Poftă bună!

Reteta de clatite delicioase preparate cu drojdie si apa

Aceasta este o rețetă de clătite slabe făcute cu drojdie și apă. Clatitele ies pufoase, aerisite si super gustoase!

Noi vom avea nevoie:

Pentru 200 ml de apă, luați 1,5 linguriță. drojdie uscată, 2 linguri. zahăr fără lamă, 1 linguriță. sare fără diapozitiv, 2 linguri. ulei vegetal, 2 cani de faina de grau (volum cana 230 ml).

Preparare:

1. Cerne 2 căni de făină de grâu într-un castron adânc, adaugă zahăr, sare, drojdie uscată (dacă ai doar drojdie presată, atunci ia de aproximativ 3 ori mai mult), se toarnă 200 ml apă caldă (temperatura apei 38-40 grade) și ulei vegetal. Aluatul se poate framanta manual, intr-un robot de bucatarie sau folosind un mixer. Acoperiți aluatul rezultat cu un prosop și trimiteți-l într-un loc cald să crească (aluatul ar trebui să crească în volum de 2-3 ori).
2. Când aluatul a crescut, se diluează cu apă clocotită până la grosimea dorită (grosimea aluatului trebuie să fie ca clătitele). Pentru a prepara aluatul, luăm nu tocmai apă clocotită, apa ar trebui să fie undeva la 90 de grade.
3. Amestecați aluatul până se omogenizează, acoperiți-l din nou cu un prosop și puneți-l într-un loc cald, astfel încât aluatul să crească din nou puțin. Ar trebui să aveți un aluat pufos și aerisit.
4. Să începem să coacem clătite. Puneti tigaia pe foc si ungeti-o cu ulei. Nu este nevoie să amestecați aluatul atunci când coaceți; turnați o porțiune din aluat cu ajutorul unei călițe și distribuiți uniform în tavă. Coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
5. Poftă bună!

O Săptămâna Maslenița distractivă și delicioasă a sosit! Clatite sunt coapte in fiecare casa - aurii, rotunde, fierbinti, ca Soarele! Și se simte că mult așteptata, însorită și caldă primăvară este chiar după colț. Pe Maslenitsa trebuie să coaceți o mulțime de clătite - și să mâncați mai multe dintre ele! La urma urmei, conform zodiei Maslenitsa, cu cât mănânci mai multe clătite, cu atât vei avea mai mult noroc în toate chestiunile, în special cele financiare, anul acesta.

Ce fel de clătite coaceți pentru Maslenitsa? Există o mulțime de rețete: aluatul de clătite se prepară cu drojdie și chefir; cu lapte și apă minerală; de la grâu, hrișcă, fulgi de ovăz, făină de porumb!.. Există o mulțime de alegere. Vă vom oferi o rețetă clasică de clătite cu drojdie - fragede, delicate, foarte gustoase!

• 20 g drojdie proaspata;
• 1-2 linguri. l. Sahara;
• 3 linguri. lapte (pahar = 200 g);
• 2 oua;
• 75 g unt;
• 1-2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 2 - 2 și ¼ linguriță. făină;
• putina sare.

Metoda de preparare a clătitelor cu aluat de drojdie

Verificați prospețimea și calitatea drojdiei - succesul clătitelor depinde de aceasta. Drojdia bună are o aromă plăcută, caracteristică; nu se unge, ci se sfărâmă în mâinile tale. Așa că le vom sfărâma într-un castron. Se adauga zaharul si se amesteca cu o lingura pana se topeste drojdia.

Se toarnă o jumătate de pahar de lapte cald (nu fierbinte - temperatura optimă este de 36-37 ºС) și se amestecă.

Cerneți o jumătate de pahar de făină într-un bol și amestecați, încercând să nu lăsați cocoloașe. Așezați vasul cu aluatul într-un loc cald - de exemplu, peste un recipient mai mare cu apă caldă, și lăsați 10-15 minute.

Aluatul s-a potrivit bine, si-a dublat volumul, a devenit pufos, cu bule. Este timpul să frământăm aluatul de clătite.

Separam galbenusurile de albusuri, adaugam galbenusurile in aluat, punem albusurile deoparte deocamdata. De asemenea, adăugați în aluat untul topit cald (din nou, nu fierbinte) și amestecați.

Apoi adăugați făina și laptele alternativ în porții mici, de exemplu: 0,5 linguri. făină, amestecată; 0,5 linguri. lapte, amestecat din nou, și așa mai departe. Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită sau o strecurătoare: cocoloașele rămân în sită, iar făina devine aerisită și îmbogățită cu oxigen, ceea ce este important pentru funcționarea cu succes a drojdiei.

La final se toarna tot laptele ramas si uleiul de floarea soarelui, se amesteca bine si se aseaza din nou vasul cu aluatul la loc caldut pentru 10-15 minute. Aveți grijă să nu lăsați aluatul să fugă!

Iată cum a funcționat - drojdia funcționează grozav! Dar aluatul nu este încă gata - trebuie să adăugați albușuri, bătute într-o spumă groasă. Este mai bine să bateți albușurile la temperatura camerei și imediat înainte de a le adăuga în aluat, deoarece atunci când bateți în prealabil se vor separa în lichid și spumă.

Puneți albușurile bătute în aluat și amestecați cu grijă. Aluatul a ieșit perfect: pufos, cu bule - ceea ce înseamnă că clătitele vor fi ajurate, fragede, subțiri!

Încinge bine tigaia. Dacă coaceți pe o tavă de clătite cu un strat special, este suficient să o ungeți cu ulei de floarea soarelui înainte de a turna prima porție de aluat.

Când coaceți într-o tigaie obișnuită (de exemplu, fontă), trebuie să ungeți suprafața acesteia cu grăsime înainte de fiecare clătită. Este convenabil să ungem tigaia cu o bucată de untură (nesărată), înțepată pe o furculiță, sau cu tifon ușor umezit în ulei de floarea soarelui. Ar trebui să fie puțină grăsime - principalul lucru este să o lubrifiați uniform și, desigur, înainte de a începe prăjirea, tigaia trebuie să fie uscată și curată. Apoi clătitele vor fi ușor de răsturnat și îndepărtat.

Așadar, scoateți aluatul cu o oală și turnați-l într-o tigaie fierbinte. Întoarceți-l dintr-o parte în alta, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform. Dacă găsești că aluatul este gros și nu se întinde, poți adăuga puțin lapte. După câteva clătite, vei înțelege cât de mult aluat trebuie să adaugi, ținând cont de diametrul tigaii tale, pentru a obține o clătită rotundă, uniformă, de grosimea necesară.

Îmi plac clătitele subțiri – sunt foarte frumoase, ca dantelă! Și cu cât mergi mai departe, cu atât clătitele devin mai găurite - la căldura de lângă o sobă încinsă, aluatul fermentează mai puternic. Dar nu lăsați să stea prea mult - altfel „fervoarea” drojdiei va dispărea și clătitele vor ieși aproape fără găuri.

Când clătitele sunt rumenite pe o parte, desprindeți-o cu grijă cu o spatulă lată și subțire și întoarceți-o pe cealaltă parte. Când cealaltă parte s-a rumenit, se transferă pe o farfurie. Fiecare clătită proaspătă poate fi unsă cu o bucată de unt: apoi devin și mai fragede și mai moi. Iar cel mai delicios lucru sunt marginile crocante!

Clatitele cu drojdie sunt delicioase de la sine, fierbinti, direct din tigaie! Va fi și mai gustos dacă le acoperiți cu smântână, dulceață sau miere.

De asemenea, puteți înveli diverse umpluturi în clătite: brânză de vaci dulce cu stafide și vanilie, sau brânză de vaci cu ierburi; ciupercile și clătitele cu hering sunt, de asemenea, foarte gustoase - încercați! Și apoi scrie care opțiune ți-a plăcut cel mai mult.

Pe Maslenitsa, popoarele slave coaceau în mod tradițional clătite cu drojdie.

Sau cum erau numiti si pentru porozitatea si splendoarea lor - . Astăzi, astfel de clătite cu mulți pori și o plasă ajurata vizibilă la suprafață sunt numite și „tul”, „ajurat”. Clătitele cu drojdie sunt un tip tradițional rusesc de clătite pentru sărbătorile rituale, Crăciun și Anul Nou, Bobotează și Paște.

Cele similare cu drojdie în compoziția lor aveau un set diferit de ingrediente. Le vom spune cititorilor Povarenka cum să gătească un clasic în mai multe moduri. Deși, repetăm, există zeci de rețete de clătite cu drojdie.

Clatite cu drojdie de grau regal

Pentru a pregăti astfel de clătite cu drojdie cu adevărat regală, veți avea nevoie de:

Șase pahare de făină
trei pahare de lapte
50 de grame de drojdie vie
șase ouă
bucata de unt
trei sute de grame de frișcă groasă
sare si zahar dupa gust

Tot laptele trebuie încălzit (puțin), adăugați drojdie și jumătate din făina cernută. Se acopera cu un servetel si se lasa la crescut la loc caldut. Când aluatul este gata, trebuie să adăugați la el gălbenușurile ouălor, care au fost în prealabil măcinate cu unt moale. Acum adăugați făina rămasă, sare, zahăr. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald.

După patruzeci de minute, dacă aluatul a crescut, adăugați la el albușuri bătute și smântână. Trebuie doar să faceți acest lucru cu atenție, amestecând aluatul de jos în sus cu un bol de lemn. Încinge o tigaie, se unge cu o bucată de untură pusă pe o furculiță, se toarnă o porție din aluat peste ea și se prăjește clătitele noastre cu drojdie pe ambele părți.

Clatite cu drojdie „tul”

Aceste clătite dantelate cu drojdie pot fi pregătite pentru săptămâna Maslenitsa. Le vom prepara din faina de hrisca amestecata cu grau. Noi vom avea nevoie:

Două pahare de făină de grâu
un pahar de făină de hrișcă
30 de grame de drojdie vie
putin mai mult de jumatate de litru de lapte
trei ouă
două linguri de unt sau ulei vegetal
sare si zahar dupa gust

Clatitele cu drojdie se fac astfel. Se dilueaza drojdia cu jumatate din tot laptele (incalzit), se adauga faina de grau si se lasa aluatul sa creasca. Când crește și se limpezește, adăugați făină de hrișcă, gălbenușuri, condimente și unt. Să ne apropiem din nou. Adăugați laptele cald rămas într-un jet, adăugați albușurile bătute cu o lingură, îndoindu-le ușor în aluat. Din aluatul rezultat sunt coapte clătite subțiri cu drojdie.

Trebuie să fie stivuite pe un vas plat și servite cu smântână sau unt topit. Este posibil și cu alte umpluturi, rețete pentru care le veți găsi în secțiunea Maslenitsa „Povarenka”.

Există o părere că poți învăța cum să gătești clătite subțiri delicioase și frumoase doar cu vârsta, când vine experiența și ți se umple mâna. Și dacă aceasta este o rețetă de clătite cu drojdie, atunci cu siguranță nu orice gospodină o va lua, deoarece pentru mulți, lucrul cu drojdie pare ceva magic. De fapt, secretul clătitelor clasice cu drojdie este pur și simplu să urmezi câteva reguli.

Aluatul de drojdie pentru clătite se frământă cu apă sau lapte, astăzi îl vom face cu lapte. Clătitele cu drojdie cu lapte se dovedesc a fi mai grase și mai bogate în calorii decât „frații” lor slabi, dar și mai gustoase! Cât despre conținutul caloric, nimeni nu te deranjează să iei lapte cu conținut scăzut de grăsimi, deși eu prefer laptele integral cel puțin 4%.

Ar trebui să vă așteptați imediat că nu veți putea coace rapid clătite cu drojdie; veți avea nevoie de timp suficient: 15-20 de minute pentru a frământa aluatul, cel puțin 1 oră pentru a dova aluatul și 30 de minute pentru a coace clătitele.

În prepararea ingredientelor, nu este nevoie să faci nimic pe cont propriu la început - se iau numai produse proaspete și numai în cantitatea specificată.

Separat despre drojdie. Puteți folosi și drojdie uscată, granulată și presată obișnuită, principalul lucru este că sunt de bună calitate.

Ingrediente

• lapte cu conținut de grăsime mai mare de 3% 500 ml
• ouă de mărime medie 3 buc.
• zahăr granulat 2-3 linguri. linguri
• sare 1 lingura.
• drojdie uscată (7-8 gr.) 2 lingurițe.
• sau drojdie proaspătă presată 20 gr.
• faina de grau premium 300 g
• unt 30 g
• ulei vegetal
  pentru ungerea tava 0,5 linguri. l.

Din aceasta cantitate de produse se obtin 20-22 de clatite, coapte intr-o tigaie de 20-24 cm in diametru.

Cum să gătești clătite cu drojdie cu lapte

1. 
   Pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze rapid, trebuie să o lăsați să se disperseze în lapte cald și zahăr. Se încălzește puțin un pahar de lapte la o temperatură de cel mult 40 de grade, se adaugă zahăr și drojdie, se amestecă bine și se lasă aproximativ 10-15 minute. În acest timp, la suprafața laptelui se formează spumă de drojdie.
2. 
   Important! Când pregătiți aluatul, nu trebuie să lăsați drojdia să intre în contact cu alimente sau ustensile încălzite cu mai mult de 38-40 de grade, apoi drojdia pur și simplu nu va mai funcționa și nu veți obține clătite pufoase și găurite.
3. 
   În timp ce drojdia se întinde, poți avea timp să topești untul (ca să aibă și timp să se răcească)
4. 
   si bate ouale cu telul sau furculita.
5. 
   Acum puteți începe să frământați aluatul. Se toarnă laptele cu drojdie într-o cană destul de mare, se adaugă laptele rămas, se adaugă untul, sarea și ouăle, se bate totul puțin cu telul.
6. 
   Cerneți făina în masa rezultată deasupra și amestecați bine cu un tel, sarcina este să vă asigurați că nu mai rămân cocoloașe în aluat.
7. 
   Acum aluatul ar trebui să crească, de două ori. Pentru a face acest lucru, cu siguranță are nevoie de un loc cald, fără curenți. În viața reală, nu toată lumea are un colț cald lângă cuptor, așa că puteți lua în considerare această metodă simplă: turnați apă caldă într-un vas cu diametru mare (rețineți temperatura!), puneți o cană de aluat în el și acoperiți blatul cu folie alimentară. Asigurați-vă periodic că apa rămâne caldă.
8. 
   După aproximativ o jumătate de oră, aluatul va crește în volum și va începe să clocotească. Scoatem folia, amestecam bine tot aluatul si lasam din nou sub folie sa creasca intr-o cana calda. A doua etapă va dura din nou aproximativ 30-40 de minute. Aluatul finit pentru clătite cu drojdie arată așa. Și în niciun caz nu trebuie să mai amesteci!
9. 
   Se unge tigaia cu un strat subtire de ulei vegetal, de exemplu, folosind o perie de silicon si se incinge foarte bine la foc mediu.
10. 
    Totul este gata pentru a începe coacerea clătitelor. Pentru a turna aluatul într-o tigaie, aproape toată lumea folosește o oală obișnuită (oală) și, din motive întemeiate, este greu să ne gândim la un instrument mai convenabil. Foloseste o oala pentru a apuca putin aluat de deasupra si il toarna pe o tigaie incinsa, intind rapid aluatul peste el, inclinand tigaia in diferite directii. Dacă se toarnă cantitatea corectă de aluat în tigaie (de obicei, acest lucru devine clar la a doua sau a treia clătită), atunci clătita va avea imediat un număr mare de găuri în tigaie.
11. 
    Nu ar trebui să părăsiți aragazul în timp ce gătiți clătite; acestea se prăjesc repede. Este convenabil să întorci clătitele dintr-o parte pe cealaltă într-o tigaie folosind o spatulă.
12. 
    Asezati clatita prajita pe ambele parti pe o farfurie si, daca doriti, ungeti blatul cu unt. Când coaceți clătitele ulterioare, trebuie să ungeți tava cu ulei după cum este necesar, dacă acestea încep brusc să se lipească de tavă.

Clatite cu drojdie ajurata nu pot sa nu iti trezeasca pofta de mancare! Le puteti servi cu smantana, dulceata, miere, lapte condensat. Și pe o masă de sărbătoare, clătitele cu drojdie vor fi potrivite dacă sunt servite, de exemplu, cu pește roșu sau caviar negru sau roșu.