Roșiile murate sunt minunate! Sunt copioase și apetisante, grozave ca o gustare, pot fi adăugate în salate, murături și alte feluri de mâncare delicioase. Pentru a nu cumpăra produse de origine dubioasă din magazine, este indicat să murați singur roșiile acasă. Din fericire, nu este atât de greu. Citiți mai departe cum să faceți o marinadă pentru roșii într-un borcan de 3 litri și efectuați procedurile rămase.

Reguli pentru murarea roșiilor

Pentru conservare, puteți lua orice roșii: roșii, maro, roz, galbene și chiar verzi. Principalul lucru este că sunt puternice, cu pielea densă și fără defecte. Pentru ca roșiile să nu spargă la turnare, este recomandat să clătiți mai întâi legumele în apă rece, îndepărtând imediat tulpinile, iar apoi să le străpungeți pielea pe alocuri cu o scobitoare. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți pune într-un borcan ceapă, ardei gras, castraveți, usturoi și tot felul de ierburi comestibile (rozmarin, busuioc, hrean și așa mai departe).

Cea mai bună conservare a roșiilor murate poate fi asigurată prin pregătirea corectă a borcanelor pentru așezarea lor. Acestea trebuie spălate bine cu apă caldă cu adaos de sifon și clătite cu multă apă, astfel încât alcalii să fie bine spălați, apoi puneți-l pe ibric pentru a fi sterilizat. Dupa 15 minute se indeparteaza, se pune un prosop curat pe masa cu gatul in jos, se lasa putin sa se raceasca.

Pentru a calcula de câți litri de marinată de roșii aveți nevoie pentru un borcan de 3 litri pentru iarnă, ar trebui să puneți legumele într-un recipient și să turnați apă rece peste el. Apoi turnați lichidul într-o cană mare de măsurare prin capacul cu găuri. La volumul rezultat, se mai adauga 200 ml de apa (pe baza 1 borcan) in cazul in care se varsa deasupra in timpul turnarii.

Marinada pentru rosii picante

Marinada pentru roșii, creată după rețeta de mai jos, se dovedește puțin picantă, condimentată și în același timp rafinată. Roșiile care au fost umplute cu el au un gust uimitor. Ele pot fi păstrate timp de 1 an sau mai mult.

Ingrediente pentru 1 borcan de trei litri:

• catei de usturoi - 2 buc.;
• oțet și zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
• sare fină obișnuită - 2 linguri mari;
• boabe de piper - 4 buc.;
• patrunjel de marime medie - 2 frunze;
• cuișoare uscate - 2 bucăți.

Metoda de gatire:

Pentru a crea o marinadă pentru roșii într-un borcan de 3 litri, trebuie să colectați toate ingredientele împreună. Până în acest moment, roșiile ar trebui deja spălate, străpunse cu scobitori și puse într-un recipient, dacă se dorește, împreună cu ardei iute și dulci (1 fiecare), căței de usturoi (4 căței) și ierburi (mărar, țelină, hrean).

Ingredientele destinate marinarii trebuie așezate în timpul celei de-a doua turnări cu apă clocotită, direct în borcan. După aceea, se recomandă să rulați recipientul cu o cheie, să îl întoarceți, să îl puneți sub o pătură caldă până se răcește. Puteți mânca roșii după 30 de zile.

Reteta de marinada de rosii georgiana

Când pregătiți această marinadă pentru roșii într-un borcan de 3 litri, trebuie să aveți grijă: este foarte amară. Dar roșiile gata preparate sunt picante, cu o aromă neobișnuit de gustoasă. A le mânca este o adevărată plăcere, mai ales cu vodcă.

Ingrediente:

• mărar, busuioc, pătrunjel - câte 1 buchet;
• frunză de varză albă - 1;
• coriandru - 4-5 ramuri;
• apă curată - 3-4 litri;
• catei de usturoi - 7 buc.;
• lavrushka - 2 frunze;
• ardei iute - 1 buc. (puteți lua 2);
• sare obișnuită - 7 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

Turnați apă într-o cratiță de cinci litri, adăugați sare, aruncați pătrunjel. Lasă saramura la fiert. Separat, luați ardei iute, usturoi, toate verdețurile, spălați, tocați, amestecați. Extindeți frunza de varză, puneți masa pregătită în ea, rulați într-un cârnați. Puneți pe o placă, tăiați în fâșii subțiri. Mirosul în acest moment va fi uimitor, dar nu puteți încerca piesa de prelucrat, puteți arde mucoasa cu piper. Aranjați „crnați” de varză în borcane (1 buc. în fiecare), trimiteți roșii acolo. Se toarnă totul cu saramură fiartă și ușor răcită. Rulați și înfășurați. Mănâncă după 1-2 săptămâni, tăiat în felii.

Reteta de marinada cu 70% otet

Aceasta este o rețetă clasică pentru un borcan de 3 litri de marinată de roșii cu 70 de oțet, pe care o știe aproape orice gospodină bună. Roșiile de pe el ies întotdeauna bine, riscul exploziei lor este minim.

Ingrediente (pe baza de 1 borcan):

• hrean - 1-2 foi de mărime medie;
• coacăze și frunze de cireș - 3 buc.;
• mărar - 1-2 umbrele;
• ienibahar - 3-4 mazăre;
• ardei dulce (legume) - 1-2 bucăți;
• ardei iute - optional;
• oțet 70% - 1 lingură. linguriţă;
• zahăr și sare fină - câte 3 linguri mari.

Metoda de gatire:

Intr-un borcan sterilizat se pune hreanul, cateii de usturoi taiati in jumatate, frunzele, rosiile si ardeii. Se toarnă apă clocotită peste tot, se răcește. Turnați saramura din recipient în tigaie, adăugați sare, zahăr granulat. Cand da in clocot se toarna o lingura de otet, se opreste imediat. Se toarnă roșiile, se închide borcanul cu un capac și se rulează.

Marinada pentru rosii fara sterilizare

Deoarece marinada pentru roșii într-un borcan de 3 litri fără sterilizare va fi gătită, este important să spălați bine toate ingredientele potrivite pentru aceasta, în special roșiile, foile de dafin și verdeața folosită. Fructele trebuie așezate astfel: mari - pe partea de jos, mici - deasupra. Acest lucru va facilita umplerea recipientului.

Ingrediente:

• zahăr fin - 0,2 kg (sau sticlă fațetată);
• sare de masă - 1 lingură mare;
• oțet de mere sau oțet obișnuit 9% - 5 linguri. linguri;
• mazăre neagră și/sau dulce - 10 buc.;
• lavrushka - 2-3 frunze mici;
• verdeata, catei si usturoi - optional.

Metoda de gatire:

Se spală bine cutiile de sifon, se sterilizează și se usucă. Pune in ele patrunjel, ardei si ierburi, rosii. Se toarnă apă fiartă, se răcește. Scurgeți lichidul în tigaie printr-un capac special cu găuri. Adăugați zahăr, sare. Când apa fierbe, turnați cu grijă oțet în ea, opriți imediat gazul. Se toarnă saramură în borcane. Închideți recipientul cu capace de fier și, răsturnând, puneți-l într-un loc cald, acoperiți. Când se răcește, duci conservele de roșii în pivniță. A se pastra 12-18 luni.

Marinada pentru rosii cu aroma de pin

Roșiile marinate în aceeași saramură cu ramuri de pin au un gust și o aromă unice. Sunt suficient de tari chiar și după câteva luni de sărare. Merită spus că castraveții pot fi gătiți după același principiu.

Ingrediente:

• roșii galbene mici;
• suc de mere - 1 litru;
• sare măcinată fin - 3 linguri. linguri.
• ramuri de pin - 1 bucată, până la 10 cm lungime.

Metoda de gatire:

Se spală roșiile, se fierb în apă clocotită timp de 10-15 secunde, se transferă cu grijă într-un borcan în care se află deja o ramură de pin. Se fierbe sucul de mere împreună cu sare, se toarnă masa rezultată de fructe. Se lasa 7-9 minute sa se raceasca. Se toarnă saramura dintr-un recipient de sticlă într-o cratiță, se fierbe și se trimite înapoi. Închideți borcanele cu capace, răciți și scoateți la rece.

Marinada pentru rosii cu acid citric

Roșiile din această rețetă merg bine cu ceapa și acidul citric, dulceața marinadei nu le strica deloc gustul. Această metodă de conservare a fost testată de mai multe ori.

Ingrediente:

• roșii roșii dense - 1,45 kg;
• 2 capete de ceapa;
• 3-4 catei de usturoi;
• apă potabilă - 1,5 l;
• zahăr fin - 1 lingură mare fără blat;
• sare de masă - 3 lingurițe;
• ienibahar - 9 mazăre;
• cuișoare - 3 lucruri;
• inflorescențe de mărar - 1-2 buc.;
• acid citric (sau suc) - 1,5 lingurițe.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti o marinadă pentru roșii într-un borcan de 3 litri cu acid citric, trebuie să puneți ceapă, tăiată în inele subțiri, condimente și roșii pe fundul borcanului. Cât de strâns posibil. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare măcinată fin și zahăr granulat, se fierbe, după 1-2 minute se adaugă acid. Țineți gazul încă 2-3 minute, lămâia ar trebui să se dizolve complet. Se toarnă saramura în borcane, se acoperă cu capace. Sterilizați borcanele timp de 12 minute, rulați și întoarceți-le cu susul în jos. Înfășurați în material cald, lăsați timp de 24-26 de ore. Du-l în pivniță.

Marinada pentru rosii cu vodca

Vodca nu afectează gustul și aroma roșiilor, ajută la păstrarea formei lor inițiale, previne fermentația și mărește termenul de valabilitate de 2-3 ori. Fructele finite sunt usor crocante si apetisante, iar saramura este fara alcool.

Ingrediente:

• zahăr fin - 5 linguri mari;
• roșii coapte - 1 cutie;
• apă de băut - 7 linguri;
• sare măcinată fin - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 4 linguri mari;
• lavrushka - 3 foi;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• boabe de piper - 10 buc.;
• garoafa - 5 buc.;
• 9% oțet și vodcă - 1 lingură. linguriţă
• un praf de ardei rosu;
• frunze de stejar sau cireș - 5 bucăți.

Metoda de gatire:

Mai întâi trebuie să turnați apă clocotită peste borcanele cu roșii. 5 linguri de zahăr pentru marinată pentru roșii într-un borcan de 3 litri este încă puțin, deci este mai bine să luați 4. Trebuie să fie turnate într-o cratiță împreună cu toate condimentele și frunzele, turnați apă, fierbeți. Se toarnă apa răcită din borcane și se toarnă în ele saramura pregătită. Acoperiți recipientul cu un capac, sterilizați timp de 20-22 de minute. Apoi scoate-l, închide-l repede și pune-l sub o pătură caldă să se răcească. Scoate la rece. Aceeași rețetă poate fi folosită pentru a face o marinadă pentru un borcan de 3 litri pentru roșii verzi.

Drept concluzie

Acum știți o mulțime de rețete pentru a crea un murat delicios pentru roșii - cu vodcă, cu acid citric, oțet și fără toate acestea. Alegeți cel mai bun, după părerea dvs., și gătiți cu plăcere. Poftă bună!

Roșii murate - pentru o persoană rusă, acesta nu este doar un fel de mâncare familiar din copilărie. Aceasta este o adevărată delicatesă, care este asociată în mod tradițional cu o vacanță acasă și o masă bogat așezată. Și chiar dacă nu este nimic de pus pe masă în afară de aceleași roșii, deja este festiv cu ele.

Și se obișnuiește să gătim acasă roșii sărate și murate, cu propriile mâini, deși nu lipsesc cele gata făcute în magazine.

Și ce se întâmplă dacă ești o gazdă începătoare care nu numai că nu știe cum să pregătească această soluție de murătură de roșii, astfel încât să fie gustoasă și nu acrișă, dar în general - câți mililitri este inclus într-un borcan habar nu are? Desigur, citiți rețetele noastre!

Muratul, ca tehnologie de prelucrare a legumelor care permite păstrarea lor îndelungată, a fost folosită de locuitorii Romei și Greciei antice. În Rus', recoltarea a început cu vreo zece secole în urmă. Inițial castraveți murați, fructe de pădure, ciuperci. După decretul Ecaterinei cea Mare, au început să recolteze roșii, care au fost cultivate activ de atunci.

Principii de gătit și componente principale

Componenta de bază a oricărei saramură este apa. Proprietățile gustative finale ale felului de mâncare depind în mare măsură de calitatea acestuia. Se recomandă să acordați preferință lichidului dintr-o fântână sau izvor. Dacă un astfel de „lux” nu este disponibil, atunci apa de la robinet, în sticle din magazin, va fi potrivită. Instalațiile sanitare trebuie apărate fără greș. Fierberea înainte va ajuta să scăpați de gustul specific de „clor”.

Sarea și zahărul sunt componentele constante ale saramurii. Acestea trebuie dizolvate, aduse la fierbere și fierte cel puțin câteva minute. Pentru preparatele de roșii se folosesc următoarele componente:

• conservanți - oțet sau esență de oțet, aspirină, alcool, acid citric (unul la alegere);
• condimente - dafin, cireș, frunze de coacăz, hrean, căței de usturoi, mazăre neagră și ienibahar, mărar;
• legume - morcovi, ardei iute și bulgăresc.

Combinația de ingrediente adăugate la borcane pe lângă roșii afectează gustul final al conservelor. Cei care au mulți ani de experiență în conserve știu că un singur produs nu trebuie să „sare”. De exemplu, o cantitate mare de oțet acru este înmuiată de o porție de zahăr, hrean picant - morcovi dulci, ardei gras. De aceea gospodinele încearcă să păstreze cele mai de succes rețete de saramură și să respecte dozele.

Marinada pentru rosii la 1 litru de apa: retete testate in timp

Tehnologiile de preparare a saramurului sunt destul de simple, ceea ce permite chiar și bucătărilor începători să le stăpânească. Există două metode principale de decapare.

1. Rece . În unele rețete, roșiile sunt prealbite, în altele nu. După aceea, se pun în recipiente și se toarnă cu saramură răcită. Blankurile se disting prin depozitarea pe termen scurt - trei până la patru luni. Există un risc mare de mucegai. Pentru a preveni deteriorarea, roșiilor se adaugă o cantitate mare de conservanți.
2. Fierbinte . Se efectuează tratamentul termic al legumelor care sunt deja în borcane. Roșiile se toarnă de mai multe ori cu apă clocotită. Din ea, apoi pregătiți saramura pentru ultima umplutură. O metodă este utilizată pentru depozitarea pe termen lung a produselor. Vă permite să reduceți cantitatea de conservanți utilizați.

Clasic

Particularitati. Rețeta de marinată pentru roșii este cunoscută printre specialiștii culinari sub denumirea de „o lingură de sare pentru două zaharuri”. Oțetul se toarnă direct în borcane. Astfel, nu se evaporă și se păstrează în cantitatea necesară. În timpul depozitării, ajută legumele să nu-și piardă estetica, deoarece are efect de „fixare”. Un semifabricat fără sterilizare poate rezista doi până la trei ani.

Ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 20-25 g sare;
• 40-50 g zahăr;
• 10 ml de oțet;
• condimente (trei căței de usturoi, o frunză de hrean, două umbrele de mărar, jumătate de ardei gras).

Pas cu pas

1. Fierbem apa. Aruncăm sare și zahăr în el. Se amestecă până se dizolvă complet. Gatim aproximativ doua minute.
2. Umplem recipientele sterile cu condimente și roșii. Umpleți cu apă clocotită. Asteptam sa se raceasca legumele.
3. Scurgeți lichidul, fierbeți. Otetul se toarna in borcane sau in saramura, dar dupa ce il luam de pe foc.
4. Se toarnă legumele cu marinată, se rulează borcanele, se încălzește.
5. Îl scoatem la frig într-o zi.

În funcție de nivelul dorit de „aciditate”, se folosește oțet 6 și 9%.

Dulce

Particularitati. Rețeta de marinadă pentru roșii dulci la 1 litru de apă este potrivită pentru conservarea roșiilor roșii coapte. „Aciditatea” necesară în piesa de prelucrat este asigurată de esența de oțet. Este destul de concentrat, deci este foarte puțin din el în rețetă.

Ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 20-25 g sare;
• 45-55 g zahăr;
• 20-25 ml miere;
• linguriță incompletă de esență de oțet (70%);
• condimente (două-trei căței de usturoi, o linguriță de semințe de muștar, o frunză de dafin, câteva boabe de piper negru, două umbrele de mărar).

Pas cu pas

1. Se toarnă apă fiartă peste condimente cu roșii. Așteptând să se răcească. Scurgeți lichidul.
2. Fierbe din nou apa, adaugă miere, zahăr, sare. Țineți pe foc până când componentele sunt complet dizolvate.
3. Se toarnă legumele cu saramură de miere. Adăugați esența de oțet. Rulam malurile, izolăm. Scoatem la rece după răcirea completă.

În conservarea finală, lichidul reprezintă 35-40% din volumul total al recipientului. Dacă marinada pentru roșii este pregătită pentru un borcan de 3 litri, atunci va avea nevoie de puțin mai mult de un litru. Pentru mai multe recipiente de sticlă, este necesar să se distribuie în mod egal nu numai saramura, ci și esența de oțet. Pentru comoditate, puteți folosi un recipient de măsurare.

Rece

Particularitati. O marinadă rapidă pentru roșii care nu trebuie fiertă. Vă permite să obțineți un preparat delicios într-o zi. Spre deosebire de variantele anterioare, unde roșiile din borcane sunt stivuite întregi, aici merg în felii. Numărul de componente este calculat pentru 1,5 kg de legume. Rețeta nu necesită apă.

Ingrediente:

• 500 ml ulei nerafinat;
• 50 ml otet de mere;
• 20-25 g sare;
• 40-50 g zahăr;
• cinci căței de usturoi;
• o păstaie de ardei iute.

Pas cu pas

1. Se macină sare, zahăr cu oțet. Adăugați ulei, usturoi zdrobit, ardei iute tocat într-o mașină de tocat carne. Amesteca bine.
2. Tăiați roșiile în sferturi. Le punem intr-un recipient curat, steril. Turnați straturile cu saramură.
3. Sigilați borcanul cu un capac de plastic. Punem la rece, întorcându-ne cu susul în jos. După două ore, revenim la poziția obișnuită. O zi mai târziu, puteți lua o probă.

Recoltarea fără cusături se dovedește a fi condimentată și parfumată în coreeană. Perfect cu preparate din carne, orez fiert și cartofi. La marinada rece se poate adăuga verdeață tocată, ceea ce va face aperitivul mai picant. Blankul trebuie consumat cât mai curând posibil, deoarece nu va rezista mult timp. Perioada medie de valabilitate este de una până la două luni în frigider.

Cu otet de mere

Particularitati. Spre deosebire de oțetul de masă, oțetul de mere are un gust mai blând. La preparatele de iarnă nu se folosește atât de des, deoarece are o concentrație mai mică de acid. Aceasta este 4-5% într-un produs natural și de înaltă calitate. Pentru ca cusătura să reziste la termenele limită, trebuie să respectați cu strictețe rețeta.

Ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 40-50 ml otet de mere;
• 20-25 g sare;
• 50-70 g zahăr;
• condimente (unul sau doi căței de usturoi, câteva fire de pătrunjel, un praf de coriandru, un asterisc de cuișoare, trei frunze de cireșe sau coacăze negre).

Pas cu pas

1. Se toarnă apă fiartă în recipiente umplute. Asteptam 10-20 de minute.
2. Scurgeți lichidul. Dupa fierbere se adauga sare si zahar, boabe de piper negru. Gatiti pana se dizolva cristalele.
3. O luăm de pe foc. Se toarnă oțet de mere. Turnam legumele. Înfundăm băncile, ne încălzim.

Oțetul nu trebuie turnat în apă clocotită. În caz contrar, puteți obține arsuri ale membranelor mucoase ale ochilor și nasului de la vaporii rezultați. Dacă aveți nevoie de marinată pentru roșii pentru un borcan de 2 litri, atunci ar trebui să pregătiți aproximativ 800 ml de lichid, cantitatea de condimente este potrivită pentru acest volum.

Cu aspirină

Particularitati. Metoda de preparare a saramurii cu tablete de aspirină a fost foarte populară în perioada sovietică. Se crede că componenta are un efect blând asupra stomacului, spre deosebire de oțetul de masă. Cantitatea de aspirină este calculată pentru un borcan de trei litri.

Ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 20-25 g sare;
• 40-50 g zahăr;
• o aspirină.

Pas cu pas

1. Legumele cu condimente sunt „încălzite” cu apă clocotită. Așteptăm până se răcește, scurgem.
2. Fierbe apa cu zahar si sare pana cand cristalele sunt complet dizolvate.
3. Aruncă aspirină.
4. Se toarnă roșiile cu saramură. Rulează-te, încălzi-te. După o zi, curățăm într-un loc rece.

Dacă nu există suficient lichid pentru saramură după scurgere, atunci cantitatea lipsă poate fi completată cu apă de la robinet filtrată. Pentru această rețetă se pun două umbrele de mărar, frunze de coacăz, cinci căței de usturoi în fund într-un borcan de trei litri. Puteți face un astfel de blank fără frunze, dar cu felii de morcovi și ardei gras. O aromă bogată va oferi câteva crenguțe de cimbru sau rozmarin.

cu usturoi

Particularitati. O saramură se prepară din sare, apă și zahăr cu puține sau deloc alte condimente. Nu folosește verdețuri, frunze de dafin, coacăze, boabe de piper negru și alte ingrediente familiare. Întregul „cip” este utilizarea unei cantități mari de usturoi, care este combinată cu muștar. Aperitivele gata preparate sunt numite popular roșii „sub zăpadă”.

Ingrediente:

• 1,5 litri de apă;
• 100-125 g zahăr;
• 20-25 g de muștar pudră;
• 25-35 g sare;
• o linguriță de esență de oțet;
• usturoi.

Pas cu pas

1. Umplem recipientul cu legume cu apa fiarta. Așteptând să se răcească.
2. Fierbem apa scursa, aruncam sare si zahar in ea. Se fierbe până când produsele se dizolvă.
3. Se toarnă ultimul strat în recipient cu felii de usturoi tocate, pudră de muștar. Adăugați esența de oțet.
4. Umpleți cu saramură. Plutăm, scoatem la rece după răcire.

Un cap mare de usturoi este suficient pentru un borcan de 3 litri. Marinada de roșii cu usturoi nu este potrivită pentru un meniu pentru copii din cauza picantității și a „fierbinții”. Piesa de prelucrat poate fi depozitată sub capace de plastic, deoarece esența acționează ca un conservant de încredere. Și muștarul, la rândul său, previne apariția mucegaiului.

Cu vodca

Particularitati. Rețeta vă permite să pregătiți o marinadă pentru roșii verzi, maro, roșii. Saramura universală este potrivită și pentru conservarea castraveților. Legumele sunt dense, crocante și nu se deformează în timpul tratamentului termic.

Ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 20-25 g zahăr;
• 20-25 g sare;
• 25 ml de vodcă;
• 25 ml oțet (6%).

Pas cu pas

1. „Încălzim” legumele cu apă fiartă.
2. Se fierbe lichidul scurs, se adaugă zahăr și sare. Se amestecă bine până se dizolvă ingredientele uscate.
3. Scoateți saramura de pe foc, turnați în ea oțet și vodcă.
4. Se toarnă roșiile cu marinată, plută, caldă. Îl scoatem la frig într-o zi.

Absolut orice condimente, ierburi și legume pot fi adăugate la roșii. Bucățile de ardei gras și morcovi vor oferi un gust mai bogat și mai strălucitor, boabe de piper negru și frunze de hrean - claritate, mentă - un miros proaspăt de mentol, melisa - aromă de lămâie.

Cu pasta de tomate

Particularitati. O metodă de conservare a roșiilor care nu implică utilizarea oțetului. Legumele sunt fragede și dulci la gust. Potrivit pentru meniul copiilor.

Ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 250 ml pasta de tomate;
• 80-100 g zahăr;
• 20-25 g sare.

Pas cu pas

1. „Încălzim” legumele turnându-le cu apă fiartă. Se așteaptă răcirea.
2. Se amestecă apa cu zahăr, sare, pasta de tomate. Se fierbe câteva minute.
3. Se toarnă saramura peste roșii.
4. Sigilăm, cald.
5. Îl scoatem la frig într-o zi.

Puteți folosi suc de roșii în loc de paste în rețetă. Pentru o astfel de marinadă, se iau sare și zahăr în aceeași cantitate. 1 litru de apă și 250 ml de pastă se înlocuiesc cu 1 litru de suc. În loc de saramură cu pastă de roșii, legumele se toarnă cu suc fiert.

Marinada pentru roșii pentru iarnă în diferite părți ale lumii este preparată diferit. Francezii folosesc ceapa, morcovii și țelina pentru saramură. Chinezii preferă să pregătească o umplutură de ghimbir, ceapă verde, usturoi. În Italia, nu sunt indiferenți față de ierburile picante, de exemplu, rozmarin, maghiran, busuioc. Mexicanii sunt fani ai mâncărurilor „fierbinți” și „arzătoare”, așa că preferă ardeii iute. În Caucaz, coriandrul și usturoiul sunt prezente aproape peste tot.

Pentru conservarea roșiilor pentru iarnă cu adaos de muștar, numai fructele cărnoase sunt selectate fără deteriorare și deteriorare. Roșiile selectate și sortate sunt pre-spălate și uscate pe un șervețel de pânză, datorită căruia roșiile cu muștar, care sunt conservate la cald și la rece, vor avea un gust excelent și de bună calitate.

Legumele suplimentare incluse în rețete sunt, de asemenea, bine spălate și uscate. Condimentele sunt folosite numai de înaltă calitate, dacă piper măcinat este inclus în compoziție, atunci se recomandă să-l măcinați singur și să nu îl folosiți gata făcut din pliculețe.

Înainte de a adăuga muștar, trebuie să decideți asupra alegerii acestuia. Muștarul pudră va oferi roșiilor finite o claritate și o aromă specifică, iar la adăugarea boabelor de muștar, puteți obține roșii cu un gust mai blând și mai delicat.

Roșii verzi dulci-acrișoare la conserva cu muștar

Ingrediente:

• roșii verzi, cât va intra într-un borcan de trei litri
• pahar cu otet 9%
• 60 grame sare neiodata
• 125 de grame de zahăr brun
• linguriță de semințe de muștar
• linguriță incompletă de ienibahar
• frunza de dafin

Reţetă:

1. Roșiile sunt spălate și așezate pe o cârpă pentru a se usuca.
2. Roșiile mici sunt tăiate în jumătate, cele mari - în 4 părți.
3. Ardeii, muștarul și dafinul sunt așezate pe fundul unui borcan pre-aburit.
4. Roșiile verzi tăiate felii sunt stivuite strâns deasupra condimentului.
5. Pentru turnare, se ia un litru de apă, se pune pe foc, se aduce la fierbere. În lichid se toarnă zahărul și sarea.
6. Roșiile pregătite se toarnă cu saramură clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă timp de un sfert de oră.
7. După ce a trecut timpul, lichidul din borcan se scurge înapoi în tigaie, se aduce la fierbere și se toarnă oțet în el.
8. roșiile se toarnă cu saramură proaspăt fiartă. Borcanul se rulează și se înfășoară cu susul în jos până se răcește complet.

Conservarea castraveților și roșiilor cu muștar pentru iarnă

Ingrediente:

• castraveți mici și roșii, cât va intra într-un borcan de trei litri
• 30 de grame de sare
• 50 de grame de zahăr granulat
• 10 seminte de mustar
• o jumătate de linguriță de esență de oțet
• frunza de hrean
• trei frunze de cirese si coacaze
• trei mazăre neagră și ienibahar

Reţetă:

1. Într-un borcan steril se pune o frunză de hrean, semințe de muștar, piper, coacăz și frunze de cireș.
2. Castraveții tăiați pe lungime și roșiile străpunse cu o frigărui sunt așezate în straturi pe condimente.
3. Se fierbe un litru de apa si se toarna peste legume. Acoperiți cu un capac și lăsați zece minute.
4. Apoi apa din borcan se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare. Când saramura fierbe, se toarnă oțet în ea.
5. Legumele se toarnă cu marinată clocotită, borcanul este acoperit cu un capac și sterilizat până la zece minute.
6. După sterilizare, se tape și se înfășoară borcanul cu susul în jos.

Pentru a decora și a diversifica gustul piesei de prelucrat, puteți adăuga la legumele într-un borcan ceapă tocată și ardei gras multicolor.

Roșii sărate cu muștar

Ingrediente:

• roșii mici, cu pielea tare
• trei boabe de piper negru
• frunza de dafin
• câțiva căței de usturoi
• 50 de grame de zahăr granulat
• 60 de grame de sare
• 2 linguri (fara lame) pudra de mustar
• frunza de hrean
• umbrela de marar
• doua frunze de cirese si coacaze

Reţetă:

1. Pe fundul borcanului de trei litri pregătit se pun usturoi tăiat, frunze de hrean, coacăze și cireșe și ardei.
2. Deasupra condimentului, până la mijlocul borcanului, se adaugă roșii străpunse cu o frigărui.
3. Se toarnă sare, muștar și zahăr.
4. Apoi roșiile străpunse sunt raportate la vârf și turnate cu apă rece fiartă.
5. Recipientul este închis cu un capac capron. Conținutul este agitat pentru a distribui uniform produsele în vrac în borcan.
6. Se deschide ușor capacul, iar borcanul cu roșii se pune într-un loc cald timp de trei zile.
7. După trei zile, borcanul este închis și curățat într-un loc răcoros.

Până la pregătirea completă, banca într-un loc răcoros trebuie să stea cel puțin trei săptămâni. Roșiile au gust de roșii de butoi.

Conserve de roșii cu muștar la rece

Ingrediente:

• 8 kilograme de roșii cu pielea tare
• 360 de grame de zahăr granulat
• 220 de grame de sare
• o jumătate de litru de oțet 9%.
• o lingură de pudră de muștar (pentru un borcan)
• ambalajul aspirinei
• 4 păstăi de ardei iute verde sau roșu
• cap de usturoi
• rădăcină de hrean
• umbrela de marar (pentru un borcan)

Reţetă:

1. Se toarnă 10 litri de apă purificată într-un recipient mare, unde se adaugă zahăr granulat, tablete de aspirină și sare. Se amestecă până se dizolvă complet și se toarnă oțetul.
2. Roșiile spălate și străpunse sunt așezate în borcane sterile, alternându-le cu condimente.
3. Muștarul uscat este presărat deasupra roșiilor.
4. Băncile sunt umplute până la vârf cu o marinată rece, închise cu capace de nailon fierte și îndepărtate timp de două luni într-un loc rece.

Roșii în sos de muștar

Ingrediente:

• câteva kilograme de roșii mici cu coaja densă
• pahar de zahăr granulat
• 60 de grame de sare
• un pahar cu 6% otet
• 5 linguri muștar preparat

Reţetă:

1. Roșiile coapte și dense se găsesc cu o frigărui și se pun bine într-un borcan steril de trei litri.
2. Pentru marinată, într-o cratiță se toarnă un litru de apă purificată, se adaugă zahăr granulat, sare, muștar și se aduce la fierbere fără a înceta să se amestece.
3. Când produsele în vrac se dizolvă, oțetul de masă este turnat în marinadă.
4. Umplutura fierbinte se toarnă într-un borcan de legume, se acoperă cu un capac și se pune timp de 15 minute pentru sterilizare.
5. După aceea, banca este rulată, înfășurată cu susul în jos până se răcește. Banca este depozitată într-un loc rece.

Roșii în muștar pentru iarnă (video)

Preparatele de casă vor fi un plus minunat la diverse feluri de mâncare sau o gustare grozavă. Felul de mâncare finit are o aromă și un gust specific picant căruia nimeni nu îi poate rezista.

Rosiile cu mustar preparate in borcane se pot pastra o perioada indelungata, chiar si la temperatura camerei.

Poftă bună!

Iubesc conservele, gătesc multe blank-uri și în porții mari.
Vă voi împărtăși o rețetă dovedită de conserve de roșii în borcane de trei litri, roșiile după această rețetă sunt fragede, cu gust ușor picant și picant.

Ingrediente pentru 10 cutii de trei litri de roșii gata preparate:

• Roșii (întregi) - 20 kg (2 kg per borcan)
• Ardei iute (proaspăt) - 2-3 buc. (depinde cat de amar este)
• Ardei dulce - 10 buc. (una pe cutie)
• Usturoi - 20 catei (2 catei per borcan)
• Oțet - 30 linguri. linguri (3 linguri per borcan)
• zahăr - 30 linguri. linguri (3 linguri per borcan)
• Sare - 20 linguri. linguri (2 linguri per borcan)
• Ienibahar - 40 buc. (4 mazăre pe borcan)
• Cuișoare uscate - 20 buc. (2 bucăți per borcan)
• Frunza de dafin (medie) - 10 buc. (1 bucată per borcan)
• Verdețuri, frunze de hrean, frunze de țelină (opțional)
• Borcane de trei litri - 10 bucăți
• Capace - 10 bucăți

Gătit

Pentru început, pregătim toate componentele astfel încât să fie în apropiere. Spălați roșiile, alte legume și verdețurile cu apă rece. Se curata ardeiul si usturoiul.


Trebuie să sterilizați borcanele în avans la cuptor sau la abur.
Când totul este gata, începem să așezăm borcanele astfel: punem verdeață și frunze de hrean pe fundul borcanului.


În continuare, umpleți spațiul cu roșii, puneți ardei amar și dulci în mijloc și puneți din nou roșiile deasupra. Încercați să nu apăsați tare pe ele, pentru a nu zdrobi.

Când borcanele sunt pline, umpleți-le cu apă clocotită și acoperiți cu capace de plastic. Se lasa sa stea 10-12 minute.


Acum scurgeți cu grijă apa clocotită și puneți în fiecare borcan următoarele ingrediente pentru marinată: oțet, zahăr, sare, ienibahar, cuișoare uscate și dafin. Tăiați mărunt usturoiul în fiecare borcan.


Următorul pas este să umpleți borcanele cu apă clocotită și să le rulați cu capace speciale pentru conservare. După aceea, trebuie să întoarceți borcanele astfel încât capacul să fie pe fund.
Asa ca le punem sub o patura calda pana se racesc. După aproximativ 30 de zile, puteți încerca roșii gata preparate.

Doriți să murați rapid și gustos roșii? Sărarea unei roșii se face în diferite moduri - rece sau fierbinte. În acest articol, veți găsi informații utile despre cum să sărați delicios roșiile într-un borcan pentru iarnă.

Reteta de rosii sarate intr-un borcan la rece ca un butoi

Alege roșii coapte, nu moi, cărnoase, de aceeași dimensiune.

Compus:
Roșii - cât va încăpea într-un borcan
Verdeturi (frunze de cireș, coacăz, stejar, dafin, mărar)
Condimente (piper negru și mazăre dulce)
Apă (rece, de preferință de primăvară) - 7,5 l
Oțet (9 la sută) - 1/2 l
sare - 300 g
zahăr - 500 g
Acid acetilsalicilic
Usturoi
rădăcină de hrean

Gătit:

Spălați roșiile și ierburile. Curata usturoiul.
În borcane de 3 litri pregătite se pun câte 5 frunze de coacăz, cireș, stejar, mărar, câte 2 foi de dafin. De asemenea, 5-8 mazăre de ardei negru și ienibahar, 1-2 căței de usturoi și o fâșie de rădăcină pură de hrean.

Așezați roșii ferme, coapte, de aceeași dimensiune.

Pregătiți umplutura: apă rece curată, oțet, sare și zahăr, amestecați.

Se toarnă borcane - se dovedește șapte 3 litri. conserve. Asigurați-vă că puneți 4 tablete de aspirină și închideți cu un capac de nailon. 2 zile de tinut in bucatarie, si apoi la subsol. După 40 de zile, roșiile sunt gata de mâncare.

Oricine iubește roșiile ca un butoi - această rețetă este pentru tine! Poftă bună!

Pe o notă
Calcularea numărului de roșii și saramură este simplă. Cu ambalarea densă de roșii într-un borcan, jumătate din volumul său rămâne pentru saramură. De exemplu, într-un borcan de litri se pun 500-600 g de roșii și 500 ml de saramură, într-un borcan de trei litri se pun 1,5 kg de roșii și 1,5 litri de saramură. Desigur, poate exista o eroare de 100 ml sau 100 g într-o direcție sau alta. Totul depinde de mărimea roșiilor și de densitatea ambalajului.

Reteta de jumatati de rosii sarate pentru iarna la borcan de la bunica Emma

Poftă bună!

Roșii brune sărate în borcane la rece, fără oțet

Compus:
Roșii brune de mărime medie - 8 buc.
Umplere:
Usturoi - 1 cap
Piper "ușor" - 1 buc.
Țelină - 1 buchet
Saramură:
Apa - 1,5 litri
Sare - 4 linguri. l.
Frunza de dafin - 4 buc.
Boabe de piper - 10 buc.

Gătit:

Se spala rosiile, telina.

Tăiați mărunt țelina. Curata usturoiul, trecem printr-o presa de usturoi si amestecam cu telina.

Nu tăiați roșiile până la capăt. "Spark" se curata si se taie in numarul de rosii.

Pune cate o bucata de "lumina" si umplutura in fiecare rosie.

Puneți roșiile cu partea tăiată în jos într-un bol.
Fierbe apa 5 minute cu sare, piper si dafin. Se lasa pana se raceste complet.
Se toarnă roșiile cu saramură răcită, se pun oprimare și se lasă la cald timp de 3 zile.

După trei zile, rearanjați la rece și puteți servi. Asigurați-vă că îndepărtați „lumina” înainte de a mânca. Mănâncă cu umplutură. Poftă bună!

Roșii condimentate sărate cu scorțișoară. Reteta pentru iarna la borcan

Compoziția roșiilor sărate pe borcan de 3 litri:

Roșii - 1,5-1,8 kg
Scorțișoară - 0,5 linguriță
Frunza de dafin - 1-3 buc.

Pentru saramură:
0,8-1 l de apă
2 linguri. l. sare

Gătit:

Se spală roșiile, se pun într-un borcan sterilizat, se toarnă apă clocotită peste, se lasă 15 minute. Scurgeți apa clocotită într-o cratiță, adăugați sare, dafin și scorțișoară, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute.

Se toarnă saramură clocotită în borcane, se rulează capacele, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă să se răcească complet. O gustare apetisantă, parfumată te va încânta iarna. Poftă bună!

Roșii verzi sărate pentru iarnă

Poftă bună!

Roșii sărate într-un borcan fierbinte fără oțet

Compus:
rosii
Sare, zahar
Frunze de coacăz, cireș, hrean
Usturoi, ardei iute
Boabe de piper, dafin
Apă

Gătit:

Spălați roșiile și ierburile.

Băncile se pregătesc să spele, să sterilizeze. Pe fundul fiecărui borcan se pun frunze de coacăze negre, cireșe, umbrele de mărar. Și, de asemenea, 1-2 căței de usturoi, câteva boabe de piper, 1-2 foi de dafin, o bucată mică de frunză de hrean și o bucată mică de ardei iute.
Puneți câte roșii aveți nevoie în fiecare borcan.

Se fierbe apa si se toarna rosiile in borcane. Se lasa la racit. Apoi scurgeți apa din borcane și măsurați cu o cană de măsurat. Se toarnă într-o cratiță - pentru fiecare litru de apă adăugați 1 lingură. l. sare cu o lamă și 2 linguri. l. Sahara. Se fierbe saramura și se toarnă în borcane cu roșii. Băncile se ridică. Înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească complet.

Gata, roșiile sunt gata. Rămâne doar să le puneți în pivniță și să așteptați iarna - când puteți mânca. Poftă bună!

Reteta de rosii sarate cu frunze de struguri pentru iarna la borcan

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
Roșii 1,5-2 kg
Frunze de struguri 200 g

Saramură:
pentru 1 litru de apă sare - 50 g
zahăr - 100 g

Gătit:

Roșiile se spală, se toacă cu o furculiță de pe marginea tulpinii, se pun într-un borcan, stratificandu-le cu frunze de struguri spălate cu grijă. Se diluează sarea și zahărul în apă, se aduce la fierbere, se toarnă saramura în borcane. După 15 minute, scurgeți saramura, aduceți din nou la fiert și turnați în borcane. Banks se rulează, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă să se răcească complet. Pofta buna si preparate delicioase!

Pe o notă
Fiecare roșie, înainte de a merge la borcan, se recomandă să fie străpunsă cu o scobitoare sau cu un ac steril în zona tulpinii. Acest lucru se face astfel încât roșiile să fie saturate cu saramură mai repede și mai bine și să fie mai puțin probabil să izbucnească în apă.

Încântă-i pe cei dragi cu un aperitiv de roșii sărate cu un gust atât de plăcut și familiar! Cu culori bogate și aromă minunată, vă va aminti de vară, va deveni un decor de masă și un motiv demn de care gazda să fie mândră.

Dacă ți-a plăcut articolul și ți-a fost util, distribuie-l pe rețelele de socializare. Butoanele rețelelor sociale sunt în partea de sus și de jos a articolului. Mulțumesc, revino mai des pentru rețete noi pe blogul meu.