Sfat: sucul de lămâie proaspăt stors sau acidul poate înlocui soluția de oțet, așa că valsează cu ingredientele cu îndrăzneală.

Vara, nu are rost să mănânci hrean, deoarece există o mulțime de rădăcini proaspete și vitamine în fructe și legume în jur. Lăsați un borcan din această învârtire până iarnă, apoi mâncați cu pâine, folosiți ca dressing picant pentru primele feluri sau gătiți cu carne.

Important:întrucât hreanul este o cultură de rădăcină foarte „viguroasă”, este mai bine să obțineți o mască medicală de unică folosință și mănuși.

Hreanul uscat și tocat este adesea folosit pentru a păstra alte legume pentru a le împiedica să se maronie în pivniță, astfel încât planta în sine oferă o perioadă lungă de valabilitate. La subsol, băncile vor sta timp de 1-3 ani cu îndrăzneală, așa că nu vă fie teamă să închideți mai multe deodată.

Reteta de hrean cu maioneza pentru iarna

Daca pur si simplu nu vrei sa inchizi hreanul, iti poti diversifica putin dieta cu o gustare picanta si gustoasa. Desigur, din cauza maionezei, aceasta va ieși foarte bogată în calorii. Apusul de soare vă va oferi energia necesară, care este cheltuită în mod constant iarna pentru a menține căldura corpului.

Timp de gătit: 20 de minute

Porții: 20

valoare energetică

• proteine ​​- 1,7 g;
• grăsimi - 0 g;
• carbohidrați - 13,5 g;
• conținut de calorii - 60,9 kcal.

Ingrediente

• hrean - 1 kg;
• maioneza "Provencal" - 1 kg.

Interesant: sucul de sfeclă roșie este adesea folosit pentru culoare. Datorită lui, un aperitiv alb și plictisitor se transformă într-un preparat elegant, gata să revendice rolul invitatului principal de pe masă. Sfecla nu este doar un plus frumos, ci și o legumă cu multe vitamine utile.

Gătitul pas cu pas

1. Curățați bine hreanul de coaja aspră, clătiți, tăiați în bucăți și lăsați în apă cu gheață timp de jumătate de oră.
2. În acest moment, suntem angajați în sterilizarea borcanelor, dacă dorim ca gustarea să stea mai mult de o iarnă.
3. Apoi, rădăcina trebuie ucisă fie într-un blender, fie tocată cu o mașină de tocat carne / răzătoare.
4. Amestecam maioneza cu hrean intr-un raport de 1: 1, daca se doreste, adaugam suc de sfecla rosie pentru culoare, transformam aperitivul intr-o masa omogena.
5. Îl întindem pe maluri și îl închidem.

Borcanele pot fi duse imediat în pivniță sau subsol, deoarece o astfel de încărcare letală de vitamine nu ne va fi utilă înainte de iarnă. Din cauza maionezei, nu se va păstra mult timp, nici măcar cu sprijinul hreanului, deci nu se va putea pregăti mult.

Sfat: serviți o gustare rece cu carne fiartă sau jeleu, de exemplu.

Hreanul poate fi congelat sau închis separat într-o marinadă, apoi scos și amestecat cu maioneză sau smântână. Căutați opțiuni interesante pentru spații libere cu fotografii și videoclipuri pe site-ul nostru.

Cum să gătești frunze de hrean pentru iarnă

Fiecare parte a culturii de rădăcină este considerată utilă, prin urmare, susținătorii medicinei tradiționale sfătuiesc să nu scape de frunze, deoarece au și beneficii. Pot fi acoperite cu sare pentru a fi folosite pentru delicii culinare iarna, sau uscate la cuptor și apoi măcinate cu o râșniță de cafea pentru a obține o pudră parfumată.

Timp de gătit: 20 de minute

Porții: 20

valoare energetică

• proteine ​​- 1,7 g;
• grăsimi - 0 g;
• carbohidrați - 13,5 g;
• conținut de calorii - 60,9 kcal.

Ingrediente

• frunze de hrean - 500 g;

Important: asigurați-vă că utilizați numai frunze proaspete, suculente, fără semne de degradare, altfel toată munca va fi în zadar. Acestea trebuie colectate simultan cu rădăcinile în august-septembrie.

Gătitul pas cu pas

1. Frunzele trebuie spălate, pețiolul tare îndepărtat și uscat cu prosoape de hârtie.
2. Încingem cuptorul la 40 de grade.
3. Se toacă mărunt frunzele cu un cuțit și se întinde pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
4. Dăm la cuptor 2-3 ore și le răsturnăm periodic ca să se usuce uniform.
5. După aceea, puteți fie să-l măcinați cu o râșniță de cafea, fie să o măcinați până la o pudră, dar mulți oameni preferă să le închidă în borcane pentru iarnă.

Pulberea în gătit este adesea folosită ca condiment pentru primele feluri, atunci când gătiți jeleu sau carne. Un vârf de hrean uscat, fie că este frunze sau rădăcină, poate salva conservarea ineptă fără sterilizare, precum și poate prelungi durata de viață a unei conserve deschise de răsucire pe care o puneți la frigider.

Trebuie să păstrați o astfel de pulbere într-un loc uscat și răcoros, mai ales dacă este într-un borcan obișnuit. Evitați expunerea la lumina soarelui, iar apoi condimentul va dura 1-2 ani.

Hreanul este o plantă medicinală foarte utilă, care nu numai că poate irita mucoasa cu mirosul său „viguros”, dar poate și distruge microbii și virușii din muguri. Dacă ai un sistem imunitar slab și vrei să ai un bastion de vitamine în timpul iernii, va fi un excelent apărător în sezonul SARS.

Bucătăria oricărei națiuni din lume are propriile sale condimente arzătoare, „rele”. Ardei roșu, wasabi, muștar... Și avem hrean! Încăpățânat - lasă-l în grădină, va ucide totul, va încolți peste tot, arzând, îți taie respirația și util - nu o poți descrie pe scurt! Prin urmare, este atât de important să vă aprovizionați cu o rădăcină arzătoare pentru viitor, astfel încât să fie suficient pentru toată iarna rece și primăvara devreme fără vitamine. Recoltarea hreanului pentru iarnă este o sarcină destul de simplă, trebuie doar să cunoașteți câteva secrete ale recoltării și gătirii hreanului.

Recoltarea hreanului pentru iarnă începe cu recoltarea. Se crede că trebuie să scoți rădăcina de hrean în acele luni în care există litera „r”. Acestea sunt toate lunile de toamnă - septembrie, octombrie, noiembrie. Și primul lucru care se poate face pentru a păstra rădăcina prețioasă este să o ierni în nisip. Recipientul cu nisip trebuie să fie într-un loc răcoros (pivniță sau subsol), rădăcinile de hrean sunt îngropate în nisip, astfel încât să nu se atingă între ele, iar pentru ca rădăcinile să nu se usuce, nisipul trebuie să fie ușor umezit periodic. Acesta este cel mai bun mod în ceea ce privește siguranța substanțelor valoroase, dar nu cel mai acceptabil mod în oraș.

Îngheţa - o optiune de conservare a recoltei de hrean pentru fericitii proprietari ai congelatorului. Rădăcinile pot fi congelate întregi, sau răzuite sau tocate și puse în pungi sau recipiente. Hreanul poate fi amestecat cu mere acrișor ras sau suc de lămâie.

Uscare rădăcinile și frunzele sunt o altă modalitate bună de a păstra hreanul pentru iarnă. Nu este nimic complicat în asta: tăiați frunzele, curățați rădăcinile cu un cuțit și dați pe răzătoare grosieră (nu trebuie să spălați rădăcinile!), Întindeți-le într-un strat subțire pe o foaie de copt și uscați într-un loc deschis. cuptor la o temperatură de 40-45 ° C pentru câteva ore. Apoi măcinați într-o râșniță de cafea. Frunzele și rădăcinile uscate sunt folosite pentru a preveni mucegaiul pe pasta de tomate, borcanele de castraveți etc.

conserve sub formă de diferite condimente - acesta este cel mai convenabil mod de a recolta hrean pentru iarnă. Desigur, în același timp, nu toate calitățile valoroase ale hreanului sunt pe deplin păstrate, dar principalul lucru rămâne neschimbat - gustul său arzător și „mânia”.

Condiment de hrean cu suc de sfeclă roșie

Ingrediente:
1 kg de rădăcină de hrean rasă,
40 g sare
80-90 g zahăr,
500 ml suc de sfeclă roșie
30 ml 70% oțet.

Gătit:
Se fierbe sucul de sfeclă roșie cu sare și zahăr, se aduce la fierbere și se toarnă oțetul. Se amestecă cu hreanul și se aranjează în borcane. A se păstra într-un loc răcoros.

Condiment simplu pentru hrean

Ingrediente:
1 kg de hrean ras,
40 g sare
80 g zahăr
800 ml apă
40 ml 70% oțet.

Gătit:
Cu o zi înainte de gătit, fierbeți apa cu sare și zahăr, răciți la 50 ° C și turnați oțet. Lasă să insiste. Rădăcinile de hrean decojite trebuie zdrobite cu o răzătoare fină sau cu mașina de tocat carne. Se strecoară marinada și se amestecă cu hrean. Aranjați în borcane și rulați. Este recomandabil să depozitați o astfel de piesă de prelucrat într-un loc răcoros.

Condimente de foc "Hrenovina" ("Gorloder", "Spark" etc.)

Ingrediente:
3 kg roșii cărnoase,
250-300 g de hrean ras,
250-300 g usturoi.

Gătit:
Scoateți coaja de la roșie: tăiați în cruce la tulpină și opărțiți cu apă clocotită, coaja se va îndepărta ușor. Treceți usturoiul printr-o presă, dați hreanul pe răzătoarea fină sau treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu roșii. Roșiile pot fi făcute piure cu un blender. În general, măcinați mâncarea în orice mod convenabil și aranjați-o în borcane sau sticle de plastic (sunt mai convenabil să le păstrați în frigider). Înainte de servire, condimentele pot fi înmuiate cu puțină smântână sau maioneză.

În acest condiment se pot adăuga sare și zahăr (aproximativ 1 lingură de sare și 1 linguriță de zahăr pentru fiecare kilogram de roșie). Cantitatea de hrean și usturoi poate fi mărită (până la 100 g per kilogram de roșie).

Pe lângă zahăr și sare, la condimentele aprinse se poate adăuga ardei roșu iute. Se va dovedi doar un condiment ucigaș!

Hrean (cu fierbere)

Ingrediente:
1,2 kg roșii coapte,
400 g hrean
400 g ardei roșu dulce,
400 g usturoi
2 linguri sare,
piper negru măcinat - după gust.

Gătit:
Măcinați toate produsele în orice fel. Se adauga sare si piper macinat, se pune intr-o cratita si se pune pe foc. Se fierbe 40 de minute de la începutul fierberii, se întinde fierbinte în borcane sterilizate și se rulează. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Condiment picant de hrean cu nuci

Ingrediente:
400 g hrean ras
1 pahar cu apă caldă
1 cana otet de mere
1 lingura sare,
1 lingura Sahara,
4-5 linguri nuci măcinate.

Gătit:
Combinați toate produsele, amestecați și aranjați în borcane mici. Depozitați într-un loc rece.

Cu rădăcină de hrean, puteți găti salate savuroase pentru aperitive.

Salată de hrean, mere și morcovi

Ingrediente:
hrean,
mere acre,
morcov.
Marinada:
1 litru de apă
2 linguri sare,
4 linguri Sahara.

Gătit:
Alegeți singur cantitatea de ingrediente. Dacă vă place un gust picant, luați hrean în părți egale cu mere și morcovi. Răziți morcovii și merele pe răzătoarea medie, treceți hreanul printr-o mașină de tocat carne sau dați pe răzătoarea fină. Se amestecă produsele și se aranjează în borcane. Se fierbe marinata, dizolvând sarea și zahărul în apă, se toarnă în borcane clocotite, se agită bine să nu rămână bule de aer și se pune la pasteurizat timp de 30 de minute din momentul fierberii. Rulează.

Hrean cu sfeclă în marinată

Ingrediente:
900 g rădăcină de hrean,
600 g sfecla,
3 lingurite sare,
3 lingurite Sahara,
600 ml 9% oțet.

Gătit:
Rade hreanul și aranjează în borcane de litri până la aproximativ jumătate din volum. Se toarnă imediat 1 cană de apă clocotită în fiecare borcan. Se rade sfecla pe razatoarea medie, se adauga sare si zahar, se amesteca si se aranjeaza in borcane cu hrean. Amesteca mancarea in borcane, adauga otet si inchide capacele. Este mai bine să păstrați acest condiment, ca toate preparatele cu hrean, la rece.

Hrean cu ardei dulce

Ingrediente:
300 g rădăcină de hrean,
600 g ardei dulce,
1 cap de usturoi
3 linguri Sahara,
3 lămâi (suc)

Gătit:
Treceți rădăcina de hrean și ardeiul dulce printr-o mașină de tocat carne, adăugați usturoiul trecut prin presă, zahărul și zeama de lămâie, amestecați bine și aranjați în borcane. A se păstra la frigider.

Hrean cu maioneză

Gătit:
Răziți hreanul pe răzătoarea fină și amestecați cu maioneză. Împărțiți în borcane mici și închideți cu capace. A se păstra la frigider.

Hrean cu lamaie

Ingrediente:
600 g hrean ras
1 lămâie.

Gătit:
Scoateți coaja de lămâie, stoarceți sucul. Se amestecă sucul și coaja cu hrean și se aranjează în borcane. Trebuie să păstrați acest blank în frigider.

Recoltarea hreanului pentru iarnă este o ocupație plină de lacrimi. Ce fel de trucuri nu merg luptătorii de pe frontul culinar! Acopera mașina de tocat carne și farfuria cu hrean cu pungi de plastic, îngheață rădăcinile, chiar folosesc o mască de gaz - în ceea ce privește tocarea hreanului, toate mijloacele sunt bune. În orice caz, o seară de suferință se va dovedi pentru tine și gospodăria ta cu o abundență de condimente și gustări cu hrean pe tot parcursul iernii. Și este grozav!

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Recoltarea hreanului acasă pentru iarnă este o întreagă artă! Așa că a venit sezonul necazurilor plăcute, pregătirile pentru iarnă. Legumele și fructele au fost deja puse în pivniță, fie în butoi, fie în borcane, fie pur și simplu în cutii. A venit rândul să mă gândesc la condimente, fără ele nicăieri. Unul dintre condimentele preferate și necesare în timpul iernii este hreanul. La urma urmei, dă unor feluri de mâncare un gust uimitor, picant, o anumită poftă.

Care sunt modalitățile de a pregăti această rădăcină minunată pentru viitor? Cel mai faimos și preferat preparat de hrean pentru iarnă este condiment tradițional picant. La urma urmei, este potrivit pentru toate preparatele din carne, pește și chiar legume.

Dar recoltarea nu este doar conservare. Dar cum rămâne cu recoltarea hreanului pentru iarnă fără aditivi? Se pastreaza proaspat, in cutii cu nisip, de preferinta in pivnita sau subsol, stropite ocazional cu apa. În această formă, rădăcina este păstrată până la următoarea recoltă.

Și pentru cei care iubesc această rădăcină viguroasă conservată, există mai multe moduri.

Conserve de hrean - o rețetă de gătit pentru iarnă

Ingrediente

• Rădăcini de hrean - 1 kg;
• apă - 20 ml;
• oțet de masă 9% - 20 ml;
• sare, zahăr - 30 g.

Gătit

Spălați și înmuiați rădăcinile de hrean în apă timp de o zi, apoi curățați-le cu grijă, răzuind cu un cuțit. În continuare, rădăcinile curate trebuie să fie răzuite și turnate cu marinată. Fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, turnați oțet. Se toarnă ternul de hrean cu această soluție, se amestecă și se toarnă în borcane mici, sterilizate, se închid.

Hrean de casă

Ingrediente

Gătit

Curățați rădăcinile proaspete de hrean, răzuiți-le cu un cuțit, spălați bine în apă curentă. Trageți o pungă de plastic peste gâtul mașinii de tocat carne, luați cel mai mic grătar. Se derulează tot hreanul printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare și zahăr, se diluează cu apă clocotită până când se obține țesătură și se aranjează în borcane mici. Acoperiți cu câteva picături de lămâie, dar nu interferați. Închideți și păstrați o astfel de gustare la frigider.

Și calculați numărul de ingrediente după toate sulurile de hrean. Din cantitatea de masă rezultată și dans. De exemplu, dacă un kilogram și jumătate de masă a ieșit din mașina de tocat carne, atunci sarea va avea nevoie de 1 lingură. l. zahăr - 3 linguri. l. suc de lămâie.

Indiferent de modul în care folosiți hreanul pentru iarnă, trebuie să cunoașteți un truc simplu. Trebuie să depozitați astfel de semifabricate într-un vas de sticlă, bine închis cu un capac, astfel încât hreanul să-și păstreze gustul ascuțit și viguros.

Sper că pregătirea hreanului acasă pentru iarnă va deveni o tradiție bună în țara dumneavoastră.

Cum se prepară hreanul pentru iarnă?

Ei bine, cine nu știe că cu hrean orice fel de mâncare, nici măcar perfect, pare mai gustos? Un condiment minunat pentru iarnă este simplu în execuție și unic în gust. Desigur, este mai ușor să cumpărați un supliment gata preparat pentru preparate din carne și pește într-un magazin. Iată doar preparate de casă care sunt garantate să fie sănătoase și inofensiv de gustoase.

Cea mai bună pedeapsă pentru un soț vinovat este să-l facă să frece hrean pe răzătoare. Și lacrimile vor curge și prevenirea gripei este eficientă, datorită substanțelor volatile, antibacteriene.

Rețetă tradițională pentru recoltare: "Hrean alb"

• 1 kg de rădăcini de hrean;
• 250 ml apă;
• 4 linguri de zahăr granulat;
• 2 linguri de sare;
• 2 linguri esență de oțet sau suc de lămâie.

1. Condu-l pe vinovatul tuturor nenorocirilor în bucătărie, fă-l să radă rădăcini curate de hrean pe o răzătoare fină.
2. Dacă nu a existat niciun motiv pentru execuții, puneți-vă ochelari de înot.
3. Răziți mai bine într-un robot de bucătărie.
4. Se amestecă cu oțet, sare și zahăr.
5. Se inchide ermetic, se pune la frigider.

Hrean roșu cu suc de sfeclă roșie

O culoare frumoasă, un miros familiar și o picătură plăcută îi vor încânta uneori pe fanii condimentelor rusești viguroase pentru iarna la frig.

• 1 kilogram de hrean;
• o jumătate de litru de suc de sfeclă roșie;
• 30 gr esență acetică;
• 3-4 linguri mari de zahar granulat;
• 2 linguri de sare.

1. Spală bine rădăcinile și răzuiește puțin pielea superioară.
2. Pune o pungă strânsă pe priza mașinii de tocat carne, fixată cu o bandă elastică.
3. Tăiați prostiile.
4. Se amestecă cu sucul de sfeclă roșie.
5. Adăugați zahăr și sare, turnați esența.
6. Se amestecă bine și se aranjează într-un vas pregătit, de dimensiunea potrivită.
7. Acoperiți cu capace, sterilizați într-o baie de apă timp de aproximativ un sfert de oră.
8. Rulați, lăsați pentru depozitare.

Puteți găsi rețeta de adjika pentru iarnă fără gătit aici.

Condiment picant „Spark” pentru iarnă

• 250 gr. rădăcini de hrean;
• 3 kg roșii mari, foarte coapte, soiuri roșii;
• 1 lingură mare de zahăr;
• 2 linguri sare de masa.

1. Măcinați rădăcinile într-o pulpă.
2. Se macină usturoiul împreună cu roșiile.
3. Se amestecă ambele piureuri.
4. Adăugați zahăr și sare, amestecați.
5. Împărțiți într-un recipient și puneți la frigider.

Cum să pregătiți hreanul pentru iarnă conform tuturor regulilor

Și ideea nu este doar în gust, față de care nicio persoană nu va rămâne indiferentă, ci și în proprietățile uimitoare inerente acestei rădăcini nedescriptive. Preparate pentru iarna cu hrean, foarte gustoase!

Hreanul pregătit corespunzător pentru iarnă îmbunătățește digestia, ajutând organismul să facă față alimentelor consistente și grase, are proprietăți bactericide, antiinflamatorii și tonice.

Este util să adăugați hrean la alimente pentru prevenirea bolilor respiratorii acute, cu urolitiază, inflamarea articulațiilor și problemele de potență.

Un produs de calitate trebuie să fie de cel puțin un deget gros, suculent și puternic, fără deteriorare. Este foarte important să pregătiți corect hreanul pentru iarnă, alegând varianta cea mai potrivită pentru dvs.

Depozitare proaspătă.

Examinați cu atenție rădăcinile. Fără regret, aruncați hreanul cu cea mai mică deteriorare, tăiați vârfurile. Scuturați rădăcinile de pe pământ, puneți-le în rânduri într-o cutie de lemn pentru ca rădăcinile să nu se atingă și umpleți fiecare rând cu nisip - cernut și curat, fără impurități de pământ sau lut.

Pentru a menține hreanul proaspăt, nisipul trebuie să fie ușor umed tot timpul, pentru care o dată pe săptămână se stropește uniform cu apă. Temperatura nu trebuie să fie sub 00C și să crească peste +40C.

Depozitarea hreanului în timpul iernii în congelator.

Rădăcinile trebuie spălate, decojite și tăiate în bucăți potrivite pentru măcinare într-o mașină de tocat carne. Acum hreanul poate fi descompus în pungi de plastic și pus la congelator. Hreanul preparat astfel pentru iarnă va păstra toate calitățile utile ale unei rădăcini proaspete, iar gustul va deveni și mai ascuțit.

Depozitare uscată.

Hreanul uscat este folosit la prepararea diverselor murături pentru ca legumele să rămână tari, iar umplutura să fie gustoasă și transparentă. Pentru a pregăti condimentul, spălați rădăcinile, dați-le pe răzătoare grosieră și uscați la cuptor fără a închide ușa. După uscare, rădăcinile trebuie măcinate într-o râșniță de cafea.

Cum să gătești hrean pentru iarnă

Desigur, hreanul de masă proaspăt preparat este greu de înlocuit, dar atunci când oaspeții sosesc brusc sau o răceală se instalează, poate fi dificil să faci fără un borcan cu rădăcină murată.

Reteta de hrean pentru iarna:

Luați rădăcini proaspete de hrean, spălați, curățați. În total, trebuie obținut 1 kg de rădăcină decojită, care trebuie să fie înmuiată în apă timp de o zi. Acum puteți trece la cea mai dificilă operațiune - măcinarea hreanului într-o mașină de tocat carne. Gospodinele cu experiență recomandă să pună o pungă de plastic pe mașina de tocat carne, astfel încât să faci față mult mai ușor mirosului înțepător.

Apoi se ia un pahar (250 ml) de apă, se fierbe, se dizolvă în el o lingură de zahăr și sare. Scoateți soluția de pe aragaz și adăugați 20 ml acid citric sau 125 ml oțet 6%, apoi tot hreanul măcinat. Se amestecă repede și se închide capacul. Totul, iadul este gata de iarnă! Rămâne doar să-l descompun în bănci.

Acest lucru trebuie făcut rapid, umplând și răsucind fiecare borcan pe rând. În total, primești un kilogram și jumătate de condimente parfumate și, bineînțeles, „diabolice”!

Rețetele de conserve delicioase de casă implică adesea utilizarea de hrean. Oferă preparatelor o aromă deosebită, condimentată. Fanii condimentelor iute păstrează de bunăvoie rădăcina însăși pentru iarnă, adăugând diverse ingrediente. În condițiile în care sunt selectate proporțiile optime, „de aur”, gustările dintr-o cutie se dovedesc a fi parfumate, apetisante și picante.

Cum să gătești hrean pentru iarnă fără lacrimi

Toamna, înainte de sosirea înghețurilor, locuitorii de vară încep să sape și să recolteze rădăcini de hrean pentru iarnă. O parte din recoltă este trimisă pentru depozitare în forma sa pură, restul este procesată în sosuri, adjika și gustări. Se crede că nu toate rădăcinile sunt potrivite pentru conservare, ci doar cele săpate în septembrie. Lungimea lor ar trebui să fie de aproximativ 0,3-0,5 m, diametrul - 3-6 cm.În multe rețete, hreanul trebuie tocat într-o mașină de tocat carne. Pentru ca mirosul „viguros” al rădăcinii să nu provoace lacrimi abundente, merită să țineți cont de următoarele sfaturi de la gazdele cu experiență:

• atunci când lucrați cu hrean, puneți mănuși;
• înainte de a tăia rădăcina, puneți-o la congelator pentru câteva ore. După aceea, nici nu poate fi dezghețat;

rădăcină de hrean

• ca alternativă la mașina de tocat carne, folosește un blender - recomandarea este mai potrivită pentru rădăcinile tinere. O altă opțiune este un robot de bucătărie;
• răsuciți hreanul pe rând cu alte ingrediente. Acest lucru va „doborî” mirosul;
• puneți o pungă pe mașina de tocat carne și fixați-o strâns, astfel încât terciul finit să nu răspândească o aromă înțepătoare.

Sfat. Dacă rădăcina a stat mult timp și s-a uscat, puneți-o în apă rece timp de 3-7 zile.

Opțiuni pentru preparate cu sfeclă

Hreanul cu sfeclă este un sos iute delicios cu o culoare roz frumoasă. Merge bine cu carne, peste, jeleu, cartofi copti. Sfecla pentru gustări poate fi luată fiartă sau crudă, făcând suc din ea. În funcție de forma în care este inclus ingredientul din sfeclă, proporțiile și tehnologia de gătit a felului de mâncare diferă.

Pentru un aperitiv de hrean cu sfeclă fiartă:

1. Spălați și curățați 0,2 kg de rădăcini de hrean.
2. Măcinați-le într-un robot de bucătărie, mașină de tocat carne sau blender. Pentru comoditate, pre-tăiați în bucăți mici.
3. Sfecla se da pe răzătoare (1 buc.), Fiertă în prealabil până la o stare de semipreparare, pe cea mai mică răzătoare.
4. Pune-l într-un castron adânc cu hrean.
5. Adăugați acolo 2 linguri. l. oțet, jumătate de zahăr și 0,5 linguriță. sare. Proporțiile sunt aproximative, poate doriți să faceți gustarea mai dulce, acrișoară sau sărată.
6. Se amestecă totul, se toarnă puțină apă în bol. Ar trebui să obțineți o pastă groasă.
7. Transferați gustarea în borcane sterile, rulați-le și duceți-le într-un loc rece.

Aperitiv cu sfeclă

Pentru a găti hrean cu suc de sfeclă roșie, aveți nevoie de:

1. Se macină 1 kg de rădăcini decojite și spălate.
2. Treceți prin storcator 0,5 kg de sfeclă proaspătă fără coajă.
3. Se amestecă sucul cu hreanul tocat.
4. Adăugați la masă 50 g de oțet de mere, 3 linguri. l. sare, 5 linguri. l. Sahara.
5. Transformați totul într-o masă omogenă, transferați în recipiente sterile și rulați.

Sfat. Pentru gustări cu hrean, este mai bine să luați borcane mici - până la 0,25 litri. Apoi condimentul deschis nu va stagna în frigider. In plus, intr-un recipient mare, aroma picanta dispare mai repede.

Hrean cu rosii si usturoi: o reteta clasica

Hreanul, rosiile si usturoiul stau la baza unui sos delicios numit “hrean”, “adjika siberiana”, “gorloder”, etc. Nu este greu sa il gatesti, mai ales daca ai in vedere o reteta buna, dovedita. „Hrenovina” este folosit ca aditiv la felurile principale. Pentru mulți, înlocuiește ketchup-ul. Și doar cu pâine, mai ales neagră, e bun și acest sos.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

1. Tăiați în bucăți 4 kg de roșii coapte, spălate, decojite de pe tulpină.
2. Ștergeți-le, turnați sucul rezultat într-un recipient adânc.
3. Derulați printr-o mașină de tocat carne 0,2-0,3 kg de usturoi.
4. Procesați 10-20 de căței de usturoi în același mod (în schimb îi puteți toca mărunt). Cantitatea depinde de cât de picant îți place gustarea ta.
5. Combinați toate ingredientele, sare după gust. Se toarnă 1 lingură. ulei vegetal.
6. Lăsați „hreanul” la frigider timp de 1-2 zile, astfel încât culoarea acestuia să devină mai strălucitoare.
7. Se toarnă sosul în borcane sterile, se rulează.

Sfat. Dacă nu doriți semințe de roșii în vasul finit, folosiți suc în loc de roșii proaspete.

Variante de „hrean” cu ingrediente suplimentare

Multe gospodine le place „hreanul” cu morcovi. Una dintre metodele de gătit:

Hrean cu rosii

1. Răsuciți următoarele produse într-o mașină de tocat carne: 2 kg de roșii coapte; 100 g usturoi; 100 g de hrean; 0,5 kg de morcovi; 1 pastaie de ardei rosu iute.
2. Sare dupa gust, la final adauga 10 picaturi de otet.
3. Aranjați în bănci și rulați.
4. A se păstra la o temperatură care să nu depășească +5°C. Puteți păstra un astfel de blank timp de aproximativ 8 luni. (pentru alte gustări cu hrean, perioada de obicei nu depășește șase luni).

Se obține parfumul „hrean” cu ardei dulce:

1. Se albesc si se indeparteaza coaja de pe 1,5 kg de rosii si 2 ardei.
2. Răsuciți totul într-o mașină de tocat carne, adăugând 150 g de usturoi și 170 g de hrean.
3. Se amestecă masa omogenă rezultată, se sare și se adaugă zahăr. Va fi nevoie de 2 lingurițe. din ambele.
4. Pentru picant, puteți adăuga piper negru măcinat. Un astfel de aperitiv merită din plin la frigider chiar și fără sterilizare.

Sosurile de hrean pot fi păstrate la frigider toată iarna

Gospodinele cu experiență știu să se asigure că aperitivul cu hrean nu fermentează, iar borcanele să nu explodeze. Pentru a face acest lucru, ei sfătuiesc să nu închideți imediat recipientele, ci să le lăsați să stea. O alta varianta este sa ungeti interiorul capacelor cu care rulati borcanele sterile cu mustar. Poate că în scopul păstrării mai lungi a fost inventată rețeta de „hrean” cu adaos de pudră de muștar.

Pentru el ai nevoie de:

1. Măcinați 2 kg de roșii într-o combină sau mașină de tocat carne.
2. Fierbe-le timp de 1,5 ore.
3. Adăugați aceste ingrediente: 0,5 linguriță. muștar uscat; scorțișoară - după gust; 3 buc. cuișoare uscate („stele”); 1/4 lingurita ardei amar și aceeași cantitate - roșu; 50 g de hrean măcinat de două ori; 1 st. l. oțet și sare; 150 g zahăr.
4. Se amestecă totul, se fierbe încă 10 minute.
5. Se rulează în borcane și se depozitează într-un loc rece (pivniță sau subsol).

„Hrenovina” nu se va strica mai mult dacă adăugați mai mult usturoi. De asemenea, termenul de valabilitate crește dacă puneți mere acre în sos. Prunele dau condimentului un gust neobișnuit, iar mierea îl face un mijloc de prevenire a răcelilor. Dacă nu există contraindicații pentru bunăstare, gustările cu hrean pot fi consumate pentru sănătate nu numai de către adulți, ci și de către copii.

În ceea ce privește modul de preparare a hreanului pentru iarnă, fiecare gospodină are propria părere și, în consecință, propriile rețete. Hreanul are o mulțime de proprietăți utile pentru corpul uman. Se folosește în cosmetologia acasă, în scopuri medicinale, dar cel mai adesea ca condiment picant. În antichitate, în satele rusești, mâncarea era simplă, iar rădăcinile de hrean erau folosite pentru a diversifica gustul. Planta este nepretențioasă și poate fi găsită în orice grădină. De atunci, oamenii au învățat să pregătească hreanul pentru iarnă, astfel încât să nu-și piardă proprietățile minunate.

Hreanul conține uleiuri esențiale, care dau un gust picant deosebit, dar dispar rapid, așa că trebuie să gătești hrean pentru a-l mânca azi sau mâine. Există două opțiuni pentru a salva hreanul, astfel încât iarna să-l poți servi la masă, ca și cum tocmai ar fi venit din grădină. Puteți salva direct rizomii, oferindu-le condițiile necesare. Sau faceți diverse sosuri sau condimente gata preparate, cum ar fi hreanul și rulați-le într-un borcan.

Cum să păstrați rizomii de hrean iarna

Puteți salva rizomii de hrean în următoarele moduri: proaspăt, congelat, uscat. În oricare dintre aceste cazuri, este necesar să selectați cu atenție rădăcinile pentru depozitare. Rizomii trebuie să fie puternici, nu subțiri, fără cea mai mică deteriorare.

Pentru a păstra hreanul proaspăt pentru iarnă, veți avea nevoie de o cutie de lemn cu nisip de bună calitate, fără diverse impurități și argilă. La rizomii selectați, îndepărtați vârfurile, scuturați bulgări de pământ, puneți într-o cutie în rânduri egale, turnând nisip. Fiecare rădăcină trebuie acoperită cu nisip pentru a nu atinge rădăcinile vecine. Cel mai bun loc pentru a depozita o astfel de cutie este un subsol sau un frigider. O posibilă opțiune este o loggie vitrata, este important ca temperatura să fie în intervalul de la 0 la 20 de grade și aerul umed. Prin urmare, la umiditate scăzută, nisipul din cutie trebuie stropit cu apă o dată pe săptămână.

Hreanul proaspăt este păstrat la frigider pentru o perioadă destul de lungă. Trebuie doar sigilat. Înainte de ambalare, hreanul spălat trebuie uscat timp de 2 zile. Fiecare rădăcină este de preferință plasată într-un pachet separat.

O altă modalitate sigură de a păstra hreanul până la iarnă este să-l înghețe. Puteți face acest lucru în moduri diferite. Adică fie congelezi bucăți de hrean egale cu o porție și apoi, iarna, îl scoți și îl gătești după rețeta dorită. Sau pregatesti imediat amestecul pentru condimentare, pentru ca ulterior sa ramana doar de dezghetat si asezonat. De exemplu, puneți un măr ras peste hreanul tocat, stropiți cu suc de lămâie, amestecați și puneți într-un recipient de congelare. Trebuie remarcat faptul că înghețarea hreanului nu îi strica gustul, ci îl îmbunătățește.

Înainte de congelare, spălați și curățați bine rădăcinile de hrean. Tăiați în bucăți care va fi convenabil să le trimiteți la mașina de tocat carne mai târziu. Ambalați în pungi de plastic. Pune la congelator. Când trebuie să gătiți hrean iarna, măcinați-l imediat fără a dezgheța.

A treia opțiune pentru conservarea hreanului este să-l uscați. Radă rădăcinile curate, decojite pe cea mai mare răzătoare. Uscați hreanul într-un cuptor cald, întindeți-l într-un strat subțire pe o tavă de copt. Nu închideți cuptorul în timpul uscării. Se toarnă hreanul uscat într-o pungă de bumbac și se păstrează într-un loc uscat. Acest hrean este bine de folosit ca condiment pentru mâncăruri fierbinți, de exemplu, atunci când gătiți supa. Chiar înainte de asta, se recomandă să-l măcinați într-un blender. Hreanul uscat este folosit și pentru a face murături.

Rețete de semifabricate cu hrean pentru iarnă

1. Hrean fără oțet. Curățați 1,5 kg de rizomi de hrean spălați. Pregătește-ți râșnița. Instalați un grătar mic. Pune o pungă de plastic pe mașina de tocat carne și asigură-l cu o sfoară sau o bandă elastică. Acest lucru este necesar pentru ca vaporii caustici eliberați în timpul măcinarii să nu interfereze cu gătitul. 1 st. o lingură de sare și 3 linguri. se adauga o lingura de zahar la hreanul tocat. Acum umpleți hreanul cu apă fiartă pentru a face o pastă. Se amestecă și se pune imediat în borcane. Luați o jumătate de lămâie și stoarceți câteva picături în fiecare borcan. Închideți bine capacele și puneți toate borcanele în compartimentul frigider.

2. Hrean cu maioneză. Pentru 100 g de rădăcină de hrean rasă fin, veți avea nevoie de 200 g de maioneză. Se amestecă, se împachetează în borcane mici, se sigilează ermetic.

3. Hrean cu rosii si usturoi. Pentru 250 g de hrean aveți nevoie de aceeași cantitate de usturoi și 3 kg de roșii. Se macină totul într-o mașină de tocat carne, se sare, se pune într-un borcan și se închide ermetic, se pune la frigider.

4. Hrean cu lamaie. Se macină 300 g de hrean, se stoarce imediat sucul de la o jumătate de lămâie, se amestecă cu hrean, se adaugă coaja rasă. Se amestecă. Păstrați borcanele de sticlă cu condimentul rezultat în frigider bine închis.

5. Hrean cu sfeclă. Se macină 300 g de hrean, se aranjează în borcane. Se toarnă un pahar cu apă clocotită, repartizând uniform peste borcane. Se fierb 200 g de sfeclă, se dau pe răzătoare fin, se adaugă la hreanul răcit împreună cu sare și zahăr. Se toarnă oțet de masă, în rata unui pahar pentru toate borcanele rezultate. Amestecați și sigilați.

6. Hrean cu mere si morcovi. Răziți merele spălate și decojite, morcovii și rădăcina de hrean. Se amestecă toate ingredientele. Împachetați strâns în borcane. Pregătiți o saramură fierbinte, în care ar trebui să fie aproximativ 2 linguri. linguri de sare și de două ori mai mult zahăr. Sterilizați borcanele cu capace. Și rostogoliți imediat.

7. Hrean cu otet. Pregătiți mai întâi umplutura. Turnați o jumătate de litru de apă într-o cratiță, diluați câteva linguri în ea. linguri de sare, 4 linguri. linguri de zahăr. Se fierbe soluția. Adaugati un praf mic de condimente: scortisoara si cuisoare. Închideți capacul și lăsați să se răcească puțin, până la 50 de grade. Apoi se toarnă esența de oțet, 20 g, și se lasă o zi. Strecurați umplutura finită și amestecați cu hreanul ras fin. Puneți condimentele în borcane, închideți cu capace strânse.

8. Hrean cu ardei gras. Folosind o mașină de tocat carne, măcinați ardeiul decojit, 200 g și 100 g de hrean. Adăugați usturoi zdrobit, 1 lingură. o lingură de zahăr și suc de lămâie. Se amestecă bine toate ingredientele, se pun în borcane.

9. Hrean cu legume. Luați 300 g de roșii, 100 g de ardei dulce și usturoi la 100 g de hrean. Măcinați legumele într-o mașină de tocat carne. Sare piper. Apoi se fierbe timp de 40 de minute. Aranjați amestecul fierbinte de legume într-un recipient sterilizat, rulați. Păstrați borcanele răcite.

10. Hrean cu otet de mere si nuci. Se macină cât mai fin 100 g de rădăcini de hrean. Se adauga un sfert de cana de apa fiarta si otet de mere, sare, putin zahar, nuci tocate. Mișcă-te, împachetează în borcane. Închis ermetic.

11. Hrean în marinată. Faceți o marinadă diluând în 0,5 litri. suc de sfeclă roșie 4 linguri. linguri de sare și 8 linguri. linguri de zahăr. Se fierbe, se răcește puțin și se toarnă esența de oțet, 30 g. Se infuzează marinada pentru o zi, apoi se strecoară. Se amestecă cu hrean ras, 1 kg. Transferați hreanul murat în borcane și rulați.