Броколите са вид зеле, което има красиви цветчета и дебели, сочни стъбла. Една годишна култура дойде при нас от Средиземноморието. Зелето от аспержи, както се нарича още, на външен вид прилича на карфиол, само с богат зелен цвят. Този универсален продукт е подходящ за ежедневното меню.

За първи път опитах броколи в Адлер, в трапезарията на насипа. Там се сервираше печено под сирене. От този момент нататък просто се влюбих в нея и всеки ден я обядвах заедно с елда. Сега понякога си угаждам у дома. Имаме пресни броколи през пролетта и есента, така че трябва да грабнете момента.

Как да сготвим броколи бързо и вкусно в тиган

Днес зелето с неразбираемото име броколи е на трапезата ми и е отскоро в менюто ми. Веднага след като я срещнах, започнах да я отглеждам в градината си. Това занимание е доста неприятно, ще ви кажа, но ако искате, тогава всичко ще се получи. Искам да споделя едно мое редовно ястие, което приготвям с броколи на тиган.

Когато говорих за броколи, че ще ги готвя и ще им посветя статия, мненията на хората бяха разделени, някой одобри, а някой, напротив, обърна носа си. Но аз знам такава тайна, благодарение на която броколите винаги се оказват вкусни, хрупкави отвътре, като цяло, както трябва.

съставки

• Броколи - 150 грама
• Яйце - 3 бр.
• Масло - малко парче за пържене

Етап 1.Сложете тенджера с вода на огъня, оставете я да заври и я посолете. Пропуснете цветчетата броколи и варете не повече от 5 минути. След готвене трябва да се спусне в студена вода с лед, това е един от важните моменти при работа с броколи. Необходимо е да се постигне състоянието на Al-Dente и ако просто го получите, то под въздействието на температурата ще се усвои.

Охлажда се в студена вода и се изважда. Имайте предвид, че благодарение на ледената баня, броколите запазват ярко зеления си цвят и остават хрупкави отвътре.

Зеле от броколи: ползи и вреди, лечебни свойства

Употребата на зеле от аспержи има положителен ефект върху благосъстоянието. Препоръчва се да се въведе в диетата на хора с лошо храносмилане. Това едва ли ще ви отърве от сериозни проблеми, но апетитните ястия с броколи са подходящи като превантивна мярка, чиито ползи за здравето са следните:

• намалява риска от сърдечно-съдови заболявания,
• запекът изчезва,
• връщане към нормалните нива на холестерола,
• кръвоносните съдове се укрепват
• повишава имунитета,
• апетитът се подобрява,
• нормализира нивото на захарта
• зрението се нормализира
• повишена устойчивост на стрес.

Използването на продукта е добра профилактика на остеопороза. Броколите са особено ценни при стомашни язви. Съдържа витамин U, който има противоязвен ефект.

Ползи за жените

100 грама съдържат само 30 kcal. Зеленчуковите ястия бързо засищат, намаляват апетита, почистват червата от патогенни бактерии. Използват се за отслабване, използват се в детокс програми, диети.

Лечебните свойства на броколите не се ограничават само до прочистване. Зелето има комплексен ефект. Стимулира регенерацията на клетките, предотвратява стареенето на кожата, запазва младостта. При редовна употреба външният вид се подобрява, акнето изчезва. Това е най-здравословната храна за красота. Използването му води до забележими положителни промени:

• ноктите се укрепват
• създава се емоционален фон,
• подобрява състоянието на косата,
• намалява риска от образуване на тумори,
• теглото намалява.

Наличието на витамин В9 прави зеленчука незаменим за тези, които планират да станат майка. Фолиевата киселина при бременните е от съществено значение за доброто настроение и деленето на клетките.

Зелето има положителен ефект върху здравето на жените:

• успокоява, намалява податливостта към стрес;
• предотвратява появата на анемия, бери-бери;
• повишава устойчивостта към инфекции;
• допринася за правилното вътрематочно развитие на детето;
• нормализира работата на червата, стимулира храносмилането.

Броколите са ефективни и за отслабване. От него се готви супа, приготвят се гарнитури, закуски, задушени или пържени в масло с подправки.

Продуктът е полезен при кърмене. Той доставя на тялото на кърмещата майка минерали и други елементи, които подобряват качеството на млякото.

Защо мъжете се нуждаят от зеле?

Ползите от броколите за мъжете не могат да бъдат надценени. Зеленчукът има следните свойства:

• е профилактика на атеросклероза и рак на простатата,
• укрепва костната система
• повишава потентността
• ускорява периода на възстановяване след нараняване.

Ползи от броколи за деца

Добавянето към детското меню ще подкрепи имунната система, ще осигури устойчивост на стрес и ще предотврати анемия. Ястията с броколи са ценен източник на фибри и хранителни вещества, които допринасят за пълноценното развитие.

Зелето от броколи, чиито ползи са очевидни за всички възрасти, се използва активно в бебешката храна. Бавна готварска печка ще помогне на вашето дете да сготви вкусни броколи. Парчетата се поставят върху решетката, в купата се налива вода и се включва режим „Готвене на пара“. Времето е ограничено до 10 минути.

Възможна вреда

По-добре е да не ядете зеленчук с повишена киселинност на стомашния сок, в случай на индивидуална непоносимост, алергични реакции или заболявания на панкреаса.

Както всички кръстоцветни зеленчуци, броколите намаляват производството на хормони на щитовидната жлеза. Не трябва да се използва постоянно от тези, които страдат от хипотиреоидизъм или автоимунен тиреоидит.

Рецепта за зеле от броколи

Стъпка 2Загряваме тигана и разтопяваме парче масло, добавяме малко растително масло и запържваме броколите буквално за половин минута. Залейте ги с разбитите със сол и смлян пипер яйца. Покрийте тигана с капак и изчакайте 3-4 минути, ако искате рохки яйца или 5 минути, за да се сварят напълно яйцата.

Получи се много вкусен и красив омлет за закуска. Няма нищо сложно, основното е да приготвите броколите правилно предварително, а след това можете да оформите различни ястия с тях.

Колко време се варят пресни броколи

Пресните броколи се приготвят бързо и лесно. Въпреки това е по-добре да се ограничи времеготвене, за да остане зеленчукът хрупкав. Зависи от метода на готвене:

• 5 минути за двойка, за поддържане на лека криза;
• 7 - 10 минути във вряща подсолена вода за мека текстура;
• 6-8 минути в микровълновата.

Съвет на готвача: "Потопете сварения зеленчук за кратко в ледена вода, за да запази красивия си зелен цвят."

Яхния от броколи със зеленчуци

Броколите, подобно на карфиола, са много здравословни. Съдържа полезни витамини и микроелементи, необходими за нашето тяло. Разбира се, желателно е да ядете този зеленчук пресен, но днес ще го извадим. Ще направим това заедно с други също толкова здравословни зеленчуци. Но основната роля е отредена, разбира се, на броколите. Това диетично, нискокалорично ястие определено ще ви хареса.

И сега ще ви покажа как да готвите или по-скоро ще кажете как да задушите зеленчуци с броколи. Ще бъде чудесна гарнитура към месо, но също така се оказва много вкусно като самостоятелно ястие.

съставки

• Броколи - 150 грама
• Замразен зелен грах - 50 грама
• Замразен зелен фасул - 80 грама
• Морков - 1 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Сол и смлян черен пипер - на вкус
• Растително масло - за пържене
• Вода - 50 мл.

Етап 1.Можете да готвите както с пресни броколи, така и със замразени, но след това ги поставете предварително във вода със стайна температура и бавно размразете. Необходими са ни само съцветията му и най-добре все още да не са отворени. Разделете много големи парчета на две или четири части.

Как да изберем и подготвим броколи за готвене

Това зеле, макар и просто, но полезен продукт! Вкусовите му качества зависят от правилния избор и приготвяне. Когато купувате зеленчук, знайте, че е подходящ за по-нататъшна употреба (например замразяване). Как да готвите броколи зависи от вида на обработка от производителя:

• Прясното зеле е по-лесно за избор. Когато купувате, обърнете внимание на дръжката. Структурата му трябва да бъде солидна, холистична. Яркозеленият цвят на горната част е знак за свежест. Преди готвене зеленчукът трябва да се потопи за кратко в хладка вода, след което да се отстрани 1-2 см от стъблото. За да се запази суровото съцветие, то се замразява и съхранява дълго време във фризерната камера.
• Замразените броколи все още се обработват във фабриката, така че остават полуизпечени на рафтовете на магазините. Въпреки това зелето все още трябва да се готви, преди да се добави към гарнитурата. Основното е да обърнете внимание на самия продукт при избора. Жълтеникав оттенък показва презрялост и загуба на повечето минерали.

Ястие с броколи - бърза и вкусна рецепта

Лукът се нарязва на ситно, а морковът се нарязва на кубчета, може и на сламки, както желаете.

Почистваме българския пипер от семена и вътрешни прегради, днес го имам червен. Нарязваме го на същите парчета като морковите. Можете да вземете чушки с различни цветове, също ще се получи красиво.

Стъпка 2Когато всички зеленчуци са приготвени, можете да загреете растителното масло и първо да запържите лука до руж, а след това да добавите към него морковите.

Разбъркайте, покрийте с капак и изключете котлона. Оставете да къкри 3 минути, след което изсипете замразения зелен грах и зеления фасул в тигана.

Разбъркайте, налейте буквално 50 мл. волски, захлупете с капак и оставете да къкри още 3 минути.

Минаха три минути, отворете капака и добавете черен пипер и цветчета броколи. Ако искате да е по-люто, можете да добавите нарязан чили на този етап.

Стъпка 3Посолява се и се добавя смлян черен пипер на вкус, захлупва се и се оставя да къкри още 5 минути.

След това отстранете от огъня и можете да се насладите на летните вкусове на зеленчуците. Сервирайте като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо или риба.

Броколи: Коя част можете да ядете?

Една глава зеле се състои от стъбло, листа и съцветия. Всички са годни за консумация, но не всички се използват. Обикновено пъпките с малък клон се отрязват от плътно стъбло и се приготвят отделно. Те са по-вкусни и изискват по-малко проблеми.

Клонките имат повече хранителни вещества от съцветията. Ако срещнете твърде твърди стъбла, отстранете кожата от тях и оставете нежната светла сърцевина. Трябва да се вари и след това да се запържи или да се смеси с яхния, но най-полезно е да се настърже на ренде и да се направи салата.

Изхвърлям листата, въпреки че много източници съобщават за тяхната хранителна стойност. Вкусът им е лют и според мен не става за ядене. Опитах да ги преваря с вряла вода, заварих ги и накрая стигнах до извода, че е по-добре да не губя време за дреболии.

Ако искате да експериментирате, изберете глави с еластични листа с богат цвят без повреди. Може би вашият опит ще бъде по-добър от моя.

Броколи в тесто - стъпка по стъпка рецепта в тиган

Когато за първи път опитах броколи в тесто, не разбрах веднага, че това е зеле. Разбира се, много исках да опитам да готвя сам, така да се каже, да повторя. И разбрах всичко както трябва. Мисля, че и вие можете да го направите без никакви проблеми. Опитайте и ще се влюбите в този невероятен зеленчук.

Ако не обичате броколи, значи просто не знаете как да ги приготвите. Приготвени веднъж по тази рецепта, веднага бягайте за добавката. А децата няма да ви изоставят и ще искат още и още.

съставки

• Броколи - 1 кг.
• Брашно - 200 грама
• Заквасена сметана 1,5 чаши
• Яйца - 4 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Копър - 1 връзка
• Бакпулвер - 1 ч.ч
• Сирене - 100 грама
• Сол на вкус
• Растително масло - за пържене

Етап 1.Нека започнем да готвим броколи с тесто. Разбийте яйцата и изцедете няколко скилидки чесън в тях. Разбъркайте с бъркалка и постепенно добавете брашното, сметаната, бакпулвера и сол на вкус.

важно!!! Когато добавяте брашно, не спирайте да бъркате, не позволявайте брашното да стане на бучки.

Видео рецепти: какво да готвя с броколи

Броколите са универсални! Може да се добавя към сладки и солени ястия. Имате ли празнична трапеза или обикновена вечеря? Кулинарно творение от зеле винаги ще бъде в светлината на прожекторите. Дори и съцветията да са част от постно ястие, зеленчукът пак ще бъде толкова апетитен, колкото на снимката. Основното нещо е да не се страхувате да развалите вкусовите характеристики на съставката и да прекалявате с количеството. Не можете да развалите кашата с масло!

Диетични котлети

Фитнес рецепта | Два вида диетични котлети с броколи | Бърза и лесна рецепта от CookingOlya

Зеленчукова яхния

Яхния от броколи с пикантен доматен сос || FOOD TV Around the World Френска романтична вечеря

Пърженки

Пърженки с броколи. Рецепти за щастие: нова история

зеленчуков пай

Рецепта за зеленчуков пай с броколи

Рецепта за броколи с яйце и сирене

Тук също слагаме ситно нарязан копър и можете да добавите смлян пипер на вкус.

Настържете кашкавала предварително на ситно ренде. Ще ги поръсим с броколи накрая, когато са още горещи. Но можете да добавите сирене към тестото. Не пропускайте да опитате и двата варианта, а в коментарите посочете кой ви харесва повече.

Разбъркайте отново и тестото е готово.

Стъпка 2Разглобяваме броколите на съцветия и с помощта на вилица потапяме напълно в тестото (тесто).

Не изхвърляйте дръжките, които остават от съцветията, можете да сготвите чудесна супа от тях!

Пържат се в сгорещено олио до златисто и светлокафяво.

Стъпка 3Поръсете вече сварените и още горещи броколи с настърган кашкавал.

Когато се разтопи, ще даде прекрасен вкус и красив вискозитет. Мисля, че всички го харесват, особено децата.

Как да избираме и съхраняваме броколи

Ако искате да се насладите на ястие от къдраво зелено зеле, трябва да изберете пресен продукт. Днес броколито е лесно да се намери на пазара, в магазин или зеленчуков магазин. Но, за съжаление, понякога можете да получите на нискокачествен зеленчук, който доста разваля впечатлението от храната.

И така, какво трябва да знаете за този зеленчук?

Пресните качествени броколи изглеждат така:

• Forks се състои от много къдрави кадифени съцветия.
• При натискане върху повърхността на съцветията няма падане на пулпата, ронливост, лепкавост или влага.
• Ароматът на зеле е приятен, свеж, едва доловим.
• Върховете са зелени, равномерно оцветени, без включвания на гниене.
• Съцветията имат сочен зелен оттенък.
• Зелевите стъбла също са боядисани в наситен зелен цвят.
• На повърхността на "къдриците" можете да видите малки мътни зелени вълни. Това е добре.
• Вилиците са еластични, не се разпадат.

С една дума, свежите узрели броколи изглеждат така, че не можете да откъснете очи. Нейният вид и аромат са апетитни и нищо не буди подозрение. Това е такъв продукт, който си струва да купите за вашата кухня.

Зеленчукът се съхранява дълго време. Но има нужда от студ. Зелето може да се съхранява в хладилник до 14 дни. Препоръчително е да го увиете в стреч фолио за по-голяма безопасност. Този продукт ще се съхранява във фризера до 12 месеца или повече. Преди да изпратите броколи за замразяване, струва си да го разделите на съцветия и да го опаковате в хранителни торби или контейнери.

Омлет с броколи - стъпка по стъпка рецепта у дома

Докато идва сезонът на зелето, ние ще готвим закуска от него, много вкусна, бърза, лека и най-важното здравословна. Броколите съдържат витамин С и витамин К. Първият е антиоксидант, който помага на имунната ни система да работи гладко, докато вторият играе голяма роля в усвояването на калция. За тези, които се грижат за здравето си, броколите са просто божи дар.

съставки

• Броколи - 400 грама
• Яйца - 2 бр.
• Мляко - 100 мл.
• Масло - 2 с.л. л. за пържене
• Сол и смлян пипер - на вкус

Сварете съцветията във вряща и подсолена вода за 5 минути. Лично аз най-често намирам замразени броколи в магазините, отколкото пресни, но можете да готвите и от двете.

В отделна купа смесете яйцата, млякото и солта със смлян черен пипер. Разбийте с вилица до гладкост.

Запържете зелето в сгорещено олио за 3 минути. След това правим огъня на среден и ги заливаме с яйчено-млечната смес.

Не бързайте да бъркате, изчакайте минута, докато яйцата "грабнат" и след това можете.

На вкус можете да добавите сол и смлян черен пипер, както и любимите си билки и подправки, никой не е отменил, добавете всичко по ваш вкус.

Омлетът е вкусен и много красив.

Зеле от броколи: състав и полезни свойства

Продуктът е от голям интерес за любителите на здравословното хранене, тъй като съдържа ценни органични и минерални компоненти. Състои се от 80-90% вода, 3% протеини, 6% въглехидрати. Съдържа по-малко от 0,5% мазнини.

Нискокалоричен зеленчук, подходящ за диети и предпазва от много заболявания. Съдържа много растителни влакна. Те подобряват храносмилането, осигуряват редовни изпражнения.

• Аскорбинова киселина. По този показател броколите изпреварват цитрусовите плодове и са на второ място след колраби. Порция от 100 грама осигурява дневната нужда на организма от аскорбинова киселина.
• Витамин К. Съдържанието му е почти толкова високо. Регулира съсирването на кръвта.
• Витамин B5. Според съдържанието на пантотенова киселина продуктът може да се сравни с месо или бобови растения. Пантотеновата киселина неутрализира алергичните реакции и предотвратява развитието на автоимунни заболявания.
• Фолиева киселина. Този основен елемент е полезен не само за бременни жени, но е благоприятен и при менопауза. Нормализира кръвното налягане, предпазва от депресия, поддържа имунитета.

В малко количество присъстват витамините Е, РР, А. Зеленчукът е богат на минерални соли. Съдържа най-важните микроелементи:

Броколите са добър източник на селен (като се има предвид, че солите му рядко се срещат в храната), йод, мед и желязо. Освен това съм събрал макронутриенти в таблица.

Тези данни показват, че лидер е силицият – най-важният елемент за здравето на ставите и кръвоносните съдове, поддържане на младостта и гладката кожа. Една дневна зелена клонка ще покрие напълно нуждата от този „елемент на живота“, както го нарече академик В. И. Вернадски.

Нито един организъм не може да съществува без силиций

В И. Вернадски

Аспержите са богати на фибри. Активно премахва шлаките и солите на тежките метали. Има широк списък от аминокиселини, но техният процент е малък.

Какво е полезно за броколите?

В зелените кълнове има много ценни химични съединения. Глюкорафанинът е предшественик на сулфорафан. Това органично съединение има антимикробно и противотуморно действие.

Друг интересен компонент е сулфорофанът. Предпазва от инфекции и се активира само при дъвчене.

Сред изследваните фитохимикали в кръстоцветните зеленчуци сулфорафанът е един от най-обещаващите като борец с рака.

Книгата на Патрик Куилин "Как да победим рака чрез хранене"

Индол-3-карбинол- още едно "чудодейно вещество". Той намира изменените клетки и безмилостно ги унищожава. Навлизането му в организма предпазва от всякакви неоплазми. Защо да купувате скъпи добавки, когато е толкова лесно да станете здрави с обикновена закуска? Между другото, броколите могат да се редуват с рукола, тя също е богата на лечебни съединения.

Гликозид синигринукрепва имунната система, но присъствието му придава на продукта специфичен вкус, който не всеки харесва.

Броколите са полезни за хора от всички възрасти, от бебета до възрастни хора. Включването му в диетата служи като надеждна профилактика на заболяванията, поддържа силата и подобрява здравето.

Броколи, задушени в сметана с чесън

Както може би се досещате, има огромен брой начини за готвене на броколи. Можете да готвите салати от него, да готвите за зимата, да готвите супи, но аз го харесвам повече в яхния. Може би по време на топлинна обработка някои от всички полезни свойства се губят, но няма да задушаваме дълго време. Мисля, че след няколко минути няма да изчезнат всички.

Броколите са много здравословен зеленчук, а благодарение на заквасената сметана и чесновия сос ще бъдат и много вкусни.

съставки

• Броколи - 600 грама
• Чесън - 3 скилидки
• Заквасена сметана - 1 чаша
• Копър - 1 връзка
• Млян кориандър - 1 ч.л
• Сол и смлян пипер - на вкус
• Зеленчуци и масло - за пържене
• Вода - 1 чаша

Разглобяваме зелето на съцветия и запържваме в смес от масло и растително масло за 3 минути на силен огън.

Докато броколите се варят, пригответе соса.

Смесете ситно нарязан копър, чесън, прекаран през преса, добавете сол, смлян черен пипер, кориандър и заквасена сметана.

Разбъркайте до гладкост и за да разредите соса, налейте в него чаша вода. С получения сос изсипете броколите в тава.

Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 13-15 минути до готовност на зелето. Ако цветчетата са твърде големи, тогава времето може да се увеличи, така че веднага изрежете със същия размер.

Разстиламе ястието върху чиния и заливаме със сос от чесън и заквасена сметана.

• Рецепта за броколи в тиган - как се приготвят ...
• Как да замразите карфиол за зимата

Но „правилността“ на вкуса е личен въпрос. За щастие рецептите за кръстоцветни винаги са прости. Дори ако готвите зеле за първи път, е много лесно да направите сами кулинарен шедьовър. Е, или поне доста вкусна гарнитура. Например, бързо и вкусно печете броколи с карфиол във фурната!

Броколите не се готвят толкова много, колкото бялото или карфиола, поне в Русия. Това е жалък пропуск: със своя прекрасен вкус къдравият зеленчук е с порядък по-добър от другите видове кръстоцветни по отношение на количеството хранителни вещества, витамини и минерали.

Броколи с гъби в кремообразен сос

И това ястие може да се сервира дори на празници или да се приготви за вечеря. За готвене изобщо не са необходими минимум разходи и време. Гъбите и пилешките гърди се съчетават чудесно, а свежият вкус на зелето допълва и освежава цялото ни прекрасно ястие. Въпреки че броколите са много подобни на карфиола, вкусът е напълно различен.

съставки

• Пилешки гърди - 500 грама
• Броколи - 500 грама
• Гъби - 250 грама
• Сол на вкус
• Смлян пипер - на вкус
• Масло - за пържене

За сос:

• Чесън - 3 скилидки
• Джинджифил нарязан - 1 с.л. л.
• Соев сос - 0,5 чаша
• Захар - 1 с.л. л.
• Пилешки бульон - 1 чаша
• Брашно - 2 с.л. л.

Гъби, днес имам шампиньони, нарязани на плочи с дебелина 1 см, а ако гъбите не са големи, тогава просто на 4 части.

Нарежете пилешкото филе на кубчета с размер 3 см.

Пилешкото филе се запържва в сгорещено масло до златиста коричка и се изважда.

Отново добавете масло и запържете гъбите за 1 минута, след което им изпращаме замразени броколи. Сотирайте, докато зелето омекне и се свари. Със сигурност ще отнеме 7-8 минути, може и повече. Всичко зависи от това колко е замразено зелето.

Изваждаме зеленчуците и отново добавяме супена лъжица масло. Сега нека приготвим соса.

Чесънът и джинджифилът се смилат с нож и се запържват за 1 минута. Добавете соевия сос, захарта и пилешкия бульон. Разбърква се и се вари няколко минути. Ако няма бульон, използвайте само вода.

Добавете брашно за сгъстяване. Бъркайте докато се разтвори напълно.

Сложете гъбите, броколите и пилешките гърди в соса.

Сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри още 2-3 минути на тих огън и прехвърлете в чинии.

Това ястие може лесно да се приготви и сервира, например, за вечеря. Сигурен съм, че любим човек ще го оцени.

Какви витамини и минерали съдържат пресните броколи?

Броколите принадлежат към семейството на кръстоцветните, което включва всички видове зеле: зелено, червено, карфиол, брюкселско зеле, както и ряпа, кресон и репички. С огромна сума витамини, минералии диетични фибри пресни броколиизключително полезен в кулинарията.
Броколите съдържат почти 90% вода. Енергийната му стойност е само около 35 калории на 100 g, което е приблизително същото като на копър или аспержи. Този зеленчук е с много ниско съдържание на въглехидрати, а нивото на протеин достига почти 3 g на 100 g.

Той е богат източник на витамин С, витамин К и витамин В9 (фолиева киселина). При еднакво тегло броколите съдържат два пъти повече витамин С от един портокал. Има и други витамини от група В, витамин Е и провитамин А.

водасъдържащ се в зеленчука е богат на минерали:

• калий;
• калций;
• фосфор;
• магнезий.

внимание! Броколите са едни от най-богатите на калций зеленчуци! Повече калций има само в листните зеленчуци.

Освен това има много микроелементи:

• желязо;
• цинк;
• манган;
• мед;
• никел;
• флуор;
• кобалт;
• селен.

Диетичните фибри присъстват в големи количества и се състоят главно от неразтворими фибри, както и от разтворими фибри - пектини, които при готвене придават на зеленчука мека текстура.

Запеканка със сирене и яйца от броколи

Много обичам гювечета. Те са толкова универсални, че можете да ги ядете за закуска, обяд или дори вечеря. И най-често ги приготвям за вечеря. Не ми отнема много време, нямам нужда да отделям много, но колко е вкусно! Не само е много вкусно, но и колко полезно! Ако не сте готвили броколи, тогава ви съветвам да сготвите тази запеканка и тази рецепта ще остане в паметта ви за дълго време, още повече, че ви трябват само 5 основни съставки за готвене.

съставки

• Броколи - 300 грама
• Яйца - 3 бр.
• Мляко - 100 мл.
• Брашно - 2 с.л. л.
• Сирене - 100 грама
• Сол и смлян черен пипер - на вкус

Етап 1.Като начало сложете съцветията от броколи да се варят в подсолена вода за 5 минути след завирането. След това ги изхвърляме в гевгир и оставяме водата да се отцеди.

Стъпка 2Изсипете млякото в яйцата, постепенно добавете брашното и разбъркайте до гладкост с бъркалка или обикновена вилица.

Тук добавяме сол, черен пипер на вкус и половината от общия обем сирене, настъргано на ситно ренде.

Подготовка

Приготвянето зависи от това какъв вид ястие сте избрали. И така, за пюре от броколи е подходяща цялата глава зеле - заедно с листа, стъбло, съцветия. За салата - само съцветия, и по-добре пресни или на пара.

Прясно зеле: какво да правите с листа, стъбло, съцветия

Обикновено рецептите включват цветчета от броколи: трябва да ги отрежете в основата, оставяйки къси крака за салати. В гарнитура можете да поставите съцветия с по-дълги крака.

Стръковете могат да се използват и като храна. Точно преди да приготвите стъблата, трябва да отрежете дебел защитен слой от влакна с нож или белачка за картофи. И тогава нежната сърцевина е доста подходяща за супа или яхния. Освен това стъблата могат да се съхраняват в хладилник до 2 седмици.

Когато режете съцветия, трябва да се опитате да ги сортирате по размер. След това при готвене те ще се пържат или ще се готвят равномерно.

Пресните броколи могат просто да се добавят към салати, по примера на салати от обикновено, бяло зеле.В прясното зеле има много повече витамини, отколкото в термично обработеното зеле.

Колко да готвя

Достатъчно е да сварите малки съцветия за 4-5 минути в подсолена вода. След това потопете в студена вода, за да спрете процеса на термична обработка.

Тайна: добавете 1 ч.л. растително масло във водата, където се готви зелето. Вкусът на зеленчука ще бъде много по-ярък!

Как се готвят замразени броколи

Ако размразите зелето до края, то ще загуби привлекателния си вид. И ако също готвите дълго време, тогава къдравата красота ще стане сива и неапетитна, преварена.

Колко време се варят замразени броколи

При готвене замразените съцветия трябва да се хвърлят само във вряща вода, след като са я осолили. Гответе 2-3 минути, не повече! След като заври се слага в гевгир и се залива със студена вода. Ако трябва да готвите зеле в тесто, тогава съцветията, без да се размразяват, се потапят в тесто и веднага се поставят в загрято масло.

Не се препоръчва размразяване и след това повторно замразяване. Накрая готовите броколи за разкриване на вкуса опитните готвачи препоръчват да се поръсят с лимонов сок.

Как се готвят броколи на фурна

Стъпка 3Намажете съда за печене със зеленчуци или масло и поставете в него съцветията на вече сварените броколи. Напълнете ги с пълнеж от яйце и сирене, като се уверите, че зелето е равномерно разпределено във формата. Отгоре поръсете с останалото настъргано сирене.

Стъпка 4Печете във фурната на 200 градуса - 20 минути.

Гювечът с броколи е готов, сервирайте го горещ или топъл.

Броколи: как да изберем качествено прясно зеле?

Главата на зелето трябва да е плътна на пипане, стъблото трябва да е здраво. Уверете се, че пъпките са затворени. Изберете екземпляр от наситено зелено. Колкото по-ярко е, толкова по-ценни вещества. Най-добре е горната част да има леко лилав оттенък. Ако стъблата са пожълтели и пъпките са се отворили, тогава е по-добре да не купувате такава глава зеле. Пожълтелите листа показват, че зеленчукът е презрял.

Миризмата трябва да е свежа, без нотки на влага или гъби. Характерно хрущене при отчупване на клони е знак за високо качество. Важно условие е липсата на черни петна по повърхността.

При липса на противопоказания, продуктът ще бъде от голяма полза на всяка възраст. Той ще насити тялото с хранителни вещества, ще даде жизненост и отлично здраве.

Супа пюре от броколи – вкусна и бърза рецепта

И така стигаме до класиката в жанра – това е любимата ни супа от пасирано зеле от броколи. Първият път, когато го опитах, беше на гости при наши приятели. Тогава ми се стори, че не е засищащо, а за какво става въпрос - зелева пюре? Но когато го опитах, мнението ми, разбира се, се промени и сега го готвя сам у дома. Като основа можете да вземете всеки друг бульон, но за мен се оказва по-вкусен и по-здравословен на пиле.

съставки

• Броколи - 600 грама
• Пилешки бульон - 1 литър
• Лук - 1 бр.
• сметана 10% - 150 мл.
• Индийско орехче - 0,5 ч.л
• Сол и смлян пипер - на вкус
• Крекери или солени крекери - за сервиране

Направете пилешкия бульон предварително. Надявам се всички да знаят как да готвят? За тези, които не знаят или са забравили.

Залейте пилето или отделните му части със студена вода, сложете на огън и след като заври, гответе 30-40 минути на умерен огън. Пяната, която ще се появи по време на готвене, трябва внимателно да се отстрани. Сол и черен пипер на вкус 5 минути преди готовност.

Броколите се разделят на съцветия и се спускат в бульона. Гответе от момента на кипене 5-7 минути.

Докато можете да запържите ситно нарязан лук в масло до златисто кафяво.

Изсипете 1/3 от бульона в отделен съд, а останалия бульон и сварените броколи нарежете с блендер. Добавя се запърженият лук и отново се нарязва. В крайна сметка трябва да получите нещо подобно на супата-пюре, както имам на снимката по-долу ...

Когато супата стане хомогенна, налейте сметаната, добавете половин чаена лъжичка индийско орехче и разбъркайте отново.

Поставяме на огън и довеждаме до кипене, но не кипете. Опитайте отново за сол и смлян черен пипер, добавете, ако е необходимо.

Супа пюре от броколи или както още я наричат ​​крем супа се разсипва в чинии, поръсва се отгоре с крутони и се поднася. Не забравяйте да опитате да сготвите такава супа у дома, защото е не само вкусна, но и полезна.

Готвене на броколи: вкусно и здравословно

Зелето е ценен хранителен елемент за деца, бременни жени, възрастни хора и тези, които са отслабени. Не всеки харесва вкуса му, но по отношение на подобряващите здравето свойства той превъзхожда много други продукти. Предлагам да опитате вкусни и прости рецепти с броколи. Можете да ги направите сами без специални умения.

Как да готвя броколи правилно?

Когато за първи път донесох синкавата вилица у дома, бях на загуба. Не знаех как да готвя пресни броколи в тенджера и какво да правя с тях, но интуицията ми не ме разочарова. Отнесох се с нея като с карфиол и не сгреших. По принцип това е всичко, което е необходимо, за да се подготви най-простата закуска. Останалото са всякакви вариации. Ето ръководство стъпка по стъпка:

• измийте главата,
• внимателно отделете съцветията с нож,
• отстранете външния слой от дебелите стъбла и нарежете на парчета с приблизително еднакъв размер,
• сварете тенджера с вода
• сол (1 чаена лъжичка на литър),
• потопете във вряща вода
• покрийте с капак
• гответе до омекване.

Проверявам с клечка за зъби. Довеждам го до състояние, в което влиза свободно в най-дебелите участъци. Ако искате да получите най-голяма полза, оставете зелето леко недоварено. Много е важно да не охлаждате съцветията в тигана, а веднага да ги поставите в чиния. Това ще предотврати по-нататъшното разграждане на витамините.

По-добре е да не поставяте деликатен продукт в микровълновата фурна. По време на микровълнова обработка в него могат да се появят опасни канцерогени.

Времето за готвене на броколите не трябва да е дълго. Обикновено 5-10 минути интензивно варене са достатъчни, за да омекнат стъблата. По-добре е да останат полуизпечени. Така те запазват най-ценните органични съединения.

Друг начин за приготвяне на броколи е варенето на пара. Вариантът е подходящ за бебешка или диетична храна. Ако имате двоен котел или мултикукър, тогава няма да има трудности:

• налей вода,
• инсталирайте сито
• подредете готовите парчета зеле,
• стартираме програмата.

Както и при готвенето на котлон, гледаме топлинната обработка да е минимална. Довеждаме до необходимата мекота и изваждаме, за да спрем разпадането на биологично активните съединения.

Пресни броколи: как да готвя?

Мисля, че много хора се чудят как да готвят броколи, за да запазят полезните си свойства. Това е особено вярно в началото на пролетта, когато има дефицит на естествени витамини или през зимата. По това време на годината е необходимо да пестите сили, за да устоите на вируси и настинки. Е, най-добрият вариант за максимална полза е зелето да се нагрява възможно най-малко.

Броколи на тиган с яйца и сирене

За вкусна закуска първо пригответе вилиците. Разделяме на части, измиваме, сортираме, бланшираме и оставяме да изсъхне на плоча. И тогава процедираме по следния начин:

1. Загрейте тиган, сложете в него маслото и ситно нарязания лук. По-добре е, разбира се, да вземете Ялта червено.
2. Бързо изсипете готовите съцветия върху пържения лук, разбъркайте, изсипете яйцето. Първо го разклащаме в отделна чиния с добавяне на 50 грама сирене Adyghe, 0,3 ч.л. сол, черен пипер на върха на ножа и същото количество куркума. Обичам да добавям сусамово семе навсякъде, така че слагам и него.
3. Без да намалявате котлона, внимателно разбъркайте съдържанието на тигана, докато покафенее равномерно. Опитваме се, така че съцветията да не се разпадат. При нужда се захлупва с капак, защото и яйцето трябва да се изпържи.

Рагу на тиган
Поставете готовата яхния в чиния, украсете с резен домат и стрък зеленина. Добър апетит!

Броколи: рецепти за готвене за зимата

Киселото зеле придобива съвсем нов вкус. Може да се използва като студено предястие самостоятелно или за салати.

Рецепта 1:

1. Разглобете вилиците, изплакнете, поставете в емайлирана купа.
2. Поставете морковите, нарязани на тънки полукръгчета, 2-3 бр. краставици, връзка копър, нарязани скилидки чесън (5-6 броя).
3. Нарежете обелени твърди домати (4 средни).
4. Сол на вкус.
5. Във всеки половинлитров буркан сложете по 1 пресен дафинов лист, 5 зърна черен пипер, 1 супена лъжица 9% оцет.
6. Разпределете готовата смес в съдове, стерилизирайте във вряща вода за 30 минути, затворете плътно.

Рецепта 2:

1. Разделете зелето на съцветия с големината на кибритена кутия.
2. Нареждат се в чисти двулитрови буркани, на дъното на които се поставят 5 скилидки чесън, половин люта чушка и 2 чадърчета копър.
3. Изсипете вряща вода, накиснете за 15 минути, източете водата обратно в тигана.
4. Сложете във вода 2 с. л. сол, 1 с.л. л. захар, кипнете отново, изсипете в буркан, покрийте, оставете за 10 минути.
5. Изцедете маринатата, оставете да заври, добавете 50 ml оцет, изсипете в буркан, запушете със стерилен капак.

Как правилно да замразите броколи за зимата у дома?

Броколите не се съхраняват дълго време, затова се замразяват, за да имате винаги под ръка полуготов продукт. Зелето понася добре замръзване. В същото време не губи вкуса си, но температурата трябва да е достатъчно ниска. При минус 18 детайлът ще продължи шест месеца или дори година. Продължете както следва:

1. Отрежете листата и грубите стъбла, разделете на парчета, измийте.
2. Изплакнете, потопете във вряща вода за 5 минути. Смята се, че по този начин зелето се запазва по-добре, но аз го правя без този етап (защо имам нужда от допълнителна термична обработка?).
3. Охладете парчетата и изсушете.
4. Поставете на малки порции в торбички за храна, след което поставете във фризера на един слой.

По желание пригответе зеленчукова смес. Добавете чушки, зелени, зелен фасул и каквото искате. Броколите вървят страхотно с всякакви съставки.

Замразени броколи - как да готвя?

Ако не сте успели сами да замразите зелето, не се обезсърчавайте. В големите супермаркети винаги се продават торбички от половин килограм с полуготови продукти. Замразените зеленчуци не се консумират сурови, но съдържанието им се готви по-лесно от пресните зеленчуци:

• сложете тенджера с вода на котлона, сол;
• доведете до кипене;
• изсипете съдържанието на опаковката и отново оставете да заври;
• покрийте с капак;
• варете 3-5 минути;
• извадете с решетъчна лъжица;
• сложете в чиния.

Зелето може да се залее с дресинг от масло или горчица и да се яде като гарнитура. „Вписва се“ във всяка супа, яхния или зимна салата. Обичам да пържа в масло след кратко варене, след овалване в царевичен грис или смес от сусам и куркума.

Снек с адигейско сирене

Салата с броколи

Предястие подходящо за всяко време на годината. Можете да добавите съставки към него по ваше желание. Ето моя любим вариант:

1. Пригответе половин средна вилица по всеки удобен начин.
2. Сварете 5 броя пъдпъдъчи яйца, охладете, разделете наполовина.
3. Чери домати (4 броя) измийте, подсушете, нарежете на половинки.
4. Поръсете 2-3 супени лъжици сладка царевица.
5. Сиренето се нарязва на кубчета, разбърква се.
6. Подправете с горчица, смесена със сок от лайм.
7. Отгоре поръсете със сусам.

Сиренето може да бъде заменено със сирене Adyghe и използвайте дресинга, който ви харесва най-много. За това е подходящо нискомаслено кисело мляко без добавки или дори майонеза. Не мисля, че ще има вреда от една супена лъжица.

Важно уточнение

Бързото готвене на броколите е ключът към максималното запазване на активните вещества. Вари се, задушава се или се пържи на силен огън при непрекъснато бъркане. Колко време да варите броколите зависи от големината на парчетата. Всички те трябва да са приблизително с еднакъв размер, за да се готвят по едно и също време. Кочанът се разделя на части с големината на орех или малко по-големи.

А сега нека да поговорим защо ярките зеле и ястията от тях са толкова интересни. Защо трябва да се готвят възможно най-често и дори да успеят да спестят нещо полезно? Какво е това и какви ползи носи на човек - ще разгледаме по-долу.

Пилешка супа

Здравословно и задоволително ястие. Страхотен вариант за тези, които искат да зарадват себе си и семейството си с необичайна вечеря. Супата се счита за доста наситена, съдържа необходимите микроелементи и витамини за балансирана диета.

Списък с покупки:

• Броколи - 360 гр.;
• Пилешки бут - 1 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Зелен грах - 1 малък буркан;
• Картофи - 2 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• 2 скилидки чесън;
• Магданоз, дафинов лист, черен пипер, сол.

Пилешка супа с броколи: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Рецепта:

Сварете бутчето в тенджера във вода с дафинов лист за половин час. Успоредно с това ще трябва да нарежете на ситно лука и да настържете морковите, също така да нарежете картофите и чесъна на кубчета. След като бутчето се свари, трябва да се извади и дафиновият лист се отстрани. Добавете лука, морковите, картофите и граха към бульона. Пилето трябва да се охлади.

В съответствие с простата рецепта за супа от броколи, следващата стъпка е да отделите костите от месото и да нарежете месото на кубчета. Поставете получената маса в бульона, където се варят останалите съставки. След това трябва да нарежете ситно зелето и да го добавите и там. След това супата трябва да се вари 4-6 минути. След готвене бульонът трябва да се влива в продължение на 5-7 минути. В края поръсете супата с билки.

Ползите от продукта за отслабване

Броколите са уникален зеленчуков продукт. Със значително съдържание на хранителни вещества, такова зеле е лек и диетичен зеленчук. Той е широко разпространен в различни системи за хранене, често се използва за диети и дни на гладуване, диета на деца и възрастни хора. Следват основните характеристики на броколите за отслабване.

Намалено съдържание на калории. Хранителната стойност на такъв зеленчук е около 30 kcal на всеки 100 грама. И храносмилането на броколи в стомаха отнема много повече енергия, отколкото идва с него (зелето се отнася до продукти с "отрицателно" съдържание на калории).

Повишено съдържание на растителни фибри. Грубите влакна от състава му бързо запълват стомаха, задоволяват глада и поддържат усещането за ситост за дълго време. Фибрите също допринасят за постепенното и естествено прочистване на тялото от различни токсини, шлаки и други вредни вещества. Предотвратява преяждането и помага за контролиране на апетита по време на строга диета.

Наличието на достатъчно голям брой витамини и минерали. Такива компоненти активират храносмилателната система и нормализират метаболитните процеси в тялото. Броколите съдържат повишена доза фосфор, който е необходим за разграждането на мастните клетки и последващото им превръщане в енергия. Това зеле също съдържа натрий, калций, цинк, калий, манган, мед и магнезий, които са необходими за бодрото здраве и здравата нервна система.

Забележка!Витамините от група В в състава имат положителен ефект върху здравето на кожата и косата, предотвратявайки авитаминоза по време на периода на загуба на тегло.

Комплекс от незаменими аминокиселини. Те участват в много невронни процеси в мозъка, отговорни са за регулирането на апетита и появата на глад.

Не пропускайте да проверите:

Печене и диета. Съвместими ли са? Десерти и диета. Отслабваме, без да се отказваме от удоволствието Вафли на диета. Най-добрите нискокалорични рецепти Овесени палачинки на диета: вкусни, задоволителни, диетични

Със скариди и сирене

Възхитително първо ястие с деликатен кремообразен вкус. Представената кулинарна композиция е идеална в случай на пристигането на непредвидени гости. Оригинален начин да сготвите нещо уникално, здравословно и запомнящо се.

Списък с покупки:

• Зеле - 220 гр.;
• Скариди - 260 гр.;
• Картофи - 220 гр.;
• ориз - половин чаша;
• Топено сирене - 360 гр.;
• Слънчогледово масло - 35 ml;
• Чесън - 1 малка глава;
• Моркови - 80 гр.;
• Лук (голям) - 1 бр.;
• Магданоз, копър, сол.

Супа със сирене от броколи и скариди: рецепта стъпка по стъпка

Подготовка стъпка по стъпка:

Изсипете ориза във врящ бульон и гответе 7-8 минути. След това добавете обелените и нарязани на кубчета картофи. След 5-6 минути добавете зелето, гответе 2-3 минути. Успоредно с това задушете заедно лука, моркова и чесъна. След това хвърлете скаридите в тигана и преварете масата за две до три минути.

Следващата стъпка в приготвянето на вкусни броколи е подготовката на сиренето. Настържете го на ренде, като първо трябва да го замразите. Хвърлете пържената маса от скариди, моркови, лук и чесън в супата, където картофите се варят с ориз и зеле. Накрая добавете настърган кашкавал. Необходимо е да изчакате, докато се разтопи напълно и се получи хомогенна маса. Супата може да се гарнира с билки. Ако предпочитате кремообразни супи, прекарайте супата през блендер.

Пържени зеленчуци

Изискано ястие за празничната трапеза. Представеното ястие е идеално за вегетарианци и тези, които спазват диета и предпочитат здравословна и безопасна храна. Времето за готвене е малко над 35 минути, без да се броят подготвителните дейности.

Списък с покупки:

• Зеле - 360 гр.;
• Аспержи - 340 гр.;
• Малки тиквички - 1 бр.;
• Гъби шампиньони - 220 гр.;
• Кафяв ориз - 1,5 чаши;
• Сусамово масло - ½ ч.л.;
• Захар - ½ ч.л.;
• Соев сос - 1,5 супени лъжици. л.;
• Растително масло - 1,5 супени лъжици. л.;
• Нарязан джинджифил - 1 ч.л.;
• Сусамово семе - 1,5 супени лъжици. л.;
• Зелен лук, сух червен пипер.

Пържени зеленчуци: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Рецепта за броколи със снимка:

Първо се приготвя сосът. В купа смесете сусамово масло, захар, соев сос и черен пипер по желание. Успоредно с това, в голям тиган на силен огън, е необходимо да запържите чесъна и джинджифила за 20-30 секунди, след това хвърлете зелето и аспержите и запържете 2-3 минути. Сложете запържените зеленчуци в отделна купа.

Следващата стъпка е да запържите гъбите и тиквичките в същия тиган. Пържат се на силен огън за две минути. След това зеленчуците, които сме сложили в отделна купа, добавете обратно в тигана. Хвърлете същите зеленчуци и разбъркайте всичко няколко пъти. В заключение изсипете масата с приготвения сос. През този период трябва да разбъркате всичко за минута.

Вкусните пържени зеленчуци обикновено се сервират с варен ориз. Можете да използвате и друга гарнитура, всичко зависи от вашите предпочитания. Най-важното тук е да следвате инструкциите за готвене и да не преварявате зеленчуците, особено цветчетата броколи.

Салата от броколи и авокадо

• Половин килограм броколи
• Четири пресни средни краставици
• едно авокадо
• Една връзка маруля
• Една връзка кориандър
• Един лайм (можете да вземете лимон)
• Сол, черен пипер, зехтин

Разделяме броколите на отделни съцветия и поставяме в двоен котел. Няколко минути са достатъчни. Нарязваме краставиците на едро, авокадото на филийки. Разкъсваме салатата с ръце, нарязваме кориандъра с нож. Смесваме всичко, изцеждаме лайм в получената салата, добавяме зехтин и подправки. По принцип тук е подходяща смес от различни семена или протеин от две варени яйца. Малко протеин в зеленчукова салата няма да навреди.

Броколи сварени

Броколите трябва да се измият, да се разделят на малки съцветия, след което да се хвърлят във вряща подсолена вода и да се варят буквално 4-5 минути. След това го оставете в гевгир. Тъй като стръковете броколи се готвят малко повече, някои готвачи съветват да ги отделите от съцветията, да ги сварите отделно за 2 минути и едва след това да добавите самите съцветия за 3 минути. Вареното зеле може да се сервира като гарнитура към месно ястие, поръсено с лимонов сок или да се направи вкусна салата.

Броколи с ябълки - салата

Към 300 г сварени съцветия се добавят 100 г обелени и почистени от семките ябълки, които предварително се нарязват на ситно. Добавят се 40 г наситнен копър и 1/2 лимон, който се нарязва на тънки кръгчета заедно с кората. Като подправка се използва малко зехтин и сол.

Броколи с портокал - салата

За 300 г сварени броколи са необходими 1 портокал, нарязан на резени и обелен от бели ципи, 50 г едро грозде, което се разполовява и семките се отстраняват. Плодовете и зеленчуците се заливат с дресинга. За да го приготвите, внимателно смесете 100 г натурално кисело мляко, сока от 1/3 лимон и една чаена лъжичка сладка горчица.

В голям брой рецепти за броколи за основа трябва да се вземат зелеви съцветия. Но стъблото на растението може да се използва и за готвене. Първо трябва да се почисти от кожата, за това е най-лесно да използвате картофобелачка. Вътре има мека и сочна сърцевина, която е много подходяща за приготвяне на супи, яхнии и гювечи. Преди да се добавят към ястието, стъблата трябва да се варят в леко подсолена вода за 3-5 минути.

Традиционните методи за приготвяне на съцветия включват следното:

Забележка!Има много начини за сервиране на броколи. Някои от по-популярните диетични сосове/дресинги включват екстра върджин зехтин, нискомаслена заквасена сметана, обикновено гръцко кисело мляко, натурален соев сос и горчица с лимонов сок.

Как се готвят замразени зеленчуци

Замразените аспержи най-често не се нуждаят от допълнително размразяване (това ще запази максималното количество витамини и хранителни вещества).

Изключенията включват пържене в тиган. За тази подготовка зелето трябва да се извади от фризера и да се остави на стайна температура за 1 час преди готвене. Ако съставката е необходима по-бързо, броколите могат да се измият за 10 минути под течаща вода, за да се отстрани леденият слой.

За правилното готвене на замразеното зеле трябва да се постави във вряща вода за 5-8 минути. След това отцедете броколите в гевгир и не забравяйте да ги изплакнете със студена вода, за да поддържате хрупкава и плътна текстура. В бавна готварска печка замразените цветчета броколи се приготвят за около 7-9 минути, в зависимост от размера.

Съвети за готвене:

• не можете напълно да размразите зелето - то ще се превърне в много мека субстанция;
• при готвене си струва да хвърляте зелето само във вряща вода, а не да го загрявате заедно със зеленчук;
• с увеличаване на размера на съцветията, времето за готвене се удължава пропорционално;
• изплакнете готовия зеленчук със студена вода, за да не потъмнее;
• при готвене на супи броколите трябва да се добавят накрая;
• за да определите степента на готовност на зелето от аспержи - опитайте се да го пробиете с вилица или нож;
• такова зеле няма да лежи за повторно замразяване;
• за пикантен вкус, варен зеленчук може да се поръси с лимонов сок веднага след готвене.

Забележка!Цветът на пресните или прясно замразени броколи трябва да е наситено зелен. Жълтият нюанс показва развален зеленчук, който не трябва да се яде.

Печено пилешко филе

Невероятен вариант за горещо второ ястие. Предимствата му включват наличието на полезни микроелементи, високо съдържание на протеини и бързо приготвяне. Ястието се приготвя за около половин час, което е много важно за много домакини.

Списък с покупки:

• Пилешко филе - 550 гр.;
• Броколи - 420 гр.;
• Твърдо сирене - 120 гр.;
• сметана 20% - 1 чаша;
• ориз - 200 гр.;
• Сол и черен пипер.

Печено пилешко филе с броколи: рецепта със снимка

Как да сготвим броколи бързо и вкусно:

Сварете пилешкото филе, в същото време сварете и ориза и броколите. Филето се готви половин час, оризът - 20 минути, а броколите - около пет минути. Обикновено на опаковката има инструкция за готвене на зеле. След като всички съставки се сварят, те трябва да се смесят в голяма купа. След това отгоре поръсете настърган кашкавал, добавете сол и черен пипер.

Следващата важна стъпка е да излеете масата със сметана и да разбъркате няколко пъти. Не забравяйте предварително да намажете формата за печене с масло. Поставяме цялата смес във форма, като не забравяме да оставим малко настърган кашкавал, с който заспиваме вече готовото ястие. Печете във фурната за 15-20 минути при температура 190 градуса. Вълшебното ястие е готово за дегустация.

Основни изводи

Броколите са диетичен зеленчук, който често се използва в диети за отслабване. Такова зеле се приготвя лесно и се съчетава добре с много видове зеленчуци, месо, риба и други продукти. Полезни свойства за отслабване:

• съдържа голямо количество растителни фибри, което насърчава загуба на тегло;
• витамини и минерали нормализират метаболизма, укрепват имунитета;
• ниското съдържание на калории и балансираният състав правят ястията с броколи възможно най-лесни за храносмилане в храносмилателния тракт.

Съцветията на този зеленчук могат да се приготвят на печка, в бавна готварска печка или двоен котел, фурна. Кратко време за термична обработка ви позволява да запазите всички полезни вещества на зелето от аспержи.

нахална салата

Вкусно и пикантно ястие, което е идеално за празнична трапеза. В чужбина, по-специално в САЩ, се смята за класическо и повсеместно ястие. Неговото безспорно предимство е оригиналността и изтънчеността на вкуса. С него можете да изненадате любимите си хора.

Продукти:

• Броколи - 220 гр.;
• Бекон - 220 гр.;
• Червен лук (малък) - 1 бр.;
• Моркови - 100 гр.;
• Ядки - 1,5 супени лъжици. л.;
• Стафиди - 1,5 супени лъжици. л.;
• Винен оцет - 2 с.л. л.;
• Майонеза - 2/3 чаша;
• Сол пипер.

Дръзка салата: с броколи и бекон

Рецепта:

Запържете нарязания на кубчета бекон на среден огън. Необходимо е по време на процеса на пържене да придобие леко кафяв оттенък. Лукът и броколите се нарязват на ситно на кубчета. Смесете всички подготвени съставки, както и стафидите и ядките. Последните два компонента не са за всеки.

Следващата стъпка е да смесите получената маса с оцет, майонеза, сол и черен пипер. В съответствие с рецептата за готвене на броколи, масата трябва да се смеси няколко пъти. След това салатата трябва да се влива на хладно място за половин час. След това пикантно ястие може да се сервира на масата.

Отговори на въпроси

Защото броколите не са много познати продуктза руската кухня по време на нейното съхранение и употреба възникват много въпроси. Ето отговорите на някои от тях.

Можете ли да ядете сурови броколи?

Това ще ви изненада, но е най-добре да се яде сурово или леко приготвено на пара. Този минимален препарат може да е необичаен (и ще отнеме малко повече време за смилане), но ще увеличи максимално запазването на витамините C и B, както и минералите.

Броколите пожълтяха. Възможно ли е да се яде?

Първото нещо, което показва, че броколите са започнали да се развалят, е цветът на зелето. Пресният зеленчук обикновено е тъмнозелен на цвят. Ако видите, че съцветията са започнали да пожълтяват, зеленчукът вече не е подходящ за консумация.

Стрък броколи. Възможно ли е да се яде?

Въпреки факта, че стръкът на броколите има по-груба структура от нежните съцветия, той съдържа не по-малко хранителни вещества. Следователно може да се използва отделно. Например в супи или зеленчукови яхнии, като се увеличи времето за готвене, или в салати, нарязани на ситно или настъргани.

Диетична супа

Здравословна рецепта за броколи с инструкции стъпка по стъпка и снимки. С него можете да допълните диетата си с жизненоважни микроелементи и да поддържате фигурата си красива и стройна. Ястието може да се използва и за детското меню.

Продукти:

• Броколи - 320 гр.;
• Турция (гърди) - 220 гр.;
• Целина - 80 гр.;
• Тиква - 80 гр.;
• Лук - 1 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Сол, подправки.

Диетична супа с броколи и целина: рецепта със снимка

Метод на готвене:

Включете мултикукъра и изберете режим "Супа". Налейте вода във формата и сложете пуйката в нея. Веднага щом водата заври, изцедете я и наберете 2 литра гореща вода, като пуснете месото в нея. Затворете капака на мултикукъра и продължете да готвите гърдите. Успоредно с това обелете тиквата от кората и семките, нарежете я на кубчета и броколите.

Следващата стъпка е да обелите и нарежете лука, морковите и целината по ваш вкус. Хвърлете всички зеленчуци в бульона, предварително сол. След като уредът за бавно готвене сигнализира за край на готвенето, извадете всички зеленчуци и месо и ги накълцайте в блендер. След това добавете тази маса към бульона и разбъркайте. Получихте вкусна и диетична супа-пюре.

Броколите принадлежат към семейството на кръстоцветните, което включва всички видове зеле: зелено, червено, карфиол, брюкселско зеле, както и ряпа, кресон и репички. С огромна сума витамини, минералии диетични фибри пресни броколиизключително полезен в кулинарията.

Броколите съдържат почти 90% вода. Енергийната му стойност е само около 35 калории на 100 g, което е приблизително същото като на копър или аспержи. Този зеленчук е с много ниско съдържание на въглехидрати, а нивото на протеин достига почти 3 g на 100 g.

Той е богат източник на витамин С, витамин К и витамин В9 (фолиева киселина). При еднакво тегло броколите съдържат два пъти повече витамин С от един портокал. Има и други витамини от група В, витамин Е и провитамин А.

водасъдържащ се в зеленчука е богат на минерали:

• калий;
• калций;
• фосфор;
• магнезий.

внимание!Броколите са едни от най-богатите на калций зеленчуци! Повече калций има само в листните зеленчуци.

Освен това има много микроелементи:

• желязо;
• цинк;
• манган;
• мед;
• никел;
• флуор;
• кобалт;
• селен.

Диетичните фибри присъстват в големи количества и се състоят главно от неразтворими фибри, както и от разтворими фибри - пектини, които при готвене придават на зеленчука мека текстура.

Колко време се варят пресни броколи

Пресните броколи се приготвят бързо и лесно. Въпреки това е по-добре да се ограничи времеготвене, за да остане зеленчукът хрупкав. Зависи от метода на готвене:

• 5 минути за двойка, за поддържане на лека криза;
• 7 - 10 минути във вряща подсолена вода за мека текстура;
• 6-8 минути в микровълновата.

Съвет от готвача:"Потопете сварен зеленчук за кратко в ледена вода, за да запази красивия си зелен цвят."

Как се готвят пресни броколи (във вода)

IN тенджерадобавете вода, сол и оставете да заври. Междувременно изплакнете зелето и го подсушете върху чиста кърпа. Разделете на съцветия и поставете тези букети във вряща вода. В зависимост от размера гответе от 7 до 10 минути след завиранепреди да се прецеди. Потопете цветчетата в голяма купа за салата, пълна с вода и лед, за да се охладят и запазят зеления цвят.

Тенджерата с дебело дъно работи най-добре.

Как да сготвим пресни броколи вкусни и здравословни (на пара)

Готвенето в двоен котел ще помогне да се запазят хранителните свойства на броколите. Започнете с изплакване на зелето под чиста вода. Подсушете върху чиста кърпа или хартиена кърпа. След това се нарязва на малки букетчета. Поставете ги в кошницата на параварката. Напълнете отделението за вода с пара и заври. Отнема само 5 минути зеленчукостана леко хрупкава. Ако искате по-мека консистенция, оставете на пара още 2 минути. След готвене потопете цветчетата в чаша ледена вода.

Сменете уреда за пара ще помогне на тигана и гевгира

Анкета: Как приготвяте пресни броколи?

Рецепти с пресни броколи

Бруклинска салата с броколи

съставки:

• пилешко филе - 1 бр.;
• броколи - 300 г;
• мариновани шампиньони - 100 г;
• консервирани корнишони - 100 г;
• мариновани царевични кочани - 100 гр

За сос:

• заквасена сметана - 2 с.л. л.;
• майонеза - 1 с.л. л.;
• чесън - 1 скилидка;
• сол пипер.

Свареното пилешко филе се нарязва на парчета, добавят се задушените броколи и се смесват с резените гъби, корнишони и царевични кочани. Залейте със соса.

Салата с броколи и домати

съставки:

• голяма глава броколи;
• червен лук, нарязан на ситно - 1 глава;
• червена или оранжева чушка, нарязана - 1 бр.;
• чери домати (нарязани на половинки, на вкус) - 1 чаша (250 г).

За сос:

• зехтин - 3 супени лъжици;
• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• чесън - 1 скилидка;
• сушен риган - 1 ч.л.;
• сол и прясно смлян черен пипер

Към салатата може да добавите каперси

Разбийте заедно олиото, лимоновия сок, чесъна, ригана, солта и черния пипер.

Отделете цветчетата на зелето, почистете дръжките и нарежете на ситно. Гответе във вряща вода за 2-3 минути. Добавете лука и зърната черен пипер. Оставете да къкри, докато броколите станат меки, но хрупкави, около 1 минута.

Отцедете зеленчуците и ги поставете в голяма купа. Добавете доматите, залейте със соса. Сервирайте горещ или със стайна температура.

Салата от броколи с яйце и домати

• 2 глави броколи;
• 4 яйца;
• 2 домата;
• 1 скилидка чесън;
• 3 чл. л. зехтин;
• 1 ст. л. оцет;
• сол и черен пипер.

Гответе броколи във вода или на пара, сварете яйца. Сложете зелевите цветчета в чиния, добавете нарязаните яйца и доматите. Полейте със сос от зехтин, чесън и оцет.

Хранително смути от броколи

За това свежо и леко смути смесете в блендер 4 обелени и нарязани моркова, 4 глави пресни броколи и 1 зелена ябълка. Изсипете в чаша, добавете листа от мента.

Пийте коктейл от пресни зеленчуци трябва да бъде веднага след приготвянето.

Отговори на въпроси

Защото броколите не са много познати продуктза руската кухня по време на нейното съхранение и употреба възникват много въпроси. Ето отговорите на някои от тях.

Можете ли да ядете сурови броколи?

Това ще ви изненада, но е най-добре да се яде сурово или леко приготвено на пара. Този минимален препарат може да е необичаен (и ще отнеме малко повече време за смилане), но ще увеличи максимално запазването на витамините C и B, както и минералите.

Броколите пожълтяха. Възможно ли е да се яде?

Първото нещо, което показва, че броколите са започнали да се развалят, е цветът на зелето. Пресният зеленчук обикновено е тъмнозелен на цвят. Ако видите, че съцветията са започнали да пожълтяват, зеленчукът вече не е подходящ за консумация.

Стрък броколи. Възможно ли е да се яде?

Въпреки факта, че стръкът на броколите има по-груба структура от нежните съцветия, той съдържа не по-малко хранителни вещества. Следователно може да се използва отделно. Например в супи или зеленчукови яхнии, като се увеличи времето за готвене, или в салати, нарязани на ситно или настъргани.

Как да съхраняваме броколи?

Броколите се консумират най-добре пресни. За да съхранява зеленчука в продължение на няколко месеца, той се нуждае замръзвам. Така ще запазите максимална хранителна стойност. продукт.

Изписани са много статии за големите ползи от броколите. Хората са вдъхновени и със страшна сила започват да тъпчат децата си с това необичайно зеле. Но по някаква причина самите възрастни броколи не са много предпочитани. И повечето от децата категорично отказват да използват такъв продукт. Какъв е проблема? Защо тази вкусна витаминна добавка не спечели сърцата и стомасите? Отговорът е лесен. Приготвено е грешно.

Нека да разберем как правилно да готвим броколи, така че да ви харесва.

Общи правила

Най-важното е, че колкото повече глави броколи, толкова по-дълго трябва да се готвят. Но трябва да се уверите, че не се превръща в неапетитна каша. Можете сами да го превърнете в пюре, когато имате нужда. И ако пропуснете и смилате, тогава вместо питателно ястие ще получите водниста, зловонна каша без полезни вещества.

Друга подробност: вода за готвене на броколи трябва да се добавя задължително. Не за пълния вкус, но съвсем малко. Но определено! Защото повечето от минералите и витамините се запазват по този начин. Те ще се преместят в прясна вода много по-бързо, в самото зеле няма да остане почти нищо. А солта премахва и характерната горчивина от зелевите глави, която малко хора харесват.

Броколите трябва да се поставят само във вряща вода. Няма значение дали ще готвите прясно или замразено зеле. И в двата случая - само във вряща вода. Това се прави с цел да се запазят хранителни вещества и хранителни вещества, както беше споменато по-горе.

Не посочваме точно време за готвене. Всичко зависи от количеството броколи и големината на главите. Но колкото по-кратко е времето за топлинна обработка, толкова повече витамини ще получите в готовото ястие. Изглежда, че това твърдение противоречи на първото, но! Има един трик. За да сготвите броколите възможно най-бързо, не забравяйте да ги разделите на малки кълнове. Какво ще ни даде?

1. Повърхността на зелето при контакт с вряща вода ще се увеличи. Така ще се сготви много по-бързо от една голяма глава зеле.
2. Времето за варене ще намалее. Това означава, че максимумът от минерали и витамини ще остане в крайното ястие. Не във вода.
3. Готовата гарнитура изглежда много по-естетична и красива, когато зелките са малки. Съгласете се, огромните шапки в чиния не добавят апетит.

Между другото, замразените броколи не се размразяват преди готвене. От фризера веднага се хвърля във вряща вода. В противен случай съществува голям риск да получите грозна каша вместо оригиналната гарнитура.

И още едно важно правило: пресните броколи трябва да се измият преди готвене. И дори не просто изплакнете под течаща вода, а накиснете в подсолена вода за поне 30 минути. Факт е, че малките насекоми могат да се скрият в съцветия. Накисването ще им позволи да изплуват на повърхността. Тогава може да се избегне неприятна изненада на вечеря.

В случай на замразени броколи подобни предпазни мерки биха били излишни. Всички необходими мерки за почистване вече са извършени във фабриката.

Е, сега нека да разгледаме стъпка по стъпка как да готвите броколи правилно.

пресни глави зеле

Ще имаш нужда:

• 1 средно голяма глава броколи
• гърне
• около 2 литра чиста вода
• 1 ч.ч обикновена сол (без слайд)
• вилица за маса
• гевгир или скимер
• втори съд с ледена вода

Процесът е стъпка по стъпка. Поставете първия тиган на огъня, налейте вода и добавете сол. Зелето е предварително накиснато, изплакнато. Нарежете на малки глави и отстранете листата. Между другото, не изхвърляйте дръжката. Той се вари заедно с основната маса, след което на негова основа се приготвя невероятно пюре или вкусен сос.

Веднага щом водата заври, веднага изхвърлете броколите в тигана. Цялото нещо, не едно парче наведнъж. Изчакайте да заври отново и намалете котлона на средна. Силното бълбукане на броколите е безполезно.

Някои източници дават точното време за готвене. Варира от 2 до 7 минути. Но ние ще го направим по-лесно. Помните ли вилицата за вечеря в списъка? Това ще бъде показателят. Защо вилица, а не точното време? Тъй като различните хостове имат различни:

• сортове броколи
• размери на главата
• обем на продукта
• твърдост на водата

Затова просто вземаме обикновена вилица за маса и се опитваме да пробием всяка глава зеле. Лесно ли се поддава пулпата? Така че вече е направено. Не можете да пробиете броколи с вилица? Оставете да къкри още няколко минути. Но не повече, иначе ще стане бъркотия.

Сега трябва бързо да спрете процеса на готвене. За целта ви трябва втора тенджера с ледена вода. Готовите броколи се хвърлят в гевгир, след което се потапят в студена вода за минута. Или още по-просто: хвърляйте сварени глави зеле с решетъчна лъжица.

Това е всичко, правилно сте сготвили броколи.

съвет. Броколите се сваряват в малко количество вода. Не е паста. Зелето се нуждае от достатъчно течност, за да покрие само кълновете.

Замръзнали глави

По правило при производството такова зеле вече е преминало всички подготвителни етапи на обработка. Това означава, че не е необходимо да го миете, почиствате или режете. Просто трябва да отрежете торбата и да хвърлите зелето във вряща вода. По-нататъшните действия са напълно идентични с описаните по-горе. Вари се, кипи, проверява се с вилица, охлажда се.

Единствената разлика е времето за готвене. Готвенето на замразените броколи отнема няколко минути повече от прясно нарязаното зеле. Просто й трябва повече време, за да се затопли напълно и да заври. Между другото, вкусът им е еднакъв.

съвет. Веднага след охлаждане намажете броколите с разтопено масло и ги оставете да се накиснат буквално за 5 минути. Такава гарнитура не изисква други добавки и е вкусна сама по себе си. Само масло, а не маргарин или заместител, иначе ще развалите всичко. Дори гладните пилета няма да го изядат по-късно.

Някои домакини готвят броколи в двоен котел. Е, вкусът и цветът, както се казва ... Но с този метод зелето няма да придобие солеността, която се получава при варене във вода. Да, и остава неприятна горчивина във вкуса. Така че изберете сами това, което ви подхожда.

Сега знаете как да готвите броколи правилно, така че детето да не чопле в чинията. Да, и да се пристрастите сами, сигурни сме, разбира се, при спазване на нашите препоръки.

Видео: как правилно и бързо да готвите броколи

Много хора говорят и пишат за ползите от зелето. Освен това днес има много разновидности на този зеленчук: обикновен, Брюксел, Пекин,. В тази статия ще научите как да готвите зеле от броколи правилно, вкусно и разнообразно.

Какво може да се готви от броколи

Без значение как изглежда - какво може да се готви от зеле, но можете да готвите много различни и доста вкусни ястия от него. Можете да започнете просто: може да се задушава, пържи, вари, приготвя на пара като гарнитура. С броколи можете да готвите прости супи и картофено пюре, салати, пилаф, кюфтета, макарони, рулца и много, много всякакви неща. По-долу има няколко рецепти с добавка на зеле.

зелева баница

Какво е необходимо за теста:

• Шипка сол;
• половин супена лъжица бакпулвер;
• 6 големи лъжици слънчогледово масло;
• яйчен белтък;
• 130 г мазнини;
• 250 г брашно.

За пълнене:

• яйчен жълтък и цяло пилешко яйце;
• 200 мл тежка сметана;
• 120 г твърдо сирене;
• 110 г шампиньони;
• по 250 г пресни броколи и чери домати;
• сол пипер.

Как се готви:

1. Комбинирайте всички съставки за тестото, омесете и извадете за половин час в хладилника.
2. Смесете пилешкото яйце и жълтъка със сметана и подправки, разбийте добре.
3. Настържете сиренето и го сложете в сметаната, изпратете там нарязани гъби, домати, зеле. Смесете плънката.
4. Загрейте фурната на 180 градуса, намажете формата с масло.
5. Разстелете тестото, като направите страните.
6. Поставете готовия пълнеж отгоре и сложете във фурната за 40-55 минути.

Лека салата от броколи

От какво имаш нужда:

• няколко шепи сушени боровинки и кедрови ядки;
• глава броколи.

За зареждане с гориво:

• 4,5 лъжици майонеза;
• сол пипер;
• една четвърт червен лук;
• супена лъжица ябълков оцет;
• 6 супени лъжици натурално кисело мляко.

Метод на готвене:

1. Обелете ябълката и зелето, нарежете. Сложете в купа заедно с ядките и боровинките.
2. В блендер се разбиват подправките, майонезата, оцета, киселото мляко. Добавете ситно нарязания лук към дресинга.
3. Залейте салатата и разбъркайте добре.

Как да сготвим вкусни броколи

пикантни броколи

съставки:

• 500 г зеле;
• 2-3 скилидки чесън;
• сол пипер;
• няколко супени лъжици зехтин.

Как се готви:

1. За начало зелето трябва да се свари. За да направите това, налейте вода в тигана, посолете и, когато заври, сложете броколите за няколко минути. Зелето се хваща и се оставя в чиния.
2. В тиган се налива зехтин, загрява се и върху него се запържва нарязан чесън за 2-3 минути.
3. Изсипете зелето, добавете подправките, разбъркайте и гответе 1-2 минути.

Броколи в сметана

Компоненти:

• половин килограм броколи;
• 400 мл тежка сметана;
• сол, черен пипер, пресни билки;
• крушка;
• 220 g;
• 3 лъжици олио.

Метод на готвене:

1. Разглобете зелето на съцветия и го сварете в подсолена вода за 4-6 минути.
2. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в растително или зехтин.
3. Изсипете варено зеле, разбъркайте и запържете за няколко минути.
4. Налива се сметаната, разбърква се леко и се оставя да заври.
5. Добавете подправките, гответе 4-8 минути, след което изсипете настъргания кашкавал в тигана. Разбъркайте, изключете котлона, покрийте съда с капак за 5-10 минути.
6. Може да се използва като готово ястие или да се сервира с месо или риба. А ако смилате готовите кремообразни броколи с блендер, тогава ще получите прекрасен и вкусен сос.

печено ястие

От какво имаш нужда:

• сол, индийско орехче, черен пипер;
• 200 мл тежка сметана;
• 110 g;
• няколко пилешки яйца;
• половин килограм броколи

Как се готви:

1. Сварете зелето в подсолена вода за няколко минути.
2. Разбийте пилешките яйца с миксер, настържете сиренето.
3. Изсипете сметаната в яйцата, сложете подправките.
4. Смесете зелето, соса и част от сиренето, сложете във форма, поръсете с останалото сирене.
5. Пече се половин час при температура 170-180 градуса.

Супа пюре с миди

съставки:

• чифт крушки;
• няколко скилидки чесън;
• зеленина;
• 50 ml зехтин;
• 200 г;
• 200 г морски миди;
• подправки;
• 130 ml сметана;
• килограм броколи.

Как се готви:

1. Размразете мидите, измийте, запържете от всички страни в зехтин.
2. В тенджера се налива зехтин, в него се запържват наситнените лук и чесън.
3. Картофите се нарязват и се слагат в лука, залива се с необходимото количество чиста вода, в зависимост от големината на тенджерата.
4. Когато водата заври, можете да добавите броколите, разглобени на клонки и варете 10 минути. Добавете черен пипер, сол, разбъркайте, отстранете от огъня и разбийте с блендер.
5. Изсипете супа-пюре в купа, сложете миди отгоре и поръсете с нарязани пресни билки. Можете да добавите крутони, ако желаете.

Броколи в сметана

Компоненти:

• 900 г зеле;
• 300 мл сметана;
• няколко лъжици гранулирана захар;
• 4-6 лъжици;
• пресен босилек;
• черен пипер, сол, сок от половин лимон;
• 3 скилидки чесън;
• лъжица оцет.

Как се готви:

1. Смелете чесъна и босилека, смесете ги с майонеза, заквасена сметана, оцет, черен пипер, гранулирана захар и лимонов сок.
2. Сварете зелето за 2-3 минути.
3. Отцедете течността, сложете зелето в чаша.
4. Отгоре се залива със сметанов сос и се разбърква добре.

Зелеви диетични палачинки

Какво е необходимо:

• 3 пилешки яйца;
• 350 г броколи.

Как се готви:

1. Сварете зелето, отцедете течността и го сложете в купа на блендер.
2. Добавете подправки на вкус и яйца.
3. Смелете на пюре, за разнообразие може да добавите малко брашно.
4. Загрейте тигана, изсипете растително масло. Изваждайте бъдещите палачинки с лъжица и ги изпържете от двете страни.

Как се готвят броколи в тиган

Лесна рецепта за броколи

съставки:

• половин килограм броколи;
• 110 g;
• черен пипер, сол.

Как се готви:

1. Зелето се нарязва на малки клончета.
2. В тиган се слага олио, загрява се, слага се зелето и се добавят подправките.
3. Запържете за няколко минути.

Зеле в тесто

съставки:

• 700 г зеле;
• 70 г галета;
• сол;
• 40 г масло.

готвене:

1. Сварете зелето за 5-6 минути. Отцедете водата.
2. Изсипете крекерите в купа и оваляйте броколите в тях от всички страни.
3. Запържват се в сгорещен тиган в масло за около 6-10 минути.

Скариди с броколи

От какво имаш нужда:

• 320 г големи скариди;
• 1 чили;
• глава броколи;
• няколко скилидки чесън;
• лъжица гранулирана захар;
• 3 супени лъжици соев сос;
• малък сладък лук;
• няколко см корен от джинджифил;
• зехтин.

готвене:

1. Нарежете зелето на ситно.
2. Чесънът и лукът се смилат и се запържват в зехтина.
3. Сложете в тях соев сос, настърган джинджифил, кристална захар, нарязан чили и зеле.
4. Разбъркайте и оставете да къкри около 5-7 минути.
5. Полейте с лимонов сок преди сервиране.

Фритата с броколи

Какво ти е необходимо:

• 3 пилешки яйца;
• 100 г зеле;
• сладък пипер и сладък лук;
• червен пипер;
• сол пипер;
• кремообразна и.

Как се готви:

1. Нарежете зелето на малки парчета, лука на половин пръстени, чушката на ивици.
2. В тиган се налива зехтин и в него се разтопява маслото.
3. Добавете зеленчуците, запържете за 4-5 минути.
4. В отделна купа разбийте яйцата с подправките, изсипете в зеленчуците и гответе 3-6 минути. Поръсете с пресни билки.

Броколи в чесново тесто

Какво ти е необходимо:

• няколко яйца;
• половин килограм зеле;
• лъжица брашно;
• 50 ml сметана;
• олио, сол, черен пипер, чесън.

Как се готви:

1. Изплакнете зелето, разглобете на клони.
2. Разбийте пилешките яйца, добавете сол, брашно и сметана.
3. Потопете броколите в тесто, запържете в олио.
4. Поръсете готовото зеле с пресни билки и нарязан чесън.

Различните сортове зеле имат полезни свойства, а компонентите, които съдържат, са жизненоважни за човешкото тяло. Но ако бялото зеле се появява на масата ни доста често, то броколите или карфиолът не са по вкуса на всеки. Въпреки това, тези сортове съдържат много повече микроелементи от другите сортове, а количеството на протеин надвишава дори това на говеждото. Как да научите близките си да ядат редовно тези храни и как да приготвите вкусно и здравословно карфиол, както и броколи? Предлагаме на читателите на сайта "Популярно за здравето" няколко прости, но невероятно вкусни рецепти.

Полезни свойства на броколи и карфиол

Да започнем с диетичните свойства, именно те правят и едните, и другите сортове шампиони. Вареното зеле съдържа само 25 kcal. Съцветията съдържат и тартронова киселина, която предпазва тялото от отлагане на мастни натрупвания в него. Глюкозинолатите са специални полезни компоненти, които предотвратяват развитието на ракови клетки, но биотинът е от съществено значение за здравето на кожата. Карфиолът е богат източник на фолиева киселина, незаменима субстанция за бъдещите майки и нормалното развитие на плода.
Броколито се счита за подвид на карфиола, но го превъзхожда по съдържание на витамини от група В. Между другото, съдържа много повече аскорбинова киселина от портокалите и грейпфрутите. Той е растителен източник на витамин К, необходим за нормалното съсирване на кръвта. Добавете към това магнезий, желязо, цинк, мед, кобалт, сяра, манган и куп други микроелементи и получаваме много ценен и питателен продукт за цялото семейство.

За да готвите зелето полезно, не трябва да го подлагате на продължителна топлинна обработка. Съгласен ли си? Най-вероятно да. Само толкова сурово зеле ядете?! Въобще не? Така че нека направим храната едновременно вкусна и здравословна!

Рецепти за вкусни ястия: зеленчукова салата

За да приготвите това витаминозно ястие, ще ви трябва:

0,5 глава броколи;
- 0,5 глава карфиол;
- 40 грама шалот;
- 1 парче черен пипер (за красота можете да вземете червен и жълт пипер);
- 50 грама царевица;
- 50 грама зелен фасул;
- магданоз, зелен лук, босилек на връзка;
- зехтин и лимонов сок за дресинга.

Първо сварете съцветията на двете зелки, но не повече от 5 минути в подсолена вода. Сварете боба отделно за 6-7 минути, охладете и отцедете излишната вода.

Шалотът се нарязва, чушката се нарязва на лентички. Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на големи парчета. Смесваме всички зеленчуци в купа за салата, добавяме там царевица, добавяме малко сол на вкус. Преди сервиране намажете салатата със зехтин и поръсете с лимонов сок.

Такава салата с карфиол и броколи е вкусна, освежаваща, здравословна. В допълнение, неговата полезност допълва съдържанието на калории. Това е само 120 kcal! В този случай подготовката ще отнеме не повече от 10 минути. Това също е плюс.

Броколи със сметанов сос

За рецептата са ви необходими продукти:

1 глава броколи;
- 100 грама масло;
- 250 ml мляко;
- 250 ml сметана;
- 100 грама сирене;
- 60 грама брашно;
- смлян черен пипер и щипка индийско орехче;
- сол и растително масло.

Готвенето започва с варене на съцветия от броколи, като по това време настъргваме твърдо сирене. Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното, млякото и една трета от сиренето. Цялата тази маса трябва да заври и да придобие хомогенна консистенция. В края изпратете там сол, черен пипер, индийско орехче. Зелевите цветчета се нареждат в намаслена тава и се заливат със сметановия сос. Печете гювеча за 10-15 минути във фурната на 180 градуса. 2-3 минути преди да извадите от фурната, поръсете с останалото настъргано сирене.

Рагу с пиле и зеленчуци на фурна

Всички продукти, които се използват тук, са здравословни и нискокалорични, а ястието се оказва много вкусно и питателно:

1 глава броколи;
- 1 глава карфиол;
- 3 пилешки бутчета (може да се заменят с парчета гърди);
- 1 парче черен пипер;
- 200 грама боб;
- 1 среден морков;
- 1 глава лук;
- 5 броя чери домати;
- подправки - мащерка, джинджифил, червен пипер, сол, черен пипер.

Изберете форма за печене, намажете със зехтин. На дъното слагаме нарязаните кръгчета лук. Наредете сварените броколи и цветчетата карфиол на втори ред. Следващият слой са моркови, нарязани на малки кубчета, а след това сварен боб. Сол, черен пипер и овкусете всички зеленчуци с подправки.

Пилето се настъргва със сол и червен пипер, поставя се върху зеленчуците във форма, добавя се 150 мл топла вода. Върху пилето сложете нарязана чушка, кръгчета чери домати. Покрийте формата с фолио, поставете в гореща фурна. Печенето ще отнеме около 50 минути. Тази яхния е най-добре да се сервира гореща. Калоричното съдържание на порция е 260 kcal.

Зеле в тесто

Това просто и изненадващо вкусно ястие няма как да ви остави безразлични. В тестото и броколите, и карфиолът се получават удивително. За да приготвите тестото, вземете:

2 яйца;
- 150 грама брашно;
- 1 чаена лъжичка захар;
- сол и смлян черен пипер.

Какво да правя? Разбийте яйцата, като към тях добавите сол и черен пипер, щипка захар. Добавете лъжица растително масло, брашно и 50 мл топла вода. Разбъркайте добре, потопете всяко съцветие от предварително сварено зеле в тесто. Трябва да се пържат в растително масло от двете страни до златисто кафяво. За да премахнете излишното масло, зелевите листа могат да се поставят от тигана върху хартиени кърпи. Поднесете с пресни зеленчуци, домашна майонеза, картофи и ориз. Добър апетит!