Широко използвана в народната медицина като общоукрепващо калина, нейните ползи и вреди са добре проучени и описани подробно в медицински справочници. Лечебната му сила се крие в уникалната смес от активни съставки, открити в сока от горски плодове.

Калина има плодове с различен вкус, а сокът й може да бъде горчив или сладко-кисел. Горчивият вкус на калината се придава от гликозида вибурнин, който повишава кръвосъсирването, има съдосвиващи свойства и стимулира женската репродуктивна система. Наличието му е причина за противопоказания за прием при определени здравословни състояния.

Пресните плодове имат изразен терапевтичен ефект и това им свойство не позволява приемането на препарати от калина в големи количества. След топлинна обработка част от активните вещества се разлагат и това прави възможно използването на калина в големи количества, ако правите от нея сладко, компот, плодова напитка. Термично обработени напитки от калина могат да се дават на деца. Зрънцето не предизвиква алергични реакции, което позволява да се използва в детското меню.

Ползите от пресните плодове

Червената калина в плодовете си има висок процент на пектин. Той стабилизира метаболитните процеси в организма и е в състояние да намали нивото на лошия холестерол. Благодарение на пектина напитките от калина подобряват чревната подвижност и нормализират периферното кръвообращение.

Пектинът в плодовете позволява на сока да има благоприятен ефект върху процесите, свързани с прочистването на тялото от интоксикация. Неговите обвиващи и стягащи свойства подобряват състоянието на храносмилателната система при колит. Пресният сок от калина действа като противовъзпалително средство, което облекчава болките в корема. Органичните киселини, витамините и танините подобряват здравето на човека като цяло.

Зрънцето съдържа големи количества витамини А и Е. Това жизненоважно съединение е необходимо за нормалното зрение и се счита за незаменимо за поддържане на добро състояние на кожата, косата и ноктите. Витамините участват в процесите на регенерация, повишават устойчивостта на организма към инфекции, които активно атакуват човек през есенно-зимния период. Учениците, които използват плодова напитка от калина, имат повишена ефективност и умствена активност.

Калият, който се съдържа в зрънцето, влияе благоприятно върху функционирането на сърдечно-съдовата система. Той насърчава отстраняването на водата от клетките и прочиства бъбреците. Магнезият е жизненоважен компонент, от който тялото на всеки човек се нуждае. Необходим е на децата за образуването на костна тъкан и допринася за нормалното храносмилане. Бери и напитки от него, като плодова напитка и компот, помагат в борбата с настинки и заболявания на стомашно-чревния тракт. Бери пюрето може да се използва за козметични цели. От него правят маска за лице и ръце при зряла и уморена кожа.

Как можете да готвите калина?

Всички продукти от сок от калина са полезни за поддържане на човешкото здраве, като същевременно намаляват защитните функции на тялото. Зърната често се изсушават до твърдо състояние при температура 40-50 градуса, след което се използват за приготвяне на лекарствени форми. Инфузията на сухи плодове ще бъде полезна за тези, които страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система.

Червената калина не е много годна за консумация в естествената си форма. Вкусовите му качества (от горчив до сладко-кисел) не позволяват да се насладите на плодовете дълго време. Зрънце с горчив вкус се замразява и след това от него се прави компот или плодова напитка, като към напитката се добавя захар или мед. След топлинна обработка значителна част от горчивината от сока се отстранява. Сокът от горчивката може да се усвои със захар, за да се направи сладко, което може да се консумира с чай или просто така. Вари се не повече от 5 минути, след което се налива горещо в стерилизирани стъклени съдове и се затварят със стерилни капаци.

От кисело-сладките плодове се изцежда сок, който се смесва със захарта и се съхранява в хладилник, без да се подлага на термична обработка. Захарта просто се изсипва в сока и се оставя да се разтвори, за това сместа непрекъснато се разбърква с дървена шпатула. След пълно разтваряне, полученото сурово сладко се пакетира в стерилен съд и се съхранява в хладилник.

Малко количество сурово сладко може да се използва за приготвяне на плодови напитки, които се приемат в ограничени количества, за да не се навреди на тялото с изобилие от хранителни и лечебни вещества.

Замразените плодове могат да се използват дълго време. Смила се през сито и се готви:

• мус;
• желе;
• желе;
• мармалад;
• компот.

Сладко-киселите плодове могат да бъдат смлени и приготвени от получения пюре за пайове, смесвайки течната субстанция с нишесте.

На бебета от шест месеца вече могат да се дават плодови напитки и компот от сок от калина в малки количества. След топлинна обработка значителна част от гликозида вибурнин се разпада и компотът стимулира имунната система без вреда за здравето. Когато правите напитка, трябва да се уверите, че напитката няма прекалено богат вкус. Полезно е да се приема сок от различни плодове, смесен с мед в равни пропорции, за да се нормализират метаболитните процеси и да се насити тялото с аскорбинова киселина.

Когато плодовете са противопоказани

Лечебните свойства на плодовия сок от калина могат да имат ефект по напълно различни начини. В някои случаи те могат да бъдат вредни за здравето поради индивидуална непоносимост към компонентите. Има противопоказания за употребата на плодове и продукти от тях.

Вредно е за бременни жени да ядат калина, тъй като в зрънцето има фитохормони. Съдържащият се в сока вибурнин гликозид тонизира стените на матката и може да причини преждевременно раждане или прекъсване на бременност в ранните етапи. Противопоказанията за приемане на компоти и плодови напитки от калина се отнасят за целия период на бременност, за да не се навреди на женското тяло.

Сокът от горски плодове не трябва да се приема от хора с анамнеза за хронично бъбречно заболяване. Противопоказанията се отнасят за хора, страдащи от повишена киселинност на стомашния сок.

Калина, дори след термична обработка, не трябва да се консумира, ако има анамнеза за заболявания на кръвта. Хората с такива диагнози трябва да обсъдят индивидуален списък с продукти със своя лекар, защото дори плодовите напитки и компотът могат да имат противопоказания.