Домашно кондензирано мляко
Много хора, които са живели през съветската епоха, си спомнят истинското съветско кондензирано мляко, което се приготвя според GOST. Този сладък вкус беше божествен и незабравим. Но сега всичко се промени. Качеството на продукта се влоши, така че сладкият зъб отдавна мисли как да направи кондензирано мляко сами.
В крайна сметка, модерен сладък деликатес съдържа много различни добавки, поради което срокът на годност се увеличава, а разходите за приготвяне на продукта намаляват значително. Напоследък кравето мляко е напълно заменено с нездравословно палмово масло.
Ето защо не трябва да поемате рискове и да купувате „прасе в гърне“, а по-скоро се опитайте да готвите естествено домашно кондензирано мляко, което няма да съдържа никакви примеси или добавки. Рецептата за кондензирано мляко има много опции, от които можете да изберете всеки по ваш вкус.Но всички те имат едно общо нещо: схемата за готвене е много проста и нямате нужда от специални съставки, за да създадете любимото си лакомство.
Ползите и вредите от продукта
- Проучванията показват, че кондензираното мляко помага за укрепване на костната тъкан и има благоприятен ефект върху имунната система.
- Основното нещо е да не прекалявате, защото това вкусно е много сладко и висококалорично, благодарение на захарозата. Следователно лакомството е противопоказано за хора, които седят на строга диета.
- Също така, при прекомерна употреба може да възникне алергия, която ще доведе до диатеза или обрив.
Приготвяне на кондензирано мляко
Нека направим снимка стъпка по стъпка как да направите кондензирано мляко у дома, като използвате няколко различни инструкции.
Проста рецепта за кондензирано мляко на базата на мляко и захар
Необходими съставки:
- Домашно маслено мляко (3,2%) - 1 литър;
- Захар - 1 чаша;
- Ванилин - половин малка лъжица (по избор за вкус).
Стъпки на готвене:
- Изсипете млякото в тенджера или други съдове с дебело дъно (за предпочитане чугунени). Именно в такъв контейнер няма да изгори, вкусът на изгоряло няма да се появи и няма да се появят бучки. Добавете захарта, разбъркайте, докато се разтвори напълно и оставете кашата да заври на среден огън;
- След като заври, заглушаваме пламъка и варим сместа, докато масата й стане по-малко от около две трети от първоначалната. Не забравяйте да разбърквате редовно;
- Когато напитката стане гъста и кремообразна на цвят, това ще означава, че домашното кондензирано мляко е почти готово. Време за готвене - 1,5-2 часа.
- Няколко минути преди готовност можете да добавите ванилин за вкус. Изчакайте, докато се разтвори напълно, и кипете сместа на слаб огън за няколко секунди;
- За да стане ястието гъсто и вкусно, охладете го.
Само два компонента ще ви помогнат да получите естествен продукт с отличен вкус.
Домашно кондензирано мляко
Интересна оригинална рецепта за кондензирано мляко, в която не е необходимо да го варите, но можете да го приготвите на водна баня.
съставки:
- Домашно нискомаслено мляко (не повече от 2,5%) - 1 чаша;
- Висококачествено мляко на прах - 1,5 чаши;
- Захар - 1-1,5 чаши (коригирайте на вкус).
Готвене на нашето кондензирано мляко:
- Приготвяме водна баня;
- Комбинирайте всички съставки в един съд и разбъркайте добре. Слагаме на водна баня;
- Сместа се вари в продължение на един час, като се разбърква редовно. Не е необходимо да надвишавате това време. След охлаждане ще дойде плътно състояние. Изсипете готовата топла сладост в буркан, охладете, след което я преместете на съхранение в хладилника.
Специална рецепта на основата на козе мляко
Компоненти:
- Прясно козе мляко - 1 литър;
- Захар - 2 чаши;
- Сода - 1 щипка.
Такова кондензирано мляко у дома се приготвя съгласно следните инструкции:
- Разбъркайте козето мляко със сода в съд, така че сместа да не се пресича;
- Поставяме на огъня, добавяме захарта и варим, докато течността стане златиста. Не забравяйте да бъркате непрекъснато.
По-добре е да съхранявате деликатес в стъклен съд. Можете да го навиете в стерилизирани буркани под железни капаци и да го поставите в мазето.
Бърза рецепта в бавна готварска печка
Задължително:
- Мляко - 300 г;
- Захар - 200 г;
- Сода - 5 g;
- Суха сметана - 200гр.
Нека започнем процеса на готвене:
- В дълбока купа се смесват захарта и сметаната. Поръсете малко сода, за да предотвратите съсирването;
- Постепенно добавете млякото, като леко разбивате сместа с бъркалка до хомогенна консистенция;
- Изсипете сместа в бавната печка и активирайте режима "Печене" за 15 минути;
- Периодично контролирайте готвенето и разбърквайте кондензираното мляко, за да не загори. Изсипете готовия деликатес в съд и охладете.
Домашна "варенка"
Това варено кондензирано мляко се прави най-добре с кафява захар (450 г). Можете да използвате и обикновения. Вие също ще имате нужда от:
- Мляко - 1,5 л;
- Сода - 10 г;
- Ванилин - 1 пакетче;
- Изсипете мляко в дълбока тенджера и поставете на огън;
- Още преди началото на кипенето постепенно добавете захар, след това ванилин и сода;
- Разбъркайте сместа, докато се появят мехурчета, след това намалете пламъка и гответе на слаб огън поне 15 минути;
- Индикатор за готовност ще бъде карамелен нюанс. Основното нещо е да не се усвоява продуктът, в противен случай той ще придобие изразена изгоряла миризма на захар;
- Готовото варено кондензирано мляко се изсипва в пластмасов съд и се охлажда.
Рецепта за машина за хляб
Друг вариант за приготвяне на кондензирано мляко у дома. Необходими са следните компоненти:
- Захар - 250 г;
- Мляко - 300 мл;
- сметана - 250 мл;
- Сода - 3 g;
- Вода - 250 мл.
Приготвяне на кондензирано мляко в машина за хляб:
Тези рецепти ще ви помогнат да приготвите сами домашно кондензирано мляко и да се насладите на естествения вкус.
- Млечните продукти трябва да бъдат най-пресните, най-добрите от всички домашно приготвени, без чужди примеси и добавки;
- Не съкращавайте времето за готвене чрез увеличаване на пламъка. Това може да доведе до изгаряне на "ястието".