Палачинките се считат за висококалорично ястие, така че ги сервирайте сутрин. Иначе няма ограничения, предпочитат да ядат палачинки и през зимата, и през лятото.

Рецептата за палачинки с мая и мляко със снимки стъпка по стъпка е добра със или без пълнеж. Пухкави са, което много хора харесват, но отнема много време за приготвяне.

Не, за да направите тестото ще ви трябват около 10 минути, не повече. Но за да „узрее“, ще трябва да изчакате два или дори три часа.

След като омесите тестото, знайте, че трябва да втаса три пъти. Първите две трябва да го омесите, след третото втасване можете да започнете да печете палачинки, без да бъркате тестото.

За да станат меки палачинките, те трябва да бъдат намазани с разтопено селско масло.

Как правилно да подготвим храната и приборите, така че палачинките да са успешни

Тестото трябва да се приготви от пресято брашно. Това правило важи не само за палачинки, но и за други сладкарски продукти.

Необходимо е да се пържат бързи палачинки с мая със суха мая в чугунен тиган, който не им позволява да изгорят.

Преди да изсипете тестото, намажете дъното на тава с растително масло.

В тестото за палачинки с мая можете да сложите както суха, така и пресована мая.

Рецепта за вкусни палачинки с мая

Тази класическа рецепта със сигурност ще ви бъде полезна, когато искате да изпечете пухкави палачинки с мая.

Пълненето с месо ще ви помогне да получите по-задоволително ястие, което може да нахрани голяма компания.

Сервирайте сладки палачинки с мая с мед или конфитюр. Пълнежът от ферментирало млечно сирене и стафиди също е подходящ.

Можете да изпечете тънки палачинки с мая, като използвате по-рядко тесто с по-високо съдържание на течност.

Вземете: две яйца; 0,450 ml мляко; 0,250 кг брашно; 10 г инстантна мая; сол и захар на вкус; 20 ml растително масло.

Рецепта за приготвяне на тесто с мая:

1. Първо направете тестото. За да направите това, разбъркайте млякото (150 ml), маята и захарта в купа. Добавете две препълнени лъжици брашно. След като постигнете хомогенност на масата, покрийте я със салфетка и я оставете на топло място за 30 минути.
2. След половин час се добавят пасираните със сол яйца, брашното и останалото топло мляко. Този път оставете тестото с мая настрана за 2 часа, трябва да втаса три пъти. Всеки път месете тестото с шпатула, като само при последното, трето минаване няма нужда да правите това.
3. Изпечете палачинките с мая в тиган с дебели стени, като отделите две минути за всяка страна.

Рецепта за палачинки с лимонова мая

Рецептата за палачинки с мая със снимка е много ароматна и деликатна. Смята се, че миризмата на лимон подобрява настроението, така че не пропускайте възможността да зарадвате любимите си хора с уникално ястие.

За него ще са ви необходими:

две яйца; 3,5 чаши мляко; няколко чаши първокласно брашно; 10 г бързодействаща суха мая; лимонови кори; захар и сол по ваша преценка. Можете да овкусите палачинки с ванилова захар.

Рецепта за месене на тесто:

1. За тестото натрошете суха мая в загрято мляко (120-150 мл). Добавете няколко големи лъжици пресято брашно и половината гранулирана захар.
2. Поставете сместа на топло място за четвърт час.
3. През това време смелете захарта и солта с яйцата, останалото мляко затоплете.
4. В купа смесете всички съставки, включително брашното, изсипете тестото и накълцайте сместа, за да не останат бучки в нея.
5. Сега тестото трябва да втаса три пъти. Процесът ще отнеме поне два часа, така че бъдете търпеливи.
6. След третото втасване се гребва с черпак от тестото и се изпържват палачинките в силно загрят тиган. Ако имате електрическа машина за палачинки, тогава не е необходимо да я намазвате с растително масло, палачинките няма да залепнат. Намажете обикновен тиган с тънък слой растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта за тиквени палачинки с мая

Палачинките с мая на базата на тиквено пюре се отличават с ярко оранжев цвят и оригинален вкус (вижте снимката). Като намажете млечните палачинки с мед, ще им добавите полезни свойства.

За сервиране можете да използвате пудра захар, смесена с щипка канела.

Когато месите тестото, трябва да се притеснявате за наличието на такива продукти като:

мляко - 0,5 литра; чифт яйца; половин килограм обелена и почистена от семки тиква; 20 g sl. масла; 0,320 кг брашно; 20 г мая; щипка ванилин и канела; 2 с.л. лъжици растително масло. Добавете захар и сол на вкус.

Рецепта:

1. Правилно приготвената тиква нарежете на средно големи кубчета. Поставете продукта в тенджера и долейте вода, колкото да покрие цялата тиква. След като водата заври, изчакайте четвърт час, след което изключете котлона и прецедете водата.
2. След като се охлади, пюрирайте тиквата с блендер до гладкост.
3. Тестото се приготвя по прав начин, така че трябва да разредите маята в топло мляко и да я изсипете в купа, в която вече сте събрали хомогенна смес от брашно, яйца, сол, захар и мляко.
4. Оставете тестото на топло място за два часа, след това залейте с растително масло, канела, ванилова захар и оставете да втаса още веднъж. След това можете да печете палачинки.

Рецепта за палачинки с мляко и грис

Палачинките от грис са идеални за бебешка храна. Ако децата ви не обичат каша от грис, тогава това ястие ще бъде спасение за вас.

Палачинките с дрожди от грис не съдържат бучки, те се оказват нежни и меки.

За да изпечете палачинки, ще ви трябва:

50 г грис; мляко – 0,450 л; 2 яйца; 0,320 кг бяло брашно; 20 г мая; няколко супени лъжици растително масло. Добавете подправки като сол, захар на вкус и не забравяйте ванилията.

Рецепта за приготвяне на вкусни палачинки от грис:

1. Първо загрейте млякото и пресейте брашното.
2. Следващата стъпка е накисването на грис с топло мляко, за това вземете една трета от целия продукт.
3. Тестото трябва да се приготви от мая, 0,5 супени лъжици. лъжици гранулирана захар и се изсипва в млякото. Покрийте купата с тестото със салфетка и оставете за 20 минути, като изберете топло място.
4. Яйцата се пасират старателно с останалата захар, добавя се щипка сол.
5. Добавете едно по едно млякото, брашното, ваниловата захар, тестото и набъбналия грис.
6. Оставете сместа да втаса два часа. След третото месене добавете растително масло и ванилова захар към тестото и оставете да втаса отново.

Изпържете вкусните палачинки от двете страни до зачервяване.

Рецепта за палачинки с мая без яйца и брашно от елда

Палачинките имат по-тъмен нюанс. И всичко това, защото към тестото се добавя брашно от елда в размер на две чаши. Освен това ще ви трябва:

30 г мая; бутилка от половин литър минерална вода; 2 чаши и половина фино смляно пшенично брашно. Добавете сол на вкус и 2 супени лъжици растително масло. лъжици.

Стъпки на готвене:

1. Загрейте водата до температура 45-50 градуса.
2. В дълбока голяма купа разбийте пшеничното и елденото брашно (по чаша и половина всяко). Залейте с чаша вода и разтрийте, за да не останат бучки.
3. Маята се разтваря в 130 мл вода и се добавя към сместа в купата.
4. Покрийте сместа със салфетка и оставете за няколко часа да втаса. След като увеличи обема си, разбъркайте останалото брашно, сол и топла вода, налейте олиото.
5. Оставете тестото още час да втаса, след което можете да приготвите палачинките.

Рецепта за палачинки, замесени със суха мая

Дантелени палачинки, приготвени с инстантна суха мая, определено ще зарадват вашите близки. Побират се в дупка и хармонират добре с различни пълнежи и намазки.

Преди да изпържите вкусни палачинки, ще ви трябва много време, но няма да съжалявате, че започнете това лечение.

Съставки: 2 чаши вода; 0,480 кг първокласно брашно; 45 ml растително масло; пакетче инстантна суха мая; 2 яйца; мляко - 2 чаши. За вкус добавете чаена лъжичка сол и две големи лъжици захар.

Започнете приготвянето на ястието, като загреете млякото. Тогава:

1. Разтворете сухата мая в млякото.
2. Добавят се разбитите яйца, сол и захар.
3. Пресейте брашното и го добавете в купата с течните съставки. Разбърква се до гладкост.
4. Покриваме съда с кърпа и го поставяме на топло да втаса.
5. Когато забележите, че на повърхността на масата са се появили мехурчета и тя е увеличила обема си, добавете топла вода и растително масло.

След като сместа втаса отново, можете да печете палачинки.

Рецептата, която научихте, не изисква много съставки, тя се основава на наличните съставки. Можете да ги купите в най-близкия магазин, а ла супермаркет.

Тайни, които ще превърнат вашите палачинки в гурме ястие

• Сервирайте вкусни палачинки с мая изключително горещи.
• Напълнете млечните палачинки с нарязани варени яйца, смесени със зелен лук, червен хайвер или друг пълнеж, който ви харесва най-много.
• Замесете палачинки с мая с помощта на бяло пшенично брашно или смес от пшеница и елда.
• Като добавка към ястието, за да подобрите вкуса му, използвайте разтопено масло или гъста заквасена сметана, поставете ги на масата в отделни чинийки.
• Вкусни палачинки с мая могат да се направят и с вода, но тя трябва да бъде бутилирана или пречистена.
• Най-удобният начин за намазване на тиган с растително масло е със силиконова четка. Ако все още не сте имали време да се сдобиете с такъв, направете друго приспособление: разрежете един картоф на две и го забодете на вилица с плоската страна навън. Сега потопете картофа в олиото и го прокарайте по дъното на тигана.
• Опитните готвачи препоръчват да се пекат бързи и вкусни палачинки с мая в средни тигани. Палачинките, които са твърде големи в центъра, може да не се изпекат. Най-добрият вариант е чугунен тиган с диаметър 23-25 ​​cm.

Моята видео рецепта

Мислех, че най-вкусните палачинки се правят с мляко, но както показа практиката, най-вкусните са палачинките с мая и вода. Любовта ми към палачинките с мая и вода започна с тази рецепта (не пропускайте да опитате тези ефирни, подобни на облачета палачинки с мая и вода с яйца и грис).

Рецептата за постни палачинки с мая е много, много разнообразна. Някои харесват тънки и нежни палачинки с дупки, други предпочитат пухкави и дебели палачинки, а за постната трапеза можете да приготвите вкусни палачинки на вода, дори без яйца, само с вода и мая. Маята е подходяща както суха, така и пресована. Така че изберете рецепта за палачинки с мая по ваш вкус и не се колебайте да се заемете с бизнеса, със сигурност ще успеете.

Палачинки с мая на вода без яйца

Палачинките, приготвени с мая, имат по-деликатен вкус и ефирност. Можете да направите тесто с мая за палачинки, без да добавяте яйца. Палачинките са подходящи за постна трапеза. Тези палачинки могат да се приготвят и с различни пълнежи.

съставки:

За 600 ml топла преварена вода вземете -300 g пшенично брашно; 20 г прясна мая, 3 супени лъжици захар или на вкус, две щипки сол, 4-5 супени лъжици олио.

Използвам био кокосово масло за пържене на палачинките и добавям към тестото за палачинки. Кокосовото масло е идеално за пържене, тъй като е изключително устойчиво на топлина.Не можете да намерите това масло в магазините, но можете да го купите чрез института.

Приготвяне:

1. Брашното трябва да се пресее.
   Нека приготвим тестото. За да приготвите тестото, разтворете маята във вода (вземете 1/3 от общия обем вода), добавете една супена лъжица захар и 1/3 от брашното. Разбъркайте с бъркалка.
2. Покрийте тестото със стреч фолио и оставете на топло място за 15-20 минути (в стаята не трябва да има течение).Тестото трябва да удвои обема си.
3. На тънка струйка налейте останалата топла вода в тестото. Добавете захар и сол на вкус.
4. Добавете останалото брашно на малки порции. Разбъркайте тестото, не трябва да има бучки в тестото. За да получите по-хомогенно тесто, използвайте миксер.
5. В края добавете растително масло и разбъркайте тестото с бъркалка.
6. Готовото тесто отново покрийте със стреч фолио и оставете на топло за още 35-40 минути.
7. Тестото трябва да увеличи обема си.
8. Сега можете да започнете да печете палачинки.

Печете палачинки в добре загрят тиган, намазан с растително масло от двете страни на среден огън.

Готовите палачинки се нареждат на купчина в чиния и се покриват с капак или по-голяма чиния. Под въздействието на температурата и влажността палачинките ще станат по-меки, а краищата няма да бъдат толкова сухи и крехки.

Рецепта за постни палачинки със суха мая и картофи

Това са палачинки с несравним вкус, просто божи дар за хората, които спазват постите, това ще бъде нещо, което да разнообрази постната трапеза. Палачинките стават дебели и пухкави, чудесни за пълнеж.

За рецептата ни трябват:

За 400 мл топла преварена вода, 1 ч.л. суха мая, захар 2 с. л., сол на вкус, пшенично брашно 250 г, олио без мирис 3-4 с. л., сурови картофи - един средно голям.

Приготвяне:

1. В отделен съд смесете всички сухи съставки.
2. Обелете картофите и ги настържете на най-ситното ренде.
3. В отделен съд смесете настъргани картофи, растително масло и вода.
4. Комбинирайте двете смеси от сухи съставки и течната част, омесете тестото за палачинки добре и го поставете на топло, обемът трябва да се удвои.
5. Замесете готовото тесто и изпечете палачинките в добре загрят тиган, намазан с растително масло.
6. Палачинката трябва да се зачерви добре, след което може да я обърнете и изпържите и от другата страна.

Рънка мая на вода с дупки

За тази рецепта брашното трябва да се пресее два пъти, тогава брашното ще бъде напълно обогатено с кислород и палачинките ще се окажат тънки, румени с дупки, като дантела.

За рецептата ще ви трябва:

За 4 чаши топла и преварена вода 20гр. пресована мая, 3 яйца, 6 с. л. олио, 220гр. пшенично брашно, 1,5 с.л. захар, половин чаена лъжичка сол, масло.

Как да приготвите тънки палачинки с мая с вода според рецептата

Нека приготвим тестото

1. Поставете маята в отделен съд, изсипете в нея лъжица захар и добавете половин чаша топла вода. Разбъркайте всичко добре с шпатула и добавете една супена лъжица брашно, разбъркайте отново. Покрийте съда с капак и поставете на топло място за 20-30 минути. Тестото ще е готово, когато се появи хубава пухкава „шапка“.
2. Разбийте яйцата в отделен дълбок съд, добавете останалата захар и разбийте с тел за две минути. След това излейте останалата вода, добавете сол, разбъркайте с бъркалка, изсипете тестото и отново разбъркайте с бъркалка.
3. Сега добавете брашно в тестото на части, като разбърквате с бъркалка. В края добавете растително масло и разбъркайте. Тестото трябва да се окаже течно, колкото по-течно е тестото, толкова по-тънка ще бъде палачинката.
4. За да втаса нашето готово тесто за палачинки, трябва да го поставите на топло място за 20-30 минути.
5. Печем палачинки в добре загрят тиган от двете страни.

Добър апетит!

Как да приготвите палачинки със суха мая по проста рецепта

Истинските руски палачинки могат да се приготвят със суха мая и дори по проста рецепта. Ето още една рецепта от разнообразната колекция от палачинки.

съставки:

За 750 ml топла преварена вода, 6g. суха инстантна мая, едно яйце, 2,5 супени лъжици олио без мирис, две щипки сол, една супена лъжица захар.

Приготвяне:

1. Маята се разтваря в 600 мл вода.
2. Смесете всички сухи съставки и добавете към разтворената мая, разбийте яйцето там.
3. Замесете тестото с бъркалка до гладкост, добавете останалите 150 мл вода.
4. Печем палачинки с мая в добре загрят тиган, първо намазваме тигана с растително масло. Гответе от едната страна, след това обърнете и гответе другата страна, докато покафенее.

Рецепта за палачинки с мая на вода с яйца и маково семе

Тези вкусни палачинки са хит със сладка плънка. Плънката е от ябълки, мак, мед и ванилин. Прочетете рецептата за това как да приготвите този пълнеж за палачинки.

съставки:

За 800 мл вода 4 с.л. захар, 20гр. пресована мая, 5 яйца, 50гр. маково семе, 1 ч. л. сол, 5 с.л. растително масло, 600 гр. пшенично брашно, ванилин

Приготвяне:

1. Изсипете топла преварена вода в отделен съд, добавете захар и натрошена пресована мая, разбъркайте, оставете сместа за 20 минути.
2. След 20 минути добавете 600гр. пресято брашно, омесете тестото и оставете на топло място за 40 минути.
3. Тестото ни е втасало. Сега добавете малко ванилия, маково семе и яйца. Омесете добре тестото.
4. Печем палачинки в добре загрят тиган, намазан с растително масло или парче свинска мас.

Как се приготвя плънката

Ябълките се настъргват на едро ренде, добавят се стафидите, сместа се разбърква и се оставя да къкри 5 минути. В края добавете ванилин и мед на вкус, разбъркайте. Пълнежът е готов. Увийте плънката в палачинки. Украсете красиво палачинките и сервирайте.

Добър апетит!

Как се готвят палачинки „Цар“ с мая

Палачинките с мая “Царски” са пухкави и много вкусни. В процеса на готвене ще трябва да побърквате малко, но си заслужава. Не забравяйте да приготвите тези палачинки за Масленица, зарадвайте себе си и гостите си, очаква ви прекрасен резултат.

Ще ни трябва:

За 200 мл топла вода 25гр. жива мая (ако е суха - 8гр.) 500 мл мляко, едно голямо яйце, половин килограм брашно, една супена лъжица захар, две супени лъжици масло, половин чаена лъжичка сол, плюс допълнително масло за намазване на палачинки.

Приготвяне:

Приготвяне на тестото

1. Размиваме маята в топла вода (водата трябва да е 35-38 градуса). Към размитата мая се добавят 250 гр. пресято пшенично брашно. Разбъркайте с бъркалка. Покрийте готовото тесто с кърпа и го изпратете на топло място за 45 минути.
2. Разделете яйцето на жълтък и белтък.
3. Към жълтъка добавете 1 с.л. захар и сол, разбъркайте с бъркалка, сега добавете разтопено масло. Изсипете получената смес в тестото и разбъркайте.
4. Сега добавете останалото пресято брашно в тестото на части и разбъркайте Тук, за по-добра хомогенност на масата, разбъркайте тестото за палачинки с миксер.
5. Загрейте млякото до горещо (около 80 градуса) и го изсипете в тестото, омесете тестото с помощта на миксер, не трябва да остават бучки.
6. Поставете тестото на топло място за 10 минути и го оставете да втаса.
7. Когато тестото втаса, добавете разбития белтък. Разбъркайте внимателно белтъците. Оставете тестото още малко докато втаса.
8. Да започнем да печем палачинки. Когато печете първата палачинка, намажете тигана с масло. Изпържете малки палачинки на слаб огън.

Добър апетит!

Рецепта за вкусни палачинки, приготвени с мая и вода

Това е рецепта за постни палачинки с мая и вода. Палачинките стават пухкави, ефирни и супер вкусни!

Ще ни трябва:

За 200 мл вода вземете 1,5 ч.л. суха мая, 2 с.л. захар без пързалка, 1 ч.л. сол без пързалка, 2 супени лъжици. растително масло, 2 чаши пшенично брашно (обем на чаша 230 ml).

Приготвяне:

1. Пресейте 2 чаши пшенично брашно в дълбока купа, добавете захар, сол, суха мая (ако имате само пресована мая, тогава вземете около 3 пъти повече), налейте 200 мл топла вода (температура на водата 38-40 градуса) и растително масло. Тестото може да се замеси на ръка, в кухненски робот или с миксер. Покрийте полученото тесто с кърпа и го изпратете на топло място, за да втаса (тестото трябва да се увеличи по обем 2-3 пъти).
2. Когато тестото е втасало, го разредете с вряла вода до желаната гъстота (дебелината на тестото трябва да бъде като за палачинки). За да приготвим тестото, вземаме не точно вряща вода, водата трябва да е някъде около 90 градуса.
3. Омесете тестото до гладкост, покрийте го отново с кърпа и го поставете на топло място, така че тестото да втаса отново. Трябва да се получи пухкаво, ефирно тесто.
4. Да започнем да печем палачинки. Поставете тигана на огъня и го намажете с масло. При печене не е необходимо да бъркате тестото, изсипете част от тестото с черпак и разпределете равномерно в тавата. Печете палачинки от двете страни до златисто кафяво.
5. Добър апетит!

Настъпи една весела и вкусна седмица на Масленица! Във всяка къща се пекат палачинки - златисти, кръгли, горещи, като слънцето! И има чувството, че дългоочакваната, слънчева, топла пролет е точно зад ъгъла. На Масленица трябва да изпечете много, много палачинки - и да ядете повече от тях! В крайна сметка, според знака на Масленица, колкото повече палачинки ядете, толкова повече късмет ще имате по всички въпроси, особено финансови, тази година.

Какви палачинки печете за Масленица? Има много рецепти: тестото за палачинки се приготвя с мая и кефир; с мляко и минерална вода; от пшеница, елда, овесени ядки, царевично брашно!.. Има от какво да избирате. Предлагаме ви класическа рецепта за палачинки с мая - нежни, деликатни, много вкусни!

• 20 г прясна мая;
• 1-2 с.л. л. Сахара;
• 3 с.л. мляко (стъкло = 200 g);
• 2 яйца;
• 75 г масло;
• 1-2 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 2 - 2 и ¼ с.л. брашно;
• Шипка сол.

Метод за приготвяне на палачинки с тесто с мая

Проверете маята за свежест и качество - от това зависи успехът на палачинките. Добрата мая има приятен, характерен аромат, не се размазва, а се разпада в ръцете ви. Така че ще ги натрошим в купа. Добавете захарта и разбъркайте с лъжица, докато маята се разтопи.

Налейте половин чаша топло мляко (не горещо - оптималната температура е 36-37 ºС) и разбъркайте.

Пресейте половин чаша брашно в купа и разбъркайте, като се стараете да не останат бучки. Купата с тестото се поставя на топло място - например над по-голям съд с топла вода и се оставя за 10-15 минути.

Тестото пасна добре, удвои обема си, стана пухкаво, с мехурчета. Време е да замесите тестото за палачинки.

Отделете жълтъците от белтъците, добавете жълтъците към тестото, оставете белтъците настрана за сега. Също така добавете разтопено топло (отново не горещо) масло към тестото и разбъркайте.

След това добавете брашно и мляко последователно на малки порции, например: 0,5 супени лъжици. брашно, смесено; 0,5 с.л. мляко, смесени отново и т.н. Не забравяйте да пресеете брашното през сито или гевгир: бучките остават в ситото, а брашното става въздушно и обогатено с кислород, което е важно за успешното функциониране на маята.

Накрая налейте цялото останало мляко и слънчогледовото масло, разбъркайте добре и отново поставете купата с тестото на топло място за 10-15 минути. Внимавайте тестото да не изтече!

Ето как се получи - маята работи страхотно! Но тестото все още не е готово - трябва да добавите белтъци, разбити на гъста пяна. По-добре е да разбиете белтъците на стайна температура и непосредствено преди да ги добавите към тестото, тъй като при предварително разбиване те ще се разделят на течност и пяна.

Поставете разбитите белтъци в тестото и внимателно разбъркайте. Тестото се оказа перфектно: пухкаво, с мехурчета - което означава, че палачинките ще бъдат ажурни, нежни, тънки!

Загрейте добре тигана. Ако печете на тиган за палачинки със специално покритие, достатъчно е да го намажете със слънчогледово масло, преди да изсипете първата порция тесто.

Когато печете в обикновен тиган (например чугунен), трябва да намажете повърхността му с мазнина преди всяка палачинка. Удобно е да намажете тигана с парче свинска мас (несолена), набодена на вилица, или с марля, леко навлажнена в слънчогледово масло. Трябва да има малко мазнина - основното е да я намажете равномерно и, разбира се, преди да започнете пържене, тиганът трябва да е сух и чист. Тогава палачинките ще бъдат лесни за обръщане и изваждане.

И така, загребвайте тестото с черпак и го изсипете в горещ тиган. Обърнете го от една страна на друга, така че тестото да се разпредели равномерно. Ако смятате, че тестото е гъсто и не се разтича, можете да добавите малко мляко. След няколко палачинки ще разберете колко тесто трябва да добавите, като вземете предвид диаметъра на вашия тиган, за да получите кръгла, равномерна палачинка с необходимата дебелина.

Харесвам тънки палачинки - много са красиви, като дантела! И колкото по-напред, толкова по-дупкови стават палачинките - на топло до гореща печка тестото втасва по-силно. Но не го оставяйте да престои твърде дълго - в противен случай „жарът“ на маята ще изчезне и палачинките ще се окажат почти без дупки.

Когато палачинката се запече от едната страна, внимателно я отлепете с широка тънка шпатула и я обърнете от другата страна. Когато другата страна се запече, прехвърлете в чиния. Всяка прясна палачинка може да се намаже с парче масло: тогава те се оказват още по-нежни и меки. А най-вкусното са хрупкавите краища!

Палачинките с мая са вкусни сами по себе си, горещи, направо от тигана! Ще бъде още по-вкусно, ако ги залеете със заквасена сметана, конфитюр или мед.

Можете също така да увиете различни пълнежи в палачинки: сладка извара със стафиди и ванилия или извара с билки; гъби, а палачинките със херинга също са много вкусни - опитайте! И след това напишете кой вариант ви харесва най-много.

На Масленица славянските народи традиционно пекат палачинки с мая.

Или както още ги наричаха заради тяхната порьозност и пищност - . Днес такива палачинки с много пори и видима ажурна мрежа на повърхността се наричат ​​още „тюл“, „ажур“. Палачинките с мая са традиционен руски вид палачинки за обредни празници, Коледа и Нова година, Богоявление и Великден.

Подобни с мая в състава си имаха различен набор от съставки. Ще кажем на читателите на Поваренка как да готвят класика по няколко начина. Въпреки че, повтаряме, има десетки рецепти за палачинки с мая.

Кралски пшенични палачинки с мая

За да приготвите такива наистина кралски палачинки с мая, ще ви трябва:

Шест чаши брашно
три чаши мляко
50 грама жива мая
шест яйца
пръчка масло
триста грама разбита сметана
сол и захар на вкус

Цялото мляко трябва да се загрее (леко), да се добави маята и половината от пресято брашно. Покрива се със салфетка и се оставя на топло да втаса. Когато тестото е готово, към него трябва да добавите жълтъците на яйцата, които предварително сте смилили с меко масло. Сега добавете останалото брашно, сол, захар. Оставете тестото да втаса на топло място.

След четиридесет минути, ако тестото е втасало, добавете към него разбитите белтъци и сметаната. Просто трябва да направите това внимателно, като разбърквате тестото отдолу нагоре с дървена купа. Загрейте тиган, намажете го с парче свинска мас, поставено на вилица, изсипете част от тестото върху него и изпържете нашите палачинки с мая от двете страни.

Палачинки с мая "тюл"

Тези дантелени палачинки с мая можете да приготвите за седмицата на Масленица. Ще ги приготвим от брашно от елда, смесено с пшенично. Ще ни трябва:

Две чаши пшенично брашно
една чаша брашно от елда
30 грама жива мая
малко повече от половин литър мляко
три яйца
две супени лъжици масло или растително масло
сол и захар на вкус

Така се правят палачинки с мая. Разредете маята с половината от цялото мляко (затоплено), добавете към нея пшенично брашно и оставете тестото да втаса. Когато шупне и избистри се добавят брашното от елда, жълтъците, подправките и маслото. Да се ​​приближим отново. Добавя се останалото топло мляко на струя, добавят се разбитите с лъжица белтъци, като се набиват леко в тестото. От полученото тесто се пекат тънки палачинки с мая.

Те трябва да бъдат подредени върху плоска чиния и сервирани със заквасена сметана или разтопено масло. Възможно е и с други пълнежи, рецепти за които ще намерите в раздел Масленица „Поваренка“.

Има мнение, че можете да се научите как да готвите вкусни и красиви тънки палачинки само с възрастта, когато дойде опитът и ръката ви се напълни. И ако това е рецепта за палачинки с мая, тогава определено не всяка домакиня ще я приеме, защото за мнозина работата с мая изглежда като нещо магическо. Всъщност тайната на класическите палачинки с мая е просто да следвате няколко правила.

Тестото с мая за палачинки се замесва с вода или мляко, днес ще го правим с мляко. Палачинките с мая и мляко се оказват по-мазни и по-калорични от постните си „братя“, но и по-вкусни! Колкото до калоричността, никой не ви притеснява да приемате нискомаслено мляко, въпреки че предпочитам пълномаслено мляко поне 4%.

Трябва веднага да очаквате, че няма да можете бързо да изпечете палачинки с мая; ще ви трябва достатъчно време: 15-20 минути, за да омесите тестото, поне 1 час, за да втасвате тестото и 30 минути, за да изпечете палачинките.

При приготвянето на съставките в началото също не е необходимо да правите нищо сами - вземат се само пресни продукти и само в определеното количество.

Отделно за маята. Можете също така да използвате суха, гранулирана и обикновена пресована мая, основното е, че те са с добро качество.

съставки

• мляко с масленост над 3% 500 мл
• средно големи яйца 3 бр.
• кристална захар 2-3 с.л. лъжици
• сол 1 ч.л
• суха мая (7-8 гр.) 2 ч.л.
• или прясна пресована мая 20 гр.
• първокласно пшенично брашно 300гр
• масло 30гр
• растително масло
  за намазняване на тигана 0,5 с.л. л.

От това количество продукти се получават 20-22 палачинки, изпечени в тиган с диаметър 20-24 см.

Как да готвя палачинки с мая и мляко

1. 
   За да започне бързо да действа маята, трябва да я оставите да се разтвори в топло мляко и захар. Загрейте леко чаша мляко до температура не по-висока от 40 градуса, добавете към нея захарта и маята, разбъркайте добре и оставете за около 10-15 минути. През това време на повърхността на млякото се образува пяна от мая.
2. 
   важно! Когато приготвяте тестото, не трябва да допускате маята да влиза в контакт с храна или прибори, нагорещени с повече от 38-40 градуса, тогава маята просто ще спре да работи и няма да получите дупкови, пухкави палачинки.
3. 
   Докато маята се разпространява, можете да имате време да разтопите маслото (така че и то да има време да се охлади)
4. 
   и разбийте яйцата с бъркалка или вилица.
5. 
   Сега можете да започнете да месите тестото. Изсипете мляко с мая в доста голяма чаша, добавете останалото мляко, добавете маслото, солта и яйцата, разбийте всичко малко с бъркалка.
6. 
   Пресейте брашното в получената маса отгоре и разбъркайте добре с бъркалка, задачата е да не останат бучки в тестото.
7. 
   Сега тестото трябва да втаса два пъти. За да направи това, той определено се нуждае от топло място без течение. В реалния живот не всеки има топъл ъгъл близо до фурната, така че можете да помислите за този прост метод: налейте топла вода в купа с голям диаметър (запомнете температурата!), поставете чаша тесто в нея и покрийте отгоре с домакинско фолио. Периодично се уверявайте, че водата остава топла.
8. 
   След около половин час тестото ще увеличи обема си и ще започне да шупне. Махнете фолиото, омесете добре цялото тесто и отново оставете под фолиото да втаса в топла чаша. Вторият етап отново ще отнеме приблизително 30-40 минути. Готовото тесто за палачинки с мая изглежда така. И при никакви обстоятелства не е необходимо да го разбърквате повече!
9. 
   Намажете тигана с тънък слой олио, например със силиконова четка и загрейте много добре на среден огън.
10. 
    Всичко е готово, за да започнете да печете палачинки. За да изсипете тестото в тиган, почти всеки използва обикновен черпак (черпак) и по добра причина е трудно да се измисли по-удобен инструмент. С черпак захващаме малко тесто отгоре и го изсипваме върху горещ тиган, като бързо разпределяме тестото върху него, като накланяме тигана на различни посоки. Ако в тигана се изсипе правилното количество тесто (обикновено това става ясно на втората или третата палачинка), тогава палачинката веднага ще има огромен брой дупки в тигана.
11. 
    Не трябва да оставяте печката, докато готвите палачинки, те се пържат бързо. Удобно е да обърнете палачинката от едната страна на другата в тиган с помощта на шпатула.
12. 
    Поставете изпържената от двете страни палачинка в чиния и по желание намажете отгоре с масло. Когато печете следващите палачинки, трябва да намажете тигана с масло, ако е необходимо, ако изведнъж започнат да залепват за тигана.

Ажурните палачинки с мая няма как да не събудят апетита ви! Можете да ги сервирате със заквасена сметана, конфитюр, мед, кондензирано мляко. И на празнична трапеза палачинките с мая ще бъдат подходящи, ако се сервират например с червена риба или черен или червен хайвер.