Пресни, меки и вкусни пайове трябва да може да готви всяка домакиня, която смята себе си за добра. В крайна сметка да се научите как да започнете тестото правилно е цяла наука. Разбира се, баница с мармалад, месо, ориз и зеле може да се купи от пазара на баба или павилион за хляб.

В различните страни по света това ястие се нарича по различен начин: кулебяка, беляши, зрази, самса и т.н. Но те са свързани с един принцип на готвене: вътре се пълни кайма.

Този мъфин може да се готви както в тиган в растително масло, така и да се пече в електрическа фурна. Месото на всяко животно или птица е подходящо за пълнеж, най-важното е да е пулп. Каймата трябва да има хомогенна структура, да не се разпада и да е прекалено влажна, в противен случай между пая и пълнежа ще остане суров слой тесто.

Пайове с месо със сметана

Тестото, приготвено върху млечнокисели продукти, винаги се оказва нежно и меко, съхранява се дълго време, без да застоява. И като направите пайове със заквасена сметана, пълнени с месо, ще получите отлична закуска.

Усукваме месото в електрическа месомелачка и прехвърляме към лука. Внимателно смесваме всичко и пържим двадесет минути, като разбъркваме от време на време, за да не залепне каймата.

Смесете заквасена сметана, майонеза и яйце. Когато масата стане хомогенна, на порции започваме да изсипваме натрошеното брашно и содата. Покрийте с купа и оставете готовото тесто да почине за петнадесет минути.

Разточваме го с наденица, нарязваме на малки парчета с дебелина три сантиметра и печем сладките с точилка. Поставете месния пълнеж в центъра. Залепваме краищата и оформяме пай, надупчваме произволно с вилица.

Слагат се с шевовете надолу в сгорещено олио и се пържат до зачервяване.

Пайове с мая и месо на фурна

Свикнали сме да ядем вятърни пайове върху тесто с мая със сладък пълнеж: конфитюр, пресни плодове, плодове. Но те са не по-малко вкусни в електрическа фурна с месен пълнеж.

Компоненти:

• Брашно - 3 чаши;
• Суха мая - 1 пакет;
• Масло - 50 г;
• Мляко - 0,5 л.;
• Сол, захар - на вкус;
• Яйце - 2 бр.;
• Телешко - 400гр.

Приготвяне: 130 минути.

Съдържание на калории: 347 Kcal / 100 g.

В млякото разделяме сухата бързодействаща мая с топлина, оставяме да престои петнадесет минути, докато се появи пенлива шапка. Разбийте яйцето, солта и захарта, изсипете тестото и разтопеното масло, разбъркайте добре.

Добавете натрошеното брашно и постепенно омесете тестото. Когато стане гъсто, поставете върху суха повърхност и продължете да месите с ръце. Прехвърлете в чиста купа, покрийте с друга купа и оставете да втаса за около час.

Сварете телешкото в подсолена вода за около четиридесет минути. Изваждаме месото, охлаждаме и превъртаме през електрическата месомелачка. Разбъркайте тестото и оставете за още половин час. Отщипваме парчета, потапяме в брашно и разточваме с точилка, пълним с месо и здраво закрепваме краищата.

Ако тестото лепне по пръстите ви, натрийте ги с брашно. Включваме термостата на 195 ° C. Слагаме сладките плътно в тава, намазваме отгоре с прясно мляко и оставяме да втасат десетина минути. Потопете печете за четиридесет минути.

Пържени пайове беляши с месо

Беляшите са пържени баници с дупка отгоре, които се правят от тесто с мая. Основната разлика при тях е пълнежът. Месото без предварителна топлинна обработка се слага в беляши, вари се или се пържи на пайове.

Компоненти:

• Брашно - 650 г;
• Яйце - 1 бр.;
• Спред - 50 гр.;
• Прясна мая - 35 г;
• Обезмаслено мляко - 550 ml;
• Сол, подправки - на вкус;
• Свинска и телешка кайма - 500 г;
• Слънчогледово масло - 50 ml;
• Пресни зеленчуци - куп.

Приготвяне: 75 минути.

Съдържание на калории: 367 Kcal / 100 g.

Разтопяваме маргарина в микровълновата и загряваме млякото там. Смесваме тези продукти, добавяме прясна мая и месим с пръсти до пълното й разтваряне. Вкарваме едно яйце, сол, добавяме брашно и не спираме да месим тестото. Когато получите хомогенна брашнена топка, покрийте с купа и оставете да престои половин час.

Измиваме свинското филе и телешкия врат и ги потопяваме от влагата с кухненски кърпи, нарязваме на филийки и нарязваме на месомелачка, натрошаваме със сол, подправки, билки и омесваме. Ако плънката е гъста, залейте с няколко супени лъжици топла вода или сметана. Разточваме тестото, изрязваме питки с диаметър пет сантиметра и поставяме месната смес в центъра на всяка.

Закрепваме краищата на тестото, оставяйки малка дупка в центъра. Загрейте олиото и потопете белтъците да се запържат.

Важно е полуфабрикатът да е напълно покрит. Изваждаме готовите продукти, поставяме ги върху салфетка. След като изстинат се нареждат върху плоска чиния. Слагаме чай и сметана.

Рецепта за картофени банички с месо

Пайове могат да се приготвят и от картофено тесто. Вкусът е необичаен, специфичен, в същото време е нещо ново и не е скучно. Подготовката на такова ястие е доста проста, трябва само да спазвате дозировката и технологията.

Компоненти:

• Картофи - 6 бр.;
• Яйца - 2 бр.;
• Сол, подправки - на вкус;
• Брашно - 4 с.л. л.;
• Зехтин - 4 с.л. л.;
• Копър - китка;
• Пилешки гърди - 450 г;
• Лук - 1 бр.

Приготвяне: 75 минути.

Съдържание на калории: 68 Kcal / 100 g.

Картофите обелваме, измиваме внимателно и ги слагаме да се варят в подсолена вода. Пилешкото месо също потапяме във вода и варим двадесет минути. Налейте картофения бульон, чукнете яйцето и го намачкайте в картофено пюре. Добавете копър и брашно, разбъркайте добре. Консистенцията трябва да е мека и пластична.

Охладеното месо нарязваме на кубчета и нарязваме на месомелачка заедно с лука, слагаме в тиган и леко запържваме в зехтин.

Взимаме картофено пюре с лъжица, изравняваме и поставяме пилешкия пълнеж в центъра, смачкваме тортата в дланите, за да направим пай. Пържете в сгорещено олио, докато станат кафяви и хрупкави само за няколко минути.

Бутер пайове с месо

Това ястие се прави лесно. Въпреки че се нарича бутер тесто, всъщност ще подготвим опростен вариант на този тест. Вкусът ще бъде много подобен, но технологията е малко по-различна. По друг начин такива пайове се наричат ​​още бебета.

Компоненти:

• Брашно - 600 г;
• Маргарин - 250 г;
• Мляко - 200 мл;
• Яйце - 2 бр.;
• Сол на вкус;
• Масло - 20 г;
• Свински врат - 450 г;
• Лук - 1 бр.;
• Малък зеленчук - 2 супени лъжици. л.

Приготвяне: 90 минути.

Съдържание на калории: 323 Kcal / 100 g.

Разтопете маргарина и загрейте млякото в микровълновата. разбийте яйцата, добавете брашното и солта. Правим еластично меко тесто. Увийте в стреч фолио и оставете да се охлади за тридесет минути.

Нарязваме месото на филийки, изрязваме вените и го усукваме в месомелачка, посоляваме и запържваме с лука в растително масло.

Отрязваме парче от тестото, разточваме го с размери 15 × 10 сантиметра и слагаме пълнежа по единия ръб с пързалки на разстояние два сантиметра. Завийте бавно тестото с плънката на руло, трябва да се получат около три кори.

С ръба на дланта разделяме рулото на три пити, затягаме ги плътно по краищата и ги разстиламе върху намазана с олио тава. Включваме термостата на 185 ° C. Пайовете трябва да се поставят на разстояние, по време на печене те ще утроят размера си.

Оставете да се пече двадесет и пет минути.

Приготвя се много лесно, но трябва да се погрижите за този десерт предварително.

Знаете ли, че в бавната готварска печка Redmond можете да готвите вкусна и невероятно ароматна шарлота. Прочетете нашите.

Пикантният татарски азу с кисели краставички е едно от най-необичайните и вкусни ястия, които ви предлагаме да приготвите. инструкции стъпка по стъпка.

1. Ако използвате говеждо месо за кайма, предния ден го натрийте с мека горчица. Така ще стане по-мек и сочен;
2. За белите е по-добре да вземете постно месо, тъй като те се готвят в голямо количество масло. И ако използвате пилешко, пуешко и други постни сортове, тогава изсипете месен бульон в дупката по време на пържене, така че пайовете ще бъдат по-сочни;
3. Не забравяйте да поставите пресни билки в каймата. Това ще изпълни ястието с аромат и пикантност;
4. Ако печете пайове във фурната, поставете ги с шева нагоре, така че пълнежът да не изтече;
5. За пайове е по-добре да използвате първокласно брашно.

Добър апетит!

Чудесна възможност да задоволите лек глад, да угодите на семейството и да си спомните собственото си детство - пайове с кайма. Печени, пържени, от богато, бутер или безквасно тесто, те са перфектни във всяко изпълнение. Рецептите за плънка и тесто се пазят в семейни тефтери и се предават от поколение на поколение.

Как да готвя пайове с месо

Имате ли фирмена рецепта за този сладкиш? Знаете ли как да готвите пайове с месо, така че да зарадват не само с вкуса си, но и с красивия си външен вид, спиращ дъха аромат? Ако не, сега е моментът да го научите. Първо вземете решение за вида на тестото, начина на приготвяне и пълнежа. От обикновено (безквасно), бутер и богато тесто се получават различни сладкиши. Добри пайове, пържени в растително масло. Ако са пълнени със сурова кайма, се наричат ​​бели. Тестото за пайове може да се направи дори от картофи.

Как се приготвя месен пълнеж

Разбрахте ли какво има отвън? След това трябва да решите какъв ще бъде вътрешният свят на вашето печене. Месният пълнеж за пайове се приготвя от сурово, пържено или варено говеждо, свинско, агнешко. Можете да използвате птиче (пуешко, пилешко) или заешко месо. Любителите на карантия ще бъдат доволни от прости и сложни пълнежи с черен дроб. Често мляното месо се смесва със зеленчуци, някои видове плодове, с тази смес се пълнят пържени или печени пайове.

Да пържа ли

Колко домакини - толкова много тайни. Някои от тях предпочитат да пържат кайма за пайове, други не. Вареното месо в кайма се оказва нежно, децата ядат сладкиши с такъв пълнеж. Пърженото мляно месо с добавка на подправки, запечен лук става по-пикантно. Можете да опитате плънката от сурово месо, усукано и запържено с лук в тиган. Важно е да запомните: когато започнете да извайвате пайове, пълнежът трябва да се охлади.

Рецепти

За да изберете най-доброто, опитайте различни. По-долу са десет варианта за приготвяне на тесто и пълнежи. Това са основни рецепти, опитни домакини могат да ги променят, като заменят някои съставки с аналози. Експериментирайте с топинги, за да разберете какво харесват най-много вашите близки. Не се страхувайте да опитате нови, необичайни теста. На мая, на сода, бутер, безквасен, пясъчно и дори картофено - всеки от тях е достоен да стане основата на вашето печене. Изберете вашата рецепта за пайове, нека къщата ви по-често да мирише на пресни сладкиши.

Във фурната

• Дози в опаковка: 6 (12 броя).
• Калорично съдържание на ястието: 1200 kcal (всяка рецепта има своя собствена)
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Най-простата рецепта за пайове във фурната не изисква скъпи продукти. Всичко, от което се нуждаете, със сигурност ще бъде във вашата кухня. За пълнеж използвайте варено говеждо или свинско месо. Можете напълно или частично да замените месната каша с черен дроб (подходящи са сърце, бели дробове, черен дроб). Уверете се, че имате достатъчно време за готвене: тестото за баница трябва да се получи добре.

съставки:

• пшенично брашно - около 700 г;
• инстантна суха мая - 1,5 ч.л.;
• мляко (вода) - 1 чаша;
• захар - 2 с.л. л;
• слънчогледово масло - 50 ml;
• сол - 1 ч.л.;
• варено филе - 0,3 кг;
• лук - 1 бр.;
• подправки.

Метод на готвене:

1. Разредете захарта, сухата мая в топло мляко или вода, оставете да престои 10-20 минути. Добавете брашно. Сместа трябва да прилича на тесто за палачинки. Въведете сол, растително масло (три супени лъжици), разбъркайте. Постепенно добавяйки цялото останало брашно, навийте еластична топка тесто. Покрийте го с чиста кърпа, оставете за два часа.
2. Докато тестото втасва, пригответе плънката. Свареното филе и обеления лук се усукват в месомелачка или се нарязват на много ситно. Запържете сместа с останалото растително масло. Не забравяйте да посолите и да добавите подправки.
3. Надупчете втасалото тесто с ръце и го омесете леко. Откъснете малки парчета от топката, оформете от тях кръгове с дебелина 0,5-0,7 см. Това може да стане просто с пръсти или с точилка.
4. Внимателно поставете лъжица от охладения пълнеж вътре в детайла, внимателно затегнете краищата, поставете продуктите върху намазнена тава за печене.
5. Залепените пайове се покриват с кърпа и се поставят на топло място за 20 минути.
6. Пекат се в предварително загрята на 180-200 градуса фурна. Време за печене - 20 минути.

пържени

• Време за готвене: около 3 часа.
• Калорично съдържание на ястието: 242 kcal.
• Предназначение: солени сладки, за първо ястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Belyashi, или пайове с пържено месо, е чудесен начин да задоволите глада, да се затоплите и да получите безпрецедентно удоволствие. Техни аналози съществуват в кухненските обичаи на различни народи. В руските традиции ги сервирайте със супа, бульон и други топли първи ястия. Има любители да ги ядат със сладък чай. Класическата плънка за банички на тиган включва говеждо и полумаслено свинско месо, с добавени лук и чесън, но това не е задължително условие. За белите е подходяща всяка качествена кайма.

съставки:

• пшенично брашно - 900 г;
• мляко - 0,5 л;
• мая - 50 г;
• захар - 2 с.л. л.;
• маргарин - 200 г;
• яйце - 2 бр.;
• свинско месо - 250 г;
• говеждо месо - 250 г;
• лук (голям) - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• бял хляб - 60 г;
• кефир - 0,5 чаши;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Погрижете се за тестото: разтворете маята, захарта и една чаша брашно в затоплено мляко. За ферментация оставете сместа на топло за четиридесет минути. Трябва да се издигне под капак (капак, филм).
2. Междувременно трябва да приготвите кайма. Нарежете месния продукт заедно с лука (можете да използвате електрическа месомелачка), разбъркайте. Накиснете хляба с кефир, добавете сместа към месото. Посолете, подправете с черен пипер.
3. Изсипете разтопен, охладен маргарин, яйца в тестото, добавете брашно. Замесете меко тесто, като го бъркате с лъжица. След това сложете тестената маса от купата на масата, омесете с ръце, като добавите брашно. Тестото трябва да стане еластично. Покрийте и оставете да втаса на топло.
4. След час можете да оформите и изпържите белтъци. Омесете малко парче тесто с пръсти или го разточете на кръгла питка. Необходимо е да поставите лъжица пълнеж строго в средата на детайла. Запечатайте краищата, като ги издърпате към центъра, за да направите торбичка. Оформете торбичката на баничка. От едната страна трябва да има малка дупка.
5. В тиган с вряща мазнина се спускат белтъците първо със страната с дупката. Запържете на среден огън до желания кафяв цвят. След това обърнете беляша и дръжте в тигана, докато се свари втората половина.
6. Сложете продуктите върху чиния и покрийте с чиста кърпа (кърпа). По-добре е да ядете беляши горещи.

бутер

• Време за готвене: около 3 часа.
• Дози в опаковка: 8-10 (16-20 броя).
• Калорично съдържание на ястието: 242 kcal.
• Предназначение: солени сладки, за първо ястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Бутер тестото е висшият пилотаж на домашното печене, ще трябва да се побъркате с него. Но изразходваното време и усилия няма да бъдат напразни: пайовете с бутер тесто със сигурност ще зарадват вашите гости. Дори придирчивото дете няма да бъде капризно при вида на такова лакомство. Напластяването се постига чрез специален начин на замесване на тестото, когато то се прегъва многократно и се наслоява с масло. Така че можете да стратифицирате маята проста или богата.

съставки:

• пшенично брашно - 0,5 кг;
• маргарин - 400 г;
• яйце - 1 бр.;
• сол - 1/2 ч.л.;
• оцет 7% - 1 супена лъжица. л.;
• вода от хладилника - 200 мл;
• варено пилешко филе - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• зехтин - 2 с.л. л.;
• зеленчуци (копър, магданоз) - малък куп.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцето в купа с премерени деления, добавете сол, оцет, разбъркайте добре. Добавете толкова много студена вода, колкото е необходимо, за да направите 250 ml смес. Извадете течността от хладилника.
2. Изсипете половин килограм брашно директно върху масата. Въоръжени с едро ренде, накълцайте маргарина. В процеса на триене го потапяйте по-често в брашно. Смесете парченцата маргарин с цялото брашно.
3. Разстелете сместа от брашно и маргарин на купчинка, отгоре направете кладенче и внимателно налейте течността от хладилника. Разбъркайте бързо, оформете бучка. Не може да се меси, само се изстисква, събирайки малки части маргарин и брашно от масата.
4. Съхранявайте готовата бучка в хладилника за поне два часа (по-добре е да започнете тестото предварително, шест или десет часа предварително).
5. Пригответе пълнежа: завъртете свареното филе, запържете заедно със ситно нарязания лук. Не забравяйте да посолите, подправите с подправки и добавете нарязани билки на вкус.
6. Отрежете парче тесто, разточете го на слой, оформете пайове с произволна форма и изпечете веднага.

сочен

• Време за готвене: около 3 часа.
• Калорично съдържание на ястието: 238 kcal.
• Предназначение: солени сладки, за първо ястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Получават се вкусни и сочни пайове с кайма на фурна. Суровото месо, когато се пече, образува много сок. Печенето, напоено с него в средата и покрито с червена кора отгоре, е не само ароматно, но и невероятно красиво. Вземете месото, което ви харесва най-много. С крехко телешко месо се получава диетичен продукт, подходящ за бебешка храна. Мъжете ще оценят пълнежа от свински врат, а любителите на птиче месо могат да използват пилешка кайма.

съставки:

• пшенично брашно - 0,6 кг;
• масло - 70 г;
• пресована мая - 25 g;
• мляко - 100 ml;
• яйце - 3 бр.;
• захар - 2 с.л. л.;
• обезкостена каша - 350 г;
• сол - 1 ч.л.;
• черен пипер.

Метод на готвене:

1. Поставете тестото: разредете маята в топло мляко (90 ml), добавете захар, оставете за 30-40 минути.
2. Разтопете маслото в 100 мл гореща вода, охладете до 30 градуса. Добавете няколко яйца, разбъркайте добре.
3. В дълбока купа смесете сместа с тестото. Добавяйки брашно на части, омесете меко, еластично тесто (трябва да лепне малко по ръцете).
4. Покрийте тестото с кърпа или филм, оставете на топло място, за да се приближи. Можете да продължите да работите с него не по-рано от час по-късно.
5. Пригответе каймата, като месото и лука се превъртят два пъти в месомелачка. Сол, черен пипер, белтък от едно яйце. Добавете останалите 10 мл мляко. Пълнежът от кайма за пайове е готов.
6. Разделете тестото на 10-12 колобка с еднакъв размер, разточете ги с точилка, като ги завъртите на кръгове с дебелина 5-7 мм. Сложете месната заготовка с лъжица, като я поставите в центъра на кръга. Залепете ръбовете, оформяйки пай.
7. Със силиконова четка намажете видимата част на баницата с жълтък и печете 15-20 минути. Идеалната температура на фурната е 190 градуса.

мая

• Време за готвене: около 3 часа.
• Дози в опаковка: 5-6 (10-12 броя).
• Калорично съдържание на ястието: 238 kcal.
• Предназначение: солени сладки, за първо ястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

Класическите пайове с мая се произвеждат в големи предприятия, в малки пекарни и у дома. Стъпка по стъпка рецепта със снимка за такова печене е популярна и достъпна. Описаното по-долу тесто е универсално. От него се пекат сладки бухти, сладки и солени пайове. Подходящо е и за пайове с месо. За пълнежа пулпата на всяко месо се вари, усуква се, ако желаете, запържва се с лук и подправки.

съставки:

• пшенично брашно - около 700 г;
• суха мая - 2 супени лъжици;
• захар - 3 с.л. л.;
• сол - 1 ч.л.;
• мляко - 1 чаша;
• яйце - 3 бр.;
• растително масло - 6 супени лъжици. л.;
• мляно месо - 0,5 кг;
• лук - 1 бр.;
• смлян пипер.

Метод на готвене:

1. Можете да поверите работата по омесването на тестото на "професионалисти". Използвайте хлебопекарна или кухненски робот с функция "тесто", те ще се справят също толкова добре, колкото и вие.
2. Ако това не е възможно, смесете част от пресятото брашно с маята и захарта. Комбинирайте яйца, сол, мляко, растително масло (три супени лъжици), добавете към това брашно с мая, разбъркайте с лъжица.
3. Въведете останалото брашно, омесете. Трябва да се получи нежно, меко, но еластично тесто. Оставете да втаса за един час.
4. Пригответе плънката. Смелете свареното месо и лука в месомелачка, запържете, добавете сол, любимите си подправки.
5. Оформете пайове, като от тестото се откъсва парче тесто, сплесква се в дланта, пълни се с месо и се прищипват краищата.
6. Намажете всяка баница с разбито яйце. Можете просто да ги потопите в яйчната маса, но с четка се оказва по-икономично. Печете в силно загрята фурна до приятен загар.

С месо и ориз

• Дози в опаковка: 5-6 (10-12 броя).
• Калорично съдържание на ястието: 238 kcal.
• Предназначение: солени сладки, за първо ястие.
• Кухня: руска.
• Трудност: средна.

За да приготвите пайове с месо и ориз във фурната, можете да използвате всяко подходящо тесто: просто, мая, бутер или дори пясъчно тесто. Всички тези печива ще бъдат различни, но всяка от тях ще има прекрасен вкус. Оризът и месото се допълват перфектно, зеленият лук довежда това дуо до съвършенство. Изберете тестото по ваш вкус - и тръгвайте!

съставки:

• пшенично брашно - около 700 г;
• суха мая - 2 супени лъжици;
• захар - 3 с.л. л.;
• сол - 1 ч.л.;
• мляко - 1 чаша;
• яйце - 3 бр.;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• свинска кайма - 250 г;
• варен ориз - 250 г;
• кубче бульон - 1 бр.;
• зелен лук - 5-6 бр.;
• смлян пипер.

Метод на готвене:

1. Пригответе тестото в хлебопекарна или кухненски робот. За да направите това, изсипете течни съставки (мляко, две яйца, растително масло) в контейнера, изсипете сухи съставки (брашно, захар, две супени лъжици мая и захар) отгоре. Включете програмата testomes.
2. През това време пригответе каймата. Запържете каймата в тиган. Мазното свинско не се нуждае от допълнително масло за пържене. В тиган с незалепващо покритие довеждаме месото до готовност, добавяме намачканото кубче бульон и малко вода, оставяме да къкри за три минути.
3. Смесете каймата със сварения ориз, посолете на вкус и добавете черен пипер. Нарежете перата на лука, смесете ги с каймата.
4. Разточете тестото, изрежете кръгли части, във всяка голяма лъжица сложете от плънката, запечатайте, като залепите краищата. Поставете с шева надолу върху намазнена тава за печене. Можете да придадете на пайовете кръгла или триъгълна форма.
5. Намажете пайовете с яйце и изпечете до златисто кафяво. Температурата във фурната трябва да бъде поне 180 градуса. Време за печене - около 40 минути.

отворен

• Време за готвене: около 2 часа.
• Дози в опаковка: 5-6 (10-12 броя).
• Калорично съдържание на ястието: 251 kcal.
• Кухня: татарска
• Трудност: средна.

Тези отворени пайове с месо са едно от най-известните ястия на татарската кухня. Ечпочмаците, както ги наричат ​​татарите, имат сложен пълнеж от месо, картофи и лук. При печене добавят бульон, което прави баницата удивително крехка. Важно е правилно да подготвите каймата: месото и картофите се нарязват на малки кубчета, лукът се натрива върху фината страна на рендето. Колкото по-малки са кубчетата картофи, толкова повече плънка ще се побере в ечпочмака (и трябва да има много).

съставки:

• пшенично брашно от най-висок клас - 600 г;
• мляко - 1 чаша;
• маргарин - 125 г;
• суха мая - 2 супени лъжици;
• захар - 1 с.л. л.;
• агнешко или телешко месо - 600 г;
• картофи - 500 г;
• лук (голям) - 2 бр.;
• масло - 100 г;
• яйце - 1 бр.;
• бульон - 2/3 чаша;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Размийте маята и захарта в топло мляко, добавете разтопен маргарин, малко сол. Изсипете брашното на части, омесете гъсто тесто.
2. Смелете месото, картофите, настържете лука. Смесете съставките на плънката, залейте сместа с разтопеното масло, разбъркайте. Използвайте черен пипер като подправка. Посолява се на вкус.
3. Разточете тестото, изрежете кръгли парчета. Разпределете плънката върху средата на тортата, оформете триъгълник от нея. Повдигнете краищата на тестото до средата от три страни, залепете заедно, оставяйки дупка в средата. Ще се получи триъгълна отворена баница.
4. Покрийте дупките с "капаци" - парчета тесто, те ще трябва да бъдат премахнати по-късно.
5. Внимателно прехвърлете триъгълниците в тава за печене, намажете с разбито яйце, изпечете.
6. 10 минути преди края на процеса извадете тавата за печене от фурната, отстранете "капаците", налейте няколко супени лъжици бульон във всеки пай, върнете да се пече. Общото време за печене е около 45 минути, температурата е 180-200 градуса.

На кефир

• Време за готвене: до 40 минути.
• Дози в опаковка: 5-6 (10-12 броя).
• Калорично съдържание на ястието: 234 kcal.
• Кухня: руска
• Трудност: лесно.

Бързите пържени пайове на кефир без мая са чудесно решение, ако спешно се нуждаете от печене. Те са удобни за носене със себе си на пикник, поставени в кутия за обяд за ученик или студент. За разлика от маята, тестото за кефир не трябва да се меси дълго време, не се нуждае от време, за да излезе. За такива пайове използвайте кайма от варено филе по ваш вкус. Към него можете да добавите пържен лук, моркови или всякакви пресни билки.

съставки:

• пшенично брашно - 600 г;
• кефир - 300 мл;
• сода - 1/3 ч.л.;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• захар - 1 ч.л.;
• сол - 1/3 ч.л.;
• кайма - 400-500 гр.

Метод на готвене:

1. Изсипете брашно в купа, направете кладенче в центъра. Смесете кефир, масло, сол, захар и сода. Постепенно изсипете получената течност в брашното, като омесвате тестото. Трябва леко да лепне по ръцете ви.
2. Разточете тестото със слой, изрежете от него заготовки под формата на кръгове.
3. Поставете пълнежа в центъра на кръга, оформете продукта с желаната форма.
4. Пържете пайовете, като ги обръщате няколко пъти.
5. Сложете готовите питки в съд с капак.

със зеле

• Дози в опаковка: 5-6 (10-12 броя).
• Калорично съдържание на ястието: 234 kcal.
• Предназначение: неподсладени сладкиши, за супа.
• Кухня: руска
• Трудност: лесно.

Като вариант на предишната рецепта опитайте да направите пайове със зеле и месо. За да не се „загуби“ вкусът на месото, делът на зелето не трябва да надвишава 50%. Пържи се или се задушава с лук, морков, домат. Може да се използва кайма от сурово месо, което се запържва и смесва със задушени зеленчуци. Този пълнеж е в перфектна хармония с тестото на кефир. Използвайте само рафинирано масло за пържене.

съставки:

• пшенично брашно - 600 г;
• кефир - 300 мл;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• сода - 1/3 ч.л.;
• захар - 1 ч.л.;
• сол - 1/3 ч.л.;
• телешка или постно свинска кайма - 250 г;
• пържено или задушено зеле - 250 г;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Изсипете сода, сол, захар в кефир, разбъркайте. Добавете растително масло. Изсипете тази смес малко по малко в брашното, сгънато в купа с пързалка, бързо разбъркайте в бучка тесто.
2. Докато правите кайма, не оставяйте тестото да изветрее - приберете го в торба. Подходящ за това и хранителен филм.
3. Запържете каймата в тиган до готовност, комбинирайте със задушено зеле.
4. С помощта на точилка разточете част от тестото на пласт с дебелина 0,5-0,7 см. С чаша изрежете кръгове, напълнете ги с плънка от месо и зеле. Залепете плътно краищата на пая. Пържете, като започнете от страната, където е шевът.
5. Поставете готовите пайове в тенджера, покрийте с капак или филм.

с картофи

• Време за готвене: около час.
• Дози в опаковка: 5-6.
• Калорично съдържание на ястието: 187 kcal.
• Предназначение: закуска, второ ястие.
• Кухня: руска
• Трудност: лесно.

Пайовете с месо и картофи са различни. Този раздел ще опише рецепта, в която тестото е картофено, а пълнежът е месо. Такива пайове (те се наричат ​​zrazy) се пържат в масло и се сервират със заквасена сметана или майонеза. Основата на тестото може да бъде гъсто картофено пюре или картофи, сварени в кожите им, усукани в месомелачка. Като кайма се използва нарязано и пържено варено месо.Топлите ароматни зрази са чудесна закуска за цялото семейство.

съставки:

• картофи - 600 г;
• яйце - 2 бр.;
• телешко варено - 400 г;
• лук - 1 бр.;
• растително масло - 100 ml;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Сварете картофите в кожата им, обелете, прекарайте през месомелачка. Добавете сол, яйца и месете, докато масата стане хомогенна.
2. Нарежете лука, накълцайте месното филе в месомелачка. Запържете лука в масло до златисто кафяво, добавете кайма, продължете да пържите около пет минути. Не забравяйте да разбърквате. Посолете, подправете с черен пипер.
3. Разделете картофеното тесто на 10-12 равни части. Омесете всяко парче в дланите си, за да направите кръгла питка. В центъра му сложете лъжица кайма, слепете краищата, за да направите пай. За да предотвратите залепването на картофеното тесто по ръцете, намажете ги с растително масло.
4. Запържете zrazy на силен огън от двете страни.

с ябълка

• Време за готвене: около час.
• Дози в опаковка: 4-5 (8-10 броя).
• Калорично съдържание на ястието: 217 kcal.
• Предназначение: солени печива.
• Кухня: руска
• Трудност: лесно.

Опитайте се да приготвите вкусни сладкиши по рецепта, която мнозина ще намерят изненадваща и дори странна. Пайове с месо и ябълки - ястие, достойно за гурме. Важно е да изберете правилния сорт ябълки. Зелени, твърди, с киселинност са най-подходящи. От старите сортове Антоновката е идеална, от новите - Грени Смит. Може да се използва всякакво тесто. Ако никога не сте опитвали пайове с такъв пълнеж, вземете готово бутер тесто.

съставки:

• готово тесто, бутер тесто - 0,5 кг;
• свинска кайма - 0,5 кг;
• масло - 30 г;
• лук - 1 бр.;
• зелена ябълка (голяма) - 1 бр.;
• яйце - 1 бр.;
• сол пипер.

Метод на готвене:

1. Запържете лука в маслото, докато покафенее. Добавете каймата в тигана, запържете до готовност. Посолете и подправете с черен пипер.
2. Обелете ябълката, нарежете я на тънки филийки.
3. Разточете тестото. Разделете го на 8-10 квадрата. Поставете кайма върху всяка заготовка, покрийте я с няколко (3-5) резена ябълка. Оформете триъгълни банички, като прегънете тестото по диагонал и подгънете краищата.
4. Намажете горната страна на пайовете с разбито яйце, печете около 40 минути в предварително загрята на 190-200 градуса фурна.
5. Тези пайове са вкусни, когато се сервират топли.

Видео

tesco.com

Този пай може да се направи с телешко, свинско или друго месо по ваш избор.

съставки

• 1 скилидка чесън;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 500 г мляно месо;
• 2 супени лъжици брашно;
• 300 мл месен бульон;
• 2-3 супени лъжици доматено пюре;
• 2 картофа;
• сол на вкус;
• 450 гр.;
• 1 яйце.

готвене

Чесънът и лукът се смилат и се запържват в сгорещено олио, докато омекнат. Добавете каймата и запържете до златисто кафяво. Добавете брашното, разбъркайте и гответе още 2-3 минути. Добавете бульона, доматеното пюре и нарязаните на кубчета картофи. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри. Овкусява се с подправките и се охлажда.

Разделете тестото наполовина и разточете на два слоя. Едната сложете в тава за печене и върху нея разпределете охладената плънка. Покрийте с втори блат, закрепете краищата и изрежете излишното тесто.

Намажете пая с разбито яйце и направете малка дупка, за да излезе въздухът. Пече се в предварително загрята фурна на 200°C за 30 минути до зачервяване на сладкиша.

sovets.net

За този пай е подходящо и всяко месо по избор.

съставки

За тест:

• 50 г прясна мая;
• 100 ml топло мляко;
• 500 г масло;
• 4 яйца;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 800 г брашно.

За пълнене:

• 1 малка глава зеле;
• 2-3 супени лъжици растително масло и малко за смазване;
• 100 ml вода;
• сол на вкус;
• ½ кг мляно месо;
• 1 глава лук;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 1 яйце.

готвене

Маята се разтваря в млякото и се оставя за 10-15 минути. Смесват се разтопените с яйцата, солта и захарта и се разбъркват. Добавете сместа от брашно и мая и разбъркайте до гладкост. Покрийте тестото с кърпа и го оставете да почине за 30-40 минути.

Зелето се нарязва на ситно, запържва се леко в сгорещено олио и се посолява. Залейте зелето с вода, покрийте с капак и оставете да къкри около 20 минути. Каймата се овкусява със сол и черен пипер и се смесва със запържения нарязан лук и задушеното зеле.

Разделете тестото наполовина и разточете два слоя в тава за печене. Намажете формата с растително масло и покрийте с една част от тестото, разстилайки го по стените на формата. Сложете плънката вътре и покрийте с друг блат.

Закрепете тестото по краищата и оставете тортата на плота за 15 минути. Направете малки дупки в него, за да излиза въздух. Намажете баницата с разбито яйце и печете на 180°C около 30 минути, докато баницата се зачерви.

jamieoliver.com

Този вкусен пай се счита за национално ястие на кухните на Австралия и Нова Зеландия. Известният готвач Джейми Оливър го приготвя с гъби и бира.

съставки

За пълнене:

• 1 кг говеждо месо;
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• сол на вкус;
• 2 супени лъжици смляно индийско орехче;
• 4 супени лъжици зехтин;
• 4 стръка пресен розмарин;
• 2 моркови;
• 2 глави червен лук;
• 250 мл светла бира;
• 1 супена лъжица брашно;
• 1½ супени лъжици доматено пюре;
• 250 г шампиньони;
• 1 литър студена вода.

За тест:

• 600 г брашно и малко за поръсване;
• сол на вкус;
• 150 г настъргано сирене чедър;
• 150 г масло и малко за смазване;
• 250 ml вода;
• 1 яйчен жълтък.

готвене

Нарязва се на малки кубчета, поръсва се с подправките, залива се с две супени лъжици олио и се разбърква с ръце. Печете месото на среден огън за 15 минути, като разбърквате от време на време, докато покафенее от всички страни.

Загрейте останалото масло в друг съд. В него се слагат наситнен розмарин и нарязаните на кубчета моркови и лук и се запържват около 15-20 минути.

Изсипете бирата в тигана с месото, загрейте и оставете да заври, като разбърквате от време на време. След това добавете брашното и доматеното пюре, разбъркайте и гответе още 2-3 минути, докато сосът се сгъсти. Прехвърлете запържените зеленчуци и гъбите, нарязани на тънки лентички, към месото.

Налейте вода, оставете да заври, намалете топлината, покрийте и оставете да къкри 1,5 часа. Отстранете капака и оставете да къкри още 30 минути, като разбърквате от време на време. Телешкото трябва да е меко. След това охладете пълнежа.

Смесете сухите съставки за тестото. Добавете вода и разбъркайте добре. Завийте тестото и го охладете за един час. Традиционният австралийски пай е малък, така че ще ви трябват четири малки тави с ръбове. Намажете ги с масло и поръсете леко с брашно.

Разрежете охладеното тесто на две. Едната част разточете на тънък пласт и с него покрийте поставените една до друга форми за печене. Изрежете тестото между формите и го подрежете около краищата. Поставете плънката там. Разточете останалото тесто и нарежете на четвъртинки. Смажете тестото в съседство с ръбовете на формите с разбит жълтък и ги покрийте с разточени слоеве.

Притиснете краищата на тестото с вилица и направете няколко дупки върху пайовете, за да може да излезе излишният въздух. Намажете тестото с жълтък и печете 30 минути на 180°C.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Комбинацията от месо, ябълки и сайдер прави тази торта много вкусна, ароматна и необичайна.

съставки

• 1 кг свинско месо;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 3 глави лук;
• 500 ml ябълков сайдер;
• 1 кубче бульон с бекон;
• 150 ml студена вода;
• 2 сухи дафинови листа;
• 16 пресни листа от градински чай;
• 400 г ябълки;
• 2 супени лъжици брашно;
• 500 г пясъчно тесто;
• 1 яйце;
• 2 супени лъжици царевично нишесте.

готвене

Нарежете на едри кубчета, посолете и поръсете с черен пипер на вкус. В дълбок тиган се загрява лъжица олио, в него се запържва месото до златисто и се слага в чиния.

Добавете останалото масло в тигана и запържете наситнения лук, докато омекне. Налива се сайдерът, в него се разтваря кубчето бульон и с шпатула се отделят запечените меса от дъното на тавата. Добавете месото, водата, дафиновите листа и 6 листа градински чай. Покрийте и печете във фурната на 180°C за 1,5-2 часа, докато свинското месо омекне.

След това изцедете течността от тигана през гевгир в друг съд. Извадете всички листа от плънката и я охладете. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и ги нарежете на едри кубчета. Към плънката се добавят ябълки, пресни нарязани листа салвия, брашно и сол и се разбърква.

Разточете около ¾ от тестото на голям, тънък лист. Покрива се с форма за печене с подвижно дъно с диаметър 23 см. Притиска се към дъното и стените. Тестото трябва да излиза малко извън ръбовете на формата, която трябва да се намаже с разбито яйце.

Разпределете плънката и покрийте с останалото тесто, разточено на кръгъл пласт по диаметъра на формата. Свържете здраво краищата. Леко надупчете тортата, за да излезе излишния въздух и я намажете с яйце.

Пече се 50-60 минути на 180°C до зачервяване на сладкиша. Смесете останалата течност, която сте отцедили от тенджерата с вода, така че да получите 400 мл. Смесете 2 супени лъжици от получената течност с нишестето, останалото оставете да заври на умерен огън и добавете сместа с нишестето. След това оставете да къкри още няколко минути на слаб огън, докато се сгъсти. Полейте филийките пай с горещия сос преди сервиране.

garden.ru

Има много видове осетински пайове с различни пълнежи. Баницата с кайма се нарича фиджин.

съставки

За тест:

• 300 мл топла вода;
• 50 г прясна мая;
• 1 супена лъжица захар;
• 600 г брашно;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 1 яйце.

За пълнене:

• 1 кг говеждо или агнешко месо;
• 1 глава лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 люта червена чушка;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 5-7 супени лъжици месен бульон;
• 50 г масло.

готвене

Смесете вода, мая и захар и оставете за 10-15 минути на топло място. След това добавете останалите съставки, разбъркайте добре, покрийте с хавлиена кърпа и оставете на топло за 1,5 часа.

Прекарайте месото, лука и чесъна през месомелачка. трябва да е на стайна температура. Добавете към него ситно нарязания червен пипер и подправките и разбъркайте добре. Налейте бульона и отново разбъркайте.

Втасалото тесто разделяме на три равни части. Всяка от тях разточете с питка. Не трябва да е тънко, в противен случай тестото ще се разкъса. Поставете пълнежа върху тестото, съберете краищата в центъра и ги затегнете здраво един към друг. Натиснете надолу с ръце, оформяйки плоска торта, обърнете и омесете тортата отново. Върху него трябва да се разпредели равномерно плънката. Ще имате три торти.

Направете няколко прореза на пайовете, за да може въздухът да излиза. Печете ги един по един на 250°C за около 17-20 минути до златисто кафяво. Намажете готовите питки с разтопено масло и наредете една върху друга. При сервиране се разрязват три пити наведнъж.

jamieoliver.com

Традиционният Уелингтън е цяло телешко филе, изпечено в бутер тесто. Джейми Оливър реши да използва говеждо смляно месо, за да направи тези пайове. Но, според него, можете спокойно да вземете кайма от свинско или дори агнешко месо.

съставки

• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 глава червен лук;
• 1 морков;
• 2 скилидки чесън;
• 1 стрък целина;
• щипка кимион;
• щипка смлян червен пипер;
• 500 г телешка кайма;
• 200 г консервиран боб;
• 1 супена лъжица доматено пюре;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 2 яйца;
• 500 г;
• шепа настъргано твърдо сирене.

готвене

Загрейте олиото в тиган. Добавете нарязаните на кубчета лук, моркови, чесън и целина. Запържете на умерен огън около 10 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете подправките, разбъркайте добре, гответе още една минута и сложете в купа.

Когато зеленчуците изстинат напълно, към тях се добавят каймата, боба, доматеното пюре, солта, черния пипер и яйцето. Разбъркайте плънката с ръце. Разточете тестото на тънък правоъгълник и го разрежете напречно на четири части.

Поставете плънката върху тестото, оставяйки няколко сантиметра от единия тесен ръб. Поръсете плънката с настърган кашкавал, намажете мястото без пълнеж с разбито яйце и навийте тестото на руло. Направете още три пая. Притиснете краищата на рулата с пръсти.

Поставете пайовете върху покрита с пергамент тава и намажете с яйце. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 25 минути, докато сладките се зачервят.

jamieoliver.com

Още един нестандартен вариант за приготвяне на това вкусно ястие. Той ще се превърне в основна украса на вашата празнична маса.

съставки

• 1,6 кг пуешки гърди;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• няколко супени лъжици зехтин;
• 1 връзка прясна мащерка;
• 340 г конфитюр от червени боровинки;
• шепа сушени манатарки;
• 6 ленти пушен бекон;
• 3 стръка пресен розмарин;
• 600 г смес от различни гъби;
• 1 пуешко бутче;
• 1 морков;
• 1 праз лук;
• 1 глава лук;
• 2½ супени лъжици брашно, плюс още за поръсване
• 2 литра вода;
• 1 супена лъжица балсамов оцет;
• 1 кг бутер тесто;
• 1 яйце.

готвене

Разрежете леко пуешките гърди по дължина и леко ги отворете. Овкусява се с подправките и се полива с олио. Поставете половината листа от мащерка в гърдите и намажете вътрешността им със сладко. Запазете малко сладко за по-късно. След това сгънете гърдата, придавайки й първоначалната позиция и я свържете с шишове за надеждност.

Месото се прехвърля в тава за печене и се натрива със смес от сол, черен пипер, зехтин и останалите листенца мащерка. Покрийте месото и печете 60-70 минути на 180°C.

През това време накиснете гъбите във вряла вода. Запържете бекона в сгорещено олио за 5-10 минути, докато стане хрупкав. Добавете листа от две стръка розмарин и разбъркайте. Сложете бекона и в същия тиган запържете наситнените пресни и накиснати гъби. Овкусява се със сол и черен пипер, добавя се малко вода и се вари 10-15 минути. След това смелете гъбите в блендер и охладете.

За соса сложете в тенджера пуешкото бутче и едро нарязаните моркови, праз и лук. Добавете брашното, подправките и налейте вряща вода. След това добавете супена лъжица конфитюр, оцет и останалите стръкове розмарин без листа. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 2 часа, докато сосът се сгъсти. Прецедете го през цедка.

Разточете два големи листа тесто. Единият слой трябва да е по-голям от другия. Постелете лист за печене с пергамент, поръсете с брашно и поставете по-малък слой тесто върху него. Разстелете половината от гъбения пълнеж по средата по протежение на сладкиша, поставете пуешките гърди отгоре (не забравяйте да махнете шишчетата) и ги покрийте с останалия пълнеж и препечения бекон.

Намажете краищата на баницата с разбито яйце и покрийте пуйката с втория блат. Внимателно притиснете тестото към пълнежа, така че да няма въздух вътре, и здраво закрепете краищата на слоевете. Намажете баницата с яйцето и печете на 180°C за 50-60 минути, докато тестото втаса и стане златисто. Оставете ястието да се охлади за 10 минути, преди да го нарежете. Сервирайте с горещ сос.

Пайовете с месо са традиционно руско ястие, което е символ на семеен комфорт и благополучие. Те могат да се хапват по време на път, да се ядат като самостоятелно ястие или лека закуска за топли напитки и първи ястия.

Пайовете се считат за идеални, които запазват блясъка си дори след охлаждане.

За да създадете кулинарен продукт с хрупкава коричка и сочен пълнеж, трябва да подготвите следните съставки:

• брашно - 650 г;
• вода - 200 ml;
• свинска мас - 100 г;
• масло (източване) - 250 g;
• оцет - 15 ml;
• яйце - 3 бр.;
• месо (по желание) - 600 г;
• лук - 150 г;
• захар - 10 g;
• сол и черен пипер - на вкус.

Приготвянето на красиви златисти пайове се състои от следните стъпки:

1. Брашното се пресява в дълбока купа и се смесва с размекнатото масло.
2. Тестото се замесва до хомогенна консистенция с добавяне на 2 яйца, захар, сол, вода и оцет.
3. Готовата маса се увива в стреч фолио и се поставя в хладилника за 1 час.
4. Измитата каша се сварява и се нарязва на ситно.
5. Скълцаният лук се запържва и се смесва с месото и нарязаните на ситно парченца мас.
6. Всичко е солено и пиперливо.
7. Тестото се разделя на равни части, които се разточват на тънки блатове.
8. Пълнежът се нарежда върху едната половина, а втората се покрива.
9. Оформените пайове се намазват с яйце и се подреждат върху намазнена тава за печене, която се изпраща във фурната за 30 минути при температура 200 ° C.

Добавете ориза към плънката

Пайовете с месо и ориз са не по-малко вкусни, но много по-задоволителни. При готвене можете да използвате основната рецепта, като я допълвате само с въвеждането на 200 g варен полусварен ориз в пълнежа.

В бавна готварска печка

Има моменти, когато нямате фурна под ръка, но наистина искате да поглезите себе си и домочадието си с домашно приготвени пайове с месо. Мултикукър ще дойде на помощ. Пайовете се приготвят по основната рецепта, само печенето се извършва в намаслена купа на мултикукър в режим „Печене“ за 30 минути, като след 15 минути продуктите се обръщат.

Вариант за сладко тесто

Друг начин да придадете на пайовете с месо специална жар. Маслените пайове с месо, които се приготвят по същия алгоритъм, както е описано в основната рецепта, могат да се превърнат в любимата ви закуска или лека закуска през работния ден. При стандартен пълнеж се променя само тестото - при създаване на кулинарно изделие се използва богато втасало тесто от 750 г брашно, 250 мл прясно мляко, 2 яйца, 100 г масло, 200 г захар, 10 г суха мая и щипка сол.

Как да готвя на татарски

Отличителна черта на ориенталските пайове е пълнежът, който никога не се обработва термично преди полагане, което прави продукта по-сочен. Независимо какъв вид тесто се използва за татарско ястие - богато, мая, безквасно, основното изискване е мекотата.

За да получите 12 пити ще ви трябва:

• тесто - 500 г;
• месо - 400 г;
• лук - 150 г;
• картофи - 100 г;
• масло (източване) - 50 g;
• сол и черен пипер - на вкус.

За приготвяне на татарски пайове с месо и картофи:

1. Измитото месо се смила.
2. Почистената глава лук се разделя на 4 части, всяка от които се нарязва на ивички.
3. Картофените филийки също се нарязват на ивици, от които след това трябва да се получат малки кубчета.
4. Всички компоненти на плънката се смесват, посоляват се и се овкусяват.
5. Втасалото наденица тесто се разделя на равни парчета по 50 гр., всяко от които се разточва.
6. Пълнежът се поставя в центъра, след което краищата се залепват заедно.
7. Продуктите са оформени в татарски стил - с дупка в средата.
8. Оформените пайове се подреждат върху лист за печене и се изпращат във фурна, предварително загрята до 190 ° C.
9. След 15 минути тавата се изважда.
10. В отвора на всяко изделие се слага парче масло и се налива 1 ч.ч вода.
11. Тавата за печене се връща във фурната, където пайовете се пекат до готовност за около половин час.

съвет! Ако трябва да получите повече пълнеж, тогава можете да увеличите обемната част на картофите до съотношение 1: 1 с месо.

Пържени пайове

Получават се вкусни и много апетитни баници в тава.Пържени в голямо количество масло, те перфектно задоволяват глада без допълнителни ястия.

Приготвя се от стандартен комплект продукти за пайове:

• тесто с мая (неварено) - 400 г;
• мляно месо - 200 г;
• лук - 100 г;
• олио (шушулки) - за пържене;
• сол, черен пипер - на вкус.

Процесът на готвене е прост:

1. Нарязаният лук се задушава в слънчогледово масло до прозрачност, след което каймата се нарежда в тигана.
2. Плънката се запържва до омекване, посолява се и се овкусява.
3. След като плънката изстине, от тестото се оформят питки, в центъра на които се поставя.
4. Пайовете се оформят под формата на кнедли и леко се сплескват.
5. Продуктите се нареждат в сгорещено олио с шевовете надолу и се пържат от двете страни за 2-3 минути.

Рецепта за бутер тесто

Бутер пайове с месо се приготвят много бързо.

Основното е да имате под ръка:

• бутер тесто - 900 г;
• месо - 600 г;
• лук - 150 г;
• олио (шушулки) - за пържене;
• сол, черен пипер - на вкус.

За да се поглезите с печене и да не отделяте много време за приготвянето му, трябва:

1. Нарязаният лук се запържва до готовност, посолява се, поръсва се с черен пипер и се нарежда в купа.
2. Месото се прекарва през месомелачка, посолява се, овкусява се, запържва се и се слага след готовност за лука.
3. След разбъркване се получава плънката.
4. От разточеното тесто се изрязват кръгове с диаметър 8 см.
5. Върху едното кръгче се поставя плънката, а с второто се покрива.
6. След като краищата се защипят добре, баничките са готови за пържене във вряща мазнина.
7. След пържене продуктите се подреждат върху хартиена кърпа, за да се отстрани излишното масло.

За да изненадате членовете на семейството с нетрадиционно ястие, трябва:

• картофи - 800 г;
• яйце - 2 бр.;
• лук - 200 г (2 бр.);
• брашно - 70 г;
• месо - 500 г;
• олио (шушулки) - за пържене;
• галета;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Картофите се сваряват заедно с цяла глава лук.
2. От готовите картофи, лук, брашно и яйца се приготвя тесто, което се посолява и овкусява.
3. Нарязаната втора глава лук и каймата се запържват в тиган със сол и черен пипер.
4. Когато пълнежът е готов, от картофите се оформят плоски питки, пълнежът се поставя в центъра и се увива.
5. Продуктите се натрошават в галета, нареждат се в сгорещено олио и се запържват в тиган до златисто кафяво.

И така, пайовете с месо се правят от мая, бутер и дори тесто. Могат да се пекат или пържат на тиган. И всяка домакиня, след като е експериментирала с различни идеи за готвене, в крайна сметка създава своята авторска рецепта.

„Хижата не е червена с ъгли, а червена с пайове“ - много точно казано! Защото дори и в най-елегантната къща комфортът никога няма да се установи, ако ароматът на домашно приготвени сладкиши не го стопли ... Днес ще говорим за пайове с месо - обилни, вкусни и, колкото и да е странно, много прости. Нищо чудно, защото наред с традиционните пайове, чиято подготовка отнема едва половин ден, в съвременната кухня са много разпространени рецепти за бързи пайове с месо, които умните домакини успяват да приготвят дори за закуска, всичко е толкова просто!

Във всеки случай, независимо дали избирате рецепта за сипана баница или киш, или решите да готвите по рецептите на вашите прабаби, няколко трика със сигурност ще ви бъдат от полза.

Не забравяйте да пресеете брашното преди месене - тестото ще бъде по-великолепно.

• Опитайте се да избягвате използването на маргарин, вземете масло - вашите пайове ще бъдат не само по-вкусни, но и по-здравословни.
• Ако рецептата за тестото съдържа майонеза, опитайте да я замените със заквасена сметана, натурално кисело мляко или кефир.
• За плънката можете да вземете всякакво месо, стига да не е много мазно.
• Омекотете сухото пилешко месо - към каймата добавете 2-3 с.л. 20% сметана или парче масло.
• Удобно е да печете пайове с месо върху хартия за печене, фолио или специална силиконова подложка за печене. В този случай тортата ви няма да изгори върху тавата или тавата. Ако нямате нищо от горното, намажете тава или форма с масло и поръсете с брашно.
• Ако повърхността на пая е започнала да прегаря и все още е далеч от готовност, покрийте пая с фолио.
• Не забравяйте да надупчите горната част на сладкиша на няколко места (с вилица или клечка за зъби), за да не се спука при печене.
• Извадете готовия пай с месо от фурната, покрийте с ленена салфетка и оставете да престои 10-15 минути.
• Месните пайове върху тесто с мая се консумират най-добре напълно охладени.

Въпросът е малък - изберете рецепта по ваш вкус! Нека започнем с по-лесните (не забравяйте, че „по-лесно“ не винаги е „по-лошо“!)

Баница с месо "Насипно"

съставки:
250 г брашно
3 с.л сметана
3 с.л майонеза,
4 яйца,
100 г сирене
½ ч.л Газирани напитки,
1 с.л 6% оцет,
сол.
Кайма:
250-300 г месо,
1 глава лук
200 г шампиньони,
50 ml растително масло,
сол, подправки - на вкус.

готвене:
Нарежете лука и запържете в растително масло, добавете нарязаните гъби, оставете да къкри, докато течността се изпари, добавете смляно месо и запържете, като разбърквате, за 8 минути. Оставете да изстине. Пригответе тестото: разбийте яйцата, добавете настъргано сирене, брашно със сода, заквасена сметана и майонеза, разбъркайте. Върху тава за печене, намазана с растително масло и поръсена с брашно, изсипете ⅔ от тестото, изравнете го, поставете каймата и изсипете върху останалата част от тестото. Сложете в загрята на 200°C фурна за 30 минути.

Бърза баница с месо

съставки:
2 яйца,
1 стек брашно,
1 стек кефир,
½ ч.л Газирани напитки,
½ ч.л сол.
Пълнеж:
300-350 г мляно месо,
2-3 луковици

готвене:
Комбинирайте съставките за тестото и разбийте, докато стане гладко и пухкаво. Половината от тестото се изсипва в намазнена и набрашнена форма, слага се суровата кайма, смесена с наситнен лук, сол и черен пипер, изсипва се останалото тесто и се слага във фурната, предварително загрята на 170°C, за 40 минути.

Пай с месо върху тесто с извара

съставки:
400 г мазна извара,
2 яйца,
6-8 с.л растително масло,
2 ч.ч бакпулвер
16 супени лъжици (с пързалка) брашно.
Пълнеж:
1 кг смесена кайма,
2-3 с.л растително масло,
1-2 с.л масло,
300 г зеле
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Запържете каймата в растително масло за 5-6 минути, добавете нарязано зеле и оставете да къкри още 10 минути, сол, черен пипер, сложете масло и отстранете от огъня. За тестото избършете изварата през сито, добавете останалите съставки, омесете и поставете в хладилника, покрит с филм, за 30 минути. Разделете тестото на две неравни части, по-голямата разточете на пласт с дебелина 5 мм и го сложете в тава за печене, като оформите страни, останалото тесто разточете и нарежете на ленти. Поставете плънката, завъртете лентите тесто върху нея под формата на решетка, поставете в предварително загрята до 180-200 ° C фурна и печете 40 минути.

Отворен пай с месо (киш)

съставки:

2 с.л масло,
200 г пресни гъби,
300-350 г смесена кайма,
5 яйца
⅓ стек. мазен крем,
¾ стека. твърдо настъргано сирене
сол, смлян черен пипер, чесън на прах - на вкус.

готвене:
Разточете размразеното тесто на кръг малко по-голям от формата за печене, поставете го във формата и оформете страните. Сложете в гореща фурна за 6-8 минути. Намалете температурата във фурната на 170-180°C. Лукът се запържва в олиото до прозрачност, добавят се гъбите, задушават се и се слага каймата. Разбъркайте добре, сол и черен пипер и разпределете равномерно върху тестото. Разбийте яйцата със сметаната, добавете сиренето, солта, черния пипер и чесъна на прах, залейте с тази смес плънката и сложете във фурната за 25-30 минути. Сервирайте горещ.

Картофена баница с месо "Желирана" (руска версия на киш)

съставки:
200 г картофено пюре,
200 г брашно
1 яйце
1 с.л масло.
Пълнеж:
500 г смесена кайма,
2 сладки чушки
2 крушки
1 домат
½ стек крем,
½ стек мляко,
2 яйца,
2-3 с.л доматена паста,
сол, смлян черен пипер, настърган кашкавал - на вкус.

готвене:
Добавете маслото, яйцето, брашното към картофеното пюре и разбъркайте до гладкост. Намажете формата за печене с масло, разпределете тестото, оформете страните и поставете формата в хладилника. Междувременно запържете каймата с лука до полуготовност, сол и черен пипер. Сладкият пипер се нарязва на кубчета и леко се запържва отделно. Комбинирайте пипер, ситно нарязан домат с кайма и поставете върху тестото. За пълнене комбинирайте мляко, сметана и доматено пюре, добавете яйце, разбийте, сол и черен пипер на вкус и изсипете плънката във форма. Поръсете със сирене и сложете в загрята на 200-220°C фурна за 40 минути.

съставки:
250 г сметана
250 г майонеза,
350 г брашно
3 яйца,
1 ч.ч Газирани напитки,
сол.
Пълнеж:
400 г месо,
250-300 г картофи,
1 глава лук
сол, черен смлян пипер - на вкус.

готвене:
За плънката нарежете на малки кубчета всяко постно месо, картофите и лука, разбъркайте, посолете и поръсете с черен пипер. За тестото комбинирайте заквасена сметана и майонеза, яйца и брашно със сода и омесете рядко тесто. Намажете формата с масло, поставете половината от тестото, сложете пълнежа върху него, като отстъпите от ръба на 2 см, и покрийте с останалото тесто. Пече се 1 час на 180°.

Баница с варено месо

съставки:
200 г масло,
200 г заквасена сметана
1 яйце
½ ч.л Газирани напитки,
3 с.л Сахара,
3 стека. брашно,
Шипка сол.
Пълнеж:
1 кг постно свинско или телешко месо,
1 глава лук
сол, черен смлян пипер - на вкус.

готвене:
Сварете месото в подсолена вода и смелете през месомелачка вместо пържения лук, добавете сол и черен пипер на вкус. За сочност добавете няколко супени лъжици бульон. За тестото разтопете и охладете маслото. Смесете заквасената сметана със содата. Отделете белтъците от жълтъците, разбийте ги със захарта, след което, без да спирате да разбивате, добавете жълтъците. Разбъркайте заквасената сметана и разтопеното масло в яйчната маса и постепенно добавете брашното, като го изсипвате на части. Замесете меко тесто, разделете на 2 части. Разточете едната част върху хартия за печене и прехвърлете с хартия в тава. Върху тестото се разпределя каймата и се покрива с втората половина от тестото. Прищипете краищата. Намажете горната част на пая със смес от заквасена сметана и суров жълтък и поставете пая в загрята до 180 ° C фурна за 35-40 минути. Успокой се. Баницата е много сочна.

Гръцка баница с месо

съставки:
1 пакет готово бутер тесто (по-добре от мая),
500 г смесена кайма,
300 г твърдо сирене,
250 г сирене,
2 яйца,
2 крушки
1 връзка зеленина
сол, черен смлян пипер - на вкус.

готвене:
Запържете каймата в маслото до омекване, смесете със запържения лук, добавете натрошено сирене и настърган кашкавал, нарязани билки и сурови яйца. Сол и черен пипер на вкус. Разделете тестото на 2 равни части, разточете, върху едната сложете плънката, покрийте с втората част и защипете краищата. Печете на 180° за 30 минути.

Месен пай върху картофено тесто "Селски"

съставки:
150 г картофи
150 г брашно
100 г масло,
500 г мляно месо,
3 сладки чушки
2 домата
1 глава лук
100 г сирене
1 ч.ч смлян сладък червен пипер,
сол, черен смлян пипер - на вкус.

готвене:
Сварете картофите и ги намачкайте на пюре, добавете маслото, брашното и солта и замесете меко тесто. Запържете лука и чушката, нарязани на кубчета, в растително масло до златисто кафяво, сложете в чиния и запържете каймата в същото масло до полуготовност. Добавете зеленчуци, сол, черен пипер, добавете червен пипер. Разточете тестото и го сложете в намаслена форма (за предпочитане откопчаваща се). Сложете каймата, върху нея - резените домати и поръсете с настърган кашкавал. Пече се на 170-180°C за 40 минути. Сервирайте горещ.

Месен пай "Руло"

съставки:
400 г готово бутер тесто,
100 г масло,
1 кг смесена кайма,
⅔ стек. нарязан зелен лук
½ стек сухи трохи от бял хляб,
3 яйца,
⅔ стек. кетчуп,
2-3 скилидки чесън,
1 ½ стек зърнени култури (ориз, ечемик, пшеница),
2 стека нарязани гъби,
1-2 с.л растително масло,
1 стек кубчета лук,
сол, черен смлян пипер, подправки и подправки - на вкус.

готвене:
Комбинирайте кайма, зелен лук, галета, 2 яйца, кетчуп и чесън, сол, добавете подправки на вкус. Това е първата кайма. Гответе ронлива каша от зърнени храни. Запържете гъбите с лука в растително масло, сол и черен пипер на вкус и комбинирайте с каша. Това е втората кайма. Разточете размразеното тесто възможно най-тънко върху кърпа, намажете с масло, поставете първото мляно месо с дебелина 1,5 см, разпределете каймата от зърнени храни и гъби върху него. Навийте на руло, като си помагате с кърпа и прищипвате страничните краища на рулото. Поставете рулото върху тава с шева надолу, намажете с разбито яйце и поставете в загрята на 180-200°C фурна за 30 минути. Ако смятате, че паят ще стане твърде голям, нарежете съставките наполовина или ги разделете на две рула. Охладете готовия пай.

И накрая, класиката на жанра - месни пайове върху тесто с мая. Чудесна възможност да съберете цялото семейство на неделната трапеза!

Баница с месо с мая

съставки:
500 мл мляко
2 с.л Сахара,
1 пакет суха мая
1 яйце
100 г масло,
5-6 стека. брашно.
Пълнеж:
800-900 г постно свинско месо,
1-2 луковици
200 мл телешки бульон
растително масло, сол, смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
Месото се нарязва на едри парчета, залива се със студена вода и се вари до омекване. Междувременно ½ купчина. топло мляко разтворете 1 ч.л. захар, добавете маята и оставете да шупне. Разтопете маслото и го оставете настрана. В разбитата мая се изсипват разбитото със солта яйце, останалото прясно мляко и захар, разтопеното масло, разбърква се и с постепенно добавяне на брашно се замесва тесто. Оставете да се приближи на топло място под салфетка. Превъртете месото през месомелачка, смесете с лук и бульон, запържен в растително масло, сол, черен пипер и оставете да къкри 5 минути под капак. Успокой се. Втасалото тесто разделяме на две неравни части. Разточете по-голямата част с размера на тавата, върху която сложете плънката, покрийте с втората част от тестото и прищипете краищата. Намажете повърхността с жълтък, смесен с чаена чаша вода и поставете във фурната. Пече се на 180°C за 40-50 минути.

Пай с месо "Румерски" (или "Семеен")

съставки:
500 г брашно
250 мл мляко
50 г заквасена сметана
50 г масло,
2 жълтъка,
20 г прясна пресована мая
1 с.л Сахара,
Шипка сол.
Пълнеж:
600-700 г готова смесена кайма,
500-600 г всякакво мляно месо (гъби, зеле, картофи и др.),
150 г масло.

готвене:
За тестото в млякото се слагат солта, захарта, маята, 150 г брашно и жълтъците, разбърква се и се оставя да втаса 1,5-2 часа. Във втасалото тесто сложете топла заквасена сметана, омекналото масло, останалото брашно и омесете тестото. Отново се оставя под влажна кърпа да втаса. Междувременно пригответе отделно 2-3 вида кайма, като продуктите се задушават до полуготовност. Сол и черен пипер на вкус. Втасалото тесто се надупчва, нарязва се на топки с тегло 25-30 г и се оформят банички с различен вид плънка. Потопете ги в разтопеното масло и ги притиснете силно в тигана, като ги редувате до ⅔ запълване. Оставете да престои и сложете в гореща фурна за 30-40 минути. Баницата се изяжда, сортирана на малки пити. Като алтернатива можете да приготвите такъв пай не под формата на малки пайове, а под формата на пай изненада: разточете тестото на няколко дълги ленти с ширина 8-10 см и дължина 25-30 см. Поставете един вид кайма месо върху всяка лента и прищипете краищата, така че да се получат дълги "колбаси". Наредете "кренвиршите" във форма, като започнете от центъра, наредете в кръг и ги редувайте. Изпечете баница. Сервирайте като нарежете като торта на сегменти. Гостите доста ще си счупят главите, като разберат как сте успели да скриете пълнежа в пая по този начин!

Приятно печене!

Лариса Шуфтайкина