Подготвяйки се да посрещне гости, някой мисли какво шампанско да купи за приготвения празник, а някой, напротив, какви закуски да сервира на масата, ако един или друг вид алкохолна напитка чака в гардероба. И ако в първия случай препоръките, посочени на етикета на бутилката, лесно ще ни помогнат (сега почти всеки производител се е погрижил да изберете правилната напитка за риба и месо), то във втория препоръчваме да използвате общите препоръки, които сме събрали. И така, какви ястия да сервирате с шампанско?

В статията:

Предястие за шампанско

Ако решите да направите всичко според правилата, тогава се пригответе да се сблъскате с някои трудности. В крайна сметка има много разновидности на пенливо вино и всички те са направени от различни сортове грозде. Въпреки това не се отказвайте. Има няколко ключа към изисканата кухня.

Кои са най-добрите сирена за пиене на шампанско?

Сиренето е универсална закуска, без която не може да мине нито един празник. Това е едновременно вкусна храна и доказана схема за задържане на лекарства. Факт е, че попадайки в тялото, мазнините от сиренето образуват нещо подобно на филм, който предотвратява бързото усвояване на алкохола. Тук обаче трябва да внимавате: ако прекалите, защитата може да пробие всеки момент ...

Много хора смятат, че сиренето е подходящо само за червени сортове пенливо вино, но това не е съвсем правилно. Всичко зависи от вида на самото сирене. Така че меките сирена не се препоръчват да се сервират с червено шампанско шардоне ( блан дьо ноар) .

• Бри е френско сирене с мека текстура. Подходящо за леко сухо шампанско.
• Камамбер - млад сорт от това сирене е подходящ за всяко пенливо вино.
• Козе сирене – върви добре със сухо шампанско.
• Едам е холандско сирене с лек орехов вкус и най-добре се сервира с пенливо вино със същите вкусове.
• Гауда - също има орехов вкус. Добър в комбинация с немски пенливи вина.
• Young Cheddar има по-деликатен вкус и изискан аромат, за разлика от по-късната му версия. Подходящо за мезе за шампанско с наситен вкус.
• Gorgonzola е страхотна компания за сладки и леки шампански като Asti.

При избора на комбинация работи следното правило: колкото по-пикантно е сиренето във вашия арсенал, толкова по-сладко трябва да бъде шампанското за него.

Платата със сирена и броят на различните сирена в нея трябва да бъдат избрани, като се вземат предвид следните тънкости: за един вид вино трябва да се приготвят три или повече вида сирена. Ако има повече различни бутилки шампанско, то всяка трябва да има поне два вида сирене. Можете да разнообразите разядката с ядки, плодове (ябълки, грозде, круши), маслини и мед, както и бисквити и бял хляб.

Морски дарове и шунка

Ако предложите само няколко чинии със сирене на масата за предястие, гостите едва ли ще могат да задоволят своите гастрономически нужди. Затова ви препоръчваме да допълните менюто с други ястия, всяко от които предполага своя подходяща бутилка пенливо вино:

• Рибният хайвер е най-добрата компания за сух Brut.
• Ядки – също вървят добре със сухо вино, но не всичките им видове. Например, бадемите са най-добре поставени до бутилка сладко Asti.
• Морските дарове са друг спътник на добрите сухи пенливи вина, но не трябва да овкусявате такова предястие с лимон и оцет, в противен случай просто можете да убиете вкуса както на храната, така и на виното.
• Прошутото е италианска шунка, която се съчетава както със сухо и полусухо шампанско, така и с пенливи вина розе.
• Сушито идеално подчертава сухите.
• Плодови салати - за сладки и леки напитки.
• Пилешка салата - по немски.

Десерт

Според правилата за пиене на шампанско и според традициите, които са се развили в нашата страна, пенливото вино се отпушва в самото начало на вечерята и се придружава от мезета още преди сервиране горещо. Въпреки това, ако желаете, можете лесно да го комбинирате с десерти.

• Шоколад - за полусухо или сухо вино, като трябва да е бял, за да не наруши какаото истинския вкус на напитката.
• Плодове и десерти от тях. Полусухото шампанско върви добре с ябълки и всички варианти на ястия с тази съставка, ягоди.
• За сладко шампанско - сладки десерти: чийзкейкове, ягодов сладолед, плодови пудинги, крем брюле, шербета, сладки пайове и торти. Спрете съставките – лимон, кафе и други храни с подчертан вкус, които могат да нарушат вкуса на виното.

Умението да избирате напитка за менюто е цяло изкуство, което можете да научите, ако обърнете внимание на онези алкохолни напитки, които се поставят на масата. Не се страхувайте да експериментирате и тогава можете да намерите най-тайната съставка, която ще стане вашият акцент и характеристика на всяко парти.

Основните нюанси на разкриване на вкуса на шампанското

Първият важен фактор за разкриване на перфектния вкус на пенливото вино, каквото е шампанското, е неговата температура. Най-добрият вариант е плюс девет градуса и е по-добре да изпратите бутилката да се охлади три часа преди приемане на гости. Тези тънкости са необходими не само за да се гарантира, че вкусът в чашата е точно такъв, какъвто е предвидил производителят, но и за да се намали налягането, концентрирано под тапата. Това улеснява отварянето на шампанско и няма опасност да попаднете тапа в любимия си полилей или в нечие око.

Що се отнася до това, те не са напразно създадени в такава издължена форма. Това позволява на напитката да се отвори повече и да ви даде целия букет от аромати и вкусове.

Изключение от правилото е чаша сметана. Използва се за много сладки пенливи вина и за изграждане на красиви пирамиди от шампанско при тържества.

Днес има няколко. И за всеки от тях е обичайно да се сервират определени закуски. Разбира се, няма строги правила, без които гостите никога повече няма да дойдат у вас за вечеря, но много хора предпочитат да използват някои общи препоръки:

1. Разновидността на пенливото вино трябва да бъде избрана, като се съсредоточи върху най-тежките, тоест висококалоричните ястия от менюто. Така че, ако се планира да сервирате картофи и месо, тогава шампанското се избира специално за месо.
2. Просветените ценители на виното предпочитат да се ориентират не само по стандартните параметри, но и по регионалните характеристики на шампанското и сорта грозде, от който е направено. За съжаление, не всички съвременни производители посочват тази информация на етикета.
3. Последният параметър е сладостта, която също трябва да се комбинира с предястие от шампанско.

Що се отнася до последователността на сервиране на различни сортове шампанско, тук има традиции. Например, Extra Brut обикновено се сервира като аперитив в комбинация с предястия от морски дарове.

Brut също се сервира на гостите в началото на вечерта, а закуските тук могат да бъдат много разнообразни - от оризови ястия до пилешки деликатеси. Сортовете с повече сладост са най-подходящи за десерт. Въпреки това, колкото по-сладко е пенливото вино, толкова по-евтино е то, така че царят сред тях е сухото шампанско.

Тъй като днешният алкохолен пазар предлага на своите клиенти безброй разнообразни възможности, най-добрият начин да определите правилната е да експериментирате. За щастие опитни пиячи на шампанско направиха много, за да ни помогнат да се възползваме от техните съвети.