Карфиолът е невероятен зеленчук и не расте диво. Смята се, че е въведен в средиземноморската култура. Карфиолът е пренесен в Русия при Екатерина II. Руските земевладелци поръчват семената му от остров Малта. Той не се вкорени в руските градини много дълго време, тъй като климатът в Русия беше значително по-различен от обичайния.

По-късно агрономът А. Болотов разработи северен вариант на семена от карфиол. След това постепенно се научихме как да отглеждаме този прекрасен зеленчук. В момента този зеленчук се отглежда широко в Европа и азиатските страни. По отношение на мащаба на културата се нарежда на второ място след зелевото зеле.

Карфиол, изпечен във фурната бързо и вкусно

В нашата градина карфиолът заема едно от първите места и цялото ми семейство го яде с удоволствие. Можете да приготвите толкова много ястия от този чудо-зеленчук, че е трудно да си представите. Може би някой не го харесва много или може би изобщо не го харесва, което означава, че просто не знаете как да го приготвите. В тази статия наистина исках да ви покажа някои от любимите ми рецепти, които ще харесате и в бъдеще, надявам се.

Опитайте поне една от следните прости опции за готвене и съм сигурен, че карфиолът ще заеме достойното си място на вашата маса. Е, ако сте любители на този прекрасен зеленчук, тогава няма нужда да казвате, но трябва веднага да започнете да приготвяте първата рецепта и това ще бъде супа...

Тази супа е полезна за тези, които следят фигурата си, защото съдържа само всички диетични съставки. Тази много здравословна и питателна супа идеално ще засити глада ви и ще ви даде енергия за целия ден. Много го харесвам заради неговата уникалност. Свикнали сме с факта, че в обикновената супа всички съставки са нарязани, но в тази версия супата-пюре е много оригинална. Опитайте се да го приготвите и вашите близки ще оценят вашето кулинарно изкуство.

Крем супата или както още я наричат ​​крем супа се приготвя много бързо, тъй като не е нужно да се занимавате с месен бульон, за да я приготвите. И това спестява време в района на един час.

съставки

• Карфиол - 700 грама
• Картофи - 2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• сметана (10-33%) - 200 грама
• Чесън - 2 скилидки
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус
• Дафинов лист - 2 бр.
• Вода - 1 литър

Първо трябва да приготвите зеленчуците, а именно да измиете, обелите и нарежете на произволна форма и да разглобите зелето на съцветия. Не ги смилайте много, тъй като по-късно, след термична обработка, ще ги смелим в блендер.

В дебелостенна тенджера, казан или дълбок тиган разтопете парче масло и запържете лука до прозрачност и леко покафеняване. Маслото може да се замени с растително масло, но за такива супи първото е по-добро.

След това добавете всички останали нарязани зеленчуци и залейте с вода. Водата трябва да ги покрива напълно.

Оставете да заври, сол и черен пипер на вкус и добавете няколко дафинови листа. Гответе 25 минути, а 5 минути преди края изстискайте няколко скилидки чесън през преса.

Изсипете бульона в отделен съд, а сварените зеленчуци смелете в блендер до пюре. Постепенно добавяйте бульон, за да изравните желаната консистенция, но не забравяйте, че все още ще има течна сметана. Накрая добавяме и тях и разбъркваме.

Сметаната може да бъде с всякаква масленост, а ако няма или просто не искате да я добавяте, сервирайте крем супата със заквасена сметана в самия край.

Всичко е готово! Най-добре е да сервирате тази крем супа с билки или крутони.

Печен на фурна карфиол с яйце и сирене

През есенния сезон искате да приготвите оригинално ястие от великолепен зеленчук - зеле, но не обикновено зеле, а карфиол. И аз бих искал да е вкусно. Искам да споделя с вас една интересна рецепта, според която ястието се получава много вкусно и не е трудно за приготвяне. Просто добавете няколко прости продукта и ще имате не само вкусна, но и здравословна храна на масата си.

съставки

• Карфиол - 1 кръг
• Сирене - 150 грама
• Яйца - 2 бр.
• Заквасена сметана - 250 грама
• Масло - за намазняване на тавата
• италиански билки - 1 ч.л.
• Индийско орехче - на върха на ножа

За да използвате времето рационално, сложете тиган с вода на огъня и ние сами ще се заемем със зелето. Разделяме го на съцветия и докато правим това водата ще заври. Трябва да го посолите и да сварите нашето зеле в него буквално 3 минути след кипене.

Докато зелето се готви, настържете сиренето на ситно ренде и направете пълнеж от яйце и заквасена сметана.

Комбинирайте яйцата, сметаната и всички подправки. Разбърква се до гладкост.

Към плънката добавете половината настърган кашкавал и разбъркайте, а половината оставете за поръсване.

Зелето е сварено, трябва да го поставите в гевгир и да оставите излишната вода да се отцеди.

Намажете тава за печене с масло, поставете зелето и го напълнете с нашия пълнеж. Отгоре поръсете останалото сирене.

Поставете формата в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути.

Печен карфиол в пълнеж от сирене и яйца е готов. Изглежда много красиво, може да се яде както топло, така и студено. Получи се хрупкава отвън и много нежна отвътре.

Запеканка от карфиол - най-вкусната инстантна рецепта

Има още един начин да нахраните семейството си с вкусен и здравословен обяд. Трудно ми е да храня децата си със зеленчуци, особено с карфиол. Но един ден го приготвих като гювеч. Всички бяха изненадани, че може да бъде толкова вкусно ястие. Децата бяха щастливи и сити. И убих два заека с един камък - все пак карфиолът е склад за витамини и микроелементи. Сега този невероятен зеленчук е на нашата маса, много чест гост.

Още една рецепта за карфиол на фурна, която на пръв поглед прилича на предишната, но на вкус е съвсем различна. Препоръчвам да опитате и двете.

съставки

• Карфиол - 800 грама
• Яйца - 4 бр.
• Заквасена сметана - 120 грама
• Сирене - 150 грама
• Сол (в заквасена сметана) - щипка
• Сушен чесън - 1 ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Зелените - за украса

За да се предпазите, поставете глава карфиол в студена, подсолена вода за 15 минути. Ако в него останат насекоми, те ще изплуват на повърхността.

Яйцата се смесват със сухите подправки и се разбъркват с бъркалка до гладкост. След това добавете заквасена сметана и разбъркайте отново.

Добавете 2/3 от обема натрошено сирене и разбъркайте отново. Отгоре ще поръсим останалата 1/3 гювеч.

Намажете тава за печене с растително масло и поставете нашия полуготов карфиол. Напълнете го със заквасена сметана и отгоре поръсете останалото сирене.

Печете във фурната на 180 градуса за 20 минути. Но е по-добре да се ориентирате на място, до вашата фурна. Гювечът трябва да покафенее, а сосът да се сгъсти. Вижте моята снимка по-долу...

Преди сервиране поръсете със ситно нарязани билки, нарежете на порции и се насладете.

Печен на фурна карфиол със сирене и гъби

Продължавайки темата за гювечите, бих искал да представя още един вариант. Просто добавете малко зеленчуци и вашият гювеч ще заблести с нови цветове. Днес имаме гъби, моркови и лук, а това е много засищащо и вкусно. Можете да изненадате гостите си с това ястие дори на празник. Мисля, че повече от една домакиня ще се заинтересува от тази рецепта. И това е основната похвала за готвача!

Приготвяйки тази гювеч от карфиол с гъби, ще ви бъде гарантирана много вкусна и задоволителна вечеря. Пригответе се и няма да съжалявате...

съставки

• Карфиол - 1 глава
• гъби шампиньони - 500 грама
• Яйце - 2 бр.
• Мляко - 0,5 литра
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Топено сирене - 2 бр.
• Твърдо сирене - 50 грама
• Подправки - на вкус
• Сол и смлян пипер - на вкус

Сварете зелето за 3 минути в подсолена вода, охладете и разделете на малки съцветия.

В тиган в растително масло запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови до златисто кафяво.

След това добавете в тигана нарязаните на филийки шампиньони. Няма нужда да се покрива с капак. Напротив, трябва да изпарите цялата влага и леко да ги запържите. В самия край добавете сол и черен пипер на вкус. По желание можете да добавите любимите си подправки.

Сега нека подготвим пълнежа.

Смесват се 2 яйца, млякото и ситно натрошеното топено сирене. С помощта на блендер разбийте до гладкост. Накрая добавете сол и черен пипер на вкус.

Намажете тава за печене с растително масло и поставете слой карфиол. Поставете слой от пържени зеленчуци с гъби отгоре и напълнете с яйце.

Остава само да се поръсят обилно с настърган кашкавал и да се запекат.

Пече се във фурната за 30-35 минути на 180 градуса, до светла и красива коричка.

Карфиол със сос бешамел и кашкавал

Искам веднага да призная, че не получих сос бешамел веднага. Опитах няколко пъти, но някак си не се получи. Тогава разбрах какво става. Просто трябва да го приготвите няколко пъти и не се отчайвайте. Всеки път го правех все по-добре и по-добре. Така че, ако наистина искате нещо, можете да постигнете всичко. Опитайте се да приготвите това ястие и ще останете възхитени. Банален карфиол с френски сос, е, просто идеален.

А за тази рецепта, освен съставките, ще ви трябва и кухненска везна, тъй като ще публикувам количеството на съставките в грамове. Искам твоят сос бешамел да е вкусен като моя.

съставки

• Карфиол - 400 грама
• Лимон - 30 грама
• Стъбла от копър
• Сол на вкус
• Риган - на вкус
• Чесън - 1 скилидка
• Майонеза - 1 с.л. л.
• Сирене (твърдо) - 50 грама

За сос бешамел:

• Мляко - 250 грама
• Масло - 20 грама
• Пшенично брашно - 20 грама
• Сол - щипка
• Индийско орехче - 1/4 ч.ч.

Хвърлете резен лимон, стръкове копър за вкус и съцветия от карфиол във вряща и подсолена вода. Гответе 4 минути след завиране.

Разтопете маслото в тенджера, добавете същото количество брашно и разбъркайте с резки кръгови движения. Трябва да получите бучки като тези, които имам на снимката по-долу.

Сега, без да спирате да бъркате, постепенно налейте млякото. Всички бучки трябва да се разтворят напълно и тогава е време да добавите сол и индийско орехче на върха на чаена лъжичка.

Сварените зелеви съцветия се нареждат върху хартия за печене, отгоре се поръсват с риган и се заливат със сос бешамел.

Сиренето се настъргва на ситно ренде и се смесва със супена лъжица майонеза и скилидка чесън. Разпределете сирената смес върху зелето.

Сложете зелето във фурната, предварително загрята на 220 градуса, за 4 минути. Не е необходимо повече, през това време сиренето ще стане на коричка, а зелето ще бъде сочно и крехко отвътре. Ако не обичате зеле и не ви понася горещо препоръчвам да опитате тази рецепта.

Карфиол, задушен в сметана

Но за тази рецепта ви трябват само прости съставки и мисля, че има във всеки хладилник. Рецептата е много добра и защото не отнема много време за приготвяне. Минимум усилия и максимална полза в нашето прекрасно ястие.

съставки

• Карфиол - 500 грама
• Заквасена сметана - 200 грама
• Лук - 1 бр.
• Риган - 1 ч.л.
• Сол на вкус

Лукът може да се нареже във всякаква форма, но тъй като моето семейство ще яде това ястие и не го харесват, когато се усеща, ще го нарежа възможно най-ситно.

Слагаме тиган с вода на огъня, водата трябва да е добре осолена. Поставете зелето във вода и гответе 3 минути след като заври. Не е необходимо повече, трябва да е полуготово и по време на задушаване ще го доведем напълно до готовност.

Загрейте растителното масло в тиган и първо запържете лука до златисто кафяво, след това добавете карфиола и запържете още 2-3 минути. Върху зелето трябва да се образува красива хрупкава коричка.

Сега е моментът да добавите заквасена сметана, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на слаб огън още 5-7 минути.

След това поръсете риган на вкус, опитайте за сол и добавете още сол, ако е необходимо.

Оставете да къкри още няколко минути и сте готови. Украсете със зеленина и сервирайте.

Задушен карфиол - бърза и вкусна рецепта

Можете да приготвите огромен брой ястия от карфиол. Този зеленчук е много вкусен и здравословен във всякаква форма. Днес имаме задушен карфиол. Нека добавим зеленчуци и имаме прекрасен обяд или вечеря на масата. Може да се използва като самостоятелно ястие или като гарнитура. Докато сме в сезон гледам да се запася с витамини. Със сигурност ще го замразя, за да има от какво да готвя подобни ястия през зимата.

съставки

• Карфиол - 1 кг.
• Домати - 7 бр.
• Лук - 3 бр.
• Чесън - 4 скилидки
• Растително масло - 4 супени лъжици. л.
• Зелените - 1 връзка
• Сол и черен пипер - на вкус

Нарязваме доматите на кубчета със страна около 1 см. Не е необходимо да премахвате кожата от тях. Но ако все пак ви харесва без него, направете разрез в доматите и ги залейте с вряла вода за 1 минута. След това охладете рязко и с леко движение отстранете кората.

Карфиолът се нарязва на съцветия и се сварява в подсолена вода за 3 минути. След това прехвърлете в гевгир и оставете водата да се отцеди и зелето да изстине.

Гответе карфиол в тиган бързо и вкусно

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Добавете полуготовия карфиол към лука.

Запържете за няколко минути и добавете нарязаните домати в тигана. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на умерен огън за 8 минути. Доматите трябва да са воднисти и да дадат много сок, ако не, добавете малко вода.

За тези, които обичат пикантно, на този етап можете да добавите чаена лъжичка аджика или просто да добавите люта чушка и първо да я нарежете на ситно.

След това добавете сол и черен пипер на вкус, както и наситнения чесън и ситно нарязаните билки.

Разбъркайте и оставете да къкри още 1-2 минути.

Задушен карфиол със зеленчуци е готов!

Най-често редувам сосовете, в които задушавам зелето и тогава искам да покажа друг вариант на задушен карфиол, само че този път в заквасена сметана.

Котлети от карфиол с овесени ядки

Както вече казах, карфиолът е невероятен зеленчук и можете да готвите много неща от него: супи, различни салати, да го използвате като гарнитура, да приготвяте зимнина и т.н. Днес ще направим котлети от него. Да, да, точно котлети. Ако не сте опитвали такива, не пропускайте да ги сготвите. Сигурен съм, че вие ​​и вашите приятели ще ги харесате. Обикновените котлети, приготвени от необичайни съставки, ще заемат достойното си място на вашата маса.

Подобни котлети от карфиол могат да се приготвят по два начина: във фурната и в тиган. Ако пържим, тогава ще ни трябват галета и растително масло.

съставки

• Карфиол - 500 грама
• Овесени люспи - 100 грама
• Вода (вряща вода) - 100 мл.
• Лук - 1 бр.
• Брашно - 2 с.л. л.
• Сол, черен пипер и любими подправки - на вкус
• галета
• Растително масло

Първо залейте овесените ядки с вряла вода и ги оставете да набъбнат за 30 минути.

Сварете съцветия от карфиол в подсолена вода за 5 минути. Зелето може да бъде замразено, но тогава времето за готвене трябва да се увеличи до 10 минути.

Поставете зелето в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Сега трябва да го смилате по всеки удобен начин: през месомелачка, в блендер, да го накълцате на ситно с нож или да го смачкате с преса.

Използвах блендер и нарязах лука в него.

Тук добавяме и вече набъбналите овесени ядки, брашното, солта, смлян пипер и любимите подправки.

Разбъркайте добре и оставете каймата да престои 10 минути.

Времето изтече, сега с ръце, навлажнени с вода, оформяме котлети, овалваме ги в галета и ги нареждаме върху лист. Правим това с цялата кайма и за да не залепва по ръцете ви, мокрете ръцете си с вода по-често.

Ако печете котлетите във фурната, тогава не е необходимо да ги овалвате в галета. Просто намажете листа с растително масло и поставете всички котлети. Печете на 180 градуса за 25-30 минути.

Предпочитам пържени котлети, така че изсипете малко растително масло в тиган, загрейте го и наредете котлетите. Запържете от едната страна за 3 минути и обърнете.

Покрийте с капак и задушете малко. Трябва да изпържите до златисто кафяво от всяка страна. Препоръчвам да опитате и двата варианта на готвене: във фурната и в тиган и едва след това да определите най-добрия за себе си.

Как да си направим палачинки от карфиол просто и вкусно

Ако не сте били изненадани от котлети от карфиол, тогава палачинките, направени от този зеленчук, определено ще ви изненадат. Това е много здравословна закуска. Не помня къде съм чела тази проста рецепта, но много ми хареса идеята и реших да я пробвам. Успях и сега споделям рецептата с вас. Дори и охладени остават пухкави, меки и много вкусни. Приготвят се много лесно и просто. Те поддържат формата си перфектно и могат да се консумират със заквасена сметана или друг сос.

съставки

• Карфиол - 500 грама
• Яйца - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Сирене - 50 грама
• Редовно грахово брашно - 5 супени лъжици. л.
• Сол - 1 ч.л.
• Захар - 1 ч.ч.
• Кефир - 50 мл.
• Растително масло - за пържене
• Зелените - на вкус

Всичко е както обикновено, трябва да работите с варено зеле, така че го сварете за 5 минути в подсолена вода и го накълцайте с помощта на блендер. Защо блендер, а не месомелачка? Лесно е, по-лесно се почиства и заема по-малко място. Но ако искате, тогава го завъртете в месомелачка или дори можете да го нарежете с нож.

Добавете сол, захар, ситно нарязани билки и настъргано сирене с няколко скилидки чесън към нарязаното зеле. Разбъркайте леко.

Изсипете кефира и добавете грахово брашно. Ако нямате, няма значение, просто смелете граховите зърна в кафемелачка. Разбъркайте отново.

Оформете палачинки с лъжица и запържете в тиган с добавка на растително масло до готовност от двете страни.

Такива палачинки са не само вкусни и красиви, но и здравословни, защото се приготвят с любов и само от естествени съставки. Мисля, че малко от вашите гости са опитвали това. Следователно имате възможност да ги изненадате.

Салата от карфиол с домати

Имам още една интересна рецепта с карфиол. Днес имаме салата от този зеленчук. Опитайте го и съм сигурен, че ще ви хареса. Доста лесна за приготвяне, здравословна и вкусна салата ще заеме достойното си място на вашата празнична или ежедневна трапеза. Свежият вкус на зелето и сладко-киселият вкус на доматите перфектно се подчертават взаимно.

За любителите на летните зеленчуци има специална рецепта за салата от карфиол, която е много вкусна, лека и пълна с витамини. Няма да подлагаме на термична обработка зелето, като по този начин запазваме още повече полезни за тялото ни елементи. Но ако някой не иска или не харесва зеле в тази форма, тогава можете да го поставите във вряща вода буквално за 3-5 минути. През това време тя ще стане по-мека и нежна. Освен зеле ще са ни нужни и...

съставки

• Карфиол - 400 грама
• Домати - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Сирене - 75 грама
• Зелените - по избор
• Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
• Сол и черен пипер - на вкус

За да се отървете от ненужните буболечки в зелето, ако има такива, го потопете в студена и подсолена вода за 30 минути. След това го разглобяваме на малки съцветия.

Нарежете доматите на четвърт пръстени и добавете чесън, настърган на ситно ренде, и сирене на едро ренде.

Добавете карфиол и сол и черен пипер на вкус. Добавете няколко лъжици заквасена сметана и разбъркайте. Заквасената сметана може да се замени с майонеза, а зелето, както вече казах, може да се свари предварително в подсолена вода.

Приготвихме тази лятна и лека салата само за няколко минути. Оставете го да престои известно време и можете да ядете. По желание можете да добавите прясна краставица и лук към него и да гарнирате с пресни билки.

Добър апетит!

Ето няколко рецепти, които исках да представя на вашето внимание. Ако и вие като мен обичате да готвите и се опитвате да изненадате семейството си с нещо интересно, тогава тези рецепти ще ви помогнат. Надявам се, че сте намерили необходимата информация в тази статия.

Може би вече сте готвили, използвайки някои от методите, изброени по-горе, тогава напишете вашите коментари и отзиви. Или може би и вие имате интересни рецепти, ще се радвам, ако споделите.

Карфиолът е много интересен, уникален продукт, който е полезен за организма и носи радост със своя вкус и аромат. И колко разнообразни са рецептите за готвене на карфиол! Всяка домакиня ще забележи предимствата на този зеленчук в ежедневната и празнична диета на семейството си. Готвенето на карфиол в по-голямата част от версиите е просто. Но крайният резултат е наистина впечатляващ. Важно е да се отбележат несъмнените ползи от това зеле. Яденето му е не само вкусно, но и невероятно здравословно! Нека да разгледаме какво можете да готвите от карфиол и как да го направите правилно.

Как се готви карфиол

Хубавото на карфиола е, че можете да приготвите огромен брой ястия от него. Зеленчукът е богат на вкус и има фин, фин аромат. Но основното предимство на продукта е неговата хранителна стойност и високо съдържание на хранителни вещества. Смята се, че дори малки деца (от 5 месеца) могат да ядат карфиол. Допустимо е в диетата на бременни жени. Къдравото зеле не е противопоказано при редица диети.

Какво можете да готвите от карфиол? Да, всичко! Може да се пържи, задушава, пече. Някои рецепти позволяват зелето без термична обработка. Продуктът се вписва перфектно в различни кулинарни композиции и се комбинира с огромен списък от продукти. Някои хора се заблуждават, че карфиолът не е подходящ за тях, че няма да го харесат или че не е за тяхната диета. Струва си да проучите малко характеристиките на този зеленчук и тогава това мнение със сигурност ще се промени в негова полза. В крайна сметка зелето е евтино. Може да се използва за приготвяне на пълноценни самостоятелни ястия или да се сервира като гарнитура. В общата маса от кулинарни открития, включващи този зеленчук, не се изисква голям набор от продукти. За да сготвите вкусно карфиол, ви трябва съвсем малко. Например растително масло, панировка и билки. Или можете да сварите няколко съцветия в подсолена вода и да ги добавите към състава на салата. В комбинация с царевични зърна, зелен фасул и моркови, карфиолът става много вкусна гарнитура. Всеки ценител на вкусната и здравословна храна ще намери подходяща рецепта за себе си и семейството си. И това ще бъде наистина полезна и печеливша находка!

Ползи от карфиол

Защо ценим този прекрасен зеленчук? Първо, заради отличния му вкус! И второ, трудно е да не се отбележат огромните ползи, които продуктът носи на човешкото тяло.

Карфиол:

• подхранва. Той наистина засища и засища глада за дълго време. Можете лесно да го изберете за обяд или вечеря.
• не разваля фигурата. Това е диетичен продукт, който не носи допълнителни калории на тялото.
• добре се абсорбира. Зеленчукът е одобрен за детско и диетично хранене.
• Осигурява важни микроелементи и витамини. Карфиолът е лидер сред другите зеленчуци по отношение на богатството си на хранителни вещества.
• лесно за приготвяне. Рецептите с карфиол са лесни за изпълнение.
• цената е достъпна. Цената на 1 килограм карфиол варира от 30 до 95 рубли на сезон. Цената зависи от района.
• нямате нужда от много. Една средна глава зеле е достатъчна за приготвяне на ястие за 2-3 души.

Съединение

Важно е да се отбележи съставът на този зеленчук. Карфиолът е просто истински склад за витамини.

Зеленчукът съдържа:

• витамини от група В;
• витамин Ц;
• витамин Е;
• фолиева киселина;
• желязо;
• манган;
• мед;
• магнезий;
• калий;
• флуор;
• цинк.

Зеленчукът също е богат на здравословни диетични фибри, не съдържа излишни захари и е наситен предимно с бавни въглехидрати.

Как да изберем карфиол

Купуването на този зеленчук днес не е проблем! Във всеки зеленчуков магазин, супермаркет или пазар можете да закупите продукта през цялата година. Разбира се, извън сезона (късна есен-зима) цената ще бъде малко по-скъпа. И до пролетта цената на карфиола намалява, тъй като реколтата става по-богата.

Въпреки това, когато пазарувате, трябва внимателно да изберете този зеленчук. Всяко ястие ще се окаже вкусно, ако сложите в него пресен, подбран продукт. Карфиолът се съхранява добре, така че ако се спазват всички правила, той пристига на рафтовете в почти идеална форма. Всяко отклонение от нормата трябва да е повод за размисъл.

Прясното зеле изглежда така:

• съцветия са светло бежови или бели без сиви или тъмни включвания;
• повърхността на съцветията е кадифена, но не рохкава, еластична;
• стъблата са светлозелени;
• листата са големи, къдрави, светлозелени на цвят;
• повърхността на стъблото, съцветията и върховете е суха, без гнилостни включвания;
• Ароматът е приятен, едва доловим.

Разпадащи се, твърде меки, мокри зелеви глави са застояли. Наличието на тъмни петна показва, че зеленчукът е бил съхраняван при висока влажност и е започнал да се влошава.

Зелето има изобилие от върхове. Тази част от растението обаче не е подходяща за храна. Приемливо е да се изисква от продавача да претегли беления зеленчук, ако зелето е закупено от частно лице или на пазара.

Как да съхраняваме

Карфиолът може да се съхранява в хладилник или фризер. Запазва се доста добре на студено. Главите на зелето могат да бъдат увити в хранителен филм и след това свежестта на продукта ще остане дълго време (до 14 дни в хладилника). По-добре е да съхранявате зелето във фризера, след като го разглобите на съцветия и ги опаковате в хранителни торби или контейнери. В тази форма зеленчукът ще запази качествата си за 10-12 месеца или повече.

Карфиол: рецепти за готвене

На нашия уебсайт има специален раздел, където ще намерите рецепти за готвене на карфиол. И тук, за по-голяма яснота, представяме няколко от най-простите и най-популярните варианти на рецепти, които дори неопитни готвачи могат да приготвят.

Карфиол, запечен в кисело мляко

Това е обилно и много вкусно ястие. Подходящо е за обяд и идеално се вписва в празничното меню.

• карфиол - 1 средна глава;
• галета - 3-4 супени лъжици;
• растително масло за пържене;
• зелени - всякакви за декорация;
• натурално кисело мляко - 150-200 грама.

Подготовка

Измийте карфиола и го нарежете на розички. Поставете в тенджера и добавете вода. Можете да добавите малко сол. Включете среден огън и сварете зелето до полуготовност. Загрейте няколко капки растително масло в тиган и запържете зелевите съцветия с панировка до златисто кафяво. Поставете розовите съцветия в термоустойчива форма и залейте с натурално кисело мляко. Поставете ястието във фурната, предварително загрята до 170 градуса, буквално за 15 минути. Сервирайте готовата зелка в дълбока чиния, след като украсите с нарязани билки.

Гарнитура от карфиол, ориз, моркови и царевица

Тази гарнитура ще разнообрази ежедневното ви меню и ще се превърне в истинска декорация на масата.

За приготвяне на 3-4 порции са ви необходими:

• карфиол - 1 малка или ½ средна глава;
• кръгъл бял ориз - 100 грама;
• царевица (варени или консервирани зърна) - 100-150 грама;
• пресен или замразен зелен грах - 100-150 грама;
• вода - 50 ml;
• моркови - 1 среден или голям;
• растително масло за пържене.

Подготовка

За по-лесно готвене можете предварително да сварите зелето в подсолена вода до полуготовност. Изплакнете ориза, докато водата стане бистра и сварете почти до готовност. Обелете морковите и ги нарежете на тънки кръгчета или филийки. Подгответе царевицата (ако е варена, отделете зърната от стъблото). Загрейте олио в тиган и изсипете в него ориза, добавете царевица, грах, моркови, зеле. Всичко се запържва набързо и се добавя вода. Варете гарнитурата на слаб огън, докато течността се изпари напълно. Можете да добавите любимите си подправки и да сервирате!

Смути от карфиол

Смутито от карфиол е здравословно и вкусно! И най-важното е, че тази напитка се приготвя невероятно лесно.

За да получите 3-4 порции ще ви трябва:

• стрък целина - 1 средно;
• домат - 1 среден;
• сок от лайм - 2-3 капки;
• вода - ¼ чаша;
• зелени - копър/магданоз.

Подготовка

Може първо леко да сварите зелевите съцветия. Попарете домата и отстранете кожата. Нарежете стъблото на кубчета. Разделете съцветията и домата на удобни за смилане парчета, добавете малко вода и сок от лайм. Поставете всичко това в купа на блендер и го превърнете в смути. Зелените могат да се добавят по-късно или да се смелят заедно с останалите съставки. Смутито е готово за пиене веднага след приготвяне!

Супа от карфиол

Тази супа ще зарадва възрастните. Ястието ще се хареса и на бебета (от 6 месеца).

За приготвяне на 3-4 порции са ви необходими:

• карфиол - 3-4 съцветия;
• картофи - 2-3 средни грудки;
• моркови - ½ средни;
• лук - ½ лук;
• зелени за декорация;
• вода - 1-1,5 литра;
• капка зехтин.

Измийте зелето и разделете на съцветия. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Също така подгответе морковите за готвене. Обелете половината глава лук и сложете цялата в тигана. Всички зеленчуци се заливат с вода и се варят, докато омекнат. Отстранете останалото от лука и го изхвърлете. Пюрирайте останалата част от сместа с помощта на потапящ се блендер. Към супата се добавя капка зехтин и се вари буквално 2-3 минути. При сервиране украсете с билки.

Карфиолът е разнообразен, здравословен и вкусен! Открийте ястия с този продукт и създайте своя собствена правилна диета.

Съдържание:

Един вид обикновено зеле е карфиолът. Той получи името си поради различни цветове, от които само бялото е често срещано в Русия. Феновете на вегетарианската кухня и просто феновете на зеленчуците вероятно са се чудили какви рецепти за ястия от карфиол съществуват? Всъщност има огромен брой рецепти.

Карфиолът се приготвя много лесно, не е придирчив и може да се комбинира с много други храни. Какво можете да готвите от карфиол?

Какви прости рецепти за готвене са най-популярни? Помислете за някои от тях.

Карфиол с пилешко филе, запечен на фурна

Както вече споменахме, карфиолът се съчетава добре с много храни, като ги допълва. И пилешкото не е изключение. Карфиолът в комбинация с пиле е прекрасно и доста просто ястие, което ще украси дори празничната трапеза и ще зарадва вашето семейство и приятели. Пилешкото може да се замени с пуешко. Това няма да накара ястието да загуби вкуса си, а само ще стане по-диетично. Това ястие не изисква гарнитура, защото самият карфиол действа като гарнитура. Но ако все пак искате да направите това ястие по-засищащо, можете да го сервирате с варени картофи или ориз. Така че, за да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

• Карфиол – 500 г;
• пилешко филе - 400 г;
• сметана - 200 g;
• лук – 1-2 бр.;
• зелени - 1/2 връзка;
• сол и подправки на вкус.

1. Процесът на готвене започва с подготовката на зелето и разделянето му на съцветия. След това го поставете във вряща вода и гответе за 5 минути. Замразеният карфиол не изисква готвене.
2. Междувременно нарежете лука на ситно и го запържете в малко количество слънчогледово олио в загрят тиган.
3. Пилешкото филе трябва да се нареже на малки парчета и да се постави в същия тиган, където се запържва лукът. Запържете всичко заедно за 10-12 минути.
4. Вземете съд за печене. Съставките ще бъдат подредени на слоеве. На първия ред се нарежда карфиол, отгоре се намазва със заквасена сметана, поръсва се със сол и подправки на вкус. Поставете следващия слой пиле, пържено с лук. Поставете заквасената сметана върху пилешкото месо и подправете ястието. Можете да поръсите горната част на ястието с всякакви пресни билки (магданоз, копър, кориандър, босилек).
5. Поставете формата в предварително загрята на 180°C фурна за 30 минути. Готовото горещо ястие по желание може да се поръси с настърган кашкавал. Ястието е готово.

Карфиол, запечен в гювеч

Струва си да кажем веднага, че ястието по тази рецепта се оказва много сочно и вкусно. За да приготвите ястието, не се нуждаете от голям брой съставки, приготвя се много просто и доста бързо. Така че, за да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• Карфиол – 0,5 кг;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• галета - 7-8 с.л. л;
• сметана - на вкус;
• масло – 30 г;
• сол и подправки на вкус;
• зелени (всякакви) на вкус.

1. Първо трябва да измиете карфиола и да го разглобите на съцветия. Поставете го в подсолена вряща вода и гответе за 5 минути, след което го поставете в гевгир и изплакнете със студена вода.
2. В отделна купа разбийте яйцата със сол и добавете сметаната. Добавете сметана на вкус: ако искате ястието да има много сос и да е по-сочно, добавете още сметана. Могат да бъдат с всякаква масленост, но колкото по-мазни са, толкова по-вкусни са.
3. Карфиолът се разпределя по равно в гювечетата, залива се с приготвения сос от сметана и кокоши яйца и отгоре се поръсва с галета. Поставете парче масло върху всяка гювеч. Ястието може да се поръси с наситнени пресни билки по избор. Можете също така да украсите готовото ястие с билки.
4. Готовите гювечета се поставят в предварително загрята на 200°C фурна и се пекат до зачервяване. Ястието е готово.

Карфиол, задушен в сметанов сос

Ястието се оказва много нежно и вкусно. Приготвя се много бързо и просто и не изисква специални финансови разходи.

Приготвянето на това ястие включва използването на следните съставки:

• Карфиол – 1,5 кг;
• лук – 2 бр.;
• сметана - 200 g;
• риган – 2 ч.л.;
• сол, черен пипер на вкус;
• пресни зеленчуци (по желание).

1. Първо измийте зелето и го нарежете на съцветия. Поставят се във вряща подсолена вода и се варят 10-15 минути.
2. Нарежете лука на ситно и го сложете в загрят тиган със слънчогледово олио. Можете също така да използвате зехтин, поради което ястието ще придобие известна пикантност и ползи.
3. След като карфиолът се свари, той трябва да се раздели на още по-малки съцветия и след това да се добави към лука в тиган. Затворете капака и оставете да къкри за 15 минути.
4. След това добавете заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус в тигана. По желание можете да добавите малко майонеза, която ще добави приятна киселинност. Задушете всичко за 5 минути.
5. По желание нарежете на ситно зелените (по желание), добавете в тигана и оставете да къкри още 5 минути. Ястието е готово.

Карфиол в тесто за яйца

Карфиолът, пържен в яйце, ще бъде отлично допълнение към риба и месо и може да служи и като самостоятелно ястие. Приготвянето е много просто и не изисква специални готварски умения. За готвене ще ви трябват следните продукти:

• Карфиол – 700 г;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• брашно – 2 с.л. л.;
• Шипка сол;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л..

1. Карфиолът трябва да се измие, изсуши и разглоби на съцветия. След това се поставя във вряща подсолена вода, където се вари 7-8 минути. След това го поставете в гевгир и изплакнете със студена вода.
2. В отделна купа разбийте яйцата, посолете на вкус и по желание добавете подправки. Към яйцето добавете 2 с.л. л. брашно и разбийте старателно с вилица.
3. Изсипете слънчогледово масло в тиган и сложете на газ. Потопете всяко парче карфиол в приготвения яйчен разтвор и след това го поставете в загрят тиган.
4. Необходимо е да се запържи от двете страни, докато се образува златиста коричка.

Рецепта за зеленчукова яхния

Това ястие определено ще зарадва вашите близки и гости. Рецептата е доста проста, подготовката не отнема много време, а резултатът определено ще ви хареса. За това ястие ще ви трябва:

• Карфиол – 0,5 кг;
• пресни домати – 5 бр.;
• лук – 1 бр.;
• пресни моркови – 1 бр.;
• картофи – 2 бр.;
• зеленчуков бульон (може да се замени с вода);
• смлян кориандър, сол, черен пипер и къри на прах - на вкус.

1. Разделете зелето на малки цветчета. След това лукът и морковите се обелват. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се нарязват на малки кубчета. Залейте доматите с вряла вода, отстранете люспите и ги нарежете на ситно. Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета.
2. Поставете карфиола във вряща подсолена вода и гответе 5-7 минути.
3. Запържете лука в предварително загрят тиган със слънчогледово олио. След това добавете към него нарязаните моркови и запържете още няколко минути. След като лукът и морковите се запържат, добавете доматите в тигана, намалете котлона и задушете всичко заедно за няколко минути. След това добавете картофите в тигана, добавете вода или зеленчуков бульон, покрийте и оставете да къкри за 15 минути.
4. След това време добавете в тигана карфиол, къри на прах и смлян кориандър, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри до готовност на картофите.

Карфиол в пикантен дресинг

Рецептата за това интересно ястие от карфиол включва използването на следните съставки:

• Карфиол – 1 кг;
• зехтин - 1/4 чаша;
• сметана – 2 с.л. л.;
• лимонов сок - 1/4 чаша;
• Дижонска горчица - 2 супени лъжици;
• пресни зеленчуци (по желание) - 1 връзка.

Първо трябва да разглобите зелето на малки съцветия и да го поставите в тиган с подсолена вряща вода, гответе 5-7 минути. След това се поставя в гевгир и се охлажда в студена вода.

Междувременно зелените трябва да бъдат измити, изсушени и нарязани на ситно. Можете да изберете абсолютно всякакви зеленчуци по ваш вкус (босилек, магданоз, копър, кориандър, целина).

Пригответе соса: поставете зехтин, лимонов сок, горчица, заквасена сметана и билки в буркан с винт. Затворете буркана и разбъркайте всичко добре. Ястието се залива с готовия сос и всичко се разбърква добре. Това ястие ще служи като оригинална и вкусна закуска.

Котлети от карфиол

Тази рецепта е много интересна, котлетите са вкусни, диетични и здравословни. Тези котлети могат да се сервират с варени картофи, ориз или други зеленчуци. Рецептата е много проста, всяка домакиня може да се справи с нея. И така, за да приготвите тези котлети, ще ви трябва:

• Карфиол – 0,5 кг;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• лук – 1 бр.;
• картофено нишесте - 3 с.л. л.;
• растително масло за пържене;
• сол, черен пипер и други подправки - на вкус;
• зеленина (по желание).

1. Смелете карфиола в кухненски робот или с кухненски нож. След това го сложете в гевгир, залейте го с вряща вода и оставете водата да се отцеди.
2. През това време нарежете на ситно лука и накълцайте билките.
3. В купа смесете зелето, предварително разбитото яйце, билките, лука, нишестето, сол и черен пипер. Всичко се разбърква старателно.
4. Загрейте тигана, добавете слънчогледово масло. Готовата маса трябва да се изсипва с лъжица върху тигана (като палачинки) и да се пържи до златисто кафяво от двете страни. Котлетите са готови.

Салата от карфиол с орехи

Тази рецепта се отличава със своята оригиналност, уникален вкус и лекота на приготвяне. За да приготвите салата, ще ви трябват следните продукти:

• Карфиол – 800 г;
• зеленолистни по избор – 1 връзка;
• орехи – 150 г;
• сол на вкус;
• майонеза.

1. Веднага си струва да отбележим, че салатата може да се приготви както от суров карфиол, така и от бланширан карфиол. Ако решите да бланширате зелето, за да направите това, трябва да го изпратите, след като го разглобите на съцветия, във вряща, леко подсолена вода. След 3-5 минути трябва да се издърпа в гевгир и да се остави водата да се отцеди.
2. След като изстине може да го нарежете на ситно.
3. Зелените също нарежете на ситно.
4. Леко запържете орехите в тиган и след това ги счукайте в хаванче. Не трябва да го нарязвате много ситно, парчетата трябва да са достатъчно големи.
5. В купа смесете зелето, билките и орехите. Подправете на вкус със сол и добавете майонеза. Салата готова.

Карфиол с гъби

Ястието не само е пълно с витамини, но е и постно. По желание може да добавите и други съставки, които да допълнят и без това чудесния вкус. Добавяйки зърнени храни към това ястие, можете да го направите не само много здравословно, но и задоволително. Можете да използвате абсолютно всякакви зърнени култури или можете да се справите напълно без тях. Рецептата включва използването на следните продукти:

• Карфиол – 0,5 кг;
• кус-кус - 3/4 чаша;
• праз – 1 бр.;
• листа от маруля - 1 връзка;
• шампиньони – 10-12 бр.;
• пилешки или зеленчуков бульон – 1-4 с.л.;
• консервиран боб - 1/2 чаша;
• сушени боровинки - 1/4 чаша;
• масло – 30 г;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• сол, черен пипер на вкус.

В малка тенджера сложете да заври 1 с.л. вода, след това добавете кускуса, разбъркайте добре и затворете капака. Гответе зърнените култури на слаб огън за 5 минути.

През това време нарежете бялата част на праза на филийки. Също така измийте, подсушете и нарежете листата на марулята. Можете да ги замените със спанак.

Обелете, измийте и нарежете гъбите на тънки филийки. Разделете карфиола на съцветия и ги залейте с вряла вода. Поставете го в загрят тиган, добавете растително масло и парче масло. Всичко се разбърква старателно, добавят се празът и гъбите. Запържете всичко за 7 минути.

Добавете в тигана попарените червени боровинки, марулята и боба, сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри още 8 минути и след това изключете. Ястието трябва да се сервира горещо.

Разнообразието от ястия с карфиол е невероятно, просто трябва да развихрите въображението си. Опитайте, експериментирайте.

Дискусия 4

Подобни материали

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Отдавна е известно, че карфиолът има невероятен, несравним вкус и огромен брой полезни и дори лечебни свойства. Зеленчукът е достъпен за всички, той е много популярен сред привържениците на правилното хранене, хората, които искат да поддържат идеална форма и добро здраве. За да може пресният карфиол да донесе не само ползи, но и вкусово удоволствие, трябва да знаете как да го изберете правилно, да го приготвите, с какво да го сервирате и как да запазите ценните свойства на зеленчука.

Как да изберете и подготвите карфиол за готвене

За да може приготвеното ястие от карфиол да има приятен вкус и да запази всички полезни качества на продукта, е необходимо да се обърне максимално внимание на избора на зеленчуци. Идеалният вариант е да отглеждате продукта в собствената си градина, това ще бъде 100% гаранция за липсата на химикали и различни видове обработка. Ако това не е възможно, тогава когато купувате зеленчук на пазара или в супермаркета, трябва да имате предвид следните нюанси:

• Една средно голяма глава зеле би била идеална за готвене.
• Листата трябва да са зелени, без избледняване или видими повреди.
• Съцветията са бели, чисти, без черни петна и дефекти. Не трябва да купувате глава зеле, от която са отрязани върховете, това е сигурен знак, че продуктът е започнал да се разваля и повредата е отрязана, за да му се придаде търговски вид.
• Главата на зелето трябва да е еластична, но не тежка.

Колко време да готвя зеле преди пържене

В кулинарията има много ястия, в които карфиолът е основна или допълнителна съставка. Това е класическа версия на пържен зеленчук в тесто, просто варен, маринован или със специален сос. Във всяка рецепта, преди да започнете готвенето, прясното зеле трябва да се вари. Но този процес е много скрупулозен, защото трябва да знаете колко време да го готвите, за да не заври и да не загуби полезните си свойства и вкус. Готвене на карфиол:

• 7 минути - в тенджера преди допълнително запържване на зеленчука.
• 30 минути - в двоен котел при пълна мощност.
• 15 минути – готвене с мултикукър.
• 3-5 минути - в микровълновата.

Как да приготвите вкусно карфиол - рецепти със снимки

Карфиолът е склад за полезни микроелементи и витамини. Често се използва като допълваща храна за бебета или като диетично ястие за хора на диета. Възможно е да ядете зеленчуците сурови, ако желаете, но тази опция е по вкуса само на някои гастрономи, така че трябва да се научите как да приготвяте вкусни ястия от него, да го готвите правилно и да сервирате готови кулинарни шедьоври. Можете да готвите пресен карфиол по няколко начина: класически (с помощта на тенджера), в бавна готварска печка, двоен котел или фурна.

Класическа рецепта в тенджера

В продължение на няколко века пресният карфиол в началния етап на приготвяне се вари в тенджера. Това му осигурява необходимата мекота и спомага за разкриването на най-добрите вкусови качества. Този процес отнема минимум време и усилия, а крайният резултат може да удиви и най-взискателните гастрономи. Какво ви трябва за готвене:

• Малка емайлирана тенджера.
• Трапезна сол - малка щипка.
• вода.

Стъпка по стъпка описание на процеса на приготвяне на карфиол:

• Главата карфиол се разрязва по дължина и се разделя на малки розички. Препоръчително е да направите всички части с еднакъв размер, така че да се готвят равномерно и едновременно.
• Поставете съцветията в съд, добавете вода, така че леко да покрие зелето и леко посолете.
• Поставете на силен огън и оставете да заври. Гответе зеленчуците за 7 минути.
• Ако по време на готвене покриете тигана с капак, зеленчуците ще пожълтяват. За да запазите снежнобял цвят, гответе в отворен съд и добавете към водата лимонена киселина, лимонов сок или оцет на върха на ножа.
• След като изтече времето, извадете съцветията от водата. Останалият бульон е богат на витамини и полезни свойства, така че е идеален за приготвяне на супа.

Задушен пресен карфиол в уред за бавно готвене или пара

За да запазите максимално полезните свойства на зеленчука, трябва да го готвите в бавна готварска печка или двоен котел. Този метод на обработка изисква минимални усилия, но процесът е малко по-дълъг във времето, отколкото например готвенето в тиган. Готвенето на карфиол с модерни кухненски уреди е истинско удоволствие, а полученият вкусен и здравословен зеленчук ще се хареса на всички ваши близки или неочаквани гости.

За да се подготвите ще ви трябва:

• Пресен карфиол - 1 глава.
• вода.
• Мултикукър или пара.
• Малка щипка сол.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

• Накиснете главата зеле в студена вода за петнадесет минути - това ще ви помогне да се отървете от мръсотия и насекоми.
• Разделете продукта на равни съцветия.
• Изсипете вода в купата на мултикукър или уред за пара, поставете съд за готвене на пара отгоре и поставете съцветията там.
• Затворете капака на устройството, изберете режим „Пара“. Времето за готвене зависи от възможностите и функционалността на оборудването, но трябва да се съсредоточите приблизително върху следните показатели: мултикукър - 13-18 минути, двоен котел - 25-30.
• В края на готвенето извадете продукта и го оставете леко да се охлади, преди да продължите с по-нататъшни манипулации.

Лесен начин за варене до готовност в микровълновата фурна

Често се случва да имате много малко време за приготвяне на вечеря, но наистина искате да зарадвате любимите си хора с нещо вкусно и здравословно. Идеалният вариант е карфиолът, а за да спестите време за варене, този процес трябва да се извърши в микровълновата фурна. За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки и атрибути:

• Пресен карфиол.
• Вода – 3-5 с.л. л.
• Сол - 0,5 чаена лъжичка.
• Контейнер за микровълнова печка. Важно е да запомните: металните съдове не могат да се използват за готвене - това може да доведе до повреда на оборудването.

Как да приготвите карфиол стъпка по стъпка в микровълновата:

• Обелете всички листа, разделете главата на зелето на съцветия и изплакнете обилно под течаща хладка вода.
• Поставете зеленчуците в купа, добавете няколко супени лъжици вода и щипка сол.
• Покрийте съда с капак и го поставете в микровълновата.
• Включете микровълновата на пълна мощност и гответе четири минути, след това разбъркайте съцветията и гответе още 3 минути.
• Много лесно се проверява готовността - стъблата стават по-меки и лесно се пробиват с нож.

Готвене на карфиол във фурната

Оригиналният начин за готвене на карфиол е във фурната. Малко хора го знаят, но полученото ястие няма да остави безразличен дори човек с най-изтънчените вкусови предпочитания. За да приготвите зеленчуци, ще ви трябват следните съставки и аксесоари:

• Тава за печене с високи стени.
• Пресен карфиол.
• Мляко - 3 супени лъжици.
• 3 кокоши яйца.
• Твърдо сирене - 150 грама.
• Зелените на вкус (копър, магданоз, билки).

Подготовка стъпка по стъпка:

• Пресният карфиол се обелва от зелените листа и се разделя на съцветия.
• Изплакнете обилно под течаща хладка вода.
• Слагат се в емайлиран съд, посоляват се, добавят се малко вода, кипват се и се варят десет минути.
• Изплакнете под течаща вода и поставете в тава за печене, предварително намазана с растително масло.
• В отделен съд разбийте яйцата с млякото и добавете билките. Изсипете сместа върху зеленчуците, поръсете с настърган кашкавал.
• Сложете във фурната за 20 минути до пълно изпичане.
• Невероятно вкусна и здравословна закуска е готова. Това ястие е подходящо за тиха семейна вечеря или за малък празник.

Как правилно да готвите преди замразяване, за да не потъмнее

За да се насладите на вкусни и здравословни зеленчуци през зимата, те трябва да бъдат приготвени през лятото чрез замразяване. съставки:

• Карфиол.
• Лимонена киселина.
• Водата се вари и се охлажда.
• Контейнер за готвене и чанти за съхранение.

За да сте сигурни, че прясно замразеният карфиол не потъмнява и запазва най-добрите си полезни качества, трябва да следвате тези стъпки, като спазвате следните правила:

• На първо място, трябва внимателно да изберете зеленчук: главата на зелето трябва да е плътна, без видими тъмни петна, хилави елементи или други повреди.
• Разделете зеленчука на съцветия с еднакъв размер, не правете твърде големи части.
• Измийте старателно всички съцветия от възможни замърсявания, насекоми и резултатите от химическата обработка.
• За да запазите снежнобелият цвят на зелето, трябва да изпълните следните стъпки:

• Поставете съцветията в тенджера с преварена вода за няколко минути.
• С решетъчна лъжица отстранете съцветията и ги поставете в хладка вода или просто изплакнете със студена течност.
• Трябва да добавите лимонена киселина към вряща вода, пропорцията е 1/3 чаена лъжичка на литър вода. Тази смес ще помогне на зеленчуците да не покафеняват.
• Поставете съцветията във вряща вода с лимонена киселина и оставете да къкри за около три минути, докато започнат да плуват.
• Поставете зеленчуците в гевгир и поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишната течност.
• Опаковайте зеленчуците в торби или пластмасови контейнери и ги поставете във фризера.

Неговият мек, деликатен вкус, както и лекотата и бързината на приготвяне, превръщат карфиола в един от най-желаните зеленчуци на нашата трапеза. Въпреки това, наричането на карфиол зеленчук може да бъде само леко разтягане, защото всъщност съцветия от неотворени пъпки завършват на нашите маси. И когато сервирате друго ястие от карфиол, винаги можете спокойно да кажете на гостите си, че сте украсили масата с цветя. Но шегата настрана, защото днес ще се занимаваме с един приятен, но много сериозен въпрос. Ще ви кажем как да готвите карфиол, да го направите вкусен и прост.

Средиземноморският гост, карфиолът, идва в Русия едва в средата на 17 век, но бързо завладява сърцата и трапезите първо на аристокрацията, а след това и на много обикновени хора. Още през 19 век рецепти за ястия от карфиол украсяват повечето готварски книги от онова време. В наши дни ястията от карфиол са неразделна и важна част от ежедневното меню на всеки, който държи на здравето и външния си вид. В края на краищата, карфиолът съчетава ниско съдържание на калории с висока хранителна стойност поради високото съдържание на витамини и ценни микроелементи. Карфиолът лесно превъзхожда бялото зеле по съдържание на протеини, витамин С и желязо, а освен това карфиолът е много по-лесно смилаем от тялото ни и никога няма да доведе до смущение, тъй като по никакъв начин не увеличава образуването на газове в червата, както прави неговия приятел бяло зеле.

И все пак основната ценност на карфиола се крие в изключително лесното му приготвяне. Преценете сами, дори бързо сварен във вода и полят с разтопено масло, карфиолът вече е пълноценно, крехко и много вкусно ястие. Запържете го в галета - и след три минути ще получите съвсем различен вкус. Добавете сос и подправки и вашето зеле ще блести с хиляди нови нюанси на вкус и аромат. Лесно можете да приготвите първи и втори ястия от карфиол, можете да го изпечете на пай или да го изпържите в тесто, да го напълните и задушите с бяло вино. Благодарение на изключителната нежност на вкуса и аромата, карфиолът ви дава възможност да разкриете напълно своя кулинарен талант и въображение.

Днес “Culinary Eden” е подготвил десет съвета, които определено ще кажат дори на неопитни домакини как да готвят карфиол.

1. Когато избирате карфиол за вашето ястие, обърнете специално внимание на външния му вид. Прясното зеле се отличава със силни, еластични съцветия с чисто бял цвят. Външните листа трябва да са ярки, зелени и плътни. Най-добре е да изберете зеле, чиито съцветия са притиснати възможно най-плътно една до друга, а теглото изглежда прекалено тежко за зеленчук с неговия размер. Тъмни петна по зелевите съцветия, изсъхнали, отпуснати листа, жълтеникав или сив цвят на зелето са признаци, че не е прясно. По-добре е да откажете такава покупка, няма да е възможно да приготвите вкусно ястие от такова зеле.

2. Маринован карфиол е страхотно предястие. Средна глава карфиол нарежете на съцветия, сварете 5 минути в подсолена вода, отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода. 50 гр. Зеленият лук се нарязва на ситно, като първо се отделя белият лук, който трябва да се нареже на тънки кръгчета. Нарежете четири скилидки чесън на листенца. Загрейте в тиган 3 с.л. лъжици зехтин, добавете резенчета лук, чесън, 70 гр. стафиди и 1 чаена лъжичка зърна копър. Запържете всичко заедно за 2 минути, след което добавете 4 с.л. лъжици зелева чорба, 2 с.л. лъжици бял винен оцет и оставете маринатата да заври. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и свалете от огъня. Поставете зелевите съцветия в купа за мариноване, поръсете със зелен лук, залейте с марината, разбъркайте внимателно и оставете да се мариноват на хладно място за един час.

3. Оригинална пикантна салата от карфиол лесно ще украси дори празнична маса. Една малка глава карфиол се нарязва на цветчета, запържва се в зехтина до златисто, отцежда се върху кърпа и се охлажда. Едната кисела ябълка се обелва, нарязва на кубчета и се поръсва с лимонов сок. 100 гр. Нарежете кисели чушки или други мариновани зеленчуци на тънки ивици и ги смесете с ябълките и зелето, като посолите на вкус. Смелете 50 гр. орехи и ги запържете в сух тиган заедно с 1 чаена лъжичка кимион за 2 минути. За дресинга смесете 4 с.л. лъжици заквасена сметана, 2 супени лъжици. супени лъжици зеленчукова марината и 1 нарязана скилидка чесън. Поставете зеленчуците в купа за салата и ги поръсете с орехи. Поднесете дресинга отделно.

4. Вкусната супа-пюре от карфиол ще ви зарадва със своята нежност и изтънченост. Нарежете на ситно и леко запържете един морков и една глава лук в зехтина. Една средна глава карфиол разделяме на съцветия, като отделяме 7-8 от най-малките. Сварете в тенджера 1л. вода, добавете запържени зеленчуци, един ситно нарязан корен магданоз, дафинов лист и зелеви съцветия. Сварете зелето до омекване. Готовото зеле се поставя в отделна тава и се пюрира в блендер до гладкост. Загрейте в тиган 2 с.л. лъжици зехтин, добавете 2 с.л. лъжици брашно, леко се запържва, разрежда се с малко количество горещ бульон до гъста заквасена сметана и след това се смесва с пюре от зеле. Прецедете останалия бульон в получената маса, добавете останалите цели съцветия, посолете на вкус и варете до омекване за 10 - 15 минути. В самия край на варенето добавете към супата си 2 жълтъка, пасирани с ½ чаша сметана и 3 с.л. лъжици масло. Загрейте супата си още няколко минути, без да я довеждате до кипене, и отстранете от котлона.

5. Леко и ефирно пюре от карфиол ще служи като отлична гарнитура за варена риба или пиле. Една средна глава карфиол се нарязва на розички и се сварява в малко подсолена вода до полуготовност. Отцедете водата и добавете към зелето 200 мл. сметана и всичко заедно се задушава още 10 минути. След това добавете 1 чаена лъжичка лимонов сок, сол и черен пипер на вкус и пасирайте всичко заедно с блендер до гладкост. Преди сервиране се гарнира с наситнен магданоз или босилек.

6. Доматите, пълнени с карфиол, можете да сервирате като топло предястие или като гарнитура към месни или птичи ястия. Една малка глава карфиол се нарязва на съцветия, сварява се до полуготовност в подсолена вода и се отцежда в гевгир. Прехвърлете зелето в купа на блендер, добавете 1 с.л. лъжица масло, 2 с.л. лъжици сметана, ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче, сол и черен пипер на вкус и накълцайте. Нарежете шест средни домата наполовина, извадете сърцевината им, напълнете в пюрето от карфиол и поставете в тава за печене. Разтопете в тиган 2 с.л. лъжици масло, добавете 1 чаена лъжичка синапено семе и 3 супени лъжици. лъжици галета. Разбъркайте добре, отстранете от огъня и внимателно разпределете получената маса върху пълнените домати. Печете във фурната за 30 минути на 180⁰. Преди сервиране се гарнира с магданоз.

7. Пикантен задушен карфиол с картофи и билки се оказва вкусен и пикантен. Разделете малка глава карфиол на съцветия. Нарежете четири картофа на големи кубчета, нарежете един червен лук на половин пръстени. Сварете картофите в подсолена вода до полуготовност за 5 минути и ги отцедете в гевгир. В дълбок тиган или тенджера загрейте 3 с.л. лъжици зехтин, добавете лука и задушете до омекване за няколко минути. След това добавете смес от 1 чаена лъжичка куркума, 1 чаена лъжичка червен пипер, ½ чаена лъжичка лют червен пипер и 1 чаена лъжичка кимион. Разбъркайте старателно, но бързо, добавете карфиол и ½ чаша гореща вода, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути, след това добавете картофите, разбъркайте и оставете да къкри още пет минути. Към готовите зеленчуци се добавят 50 мл. сметана, 4 с.л. лъжици ситно нарязан зелен кориандър, 3 супени лъжици. супени лъжици ситно нарязан зелен лук или див лук, разбъркайте всичко добре и загрейте още няколко минути. Сервирайте като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо или пиле на скара.

8. Печен карфиол с подправки е абсурдно лесен за приготвяне. Разделете малка глава карфиол на съцветия, смесете с 2 с.л. лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка кимион, 1 чаена лъжичка синапено семе, 4 счукани скилидки чесън, сол и черен пипер на вкус. Поставете зелето в тава за печене и печете в предварително загрята на 220⁰C фурна за 25 - 30 минути. По средата на печенето извадете зелето от фурната и разбъркайте добре. Сервирайте с изстискан лимонов сок и настърган пармезан.

9. Запеканката от карфиол с шунка е ароматна и много вкусна. Разделете средна глава карфиол на съцветия, 200 гр. шунка, нарязана на кубчета, 150 гр. Настържете всяко твърдо сирене. Зелето се сварява в подсолена вода до полуготовност, отцежда се в гевгир и се разделя на две равни части. Намажете форма за печене с масло. Поставете слой карфиол, след това слой шунка, слой сирене и още един слой карфиол. Отгоре поръсете с 2 с.л. лъжици галета и печете във фурната за 20 минути при 200⁰C. След 20 минути извадете гювеча от фурната, залейте със смес от 3 яйца и 1 ½ чаша мляко, поставете отново във фурната и печете до готовност, още 7-10 минути.

10. Карфиолът, изпечен цял в сос и панировка, е не само изключително вкусен, но и изглежда страхотно при сервиране. За да приготвите соса, смесете 2 жълтъка, 3 с.л. лъжици зехтин, 4 с.л. лъжици горчица, 1 чаена лъжичка кимион, сол на вкус. Отстранете листата от средна глава карфиол и подрежете стъблото, така че зелето да стои здраво във формата. С четка за тесто намажете добре зелето със соса и го поставете в тава за печене, намазана с растително масло. Отделно се смесват 1 чаша галета, 4 с.л. лъжици ситно нарязан магданоз, ½ чаена лъжичка индийско орехче и залейте зелето с тази смес. Полейте зелето със зехтин, налейте 1 ½ чаша сухо бяло вино в тава за печене и запечете в предварително загрята на 200⁰C фурна за 45 - 60 минути. Сервирайте цели в плато, гарнирани с магданоз и резени лимон.

И на страниците на “Culinary Eden” винаги можете да намерите много интересни, доказани рецепти, които ще ви кажат как да готвите карфиол.