За осоляване пригответе плодове със същата степен на зрялост и подобен размер. Факт е, че продължителността на осоляването зависи от тези фактори. Измийте доматите и набодете около дръжката с клечка за зъби.

Вземете широк тиган или трилитров буркан. Изплакнете зеленчуци, пикантни листа от касис, чадъри от копър, подсушете със салфетки. След това нарежете на едро всички билки и ги нарежете на две. Поставете първата половина на дъното на съда. Изпратете към тях нарязани скилидки чесън.


Поставете доматите плътно в съд за мариноване. Тук е необходимо внимание - в никакъв случай не мачкайте плодовете. Периодично разклащам буркана или тигана - самите домати ще намерят своето място.


Към доматите добавете синапеното семе и бахара.


Сварете саламура на базата на вода, сол и захар за няколко минути и охладете до стайна температура.


Сложете останалите подправки и билки върху доматите, залейте със саламура. След това трябва да поставите чиния и малко потисничество - нашата цел е просто да потопим доматите в течността, а не да ги смачкаме. Оставете съда на стайна температура за 5-6 дни, след което прехвърлете на хладно място, например в хладилник.


Доматите ще бъдат готови не по-рано от 2-3 седмици.


Можете да съхранявате тази закуска на студено място през цялата зима. Ако в буркани, тогава покрити с найлонови капаци, в саксии - с капаци или плоски чинии. Но практиката показва, че няма да остане толкова дълго, защото нито една семейна вечеря, а още повече празничен празник, не може да мине без чиния с вкусни солени домати.

Бъдете честни, знаете ли как да осолите домати за зимата? Осоляването на домати за зимата е много прост и нетрудоемък процес, но не всички домакини получават вкусни осолени домати за зимата. И днес, скъпи приятели, искам да ви разкажа за рецептата за осолени домати в буркани за зимата, която баба ми използва повече от 50 години.

Опитах разнообразие от осолени домати за зимата по студен начин: от пазара, от супермаркета, посещавайки други домакини, но осолените домати на баба ми под найлоново покритие за зимата остават стандарт за качество за мен. Рецептата на баба за вкусни мариновани домати за зимата е използването на определен набор от подправки и корени, както и идеалното съотношение на сол и вода.

Няма нищо по-вкусно на света от осолени червени домати за зимата в буркани, с картофено пюре и богат свински гулаш ... Сякаш вчера бях малко момиче и баба ми ми каза как да осолявам домати за зимата в буркани . Помогнах й с интерес и максимумът, който ми беше инструктиран, беше да обеля чесъна и да измия бурканите за домата.

Днес малката ми дъщеря ми помогна да готвя солени домати за зимата в буркани по студен начин. Беше безумно заинтересована да пълни буркани с домати и да нарежда подправки. Но най-вече искаше да знае: защо не можете да осолите Лего с домати

Надявам се, че ви убедих да приготвите вкусни мариновани домати за зимата? Тогава добре дошли в моята кухня, където ще ви разкажа подробно как да мариновате домати за зимата просто и вкусно.

Съставки за мариноване на домати:

• домати
• корен от магданоз
• корен от хрян
• морков
• чесън
• зърна черен пипер
• люти чушки на шушулки

Как да осолите домати за зимата в буркани:

Най-отнемащата време част от приготвянето на солени домати за зимата в буркани е подготовката на съставките за осоляване. Осолих пет литрови буркана наведнъж, така че трябваше да се потрудя. Почистваме чесъна, в размер на 5-6 малки скилидки на 3-литров буркан. Почистваме и нарязваме и морковите, корена магданоз, корена хрян. Не забравяйте да приготвите люти чушки, зърна черен пипер и магданоз.

След това подредете подготвените съставки в чисти буркани. Добавих всички подправки „на око“, но ако за първи път приготвяте солени домати за зимата в буркани по студен начин, по-добре е да следвате златната среда и да използвате следните пропорции на трилитров буркан:

• 5-6 скилидки чесън
• 5 зърна черен пипер
• 50 грама корен от магданоз
• 50 грама моркови
• 3-4 парчета корен от хрян
• 2-3 стръка магданоз
• 1-1,5 шушулки (малки) люти чушки

След подправките напълнете бурканите с измитите домати. В процеса на полагане бурканите трябва да се разклатят, така че доматът да пасне колкото е възможно повече. Поставяме големи домати на дъното на кутиите и поставяме малки домати по-близо до шията. Няма да съветвам сортове домати за ецване, защото знам малко за тях. Основното е, че доматите са малки, месести и с дебела кожа.

След това ще подготвим саламура за нашите бъдещи осолени домати в буркани: разреждаме една супена лъжица сол с пързалка в един литър студена течаща вода. Солта е необходима каменна и в никакъв случай не йодирана.

Напълнете бурканите с домати със саламура до гърлото до нивото на лентите.

На следващия етап от осоляването на доматите покриваме бурканите с найлонови капаци и изваждаме бурканите с домати на тъмно, хладно място за съхранение - в мазето или в хладилника. След 10 дни саламурата в бурканите с домати ще стане мътна и ферментацията почти ще приключи.

На този етап трябва да излеете една супена лъжица растително масло във всеки буркан с домати, така че да не се образува бяла кора. Напълно осолени домати за зимата в буркани ще бъдат готови за ядене след 40-45 дни.

Солените домати за зимата в буркани по студен начин имат един съществен недостатък: бурканите със солени домати трябва да се съхраняват в мазето или в хладилника. Солените домати се приготвят за зимата без оцет и без стерилизация, така че няма да оцелеят при съхранение при стайна температура. Но дори и да нямате изба, горещо ви препоръчвам да си приготвите поне един буркан от тези вкусни кисели домати и да ги съхранявате в хладилник.

Сами ще се изненадате колко бързо се разпръскват тези солени домати. Освен това, ако сте харесали моята рецепта за мариновани домати за зимата по студен начин, можете да мариновате домати в края на септември, когато вече няма топлина, и да съхранявате буркани с мариновани домати на остъклен балкон до първите силни студове .

Баба ми приготвя солени домати за зимата в буркани, а не в бъчва или кофа. Въпреки че чух, че в дъбови бъчви солените домати са просто отлични. Осоляването на домати в буркани е по-лесно от варел, кофа или голяма тенджера, защото не е необходимо да се налага налягане, така че доматите да не изплуват и да са напълно покрити със саламура. В допълнение, осолените домати за зимата в буркани са вид застраховка, в случай че доматите „ферментират“ в един буркан не както трябва (случва се!), Тогава това няма да се отрази на останалите домати.

За мариноване на домати, както всяка друга консервация, най-добре е да вземете летни сортове чесън (пролетен чесън), които се засаждат в началото на пролетта и се берат през юли. Пролетният чесън се различава от зимния с деликатния си аромат и сладък вкус. Летният чесън не е пикантен и не се пече, а солените домати с чесън за зимата са особено вкусни. Но поради много тънките люспи и малките скилидки, обелването на пролетния чесън отнема повече време.

Солени домати за зимата в буркани по студен начин

Как да осолите домати за зимата в буркани: рецепта от баба ми. Ще ви харесат солени домати за зимата в буркани по студен начин!

Осоляване на домати за зимата по студен начин

Много домакини са изправени пред необходимостта да съхраняват домати до зимата. Рецептите за студено ецване ще помогнат за това. Този метод не изисква специални кулинарни умения. Вкусът на доматите е богат и пикантен, сякаш осолени в дървена бъчва.

Как да мариновате домати за зимата в буркани

Когато в градината се появи голям запас от плодове, има нужда да ги запазите до зимата. Отличен вариант за прибиране на домати е осоляването. Студеният метод на консервиране е в състояние да запази максимално полезни вещества вътре. В същото време консервацията в буркана наподобява вкуса на бъчвата. При спазване на правилата на този процес ще получите осоляване, както в древността.

Подготовка на буркани за консервиране

Осоляването на домати за зимата по студен начин включва внимателна подготовка на съдовете, където ще бъдат поставени зеленчуците. Този процес използва стъклени контейнери. В повечето случаи се избират банки с големи обеми. За да ги приготвите, те трябва да бъдат добре измити с разтвор на сода, изплакнете го. След това трябва да излеете контейнерите с вряла вода и да задръжте за известно време над парата, за да унищожите бактериите. Друг метод за стерилизация е нагряването във фурната. Плодовете веднага се поставят в подготвените съдове, навиват се под метални капаци или се затварят с найлонови.

Как да осолите домати

Прибирането на солени домати е рецепта за закуска, използвана от нашите предци. В древността те са били поставяни в големи дървени вани или бъчви, чиято височина е достигала до гърдите на дете. Заливат се зеленчуци със студена саламура с високо съдържание на сол и подправки. Съставките помогнаха да се запазят полезните свойства на растението за зимата. Барелните домати се оказаха много вкусни, пикантни.

Забележка!

- Гъбичките вече няма да ви притесняват! Елена Малишева разказва подробно.

- Елена Малишева - Как да отслабна без да правя нищо!

Днес обаче е трудно да ги осолите вътре в бъчвата по студен начин. Затова много домакини се опитват да постигнат желания вкус с помощта на стъклени буркани. За да получите висококачествени осолени зеленчуци, трябва стриктно да спазвате рецептата и технологията. Важно е да направите саламура правилно и да изберете правилния сорт плодове. Технологията за осоляване изисква следните стъпки:

• обработка на зеленчуци и контейнери;
• приготвяне на саламура;
• маркирайте домати и подправки;
• заливане със студена саламура;
• затваряне с капак.

Кои домати са най-добри за мариноване

Осоляването на домати в буркани за зимата изисква правилния избор на сортове плодове. Сред тях можете да изберете следното:

• Дъб - сортът се характеризира със заоблена форма и малък размер, удобно се вписва в съдовете за осоляване. Дава приятелска и ранна реколта.
• Лиана - дава големи плодове, които са приблизително еднакви по размер. Доматите от този сорт са плътни и много вкусни, узряват рано.
• Fighter - има продълговата форма със заострен връх, пасва добре в буркана.
• Трюфел червено - с форма на круша, с оребрена повърхност. Перфектно понася осоляването, не се разпада. Плодовете имат сладък вкус.

Студена туршия за домати

Студеното осоляване на домати изисква приготвяне на саламура. Прави се от захар и сол. Можете да добавите подправки: дафинови листа, растителност от касис и череша, черен пипер или горчица. Съставките зависят от избраната рецепта. Най-лесният начин да получите пълнеж е да разтворите една супена лъжица сол в 1 литър вода. Разтворът трябва да се вари и след това да се охлади. Доматите, подредени в контейнери, се заливат със студена саламура.

Рецепта за осоляване на домати за зимата в буркани

На въпроса как правилно да солите домати може да се отговори с популярни рецепти за студено консервиране. Всеки гурме ще избере предястие, подходящо за вкус и аромат. Важно е стриктно да следвате рецептата и да издържите детайла за определено време. Приготвените сами кисели краставички ще ви помогнат да разнообразите зимното меню и да запазите полезните свойства на плодовете.

Как бързо да мариновате домати по студен начин

Осоляването на домати за зимата бързо по студен начин по стара рецепта включва използването на следните компоненти:

• смлян червен пипер - 1/2 ч.л.;
• копър (семена);
• оцетна есенция - 1 с.л. л.;
• готварска сол - 1 супена лъжица;
• домати - 2000 бр.;
• вода - 5 литра;
• захарен пясък - 2 супени лъжици;
• листа от касис - 1 шепа;
• листа от хрян.

Инструкции как да осолите домати по студен начин:

1. Започнете с приготвянето на саламура. Добавете захар, сол, зеленчуци от касис към водата, добавете червен пипер. Поставете на огъня, изчакайте признаци на кипене, оставете да поври няколко минути. След това извадете и оставете да изстине. Изсипете оцет в охладената течност.
2. Сложете подправките на дъното на чисти буркани, след което напълнете съдовете с домати. Зеленчуците в буркани се заливат със саламура, завиват се с метални капаци и се оставят на студено.

Консервирани домати за зимата с горчица

Осоляването на домати по студен начин с горчица ще изисква използването на компоненти:

• домати - 2000 бр.;
• лаврови листа - 6 бр.;
• черешови листа - 4 бр.;
• копър в семена - 60 г;
• листа от касис - 4 бр.;
• суха горчица - 30 г;
• сол - 3 с.л. л.;
• гранулирана захар - 5 супени лъжици. л.;
• вода - 2 л;
• зърна черен пипер - 10 бр.

Осоляване на домати за зимата по студен начин с горчица - как да го направите:

1. Изберете домати, които имат малки кафяви ивици (леко неузрели), с еднакъв размер. Плодовете не трябва да са вдлъбнати и напукани, изгнили. Измийте ги, избършете ги с хартиени кърпи и ги наредете в чисти буркани.
2. Докато потапяте домати в съдове, ги разместете с пикантни растения.
3. Пригответе саламура. За да направите това, кипнете вода, като добавите към нея сол, черен пипер и захар. Когато течността стане гореща, разтворете там горчицата на прах. Оставете саламурата да изстине.
4. Залейте съдържанието на бурканите със студена течност, затворете с найлонови капачки. Изпратете маринованите зеленчуци в хладилника или мазето за няколко дни.

Бързо осоляване на домати по сух студен начин

Доматите, мариновани по този начин, може да се напукат, но ще се окажат вкусни и здрави. За производството ще ви трябват компоненти:

Как да готвите домати по сух студен начин:

1. Ще ви трябва голям чист контейнер. Подходяща, например, кофа. Поставете растенията на дъното.
2. Наредете зеленчуците върху подправките, които трябва да бъдат нарязани близо до стъблото.
3. При нареждането поръсете плодовете със сол. Покрийте доматите с хрян и натиснете с кръг от дърво с потисничество. Поставете киселите краставички на топлина, оставете за един ден. След това преместете на студено място.

Консервиране на домати за зимата с оцет

За да направите мариноване на домати за зимата по студен начин, вземете съставките в трилитров буркан:

• глава чесън - 2 бр.;
• едра сол - 6 супени лъжици. л.;
• домати - 3000 г;
• листа от касис - 4 бр.;
• листа от хрян;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
• копър чадър - 2 бр.;
• оцет (9%) - 2 супени лъжици. л.;
• черешови листа - 5 бр.

Как бързо да осолите домати:

1. Изберете зеленчуците, измийте и нарежете в областта на стъблото. Почистете добре стъклените съдове с вода и препарат, избършете ги на сухо.
2. На дъното на съда се поставят измитите подправки. Отгоре започнете да избутвате плодовете, като между тях поставяте зеленчуци от касис и череша, скилидки чесън.
3. Изсипете сол и захар в буркан, налейте вода и оцет. Покрийте консервата с полиетиленов капак, поставете в хладилника.

Как да осолите зелени домати за зимата по студен начин

Зелените домати могат да се консервират за зимата. За това ще ви трябват следните съставки:

• домати - 1 кг;
• вода - 1 л;
• листа от касис - 2 бр.;
• семена от копър - 50 г;
• захар - 1 с.л. л.;
• зърна черен пипер - 14 бр.;
• сол - 2 с.л. л.;
• черешови листа - 4 бр.

Инструкции за готвене:

1. Поставете вода на огъня в тенджера, изсипете в нея сол и захар, добавете зърна черен пипер, листа и копър. Сварете го за няколко минути, оставете да изстине.
2. Докато охлаждате течността, накиснете зелените плодове в охладена преварена вода.
3. Нарежете готовите домати в областта на стъблото, поставете ги в чисти буркани, обработени с вряща вода.
4. Залейте зеленчуците със студена саламура.
5. Покрийте готовата консерва с пластмасови капаци, оставете за 5 дни при стайни условия. След това съхранявайте в хладилника или мазето.

Осоляване на домати за зимата по студен начин в буркан - рецепта за прибиране на реколтата с горчица

Студеното мариноване на домати за зимата е метод за консервиране на зеленчуци. Разберете какви рецепти за осоляване съществуват, как правилно да подготвите домати и контейнери за консервиране

Солени домати за зимата

• • Време за готвене: 15 минути
  • Порции: 8
  • Тип ястие: От зеленчуци
  • кухня: славянски
  • Сложност: За начинаещ

  Времето за есенни приготовления е в разгара си, а тазгодишната реколта от домати дава свобода на въображението. Днес предлагам рецепта за солени домати за зимата под найлоново покритие. Както разбирате, ще ги приготвим в трилитрови буркани, без оцет и стерилизация. Този метод на консервиране се нарича студен.

  Това е много проста, вкусна рецепта за прибиране на домати.

  По този начин можете да приберете червени, кафяви, зелени, жълти домати. Желателно е само да ги поставите в отделни банки. Единственото нещо е, че зелените ще се готвят малко по-дълго.

  Варел или кофа също са идеални за прибиране на реколтата, просто трябва да увеличите пропорциите на всички съставки. Кофа за тях не взех, защото имам толкова много 3-литрови буркани с нащърбени гърла, които не стават за друго, освен да съхранявам кисело зеле или заготовки в тях под найлонов капак.

  Опитайте се да приготвите 2-3 буркана на проба, резултатът ще ви зарадва.

  Солени домати в буркан под найлонов капак

  Всичко е много просто, бързо, достъпно.

  съставки:

  • Домати - 2 кг
  • Комплект ароматни билки (чадър от копър, листа от череша, листа от целина, листа от касис);
  • Сол - 70 грама;
  • Вода - 1,5-2 литра.

  Как да готвя рецепта стъпка по стъпка със снимка у дома

  Вкусна и достъпна домашна рецепта.

  Избор на билки

  За прибиране на реколтата ще работи всяка комбинация от билки, които растат във вашата градина или които харесвате. Взех чадър от копър, 4 листа от касис и същото количество череши. Целина расте в градината ми, много я обичам, така че в тази подготовка за зимата не беше без нея. Сложих няколко зелени, ароматни клонки, това придава специален вкус на кисели домати. Ако нямате някоя ароматна билка, която взех, не се притеснявайте. Няма ясни правила, вземете това, което ви харесва или имате в момента. Можете да вземете хрян или дъбови листа, естрагон, магданоз.

  Подготовка

  Бурканът трябва да се измие добре, не е необходимо да се стерилизира, няма нужда от това. Основното е, че е чисто. На дъното слагаме част от готовите ароматни зелении.

  Взех червени домати, вид сметана. Основното правило е доматите да са почти еднакви по размер, твърди, плътни. Ако използвате презрели домати, те просто ще вкиснат и ще станат меки, което ще се отрази на вкуса им.

  Изсипете точното количество сол директно в буркана, това може да стане, когато доматите вече са поставени в него или на дъното на контейнера. Не е необходимо да приготвяте саламура, с течение на времето тя ще се разтвори във вода.

  Край на процеса

  Сега остава само да ги напълните с вода. Сварете и го охладете напълно. Изсипва се в буркан от домати и се покрива с чист найлонов капак. Всичко ще отнеме 10-15 минути.

  Изпращаме го в мазето за съхранение. Със сигурност в мазето! Ако престоят на стайна температура, ще са готови след няколко дни, а след 1-2 седмици ще вкиснат и ще се развалят. А хладно място като мазе или изба ще забави процеса на готвене.

  Какво да готвя с кисели домати

  Случва се, че препаратът струва дълго време в хладилника, никой не може да изяде тези 2-3 нещастни домата. Жалко е да го изхвърлите, защото за подготовката им са изразходвани време и пари, усилия. И от друга страна, защо продуктът да изчезне, когато можете да ги добавите към ежедневните ястия, да разнообразите вкуса им.

  Винаги добавям домати към борш, супа или сос, зелеви рула. Пълнените чушки ще придобият особен вкус, ако в тях се появи тази съставка. Те могат да бъдат допълнени и със задушено зеле, бигус, елда с гъби или месо, пилаф или всяка друга каша. С други думи, всяко ястие, което трябва да бъде сготвено и съдържа доматен сос или паста. Както можете да видите, такива домати са подходящи не само за картофено пюре, тук изборът на ястия не е ограничен от нищо, освен от вашата фантазия за желание.

  Обърнете внимание на рецептата за солени домати за зимата под найлоново покритие, насладете се на вкусна закуска през студения сезон.

  Рецепта за солени домати за зимата под найлонов капак в буркани

  
  Тази рецепта за солени домати за зимата под найлоново покритие е много проста, а доматите се оказват вкусни, просто си оближете пръстите.

Осоляването на домати е чудесен начин да направите домашни заготовки за зимата. Има много различни варианти за осоляване на домати, където оцет, лимонена киселина, дори таблетка аспирин действат като консервант в допълнение към солта. Процедурата за осоляване може да се извърши по горещ или студен метод.

Със сигурност имате любима рецепта за осоляване на домати, но идва момент, когато искате разнообразие от вкусове. По-долу са най-добрите варианти за мариноване на домати.

Правилните домати за мариноване

За да могат консервираните домати да зарадват с вкус и еластична текстура през зимата, е необходимо да изберете правилните сортове за ецване. Идеални са плодовете с удължена продълговата форма с твърда плътна каша. Можете да солите червени, но е по-добре да изберете кафяви (леко незрели) домати. Такива осолени домати в буркани за зимата изглеждат красиви и апетитни, имат правилната текстура и запомнящ се вкус.

Подправките обикновено се избират за осоляване:

• семена, чадъри, копър;
• скилидки чесън;
• синапено семе;
• листа от магданоз, череша, касис;
• дафинови листа;
• лют пипер (грах, пресни пръстени);
• обелен корен / листа от хрян.

Подправките не се слагат в буркана наведнъж, а в определени комбинации. Например, любителите на пикантния вкус на солени домати добавят хрян към буркани, а листата от касис са фенове на сладко-пикантен аромат.

Ако ще мариновате зелени домати, техният сорт и форма не са толкова важни, колкото размерът им: трябва да изберете малки плодове.

Принципите на осоляване за зимата

Процесът на осоляване на зеленчуци в бъчви, буркани, в сравнение с мариноването, се счита за по-полезен начин за запазването им за консумация през зимата. Врящата вода и оцетът, използвани в маринати, имат разрушителен ефект върху витаминния състав на доматите. Осоляването по студен начин (ферментация) запазва ползите им и ги увеличава поради образуването на ензими, необходими за доброто храносмилане. Следователно осоленият домат ще служи като отлично допълнение към „тежко“ месо, пържена храна.

Зеленчуците и подправките, които попадат в буркани за мариноване, трябва да са чисти - това е ключът към успеха на консервирането.

Доматите трябва да бъдат внимателно измити с вода, проверени за дефекти. Зеленчуците с повредена повърхност не подлежат на прибиране на реколтата за зимата, но могат да се използват за бързо осоляване.

Бурканите, които ще се използват за мариноване на домати, трябва да се стерилизират на пара (можете да използвате двоен котел, фурна, микровълнова печка). Металните капаци също подлежат на задължителна обработка (изваряване).

Ако ще използвате метод на студено осоляване, тогава е достатъчно добре да почистите контейнерите и пластмасовите капаци със сода за хляб.

Чесънът и хрянът трябва да бъдат качествено обелени и измити. Листата и зелените трябва да бъдат сортирани от отломки, клонки, повредени части, изплакнати с чиста вода.

Бързо осоляване на домати

Когато сезонът на прибиране на реколтата едва започва, преди да осолите домати за зимата в буркани, рецептата за бързото им осоляване е популярна в много семейства. Леко осолени домати, пълнени с подправки, се варят в саламура за 24 часа, вкусни са като гарнитура към скара, разядки, обикновено се изяждат по-бързо от сварените.

Леко осолени пълнени домати

Ще ви трябват червени месести домати с големината на яйце. Разполовете ги с нож или напречно разрязване до края (удобно е да използвате нож за рязане на хляб). В получените пукнатини поставете плънката от наситнен чесън, магданоз, копър.

На дъното на всеки удобен съд щедро сложете чадъри от копър, изсипете синапено семе, добавете листа от касис, хрян, черен пипер, магданоз.

Изсипете пълнените домати със саламура (смесете 1 супена лъжица сол без йод, захар, 1 чаена лъжичка суха горчица на прах в 1 литър преварена охладена вода), натиснете с потискане. Изчакайте един ден и можете да вземете проба. Такива домати се съхраняват осолени бързо осоляване в продължение на 5 дни на хладно място.

Солени ароматни домати

Избирайки тази рецепта ще получите сладки и пикантни солени домати с аромат на печени чушки. Ще ви трябва: кофа със средни червени домати (всеки трябва да се надупчи с вилица), 5 сладки чушки, за ценителите на лютия вкус - 1 люта чушка, няколко глави чесън, листа от касис, корен от хрян, копър ( семена или чадърчета), олио (любим зеленчук) за пържене на чушки, сол.

Скълцаните чушки се запържват в олио до омекване, охлаждат се. Подправките разделяме на две, първата част разстиламе по дъното на кофата, отгоре слагаме половината домат, след това върху тях нареждаме чушките и заливаме с олиото, от пърженето слагаме втората част от подправките, добавяме доматите към горната част на кофата. Затворете капака.

След един ден пригответе саламура (5 супени лъжици сол, 3 литра чиста вода), изсипете кофа с домати, вземете потисничеството, поставете кофа в кухнята. След 5 дни ароматните бързи домати са готови. Запази самообладание.

Осоляване на студена бъчва

Използвайки подобна технология със солени домати, можете да готвите истински солени домати за зимата. Рецептите за осоляване обикновено са прости, а резултатът надхвърля очакванията.

мариновани домати

Надолу сухи буркани (3 л), измити със сода или попарени с вряща вода, сложете щипка копър, дафинов лист, няколко зърна черен пипер. Доматите се поставят доста плътно, като се избират плодове с твърда каша, дебела кожа. Заспивате в буркани 1 с.л. сол (без йод, винаги едра), 3 с.л. захар, 1 пълна с.л. суха горчица на прах. Изсипете, покривайки горния слой, охладена преварена вода, покрийте с измити пластмасови капаци, обърнете се на студено за 2 месеца. Доматите ще вкиснат, ще придобият остър, леко газиран вкус и ще станат подобни на бъчви. Доматите, осолени по този начин, трябва да се съхраняват в мазето / хладилника.

Почитателите на ароматните подправки в киселите краставички ще опитат следната рецепта.

осолени домати

За прибиране на реколтата ще ви трябват плътни червени или жълти домати, нежни листа от касис, череши, корен / листа от хрян, скилидки млад чесън, черен пипер, копър, горчица (суха), захар, сол.

Препоръчително е да започнете да слагате в буркани с листа, копър, подправки. В буркан от 3 литра е достатъчно да поставите малко младо листо от касис, череша, семена от копър /чадър, обелен корен, половин лист от хрян, около 4 средни скилидки млад чесън, 5 зърна черен пипер. Върху подправките се нареждат равномерно доматите. Залейте с 2 с.л. л. захар, едра сол, суха горчица. Напълнете бурканите с чиста вода (чешмяна или бутилирана), затворете с пластмасов капак. Обърнете буркана с капачката надолу, за да се разтворят солта и захарта. Осоляването на домати за зимата може априори да се счита за основното събитие на август, а първата проба се взема през октомври. Доматите, мариновани по този вариант, се запазват идеално на прохлада до пролетта.

Необичайна опция за осоляване

Тези, които избират как да мариновани домати по необичаен начин, ще харесат този метод на готвене, когато доматите практически запазват оригиналния си свеж вкус и могат да се използват просто в храната и при приготвянето на други ястия.

"Сочни" домати

Имате нужда от домати и сол. Банките, металните капаци трябва да бъдат стерилизирани преди зашиване.

Спускаме зрели домати с диаметър 5-7 см във вряща тенджера с вода няколко наведнъж, задръжте за няколко минути и ги извадете в купа със студена чиста вода. Отстраняваме кожата от бланшираните домати, слагаме ги в 5 л тенджера, добавяме цяла с.л. сол (без йод, голяма), без вода, поставете газ. От момента на кипене изчакваме 5 минути. Сокът ще изпъкне. Разбъркайте много внимателно, продължете да готвите 5 минути. Внимателно опаковаме доматите в стерилизирани буркани, пълним ги един по един, изсипваме освободения врящ сок, навиваме, покриваме, докато изстине.

Солените домати според рецептата за горещо осоляване заслужават внимание, те могат да се предлагат на малки деца. Съставът не съдържа оцет, има домати и сол.

Обикновени солени домати

Всички зрели червени или жълти домати ще направят. Големите домати трябва да бъдат нарязани на 4 части, малките - достатъчно наполовина. Поставете в буркани (1 литър е удобно). Добавете 1 ч.ч. с пързалка сол и вода до върха. Напълнените буркани подлежат на стерилизация (поставете кърпа (кухненска) на дъното на тигана), поставете буркани вътре. Уверете се, че те не достигат до стените на тигана и не се допират един до друг. Трябва да започнете да броите стерилизацията време след завиране на водата в тигана: 15 минути за буркани с вместимост 1 л). Навийте с капаци (стерилни), обърнете, не забравяйте да увиете. Запази самообладание.

Мариновани зелени домати

Метеорологичните условия са такива, че всички домати никога нямат време да узреят, преди да настъпи слана. В този случай пестеливите домакини ще бъдат подпомогнати от рецепти как да мариновате зелени домати. Важно е да запомните, че само средни големи зелени плодове подлежат на осоляване.

пикантни зелени домати

Ако разполагате със средно голяма кофичка зелени домати, трябва да имате: 7 глави чесън, шушулки люта чушка (определете пикантността на вкус), голяма връзка магданоз, сол. Направете страничен разрез във всеки зеленчук. Пригответе плънката: нарежете и смесете чесъна, магданоза, черния пипер.

С тази смес се пълнят доматите. На дъното на кофата за осоляване се слага останалата плънка и отгоре плътно напълнените зелени домати. Напълнете съда със саламура (сварете 3 литра питейна вода, изсипете 6 супени лъжици сол, охладете). Поставете под лек гнет. След една седмица прехвърлете доматите в измити буркани, използвайте получената саламура за изливане, затворете с обикновени капаци и скрийте в мазето.

Бъдете търпеливи и изчакайте един месец за осоляване на зелени домати. Ще можете да ядете такива плодове веднага, но техният вкус ще стане богат и пълен след месец.

Има по-проста рецепта за домати, откъснати зелени, за зимата в буркани.

Зелени солени домати

Набодете средно големи зелени домати на 3 места с клечка за зъби. В буркан от 3 литра: семена от копър, лист от касис, хрян, кръгчета люта чушка. Сложете доматите, поръсете с магданоз, копър, поръсете с нарязани скилидки чесън. Залейте с 3 с.л. сол (без йод, едра), 1 с.л. горчица сух прах.

Напълнете бурканите със студена вода, затворете с пластмасови капачки. Завъртете бурканите в ръцете си, за да разтворите солта. Приберете на студено. Можете да оцените вкуса на мариновани зелени домати след няколко месеца.

Съществуващото разнообразие от рецепти за прибиране на домати (узрели и зелени) за зимата ще позволи на домакинята да избере най-вкусните начини за мариноване на домати, за да зарадва домакинствата през зимата с естествени и здравословни продукти. Рецептите за солени домати често са доста прости и не изискват специални готварски умения. Важно условие за консервиране чрез осоляване в бъчви / кофи / буркани без добавяне на оцетна, лимонена, ацетилсалицилова киселина е съхранението на готовите продукти на студено.

Искате бързо и вкусно да мариновате домати? Осоляването на домат се извършва по различни начини - студено или горещо. В тази статия ще намерите полезна информация за това как вкусно да осолите домати в буркан за зимата.

Рецепта за солени домати в буркан по студен начин като буре

Изберете зрели, не меки, месести домати с еднакъв размер.

Съединение:
Домати - колко ще се поберат в буркан
Зелените (листа от череша, касис, дъб, дафин, копър)
Подправки (черен пипер и сладък грах)
Вода (студена, за предпочитане изворна) - 7,5 л
Оцет (9 процента) - 1/2 л
Сол - 300 гр
Захар - 500гр
Аспирин
Чесън
корен от хрян

готвене:

Измийте доматите и билките. Обелете чесъна.
В подготвени 3-литрови буркани поставете по 5 листа от касис, череша, дъб, копър, по 2 дафинови листа. Също така по 5-8 зърна черен и бахар, 1-2 скилидки чесън и лентичка чист корен от хрян.

Поставете твърди, узрели домати с еднакъв размер.

Пригответе пълнежа: чиста студена вода, оцет, сол и захар, разбъркайте.

Изсипете буркани - оказва се седем 3 литра. кутии. Задължително сложете 4 таблетки аспирин и затворете с найлонов капак. 2 дни, за да се държи в кухнята, а след това в мазето. След 40 дни доматите са готови за консумация.

Който обича доматите като буре - тази рецепта е за вас! Добър апетит!

На бележка
Изчисляването на броя на доматите и саламура е просто. При плътно опаковане на домати в буркан половината от обема му остава за саламура. Например в литров буркан се поставят 500-600 г домати и 500 мл саламура, в трилитров буркан се слагат 1,5 кг домати и 1,5 л саламура. Разбира се, може да има грешка от 100 ml или 100 g в една или друга посока. Всичко зависи от размера на доматите и плътността на опаковката.

Рецепта за половинки солени домати за зимата в буркан от баба Ема

Добър апетит!

Солени кафяви домати в буркани по студен начин без оцет

Съединение:
средно големи кафяви домати - 8 бр.
Пълнеж:
Чесън - 1 глава
Пипер "светъл" - 1 бр.
Целина - 1 връзка
саламура:
Вода - 1,5 литра
Сол - 4 с.л. л.
Дафинов лист - 4 бр.
зърна черен пипер - 10 бр.

готвене:

Измийте домати, целина.

Нарежете целината на ситно. Обелете чесъна, прекарайте през преса за чесън и смесете с целината.

Не режете доматите докрай. "Искра" почистваме и нарязваме на броя на доматите.

Във всеки домат сложете парче "светло" и плънка.

Поставете доматите с разреза надолу в купа.
Сварете вода за 5 минути със сол, черен пипер и дафинов лист. Оставете докато изстине напълно.
Изсипете доматите с охладена саламура, поставете потисничество и оставете на топло за 3 дни.

След три дни пренаредете на студено и можете да сервирате. Не забравяйте да премахнете "светлината" преди хранене. Яжте с плънка. Добър апетит!

Солени пикантни домати с канела. Рецепта за зимнина в буркан

Съставът на осолени домати на 3-литров буркан:

Домати - 1,5-1,8 кг
Канела - 0,5 ч.л
Дафинов лист - 1-3 бр.

За саламура:
0,8-1 л вода
2 с.л. л. сол

готвене:

Измийте доматите, поставете в стерилизиран буркан, залейте с вряща вода, оставете за 15 минути. Изцедете вряща вода в тенджера, добавете сол, дафинов лист и канела, оставете да заври, варете 5 минути.

Изсипете вряща саламура в буркани, навийте капаци, обърнете, увийте и оставете да изстинат напълно. Апетитна, ароматна закуска ще ви зарадва през зимата. Добър апетит!

Солени зелени домати за зимата

Добър апетит!

Солени домати в горещ буркан без оцет

Съединение:
домати
Сол, захар
Листа от касис, череша, хрян
Чесън, люти чушки
Черен пипер, дафинов лист
вода

готвене:

Измийте доматите и билките.

Банките се подготвят за измиване, стерилизиране. На дъното на всеки буркан поставете листа от касис, череша, чадъри от копър. А също и 1-2 скилидки чесън, няколко зърна черен пипер, 1-2 дафинови листа, малко парченце лист хрян и малко парченце люта чушка.
Във всеки буркан сложете толкова домати, колкото са ви необходими.

Сварете вода и изсипете доматите в буркани. Оставете да изстине. След това отцедете водата от бурканите и измерете с мерителна чашка. Изсипете в тенджера - на всеки литър вода добавете 1 с.л. л. сол с пързалка и 2 супени лъжици. л. Сахара. Сварете саламурата и налейте в буркани с домати. Банките се навиват. Завийте с одеяло и оставете да изстине напълно.

Това е всичко, доматите са готови. Остава само да ги поставите в мазето и да изчакате зимата - когато можете да ядете. Добър апетит!

Рецепта за солени домати с гроздови листа за зимата в буркан

Съставки за 3-литров буркан:
Домати 1,5-2 кг
Лозови листа 200гр

саламура:
за 1 литър вода сол - 50 g
Захар - 100гр

готвене:

Измийте доматите, накълцайте с вилица от страната на дръжката, поставете в буркан, като ги наслоите с внимателно измити гроздови листа. Разредете солта и захарта във вода, оставете да заври, изсипете саламура в буркани. След 15 минути отцедете саламурата, оставете отново да заври и изсипете в буркани. Банките се навиват, обръщат се, увиват се и се оставят да изстинат напълно. Приятен апетит и вкусни приготовления!

На бележка
Всеки домат, преди да отиде в буркана, се препоръчва да се пробие с клечка за зъби или стерилна игла в областта на стъблото. Това се прави, така че доматите да се наситят със саламура по-бързо и по-добре и е по-малко вероятно да се спукат във водата.

Зарадвайте любимите си хора с предястие от солени домати с така приятния и познат вкус! С богати цветове и прекрасен аромат, той ще ви напомни за лятото, ще се превърне в украса на масата и достоен повод за гордост на домакинята.

Ако статията ви е харесала и е полезна за вас, споделете я в социалните мрежи. Бутоните за социални медии са в горната и долната част на статията. Благодаря ви, проверявайте по-често за нови рецепти в моя блог.