O plăcintă deschisă umplută cu pui, ciuperci, piept și broccoli este un reprezentant al bucătăriei clasice franceze. Rețeta provine din Lorena, o regiune a Franței unde au început să coacă plăcinte din resturile de produse de patiserie. Plăcinta tradițională Laurent este făcută din aluat tocat, foietaj sau aluat scurt. Caracteristica specială a preparatului este umplutura sa cremoasă delicată cu brânză și ou.

Plăcinta a căpătat o nouă viață și popularitate după publicarea unor romane despre comisarul Maigret, care era renumit pentru gusturile sale culinare rafinate. Cartea a menționat în mod repetat rețeta plăcintei Laurent, pe care a pregătit-o soția detectivului.

Germanii susțin de mult că felul de mâncare aparține bucătăriei naționale. Bucătarii germani au început să pregătească plăcinte deschise cu șuncă și umplutură cu ouă și smântână. Francezii au îmbunătățit umplutura delicată și aromată prin adăugarea de brânză. Bucătarii francezi au adăugat pui și ciuperci la umplutură, așa că s-a născut clasica plăcintă Laurent, care este populară în întreaga lume.

Astăzi, bucătarii pregătesc plăcinta Laurent nu numai cu pui și ciuperci tradiționale, ci și cu pește, legume și carne. În meniurile restaurantului, plăcinta Laurentian se numește „Quiche”.

Mulți oameni folosesc foietaj cumpărat din magazin pentru plăcintă, dar rețeta originală necesită aluat tocat sau prajit. Este ușor de pregătit, trebuie doar să urmați proporțiile și succesiunea pașilor.

Va dura 1,5 ore pentru a pregăti aluatul.

Ingrediente:

• apă - 3 linguri. l.;
• făină – 250 gr;
• ou - 1 buc;
• unt – 125 g;
• sare.

Preparare:

1. Rade untul sau toca-l cu un cuțit.
2. Adăugați făină, ou, sare și apă în unt.
3. Framantam aluatul pana se omogenizeaza. Acoperiți aluatul cu o cârpă sau înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 1 oră.

Punctul culminant al plăcintei Laurent este umplutura. Este simplu de preparat, dar notele de dressing cremos fac ca produsele de copt să fie unice și inimitabile.

Va dura 15 minute pentru a pregăti umplutura.

Ingrediente:

• smântână – 125 ml;
• ouă - 2 buc;
• brânză tare – 200 gr;
• sare.

Ingrediente:

• file de pui - 300 g;
• ciuperci - 300 gr;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• ceapa - 1 bucata;
• sare;
• piper;
• aluat;
• umplere.

Preparare:

1. Fierbeți fileul de pui, răciți și rupeți în fibre sau tăiați în bucăți.
2. Tăiați ciupercile în jumătate sau lăsați-le întregi dacă ciupercile nu sunt mari.
3. Ceapa se toaca marunt si se caleste cu ciuperci in ulei vegetal intr-o tigaie.
4. Amestecați ciupercile cu puiul, adăugați sare și piper.
5. Ungeți o tavă de copt cu ulei.
6. Distribuiți aluatul în formă. Creați chenaruri de 2,5-3 cm.
7. Puneți umplutura pe aluat.
8. Se toarnă umplutura deasupra.
9. Dați plăcinta la cuptor pentru 35-40 de minute la 180 de grade.
10. Scoateți tortul răcit din tavă.

Plăcintă cu broccoli Laurentian

Plăcinta cu broccoli arată delicioasă. Când este tăiată, această plăcintă are un model frumos. Produsele de patiserie deschise pot fi pregătite pentru ceai, pentru prânz și servite pe o masă de sărbători.

Plăcinta cu broccoli durează 1,5-2 ore pentru a se prepara.

Pasul 1 din 7

Placinta este foarte simpla, dar cu adevarat gustoasa, frageda, umeda. Nu seamănă cu Charlotte, Charlotte mi se pare mai uscată sau așa ceva. Ei bine, este o chestiune de gust. Smântâna poate fi înlocuită cu smântână sau chefir plin de grăsime. Este mai bine să alegeți mere acre, soiul Semerenko a fost perfect, plăcinta este dulce, cu o ușoară acrișoare. Așadar, să pregătim produsele și vasul de copt. Acum puteți porni cuptorul pentru a se încălzi.

Pasul 2 din 7

Ouăle se bat cu un pahar de zahăr până la o masă pufoasă groasă, se bat aproximativ 10 minute.Masa crește bine în volum și devine mai groasă.

Pasul 3 din 7

Merele trebuie curățate, dezlipite, tăiate în bucăți mici și tavate bine în făină (1-2 linguri).

Pasul 4 din 7

Să revenim la test. Adăugați untul topit (sau margarina) în amestecul de ou-zahăr, amestecați, adăugați smântână și bateți din nou. Adăugați făina, praful de copt și vanilina. Bateți până se omogenizează; nu ar trebui să existe cocoloașe de făină, altfel nu va fi gustoasă la copt. Adăugați merele la aluatul finit și amestecați. Aluatul este gata!

Pasul 5 din 7

Ungeți forma cu ulei vegetal sau margarină, întindeți aluatul, distribuiți uniform cu o lingură. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coace 30 de minute. Reglați timpul și temperatura în funcție de cuptorul dvs. Praful de copt joaca si el un rol important, am observat ca diferite prafuri de copt se comporta diferit, aceeasi prajitura am copt anul trecut folosind amoniu, rezultatul a fost mai placut, prajitura era mai inalta si avea pori mai mari, iar cel mai interesant a fost ca s-a copt. mai repede, în 20 de minute. Verificăm starea de pregătire cu o scobitoare; dacă iese uscată, prăjitura este gata!

Pasul 6 din 7

Scoateți plăcinta finită din cuptor și lăsați să se răcească în tavă. O scoatem. Îl răsturnăm și îl decoram așa cum vă permit imaginația și mijloacele.

Gata!

Am stropit doar cu zahar pudra si scortisoara macinata. Puteți unge cu miere lichidă și presărați cu fulgi de cocos, sau puteți face o plasă de ciocolată și două tipuri de ciocolată. Îl poți unge cu cremă proteică; va fi foarte util pentru această plăcintă umedă.

Iubesc absolut prajiturile de casa. Din prima copilărie. Îmi amintesc că m-am trezit dimineața la școală, iar aroma amețitoare a plăcintei cu mere sau a prăjiturii cu brânză plutea deja lin prin casă. Te speli pe față în grabă, iar acum la masă devorezi o delicie atât de gustoasă, încât doar mama ta poate găti. Uneori chiar mă întreb cum nu m-am transformat într-un coc? Sunt 100% sigur că nu sunt singurul căruia îi place să coace. Suntem mulți aici. Odată am încercat plăcinte sau prăjituri de casă minunate sau o plăcintă cu fructe de pădure aparent obișnuită făcută din aluat praf - și gata, am plecat! Pentru totdeauna în captivitatea bunătăților de casă. Știu că mulți vor spune acum că astăzi există un astfel de sortiment de produse de cofetărie pe rafturile magazinelor, încât uneori chiar te întrebi, iar ochii ți se fac mari, și este complet neclar de ce ar trebui să stai la aragaz să inventezi ceva. Sunt de acord, acum se deschid mini-brutarii, ale caror produse sunt cu adevarat excelente. Și totuși... Ei bine, se poate compara întregul sortiment cu plăcinta cu fructe de pădure cu umplutură de smântână pe care a copt-o mama? La urma urmei, doar propriile mâini pot selecta cu atâta atenție cele mai proaspete și mai suculente fructe de pădure și pot frământa cu dragoste aluatul. Astăzi fac foarte des plăcintă cu fructe de pădure pentru familia și prietenii mei. Acesta este un produs de patiserie strălucitor, frumos și foarte gustos. Aceasta nu este doar o altă plăcintă, este cel mai delicat desert, care îmbină armonios dulceața smântânii, acrișiunea ușoară a fructelor de pădure și o bază de nisip crocantă. Aluatul iese foarte gustos. Se prepară fără ouă. Rețeta pentru prepararea plăcintei este foarte asemănătoare cu plăcinta cu zmeură Tsvetaevsky, care se află pe site. Umplutura cu smântână este atât de magnifică încât seamănă cu smântâna, atât de aerisită, delicată cu o notă ușoară de vanilie.

Ingrediente:

pentru aluat praf:

• 250 g faina premium;
• 100 g smantana;
• 150 g unt;
• 1 lingura praf de copt pentru aluat;

pentru umplutura cu smantana:

• 300 g smantana 20% grasime;
• 200 g zahăr;
• 1 ouă mare (sau 2 mici);
• 2 linguri. amidon;
• 2 linguri. făină;
• câteva picături de extract de vanilie sau 1 linguriță. zahăr vanilat;

pentru umplutura cu fructe de padure:

• 600 g fructe de pădure (coacăze, cireșe, agrișe, zmeură etc.)
• 1-2 linguri. zahăr (în funcție de boabele selectate).

Reteta de placinta cu fructe de padure cu umplutura de smantana si aluat delicat de paine scurte

1. Cerneți făina de grâu într-un bol adânc pentru a scăpa de impuritățile inutile și a o îmbogăți cu oxigen. Adăugați praful de copt și untul moale în făina, care a fost lăsată cel puțin o oră la temperatura camerei.

2. Se pisează bine făina și untul cu o furculiță până se formează firimituri fine.

4. După ce adaugă smântână, piurezi din nou ingredientele cu o furculiță până se omogenizează.

5. În continuare, frământați foarte repede aluatul într-un singur întreg. Aplatizați-l ușor, înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 1 oră. Acesta este cel mai delicat praf de patiserie pe care ti-l poti imagina!

6. În timp ce aluatul se răcește la frigider, puteți pregăti boabele pentru umplutură. Plăcinta mea cu fructe de pădure include coacăze negre, agrișe, zmeură și cireșe. Clătiți boabele sub jet de apă și lăsați puțin pentru a permite excesului de lichid să se usuce. Scoateți sâmburele de pe cireșe. Pune toate fructele de pădure într-un singur bol.

7. Coacăzele și agrișele sunt fructe de pădure foarte acre, așa că vei avea nevoie de mai mult zahăr decât de obicei. Acoperiți-le cu zahăr granulat și amidon. Ar trebui să aibă un gust foarte dulce, dar nu vă faceți griji, acidul eliberat din fructe de pădure va echilibra dulceața plăcintei la coacere.

8. Amestecați bine fructele de pădure, astfel încât zahărul și amidonul să fie distribuite uniform. Zahărul va îndulci fructele de pădure cu acru, iar amidonul va îndepărta sucul în exces, care se va elibera intens în timpul coacerii plăcintei.

9. După o oră, scoateți aluatul din frigider, puneți-l pe suprafața de lucru și întindeți-l foarte repede într-un strat de aceeași grosime pentru a se potrivi cu dimensiunea vasului de copt. Dacă procesul durează, aluatul se poate separa. Este mai bine să alegeți o formă pentru coacerea unei plăcinte cu părți joase.

10. Pentru a fi mai ușor de transferat în formă, înfășuram stratul pe un sucitor.

11. Pregătiți formularul. Trebuie uns cu ulei și stropit cu pesmet sau gris. Așezați cu grijă un strat de aluat în formă. Îl întindem, îl presăm pe matriță, părțile laterale pot fi presate cu o furculiță sau marginile pot fi tăiate complet pentru a face plăcinta să arate mai frumos - este la discreția ta.

12. Puneți fructele de pădure pregătite în formă.

13. Acum pregătiți umplutura de smântână. Pentru a face acest lucru, spargeți un ou într-un castron adânc, adăugați zahăr și bateți până devine spumos.

14. Adăugați amidonul și făina și amestecați din nou cu un mixer.

16. Bate totul bine până se omogenizează.

17. Turnați smântâna rezultată peste fructele de pădure din matriță. Introduceți forma în cuptor, preîncălzit la 180°C. Coaceți plăcinta cu fructe de pădure cu umplutură de smântână timp de 40-45 de minute.

18. După 40-45 de minute, scoateți plăcinta din cuptor. Înfățișarea lui roșie vorbește deja despre disponibilitatea lui. Lăsați copturile să se răcească puțin și abia apoi tăiați-le. In timp ce prajitura se raceste, crema se va aseza usor. Nu vă faceți griji, este normal. Să nu crezi că nu ai reușit.

19. Placinta cu fructe de padure cu umplutura de smantana este gata! Produsele de casă de acest fel sunt grozave! Frumos, festiv, apetisant, nu numai că vă poate ridica moralul, dar poate transforma o zi obișnuită într-o mică sărbătoare a gustului. Poftă bună!