Clatitele din faina de hrisca sunt mult mai sanatoase decat cele din grau. Coaceți-le mai des, devin delicioase, fragede, luxuriante și sunt foarte populare în rândul copiilor mici.

Clatite cu faina de hrisca

Cei care nu au gătit niciodată clătite folosind făină de hrișcă ar trebui să încerce cu siguranță acest lucru. Și, dacă nu este întotdeauna posibil să hrăniți copiii cu terci de hrișcă, atunci ei mănâncă clătite de hrișcă cu plăcere.

Înainte de a începe clătitele, consultați articolul. Pentru mulți va fi foarte util.

Mulți oameni cred că puteți face singur făină de hrișcă măcinând hrișcă într-o râșniță de cafea. Nu, nu va funcționa așa. Este nevoie de făina cumpărată din magazin.

În plus, este mai bine să folosiți ouă care nu sunt cumpărate din magazin, ci de casă. Și nu doar pentru clătite, ci și pentru a face alte produse de patiserie.

Caracteristici ale gătirii clătite folosind făină de hrișcă

Făina de hrișcă de calitate ar trebui să miroasă a hrișcă, să fie sfărâmicioasă și să aibă o culoare crem închisă. Totul este complet păstrat în ea.

Cu toate acestea, coacerea clătitelor din ea este mai dificilă decât din făină de grâu. La urma urmei, făina de hrișcă este considerată un produs „curat” și nu conține gluten (alias gluten). Iar glutenul confera aluatului fermitate si elasticitate.

Aluatul de făină de hrișcă este vrac și nu tare. Clătitele sunt greu de răsturnat, deoarece se pot rupe ușor. Pentru a preveni acest lucru, se adaugă componente suplimentare în aluat. Cum ar fi amidonul sau alt tip de făină. În rețeta noastră, vom adăuga mei.

Voi enumera câteva caracteristici ale preparării clătitelor folosind făină de hrișcă. Vor fi utile celor care nu le-au gătit niciodată, dar ar dori să încerce. La urma urmei, făina de hrișcă conține mult mai mulți nutrienți decât făina de grâu obișnuită.

• Trebuie amintit că toate ingredientele pentru prepararea aluatului nu trebuie suprarăcite. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie scoase din frigider în prealabil, astfel încât să dobândească temperatura camerei.
• Framantarea aluatului pentru clatite din faina de grau este destul de simpla. Mulți oameni o fac „cu ochi”. Aluatul de făină de hrișcă necesită respectarea strictă a rețetei.
• Pentru ca făina grea de hrișcă să nu se așeze pe fund, înainte de a coace următoarea clătită, aluatul trebuie amestecat.
• „Aluatul de hrișcă” pentru clătite poate fi frământat folosind lapte, zer sau chefir. Poate fi atât drojdie, cât și proaspătă.
• Pentru clătitele umplute cu umplutură, este mai bine să nu folosiți făină de hrișcă.
• Coaceți clătitele folosind făină de hrișcă la foc mediu. Ele trebuie să se „prindă” cu mult înainte de a putea fi răsturnate.
• Înainte de a scoate aluatul, asigurați-vă că tigaia este suficient de fierbinte.

Ingrediente

Porții: - +

• Făină de hrișcă 300 grame.
• Mei 300 grame.
• ouă 2 buc.
• Unt 4 linguri. linguri
• Lapte 2 pahare
• Zahăr 2 linguri. linguri
• Drojdie 15 grame.

1 oră. 10 minute. Reteta video Print

Sortați meiul și clătiți bine.

Și iată câteva rețete simple. Privește, alege, coace și încântă toate gospodăriile cu clătite delicioase.

La revedere, dragii mei cititori. Dacă articolul ți-a fost util, distribuie-l pe rețelele de socializare cu prietenii tăi. Spune-le și ei despre asta și să-ți fie recunoscător.

Și pentru a nu rata alte știri interesante, doar abonați-vă la actualizări. Va doresc tuturor pofta buna. Ne mai vedem.

Clatite cu hrisca – asta am vrut sa imi fac o surpriza familiei in a doua zi de Maslenitsa! De curand am dat peste blat faina de hrisca, iar pe spatele pachetului era o reteta de clatite cu hrisca. Prin urmare, s-a decis să coace clătite de hrișcă pentru Maslenitsa. Am servit clătite făcute din făină de hrișcă în variantă dulce - cu miere și unt topit, iar în varianta neîndulcită - umplute cu brânză ricotta moale și fragedă și ierburi. Ambele variante de clătite cu hrișcă au fost foarte gustoase!

Clatite de hrisca

Făina de hrișcă este mult mai sănătoasă decât făina de grâu și nu conține gluten (gluten). Puteți spune chiar: tot ceea ce este utilă hrișca se găsește în făina de hrișcă. Prin urmare, nu degeaba se adaugă la paste, pâine, diverse produse de patiserie, clătite, jeleu și, bineînțeles, la clătite de hrișcă! Din cauza lipsei de gluten, se amestecă cu făina de grâu la copt.

Nu am cautat o reteta speciala de clatite cu hrisca, repet ca am luat-o pe un pachet de faina de hrisca Uvelka. După cum se spune, ai încredere, dar verifică! Lichidul indicat (lapte și apă) în rețetă nu a fost suficient, s-a dovedit a fi un aluat de clătite foarte gros, ca la clătite. Cu siguranță nu puteți coace clătite din asta și, pentru o stare normală de lichid, a trebuit să adaug exact aceeași cantitate de lichid, așa că vă dau rețeta corectată pentru clătite de hrișcă.

Pentru rețeta de clătite cu hrișcă veți avea nevoie

Cum să gătești clătite de hrișcă

Să începem să facem clătite cernând hrișcă și făină de grâu.

Într-un lichid cald (eu am luat lapte și apă în proporții egale), adăugați sare, zahăr, sifon.

Bateți ouăle separat cu un tel sau o furculiță până la omogenizare, turnați-le în lapte și amestecați.

Adăugați treptat amestecul de hrișcă și făină de grâu în lichid și frământați aluatul lichid de clătite. La sfârșitul frământării se adaugă ulei vegetal. Deoarece am copt clătite pentru prima dată conform acestei rețete și indica 2,5 căni de lapte sau apă, aluatul meu de clătite s-a dovedit a fi la fel de gros ca în fotografie:



Vreau să spun că este chiar convenabil să-l frământați și să frecați bulgări. Se diluează apoi aluatul gros ca la clătite cu cantitatea necesară de lapte sau apă (în cazul meu s-au adăugat 2,5 căni).

Coaceți clătitele de hrișcă într-o tigaie fierbinte, unse cu ulei vegetal sau untură înainte de prima clătită. Clatitele mele s-au filmat bine, le-am copt in doua tavi cu diametru mic,



conform acestei rețete, un teanc de clătite cu hrișcă a rezultat ca în fotografie:



Aproximativ 35 de clătite făcute din făină de hrișcă se vor dovedi când coaceți într-o tigaie cu diametru mic.

În timp ce se coac clătitele, în același timp sau înainte de coacere, trebuie să pregătiți miere cu unt. Topiți-le la foc foarte mic, baie de apă sau baterie până la stare lichidă, dar în niciun caz nu fierbeți! Pentru a încălzi toppingul dulce pentru clătite de hrișcă din miere și unt, am folosit cuptorul cu microunde (încălzit la putere foarte mică și amestecat de mai multe ori).





Iată-le, clătite de hrișcă cu miere:

Clatite de hrisca umplute, sau mai bine zis, am gatit o rulada cu umplutura de branza. Pe o clătită făcută din făină de hrișcă, am uns cașcaval moale Riccot într-un strat uniform, am adăugat puțină sare, am stropit cu ierburi și am rulat strâns într-un rulou.



Încercați să coaceți clătite de hrișcă delicioase fără drojdie conform acestei rețete.

Ingrediente:

• făină de hrișcă - 200 g,
• făină de grâu - 200 g,
• 3 oua,
• zahăr - 1 linguriță,
• Sare - 1 linguriță,
• Sifon - ½ linguriță,
• Ulei vegetal - 4 linguri,
• Lichidul este cald (am luat în mod egal lapte și apă) - 5 pahare (obișnuit),

Pentru sirop dulce:

• miere naturală - 3 linguri,
• Unt - 100 g.

Pentru umplutura de brânză în clătite de hrișcă:

• Brânză ricotta moale
• Orice verdeață (îmi place foarte mult coriandru fraged),
• Sare - după gust (deoarece acest caș are un gust proaspăt cremos).
• Sarea din umplutură poate fi înlocuită cu castraveți murați tăiați mărunt.

Rețetele de clătite făcute din făină de hrișcă nu vor atrage toată lumea. Gustul unor astfel de clătite, precum cel al hrișcii obișnuite, are o aromă adecvată, iar culoarea este mult mai închisă decât cea a produselor făcute din făina obișnuită de grâu. Dar astfel de clătite au și fanii lor, tocmai pentru ei am decis să punem împreună unele dintre cele mai interesante variații.

Clătite din făină de hrișcă - o rețetă pentru chefir

Pentru cei care nu au încercat încă clătitele de hrișcă, recomandăm să amestecați făina de hrișcă pură cu o cantitate mică de făină integrală pentru a netezi gustul pronunțat de hrișcă.

Ingrediente:

• făină integrală - 65 g;
• făină de hrișcă - 65 g;
• ou - 1 buc.;
• chefir - 230 ml;
• apă - 110 ml;
• ulei vegetal - 35 ml.

Gătit

Schema de preparare a unor astfel de clătite nu este diferită de frământarea clătitelor obișnuite cu făină de grâu. În primul rând, ambele tipuri de făină sunt combinate împreună, le puteți adăuga puțină sare. Separat, ouăle se bat cu apă și chefir. Dacă nu doriți să ungeți tava cu ulei în timpul prăjirii, atunci stropiți o cantitate mică direct în aluat. Amesteca ingredientele uscate cu lichide si lasa aluatul sa stea jumatate de ora pentru ca faina sa absoarba umezeala si clatitele sa nu se rupa in timpul prajirii.

Clatite slabe facute din faina de hrisca

Aceste clătite de hrișcă sunt deja pregătite fără făină de grâu și, prin urmare, se dovedesc a fi mai parfumate și au o culoare închisă. Printre altele, sunt ideale pentru, deoarece nu conțin produse de origine animală.

Ingrediente:

• făină de hrișcă - 210 g;
• semințe de in măcinate - 10 g;
• amidon - 5 g;
• - 15 g;
• apă - 590 ml.

Gătit

Se amestecă aproximativ jumătate de pahar de apă cu semințele de in măcinate și se lasă câteva minute până când masa devine groasă și vâscoasă. Se amestecă făina cu puțin amidon de porumb. În restul apei, diluați miere sau orice alt îndulcitor la alegere. Se toarnă lichidul în făină, apoi se adaugă amestecul de semințe de in și se amestecă bine ingredientele. Prăjiți aluatul finit în porții, după ce ștergeți tigaia încălzită cu un șervețel înmuiat în ulei.

Clatite pe faina de hrisca fara drojdie

O altă modalitate de a netezi gustul strălucitor al făinii de hrișcă este să o amesteci cu făina de grâu și să o îndulciți puțin. În compania mierii, astfel de clătite vor atrage toată lumea.

Ingrediente:

• făină de hrișcă - 110 g;
• făină de grâu - 45 g;
• lapte - 235 ml;
• apă - 210 ml;
• ouă - 3 buc.;
• unt - 35 g;
• zahăr - 5 g.

Gătit

Mai întâi, amestecați ambele tipuri de făină împreună. Separat, batem ouale, adaugandu-le putin zahar si adaugand unt topit. Combinați apa și laptele. Turnați amestecul de ouă în ingredientele uscate, urmate de lichide. Este mai bine să adăugați lichid în porții pentru a evita formarea de cocoloașe. Clătitele gata făcute din făină de hrișcă în lapte trebuie să stea cel puțin 15 minute, după care puteți începe să prăjiți.

Ingrediente:

Gătit

Dacă vreți să faceți clătite dulci, atunci bateți ouăle cu puțin zahăr, altfel puteți adăuga un praf de sare sau lăsați baza complet fadă. Se toarnă ulei în ouăle bătute. Se diluează laptele cu apă și se adaugă amestecul de ouă. Se toarnă lichidul rezultat în porții în făina de hrișcă, amestecând constant. Când s-a adăugat tot lichidul și practic nu au mai rămas cocoloașe în aluat, începeți să prăjiți clătitele de hrișcă în porții pe o suprafață bine încălzită. Clatitele gata preparate pot fi suplimentate cu orice umplutura dorita sau pot fi consumate chiar asa.

Clătitele cu hrișcă nu sunt o invenție a bucătarilor moderni. Acest fel de mâncare este cunoscut de câteva secole și aparține bucătăriei tradiționale rusești.

Gospodinele acelor vremuri îndepărtate aveau propria lor rețetă de clătite și o transmiteau din generație în generație.

Procesul de pregătire a felului de mâncare a durat câteva ore, s-a acordat o atenție deosebită aluatului, deoarece fără el, aluatul de clătite nici nu a început să fie făcut.

Clătitele, care erau coapte de strămoșii noștri, erau luxuriante, cu un gust acru. Se serveau cu „coace”, umpluturi și miere.

Coacerea clătitelor din hrișcă este puțin mai dificilă decât din făină de grâu.

Și pentru ca tu să nu fii nevoit să te înroșești pentru gătit în fața oaspeților și să-i impresionezi cu abilitățile tale culinare, îți voi împărtăși câteva secrete și îți voi spune rețete de clătite.

Cum să coaceți delicios clătite reușite din făină de hrișcă

Coacerea din făină de hrișcă este plină de mai multe „capcane”. Vom vorbi despre ele astăzi și veți învăța, de asemenea, cum să le ocoliți fără pierderi.

Va fi posibilă prepararea berii de înaltă calitate numai din drojdie proaspătă. Dacă nu apar bule pe suprafața sa după timpul alocat, nu ai noroc cu produsul principal - drojdia.

Va trebui să o luăm de la capăt, dar numai cu ingrediente noi. Clătitele făcute din făină de hrișcă sunt mai fragile și mai uscate.

În comparație cu produse similare de copt făcute cu făină de grâu, acestea necesită mai multe gălbenușuri de ou. Nici untul nu va strica, inainte de a-l adauga in aluat trebuie topit si racit.

Se toarnă masa de clătite doar pe o tigaie fierbinte, altfel clătitele de hrișcă prăjite se vor lipi de fund. Concluzia - o problemă la întoarcere.

Ungeți tigaia cu ulei vegetal, folosiți o perie sau o ceapă tăiată. Înțepăți ultimul pe o furculiță și înmuiați partea tăiată în grăsime. Convenabil și economic.

Sarea de masă obișnuită va ajuta la evitarea cocoloașei. Se dizolvă în apă, pe care apoi o adaugi în aluat. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să depășiți cantitatea de sare pe care o conține rețeta.

Făina cernută este cheia pentru clătite luxuriante de hrișcă. Bulele de oxigen, care sunt saturate cu produs în timpul cernerii, îmbunătățesc creșterea aluatului.

Reteta de clatite cu drojdie de hrisca

Clătitele de hrișcă gata făcute au un gust original și o nuanță frumoasă de cafea. Interesant este că toate proprietățile hrișcii sunt păstrate în făină cu același nume.

După ce ați făcut acest fel de mâncare o dată, veți dori cu siguranță să vă întoarceți la el din nou și din nou. Nu aveți nevoie de abilități și produse speciale, tot ce aveți nevoie este:

0,5 l lapte; 20 g zahăr; 0,1 kg făină de grâu și 0,3 kg hrișcă; 3 galbenusuri si 2 albusuri; 20 g drojdie proaspata; 30 ml sl. uleiuri; Sarat la gust.

Pentru a prăji clătitele de hrișcă aurie, trebuie să pregătiți în prealabil ulei vegetal sau orice altă grăsime.

Etape de gătit:

1. Ai grijă mai întâi de abur. Pentru a face acest lucru, încălziți jumătate din lapte și diluați drojdia mărunțită în el.
2. Se cerne făina de grâu, se amestecă cu trei linguri de hrișcă și se toarnă într-un castron.
3. Se amestecă bine și se lasă la crescut o oră. Asigurați-vă că acoperiți vasul cu un prosop, astfel încât suprafața aluatului să nu se înfășoare.
4. Când starterul este gata, începeți să frământați aluatul. Se încălzește restul de lapte, se bate cu zahăr, sare și gălbenușuri. Adăugați în bol.
5. Se toarnă acolo untul topit, se adaugă făina de hrișcă rămasă.
6. Lăsați aluatul la crescut încă 60-80 de minute.
7. De îndată ce masa a „crescut” și a devenit luxuriantă, introduceți proteine ​​bătute în ea. Cu grijă, pentru ca spuma să-și păstreze splendoarea, amestecați conținutul vasului și începeți să coaceți clătite de hrișcă.

Se toarnă puțin aluat într-o tigaie încinsă (nu uitați să o ungeți) și prăjiți clătitele la foc mediu până sunt fierte. Întoarceți fiecare clătită cu grijă pentru a nu se rupe.

După cum știți deja, făina de hrișcă nu conține gluten, așa că clătitele sunt casante. Servește clătitele de hrișcă fierbinți, oferind mâncătorilor în farfurii smântână și unt topit.

Vezi mai multe rețete de clătite pe site-ul meu.

Clatite cu hrisca „princiara”.

Clătite de hrișcă cu adaos de drojdie și făină de grâu, se servesc la masă, unte cu unt.

Se ciocanește aluatul din: un ou; 0,150 kg făină de hrișcă; un pahar și jumătate de lapte; o lingurita de drojdie granulata; Artă. linguri unt și aceeași cantitate de smântână; 20 g zahăr; praf de sare.

Reţetă:

1. Încălziți laptele (paharul), adăugați zahărul și drojdia. Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute, apoi amestecați și turnați într-un castron cu făină.
2. Bateți masa cu o spatulă, adăugați smântână.
3. Când amestecul devine omogen, înfășurați vasul cu un prosop mare, acoperiți cu o pătură deasupra și lăsați-l în pace 2-2,5 ore. Alegeți un bol în așa fel încât aluatul să aibă loc să crească.
4. Separați gălbenușul de ou, introduceți-l în aluatul aproape gata, apoi trimiteți uleiul și sarea.
5. Se adauga laptele cald ramas si albusul batut spuma. 6 Amestecați ușor pentru ultima oară și coaceți clătitele de hrișcă.

Încinge o tigaie la foc mare, unge cu ulei. Reduceți focul la mediu și lăsați clătitele subțiri de hrișcă să se coacă până se rumenesc. Dacă doriți să aflați mai multe rețete de clătite, „răsfoiți” paginile site-ului.

Clatite fara drojdie de hrisca

Luați: 0,10 kg de grâu și 0,150 kg de făină de hrișcă; ½ litru de lapte; câteva ouă; linguriță de sare; 20 g zahăr; 1/3 pachet de unt.

Reţetă:

1. Măsurați cantitatea potrivită de hrișcă și făină de grâu.
2. Cerneți și amestecați cu sare și zahăr granulat.
3. Bateți ouăle și frecați amestecul cu o spatulă, adăugând 2-3 linguri. linguri de lapte.
4. Cand amestecul devine omogen se toarna treptat restul de lapte, framantand de fiecare data aluatul cu telul.
5. Turnați untul topit și răcit în aluat, acoperiți vasul cu un șervețel.
6. Așteptați 30 de minute, timp în care aluatul va crește, va deveni mai vâscos (vezi foto).

Clatitele sunt coapte intr-o tigaie uscata. Nu vă faceți griji, nu se vor lipi pentru că aluatul conține multă grăsime. Pentru a preveni lipirea clătitelor de hrișcă, ungeți-le cu ulei.

Clatite pe chefir de hrisca

Pregătiți produse din listă: un pahar de chefir și un pahar de apă; 2 oua; 40 g zahăr; niste sare; un pahar de făină de hrișcă; ulei de prajit.

Framantarea aluatului:

1. In vasul pe care l-ati ales pentru framantarea aluatului bateti ouale.
2. Adăugați zahăr cu sare și chefir.
3. Amesteca bine.
4. Cerne făina de hrișcă și adaugă la restul ingredientelor.
5. Cu ajutorul unui tel, aluatul se bate pana se omogenizeaza si abia apoi se toarna apa purificata intr-un jet. Nu opriți amestecarea pentru a preveni formarea cocoloașei.

Drept urmare, ai un aluat lichid de clătite, din care poți deja coace clătite.

Coacerea clătitelor:

1. Ungeți o tigaie fierbinte cu grăsime și luați-o de mâner.
2. Scoateți aluatul cu o căruță și turnați în fundul cratiței, care trebuie ținută la o ușoară înclinare.
3. Masa lichidă, răspândită, va forma o prăjitură rotundă.
4. Prăjiți clătitele până se întunecă pe fiecare parte timp de 30-40 de secunde. Dacă vi se pare că clătitele sunt prea casante, diluați puțină făină de grâu în apă și adăugați în aluat.

Îndoiți clătitele roșii de hrișcă pe o farfurie și, cât sunt fierbinți, chemați-i pe cei dragi la masă.

Clatite in graba hrisca

Lista ingredientelor:

100 g de hrisca si faina de grau; 2 cani de lapte integral; 0,5 linguriță de sifon; un sfert de lingură mică de acid citric și aceeași cantitate de sare; 3 ouă de mărime medie; 4 linguri mari uleiuri; 30 ml ulei slab rafinat.

Gătit:

1. Tehnologia de frământare a aluatului nu este dificilă. Urmați descrierea și veți obține rezultate grozave. Deci, cerne ambele tipuri de făină într-un bol și amestecă cu un tel.
2. Se încălzește puțin laptele și se toarnă în făină, frământând o masă similară ca consistență cu smântâna groasă groasă.
3. Măcinați sarea și ouăle într-o ceașcă separată, apoi transferați amestecul într-un bol.
4. Dizolvați acidul citric în 10 ml de apă, trimiteți sifon acolo. A avut loc o reacție, care a dus la apariția spumei.
5. Trimiteți lichidul în aluat, amestecați.

Puteți prăji clătite pe făină de hrișcă. Dacă ești interesat de rețete de sosuri, fripturi și alte bunătăți care merg bine cu clătite de hrișcă, citește articolul de mai jos.

Ce se servește cu clătite făcute cu făină de hrișcă?

Experiența gospodinelor și opinia bucătarilor profesioniști au convenit asupra unui punct - clătitele făcute cu făină de hrișcă nu se potrivesc bine cu sosurile dulci. Aceasta înseamnă că fripturile, peștele, ciupercile și alte produse servesc drept cel mai bun plus pentru ele.

"Cinci minute"

Această friptură constă din: un morcov; becuri; 300 g de ciupițe; 1/3 lingurita de sare si 50 ml de ulei vegetal. Este destul de simplu și rapid în execuție, iar acest factor va fi apreciat de toate hostessele care au puțin timp la dispoziție.

Ai nevoie:

1. Clătiți ciupercile, uscați-le cu prosoape de hârtie și tăiați-le în felii. Puteți tăia ciupercile în fâșii sau cuburi.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea cu găuri mari și se taie ceapa în cuburi.
3. Prăjiți toate ingredientele în ulei vegetal, sare.

Servește friptura finită într-un castron separat, fiecare va lua cât are nevoie. Un adaos bun ar fi smantana, se pune si pe masa separat.

Sunt sigur că clătitele subțiri de hrișcă vor intra în categoria preferatelor tale. Este aproape imposibil să refuzi un fel de mâncare care nu este doar gustos, ci și sănătos.

Făina de hrișcă este bogată în fier, care îmbunătățește formarea sângelui, și magneziu, care ameliorează tensiunea nervoasă și dă putere. Având grijă de sănătatea celor dragi, îi mulțumiți simultan cu o mică capodopera culinară.

Rețeta mea video

Nu se poate spune că clătitele sunt un preparat rusesc original. Ceva similar sub diferite nume se face peste tot în lume. Dar am venit cu clătite făcute dintr-o mare varietate de făinuri, inclusiv hrișcă.

S-a întâmplat că făina de grâu, care este familiară omului modern, din timpuri imemoriale a fost considerată un produs nobil pe teritoriile noastre. Era scump să faci mesele de zi cu zi din asta. Așa că clătitele au fost coapte din tipuri mai ieftine de făină: secară, fulgi de ovăz și chiar mazăre. Dar clătitele cu hrișcă au fost întotdeauna cele mai populare, pentru că cu ce, cu ce și cu hrișca în Rusia, problemele au apărut nu atât de des.

Ingrediente:

Lapte— 600 ml

ouă- 3 piese

Făină- 1 pahar

Ulei vegetal- 0,5 cani

Zahăr- 2 linguri

Sare, sifon- 1/3 lingurita

Cum să gătești clătite de hrișcă

1 . Rupeți ouăle într-o ceașcă adâncă, adăugați zahăr, sare și sifon. Bateți cu un tel.

2 . Se toarnă lapte și ulei vegetal. Se amestecă și se adaugă făina de hrișcă.

3 . Se amestecă astfel încât să nu existe cocoloașe.

4 . Curățați un cartof crud și tăiați în jumătate. Înțepați jumătate pe o furculiță. Se scufundă în ulei vegetal și se unge tava. Această metodă mi-a trecut de la bunica mea, este foarte convenabilă, pentru că nu este prea mult ulei de cheltuit, clătitele nu se ard și nu devin prea grase.

5 . Ungeți tigaia fierbinte cu ulei vegetal (așa cum este descris mai sus). Reduceți focul la mediu. Și toarnă peste el o căruță mică de aluat de clătite, distribuindu-l uniform de-a lungul fundului (întoarceți tigaia ușor, într-o mișcare circulară).

6 . Reglați flacăra astfel încât clătita să aibă timp să se coacă deasupra, dar să nu se ardă pe fund. Întoarceți clătitele cu hrișcă când nu a mai rămas aluat deasupra (vezi foto) cu grijă, sunt sfărâmicioase și se rup ușor.

Clatite delicioase din hrisca sunt gata

Poftă bună!

Despre beneficii

Chiar și copiii mici știu despre utilitatea hrișcii. Auzind numele acestei cereale, fierul devine prima asociere. Asta este adevărat! Dar hrișca nu este bogată numai în fier. Conține și alte minerale esențiale. De asemenea, conține o mulțime de vitamine. Dar ceea ce nu are nu este glutenul deosebit de util, care este doar „vrac” în făina de grâu. Și o mare cantitate din această substanță pentru organismul nostru, după cum arată cercetările moderne în domeniul medicinei, nu este foarte bună. La urma urmei, mulți oameni, bănuind ei înșiși, suferă de intoleranță la această proteină.
Adevărat, unii dintre concetățenii noștri sunt alergici la produsele din hrișcă. Dar, în primul rând, sunt puțini dintre ei și, în al doilea rând, probabil știu despre asta din copilărie.

În primul rând, de unde să obțineți făină de hrișcă. În unele supermarketuri se găsește pe rafturile din secțiunea Băcănie. Adevărat, din anumite motive costă mult mai mult decât grâul. Așadar, este mai ușor să faci singur acest produs cumpărând hrișcă obișnuită și rășini într-o râșniță de cafea sau blender. Numai la început este de dorit să sortați cerealele.

Faina pentru prepararea clatitelor cu hrisca trebuie mai intai cernuta. Această acțiune se recomandă să fie efectuată cu orice făină. Produsul finit din acesta este mult mai magnific, deoarece făina are timp să fie saturată cu oxigen.
Pentru ca făina să nu se aglomereze și să diverge mai bine în aluat, este mai bine să folosiți apă cu sare pentru a o dilua. Pentru a face acest lucru, este suficient să diluați cantitatea de sare cerută de rețetă în cantitatea de apă indicată.

Clătitele de hrișcă se dovedesc a fi mai uscate și, ca urmare, fragile, așa că pentru a servi clătite și nu bulgări de aluat prăjit, este logic să puneți puțin unt moale și mai multe gălbenușuri de ou în masa de clătite.

Trebuie să prăjiți clătite de hrișcă într-o tigaie foarte fierbinte. În acest caz, nu este necesar să turnați ulei în brazier. Este mai bine să o periezi. Pentru aceasta, o jumătate de ceapă înmuiată într-un recipient cu ulei vegetal este potrivită. Un astfel de lubrifiant nu numai că va împiedica arderea clătitelor, dar va oferi și preparatului finit o aromă suplimentară.

Reteta clasica (cu drojdie)

Această rețetă este cu adevărat clasică. Se crede că așa era pregătit pe vremuri aluatul pentru clătite de hrișcă. Dacă este așa, este acum greu de aflat, dar clătitele conform acestei rețete se dovedesc a fi cu adevărat excelente. Veți avea nevoie de următoarele produse pentru o astfel de coacere:
hrișcă și făină de grâu - 300-350 g fiecare;
lapte - 4 căni;
ouă - 3 buc.;

drojdie - 1 plic;
unt - 50 g;
Sarat la gust.
Unul dintre pahare de lapte este ușor încălzit (aproximativ până la 37-38 ° C), iar două pahare sunt fierte. Dizolvam drojdia in laptele cald cu putin zahar. Se toarnă laptele fierbinte într-un vas voluminos cu făină de hrișcă cernută și se amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Când făina preparată în acest fel se răcește puțin, turnați în ea aluatul pregătit. Amesteca bine din nou amestecul si lasa cateva ore acoperit cu un capac sau macar cu un prosop.

Se macină gălbenușurile cu zahăr. Albușurile se bat spumă separat. Se toarnă făină de grâu, sare în testul de față, se adaugă gălbenușurile de ou, ultimul pahar de lapte cald și untul topit. Se amestecă bine masa. Rezultatul ar trebui să fie un aluat standard de clătite, care să amintească de smântână subțire ca densitate. Rămâne să introduci albușurile în el și să-l lași în pace încă câteva ore. După acest timp, puteți începe să gătiți clătite.

Clatite de hrisca fara lapte si oua

Clătitele cu hrișcă cu cremă sunt, desigur, bune, dar durează mult să se facă. Dacă este timp, dar nu atât de mult, atunci este mai bine să te oprești la versiunea obișnuită de drojdie. Apropo, această metodă este și interesantă pentru că este considerată slabă, deoarece nu conține nici lapte și nici ouă. Produsele pentru astfel de clătite au nevoie de următoarele:
hrișcă și făină de grâu - câte 1 cană;
apă - 750 ml;
zahăr - 2 linguri;
drojdie uscată - 1 plic;
Sarat la gust.
Combinați toate produsele vrac, turnați apă și amestecați bine pentru a obține o masă omogenă. Așezați recipientul cu aluatul într-un loc mai cald timp de două ore. În acest timp, aluatul va fi acoperit cu bule și va crește, incl. trebuie să luați mai multe feluri de mâncare pentru a nu „fuge”. Acesta este tot procesul. Rămâne să prăjești clătite.
Apropo, în această rețetă, în loc de apă, puteți folosi diverse decocturi. Se dovedește foarte gustos și neobișnuit.

Clatite de hrisca pe chefir

Clatitele din hrisca se fac fara drojdie. În acest caz, puteți frământa aluatul cu lapte. Dar se dovedește mai gustos dacă baza de clătite este gătită pe chefir. De ce ai nevoie pentru aceste clătite? Da, cam la fel:
hrișcă și făină de grâu - 250, respectiv 100 g;
chefir - 0,5 l;
ouă - 3 buc.;
zahăr granulat - 2 linguri;
ulei vegetal - 3-4 linguri;
sifon - 1/2 linguriță;
Sarat la gust.
Se toarnă chefir într-un bol pentru aluat, se adaugă sifon și se amestecă, apoi se adaugă ouăle, untul, zahărul și sarea acolo. Amestecă bine din nou baza rezultată. Apoi adăugați hrișcă și făină de grâu preamestecate împreună la componentele lichide. Continuați să amestecați amestecul până când aluatul rezultat devine omogen. Totul poate fi prajit.

Reteta fara faina de grau (fara gluten)

Toate rețetele de mai sus pentru clătite făcute din făină de hrișcă au avut și o varietate de grâu a acestui produs în compoziția lor. Acest lucru se face astfel încât aluatul să devină mai lipicios și clătitele să nu se „rupă”. Cu toate acestea, adăugarea unui produs din făină de grâu la clătitele de hrișcă nu este deloc necesară. Te poți descurca fără gluten. Și pentru aceasta trebuie să luați următoarele produse:
făină de hrișcă - 250-300 g;
lapte - 0,6 l;
ouă - 2 buc.;
smântână - 2 linguri;
unt - 50-70 g;
zahăr granulat - 2 linguri;
drojdie - 1 plic;
Sarat la gust.
Turnați un pahar de lapte din total și adăugați drojdie la el, precum și puțin zahăr. Amestecul rezultat trebuie lăsat să stea timp de 10 minute pentru ca drojdia să își înceapă activitatea. Când se întâmplă acest lucru, amestecați făina, smântâna și aluatul rezultat, transformând toate aceste ingrediente individuale într-o masă omogenă. Înfășurați baza pentru aluat și puneți la foc 2-3 ore. Apropo, atunci când alegeți feluri de mâncare, trebuie să țineți cont de faptul că în procesul de ridicare aluatul va crește destul de mult în volum. După timpul specificat, adăugați gălbenușurile de ou, uleiul, adus la stare lichidă și sare în baza de testare. Framantam bine aluatul, apoi adaugam restul de lapte si albusul batut spuma. După o amestecare completă, puteți începe să gătiți clătite de hrișcă.

Ce să servești cu clătite de hrișcă

Spre deosebire de clătitele standard, un fel de mâncare pe bază de hrișcă nu se potrivește bine cu umpluturi dulci. Dar gustul lor este subliniat perfect de alimentele sărate: slănină, pește roșu, caviar, ciuperci.
Clatitele din hrisca vor merge bine si in combinatie cu diverse fripturi, de exemplu: ciuperci. Pentru a pregăti un astfel de umplutură, va trebui să luați:
ciuperci - 300 g (poți lua ciuperci de pădure, sau poți lua ciuperci);
morcov - 1 rădăcină medie;
ceapa - 1 cap de marime medie;
smântână - 1 lingură;
ulei vegetal - pentru prăjit;
sare, piper - după gust.
Această friptură este incredibil de ușor de făcut. Tăiați ciupercile în bucăți mici, ceapa în cuburi mici și dați morcovii prin răzătoare pe o tocător. Trimiteți produsele preparate într-o cratiță cu ulei încălzit, adăugați smântână, piper și sare după gust. Amestecați regulat până când morcovii se înmoaie. De obicei, acest proces nu durează mai mult de 15-20 de minute.
Friptura rezultată poate fi pusă pe o farfurie separată, iar alături de a pune o sos cu smântână și, bineînțeles, o farfurie cu felul principal - clătite cu făină de hrișcă.

Rețetă video de la Yulia Vysotskaya „Clătite de hrișcă cu somon”