Pe rafturile pietelor capitalei au aparut in urma cu cateva zile primele ciuperci. La întrebarea: „De unde vin cântarele?” - vânzătorii rânjesc: „Local, din regiunea Moscovei”. Dar s-a dovedit că comercianții mint. Ciupercile sunt acum aduse în capitală în principal din regiunea Vladimir.

Acolo am decis să merg. Cred că îl voi cumpăra acolo și apoi îl voi vinde la Moscova. O să-mi încerc mâna la afacerea cu ciuperci...

"VINO DEVREME!"

Un culegător de ciuperci pe care îl cunosc, Volodya, m-a sfătuit să merg să mă aprovizionez la piața din orașul Vladimir Sobinka, care se află la 150 km de Moscova. Localnicii aduc aici mărfuri din pădurile din jur. Plec cu mașina la nouă dimineața, dar din cauza blocajelor ajung în Sobinka abia la prânz. Aici sunt dezamăgit: nu sunt ciuperci pe rafturi!

Fiule, ar fi trebuit să vii seara! - mă face milă de bunica care vinde afine. - Ciupercile se culeg dimineata devreme. Cumpărătorii vin la noi pentru ei, cu cutii. Și cumpără în vrac.

Da, și dă-le doar ciuperci mici, nu lua ciuperci mari, ca să nu putrezească în câteva zile”, mormăie nemulțumită femeia dintr-un loc din apropiere. - Și banii pe care îi plătesc pentru asta sunt puțini - doar 100 de ruble pe kilogram de chanterelles!

Femeile mă convinge să cumpăr fructe de pădure de la ei. Un borcan de un litru și jumătate de afine se vinde cu doar o sută.

Mai ieftin - doar în pădure! - bunicile îmi dau boabele. - Și pentru că chiar vrei ciuperci, mergi la Lakinsk.

Lakinsk este un oraș cam la fel cu Sobinka. Mulți oameni de aici nu au un loc de muncă, așa că așteaptă cu nerăbdare sezonul fructelor și fructelor de pădure ca o vacanță în Anapa.

Și au vândut ciupercile! - Egor, locuitorul local fericit, ridică mâinile. Reuşise deja să schimbe rublele pe care le câştigase pe vodcă.

Și așa stau lucrurile în fiecare zi”, suspină soția sa Marina, privind în piept la Yegor. - Mergem împreună în pădure dimineața, iar tipul ăsta își bea aproape toți banii...

UNDE AM COLECTAT, UNDE AM VINDU

Am reusit sa gasim ciupercile doar la intoarcere. De la comercianții de pe marginea autostrăzii federale Moscova-Nijni Novgorod. Prețurile lor sunt revoltătoare: un kilogram de chanterelles costă trei sute!

Cu toate acestea, la piața forestieră (aici vreo treizeci de oameni fac comerț) există o întreagă coadă de mașini străine: șoferii cumpără de bunăvoie ciuperci și fructe de pădure.

De ce sunt atât de scumpe? - îi întreb pe vânzători, dând din cap spre cântarele. - Le-ai adus din Kamchatka?

Nu din Kamchatka. - Femeia se uită la mine cu condamnare. - Și dragilor, pentru că sunt puține ciuperci zilele astea...

De dragul experimentului, cumpăr două pungi (fiecare conţinând aproximativ un kilogram de ciuperci). 250 de ruble per sac.

Ce se întâmplă dacă acolo sunt cântarele și ciuperci amestecate? - intreb eu suspicios.

Nu există ciuperci acolo! „Vândem aici de șapte ani, nimeni nu s-a plâns”, ridică mătușa din umeri.

„Ei bine, da”, cred eu, „cine mănâncă ciuperci nu va ajunge să se indigneze...”

SECRETELE PIEȚEI

Decid să revând ciupercile cumpărate în aceeași zi. Revenind în capitală, mă îndrept către piața interioară - „Butyrsky”. Nu există locuri în interiorul pieței: se cumpără aici în avans. Mă așez la ieșire, lângă bunici. Aici vând fructe de pădure și legume în fiecare zi.

Te scot de aici? - Mă întorc către vecinul meu, care sortează căpșuni.

De ce! - exclamă ea. - Din două în două zile mă sperie.

Au nevoie de bani?

„Ce putem lua de la noi, bătrâne,” oftă ea și începe să spună: „Ne cumpărăm căpșuni, proaspete, direct din grădină!”

Și luăm ciuperci! - O ridic și dintr-un motiv oarecare adaug: - Din pădure.

Oamenii îmi privesc bunurile cu prudență.

Cât vinzi ciuperci, omule? - ma intreaba cu severitate doamna plinuta.

Trei sute! Pentru pachet! - Eu numesc preţul. Dar mă gândesc în sinea mea: trebuie să fac niște bani...

Azi dimineață am văzut că tot atâtea ciuperci s-au vândut cu 200, iar tu vindeai cu 300”, mormăie femeia. - Huckster!

Păcat: eu am cumpărat geanta cu 250!

„Nu-ți face griji”, mă asigură vecinul meu. Și se uită la borcanul meu cu afine: „Cât vinzi fructele de pădure?”

Fructe de padure? Pentru 200. - Tac modest despre faptul că le-am cumpărat cu 100.

Bunica îmi ia un litru și jumătate de afine și toarnă fructele de pădure în pahare. Fiecare - 120 de ruble. A luat cinci pahare din borcanul meu. Total - 600 de ruble. Aceasta este economia de piata...

Afinele bunicii mele au fost rezolvate în doar o jumătate de oră. Și a început din nou să-și sorteze căpșunile, așezând boabele putrezite cu toate părțile în sus.

Dacă observă, voi spune că a plouat”, spune femeia conspirativ.

În teorie, toate bunurile de pe piață ar trebui verificate de medicii sanitari. Dar nimeni nu a venit la mine timp de câteva ore. Fie nu au observat, fie au decis că nu am nimic de luat de la mine...

Un pensionar obez de alături vinde murături. Le transferă din bazin în borcane. Un castravete iti aluneca din maini si cade pe asfalt. Bunica îl ridică și îl pune în borcan.

O să se acru! - Sunt surprins.

O vor mânca... - bunica flutură cu mâna, căscând. Și el sfătuiește:

Și nu îți poți vinde ciupercile astăzi. Du-te la metrou! Oamenii vor veni acasă de la serviciu și vor cumpăra.

Adun mărfurile și mă îndrept greu la stația de metrou Savelovskaya. Stau ca o rudă săracă, ținând ciuperci în mâini.

Aproximativ 30 de minute mai târziu, un bărbat s-a oprit lângă mine.

Cât de mult vindeți ciuperci?

Mă uit la cântarele uscate la soare. Și îmi ascund ochii de rușine:

Obțineți ambele pachete cu 300...

Nu, nu prea sunt un comerciant. Am luat cântecele cu 500. Le-am vândut cu 300...

În timp ce mergeam acasă, mi-am numărat pierderile: într-o călătorie în regiunea Vladimir am cheltuit 700 de ruble pe benzină, 500 pe ciuperci și alte 100 pe fructe de pădure. Total 1300. Doar 500 de ruble au fost returnate înapoi - 200 au fost câștigate pentru fructe de pădure, 300 pentru ciuperci.

Dar dacă aș fi cumpărat ciuperci de la aborigeni în vrac, vreo douăzeci de kilograme o dată, la ieftin, atunci aș fi rămas în negru. Judecă-te singur: pentru 20 de kilograme în Sobinka aș da două mii de ruble. Plus 700 de ruble pentru benzină. Cheltuielile totale sunt de 2700 de ruble. În piețele din Moscova, un kilogram de ciuperci proaspete de pădure costă 400 de ruble. Dacă reușiți să vindeți, veți obține 8 000. Luând în considerare cheltuielile - 5 300 de ruble de profit net!

Puteți accesa fila, selectați un produs și puteți vedea informații detaliate despre acesta: prețuri, articole, recomandări, solicitări și oferte

Preturi la ciuperci

Ciupercile ocupă un loc mic în dieta rusă. Dar pozițiile lor sunt stabile, iar cererea pentru astfel de produse rămâne ridicată. Rușii preferă adesea să nu cumpere ciuperci, ci să le adune singuri în pădure. În același timp, plantele sălbatice sunt căutate în magazine. În fiecare an, pe piața internă sunt vândute până la 15 mii de tone de plante sălbatice, inclusiv hribi, hribii, musca de mușchi, cântrele, capilare, hribi și alte specii.

Import si export de ciuperci

În cantități mici, ciupercile sălbatice rusești sunt exportate în țările CSI și țările europene. Produsele de ciuperci cultivate produse la scară industrială în Rusia nu sunt exportate în străinătate din cauza costului ridicat al ciupercilor.

Gama de ciuperci de import prezentate în magazine este împărțită în mai multe tipuri de produse.

• Ciupercile proaspete reprezintă aproape jumătate din produsele furnizate Rusiei.
• Ciupercile conservate sunt ușor inferioare celor proaspete în ceea ce privește volumele de aprovizionare.
• Ciupercile congelate reprezintă până la 10% din importuri.
• Machiajul uscat nu mai mult de 2%.

Producția de ciuperci în Rusia

Până în 2013, producția a scăzut treptat, deoarece mărfurile importate au fost mai ieftine și au scos mărfurile rusești din magazine. Au urmat sancțiuni economice și o politică de substituire a importurilor. Din 2013, producția de ciuperci din Rusia a crescut constant. Prețurile pentru ciupercile cultivate rusești sunt încă mai mari decât pentru cele poloneze sau olandeze. Situația este acum favorabilă ca produsele rusești să fie reprezentate pe piață în cantități suficiente pentru a satisface cererea în viitor. Principala ciupercă pentru producători rămâne

09.04.19 59 018 168

Povestea unui culegător de ciuperci profesionist

Culeg ciuperci de treizeci de ani și am învățat să câștig 100 de mii de ruble pe sezon.

Olga Lurie

cules profesionist de ciuperci

Pentru mine, plimbarea prin pădure nu este doar un hobby, ci și o modalitate de a câștiga bani în plus. Vă voi spune unde poate căuta un culegător de ciuperci pentru cumpărători și ce dificultăți poate aștepta.

Cum am început să culeg ciuperci

În copilărie, am trăit la țară în fiecare vară. Erau nouăzeci de ani foameți, de la trei ani mergeam cu adulții în pădure să culeg fructe de pădure și ciuperci. Am pregătit mâncare și am mâncat-o toată iarna.

De când aveam doisprezece ani, îmi doream bani de buzunar. Vara, eu și băieții de la dacha ne-am trezit la cinci dimineața și am mers la pescuit. Chanterele, hribii și hribii erau buni la piața locală. Nu departe de casa noastră există multe tabere pentru copii, iar pe malul lacului au fost construite case bogate. Locuitorii de vară au cumpărat legume și ierburi din grădină, fructe de pădure și ciuperci de la localnici. În acest scop, administrația pieței a oferit ghișee gratuit.

În zilele lucrătoare erau vreo cinci oameni care făceau comerț, dar în weekend erau deja treizeci de oameni dornici și trebuiau să-și ia un loc la șase dimineața. Eu și prietenii mei am făcut pe rând: unul sosește devreme și stă cu fructe de pădure, restul companiei sosește din pădure cu ciuperci pe la ora unsprezece. Concurența dintre vânzători era mare, dar au cumpărat de la noi pentru că, se pare, au vrut să ajute adolescenții harnici.

În 1999, părinții mei au plecat în vacanță în zona de graniță din Golful Finlandei și m-au luat cu ei. Am locuit în corturi o lună întreagă. În locurile sălbatice erau o mulțime de ciuperci, în special cântarele în iulie. Le-am adunat și apoi le-am vândut pe autostrada Scandinavia finlandezilor pentru timbre. Străinii cumpărau bine chanterele. Când părinții mei au mers în oraș să cumpere alimente, mi-au luat moneda câștigată, mi-au schimbat-o și mi-au adus taxa. Într-o zi puteam obține cincizeci de mărci, sau puteam obține o sută.

Dar nu mi-a plăcut să fac tranzacții atunci. A fost dificil să stai la soare sau la vânt toată ziua. M-au enervat cumpărătorii capricioși care au băgat mâna în coș cu mâinile, au simțit fiecare ciupercă și s-au târguit:

„Sunt ciupercile cu adevărat curate? Îl poți tăia? Să dăm ambele grămezi pentru o sută? Dacă oricum nu-l vinzi, va dispărea”

Nu mi-au plăcut și mai mult oamenii care au încercat fructele de pădure - le-au atins, le-au trecut între degete: „Cumva afinele tale sunt acre, să le facem mai ieftine”. Este neplăcut să vinzi fructe de pădure care au fost atinse cu mâinile nespălate. Atunci nu aveam alte opțiuni, trebuia să suport.

Am terminat școala, am plecat la muncă, dar plimbarea prin pădure a rămas hobby-ul meu. În august 2014, rudele mele aproape că m-au dat afară din casă când am adus din nou un cufăr plin cu ciuperci. După aceea, am decis să reîncep să le vând.

Cheltuieli cu cules de ciuperci

Trebuie să cunoașteți locurile de ciuperci: unde, când și ce ciuperci cresc. Nu puteți cumpăra astfel de cunoștințe; trebuie să le dezvoltați singur în practică sau să vă familiarizați cu culegătorii de ciuperci care vă vor ajuta.

Echipamente. Există echipament material: pantofi, haine, ceva pentru cap. Nu există reguli uniforme aici. Un culegător de ciuperci poartă cârpe și adidași care curg, iar celălalt poartă un costum cu o membrană care costă 20 de mii. Dar acest lucru nu afectează cantitatea și calitatea ciupercilor găsite.

Navigator. In padure folosesc un navigator Garmin GPSMAP 62s, care mi-a fost dat in 2015. Acum acest model nu mai este produs, iar unul nou costă 20 de mii de ruble. Navigatorul meu are instalate hărți topografice și hărți de adâncime, își amintește traseul și punctele legate de hartă, arată tipul de pădure, teren, rezervoare și mlaștini. Toate acestea ajută atunci când mergeți prin pădure.

Mașină- aceasta este o cheltuială mare. În regiunea Leningrad, toate locurile interesante de ciuperci sunt departe de Sankt Petersburg, putem călători 200 km într-un sens. Am un Hyundai Solaris, consumul de benzină este de 1.500 de ruble pe călătorie. La fiecare 10 mii de kilometri este necesar să se facă întreținere, o pot face de două ori într-un sezon.

Pentru a economisi bani, iau însoțitori de călătorie și contribuim la tarif. De obicei iau femei în vârstă care doresc să se plimbe prin pădure, dar nu au propria mașină sau le este frică să conducă singure. Caut însoțitori de călătorie în grupul de ciuperci de pe VKontakte sau prin Blablakar. Când cineva întreabă, eu întreb mai întâi: cât de des merge în pădure, ce strânge, dacă are mașină sau navigator. Dacă simt că o persoană este interesată de locurile cu ciuperci, nu le iau cu mine.

Acum vreo cinci ani a fost un scandal în comunitatea ciupercilor. Un bărbat în vârstă a cerut să fie însoțitor de călătorie în pădure și l-au luat de bunăvoie. Știa să facă oamenii să râdă pe drum și era foarte plăcut să vorbești cu el. Băieții care mergeau cu el erau mulțumiți. Și apoi, deodată, aceiași tipi îl întâlnesc în poienița lor. Și cu un autobuz plin de alți culegători de ciuperci. În acel sezon, a privit două duzini de locuri diferite și acum se poziționează ca un expert în locurile de ciuperci din regiunea Leningrad.

Cheltuieli minore- acesta este recipientul unde colectezi ciuperci: găleți, coșuri, cutii. De trei ani cumpăr coșuri. Un coș făcut dintr-o tijă întreagă a costat 1.500 de ruble, dintr-o jumătate de tijă - 800. Eu iau găleți pentru 100 de ruble.

Cheltuielile mele pentru echipament și transport

Benzină și întreținere

22.000 RUB pe sezon

Navigator

20.000 RUR, dar mi-au dat pe al meu

Cizme, două haine de ploaie, camuflaj

6000 R

Coșuri, găleți, cuțit

5500 R

Venitul culegătorului de ciuperci este de până la 100 de mii de ruble pe sezon

Ciupercile pot fi colectate una sau două luni pe an - de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie, uneori chiar de la începutul lunii iulie. Deci, venitul este sezonier; nu veți putea face bani în mod constant din ciuperci sălbatice. Cantitatea și calitatea ciupercilor depinde de vreme: ce fel de primăvară a fost, cât de cald a fost vara, câte precipitații au căzut. Totul este diferit de la an la an.

De exemplu, 2014 a fost ideal în ceea ce privește durata sezonului și numărul de ciuperci. Am adunat odată 30 kg de ciuperci hriți în trei ore, deși de obicei în opt ore găsești doar 10 kg. Dar 2017 nu a fost un an ciuperci: primăvară târzie rece, vară ploioasă. Ciupercile nu au avut suficientă căldură; au crescut doar toamna și doar puțin. A câștigat chiar și 5 kg a fost un succes. Nu s-a putut face bani din ciuperci în acel sezon.

800 R

Am taxat cumpărătorii pe kilogram de ciuperci hribi în 2018

Ciupercile pot fi, de asemenea, viermi. Acest lucru depinde indirect de vreme, dar este imposibil de prezis. În 2015, din trei sute de albi, zece au fost băgați în coș. În iulie 2016, toate ciupercile porcini erau viermi.

Prețurile ciupercilor se modifică în funcție de câte au crescut. Pentru a stabili prețul, studiez reclamele pe Avito sau Vkontakte și nu îmi este prea lene să întreb stația de metrou cât vând.

Părerea mea - nu fi ieftin

De exemplu, ciupercile porcini medii se vând cu 500-1500 de ruble. Într-o astfel de situație, dacă sunt multe ciuperci în pădure, atunci o vând pe a mea cu o mie, dacă sunt puține, atunci cu una și jumătate.

Dacă am noroc cu vremea și ciupercile nu sunt viermi, pot câștiga până la 100 de mii de ruble pe sezon. Și într-un sezon prost, pot face 10 mii. Nici măcar benzina nu curge înapoi.

Cu cat am vandut ciuperci in 2018, preturi pe 1 kg

Boletus

800 R

Boletus, chanterelles

500 R

Mohoviki

400 R

Concurenți

Există două tipuri de vânzători: revânzători profesioniști și colecționari individuali ca mine.

Revânzători profesioniști cumpără ciuperci din satele îndepărtate și le aduc în oraș. Ei călătoresc pentru a cumpăra ciuperci pe cât posibil pentru a economisi bani. Locuitorii din satele îndepărtate vând ciuperci de cel puțin patru ori mai ieftin decât în ​​oraș. De exemplu, anul trecut cântecelele din regiunea Pskov au fost vândute cu 50 de ruble pe kilogram, iar în Sankt Petersburg - cu 300.

50 R

a costat un kilogram de chanterelle în regiunea Pskov în 2018. Revânzătorii au vândut chanterelles la un markup de 500%.

Acești vânzători sortează apoi ciupercile și le transportă în piețe și corturi. Durata excursiilor este de două-trei zile, iar majoritatea ciupercilor trăiesc doar 12 ore. Mulți revânzători aduc doar cântarele, care sunt depozitate mult timp, iar restul ciupercilor sunt procesate, de exemplu în murături sau congelate.

Asambleri individuali Ei vând ciuperci lângă metrou, în piețe și pe autostrăzi. Există două probleme cu ele: volumul mic și problema siguranței și igienei. De obicei, culegătorii vând ciuperci în grămezi de 5-7 bucăți, deoarece cumpărătorii iau câte puțin. Un client trece, vede ciuperci și cumpără spontan, după dispoziția lui. Vânzătorii ambulanți nu stau tot timpul, ci doar când există producție. Să ne imaginăm: o gospodină avea nevoie de trei găleți pentru provizii, dar nu era nimeni la metrou - de la cine să cumpere.

Calitatea ciupercilor și locul de colectare de la astfel de vânzători ridică, de asemenea, întrebări. Pe autostradă, ciupercile zac pe mese pliante, mașinile trec pe lângă, praful se depune. La metrou, mărfurile sunt așezate pe cutii sau direct pe pământ, în loc de față de masă există un ziar sau o pungă. Vânzătorul ar putea fi un bărbat posomorât într-un trening vechi, un grup bărbătesc sau o bătrână dulce.

Nimeni nu va ști vreodată cine a colectat de fapt aceste ciuperci

De câteva ori am văzut un bărbat târându-se dintr-un șanț de pe marginea drumului către un vânzător de pe autostradă, târând un coș plin în spatele lui. A pus ciupercile pe masă și a dispărut din nou în pădure. Este puțin probabil ca această persoană să fi parcurs cei doi kilometri necesari de la șosea. Ciupercile cresc și pe marginea drumurilor, dar consumul lor este periculos. Ciupercile absorb substanțele nocive din sol, așa că este important să le colectați la o distanță de cel puțin doi kilometri de autostrăzi și fabrici.

Un culegător de ciuperci îngrijit, cu mâinile și ciupercile curate, care se vinde pe autostradă sau lângă metrou, este o raritate. Dacă te îmbraci îngrijit și ești cu ochii pe ciuperci, vei avea întotdeauna un cumpărător.

Cum am colectat o bază de clienți

Când am început să vând ciuperci, nu aveam nicio bază de clienți; am adunat-o de la zero. A vorbit despre tine pe internet și în viață a ajutat la asta.

Am început cu Avito și Vkontakte. Pe Avito am publicat reclame cu următorul conținut: „Voi culege ciuperci de pădure la comandă”, „Ciuperci hribi tinere doar din pădure”, „Un coș cu ciuperci direct din pădure”. Am început o pagină pe VKontakte numită „Forest Shop”. Înainte de fiecare călătorie, am scris o postare acolo: la ce ciuperci merg, cât plănuiesc să colectez, care este prețul.

Pe lângă pagina mea, am scris în grupuri pentru iubitorii de „vânătoare tăcută” - acesta este numele dat oamenilor care culeg ciuperci și fructe de pădure în păduri. În cea mai mare parte, am publicat fotografii din călătoriile mele, le-am spus ce am reușit să colectez, care este calitatea ciupercilor și dacă există ceva neașteptat.

Timp de doi ani am publicat în mod regulat reclame pe Avito și am întreținut o pagină pe Vkontakte. La asta am ajuns. O postare funcționează dacă spune:

1. Că eu culeg ciupercile și le vând eu.
2. În ce zonă colectez?
3. Ce experiență am și ce pot face? Să mă laud pe mine însumi.

Și asigurați-vă că adăugați multe, multe fotografii cu ciuperci, fără înfrumusețare.

Ciupercile sunt, în general, împărțite în două tipuri mari: nobile - acestea sunt tipuri tubulare și buruieni - de exemplu, russula. În argoul culegerii ciupercilor se numesc „shnyaga”. Ciupercile buruienilor cresc peste tot în timpul sezonului; pot fi transportate cu camioanele Kamaz, deci nu au o valoare deosebită. Dar vânătoarea de ciuperci nobile este pornită.

Pentru a atrage atenția cumpărătorilor, fotografiez doar ciuperci nobile. Adevărat, nu adun buruieni deloc. Dar dacă colecționezi, ține cont că sunt mai puțin valoroase și sunt rar cumpărate.

Ai nevoie de diferite fotografii: tu cu ciuperci, ciuperci în pădure, cum zac într-un coș sau găleată. Astfel de fotografii arată mai bine decât cuvintele că culegătorul de ciuperci poate fi de încredere, ciupercile sunt curate, strânse în pădure și nu lângă autostradă.

Cine sunt clienții mei

Toată lumea cumpără de la mine ciuperci: bărbați și femei, bătrâni și tineri. Gospodinele admira fiecare ciuperca, inchid borcanele dupa retetele familiei, fierb, prajesc, fac julienne si carpaccio.

Restaurantele cumpără și ciuperci. Bucătarii evaluează personal calitatea și prelucrează ciupercile pentru meniul lor. Un cumpărător de la un restaurant de la hotelul Astoria m-a sunat și mi-a cerut să aduc ciuperci direct din pădure, dar numai când bucătarul era la fața locului. Acceptă personal produse neobișnuite.

Sunt cumpărați de culegătorii de ciuperci care nu pot intra ei înșiși în pădure. Iubita mea clientă mergea singură în pădure, dar acum este bolnavă și nu poate merge mult timp. Un alt client obișnuit este un membru al consiliului de administrație al unei companii mari. De câteva ori pe sezon își găsește timp și merge cu noi la vânătoare de ciuperci. Strânge unul sau două coșuri cu tot felul de lucruri pentru a se distra și apoi comandă de la mine zece kilograme de ciuperci boletus. El vrea să înghețe ciuperci de elită pentru iarnă, dar nu are abilitățile de a le colecta el însuși.

Comenzi de la restaurante

Eu însumi am găsit doi clienți obișnuiți în viața de zi cu zi, ei sunt reprezentanți ai restaurantelor. În primul rând, am căutat prin Yandex pentru a vedea ce cafenele și restaurante servesc preparate cu ciuperci, am întocmit o listă și am selectat mici unități. Le-am găsit numerele de telefon pe site, am sunat și l-am rugat pe bucătar să răspundă la telefon. Conversația decurge cam așa:

Eu: Buna ziua, vand ciuperci, de la cinci kilograme. Pot vorbi cu bucătarul Alexander?

ȘEF: El este Alexander, te ascult.

Eu: Buna, Alexandru! Adun ciuperci sălbatice și le aduc în oraș. Sezonul vine în curând. Dacă doriți, putem colabora.

SH: Hmm, interesant.

Sunt bine. Ce ciuperci iei de obicei? Ce volum? Care sunt cerințele de procesare?

Dacă ciupercile și volumul de aprovizionare erau potrivite, am convenit asupra unei comenzi. Așa că am sunat vreo douăzeci de restaurante, două au fost de acord, iar acum le aduc ciuperci în fiecare sezon.

Precomenzi

Ciupercile proaspete sunt păstrate timp de 12 ore, apoi apar larve în ele, ciupercile devin viermi și încep să miros urât. În acest timp, trebuie să ajungeți din pădure în oraș și să vindeți prada.

Pentru a nu vinde ciuperci rele, am început să colectez precomenzi pe Avito și Vkontakte. Schema este aceasta: plasați un anunț, lăsați numărul de telefon, oamenii sună și plasați o comandă. De exemplu, 5 kg de ciuperci de muşchi. Mă duc în pădure și iau comanda.

În pădure tastez exact ce s-a cerut. Când vor 10 kg de ciuperci de muşchi, mă duc în locurile unde cresc aceste ciuperci. În timpul recoltării, nu mă las distras de ciupercile sărate și ciupercile hribi.

Nu a fost întotdeauna posibil să culegeți ciuperci strict la comandă. În pădure imaginea se schimbă în fiecare zi. Alaltăieri am găsit 10 kg în poienă, dar azi e gol. În astfel de cazuri, am luat ceea ce creștea și apoi le-am oferit ciupercile cumpărătorilor din listă. Țin mereu o coadă de patru comenzi în rezervă, astfel încât să am de ales.

Dacă clienții ei nu au luat aceste ciuperci, ea a scris o altă reclamă: „Există așa și așa ciuperci, demontați-le”.

Există comenzi calde când clientul are nevoie urgent de ciuperci și până la o anumită dată. Anul trecut, un unchi pe care îl cunoșteam a sunat și mi-a cerut să aducă un coș cu hribi tari cel târziu pe 5 septembrie: fiica lui venea să-l viziteze din Spania și am vrut să-i fac o surpriză.

Eu și soțul meu am mers în pădure la șase dimineața, ne-am rătăcit și pe la zece dimineața am găsit doar cinci ciuperci. Ploua, era un zgomot dezgustător în cizmele noastre și ne simțeam atât de patetici încât ne venea să plângem. După prânz am schimbat trei locuri și până seara am umplut acest coș nefericit. Pe parcurs, am umplut portbagajul cu tot felul de lucruri pentru alți clienți și am câștigat încă 8 mii de ruble.

Acordurile preliminare ajută la vânzarea ciupercilor în aceeași zi, fără a pierde timpul în căutarea unui cumpărător. Acest lucru este convenabil atunci când ieși cu mașina din pădure cu un portbagaj plin de ciuperci care sunt pe cale să se strice.

Cum livrez ciuperci

Ciupercile au un termen de valabilitate scurt. Trebuie să ies din pădure, să ajung în oraș, să dau ordin și să o întâlnesc în 12 ore. Acest lucru complică logistica, deoarece nu puteți colecta mărfuri timp de o săptămână și nu puteți acumula bunuri; trebuie să lucrați în modul „colectat - livrat, colectat - livrat”.

De obicei fac asta: adună ciuperci dimineața și le dă seara. Clienții mei înțeleg că trebuie să ajung din pădure la timp, așa că așteaptă comenzi la zece seara. Dar înainte de livrare, de obicei clarific până la ce oră așteaptă și la ce oră este convenabil să acceptăm comanda.

Odată am avut întârziere în pădure: pe drum am fost prins de o ploaie, iar la intrarea în oraș am rămas blocat într-un blocaj din cauza unui accident. Drept urmare, am ajuns la client la douăsprezece și jumătate noaptea. Am sunat pe drum, așa că ea știa de întârziere. Am târât coșurile în apartament și am văzut trei femei. S-a dovedit că cumpărătoarea și-a sunat prietenii să ajute la procesare și toți mă așteptau. Clienta mea nu merge la serviciu, dar asistenții ei au o tură dimineața. Mi-a fost rușine că din cauza mea se vor culca târziu, așa că le-am dat un coș cu cântarele drept scuze.

Există două metode de livrare: ridicarea din apartamentul culegătorului de ciuperci și livrarea către cumpărător.

Sunt împotriva auto-ridicării și cred că auto-recoltarea este rău. Jumătate dintre cumpărători nu ridică comanda, restul întârzie

În loc să mănânci cina, să te speli pe față și să te culci, stai și aștepți un cumpărător. Nu a apărut, iar la ora zece seara te gândești cui să vinzi urgent ciupercile, ca să nu se strice.

Eu personal livrez toate comenzile cumpărătorului. Știe că vin la el în mod specific și deja este incomod să mergi undeva și să refuzi cu totul. Pentru publicitate, ofer livrare gratuită pentru comenzile de peste 1.500 de ruble. Aproape toate comenzile sunt mai scumpe și încă am plănuit să le livrez eu, așa că nu pierd nimic. Și cumpărătorul simte că îi oferă ceva gratis, și asta e frumos.

Există restricții privind livrarea: nu merg în suburbii, nu merg la ansambluri rezidențiale, nu urc la apartament. Aceasta pierde timp: fie nu există loc de parcare, fie navigatorul nu știe cum să intre, fie nu poate trece în pasaje înguste. Prin urmare, o călătorie în curte devine o căutare de cincisprezece minute și trebuie să livrez mai multe comenzi în timpul serii.

0 R

Tax livrarea de ciuperci pentru comenzi de peste 1500 RUR

Întâlnesc persoane cu dizabilități și persoane foarte în vârstă la jumătatea drumului. Dar, de obicei, le cer copiilor sau vecinilor să iasă afară să culeagă ciuperci. Așa că am urcat la apartament de trei ori în cinci ani.

Reclamațiile clienților

Am intampinat reclamatii. Nu au fost scandaluri directe, pentru că a luat imediat ciupercile și a returnat banii.

După un incident, a început să avertizeze că accept întrebări despre calitate doar în ziua vânzării. Apoi o femeie a cumpărat de la mine 5 kg de alb mari. Le-am adus seara, iar în aceeași seară trebuiau sortate ciupercile. Se pare că clienta era prea leneș să facă asta; a pus ciupercile într-o pungă și a plecat dimineața la muncă. Am deschis ciupercile abia seara, o zi mai tarziu. Într-o pungă de plastic, ciupercile neseparate deveniseră viermi. Femeia m-a sunat și hai să ne certăm. Se spune că a descoperit viermii ieri, dar era prea târziu și nu a sunat. M-am prefăcut că cred și am mai adus un coș gratis, ca să nu stârnesc scandal.

Permiteți-mi să vă spun o altă poveste despre așteptările nepotrivite. O altă femeie a vrut să cumpere cele mai mici ciuperci hribi. Eu și familia mea am mers în regiunea Olonețului să le ridicăm, am petrecut noaptea în pădure, le-am strâns timp de opt ore și apoi am condus șase ore până la Sankt Petersburg.

Ciupercile erau exact ca în poză. Dar clientul a spus, citez: „Unele exemplare nu sunt suficient de tineri.” Ea nu a cerut o rambursare, era doar capricioasă. Acum sună în fiecare vară, dar eu întotdeauna refuz cu blândețe: nu vreau să mă implic.

Dacă în timpul unei conversații aud niște cereri ciudate, refuz și comanda. Pălării de cinci centimetri, buze albe ca zăpada, nuanțe de ciocolată-visiniu - lăsați-le să se uite în altă parte.

Spre pădure - sobru

Există trei pericole în pădure: pierderea, rănirea sau întâlnirea cu animale sălbatice. Am avut toate astea.

Acum zece ani m-am rătăcit și n-am ieșit din pădure decât la patru dimineața. Eu și prietenii mei din oraș am mers în pădure. La mijlocul lunii septembrie, ploaie monotonă, dimineață târziu. Aveam la noi o cutie de vin ieftin, o jumătate de sticlă de vodcă și o cutie de fasole. Ne-am plimbat prin pădure, am vorbit despre viață, m-am certat la telefon cu fostul meu. După ce am terminat conversația, m-am uitat în jur - și nu am recunoscut zona. Se întuneca și nu era clar unde să meargă.

Am sunat la Ministerul Situațiilor de Urgență. Angajatul ne-a sfătuit să petrecem noaptea în pădure și să mergem opt kilometri în orice direcție, ca să ajungem pe autostradă sau pe calea ferată. El a adăugat că oamenii tineri, sănătoși sunt scoși prin telefon, dar bătrânii și copiii au nevoie de salvatori, ei sunt în pericol mai mare.

Nu am vrut să petrec noaptea în pădure în ploaie, așa că i-am chemat pe mătușa și unchiul, care se relaxau în apropiere la dacha, pentru ajutor. Ei cunoșteau bine pădurea și s-au dus să ne caute. Totul a mers bine: ne-au găsit și la patru dimineața am ieșit pe autostradă. Apropo, ciupercile nu s-au pierdut și au fost aduse acasă.

Era și o poveste cu navigatorul. Folosesc un navigator GPS, care arată unde este râu, pădure, mlaștină. Mă plimb prin pădure, vreau să mă orientez și îmi dau seama că nu există navigator. L-am purtat cu carabină la curea și se pare că s-a desprins. Am avut noroc pentru că cunoșteam zona: am putut să ies eu din pădure, apoi să mă întorc pe pași și să găsesc ce s-a pierdut.

Într-o zi mi-am întors un ligament la picior. Culegea ciuperci, s-a împiedicat de o creangă și a căzut. A trebuit să mă târăsc până la mașină. E bine că am avut camarazi treji cu mine; unul dintre ei s-a urcat la volan și m-a condus la camera de urgență. Am mers o săptămână în cârje, apoi încă o lună cu un baston.

Animalele sălbatice sunt cele mai puțin periculoase. De fiecare dată văd urme, dar am văzut animale de două ori: mistreți și elan. Le este frică de oameni și încearcă să nu fie prinși de noi. Mi se pare că este mai sigur să fii zgomotos: strânge ramuri, vorbește tare, cântă. O prietenă de-a mea poartă cu ea un sonerie de bicicletă în pădure.

Peste treizeci de ani de drumeții în pădure, mi-am formulat reguli pentru mine. Aici sunt ei:

1. Nu luați alcool.
2. Privește în jur, nu te distra.
3. Luați cu dvs. o rezervă de brichete și lanterne: poate fi necesar să faceți un foc sau să ieșiți în întuneric.
4. Încărcați-vă telefonul, luați o baterie externă, ascundeți-l de ploaie.
5. Înainte de drumeție, convineți pe cine să sunați dacă vă pierdeți sau cădeți.

Și o altă regulă este să încerci să fii bine dispus și să fii trist acasă. Altfel, s-ar putea să nu observi pericolul pur și simplu din prostie.

Tine minte

1. Puteți vinde oricând ciuperci dacă sunt proaspete, îngrijite, iar vânzătorul nu arată ca un alcoolic.
2. Este mai bine să lucrați la precomenzi: mai întâi găsiți clienți, apoi colectați. În caz contrar, ciupercile se pot strica.
3. Ridicarea este rău. Vă sfătuiesc să livrați ciuperci clienților.
4. Clienții pot fi găsiți pe Avito, VKontakte, la serviciul mamei tale și oriunde altundeva.
5. Nu este nevoie să vă înregistrați, fără taxe, fără case de marcat.

Am lucrat la material

Autor - Olga Lurie, editor - Tonya Sergeeva, editor de producție - Marina Safonova, editor foto - Maxim Koposov, designer de informații - Zhenya Sofronov, responsabil - Anna Lesnykh, corector - Alexander Salita, designer de aspect - Evgenia Izotova

Foarte des, problemele vânzării produselor lor, inclusiv certificarea acestora, devin o piatră de poticnire pentru antreprenorii începători. Ceea ce poate fi deosebit de enervant pentru o persoană care este la un pas de a-și realiza visul - crearea unei producții profitabile de ciuperci ecologice. Centrul pentru Programe de Mediu este pregătit să ofere sprijin cu vânzarea de produse finite tuturor celor care doresc să-și realizeze visul!

Să încercăm să enumerăm toate canalele posibile de vânzare pentru ciuperci:

1. Cu amănuntul- cu magazinele sale de diferite formate îmi vine în minte mai întâi. Un cultivator de ciuperci își poate oferi produsele spre vânzare unui alt antreprenor care are propriul său magazin mic. De asemenea, este posibil să închiriezi un loc la piață și să vinzi singur ciuperci. Lanțurile mari de magazine, cel mai probabil, nu vor permite un mic producător pe rafturile lor - sunt interesați de volume de aprovizionare de câteva tone.

Desigur, pentru a putea comercializa produse alimentare în țara noastră, trebuie să completați documentația corespunzătoare:

A-trebuie sa te inregistrezi ca intreprinzator individual sau ca persoana juridica;

B- ai obtinut legal specificatii tehnice pentru produsele tale (cel mai probabil va trebui sa le cumperi);

ÎN- eliberați un certificat de conformitate pentru produsele dumneavoastră la Centrul de Supraveghere Sanitară și Epidemiologică de Stat;

G- asigura certificate de calitate pentru fiecare lot de produse oferite spre vanzare.

2. Angro- este foarte posibil ca oferta dvs. să fie de interes pentru un revânzător la o bază angro sau pentru proprietarul unei rețele mici de tarabe de legume. În acest caz, după ce ați pierdut prețul, veți economisi timp și efort.

3. Cantine, cafenele, restaurante- ceea ce înainte se numea catering, iar acum noul cuvânt dihor. Desigur, proprietarii unităților de catering sunt interesați de prospețimea și calitatea produselor și, desigur, vor fi bucuroși să vă vadă proviziile.

4. Vânzări prin prieteni- probabil că dumneavoastră (și poate și angajații dvs.) aveți prieteni care iubesc ciupercile; au prieteni cu aceleași gusturi. Prin organizarea comerțului „la programare” și făcând aranjamente pentru livrare, veți găsi un număr mare de consumatori ai produselor dumneavoastră.

5. Reciclare- dezavantajul tuturor canalelor de distribuție de mai sus este sezonalitatea cererii. De regulă, în Rusia există o cerere uriașă de ciuperci iarna. Mai ales în timpul sărbătorilor și în post. Vara, cererea scade semnificativ. Pentru a nu experimenta întreruperi în vânzarea ciupercilor, cel mai bine este să le poți oferi industriilor de prelucrare. La urma urmei, ciupercile pot fi congelate, uscate, murate sau murate. De asemenea, sunt folosite la prepararea diverselor tipuri de brânzeturi, pateuri, găluște, găluște și pizza, până la urmă.

6. Și în sfârșit, cea mai convenabilă variantă care îți asigură toate riscurile. Puteți dona companiei noastre ciuperci proaspete. În același timp, nu trebuie să vă înregistrați ca persoană juridică sau întreprinzător individual, nu trebuie să cumpărați specificații tehnice, nu trebuie să vă certificați ciupercile, nu trebuie să eliberați un certificat de calitate. Nici măcar nu este nevoie să cumpărați nimic de la compania noastră. Vă vom accepta pur și simplu toate ciupercile la un preț de până la 120 de ruble. pentru 1 kilogram fara probleme.

Întrebarea cum să vindeți ciupercile îi îngrijorează cu siguranță pe toți fermierii care cultivă acest produs. De fapt, nu este atât de dificil să stabiliți o implementare fără probleme, dar începătorii pot avea probleme la început. Pentru a preveni acest lucru, asigurați-vă că completați documentele necesare pentru a vinde ciuperci și folosiți sfaturile oferite pe această pagină.

Vânzarea ciupercilor este, de asemenea, un proces fascinant. Pentru ca producția de ciuperci să aibă succes, trebuie să poți vinde ciuperci. Ele pot fi vândute oriunde: în piață, în magazine, la întreprinderile mari din oraș, sau livrate la magazinele de alimentație publică (restaurante, cafenele, baruri etc.).

Pentru a organiza vânzarea de ciuperci cultivate acasă, folosiți următoarele recomandări.

• Este necesar să organizați producția printr-o bandă transportoare, adică trebuie să aveți întotdeauna ciuperci, fără întreruperi.
• Găsiți o formă convenabilă de ambalare. S-a observat că ciupercile se vând bine dacă sunt ambalate pe farfurii de 1, 0,5 și 0,3 kg și acoperite cu folie „respirabilă”. În această formă, ciupercile de vânzare rămân proaspete mai mult timp și își păstrează prezentarea. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci acestea pot fi transportate în cutii de plastic.
• Este necesar să se organizeze publicitatea produselor în organizațiile comerciale și în presă. De asemenea, puteți imprima fluturași cu reclame. Este ușor să puneți rețete pentru gătit feluri de mâncare cu ciuperci pe ele și să distribuiți frunzele împreună cu ciupercile.
• Este mai convenabil să găsiți clienți obișnuiți și să efectuați vânzări directe fără participarea intermediarilor. În același timp, informați-vă despre avantajele ciupercilor pe care le cultivați, proprietățile lor benefice și siguranța mediului.
• Pentru a vinde ciuperci, este mai bine să găsiți cumpărători angro care să vă ia toate produsele deodată. Acestea pot fi magazine, cafenele, restaurante, cantine, bucătării care fac plăcinte și pizza.
• Este posibil să se organizeze cea mai simplă prelucrare a ciupercilor la fața locului, de exemplu uscarea lor. În acest caz, trebuie, desigur, să știți să uscați corect ciupercile. De exemplu, capacul ciupercilor de stridii se usucă separat de tulpină.
• Întotdeauna trebuie să conveniți asupra momentului de livrare a ciupercilor în vrac. Mai mult, nu trebuie sa cobori pretul sub cel la care vinzi ciuperci cu amanuntul.
• La stabilirea costului ciupercilor, este indicat să setați prețul puțin sub prețul pieței.
• Cumpărătorului ar trebui să i se ofere o gamă largă de pachete cu ciuperci. Acestea pot fi farfurii cu ciuperci preambalate, tăvi mici de plastic de 1–2 kg fiecare sau cutii cu o greutate de până la 5 kg.
• Cultivatorii de ciuperci trebuie să vândă blocuri uzate pentru a obține ciuperci din valul 3 și 4 de fructificare și îngrășăminte organice pentru a îmbunătăți structura solului.

Acte necesare pentru vanzarea ciupercilor

Pentru a vinde ciuperci, trebuie să aveți documentele corespunzătoare. Ciupercile stridii și ciupercile din Rusia nu necesită certificare obligatorie.

Dar trebuie să aveți un raport de laborator. Se poate obține și pe piață în laboratorul său. Veți avea nevoie și de un raport de testare a produsului. Acest serviciu este plătit și este valabil doar 3 luni.


Apoi va trebui să efectuați din nou această procedură și să plătiți pentru aceasta.