Агнешко филе със сос от нар. Агнешко бутче в марината от нар Мариновано агнешко в сос от нар

Измийте агнешкото филе, подсушете го и нарежете по дължината на ребрата на отделни парчета.

Почистете костта от месото, като я нарежете с нож.

Филе с кости, почистени от пулпа.

Не е необходимо да почиствате месото, по-скоро е за естетика. Но ако все пак са решили да почистят костите, тогава получените "изрезки" от месо могат да се използват за друго ястие. Например месото се нарязва на кубчета, леко се запържва и се довежда до готовност във фурната.

Месото се начуква от двете страни и се настъргва с прясно смлян черен пипер.
Сложете натрошеното филе в купа, залейте със сок от нар (250 мл) и оставете да се маринова на стайна температура 30 минути (ако агнешкото не е младо, месото трябва да се маринова по-дълго, като се постави в хладилник).

Когато месото се маринова, отцедете сока от нара (но не го изливайте, а го оставете за соса).
Изсушете месото с хартиени кърпи или хартиени кърпи.
Загрейте добре тиган с растително масло.
Сложете парчетата филе и ги запържете от двете страни до златисто кафяво.

Прехвърлете пърженото филе в съд за печене или голям тиган и го подправете със сол.
Поставете формата във фурната и пригответе месото за 8-10 минути при температура 180 ° C.

Основното нещо е да не пресушавате месото. При пробождане с върха на ножа трябва да изтече бистър сок, а на разреза месото да е розовеещо.

готвач сос от нар.
Отделете 0,5 чаши сок от нар (който е бил използван за мариноване на филе).
Изсипете останалия сок в малка тенджера, поставете на огън, добавете захар и оставете да заври.

Намалете соса до половината от обема си, като разбърквате от време на време.
Добавете нишесте към половин чаша студен сок от нар и разбъркайте добре.
Изсипете сока с разредено нишесте в соса на тънка струя, като разбърквате енергично (не е необходимо да добавяте сок с нишесте към соса, но тогава сосът ще се окаже по-малко гъст).

Агнешко в нар

сок (снимка)

Как се готви агнешко в сок от нар, стъпка по стъпка рецептасъс снимка.

Рецепта за агнешко в сос от нар. Сос за агнешко от сок от нар.В който сок от нар за приготвяне на агнешко. Колко да готвя агнешко в сок от нар.

Рецепта за вкусно агнешко в сок от нар. Агнешкото е меко и сочно. . Това ястие с агнешко се приготвя лесно. Когато въпросът е какво да готвите от агнешко - запомнете тази рецепта.

Имаме нужда от:

овнешко. Този път имах лопатка и врат. Може и агнешко бутче.
Сок от нар. Имах го в бутилка. Можете да се изцедите от нар. Взимаме висококачествен сок от нар, без съдържание на захар.
Лук. Много лук. Взимаме 500-700 грама лук на кг месо.
Черен пипер, смлян сол на вкус.
Китка магданоз.
Куп кориандър.
Бахар 5 бр.
Карамфил 5 бр.
Зехтин 20 мл. Може да се замени с масло или слънчоглед.
Чесън 2-3 скилидки.

агнешкоза задушаване приготвяме, измиваме, отрязваме месото от костите. Изхвърлете жилките и излишната мазнина. Оставяме малко мазнина върху парчетата месо.

Нарежете агнешкото на малки парчета.

Лукът се нарязва на половин пръстени.

Загрейте в тиган зехтин. Запържете лука до златисто кафяво. Лук сол, черен пипер.

Налейте малко олио в котел / дълбок тиган с дебело дъно / тенджера. Наредете агнешкото.

Пържете на силен огън до златисто кафяво. Разбъркваме непрекъснато.

Разбъркваме агнешкото непрекъснато. Не го оставяме да изгори.

Сложете запържения лук в агнешкото. Запържете лука с агнешкото за 5-7 минути.

Сварете в чайник 250 мл. вода. Добавете вода към месото. Покрийте с капак, намалете топлината, оставете да къкри за 10 минути.

Ние отваряме сок от нарили изцедете през сито граната. За всеки кг месо са необходими 300 мл. сок. Не повече, месото ще е кисело.

Добавяне сок от нар в агнешко.

Смесете агнешко в сок от нар.Покрийте с капак, оставете да къкри 40 минути на слаб огън. В процеса добавете сол, смлян черен пипер.

Отрязваме корените от зелените. Слагаме го в торба, скриваме го във фризера - ще ни бъде полезен за нещо.

Зелените нарежете на ситно. Чесънът се нарязва на ситно.

Добавете билки и чесън агнешко в сос от нар. Оставете да къкри за 10 минути.

Слагаме в месото бахар и карамфил. Сложете колкото е написано, повече не ви трябва - ще развалите ястието.

Оставете да къкри още 15 минути. Нека опитаме със сол. Най-добрата гарнитура към това ястие е оризът. Как да готвя ориз, казах в рецептата

Агнешко в сос от нарготов. Получихме две ястия в едно - вкусно, меко агнешко и интересен сос от нар.

Сложете ориза в чиния, залейте със соса от нар, сложете месото. Добър апетит.

Идеята за марината ми хрумна спонтанно. От дълго време добавям меласа от нар (наршараб) към кайма за манти или кебап, което придава на месото специална сочност и едва забележима киселинност. Самият сок от нар, макар и прясно изцеден, е твърде агресивен за дълго ецване, друго нещо е вареният сок до състояние на вкусен сироп. Смесен със зехтин за допълнително смекчаване на действието на киселините, той нежно и внимателно обгръща месото, правейки го по-вкусно. Чесънът добавя още една вкусова нотка, която хармонично се слива с агнешко и меласа от нар.

Технологията на печене е проста, по същество същата, както винаги за агнешкото. И както винаги с месото е важно да не прекалявате, независимо каква е рецептата! И не забравяйте, че известно време след изваждането на месото от фурната вътрешната температура продължава да се покачва (около 4-6 ᵒС) и месото продължава да се "готви" по време на "почивката". И разбира се, не дай си Боже, вие пречите на месото да "почива" за 15-20 минути, в противен случай цялата сочност е "в канализацията". За да се запази топлината на месото, можете да го покриете с фолио, но коричката ще омекне малко.

Съжалявам, че няма снимка в разрез, приготвих ястието за гостите и беше някак неудобно да ги изгоня от масата, докато снимам :-) И изобщо нямаше остатъци!

съставки

1 заден бут на младо агне

За марината:

10 скилидки чесън
150 мл меласа от нар (наршараб)
100 мл зехтин
1 с.л сол
Черен смлян пипер на вкус

За глазура:

50 мл меласа от нар
50 мл зехтин

Мариноване на месо: 12 часа Време за приготвяне: 2 часа

1) Поставете всички съставки за марината в блендер.

Блендирайте почти до гладкост.

2) Измийте бутчето на студено течаща водаподсушете с хартиена кърпа. Поставете бутчето в малка, чиста, празна торба за боклук и обтрийте маринатата старателно от всички страни. Останалото изсипете върху бутчето. Завийте бутчето и го сложете в дълбок съд или поднос.

3) Поставете месото на студено място за поне 12 часа.

4) Загрейте фурната на 200 ᵒС.

5) Извадете бутчето от маринатата, изплакнете под студена течаща вода, като измиете останалия чесън (в противен случай ще изгори), подсушете с хартиена кърпа и поставете в топлоустойчив съд.

6) Смесете всички съставки за глазурата.

Смажете крака с глазура и поставете в предварително загрята фурна.