Лечо е едно от най-вкусните ястия, измислени от човечеството! Това е както предястие, така и добавка към основни ястия, също така е основа за различни сосове и сосове и дори като гарнитура. И най-важното е, че всеки може да готви лечо. Бързо и лесно, у дома и от достъпни продукти. За това е тази статия.

Между другото! Тук не само готвим друга зеленчукова закуска, но и я запазваме за зимата. В това също няма нищо трудно! Просто гледайте стъпка по стъпка рецепти, прикачени видеоклипове и следвайте инструкциите.

Като цяло, каква е същността на класическото лечо и какви са вариантите за ястие? Лечо е просто задушени зеленчуци. Зеленчуците се нарязват, смесват се и след това се сваряват добре. Тук също се добавят различни подправки и подправки.

Също така си струва да се отбележи, че лечо няма „точна“ и „истинска“ рецепта. В същата Унгария (родината на ястието) лечото се приготвя по много начини, някой дори добавя там месни продукти, например бекон.

Как тогава да ограничите просторите на кулинарната фантазия, така че накрая да получите точно лечо, а не друго? Всичко е просто! Лечото трябва да включва чушки, домати и лук (но се случва и без него). И в тази статия се набляга на комбинацията от домати, чушки, лук, както и малки добавки под формата на зелении или нещо друго.

Рецепти

Лечо от чушки с домати

Ако търсите добра, солидна и изпитана от времето рецепта за лечо от домати и чушки (такива закуски се правят особено често за зимата), тогава обърнете внимание на тази опция!

Това е златна класика! Само 2 зеленчука, малко подправки, олио, оцет, а резултатът е чудо. Пригответе се - няма да съжалявате! И след това препоръчайте тази страница на приятелите си, за да могат и те да опитат вкусно домашно лечо.

съставки:

• български пипер - 5 кг.
• Домати (всякакви) - 4 кг.
• Сол - 2 с.л. лъжици;
• Захар - 1 с.л. лъжица;
• Растително масло (без мирис) - 1 чаша;
• Трапезен оцет (9%) - 3 супени лъжици. лъжици (по-възможно);

Да започнем да готвим

И започваме с подготовката на пипера. За да направите това, трябва да го изплакнете обилно, след това да отрежете дръжките, да почистите семките, след което да нарежете на 4-6 резена. Като цяло размерът на парчетата зависи от вас, но не ви препоръчвам да са твърде малки.

Сега да преминем към доматите. Изплакнете ги по същия начин, след което изрежете зелените частици от дръжките. Сега превъртаме през месомелачка или го смиламе в блендер (някой дори разтрива на ренде). Има и такава опция: изтриваме 70% до състояние на сок и нарязваме 30% на малки парчета (за да можете да дъвчете нещо освен черен пипер).

Имаме домати в голяма тенджера, слагаме всичко на котлона. Включете среден огън. Изсипете сол, захар, налейте олио тук. Разбъркайте добре и оставете да заври.

След като заври, към доматите се добавят наситнените чушки. Разбъркайте внимателно и гответе около 30 минути. Уверете се, че идвате и разбърквайте от време на време. Това е застраховка срещу загаряне и за равномерно сваряване на чушките.

Сега добавете няколко супени лъжици оцет. По подразбиране са 3 супени лъжици, но много хора обичат да е по-кисела и сипват по 50-100 милилитра. Гответе още 5 минути.

Докато лечото се готви, трябва да стерилизирате бурканите и капаците за тях. Някой стерилизира с пара, някой във фурната, някой просто излива вряща вода няколко пъти.

Изсипете горещо лечо в буркани, веднага навийте със стерилни капаци. Това е всичко, сега обръщаме бурканите по стандарт, покриваме ги с одеяло и ги оставяме да изстинат постепенно (1-2 дни).

Лечо с пикантен пипер и домати без оцет и масло

Много ароматно и леко пикантно лечо на основата на сладки чушки, домати и чесън. Основната особеност на рецептата е, че тук няма да използваме нито оцет, нито масло.

Вкусът ще бъде по-естествен, самите продукти ще се окажат по-малко калорични. Обратната страна на тази технология на готвене е необходимостта от допълнителна стерилизация. Но не е толкова трудно.

Необходими съставки:

• Сладък пипер - 11 бр.
• Домати - 3 кг.
• Чесън - 1 глава;
• Захар - 1 чаша;
• Трапезна сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• Мляна смес от чушки - 1-2 ч.ч.;

Процес на готвене

1. Измиваме всички зеленчуци, след което почистваме чушките от семките, изрязваме дръжките на доматите. Нарежете доматите на ситно, а чушките - на едро.
2. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през специална смачкачка или на ситно ренде.
3. Сложете доматите и чушките в тенджера, разбъркайте, оставете да заври. Изсипете захар, сол, смлян черен пипер, нарязан чесън.
4. След това намалете леко огъня и гответе около 30-35 минути.
5. Междувременно бурканите трябва да се измият с вряща вода (както и капачките).
6. Изсипете лечо в буркани, покрийте с капаци (не усуквайте!), Изпратете за стерилизация. Правим водна баня, поставяме малка кърпа на дъното, внимателно потапяме бурканите, пълни с лечо (без да достигаме 2-3 см до гърлото). Гответе 15 минути, след което внимателно извадете и навийте капачките.

Това е всичко, покрийте с одеяло и оставете да изстине. След това почистваме на тъмно хладно място.

Лечо с пикантен пипер, домати и лук

Тук ще добавим лук и люта чушка. По принцип нищо сложно, всичко е същото като в първата рецепта. Вкусът е парещ, затоплящ - добро допълнение към месни ястия.

Тук пропорциите са малки, не са достатъчни 2 кутии по 1 литър, а за пробата ще остане малко повече. Готвим без стерилизация, можете да съхранявате такова лечо поне при стайна температура. Като цяло, просто и вкусно!

съставки:

• български чушки - 1 кг.
• Домати - 1 кг.
• Лук - 350гр.
• Лют пипер - 2 шушулки;
• Захар - 3-4 с.л. лъжици;
• Сол - 1 с.л. лъжица;
• Растително масло - 50 мл.
• Черен смлян пипер - 1 чаена лъжичка;
• Оцетна есенция - 1 чаена лъжичка;

Как да го готвя

1. Измийте обилно всички зеленчуци с вода. Отърваваме се от големите чушки от семена, но оставяме чили със семена. Смиламе всичко.
2. В тенджера с наситнените чушки се нарязват доматите. Парчетата трябва да са малки. Не е необходимо да отстранявате кожата от доматите (но ако искате, тогава ги залейте с вряла вода предварително).
3. Тук нарязваме лука, изсипваме смлян пипер, сол, захар.
4. Слагаме на среден огън, разбъркваме, наливаме олиото, разбъркваме. Оставете бавно да заври и внимавайте чушките да не загорят.
5. Гответе по този начин 30 минути от момента на кипене, след което добавете лъжица оцетна есенция. Разбъркайте добре, оставете да къкри още 5 минути и насипете в стерилизирани буркани.
6. Веднага навиваме, не е необходима последваща стерилизация.

Оригинално лечо от пипер в бавна готварска печка

Ще готвим тази опция в бавна готварска печка. Е, много удобно! Заредихме всичко, натиснахме бутона, чакаме - лечото е готово.

Що се отнася до рецептата, тук оригиналността е в допълнителните съставки. За вкус, аромат и външен вид тук ще добавим маслини, пресен магданоз и каперси.

Оказва се много естетически! А когато го опитате, ще се убедите и в страхотния вкус.

съставки:

• Сладък пипер (различни цветове) - 9-10 бр.
• Чесън - 4 скилидки;
• Каперси - 2 с.л. лъжици;
• Растително масло (зехтин) - 4 супени лъжици. лъжици;
• Маслини от буркан - 20-25 броя;
• Пресен магданоз - няколко клона;
• Сол - 2 чаени лъжички;
• Захар - 2 чаени лъжички;
• Смлян пипер - 1 щипка;

готвене

1. От всички чушки почистете от семките, отстранете дръжките. Сега трябва да смилате всичко. Тъй като пиперът е в основата на всичко тук, тогава неговото рязане трябва да се подхожда внимателно. Препоръчвам да нарежете половината ситно и ситно, а останалата част на половин пръстени или малки филийки.
2. Изсипете малко масло на дъното на мултикукъра, сложете тук нарязания чесън. Включваме режим "пържене" и запържваме чесъна за няколко минути, докато стане едва забележимо златисто.
3. След това добавете чушки, налейте останалото масло, разбъркайте. Затваряме мултикукъра и задаваме режим „гасене“ за 2 часа.
4. 10 минути преди готовност добавете тук магданоз, маслини и каперси.
5. Всичко, което можете да опитате. Поставете в буркан и съхранявайте в хладилник. Ако планирате да навиете това предястие за зимата, след това стерилизирайте бурканите и изсипете 30-50 ml в самото лечо 5 минути преди готовност. оцет 6-9 процента.

Лечо с черен пипер и моркови (рецепта за зимата)

Особеността на тази рецепта е, че към лечото ще добавим и малки кубчета моркови, които ще добавят цвят, вкус и аромат. Да, и ще има какво да дъвчете освен черен пипер.

Ние използваме . Ако желаете, можете да го замените с такъв от магазина или дори да разредите водата с буркан доматено пюре.

съставки:

• Сладък пипер от различни цветове - 3 кг.
• Доматен сок - 1,6 литра;
• Моркови - 0,9-1 кг.
• Захар - 0,5-1 чаша (сладка по план);
• Сол - 1 с.л. лъжица;
• Оцет (9%) - 70 мл.
• Слънчогледово масло - 1 стъкло;

Как да готвя без стерилизация

1. Почистете чушките от семките, обелете морковите отвън и ги изплакнете отново. Сега пиперът трябва да се нареже на тънки полукръгчета или филийки, морковите или да се настържат на едро ренде, или да се нарежат на малки пръчици. Силно големи моркови не трябва да бъдат.
2. Нашият доматен сок вече е готов по подразбиране, ако има нещо, връзката с рецептата беше по-горе, преди съставките.
3. Изсипете сока в тенджера, сложете тук нарязани зеленчуци. Може веднага да посолите със захарта и да залеете с олиото.
4. Включете на средна температура, разбъркайте и гответе, докато заври. След това огънят може да се намали и да се изгаси (готви) за около 35 минути. Морковите не трябва да са меки, вижте готовността на чушката.
5. В самия край налейте оцета, разбъркайте добре, след което изсипете в стерилизирани буркани. Веднага завийте, покрийте с кърпа - оставете да изстине.

А ето и видео с малко по-различен метод

Основният принцип е ясен: смилаш, готвиш, слагаш в буркани. И тогава всичко зависи от въображението и кулинарните предпочитания. Не е необходимо да измисляте нещо толкова помпозно, често е достатъчно да добавите 1-2 нови съставки и вашето лечо ще блести с нови цветове!

• Добавете подправки: дафинов лист, кориандър, грах, карамфил и др. Всичко това ще добави нови нотки на аромат, ще добави аромат.
• Не забравяйте за зелените: копър, магданоз, зелен лук, кориандър. Това е и за вкус, и за ползване, и за украса. Добавете зелените 10-15 минути преди готовност.
• Вместо обикновен оцет можете да използвате ябълков, винен или дори само лимонов сок. Разбира се, ще им трябва малко повече.
• Добавете соев сос вместо сол, разнообразете с лъжица горчица, някой не се колебае да добави няколко супени лъжици майонеза. Да, и това се случва.

1. Изберете зрели месести зеленчуци без повреди. Колкото по-сочни са чушките, доматите и другите съставки, толкова по-вкусно ще се окаже лечото.
2. Доматите трябва да бъдат обелени и отстранени семките преди готвене. Така консистенцията на лечото ще бъде по-равномерна, а самото ястие ще изглежда по-красиво. Но ако естетиката не е важна за вас, не можете да губите време за почистване - това няма да повлияе на вкуса по никакъв начин. Белените или необелени домати се прекарват през месомелачка или се нарязват с блендер в доматено пюре.
3. Прясното доматено пюре може да се замени с доматено пюре, разредено във вода. За 1 литър вода ще ви трябват 250-300 г паста. Това количество е достатъчно да замени около 1½ кг домати.
4. Българските чушки трябва да бъдат нарязани. Това може да стане по различни начини: кръгове, малки или дълги ивици, четвъртинки. Но ако планирате да добавите лечо, например, към супа или яхния, тогава е по-добре да нарежете зеленчуците по-малки.
5. Заедно със зеленчуци, подправки или сушени билки, като червен пипер, босилек или майорана, могат да се добавят към лечото. Те ще придадат на ястието пикантен вкус.
6. По правило лечо се приготвя за зимата. Следователно рецептите показват оцет, който ще запази детайла за дълго време. Но ако планирате да ядете ястието в близко бъдеще, тогава оцетът може да бъде пропуснат.
7. Ако навивате лечо за зимата, първо поставете самите зеленчуци в буркани и ги залейте отгоре със соса, в който са били варени. Всеки излишен сос може да се консервира отделно или да се охлади и да се използва за сос или супа.

5 най-добри рецепти за лечо

Традиционните съставки на лечо са чушки и домати. Но вкусът на ястието може да се разнообрази с други зеленчуци.

chkola-gastronom.ru

съставки

• 2 кг домати;
• 100 ml растително масло;
• 100 г захар;
• 1½-2 супени лъжици сол;
• 2½–3 кг;
• 10-15 зърна черен пипер;
• 1 супена лъжица оцет 9%.

готвене

Сложете доматеното пюре в тенджера, добавете маслото, захарта и солта и разбъркайте. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе за 20 минути.

Сложете чушката в тигана, покрийте с капак и гответе след кипене още 20 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете грах и оцет към лечото.

semeika.info

съставки

• 1½ кг черен пипер;
• 1½ кг тиквички;
• 2 кг домати;
• 200 ml растително масло;
• 100 г захар;
• 1½-2 супени лъжици сол;
• 3 скилидки чесън;
• 100 мл ябълков оцет.

готвене

Нарежете чушките и тиквичките. Ако тиквичките са млади, тогава можете да не ги белите и да ги нарежете на големи кръгове. За старите тиквички е по-добре да премахнете кората и семките и да нарежете зеленчуците на кубчета.

Изсипете доматеното пюре в тенджера и го оставете да заври. След 5 минути го поставете там, разбъркайте, покрийте и оставете да заври отново.

Добавете маслото, захарта и солта и гответе под капак още 15 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете наситнения чесън и оцета.

съставки

• 2 кг домати;
• 50 г захар;
• 1½-2 супени лъжици сол;
• 50 ml растително масло;
• 1 супена лъжица оцет 9%;
• 1 кг черен пипер;
• 1 кг патладжан.

готвене

Изсипете доматеното пюре в тенджера и го смесете със захарта, солта, олиото и оцета. Оставете да заври.

Нарежете чушките и патладжана на произволни парчета. Сложете ги във врящото доматено пюре, разбъркайте и покрийте с капак. Оставете отново да заври и гответе лечо за още 10-15 минути.

1000.меню

съставки

• 1 кг домати;
• 1 кг черен пипер;
• 100 г захар;
• 1-1½ супени лъжици сол;
• 100 ml растително масло;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2 кг краставици;
• 100 мл ябълков оцет.

готвене

В тенджера с доматеното пюре се слага наситнената чушка, захарта, солта, олиото и наситнените. Разбъркайте и оставете да заври. Покрийте и гответе за 10-15 минути.

Нарежете краставиците. Ако са много големи, можете да ги разполовете. Сложете краставиците в тенджера и залейте с оцета. Разбъркайте, оставете да заври и гответе под капак още около 10 минути.

съставки

• 2 кг домати;
• 150 ml растително масло;
• 100 г захар;
• 1-1½ супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица оцет 9%;
• 500 г моркови;
• 1 кг черен пипер;
• 300 г лук.

готвене

Изсипете доматеното пюре в тенджера и добавете олиото, захарта, солта и оцета. Оставете да заври и към пюрето добавете едро настъргани моркови. Гответе 15 минути.

Добавете черен пипер и наситнен лук. Гответе лечо за още около 20 минути.

В много семейства запазването на различни зеленчукови закуски за зимата остава обичайно нещо от времето на Съветския съюз. Особено обичам да готвя лечо за домакини. Класическата версия се приготвя просто и за много кратко време. Като основа се използва доматено пюре, сок или самите пресни домати. Втората задължителна съставка е сладък пипер, нарязан на доста големи парчета или ивици. Но привлекателността на този апетитен и ярък препарат се крие във факта, че може да се готви по различни рецепти: с лук, патладжани, моркови и други помощни компоненти. Във всеки случай салатата се оказва толкова вкусна, че просто си оближете пръстите!

Как да готвя лечо от домати, чушки и моркови

Предложената рецепта ви позволява да приготвите салата от чушки и домати с моркови. Тази опция без стерилизация със сигурност ще се хареса на домакините, които броят всяка минута, докато вкусът на готовото лечо се оказва богат и ярък.

Време за готвене - 1 час.Броят на порциите е 1.

За бележка! Това е една порция, но разходът е 3 литра.

съставки

За да приготвите тази салата са ви необходими следните продукти:

• сладък пипер - 1 кг;
• лук - 350 г;
• сол - 1 с.л. л.;
• домати - 2 кг;
• рафинирано растително масло - 150 ml;
• моркови - 350 г;
• оцет 70% - 1 супена лъжица. л.;
• гранулирана захар - 130 g.

Забележка! Ако използвате 9% оцет, ще ви трябват 100 ml от продукта. Що се отнася до посочените пропорции на зеленчуците, тези цифри предполагат вече обелени плодове, а доматите - в превъртена форма.

Метод на готвене

За да приложите тази проста рецепта за приготвяне на домашно лечо от чушки и домати за зимата, трябва да следвате инструкциите стъпка по стъпка със снимката. Тогава всичко ще се нареди по най-добрия начин.

1. Подгответе домати. Изплакнете зеленчуците и нарежете на малки парчета, като изрежете всички ненужни по пътя. Преминете доматите през месомелачка.

1. Изсипете рафинирано растително масло в доматената маса.

1. Изсипва се захарта. Посолява се.

1. Налейте оцета. Изпратете на умерен огън. От момента на кипене при системно разбъркване гответе 5 минути.

1. През това време пригответе другите зеленчуци. Обелете и настържете морковите на средно ренде. Отстранете кожата от лука. Нарежете на четвъртинки пръстени.

1. Измийте сладкия пипер. Отвътре отстранете семките и преградите. Нарежете на парчета или ленти.

1. Изпратете настърганите моркови към доматената маса. Гответе 15 минути.

1. Добавете парчета сладък пипер. Изпратете лука към сместа. Разбъркайте. Вари се половин час.

1. Остава само да подредите готовото лечо от домати, сладки пиперки и моркови в чисти буркани и да ги навиете със стерилизирани капаци. Изпратете за съхранение.

Всичко е готово! Не се изисква стерилизация на детайла.

Готвене с патладжан

Ето още един вариант за готвене на лечо с домати и чушки за зимата. Рецептата с патладжани е перфектна гарнитура към месни ястия.

Броят на порциите е 1.

За бележка! Добивът на готови продукти е около 4 литра маруля.

съставки

Имаме нужда от:

• лук - 10 глави;
• средно големи домати - 10 бр.;
• чесън - 7-8 бр.;
• патладжан - 10 бр.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• сладък пипер (различни цветове) - 10 бр.;
• бахар - 5 бр.;
• гранулирана захар - 100 g;
• оцет 9% - 100 ml;
• растително масло - 200 ml;
• сол - 2 с.л. л. без "пързалка";
• зърна черен пипер - 8 бр.

Метод на готвене

Не знаете как да готвите лечо салата за зимата от домати и чушки? След това направете за в бъдеще лека закуска с патладжан по проста рецепта. Фантастично вкусно е!

1. Подгответе необходимите компоненти според списъка.

1. Измийте доматите. Нарежете ги на парчета, изрежете лошите места и дръжките.

1. Смелете доматите в блендер или с помощта на обикновена месомелачка.

1. Пригответе патладжан. Сините измийте и нарежете на филийки. Изплакнете сладкия пипер. Изрежете стъблото. Отстранете семената и ципите. Нарежете на едри парчета.

1. Почистете лука. Нарежете го на не много малки филийки. Отстранете кожата от чесъна. Нарежете филийките на едри парчета.

1. Вземете алуминиев леген за готвене на лечо. Изсипете рафинирано растително масло в него. Поставете лука, чушката и патладжана в купа. Разбъркайте всичко малко.

1. Изсипете доматената смес в зеленчуковия микс. Разбъркайте.

1. Изсипете солта. Начупете дафиновия лист и го изпратете тук. Добавете гранулирана захар. Поставете няколко граха от ароматен и обикновен черен пипер в сместа. Разбъркайте всичко отново.

1. Изпратете заготовката за лечо на умерен огън. Оставете да къкри под затворен капак за половин час.

За бележка! Приблизително 5-6 минути преди края на готвенето добавете чесъна към предястието и налейте оцета.

1. Наредете салатата в предварително стерилизирани буркани. Навийте готовите капаци по същия начин.

Лечо за зимата - най-лесният вариант

Предложената версия на лека закуска за зимата може да бъде приготвена дори от начинаещ готвач.

Време за готвене - 1 час.Броят на порциите е 1.

съставки

Ето какво ще ни трябва:

• сладък пипер - 2,5 кг;
• сол - 2 с.л. л.;
• домати - 3,5 кг;
• оцет 70% - 1 супена лъжица. л.;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• растително масло без мирис - 1 супена лъжица.

Забележка! Ако вземете 3 кг домати, изчислете количеството на другите съставки в съответствие с посочените пропорции.

Метод на готвене

Тази зимна рецепта за лечо с право се счита за най-простата и лесна, тъй като се основава само на домати и сладки чушки. Но салатата се оказва вкусно апетитна - просто си оближете пръстите!

1. Измийте обилно доматите. Отрежете повредените и гнили места. Нарежете на парчета, след което ги убийте в месомелачка. Изсипете доматеното пюре в тенджера. Изпратете на огъня и изчакайте да заври.

1. През това време изплакнете добре пипера. Отстранете дръжките, семената и преградата. Нарежете на средно големи парчета.

1. Веднага щом доматената маса започне да кипи, отстранете пяната от повърхността й. Изсипете захарта и солта. Налива се рафинирано масло без мирис. Разбъркайте. След като заври, варете 10 минути.

1. Добавете парчета сладък пипер. Разбъркайте отново. От момента на кипене варете 30 минути. В самия край налейте оцетна киселина. Изключете котлона.

1. Разсипете салатата в стерилизирани буркани. Затегнете със специален "ключ". Обърнете се и се увийте с топли шалове. Оставете докато изстине напълно. Изпратете за съхранение.

Добър апетит!

С патладжан и краставици за зимата

Тази опция за лечо впечатлява с балансирана комбинация от всички компоненти. През зимата такава салата идеално разнообразява обичайното ви меню, перфектно съчетано с картофи, тестени изделия, месо и други ястия.

Време за готвене - 50 минути.Броят на порциите е 1.

Забележка! Общата производителност е 3 литра.

съставки

Това са продуктите, от които се нуждаете:

• домати - 1400 г;
• лук - 300 г;
• захар - 90 g;
• патладжан - 1400 г;
• сол - 1 с.л. л.;
• сладък пипер - 700 г;
• оцет 9% - 70 ml;
• краставици - 700 г;
• растително масло - 200 мл.

Метод на готвене

Обикновено няма трудности при готвенето на тази интерпретация на лечо без чесън за в бъдеще. Просто следвайте стъпка по стъпка фоторецептата.

1. Подгответе продуктите.

1. Измийте патладжана. Нарежете на парчета. Сол. Залива се с вода и се оставя за половин час. Изцедете течността. Изплакнете сините. Леко ги притиснете.

1. Изплакнете краставиците. Отрежете краищата им. Нарежете зеленчуците на половинки.

1. Чушките също измийте и почистете от семена, дръжки, прегради. Нарежете на кубчета. Измийте доматите. Отстранете стъблата и други съмнителни места. Настържете или прекарайте през месомелачка. Изсипете доматената маса в съд за готвене на лечо и изпратете на умерен огън. Кипене.

1. Обелете лука. Нарежете на половин пръстени или четвърти пръстени.

1. Веднага след като доматената смес заври, изпратете лука в нея. Разбъркайте. Варете на умерен огън 5 минути.

1. Сложете краставиците, чушките и патладжаните в доматената заготовка. Смесете добре. Варете под затворен капак при често разбъркване 20 минути.

1. Посолява се. Налейте оцета. Изсипете гранулирана захар. Изпратете рафинирано растително масло към зеленчуците. Разбъркайте. Гответе оригиналната версия на лечо за още 5 минути.

1. Стерилизирайте бурканите и капаците. Подредете предястието в съдове и навийте на руло. Поставете под топло одеяло, докато изстине напълно.

През зимата такава салата приятно ще разнообрази вашата диета!

Лечо с тиквички

Друг вкусен вариант е лечо с доматено пюре и тиквички. Можете сами да си направите доматена основа.

Време за готвене - 40 минути.Броят на порциите е 1.

За бележка! Изходът е 2 литра.

съставки

• доматено пюре или сок (домашен) - 1/2 л;
• сладък пипер (червен и зелен) - 6 бр.;
• захар - 60 g;
• обелени тиквички - 1,5 кг;
• среден лук - 3 глави;
• пречистено растително масло - 50 ml;
• сол - 1 с.л. л.;
• оцет 9% - 40 мл.

Метод на готвене

Усукването за зимата става лесно.

1. Пригответе съставките за салата.

1. Почистете тиквичките. Нарежете на доста големи парчета.

Можете да ядете веднага или да оставите до зимата!

Видео рецепти

Предложените видео рецепти ще помогнат на опитни и начинаещи домакини да добавят нови салати за зимата към своята кулинарна колекция:

Като цяло лечото е ястие от унгарската, а не от българската кухня, както се смята. А рецептата за традиционното унгарско лечо е много по-различна от обичайната салата от сладки пиперки в доматен сос. "Кулинарен рай" е подготвил за вас най-вкусните рецепти за лечо - от широко известните до необичайните. Решихте ли да приготвите лечо за зимата? Тогава се захващайте за работа!

съставки:
1,4 кг зелен сладък пипер,
600 г домати,
2 глави лук
80 г свинска мазнина,
50 пушен бекон,
5 г червен пипер
сол на вкус.

готвене:
Зелените чушки се обелват и нарязват по дължина на 8 части. Потопете доматите за няколко секунди във вряща вода, след това в ледена, обелете и нарежете на четвъртинки. Лукът се нарязва на половин пръстени. Сложете мазнината в тиган и върху нея запържете нарязания на малки кубчета бекон до прозрачност, изсипете лука и запържете до златисто кафяво. Добавете червения пипер, разбъркайте и сложете в тигана нарязаните домати и чушка. Посолява се и се оставя да къкри на силен огън. Когато част от течността се изпари, покрийте с капак и намалете котлона. Задушете до готовност.

Това е същата рецепта, която се смята за прародител на лечото, което сервирахме на масата през зимата. Можете да добавите колбаси или наденица към готовото лечо, да смесите и да изпечете разбити яйца или да добавите малко ориз в началото на яхнията. Но като подготовка за зимата тази рецепта не е много подходяща, освен да рискувате и да стерилизирате бурканите за половин час. Сред кулинарните специалисти по-разпространена е рецептата за българско лечо и много от нейните варианти.

Лечо по български (без оцет)

съставки:
1 кг сладък пипер
1 кг доматено пюре,
2 с.л Сахара,
1 с.л сол.

готвене:
Разноцветната чушка нарежете по дължина на широки ленти или на квадратчета. Пюре от пресни домати (преминали през месомелачка или смлени в блендер) сварени 2-3 пъти. Добавете сол, захар, нарязан пипер и варете 20-30 минути, като разбърквате от време на време. Навийте в стерилизирани буркани.

съставки:
4 кг домати,
5 кг пипер
1 стек Сахара,
2 с.л сол,

2 с.л 9% оцет.

готвене:
Прекарайте доматите през месомелачка, чушката нарежете по дължина на 6-8 части. Изсипете получената доматена маса в тенджера, добавете захар, сол и поставете на огън. След като заври, сложете черен пипер и олио в тенджера, оставете да заври и гответе 30 минути. Свалете от огъня и залейте с оцета, наредете в стерилизирани буркани и навийте.

съставки:
2 кг пипер
3 кг домати или 2 литра доматен сок,
2 големи моркова
2 с.л сол,
3 с.л Сахара,
10 карамфила,
2-3 шушулки люта чушка,
300 г чесън
10 грах бахар.

готвене:
Прекарайте белените домати през цедка или накълцайте с блендер. Пиперът се нарязва на лентички. Настържете морковите на едро ренде. Смесете всичко, добавете сол, захар, подправки, поставете на огън и оставете да заври. Варете след завиране 5-10 минути. Нареждат се горещи в стерилизирани буркани, покриват се с капаци и се пастьоризират: литрови - 10 минути, 3-литрови - 20 минути. Навивам.

Лечо с моркови и доматен сок

съставки:
2,5 кг сладък пипер,
500 г моркови
1 литър доматен сок
1 с.л сол,
½ чаша захар
½ чаша растително масло
1 ч.ч 70% оцет,
¼ чаша вода.

готвене:
Смесете доматения сок и подправките, варете 10 минути, добавете дафинов лист и черен пипер, гответе още 10 минути. След това добавете моркови и чушки, гответе за 10 минути. Разпределете горещ в стерилизирани буркани, навийте.

съставки:
2,5 кг домати,
1,5 кг сладък пипер,
1 глава лук
30 г чесън
1 с.л сол,
2 с.л Сахара,

4-5 дафинови листа,
¼ ч.л смлян бахар,
1 ч.ч 70% оцет.

готвене:
Прекарайте доматите през месомелачка и варете 10 минути, докато се появи пяна. Претрийте през цедка, за да се отървете от семките. Нарежете чушката на ивици, лука на половин пръстени, сложете всичко в доматено пюре. Добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист и оставете да къкри под капак до омекване на чушката. Сложете настърган чесън и 3-5 с.л. растително масло. Извадете дафиновия лист. Оставете да заври, изсипете оцета, разбъркайте, изсипете в стерилизирани буркани, навийте. Завийте докато изстине.

съставки:
3 кг сладък пипер,
3 кг лук
4 кг домати,
1 с.л червен пипер,
сол, лют червен пипер - на вкус,
зехтин за пържене.

готвене:
Лукът се нарязва на половин пръстени, пиперът - на широки ивици. Отстранете кожата от домата и го нарежете на филийки. Запържете лука в зехтина до прозрачност, свалете от огъня и добавете червения пипер и 1 с.л. вода. Сложете на огъня, оставете да ври 5 минути, добавете черен пипер, намалете топлината до средна и оставете да къкри 10 минути. Добавете доматите и оставете да къкри, като разбърквате, на умерен огън за 5-10 минути. Намалете котлона до минимум, посолете, налейте лют пипер и оставете да къкри под капак още 10 минути. Подредете в банки, навийте.

Лечо (без оцет)

съставки:
1 кг домати,
1 кг пипер
2 с.л растително масло,
1 с.л сол.

готвене:
Отстранете кожата от доматите, нарежете. Чушките се нарязват на широки ленти и се смесват с доматите. Всичко се задушава до омекване. Посолете, варете още 5 минути, поставете в стерилизирани буркани и навийте.

съставки:
3 кг домати,
3 кг червен и 1 кг зелен пипер,
1 чаша растително масло,
½ чаша 9% оцет
2 с.л сол,
2-4 с.л Сахара.

готвене:
Смелете доматите без кожа на пюре, смесете с наситнения пипер и подправките, варете 30 минути от момента на кипене. Подредете в стерилизирани буркани, навийте.

съставки:
6 кг домати,
5 кг зелен пипер,
500 г моркови
1 глава чесън
2-3 с.л сол,
75 ml 9% оцет,
200 г захар
125 ml растително масло,
1 шушулка лют червен пипер,
магданоз и целина - на вкус.

готвене:
Прекарайте доматите и морковите през месомелачка, нарязайте ситно чесъна, зеленчуците и лютия пипер, разбъркайте всичко и сложете на огън. Намалете след като заври, варете 15 минути. Поставете българския пипер в сместа, нарязан на филийки, оставете да заври и гответе 45 минути. 15 минути преди края на варенето налейте оцета. Подредете горещо в стерилизирани буркани, навийте и увийте за един ден.

съставки:
5 кг червен сладък пипер,
3 литра доматен сок
1 кг моркови
1-2 шушулки люта чушка,
1 стек Сахара,
100-150 g 9% оцет,
200 г растително масло,
3,5 с.л сол,
100-150 г чесън,
магданоз и копър.

готвене:
Чушката се нарязва надлъжно на 4 части, морковите се настъргват на едро ренде, горчивият пипер се нарязва на ситно. Поставете всичко с изключение на чесъна и билките на слоеве в тенджера, налейте доматен сок, гответе 20 минути от момента на кипене. След това сложете наситнения чесън и гответе още 10 минути. Малко преди края на готвенето сложете нарязани зеленчуци. Подредете в стерилизирани буркани, навийте.

Лечо се приготвя не само от сладки пиперки, изобретателни готвачи са измислили много рецепти за лечо от други зеленчуци. Ето няколко интересни рецепти за вас.

съставки:
2 кг тиквички,
1 кг сладък пипер
400 г доматено пюре,
1 чаша вода
150 г захар
300 г растително масло,
1 с.л сол,
½ ч.л смлян червен пипер,
70 g 9% оцет.

готвене:
Смесете доматеното пюре, водата и подправките, поставете на огън и оставете да заври. Сложете нарязаните тиквички и чушки във вряща марината, варете 30 минути. 10 минути преди края на варенето налейте оцета. Навийте на руло и завийте докато изстине.

Пикантно лечо от тиквички

съставки:
3 кг тиквички,
100 г чесън
6 сладки чушки
1 шушулка люта чушка,
1 литър доматен сок
2 с.л сол,
1 чаша 9% оцет
1 чаша захар.

готвене:
Прекарайте чесън, сладък и горчив пипер през месомелачка, изсипете доматен сок, добавете сол, захар, оцет, разбъркайте добре и гответе 10 минути. Сложете тиквичките в доматената смес и варете още 20 минути. Подредете горещ в стерилизирани буркани, навийте.

Лечо от презрели краставици

съставки:
5 кг краставици,
2,5 кг домати,
1 кг сладък пипер
200 г захар
200 г 6% оцет,
300 г масло
3 с.л сол,
1 глава чесън.

готвене:
Смелете доматите и чушките в блендер, изсипете в тенджера, добавете захарта, солта, оцета, олиото и сложете на слаб огън за 15 минути. Обелете краставиците от кожата, ако е твърде твърда, нарежете на филийки, сложете в тенджера. Варете 10 минути, добавете нарязания чесън, разбъркайте. Подредете в стерилизирани буркани, навийте.

Лечо от краставици

съставки:
3 кг краставици,
1 кг лук
1 стек Сахара,
1 с.л сол,
½ чаша растително масло
½ чаша вода
500 г доматено пюре,
черен или червен смлян пипер - на вкус,
100 г 9% оцет.

готвене:
Смесете всички продукти без краставиците, оставете да къкри 10 минути. Добавете ситно нарязаните краставици и оставете да къкри още 15-20 минути. Подредете горещ в стерилизирани буркани, навийте.

Лечо с патладжан

съставки:
3 кг домати,
1,5 кг месести червени и зелени чушки,
1,5 кг патладжан,
2 с.л сол,
½ чаша захар
½ чаша растително масло.

готвене:
Смелете доматите в месомелачка или в блендер, изсипете в тенджера и варете от момента на кипене 25-30 минути. Добавете сол, захар, растително масло, гответе още 25-30 минути. Изсипете пипер, нарязан на големи кубчета, необелен патладжан на кубчета, оставете да заври, гответе 25-30 минути, сложете горещ в стерилизирани буркани, навийте.
Успех в прибирането на лечо за зимата!

Лариса Шуфтайкина

По време на сезона на прибиране на реколтата всяка домакиня се опитва да направи колкото се може повече запаси за зимата. Лечо е един от най-популярните зеленчукови препарати от много години. Използвайте доказани опции и не забравяйте да опитате нови рецепти, едни от най-добрите.

Топ 5 рецепти за лечо от домати, чушки, моркови и лук за зимата

Лечо е много популярно ястие не само у нас. Класическото унгарско лакомство бързо се разпространява в цяла Европа. Въпреки разнообразието от рецепти, основните съставки във всяка са чушки, домати, моркови и лук.

Лечо без оцет

Този вариант е един от най-лесните. Приготвянето ще бъде не само без оцет, но и без масло, така че е идеално за вегетарианци и за тези, които постят.

• домати - 3 кг;
• пипер - 2 кг;
• моркови - 500 гр;
• лук - 250-300 гр;
• захар - 1,5 чаши;
• сол - 2 супени лъжици;
• чесън - голяма глава;
• смлян черен пипер - 1,5 ч.л

готвене:

Смелете доматите на пюре, почистете чушката от семките и нарежете на тънки ивици. Обелете и настържете морковите на средно или едро ренде. Лукът може да бъде нарязан на ситно, а ако не харесвате вкуса му без предварително запържване, тогава можете да го смелите в месомелачка. Чесънът се настъргва или накълцва с нож.

За тази рецепта зеленчуците трябва да са пресни и в перфектно състояние, без вдлъбнатини и повреди.

Поставете доматеното пюре на малък огън, оставете да заври, варете четвърт час. Добавете сол и захар, разбъркайте.

Сложете настърганите моркови в доматеното пюре, варете 10 минути. Добавете черен пипер и лук. Вари се на тих огън още 20 минути. Сложете черен пипер и чесън 5 минути преди да изключите. Подредете готовото лечо в сухи, предварително стерилизирани буркани.

Лечо с масло

Рецептата е много проста, така че дори начинаещите могат да се справят с нея. Основното нещо е да спазвате посочените пропорции и всичко определено ще се получи.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

• домати - 4 кг;
• черен пипер. - 3 кг;
• лук - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• масло - 500 ml;
• захар - 400 gr;
• сол - 3 супени лъжици;
• оцет 9% - 100 мл.

готвене:

Измийте и почистете зеленчуците. Смелете доматите в месомелачка, поставете на бавен огън и гответе около час, като разбърквате редовно.

Нарежете лука на половин или четвърт кръгчета, морковите настържете на средно ренде. Зеленчуците се слагат в тиган и се задушават с малко олио за около 10 минути.

Нарежете чушката на малки ивици, добавете към доматите, сложете пържене, сол и захар там.

Смесете всичко, варете четвърт час след кипене. Пет минути преди готовността добавете оцет. Подредете горещо лечо в стерилизирани буркани, навийте, увийте в топло одеяло.

Да вземат под внимание!

За да проверите колко добре се затварят бурканите, обърнете ги с капачките надолу, за да изстинат.

Лечо в мултикукър

Тази рецепта е идеална за заети жени. В чудодейния помощник лечото няма да изгори и ще запази повече от вкуса и аромата на зеленчуците.

съставки:

• домати - 1,5 кг;
• 3 средно големи глави лук;
• пипер - 1 кг;
• 3-5 скилидки чесън;
• сол - 1 супена лъжица;
• малко повече от половин чаша захар;
• половин чаша олио.

готвене:

Смелете доматите, сложете в купа за мултикукър. Изпратете там нарязани чушки, настъргани моркови, ситно нарязан лук и счукан чесън, сол и захар. Включете режима „Гасене“ за 1,5 часа, добавете оцет и превключете режима на „Отопление“ или „Поддържане на топлина“ за 10 минути. След изсипете в банките и навийте.

За зашиване на лечо, бурканите трябва не само да бъдат старателно измити и стерилизирани, но и изсушени.

Лечо с ориз

Отлична цялостна гарнитура. Просто го загрейте в тиган и вечерята е готова. Заготовката ще помогне на всяка съвременна домакиня.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

• домати - 3 кг;
• пипер - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• лук - 1 кг;
• ориз - 1 чаша;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - чаша;
• масло - 300 ml;
• оцет 9% - 50 мл.

готвене:

В голяма тенджера сложете смлените домати, настърганите моркови, нарязаните на тънки ивици чушки и ситно нарязания лук.

На слаб огън оставете всичко да заври, ври 20 минути. След това добавете ориза, солта, олиото и захарта. Оставете да къкри около 35 минути, докато оризът свърши. Добавя се оцет и се вари още пет минути. След това веднага се разлага на банки и корк. Увийте в топло одеяло, докато изстине.

Да вземат под внимание!

Този препарат върви добре с варени или пържени колбаси, кюфтета или бъркани яйца.

Лечение без стерилизация

Повечето домакини мразят да стерилизират буркани със заготовки. И без тази допълнителна обработка банките може да не оцелеят. Тази рецепта е надеждна. Лечо ще се запази дори в топла стая, можете да сте сигурни.

съставки:

• домати - 3 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• лук - 1 кг;
• пипер - 3 кг;
• чаша масло;
• 5 супени лъжици сол;
• половин чаша захар;
• 5-6 зърна бахар;
• 100 ml оцет 9%.

готвене:

В голяма тенджера, за предпочитане с незалепващо покритие, сложете настъргания на средно ренде морков, наситнената чушка и ситно нарязания лук. Добавете олиото, разбъркайте и оставете да къкри около 15 минути. Смелете доматите в месомелачка, изпратете към останалите зеленчуци заедно със захарта, солта и бахара. Оставете да заври, варете 10 минути, налейте оцета и оставете да къкри още една минута. Разпределете веднага в буркани и затворете.

Има много рецепти за лечо. Но за оптимални резултати е препоръчително да се придържате към следните препоръки:

• доматите трябва да се вземат достатъчно узрели, но не меки и не смачкани;
• черен пипер е подходящ за всеки сорт, но има най-добър вкус с месесто червено;
• до края на готвенето пиперът трябва да е умерено еластичен, да не е преварен;
• използвайте сушени билки и любимите си подправки, но в умерени количества;
• доматите трябва да бъдат обелени преди смилане;
• сушени билки могат да се добавят в самото начало на готвенето и пресни в края;
• сушени билки удължават срока на годност на лечото.

Гответе по нашите рецепти и създайте свои, като експериментирате със съставки и подправки. Очакваме вашите отзиви и коментари.