Рафинирано краве масло гхи (гхи, гхи, избистрено масло,)винаги е бил много ценен продукт, а в древността е бил ценен заедно със зърното и златото. Той беше ценен не само заради отличния си вкус, но и като един от основните компоненти при принасянето на огън. Гхи се излива в огъня, докато се изпълняват определени мантри, чиито вибрации трансформират околната среда. Гхи е мощен източник на финия пречистващ огнен елемент. Изпълва ума с огнена пречистваща сила, което води до яснота на мисълта, формиране на правилни желания и наклонности, укрепване на паметта и подобряване на Агни (храносмилателния огън). Гхи е идеален продукт и е подходящ за абсолютно всеки при всякакви заболявания, има анти-Вата, анти-Питта и анти-Кафа свойства, като по този начин спомага за балансирането и на трите доши.

Гхи не запушва черния дроб като другите масла и мазнини, а напротив, дава му сила. Не повишава холестерола като много други масла.
Подхранва мозъка, костния мозък и нервната тъкан.

Носи облекчение при чревни язви и колит. Дава сила и отлично храносмилане. Увеличава Agni (храносмилателния огън) в тънките черва, повишава неговата ефективност, без да влошава Pitta. Облекчава запек - ако се приема с топло мляко през нощта.

За повишаване на топлината в тялото, особено през зимата, се препоръчва да пиете горещо мляко с Гхи през нощта (изберете количеството мляко за Kapha според това как се чувствате - сутрин не трябва да имате слуз). Можете да приемате Гхи с топла вода сутрин веднага след събуждане. Също така помага за бързото изпразване на червата и бързо загрява тялото. Приемането на гхи вечер с топло мляко успокоява нервността и насърчава дълбокия сън.

Приемът на Гхи облекчава болки в гърлото, настинки, кашлица и мигрена. Лекува заболявания на кръвта (кървене, анемия). Гхи възстановява хормоналните функции (особено при жените).

Помага за бързото зарастване на рани, а не на тежки изгаряния (гхи трябва да се нанесе възможно най-скоро след изгарянето). Освен това подобрява състоянието на рани от залежаване при лежащо болни, намалява болката в кръста и ставите. Лекият масаж с Ghee подпомага заздравяването на фрактури и резорбцията на натъртвания.

Ако има тумори на всякаква локализация, се препоръчва да се смазват краката и ръцете с Ghee всеки ден през нощта. Концентрираната фина почистваща енергия на Гхи преминава през всички канали на тялото и туморите започват да се разтварят. Тази процедура е много мазна, така че се запасете със стари чорапи и памучни ръкавици (концовите ръкавици за градинарство са чудесни за тази цел).

Гхи (неговата концентрирана фина почистваща енергия) се използва и при лечение на треска и мистични заболявания (увреждания, зло око).

Гхи е едно от най-универсалните средства за провеждане на процедурата Панчакарма – предварително омасляване – Пурвакарма, когато сутрин на човек се дават малки дози Гхи, което омекотява Ама (токсините) и улеснява изхвърлянето й през отделителната система.

Ghee укрепва нервната система при извършване на сутрешен масаж: вземете Ghee върху парче плат и всяка сутрин масажирайте тялото по посока на часовниковата стрелка - като започнете от скалпа, гърдите и след това по цялото тяло, без да пропускате дупки (уши, нос и др.) . Трябва само да избягвате областта на храносмилателната система. Маслото прониква през кожата в по-дълбоките й слоеве и идеално подхранва тялото. Ако е възможно, оставете маслото да действа по-дълго, облечени в стара пижама, не - дори лек масаж преди душ също ще бъде от полза.

Според древни аюрведични текстове, консумацията на Гхи вътрешно и външно спира процеса на стареене и подмладява тялото. Тялото става еластично.

„Хората, които ядат масло, имат силен огън и са чисти отвътре, телесната им сила е развита, те са жизнени, имат хубав цвят, органите им са силни, запазват силата си в напреднала възраст, живеят до сто години. ”

(„Чжуд Ши” (класически трактат на тибетската медицина)

Смята се също, че приемането на Гхи повишава потентността. Повлиява щитовидната жлеза и панкреаса.

Приемът на Ghee подобрява цвета на кожата, придава й здрав блясък и премахва кожните раздразнения. Когато се използва външно, той перфектно се бори с бръчките. Тези, които са опитали това, изхвърлят много кремове и оставят само Ghee на нощната масичка. Сред съвременните кремове е почти невъзможно да се намерят кремове за суха кожа, почти всички са овлажняващи, но не и мазни. И мазнините понякога са необходими за премахване на малки бръчки под очите и като цяло със суха кожа. За суха кожа овлажнителят не помага много. Ако използвате Ghee за козметични цели, тогава се пригответе да чуете „Миришеш на прясно изпечен хлеб“. Няколко супени лъжици масло можете да добавите, когато се къпете - кожата ви ще бъде по-мека от всякога.

Ghee, отлежало най-малко 10 години, е особено ценено в Аюрведа. За разлика от маслото, то може да се съхранява без хладилник.
и колкото повече се съхранява, толкова повече лечебни свойства придобива.

Гхи има отлични консервиращи свойства и се използва при приготвянето на различни аюрведични лекарства, което позволява тези лекарства да се съхраняват с години. Обикновено се вземат 4 части масло към 1 част лекарство (под формата на прах или отвара). Прахът просто се смесва и лекарството е готово. И бульонът се изпарява заедно с маслото до пълното отстраняване на течността. Горчивите растения най-често се приготвят с Гхи (за повече подробности вижте коментар №45 към рецептата)

Сега е време да преминем към кулинарните предимства на Ghee.

Ghee е извън конкуренцията! Ястията, приготвени с него, имат несравним вкус и аромат. А при готвене Гхи не загаря, не се пени и не пръска. Тъй като водата се изпари по време на нагряването, сухият остатък от млякото се събра под формата на пяна на повърхността и като утайка на дъното и по-късно се филтрира, така че нямаше нищо, което да пръска или да изгаря.

Гхи е традиционен южноазиатски продукт, който е вид избистрено масло. Нарича се още ги.

Въпреки че се използва широко в Непал, Пакистан, Бангладеш и Шри Ланка и други съседни страни, Индия се счита за родното място на този универсален продукт във всеки смисъл.

Трудно е да си представим без това масло. Но се използва не само като компонент на различни ястия, но и като козметичен и медицински продукт.

В допълнение, гхи се използва и в дирижирането, а самата Аюрведа го почита необичайно, дарявайки го с необичайни свойства. Нека обаче да поговорим за всичко по ред. От следващия материал ще научите какви полезни свойства има този продукт, както се вижда от прегледите на лекарите, и как да приготвите масло от гхи у дома.

Прочетете повече за това какво е гхи

Практиката за приготвяне и използване на гхи е известна от поне 5 хиляди години. Прави се от млякото на крави, свещени животни в индуизма. По същество гхи е избистрено краве масло, но все пак не си струва да спорим, че това са идентични продукти.

Когато се извършва процесът на обработка на гхи, цялата излишна влага, казеин и млечна захар се отстраняват от него. Благодарение на това получената консистенция е по-здравословна и хипоалергенна. Дори хора, които не могат да консумират млечни продукти поради непоносимост към лактоза, могат безопасно да добавят тази разтопена мазнина към храната си. В края на краищата той няма да им навреди. Вярно е, че не трябва да разчитате твърде много на този продукт.

Такива национални деликатеси на Бангладеш, Пакистан, Индия и Шри Ланка като халва, супа дал, вкусни самоси не могат да бъдат приготвени без топено масло. Този компонент придава на ястията специален вкус и аромат, както и хранителна стойност и ползи за тялото, поради което е много популярен и често се използва в готвенето. Малко по-късно обаче ще разберете кой gi се използва в други области.

Течен еликсир от натурално, чисто, висококачествено масло, идеален за вегетарианци. Хората, които са се отказали от консумацията на месо и други храни от животински произход, се нуждаят от повишено „захранване“ с витамини, макро- и микроелементи. Тъй като гхи има същите полезни свойства като рибеното масло, препоръчително е да го включите в диетата.

Какво казва Аюрведа за гхи

Той има собствено мнение за традиционен индийски продукт. Тя е много чувствителна към гхи, тъй като признава неговите лечебни свойства. Гхи се нарича „златото на Аюрведа“.

Според едно от най-старите учения гхи е лекарство, което има... Балансирайки , и , маслото оказва комплексно въздействие върху организма:

• Повишава жизнеността и укрепва.
• Поддържа имунната сила (оджас).
• Нормализира храносмилането, предотвратява пептична язва и спомага за подобряване на благосъстоянието на тези, които вече имат чревни проблеми. Стимулира храносмилателния огън (агни).
• Подмладява отвътре, подобрява състоянието на кожата.
• Осигурява хранене на костите и нервните тъкани.
• Избистря ума, подобрява мисловните процеси.
• Помага за премахване на токсините, прочистване на черния дроб и други органи.

Гхи има особено благоприятен ефект при хора с преобладаващ тип доша Вата или Пита. Лекарството може да се приема през устата или да се използва за смазване на носните проходи или да се използва като капки за очи. Здравословните проблеми, причинени от Пита, се лекуват с комбинация от масло и специални горчиви билки.

Каква е разликата между гхи и гхи?

Сравнение по външен вид

Първият въпрос, който може да възникне, след като знаете малко за въпросния продукт, е: гхи масло ли е гхи? Отговорът е: и да, и не. Да, рецептата за приготвяне на гхи е подобна на обикновения процес на топене на масло. Освен това самото име на този продукт се превежда от санскрит като „гхи“. Но резултатът е различен - и като свойства, и като вкус, и като ползи. И всичко това благодарение на някои разлики в подготовката на продукта.

За да разберем какво се случва, нека разгледаме конкретен пример.

Представете си, че сте в кухнята и слагате съд на печката. В него ще разтопите маслото на слаб огън. Когато се разтопи и излишната течност се изпари, обирате пяната и изсипвате разтопения продукт в съд. Така получавате обикновено гхи.

Сега нека да видим как се прави гхи. Освен че трябва да се разтопи маслото, е необходимо да се запържи малко на слаб огън. По време на този процес млечните протеини ще започнат да издават приятен аромат и ще придобият красив златистокафяв цвят. След това трябва да прецедите течността, като я изсипете в подготвен съд. Това е всичко - гхи е готово.

Когато маслото се приготвя по аюрведична технология, сложната структура на мастната верига, присъща на маслото и нарушаваща процеса на неговото смилане, се разрушава. Благодарение на това се образуват мастни киселини, които са полезни за тялото.. Те се усвояват по-лесно и бързо, насищайки организма с ценни компоненти. Оказва се, че обикновеното гхи е разтопен кремообразен продукт, докато гхи е структуриран продукт.

Индийско гхи: състав и съдържание на калории

Калоричното съдържание на ghee е високо - 900 kcal на 100 грама продукт. Основата са мазнини (99% от общия състав) - наситени (28,7 g), мононенаситени (3,7 g). Много ниско съдържание на полиненаситени мазнини и трансмазнини, както и протеини. В състава няма въглехидрати, но има изключително ценни Омега-3 и Омега-6 мастни киселини. Оказва се, че гхи има високо съдържание на мазнини, но това са здравословни за тялото мазнини.

Освен посочените компоненти, аюрведичният продукт съдържа още:

• линолова мастна киселина (около 5% от общия състав), необходима за подпомагане на възстановителните процеси на клетките на тялото;
• маслена киселина, спира развитието на патогенна чревна микрофлора;
• мастноразтворими витамини А (това е единственото масло, което съдържа този витамин), както и Е и D;
• минерали - натрий, фосфор, магнезий, калий.

Например: една супена лъжица гхи съдържа 8% от дневната нужда от витамин А.

Гхи от Organic Valley

Ползи и вреди от гхи

Гхи е продукт с много разнообразни ефекти. Разбира се, отзивите за него са предимно положителни, което се дължи на полезните му ефекти и ефекта, който оказва върху тялото. Но има ли вреда, която може да се очаква от гхи? Нека да разберем какви свойства има аюрведичното лекарство и дали може да донесе не само ползи, но и значителна вреда на здравето.

Какви са ползите от гхи?

Гхи маслото се използва не само за подобряване на вкуса и аромата на храната. В аюрведическата практика се използва за медицински цели., тъй като поради балансирания си състав има полезни свойства:

• Възстановява тялото на енергийно ниво.
• Той е мощен антидепресант, който помага в борбата със стреса, укрепва централната нервна система и предотвратява развитието на психосоматични заболявания.
• Засилва мозъчната дейност, подобрява преминаването на нервните импулси, укрепва паметта.
• Почиства и нормализира функцията на черния дроб.
• Възстановява нормалното функциониране на храносмилателната система, активира процеса на смилане на храната.
• Насърчава извеждането на вредни вещества от организма - радионуклиди, соли на тежки метали.
• Активно участва в профилактиката на тромбозата.
• Позволява ви да подобрите състоянието на ноктите и косата, подхранва кожата отвътре, като я прави овлажнена, еластична, стегната и сияйна. Освен това премахва раздразненията, възпаленията и обривите по кожата и спомага за намаляване на появата на бръчки.
• Стимулира регенеративните процеси.
• Насърчава подмладяването на всички тъкани и органи.
• Това е естествен катализатор, който многократно засилва ефекта на други лекарствени компоненти. Също така, благодарение на това свойство, помага да се увеличи степента на усвояване от организма на полезните вещества, които идват с храната.
• Оказва благоприятен ефект върху имунната система.
• Може да бъде показан за наддаване на тегло. Това може да бъде много необходимо за хора с поднормено тегло, силно изтощени, както и за тези, които са на рехабилитация след тежки заболявания.

Според Аюрведа, гхи е подходящо за всеки човек, тъй като има положителен ефект върху всичко едновременно. Постига се хармонично взаимодействие и баланс на Вата, Питта и Кафа. Продуктът „омаслява“ всички органи и тъкани отвътре, като насърчава регенерацията на клетките. По този начин клетъчният растеж се засилва , така че gi е полезно както за възрастни хора, така и за деца. В края на краищата той осигурява това, от което всяко тяло се нуждае.

Гхи е хипоалергичен продукт, който може да се консумира от хора с непоносимост към лактоза. Дори за децата не представлява никаква опасност.

Вредно ли е гхи?

За да бъдем честни, заслужава да се отбележи, че дори в най-положителните неща има и някои отрицателни. Същото може да се каже и за гхи. За да не навредите на тялото си, трябва да следвате нормата на консумация. Това са две чаени лъжички на ден.

Ако разгледаме възможната вреда на гхи от гледна точка на Аюрведа, тогава това учение казва следното. Хората с преобладаване на Kapha трябва да бъдат много внимателни, тъй като голямо количество гхи може да причини летаргия, сънливост, намалена производителност и мързел. Освен това може да се появи бързо наддаване на тегло и отпуснат стомах.

Що се отнася до традиционната диететика, нейното мнение по отношение на консумацията на гхи също клони към умереността. Ако превишите нормата, ще има допълнителен стрес за чувствителните към мазнини органи - черния дроб и панкреаса.. Съществува и мнение, че могат да възникнат метаболитни нарушения и да се увеличи рискът от развитие на атеросклероза (въпреки че този факт не е доказан от съвременната наука).

Няма нужда да мислите за риска от наддаване на тегло. Трябва само да погледнете калоричното съдържание на продукта - 850-900 kcal на 100 грама - и всичко става ясно. Хората, които са принудени внимателно да следят фигурата си, трябва да консумират топено масло в много ограничени количества.

Гхи съдържа трансмазнини (макар и в малки количества). Този факт може да изплаши привържениците на здравословния начин на живот, тъй като през последните години мнозина чуха за опасностите от този вид ненаситени мазнини. На 100 g продукт има до 4 g трансмазнини. При обикновеното масло тази цифра може да е по-висока. Това показва, че гхи не е по-вредно от класическото масло. В същото време аюрведичният продукт е много по-здравословен от рафинираните растителни масла, които съдържат до 25% трансмазнини.

Има някои нюанси, които всеки, който иска да въведе гхи в диетата си постоянно, трябва да знае. Необходимо е да се разграничи понятието „асли гхи“ от „ванаспати гхи“. В първия случай говорим за продукт изцяло на базата на масло. Що се отнася до втория вариант, това означава, че такъв продукт съдържа определена част от растителни масла или е направен изцяло от тях. Поради това производството става по-евтино. Моля, имайте предвид, че ванаспати гхи има високо съдържание на трансмазнини (около 50%), което може да причини сериозни увреждания на тялото, ако се консумира често.

Като цяло, хората със склонност към бързо наддаване на тегло, сърдечно-съдови заболявания, високи нива на холестерол и сериозни стомашни патологии трябва да използват гхи с повишено внимание.

Гхи масло: рецепта

Има различни рецепти за приготвяне на гхи: във фурната, в печката, в бавната печка, на печката. Най-простият и често срещан вариант е последният. Няма да създаде никакви затруднения.

И така, как да приготвите гхи. Нека разгледаме този процес стъпка по стъпка.

1. Първо изберете вашето масло. Качеството му трябва да е високо, а маслеността му да е минимум 82,5%. Много е добре, ако можете да закупите домашно масло от доверен продавач. За никакъв маргарин или млечни сурогати не става дума. От тези вредни продукти никога няма да се получи ценно и здравословно гхи.
2. Нарежете маслото на кубчета, загрейте тенджера на среден огън и добавете маслото. Почти веднага ще започне да се топи. Разбърквайте задължително през цялото това време (най-добре с дървена или силиконова шпатула) и не оставяйте нито за миг. В противен случай веществото веднага ще започне да съска, потъмнява и гори.
3. Когато маслото се разтопи напълно, увеличете леко котлона и оставете течната смес да заври. Веднага щом това се случи, веднага намалете топлината до много ниска. Върху разтопеното масло ще се образува пяна. Когато се появи, свалете го. С течение на времето от дъното ще започнат да се издигат бели мехурчета. В този случай веществото може да се разбърка внимателно. Моля, обърнете внимание, че маслото не трябва да издава никакво съскане. По-скоро леко ще пука, ако всичко върви както трябва.
4. Оставете олиото да къкри на най-слабия котлон. Не го покривайте с капак, тъй като е необходимо да се отстрани цялата течност от продукта.. Тази стъпка отнема приблизително 40 минути до един час (в зависимост от първоначалното количество масло). Следете постоянно маслото.
5. Когато маслото вече не е напълно мътнопоради факта, че белите люспи ще започнат да потъват на дъното, а на върха ще остане прозрачна златиста течност, това означава процесът на разпадане на петрола на фракции е започнал. На този етап можете внимателно да смесите веществото.
6. Когато белите люспи се отделят напълно от бистрата течност, това е сигнал, че трябва да изключите котлона. Опитайте се да не пропуснете този момент, тъй като утаеният протеин бързо ще изгори. Приятният орехово-карамелен аромат, излъчван от маслото, ще ви помогне да се ориентирате.. Това означава, че гхи е готово.
7. Време е да прецедите маслото. След като изстине, сгънете няколко слоя марля и филтрирайте течността през нея. Така в съда ще остане бистра течност, която ще се втвърди след няколко часа. Едва след това покрийте гхи с капак. Съдържанието на марлята не трябва да се изхвърля. Освен това е здравословно и вкусно. Например, може да се добави към някои ястия: ориз, задушени зеленчуци, морски дарове и др.

Гхи може да се приготви по обичайния начин, а може и с подправки. Наборът от подправки може да бъде различен: черен пипер на зърна, тъмнозелен и бял пипер, индийски кимион (кумин), сусам (сусам), карамфил, мащерка, корен от джинджифил и др.

Изберете подправките, които харесвате или имате, сложете ги в малко парче марля (приготвена на няколко слоя) и я завържете, за да направите торбичка. Трябва да се потопи в гхи за готвене на етапа на кипене (приблизително в момента, когато върху него се образува пяна). Торбичката с подправки трябва да престои в олиото няколко часа след като е готова. . Така гхи ще поеме вкусните аромати на подправките и ще придобие уникален вкус.

Първият път може да не успеете да приготвите гхи така, както ви е необходимо. В този случай не се отчайвайте. Натрупали сте опит, който можете да използвате следващия път и да създадете перфектното „течно злато“.

Как да използвате гхи

Въпреки че гхи е годен за консумация продукт, той може да се използва не само за готвене. Ghee в азиатските страни се използва еднакво активно както вътрешно, така и външно. Основни области на приложение: кулинария, козметология, алтернативна медицина. След това ще разгледаме по-подробно функциите на приложението.

Аюрведа дори смята, че гхи е ценен източник на енергия, който е необходим както на мъжете, така и на жените и децата. Почти всеки раздел от това учение съдържа споменаване на този прост, но ефективен продукт.

Използвайте в кулинарията

Гхи е толкова популярно в кулинарията, защото Аюрведа има положително мнение за този продукт. Тя Вярва, че стимулира „храносмилателния огън“ (агни). Означава, че, Добавяйки малко масло към ястието, можете да постигнете по-добро храносмилане на абсорбираната храна поради активната секреция на жлъчката и стомашната киселина, както и засилената перисталтика .

Ghee също ще увеличи степента на усвояване на хранителните вещества от червата и ще намали активността на патогенната микрофлора на храносмилателния тракт. Ако погледнете по този начин, тогава тези свойствата на маслото са невероятно ценни в страни като Индия. Населението може да изпита недостиг на храна и трудности при поддържането на санитарно-хигиенните изисквания. Следователно гхи е това, от което се нуждаете. Въпреки че жителите на всички други страни също трябва да използват гхи.

В кулинарията гхи се използва широко за пържене. Поради високата му точка на топене, той не пуши, не се пени, не гори и следователно не образува канцерогенни вещества.

Ghi може да се използва като по-здравословен заместител на растително или масло, свинска мас. да и самата храна придобива по-приятен вкус и аромат, отколкото ако се използват тези съставки . Примери за ястия, за които традиционно се използва гхи, са пакора, бхаджи, кичари, таматай панер малай, тика масала, супа масурдал, кичери, алоо матар гоби и много други традиционни деликатеси.

Ако се интересувате от въпроса как да направите гхи, изчакайте още малко. Съвсем скоро ще ви разкрием лесна рецепта за приготвяне на този традиционен азиатски продукт.

Приложение в козметологията

Ghee се използва и при направата на продукти за грижа за косата и кожата. Има огромен брой рецепти. Предлагаме някои от най-простите.

За да наситете сухата кожа с хранителни вещества и да я овлажните, смесете супена лъжица масло с пилешки жълтък. Нанесете тази смес върху лицето си за 30 минути. Достатъчно е да правите тази маска веднъж седмично, за да приведете кожата си в ред.

За мазна кожа можете да използвате различна рецепта. Същото количество масло смесете с предварително запарени в горещо прясно мляко овесени ядки. Нанесете върху лицето и оставете за 20-30 минути. Ако искате да направите маската по-питателна, добавете към нея щипка куркума и няколко капки мед.

Гхи може да се използва и в чиста форма за грижа за косата, кожата и ноктите.. Ако желаете, можете да добавите няколко капки етерично масло - евкалипт, хвойна, праскова, сандалово дърво, гроздови семки или друго. Когато избирате етерично масло, разчитайте на неговите свойства и нуждите на вашата кожа. За да подсилите ефекта на маската, покрийте главата си с шапка за баня. . Оставете косата си така няколко часа и я изплакнете обилно с шампоан.

Заслужава да се отбележи също, че гхи може да се използва за... Той не само ще осигури отлично плъзгане на ръцете по кожата и комфорт за масажирания, но и ще има лечебен ефект върху ставите, сухожилията и връзките.

Приложение в медицината

Медицината е друга област, в която се използва гхи. Вече споменахме полезните свойства на „течното злато“, така че няма да ги повтаряме. Умерените дози от това лекарство наистина могат да помогнат.

Още в древна Индия маслото гхи започва да се използва за лечение на различни заболявания. Може да подсили имунната система, като направи тялото по-устойчиво на различни бактерии и вируси.. За да направите това, трябва да използвате лекарството редовно, но умерено и за предпочитане на празен стомах. Обикновено към маслото се добавят сушени плодове и ядки.

Ако се тревожите за храносмилателни проблеми, можете да поставите половин чаена лъжичка масло в устата си и бавно да го разтворите. Аюрведа твърди, че по време на това непременно трябва да мислите за нещо добро, тъй като това е важно за усвояването на всички ценни вещества, концентрирани в маслото гхи . Тази процедура трябва да се извърши преди или след хранене. По този начин усвоената храна ще се движи по-добре през храносмилателния тракт и ще се смила по-бързо.

Хората, които страдат от мигрена, могат да облекчат главоболието си, като прилагат топено масло локално. Трябва да втриете малко количество от него в уискито си, след като сте затоплили маслото в ръцете си.. Вярно е, че е необходимо да се извършват такива действия, когато наближава атака. Ако болката вече е станала силна, лекарството може да не помогне.

Гхи има много добър обезболяващ ефект при болки в кръста, ставите и мускулите. Втрийте го в болното място преди лягане и след това го затоплете. Освен това трябва да разтриете дланите и краката си с маслото.

Малки топчета, направени от смес от гхи и мед, ще помогнат за облекчаване на гъделичкане, парене и възпалено гърло. Те са необходими бавно се разтварят. Те ще помогнат за бързо подобряване на състоянието ви поради факта, че помагат за облекчаване на възпалението и намаляване на броя на патогенните бактерии.

В Аюрведа маслото гхи е известно и като отлично средство за очни заболявания.. Има дори процедура, наречена нетра тарпана, която включва нанасяне на гхи, което преди това е напоено с лечебни билки, около очите. Маслото трябва да е разтопено и топло по време на процедурата. . Около очите се изграждат рамки като тесто и в получените „жлебове“ се налива гхи.

Продукти на фирма "4th & HEART"

Как да съхраняваме гхи

Друго несъмнено предимство на гхи е, че може да се съхранява за много дълъг период от време. И в същото време изобщо не се влошава, а само увеличава положителните си свойства. Смята се, че "течното злато" става най-полезно, ако е поне на 10 години. Но това е при условие, че знаете как да го съхранявате правилно.

Като всяко масло, гхи променя агрегатното си състояние (от твърдо в течно и обратно) в зависимост от температурата на околната среда. По-добре е да не го съхранявате в хладилника. При такива условия той придобива свойства, които са особено противопоказни за хората от типа Вата доша.

Най-добре е гхи да се съхранява на стайна температура в стъклен, фаянсов или порцеланов съд с плътен капак. Ако го съхранявате дълго време, вкусът и цветът на продукта се променят, стават по-светли. Истинските експерти по този въпрос могат лесно да разберат колко е старо гхи, като оценят неговия цвят, вкус и аромат.

Има един интересен факт. Будистки монаси твърдят, че има гхи, което вече е на 108 години! Те вярват, че такова масло може не само да лекува различни заболявания, но и да даде безсмъртие. . За да докажат това, те цитират аргумента, че има случаи на нетленност на телата на монаси, които през живота си са консумирали гхи и са го нанасяли върху кожата си. За съжаление много малко хора имат възможността да изпитат върху себе си ефекта на това лечебно средство. И въпросът е не само, че е почти невъзможно да се намери, но и цената. Според някои доклади един килограм такова „старо“ гхи ще струва няколко милиона долара.

Според Аюрведа гхи не е просто продукт, който подобрява свойствата на храната. По-скоро това е лекарство, което може да се използва за лечение на голямо разнообразие от заболявания. Още по-добре е да използвате масло от гхи за предотвратяване на заболявания.

Голямото предимство на този продукт е, че не е необходимо да се усвоява в неизмерими количества, а Достатъчно е да го добавяте малко по малко към храната, правейки я още по-ароматна и вкусна.. Сега знаете как да приготвите този ценен продукт, както и как можете да използвате неговите полезни свойства за себе си и за околните.

Оценете тази статия

Гхи. Списъкът с полезни свойства на гхи може да бъде безкраен. Сред основните предимства: укрепване на имунната система, подобряване на храносмилането, премахване на токсините, подобряване на умствената дейност.

Гхи играе много важна роля в Аюрведа.И като безценен хранителен продукт, и като лекарство за душата и тялото. Чистото гхи се счита за така наречения сатвичен (добър) продукт.

Въпреки че има охлаждащ ефект върху тялото, в същото време, в умерени количества, той разпалва Агни (храносмилателния огън) и подхранва всички тъкани на тялото на финия план.

Гхи се счита за най-доброто и много меко средство за всички заболявания, свързани с лошо храносмилане. Гхи има благоприятен ефект върху нервната система и повишава умствената острота.

Гхи дава на човека сила за действие и духовна сила. Гхи е в основата на много аюрведични лекарства.

Освен това, колкото по-дълго отлежава, толкова по-силни са лечебните му свойства. Гхи, което е на 100 години, се смята за лек за всички болести.

Гхи също е отличен лубрикант за стави, което е важно за хората, занимаващи се с физическа активност, особено йога.

Глава 6 от Ashtanga Samghara казва: „Ghee е най-доброто лекарство за тези, които искат да укрепят интелекта, паметта и изобретателността.

Гхи дава дълъг живот, сексуална сила и добро зрение.” Аюрведичните употреби на гхи са толкова обширни, че заслужават цяла книга.

Гхи В ГОТВЕНЕТО

Ако искате пържено (въпреки че пърженото не е здравословно), тогава гхи се счита за идеално за пържене. При силно нагряване не гори (до 250 С) за разлика от обикновеното масло и растителни масла и не става канцерогенно. Преди пържене се уверете, че съдовете за пържене са напълно сухи, защото... Когато гхи влезе в контакт с вода, то ще започне да се пръска.

Чистото гхи е незаменим компонент на популярните индийски ястия: дал, кхичади, плоски хлябове пури, сладкиши ладоо и много други.

Гхи в козметологията

Хранителните свойства на гхи се проявяват по време на различни козметични процедури. С гхи (смесено с подправки или мед) се правят маски за лице. Намажете тялото – една чаена лъжичка е достатъчна за цялото тяло. При редовна употреба на гхи кожата става еластична и с равномерен цвят.

Използва се като крем за лице – попива бързо и мигновено овлажнява кожата, като я прави мека и кадифена. Малките бръчици се изглаждат, кожата се подхранва с необходимите й витамини А и Е и мастни киселини.

Гхи може да се прилага дори върху деликатната кожа около очите.Гхи е чудесно за лечение на напукани крака или груби лакти. Можете да използвате маслото и като балсам за устни. Освен това гхи е отличен продукт за масаж, който дълбоко подхранва, има подмладяващ и тонизиращ ефект.

Гхи у дома

Приготвянето на гхи е акт, подобен на медитация. Този процес успокоява и изпълва с радостната енергия на слънцето. За да се получи чисто гхи, суровините са много важни. Трябва да използвате висококачествено масло без растителни мазнини, сол и други добавки. Масло с ниско съдържание на мазнини 82,5% не е естествено масло. Много е добре да използвате доказано фермерско или селско масло.

За топене ще ви е необходим тиган с дебело дъно (за да не изгори отделената утайка). Маслото се нарязва на парчета, поставя се в тенджера (без капак) и се поставя на котлона на среден огън. Когато маслото заври и започне да пръска, намалете котлона до минимум. След известно време на повърхността се образува бяла пяна и люспи. Можете да ги премахнете или да ги оставите - по-късно те ще се утаят на дъното.

Загрейте олиото, докато стане бистро и от дъното на тигана бавно се появят мехурчета. По време на процеса на нагряване маслото трябва да се разбърква внимателно, за да не изгори утайката. Можете да приготвите гхи във фурната, тогава няма нужда да разбърквате. Маслото ще придобие красив кехлибарено-жълт цвят и ще излъчва приятен орехов аромат.

Охладете леко готовото масло и изсипете в съд за съхранение (например глинен съд или буркан). Можете да го съхранявате както в хладилник, така и на стайна температура, на тъмно място. Чистото гхи не гранясва и не се разваля с години! От 1 кг масло се получават около 700 г гхи. Топенето отнема около 2 часа или повече, в зависимост от качеството на маслото.

Гхи може да се овкуси и с различни подправки: черен пипер, кимион, куркума и др. Можете да закупите и готово гхи. Внимавайте обаче, често в състава се добавят растителни масла или се използва нискокачествено масло.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ Ghee

Практически няма противопоказания за употребата на гхи. Гхи е особено показано за хора с Вата и Питта конституция. Трябва обаче да се помни, че прекомерната консумация води до наднормено тегло. Ще бъде достатъчно да консумирате не повече от 1 супена лъжица. на ден. Гхи не трябва да се консумира от хора със затлъстяване и високи нива на холестерол.

Смята се, че гхи „работи“ за вегетарианци, докато за хората, които ядат месни продукти, то няма да покаже всичките си уникални свойства. Спазвайте умереност в употребата дори на този полезен продукт. Не се препоръчва да се яде гхи късно вечер.

Ghee - ПРЕВОД НА СЛОКА НА САНСКРИТ ЗА GHI

Ащанга-хрдая-самхита, Сутрастана, 5.37-40:

“Грита – гхи от крави – е полезно да се приема за укрепване на интелекта, паметта, разума, метаболизма и силата, устойчивостта на патологичните принципи.
Увеличава продължителността и качеството на живот. Укрепва семето и зрението.
Идеален за деца и стари хора, както и за тези, които искат многобройно и здраво потомство, красота, мека кожа и приятен глас.
Лекува изтощение след психически и физически травми.
Помага при кожни обриви, изтощение след операции и рани, обгаряния и изгаряния.
Успокоява вата и питта; лекува отравяне, лудост, консумация, лош късмет и болести, родени от нужда, както и треска.
Той е най-добрият сред мазнините и маслата. Студ. Това е най-доброто средство за спиране на стареенето.
Когато се приготвя по различни начини с различни вещества, грита има хиляди лечебни сили и може да излекува хиляди болести.
Старото гхи, на десет и повече години, лекува алкохолна и наркотична интоксикация, епилепсия, световъртеж с припадък, заболявания на главата, ушите, очите и матката. Почиства и лекува язви и рани.”

Избистреното масло Ghee няма тенденция да увеличава количеството мазнини в кръвта. Това е възможно, защото гхи едновременно ускорява всички етапи на храносмилането. В резултат на това метаболизмът на тялото се увеличава, което помага за прочистването на тъканите от токсини.

Това от своя страна помага за премахване на холестерола. Така Ghee може да помогне при лечението на атеросклероза.

Избистреното масло Ghee няма тенденция да увеличава количеството мазнини в кръвта. Това е възможно, защото гхи едновременно ускорява всички етапи на храносмилането.

В резултат на това метаболизмът на тялото се увеличава, което помага за прочистването на тъканите от токсини. Това от своя страна помага за премахване на холестерола. Така Ghee може да помогне при лечението на атеросклероза.

Нищо чудно, че има поговорка за „добре забравеното старо”... Някога гхито беше обикновена част от ежедневната диета. След това, в резултат на всеобщата страст към отслабване и броене на дневни калории, този продукт беше подложен на остракизъм и с течение на времето беше напълно забравен. И така, какво гхи дава повече на човешкото тяло - полза или вреда?

Съвсем наскоро се появи ново хоби - Аюрведа. Основният аюрведичен продукт, основата на слънчевото хранене, е гхи - нищо повече от разтопено масло.

Качественото гхи може да струва цяло състояние. Въпреки това, като знаете какво е, можете да го приготвите сами. Ако попитате нашите баби, те ще ви кажат как в домашни условия това е изключително популярното вече гхи.

Хранителни вещества в маслото

Много хора смятат, че гхи се състои само от мазнини и не съдържа никакви полезни вещества. Въпреки това, такава лоша репутация не е прикрепена само към този продукт; отличен пример е.

Защо, въпреки всички слухове, гхи е толкова популярно в Аюрведа, индусите са слабо образовани и не знаят какво правят? Нека да го разберем, като започнем от състава:

• Разтопеното масло е 99% животинска мазнина, която спомага за усвояването на витамини и макроелементи. Без животински мазнини сперматогенезата при мъжете и овулацията при жените са невъзможни.
• Витамини A, P, PP, D, F, чийто дефицит причинява следните здравословни проблеми: желязодефицитна анемия, замъглено зрение, дефицит на витамини, съдови проблеми, кожни заболявания, депресия, безсъние, онкология.
• Линоловата киселина намалява риска от сърдечни заболявания, диабет и, колкото и да е странно, затлъстяване.

И все пак, полезно или вредно е гхи?

За да може употребата на топено масло да донесе само ползи, е важно да се постави едно условие: нормата на перорален прием трябва да бъде 15-20 грама на ден! В противен случай всички положителни характеристики на продукта не само се неутрализират, но и придобиват отрицателен ефект.

Полезни свойства на гхи

1. Маслото е холеретично средство. За постигане на желания ефект дневната доза от продукта трябва да се раздели на три приема (според броя на основните хранения) и да се приема преди хранене на гладно. Полезен при заболявания на панкреаса, далака и черния дроб.
2. Има свойства за заздравяване на рани. При язва на стомаха приемайте не повече от 5 грама масло на ден. Това количество се намазва върху парче хляб и се изяжда сутрин, преди закуска.
3. Народно лекарство (вместо сода, която разяжда стените на стомаха) при висока киселинност, т.к. инхибира появата на стомашен сок. Приемайте дневно: 5 грама масло, разделени на три хранения (независимо преди, след или по време на хранене). Този метод помага да се отървете от киселини.
4. Ghee подпомага намаляването на клетъчното делене, т.е. нормалното функциониране на женската и мъжката полова система. Ако жената има много болезнен менструален цикъл, на първо място е необходимо да се обърне внимание на наличието на наситени мазнини в диетата.
5. Редовната употреба на гхи в храната помага за нормализиране на кръвната захар. В диета № 4 (за диабетици) е изрично посочена дневната консумация на разтопено масло.
6. Конюгираната линолова киселина стимулира физическата активност, така че консумацията на малко количество масло е от полза: повишава метаболизма и насърчава естествения процес на загуба на тегло.

Мнението на лекаря за ползите от гхи можете да видите във видеото. Интервюто започва в 1:15 минута:

Кога гхи е вредно?

Маслото може да причини значителна вреда на здравето само ако не се спазват препоръките за употребата му. Прекомерната консумация на продукта причинява такива негативни последици като:

• затлъстяване. В 100 гр. Ghee съдържа повече от 900 kcal.
• Рискът от развитие на инфаркт и инсулт се увеличава, т.к. Количеството наситени мастни киселини в маслото е огромно.
• Рискът от развитие на холестеролни плаки, които могат да доведат до атеросклероза, хипертония и тромбоза.

И разбира се, най-голямата вреда идва от пръски масло при готвене. Въпреки това, познавайки кухненските мебели, всички негативни последици от пръскането на масло могат да бъдат елиминирани за кратко време.

Приложение в козметологията

Феновете на гхи говорят за чудотворни ефекти, които придават младост на кожата. Несъмнено има някакъв омекотяващ резултат, но този продукт има толкова високо съдържание на мазнини, че просто не може да проникне дълбоко в епидермиса. Омекотява само най-горните слоеве на кожата, т.е. дава незабавен ефект.

Струва си да се изясни, че порите не дишат под мастния филм. За вредните бактерии този парников ефект е идеална среда за размножаване. Резултатът може да бъде изтъняла, уморена кожа, склонна към обрив.

Гхи в Аюрведа

Според Аюрведа гхи нормализира вътрешните енергийни течения – вата, пита и капха. Освен това:

• Укрепва имунната система на организма.
• Увеличава способността на стомаха да смила храната.
• Предпазва черния дроб от негативното влияние на емоциите – гняв, страх, злоба.
• Отговаря за интелекта и възпламенява сетивата за възприятие.
• Това е единственото подмладяващо средство за нервната система.

Маслото Гхи е проводник и основа за абсолютно всички аюрведични манипулации: масаж, промиване на носа и ушите, използва се в клизми и тампони при почти всички пикочно-полови заболявания.

Има мнение, че топеното масло съдържа по-малко холестерол от обикновеното масло. Лекарите обаче са на обратното мнение. Всички животински мазнини съдържат холестерол, независимо от начина на обработка на продукта.

И все пак – полза или вреда? Всеки сам трябва да реши на кого да вярва, традиционната или официалната медицина. Най-вероятно, както при употребата на всеки продукт, умереността и разумният подход са важни.

Експертно мнение за ползите и вредите от ghee, съвети за избор на качествен продукт във видеото: