Понеделник, 17 декември 2018 г. 15:22 + за цитиране на книгата

Най-добрата селекция от рецепти за осолена херинга ви очаква. Като много от вас предпочитам домашно приготвените методи за мариноване, защото смятам, че това е вкусна закуска не само за празниците, но и в ежедневието.

1. Леко осолена херинга. Много вкусна рецепта за леко осолена херинга

Ако нямате време да осолите херинга, можете да приготвите леко осолена риба, която се маринова не повече от един ден. Но ако го оставите в саламура за няколко дни, ще стане по-ароматно.


съставки:

1-2 парчета прясно замразена херинга.
3 супени лъжици готварска сол.
1 литър вода.
8 бр черен пипер на зърна.
4 супени лъжици захар.
3 дафинови листа.
3 броя карамфил.
Процес на готвене:

На първо място, трябва да подготвите саламура. Налейте вода в емайлирана купа, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист и карамфил. Загрейте на котлона до завиране. След това отстранете от огъня и охладете.
Докато саламурата се охлажда, трябва да приготвите херингата. Тя трябва да отреже главата си, да премахне всички вътрешни органи, да измие обилно под течаща вода и след това да изсуши със салфетки. Млякото и хайверът също могат да бъдат осолени.
Нарежете херингата на няколко парчета. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще се маринова рибата. Но за да приготвите леко осолена херинга, трябва да я нарежете на големи парчета или наполовина. Поставете парчетата в буркан, добавете подправки. За една риба е достатъчно да приготвите буркан с обем 700 мл.
На следващия етап залейте рибата с марината, затворете съда и го съхранявайте в хладилника. След един ден можете да приготвите различни ястия от херинга.
Преди ядене рибата трябва да бъде почистена от кожата и костите и след това нарязана на няколко малки парчета.
Най-често леко осолена херинга се сервира с картофи, печени или варени. Добавете и лука, нарязан на кръгчета. Подправете с растително масло.

Приятен апетит!
=======
2. Херинга с оцет и лук в масло. Посолете рибата на парчета

Дори неопитни готвачи могат да се справят с тази рецепта.

За да се отървете от миризмата на риба от кухненските прибори, се препоръчва да използвате лимон.
За да мариновате риба, ще ви трябват следните съставки:

2-3 парчета прясно замразена херинга.
2 броя лук.
1 чаша вода.
1 ч. л. готварска сол.
5 супени лъжици оцет.
½ ч. л. захар.
Кориандър и черен пипер.

Подготовка стъпка по стъпка:

Докато се приготвя саламурата, херингата трябва да се размрази. Налейте необходимото количество вода в емайлиран съд, добавете сол, захар и оцет.
Поставете тигана на огъня. Основното е, че течността няма време да заври. Веднага щом солта и захарта се разтворят във водата, съдът трябва да се отстрани от печката.
Когато рибата е напълно размразена, тя трябва да бъде нарязана, отстранени костите и след това нарязани на малки парчета.
Последната съставка за приготвяне на маринатата е лукът. Трябва да се нареже на малки половин пръстени.
Поставете няколко слоя в стъклен буркан в следния ред: риба, нарязан лук, кориандър, черен пипер.
Бурканът с херинга трябва да се съхранява на тъмно място при стайна температура. За да добавите нови вкусови нотки, можете да добавите малко количество растително масло към саламурата.

Препоръчително е тази марината да се съхранява в хладилник за 24 часа. Препоръчително е да се сервира с варени картофи.
==========
3. Мигновена херинга за 2 часа. На бързи парчета (Времето за осоляване е само 5-30 минути)

Има проста рецепта за мариноване на херинга, която може да се консумира в рамките на няколко часа. Времето за мариноване отнема само няколко минути.

съставки:

4 парчета нарязана херинга.
1 супена лъжица захар.
1 ч. л. сол.
300 мл филтрирана вода.
2 лаврушки.
2 скилидки чесън.
1 ч. л. трапезен оцет.
Процес на готвене

Рибата се изплаква обилно под течаща вода и се нарязва на малки парчета с размери 1,5 см. Поставете ги в съд, добавете натрошени листа лава, поръсете със сол, захар, добавете наситнен чесън.
Поставете съд с вода на котлона и оставете да заври. След това го охладете и добавете оцет с риба. Поставете тигана на топло място.
След около 2 часа можете да сервирате парчета маринована риба със зеленчуци.

Добър апетит!
=============
4.Как да солите херинга у дома в саламура? Вкусна рецепта бързо и лесно
Ако нямате време да готвите риба, можете бързо да направите леко осолена херинга.


съставки:

2 парчета херинга.
1 парче лук.
1 супена лъжица растително масло.
1 супена лъжица сол.
0,5 литра вода.
Процес на готвене

Изплакнете труповете обилно под течаща вода. Отстранете перките, опашката и главата с ножица. След това го нарежете на парчета и отстранете всички вътрешни органи. Също така изплакнете парчетата и ги подсушете с хартиени салфетки.
За да приготвите саламура, трябва да доведете водата до кипене, след което да добавите сол към нея, докато се разтвори напълно.
Поставете рибата в стъклен буркан и уплътнете добре парчетата. След това добавете половин пръстени лук. Добавете охладената саламура и налейте растително масло отгоре. Затворете буркана плътно и го оставете на тъмно място за един ден. След това се препоръчва рибата да се постави в хладилника за още един ден.
Препоръчва се веднага да се консумира херинга, тъй като това мариноване не трае дълго.

5. Пикантна осолена херинга. Как да мариноваме вкусно?

съставки:

2-3 трупа прясно замразена херинга.
2 супени лъжици кристална захар.
200 грама готварска сол.
1 литър филтрирана вода.
Няколко зърна бахар.
Щипка черен пипер.
2-3 парчета кардамон.
2-3 дафинови листа.
Малко количество карамфил.
Лимонена киселина.
Стъпка по стъпка процес на готвене:

Няма нищо сложно в приготвянето на пикантна риба. Необходимо е да размразите херингата, да я изплакнете обилно под течаща вода, да я изсушите и да отрежете главата.
Следващата стъпка е приготвянето на марината. За да направите това, трябва да добавите всички подправки към водата. Поставете тенджерата на котлона и оставете водата да заври. След това добавете малко количество лимонена киселина. Маринатата трябва да се охлади.
Залейте готовата херинга с охладената марината. Покрийте съда с капак и оставете за няколко дни на тъмно място при стайна температура.
Моля, имайте предвид, че това не е много бърз начин за осоляване на риба. Защото тук се подразбира, че трябва да го държите в саламура 48 часа. Но цялата тайна на леката и вкусна подправка ще бъде точно в това, че тя се оказва леко осолена (леко осолена, както мнозина казват ...), и в същото време излъчва подправките на бахар, карамфил и дафинов лист.

Това е точно рецептата, когато херингата се оказва ароматна и пикантна. Препоръчваме!
===============
6.Рецепта за цяла херинга в саламура. Как да осолявам цяла херинга в саламура?
В този предложен метод на рецепта целият труп може да бъде осолен. Нека разгледаме една от тези опции.


съставки:

3 броя прясно замразена херинга.
1 супена лъжица сол.
1 ч.л кристална захар.
900 мл вода.
4 бр дафинови листа.
5 зърна черен пипер.
Процес на готвене:

На първо място, трябва да изберете качествена риба. След това започнете да приготвяте саламура. За да направите това, трябва да заври вода в тенджера, да добавите подправки и след това не забравяйте да я охладите, в противен случай рибата ще се окаже не осолена, а варена.
Следващата стъпка е да започнете да приготвяте херингата. Трябва да се размразява бавно. Изплакнете обилно с вода и добавете 1 супена лъжица оцет. След това отрежете опашката и перките. Подрежете главата отдолу, за да премахнете хрилете. Ако има дивеч и мляко, те трябва да се измият и да се поставят в корема на трупа.
Изплакнете херингата отново в течаща вода, след което изсушете с хартиени салфетки. След това се изсипва в студена саламура и се държи на стайна температура в продължение на 6 часа, след което се поставя в хладилника за същото време.
Готовата осолена херинга може да се сервира.

Важно е да се отбележи, че домашно приготвената риба може да се съхранява не повече от 1 седмица, в противен случай вкусът ще се промени значително към по-лошо.

==========================

7. Как да мариновате прясна херинга у дома по бърз начин (само за 2 часа)
Можете да приготвите риба много бързо. Това ще отнеме не повече от два часа. Страхотна рецепта, когато очаквате гости за приготвяне на предястие. Или сами сте решили да ядете прясна, домашно осолена риба.

Вземете предвид този метод, който отнема само 2 часа:

съставки:

4 парчета херинга.
1 ч. ч. захар.
4 ч. л. сол.
4 бр дафинови листа.
5 бр карамфил.
6 грах бахар.
1 глава лук.
50 ml растително масло.
1 литър вода.
Метод на готвене:

Почистете труповете, отрежете главата и отстранете вътрешностите. След това изплакнете рибата обилно под течаща вода, след това нарежете на малки парчета, които се поставят в съд.
Следващата стъпка е да приготвите саламура. За да направите това, изсипете вряща вода в стъклен буркан, добавете всички необходими подправки, както и захар и сол. Настоявайте марината за 5 минути, докато солта и захарта се разтворят напълно във водата. След това добавете студена вода.

С готовата саламура се заливат парчетата херинга. Парчетата трябва да се мариноват за около 2 часа.

ЗАБЕЛЕЖКА! Снимката по-долу, използвайки домашния метод, показва доста големи парчета. Но все пак се препоръчва да ги направите малки, като в купени буркани, където херингата идва с майонеза или в саламура с оцет. Снимка на купената от магазина версия е показана по-долу ... Тази препоръка е, за да сте сигурни, че цялата херинга ще има време да бъде напълно наситена със саламура. Защото, ако направите парчетата много големи, тогава може да няма време за сол за кратко време. И всъщност може да отнеме от 5 часа до един ден, за да се осоли всяко парче.
След това източете саламурата, добавете кръгчета лук и малко растително масло. Рибата може да се яде веднага или след няколко часа, докато се накисне напълно.
==============
8. Посолете херингата в саламура с масло
Друга вкусна рецепта за осолена херинга. За да го приготвите ще ви трябват следните продукти:


2 броя прясно замразена херинга.
0,5 супени лъжици гранулирана захар.
2,5 супени лъжици готварска сол.
1,5 супени лъжици растително масло
1л вода

Процес на готвене:

Изплакнете обилно рибните трупове под течаща вода, отстранете всички вътрешни органи, отрежете перките и опашката.
Разделете херингата на парчета и след това я поставете в стъклен буркан.
За да приготвите саламура, трябва да доведете водата до кипене, да добавите захар и сол, те трябва да се разтворят напълно. След това отново оставете всичко да заври.
Готовата саламура трябва да се охлади, след което да се добави малко количество растително масло към нея.
Разтворът се изсипва в буркан с риба.
Поставете съда в хладилника за около 3 дни.
Преди сервиране е препоръчително парчетата да се поръсят с малко количество оцет и да се добави пресен лук.
Благодарение на този метод на приготвяне, рибата се оказва много вкусна и здравословна, тъй като е абсорбирала необходимите вещества.
==============
9. Начин на осоляване с горчица
Един от вариантите за приготвяне на саламура за херинга е използването на горчица. Това ви позволява да постигнете пикантен вкус.


съставки:

1 литър вода.
2 супени лъжици горчица.
3 супени лъжици кристална захар.
5 супени лъжици готварска сол.
1 чаша растително масло.
1 глава лук.
Зърна черен пипер и дафинов лист.
Метод на готвене:

Бавно размразете труповете, нарежете ги и изплакнете обилно под течаща вода.
На следващия етап подготвените рибни трупове трябва да бъдат покрити с горчица и след това поставени в емайлиран съд.
След това трябва да приготвите марината. За да направите това, трябва да заври вода в тенджера, след което да добавите необходимите подправки, захар и сол. Свалете от котлона и охладете саламурата.
Изсипете рибата със студена марината с горчица и я поставете на тъмно място за няколко часа, след което поставете съда в хладилника за 2 дни.
След два дни трябва да вземете маринованата херинга, да я почистите, да отрежете перките, опашката, главата и да премахнете костите. Нарежете трупа на парчета.

Нарежете лука на половин пръстени.

Поставете първо лука в стъклен буркан, след това херингата, след това отново лука, докато контейнерът се напълни. Добавете малко количество растително масло, затворете плътно буркана и го съхранявайте в хладилника.
=================
10. Изсушете осолена херинга у дома. Най-простата рецепта
Ако готвите херинга по този начин, тя се оказва по-ароматна и мазна. Някои го сравняват със сушена риба. В същото време рибата се оказва доста плътна и парчетата не губят формата си при рязане, както например при методите, предложени по-горе.


съставки:

1 парче херинга.
1 ч. ч. захар.
1 супена лъжица сол.
2 бр дафинови листа.
1 ч.л смес от бахар и черен пипер, сух копър, копър, кориандър.
Процес на готвене:

Бавно размразете трупа, след това изплакнете добре и подсушете с хартиени салфетки. Препоръчително е да използвате цяла риба, без изкормване. Но главата трябва да се отреже.
Поставете рибата в плик, добавете всички подправки, захар и сол. Избършете херингата старателно. Увийте трупа в торба и го поставете в хладилника за 3 дни. Препоръчително е херингата да се обръща периодично.
След три дни херингата трябва да се почисти, измие и нареже на парчета с желания размер и може да се сервира.
============
11. Домашно осолена херинга в торба. Оказва се, пикантен посланик
Рибата може да се готви не само в контейнер, но и в торба. Резултатът е сол с приятен аромат.


съставки:

700 грама прясно замразена херинга.
1 литър вода.
0,15 g дафинов лист.
1,05 г кориандър.
0,2 g индийско орехче.
90 грама сол.
20 грама захар.
0,6 г черен пипер.
0,6 g канела.
0,75 г карамфил.
0,15 г мента.
0,25 г сух чили.
1,9 грама бахар.
Процес на готвене

Размразете два трупа без външни повреди и ги изплакнете под течаща вода.
Премерете необходимото количество от всички подправки, ако е необходимо нарежете и добавете по 1 чаена лъжичка захар и сол.
Разтворете останалата сол в буркан с филтрирана вода.
Направете разрез на корема.
Отстранете всички вътрешни органи и филми.
За осоляване трябва да подготвите пластмасов съд с приложен найлонов плик, който може да побере две риби.
Поставете херингата в торба.
Натрийте обилно труповете с приготвената смес.
На следващия етап херингата трябва да се напълни с физиологичен разтвор. След това затворете плътно торбата и я поставете в хладилника.
След три дни рибата ще бъде напълно готова. Остава само да го нарежете на ситно и да сервирате с варени картофи.
=============
12.Бърз метод за осоляване за 5-12 часа
Благодарение на следната рецепта времето за осоляване отнема не повече от 10 минути. И след 12 часа херинга може да се яде заедно със зеленчуци.


съставки:

2 парчета херинга.
2/3 чаша сол.
5 броя дафинови листа.
10 зърна черен пипер.
1 супена лъжица кориандър.
3 звезди карамфил.
5 гроша бахар.
4 супени лъжици трапезен оцет.
Ако имате непоносимост към някои компоненти, не е необходимо да използвате всички съставки.
Процес на готвене

Труповете трябва да се размразят естествено, в противен случай те ще се разхлабят. Поради това не се препоръчва използването на микровълнова печка или вода.
След това херингата трябва да се измие добре и да се отрежат главата, опашките и перките. Внимателно разхлабете корема и отстранете всички вътрешности. След това отново изплакнете труповете.
Подгответе пластмасов или емайлиран контейнер. Ако е необходимо, херингата може да се разполови.
Поставете рибата в подготвен съд, поставете вътре дафинов лист, черен пипер, кориандър и сол. Напълнете съда с вода, така че да покрие херингата, след това добавете сол и други подправки. Налива се оцет. След това контейнерът трябва да се затвори и да се постави в хладилника за 12 часа.
==============
13Сухо осоляване върху лук и олио
Друга рецепта за сухо осоляване на херинга.


съставки:

1 парче прясно замразена херинга.
1 глава лук.
Растително масло.
1 супена лъжица захар.
2 супени лъжици готварска сол.
Процес на готвене

Размразете рибата, изплакнете обилно и след това поставете в ледена вода за 1 час.
Следващата стъпка е да изкормите трупа и да отрежете главата. След това изплакнете отново.
Подсушете с хартиени кърпи.
Смесете захарта и солта и с получената смес намажете рибата.
Увийте труповете в няколко слоя хранителен филм и го оставете на тъмно място за 2 часа.
След това време разопаковайте херингата, изплакнете отново и подсушете със салфетки.
Поставете херингата в контейнер.
Нарежете лука в тигана.
Изсипете растително масло за 1 час.
След това рибата може да се сервира.
============
14. Леко солена херинга с лимон и лук
Тази рецепта е популярна и сред домакините.


съставки:

2 парчета херинга.
1 глава лук.
1 парче лимон.
4 ч. ч. захар.
4 ч. л. морска сол.
10 зърна черен пипер.
10 дафинови листа.
1 парче морков.
Как да готвя

Първо, трябва естествено да размразите рибните трупове и да ги нарежете.
Нарежете готовото филе на желани парчета. Нарежете лука на половин пръстени и настържете морковите. Лимонът не се бели и се нарязва на филийки.
Смесете захарта и солта в пластмасов съд.
Поставете няколко слоя риба, лимон, моркови, лук, дафинови листа и чушки в стъклен буркан. Трябва да има достатъчно слоеве, така че контейнерът да е напълно пълен.
Затворете плътно съда с капак и поставете в хладилника за няколко дни.
=============
15.Осолено по холандски
Рибата ще бъде осолена в буркан, тъй като този контейнер е идеален за малко количество херинга.

съставки:

2 броя прясно замразена херинга.
1 глава лук.
1 парче морков.
½ парче лимон.
2 супени лъжици захар.
2 ч. л. сол.
2 дафинови листа.
4 зърна бахар.
6 зърна черен пипер.
Процес на готвене

Размразете рибния труп, отрежете главата. Също така подгответе съставките за приготвяне на саламура.
Отстранете люспите от херингата, отстранете костите и нарежете на малки парченца.
Нарежете лука, морковите и лимона на ситно. Поставете лука, дафиновия лист и чушката на един слой в стъклен буркан. Следващият слой са моркови. След това лимон и парчета херинга отгоре. Добавете захар и сол.
Добавете плътни пластове, докато бурканът се напълни. След това го затворете с капак и го приберете в хладилника за 3 дни. Препоръчително е контейнерът да се разклаща периодично. След три дни херингата може да се яде с любимите ви зеленчуци.
===========
16 Корейска маринована херинга
Това е рядка рецепта за мариноване на херинга, но трябва да я знаете.


съставки:

1 кг прясно замразена херинга.
5 броя лук.
0,5 чаши растително масло.
80 мл трапезен оцет.
2 ч. л. червен пипер.
1 ч. л. бахар.
1 супена лъжица доматено пюре.
1 супена лъжица готварска сол.
Процес на готвене

Доматената паста трябва да се смеси с растително масло, да се постави на печката, да се заври, след което да се добави оцет. Много е важно сместа да се охлади. След това добавете сол и двата вида чушки.
Размразете филетата от херинга, изкормете ги, отрежете опашките и перките. Не отстранявайте кожата.
Съставките изискват пет глави лук, но можете да използвате повече, ако ги харесвате. Трябва да се нареже на пръстени и да се добави към приготвената марината. Всичко се разбърква старателно.
Поставете парчетата херинга в съд и ги смесете с маринатата. Покрийте с капак и отгоре поставете тежест.
След около 3-4 часа рибата може да се консумира. А ако оставите херингата за една нощ, вкусът й ще бъде още по-добър.
=============
17Много вкусна херинга в буркан
Има няколко рецепти за осоляване на херинга в буркан, нека да разгледаме една от тях.


съставки:

4 кг херинга.
7,5 супени лъжици сол.
3,5 супени лъжици захар.
1,5 литра вода.
4 дафинови листа.
1 с. л. черен пипер на зърна.
Кориандър според предпочитанията.
Метод на готвене:

Докато рибата се размразява, трябва да приготвите саламура. За да направите това, трябва да излеете вода в тигана, да я посолите, да добавите подправки и захар, да заври и да не изключвате котлона за около 10 минути. Саламурата трябва да се охлади.
Междувременно трябва да подготвите стъклен буркан. За по-лесно пълнене гърлото трябва да е широко. Контейнерът трябва да се измие обилно
По това време рибата трябва да е напълно размразена. Труповете трябва да се измият под течаща вода, да се отстранят всички вътрешности и да се отреже главата. След това изплакнете отново и подсушете с хартиени кърпи.
Херингата трябва да се постави плътно в стъклен буркан. Залейте с приготвената марината. За да избегнете образуването на въздушни мехурчета, трябва да избутате краищата на херингата с нож. Добавете саламура до шията. Поставете херингата в хладилника за 3 дни.
Осолена херинга у дома, оказва се много вкусна!

Мисля, че след като прочетат тази статия, много потребители ще искат да използват една от предложените рецепти за приготвяне на ароматна осолена херинга, за да поглезят себе си и своите близки.

Прясна херинга може да се приготви у дома по всякакви начини. Ще се получи още по-вкусно, отколкото от магазина. Ще ви кажем как да осолявате херинга по 10 начина и ще споделим полезни съвети.

Основната тайна на готвенето на херинга по всякакъв начин може да се формулира по следния начин: рибата трябва да е прясна. Иначе всичко зависи от избора на рецепта и майсторството. Ако първият опит не даде очаквания резултат, не трябва да отказвате допълнителни тестове. Всеки човек има свой собствен вкус, така че от стотици рецепти винаги можете да изберете тази, която семейството ви ще хареса.

Правилно приготвената херинга запазва плътна структура и е добра сама по себе си. По желание може да се използва за приготвяне на други ястия, например „Херинга под кожено палто“. Минималното време за готвене е 24 часа.В този случай ще получим леко осолен продукт. При отлежаване в продължение на няколко дни рибата придобива особен вкус, особено ценен от гастрономите. Няма непреодолими трудности в това как да осолявате херинга.

Не трябва да вземате първата херинга, която попаднете, с надеждата, че продуктът за продажба е задължително с високо качество. Всъщност е лесно да срещнете вече развалена риба.

Можете сами да оцените свежестта на продукта и неговото качество по следните признаци.

1. Колкото по-голям и по-тлъст е трупът, толкова по-добре.Някои хора предпочитат мъжки с мляко, други ценят хайвер - това е въпрос на вкус. Смята се, че женските са по-нежни и по-слаби.
2. Не трябва да има повреди по труповете.Порязвания, натъртвания, липсващи фрагменти - всичко това се отразява негативно на вкуса на месото.
3. Внимателно изследваме очите и хрилете.Ако херингата е прясна, хрилете ще са червени, а очите ще са блестящи и изпъкнали. Най-добре е да изхвърлите херинга без глава, тъй като има само една причина за премахването им - да продадете остарялата стока.
4. Мекотата на месото показва, че херингата е замразявана и размразявана няколко пъти.При осоляване ще получите ронлива, ронлива каша, която буквално се плъзга от костите. Съществува риск от получаване на хранително отравяне.
5. Можете да осолявате замразена херинга, но е по-добре, ако сте я замразили в собствения си фризер.Не използвайте микровълновата за размразяване. Идеално е да оставите замразената риба на масата за няколко часа, но най-добре е да я оставите да се размрази на рафта в хладилника за една нощ, за да започнете да осолявате на сутринта.

Как да сол пътека - най-вкусните рецепти

Следващите 10 рецепти отразяват най-популярните принципи за това как да осолявате херинга. Можете да направите свои собствени корекции към всеки от тях, например като добавите любимите си подправки.

Цели в саламура

Лесна рецепта ви позволява да получите вкусен деликатес само за 24 часа. Днес готвим, утре сервираме.

Съставът е както следва:

• 2 риби;
• 1 литър вода;
• 3 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• по 10 грах черен и бахар;
• 1 ч.ч кориандър;
• 3 дафинови листа.

За осоляване хрилете винаги се изрязват внимателно и след това трупът се измива старателно. Изкормването изобщо не е задължително. Сварете подправките с вода за 4 минути, след което охладете.

Вземете стъклен съд с подходящ размер и поставете в него рибата със саламура. Поставете в хладилника за един ден. Преди сервиране се нарязва внимателно и се поръсва със саламура. Тази рецепта показва как да осолите херинга у дома по вкусен и бърз начин.

Цял труп в саламура

Тази рецепта заслужено се счита за класическа, тъй като рибата се нарязва предварително.

Общо необходимо:

• 2 средно големи херинги;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. сол и захар;
• 10 зърна черен пипер;
• 5 грах бахар;
• 5 скилидки;
• 3 дафинови листа.

Изкормваме труповете, оставяйки главата без хрилете. Ако има мляко и хайвер, те се почистват и измиват, за да се добавят към рибата. Времето за кипене на подправките във вода е 4 минути, след което трябва да се охлади.

Поставете парчетата риба със саламура в подходящ съд. Между тях слагаме хайвер и мляко. Оставете на масата за 4 часа, след което съдът се поставя в хладилника за 48 часа. След 24 часа извадете осоления хайвер и мляко. 2 дни след осоляването ястието е напълно готово.

Тази рецепта се отличава от другите с големия брой пикантни подправки. Можете да ги разнообразявате, добавяйки нещо, премахвайки нещо, докато получите любимия си вкус.

И така, нека подготвим продуктите:

• 1 кг охладена херинга;
• 1 литър вода;
• 3 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. оцет (9%);
• 1 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сушен копър;
• 3 дафинови листа;
• 7 зърна черен пипер;
• 3 пъпки карамфил;
• 1 с.л. л. зърна бяла горчица;
• половин с.л. л. кориандър;
• 2 глави лук.

Изисква се за получаване на филе. Разрешава се рязане с кости и кожа, особено когато се осолява много риба наведнъж. Сварете подправките във вода и добавете сол, захар и оцет. Оставете да къкри за няколко минути и изключете да изстине.

Нарязваме лука на тънки кръгчета и ги нареждаме върху парчетата филета. Заедно със саламурата се поставя в хладилника за един ден. На масата се сервира само риба, а всичко останало се изхвърля.

С масло

Това е един от най-популярните варианти за така нареченото „купено от магазина“ осоляване. Рибата в буркан излиза идеално готова за сервиране с гарнитури като картофено пюре или каша от елда.

Минимален брой съставки:

• 2 риби;
• 0,5 л вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. растително масло.

Нарязваме рибата до чисто филе без кожа и кости, нарязваме на равни парчета с ширина 2 см. Пригответе саламура и след това изсипете маслото в нея. Поставете филето в студена саламура и го оставете в хладилника за 3 дни.

На холандски

Една от любимите рецепти, дошла при нас от Холандия, където е част от традиционната национална кухня. Особеността е, че не изисква сол. По желание може да добавите 2 ч.л. сол, но това е на вкус.

Необходимо:

• 2 трупа на херинга;
• 6 ч.ч. Сахара;
• 2 глави лук;
• половин лимон;
• 1 морков;
• 10 дафинови листа;
• 10 зърна черен пипер.

Нарежете филето и го разстелете на ленти с ширина 2 см. Поставете рибата в буркан, след като я оваляте в захар, поръсете я с едро настърган морков, кръгчета лук и тънки резенчета лимон. Накрая добавете дафинов лист и черен пипер.

Поставете съда с херингата в хладилника за 3 дни, като не забравяйте да го затворите плътно. Още в чинията филето се залива с олио и по желание се посолява.

Всички зеленчуци също са годни за консумация, така че можете да ги извадите и да ги използвате като гарнитура.

Повечето рецепти включват приготвяне на саламура, където херингата се накисва за известно време. Сухият метод не изисква приготвяне на пикантната течност.

Необходимо е:

• 2 тлъсти трупа на херинга;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара.

Почистената херинга се отделя от костите. Нарязаното на парчета филе се потапя в смес от сол и захар. Оставете в чиния за 6 часа. След това го приберете в хладилника за 48 часа.

С горчица

Това осоляване се оценява за специалния си тръпчив вкус с нотка на подправка, както и за специалната плътност, която получава филето от херинга.

Като цяло ще ви трябва:

• 2 риби;
• 1 литър вода;
• 5 ст. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 1 с.л. л. кориандър;
• 1 с.л. л. сушен копър;
• 8 дафинови листа;
• 15 зърна черен пипер;
• 2 с.л. л. горчица.

Можете да приготвите филета без кожа и кости или да нарежете трупа, като премахнете главите и вътрешностите. Сварете вода, добавете към нея сол и захар и след това охладете. Намажете херингата с горчица и я сложете в буркан. Накисваме херингата в саламура за 3 часа и след това я поставяме в хладилника за осоляване за 2 дни.

С оцет и лук

Страхотна експресна рецепта - една от най-добрите за празнично угощение.

Съставът на продуктите е както следва:

• 1 херинга;
• 750 ml вода;
• 1 с.л. л. оцет (9%);
• 3 с.л. л. сол;
• 10 зърна черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• 1 глава лук;
• 2 с.л. л. растително масло.

Разредете солта в 0,5 литра преварена вода. Залейте рибата със саламура. Оставете да престои 1,5 часа и след това изцедете саламурата. Отделно смесете 250 мл вода с оцет и изсипете херингата. След 5 минути изсипете саламурата в чаша, смесете рибата с дафинов лист, нарязан лук, черен пипер и масло.

Напълнете го с вода, подкиселена с оцет втори път. След 40 минути рибата е готова за сервиране.

Как да мариновате херинга в буркан

Традиционният вариант за готвене на риба в 3-литров буркан с минимални усилия.

Ще имаш нужда:

• 2 херинги;
• 2 литра вода;
• 6 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 8 зърна черен пипер;
• 3 дафинови листа.

Загрейте водата с подправките за 5 минути. Охладената марината се налива в буркан, в който вече са поставени 2 почистени риби.

Престой до готовност: 3 дни в хладилник.

Как да осолявам херинга в торба

Случва се да нямате буркан под ръка или мястото на рафтовете на хладилника е строго ограничено. Тогава тази рецепта ще ви бъде полезна, за която ще ви трябва здрава найлонова торбичка.

Съставките са както следва:

• 2 херинги;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.ч кориандър;
• 8 зърна черен пипер;
• 2 дафинови листа.

За да могат подправките да отделят по-добре аромата си, най-добре е да ги смелите преди употреба. Филераме рибата, но не я нарязваме на парчета. Оваляйте слоевете в подправки и след това ги поставете в торба, като плътно завържете горната част. Трябва да съхранявате продукта в хладилника за 2 дни.

1. Океанската риба е с по-високо качество от морската.
2. Неслучайно херинга се приготвя най-често през зимата. По това време труповете имат приличен запас от мазнини, натрупани през лятото.
3. Една проста техника помага да се добави сочност към месото. Преди готвене рибата се накисва в студена вода за 1 час.
4. Йодираната сол не е подходяща за марината.
5. Контейнерът за ецване трябва да е стъклен или емайлиран. Капакът трябва да се затваря плътно.
6. Прекомерно осолената риба може лесно да се „поправи“, като се накисне в мляко за 2 часа.

Как да съхранявате осолена херинга

Срокът за съхранение на готовото филе в оригиналната му саламура без отваряне на капака при температура до +5 °C е 3 седмици.

Можете да удължите срока на годност до шест месеца, ако преместите херингата във фризера. Това няма да повлияе на качеството на продукта, който ще запази вкуса и полезните си свойства.

Саламурата не е необходима - може да се отцеди. Размразете на плота или в хладилника.

Заключение

Осолената риба обикновено се поставя на масата в специални ястия - купи за херинга, в които филето изглежда особено апетитно. Добавки като лук, лимонов сок и растително масло добавят приятни ароматни нотки.

Херингата изглежда красиво заобиколена от пресни или накиснати червени боровинки, билки, маслини и черни маслини. Гарнитурите могат да бъдат всякакви, например картофи - варени, натрошени, пържени. Като аперитив е подходящо сухо бяло вино и чаша водка.

Най-обичаната народна закуска, изобретена от холандски рибар преди пет века, е на трапезата ни почти всеки ден. В масло, на парчета, в саламура, в цял труп, как можете бързо и вкусно да осолите херинга у дома? И именно за нея, моя любима, ще говорим днес.

Тази риба изглежда е създадена от природата само за осоляване, защото малко хора я харесват пържена или варена. Херингата има неприятен горчив вкус и много особена миризма; всеки, който е бил на виетнамските пазари, се е запознал с нея.

Основният източник на всички проблеми са хрилете на рибата, които трябва да бъдат отстранени при осоляване. Тогава всичко ще бъде наред с вкуса.

Аз самият не помня последния път, когато купих херинга в магазин, имам предвид осолена херинга. Толкова много пъти попадах на нещо, което беше или сухо, или пресолено, или нещо напълно разпаднало се, че се научих да го осолявам сам, да го направя у дома е много лесно, бързо и много по-вкусно, отколкото да го купя от магазина.

Повечето руснаци свързват херинга с празник, поне с водка. В крайна сметка това е най-полезната закуска. Спомнете си думите на известния професор: „Извинете, защо не обичате херинга? Как бихте искали да хапнете водка?“

Всъщност добрата домакиня не само знае няколко начина на осоляване, в саламура и без, с парчета филе и цял труп, на холандски и по друг начин, но и ще направи много ястия с такова предястие. Разбира се, сел под шуба в различни варианти, само осолено филе, напръскано с оцет и поръсено със зелен лук, и с картофи, варени, печени, пържени,

Така че осолената херинга е почти универсален продукт и е препоръчително всяка домакиня да може да я приготви добре и вкусно. Е, мога да помогна с това.

Изборът на правилната херинга за ецване

За осоляване трябва да изберете не само „правилния“ труп, но и риба, в зависимост от местообитанието, защото не всички видове херинга са еднакво вкусни, когато са осолени. Кои познавате?

• Атлантическия океан
• тихоокеански
• Черно море
• исландски
• норвежки
• холандски
• Беломорская
• Дунав
• Керч
• Балтийско
• Zalom или кралска херинга (Blackback)

Атлантическата и тихоокеанската херинга са най-подходящи за осоляване. Когато купувате, попитайте от кои брегове е уловена рибата.

Какво още трябва да знаете, когато избирате? Свежест разбира се. Най-добрият вариант би бил прясно уловено осоляване, но, за съжаление, в нашата голяма страна тази опция не е подходяща за всички. Ето защо, когато купуваме, внимателно гледаме в очите на рибата. Да, да, именно очите показват степента на свежест, те не трябва да са опетнени или напълно отсъстващи.

Свежестта може да се определи и по хрилете, по тях не трябва да има плака или ръждиви петна. Като цяло, трупът трябва да е цял и, разбира се, с главата.

Морската херинга също може да бъде осолена, но ще бъде малко по-суха и в нея се натрупват много вредни примеси, поради концентрацията на същите тези вещества в малко пространство.

Вкусът на осолена херинга зависи и от времето, в което е уловена. Зимната риба с мазнина винаги се оказва по-крехка и по-сочна от тази, уловена през лятото. Вземете предвид и това, когато купувате.

Ще ви кажа какъв вид риба винаги избирам. Вземам най-големия труп, с лъскави страни, широк и равен гръб, изпъкнали очи и плътно притиснати перки. По възможност избирам без хайвер, защото с хайвер рибата винаги се получава по-суха и солена.

Още няколко думи за степента на осоляване, има три от тях:

1. Леко осолени от 7 до 10% сол
2. Средно осоляване от 10 до 14%
3. Силно осоляване, повече от 14%

Можете лесно да регулирате степента по ваш вкус. Освен това при осоляване се използват подправки и различни ароматни билки, които могат да бъдат специално подбрани.

Херингата се осолява по различни начини и в различни контейнери, в бъчви, в торби, в контейнери; у дома бурканите се използват в саламура. Но преди да започнем да осоляваме, нека правилно подготвим трупа.

Подготовка на труповете на херинга за осоляване

На първо място, ако не сте успели да хванете прясна риба и се задоволявате със замразена, трябва да я размразите правилно. Не поставяйте рибата в гореща вода и не я поставяйте в микровълновата. При такова размразяване вашият труп бързо ще се разпадне и ще загуби цялата си красива презентация.

Оставяме замразената херинга, донесена от магазина, в хладилника, на долния рафт, където температурата е около +5 градуса. Да, размразяването ще отнеме повече време, но месото ще бъде еластично и вкусно.

След размразяване рибата трябва да се измие. В идеалния случай се осолява цяло, без изкормване и с главата, като се отстраняват само хрилете. Но ако трябва бързо да го осолите, тогава го изкормваме и отрязваме главата. Такава риба може да бъде готова за масата след няколко часа.

Как да мариновате херинга вкусно и бързо - прости рецепти

Рецептите, които ще ви представя днес, са лично изпитани от мен, правя ги по мой вкус, така че вие ​​регулирайте нивото на солта и подправките по ваш вкус. Но мариноването винаги се оказва вкусно, всички го харесват.

Осоляване на цяла херинга в саламура

Ние ще подготвим:

• Килограм прясна или замразена риба
• Един и половина литра сурова вода
• Пет равни супени лъжици готварска сол
• Четири супени лъжици захар
• Десет сладки грахчета
• Три средно големи дафинови листа

Как да мариновате вкусно херинга в саламура:

Размразяваме рибата в хладилника и я изкормваме, отрязваме главата, изваждаме вътрешностите и отделяме млякото или хайвера. Измиваме ги и рибите в студена течаща вода и ги поставяме в удобен съд с капак. Яйцата и млякото трябва да се върнат обратно в рибата.

Пригответе саламура, хвърлете всички подправки във водата заедно със солта и оставете да заври, оставете да изстине напълно и изсипете рибните трупове, така че да са напълно потопени в течността. Оставете за пет часа при нормална стайна температура, след което оставете в хладилника за дванадесет часа. Ако имате нужда от по-солена херинга, увеличете времето на задържане. Но обикновено правя леко осолено и е готово доста бързо. След като го извадите от саламурата, можете да го изплакнете и нарежете.

Посолете леко осолена херинга на парчета в буркан

Ще ни трябва:

• Цели трупове на херинга с глави
• На литър вода
• Пет супени лъжици сол
• Две супени лъжици захар
• Две супени лъжици 9% оцет
• По шест грахчета бахар и черен пипер
• Две големи глави лук

Процес на готвене:

Размразяваме труповете на херинга, изкормваме ги и ги измиваме, филетираме, премахваме гръбнака и костите и ги нарязваме на парчета с ширина два сантиметра. Нарежете лука на половин пръстени и поставете алтернативни парчета риба и лук в буркан.

Добавете всички подправки към водата, като засега оцета оставете настрана. Сварете саламурата и, когато се охлади, изсипете рибата, налейте оцет отгоре. След два дни, прекарани при температура 6-8 градуса, херингата е готова.

Цяла осолена херинга в буркан

Ще подготвим следните продукти:

• Цели рибни трупове
• На литър вода
• Шест супени лъжици готварска сол
• Супена лъжица захар
• Два лаврови листа
• Супена лъжица горчица на прах
• Пет зърна черен пипер

Процес на готвене:

Размразяваме рибата, измиваме я, не я изкормваме, просто премахваме хрилете. Поставете ги свободно в трилитров буркан с опашката нагоре.

Пригответе саламурата с подправки, оставете я да се охлади напълно, така че да се охлади и я изсипете в буркан, изсипете горчица на прах отгоре и поставете рибата на студено място с температура от +6 градуса за два дни. След два дни трябва да го извадите, ако не ви харесва много солено.

Осоляваме вкусната пикантна херинга, ще си оближете пръстите

Ще трябва да вземем:

• Килограм прясна риба
• Литър вода
• Три препълнени лъжици готварска сол
• Три пъпки карамфил
• Две лаврови дървета
• Щипка зърна кориандър
• Шест зърна черен пипер
• Чаена лъжичка горчица на прах

Процес на готвене:

Изкормваме рибата, премахваме перките, опашката и главата, а по желание и гръбнака. Поставете труповете в удобен контейнер. Сварете саламурата с всички подправки, добавете горчицата на прах след сваляне от котлона. Оставете да изстине и изсипете рибата. Така оставяме на хладно да се осолява за два дни.

Солени парчета херинга в масло

Ще трябва да вземем следните съставки:

• Един килограм трупове на херинга
• Три четвърти чаша рафинирано слънчогледово масло
• Половин килограм лук за салата
• Пет супени лъжици фина сол
• Три лаврови дървета
• Пет бахар и пет зърна черен пипер

Процес на готвене:

Бавно размразете херингата, изкормете я, отстранете главите, опашките и перките, изплакнете добре и отделете филетата. Кожата може да се отстрани или да се остави по желание. Нарежете всяко филе на три части и натрийте със сол. Нарежете лука на половин пръстени, начупете дафиновия лист на парчета.

Поставете рибата в купа, поръсете с лук и подправки. Отгоре се налива олио, за да покрие напълно всички парчета. Съхранявайте ден и половина в хладилника.

Осоляване на херинга в саламура по класическия начин

Ние взимаме

• Херинга трупове
• На литър вода
• Две супени лъжици фина готварска сол
• Три лаврови листа
• Десет зърна черен пипер
• Пет бахар грах
• Супена лъжица захар
• Пет пъпки карамфил

Процес на готвене:

Изкормваме рибата, можете да оставите главите и опашките, само не забравяйте да премахнете хрилете. Поставяме подготвените трупове в удобен съд и започваме да приготвяме саламура, изсипваме всички подправки във водата и варим, докато се разтворят. Напълнете рибата с напълно охладена саламура. Веднага поставете рибата на студено и я осолете за два дни при температура +5-6 градуса.

Осоляване на херинга бързо и лесно

Приемаме продукти:

• Два трупа на херинга
• Супена лъжица, поръсена с обикновена сол
• Трапезария за сметка на лъжица захар
• Една трета от чаена лъжичка черен пипер
• Две лаврови дървета

Процес на готвене:

Изкормваме рибата напълно, премахваме всички перки и по желание главата и опашката. Поставете го в дълбока тенджера и го напълнете с чиста, филтрирана вода за един час.

След това трябва да избършете труповете с хартиени кърпи. Правим смес от всички подправки, дафиновите листа натрошаваме на трохи. С получената смес натрийте рибата и я увийте в стреч фолио, оставете на студено за два часа, след което отмийте солта, овкусете рибата с олио и яжте.

Правилният посланик на Дон херинга

Ние взимаме:

• Рибни трупове
• Литър преварена вода
• Сто грама едра сол

Процес на готвене:

Избираме по-тлъсти трупове. Нарязваме ги и ги изкормваме, не забравяйте да премахнете хрилете. Можете да издърпате гръбнака и да разделите всяка риба по дължина на две половини. Поставете херингата плътно в купа с капак и я напълнете с готовата саламура, водата трябва да е хладна.

За да бъде рибата напълно във водата, трябва да се притисне с нещо отгоре и да се постави на студено за два дни. След това херингата се оказва леко осолена.

Осоляване на херинга по холандски

Ние използваме:

• Два трупа на херинга
• Средно големи моркови
• Две малки глави лук
• Десет зърна черен пипер
• Десет лаврови листа
• Половин лимон
• Шест големи лъжици сол и захар

Процес на готвене:

Изкормваме херингата, измиваме я и разделяме на филета, които нарязваме на парчета с ширина два сантиметра.

Нарежете лимона и лука на тънки филийки, морковите на половин пръстени. Дафиновият лист и черният пипер се счукват в хаванче и се смесват със захарта и солта.

Поставете парчета риба и зеленчуци на слоеве в буркани последователно, поръсете с подправки. Затваряме бурканите и ги оставяме при температура от +6 градуса за няколко дни.

Сух метод за осоляване на херинга в торба

За това вземаме:

• Килограм размразени или пресни трупове на херинга
• Две големи лъжици едра сол
• лъжица захар
• Осем зърна черен пипер
• Два дафинови листа

Процес на готвене:

За да може рибата да се сготви възможно най-бързо, ние я нарязваме напълно, можете да оставите кожата, да премахнете всичко останало, да измиете филетата и не забравяйте да ги изсушите. Слагаме всички половинки в плик, добавяме подправки, натрошаваме дафиновите листа на парчета, счукваме чушката в хаванче. Завързваме торбата и я разклащаме няколко пъти. При температура от +5-6 градуса ще бъде готов за един ден.

Също така предлагам да гледате видеоклип за това колко вкусно и лесно е да мариновате прясно замразена херинга у дома.

Осоляването на цял непочистен труп с главата има редица предимства. Първо, такава риба се оказва много по-вкусна и ароматна, и второ, след почистване и отстраняване на кожата, осолената риба ще изглежда по-естетично и ще бъде подходяща за сервиране на празнична маса.

Рецептата е проста. Първо се вари саламура. За целта на 1 литър вода добавете 3 пълни супени лъжици сол и 1,5 чаени лъжички захар. За подправки не забравяйте да добавите дафинов лист (няколко парчета) и няколко зърна черен пипер. Ако желаете, добавете и няколко пъпки карамфил.

Саламурата се довежда до кипене на силен огън и след това се охлажда до стайна температура. Труповете на херинга се поставят в соления разтвор. Отгоре се поставя натиск (камък или буркан, пълен с вода). В тази форма рибата се оставя за предварително осоляване за един ден.

След 24 часа херингата се прехвърля в буркан или пластмасов съд с необходимия размер и се залива със саламура. Покрийте купата с херинга с капак и я поставете в хладилника за още един ден.

Осолената риба може да се съхранява в тази форма до 7 дни.

съвет:Ако херингата е пресолена, след като е била дълго време в саламура, може да се накисне в студено мляко или чиста студена вода за половин час.

Каналът “Distilliruem” споделя целия си метод за осоляване на херинга.

Пикантна осолена херинга в буркан

Сварете един литър вода в малка тенджера. След като заври, сложете 2 дафинови листа във водата (може и 1, ако не харесвате вкуса на тази подправка). Добавете също 2,5 супени лъжици сол и 1,5 супени лъжици захар. Необходими подправки: черен пипер (4-5 грах), зърна кориандър - 1/3 чаена лъжичка и кимион не повече от ¼ малка лъжица. Можете също така да използвате специална пикантна смес за осоляване на риба. Производителите на подправки предлагат богат избор от комплекти подправки, включително за херинга.

Огънят веднага се изключва. На саламурата се дава време да се охлади.

През това време почистете рибите (2 броя). Главата се отрязва от трупа и червата се почистват старателно. Херингата се измива и водата се оставя да се отцеди, като обработените трупове се поставят върху решетка. След това всяка риба се нарязва на едри парчета. За да направите това, просто нарежете трупа на 3 части.

Парчета херинга се поставят в чист литров или един и половина литров буркан и в него се изсипва охладеният пикантен разтвор. Бурканът се затваря с капак. Осолената риба се поставя в хладилника за 2 дни.

Преди сервиране всяко парче риба се нарязва на няколко части и се украсява с кръгчета лук и магданоз.

Каналът „Вкусно просто и здравословно“ ще говори за осоляването на изкормени трупове на херинга

Сух метод

Херингата (2 броя) се размразява, вътрешностите се почистват и се отрязва главата. Всеки труп се измива старателно и се нарязва на парчета от 3-4 сантиметра.

Рибата се прехвърля в чиния с високи страни и се покрива със сол (1,5 супени лъжици) и захар (1,5 супени лъжици). От подправките добавете дафинов лист, който предварително сте смачкали в ръцете си и черен бахар (5 броя). Изрезките се смесват добре, така че парчетата херинга да са равномерно покрити със смес от сол, захар и подправки.

Поставете херингата на един слой в широка емайлирана купа или пластмасов контейнер, като се опитате да поставите парчетата възможно най-близо едно до друго. Контейнерът се затваря с капак и се изпраща в хладилника. Рибата ще бъде готова след 8-10 часа!

Една проста рецепта за осоляване на риба е описана в нашата.

Експресен метод

Два трупа на херинга не се размразяват напълно, а само за да може рязането да бъде удобно почистено. Главата се отрязва от трупа и се изрязват перките. След това херингата е напълно филетирана. Слоевете риба се нарязват на парчета, чиято ширина не трябва да надвишава 2,5-3 сантиметра.

Следващата стъпка е да направите силно концентриран физиологичен разтвор: разтворете 5 супени лъжици сол в литър студена вода. Разбърквайте непрекъснато, докато кристалите се разтворят напълно.

Готовите рибни филета се поставят внимателно в студен разтвор и се оставят в него за 40 минути. След това парчетата внимателно се нахващат с вилица и се прехвърлят в плоска чиния, покрита с хартиена кърпа.

Леко изсъхналата херинга се прехвърля в съд с високи стени. Парчетата се подреждат на няколко слоя. Отгоре намажете филийките с рафинирано растително масло. Маслото трябва напълно да покрие парчетата херинга.

След 2 часа рибата може да се сервира. Оказва се един вид домашна консерва.

В буркан с оцет и лук

Приготвянето на рибата се свежда до размразяване, почистване и филиране. Две големи риби ще са достатъчни. Слоевете се нарязват на малки парчета (идеална ширина 2-3 сантиметра).

За да приготвите саламура, на 250 милилитра вода добавете 1 препълнена чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка захар. Поставете съда с разтвора на огъня и го оставете да заври. След това изключете газа и добавете 9% оцет - 5 супени лъжици - към саламура.

Една голяма глава лук (може да е червена) се обелва и нарязва на половин пръстени.

Парчетата херинга се нареждат в чист литров буркан, гарнират се с лук и се поръсват с подправките. За подправки се използват зърна кориандър и смес от зърна черен пипер.

След като рибата се уплътни, бурканът се пълни с марината. Отгоре можете да добавите 2-3 супени лъжици растително масло (рафиниран вариант).

Наталия Паркоменко споделя с вас своя метод за филетиране на херинга

Как да съхранявате леко осолена херинга

След осоляване рибата се съхранява в хладилник за не повече от 7 дни. За да удължите срока на годност на продукта, херингата може да бъде извадена от соления разтвор, нарязана на парчета, ако е осолена изцяло, и залята с растително масло. Рибата в тази форма може да се съхранява в хладилник до две седмици.

1. За ецване у дома най-подходяща е охладената атлантическа или тихоокеанска херинга.
2. Имаме отделен раздел за това как да изберете риба. Проучете го внимателно и в никакъв случай не купувайте херинга без глава и перки. Те често се отрязват, за да се скрие развалянето на продукта. По-добре е да вземете цяла риба и, ако е необходимо, да я нарежете сами.
3. Замразената риба не трябва да се размразява в микровълнова печка или да се поставя в топла вода. Размразяването трябва да е естествено: поставете херингата в чиния и я оставете в хладилника, докато се размрази.
4. Не използвайте йодирана или твърде фина сол за осоляване на херинга. Първото изкривява вкуса, а с второто лесно се прекалява.

Това е класическият начин. Идеален за мариноване на цяла херинга.

съставки

• 2 херинги;
• 1 литър вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 3-4 дафинови листа;
• зърна черен пипер, бахар и карамфил - на вкус.

Подготовка

Отстранете хрилете от рибата: те могат да добавят горчивина към маринатата. Не е необходимо изкормване и почистване на херинга. Можете просто да изплакнете и подсушите с хартиени кърпи.

Сварете водата. Добавете сол, захар и подправки. Оставете да къкри за 3-4 минути. Свалете от огъня и оставете да изстине.

Вземете пластмасов контейнер или емайлиран тиган с капак. Поставете там херингата и я напълнете с охладена саламура. Ако саламурата не покрива напълно рибата, използвайте натиск. В противен случай ще трябва да обръщате херингата от време на време.

Оставете да престои 3 часа на стайна температура, след което приберете в хладилника. След 48 часа можете да опитате.

bit245/Depositphotos.com

Друг начин да осолите цялата херинга, но без вода.

съставки

• 1 херинга;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 чаена лъжичка захар;
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер.

Подготовка

Рибата трябва да се измие. По желание отрежете главата и отстранете вътрешностите.

Смесете сол, захар и черен пипер. Натрийте сместа върху рибата и я увийте в стреч фолио или я затворете в найлонов плик. Поставете в чиния и приберете в хладилника за два дни.

Друг начин за мариноване на цяла херинга. Горчицата не само придава на рибата специален вкус, но и я прави твърда и еластична.

съставки

• 2 херинги;
• 1 литър вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица суха горчица;
• 5 дафинови листа;
• 10 зърна черен пипер.

Подготовка

Изплакнете рибата. Понякога херингата се държи в студена вода за 30-40 минути, за да стане по-сочна. Ако оставите главата на рибата, не забравяйте да премахнете хрилете.

Пригответе саламура: добавете сол, захар, дафинов лист и зърна черен пипер във вряща вода. След 3 минути отстранете от огъня и охладете.

Залейте херингата с охладената саламура. Поръсете с горчица, поставете под налягане и задръжте за 2-3 часа при стайна температура. След това го поставете в хладилника за още два дни.

Lester120/Depositphotos.com

За този метод херингата трябва да бъде нарязана на парчета с дебелина 2-3 сантиметра.

съставки

• 1 херинга;
• 1 голяма глава лук;
• 6 супени лъжици растително масло;
• 3 супени лъжици сол.

Подготовка

Нарежете обелената херинга на парчета, а лука на половин пръстени. Поставете рибата и лука в стъклен буркан или прозрачен пластмасов контейнер. Поръсете всеки слой със сол.

В края напълнете всичко с растително масло без мирис. Затворете буркана с капак. Съхранявайте херингата в хладилника за 1,5-2 дни.

wawritto/Depositphotos.com

Според тази рецепта херингата се приготвя като консерви. Ето защо е по-добре веднага да се отървете от вътрешностите и перките и да нарежете рибата на тънки парчета.

съставки

• 1 херинга;
• 1 глава лук;
• 700 ml вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица 9% оцет;
• 2 дафинови листа;
• 8 зърна черен пипер.

Подготовка

Разредете солта в 500 мл вода. Поставете готовата риба в соления разтвор и оставете за час и половина.

Отцедете водата и прехвърлете херингата, смесена с лук и подправки, в купа, където ще се маринова рибата. Разредете оцета в чаша вода и залейте херингата. След това добавете растително масло.

Затворете съда с капак и го поставете в хладилника. След един ден можете да вземете проба.

Този метод е по-добър за осоляване на цели или нарязани филета. Херингата се оказва нежна и много ароматна.

съставки

• 1 херинга;
• 1 лимон;
• 2 супени лъжици сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 5 дафинови листа;
• 15 грах бахар.

Подготовка

Измийте и нарежете лимона на тънки резени. Отделете и нарежете херингата.

Поставете рибата и лимона на слоеве в стъклен буркан или пластмасов съд, като поръсите всичко със сол и подправки. Покрийте с чиния с по-малък диаметър и поставете нещо тежко отгоре.

Оставя се в хладилник за 24 часа. След това разбъркайте и изчакайте още един ден. След това сервирайте.

Мирчела/Depositphotos.com

Тази рецепта прави готова закуска. Може да се допълни само с парче бородински хляб.

съставки

• 2 херинги;
• 2 средни глави лук;
• 1 малък морков;
• 1 лимон;
• 3 супени лъжици сол;
• 6 супени лъжици захар;
• 10 дафинови листа;
• 10 зърна черен пипер.

Подготовка

Измийте лимона и го нарежете на филийки. Обелете морковите и настържете на едро ренде. Обелете лука и го нарежете на кръгчета.

Поставете филета от херинга, лук, моркови, дафинови листа, зърна черен пипер и резени лимон в стъклен буркан на слоеве. Поръсете всичко със сол и захар. Редувайте слоевете, докато свършат съставките. Затворете буркана с капак и оставете в хладилник за 48 часа.

При сервиране можете да полеете херингата с растително масло.

Подготовка

Филетирайте херингата. Разтворете солта и захарта в гореща вода. Готино. Поставете рибата в стъклена купа и я залейте със саламура. Добавете дафинов лист и наситнен копър.

След час и половина изцедете саламурата, добавете лука, нарязан на половин пръстени, и залейте херингата с оцет и растително масло. След още половин час рибата може да се сервира.

Знаете ли други оригинални начини за мариноване на херинга? Споделете рецепти в коментарите.