В дните на пост понякога искате да се насладите на вкусен десерт. В крайна сметка постът не е причина да откажете печенето. Има много рецепти с постно печене. Можете да готвите според всеки от тях, без да нарушавате правилата и традициите. Предлагам да готвя пухкави палачинкинай-бюджетният вариант.

За буйни палачинки с мая със суха мая ще подготвим продуктите според списъка.

Изсипете маята и канелата в пресятото брашно, разбъркайте.

Изсипете сол и захар в съд, налейте топла вода, разбъркайте, докато се разтвори.

Постепенно добавете брашното, омесете тестото.

Ще бъде доста лепкава, вискозна, много мързелива, изплъзваща се от лъжицата. Покриваме с ленена кърпа и поставяме топло мястоминути за 20.

През това време тестото леко ще втаса.

Внимателно изсипете тестото с лъжица, покрийте с кърпа и го поставете на топло място за 40 минути.

Тестото увеличава обема си 3 пъти.Не месете повече!

Изсипете достатъчно количество масло в тигана, поставете на огъня, загрейте добре. Поставете купа с масло до тестото. Спускаме супена лъжица в купа, след това загребваме малка част от тестото от ръба на съда и го поставяме в тиган. Пържете на тих огън от двете страни до зачервяване. Добавете масло, ако е необходимо.

От тигана разпределете палачинките върху чиния, покрита с кърпа.

Пищните палачинки с мая със суха мая са готови. Сервирайте палачинки със сладко, конфитюр или мед. И можете просто да ги поръсите пудра захар.

Лесни рецепти за палачинки

Пищните палачинки с мая се приготвят лесно и бързо, не изискват голям брой компоненти. Поглезете себе си и любимите си хора с това вкусно домашно ястие!

30 бр.

45 мин

235 kcal

5/5 (4)

В кухните на славянските народи пържените са пухкави палачинки с малък размер, пържени на базата на тесто.

Какви палачинки можете да приготвите?

Тестото за палачинки може да бъде без мая и без мая (на базата на кефир, мляко, изварено мляко, заквасена сметана). Палачинките също се правят от зърнени храни, месо и зеленчуци, могат да бъдат картофи, моркови, пиле, гъби, грис, пшеница и тиквички. Много популярен .

Съставът на палачинките може да варира в зависимост от вашите вкусови предпочитания, основната им характеристика е определена форма - овална торта. Но, разбира се, най-много се получават на базата на мая. Това е и най-лесната рецепта за приготвянето им.

Доста популярни рецепти палачинки с маясе считат за палачинки от картофи, зеле, моркови или тиквички. Можете да подчертаете вкуса на зеленчуковите палачинки с подправки: кимион, къри, синапено семе, кориандър, чесън.

Сладки палачинкиСъчетава се добре с ванилия, канела или пудра захар.

Предлагаме ви рецепта за много пищни, крехки и изключително вкусни сладки палачинки. По-добре е да готвите тестото за пухкави палачинки в мляко с добавена мая (обичам да правя палачинки на инстантни, например saf moment), тогава няма да има нужда от дълго време. По време на пържене масата на всяка палачинка ще се удвои, вземете това предвид при приготвянето на тестото.

Как да готвя палачинки с мая

съставки:

Как се пекат палачинки

В руската кухня пърженките обикновено се наричат ​​малки пухкави палачинки, които се приготвят от течна мая или тесто без мая и след това се пекат в тиган. Палачинките се приготвят и от зърнени, месни или зеленчукови съставки. Например, има палачинки от картофи, моркови, пиле, гъби, грис, просо, тиква. Следователно можем да кажем, че палачинките се наричат ​​продукти с определена форма, направени от течно тесто, а не означават строго определен набор от съставки за това ястие.

Приготвянето на пърленки с мая е много лесно.. За да направите това, прясната мая се размива в топло мляко, добавят се захар и брашно. Тестото се оставя да втаса. След това яйцата, маслото и останалото брашно се смесват в тестото. Оставете отново тестото да втаса. Така се приготвя тестото по квасен начин.

За да изпечете палачинки, загрейте много тигана, залейте с растително масло. Разстелете тестото с лъжица. Изпържете палачинките от двете страни до красив червен цвят. Въздушните палачинки се сервират с прясна заквасена сметана, конфитюр, течен мед, кондензирано мляко.

Вместо мляко, кефир или обикновена вода се добавя към тестото. Много често палачинките с мая се приготвят с добавяне на плодове, като ябълки, круши, банани. Или зеленчуци, особено популярни са палачинките от картофи, зеле, моркови или тиква. За промяна можете да добавите подправки към зеленчуковите палачинки: къри, кимион, синапено семе, кориандър, чесън. Сладките обикновено се подправят с ванилия и канела, а готовите палачинки се поръсват с пудра захар.

Разбира се, можете да готвите палачинки без добавяне на мая, но буйни и особено вкусни се получават от тесто с мая. Нека се опитаме да приготвим този нежен, ефирен деликатес.

Тайните на приготвянето на перфектни палачинки с мая

Ако имате въпроси относно как да готвя палачинки с маяслед това прочетете препоръките на опитни готвачи:

Тайна номер 1. Брашно за теста избираме най-високо качество. Препоръчително е да го пресеете преди да го добавите към тестото. Така че палачинките ще се окажат още по-великолепни.

Тайна номер 2. В процеса на печене на пържени събираме тестото с лъжица, потопена във вода, след което го поставяме върху тигана. Лъжицата трябва да се потапя във водата при всяко загребване от тестото.

Тайна номер 3. По желание може да се добави малко ванилия към тестото, за да се придаде приятен аромат на палачинките.

Тайна номер 4. За да не се утаят палачинките след печене, трябва да добавите смес от яйца и мляко (вода, кефир) към брашното със суха мая, сол и захар, а не обратното. Тогава тестото с мая ще придобие правилната консистенция.

Тайна номер 5. Към тестото могат да се добавят сушени плодове, парчета различни зеленчуци - по този начин всеки път можете да готвите различни ястия.

Тайна номер 6. Можете да направите палачинки със сирене (или всяка друга съставка). Изсипете лодка тесто в тигана, поставете малка чиния сирене отгоре, изсипете малко количество тесто. И изпържете палачинките както обикновено. Така че можете да напълните палачинки с пиле, парчета плодове и наденица.

Тайна номер 7. Ако се използва пресована мая, тогава тя трябва да е свежа, с плътна консистенция и характерна миризма на кисело мляко, да се разпада добре в ръцете и да не залепва.

Румени, буйни и нежни палачинки - искате да ги ядете безкрайно. Това ястие е подходящо за закуска с чай със заквасена сметана или мед.

съставки:

• Брашно - 2 чаши;
• Мая - 10 g (или 25 g пресована);
• Растително масло - 5 супени лъжици;
• Сол - щипка;
• Яйце - 3 бр.;
• Вода - 500 мл;
• Захар - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Изсипете топла вода в отделен съд, добавете мая. Разбъркайте докато се разтворят напълно. Оставете докато се появи пяна (15 минути).
2. Пресейте брашното в друга купа през ситно сито.
3. Изсипете разтворената мая в купа с брашно, разбъркайте добре до гладкост.
4. Оставяме тестото за 40 минути на топло място.
5. Добавете яйцата към захарта и солта, разбийте.
6. Добавете разбитата яйчна маса към тестото. Изпращаме масло там.
7. Внимателно омесете масата. Оставете да втаса за 30 минути.
8. Не месете отново тестото, когато втаса. Веднага започваме да печем палачинки.
9. Загрейте тигана, добавете масло.
10. Събираме тестото с лъжица, разпределяме тигана върху нагорещена повърхност.
11. Изпържете палачинките от двете страни за 3 минути до златисто кафяво.
12. Сервирайте горещо с мед, заквасена сметана, конфитюр или конфитюр. По желание поръсете с пудра.

Интересно от мрежата

Добро допълнение към чая ще бъдат тези вкусни палачинки, които се приготвят лесно. Такива палачинки втасват по-бързо и са по-меки и пухкави, отколкото с мляко.

съставки:

• Кефир - 500 г;
• Брашно - 2 чаши;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Мая - 3 супени лъжици (висока скорост);
• Яйца - 2 бр.;
• Сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Кефирът леко се затопля (възможно е на парна баня).
2. Разбийте яйцата в отделна купа. Можете да разбиете с бъркалка или обикновена вилица.
3. Изсипете кефир, масло в яйчната маса.
4. Изсипете суха мая, захар, сол в брашното, разбъркайте.
5. Изсипете яйчено-кефирната смес в брашнената смес.
6. Омесете тестото, за да не се образуват бучки. Можете да използвате миксер за това.
7. Изпращаме тестото на топлина: трябва да се приближи. Това може да отнеме 40 минути.
8. Загрейте тиган, добавете масло. Вземете тестото с лъжица, разстелете тестото.
9. Ще изпържим палачинките до златисто кафяво от двете страни.
10. Сервирайте буйни палачинки със заквасена сметана, кондензирано мляко.

Пърженките са ефирни, леки с приятен вкус на ванилия. Сервирайте традиционно със заквасена сметана или каквото и да е сладко.

съставки:

• Брашно - 500 г;
• Мляко - 500 мл;
• Суха мая - 2 супени лъжици (или 25 г пресована);
• Яйце - 2 бр.;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Прах - 2 супени лъжици;
• Сол - щипка;
• Ванилин.

Метод на готвене:

1. Ще приготвим тестото по квасен начин. Изсипете топло мляко в съд, добавете мая, захар и брашно (1 чаша). Разбъркайте всичко, оставете за един час, така че тестото да втаса.
2. Разбийте яйцата със сол.
3. Във втасалото тесто добавете яйцата, маслото, ванилина и останалото брашно.
4. Омесете тестото, което трябва да се окаже доста вискозно, оставете да се приближи за още половин час.
5. Загрейте тигана, намажете с масло.
6. Разстиламе тестото с лодка, като оставяме малко разстояние между палачинките, тъй като продуктите трябва да увеличат размера си.
7. Сервирайте поръсени с пудра захар. Може да се гарнира с пресни горски плодове.

Това ястие ще бъде актуално по време на постите. Тъй като палачинките се приготвят без мляко и яйца, те са подходящи за хора с алергия към тези продукти. И разбира се, можете да готвите тези палачинки, когато правилните съставки просто не са били в хладилника.

съставки:

• Брашно - 2 чаши;
• Вода - 2 чаши;
• Суха мая - 2 супени лъжици;
• Ябълка - 3 бр.;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Растително масло - 3 супени лъжици;
• Сол - щипка;
• ванилин;
• Пудра захар.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното, добавете маята, солта, ванилията и захарта. Смесваме масата.
2. Почистваме ябълките, натриваме ги на ренде.
3. Налейте топла вода в брашнената смес, разпределете настърганите ябълки, разбъркайте.
4. Оставете на топло за 2 часа, за да втаса тестото.
5. Готовото тесто отново премесете.
6. Загрейте тигана, намажете с масло.
7. Разстелете тестото с лъжица. Палачинките се пържат от двете страни до златисто кафяво.
8. Поставете готовите палачинки върху чиния. Поръсете с пудра през цедка, сервирайте.

Сега знаете как да готвите палачинки с мая по рецепта със снимка. Добър апетит!

Fritters могат безопасно да бъдат приписани на древни ястия, но неизменно популярни. Апетитно пухкави палачинкисъс заквасена сметана, мед или конфитюр за много хора са неразривно свързани с образа на любимата им баба.

120 мин. 8 порции 223 kcal Средна трудност при готвене

Малко история

Думата "пържена" или, както казаха по-рано, "алада", идва от гръцката "еладия" (elaion - масло). Това обяснение дава Речникът чужди думи”, редактиран от Майкелсън, издаден през 1875 г.

Дълго време палачинката не беше конкретна рецепта, а всеки сладкиш под формата на плоска торта и с размер на длан, пържен в масло.

Още през тридесетте години на миналия век палачинките се приготвят от гъсто кисело тесто в масло. А самото тесто се прави не само от пшенично брашно, но и от картофи, грис, брашно от елда и други подходящи продукти.

Сега домакините, като правило, приготвят това ястие от висококачествено пшенично брашно. Но има рецепти, където те използват пшенично брашнов определени пропорции с други видове брашно. Рецептата за палачинки включва мляко (прясно и кисело), ​​кефир, изварено мляко или вода. Тестото ще бъде доста течно.

Има много рецепти за приготвяне на палачинки. Но най-пищните и красиви могат да бъдат приготвени само с мая. Процесът е доста дълъг, но резултатът си заслужава усилията и времето: много е вкусен. Външният вид и дори вкусът на палачинката зависи много от избора на мая.

Полезни гъби или квас

Палачинките с мая се наричат, защото маята задължително присъства в рецептата. Какви са те и какво представляват?

Дрождите са полезни едноклетъчни гъби. В благоприятна среда те започват да се размножават интензивно, докато се освобождават голям бройвъглероден двуокис. Мехурчетата газ повдигат и разхлабват тестото.

Маята също съдържа протеини и витамини от група В, желязо и голям набор от минерали, както и други. необходимо за човекелементи.

Прясно пресованата мая съдържа приблизително 70% течност. Основният недостатък на такава мая е краткият срок на годност. Ако купувате жива мая, обърнете внимание на датата на пускане. Такава мая се разтваря в топла течност (30-35 градуса) преди употреба.

Сухата активна мая е изсушена смляна пресована мая. Те запазват свойствата си до две години. Преди употреба те също трябва да бъдат предварително разтворени.

Много домакини предпочитат точно такава мая. Преди да ги използвате, трябва да се уверите, че не са загубили своята активност. Разтворете щипка мая в малко количество вода, добавете малко брашно или захар, оставете за известно време. Ако маята е активна, ще се появи капачка от пяна.

Сухата инстантна мая (инстантна) може да се добави директно към брашно или тесто. Те се разтварят моментално.

Рецептата на баба за пухкави палачинки

Някога добрите домакини успяха да сервират буйни палачинки с мая за закуска, като приготвиха чудесно тесто във вода и без яйца. В една стара рецепта ще заменим водата с мляко и ще приготвим палачинки с мая и мляко. Но да вземем прясна пресована мая. Това са използвали нашите баби.

съставки:

• Пшенично брашно - 500 гр
• Мляко 2,5% масленост - 250 мл
• Прясна пресована мая - 25 гр
• Вода - 250 мл
• Захар - 1 с.л. л.
• Сол - 3/4 ч.л.
• Рафинирано растително масло - 125 мл

Пържени с вкус на ванилия

Новото време носи промени в обичайните рецепти. Днес по-често се пече със суха активна мая. Тези палачинки са не само пухкави, те имат приятен топъл цвят, който придават жълтъците (добре е яйцата да са домашни) и лек ванилов вкус.

съставки:

• Брашно - 500гр
• Суха активна мая - 2 ч.л
• Мляко - 2 чаши
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Ванилия - на върха на ножа или ванилова захар - 10гр
• Захар - 2-3 с.л. л.
• Сол - 0,5 ч.л
• Рафинирано растително масло - 2 супени лъжици. л. + олио за пържене

1. Изберете достатъчно голям съд за тестото, за да можете лесно да смесите всички съставки.
2. Изсипете топло мляко в голям съд. Към него добавете захарта и сухата мая. Разбъркайте докато се разтворят напълно. Сега добавете чаша пресято брашно. Разбъркайте. Сместа трябва да има хомогенна консистенция.
3. Опара е готова. Увийте я. Оставете на топло за половин час. Тестото ще се надигне в буйна пяна.
4. Разбийте добре яйцата. Добавете ги, както и ванилин или ванилова захар и 2 супени лъжици растително масло към тестото. Разбъркайте.
5. Добавете части от останалото брашно, което предварително трябва да пресяете. Разбърквайте тестото непрекъснато. Уверете се, че не се образуват бучки.
6. Когато сместа стане хомогенна и вискозна, отново покрийте съда с тестото. Оставете да втаса още 30 минути.
7. Загрейте добре рафинирано растително масло в тиган. Със супена лъжица внимателно загребвайте пърженките. Запържете ги на умерен огън до златисто кафяво, около 2 минути от всяка страна. Добавете растително масло, ако е необходимо.

Можете да експериментирате и да го използвате като пълнеж за такива палачинки, той се различава по вкуса си от другите видове сладко.

Вариант с кисело мляко

Млякото се вкисна и планирате да печете палачинки или палачинки? Няма проблем. Можете да приготвите вкусни палачинки с кисело мляко.
съставки:

• Брашно - 2,5 чаши
• Кисело мляко - 2 чаши
• Яйце - 2 бр.
• Захар - 3 с.л. л.
• Сол - щипка
• Активна суха мая - 1/3 с.л. л.
• Растително масло

Рецептата изисква активна суха мая, така че я сложете в малка чаша, добавете чаена лъжичка захар, налейте малко топла вода. Разбъркайте. Оставете за около 10 минути, оставете сместа да стегне.

Пресейте брашното в голяма купа. Разбийте яйцата. Добавете останалата захар и киселото мляко (можете да използвате кефир). Изсипете маята в тази смес. Омесете тестото (трябва да изглежда като гъста заквасена сметана). Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да втаса за около четиридесет минути.

Пържат се в добре сгорещено олио. Разпределете тестото на порции: една супена лъжица тесто - една палачинка. Запържете от двете страни до златисто кафяво.

Палачинките с мая могат да се приготвят с пълнеж.Много е просто. Изсипете лъжица от тестото в тавата, отгоре сложете сладко, парченца банан или други плодове, добре измити стафиди. Изсипете още една лъжица от тестото. След това палачинките се пържат както обикновено.

• Всички продукти, които ще използвате за теста, трябва да са със стайна температура.
• Сухата и прясната мая са взаимозаменяеми в рецептите: 3 g прясна пресована мая съответства на 1 g суха мая. Такава информация може да бъде посочена върху опаковката на суха мая.
• Брашното винаги трябва да се пресява. Това не само ще я спаси от бучки, но и ще я насити с кислород, което също ще играе важна роля за получаването на пухкави палачинки.
• В тестото за пържени можете да добавите стафиди, сушени кайсии или трохи от ядки, захаросани плодове, извара.
• Преди пържене се препоръчва да загреете тигана силно: по този начин палачинките ще се окажат румени и пухкави.
• Ако тестото не изостава от лъжицата, навлажнете го с много студена вода.
• Ако искате да премахнете излишната мазнина от пърженките, поставете ги върху хартиени кърпи.
• Румени апетитни палачинки се сервират на масата с топлина, с топлина. Могат да се сервират със сладко, заквасена сметана, мед, сладко, кондензирано мляко или ганаш.
• Готовите палачинки могат да бъдат украсени с пудра захар, кокосови стърготини, плодове и плодове.

Пържени, пухкави палачинки - ястие, което не оставя никого безразличен. Във всяка възрастова категория има почитатели. И някои ги обичат със заквасена сметана, други - със сладко или конфитюр, трети - с кондензирано мляко. Като цяло има много варианти за наслада на палачинки, както и самите рецепти. Подбрахме за вас няколко особено сполучливи рецепти за палачинки със суха мая.

Палачинки от мая със суха мая

Тази рецепта ви гарантира великолепието и невероятния аромат на палачинките. С такива пухкави палачинки със суха мая, които се приготвят бързо, можете да ги направите в ябълкова интерпретация, като добавите настъргани ябълки към тестото.

Необходими съставки:

• мляко (топло) - 2 с.л.
• сол - 5 гр
• ванилова захар - 1 пакетче
• суха мая - 2 ч.л
• брашно - 500 гр
• растително масло
• гранулирана захар - 50 g
• яйца - 2 бр

Метод на готвене:

1. нека започнем с тестото: разреждаме маята и захарта в млякото, добавяме чаша брашно, оставяме всичко да „растат“ (за 30 минути);
2. в израсналото тесто, внимателно добавете малко разбити яйца, няколко супени лъжици масло, ванилова захар, сол, гранулирана захар, разбъркайте всичко добре и оставете да престои още половин час;
3. изпържете нашите ароматни буйни палачинки в добре загрято олио и среден огън.

Пържени със стафиди

Друг вариант на необикновено вкусни палачинки със суха мая са бухнали палачинки със стафиди.

Необходими съставки:

• стафиди (без костилки) - 1 с.л.
• сол - 5 гр
• яйца - 1 бр.
• мляко - 0,5 л
• растително масло - ½ супена лъжица.
• суха мая - 5 гр
• брашно - 2,5 с.л.
• захар - 75 гр

Метод на готвене:
1. разреждаме маята в леко затоплено мляко;
2. Изсипете 1,5 чаши брашно в тенджера или купа, налейте малко мляко и разбъркайте всичко добре. След добавяне на останалото мляко всичко се разбърква отново и се оставя на топло да втаса;
3. Изсипете останалото брашно във втасалото тесто, няколко супени лъжици растително масло, захар, яйчен белтък и сол. Оставяме го да „порасне“ още веднъж;
4. Добавете предварително измити стафиди към вече готовото тесто и след 10 минути изпържете нашите вкусни палачинки.

Постни палачинки

Постните палачинки могат да бъдат не по-малко вкусни и румени, ако са направени по нашата рецепта. Такива палачинки могат да получат специален „чар“ с помощта на портокалова или лимонова кора, стафиди или захаросани плодове, просто като ги добавите към тестото.
Необходими съставки:

• захар - 50-75 g
• суха мая - 2 ч.л
• растително масло
• сол - 10 гр
• брашно - 2,5-3 с.л.
• вода (топла) - 2,5 супени лъжици.

Метод на готвене:
1. Замесете тесто от хладката вода, маята, солта, пресятото брашно и захарта. По плътност се съсредоточете върху консистенцията на заквасената сметана. Оставяме тестото да "порасне" на топло два пъти (за около час). Важно е повече да не докосвате и да не се намесвате в нашето тесто;
2. пържим нашите постни палачинки със суха мая в добре загрято олио. За повече разкош ги пържете на тих огън и под капак.
Сервирайте тези палачинки със сладко, консерви или просто ги поръсете с пудра захар.