Invenția acestei băuturi este atribuită lui Carol cel Mare, deși grecii antici știau ce este cidrul. În vechiul stat rus, le plăcea să se răsfețe cu el. Și deși în Rusia actuală cota sa pe piața băuturilor alcoolice nu depășește câteva procente, aceasta este în continuă creștere.

Cidru: ce este băutura asta?

Cuvântul francez cidre se referă la o băutură extrem de populară în Europa, care în unele țări are statutul de băutură populară. În Rus', era cunoscut ca buza (cu accent pe ultima silabă).

Caracteristici distinctive ale acestui tip de băutură:

• Sucul de mere este folosit ca materie primă. În cazuri extrem de rare, se iau ca bază sucuri din alte fructe.
• Sucurile ambalate vândute în magazin nu vor funcționa pentru prepararea produsului - doar extracția proprie, doar anumite soiuri de mere.
• Ciupercile cu drojdie nu sunt folosite în procesul de gătit.
• Cidrul poate fi fie alcoolic (aproximativ 5%), fie non-alcoolic și prietenos cu copiii. Ultima opțiune este deosebit de populară în SUA.
• Culoarea este galbenă sau verde. Realizat cu respectarea deplină a tehnologiei, cidrul are o textură plăcută și este complet transparent. Turbiditatea și impuritățile indică calitatea scăzută a băuturii.
• Uneori, buza este similară cu gradul de comparație cu vinul spumant, mai ales dacă acordați atenție modului în care bule băutura.
• Mirosul băuturii este foarte plăcut, măr caracteristic.
• Atitudinea față de cidru în rândul diferitelor popoare este serios diferită. Unii îl definesc ca fiind ceva asemănător cu berea. Iar germanii îl ridică la rangul de vin și țin sărbători speciale în cinstea lui.

Reguli de utilizare

Pentru ca o băutură să aducă un maxim de emoții pozitive unei persoane, trebuie să știți cum să o beți corect:

1. Temperatura unei băuturi gata de băut nu trebuie să fie cu mult mai mare de 10 grade. Este mai bine să-l păstrați într-un loc răcoros și să îl scoateți să se încălzească câteva minute la temperatura camerei. Cu toate acestea, vă puteți descurca cu câteva bucăți de gheață, dacă este posibil.
2. Una dintre componentele utilizării „canonice” a cidrului este o cantitate mare de spumă. Pentru a obține acest efect, ar trebui să ridicați recipientul cu lichid cu aproximativ 100 cm deasupra nivelului suprafeței mesei. Apoi turnați imediat băutura în căni. În acest fel, se poate obține un gust unic.
3. Este recomandat să bei această băutură cu conținut scăzut de alcool dintr-o înghițitură, stăpânind o cană întreagă dintr-o singură ședință.
4. Există un alt mod de a bea. Unii preferă să bea băutura fără spumă deloc. Pentru a face acest lucru, cuburile de gheață sunt mai întâi aruncate în căni, apoi se adaugă cidru până la margine. Apoi o poți bea treptat, gustând fiecare înghițitură.

Cu ce ​​beau cidru?

În marea majoritate a cazurilor, băutura este consumată fără gustări. Este foarte autosuficient și poate fi plăcut de la sine. Taria scăzută a acestui tip de vin vă permite să nu-l blocați cu nimic și, în același timp, să păstrați capul limpede mult timp.

Cu toate acestea, nu există tovarăși pentru gust și culoare, iar uneori cidrul este servit cu astfel de feluri de mâncare:

• Fructe de mare;
• Toate tipurile de brânzeturi;
• produse de acid lactic;
• Carne, în special curată sau prăjită;
• Tocană de legume;
• chifle;
• Cofetarie (prajituri, dulciuri, prajituri);
• Clatite.

Fiecare decide singur cu ce să folosească vinul de mere. Doi oameni nu pot avea aceeași părere. Sunt posibile variații atât cu preparate din pește, cât și cu carne. Contează și tipul de băutură.

În orice caz, băutura va fi un decor excelent atât pentru o gustare rapidă într-o cafenea, cât și pentru un festin de nuntă șic, mai ales dacă acesta din urmă este ținut în aer liber.

Beneficiile cidrului

Vinul de mere combină atât calități benefice, cât și cele negative pentru sănătatea umană. LA calități pozitive merita considerat:

• Elimina perfect deshidratarea datorita faptului ca este rapid absorbita de organism;
• Conținutul de substanțe utile este destul de mare: printre ele se numără vitamina C, polizaharide, compuși naturali fenolici cu înaltă moleculă.
• Oligoelemente (fosfor, fier, zinc, sodiu) și minerale.
• Curățarea organismului de diferite toxine. Moleculele active dăunătoare vor fi, de asemenea, distruse.
• Curățenia ecologică și absența impurităților nocive. Cidrul clasic nu are coloranți (sau cel puțin nu ar trebui să aibă).
• Conținut relativ scăzut de calorii (indicatorul depinde de soiul specific).
• O mare varietate de aperitive și moduri de băut, făcând cidrul potrivit pentru orice ocazie.
• Băutura este destul de simplu de fabricat, așa că orice gospodină poate stăpâni tehnologia de producție.

Daunele cidrului pentru oameni

Toate caracteristicile pozitive ale acestei băuturi au loc numai dacă cantitatea de consum nu depășește mai multe pahare pe zi. Cu toate acestea, puțini oameni pot avea suficientă voință pentru a refuza să savureze această băutură delicioasă.

Să enumerăm posibilele dăuna din cidru de care toată lumea ar trebui să țină cont:

• Soiurile de cidru care conțin alcool le lipsesc partea leului din calitățile utile de mai sus. Ca orice alcool, băutura este dăunătoare în cantități mari pentru sănătate. Din acest motiv, merită, în principiu, să-l excludem din dieta viitoarelor mame. A te urca la volan, a arunca un pahar sau două de cidru, de asemenea, nu merită.
• Lista bolilor în care vinul de mere este categoric contraindicat este destul de lungă. Printre acestea, merită evidențiate bolile tractului gastro-intestinal, ficatului și sistemului excretor.
• La fel ca toate băuturile alcoolice scăzute, cidrul dă unei persoane un sentiment de ebrietate destul de târziu. Mulți îl beau literalmente în litri, uitând de posibilele consecințe. Tinerii sunt în primul rând expuși riscului.
• Sunt cunoscute cazuri de intoleranță individuală. În plus, nu ar trebui să bei băutura pentru cei care sunt alergici la mere.

Cum să faci cidru de mere acasă?

Procesul de preparare a cidrului este următorul:

1. Selectați mere proaspete, dacă este posibil amestecați diferite soiuri. Nu trebuie să le spălați bine.
2. Timp de câteva zile, fructele trebuie păstrate la temperatura camerei.
3. Fără a îndepărta coaja, merele trebuie frecate, astfel încât consistența rezultată să semene cu terciul.
4. Substanța rezultată trebuie plasată într-un recipient mare preîncălzit.
5. În timpul procesului de fermentație, terciul de mere trebuie să „respire”, așa că trebuie să lăsați aproximativ o treime din spațiu pentru el într-o oală sau borcan.
6. Puteți adăuga o mână de stafide.
7. Fermentarea durează patru zile. În fiecare zi, în această perioadă, trebuie să amestecați în mod corespunzător țesutul.
8. Scurgeți lichidul fermentat într-o sticlă de sticlă și adăugați 0,1 kg de zahăr.
9. Sticla trebuie sigilată astfel încât oxigenul să nu pătrundă în cantități mari. La vânzare există obloane speciale pentru astfel de scopuri.
10. Păstrați mustul ar trebui să fie de aproximativ două luni într-un loc întunecat și răcoros.
11. De îndată ce lichidul începe să se lumineze și se formează un precipitat, fracția pură este turnată într-o altă sticlă.
12. Pentru pregătire, băutura este încă păstrată câteva luni în pivniță.

Oricine a gustat gustul acid al sucului de mere fermentat știe ce este cidrul. Băutura are multe proprietăți utile, există vitamine și minerale necesare. Și pentru a te bucura de el, nu este deloc necesar să alergi la magazin - toată lumea îl poate găti acasă.