Lapte condensat de casă
Mulți oameni care au trăit în perioada sovietică își amintesc de laptele condensat sovietic adevărat, care a fost preparat conform GOST. Acest gust dulce a fost divin și de neuitat. Dar acum totul s-a schimbat. Calitatea produsului s-a deteriorat, așa că cei de dulce se gândesc de mult la cum să facă singuri lapte condensat.
La urma urmei, o delicatesă modernă dulce conține mulți aditivi diferiți, datorită cărora durata de valabilitate crește, iar costul pregătirii produsului scade semnificativ. Recent, laptele de vacă a fost complet înlocuit cu ulei de palmier nesănătos.
Prin urmare, nu ar trebui să vă asumați riscuri și să cumpărați un „porc în pică”, ci mai degrabă să încercați să gătiți lapte condensat natural de casă, care nu va conține impurități sau aditivi. Rețeta de lapte condensat are multe opțiuni, dintre care poți alege oricare după gustul tău. Dar toate au un lucru în comun: schema de gătit este foarte simplă și nu aveți nevoie de ingrediente speciale pentru a vă crea răsfățul preferat.
Beneficiile și daunele produsului
- Studiile arată că laptele condensat ajută la întărirea țesutului osos și are un efect benefic asupra sistemului imunitar.
- Principalul lucru este să nu exagerați, deoarece acest delicios este foarte dulce și bogat în calorii, datorită zaharozei. Prin urmare, tratamentul este contraindicat persoanelor care urmează o dietă strictă.
- De asemenea, la utilizarea excesivă, poate apărea o alergie, care va duce la diateză sau o erupție cutanată.
Prepararea laptelui condensat
Să facem o fotografie pas cu pas despre cum să facem lapte condensat acasă, folosind mai multe instrucțiuni diferite.
O reteta simpla de lapte condensat pe baza de lapte si zahar
Ingrediente necesare:
- Lapte gras de casa (3,2%) - 1 litru;
- zahăr - 1 cană;
- Vanilină - o jumătate de lingură (opțional pentru aromă).
Etape de gătit:
- Se toarnă laptele într-o cratiță sau în alte vase cu fund gros (de preferință fontă). Este într-un astfel de recipient în care nu se va arde, nu va apărea gustul de ars și nu vor apărea bulgări. Adăugați zahăr, amestecați-l până se dizolvă complet și aduceți suspensia la fierbere la foc mediu;
- După fierbere, înăbușim flacăra și gătim amestecul până când masa sa este mai mică de aproximativ două treimi din cea originală. Nu uitați să amestecați în mod regulat;
- Când prepararea devine groasă și cremoasă la culoare, aceasta va însemna că laptele condensat de casă este aproape gata. Timp de gătire - 1,5-2 ore.
- Cu câteva minute înainte de pregătire, puteți adăuga vanilină pentru aromă. Așteptați până se dizolvă complet și fierbeți amestecul la o flacără mică pentru câteva secunde;
- Pentru a face vasul gros și gustos, puneți-l la frigider.
Doar două componente vor ajuta la obținerea unui produs natural cu gust excelent.
Lapte condensat de casă
O rețetă originală interesantă de lapte condensat, în care nu trebuie să-l fierbeți, dar îl puteți găti într-o baie de apă.
Ingrediente:
- Lapte cu conținut scăzut de grăsimi de casă (nu mai mult de 2,5%) - 1 cană;
- Lapte praf de înaltă calitate - 1,5 căni;
- Zahăr - 1-1,5 căni (ajustați după gust).
Gătirea laptelui condensat:
- Pregătim o baie de apă;
- Combinați toate ingredientele într-un singur recipient și amestecați bine. Facem o baie de apă;
- Fierbeți amestecul timp de o oră, amestecând în mod regulat. Nu este necesar să depășiți acest timp. O stare groasă va veni după răcire. Turnați dulceața caldă terminată într-un borcan, răciți-o, apoi mutați-o la depozitare la frigider.
Reteta speciala pe baza de lapte de capra
Componente:
- lapte proaspăt de capră - 1 litru;
- zahăr - 2 căni;
- Sifon - 1 praf.
Un astfel de lapte condensat acasă este preparat conform următoarelor instrucțiuni:
- Amestecați laptele de capră cu sifon într-un recipient pentru ca amestecul să nu se coaguleze;
- Punem pe foc, adaugam zahar si gatim pana devine lichidul auriu. Nu uitați să amestecați constant.
Este mai bine să păstrați o delicatesă într-un recipient de sticlă. Îl poți rula în borcane sterilizate sub capace de fier și îl poți pune în pivniță.
Rețetă rapidă într-un aragaz lent
Necesar:
- lapte - 300 g;
- zahăr - 200 g;
- sifon - 5 g;
- Crema uscata - 200 g.
Să începem procesul de gătit:
- Într-un castron adânc, amestecați zahărul și smântâna. Presărați puțin sifon pentru a preveni coagularea;
- Adăugați treptat laptele, amestecând ușor amestecul cu un tel până la o consistență omogenă;
- Turnați amestecul în aragazul lent și activați modul „Coacere” timp de 15 minute;
- Controlați periodic gătirea și amestecați laptele condensat pentru a nu arde. Se toarnă delicatesa finită într-un recipient și se răcește.
„Varenka” de casă
Acest lapte condensat fiert este cel mai bine făcut cu zahăr brun (450 g). Puteți folosi și cel obișnuit. Veți avea nevoie și de:
- lapte - 1,5 l;
- sifon - 10 g;
- vanilina - 1 plic;
- Se toarnă laptele într-o cratiță adâncă și se pune pe foc;
- Chiar înainte de începerea fierberii se adaugă treptat zahărul, apoi vanilină și sifon;
- Amestecați amestecul până când apar bule, apoi reduceți focul și gătiți la foc mic timp de cel puțin 15 minute;
- Un indicator al pregătirii va fi o nuanță de caramel. Principalul lucru este să nu digerați produsul, altfel va dobândi un miros pronunțat de ars de zahăr;
- Laptele condensat gata fiert se toarnă într-un recipient de plastic și se răcește.
Reteta pentru o masina de paine
O altă opțiune pentru a face lapte condensat acasă. Sunt necesare următoarele componente:
- zahăr - 250 g;
- lapte - 300 ml;
- Crema - 250 ml;
- sifon - 3 g;
- Apă - 250 ml.
Pregătirea laptelui condensat într-o mașină de pâine:
Aceste rețete vă vor ajuta să vă pregătiți propriul lapte condensat de casă și să vă bucurați de gustul natural.
- Produsele lactate ar trebui să fie cele mai proaspete, cele mai bune de casă, fără impurități și aditivi străini;
- Nu scurtați timpul de gătire prin creșterea flăcării. Acest lucru poate duce la arderea „vasei”.