Orice gospodină, mai devreme sau mai târziu, se confruntă cu nevoia de a dezgheța semifabricatele, peștele, puiul și carnea tocată. Desigur, dacă este timp, atunci produsele cu gheață sunt luate în avans. Dar planurile se pot schimba și, din cauza diverselor circumstanțe, trebuie să apelezi la măsuri de urgență.

Există o mulțime de opțiuni pentru decongelarea cărnii și a altor produse, printre care se numără:

1. La frigider - cel mai lung și mai sigur;
2. La temperatura camerei;
3. În apă cu gheață;
4. Cu sare sau apă sărată;
5. la cuptorul cu microunde;
6. in apa fierbinte;
7. Pe baterie.

Ultimele două metode sunt nesigure și pot duce la deteriorarea rapidă a produsului. Ele pot fi folosite numai în cazuri extreme și gătesc imediat carnea sau carnea de pasăre.

Cum să dezgheți rapid carnea acasă

Cel mai simplu mod de a dezgheța carnea este în cuptorul cu microunde. Majoritatea acestor unități de bucătărie au o funcție corespunzătoare. Cu toate acestea, această metodă de decongelare a semifabricatelor are dezavantaje semnificative:

• O bucată mare de carne este dezghețată neuniform, trebuie răsturnată constant;
• Piesele mici se pot suda parțial;
• La dezghețare, umiditatea se pierde foarte repede, vasul finit se va dovedi a nu atât de gustos.

Singurul plus al decongelarii in cuptorul cu microunde este viteza. O bucată mare de carne va fi gata pentru alte activități culinare în câteva minute.

Dacă suculenta nu este esențială, atunci merită să luați în considerare această opțiune. Dar haideți să vedem cum puteți dezgheța rapid carnea fără cuptor cu microunde.

Mai putin, dar cu pastrarea gustului si a proprietatilor nutritive, carnea se dezgheta in apa. Temperatura lichidului trebuie să fie cât mai scăzută posibil. Cel mai bine cu cuburi de gheață. Piesa congelată trebuie pusă într-o pungă sigilată, apoi într-un recipient suficient de adânc. Apoi se umple până la vârf cu apă cu gheață.

Timpul de decongelare va depinde de greutatea și volumul inițial al piesei. De obicei durează aproximativ trei ore. Apa trebuie schimbată în mod regulat sau puneți un recipient cu carne sub robinetul deschis.

Nu puneți carnea în apă fierbinte. În caz contrar, se poate dovedi că exteriorul piesei practic va fierbe, dar în interior va rămâne înghețat. Dacă îl gătiți astfel, obțineți un preparat pe jumătate gătit, nesigur pentru cei care încearcă să-l mănânce.

Puteți dezgheța carnea cu sare sau în apă foarte sărată. Se diluează într-o cantitate mică de apă și se pune acolo o bucată fără înveliș. Sarea promovează transferul rapid de căldură, dezghețarea are loc uniform și destul de rapid.

O modalitate eficientă de a dezgheța este într-o baie de aburi sau într-un cazan dublu. Rupeți bucata de carne în bucăți mai mici și puneți-le într-un recipient potrivit. Urmăriți cu atenție ca să nu fiarbă în timpul procesului de dezghețare.

Cea mai lungă cale de dezghețare este mai întâi în frigider, apoi la temperatura camerei. Puteți scoate imediat carnea din congelator și puneți-o lângă radiatorul de încălzire. Produsul decongelat în acest fel trebuie gătit imediat.

Opțiuni pentru dezghețarea puiului și a fileului de pui

Carcasele întregi de pui și părțile sale individuale sunt iubite de aproape toată lumea. Este delicios sub orice formă și este întotdeauna potrivit. De sărbători, în zilele lucrătoare, pentru un bulion parfumat și un fel principal copios. Această pasăre este ușor de preparat, chiar și o gazdă fără experiență se poate ocupa de majoritatea rețetelor.

Puii se vând atât congelați, cât și refrigerați. Dar chiar dacă ai cumpărat o pasăre proaspătă, o poți păstra la congelator. În același timp, termenul de valabilitate crește la șase luni. Atât fileurile, cât și alte părți sunt grozave pentru congelator.

1. Dacă puiul a fost în ambalajul original și, în viitor, intenționați să-l gătiți întreg, atunci trebuie să îl înghețați complet. Părțile și fileurile separate, înainte de a le pune în congelator, trebuie împărțite în porții. Acest lucru va evita dificultățile legate de dezghețarea ulterioară.
2. Scoateți o carcasă întreagă de pasăre din congelator cu o zi înainte de gătit. Scoateți ambalajul din el, puneți-l într-un vas adânc și lăsați-l la frigider, în partea în care temperatura este cea mai scăzută. A doua zi, puiul poate fi scos la dezghețat la temperatura camerei.
3. Fileurile și părțile individuale pregătite pentru prăjire pot fi dezghețate mai repede folosind un cuptor cu microunde sau în apă. Cu toate acestea, în acest caz, tratamentul termic nu trebuie amânat.
4. Cu cât bucățile de pui sunt mai mici, cu atât procesul de dezghețare este mai rapid. O carcasă întreagă poate fi tăiată de-a lungul sternului și gheața îndepărtată din mijloc. Sau pur și simplu tăiați-o în bucăți.
5. Dacă părțile congelate ale puiului, fileului sau carcasei întregi ar trebui să fie gătite, atunci este permis să nu se finalizeze procesul de decongelare. Este suficient să măriți puțin timpul de gătire. Cu toate acestea, înainte de a pune carnea în tigaie, aceasta trebuie spălată bine în apă caldă, iar apoi spuma trebuie îndepărtată cu grijă.

Carnea de pasăre este mai fragedă decât carnea de porc sau de vită. Dezghețarea rapidă îl afectează mult mai rău. Fă-ți timp dacă vrei să iei pui ruddy suculent la prânz.

Cum să dezgheți rapid carnea tocată

Carnea tocată proaspătă se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp, la frigider - nu mai mult de o zi. Faptul este că bacteriile stau în mod activ pe un produs atât de zdrobit și fie tratamentul termic, fie înghețarea pot opri acest proces.

Carnea tocată pregătită pentru transportul la congelator trebuie ambalată în porții mici. Fiecare parte trebuie pliată într-o pungă separată pentru congelare și rulată cu grijă. Într-o formă plată, carnea tocată nu este doar depozitată compact, ci și decongelată mai rapid.

Deoarece carnea tocată nu are nevoie de suculenta unei bucăți întregi, este destul de acceptabil să o dezgheți în moduri rapide: la cuptorul cu microunde, în apă caldă, aburită, lângă calorifer. În plus, dacă carnea tocată este pregătită pentru prăjire, atunci poate fi ruptă în bucăți și pusă imediat pe o tigaie preîncălzită.

Semifabricatele congelate din carne tocată pot fi preparate imediat după scoaterea lor din congelator. Dar, în același timp, temperatura nu trebuie să fie ridicată, astfel încât mijlocul cotletului să aibă timp să se prăjească. Pentru sucul, mai întâi aduceți rapid într-o tavă până la o crustă aurie și apoi coaceți în cuptor.

Reguli pentru decongelarea cărnii

Când decongelați carnea, ar trebui să vă amintiți regula principală - cu cât procesul decurge mai lent, cu atât va deveni mai bun și mai gustos felul de mâncare. Dezghețarea rapidă duce la pierderea umidității, a gustului și a proprietăților nutritive ale produsului.

La decongelare în apă, lichidul interstițial iese din carne și o friptură suculentă nu va mai ieși din ea. Același lucru este valabil și pentru cuptorul cu microunde. Într-un cuptor cu microunde, din cauza încălzirii neuniforme, o parte din bucată poate fi gătită, iar o parte rămâne înghețată.

Când este congelată, în carne se formează cristale de gheață. Cu cât tratamentul la rece are loc mai rapid și mai profund, cu atât sunt mai mici. Cu încălzire rapidă, cristalele, neavând timp să se topească, ies din bucată, rupe fibrele și provoacă eliberarea de umezeală.

Un alt dezavantaj semnificativ al decongelarii rapide la caldura este ca diverse microorganisme stau pe o bucata de carne. Într-un mediu favorabil, încep rapid să se înmulțească. Acest lucru amenință cu otrăvire gravă.

Pentru a evita problemele de sănătate și pentru a obține o mâncare delicioasă din carne, trebuie respectate următoarele reguli de decongelare:

1. O bucată de gheață se scoate în prealabil din congelator și se pune la frigider;
2. Timpul de dezghețare în frigider depinde de greutatea inițială, cu cât este mai greu, cu atât mai lung;
3. Asigurați-vă că îndepărtați ambalajul și puneți carnea sau carnea de pasăre într-un recipient adecvat, acest lucru va preveni deteriorarea altor produse;
4. Când o bucată de carne sau o carcasă de pasăre este aproape dezghețată, o puteți scoate din frigider și continuați dezghețarea la temperatura camerei;
5. O bucată complet dezghețată trebuie spălată cu apă caldă și uscată fără greșeală cu un prosop de hârtie;
6. După aceea, ar trebui să începeți imediat gătitul, durata maximă de valabilitate a cărnii dezghețate este de 6 ore;
7. Nu recongela niciodată carnea! Bacteriile de pe suprafața sa au început deja să se înmulțească activ și frigul nu va ajuta să le faceți față, nu vă riscați sănătatea.

Secrete înghețate

Congelarea alimentelor vă permite să prelungiți durata de valabilitate până la un an. Cu un congelator suficient de mare, acest lucru vă permite să rezolvați problema pregătirii sezoniere a alimentelor fără a recurge la conservare.

Alimentele congelate păstrează toate proprietățile benefice ale unui produs proaspăt. În plus, alimentele comode, sosurile pentru supă și bulgări de carne pot fi păstrate în congelator. Marcajul corect vă permite nu numai să salvați, ci și să dezghețați ușor și rapid tot ceea ce este depozitat în congelator.

Asigurați-vă că respectați regulile pentru depozitarea separată a semifabricatelor. Fructele și legumele trebuie păstrate separat de carne, pasăre și pește. Acest lucru va preveni formarea mirosurilor străine.

Înainte de a pune la congelator, produsele din carne trebuie preparate:

• Îndepărtați ambalajul în vid;
• Tăiați în porții mici;
• Împărțiți-le în pachete separate pentru congelare;
• Bucățile mari de carne și carnea de pasăre întreagă trebuie spălate bine și uscate bine;
• Este necesar să înghețați la putere maximă, multe congelatoare moderne au o funcție de „înghețare prin șoc”, asigurați-vă că o utilizați;
• Semnează pachetele de produse.

Congelați și dezghețați carnea și carnea de pasăre conform regulilor și atunci vor fi mereu preparate delicioase pe masa dumneavoastră.