Pregătindu-se să primească oaspeți, cineva se gândește ce șampanie să cumpere pentru sărbătoarea pregătită și cineva, dimpotrivă, ce gustări să servească la masă dacă unul sau altul tip de băutură alcoolică așteaptă în dulap. Și dacă în primul caz recomandările indicate pe eticheta sticlei ne vor ajuta cu ușurință (acum aproape fiecare producător s-a asigurat că alegeți băutura potrivită pentru pește și carne), atunci în al doilea vă recomandăm să folosiți recomandările generale pe care le-am adunat. . Deci, ce fel de mâncare să servești cu șampanie?

In articol:

Aperitiv pentru șampanie

Dacă te hotărăști să faci totul conform regulilor, atunci pregătește-te să faci față unor dificultăți. La urma urmei, există o mulțime de soiuri de vin spumant și toate sunt făcute din diferite soiuri de struguri. Totuși, nu renunța. Există mai multe chei pentru mesele rafinate.

Care sunt cele mai bune brânzeturi cu care să bei șampanie?

Brânza este o gustare versatilă de care nicio sărbătoare nu se poate lipsi. Este atât mâncare delicioasă, cât și o schemă dovedită de reținere a drogurilor. Cert este că, intrând în organism, grăsimile din brânză formează ceva asemănător cu o peliculă care împiedică absorbția rapidă a alcoolului. Cu toate acestea, trebuie să fii atent aici: dacă exagerezi, apărarea poate pătrunde în orice moment...

Mulți oameni cred că brânza este potrivită doar pentru soiurile roșii de vin spumant, dar acest lucru nu este în întregime corect. Totul depinde de tipul de brânză în sine. Deci, brânzeturile moi nu sunt recomandate a fi servite cu șampanie roșie chardonnay ( blanc de noirs) .

• Brie este o brânză franțuzească cu o textură moale. Potrivit pentru șampanie ușoară uscată.
• Camembert - un soi tânăr din această brânză este potrivit pentru orice vin spumant.
• Brânză de capră - se potrivește bine cu șampanie uscată.
• Edam este o brânză olandeză cu o ușoară aromă de nucă și se servește cel mai bine cu vin spumant cu aceleași arome.
• Gouda - are și o aromă de nucă. Bun în combinație cu vinuri spumante germane.
• Cheddar tânăr are un gust mai delicat și o aromă rafinată, spre deosebire de versiunea sa ulterioară. Potrivit ca aperitiv pentru șampanie cu un gust bogat.
• Gorgonzola este o companie grozavă pentru șampanii dulci și ușoare precum Asti.

Atunci când alegeți o combinație, funcționează următoarea regulă: cu cât brânza din arsenalul dvs. este mai picant, cu atât mai dulce ar trebui să fie șampania pentru ea.

Farfuria cu brânzeturi și numărul de brânzeturi diferite din ea trebuie selectate ținând cont de următoarele subtilități: pentru un tip de vin trebuie preparate trei sau mai multe tipuri de brânzeturi. Dacă există mai multe sticle diferite de șampanie, atunci fiecare ar trebui să aibă cel puțin două soiuri de brânză. Puteți diversifica mâncarea de gustare cu nuci, fructe (mere, struguri, pere), măsline și miere, precum și biscuiți și pâine albă.

Fructe de mare și șuncă

Dacă oferiți doar câteva farfurii cu brânză la masa de început, este puțin probabil ca oaspeții să-și poată satisface nevoile gastronomice. Prin urmare, vă recomandăm să completați meniul cu alte feluri de mâncare, fiecare dintre ele implicând propria sticla potrivită de vin spumant:

• Caviarul de pește este cea mai bună companie pentru Brut uscat.
• Nucile - se potrivesc bine și cu vinul sec, dar nu cu toate tipurile lor. De exemplu, migdalele sunt cel mai bine plasate lângă o sticlă de Asti dulce.
• Fructele de mare sunt un alt însoțitor al vinurilor spumante seci bune, dar nu ar trebui să aromați un astfel de aperitiv cu lămâie și oțet, altfel poți pur și simplu să distrugi gustul atât al mâncării, cât și al vinului.
• Prosciutto este o șuncă italiană care se potrivește atât cu șampaniile uscate, cât și cu cele semi-secate, precum și cu vinurile spumante roze.
• Sushi le pune perfect pe cele uscate.
• Salate de fructe - pentru băuturi dulci și ușoare.
• Salată de pui - pentru germană.

Desert

Conform regulilor de baut a sampaniei, si conform traditiilor care s-au dezvoltat in tara noastra, vinul spumant este desfundat chiar la inceputul cinei si este insotit de aperitive chiar inainte de a fi servit fierbinte. Cu toate acestea, dacă doriți, îl puteți combina cu ușurință cu deserturi.

• Ciocolata - pentru vinul demisec sau sec, si trebuie sa fie alba pentru ca cacao sa nu intrerupa adevaratul gust al bauturii.
• Fructe și deserturi din ele. Șampania semi-uscată se potrivește bine cu mere și cu toate variantele de preparate cu acest ingredient, căpșunile.
• Pentru șampanie dulce - deserturi dulci: cheesecake, înghețată cu căpșuni, budinci de fructe, creme brulee, șerbet, plăcinte dulci și prăjituri. Opriți ingredientele - lămâie, cafea și alte alimente care sunt pronunțate la gust, care pot întrerupe gustul vinului.

Capacitatea de a alege o băutură pentru meniu este o întreagă artă care poate fi învățată dacă ești atent la acele băuturi alcoolice care sunt puse pe masă. Nu vă fie teamă să experimentați și apoi puteți găsi ingredientul foarte secret care va deveni punctul culminant și caracteristica dvs. la orice petrecere.

Principalele nuanțe de dezvăluire a gustului șampaniei

Primul factor important în dezvăluirea gustului perfect al vinului spumant, care este șampania, este temperatura acestuia. Cea mai bună opțiune este plus nouă grade și este mai bine să trimiteți sticla la răcit cu trei ore înainte de a primi oaspeții. Aceste subtilități sunt necesare nu numai pentru a se asigura că gustul din pahar este exact așa cum a intenționat producătorul, ci și pentru a reduce presiunea concentrată sub dop. Acest lucru facilitează deschiderea șampaniei și nu există riscul de a obține un dop în candelabru preferat sau în ochiul cuiva.

În ceea ce privește, nu sunt în zadar create într-o formă atât de alungită. Acest lucru permite băuturii să se deschidă mai mult și să vă ofere întregul buchet de arome și gusturi.

O excepție de la regulă este un pahar de cremă. Este folosit pentru vinuri spumante foarte dulci și pentru construirea de piramide frumoase de șampanie la sărbători.

Astăzi sunt mai multe. Și pentru fiecare dintre ei se obișnuiește să servească anumite gustări. Desigur, nu există reguli stricte fără de care oaspeții nu vor mai veni niciodată la tine la cină, dar mulți oameni preferă să folosească câteva recomandări generale:

1. Ar trebui selectată varietatea de vin spumant, concentrându-se pe cele mai grele, adică bogate în calorii, dintre preparatele din meniu. Deci, dacă se plănuiește să servească cartofi și carne, atunci șampania este selectată special pentru carne.
2. Cunoscătorii de vin luminați preferă să navigheze nu numai după parametri standard, ci și după caracteristicile regionale ale șampaniei și soiul de struguri din care este făcută. Din păcate, nu toți producătorii moderni indică aceste informații pe etichetă.
3. Ultimul parametru este dulceața, care trebuie combinată și cu un aperitiv cu șampanie.

În ceea ce privește succesiunea de servire a diferitelor soiuri de șampanie, aici există tradiții. De exemplu, Extra Brut este de obicei servit ca aperitiv în combinație cu aperitive cu fructe de mare.

Brut este servit oaspeților și la începutul serii, iar gustările aici pot fi foarte diverse - de la preparate din orez la delicatese din pui. Soiurile cu mai multă dulceață sunt cele mai potrivite pentru desert. Cu toate acestea, cu cât vinul spumant este mai dulce, cu atât este mai ieftin, așa că regele dintre ele este șampania uscată.

Deoarece piața actuală a alcoolului oferă clienților săi o gamă nenumărată de opțiuni variate, cel mai bun mod de a-l determina pe cea potrivită este experimentarea. Din fericire, băutorii experimentați de șampanie au făcut multe pentru a ne ajuta să profităm de sfaturile lor.