Luni, 17 decembrie 2018 15:22 + pentru a cita cartea

Cea mai bună selecție de rețete de hering sărat vă așteaptă. La fel ca mulți dintre voi, prefer metodele de murătură de casă, deoarece cred că aceasta este o gustare delicioasă nu doar de sărbători, ci și în zilele de zi cu zi.

1. Hering ușor sărat. O rețetă foarte gustoasă de hering ușor sărat

Dacă nu aveți timp să sărați heringul, puteți pregăti pește ușor sărat, care nu necesită mai mult de o zi pentru a marina. Dar dacă îl lăsați în saramură pentru câteva zile, va deveni mai aromat.


Ingrediente:

1-2 bucăți de hering proaspăt congelat.
3 linguri sare de masă.
1 litru de apă.
8 buc boabe de piper negru.
4 linguri de zahar.
3 foi de dafin.
3 bucăți de cuișoare.
Procesul de gatire:

În primul rând, trebuie să pregătiți saramura. Turnați apă într-un vas emailat, adăugați sare, zahăr, piper, dafin și cuișoare. Se încălzește pe aragaz până la fierbere. Apoi se ia de pe foc și se răcește.
În timp ce saramura se răcește, ar trebui să pregătiți heringul. Trebuie să-și taie capul, să îndepărteze toate organele interne, să se spele bine sub jet de apă și apoi să se usuce cu șervețele. Laptele și caviarul pot fi, de asemenea, sărate.
Tăiați heringul în mai multe bucăți. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât peștele se va marina mai repede. Dar pentru a pregăti hering ușor sărat, ar trebui să-l tăiați în bucăți mari sau în jumătate. Puneți bucățile într-un borcan, adăugați condimente. Pentru un pește, este suficient să pregătiți un borcan cu un volum de 700 ml.
În etapa următoare, turnați marinata peste pește, închideți recipientul și păstrați la frigider. După o zi, puteți pregăti diverse feluri de mâncare din hering.
Înainte de a mânca, peștele trebuie curățat de piele și oase, apoi tăiat în mai multe bucăți mici.
Cel mai adesea, heringul ușor sărat este servit cu cartofi, copți sau fierți. Adăugați și ceapa, tăiată rondele. Asezonați cu ulei vegetal.

Bucura-te de masa ta!
=======
2. Hering cu otet si ceapa in ulei. Sărați peștele în bucăți

Chiar și bucătarii fără experiență se pot descurca cu această rețetă.

Pentru a scăpa de mirosul de pește din ustensilele de bucătărie, se recomandă folosirea lămâii.
Pentru a marina peștele veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

2-3 bucăți de hering proaspăt congelat.
2 bucăți de ceapă.
1 pahar de apă.
1 lingurita sare de masa.
5 linguri otet.
½ lingurita zahar.
Coriandru și piper boabe.

Pregătire pas cu pas:

În timp ce saramura este pregătită, heringul trebuie dezghețat. Turnați cantitatea necesară de apă într-un recipient emailat, adăugați sare, zahăr și oțet.
Pune tigaia pe foc. Principalul lucru este că lichidul nu are timp să fiarbă. Imediat ce sarea și zahărul se dizolvă în apă, recipientul trebuie scos de pe aragaz.
Când peștele este complet dezghețat, trebuie tăiat, îndepărtat oasele și apoi tăiat în bucăți mici.
Ultimul ingredient pentru prepararea marinatei este ceapa. Trebuie tăiat în jumătăți de inele mici.
Se pun mai multe straturi intr-un borcan de sticla, in urmatoarea ordine: peste, ceapa tocata, coriandru, ardei.
Borcanul de hering trebuie păstrat într-un loc întunecat la temperatura camerei. Pentru a adăuga noi note de aromă, puteți adăuga o cantitate mică de ulei vegetal în saramură.

Se recomandă păstrarea acestei marinate la frigider timp de 24 de ore. Se recomanda servirea cu cartofi fierti.
==========
3. Hering instantaneu în 2 ore. În bucăți rapide (timpul de sărare este de doar 5-30 de minute)

Există o rețetă simplă pentru murarea heringului, care poate fi consumată în câteva ore. Timpul de marinare durează doar câteva minute.

Ingrediente:

4 bucăți de hering tocat.
1 lingura zahar.
1 lingurita sare.
300 ml apă filtrată.
2 lavrushki.
2 catei de usturoi.
1 lingurita otet de masa.
Procesul de gatire

Peștele se clătește bine sub jet de apă și se taie în bucăți mici, de 1,5 cm, se pune într-un recipient, se adaugă frunze de lavă rupte, se presară sare, zahăr, se adaugă usturoi tocat.
Puneți un recipient cu apă pe aragaz și aduceți la fierbere. Apoi se răcește și se adaugă oțet cu pește. Așezați tigaia într-un loc cald.
Dupa aproximativ 2 ore bucatile de peste marinat pot fi servite cu legume.

Poftă bună!
=============
4.Cum să sare hering acasă în saramură? Rețetă delicioasă rapid și ușor
Dacă nu aveți timp să gătiți pește, puteți face rapid hering ușor sărat.


Ingrediente:

2 bucăți de hering.
1 bucată de ceapă.
1 lingura ulei vegetal.
1 lingura sare.
0,5 litri de apă.
Procesul de gatire

Clătiți bine carcasele sub jet de apă. Scoateți aripioarele, coada și capul cu foarfecele. Apoi tăiați-o în bucăți și îndepărtați toate organele interne. De asemenea, clătiți bucățile și uscați-le cu șervețele de hârtie.
Pentru a pregăti saramura, trebuie să aduceți apă la fiert, apoi să adăugați sare până când se dizolvă complet.
Puneți peștele într-un borcan de sticlă și compactați bine bucățile. Apoi adăugați jumătate de inele de ceapă. Adăugați saramura răcită și turnați deasupra ulei vegetal. Închideți borcanul ermetic și lăsați-l într-un loc întunecat timp de o zi. După aceasta, se recomandă să puneți peștele în frigider pentru încă o zi.
Se recomandă consumul imediat de hering, deoarece această murătură nu durează mult.

5. Hering sarat picant. Cum să murați delicios?

Ingrediente:

2-3 carcase de hering proaspăt congelat.
2 linguri de zahăr granulat.
200 de grame de sare de masă.
1 litru de apă filtrată.
Câteva mazăre de ienibahar.
Un praf de piper negru.
2-3 bucăți de cardamom.
2-3 foi de dafin.
O cantitate mică de cuișoare.
Acid de lamaie.
Proces de gătit pas cu pas:

Nu este nimic complicat în prepararea peștelui picant. Este necesar să dezghețați heringul, să-l clătiți bine sub jet de apă, să-l uscați și să tăiați capul.
Următorul pas este pregătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați toate condimentele în apă. Puneti cratita pe aragaz si aduceti apa la fiert. Apoi adăugați o cantitate mică de acid citric. Marinada trebuie să fie răcită.
Se toarnă heringul pregătit cu marinada răcită. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați câteva zile într-un loc întunecat, la temperatura camerei.
Vă rugăm să rețineți că aceasta nu este o modalitate foarte rapidă de a săra peștele. Pentru că aici se sugerează că trebuie să-l păstrați în saramură timp de 48 de ore. Dar tot secretul condimentului usor si gustos va fi tocmai acela ca iese usor sarat (usor sarat, cum spun multi...), si in acelasi timp emana condimentele de ienibahar, cuisoare si dafin.

Aceasta este exact rețeta când heringul devine parfumat și picant. Iti recomandam!
===============
6.Rețetă de hering întreg în saramură. Cum să sare heringul întreg în saramură?
În această metodă de rețetă propusă, întreaga carcasă poate fi sărată. Să luăm în considerare una dintre aceste opțiuni.


Ingrediente:

3 bucăți de hering proaspăt congelat.
1 lingura sare.
1 lingurita zahar granulat.
900 ml apă.
4 buc foi de dafin.
5 boabe de piper negru.
Procesul de gatire:

În primul rând, trebuie să alegeți pește de calitate. Apoi începeți să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, trebuie să aduceți apă la fiert într-o cratiță, să adăugați condimente și apoi asigurați-vă că o răciți, altfel peștele nu va fi sărat, ci fiert.
Următorul pas este să începeți să pregătiți heringul. Trebuie dezghețat încet. Clătiți bine în apă și adăugați 1 lingură de oțet. După aceasta, tăiați coada și aripioarele. Tăiați capul de jos pentru a îndepărta branhiile. Dacă există vânat și lapte, acestea trebuie spălate și așezate în burta carcasei.
Clătiți din nou heringul în apă curentă, apoi uscați cu șervețele de hârtie. Se toarnă apoi saramură rece și se ține la temperatura camerei timp de 6 ore, apoi se pune la frigider pentru același timp.
Heringul sărat gata poate fi servit.

Este important de reținut că peștele gătit în casă poate fi păstrat nu mai mult de 1 săptămână, altfel gustul se va schimba foarte mult în rău.

==========================

7.Cum să murați hering proaspăt acasă într-un mod rapid (în doar 2 ore)
Puteți găti pește foarte repede. Acest lucru nu va dura mai mult de două ore. O rețetă grozavă pentru când așteptați ca oaspeții să pregătească un aperitiv. Sau chiar tu ai decis să mănânci pește proaspăt, sărat acasă.

Luați în considerare această metodă, care durează doar 2 ore:

Ingrediente:

4 bucăți de hering.
1 lingurita zahar.
4 linguri sare.
4 buc foi de dafin.
5 buc. cuișoare.
6 mazăre de ienibahar.
1 ceapă.
50 ml ulei vegetal.
1 litru de apă.
Metoda de gatire:

Curățați carcasele, tăiați capul și îndepărtați măruntaiele. După aceasta, clătiți bine peștele sub jet de apă, apoi tăiați în bucăți mici, care sunt așezate într-un recipient.
Următorul pas este să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită într-un borcan de sticlă, adăugați toate condimentele necesare, precum și zahăr și sare. Infuzați marinada timp de 5 minute până când sarea și zahărul se dizolvă complet în apă. Apoi adăugați apă rece.

Turnați saramura pregătită peste bucățile de hering. Bucățile trebuie să se marineze aproximativ 2 ore.

NOTĂ! Fotografia de mai jos, folosind metoda de casă, arată piese destul de mari. Dar totuși, se recomandă să le faci mici, ca în borcane cumpărate din magazin, unde heringul vine cu maioneză sau în saramură cu oțet. O fotografie a versiunii cumpărate din magazin este afișată mai jos... Această recomandare este pentru a fi sigur că întregul hering va avea timp să fie complet saturat cu saramură. Pentru că dacă faci bucățile foarte mari, atunci s-ar putea să nu aibă timp să sărate în scurt timp. Și, de fapt, poate dura de la 5 ore până la o zi pentru ca fiecare bucată să fie sărată.
După aceasta, scurgeți saramura, adăugați rondele de ceapă și puțin ulei vegetal. Peștele poate fi consumat imediat sau după câteva ore până când este complet înmuiat.
==============
8. Sarați heringul în saramură cu ulei
O altă rețetă delicioasă de hering sărat. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:


2 bucăți de hering proaspăt congelat.
0,5 linguri de zahăr granulat.
2,5 linguri sare de masă.
1,5 linguri ulei vegetal
1l apa

Procesul de gatire:

Clătiți bine carcasele de pește sub jet de apă, îndepărtați toate organele interne, tăiați aripioarele și coada.
Împărțiți heringul în bucăți și apoi puneți-l într-un borcan de sticlă.
Pentru a pregăti saramura, trebuie să aduceți apă la fiert, să adăugați zahăr și sare, acestea trebuie să se dizolve complet. Apoi aduceți totul la fiert din nou.
Saramura pregătită trebuie răcită, apoi adăugați o cantitate mică de ulei vegetal la ea.
Soluția se toarnă într-un borcan cu pește.
Pune recipientul la frigider pentru aproximativ 3 zile.
Inainte de servire se recomanda stropirea bucatilor cu o cantitate mica de otet si adaugarea de ceapa proaspata.
Datorită acestei metode de preparare, peștele este foarte gustos și sănătos, deoarece a absorbit substanțele necesare.
==============
9. Mod de sărare cu muștar
O opțiune pentru prepararea saramurului pentru hering este utilizarea muștarului. Acest lucru vă permite să obțineți un gust picant.


Ingrediente:

1 litru de apă.
2 linguri muștar.
3 linguri de zahăr granulat.
5 linguri sare de masă.
1 pahar de ulei vegetal.
1 ceapă.
Boabe de piper și foi de dafin.
Metoda de gatire:

Dezghețați încet carcasele, tăiați-le și clătiți bine sub jet de apă.
În etapa următoare, carcasele de pește pregătite trebuie acoperite cu muștar și apoi plasate într-un recipient emailat.
După aceasta, trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să aduceți apă la fiert într-o cratiță, apoi adăugați condimentele necesare, zahăr și sare. Scoateți de pe aragaz și răciți saramura.
Se toarnă marinada rece peste peștele cu muștar și se pune într-un loc întunecat pentru câteva ore, după care se pune recipientul la frigider pentru 2 zile.
După două zile, trebuie să obțineți heringul murat, să îl curățați, să tăiați aripioarele, coada, capul și îndepărtați oasele. Tăiați carcasa în bucăți.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Puneți ceapa într-un borcan de sticlă mai întâi, apoi heringul, apoi din nou ceapa până când recipientul este plin. Adăugați o cantitate mică de ulei vegetal, închideți borcanul ermetic și păstrați la frigider.
=================
10. Hering sărat uscat acasă. Cea mai simplă rețetă
Dacă gătiți hering în acest fel, acesta se dovedește mai aromat și mai gras. Unii îl compară cu peștele uscat. În același timp, peștele se dovedește a fi destul de dens și piesele nu își pierd forma la tăiere, ca de exemplu în metodele propuse mai sus.


Ingrediente:

1 bucată de hering.
1 lingurita zahar.
1 lingura sare.
2 buc foi de dafin.
1 lingurita amestec de ienibahar si piper negru, marar uscat, fenicul, coriandru.
Procesul de gatire:

Dezghețați carcasa încet, apoi clătiți bine și uscați cu șervețele de hârtie. Se recomanda folosirea pestelui intreg, fara eviscerare. Dar capul trebuie tăiat.
Puneți peștele într-o pungă, adăugați toate condimentele, zahărul și sarea. Ștergeți bine heringul. Înveliți carcasa într-o pungă și puneți-o la frigider timp de 3 zile. Se recomandă întoarcerea periodică a heringului.
După trei zile, heringul trebuie curățat, spălat și tăiat în bucăți de dimensiunea dorită și poate fi servit.
============
11. Hering sărat acasă într-o pungă. Se dovedește un ambasador picant
Peștele poate fi gătit nu numai într-un recipient, ci și într-o pungă. Rezultatul este o sare cu o aromă plăcută.


Ingrediente:

700 de grame de hering proaspăt congelat.
1 litru de apă.
0,15 g frunze de dafin.
1,05 g coriandru.
0,2 g nucșoară.
90 de grame de sare.
20 de grame de zahăr.
0,6 g boabe de piper.
0,6 g scorțișoară.
0,75 g cuișoare.
0,15 g mentă.
0,25 g chili uscat.
1,9 grame de ienibahar.
Procesul de gatire

Dezghețați două carcase fără deteriorare externă și clătiți sub jet de apă.
Se cântărește cantitatea necesară din toate condimentele, se toacă dacă este necesar și se adaugă 1 linguriță de zahăr și sare.
Se dizolvă sarea rămasă într-un borcan cu apă filtrată.
Faceți o incizie pe burtă.
Îndepărtați toate organele interne și filmele.
Pentru sărare, trebuie să pregătiți un recipient de plastic cu o pungă de plastic închisă care poate conține doi pești.
Puneți heringul într-o pungă.
Frecați bine carcasele cu amestecul preparat.
În etapa următoare, heringul trebuie umplut cu soluție salină. Apoi sigilați ermetic punga și puneți-o la frigider.
După trei zile, peștele va fi complet gata. Rămâne doar să-l tăiați în bucăți mici și să serviți cu cartofi fierți.
=============
12.O metodă rapidă de sărare în 5-12 ore
Datorită rețetei următoare, timpul de sare nu durează mai mult de 10 minute. Și după 12 ore, heringul poate fi consumat împreună cu legume.


Ingrediente:

2 bucăți de hering.
2/3 cană sare.
5 bucăți de foi de dafin.
10 boabe de piper negru.
1 lingura coriandru.
3 stele garoafe.
5 bănuți de ienibahar.
4 linguri otet de masa.
Daca esti intoleranta la unele componente, nu trebuie sa folosesti toate ingredientele.
Procesul de gatire

Carcasele trebuie dezghețate în mod natural, altfel se vor desface. Prin urmare, nu este recomandat să folosiți cuptorul cu microunde sau apă.
Apoi, heringul trebuie spălat bine, iar capul, cozile și aripioarele tăiate. Slăbiți cu grijă abdomenul și îndepărtați toate interiorul. Apoi clătiți din nou carcasele.
Pregătiți un recipient din plastic sau email. Dacă este necesar, heringul poate fi tăiat în jumătate.
Puneți peștele într-un recipient pregătit, puneți înăuntru foi de dafin, piper, coriandru și sare. Umpleți recipientul cu apă, astfel încât să acopere heringul, apoi adăugați sare și alte condimente. Se toarnă în oțet. După care recipientul trebuie închis și lăsat la frigider timp de 12 ore.
==============
13Sare uscată pe ceapă și ulei
O altă rețetă de sărare uscată a heringului.


Ingrediente:

1 bucată de hering proaspăt congelat.
1 ceapă.
Ulei vegetal.
1 lingura zahar.
2 linguri sare de masă.
Procesul de gatire

Dezghețați peștele, clătiți bine și apoi puneți-l în apă cu gheață timp de 1 oră.
Următorul pas este eviscerarea carcasei și tăierea capului. Apoi clătiți din nou.
Uscați cu prosoape de hârtie.
Amestecați zahărul și sarea și frecați amestecul rezultat pe pește.
Înfășurați carcasele în mai multe straturi de folie alimentară și lăsați-o într-un loc întunecat timp de 2 ore.
După acest timp, desfaceți heringul, clătiți din nou și uscați cu șervețele.
Puneți heringul într-un recipient.
Tăiați ceapa în tigaie.
Se toarnă ulei vegetal timp de 1 oră.
După aceasta, peștele poate fi servit.
============
14. Hering ușor sărat cu lămâie și ceapă
Această rețetă este populară și printre gospodine.


Ingrediente:

2 bucăți de hering.
1 cap de ceapa.
1 bucată de lămâie.
4 linguri de zahar.
4 linguri sare de mare.
10 boabe de piper.
10 frunze de dafin.
1 bucată de morcov.
Cum să gătească

În primul rând, trebuie să dezghețați în mod natural carcasele de pește și să le tăiați.
Tăiați fileul pregătit în bucățile dorite. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și radeți morcovii. Nu curățați lămâia și nu o tăiați în felii.
Se amestecă zahărul și sarea într-un recipient de plastic.
Puneți mai multe straturi de pește, lămâie, morcovi, ceapă, foi de dafin și ardei într-un borcan de sticlă. Ar trebui să existe suficiente straturi astfel încât recipientul să fie complet umplut.
Închideți ermetic recipientul cu un capac și puneți-l la frigider pentru câteva zile.
=============
15.Sărat în stil olandez
Peștele va fi sărat într-un borcan, deoarece acest recipient este ideal pentru o cantitate mică de hering.

Ingrediente:

2 bucăți de hering proaspăt congelat.
1 ceapă.
1 bucată de morcov.
½ bucată de lămâie.
2 linguri de zahar.
2 linguri sare.
2 foi de dafin.
4 mazăre ienibahar.
6 boabe de piper negru.
Procesul de gatire

Dezghețați carcasa de pește, tăiați capul. Pregătiți și ingredientele pentru prepararea saramurului.
Scoateți solzii de pe hering, îndepărtați oasele și tăiați în bucăți mici.
Tăiați ceapa, morcovii și lămâia în felii mici. Puneti ceapa, dafinul si ardeiul intr-un singur strat intr-un borcan de sticla. Următorul strat este morcovii. Apoi lămâie, și bucăți de hering deasupra. Adăugați zahăr și sare.
Adăugați straturi dense până când borcanul este plin. Apoi inchide-l cu un capac si da-l la frigider pentru 3 zile. Se recomandă agitarea periodică a recipientului. După trei zile, heringul poate fi mâncat cu legumele tale preferate.
===========
16Hering murat coreean
Aceasta este o rețetă rară de murat hering, dar ar trebui să o știți.


Ingrediente:

1 kg de hering proaspăt congelat.
5 bucăți de ceapă.
0,5 cani de ulei vegetal.
80 ml otet de masa.
2 linguri de ardei rosu.
1 lingurita ienibahar.
1 lingura pasta de rosii.
1 lingura sare de masa.
Procesul de gatire

Pasta de tomate trebuie amestecată cu ulei vegetal, pusă pe aragaz, aduceți la fierbere, apoi adăugați oțet. Este foarte important să se răcească amestecul. După aceasta, adăugați sare și ambele tipuri de ardei.
Dezghețați fileurile de hering, curățați-le, tăiați cozile și aripioarele. Nu îndepărtați pielea.
Ingredientele necesită cinci cepe, dar puteți folosi mai multe dacă vă plac. Trebuie tăiat în inele și adăugat la marinada pregătită. Se amestecă totul bine.
Puneți bucățile de hering într-un recipient și amestecați cu marinada. Acoperiți cu un capac și puneți o greutate deasupra.
După aproximativ 3-4 ore, peștele poate fi consumat. Și dacă lăsați heringul peste noapte, va avea un gust și mai bun.
=============
17Hering foarte gustos într-un borcan
Există mai multe rețete pentru sărarea heringului într-un borcan, să ne uităm la una dintre ele.


Ingrediente:

4 kg de hering.
7,5 linguri sare.
3,5 linguri zahăr.
1,5 litri de apă.
4 foi de dafin.
1 lingura boabe de piper negru.
Coriandru dupa preferinte.
Metoda de gatire:

În timp ce peștele se dezgheță, ar trebui să pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă în tigaie, să o sărați, adăugați condimente și zahăr, aduceți la fierbere și nu opriți focul timp de aproximativ 10 minute. Saramura trebuie să fie răcită.
Între timp, trebuie să pregătiți un borcan de sticlă. Pentru a umple mai ușor, gâtul trebuie să fie larg. Recipientul trebuie spălat bine
Până în acest moment, peștele ar trebui să fie complet dezghețat. Carcasele trebuie spălate sub jet de apă, toate măruntaiele îndepărtate și capul tăiat. După aceasta, clătiți din nou și uscați cu prosoape de hârtie.
Heringul trebuie pus etanș într-un borcan de sticlă. Se toarnă peste el marinada pregătită. Pentru a evita formarea bulelor de aer, trebuie să împingeți marginile heringului cu un cuțit. Adăugați saramură până la gât. Pune heringul la frigider timp de 3 zile.
Hering sarat acasa, iese foarte gustos!

Cred că după ce au citit acest articol, mulți utilizatori vor dori să folosească una dintre rețetele propuse pentru a face hering aromat sărat pentru a se răsfăța pe ei înșiși și pe cei dragi.

Heringul proaspăt poate fi preparat acasă în tot felul de moduri. Se va dovedi și mai gustos decât din magazin. Vă vom spune cum să sărați heringul în 10 moduri și vă vom împărtăși sfaturi utile.

Principalul secret al gătirii heringului în orice fel poate fi formulat astfel: peștele trebuie să fie proaspăt. În rest, totul depinde de alegerea rețetei și de pricepere. Dacă primul experiment nu dă rezultatul așteptat, nu ar trebui să refuzați testele ulterioare. Fiecare persoană are gustul lui, așa că din sute de rețete poți alege oricând una care să-ți placă familiei tale.

Heringul gătit corespunzător păstrează o structură densă și este bun de unul singur. Dacă se dorește, poate fi folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare, de exemplu, „Hering sub o haină de blană”. Timpul minim de gătire este de 24 de ore.În acest caz, vom obține un produs ușor sărat. La maturat timp de cateva zile, pestele capata un gust deosebit, apreciat mai ales de gurmanzi. Nu există dificultăți insurmontabile în ceea ce privește sărați heringul.

Nu ar trebui să luați primul hering pe care îl întâlniți în speranța că produsul de vânzare este neapărat de înaltă calitate. De fapt, este ușor să întâlniți pești deja răsfățați.

Puteți evalua singuri prospețimea produsului și calitatea acestuia după următoarele semne.

1. Cu cât carcasa este mai mare și mai grasă, cu atât mai bine. Unii preferă masculii cu lapte, alții apreciază caviarul - este o chestiune de gust. Se crede că femelele sunt mai tandre și mai slabe.
2. Carcasele nu ar trebui să fie deteriorate. Tăieturi, vânătăi, fragmente lipsă - toate acestea afectează negativ gustul cărnii.
3. Examinăm cu atenție ochii și branhiile. Dacă heringul este proaspăt, branhiile vor fi roșii, iar ochii vor fi strălucitori și bombați. Cel mai bine este să aruncați heringii fără cap, deoarece există un singur motiv pentru eliminarea lor - să vindeți bunurile învechite.
4. Moliciunea cărnii indică faptul că heringul a fost congelat și dezghețat de mai multe ori. Când este sărat, vei ajunge cu o pulpă sfărâmicioasă, care alunecă literalmente de pe oase. Există riscul de intoxicație alimentară.
5. Puteți sărați heringul congelat, dar este mai bine dacă l-ați congelat în propriul congelator. Nu folosiți cuptorul cu microunde pentru a dezgheța. Este ideal să lăsați peștele congelat pe masă câteva ore, dar cel mai bun lucru de făcut este să-l lăsați să se dezghețe pe raftul frigiderului peste noapte, astfel încât să puteți începe sărați dimineața.

Cum să sărați traseul - cele mai delicioase rețete

Următoarele 10 rețete reflectă cele mai populare principii despre cum să sărați heringul. Puteți face propriile ajustări la fiecare dintre ele, de exemplu, adăugând condimentele preferate.

Întregul în saramură

O rețetă ușoară vă permite să obțineți o delicatesă delicioasă în doar 24 de ore. Azi gătim, mâine servim.

Compoziția este următoarea:

• 2 pești;
• 1 litru de apă;
• 3 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 10 mazăre neagră și ienibahar;
• 1 lingura coriandru;
• 3 foi de dafin.

Pentru sărare, branhiile sunt întotdeauna tăiate cu grijă, iar apoi carcasa este spălată bine. Eviscerarea nu este deloc necesară. Fierbeți condimentele cu apă timp de 4 minute, apoi răciți.

Luați un recipient de sticlă de dimensiune potrivită și puneți peștele cu saramură în el. Pune la frigider pentru o zi. Înainte de servire, tăiați cu grijă și stropiți cu saramură. Această rețetă arată cum să sărați heringul acasă într-un mod gustos și rapid.

Carcasă întreagă în saramură

Această rețetă este considerată pe bună dreptate clasică, deoarece peștele este tăiat în avans.

Total necesar:

• 2 heringi de talie medie;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri. l. sare și zahăr;
• 10 boabe de piper negru;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 5 muguri de cuișoare;
• 3 foi de dafin.

Eviscerăm cadavrele, lăsând capul fără branhii. Daca exista lapte si caviar, acestea se curata si se spala pentru a fi adaugate in peste. Timpul de fierbere pentru condimente în apă este de 4 minute, apoi trebuie răcit.

Puneți bucățile de pește cu saramură într-un recipient adecvat. Intre punem caviar si lapte. Se lasa pe masa timp de 4 ore, apoi recipientul se lasa la frigider timp de 48 de ore. După 24 de ore, scoateți caviarul sărat și laptele. La 2 zile de la sare, vasul este complet gata.

Această rețetă diferă de altele prin numărul mare de condimente picante. Le poți varia, adăugând ceva, eliminând ceva, până când obții gustul tău preferat.

Deci, să pregătim produsele:

• 1 kg hering refrigerat;
• 1 litru de apă;
• 3 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. oțet (9%);
• 1 lingura. l. Sahara;
• 2 linguri. l. mărar uscat;
• 3 foi de dafin;
• 7 boabe de piper;
• 3 muguri de cuișoare;
• 1 lingura. l. boabe de muștar alb;
• jumătate de lingură. l. coriandru;
• 2 cepe.

Necesar pentru obținerea fileului. Tăierea cu oase și piele este permisă, mai ales când mult pește este sărat deodată. Fierbeți condimentele în apă și adăugați sare, zahăr și oțet. Lasă-l să fiarbă câteva minute și stinge-l să se răcească.

Taiem ceapa rondele subtiri si le punem pe bucatele de file. Împreună cu saramură, puneți-o la frigider pentru o zi. Pe masă se servește doar pește, iar restul se aruncă.

Cu unt

Aceasta este una dintre cele mai populare opțiuni pentru așa-numita sărare „cumpărată din magazin”. Peștele într-un borcan iese perfect gata de servit cu garnituri precum piure de cartofi sau terci de hrișcă.

Numar minim de ingrediente:

• 2 pești;
• 0,5 l apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura. l. ulei vegetal.

Tăiem peștele pentru a obține un file curat, fără piele și oase, tăiat în bucăți egale de 2 cm lățime. Pregătiți saramura și apoi turnați uleiul în ea. Puneți fileul în saramură rece și păstrați-l la frigider timp de 3 zile.

În olandeză

Una dintre rețetele preferate care ne-a venit din Olanda, unde face parte din bucătăria tradițională națională. Particularitatea este că nu necesită sare. Dacă doriți, puteți adăuga 2 lingurițe. sare, dar asta e după gust.

Necesar:

• 2 carcase de hering;
• 6 lingurite Sahara;
• 2 cepe;
• o jumătate de lămâie;
• 1 morcov;
• 10 frunze de dafin;
• 10 boabe de piper negru.

Tăiați fileul și întindeți-l în fâșii de 2 cm lățime. Asezati pestele intr-un borcan dupa ce il rulati in zahar, stropindu-l cu morcovi rasi grosier, rondele de ceapa si felii subtiri de lamaie. La sfarsit se adauga frunza de dafin si piper.

Puneți recipientul cu heringul la frigider timp de 3 zile, asigurându-vă că îl sigilați etanș. Deja în farfurie, fileul se toarnă cu ulei și, dacă se dorește, se adaugă puțină sare.

Toate legumele sunt și comestibile, așa că le puteți scoate și le puteți folosi ca garnitură.

Majoritatea rețetelor presupun prepararea unei saramură, în care heringul este înmuiat de ceva timp. Metoda uscată nu necesită prepararea lichidului picant.

Necesar:

• 2 carcase de hering gras;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara.

Heringul curățat este separat de oase. Fileul tăiat bucăți se scufundă într-un amestec de sare și zahăr. Se lasa in farfurie 6 ore. Apoi pune-l la frigider pentru 48 de ore.

Cu muștar

Această sărare este apreciată pentru gustul său special de tartă cu un strop de condiment, precum și pentru densitatea deosebită pe care o primește fileul de hering.

În total veți avea nevoie de:

• 2 pești;
• 1 litru de apă;
• 5 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. Sahara;
• 1 lingura. l. coriandru;
• 1 lingura. l. mărar uscat;
• 8 foi de dafin;
• 15 boabe de piper;
• 2 linguri. l. muştar.

Puteți pregăti fileuri fără piele și oase, sau puteți tăia carcasa, îndepărtând capetele și măruntaiele. Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr și apoi răciți. Ungeți heringul cu muștar și puneți-l într-un borcan. Înmuiem heringul în saramură timp de 3 ore, apoi îl punem la frigider pentru sărat timp de 2 zile.

Cu otet si ceapa

O rețetă expres uimitoare - una dintre cele mai bune pentru o sărbătoare de sărbători.

Compoziția produselor este următoarea:

• 1 hering;
• 750 ml apă;
• 1 lingura. l. oțet (9%);
• 3 linguri. l. sare;
• 10 boabe de piper;
• 2 foi de dafin;
• 1 ceapă;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Se diluează sarea în 0,5 litri de apă fiartă. Se toarnă saramură peste pește. Lăsați să stea timp de 1,5 ore, apoi scurgeți saramura. Separat, amestecați 250 ml de apă cu oțet și turnați heringul. După 5 minute, turnați saramură într-un pahar, amestecați peștele cu frunza de dafin, ceapa tocată, piper și untul.

Se umple a doua oara cu apa acidificata cu otet. După 40 de minute, peștele este gata de servit.

Cum să murați heringul într-un borcan

Opțiunea tradițională pentru gătitul peștelui într-un borcan de 3 litri cu un efort minim.

Vei avea nevoie:

• 2 heringi;
• 2 litri de apă;
• 6 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 8 boabe de piper;
• 3 foi de dafin.

Se încălzește apă cu condimente timp de 5 minute. Se toarnă marinada răcită într-un borcan în care s-au pus deja 2 pești curățați.

Timp de păstrare până la gata: 3 zile la frigider.

Cum să sare heringul într-o pungă

Se întâmplă că nu aveți un borcan la îndemână sau spațiul de pe rafturile frigiderului este strict limitat. Atunci această rețetă vă va veni la îndemână, pentru care veți avea nevoie de o pungă de plastic rezistentă.

Ingredientele sunt următoarele:

• 2 heringi;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura coriandru;
• 8 boabe de piper;
• 2 foi de dafin.

Pentru ca condimentele să-și elibereze mai bine aroma, cel mai bine este să le măcinați înainte de utilizare. Fileam pestele, dar nu il taiem bucatele. Rulați straturile în condimente, apoi puneți-le într-o pungă, legând strâns partea de sus. Trebuie să păstrați produsul la frigider timp de 2 zile.

1. Peștii de ocean sunt de calitate superioară decât peștii de mare.
2. Nu este o coincidență că heringul este cel mai des gătit iarna. În acest moment, carcasele au o cantitate decentă de grăsime acumulată în timpul verii.
3. O tehnică simplă ajută la adăugarea suculentei cărnii. Înainte de a găti, înmuiați peștele în apă rece timp de 1 oră.
4. Sarea iodata nu este potrivita pentru marinada.
5. Recipientul pentru decapare trebuie să fie din sticlă sau emailat. Capacul trebuie să se închidă ermetic.
6. Peștele suprasat poate fi ușor „fixat” prin înmuierea lui în lapte timp de 2 ore.

Cum se păstrează heringul sărat

Timpul de păstrare a fileului finit în saramură originală fără deschiderea capacului la temperaturi de până la +5 °C este de 3 săptămâni.

Puteți prelungi termenul de valabilitate până la șase luni dacă mutați heringul la congelator. Acest lucru nu va afecta calitatea produsului, care își va păstra gustul și proprietățile benefice.

Saramura nu este necesară - poate fi scursă. Decongelați pe blat sau în frigider.

Concluzie

Peștele sărat este de obicei pus pe masă în feluri de mâncare speciale - boluri de hering, în care fileul arată deosebit de apetisant. Aditivi precum ceapa, sucul de lămâie și uleiul vegetal adaugă note aromatice plăcute.

Heringul arată frumos înconjurat de merișoare proaspete sau înmuiate, ierburi, măsline și măsline negre. Garniturile pot fi orice, de exemplu, cartofi - fierți, zdrobiți, prăjiți. Vinul alb sec și un pahar de vodcă sunt potrivite ca aperitiv.

Cea mai iubită gustare populară, inventată de un pescar olandez în urmă cu cinci secole, este pe masa noastră aproape în fiecare zi. În ulei, în bucăți, în saramură, într-o carcasă întreagă, cum poți să faci un hering de sare rapid și gustos acasă? Și despre ea, iubitul meu, vom vorbi astăzi.

Acest pește pare să fi fost creat de natură doar pentru sărare, pentru că puținilor le place prăjit sau fiert. Heringul are un gust amar neplăcut și un miros foarte ciudat; oricine a fost pe piețele vietnameze s-a familiarizat cu el.

Principala sursă a tuturor necazurilor sunt branhiile peștelui, care trebuie îndepărtate la sare. Atunci totul va fi bine cu gust.

Eu însumi nu-mi amintesc când am cumpărat ultima dată hering într-un magazin, adică hering sărat. De atâtea ori am dat peste ceva care era fie uscat, fie suprasărat, fie ceva care se destramă complet, încât am învățat să-l sărat și eu; să o fac acasă este foarte simplu, rapid și mult mai gustos decât să-l cumpăr dintr-un magazin.

Majoritatea rușilor asociază heringul cu un festin, cel puțin cu vodca. La urma urmei, aceasta este cea mai plină de satisfacții gustare. Amintește-ți de celebrul profesor: „Scuză-mă, cum de nu-ți place heringul? Cum ți-ar plăcea să gustați vodcă?”

De fapt, o gospodină bună nu numai că știe mai multe metode de sărare, în saramură și fără, cu bucăți de file și o carcasă întreagă, în olandeză, și în alt mod, dar va face și multe feluri de mâncare cu un astfel de aperitiv. Desigur, vinde sub o haină de blană în diferite variante, doar file sărat, stropit cu oțet și stropit cu ceapă verde, și cu cartofi, fierți, copți, prăjiți,

Așadar, heringul sărat este un produs aproape universal și este indicat ca fiecare gospodină să-l poată face bine și gustos. Ei bine, pot ajuta cu asta.

Alegerea heringului potrivit pentru murat

Pentru sărare, trebuie să alegeți nu numai carcasa „potrivită”, ci și peștele, în funcție de habitat, deoarece nu toate tipurile de hering sunt la fel de gustoase când sunt sărate. Pe care le cunoști?

• atlantic
• Pacific
• Marea Neagră
• islandez
• norvegian
• olandeză
• Belomorskaya
• Dunărea
• Kerci
• Baltica
• Zalom sau hering regal (Blackback)

Heringul Atlantic și Pacific sunt cel mai potrivit pentru sărare. La cumpărare, întrebați de pe ce maluri au fost prinși peștii.

Ce altceva trebuie să știi când alegi? Prospetime desigur. Cea mai bună variantă ar fi săratul proaspăt prins, dar, din păcate, în țara noastră mare această opțiune nu este potrivită pentru toată lumea. Prin urmare, atunci când cumpărăm, ne uităm cu atenție în ochii peștilor. Da, da, ochii sunt cei care indică gradul de prospețime; nu trebuie să fie pătați sau complet absenți.

Prospețimea poate fi determinată și de branhii; nu ar trebui să existe plăci sau pete ruginite pe ele. În general, carcasa ar trebui să fie întreagă și, desigur, cu capul.

Heringul de mare poate fi și sărat, dar va fi oarecum mai uscat, iar în el se acumulează o mulțime de impurități dăunătoare, datorită concentrației acestor aceleași substanțe într-un spațiu mic.

Gustul heringului sărat depinde și de momentul în care a fost prins. Peștele de iarnă cu grăsime iese întotdeauna mai fraged și mai suculent decât cei prinși vara. Luați în considerare acest lucru și atunci când cumpărați.

Vă spun ce fel de pește aleg întotdeauna. Iau cea mai mare carcasă, cu laturile strălucitoare, spatele lat și uniform, ochii bombați și aripioarele strâns presate. Daca se poate, aleg fara caviar, pentru ca cu caviar pestele iese intotdeauna mai uscat si mai sarat.

Încă câteva cuvinte despre gradul de sărare, sunt trei dintre ele:

1. Ușor sărat de la 7 la 10% sare
2. Sărare medie de la 10 la 14%
3. Sărare puternică, mai mult de 14%

Puteți ajusta cu ușurință gradul după bunul plac. În plus, la sare, se folosesc condimente și diverse ierburi aromatice, care pot fi special selectate.

Heringul este sărat în diferite moduri și în diferite recipiente, în butoaie, în pungi, în recipiente; acasă, borcanele sunt folosite în saramură. Dar, înainte de a începe săream, să pregătim corect carcasa.

Pregătirea carcaselor de hering pentru sărare

În primul rând, dacă nu ai reușit să prinzi un pește proaspăt și te mulțumești cu unul congelat, trebuie să-l dezgheți corespunzător. Nu pune peștele în apă fierbinte și nu-l pune la cuptorul cu microunde. Cu o astfel de dezghețare, carcasa dumneavoastră se va destrăma rapid și își va pierde toată prezentarea frumoasă.

Lăsăm heringul congelat adus din magazin la frigider, pe raftul de jos, unde temperatura este de aproximativ +5 grade. Da, va dura mai mult până la decongelare, dar carnea va fi elastică și gustoasă.

După decongelare, peștele trebuie spălat. Ideal este sarat intreg, nu eviscerat si cu capul se scot doar branhiile. Dar, dacă trebuie să-l sărați rapid, atunci îl curățăm și tăiem capul. Un astfel de pește poate fi gata pentru masă în câteva ore.

Cum să murați heringul gustos și rapid - rețete simple

Rețetele pe care vi le voi prezenta astăzi sunt testate personal de mine, le fac după gustul meu, astfel încât nivelul de sare și condimente să le reglați în felul dumneavoastră. Dar muratul iese întotdeauna delicios, tuturor le place.

Sărarea heringului întreg în saramură

Vom pregăti:

• Un kilogram de pește proaspăt sau congelat
• Un litru și jumătate de apă brută
• Cinci linguri nivelate de sare de masă
• Patru lingurițe de zahăr
• Zece mazăre dulce
• Trei frunze de dafin de dimensiuni medii

Cum să murați delicios heringul în saramură:

Dezghețăm peștele în frigider și îl eviscerăm, tăiem capul, scoatem măruntaiele și separăm laptele sau caviarul. Le spalam pe ei si pestii in apa curenta rece si ii asezam intr-un recipient convenabil cu capac. Ouăle și laptele trebuie returnate înapoi în pește.

Pregătiți saramura, aruncați toate condimentele în apă împreună cu sare și aduceți la fierbere, lăsați-o să se răcească complet și turnați carcasele de pește, astfel încât acestea să fie complet scufundate în lichid. Lăsați cinci ore la temperatura normală a camerei, apoi păstrați la frigider timp de douăsprezece ore. Dacă aveți nevoie de hering mai sărat, atunci creșteți timpul de păstrare. Dar de obicei fac ușor sărat și este gata destul de repede. După ce îl scoateți din saramură, îl puteți clăti și tăia.

Sarați heringul ușor sărat în bucăți într-un borcan

Noi vom avea nevoie:

• Carcase întregi de hering cu capete
• Pe litru de apă
• Cinci linguri de sare
• Două linguri de zahăr
• Două linguri de oțet 9%.
• Șase mazăre fiecare din ienibahar și piper negru
• Două cepe mari

Procesul de gatire:

Decongelam carcasele de hering, le evisceram si le spalam, le fileam, scoatem coloana si oasele si le taiem bucatele de doi centimetri late. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți bucăți alternative de pește și ceapă într-un borcan.

Adăugați toate condimentele în apă, lăsând deocamdată oțetul deoparte. Se fierbe saramura si, cand s-a racit, se toarna pestele, se toarna deasupra otet. După două zile petrecute la o temperatură de 6-8 grade, heringul este gata.

Hering întreg sărat într-un borcan

Vom pregăti următoarele produse:

• Carcase întregi de pește
• Pe litru de apă
• Șase linguri de sare de masă
• lingura de masa de zahar
• Două frunze de dafin
• Lingură pudră de muștar
• Cinci boabe de piper negru

Procesul de gatire:

Dezghețăm peștele, îl spălăm, nu îl eviscerăm, doar scoatem branhiile. Puneți-le lejer într-un borcan de trei litri, cu coada în sus.

Gatiti saramura cu condimente, lasati-o sa se raceasca complet ca sa se raceasca si turnati-o intr-un borcan, turnati deasupra praf de mustar si puneti pestele la loc rece cu temperatura de +6 grade timp de doua zile. După două zile trebuie să-l scoți dacă nu-ți place prea sărat.

Sărăm deliciosul hering picant, vă veți linge degetele

Va trebui să luăm:

• Un kilogram de pește proaspăt
• Litru de apă
• Trei linguri pline de sare de masă
• Trei muguri de cuișoare
• Doi copaci de dafin
• Un praf de boabe de coriandru
• Șase boabe de piper negru
• Linguriță de pudră de muștar

Procesul de gatire:

Eviscerăm peștele, scoatem aripioarele, coada și capul și, opțional, coloana vertebrală. Puneți carcasele într-un recipient convenabil. Gatiti saramura cu toate condimentele, adaugati praful de mustar dupa ce ati luat-o de pe foc. Se lasa sa se raceasca si se toarna pestele. Asa ca il lasam la rece la sare doua zile.

Bucăți de hering sărat în ulei

Va trebui să luăm următoarele ingrediente:

• Un kilogram de carcase de hering
• Trei sferturi de pahar de ulei rafinat de floarea soarelui
• O jumătate de kilogram de ceapă pentru salată
• Cinci linguri de sare fină
• Trei lauri
• Cinci ienibahar și cinci boabe de piper negru

Procesul de gatire:

Dezghețați lent heringul, curățați-l, îndepărtați capetele, cozile și aripioarele, clătiți bine și separați fileurile. Pielea poate fi îndepărtată sau lăsată după dorință. Tăiați fiecare file în trei părți și frecați cu sare. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, rupeți foaia de dafin în bucăți.

Puneți peștele într-un castron, acoperit cu ceapă și condimente. Se toarnă ulei deasupra pentru a acoperi complet toate bucățile. Se pastreaza o zi si jumatate la frigider.

Sărarea heringului în saramură în mod clasic

Luăm

• Carcase de hering
• Pe litru de apă
• Două linguri sare fină de masă
• Trei frunze de dafin
• Zece boabe de piper negru
• Cinci mazăre ienibahar
• lingura de zahar
• Cinci muguri de cuișoare

Procesul de gatire:

Eviscerăm peștele, puteți lăsa capetele și cozile, dar nu uitați să îndepărtați branhiile. Punem carcasele pregătite într-un recipient convenabil și începem să pregătim saramura, turnăm toate mirodeniile în apă și fierbem până se dizolvă. Umpleți peștele cu saramură complet răcită. Pune imediat pestele la rece si sare timp de doua zile la o temperatura de +5-6 grade.

Sărați heringul rapid și ușor

Luam produse:

• Două carcase de hering
• O lingură acoperită cu sare obișnuită
• Sala de mese în detrimentul unei linguri de zahăr
• O treime dintr-o lingurita de piper negru
• Doi copaci de dafin

Procesul de gatire:

Eviscerăm peștele complet, scoatem toate aripioarele și, opțional, capul și coada. Puneți-l într-o cratiță adâncă și umpleți-l cu apă curată, filtrată timp de o oră.

După aceea, trebuie să ștergeți carcasele cu prosoape de hârtie. Facem un amestec din toate condimentele, rupem frunzele de dafin în firimituri. Frecați amestecul rezultat pe pește și înveliți-l în folie alimentară, lăsați-l la rece timp de două ore, apoi spălați de sare, asezonați peștele cu ulei și mâncați.

Ambasadorul potrivit pentru heringul Don

Luăm:

• Carcase de pește
• Litru de apă fiartă
• O sută de grame de sare grunjoasă

Procesul de gatire:

Alegem carcase mai grase. Le tăiem și eviscerăm, asigurați-vă că îndepărtați branhiile. Puteți scoate coloana vertebrală și împărțiți fiecare pește pe lungime în două jumătăți. Puneți heringul strâns într-un castron cu capac și umpleți-l cu saramură pregătită; apa trebuie să fie rece.

Pentru ca peștele să fie complet în apă, trebuie apăsat cu ceva deasupra și așezat la rece timp de două zile. După aceasta, heringul iese ușor sărat.

Sărare hering în stil olandez

Folosim:

• Două carcase de hering
• Morcovi de mărime medie
• Două cepe mici
• Zece boabe de piper negru
• Zece frunze de dafin
• O jumătate de lămâie
• Șase linguri mari de sare și zahăr

Procesul de gatire:

Eviscerăm heringul, îl spălăm și îl despărțim în file, pe care le tăiem bucăți de doi centimetri lățime.

Tăiați lămâia și ceapa în felii subțiri, morcovii în jumătate de rondele. Se macină frunza de dafin și piperul într-un mojar și se amestecă cu zahărul și sarea.

Pune bucăți de pește și legume în straturi în borcane alternativ, stropind cu condimente. Închidem borcanele și le lăsăm la o temperatură de +6 grade pentru câteva zile.

Metodă uscată de sărare a heringului într-o pungă

Pentru aceasta luăm:

• Un kilogram de carcase de hering dezghețate sau proaspete
• Două linguri mari de sare grunjoasă
• lingura de zahar
• Opt boabe de piper
• Două frunze de dafin

Procesul de gatire:

Pentru ca peștele să se gătească cât mai repede, îl tăiem complet, puteți lăsa pielea, îndepărtați orice altceva, spălați fileurile și asigurați-vă că le uscați. Punem toate jumătățile într-o pungă, adăugăm condimente, spargem foile de dafin în bucăți, zdrobim ardeiul într-un mojar. Legam punga si o agitam de cateva ori. La o temperatură de +5-6 grade va fi gata într-o zi.

De asemenea, vă sugerez să vizionați un videoclip despre cât de gustos și ușor este să murați hering proaspăt congelat acasă.

Sărarea unei carcase întregi, necurățate, cu capul întins, are o serie de avantaje. În primul rând, un astfel de pește se dovedește a fi mult mai gustos și mai aromat, iar în al doilea rând, după curățarea și îndepărtarea pielii, peștele sărat va arăta mai plăcut din punct de vedere estetic și va fi potrivit pentru servirea unei mese festive.

Rețeta este simplă. În primul rând, saramura este fiartă. Pentru a face acest lucru, adăugați 3 linguri pline de sare și 1,5 lingurițe de zahăr la 1 litru de apă. Pentru condimente, asigurați-vă că adăugați o frunză de dafin (câteva bucăți) și câteva boabe de piper negru. Dacă doriți, adăugați și câțiva muguri de cuișoare.

Saramura se aduce la fierbere la foc mare și apoi se răcește la temperatura camerei. Carcasele de hering se pun în soluție salină. Se pune o presiune deasupra (o piatră sau un borcan umplut cu apă). În această formă, peștele este lăsat pentru sărare preliminară timp de o zi.

După 24 de ore, heringul este transferat într-un borcan sau recipient de plastic de dimensiunea necesară și umplut cu saramură. Acoperiți vasul cu hering cu un capac și puneți-l la frigider pentru încă o zi.

Peștele sărat poate fi păstrat în această formă până la 7 zile.

Sfat: Dacă heringul este suprasărat după ce a stat mult timp în saramură, poate fi înmuiat în lapte rece sau apă rece curată timp de o jumătate de oră.

Canalul „Distilliruem” împărtășește întreaga sa metodă de sărare a heringului.

Hering sarat picant intr-un borcan

Fierbeți un litru de apă într-o cratiță mică. După fierbere, puneți 2 foi de dafin în apă (puteți face 1 dacă nu vă place gustul acestui condiment). De asemenea, adăugați 2,5 linguri de sare și 1,5 linguri de zahăr. Condimente necesare: piper negru (4-5 mazăre), boabe de coriandru - 1/3 linguriță și chimen nu mai mult de ¼ lingură mică. Puteți folosi și un amestec special picant pentru sărarea peștelui. Producătorii de condimente oferă o gamă largă de seturi de condimente, inclusiv pentru hering.

Focul se stinge imediat. Se lasă săramurului timp să se răcească.

Între timp, curățați peștele (2 bucăți). Capul este tăiat de carcasă și intestinele sunt curățate temeinic. Heringul este spălat și apa este lăsată să se scurgă, punând carcasele prelucrate pe un grătar de sârmă. Apoi fiecare pește este tăiat în bucăți mari. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să tăiați carcasa în 3 părți.

Bucățile de hering se pun într-un borcan curat de litru sau de un litru și jumătate, iar soluția picantă răcită este turnată în el. Borcanul se inchide cu un capac. Peștele sărat se pune la frigider pentru 2 zile.

Inainte de servire, fiecare bucata de peste se taie in mai multe bucati si se decoreaza cu rondele de ceapa si patrunjel.

Canalul „Tasty Simple and Healthy” va vorbi despre sărarea carcaselor de hering eviscerat

Metoda uscată

Heringul (2 bucăți) este dezghețat, interiorul este curățat și capul este tăiat. Fiecare carcasă este bine spălată și tăiată în bucăți de 3-4 centimetri.

Peștele este transferat într-o farfurie cu laturile înalte și acoperit cu sare (1,5 linguri) și zahăr (1,5 lingurițe). Din condimente, adăugați frunza de dafin, care este pre-zdrobită în mâini, și mazăre de ienibahar neagră (5 bucăți). Butașii sunt bine amestecați, astfel încât bucățile de hering să fie acoperite uniform cu un amestec de sare, zahăr și condimente.

Așezați heringul într-un singur strat într-un bol larg emailat sau un recipient de plastic, încercând să așezați bucățile cât mai aproape una de cealaltă. Recipientul este închis cu un capac și trimis la frigider. Peștele va fi gata în 8-10 ore!

O rețetă simplă de sărare a peștelui este descrisă în a noastră.

Metoda expresă

Două carcase de hering nu sunt complet dezghețate, ci doar pentru ca tăietura să poată fi curățată convenabil. Capul este tăiat de carcasă și aripioarele sunt tăiate. Apoi, heringul este complet filet. Straturile de pește sunt tăiate în bucăți, a căror lățime nu trebuie să depășească 2,5-3 centimetri.

Următorul pas este să faceți o soluție salină foarte concentrată: dizolvați 5 linguri de sare într-un litru de apă rece. Amestecați constant până când cristalele sunt complet dizolvate.

Fileurile de pește pregătite se pun cu grijă într-o soluție rece și se lasă în ea timp de 40 de minute. Apoi bucățile se prind cu grijă cu o furculiță și se transferă pe o farfurie plată acoperită cu un prosop de hârtie.

Heringul ușor uscat este transferat într-un recipient cu părțile înalte. Piesele sunt aranjate în mai multe straturi. Acoperiți feliile cu ulei vegetal rafinat. Uleiul ar trebui să acopere complet bucățile de hering.

După 2 ore, peștele poate fi servit. Se dovedește a fi un fel de conserve de casă.

Intr-un borcan cu otet si ceapa

Pregătirea peștelui se reduce la dezghețare, curățare și pilire. Doi pești mari vor fi de ajuns. Straturile sunt tăiate în bucăți mici (lățimea ideală 2-3 centimetri).

Pentru a pregăti saramura, adăugați 1 linguriță plină de sare și o jumătate de linguriță de zahăr la 250 de mililitri de apă. Se pune vasul cu soluția pe foc și se aduce la fierbere. După aceasta, opriți gazul și adăugați 9% oțet - 5 linguri - în saramură.

O ceapă mare (poate fi roșie) se curăță de coajă și se taie în jumătate de rondele.

Bucățile de hering sunt puse într-un borcan curat de litru, acoperite cu ceapă și stropite cu condimente. Pentru condimente se folosesc boabe de coriandru și un amestec de boabe de piper.

După ce peștele este compactat, borcanul se umple cu marinată. Deasupra se pot adauga 2-3 linguri de ulei vegetal (varianta rafinata).

Natalya Parkomenko vă împărtășește metoda ei de filetare a heringului

Cum să păstrați heringul ușor sărat

După sărare, peștele se păstrează la frigider nu mai mult de 7 zile. Pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului, heringul poate fi îndepărtat din soluția de sare, tăiat în bucăți dacă a fost sărat în întregime și turnat cu ulei vegetal. Peștele în această formă poate fi păstrat la frigider timp de până la două săptămâni.

1. Pentru murarea acasă, heringul refrigerat din Atlantic sau Pacific este cel mai potrivit.
2. Avem o secțiune separată despre cum să alegem peștele. Studiați-l cu atenție și sub nicio formă nu cumpărați hering fără cap sau aripioare. Ele sunt adesea tăiate pentru a ascunde deteriorarea produsului. Este mai bine să luați un pește întreg și, dacă este necesar, să-l tăiați singur.
3. Peștele congelat nu trebuie dezghețat în cuptorul cu microunde sau pus în apă caldă. Dezghețarea trebuie să fie naturală: puneți heringul pe o farfurie și păstrați-l la frigider până se dezgheță.
4. Nu folosi sare iodata sau prea fina pentru sararea heringului. Primul distorsionează gustul, iar al doilea este ușor de exagerat.

Acesta este modul clasic. Ideal pentru murarea heringului întreg.

Ingrediente

• 2 heringi;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri sare;
• 1 lingura zahar;
• 3-4 foi de dafin;
• boabe de piper negru, ienibahar și cuișoare - după gust.

Pregătirea

Scoateți branhiile din pește: acestea pot adăuga amărăciune la marinată. Eviscerarea și curățarea heringului nu este necesară. Puteți pur și simplu să clătiți și să uscați cu prosoape de hârtie.

Fierbe apa. Adăugați sare, zahăr și condimente. Lasam sa fiarba 3-4 minute. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Luați un recipient de plastic sau o tigaie emailată cu capac. Puneți heringul acolo și umpleți-l cu saramură răcită. Dacă saramura nu acoperă complet peștele, folosiți presiune. În caz contrar, va trebui să întoarceți heringul din când în când.

Se lasa sa stea 3 ore la temperatura camerei, apoi se da la frigider. După 48 de ore poți încerca.

bit245/Depositphotos.com

O altă modalitate de a săra întregul hering, dar fără apă.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 lingura sare;
• 1 lingurita zahar;
• ½ lingurita piper negru macinat.

Pregătirea

Peștele trebuie spălat. Dacă doriți, tăiați capul și îndepărtați măruntaiele.

Se amestecă sare, zahăr și piper. Frecați amestecul pe pește și înfășurați-l în folie alimentară sau sigilați-l într-o pungă de plastic. Se aseaza pe o farfurie si se pastreaza doua zile la frigider.

Un alt mod de a mura hering întreg. Muștarul nu numai că dă peștelui un gust deosebit, dar îl face și ferm și elastic.

Ingrediente

• 2 heringi;
• 1 litru de apă;
• 3 linguri sare;
• 2 linguri zahar;
• 1 lingură muștar uscat;
• 5 frunze de dafin;
• 10 boabe de piper negru.

Pregătirea

Clătiți peștele. Uneori, heringul este ținut în apă rece timp de 30-40 de minute pentru a-l face mai suculent. Dacă părăsiți capul peștelui, asigurați-vă că îndepărtați branhiile.

Pregătiți saramura: adăugați sare, zahăr, dafin și boabe de piper negru în apă clocotită. După 3 minute, se ia de pe foc și se răcește.

Se toarnă saramura răcită peste hering. Se presara cu mustar, se pune sub presiune si se tine 2-3 ore la temperatura camerei. Apoi pune-l la frigider pentru încă două zile.

Lester120/Depositphotos.com

Pentru această metodă, heringul trebuie tăiat în bucăți de 2-3 centimetri grosime.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 ceapă mare;
• 6 linguri de ulei vegetal;
• 3 linguri sare.

Pregătirea

Tăiați heringul decojit în bucăți și ceapa în jumătate de rondele. Puneți peștele și ceapa într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic transparent. Stropiți fiecare strat cu sare.

La final, umpleți totul cu ulei vegetal inodor. Închideți borcanul cu un capac. Păstrați heringul la frigider timp de 1,5-2 zile.

wawritto/Depositphotos.com

Conform acestei rețete, heringul este preparat sub formă de conserve. Prin urmare, este mai bine să scăpați imediat de mărunțișuri și aripioare și să tăiați peștele în bucăți subțiri.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 ceapă;
• 700 ml apă;
• 3 linguri sare;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 1 lingură de 9 la sută oțet;
• 2 foi de dafin;
• 8 boabe de piper negru.

Pregătirea

Se diluează sarea în 500 ml apă. Puneți peștele preparat în soluția de sare și lăsați timp de o oră și jumătate.

Scurgeți apa și transferați heringul amestecat cu ceapă și condimente într-un castron unde va fi marinat peștele. Se diluează oțetul într-un pahar cu apă și se toarnă peste hering. Apoi adăugați ulei vegetal.

Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider. După o zi, puteți lua o probă.

Această metodă este mai bună pentru sărarea fileurilor întregi sau feliate. Heringul se dovedește fraged și foarte aromat.

Ingrediente

• 1 hering;
• 1 lamaie;
• 2 linguri sare;
• 1 lingura zahar;
• 5 frunze de dafin;
• 15 mazăre de ienibahar.

Pregătirea

Spălați și tăiați lămâia în felii subțiri. Separați și tăiați heringul.

Așezați peștele și lămâia în straturi într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic, stropind totul cu sare și condimente. Acoperiți cu o farfurie de diametru mai mic și puneți deasupra ceva greu.

Păstrați la frigider 24 de ore. Apoi amestecați și așteptați încă o zi. După aceasta, serviți.

Mirchella/Depositphotos.com

Această rețetă face o gustare gata preparată. Poate fi completat doar cu o bucată de pâine Borodino.

Ingrediente

• 2 heringi;
• 2 cepe medii;
• 1 morcov mic;
• 1 lamaie;
• 3 linguri sare;
• 6 linguri zahar;
• 10 frunze de dafin;
• 10 boabe de piper negru.

Pregătirea

Spălați lămâia și tăiați felii. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Curățați ceapa și tăiați rondele.

Puneți fileuri de hering, ceapa, morcovi, foi de dafin, boabe de piper și felii de lămâie într-un borcan de sticlă în straturi. Se presară totul cu sare și zahăr. Alternează straturile până epuizează ingredientele. Închide borcanul cu un capac și dă-l la frigider pentru 48 de ore.

La servire, puteți turna ulei vegetal peste hering.

Pregătirea

Fileați heringul. Se dizolvă sarea și zahărul în apă fierbinte. Misto. Puneți peștele într-un bol de sticlă și acoperiți cu saramură. Adaugati frunza de dafin si mararul tocat.

După o oră și jumătate, scurgeți saramura, adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele și turnați peste hering oțet și ulei vegetal. După încă o jumătate de oră, peștele poate fi servit.

Cunoașteți și alte moduri originale de a mura hering? Distribuie rețete în comentarii.