Cabana nu este roșie în colțurile ei, ci roșie în plăcinte! Strămoșii noștri știau multe despre plăcinte, își tratau oaspeții, îi puneau pe masa festivă și i-au dus cu ei pe drumuri... Indiferent dacă vrei sau nu să ai o primire bună, trebuie neapărat să înveți cum să faci carne. plăcinte din aluat de drojdie! Cel puțin doar pentru familia mea. Astăzi vă voi spune în detaliu și vă voi arăta cum să faceți plăcinte cu carne la cuptor.

Reteta de placinte cu carne la cuptor

Ingrediente pentru aluat:

• Kefir - 300 ml (cu cât mai acru, cu atât mai bine)
• Ouă de pui - 2 buc.
• Ulei vegetal - 150 ml. (Eu am folosit floarea soarelui, poți folosi măsline fără miros puternic)
• Drojdie uscată - 11 g (pungă mică standard) Dacă utilizați drojdie crudă, veți avea nevoie de 30 g.
• Lapte - 100 ml.
• zahăr - 1,5 linguri. linguri
• Sare - 1,5 lingurițe
• Făină - 500 -550 g (poate avea nevoie de puțin mai mult sau mai puțin în funcție de densitatea făinii)

Pentru umplere:

• Carne fiartă (eu folosesc carne de porc în această rețetă) - 300 gr.
• Ceapa - o ceapa mare sau doua cepe de marime medie
• Sare, piper dupa gust

Pentru a unge plăcintele:

• Gălbenușul unui ou
• Lapte - 2 linguri. linguri

Cum să gătești plăcinte cu carne din aluat de drojdie în cuptor

Să începem să pregătim aluatul. Principalul secret al unui aluat bun este să faci drojdia să funcționeze. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele (100 ml) la o temperatură caldă (nu mai mult de 40 de grade, altfel drojdia va muri!). Dacă vă scufundați degetul într-un astfel de lapte, acesta ar trebui să fie plăcut, confortabil și cald.

Turnați drojdia în lapte cald, adăugați 2 linguri în aluat. linguri de zahăr, amestecați. Va dura 20-30 de minute pentru ca aluatul să crească în dimensiune și să fie gata să crească aluatul de drojdie. Asezati aluatul intr-un loc fara curenti.

Pentru a crea condiții confortabile, acoperiți aluatul cu folie alimentară sau un prosop.

Încălzim și chefirul, turnăm ulei vegetal (150 ml.)

Bateți 2 ouă de pui (ouăle pot fi sparte într-un castron separat și amestecate, abia apoi turnate în aluat).

Așadar, aluatul s-a ridicat ca un capac, iar apoi au început să apară bule pe suprafața lui și aluatul a început să se așeze, ceea ce indică faptul că este copt și putem continua frământarea aluatul de drojdie.

Turnați chefirul cu ingredientele rămase într-un aluat potrivit. Se amestecă.

Acum a venit rândul făinii. Se cerne pe bucati, amestecand din cand in cand si verificand consistenta aluatului. În funcție de umiditatea din cameră și de densitatea făinii de grâu, aluatul poate dura puțin mai mult de 500 de grame. sau putin mai putin.

Aluatul trebuie să fie moale, plăcut, ușor lipicios. Nu adăugați toată făina deodată - altfel aluatul poate deveni prea dens și vrem plăcinte cu carne aerisite și pufoase, nu-i așa?

Acoperiți aluatul frământat cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald, fără curenți, timp de 1 oră. Timpul de crestere al aluatului este individual; daca conditiile sunt bune (cald, fara curenti de aer, umed), aluatul de drojdie isi va dubla volumul in 1 ora. Dacă apartamentul este rece și aluatul crește încet, acordați-i mai mult timp.

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Pune carnea fiarta (eu am carne de porc, 300 de grame) intr-un vas de blender, dupa ce o imparti in bucati.

Porniți blenderul și transformați bucățile în firimituri. Adăugați ceapa prăjită. Se amestecă ingredientele, sare și piper.

Formarea plăcintelor cu carne

Deci, aluatul pentru plăcinte cu carne a apărut deja, să trecem la partea distractivă - formarea plăcintelor.

Ungeți-vă mâinile cu puțin ulei vegetal pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini și să rupe bucăți mici, formând o minge. Apoi întindem mingea într-un tort plat, astfel încât să fie convenabil să așezați umplutura. Așezați o lingură de umplutură de carne în centrul pâinii. Aduceți marginile aluatului împreună și formați o plăcintă.

Pe o tavă de copt presărată cu făină, așezăm plăcintele, cu cusătura în jos, la o distanță de 4-5 cm una de alta.

Pentru a vă asigura că plăcintele au o crustă aurie crocantă, acoperiți plăcintele cu gălbenuș amestecat cu 2 linguri. linguri de lapte. Puteti adauga un praf de sare in amestecul rezultat, pe care il vom folosi pentru a acoperi placintele.

Se ung placintele cu o pensula de patiserie si se dau la cuptorul preincalzit (pana la 170 C).

Coaceți plăcintele cu carne la cuptor pentru 20-25 de minute. Ne concentrăm pe o crustă aurie - plăcintele ar trebui să devină maro auriu.

Puneți produsele de copt finite într-un coș de răchită sau pe un grătar (pentru ca fundul plăcintelor să nu se ude în timpul răcirii). Este mai bine să acoperiți plăcintele cu un prosop, astfel încât crusta să devină moale.

Plăcintele cu carne la cuptor conform acestei rețete sunt „pufoase”, cu aluat pufos și umplutură suculentă. Poftă bună!

Voi fi bucuros să vă răspund la orice întrebări ați putea avea despre rețetă, nu ezitați să împărtășiți recenzii și fotografii ale plăcintelor rezultate.

In contact cu

Salutare tuturor! Am uitat complet de produsele de patiserie populare rusești. Mă pocăiesc, mă voi îmbunătăți. Și așa că astăzi voi vorbi despre cum să faci plăcinte delicioase de casă cu carne. Să o luăm ca bază. La urma urmei, produsele de copt de casă din el sunt mult mai bogate decât din alte tipuri.

După și, acest subtip de coacere de casă ocupă onorabilul loc al treilea în inima mea. Dar despre ce vorbesc? Orice produse de copt de casă sunt întotdeauna pe primul loc pentru mine. Familiei mele îi place când îl gătesc. Eh, aș vrea să am și mai mult timp...

Bunica mea le-a gătit incredibil de gustoase. Le-a făcut atât de pufoase și moi, ca puful. În copilărie, eram trimis în satul ei în fiecare vară. Așadar, te trezești dimineața, iar aroma produselor proaspete de copt se răspândește în toată coliba. Sar din pat și fug repede la bucătărie, iar pe masă este o farfurie acoperită cu un prosop. Și lângă ea este o cană cu lapte proaspăt. Oh, ce delicios! Și sora mea, Sonya, este încă aceeași, am reușit să-mi amintesc mai mult de jumătate înainte să ajungă din urmă. Ea a primit întotdeauna mai puțin.

Timpul a trecut, iar acum îi încânt pe cei dragi cu produse delicioase de patiserie după rețeta bunicii mele. Dar atunci când sunt gătite în cuptor, ele, din păcate, sunt inferioare în comparație cu cele care au ieșit din cuptor. Nu, nu credeți, desigur că sunt și uimitor de delicioase. Doar copt, sat, copilărie, bunica, lapte proaspăt... Nostalgie!

Ei bine, să ne uităm la rețetele noastre de coacere din aluat de drojdie. Rapid și nu atât de repede, cine alege pe care, gândește-te singur.

Și vom începe cu cea mai clasică rețetă. Așa a gătit bunica și cum m-a învățat. Se dovedesc atât de moi, ca puful. Aroma copilăriei, a verii și a peisajului rural. Se pot servi cu ceai, sau cu lapte, dupa placul meu. Puteți mânca pur și simplu fără băuturi. Acesta este cui îi place.

Pentru aluat vei avea nevoie de:

• apă caldă - 100 ml
• Drojdie proaspătă (dacă aveți drojdie uscată, împărțiți la 3) - 25 g
• Zahăr - 1 lingură
• Făină - 3 linguri

Acum ingredientele pentru aluat:

• Ouă - 2 buc
• Lapte cald - 90 ml
• Sare - 1 lingurita
• Unt topit - 60 g
• Făină - 450 gr

Și pentru umplutură luați:

• Orice carne tocată - 300 g
• Ceapa - 2 buc.
• Sare piper
• Ou - 0,5 buc

1. Începem să frământăm aluatul. Turnați apă caldă într-un vas adânc, nu fierbinte (!). Adaugam drojdia, zaharul si dizolvam totul bine. Apoi adăugați trei linguri de făină și amestecați totul până la omogenizare. Acoperiți cu un prosop sau un capac și lăsați la cald timp de 20 de minute. Ar trebui să se ridice ca o șapcă.

2. Acum hai sa facem aluatul. Adăugați laptele cald, amestecați puțin și adăugați sare. Apoi spargeți ouăle și două linguri de făină în el și amestecați din nou.

3. Adăugați untul topit. Ar trebui să fie la temperatura camerei. Și începeți să adăugați făină în părți, amestecând cu o lingură, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Înainte de aceasta, făina trebuie cernută printr-o sită!

4. Când aluatul este suficient de gros, stropiți masa cu făină și transferați-l acolo. Frământați ușor cu mâinile fără a o bate prea mult pentru a se menține moale, aproximativ 5-7 minute. Se ia apoi o farfurie, se presara cu faina, se aseaza aluatul si se presara si faina deasupra. Se acoperă și se pune într-un loc cald timp de o oră. Ar trebui să crească de două ori și jumătate.

Un cuptor cu microunde oprit nu este un loc rău pentru a fi într-un loc cald.

5. În timp ce baza noastră se ridică, să începem să umplem. Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu carnea tocata. Va fi mai bine dacă îl amesteci într-un blender. Rupeți oul într-un castron separat și amestecați, apoi turnați jumătate din el în carnea tocată, adăugați sare și piper. Amesteca totul.

6. Asezati aluatul crescut pe masa si framantati usor. Pentru a face mai convenabil lucrul cu el, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal. Împărțiți-l în două părți, lăsați-o deoparte pentru moment.

7. Rulați a doua parte într-un cârnați și împărțiți în bucăți. Înmuiați fiecare bucată în făină și rulați într-o prăjitură plată. Dacă este necesar, adăugați făină pe masă, astfel încât să nu se lipească de suprafața mesei. Puneți umplutura de carne în fiecare tortilla. Apoi prindeți bine marginile și plasați-le cu cusătura în jos. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.

8. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Acoperiți o foaie de copt cu pergament și puneți bucățile acolo. Ungeți suprafața lor cu ou. Pune foaia de copt la cuptor pe grătarul din mijloc și coace pentru 25 de minute.

9. În cuptor s-au ridicat și au devenit și mai magnifici. Aroma este pur și simplu uimitoare. Arată foarte gustoase. Înăuntru este puțin aluat, dar sunt foarte moi și suculenți. Asigurați-vă că vă mulțumiți familia cu aceste produse de patiserie de casă.

Produse delicioase de copt cu carne și cartofi din aluat rapid

O rețetă foarte neobișnuită și simplă de plăcinte rapide. Vei fi surprins. Sunt foarte moi și extrem de gustoase. Deoarece baza se gătește foarte repede, vei fierbe cartofii în avans și îi vei săra ușor.

Ingrediente:

• lapte – 150 ml
• Unt - 100 g
• Zahăr - 1 linguriță
• Sare - 0,5 linguriță
• Drojdie uscată - 5 g
• Făină - 300 gr

Și pentru umplutură aveți nevoie de:

• Cartofi - 500 gr
• Carne tocată - 200 gr
• Ceapa - 1 bucata
• Ulei vegetal - 1 linguriță
• Unt - 30 g
• lapte – 50-100 ml
• Sare - 0,5 linguriță
• Piper negru măcinat - după gust
• Condimente pentru carne - după gust

1. Mai întâi, să începem cu umplutura. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin ulei vegetal și se pune acolo. Se prăjește până devine translucid. Apoi puneți carnea tocată acolo, sare, piper și adăugați condimentele alese după gust. Amestecați și continuați să prăjiți până când lichidul se evaporă.

2. Se piurează cartofii fierți într-un piure, se adaugă untul și laptele pentru a fi mai moale. Adăugați carnea tocată prăjită în piure și amestecați. Umplutura este gata.

3. Turnați laptele într-un bol separat și adăugați untul topit. Îl poți topi rapid în cuptorul cu microunde. Ei bine, sau într-un oală pe plită. Adăugați zahăr, sare și drojdie uscată. Amesteca totul.

4. Cerneți făina printr-o sită și adăugați la amestec. Adăugați treptat pentru a monitoriza consistența. Frământați mai întâi cu o spatulă, apoi începeți să lucrați cu mâinile și frământați pe masă.

5. Împărțiți-l în trei părți. Rulați o parte într-un strat dreptunghiular de aproximativ 2 mm grosime. Puneți umplutura pe margine și rulați-o. Ciupiți părțile laterale.

6. Începe distracția. Formarea produselor de patiserie. Folosind palma, împărțiți această rolă în șase părți, apăsați puțin marginile fiecărei părți cu mâinile. Ciupiți plăcintele de pe rulou. Corectați marginile și puneți pe o tavă de copt cu pergament. Faceți același lucru cu aluatul rămas.

7. Ungeți-le cu ou bătut și puneți foaia de copt în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 30 de minute la 180 de grade.

Rezultatele sunt plăcinte foarte moi și fragede. Sunt delicioase atat calde cat si reci. A doua zi, dacă a mai rămas ceva, vor fi la fel de moi.

Videoclip despre cum să faci plăcinte în cuptor de la bunica Emma

Îmi place foarte mult să văd rețete video de la această bunica. E atât de cool și pozitivă. Și ea gătește în așa fel încât să poți fi pur și simplu invidios. Îmi amintește mult de bunica mea. Urmăriți-o cum face aceste produse de patiserie uimitoare. Cred că sfatul ei vă va fi de folos.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 400 gr
• Unt - 150 g
• Drojdie uscată - 2 linguri
• Ouă - 2 buc
• Gălbenușuri - 3 buc
• Smântână - 125 gr
• Sare - 0,5 linguriță
• Zahăr - 1 linguriță

Pentru umplere:

• Carne de vită - 250 gr
• Carne de porc - 250 gr
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 1 catel
• Pătrunjel – 250 gr
• Sare - 1 lingurita
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță
• Ulei vegetal - 2 linguri

Produsele sunt gata. Acum, ascultând muzică ușoară și plăcută, urmăriți ce și cum să faceți cu ele.

După ce l-ai vizionat, vrei să alergi imediat la bucătărie și să începi să faci aceleași plăcinte mișto. Totul este foarte tentant. Și cel mai important, totul este foarte simplu. De asemenea, puteți cumpăra carne tocată gata preparată pentru a economisi mai puțin timp. Dar, deși mă uit la rezultat, nu îmi pare rău pentru niciun moment.

Gătit cu carne și orez din aluat de drojdie - rețetă pas cu pas

Într-o zi eram în vizită la prietenul meu într-un alt oraș. Și am decis să facem aceste plăcinte. S-au dovedit a fi 15 bucăți de produse de patiserie delicioase. Și copiii noștri mergeau la ora asta. Credem că îi vom aștepta o jumătate de oră și îi vom suna. Drept urmare, au vorbit atât de mult încât nici nu au auzit cum au venit copiii, au devorat totul (!) și au plecat din nou la plimbare. Acum imaginați-vă fețele noastre când am intrat în bucătărie și am găsit o farfurie goală.

Nu i-am pedepsit, pentru că aceasta este cea mai bună evaluare a eforturilor noastre. Este doar păcat că nu le-am încercat noi înșine atunci. Ei bine, hai să vă spun această rețetă minunată.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 3 căni
• Lapte - 1 pahar
• Unt topit - 50 g
• Ouă - 2 buc
• Drojdie vie - 20 g (sau uscată - 7 g)
• Sare - 0,5 linguriță
• Zahăr - 2 linguri

Și pentru umplutură luați:

• Carne tocată - 300 gr
• Orez - 1 pahar
• Ceapa - 1 buc.
• Sare, piper - după gust

1. Turnați laptele cald într-un vas, adăugați sare, zahăr și drojdie. Se amestecă până se dizolvă toate ingredientele. Și puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Aluatul va fi acoperit cu bule.

2. După o jumătate de oră, adăugați în aluat 1 ou și unt topit cald. Și amestecați totul bine.

3. Începeți să adăugați făină în porții și amestecați cu o furculiță sau o lingură până când cocoloașele se dizolvă. Când devine dificil să amestecați cu o furculiță, începeți să frământați cu mâinile. Framantam aproximativ 10 minute pana devine omogen si nu se lipeste de maini. Acoperim vasul cu aluatul cu folie si punem la loc cald timp de o ora pana isi dubleaza volumul.

4. Cât ajunge, să începem să umplem. Clătiți bine orezul și adăugați două pahare de apă. Lăsați să fiarbă și nu uitați să adăugați sare. Lăsați orezul gata să se răcească.

5. Tocați mărunt ceapa. Turnați ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și adăugați puțin unt. Adăugați ceapa și prăjiți până se rumenește. Se adauga apoi carnea tocata si se prajeste 5 minute, amestecand continuu. Lăsați carnea tocată finită la răcit.

6. Apoi amestecați orezul răcit și carnea tocată împreună. Se sare si se adauga piper. Amesteca bine. Și umplutura noastră este gata.

7. Luați aluatul crescut și împărțiți-l în două părți egale. Rulați fiecare parte într-un cârnați și împărțiți-l în mai multe părți.

8. Stropiți masa cu făină și rulați fiecare bucată într-un tort plat. Puneți umplutura acolo și prindeți marginile. Faceți acest lucru cu fiecare piesă.

9. Apoi puneți bucățile formate pe o tavă de copt, cu cusătura în jos. Bateți oul și periați partea de sus a fiecărei bucăți. Se lasa apoi sa stea 10-15 minute si apoi se da la cuptor pentru 25 de minute. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade.

Puteti unge bine tava de copt cu unt sau puneti hartie de copt pe ea pentru a nu se lipi coaptul.

10. Scoateți plăcintele finite din cuptor, transferați-le într-un vas și savurați. Nu vor fi oameni indiferenți.

Nu se învețe și dacă ai rămas ceva în ziua următoare vor fi la fel de moi și delicioase. Dar asta nu mi se întâmplă aproape niciodată, totul dispare peste noapte.

Așadar, înarmați-vă cu ustensile de bucătărie și nu ezitați să mergeți la copt. Aceste rețete ies întotdeauna grozave. Nu știu ce pot face să stric totul. Bucura-te de masa ta!

În Rusia, o atenție deosebită a fost acordată întotdeauna plăcintelor și plăcintelor - acestea au fost pregătite atât cu ocazia zilelor de naștere, cât și pentru cine funerare și, în general, rar a existat o vacanță fără acest fel de mâncare.

Ei spun că celebrul călător german Adam Olearius, ajuns în Rusia la începutul secolului al XVII-lea, a scris că „apropo, ei (rușii) au un tip special de prăjitură, ca pate, sau mai degrabă pfapkuchene, pe care ei. numiți „plăcintă”; Aceste plăcinte au dimensiunea unei bucăți de unt, dar ceva mai mari și alungite. Le dau o umplutură de pește sau carne și ceapă tocate mărunt și le coc în ulei de vacă, iar în timpul postului în ulei vegetal; gustul lor nu este lipsit de plăcere. Fiecare își tratează oaspetele cu acest fel de mâncare dacă intenționează să-l primească bine.”

Fără clătită, nu este Maslenitsa; fără plăcintă, nu este o petrecere de naștere. O plăcintă pe masă înseamnă o vacanță în casă. Cabana nu este roșie în colțurile ei, ci roșie în plăcinte. Mâncați plăcintele și urmăriți gazda! Importanța, semnificația și valoarea acestui fel de mâncare pot fi experimentate pe deplin reamintindu-ți doar câteva proverbe vechi. Indiferent dacă vrei să primești bine un oaspete sau nu, ar trebui să înveți să gătești plăcinte, cel puțin doar pentru tine și familia ta. Chiar dacă nu ținem cont de conținutul ritual și semantic al plăcintelor, putem spune totuși că acesta este un preparat incredibil de gustos, frumos și minunat.

Acestea sunt plăcintele, dragii mei. Să mergem la bucătărie.
Voi spune și vă voi arăta în detaliu cum să faceți aluatul potrivit de drojdie pentru plăcinte și cum să sculptați și să coaceți plăcinte delicioase cu carne la cuptor.

Ingrediente

Pentru aluatul de drojdie pentru plăcinte:

• 250 ml apă
• 2 lingurite drojdie uscata
• 2 linguri. l. Sahara
• 1 lingura sare
• 3 linguri. l. ulei vegetal
• 1 ou
• 4 căni de făină

Pentru umplutura de carne pentru plăcinte:

• 300 g carne fiartă
• 4 cepe
• sare, piper dupa gust
• ulei vegetal pentru prăjit ceapă
• 1 ou pentru ungerea placintelor (poate fi inlocuit cu ceai tare dulce, unt, sirop de zahar)

Pregătirea

Apa ar trebui să fie caldă - acesta este secretul numărul unu. Nu fierbinte, nu la temperatura camerei, dar confortabil de cald - am băgat degetul în el, ar trebui să se simtă bine și plăcut. Dacă degetul este fericit, adăugați drojdie, zahăr și sare.



După ce drojdia s-a dizolvat, adăugați ulei vegetal și un ou în apă. Am amestecat – fără fanatism, doar pentru ca oul să fie distribuit uniform în lichid.

Apropo, voi clarifica imediat că din ingredientele de mai sus obțineți exact o foaie standard de copt cu plăcinte.



Cerne jumătate din făină.



Și o amestec - se dovedește a fi o masă vâscoasă, care este mai bine să nu atingeți cu mâinile: nu o veți spăla.



Adaug a doua jumatate de faina treptat, continuand sa framant aluatul. Uneori se dovedește că este necesară puțin mai puțin decât cantitatea declarată - trebuie să simțiți aluatul de drojdie. Dacă nu aveți experiență, nu vă jenați, adăugați toată făina, nu va fi rău, nu vă faceți griji, aluatul poate deveni puțin mai dens.



Odată ce ați adăugat toată făina, vă recomand să mai frământați puțin aluatul - îi plac îmbrățișările, palmele și contactul strâns. Rezultatul este un aluat moale, destul de placut. Ar trebui să fie rotunjit și pus într-un castron.
Acoperiți vasul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. Iarna - lângă baterie, vara - lângă o fereastră închisă prin care cade lumina soarelui.



În timp ce aluatul își face treaba, eu creez umplutura.



De data aceasta aveam carne de vita fiarta - a fost tocata intr-o masina de tocat carne.



Ceapa tocata marunt.



Și prăjiți în ulei vegetal până devin aurii.





Am amestecat totul. Gata. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață, ou fiert, orez. Cel mai important este să nu ignorați ceapa, dă umplutură suculentă, fără ea plăcintele vor fi uscate și fără gust.



In functie de temperatura camerei, dupa 1-2 ore aluatul isi va dubla volumul. E timpul să faci plăcinte!

Îmi place forma rotundă - este deosebit de armonioasă. În plus, îmi plac plăcintele mici - 3-4 mușcături. Desigur, procesul de sculptare a unor astfel de frumuseți durează puțin mai mult decât de obicei, dar merită!

Dacă nu aveți o mână plină și vă îndoiți că puteți împărți aluatul în bucăți relativ egale, folosiți o cântare culinară obișnuită - cu ele este destul de ușor și rapid să transformați o bucată mare de aluat în bile mici.



Mai întâi împart tot aluatul, apoi încep să sculptez - este mai rapid și mai convenabil.



Pentru a face plăcinta rotundă, frământam bila de aluat cu degetele într-o prăjitură mică.



Am pus o lingură de umplutură în mijloc.



Fixez marginile opuse.



Iar celelalte două sunt opuse.



Și apoi ridic restul, formând un „nod”.



O ciupesc bine.



Și puneți-o pe o foaie de copt unsă (sau tapetată cu hârtie), cu cusătura în jos.



Toate plăcintele rămase le fac în același mod.



Urmează verificarea. De obicei aprind cuptorul la 100 de grade și pun o tavă în ea cu ușa ușor deschisă. Se dovedește exact! Dacă nu ai încredere în cuptorul tău și în tine, lasă-l la dospit într-un loc cald, acoperit cu un prosop.



După ce plăcintele cu carne au crescut și au crescut semnificativ în volum, pot fi introduse la cuptor pentru coacere. Dacă doriți, puteți unge partea superioară a aluatului cu ou.



Gata, o poti pune la cuptor!



Coc la 180 de grade aproximativ 15 minute.



Îl scot, îl admir și asigură-te că îl pun pe o placă de lemn sau într-un coș de răchită - plăcintele vor „transpira” pe foaia de copt. Practic asta este. Nu e greu? Vă doresc plăcinte netede și umpluturi delicioase!

Despre umpluturi pentru plăcinte

Același aluat de drojdie poate fi folosit și pentru a face plăcinte cu orice altă umplutură. Dacă nu aveți carne la îndemână, încercați aceste opțiuni:

- branza de vaci, ierburi si sare;
— varză – varză murată înăbușită proaspătă și înăbușită;
- ciuperci prajite cu ceapa;
- peste tocat;
- orez, ou, ceapa prajita;
- piure de cartofi cu trosnitori;
- piure de mazăre.

Plăcintele dulci făcute cu acest aluat nu sunt mai puțin gustoase. Poti sa faci:

- branza de vaci, smantana si zahar;
- cirese, cirese dulci, coacaze, capsuni, afine si orice alte fructe de padure;
- crema cu vanilie sau scortisoara;
- dulceata de mere sau orice dulceata groasa;
- dovleac ras amestecat cu mar si morcovi (sau nu amestecat);
- nuci, miere si lamaie;
- mac si stafide ras;
- caise uscate, prune uscate si orice alte fructe uscate.

Poftă bună!

O oportunitate minunată de a satisface o ușoară foame, de a vă face plăcere familiei și de a vă aminti propria copilărie - plăcinte cu carne tocată. Coapte, prăjite, făcute din unt, aluat foietaj sau aluat nedospit, sunt minunate în orice design. Rețetele de umplutură cu carne și aluat sunt păstrate în caietele de familie și transmise din generație în generație.

Cum să gătești plăcinte cu carne

Aveți o rețetă de semnătură pentru astfel de produse de patiserie? Știți să pregătiți plăcintele cu carne, astfel încât să le încânte nu numai prin gustul lor, ci și cu aspectul lor frumos și aroma uluitoare? Dacă nu, este timpul să înveți cum să o faci. În primul rând, decideți tipul de aluat, metoda de gătire și umplutura. Diverse produse de patiserie sunt făcute din aluat simplu (nedospit), foietaj și aluat de unt. Plăcintele prăjite în ulei vegetal sunt bune. Dacă sunt umplute cu carne tocată crudă, se numesc belyashi. Aluatul de plăcintă poate fi făcut chiar și din cartofi.

Cum se prepară umplutura de carne

Te-ai hotărât ce e afară? După aceasta, trebuie să decideți cum va fi lumea interioară a coacerii dumneavoastră. Umplutura de carne pentru plăcinte este făcută din carne de vită, porc și miel crudă, prăjită sau fiartă. Puteți folosi carne de pasăre (curcan, pui) sau iepure. Iubitorii de organe comestibile vor fi mulțumiți de umpluturi simple și complexe cu ficat. Carnea tocată este adesea amestecată cu legume și unele tipuri de fructe, umplând plăcintele prăjite sau coapte cu acest amestec.

Ar trebui să fie prăjit?

Câte gospodine – atâtea secrete. Unii dintre ei preferă să prăjească carnea tocată pentru plăcinte, alții nu. Carnea fiartă în carne tocată se dovedește fragedă, copiii mănâncă cu plăcere produse coapte cu o astfel de umplutură. Carnea tocată prăjită cu adaos de condimente și ceapă sotă devine mai picant. Puteți încerca umplutura din carne crudă, răsucită și prăjită cu ceapă într-o tigaie. Este important de reținut: când începeți să faceți plăcinte, umplutura trebuie să fie rece.

Rețete

Pentru a găsi cele mai bune, încercați diferite lucruri. Mai jos sunt zece variante pentru prepararea aluatului și umplutura. Acestea sunt rețete de bază; gospodinele cu experiență le pot modifica prin înlocuirea unor ingrediente cu analogi. Experimentați cu umpluturi pentru a afla ce le place cel mai mult celor dragi. Nu vă fie teamă să încercați aluaturi noi, neobișnuite. Pe bază de drojdie, pe bază de sifon, foietaj, azime, șuruburi și chiar cartofi – fiecare dintre ele merită să devină baza coacerii tale. Alege-ți propria rețetă de plăcinte, lasă-ți casa să miroasă mai des a produse proaspete de copt.

In cuptor

• Numar de portii: 6 (12 bucati).
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 1200 kcal (diferit pentru fiecare rețetă)
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Cea mai simplă rețetă de plăcinte la cuptor nu necesită produse scumpe. Tot ce ai nevoie se va găsi cu siguranță în bucătăria ta. Pentru umplutură folosiți carne de vită sau porc fiartă. Puteți înlocui complet sau parțial pulpa de carne cu ficat (inima, plămânii, ficatul sunt potrivite). Asigurați-vă că aveți suficient timp pentru a găti; aluatul de plăcintă trebuie să crească bine.

Ingrediente:

• făină de grâu - aproximativ 700 g;
• drojdie uscată instant - 1,5 linguriță;
• lapte (apă) – 1 pahar;
• zahăr - 2 linguri. l;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• sare - 1 linguriță;
• file fiert – 0,3 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă zahărul și drojdia uscată în lapte sau apă caldă, se lasă să stea 10-20 de minute. Adăugați făină. Amestecul ar trebui să fie similar cu aluatul de clătite. Adăugați sare, ulei vegetal (trei linguri), amestecați. Amestecați treptat toată făina rămasă pentru a forma o minge elastică de aluat. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați timp de două ore.
2. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Răsuciți fileul fiert și ceapa curățată într-o mașină de tocat carne sau tocați foarte fin. Prăjiți amestecul folosind uleiul vegetal rămas. Nu uitați să adăugați sare și condimente.
3. Frământați aluatul crescut cu mâinile și frământați ușor. Rupeți bucăți mici din minge, formați-le în cercuri de 0,5-0,7 cm grosime.Acest lucru se poate face pur și simplu cu degetele sau cu un sucitor.
4. Așezați cu grijă o lingură de umplutură răcită în interiorul piesei de prelucrat, fixați cu grijă marginile și puneți produsele pe o foaie de copt unsă.
5. Acoperiți plăcintele coapte cu un prosop și puneți-le într-un loc cald timp de 20 de minute.
6. Coacem in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade. Timp de coacere - 20 de minute.

Prăjit

• Timp de preparare: aproximativ 3 ore.
• Conținutul caloric al preparatului: 242 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase, pentru primul fel.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Belyashi, sau plăcintele cu carne prăjită, sunt o modalitate excelentă de a-ți potoli foamea, de a te încălzi și de a obține o plăcere fără precedent. Analogii lor există în obiceiurile de bucătărie ale diferitelor popoare. În tradițiile rusești, acestea sunt servite cu supă, bulion și alte prime feluri calde. Sunt oameni cărora le place să le mănânce cu ceai dulce. Umplutura clasică pentru plăcintele la tigaie include jumătate și jumătate carne de vită și carne de porc grasă, cu adaos de ceapă și usturoi, dar aceasta nu este o cerință. Orice carne tocată de înaltă calitate este potrivită pentru albi.

Ingrediente:

• făină de grâu - 900 g;
• lapte – 0,5 l;
• drojdie - 50 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• margarină – 200 g;
• ou – 2 buc.;
• pulpă de porc – 250 g;
• pulpă de vită – 250 g;
• ceapa (mare) – 1 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• pâine albă – 60 g;
• chefir - 0,5 căni;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Faceți aluatul: dizolvați drojdia, zahărul și un pahar de făină în laptele încălzit. Pentru a fermenta, lăsați amestecul cald timp de patruzeci de minute. Ar trebui să se ridice sub acoperire (capac, folie).
2. Între timp, trebuie să pregătiți carnea tocată. Tocați produsul din carne împreună cu ceapa (puteți folosi o mașină de tocat carne electrică), amestecați. Înmuiați pâinea cu chefir, adăugați amestecul la preparatul de carne. Se sare si se condimenteaza cu piper.
3. Se toarnă margarina topită, răcită, ouăle în aluat, se adaugă făină. Frământați aluatul moale în timp ce amestecați cu o lingură. Apoi puneți amestecul de aluat din vas pe masă, frământați-l cu mâinile, adăugând făină. Aluatul trebuie să devină elastic. Se acopera si se lasa la dospit intr-un loc caldut.
4. După o oră, puteți forma și prăji albușurile. Frământați o bucată mică de aluat cu degetele sau rulați-o într-o prăjitură rotundă. Trebuie să puneți o lingură de umplutură strict în mijlocul piesei de prelucrat. Sigilați marginile, trăgându-le spre centru pentru a forma o pungă. Dați pungii o formă de tort plat. Ar trebui să rămână o mică gaură pe o parte.
5. Se pun albusurile intr-o tigaie cu ulei in clocot mai intai, partea cu gaura. Se prăjește la foc mediu până la culoarea maro dorită. Apoi întoarceți carnea albă și țineți-o în tigaie până când a doua jumătate este fiartă.
6. Așezați produsele pe un vas și acoperiți cu o cârpă curată (prosop). Este mai bine să mănânci belyashi fierbinte.

Sufla

• Timp de preparare: aproximativ 3 ore.
• Numar de portii: 8-10 (16-20 bucati).
• Conținutul caloric al preparatului: 242 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase, pentru primul fel.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Aluatul foietaj este punctul culminant al coacerii de casă, va trebui să te joci cu el. Însă timpul și efortul petrecut nu vor fi în zadar: plăcintele cu foietaj îți vor încânta cu siguranță oaspeții. Nici măcar un copil pretențios nu va deveni capricios la vederea unei astfel de delicatese. Multistratificarea se realizează printr-o metodă specială de frământare a aluatului, atunci când acesta este îndoit în mod repetat și strâns cu ulei. Acesta este modul în care puteți stratifica drojdie simplă sau unt.

Ingrediente:

• făină de grâu – 0,5 kg;
• margarină – 400 g;
• ou – 1 buc.;
• sare - 1/2 linguriță;
• oțet 7% - 1 lingură. l.;
• apă de la frigider – 200 ml;
• file de pui fiert – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• verdeață (mărar, pătrunjel) - un buchet mic.

Metoda de gatire:

1. Spargeți un ou într-un castron cu diviziuni de măsurare, adăugați sare, oțet și amestecați bine. Adaugati cat este nevoie de apa foarte rece pentru a face 250 ml de amestec. Puneți lichidul în frigider.
2. Se toarnă o jumătate de kilogram de făină direct pe masă. Cu o răzătoare grosieră, măcinați margarina. Scufundați-l în făină mai des pe măsură ce îl razi. Amestecă așchii de margarină cu toată făina.
3. Turnați amestecul de făină și margarină într-o movilă, faceți o adâncitură în partea de sus și turnați cu grijă lichidul de la frigider. Se amestecă rapid și se formează un cocoloaș. Nu poate fi frământat, ci doar stors, adunând mici fracțiuni de margarină și făină de pe masă.
4. Păstrați bulgărea finită la frigider cel puțin două ore (este mai bine să faceți aluatul în avans, cu șase sau zece ore înainte).
5. Pregătiți umplutura: răsuciți fileul fiert, prăjiți împreună cu ceapa tocată mărunt. Nu uitați să sare, condimentați cu condimente și adăugați ierburi tocate după gust.
6. Tăiați o bucată de aluat, rulați-o într-un strat, formați plăcinte de orice formă și coaceți imediat.

Suculent

• Timp de preparare: aproximativ 3 ore.
• Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase, pentru primul fel.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Plăcintele cu carne tocată la cuptor sunt gustoase și suculente. Carnea crudă, atunci când este coaptă, produce mult suc. Produsele de copt înmuiate în mijloc și acoperite cu o crustă maro aurie deasupra sunt nu numai parfumate, ci și incredibil de frumoase. Luați carnea care vă place cel mai mult. Carnea de vițel fraged produce un produs dietetic potrivit pentru alimentele pentru copii. Barbatii vor aprecia umplutura de ceafa de porc, iar iubitorii de pasari pot folosi pui tocat.

Ingrediente:

• făină de grâu – 0,6 kg;
• unt - 70 g;
• drojdie presată – 25 g;
• lapte – 100 ml;
• ou – 3 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• pulpă dezosată – 350 g;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru.

Metoda de gatire:

1. Se pune aluatul: se diluează drojdia în lapte încălzit (90 ml), se adaugă zahăr, se lasă 30-40 de minute.
2. Topiți untul în 100 ml apă fierbinte, răciți la 30 de grade. Adăugați câteva ouă, amestecați bine.
3. Într-un castron adânc, combinați amestecul cu aluatul. Adăugând făină în părți, frământați un aluat moale, elastic (ar trebui să se lipească puțin de mâini).
4. Acoperiți aluatul cu o cârpă sau folie și lăsați-l într-un loc cald să dospească. Puteți continua să lucrați cu el nu mai devreme de o oră mai târziu.
5. Pregătiți carnea tocată măcinând carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne de două ori. Sare, piper, albus dintr-un ou. Adăugați restul de 10 ml de lapte. Umplutura de carne tocată pentru plăcinte este gata.
6. Împărțiți aluatul în 10-12 koloboks de aceeași dimensiune, întindeți-i cu un sucitor, transformându-i în cercuri de 5-7 mm grosime. Asezati preparatul de carne cu o lingura, asezand-l in centrul cercului. Orbește marginile pentru a forma o plăcintă.
7. Folosind o perie de silicon, ungeți partea vizibilă a plăcintei cu gălbenuș de ou și coaceți timp de 15-20 de minute. Temperatura ideală a cuptorului este de 190 de grade.

Drojdie

• Timp de preparare: aproximativ 3 ore.
• Numar de portii: 5-6 (10-12 bucati).
• Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase, pentru primul fel.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Plăcintele clasice cu drojdie sunt produse la întreprinderile mari, în brutării mici și acasă. O rețetă pas cu pas cu fotografii pentru o astfel de coacere este populară și accesibilă. Aluatul descris mai jos este universal. Este folosit pentru a coace chifle, plăcinte dulci și sărate. Este potrivit și pentru plăcinte cu carne. Pentru umplutură, pulpa oricărei cărni este fiartă, răsucită și, dacă se dorește, prăjită cu ceapă și condimente.

Ingrediente:

• făină de grâu - aproximativ 700 g;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• lapte – 1 pahar;
• ou – 3 buc.;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• carne tocată - 0,5 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• piper măcinat.

Metoda de gatire:

1. Puteți încredința munca de frământare a aluatului „profesioniștilor”. Folosește o mașină de pâine sau un robot de bucătărie cu funcție de frământare a aluatului; ei vor face acest lucru la fel de bine ca și tine.
2. Dacă acest lucru nu este posibil, amestecați o parte din făina cernută cu drojdia și zahărul. Combinați ouăle, sarea, laptele, uleiul vegetal (trei linguri), adăugați făină și drojdia la aceasta, amestecați cu o lingură.
3. Adăugați făina rămasă și frământați. Ar trebui să aveți un aluat fraged, moale, dar elastic. Se lasa la dospit o ora.
4. Pregătiți umplutura. Măcinați carnea fiartă și ceapa într-o mașină de tocat carne, prăjiți, adăugați sare și condimentele preferate.
5. Formați plăcinte rupând o bucată de aluat, turtizând-o în palmă, umplându-le cu carne și ciupind marginile.
6. Ungeți fiecare plăcintă cu ou bătut. Le puteți scufunda pur și simplu în amestecul de ouă, dar folosirea unei perii este mai economică. Coaceți în cuptorul încins până devine frumos auriu.

Cu carne si orez

• Numar de portii: 5-6 (10-12 bucati).
• Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase, pentru primul fel.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Pentru a prepara la cuptor plăcinte cu carne și orez, puteți folosi orice aluat potrivit: simplu, drojdie, foietaj sau chiar paine scurtă. Fiecare dintre aceste produse de copt va fi diferită, dar fiecare va avea un gust minunat. Orezul și carnea se completează perfect; ceapa verde completează acest duet la perfecțiune. Alege aluatul după gustul tău - și apucă-te de treabă!

Ingrediente:

• făină de grâu - aproximativ 700 g;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• lapte – 1 pahar;
• ou – 3 buc.;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• carne tocată de porc - 250 g;
• orez fiert - 250 g;
• cub de bulion – 1 buc.;
• ceapa verde – 5-6 buc.;
• piper măcinat.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți aluatul într-o mașină de pâine sau într-un robot de bucătărie. Pentru a face acest lucru, turnați ingrediente lichide într-un recipient (lapte, două ouă, ulei vegetal), turnați ingrediente uscate deasupra (făină, zahăr, două lingurițe de drojdie și zahăr). Porniți programul „mixer de aluat”.
2. Intre timp pregatim carnea tocata. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie. Carnea de porc grasă nu are nevoie de ulei suplimentar pentru prăjit. Într-o tigaie antiaderentă, aduceți carnea la pregătire, adăugați cubul de piure de bulion și puțină apă, fierbeți timp de trei minute.
3. Amestecați carnea tocată cu orezul fiert, adăugați sare și piper după gust. Tăiați pene de ceapă și amestecați-le cu carnea tocată.
4. Întindeți aluatul, tăiați bucăți rotunde, puneți câte o lingură mare de umplutură în fiecare, sigilați, lipindu-le marginile. Puneți cu cusătura în jos pe o tavă de copt unsă. Puteți da plăcintelor o formă rotundă sau triunghiulară.
5. Ungeți plăcintele cu ou și coaceți până când crusta devine maro aurie. Temperatura cuptorului trebuie să fie de cel puțin 180 de grade. Timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute.

Deschis

• Timp de preparare: aproximativ 2 ore.
• Numar de portii: 5-6 (10-12 bucati).
• Conținutul caloric al preparatului: 251 kcal.
• Bucătărie: tătară
• Dificultate: medie.

Aceste plăcinte deschise cu carne sunt una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria tătară. Echpochmak, așa cum îi numesc tătarii, are o umplutură complexă de carne, cartofi și ceapă. La coacere, li se adaugă bulion, ceea ce face plăcinta uimitor de fragedă. Este important să pregătiți corect carnea tocată: tăiați carnea și cartofii în cuburi mici, răzuiți ceapa pe partea fină a răzătoarei. Cu cât cuburile de cartofi sunt mai mici, cu atât mai multă umplutură se va potrivi în echpochmak (și ar trebui să existe o mulțime).

Ingrediente:

• făină de grâu premium – 600 g;
• lapte – 1 pahar;
• margarină – 125 g;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• pulpa de miel sau vita – 600 g;
• cartofi - 500 g;
• ceapa (mare) – 2 buc.;
• unt - 100 g;
• ou – 1 buc.;
• bulion – 2/3 cană;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Se dizolva drojdia si zaharul in laptele caldut, se adauga margarina topita si putina sare. Se adauga faina putin cate putin si se framanta intr-un aluat gros.
2. Tăiați carnea, cartofii, radeți ceapa. Se amestecă ingredientele de umplutură, se toarnă untul topit peste amestec și se amestecă. Folosiți piper ca condiment. Adăugați sare după gust.
3. Întindeți aluatul, tăiați bucăți rotunde. Puneți umplutura în mijlocul pâinii și formați din ea un triunghi. Ridicati marginile aluatului spre mijloc pe trei laturi, modelati, lasand o gaura in mijloc. Veți obține o plăcintă triunghiulară deschisă.
4. Acoperiți găurile cu „capace” - bucăți de aluat; acestea vor trebui îndepărtate mai târziu.
5. Așezați cu grijă triunghiurile pe o foaie de copt, ungeți cu ou bătut și coaceți.
6. Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, scoateți foaia de copt din cuptor, îndepărtați „capacele”, turnați câteva linguri de bulion în fiecare plăcintă și reveniți pentru a termina coacerea. Timpul total de coacere este de aproximativ 45 de minute, temperatura este de 180-200 de grade.

Pe chefir

• Timp de gătire: până la 40 de minute.
• Numar de portii: 5-6 (10-12 bucati).
• Conținutul caloric al preparatului: 234 kcal.
• Bucătărie: rusă
• Dificultate: ușoară.

Plăcintele prăjite rapide fără drojdie cu chefir sunt o soluție excelentă dacă aveți nevoie urgent de produse de copt. Sunt convenabile de luat cu tine la un picnic sau de pus în cutia de prânz a unui școlar sau a elevului. Spre deosebire de aluatul de drojdie, aluatul de chefir nu are nevoie de frământare lungă, nu are nevoie de timp pentru a crește. Pentru aceste plăcinte, folosiți file fiert tocat după gust. Puteți adăuga ceapă prăjită, morcovi sau orice ierburi proaspete.

Ingrediente:

• făină de grâu - 600 g;
• chefir – 300 ml;
• sifon - 1/3 linguriță;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1/3 linguriță;
• carne tocată - 400-500 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă făina într-un castron și se face un godeu în centru. Se amestecă chefir, unt, sare, zahăr și sifon. Se toarnă treptat lichidul rezultat în făină, frământând aluatul. Ar trebui să se lipească ușor de mâini.
2. Întindeți aluatul într-un strat, tăiați din el semifabricate sub formă de cercuri.
3. Puneți umplutura în centrul cercului și formați produsul în forma dorită.
4. Prăjiți plăcintele, întorcându-le de mai multe ori.
5. Puneți plăcintele finite într-un recipient cu capac.

Cu varză

• Numar de portii: 5-6 (10-12 bucati).
• Conținutul caloric al preparatului: 234 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase, pentru supa.
• Bucătărie: rusă
• Dificultate: ușoară.

Ca o variantă a rețetei anterioare, încercați să faceți plăcinte cu varză și carne. Pentru a preveni „pierderea” gustului cărnii, proporția de varză nu trebuie să depășească 50%. Se prăjește sau se înăbușă cu ceapă, morcovi și roșii. Puteți folosi carne tocată crudă, care se prăjește și se amestecă cu legume înăbușite. Această umplutură se armonizează perfect cu aluatul de chefir. Pentru prăjit, folosiți numai ulei rafinat.

Ingrediente:

• făină de grâu - 600 g;
• chefir – 300 ml;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• sifon - 1/3 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1/3 linguriță;
• carne tocată de vită sau de porc – 250 g;
• varză prăjită sau înăbușită – 250 g;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă sifon, sare, zahăr în chefir și se amestecă. Adăugați ulei vegetal. Turnați acest amestec puțin câte puțin în făina grămadă într-un bol, amestecați rapid într-un bulgăre de aluat.
2. În timp ce faceți carne tocată, nu lăsați aluatul să se usuce - ambalați-l într-o pungă. Folia alimentară este, de asemenea, potrivită pentru asta.
3. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie până când este gătită, combinați cu varza înăbușită.
4. Cu ajutorul unui sucitor se întinde o parte din aluat într-un strat gros de 0,5-0,7 cm, se decupează cercuri cu ajutorul unui pahar și se umple cu umplutură de carne și varză. Sigilați bine marginile plăcintei. Se prăjește începând din partea unde este cusătura.
5. Așezați plăcintele finite într-o tigaie, acoperiți-le cu un capac sau folie.

Cu cartofi

• Timp de gătire: aproximativ o oră.
• Numar de portii: 5-6.
• Conținutul caloric al preparatului: 187 kcal.
• Scop: mic dejun, fel al doilea.
• Bucătărie: rusă
• Dificultate: ușoară.

Plăcintele cu carne și cartofi vin în diferite soiuri. Această secțiune va descrie o rețetă în care aluatul este din cartofi, iar umplutura este carne. Astfel de plăcinte (se numesc zrazy) sunt prăjite în ulei și servite cu smântână sau maioneză. Baza aluatului poate fi piure gros de cartofi sau cartofi fierți în jachete, răsucite într-o mașină de tocat carne. Carnea fiarta, tocata si prajita, se foloseste ca carne tocata.Zrazy cald aromat este un mic dejun minunat pentru intreaga familie.

Ingrediente:

• cartofi - 600 g;
• ou – 2 buc.;
• vițel fiert – 400 g;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți cartofii în coajă, curățați-i de coajă și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă sare, ouă și se frământă până când amestecul devine omogen.
2. Tăiați ceapa și măcinați fileul de carne într-o mașină de tocat carne. Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește, adăugați carnea tocată, continuați să prăjiți aproximativ cinci minute. Nu uitați să amestecați. Se sare si se condimenteaza cu piper.
3. Împărțiți aluatul de cartofi în 10-12 părți egale. Framanta fiecare bucata in palme pentru a forma un tort rotund. Pune o lingura de carne tocata in centru si sigileaza marginile pentru a face o placinta. Pentru ca aluatul de cartofi să nu se lipească de mâini, ungeți-le cu ulei vegetal.
4. Prăjiți zrazy-ul la foc mare pe ambele părți.

Cu măr

• Timp de gătire: aproximativ o oră.
• Numar de portii: 4-5 (8-10 bucati).
• Conținutul caloric al preparatului: 217 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase.
• Bucătărie: rusă
• Dificultate: ușoară.

Încercați să pregătiți produse de patiserie delicioase folosind o rețetă pe care mulți o vor găsi surprinzătoare și chiar ciudată. Plăcintele cu carne și mere sunt un preparat demn de un gurmand. Este important să alegeți varietatea potrivită de mere. Verde, ferm și acru sunt cele mai bune. Dintre soiurile vechi, Antonovka este ideală, iar dintre cele noi, Granny Smith. Se poate folosi orice aluat. Dacă nu ați încercat niciodată plăcinte cu această umplutură, luați un foietaj gata preparat.

Ingrediente:

• aluat foietaj gata preparat – 0,5 kg;
• carne tocată de porc – 0,5 kg;
• unt - 30 g;
• ceapa – 1 buc.;
• măr verde (mare) – 1 buc.;
• ou – 1 buc.;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți ceapa în unt până se rumenește. Adăugați carnea tocată în tigaie și prăjiți până este gata. Se sare si se condimenteaza cu piper.
2. Decojiți mărul și tăiați-l în felii subțiri.
3. Întindeți aluatul. Împărțiți-l în 8-10 pătrate. Pe fiecare bucată se așează carnea tocată, se acoperă cu mai multe (3-5) felii de mere. Formați plăcinte triunghiulare pliând aluatul în diagonală și sigilând marginile.
4. Ungeți partea superioară a plăcintelor cu ou bătut și coaceți aproximativ 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190-200 de grade.
5. Aceste plăcinte sunt foarte gustoase când sunt servite calde.

Video

Deoarece plăcintele cu carne se gătesc foarte repede, trebuie să aveți grijă de umplutură în avans. Acest lucru se datorează faptului că până la formarea plăcintelor nu ar trebui să fie crudă și deja răcită, dacă a fost supusă anterior tratamentului termic.

Apropo, aș vrea să spun imediat că aceste plăcinte se pot face cu orice umplutură. Și dulce - de exemplu, mere cu stafide sau dulceață groasă... Și legume - varză înăbușită cu ceapă verde și ouă, de exemplu... Și cu pui afumat - foarte gustos... și cu carne fiartă, bineînțeles, a mea preferate – acestea sunt cele pe care le-am pregătit astăzi.

Am gătit carne de vită cu o zi înainte. Carnea trebuie tocata in orice fel - tocata printr-o masina de tocat carne sau, si mai usor, folosind un blender.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Prăjiți ceapa tocată peste apă preîncălzită până se înmoaie și se rumenește.
Apoi adăugați carnea tocată și amestecați. Pentru suculenta, adaugati bulionul ramas de la gatirea carnii - cate putin, nu deodata. Umplutura nu trebuie sa fie uscata, dar nici lichida; in general, in final as dori sa obtin o umplutura destul de suculenta - ca principal ingredient aromatizant. Asigurați-vă că o gustați și, dacă este necesar, piperați și adăugați sare; dacă doriți, puteți adăuga alte condimente după gust și ierburi uscate. Mai lasam totul sa fiarba putin pana se combina toate aromele si lasam deoparte sa se raceasca.

Acum să pregătim aluatul. Să începem prin a sparge ușor ouăle cu zahăr și sare cu un tel.
Într-un castron separat, stingeți mai întâi sifonul cu smântână, apoi amestecați-l cu amestecul de ouă.

Acum adăugați făină și frământați aluatul moale și ușor de lucrat pentru plăcinte.

Împărțiți aluatul în bucăți egale.
Adăugând făină suplimentară dacă este necesar, întindeți (aplatizați) fiecare bucată de aluat cu degetele într-o prăjitură plată subțire... Bineînțeles că o puteți întinde cu sucitorul, dar îmi place așa, la modă veche. .
Așezați o lingură de umplutură de carne în centrul fiecărei pâine și faceți plăcinte cu carne, ciupind bine marginile (ca găluștele).