Fiecare gospodină care se consideră o gospodină bună ar trebui să poată găti plăcinte proaspete, moi și gustoase. La urma urmei, a învăța cum să faci aluatul corect este o întreagă știință. Desigur, puteți cumpăra o plăcintă cu gem, carne, orez și varză de la piața bunicii sau de la un chioșc de brutărie.

În diferite țări ale lumii, acest fel de mâncare este numit diferit: kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa și așa mai departe. Dar ele sunt conectate printr-un singur principiu de gătit: carnea tocată este umplută înăuntru.

Acest produs de patiserie poate fi gătit fie într-o tigaie în ulei vegetal, fie copt în cuptorul electric. Carnea oricărui animal sau pasăre este potrivită pentru umplutură, principalul lucru este că este pulpă. Carnea tocata trebuie sa aiba o structura omogena, sa nu se sfarama si sa fie prea umeda, altfel va ramane un strat umed de aluat intre placinta si umplutura.

Plăcinte din carne cu smântână

Aluatul preparat cu produse cu acid lactic este întotdeauna fraged și moale, poate fi păstrat mult timp fără să devină învechit. Și făcând plăcinte cu smântână umplute cu carne, vei obține o gustare excelentă.

Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne electrică și transferați-o în ceapă. Se amestecă totul bine și se prăjește douăzeci de minute, amestecând din când în când, pentru ca carnea tocată să nu se lipească.

Se amestecă smântâna, maioneza și oul. Când masa devine omogenă, începeți să adăugați făina zdrobită și sifonul în loturi. Acoperiți cu un bol și lăsați aluatul finit să se odihnească timp de cincisprezece minute.

Întindeți cârnații, tăiați bucăți mici de trei centimetri grosime și pregătiți turțile cu un sucitor. Puneți umplutura de carne în centru. Orbăm marginile și formăm o plăcintă, o străpungem la întâmplare cu o furculiță.

Puneți cu cusătura în jos în ulei încins și prăjiți până devine maroniu.

Plăcinte cu drojdie cu carne la cuptor

Suntem obișnuiți să mâncăm plăcinte coapte pe aluat de drojdie cu umplutură dulce: gem, fructe proaspete, fructe de pădure. Dar nu ies mai puțin gustoase în cuptorul electric cu umplutură de carne.

Componente:

• făină – 3 căni;
• Drojdie uscată – 1 pachet;
• unt – 50 g;
• lapte – 0,5 l.;
• Sare, zahar - dupa gust;
• Ouă – 2 buc.;
• Vițel – 400 g.

Gatire: 130 minute.

Conținut caloric: 347 Kcal/100 g.

Descompunem drojdia uscată instant în lapte cu căldură și o lăsăm să stea cincisprezece minute până când apare un capac spumos. Bateți oul, sarea și zahărul, turnați aluatul și untul topit, amestecați bine.

Adaugam faina zdrobita si amestecam treptat aluatul. Când devine groasă, puneți-o pe o suprafață uscată și continuați să frământați cu mâinile. Transferați într-un bol curat, acoperiți cu altul și lăsați să crească aproximativ o oră.

Fierbeți vițelul în apă cu sare timp de aproximativ patruzeci de minute. Scoateți carnea, răciți-o și treceți-o printr-o mașină de tocat carne electrică. Amestecați aluatul și lăsați încă o jumătate de oră. Ciupim bucatile, le scufundam in faina si le intindem cu sucitorul, le umplem cu carne si fixam bine marginile.

Dacă aluatul se lipește de degete, frecați-le cu făină. Porniți termostatul la 195 °C. Așezați plăcintele strâns pe o tavă de copt, ungeți blaturile cu lapte și lăsați la dospit zece minute. Scufundați la copt timp de patruzeci de minute.

Plăcinte belyashi prăjite cu carne

Belyashi sunt plăcinte prăjite cu o gaură deasupra, făcute din aluat de drojdie. Principala diferență dintre ele este umplutura. Carnea este pusă în belyashi fără tratament termic preliminar și fiartă sau prăjită în plăcinte.

Componente:

• făină – 650 g;
• Ou – 1 buc.;
• tartinat – 50 g;
• drojdie proaspătă – 35 g;
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi – 550 ml;
• Sare, condimente - după gust;
• Carne tocată de porc și vită – 500 g;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• Ierburi proaspete - o grămadă.

Preparare: 75 minute.

Conținut caloric: 367 Kcal/100 g.

Topiți margarina în cuptorul cu microunde și încălziți laptele acolo. Combinați aceste produse, adăugați drojdie proaspătă și frământați cu degetele până se dizolvă complet. Bateți un ou, adăugați sare, adăugați făină și continuați să frământați aluatul. Cand obtineti o bila omogena de faina, acoperiti cu un bol si lasati sa stea o jumatate de ora.

Spalam muschiul de porc si ceafa de vitel si il usucam cu prosoape de bucatarie, il taiem felii si il macinam intr-o masina electrica de tocat carne, il zdrobim cu sare, condimente, ierburi si framantam. Dacă carnea tocată este groasă, adăugați câteva linguri de apă caldă sau smântână. Se intinde aluatul, se taie turtele cu diametrul de cinci centimetri si se aseaza mixul de carne in centrul fiecaruia.

Sigilați marginile aluatului, lăsând o mică gaură în centru. Se încălzește uleiul și se scufundă albușurile la prăjit.

Este important ca semifabricatul să fie complet acoperit. Scoatem produsele finite si le asezam pe un servetel. Cand s-au racit, asezati-le pe un vas plat. Punem ceai si smantana.

Reteta de placinte de cartofi cu carne

Plăcintele pot fi făcute și din aluat de cartofi. Gustul este neobișnuit, specific, în același timp este ceva nou și deloc plictisitor. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este destul de simplă, trebuie doar să urmați doza și tehnologia.

Componente:

• Cartofi – 6 buc.;
• Ouă – 2 buc.;
• Sare, condimente - după gust;
• Făină - 4 linguri. l.;
• Ulei de măsline - 4 linguri. l.;
• Mărar - o grămadă;
• Piept de pui – 450 g;
• Ceapa - 1 buc.

Preparare: 75 minute.

Conținut caloric: 68 Kcal/100 g.

Curatati coaja de cartofi, spalati-i cu grija si puneti-i la fiert in apa cu sare. De asemenea, scufundam carnea de pui in apa si fierbem douazeci de minute. Se toarnă bulionul de cartofi, se bate oul și se pasează într-un piure. Adăugați mărar și făină, amestecați bine. Consistența trebuie să fie moale și plastică.

Tăiați carnea răcită cubulețe și măcinați-o într-o mașină de tocat carne electrică cu ceapă, puneți-o într-o tigaie și prăjiți-o ușor în ulei de măsline.

Scoateți piureul de cartofi cu o lingură, nivelați-i și puneți umplutura de pui în centru, frământați pâinea în palme pentru a face o plăcintă. Se prăjește în ulei încins până se rumenește crocant pentru doar câteva minute.

Foetaje cu carne

Acest fel de mâncare este ușor de făcut. Deși se numește aluat foietaj, de fapt vom pregăti o versiune simplificată a acestui aluat. Gustul va fi foarte asemănător, dar tehnologia va fi ușor diferită. Într-un alt fel, astfel de plăcinte sunt numite și bebeluși.

Componente:

• făină – 600 g;
• margarina – 250 g;
• lapte – 200 ml;
• Ouă – 2 buc.;
• Sarat la gust;
• unt - 20 g;
• Ceafa de porc – 450 g;
• Ceapa – 1 buc.;
• Legumă mică - 2 linguri. l.

Preparare: 90 minute.

Conținut caloric: 323 Kcal/100 g.

Se topește margarina și se încălzește laptele la cuptorul cu microunde. Bateți ouăle, adăugați făina și sarea. Faceți un aluat elastic moale. Înfășurați în folie alimentară și lăsați să se răcească timp de treizeci de minute.

Tăiați carnea felii, tăiați venele și răsuciți într-o mașină de tocat carne, adăugați puțină sare și prăjiți cu ceapa în ulei vegetal.

Tăiați o bucată din aluat, întindeți-o la dimensiunea de 15 × 10 centimetri și puneți umplutura în diapozitive de-a lungul unei margini la o distanță de doi centimetri. Înfășurați încet aluatul cu umplutura într-o rolă, ar trebui să obțineți aproximativ trei straturi.

Folosind marginea palmei, împărțim rulada în trei plăcinte, o strângem strâns pe margini și o așezăm pe o tavă de copt unsă. Porniți termostatul la 185 °C. Plăcintele trebuie așezate la distanță; ele își vor tripla dimensiunea în timpul coacerii.

Lăsați să se coacă douăzeci și cinci de minute.

Se prepară foarte ușor, dar trebuie să ai grijă din timp de acest desert.

Știți că în multicookerul Redmond puteți pregăti charlotte delicioase și incredibil de aromate. Citește-ne.

Azu tatar picant cu castraveti murati este una dintre cele mai neobisnuite si delicioase preparate pe care va invitam sa le pregatiti. instrucțiuni pas cu pas.

1. Dacă utilizați carne de vită pentru a pregăti carne tocată, frecați-o cu muștar ușor cu o zi înainte. Acest lucru îl va face mai moale și mai suculent;
2. Pentru albi, este mai bine să luați carne slabă, deoarece sunt gătite într-o cantitate mare de ulei. Și dacă folosiți pui, curcan și alte soiuri slabe, atunci adăugați bulion de carne în gaură în timpul prăjirii, astfel încât plăcintele să fie mai suculente;
3. Asigurați-vă că adăugați ierburi proaspete în carnea tocată. Acest lucru va umple vasul cu aromă și picant;
4. Dacă coaceți plăcinte în cuptor, puneți-le cu cusătura în sus pentru a preveni scurgerea umpluturii;
5. Pentru plăcinte, este mai bine să folosiți făină premium.

Poftă bună!

O oportunitate minunată de a satisface o ușoară foame, de a vă face plăcere familiei și de a vă aminti propria copilărie - plăcinte cu carne tocată. Coapte, prăjite, făcute din unt, aluat foietaj sau aluat nedospit, sunt minunate în orice design. Rețetele de umplutură cu carne și aluat sunt păstrate în caietele de familie și transmise din generație în generație.

Cum să gătești plăcinte cu carne

Aveți o rețetă de semnătură pentru astfel de produse de patiserie? Știți să pregătiți plăcintele cu carne astfel încât să le încânte nu numai prin gustul lor, ci și prin aspectul lor frumos și aroma uluitoare? Dacă nu, este timpul să înveți cum să o faci. În primul rând, decideți tipul de aluat, metoda de gătire și umplutura. Diverse produse de patiserie sunt făcute din aluat simplu (nedospit), foietaj și aluat de unt. Plăcintele prăjite în ulei vegetal sunt bune. Dacă sunt umplute cu carne tocată crudă, se numesc belyashi. Aluatul de plăcintă poate fi făcut chiar și din cartofi.

Cum se prepară umplutura de carne

Te-ai hotărât ce e afară? După aceasta, trebuie să decideți cum va fi lumea interioară a coacerii dumneavoastră. Umplutura de carne pentru plăcinte este făcută din carne de vită, porc și miel crudă, prăjită sau fiartă. Puteți folosi carne de pasăre (curcan, pui) sau iepure. Iubitorii de organe comestibile vor fi mulțumiți de umpluturi simple și complexe cu ficat. Carnea tocată este adesea amestecată cu legume și unele tipuri de fructe, umplând plăcintele prăjite sau coapte cu acest amestec.

Ar trebui să fie prăjit?

Câte gospodine – atâtea secrete. Unii dintre ei preferă să prăjească carnea tocată pentru plăcinte, alții nu. Carnea fiartă în carne tocată se dovedește fragedă, copiii mănâncă cu plăcere produse coapte cu o astfel de umplutură. Carnea tocată prăjită cu adaos de condimente și ceapă sotă devine mai picant. Puteți încerca umplutura din carne crudă, răsucită și prăjită cu ceapă într-o tigaie. Este important de reținut: când începeți să faceți plăcinte, umplutura trebuie să fie rece.

Rețete

Pentru a găsi cele mai bune, încercați diferite lucruri. Mai jos sunt zece variante pentru prepararea aluatului și umplutura. Acestea sunt rețete de bază; gospodinele cu experiență le pot modifica prin înlocuirea unor ingrediente cu analogi. Experimentați cu umpluturi pentru a afla ce le place cel mai mult celor dragi. Nu vă fie teamă să încercați aluaturi noi, neobișnuite. Pe bază de drojdie, pe bază de sifon, foietaj, azime, șuruburi și chiar cartofi – fiecare dintre ele merită să devină baza coacerii tale. Alege-ți propria rețetă de plăcinte, lasă-ți casa să miroasă mai des a produse proaspete de copt.

In cuptor

• Numar de portii: 6 (12 bucati).
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 1200 kcal (diferit pentru fiecare rețetă)
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Cea mai simplă rețetă de plăcinte la cuptor nu necesită produse scumpe. Tot ce ai nevoie se va găsi cu siguranță în bucătăria ta. Pentru umplutură folosiți carne de vită sau porc fiartă. Puteți înlocui complet sau parțial pulpa de carne cu ficat (inima, plămânii, ficatul sunt potrivite). Asigurați-vă că aveți suficient timp pentru a găti; aluatul de plăcintă trebuie să crească bine.

Ingrediente:

• făină de grâu - aproximativ 700 g;
• drojdie uscată instant - 1,5 linguriță;
• lapte (apă) – 1 pahar;
• zahăr - 2 linguri. l;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• sare - 1 linguriță;
• file fiert – 0,3 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Se dizolvă zahărul și drojdia uscată în lapte sau apă caldă, se lasă să stea 10-20 de minute. Adăugați făină. Amestecul ar trebui să fie similar cu aluatul de clătite. Adăugați sare, ulei vegetal (trei linguri), amestecați. Amestecați treptat toată făina rămasă pentru a forma o minge elastică de aluat. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați timp de două ore.
2. În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Răsuciți fileul fiert și ceapa curățată într-o mașină de tocat carne sau tocați foarte fin. Prăjiți amestecul folosind uleiul vegetal rămas. Nu uitați să adăugați sare și condimente.
3. Frământați aluatul crescut cu mâinile și frământați ușor. Rupeți bucăți mici din minge, formați-le în cercuri de 0,5-0,7 cm grosime.Acest lucru se poate face pur și simplu cu degetele sau cu un sucitor.
4. Așezați cu grijă o lingură de umplutură răcită în interiorul piesei de prelucrat, fixați cu grijă marginile și puneți produsele pe o foaie de copt unsă.
5. Acoperiți plăcintele coapte cu un prosop și puneți-le într-un loc cald timp de 20 de minute.
6. Coacem in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade. Timp de coacere - 20 de minute.

Prăjit

• Timp de preparare: aproximativ 3 ore.
• Conținutul caloric al preparatului: 242 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase, pentru primul fel.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Belyashi, sau plăcintele cu carne prăjită, sunt o modalitate excelentă de a-ți potoli foamea, de a te încălzi și de a obține o plăcere fără precedent. Analogii lor există în obiceiurile de bucătărie ale diferitelor popoare. În tradițiile rusești, acestea sunt servite cu supă, bulion și alte prime feluri calde. Sunt oameni cărora le place să le mănânce cu ceai dulce. Umplutura clasică pentru plăcintele la tigaie include jumătate și jumătate carne de vită și carne de porc grasă, cu adaos de ceapă și usturoi, dar aceasta nu este o cerință. Orice carne tocată de înaltă calitate este potrivită pentru albi.

Ingrediente:

• făină de grâu - 900 g;
• lapte – 0,5 l;
• drojdie - 50 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• margarină – 200 g;
• ou – 2 buc.;
• pulpă de porc – 250 g;
• pulpă de vită – 250 g;
• ceapa (mare) – 1 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• pâine albă – 60 g;
• chefir - 0,5 căni;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Faceți aluatul: dizolvați drojdia, zahărul și un pahar de făină în laptele încălzit. Pentru a fermenta, lăsați amestecul cald timp de patruzeci de minute. Ar trebui să se ridice sub acoperire (capac, folie).
2. Între timp, trebuie să pregătiți carnea tocată. Tocați produsul din carne împreună cu ceapa (puteți folosi o mașină de tocat carne electrică), amestecați. Înmuiați pâinea cu chefir, adăugați amestecul la preparatul de carne. Se sare si se condimenteaza cu piper.
3. Se toarnă margarina topită, răcită, ouăle în aluat, se adaugă făină. Frământați aluatul moale în timp ce amestecați cu o lingură. Apoi puneți amestecul de aluat din vas pe masă, frământați-l cu mâinile, adăugând făină. Aluatul trebuie să devină elastic. Se acopera si se lasa la dospit intr-un loc caldut.
4. După o oră, puteți forma și prăji albușurile. Frământați o bucată mică de aluat cu degetele sau rulați-o într-o prăjitură rotundă. Trebuie să puneți o lingură de umplutură strict în mijlocul piesei de prelucrat. Sigilați marginile, trăgându-le spre centru pentru a forma o pungă. Dați pungii o formă de tort plat. Ar trebui să rămână o mică gaură pe o parte.
5. Se pun albusurile intr-o tigaie cu ulei in clocot mai intai, partea cu gaura. Se prăjește la foc mediu până la culoarea maro dorită. Apoi întoarceți carnea albă și țineți-o în tigaie până când a doua jumătate este fiartă.
6. Așezați produsele pe un vas și acoperiți cu o cârpă curată (prosop). Este mai bine să mănânci belyashi fierbinte.

Sufla

• Timp de preparare: aproximativ 3 ore.
• Numar de portii: 8-10 (16-20 bucati).
• Conținutul caloric al preparatului: 242 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase, pentru primul fel.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Aluatul foietaj este punctul culminant al coacerii de casă, va trebui să te joci cu el. Însă timpul și efortul petrecut nu vor fi în zadar: plăcintele cu foietaj îți vor încânta cu siguranță oaspeții. Nici măcar un copil pretențios nu va deveni capricios la vederea unei astfel de delicatese. Multistratificarea se realizează printr-o metodă specială de frământare a aluatului, atunci când acesta este îndoit în mod repetat și strâns cu ulei. Acesta este modul în care puteți stratifica drojdie simplă sau unt.

Ingrediente:

• făină de grâu – 0,5 kg;
• margarină – 400 g;
• ou – 1 buc.;
• sare - 1/2 linguriță;
• oțet 7% - 1 lingură. l.;
• apă de la frigider – 200 ml;
• file de pui fiert – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• verdeață (mărar, pătrunjel) - un buchet mic.

Metoda de gatire:

1. Spargeți un ou într-un castron cu diviziuni de măsurare, adăugați sare, oțet și amestecați bine. Adaugati cat este nevoie de apa foarte rece pentru a face 250 ml de amestec. Puneți lichidul în frigider.
2. Se toarnă o jumătate de kilogram de făină direct pe masă. Cu o răzătoare grosieră, măcinați margarina. Scufundați-l în făină mai des pe măsură ce îl razi. Amestecă așchii de margarină cu toată făina.
3. Turnați amestecul de făină și margarină într-o movilă, faceți o adâncitură în partea de sus și turnați cu grijă lichidul de la frigider. Se amestecă rapid și se formează un cocoloaș. Nu poate fi frământat, ci doar stors, adunând mici fracțiuni de margarină și făină de pe masă.
4. Păstrați bulgărea finită la frigider cel puțin două ore (este mai bine să faceți aluatul în avans, cu șase sau zece ore înainte).
5. Pregătiți umplutura: răsuciți fileul fiert, prăjiți împreună cu ceapa tocată mărunt. Nu uitați să sare, condimentați cu condimente și adăugați ierburi tocate după gust.
6. Tăiați o bucată de aluat, rulați-o într-un strat, formați plăcinte de orice formă și coaceți imediat.

Suculent

• Timp de preparare: aproximativ 3 ore.
• Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase, pentru primul fel.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Plăcintele cu carne tocată la cuptor sunt gustoase și suculente. Carnea crudă, atunci când este coaptă, produce mult suc. Produsele de copt înmuiate în mijloc și acoperite cu o crustă maro aurie deasupra sunt nu numai parfumate, ci și incredibil de frumoase. Luați carnea care vă place cel mai mult. Carnea de vițel fraged produce un produs dietetic potrivit pentru alimentele pentru copii. Barbatii vor aprecia umplutura de ceafa de porc, iar iubitorii de pasari pot folosi pui tocat.

Ingrediente:

• făină de grâu – 0,6 kg;
• unt - 70 g;
• drojdie presată – 25 g;
• lapte – 100 ml;
• ou – 3 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• pulpă dezosată – 350 g;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru.

Metoda de gatire:

1. Se pune aluatul: se diluează drojdia în lapte încălzit (90 ml), se adaugă zahăr, se lasă 30-40 de minute.
2. Topiți untul în 100 ml apă fierbinte, răciți la 30 de grade. Adăugați câteva ouă, amestecați bine.
3. Într-un castron adânc, combinați amestecul cu aluatul. Adăugând făină în părți, frământați un aluat moale, elastic (ar trebui să se lipească puțin de mâini).
4. Acoperiți aluatul cu o cârpă sau folie și lăsați-l într-un loc cald să dospească. Puteți continua să lucrați cu el nu mai devreme de o oră mai târziu.
5. Pregătiți carnea tocată măcinând carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne de două ori. Sare, piper, albus dintr-un ou. Adăugați restul de 10 ml de lapte. Umplutura de carne tocată pentru plăcinte este gata.
6. Împărțiți aluatul în 10-12 koloboks de aceeași dimensiune, întindeți-i cu un sucitor, transformându-i în cercuri de 5-7 mm grosime. Asezati preparatul de carne cu o lingura, asezand-l in centrul cercului. Orbește marginile pentru a forma o plăcintă.
7. Folosind o perie de silicon, ungeți partea vizibilă a plăcintei cu gălbenuș de ou și coaceți timp de 15-20 de minute. Temperatura ideală a cuptorului este de 190 de grade.

Drojdie

• Timp de preparare: aproximativ 3 ore.
• Numar de portii: 5-6 (10-12 bucati).
• Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase, pentru primul fel.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Plăcintele clasice cu drojdie sunt produse la întreprinderile mari, în brutării mici și acasă. O rețetă pas cu pas cu fotografii pentru o astfel de coacere este populară și accesibilă. Aluatul descris mai jos este universal. Este folosit pentru a coace chifle, plăcinte dulci și sărate. Este potrivit și pentru plăcinte cu carne. Pentru umplutură, pulpa oricărei cărni este fiartă, răsucită și, dacă se dorește, prăjită cu ceapă și condimente.

Ingrediente:

• făină de grâu - aproximativ 700 g;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• lapte – 1 pahar;
• ou – 3 buc.;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• carne tocată - 0,5 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• piper măcinat.

Metoda de gatire:

1. Puteți încredința munca de frământare a aluatului „profesioniștilor”. Folosește o mașină de pâine sau un robot de bucătărie cu funcție de frământare a aluatului; ei vor face acest lucru la fel de bine ca și tine.
2. Dacă acest lucru nu este posibil, amestecați o parte din făina cernută cu drojdia și zahărul. Combinați ouăle, sarea, laptele, uleiul vegetal (trei linguri), adăugați făină și drojdia la aceasta, amestecați cu o lingură.
3. Adăugați făina rămasă și frământați. Ar trebui să aveți un aluat fraged, moale, dar elastic. Se lasa la dospit o ora.
4. Pregătiți umplutura. Măcinați carnea fiartă și ceapa într-o mașină de tocat carne, prăjiți, adăugați sare și condimentele preferate.
5. Formați plăcinte rupând o bucată de aluat, turtizând-o în palmă, umplându-le cu carne și ciupind marginile.
6. Ungeți fiecare plăcintă cu ou bătut. Le puteți scufunda pur și simplu în amestecul de ouă, dar folosirea unei perii este mai economică. Coaceți în cuptorul încins până devine frumos auriu.

Cu carne si orez

• Numar de portii: 5-6 (10-12 bucati).
• Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase, pentru primul fel.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: medie.

Pentru a prepara la cuptor plăcinte cu carne și orez, puteți folosi orice aluat potrivit: simplu, drojdie, foietaj sau chiar paine scurtă. Fiecare dintre aceste produse de copt va fi diferită, dar fiecare va avea un gust minunat. Orezul și carnea se completează perfect; ceapa verde completează acest duet la perfecțiune. Alege aluatul după gustul tău - și apucă-te de treabă!

Ingrediente:

• făină de grâu - aproximativ 700 g;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• lapte – 1 pahar;
• ou – 3 buc.;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• carne tocată de porc - 250 g;
• orez fiert - 250 g;
• cub de bulion – 1 buc.;
• ceapa verde – 5-6 buc.;
• piper măcinat.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți aluatul într-o mașină de pâine sau într-un robot de bucătărie. Pentru a face acest lucru, turnați ingrediente lichide într-un recipient (lapte, două ouă, ulei vegetal), turnați ingrediente uscate deasupra (făină, zahăr, două lingurițe de drojdie și zahăr). Porniți programul „mixer de aluat”.
2. Intre timp pregatim carnea tocata. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie. Carnea de porc grasă nu are nevoie de ulei suplimentar pentru prăjit. Într-o tigaie antiaderentă, aduceți carnea la pregătire, adăugați cubul de piure de bulion și puțină apă, fierbeți timp de trei minute.
3. Amestecați carnea tocată cu orezul fiert, adăugați sare și piper după gust. Tăiați pene de ceapă și amestecați-le cu carnea tocată.
4. Întindeți aluatul, tăiați bucăți rotunde, puneți câte o lingură mare de umplutură în fiecare, sigilați, lipindu-le marginile. Puneți cu cusătura în jos pe o tavă de copt unsă. Puteți da plăcintelor o formă rotundă sau triunghiulară.
5. Ungeți plăcintele cu ou și coaceți până când crusta devine maro aurie. Temperatura cuptorului trebuie să fie de cel puțin 180 de grade. Timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute.

Deschis

• Timp de preparare: aproximativ 2 ore.
• Numar de portii: 5-6 (10-12 bucati).
• Conținutul caloric al preparatului: 251 kcal.
• Bucătărie: tătară
• Dificultate: medie.

Aceste plăcinte deschise cu carne sunt una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria tătară. Echpochmak, așa cum îi numesc tătarii, are o umplutură complexă de carne, cartofi și ceapă. La coacere, li se adaugă bulion, ceea ce face plăcinta uimitor de fragedă. Este important să pregătiți corect carnea tocată: tăiați carnea și cartofii în cuburi mici, răzuiți ceapa pe partea fină a răzătoarei. Cu cât cuburile de cartofi sunt mai mici, cu atât mai multă umplutură se va potrivi în echpochmak (și ar trebui să fie o mulțime).

Ingrediente:

• făină de grâu premium – 600 g;
• lapte – 1 pahar;
• margarină – 125 g;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• pulpa de miel sau vita – 600 g;
• cartofi - 500 g;
• ceapa (mare) – 2 buc.;
• unt - 100 g;
• ou – 1 buc.;
• bulion – 2/3 cană;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Se dizolva drojdia si zaharul in laptele caldut, se adauga margarina topita si putina sare. Se adauga faina putin cate putin si se framanta intr-un aluat gros.
2. Tăiați carnea, cartofii, radeți ceapa. Se amestecă ingredientele de umplutură, se toarnă untul topit peste amestec și se amestecă. Folosiți piper ca condiment. Adăugați sare după gust.
3. Întindeți aluatul, tăiați bucăți rotunde. Puneți umplutura în mijlocul pâinii și formați din ea un triunghi. Ridicati marginile aluatului spre mijloc pe trei laturi, modelati, lasand o gaura in mijloc. Veți obține o plăcintă triunghiulară deschisă.
4. Acoperiți găurile cu „capace” - bucăți de aluat; acestea vor trebui îndepărtate mai târziu.
5. Asezati cu grija triunghiurile pe o tava de copt, ungeti cu ou batut si coaceti.
6. Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, scoateți foaia de copt din cuptor, îndepărtați „capacele”, turnați câteva linguri de bulion în fiecare plăcintă și reveniți pentru a termina coacerea. Timpul total de coacere este de aproximativ 45 de minute, temperatura este de 180-200 de grade.

Pe chefir

• Timp de gătire: până la 40 de minute.
• Numar de portii: 5-6 (10-12 bucati).
• Conținutul caloric al preparatului: 234 kcal.
• Bucătărie: rusă
• Dificultate: ușoară.

Plăcintele prăjite rapide fără drojdie cu chefir sunt o soluție excelentă dacă aveți nevoie urgent de produse de copt. Sunt convenabile de luat cu tine la un picnic sau de pus în cutia de prânz a unui școlar sau a elevului. Spre deosebire de aluatul de drojdie, aluatul de chefir nu are nevoie de frământare lungă, nu are nevoie de timp pentru a crește. Pentru aceste plăcinte, folosiți file fiert tocat după gust. Puteți adăuga ceapă prăjită, morcovi sau orice ierburi proaspete.

Ingrediente:

• făină de grâu - 600 g;
• chefir – 300 ml;
• sifon - 1/3 linguriță;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1/3 linguriță;
• carne tocată - 400-500 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă făina într-un castron și se face un godeu în centru. Se amestecă chefir, unt, sare, zahăr și sifon. Se toarnă treptat lichidul rezultat în făină, frământând aluatul. Ar trebui să se lipească ușor de mâini.
2. Întindeți aluatul într-un strat, tăiați din el semifabricate sub formă de cercuri.
3. Puneți umplutura în centrul cercului și formați produsul în forma dorită.
4. Prăjiți plăcintele, întorcându-le de mai multe ori.
5. Puneți plăcintele finite într-un recipient cu capac.

Cu varză

• Numar de portii: 5-6 (10-12 bucati).
• Conținutul caloric al preparatului: 234 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase, pentru supa.
• Bucătărie: rusă
• Dificultate: ușoară.

Ca o variantă a rețetei anterioare, încercați să faceți plăcinte cu varză și carne. Pentru a preveni „pierderea” gustului cărnii, proporția de varză nu trebuie să depășească 50%. Se prăjește sau se înăbușă cu ceapă, morcovi și roșii. Puteți folosi carne tocată crudă, care se prăjește și se amestecă cu legume înăbușite. Această umplutură se armonizează perfect cu aluatul de chefir. Pentru prăjit, folosiți numai ulei rafinat.

Ingrediente:

• făină de grâu - 600 g;
• chefir – 300 ml;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• sifon - 1/3 linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1/3 linguriță;
• carne tocată de vită sau de porc – 250 g;
• varză prăjită sau înăbușită – 250 g;
• sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă sifon, sare, zahăr în chefir și se amestecă. Adăugați ulei vegetal. Turnați acest amestec puțin câte puțin în făina grămadă într-un bol, amestecați rapid într-un bulgăre de aluat.
2. În timp ce faceți carne tocată, nu lăsați aluatul să se usuce - ambalați-l într-o pungă. Folia alimentară este, de asemenea, potrivită pentru asta.
3. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie până când este gătită, combinați cu varza înăbușită.
4. Cu ajutorul unui sucitor se întinde o parte din aluat într-un strat gros de 0,5-0,7 cm, se decupează cercuri cu ajutorul unui pahar și se umple cu umplutură de carne și varză. Sigilați bine marginile plăcintei. Se prăjește începând din partea unde este cusătura.
5. Așezați plăcintele finite într-o tigaie, acoperiți-le cu un capac sau folie.

Cu cartofi

• Timp de gătire: aproximativ o oră.
• Numar de portii: 5-6.
• Conținutul caloric al preparatului: 187 kcal.
• Scop: mic dejun, fel al doilea.
• Bucătărie: rusă
• Dificultate: ușoară.

Plăcintele cu carne și cartofi vin în diferite soiuri. Această secțiune va descrie o rețetă în care aluatul este din cartofi, iar umplutura este carne. Astfel de plăcinte (se numesc zrazy) sunt prăjite în ulei și servite cu smântână sau maioneză. Baza aluatului poate fi piure gros de cartofi sau cartofi fierți în jachete, răsucite într-o mașină de tocat carne. Carnea fiarta, tocata si prajita, se foloseste ca carne tocata.Zrazy cald aromat este un mic dejun minunat pentru intreaga familie.

Ingrediente:

• cartofi - 600 g;
• ou – 2 buc.;
• vițel fiert – 400 g;
• ceapa – 1 buc.;
• ulei vegetal - 100 ml;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți cartofii în coajă, curățați-i de coajă și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă sare, ouă și se frământă până când amestecul devine omogen.
2. Tăiați ceapa și măcinați fileul de carne într-o mașină de tocat carne. Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește, adăugați carnea tocată, continuați să prăjiți aproximativ cinci minute. Nu uitați să amestecați. Se sare si se condimenteaza cu piper.
3. Împărțiți aluatul de cartofi în 10-12 părți egale. Framanta fiecare bucata in palme pentru a forma un tort rotund. Pune o lingura de carne tocata in centru si sigileaza marginile pentru a face o placinta. Pentru ca aluatul de cartofi să nu se lipească de mâini, ungeți-le cu ulei vegetal.
4. Prăjiți zrazy-ul la foc mare pe ambele părți.

Cu măr

• Timp de gătire: aproximativ o oră.
• Numar de portii: 4-5 (8-10 bucati).
• Conținutul caloric al preparatului: 217 kcal.
• Scop: produse de patiserie savuroase.
• Bucătărie: rusă
• Dificultate: ușoară.

Încercați să pregătiți produse de patiserie delicioase folosind o rețetă pe care mulți o vor găsi surprinzătoare și chiar ciudată. Plăcintele cu carne și mere sunt un preparat demn de un gurmand. Este important să alegeți varietatea potrivită de mere. Verde, ferm și acru sunt cele mai bune. Dintre soiurile vechi, Antonovka este ideală, iar dintre cele noi, Granny Smith. Se poate folosi orice aluat. Dacă nu ați încercat niciodată plăcinte cu această umplutură, luați un foietaj gata preparat.

Ingrediente:

• aluat foietaj gata preparat – 0,5 kg;
• carne tocată de porc – 0,5 kg;
• unt - 30 g;
• ceapa – 1 buc.;
• măr verde (mare) – 1 buc.;
• ou – 1 buc.;
• sare piper.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți ceapa în unt până se rumenește. Adăugați carnea tocată în tigaie și prăjiți până este gata. Se sare si se condimenteaza cu piper.
2. Decojiți mărul și tăiați-l în felii subțiri.
3. Întindeți aluatul. Împărțiți-l în 8-10 pătrate. Pe fiecare bucată se așează carnea tocată, se acoperă cu mai multe (3-5) felii de mere. Formați plăcinte triunghiulare pliând aluatul în diagonală și sigilând marginile.
4. Ungeți partea superioară a plăcintelor cu ou bătut și coaceți aproximativ 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190-200 de grade.
5. Aceste plăcinte sunt foarte gustoase când sunt servite calde.

Video

tesco.com

Această plăcintă poate fi făcută cu carne de vită, porc sau orice altă carne la alegere.

Ingrediente

• 1 catel de usturoi;
• 1 ceapă;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 500 g carne tocată;
• 2 linguri faina;
• 300 ml bulion de carne;
• 2-3 linguri de pasta de tomate;
• 2 cartofi;
• Sarat la gust;
• 450 g;
• 1 ou.

Pregătirea

Se toaca usturoiul si ceapa si se calesc in ulei incins pana se inmoaie. Adăugați carnea tocată și prăjiți până se rumenește. Adaugati faina, amestecati si gatiti inca 2-3 minute. Adăugați bulionul, pasta de roșii și cartofii tăiați cubulețe. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe. Se condimentează cu condimente și se răcește.

Împărțiți aluatul în jumătate și întindeți-l în două straturi. Puneți unul dintre ele într-o tavă de copt și întindeți peste el umplutura răcită. Acoperiți cu al doilea strat, sigilați marginile și tăiați excesul de aluat.

Ungeți tortul cu ou bătut și faceți o mică gaură pentru a lăsa aerul să iasă. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 30 de minute pana cand placinta devine maro aurie.

sovets.net

Orice carne la alegere este, de asemenea, potrivită pentru această plăcintă.

Ingrediente

Pentru test:

• 50 g drojdie proaspata;
• 100 ml lapte caldut;
• 500 g unt;
• 4 oua;
• 1 lingurita sare;
• 2 linguri zahar;
• 800 g faina.

Pentru umplere:

• 1 cap mic de varză;
• 2-3 linguri de ulei vegetal si putin pentru uns;
• 100 ml apă;
• Sarat la gust;
• ½ kg carne tocată;
• 1 ceapă;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 ou.

Pregătirea

Se dizolvă drojdia în lapte și se lasă 10-15 minute. Amestecați amestecul topit cu ouăle, sarea și zahărul și amestecați. Adaugati amestecul de faina si drojdie si amestecati pana se omogenizeaza. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 30-40 de minute.

Se toaca varza, se prajeste usor in ulei incins si se adauga putina sare. Se toarnă apă peste varză, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Se condimenteaza carnea tocata cu sare si piper si se amesteca cu ceapa tocata prajita si varza inabusita.

Împărțiți aluatul în jumătate și întindeți două straturi într-o tavă de copt. Ungeți forma cu ulei vegetal și acoperiți cu o parte din aluat, întindeți-o pe părțile laterale ale formei. Puneți umplutura înăuntru și acoperiți cu un alt strat.

Sigilați aluatul pe margini și lăsați plăcinta pe blat timp de 15 minute. Faceți găuri mici în el pentru a permite aerului să iasă. Ungeți plăcinta cu ou bătut și coaceți la 180°C aproximativ 30 de minute până când aluatul se rumenește ușor.

jamieoliver.com

Această plăcintă delicioasă este considerată felul de mâncare național al bucătăriilor din Australia și Noua Zeelandă. Celebrul bucătar Jamie Oliver îl pregătește cu ciuperci și bere.

Ingrediente

Pentru umplere:

• 1 kg carne de vită;
• 1 lingurita piper negru macinat;
• Sarat la gust;
• 2 lingurite de nucsoara macinata;
• 4 linguri ulei de masline;
• 4 crengute de rozmarin proaspat;
• 2 morcovi;
• 2 cepe roșii;
• 250 ml bere light;
• 1 lingura de faina;
• 1½ linguri de pasta de rosii;
• 250 g champignon;
• 1 litru de apă rece.

Pentru test:

• 600 g faina si putina pentru presarat;
• Sarat la gust;
• 150 g brânză cheddar rasă;
• 150 g unt si ceva pentru uns;
• 250 ml apă;
• 1 galbenus de ou.

Pregătirea

Tăiați cubulețe mici, stropiți cu condimente, turnați două linguri de ulei și amestecați cu mâinile. Gatiti carnea la foc mediu timp de 15 minute, amestecand din cand in cand, pana se rumeneste pe toate partile.

Încălziți uleiul rămas într-o altă tigaie. Adăugați rozmarin tocat și morcovi și ceapa tăiate cubulețe mari și prăjiți aproximativ 15-20 de minute.

Se toarnă berea în tigaia cu carne, se ridică focul și se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Se adauga apoi faina si pasta de rosii, se amesteca si se mai fierbe inca 2-3 minute pana se ingroasa sosul. Adăugați în carne legume și ciuperci prăjite, tăiate în fâșii subțiri.

Se toarnă apă, se aduce la fierbere, se reduce focul, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 1,5 ore. Scoateți capacul și fierbeți încă 30 de minute, amestecând din când în când. Carnea de vită ar trebui să devină moale. Apoi se răcește umplutura.

Se amestecă ingredientele uscate pentru aluat. Adăugați apă și amestecați bine. Înfășurați aluatul și puneți-l la frigider pentru o oră. Plăcinta tradițională australiană este de dimensiuni mici, așa că veți avea nevoie de patru cutii mici cu ramă. Le ungem cu unt si le stropim usor cu faina.

Tăiați aluatul răcit în jumătate. Întindeți o parte într-un strat subțire și acoperiți vasele de copt așezate una lângă cealaltă. Tăiați aluatul între tigăi și tăiați marginile. Puneți umplutura acolo. Întindeți aluatul rămas și tăiați în patru bucăți. Ungeți aluatul de lângă marginile formelor cu gălbenuș bătut și acoperiți-l cu straturile întinse.

Apăsați marginile aluatului cu o furculiță și faceți mai multe înțepături în plăcinte pentru ca excesul de aer să scape. Ungeți aluatul cu gălbenuș și coaceți 30 de minute la 180°C.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Combinația de carne, mere și cidru face ca această plăcintă să fie foarte gustoasă, aromată și neobișnuită.

Ingrediente

• 1 kg carne de porc;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 3 cepe;
• 500 ml cidru de mere;
• 1 cub de bulion cu bacon;
• 150 ml apă rece;
• 2 foi de dafin uscate;
• 16 frunze proaspete de salvie;
• 400 g mere;
• 2 linguri faina;
• 500 g aluat praf;
• 1 ou;
• 2 linguri amidon de porumb.

Pregătirea

Tăiați cubulețe mari, sare și piper după gust. Se incinge o lingura de ulei intr-o tigaie adanca, se prajeste carnea in ea pana se rumeneste si se aseaza pe o farfurie.

Adăugați uleiul rămas în tigaie și prăjiți ceapa, tăiată în jumătate, până devine moale. Se toarnă cidrul, se dizolvă cubul de bulion în el și se desparte carnea prăjită de fundul cratiței cu o spatulă. Adăugați carnea, apa, foile de dafin și 6 frunze de salvie. Acoperiți și gătiți la cuptor la 180°C timp de 1,5-2 ore până când carnea de porc este fragedă.

Apoi folosiți o strecurătoare pentru a scurge lichidul din tigaie într-un alt recipient. Scoateți toate frunzele din umplutură și răciți-o. Curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în cuburi mari. Adăugați în umplutură mere, frunze de salvie proaspătă tocate, făină și sare și amestecați.

Întindeți aproximativ ¾ din aluat într-o foaie mare și subțire. Acoperiți cu ea o tavă de copt cu fund detașabil cu diametrul de 23 cm. Apăsați-o pe fund și pe laterale. Aluatul trebuie sa se extinda putin dincolo de marginile tigaii, care trebuie unsa cu ou batut.

Întindeți umplutura și acoperiți cu aluatul rămas, întins într-un strat rotund de-a lungul diametrului formei. Apăsați ferm marginile împreună. Perforați ușor tortul pentru a permite excesul de aer să scape și ungeți-l cu ou.

Coaceți 50-60 de minute la 180°C până când prăjitura devine maro aurie. Amestecați lichidul rămas pe care l-ați scurs din tigaie cu apă pentru a obține 400 ml. Amestecați 2 linguri din lichidul rezultat cu amidon, aduceți restul la fierbere la foc mediu și adăugați amestecul cu amidon. Apoi mai fierbeți câteva minute la foc mic până se îngroașă. Înainte de servire, turnați sos fierbinte peste bucățile de plăcintă.

ogorod.ru

Există multe tipuri de plăcinte osetice cu diferite umpluturi. Plăcinta cu carne tocată se numește fidzhin.

Ingrediente

Pentru test:

• 300 ml apă caldă;
• 50 g drojdie proaspata;
• 1 lingura zahar;
• 600 g faina;
• ½ linguriță sare;
• 1 ou.

Pentru umplere:

• 1 kg carne de vită sau miel;
• 1 ceapă;
• 3-4 catei de usturoi;
• 1 ardei rosu iute;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 5-7 linguri de bulion de carne;
• 50 g unt.

Pregătirea

Se amestecă apa, drojdia și zahărul și se lasă 10-15 minute la loc cald. Apoi adăugați restul ingredientelor, amestecați bine, acoperiți cu un prosop și lăsați la cald timp de 1,5 ore.

Treceți carnea, ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. ar trebui să fie la temperatura camerei. Adăugați ardei roșu tocat mărunt și condimente și amestecați bine. Se toarnă bulionul și se amestecă din nou.

Împărțiți aluatul crescut în trei părți egale. Întindeți fiecare dintre ele cu un tort plat. Nu trebuie să fie subțire, altfel aluatul se va rupe. Puneți umplutura pe aluat, strângeți marginile în centru și strângeți-le ferm. Apăsați cu mâinile pentru a forma un tort plat, întoarceți-l și frământați din nou tortul. Umplutura trebuie distribuită uniform peste ea. Vei primi trei turte plate.

Faceți mai multe fante în prăjituri pentru a permite aerului să iasă. Coaceți-le pe rând, la 250°C, timp de aproximativ 17–20 de minute, până se rumenesc. Ungeți plăcintele finite cu unt topit și puneți-le una peste alta. La servire se taie trei plăcinte deodată.

jamieoliver.com

Wellington tradițional este un file de vită întreg copt în aluat foietaj. Jamie Oliver a decis să folosească carne de vită pentru a face aceste plăcinte. Dar, potrivit lui, poți folosi în siguranță carne de porc tocată sau chiar miel tocată.

Ingrediente

• 2 linguri ulei de masline;
• 1 ceapa rosie;
• 1 morcov;
• 2 catei de usturoi;
• 1 tulpină de țelină;
• un praf de chimen;
• un praf de ardei rosu macinat;
• 500 g carne de vită tocată;
• 200 g conserve de fasole;
• 1 lingura de pasta de rosii;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 2 oua;
• 500 g;
• o mână de brânză tare rasă.

Pregătirea

Încinge uleiul într-o tigaie. Adaugati ceapa taiata cubulete mici, morcovii, usturoiul si telina. Se coace la foc mediu aproximativ 10 minute până când legumele se înmoaie. Adăugați condimente, amestecați bine, gătiți încă un minut și puneți într-un bol.

Cand legumele s-au racit complet adaugam carnea tocata, fasolea, piureul de rosii, sare, piper si ou. Amestecați umplutura cu mâinile. Întindeți aluatul într-un dreptunghi subțire și tăiați-l în cruce în patru bucăți.

Puneți umplutura pe aluat, lăsând câțiva centimetri pe o margine îngustă. Presărați umplutura cu brânză rasă, ungeți zona fără umplutură cu ou bătut și rulați aluatul într-un rulou. Mai face trei plăcinte. Apăsați capetele rulourilor cu degetele.

Așezați plăcintele pe o foaie de copt tapetată cu pergament și ungeți-le cu ou. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 25 de minute până când plăcintele devin maro auriu.

jamieoliver.com

O altă opțiune non-standard pentru prepararea acestui fel de mâncare delicioasă. Va deveni principalul decor al mesei tale de sărbători.

Ingrediente

• 1,6 kg piept de curcan;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• câteva linguri de ulei de măsline;
• 1 legătură de cimbru proaspăt;
• 340 g dulceata de afine;
• o mână de ciuperci porcini uscate;
• 6 fasii de bacon afumat;
• 3 crengute de rozmarin proaspat;
• 600 g de amestec de ciuperci diverse;
• 1 tobă de curcan;
• 1 morcov;
• 1 praz;
• 1 ceapă;
• 2½ linguri de făină și puțină pentru stropire;
• 2 litri de apă;
• 1 lingura otet balsamic;
• 1 kg foietaj;
• 1 ou.

Pregătirea

Tăiați ușor pieptul de curcan pe lungime și deschideți-l ușor. Se condimentează cu condimente și se stropește cu ulei. Așezați jumătate din frunzele de cimbru în piept și ungeți interiorul cu dulceață. Păstrează niște gem pentru mai târziu. Apoi rulați pieptul, dându-i poziția inițială și conectați-l cu frigărui pentru siguranță.

Transferați carnea pe o foaie de copt și frecați cu un amestec de sare, piper, ulei de măsline și frunzele de cimbru rămase. Acoperiți carnea și coaceți timp de 60-70 de minute la 180°C.

Între timp, înmuiați ciupercile în apă fiartă. Se prajeste baconul in ulei incins timp de 5-10 minute pana devine crocant. Adăugați frunzele de la două crenguțe de rozmarin și amestecați. Adăugați slănină și prăjiți ciupercile proaspete și înmuiate tocate în aceeași tigaie. Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga putina apa si se fierbe 10-15 minute. Apoi se macină ciupercile într-un blender și se răcesc.

Pentru a face sosul, puneți pulpa de curcan și morcovii, prazul și ceapa tocate grosier într-o cratiță. Adăugați făină, condimente și turnați apă clocotită. Se adauga apoi o lingura de dulceata, otet si crengurile ramase de rozmarin fara frunze. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 2 ore până când sosul se îngroașă. Treceți-l printr-o sită.

Întindeți două foi mari de aluat. Un strat ar trebui să fie mai mare decât celălalt. Tapetați o tavă de copt cu pergament, stropiți cu făină și puneți pe ea un strat mai mic de aluat. Întindeți jumătate din umplutura de ciuperci pe mijlocul aluatului, puneți deasupra pieptul de curcan (nu uitați să scoateți frigăruile) și acoperiți-l cu umplutura rămasă și slănină prăjită.

Ungeți marginile aluatului cu ou bătut și acoperiți curcanul cu un al doilea strat de aluat. Apăsați ușor aluatul pe umplutură, astfel încât să nu fie aer înăuntru și sigilați ferm marginile straturilor. Ungeți plăcinta cu ou și coaceți la 180°C timp de 50-60 de minute până când aluatul a crescut și este auriu. Lăsați vasul să se răcească timp de 10 minute înainte de a tăia felii. Serviți cu sos fierbinte.

Plăcintele cu carne sunt un preparat tradițional rusesc, un simbol al confortului și al bunăstării familiei. Le poți lua ca o gustare pe drum, ca o masă pe cont propriu sau ca o gustare la băuturi calde și primele feluri.

Plăcintele care își păstrează pufosul chiar și după răcire sunt considerate ideale.

Pentru a crea un produs culinar cu o crustă crocantă și umplutură suculentă, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• făină – 650 g;
• apă – 200 ml;
• untură – 100 g;
• unt (scurgere) – 250 g;
• oțet – 15 ml;
• ou – 3 buc.;
• carne (optional) – 600 g;
• ceapa – 150 g;
• zahăr - 10 g;
• sare și piper - după gust.

Pregătirea plăcintelor frumoase de culoare aurie constă în următorii pași:

1. Făina se cerne într-un castron adânc și se amestecă cu untul înmuiat.
2. Aluatul se framanta pana se omogenizeaza cu adaugarea a 2 oua, zahar, sare, apa si otet.
3. Masa finită se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider timp de 1 oră.
4. Pulpa spălată se fierbe și se toacă în bucăți mici.
5. Ceapa tocata se prajeste si se amesteca cu carne si bucatele de untura tocate marunt.
6. Totul se sare si se pipereaza.
7. Aluatul se împarte în bucăți egale, care se rulează în prăjituri subțiri plate.
8. Umplutura este așezată pe o jumătate, iar cealaltă este acoperită.
9. Plăcintele formate se ung cu ou și se pun pe o foaie de copt unsă, care se dă la cuptor pentru 30 de minute la temperatura de 200°C.

Adăugați orez la umplutură

Plăcintele cu carne și orez nu sunt mai puțin gustoase, dar mult mai satisfăcătoare. La preparare, puteți folosi rețeta de bază, completând-o doar adăugând la umplutură 200 g de orez, fiert până la jumătate fiert.

Într-un aragaz lent

Sunt momente când nu ai un cuptor la îndemână, dar chiar vrei să te răsfeți pe tine și gospodăria cu plăcinte cu carne de casă. Un multicooker va veni în ajutor. Plăcintele se prepară conform rețetei de bază; pur și simplu se coace într-un vas multicooker uns în modul „Coacere” timp de 30 de minute, iar după 15 minute produsele sunt răsturnate.

Opțiune de aluat de unt

O altă modalitate de a adăuga o notă specială plăcintelor cu carne. Plăcintele cu unt cu carne, care sunt preparate după același algoritm ca cel descris în rețeta de bază, pot deveni micul dejun sau gustarea preferată în timpul unei zile de lucru. Cu umplutura standard, se schimbă doar aluatul - la crearea unui produs culinar, se folosește un aluat bogat de drojdie din 750 g făină, 250 ml lapte, 2 ouă, 100 g unt, 200 g zahăr, 10 g drojdie uscată și un praf de sare.

Cum să gătești în stil tătar

O trăsătură distinctivă a plăcintelor orientale este umplutura, care nu este niciodată tratată termic înainte de umplere, ceea ce face ca produsul să fie mai suculent. Indiferent de ce fel de aluat este folosit pentru preparatul tătar - unt, drojdie, azimă, principala cerință este moliciunea.

Pentru a obține 12 plăcinte veți avea nevoie de:

• aluat - 500 g;
• carne - 400 g;
• ceapa - 150 g;
• cartofi - 100 g;
• unt (scurgere) – 50 g;
• sare și piper - după gust.

Pentru a pregăti plăcinte tătare cu carne și cartofi:

1. Carnea spalata se toaca.
2. Ceapa decojită este împărțită în 4 părți, fiecare dintre ele tăiată în fâșii.
3. Feliile de cartofi sunt de asemenea tăiate în fâșii, care apoi ar trebui să se transforme în cuburi mici.
4. Toate componentele de umplutură sunt amestecate, sărate și asezonate.
5. Aluatul în formă de cârnați este împărțit în bucăți egale de 50 g, fiecare fiind întinsă.
6. Umplutura se pune in centru, dupa care marginile se lipesc intre ele.
7. Produsele sunt formate în stilul tătar - cu o gaură în mijloc.
8. Plăcintele formate se pun pe o foaie de copt și se pun la cuptorul preîncălzit la 190°C.
9. După 15 minute, foaia de copt este îndepărtată.
10. În orificiul fiecărui produs se pune câte o bucată de unt și se toarnă 1 linguriță de apă.
11. Foaia de copt se dă înapoi la cuptor, unde plăcintele se coc până se fac aproximativ o jumătate de oră.

Sfat! Dacă trebuie să obțineți mai multă umplutură, puteți crește fracția de volum a cartofilor la un raport de 1:1 cu carne.

Plăcinte prăjite

La tigaie se fac placinte delicioase si foarte apetisante. Prăjite în ulei din belșug, potolesc perfect foamea fără fel de mâncare suplimentară.

Preparat dintr-un set standard de alimente pentru plăcinte:

• aluat de drojdie (nu tare) – 400 g;
• carne tocată - 200 g;
• ceapa - 100 g;
• ulei (subs.) – pentru prăjit;
• sare, piper - după gust.

Procesul de gătit este simplu:

1. Ceapa tocata se caleste in ulei de floarea soarelui pana devine transparenta, dupa care carnea tocata se pune in tigaie.
2. Umplutura se prăjește până este gătită, se sare și se condimentează.
3. După ce umplutura s-a răcit, aluatul se formează în turte plate, în centrul cărora se pune.
4. Plăcintele sunt modelate în formă de găluște și ușor turtite.
5. Puneți produsele în ulei încins, cu cusătura în jos și prăjiți pe ambele părți timp de 2-3 minute.

Reteta de foietaj

Foetajele cu carne se prepară foarte repede.

Principalul lucru este să aveți la îndemână:

• aluat foietaj – 900 g;
• carne - 600 g;
• ceapa - 150 g;
• ulei (subs.) – pentru prăjit;
• sare, piper - după gust.

Pentru a vă răsfăța cu produse de patiserie și pentru a nu petrece mult timp pregătindu-le, trebuie să:

1. Ceapa tocata se prajeste pana se inmoaie, se sare, se pipereaza si se pune intr-un bol.
2. Carnea se trece printr-o mașină de tocat carne, se sare, se condimentează, se prăjește și se pune în ceapă când este gata.
3. Dupa amestecare se obtine umplutura.
4. Din aluatul întins se decupează cercuri cu diametrul de 8 cm.
5. Umplutura se pune pe un cerc și se acoperă cu al doilea.
6. Dupa ce marginile sunt bine sigilate, placintele sunt gata de prajit in ulei in clocot.
7. După prăjire, produsele sunt așezate pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Pentru a surprinde membrii familiei cu un fel de mâncare neconvențional, aveți nevoie de:

• cartofi - 800 g;
• ou – 2 buc.;
• ceapa – 200 g (2 buc.);
• făină - 70 g;
• carne - 500 g;
• ulei (subs.) – pentru prăjit;
• firimituri de pâine;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

1. Cartofii se pun la fiert împreună cu ceapa întreagă.
2. Aluatul se prepară din cartofi, ceapă, făină și ouă pregătiți, care apoi este sărat și asezonat.
3. A doua ceapa tocata si carnea tocata se prajesc intr-o tigaie cu sare si piper.
4. Când umplutura este gata, cartofii se formează în prăjituri plate, umplutura se pune în centru și se înfășoară.
5. Produsele se rulează în pesmet, se pun în ulei încins și se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc.

Așadar, plăcintele cu carne sunt făcute din drojdie, aluat foietaj și chiar aluat de unt. Ele pot fi coapte sau prăjite într-o tigaie. Și fiecare gospodină, după ce a experimentat diferite idei de gătit, își creează în cele din urmă propria rețetă semnătură.

„Cabana nu este roșie în colțurile ei, ci roșie în plăcinte” - se spune foarte precis! Căci nici cea mai elegantă casă nu se va simți niciodată confortabilă dacă nu este încălzită de aroma produselor de copt de casă... Astăzi vom vorbi despre plăcinte cu carne - hrănitoare, gustoase și, în mod ciudat, foarte simple. Nu este de mirare, pentru că alături de plăcintele tradiționale, a căror preparare durează abia jumătate de zi, în bucătăria modernă există foarte des rețete de plăcinte rapide cu carne, pe care gospodinele eficiente reușesc să le pregătească chiar și la micul dejun, atât de simplu!

În orice caz, fie că alegi o rețetă pentru o plăcintă turnată sau quiche, fie că te decizi să gătești după rețetele străbunicilor tale, câteva trucuri vă vor veni cu siguranță la îndemână.

Asigurați-vă că cerneți făina înainte de a frământa - aluatul va fi mai pufos.

• Încercați să evitați utilizarea margarinei, folosiți unt - plăcintele tale nu numai că vor avea un gust mai bun, ci vor fi și mai sănătoase.
• Dacă rețeta de aluat conține maioneză, încercați să o înlocuiți cu smântână, iaurt natural sau chefir.
• Puteți folosi orice carne pentru umplutură, atâta timp cât nu este prea grasă.
• Înmoaie carnea uscată de pui - adăugați 2-3 linguri în carnea tocată. 20% smantana sau o bucata de unt.
• Este convenabil să coaceți plăcintele cu carne pe hârtie de copt, folie sau un covor special din silicon. Acest lucru va împiedica prăjitura să ardă pe tava sau tava de copt. Dacă nu aveți nimic din cele de mai sus, ungeți o tavă de copt sau o matriță cu unt și pudrați cu făină.
• Dacă suprafața plăcintei începe să ardă și este încă departe de a fi gata, acoperiți plăcinta cu folie.
• Asigurați-vă că străpungeți partea superioară a plăcintei în mai multe locuri (cu o furculiță sau o scobitoare) pentru a preveni să se spargă în timpul coacerii.
• Scoateți plăcinta cu carne finită din cuptor, acoperiți cu un șervețel de in și lăsați să stea 10-15 minute.
• Plăcintele cu carne făcute cu aluat de drojdie se consumă cel mai bine răcite complet.

Tot ce trebuie să faci este să alegi o rețetă care îți place! Să începem cu cele mai simple (ne amintim că „mai simplu” nu este întotdeauna „mai rău”!)

Plăcintă cu carne „Nalivnoy”

Ingrediente:
250 g faina,
3 linguri. smântână,
3 linguri. maioneză,
4 oua,
100 g branza,
½ linguriță. sifon,
1 lingura. 6% oțet,
sare.
Carne tocată:
250-300 g carne,
1 ceapa,
200 g champignon,
50 ml ulei vegetal,
sare, condimente - după gust.

Preparare:
Se toaca ceapa si se caleste in ulei vegetal, se adauga ciupercile tocate, se fierbe pana se evapora lichidul, se adauga carnea tocata si se caleste, amestecand, timp de 8 minute. Se lasa la racit. Pregătiți aluatul: bateți ouăle, adăugați brânză rasă grosier, făină și sifon, smântână și maioneza, amestecați. Se toarnă ⅔ din aluat pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și stropită cu făină, se nivelează, se întinde carnea tocată și se umple cu restul de aluat. Se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 30 de minute.

Plăcintă rapidă cu carne

Ingrediente:
2 oua,
1 stivă făină,
1 stivă chefir,
½ linguriță. sifon,
½ linguriță. sare.
Umplere:
300-350 g carne tocată,
2-3 cepe,

Preparare:
Amestecați ingredientele pentru aluat și bateți până devine omogen și pufos. Se toarna jumatate din aluat intr-o forma unsa cu faina, se adauga carnea tocata cruda amestecata cu ceapa tocata, sare si piper, se umple cu aluatul ramas si se da la cuptorul preincalzit la 170°C pentru 40 de minute.

Plăcintă cu carne cu aluat de caș

Ingrediente:
400 g branza de vaci grasa,
2 oua,
6-8 linguri. ulei vegetal,
2 lingurite praf de copt,
16 linguri (cu tobogan) făină.
Umplere:
1 kg amestec de carne tocata,
2-3 linguri. ulei vegetal,
1-2 linguri. unt,
300 g varză,
sare, piper - după gust.

Preparare:
Se prăjește carnea tocată în ulei vegetal timp de 5-6 minute, se adaugă varza mărunțită și se mai fierbe încă 10 minute.Se adaugă sare și piper, se adaugă untul și se ia de pe foc. Pentru aluat, frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați ingredientele rămase, frământați și lăsați la frigider, acoperit cu folie, timp de 30 de minute. Împărțiți aluatul în două părți inegale, întindeți-o pe cea mai mare într-un strat de 5 mm grosime și puneți într-o tavă de copt, formând părți laterale, întindeți restul de aluat și tăiați fâșii. Întindeți umplutura, împletește-i deasupra fâșii de aluat sub formă de zăbrele, punem la cuptorul preîncălzit la 180-200°C și coacem timp de 40 de minute.

Plăcintă deschisă cu carne (quiche)

Ingrediente:

2 linguri. unt,
200 g ciuperci proaspete,
300-350 g carne tocata amestecata,
5 ouă
⅓ stivă. smantana,
stivă ¾. brânză tare rasă,
sare, piper negru măcinat, pudră de usturoi - după gust.

Preparare:
Întindeți aluatul dezghețat într-un cerc puțin mai mare în diametru decât tava de copt, puneți-l în tavă și formați părțile laterale. Se da la cuptorul incins pentru 6-8 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 170-180°C. Prăjiți ceapa în ulei până devine transparentă, adăugați ciupercile, fierbeți și adăugați carnea tocată. Se amestecă bine, se adaugă sare și piper și se pune într-un strat uniform pe aluat. Se bat ouale cu smantana, se adauga branza, sare, piper si usturoi praf, se toarna acest amestec peste umplutura si se da la cuptor pentru 25-30 de minute. Se serveste fierbinte.

Plăcintă de cartofi cu carne „Zalivnoy” (versiunea rusă de quiche)

Ingrediente:
200 g piure de cartofi,
200 g faina,
1 ou,
1 lingura. unt.
Umplere:
500 g carne tocata amestecata,
2 ardei dulci,
2 cepe,
1 rosie
½ cană cremă,
½ cană lapte,
2 oua,
2-3 linguri. pasta de tomate,
sare, piper negru măcinat, brânză rasă - după gust.

Preparare:
Adăugați untul, oul, făina în piureul de cartofi și amestecați până se omogenizează. Se unge tava de copt cu ulei, se aseaza aluatul, se formeaza lateralele si se da forma la frigider. Între timp, prăjiți carnea tocată cu ceapa până este pe jumătate fiartă, adăugați sare și piper. Tăiați ardeiul dulce în cuburi și prăjiți ușor separat. Combinați ardeiul și roșia tocată mărunt cu carnea tocată și puneți pe aluat. Pentru umplere, combinați laptele, smântâna și pasta de roșii, adăugați un ou, bateți, sare și piper după gust și turnați umplutura în formă. Se presara cu branza si se da la cuptorul preincalzit la 200-220°C pentru 40 de minute.

Ingrediente:
250 g smantana,
250 g maioneza,
350 g faina,
3 oua,
1 lingura sifon,
sare.
Umplere:
400 g carne,
250-300 g cartofi,
1 ceapa,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Pentru umplutură, tăiați orice carne slabă, cartofii și ceapa în cuburi mici, amestecați, sare și piper. Pentru aluat, combinați smântâna și maioneza, ouăle și făina cu sifon și frământați un aluat subțire. Se unge tava cu ulei, se aseaza jumatate din aluat, se aseaza pe ea umplutura, la 2 cm de margine, si se acopera cu aluatul ramas. Coaceți 1 oră la 180°.

Plăcintă cu carne fiartă

Ingrediente:
200 g unt,
200 g smantana,
1 ou,
½ linguriță. sifon,
3 linguri. Sahara,
3 stive făină,
putina sare.
Umplere:
1 kg carne slabă de porc sau vițel,
1 ceapa,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Fierbeți carnea în apă cu sare și măcinați-o printr-o mașină de tocat carne în loc de ceapă prăjită, adăugați sare și piper după gust. Pentru suculenta se adauga cateva linguri de bulion. Pentru aluat, se topește și se răcește untul. Amesteca smantana cu sifon. Se separă albușurile de gălbenușuri, se bat cu zahărul, apoi, fără a înceta să bată, se adaugă gălbenușurile. Amestecați smântâna și untul topit în amestecul de ouă și adăugați treptat făina, adăugând-o în porții. Frământați aluatul moale, împărțiți-l în 2 părți. Întindeți o parte pe hârtie de copt și transferați-o împreună cu hârtie pe o tavă de copt. Peste aluat se aseaza carnea tocata si se acopera cu cealalta jumatate de aluat. Ciupiți marginile. Ungeți blatul plăcintei cu un amestec de smântână și gălbenuș crud și puneți plăcinta la cuptor, încălzit la 180°C, pentru 35-40 de minute. Misto. Placinta iese foarte suculenta.

placinta greceasca cu carne

Ingrediente:
1 pachet de foietaj gata preparat (de preferință drojdie),
500 g carne tocata amestecata,
300 g branza tare,
250 g branza,
2 oua,
2 cepe,
1 buchet de verdeata,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Se prăjește carnea tocată în unt până se fierbe, se amestecă cu ceapa prăjită, se adaugă brânză feta mărunțită și brânză rasă, ierburile tocate și ouăle crude. Sare si piper dupa gust. Împărțiți aluatul în 2 părți egale, întindeți, puneți umplutura pe una, acoperiți cu a doua parte și prindeți marginile. Coaceți la 180° timp de 30 de minute.

Placinta cu carne cu aluat de cartofi “Country”

Ingrediente:
150 g cartofi,
150 g faina,
100 g unt,
500 g carne tocată,
3 ardei dulci,
2 rosii
1 ceapa,
100 g branza,
1 lingura boia dulce macinata,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Fierbeți cartofii și zdrobiți-i într-un piure, adăugați untul, făina și sarea și frământați într-un aluat liber. Prăjiți ceapa și ardeiul, tăiate cubulețe, în ulei vegetal până se rumenesc, puneți pe o farfurie și prăjiți carnea tocată în același ulei până este pe jumătate fiartă. Adăugați legume, sare, piper, adăugați boia de ardei. Întindeți aluatul și puneți-l într-o tavă unsă cu unt (de preferință o tavă elastică). Se aseaza carnea tocata, se pune deasupra rosii, se taie felii si se presara branza rasa. Se coace la 170-180°C timp de 40 de minute. Se serveste fierbinte.

Plăcintă cu carne „Rulada”

Ingrediente:
400 g aluat foietaj gata preparat,
100 g unt,
1 kg amestec de carne tocata,
⅔ stivă. ceapa verde tocata,
½ cană pesmet alb uscat,
3 oua,
⅔ stivă. ketchup,
2-3 catei de usturoi,
1 ½ cani cereale (orez, orz perlat, grâu),
2 stive champignon tocate,
1-2 linguri. ulei vegetal,
1 stivă ceapa taiata cubulete,
sare, piper negru măcinat, condimente și condimente - după gust.

Preparare:
Combinați carnea tocată, ceapa verde, biscuiții, 2 ouă, ketchup-ul și usturoiul, sare și adăugați condimente după gust. Aceasta este prima umplutură. Gătiți terci sfărâmicios din cereale. Prăjiți ciupercile și ceapa în ulei vegetal, adăugați sare și piper după gust și combinați cu terci. Aceasta este a doua umplutură. Întindeți aluatul decongelat cât mai subțire pe un prosop, ungeți cu unt, întindeți prima carne tocată cu o grosime de 1,5 cm și puneți deasupra cerealele tocate și ciupercile. Rulați într-o rolă, ajutându-vă cu un prosop și ciupind marginile laterale ale ruloului. Asezati rulada pe o tava de copt, cu cusatura in jos, ungeti cu ou batut si dati in cuptorul preincalzit la 180-200°C pentru 30 de minute. Dacă vi se pare că plăcinta va fi prea mare, reduceți ingredientele la jumătate sau împărțiți-le în două role de plăcintă. Răciți plăcinta terminată.

Și în sfârșit, un clasic al genului - plăcinte cu carne cu aluat de drojdie. O oportunitate grozavă de a aduna întreaga familie în jurul mesei de duminică!

Plăcintă cu drojdie cu carne

Ingrediente:
500 ml lapte,
2 linguri. Sahara,
1 pachet de drojdie uscată,
1 ou,
100 g unt,
5-6 teancuri. făină.
Umplere:
800-900 g carne de porc slaba,
1-2 cepe,
200 ml bulion de carne,
ulei vegetal, sare, piper negru măcinat - după gust.

Preparare:
Tăiați carnea în bucăți mari, acoperiți cu apă rece și fierbeți până se înmoaie. Între timp, în ½ cană. dizolvați 1 linguriță de lapte cald. zaharul, adaugam drojdia si lasam sa creasca. Topiți untul și răciți. Se toarnă oul, agitat cu sare, laptele și zahărul rămas, untul topit în drojdie, se amestecă și, adăugând treptat făina, se frământă aluatul. Se lasa la dospit la loc cald sub un servetel. Se dau carnea printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu ceapa și bulionul prăjit în ulei vegetal, se adaugă sare și piper și se fierbe 5 minute sub capac. Misto. Împărțiți aluatul crescut în două părți inegale. Întindeți partea mai mare la dimensiunea foii de copt, puneți umplutura pe ea, acoperiți cu a doua parte de aluat și prindeți marginile. Se unge suprafata cu galbenus amestecat cu o lingurita de apa si se da la cuptor. Se coace la 180°C timp de 40-50 de minute.

Plăcintă cu carne „Rümer” (sau „Familie”)

Ingrediente:
500 g faina,
250 ml lapte,
50 g smantana,
50 g unt,
2 galbenusuri,
20 g drojdie proaspătă comprimată,
1 lingura. Sahara,
putina sare.
Umplere:
600-700 g de carne tocată amestecată preparată,
500-600 g de orice carne tocată (ciuperci, varză, cartofi etc.),
150 g unt.

Preparare:
Pentru aluat adaugam sare, zaharul, drojdia, 150 g faina si galbenusurile in lapte, amestecam si lasam la crescut 1,5-2 ore. Puneți smântâna caldă, untul înmuiat, făina rămasă în aluatul potrivit și frământați aluatul. Lăsați din nou sub o cârpă umedă să fermenteze. Intre timp se pregatesc 2-3 tipuri de carne tocata separat, fierband produsele pana la jumatate fierte. Sare si piper dupa gust. Frământați aluatul crescut, tăiați-l în bile de 25-30 g și formați plăcinte cu diverse tipuri de umplutură. Înmuiați-le în untul topit și puneți-le strâns în tavă, alternând, umplând tava ⅔ plină. Se lasa sa stea si se da la cuptorul incins pentru 30-40 de minute. Plăcinta se mănâncă împărțind-o în plăcinte mici. Alternativ, puteți pregăti o astfel de plăcintă nu sub formă de plăcinte mici, ci sub formă de plăcintă surpriză: întindeți aluatul sub forma mai multor fâșii lungi de 8-10 cm lățime și 25-30 cm lungime. tip de carne tocată pe fiecare fâșie și ciupiți marginile astfel încât să obțineți „cârnați” lungi. Asezati “carnatii” in tava, incepand din centru, asezand-i in cerc si alternandu-i. Coaceți o plăcintă. Serviți tăind felii ca un tort. Invitații tăi vor rămâne scărpinându-se în cap încercând să-și dea seama cum ai reușit să ascunzi umplutura din plăcintă așa!

Coacere fericită!

Larisa Shuftaykina