Chebureks cu o crustă fragedă crocantă și umplutură aromată suculentă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Cel mai delicios fel de mâncare este întotdeauna cel pe care îl pregătiți singur acasă. Într-adevăr, în acest caz, gazda va folosi doar ingrediente de cea mai înaltă calitate și va pune sufletul în răsfăț. Principalul lucru este să puteți pregăti un aluat gustos și crocant pentru prăjituri, deoarece rezultatul întregului experiment culinar depinde de acesta.

Reteta clasica de paste crocante sugereaza folosirea unui minim de ingrediente. Untul topit (6 linguri) va fi indispensabil printre ei; se mai folosesc: 450 ml apă, 10 linguri. făină, 1 linguriță. zahăr și sare.

1. Sarea, zahărul și untul topit se toarnă în lichidul cald.
2. Faina se cerne intr-un recipient adanc separat, se face o depresiune in mijlocul movilei rezultate, in care se toarna apa cu ulei in portiuni minime.
3. Aluatul se framanta bine pe o suprafata infainata.
4. Când masa devine elastică și omogenă, trebuie pusă la frigider timp de 60 de minute.

Cantitatea de zahăr din aluat trebuie să fie minimă.În caz contrar, crusta se va arde rapid, iar interiorul vasului nu va avea timp să ajungă la pregătire.

Rețetă cu vodcă adăugată

Vodca se adaugă nu numai la tufișul dulce. Acest ingredient face, de asemenea, prăjiturile crocante. 1 lingura va fi suficient. bautura alcoolica. În plus, luați: 420 g făină, 220 ml apă, 2 linguri. ulei vegetal, un praf de sare si zahar.

1. În apă se adaugă zahăr și sare. După turnarea vodcăi, componentele sunt bine amestecate.
2. În lichid se toarnă făina cernută treptat. Cel mai bine este să adăugați doar câteva linguri o dată.
3. În cele din urmă, se adaugă ulei în amestec.
4. Aluatul trebuie să fie rece și dens. De îndată ce începe să se desprindă din mâini, masa este transferată într-o pungă și trimisă la rece timp de o jumătate de oră.

Acest aluat se va dovedi a fi destul de fad, așa că cantitatea principală de condimente și condimente ar trebui adăugată la umplutură.

Pe apa minerala

Utilizarea apei minerale vă permite să pregătiți un fel de mâncare exact ca în cele mai populare chebureks. Apa trebuie să fie foarte carbogazoasă (450 ml). Se mai folosesc: 2 ouă, 8 linguri. făină, 4 linguri. zahăr și de 2 ori mai puțină sare.

1. Apa minerală proaspăt deschisă, care încă nu a scăpat de gaze, se toarnă în vas. Sarea și zahărul sunt trimise imediat acolo.
2. După amestecare, bateți ouăle în lichid. Trebuie doar să amestecați bine ingredientele, dar nu bateți masa până când apare o spumă groasă.
3. Făina se cerne într-un recipient larg, iar în centrul movilei rezultate se face o adâncitură în care se toarnă apă și ouă.
4. Apoi, puteți începe să frământați aluatul cu o lingură largă sau cu mâinile unse cu orice ulei vegetal.
5. Când masa nu se mai lipește de degete, se transferă pe masă și se frământă bine. Acest lucru va adăuga elasticitate aluatului.

Amestecul finit se pune la frigider pentru aproximativ 25 de minute. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l înfășurați într-o folie alimentară sau într-o pungă.

Pe chefir

Multe gospodine preferă aluatul de cheburek cu chefir. Rețeta lui este foarte simplă și de înțeles chiar și pentru bucătarii începători. Pentru a pregăti acest aluat trebuie să luați: 1 lingură. chefir cu conținut scăzut de grăsimi și de aproximativ 4 ori mai multă făină, 1 ou, un praf de sare.

1. Chefirul se încălzește ușor și se toarnă într-un castron adânc.
2. Se bate un ou in lichid si se adauga sare.
3. Când toate componentele sunt bine amestecate cu un tel sau mixer la viteză minimă, puteți adăuga făină cernută la ele în porții de câteva ori.
4. De îndată ce masa începe să se îngroașă, aceasta trebuie transferată pe o suprafață de lucru și continua să frământați acolo.

Aluatul crocant finit pentru prăjituri făcute cu chefir va fi elastic și nu se va lipi de mâini.

Cu lapte

Cel mai delicat aluat de cheburek se prepară cu adaos de lapte de vacă plin de grăsime. Pe lângă acest ingredient (230 ml), se mai folosesc: 3 linguri. făină, ou mare de pui, 2 linguri. unt, 2 praf de sare.

1. Laptele se încălzește ușor, după care se adaugă sare și orice ulei vegetal. Poate fi nu numai floarea soarelui, ci și măsline și porumb. Unele gospodine chiar folosesc ulei de nucă.
2. Bateți oul în lichid cu ajutorul unui tel. Masa ar trebui să devină omogenă.
3. Faina se toarna in aluat in portii mici, iar produsele se framanta manual. Când devine dificil să continuați procesul într-un bol, trebuie să vă mutați pe o suprafață de lucru.
4. Masa este frământată cu grijă cu mâna în diferite locuri. Principalul lucru este să nu exagerați în această etapă, pentru a nu face aluatul prea strâns.
5. Masa rezultată este acoperită cu un prosop și lăsată la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.

Choux aluat pentru chebureks

Această rețetă este ceva mai complicată, dar rezultatul va mulțumi cu siguranță gazda și toată lumea de acasă. Aluatul de patiserie Choux merge bine nu numai cu carne, ci și cu umplutura de brânză. Pentru a-l pregăti va trebui să utilizați următoarele produse: 4 linguri. făină și de 2 ori mai puțină apă clocotită, ou de pui, 40 g unt și 2 linguri. legume, un praf de sare.

1. Dacă aveți un robot de bucătărie acasă, acesta va facilita foarte mult sarcina bucătarului. În dispozitiv se toarnă făină, sare și se adaugă ulei vegetal. Robotul de bucatarie va fi ocupat sa framanta aluatul.
2. Untul se taie bucati si se pune in apa clocotita. De îndată ce produsul lactat s-a topit, acesta trebuie turnat într-un jet subțire cât este încă fierbinte, împreună cu apă, în făină.
3. Un ou este introdus acolo, iar masa este adusă la omogenitate.
4. Aluatul fraged, elastic este transferat din robotul de bucatarie pe o suprafata curata si framantat usor cu mainile. Nu este nevoie de făină suplimentară, deoarece masa nu ar trebui să se lipească oricum de degete.

Puteți folosi aluatul pentru a face paste după ce a fost lăsat la rece cel puțin o jumătate de oră.

Reteta de aluat cu ou crocant

Aluatul de cheburek cu ou este de obicei preparat în apă clocotită. Poate fi numit bugetar, deoarece rețeta conține doar cele mai simple produse disponibile. Printre acestea: 3 ouă, 450 g făină premium, 170 ml apă clocotită, 2 linguri. ulei de floarea soarelui, sare dupa gust.

1. Se toarnă făina bine cernută într-un castron adânc.
2. Apa clocotita cu sare se toarna in acelasi recipient dintr-un ibric tocmai fiert. Amestecați ingredientele cu grijă cu o lingură deoarece vor fi foarte fierbinți.
3. De îndată ce produsele s-au răcit ușor, puteți adăuga ouă și unt la amestec. Ingredientele se amestecă din nou, astfel încât consistența lor să fie omogenă.
4. Aluatul finit nu trebuie să se lipească de mâini. În același timp, își păstrează moliciunea și elasticitatea.
5. Acoperiți amestecul cu un capac și lăsați timp de 25 de minute la temperatura camerei.

După ce timpul specificat a trecut, puteți începe să sculptați prăjituri.

Cum să sculptați și să prăjiți corect pastele?

În timp ce aluatul se odihnește 20-25 de minute la frigider sau la temperatura camerei (va deveni mai moale și mai elastic), este timpul să începem să pregătim umplutura pentru ele. Dacă produsele au fost tratate termic, acestea vor trebui să fie răcite înainte de a umple prăjiturile cu ingredientele selectate.

Feliile de aluat se întinde în bucăți rotunde. Ar trebui să fie destul de subțiri. Pe jumătate din fiecare bucată se pune carne tocată cu diverși aditivi, după care se acoperă cu a doua parte de aluat. Tot ce rămâne este să etanșați în siguranță marginile cu degetele. Pentru a face tratarea mai apetisantă și mai atractivă, puteți folosi cuțite cu formă specială pentru a tăia bucăți de aluat. Ele sunt de obicei folosite în cheburechkas mari și vă permit să faceți marginile vasului cu nervuri.

La prăjirea plăcintelor în cauză se va folosi ulei în cantități mari. Chebureks ar trebui să înoate în el. Este foarte convenabil să le gătiți într-un ceaun sau o friteuză.

Pentru ca aluatul să fie acoperit cu bule și o crustă aurie, iar umplutura să aibă timp să se gătească bine, trebuie doar să înmuiați prăjiturile în ulei încins. Recipientul nu este acoperit cu un capac, altfel condensul va cădea în grăsimea încălzită și va „trage” puternic.

Deși aluatul pentru aceste chebureks nu este simplu, ci cremă, nu trebuie să vă agitați prea mult cu el. Totul este pregătit destul de simplu. Umplutura de carne este făcută din carne tocată, dar în cazuri extreme poate fi înlocuită cu carne tocată obișnuită gata preparată. Aluatul este subțire, dar în același timp puternic și nu se rupe la prăjit.

Ingrediente

Aluat:

• 4 căni de făină (1 litru de volum),
• 1 lingura. vodcă,
• 1 ou,
• 1,3 linguri. apă (320 ml),
• 2 linguri. l. ulei vegetal,
• 0,5 linguriță. sare.

Umplere:
600 g carne,
250 g ceapa,
0,5 pahare de apă,
2 linguri. l. smântână,
sare piper.
Ulei vegetal pentru prajit.

Reteta Cheburek

1. Pregătiți aluatul. Aduceți apă cu sare și ulei vegetal la fiert.
2. Preparați 1/2 cană de făină cu această apă clocotită, amestecați cu o lingură, astfel încât să rămână mai puține cocoloașe, sau bateți cu un mixer. Lasa sa se raceasca.
3. Adăugați oul, vodca, restul de făină și frământați aluatul tare. Pune aluatul la frigider pentru 1-3 ore.
4. Pregătirea umpluturii pentru chebureks. Carnea se toaca foarte fin cu un cutit mare, se adauga ceapa tocata, apa, smantana, sare si piper.
5. Împărțiți aluatul în bucăți mici (de mărimea unei mingi de ping pong), întindeți-l foarte subțire, adăugați o lingură și jumătate de carne tocată, întindeți-l ușor peste aluat, lăsând marginile goale, îndoiți aluatul în jumătate și tăiați marginea cu un cuțit special. Sau folosiți un cuțit obișnuit și apoi apăsați marginile cu o furculiță de-a lungul perimetrului rotund. Daca ai o matrita pentru a face paste, foloseste-o.
6. Prăjiți prăjiturile într-o cantitate mare de ulei vegetal încălzit la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți.

Chebureks sunt gata. Poftă bună!

Cine nu iubește cheburek-urile aromate, fierbinți, cu o crustă crocantă, brun-aurie, umplutură fragedă și satisfăcătoare. Probabil că este dificil să găsești o persoană care să treacă pe lângă mirosul ademenitor al pastelor. Sunt mulți cărora le place să mănânce mâncare delicioasă, dar cei care pot găti acest fel de mâncare nu sunt foarte buni. Cu toate acestea, rețeta de gătit nu este deloc complicată, trebuie doar să faceți aluatul corect, practic fără ouă, să sortați carnea, să o prăjiți bine și chebureki-urile sunt gata. Rețeta te va ajuta să faci prăjituri delicioase cu cremă pe care întreaga ta familie le va îndrăgi.

Mai întâi, să ne uităm la ce ingrediente avem nevoie pentru asta.

• făină - 450 grame;
• apă – 150 ml;
• Ouă – 1 bucată;
• ulei vegetal – 20 ml;
• sare - 1 linguriță;
• Ulei pentru prajit – 300 ml;

Pentru umplere

• Pulpa de porc – 200 de grame;
• bulion de carne – 50 ml;
• carne de vită tocată - 200 de grame;
• ceapa - 150 de grame;
• smântână - 100 de grame;
• ienibahar - 3 grame;
• Grăsime - 50 de grame;
• Verdeață – 2 linguri;
• Sarat la gust;
• Ardei roșu - 3 grame.

Produsele sunt preparate, puteți trece direct la procesul de gătit, facem totul cu încredere, uitați-vă la rețetă și veți reuși.

Reteta pas cu pas

1. Deoarece aluatul nostru este choux, așa că în primul rând luăm o tigaie, turnăm apă în ea, adăugăm sare și, după cum indică rețeta, cantitatea de ulei vegetal pregătită. Punem toate acestea pe aragaz si asteptam pana da in clocot.
2. În continuare, ar trebui să existe un pahar de făină ușor incomplet în apa clocotită. Amestecă totul. În apă clocotită, aluatul nostru se va prepara și va crea o peliculă pe fundul cratiței. După aceasta, scoateți recipientul de pe aragaz și lăsați-l să se răcească puțin, dați la frigider dacă este posibil.
3. Pentru comoditate, transferați aluatul rezultat într-un recipient de amestecare, un castron mare. Adăugați numărul necesar de ouă, așa cum este indicat în rețetă. După cum puteți vedea, pentru a pregăti astfel de chebureks nu aveți nevoie de multe ouă, doar unul este suficient. Se amestecă bine în masa totală, astfel încât să devină o consistență omogenă.
4. Acum să trecem direct la frământarea aluatului pentru prăjituri. Acest lucru se poate face manual și, dacă este posibil, puteți utiliza cu ușurință un mixer. În timp ce frământați, adăugați treptat făina rămasă. Aluatul cu un număr atât de mic de ouă ar trebui să fie dens, flexibil și destul de ușor de gestionat. După frământare, se lasă să se odihnească puțin, pentru asta cel mai bine este să o acoperiți cu folie alimentară și să o dați deoparte.
5. În continuare, să ne ocupăm de umplutură, și anume de carnea pentru chebureks. Să începem cu faptul că trebuie să pregătim carne tocată bună. Pentru a face acest lucru, măcinați grăsimea și carnea într-o mașină de tocat carne, după care, după cum indică rețeta, puneți-o într-un recipient.
6. Ceapa trebuie tocată foarte atent, de preferință astfel încât să devină sub formă de terci; un blender vă va ajuta să faceți față cel mai bine. Il adaugam in carnea noastra.
7. Pentru a face pastelele aromate si cu o umplutura indescriptibil de gustoasa adaugati verdeata tocata marunt in recipientul general, asa cum indica reteta. Apoi, roșu și ienibahar sunt trimise acolo. Nu uita de sare. Frământați masa rezultată pentru paste.
8. Următoarea etapă de preparare este un produs secret care va da viitorului fel de mâncare un gust interesant. Așadar, adăugați smântână și bulion la masa totală, așa cum sugerează rețeta. Drept urmare, carnea noastră tocată ar trebui să iasă ca o pastă groasă. Multe gospodine înlocuiesc cu ușurință smântâna cu smântână.
9. Și din nou ne luăm aluatul. Întindeți-l într-o formă de cârnați. Aluatul fără un număr mare de ouă se pretează cu ușurință la toate acțiunile. Cârnatul rezultat îl tăiem în 10 bucăți egale, care se vor transforma apoi în pastele de cremă.
10. Întindeți bucățile de aluat până sunt rotunde, nu prea groase. Pe aluatul întins, sau mai bine zis, pe jumătate, punem umplutura și anume carnea tocată rezultată. Acoperiți cu cealaltă jumătate și lăsați aerul să scape, astfel încât vasul nostru să nu se umfle în timpul gătirii. Pentru frumusețe, multe gospodine tund marginile cu o roată specială, dar acest lucru nu este deloc necesar.
11. Vă rugăm să rețineți că trebuie să apăsați strâns aluatul în jurul marginilor, puteți face acest lucru cu o furculiță, apoi va fi și frumos. Principalul lucru este că umplutura nu plutește în timpul gătirii. Astfel, facem toți cheburecii.
12. În continuare, luăm o tigaie adâncă sau o cratiță în care ne vom prăji vasul. Turnați ulei în ea și puneți-l pe foc pentru ca totul să se încălzească bine. Este ușor să verificați dacă uleiul este suficient de cald pentru prăjit; trebuie doar să înmuiați o frigărui de lemn în el sau să aruncați o bucată de aluat; dacă uleiul începe să clocotească, atunci suntem gata să începem.
13. Prăjiți bine fiecare parte până devine maro auriu. Se rastoarna cu grija pentru a nu deteriora aluatul.
14. După prăjire, puneți vasul nostru pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.

Acum îl puteți servi cu ușurință la masă. În ciuda faptului că rețeta este destul de simplă, prăjiturile au ieșit foarte gustoase, suculente și aromate. Aluatul a fost practic fără ouă și a ieșit subțire, moale, fraged și crocant. Iar umplutura a depășit pur și simplu toate așteptările. Fiecare gospodină, dacă dorește, poate face singură un astfel de fel de mâncare, fără niciun efort mare, trebuie doar să-l dorești și atunci vei obține un preparat foarte gustos și satisfăcător pe care atât soțul, cât și copiii tăi îl vor mânca cu mare plăcere.

În ceea ce privește aluatul, îi puteți crește cantitatea prin creșterea proporțiilor de ingrediente, ouă, făină etc. Crește astfel cantitatea de umplutură. Multe gospodine fac aluatul fără a folosi deloc ouă, nu se dovedește mai puțin gustos, cu toate acestea, acesta este un drept personal. Este doar o opțiune bună atunci când brusc nu există ouă în casă. De asemenea, puteți crește cantitatea de ierburi și condimente din umplutură, dacă vă place totul puțin mai picant și picant.

Cei dragi vă vor iubi cu siguranță acești chebureks, deși acesta nu este cel mai sănătos fel de mâncare, totuși, cu siguranță ar trebui să vă răsfățați familia și prietenii cu astfel de delicatese.

Chebureki apetisant si roz, cu aluat clopotant clocant si umplutura de carne suculenta inmuiata in sucuri de carne - acesta este un preparat care va fi apreciat de toata lumea fara exceptie. Sunt sigură că astfel de chebureks vor prinde rădăcini pentru totdeauna în familia ta, pentru că prepararea lor este la fel de ușoară precum decojirea perelor și sunt revoltător de delicioase!

Ar trebui să vă placă în special aluatul foarte reușit pentru chebureks - se face prin metoda cremelor. Acesta este motivul pentru care aluatul devine elastic și flexibil, se întinde perfect într-o stare subțire și nu se rupe și nu se sparge la prăjit. Apropo, pe baza ei puteți pregăti nu numai prăjituri, ci și găluște fabuloase de casă cu găluște.

Trebuie spus că prepararea de chebureki acasă nu este deloc dificilă dacă ai la îndemână ingredientele necesare și puțină dorință. Sper din tot sufletul că vă va plăcea această rețetă simplă de prăjituri delicioase cu carne și că vă veți încânta familia cu acest preparat minunat.

Ingrediente:

Aluat Choux:

Umplere:

Ulei pentru prajit:

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Pentru a pregăti chebureks de casă delicioase și satisfăcătoare, luați făină de grâu premium, apă, orice bulion de carne (eu am folosit bulion de pui), pulpă de porc (sau orice altă carne care vă place cel mai mult - carne de vită, de exemplu), ceapă (masă nedecojită), rafinată ulei vegetal (eu folosesc ulei de floarea soarelui - pentru aluat și pentru prăjit), un ou de pui mediu, mărar proaspăt, sare și piper negru măcinat. Pentru umplutură, puteți folosi alte ierburi, precum și orice condimente și ierburi după gust.

Să începem prin a pregăti aluatul choux pentru prăjituri. Cerneți făina de grâu într-un bol de dimensiunea potrivită (aproximativ 300 de grame, restul îl veți adăuga după cum este necesar în timpul procesului de frământare al aluatului).

Faceți o gaură și turnați ulei vegetal inodor în ea. Amesteca totul cu o lingura sau o furculita (sau cu mainile, daca preferi).

Acum turnați apă clocotită peste făină. Datorită utilizării apei clocotite, mai degrabă decât a apei rece, se îmbunătățește umflarea glutenului, care, la rândul său, îmbunătățește calitatea aluatului finit - devine mai ușor de gestionat și mai elastic. Se lasa apoi faina fiarta sa se raceasca la o stare calda pentru a nu va arde mainile si a nu fierbe oul, altfel se va coagula.

Adăugați treptat restul de făină (50 de grame) și frământați un aluat dens, dar moale, care nu se lipește de mâini. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină (s-ar putea să aveți nevoie de câteva linguri), deoarece are diferite niveluri de umiditate. Acoperiți vasul cu un șervețel sau acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se odihnească timp de o oră la temperatura camerei. După aceasta, aluatul choux va fi gata de utilizare - puteți forma prăjituri.

Între timp, să facem umplutura. Eu folosesc carne de porc destul de grasă - o parte din muschiu și o parte din piept fără piele și oase. Tăiem carnea mai mic pentru ca ulterior să fie mai comod să o transformăm în carne tocată. Apropo, carnea tocată poate fi făcută nu numai folosind o mașină de tocat carne - vă sugerez să o faceți într-un robot de bucătărie (blender). Să lăsăm carnea deocamdată.

Acum vom face o bază destul de interesantă pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, va trebui să tocăm ceapa decojită. Desigur, dacă nu aveți un astfel de blender, puteți tăia ceapa într-o pastă folosind o răzătoare fină. Am tăiat ceapa în bucăți și am adăugat câteva crenguțe de mărar proaspăt.

Porniți blenderul și transformați totul în bucăți mici. Adăugați bulion de carne în terci de ceapă.

Încă o dată lovim totul până obținem o masă de ceapă lichidă, aproape omogenă, presărată cu mărar. Astfel poți masca perfect ceapa în umplutură, ceea ce, apropo, este pur și simplu necesar, deoarece dă nu numai aromă, ci și suculenta. Există într-adevăr multă ceapă, o iubesc foarte mult, dar jumătatea mea mai puternică nu îi place în mod deosebit. Mai ales dacă găsește bucăți întregi în carne. Sper cu adevărat că nu va citi această rețetă și nu va afla câtă ceapă a mâncat de fapt în prăjituri. Mai mult, nu a observat prezența acestuia în umplutură.

Se pare că acest fel de carne tocată lichidă. Consistența sa nu trebuie să fie densă - aproximativ ca smântâna groasă.

Adăugați sare și piper negru măcinat în umplutură. Puteți folosi orice condimente care sunt potrivite pentru dvs. personal în compoziția chebureks.

In acest timp, aluatul a avut timp sa se aseze si este gata de utilizare. Trebuie împărțit în bucăți de aceeași dimensiune.

Cum împărțiți aluatul depinde de dvs. Fac un carnat si il tai in cruce cu un cutit. In acest caz, am decis sa fac 10 paste destul de mari, asa ca am impartit aluatul in 10 parti.

Rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă și acoperiți-o cu un prosop sau folie alimentară pentru a preveni să devină aerisite și crustă. Deoarece iubesc precizia și acuratețea în toate, desigur, am cântărit tot aluatul și apoi l-am împărțit folosind o cântar. Rezultatul a fost 620 de grame de aluat și, prin urmare, fiecare minge a cântărit 62 de grame.

Să începem să formăm viitori chebureks. Luați o bucată de aluat și întindeți-o cu un sucitor într-un strat subțire, de preferință rotund. Aluatul choux este foarte elastic, flexibil și deloc lipicios, așa că nu este nevoie să pudrați masa suplimentar cu făină. Alegeți singur grosimea aluatului - ideal astfel încât suprafața de lucru să poată fi văzută prin ea. Dar nu-mi place ca aluatul din paste să fie prea subțire, iar probabilitatea ca în timpul prăjirii să se spargă crește, așa că l-am întins la aproximativ 1,5 milimetri grosime.

Puneți umplutura de carne pe o jumătate a piesei de prelucrat și distribuiți-o într-un strat uniform, fără a ajunge la margini. Am multă umplutură, un strat foarte gros, dar ne place să fie multă carne. Dacă vă plac chebureks subțiri cu umplutură de carne subțire, nu ezitați să reduceți cantitatea la jumătate.

Ce poate fi mai simplu decât aluatul nedospit? Doar amestecați apa și făina și adăugați sare. Dar astfel de paste vor deveni cauciucate și palide. Poți visa doar la coșuri, coaja crocantă și culoarea roșie. Un fel de mâncare făcut din aluat choux este mult mai gustos.

Apropo, nu este greu de preparat, aici puteți vedea cele mai bune rețete.

Choux aluat pentru chebureks - principii generale de preparare

Aluatul Cheburek este un tip de aluat nedospit. Este relativ simplu de preparat și nu necesită mult timp de odihnă. Principalul lucru este să-l lăsați să stea înainte de a sculpta. Acest lucru va oferi masei netezime, moliciune, prăjiturile nu se vor lipi și pot fi întinse cu ușurință. Dar mai întâi trebuie să frământați aluatul în sine.

Ingrediente principale pentru aluat:

1. Apa. Uneori se folosește lapte sau amestecul acestuia cu lapte. Apa se fierbe cu ulei si sare. Sau preparați făină cu un pahar cu apă, apoi adăugați toate celelalte ingrediente conform rețetei.

2. Făină. Se folosește în principal grâul. Dar există rețete cu alte tipuri. De exemplu, chiar mai jos este aluat cu fulgi de ovăz, uneori se adaugă tărâțe.

3 ouă. Nu intră întotdeauna în aluat. Este important să rețineți că masa fierbinte gătește ouăle, așa că trebuie să răciți aluatul preparat înainte de a-l adăuga.

4. Ulei. Ulei vegetal, unt, margarină sau grăsime. Sunt adăugate în cantități mici, dar au un efect pozitiv asupra structurii, gustului și elasticității aluatului.

Vodca este adesea adăugată în aluatul de cheburek. Oferă o structură deosebită, produsele vor fi crocante și sfărâmicioase. Puteți adăuga zahăr pentru o culoare maro auriu, dar trebuie să fiți foarte atenți cu el. Aluatul dulce se va prăji repede și se poate arde mai repede decât este gătită umplutura de carne.

Aluat de patiserie Choux „Crospy” fără ouă

Cel mai simplu mod de a prepara aluat choux pentru paste cu un set minim de ingrediente. Potrivit pentru prepararea produselor slabe cu cartofi, ierburi și alte legume.

Ingrediente

2 linguri de ulei (vegetal);

300 g apă;

600 g faina;

Pregătirea

1. Se fierbe apa cu sare, se toarna imediat ulei vegetal. Este indicat să faceți acest lucru imediat în recipientul în care va fi frământat aluatul, de exemplu, într-o cratiță.

2. Adăugați un pahar plin de făină în lichidul care fierbe, amestecați repede și opriți focul. Lăsați masa preparată să se răcească până când mâna nu o mai suportă.

3. Acum puteti adauga restul de faina conform retetei. Trebuie să frământați aluatul foarte tare până când nu mai absoarbe făina.

4. Transferați bulgărul elastic într-o pungă, închideți-l și lăsați timp de o jumătate de oră. Puteți pregăti acest aluat cu o seară înainte și îl lăsați la frigider până dimineața.

5. O scoatem, facem paste, prajim in ulei si savuram produsele crocante.

Aluat de patiserie choux cu vodca

Adăugarea de vodcă în aluat nu este o idee nouă. Această metodă de îmbunătățire a calității produselor de panificație este folosită de mult timp. În loc de vodcă, va funcționa și o băutură alcoolică cu tărie mare. Principalul lucru este că nu are un gust și o aromă pronunțate care să contrazică preparatul cu carne.

Ingrediente

300 g apă clocotită;

4-5 linguri. făină;

lingură de vodcă;

2 linguri de ulei;

Pregătirea

1. Pentru aceasta reteta nu este necesar sa fierbeti apa cu sare si sa puneti totul pe aragaz. Puteți lua doar apă fierbinte.

2. Turnați un pahar (300 ml) de apă clocotită într-un bol, adăugați un pahar de făină și amestecați repede.

3. De îndată ce masa devine omogenă, poate fi lăsată în pace timp de zece minute.

4. Adăugați 0,5 lingurițe la restul de făină. sare.

5. Se toarnă vodca în aluatul preparat, se adaugă făină, se frământă într-un bulgăre tare.

6. Transferați într-o pungă sau lăsați pe masă și acoperiți cu folie deasupra.

7. Lăsați aluatul choux să se odihnească cel puțin o jumătate de oră. Apoi trecem la sculptarea și prăjirea chebureks cu coșuri.

Choux aluat pentru prajituri facute cu lapte

Pentru acest test, puteți lua lapte integral sau amestecul acestuia cu apă. Rețeta adaugă și puțin zahăr. Important! Trebuie să adăugați mai mult zahăr decât cantitatea specificată. În caz contrar, produsele vor arde rapid.

Ingrediente

Un pahar cu lapte;

1 lingura Sahara;

0,3 linguriță. sare;

30 ml ulei.

Pregătirea

1. Aduceți laptele la fiert, luați de pe foc. Dacă se adaugă puțină apă, atunci trebuie să încălziți totul împreună sau să diluați laptele încălzit cu apă clocotită.

2. Adăugați zahăr și sare și amestecați untul.

3. Adăugați 0,5 căni de făină și amestecați. Lăsați amestecul să se răcească, dar să nu se răcească.

4. Adăugați un ou în aluatul cald și amestecați. Puteți să-l bateți separat cu o furculiță și apoi să îl adăugați.

5. Se toarnă făina în porții.

6. De îndată ce devine dificil să amesteci aluatul într-un castron, transferă-l pe o masă presărată, adaugă făină și frământă într-un bulgăre tare. Va fi dur și nu foarte frumos.

7. Transferați aluatul tare într-o pungă.

8. După un sfert de oră, scoateți-l și amestecați din nou cu mâinile.

9. Se lasa din nou un sfert de ora sa se odihneasca. După aceasta, puteți începe să sculptați carnea sau orice alte chebureks.

Aluat de patiserie choux cu margarina

O altă versiune a testului cu vodcă, dar de data aceasta se adaugă multă grăsime. Și anume, se folosește margarina. Alegeți un produs de calitate cu un conținut de grăsimi de peste 75%. Apoi prăjiturile vor deveni crocante, sfărâmicioase, se topesc în gură.

Ingrediente

500 g faina;

250 g apă;

120 g margarină;

2/3 linguriță. sare;

1 lingura. l. vodcă.

Pregătirea

1. Încinge apă într-o cratiță. Adăugați imediat margarina tăiată bucăți și adăugați sare. Puteți adăuga un praf mic de zahăr. Se aduce la fierbere și margarina se dizolvă, se ia de pe foc.

2. Adăugați ¾ de cană de făină, amestecați. Se lasa la racit.

3. Adăugați o lingură plină de vodcă și amestecați.

4. Adăugați făină în aluat. Tot ce rămâne este să frământați bine masa, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în ea.

5. Puneți aluatul într-o pungă și lăsați o oră. După 30 de minute, este indicat să amestecați bine din nou. Daca amestecul devine moale sau lipicios, mai puteti adauga putina faina.

Choux aluat pentru chebureks cu lapte praf

O versiune interesantă a aluatului pentru chebureks, care se prepară cu lapte uscat. Produsele vor fi crocante, cu coșuri și, de asemenea, foarte gustoase și roz. În mod similar, puteți folosi smântână uscată pentru frământare, dar cantitatea va trebui redusă la jumătate.

Ingrediente

30 g lapte praf;

250 g apă;

2 linguri de unt sau grăsime;

Pregătirea

1. Amesteca laptele praf cu un pahar de faina.

2. Fierbe apa, adauga putin ulei sau orice grasime la ea. Se ia de pe foc. Sare imediat.

3. Adăugați făină cu lapte, amestecați. După cum era de așteptat, amestecul trebuie să se răcească ușor înainte de a adăuga oul.

4. Adăugați oul. Va fi mai ușor de amestecat dacă îl bateți puțin cu o furculiță înainte de a face acest lucru.

5. Adăugați făină suplimentară și frământați într-un aluat tare.

6. Lăsați glutenul să se umfle cel puțin o jumătate de oră. După acest timp, masa va deveni mai elastică și mai moale.

7. Tăiați bucăți, faceți chebureks, prăjiți în ulei până sunt fierte.

Choux aluat pentru prajituri cu fulgi de ovaz

O rețetă de aluat choux sănătos pentru prăjituri și alte produse din carne cu adaos de fulgi de ovăz. Se folosește și făină de grâu, deoarece este mai bine să o folosești pentru prepararea berii. Dacă nu aveți fulgi de ovăz, folosiți fulgi de ovăz. Metoda de gătit este descrisă mai jos.

Ingrediente

1 lingura. ovaz;

3 linguri. făină de grâu;

1 lingura. apă;

0,25 linguri. uleiuri ras.;

0,5 linguriță. sare.

Pregătirea

1. Fierbeți un pahar cu apă și adăugați imediat sare în lichid. Puteți adăuga puțin zahăr pentru ca prăjiturile să se rumenească bine la prăjit.

2. Turnați ulei vegetal. Sau adăugați o bucată de unt. După fierbere, scoateți tigaia de pe foc.

3. După câteva secunde, adăugați un pahar de făină de grâu. Amestecați energic și lăsați amestecul preparat până se răcește. Ar trebui să se încălzească pentru ca mâna să o poată tolera, iar oul, pe care îl vom adăuga mai târziu, nu va fi fiert.

4. Dacă nu există fulgi de ovăz, atunci în timp ce masa preparată se răcește, puteți pregăti produsul. Măcinam fulgi obișnuiți pentru gătit pe termen lung într-o râșniță de cafea. În continuare, ia o sită și cerne făina. Nu trebuie să folosiți cea mai mică plasă, lăsați fulgii de ovăz să fie puțin mai grosieri.

5. Bateți oul cu o furculiță și amestecați-l în amestecul preparat.

6. Acum adăugați un pahar de fulgi de ovăz și începeți să frământați aluatul. Adăugați treptat făina de grâu.

7. Trimitem bulgărea amestecată la odihnă. Pentru a preveni ca suprafața să devină crustă, asigurați-vă că o acoperiți cu un bol sau puneți-o într-o pungă de plastic.

8. După o jumătate de oră, puteți începe să faceți și să prăjiți cheburek de fulgi de ovăz cu carne sau alte tipuri de umplutură.

Choux aluat pentru prăjituri - sfaturi și trucuri utile

Puteți adăuga nu numai fulgi de ovăz, ci și făină de hrișcă și orez în aluatul pentru chebureks, gustul va fi interesant. Prăjiturile frumoase sunt făcute cu adăugarea de nisip de porumb măcinat. Trebuie cernut, deoarece particulele solide ale produsului grosier pot distruge totul.

Aluatul Cheburek poate fi păstrat bine la frigider până la 48 de ore. Apoi trebuie folosit. Dacă obțineți mult aluat, atunci o parte din el trebuie congelată, de preferință imediat. De asemenea, puteți îngheța prăjituri deja formate și chiar prăjite.

Dacă făina este prea umedă, este posibil să aveți nevoie de mai multă făină decât cea indicată în rețetă. Produsul este necesar și pentru curățarea de praf a mesei și dezosarea pieselor în timpul turnării. Prin urmare, înainte de a pregăti un fel de mâncare, trebuie să vă asigurați că aveți rezerva disponibilă.

Dacă după gătire și odihnă aluatul a devenit umed, lipicios și imposibil de lucrat, atunci va trebui să frământați din nou această masă cu făină. De asemenea, va trebui să-l lași să se odihnească din nou.

Afla si...

• Pentru ca un copil să devină puternic și priceput, are nevoie de asta
• Cum să arăți cu 10 ani mai tânăr decât vârsta ta
• Cum să scapi de liniile de expresie
• Cum să elimini celulita pentru totdeauna
• Cum să slăbești rapid fără dietă sau fitness