Някои може да се усмихнат скептично - те казват, какво е толкова специално за калмарите? Но морските дарове всъщност са вкусен деликатес и много средиземноморски кухни могат да се похвалят със собствени рецепти за пържени калмари. Те са били сервирани още в Древна Гърция, наречени „крилати риби“. Днес калмарите се задушават, пържат, консервират и успешно се сервират в най-добрите ресторанти. Интересувате ли се? Сега е моментът да се чудите как да приготвите пържени калмари? Ще ви кажем няколко тайни, за да направите месото крехко и сочно.

За да приготвите правилно калмари, трябва да следвате само няколко правила:

1. Ако морските дарове са закупени замразени, тогава е необходимо да ги размразите на въздух или в студена подсолена вода.
2. Преди пържене или варене е необходимо да победите труповете, така че филетата да не се свият.
3. Топлинната обработка на калмарите отнема само няколко минути, само в този случай морските дарове запазват своя вкус и хранителни свойства.

Калмари, пържени с чесън

съставки:

• калмари (замразени) - 1,5 кг;
• лук – 2 бр.;
• чесън – 3-4 скилидки;
• сол – 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

Преди да приготвите пържени калмари, е необходимо, както бе споменато по-горе, да ги размразите. След това изцедете водата и почистете филето от филма. Обелете и нарежете лука на половин пръстени, запържете в растително масло за около 10 минути. Няколко минути преди готвене добавете нарязан чесън. След това сложете в тигана нарязаните на колелца калмари, посолете, разбъркайте съставките и запържете на силен огън за около 2 минути. След това свалете от котлона, покрийте с капак и оставете да престои.

Можете да добавите гъби към рецептата: пържените калмари с гъби са отлично предястие. Гъбите трябва да се запържат в тиган и да се смесят с калмарите.

Калмари, пържени със зеленчуци

Пържените калмари, приготвени със зеленчуци, са леко и диетично ястие. Нека се опитаме да го направим.

съставки:

• калмари - 0,5 кг;
• домати – 2 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• тиквички – 2 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• босилек – 1 връзка;
• бяло вино (сладко) - 0,5 чаши;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - на вкус.

Подготовка

Лукът се нарязва на полукръгчета и се запържва за няколко минути в зехтин. Добавете нарязаните чушки и тиквички в тигана и продължете да готвите още 3-4 минути. След това сложете нарязаните домати, обелени, добавете сол и добавете калмари, предварително обелени от филма и нарязани на ивици или пръстени. Налива се сладко бяло вино, поръсва се с подправките, а почти преди края на готвенето се добавят наситнени чесън и босилек. Свалете от огъня, оставете да престои 10 минути и можете да сервирате.

Калмари, пържени с картофи

съставки:

Подготовка

Обелваме калмарите от филма и ги нарязваме на ивици, след това ги панираме в брашно и запържваме в растително масло. По същия начин в отделен тиган се приготвя паниран в брашно ситно нарязан лук. Добавете доматено пюре, разредено с мляко (или вода), оставете да заври и залейте калмарите с получения сос. Посолете, добавете подправките и оставете да къкри още 20 мин. Обелете и нарежете картофите на ивици, запържете в тиган, а в края на готвенето добавете калмари със соса. Ястието е готово.

Хранителни, мега-здравословни калмари могат да се сервират като отделно ястие или с гарнитура от варен ориз. Приготвят се лесно, бързо и лесно, а ястието се оказва много вкусно и задоволително. Най-добре да се ядат топли и веднага след готвене!

1. За готвене ще ви трябва калмари (предварително размразени), лук, чесън, слънчогледово масло, сол и черен пипер на вкус.

2. Изплакнете калмарите под течаща вода, залейте с вряла вода за 1-2 минути.

3. Отстранете филма и хитиновия прът. Изплакнете със студена вода.

4. Нарежете месото на калмарите. Видът на рязане не е важен, но основното е да не го нарязвате.

5. Нарежете лука на тънки четвъртинки, чесъна настържете на ситно ренде.

6. Загрейте олиото и запържете лука до омекване. Добавете чесъна и разбъркайте.

7. Добавете калмари. Смесете с лук, сол и черен пипер. Запържете за минута на максимален огън. След това изключете котлона, затворете капака и оставете да къкри за 5 минути.

8. Сервирайте пържени калмари с лук горещи. Не е препоръчително да ги претопляте, тъй като стават твърди.

Добър апетит!

Продукт от морски дарове като калмари се счита за диетичен продукт. Той отстъпва на пуешкото, свинското и някои други продукти, съдържащи големи количества протеини и витамини.

Калмарите са непретенциозни в подготовката, просто трябва да вземете предвид някои нюанси. Не преварявайте месото, просто го потопете във вряща вода за две минути и веднага го извадете, иначе ще стане жилаво.

В Европа тази морска храна се сервира с пресни или печени зеленчуци, варен ориз или пържен лук. Но можете да го ядете и самостоятелно, без гарнитури.

Много вкусно ястие се получава, ако напълните трупа на калмари със зеле, яйца, гъби, сирене или дори месо, залейте със сметанов сос и задушете или изпечете в електрическа фурна. Необходимо е само първо да почистите вътрешностите и да отрежете пипалата. Трябва да се има предвид, че за такива продукти е достатъчно малко подправка, в противен случай основният вкус няма да се усети.

Когато видите неапетитни замразени трупове на калмари, не изпитвате веднага желание да ги готвите и ядете. Но в преработен вид тези обитатели на морските дълбини са много вкусен деликатес.

Обикновено хората използват този морски дар като една от допълнителните съставки в салати и други ястия. Напоследък се използва също толкова често като основа.

Рецепта за пържени калмари с лук

За да приготвите това ястие, просто измийте и сварете добре труповете, след това ги нарежете на малки ивици и ги запържете с лука в тиган в зехтин.

• Калмари – 400 г;
• Лук – 3 бр.;
• Зехтин – 3 с.л. л.;
• Чесън – 2 скилидки;
• Сол на вкус.

Приготвяне: 20 минути.

Калорично съдържание: 58 Kcal/100 g.

Изваждаме замразените калмари от вакуумната опаковка, напълваме ги с топла вода и оставяме до пълното им размразяване. Разрязваме вътрешностите, обелваме кожата и внимателно измиваме пясъка от средата. Нарежете трупа на кръгли ивици, не е необходимо да го варите предварително.

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на филийки.

В тиган слагаме зехтина, загряваме и задушаваме първо лука, след което добавяме чесъна. В самия край добавете калмарите към зеленчуците и запържете пет минути.

Посолява се, по желание се поръсва с подправки и се оставя за няколко минути под херметически затворен капак.

Готовото ястие може да бъде красиво поднесено върху голяма чиния със зелени листа от маруля.

Как да готвя пържени калмари с лук и моркови

Калмарите са вид морски дарове, които вървят добре с почти всички зеленчуци, пресните моркови не правят изключение.

• Калмари – 300 г;
• Лук – 2 бр.;
• Моркови – 2 бр.;
• Нерафинирано масло - 4 супени лъжици. л.;
• Сол, подправки - на вкус.

Приготвяне: 25 минути.

Състав: 98 Kcal / 100 g.

Почистваме и изплакваме зеленчуците в студена вода. Морковите могат да бъдат нарязани на пръчици или нарязани в кухненски робот като на корейски. Във втория вариант ще изглежда по-апетитно. Нарежете лука на дълги ивици.

Размразените калмари, старателно измити от морски отпадъци, се варят във вряща вода за две минути и веднага се изваждат в гевгир. Оставете да изстине и също нарежете на дълги ленти.

Запържете зеленчуците в сгорещено олио. Когато запържването е почти готово се добавят морските дарове и след като се разбъркат добре се посоляват и подправят и се оставят на страна от котлона. Не забравяйте да покриете с капак и оставете да вари десет до петнадесет минути.

Прочетете какво можете да приготвите от свинско бързо и вкусно. Нашите рецепти ще ви помогнат да направите добра вечеря.

Как вкусно да запържите месо на парчета в тиган, прочетете какви подправки да добавите и какви ястия са най-подходящи.

Изискано, невероятно месо със сини сливи, задушено във фурната, ще се хареса на ценителите на необичайни ястия, според нашата рецепта.

Пържени калмари с гъби и лук

Гъбите, пържени с лук, са много вкусно и задоволително ястие, но ако го разредите с морски дарове като калмари, ще получите ново специфично ястие.

• Калмари – 450 г;
• Лук – 2 глави;
• Шампиньони - 350 г;
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
• Подправки - на вкус;
• Соев сос – 2 супени лъжици. л.

Приготвяне: 35 минути.

Калорично съдържание: 67 Kcal/100 g.

Замразените калмари се заливат с топла вода. Обелете лука и го нарежете на дебели кръгчета. Измиваме морските дарове отвътре и отвън, изтръгваме сърцевината с пръсти и отрязваме или откъсваме тъмната кора отгоре.

Измиваме гъбите и ги нарязваме на филийки. Смесете шампиньоните с лука в тиган и запържете в олио, докато влагата се изпари напълно. Нарежете калмарите наполовина и ги нарежете на дебели ивици през трупа.

Добавете ги към гъбите и лука, добавете подправките и соевия сос, разбъркайте и гответе две-три минути. Готовото ястие може да се поръси с пресни билки или сусам.

Пържени калмари с лук в заквасена сметана

Използвайки заквасена сметана или сметана за приготвяне на калмари, можете предварително да сте сигурни в мекотата и нежността на приготвеното ястие.

• Калмари – 400 г;
• Бял лук – 3 бр.;
• Заквасена сметана - 250 ml;
• Подправки - на вкус;
• Сол на вкус;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

Приготвяне: 15 минути.

Калорично съдържание: 73 Kcal/100 g.

Накиснете замразените калмари в топла вода; в процеса горният слой ще започне да се отлепва и ще бъде по-лесно да го отстраните с нож. Обелете лука и изплакнете под вода, за да премахнете горчивината. Запържете половин пръстените в слънчогледово масло до прозрачност.

Почистваме вътрешността на калмара и изваждаме жилото, като го нарязваме на пръстени с дебелина два сантиметра. Добавете домашно приготвената заквасена сметана и готовите морски дарове към лука, добавете малко сол и оставете да къкри за пет минути.

Оставете настрана, поръсете със зелен лук или копър и разбъркайте всичко добре.

Съвети за готвене

1. Когато купувате морски дарове, трябва да обърнете внимание на състоянието на труповете. Те не трябва да имат изтъркан вид или лесно да се отлепят една от друга. Ако са плътно и плътно залепени, това показва, че са били размразявани няколко пъти. Месото на такива калмари в ястие ще има горчив вкус и е напълно възможно по време на топлинна обработка да се разпаднат и да се превърнат в каша;
2. Горният филм, покриващ трупа, може да бъде лилав, розов или сив, но самото месо е само бяло. Ако има различни нюанси, продуктът е очевидно остарял;
3. Ако се страхувате от недоваряване или преваряване на морски дарове, използвайте следния метод на готвене – бланширане на пара за три до четири минути;
4. За да получите по-крехко месо, се препоръчва леко да победите трупа с чук. Просто не прекалявайте;
5. Калмарите са много лесни за експериментиране, така че не се страхувайте да замените или добавите съставки. Знайте, че този продукт ще стане още по-ценен, ако се приготви с домати, пресни билки, краставици и ябълки и маруля. Изброените продукти перфектно ще допълнят основната стойност на морските дарове - протеини;
6. Времето за готвене на този продукт зависи от останалите компоненти на ястието, варира от три до десет минути. Най-дълго време за готвене е задушаване в кремообразен или сметанов сос. Тук не е нужно да се притеснявате за твърдостта.

Калмарите правят отличен пълнеж за печени пайове, но е по-добре да ядете такъв деликатес не просто горещ, а на следващия ден, когато морските дарове са наситени с други съставки и вкусът е просто божествен.

Калмарите могат да бъдат пържени в тиган, печени в електрическа фурна или приготвени на барбекю. За да направите това, достатъчно е да мариновате цели трупове и да ги намажете с останалата марината по време на готвене.

Всеки, който се придържа към принципите на здравословното хранене, може да приеме рецепти от калмари - достъпен и много здравословен диетичен морски дар. Месото от калмари е много по-назад от пилешкото, свинското и други видове по хранителна стойност поради високото съдържание на протеини, витамини и микроелементи. Няма толкова много тънкости при приготвянето на продукта, като ги използвате, можете да приготвите различни ястия. На първо място, трябва да знаете, че калмарите не могат да бъдат преварени, в противен случай месото става жилаво, като гума.

С какво се сервират калмарите? В Америка и Европа калмарите се приготвят с ориз, задушено зеле, сурови и задушени зеленчуци или просто като отделно ястие. Океанските страни са свикнали с разнообразни морски дарове. Външно калмарите приличат на торбичка с 10 пипала-крайници и чифт перки. След обелване на кожата и вътрешностите може да се нареже или напълни. За пържене трупът се нарязва на парчета, след като се отрежат пипалата, които също са много вкусни.

Пържени калмари - приготвяне на храна

Изключително деликатен и сочен вкус на пържените калмари се постига само с прецизно време за обработка, защото трябва да се сварят само за кратко. В някои източноазиатски страни калмарите обикновено се консумират сурови, като се използват различни сосове и подправки за вкус. За нашата страна това е твърде екстремна храна, по-добре е да я пържите или варите за 2-3 минути. В ястия, съдържащи няколко продукта, това време се увеличава. Преди готвене трябва да почистите трупа от тъмната кожа и да премахнете всички вътрешности и да изплакнете добре, за да не остане пясък. Трябва да се помни, че морските дарове са твърде „впечатляващи“ и придобиват съседни вкусови тонове. Това означава, че не трябва да претоварвате пържените калмари с подправки и подправки.

Пържени калмари - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Пържени калмари в оризово вино

Жителите на океанските брегове в страни, където оризът е не по-малко важен от хляба, много обичат оризовото вино. У нас това е нетипичен продукт, но можете да вземете сухо бяло вино, грозде или ябълка. Малко зеленчуци, малко зеленчуци и ястието е готово.

съставки: калмари (8-00 грама), растително масло за пържене (3 супени лъжици), зелен лук, моркови (1 брой), оризово вино (5 супени лъжици), пилешки бульон (3/4 чаша).

Метод на готвене

В голяма тенджера пригответе вода за варене на калмари - оставете да заври и спуснете труповете на определени интервали, така че водата да кипи през цялото време. Варят се 2-3 минути, отцеждат се от водата и се нарязват на ивици. Загрейте олиото в тиган или гювеч и добавете лука, чесъна, настърганите моркови и джинджифила, задушете за няколко минути, като разбърквате. Добавете виното и оставете да къкри още 2 минути. Добавете пилешки бульон и гответе до сгъстяване. Добавете калмарите и ги запържете още 2 минути.

Рецепта 2: Пържени калмари в галета

Хрупкавите калмари в галета са добри като лека закуска за приятелски или семейни събирания. В допълнение, това ястие се счита за отличен афродизиак. Приготвя се много бързо, както всички ястия с калмари.

съставки: калмари (половин килограм), яйца (2 бр.), сол, черен пипер, галета, растително и масло за пържене, лъжица заквасена сметана, лъжица майонеза.

Метод на готвене

Нарежете калмарите на колелца или лентички. Разбийте яйцата и пригответе лезона - добавете заквасена сметана и майонеза, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Потопете нарязаните калмари в лея, след което потопете в галета. Запържете в тиган в масло или растително масло за не повече от пет минути, като разбърквате. Поставете готовите пръстени върху хартиена кърпа, след това върху чиния, украсете с билки и мариновани зеленчуци. Калмари в тесто се приготвят по подобен начин - можете да използвате бира за приготвянето им. Биреното тесто се добавя само от белтъците, като се смесват с брашно и малко количество бира. Сервирайте с различни сосове, например кремообразна заквасена сметана. Насладете се на хрускането!

Рецепта 3: „Калмари със заквасена сметана и лук“

Калмарите в сос от заквасена сметана стават много меки и имат деликатен кремообразен вкус. лесна и проста рецепта с минимум съставки.

съставки: калмари (0,5 кг), заквасена сметана (200 грама), лук (2 бр.), растително масло, смлян черен пипер, копър.

Метод на готвене

Нарежете лука на пръстени или половин пръстени и запържете в растително масло. Сварете калмарите във вряща вода, обелете (кожата ще излезе по-добре). Изплакваме добре, премахваме вътрешностите и хрущялните стрели. Нарежете на кръгчета от половин сантиметър, добавете пържен лук, добавете 3 супени лъжици заквасена сметана към сместа и черен пипер. Покрийте на среден огън за 5 минути, сервирайте, поръсени с копър.

Рецепта 4: Пържени калмари по китайска рецепта

Китайците ядат това ястие направо от топлината, понякога дори в тиган на красива стойка. Добра причина да практикувате хранене с китайски дървени пръчици.

съставки: Калмари (0,5 кг), голяма глава лук, черен пипер (1-2 бр.), соев сос, мед (1 супена лъжица), растително масло (100 грама), черен пипер.

Метод на готвене

Почистете и измийте калмарите, сварете в подсолена вода и нарежете лука и чушката. Запържете кръгчета лук и чушка в олио. Нарежете калмарите и добавете в тигана. Добавете соев сос, лъжица мед, загрейте малко - и ястието е готово.

Рецепта 5: Калмари с чесън и бекон

съставки: бекон (100 грама), чесън (6 скилидки), калмари (800 грама), сол, смлян черен пипер, магданоз.

Метод на готвене

Нарежете бекона на ситно. Чесънът се наситнява с нож, калмарите се нарязват на лентички или парчета. В сух тиган запържете бекона до златиста коричка, добавете чесъна и усилете котлона. Запържете за кратко, около 30 секунди, отстранете бекона, след това добавете калмарите. Запържват се 3-4 минути. Върнете бекона в тигана и разбъркайте. Сервирайте със зелени.

Калмарите могат да се пържат не само във фурната, но и на скара. Вярно е, че за това труповете трябва първо да бъдат мариновани. За да направите това, смесете ситно настърган лук, нарязан чесън със сок от един лимон, сол, черен пипер и смесете с калмари. Можете да добавите малко червен пипер. Оставят се за няколко часа и се пържат на скара, като се заливат с останалата марината.

Има няколко вида калмари, много от тях годни за консумация. В Русия се ловят само обикновени калмари. Яде се трупът, както и „краката“ и дори очите (това се прави в Китай и Япония). Казват, че очите на калмарите, изсушени в тиган, имат вкус на ядки. Тези миди се пържат, варят, задушават, сушат, консервират, използват се в различни салати... Но особено вкусни са пържените калмари с лук.

Не толкова отдавна калмарите бяха новост за нас и се смятаха за голям деликатес, но днес те могат да бъдат закупени във всякаква форма - замразени, живи, консервирани. Месото им съдържа много протеини, витамини, незаменими аминокиселини и екстракти, както и минерали - фосфор, йод, желязо, мед. Ето защо ястията, приготвени от „крилати риби“, както са наричали калмарите в Древен Рим, са много полезни за човешкото тяло.

Преди готвене с лук е необходимо да се нарежат - отрежете главата и отстранете вътрешностите, както и хитиновите пластини. Но можете да си купите вече обелени замразени калмари. Тогава след размразяване трябва само да ги изплакнете със студена вода.

И така, как да готвя пържени калмари с лук. Вземете един и половина килограма калмари, две големи глави лук, три или четири скилидки чесън, една чаена лъжичка сол, масло (растително). Поставете замразените калмари в чаша и ги залейте с вряща вода, след което ги поставете под течаща студена вода и ги почистете. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в олио, като разбърквате непрекъснато, за около осем минути. След това трябва да добавите нарязан чесън и да запържите още две минути.

Сега можете да добавите нарязаните на тънки филийки калмари, посолете и разбъркайте. Поставете тигана на силен огън и гответе за две минути, след което веднага отстранете от котлона и покрийте с капак. Пържени калмари с лук могат да се сервират като салата или с гарнитура.

С лук можете да пържите не само калмари, но и месо. Можете да вземете свинско, агнешко или говеждо - всяко ще свърши работа. Ще ви кажем как да готвите пържено месо с лук, така че да е сочно. Вземете 600 грама говеждо месо или малко повече и нарежете на порции (по 100 грама). Трябва да запазите част от телешката сланина - ще ви трябва по-късно.

Напълнете тигана с вода и го поставете на силен огън. Наблизо се поставя тиган с телешка мас да се загрее. Когато водата заври и тиганът е добре загрят, хвърляме месото във врящата вода, броим до седем и го прехвърляме в тигана. Веднага намалете котлона под тигана до минимум. Месото се попарва, така че влакната на разреза да се компресират и сокът да остане вътре, тогава ще се окаже сочно и меко. Покрийте тигана с капак и запържете филето за около петнадесет минути, като се съсредоточите върху миризмата - как мирише на пържена кора - трябва да обърнете месото.

Нарежете лука на половин пръстени. Когато месото се запържи от едната страна, го обръщаме, между парчетата месо добавяме заделената телешка мас и отгоре покриваме с лук. Покрийте тигана с капак и запържете още седем минути. След това съдържанието му може да се смеси, осолява и оставя да престои на огъня още четири минути, след което огънят трябва да се изключи. внимание! Ако топлината е твърде висока, лукът ще изгори. Това може да се случи и ако в тигана има малко мазнина. Ястието се сервира с гарнитура или зеленчукова салата.

Можете да пържите не само месо, риба или морски дарове с лук. Най-разпространеното ястие е пържени картофи с лук. Измитите и обелени картофи (750 грама) се нарязват на равни кръгчета и се поставят върху чиста кухненска кърпа. Свинската мас (125 грама) се нарязва на ивици и се запържва в тиган до хрупкава коричка. След това трябва да извадите свинската мас от тигана, да добавите масло (за предпочитане масло) към останалата мазнина, добавете резени картофи и, като разбърквате от време на време, запържете, докато се образува коричка. Пет минути преди края на пърженето добавете нарязания на кръгчета лук (за предпочитане праз). Когато картофите и лукът се сварят, трябва да сложите в тях запържена мас. Добър апетит!