Публикувана: 19.08.2016
Публикувано от: FairyDawn
Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Вкусна и проста салата от кисели краставици и домати за зимата. Синапеното семе и пикантните върхове от моркови ще добавят пикантност към салатата, която успешно замества хрян и черешови листа, а марината с тях се оказва много по-вкусна.
Не забравяйте да обработите щателно върховете преди консервиране, за да поддържате условията на стерилност. Опитайте и да готвите, това е още една вкусна зимнина.
Приготвянето ще отнеме 1 час. От тези съставки получавате 2 буркана с вместимост 0,7 литра.
съставки:
- домати - 1 кг;
- краставици - 1 кг;
- чесън - 1 глава;
- блатове от моркови – 50 г;
- копър - 20 г;
- синапено семе - 10 г;
- дафинов лист - 2 бр.;
- зърна черен пипер – 10 бр.

Марината:
- вода – 1 л;
- оцет 6% - 100 ml;
- захар - 45 g;
- сол - 20 гр.

Рецепта стъпка по стъпка със снимки:

На дъното на добре измит, запарен или изсушен в фурна буркан се слагат една чаена лъжичка синапено семе, един дафинов лист и 5 зърна черен пипер.
Преди консервиране е желателно подправките да се сварят за 2-3 минути, да се отцедят върху цедка и да се подсушат.




След това на дъното на буркана поставете стрък копър. Точно като подправките, копърът трябва да се измие и да се потопи с вряща вода.




Измийте малките месести домати и ги нарежете на две. Поставете нарязаните домати в буркана, като напълните съда до половината.




Отрежете върховете на моркова, отрежете жилавите стъбла и сложете зелените във вряща вода за 2 минути. Сега поставяме слой върхове върху доматите.

Отрязваме краищата на малки краставици и ги нарязваме на филийки с дебелина 2 сантиметра.
Напълнете буркана до горе с резени краставица.




Обелете скилидките чесън. За един буркан са достатъчни 3-4 скилидки, разрязани на 2 части. Хвърлете чесъна в зеленчуците и подправките, добавете стрък върхове и можете да залеете с маринатата.




Марината - налейте вода в тенджера, добавете сол (без добавки) и гранулирана захар, кипете 5 минути, налейте оцет.
Салатата се залива с маринатата и бурканът се захлупва с изварена капачка.
Поставете в тиган, пълен с гореща вода, оставете да заври и стерилизирайте за 12 минути.






Завийте добре стерилизираните буркани и ги обърнете върху капака. След охлаждане се прехвърля в хладно помещение.




Температура на съхранение от +2 до +7 градуса по Целзий. Ще стане много вкусно

Мариноването на краставици е много трудоемък процес и всяка домакиня знае колко е трудна тази работа, особено ако времето е горещо. Но трябва да помним, че „роденото през лятото ще бъде полезно през зимата“! Това лято ви предлагам рецепта за мариноване на краставици за зимата, без да стоите дълго време на печката. Сладко-киселият вкус на тези краставици напомня на маринованите краставици Globus. Преди, когато туршиите трудно се намираха в магазините, всички полудяха по тези краставици. Краставиците могат да се съхраняват в апартамента, единственото нещо е, че е препоръчително да ги държите в хладилника за няколко часа. Краставиците са готови за 3 дни, а ако са много малки - на другия ден. Така че маринованите краставици са „като купените от магазина“.

Вземете проба!

Забележка: в зависимост от обема, сменяйте количеството оцет и сол/захар.

За буркан от 600 g - 30 ml оцет 9% (15 ml течност в супена лъжица)

За буркан от 800 г - 40 мл оцет 9%

За 1л. буркан - 50 мл оцет 9% (или 1 ч.л. 70% оцетна киселина)

За 3 литра. буркан - 150 мл оцет 9% (или 3 ч.л. 70% оцетна киселина)

Моите съставки са посочени за един литров буркан.

Копър чадър - 1 бр

Листа от хрян - 1 малък

Връхчета от моркови - 1 стрък

Бахар грах - 5 бр.

Чесън - 1 скилидка

краставици

вода

Сол - 1 ч.л. (7 g)

Гранулирана захар - 2 ч.л. (5 g)

Оцет 9% - 50 мл

Рецепта за консервирани краставици

Накиснете краставиците във вода за 1-2 часа. Изплакнете бурканите и капаците със сода за хляб и ги оставете настрана. Подгответе всички съставки, измийте билките, обелете чесъна.

Във всеки буркан сложете чадър от копър, лист от хрян, връхчета морков, зърна черен пипер и скилидка чесън. Добавете оцет.

Измийте старателно краставиците, отрежете задните части и ги наредете в буркани. Напълнете с вода (не преварена, филтрирана или закупена от кутии).

Добавете 1 чаена лъжичка сол към всеки буркан.

2 супени лъжици захар.

Поставете бурканите в тава (леген). Напълнете съда до закачалките на кутиите с вода. (Водата в бурканите с краставици е студена, затова наливаме студена вода в тигана). Поставете на огън. Оставете водата в тенджерата да заври и от момента на завиране стерилизирайте бурканите за 5-7 минути (3-литровите буркани се стерилизират за около 15-20 минути). По време на стерилизацията затварям бурканите с капачки, но не ги затварям плътно, защото... капакът може да се счупи.

След... навийте бурканите, обърнете ги (без да ги завивате!) и охладете до стайна температура. След охлаждане е препоръчително да ги поставите в хладилника за няколко часа (аз го правя за една нощ). Краставичките са хрупкави със сладко-кисел вкус.
Лятото съхранява, зимата яде!
Приятна зима!

Във вашата собствена градина е полезно само със своите сочни и цветни кореноплодни растения. Надземните части на растението отдавна се използват в кулинарията за придаване на специален вкус на храната. Поради високото съдържание на витамини, микро- и макроелементи, зелените моркови се използват широко в народната медицина, гинекологията и козметологията. Помага при заболявания на пикочно-половата система, хрема и настинки, алергии, стоматит и други заболявания. Ежедневната консумация на върхове от моркови облекчава възпалението в организма и повишава защитните функции на имунната система.

Защо върховете от моркови са полезни и как да ги използвате у дома, прочетете повече в статията.

Химичен състав

Връхчета от моркови- това е надземната част на растението, която се състои от листа, излизащи от кореновата култура. Имат дълги дръжки, яркозелен цвят и мека, неравна повърхност. Листата се нарязват на няколко дяла под формата на триъгълници, което придава на купа красив ажурен вид.

Зелената част на морковите се смята за една от най-полезните. Листата съдържат уникални химични съединения, които по консистенция надвишават над 100 пъти количеството в самия плод. Това е причината за преобладаващото използване на върховете от моркови в народното лечение.

Лечебните свойства на върховете на морковите са известни на човечеството от повече от 4 хиляди години. През Средновековието тази част от растението е използвана за украса на прически и рокли. Съвременните домакини също често използват зеленина в готвенето, за приготвяне на кисели краставички и маринати. Учените от своя страна смятат, че една клонка моркови, изядена на ден, може значително да подобри здравето, да достави на тялото всички необходими витамини и минерали, като по този начин предпазва от хронични заболявания и злокачествени тумори.

За набавяне на суровини се използват едногодишни върхове, отглеждани у дома. Растение, което не е покрито с пестициди, запазва много полезни свойства. За да приготвите отвари, трябва да измиете добре билката, да я нарежете на малки парченца, да я изсушите и след това да я замразите. След това върховете се добавят към храната или се използват като хранителна добавка.

Разглеждат се най-полезните вещества, съдържащи се в върховете на морковите фурокумарини. Именно тези органични съединения могат да провокират алергична реакция на кожата, въпреки че при вътрешна употреба те са абсолютно безопасни за хората. Фурокумарините предотвратяват патологичното делене на клетките, потискат злокачествените новообразувания и активират регенерацията на кожата.

Използването на върховете на моркови като лекарство се дължи на повишеното съдържание на хранителни вещества. Един от тях е хлорофил– растителен компонент с мощно противовъзпалително действие. Естественият антибиотик се справя добре с настинки и предотвратява развитието на уролитиаза.

Върховете на морковите са годни за консумация и са много питателни. Съдържа 6 пъти повече витамини и минерали от самия кореноплод и е един от основните източници калий и калций. Повишеното съдържание на тези вещества в растението придава на листата горчив вкус, така че те могат да се използват като храна само след топлинна обработка.

Алкалоиди, които са част от растението, го предпазват от вредители. В медицината тези химични съединения са особено популярни, тъй като имат релаксиращ ефект върху тялото и помагат за възстановяване на централната нервна система.

Листата от моркови също съдържат порфирини.Тези вещества стимулират хипофизната жлеза, което води до повишено либидо при мъжете. Поради своите антисептични свойства, порфирините се добавят към водите за уста и се смесват с мед за дезинфекция на язви. Имат диуретично действие и предпазват от бъбречни заболявания.

Химичен състав на върховете на моркови:

• Ретинолът (витамин А) е изключително полезен за кожата. Отървава се от сива коса, акне, изравнява тена, забавя процеса на стареене;
• Аскорбинова киселина (витамин С) - лекува и укрепва стените на кръвоносните съдове, помага в борбата със стреса;
• Рибофлавин (витамин B) - лекува рани, възстановява защитните функции на черния дроб и бъбреците;
• Никотинова киселина (витамин РР) - участва в метаболитните процеси в организма, укрепва нервната система, има съдоразширяващо свойство;
• Филохинон (витамин К) е основно вещество за структурата на мускулите и клетките;
• Селенът е естествен антиоксидант, който възстановява кожата и предотвратява нейното преждевременно стареене;
• Танини - фенолни съединения предотвратяват развитието на патогенни бактерии в организма, ускоряват метаболизма и премахват токсините от тялото;
• Кофеин - активира нервната система, предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания;
• Лизинът е анаболен стероид, който помага за изграждането на мускулна маса и убива патогенните херпесни бактерии;
• Микро- и макроелементите (калий, калций, фосфор, йод, цинк, желязо, кобалт, натрий, манган, мед) са необходими вещества за поддържане на здравето;
• Етерично масло и др.

Полезни свойства

Морковените върхове са изключително полезни за организма. Той е богат на витамини, минерали, химични съединения и други вещества, които пречистват кръвта, премахват токсините от тялото, предотвратяват развитието на патогенни бактерии, облекчават отоци, възстановяват водно-солевия баланс, подобряват функционирането на лимфните възли и др. По този начин редовното използване на върховете на моркови в храната значително ще подобри човешкия имунитет.

Морковените върхове имат следните лечебни свойства:

• почиства и възстановява химичния състав на кръвта;
• изходи ;
• елиминира или инфекциозен;
• стимулира регенерацията на клетките;
• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• нормализира метаболизма;
• понижава кръвното налягане;
• намалява мускулните спазми;
• намалява риска от пролиферация на ракови тумори;
• повишава устойчивостта на организма към вируси и бактерии;
• забавя процеса на стареене;
• укрепва нервите.

Редовната употреба на върхове от моркови в храната укрепва кожата, ноктите и косата. В допълнение, растението е нискокалорично (100 g съдържа само 35 kcal). Може да се използва от диабетици и хора, склонни към затлъстяване.

Микро- и макроелементи, съдържащи се в върховете на морковите, помагат в борбата с опасни автоимунни заболявания, като:

• туберкулоза;
• сърдечна исхемия;
• анемия;
• заболявания на бъбреците и пикочно-половата система;
• авитаминоза;
• хемороиди, цистит, запек и др.

Използване в народната медицина

Морковените върхове се използват в народната медицина отдавна. Тази част от растението се включва в хранителните добавки. Върховете се използват замразени и варени като общоукрепващо средство. Изсушеният продукт се добавя към отвари и запарки.Приготвя се от стрити пресни листа компресиза лечение на измръзнали кожни участъци, рани или язви.

Върховете на морковите съдържат фитонциди, които потискат размножаването на вредните микроби. Сокот трева (20 ml) с добавяне на 1 ч.л. медът помага за облекчаване на болката. Препоръчително е да пиете това лекарство на малки глътки през целия ден при стоматит или болки в гърлото.

Варени зелениима мощни антиоксидантни свойства. Билковите отвари се използват при стомашно-чревни заболявания. Такова лекарство обаче ще работи само при продължителна употреба (повече от 1 месец). Добавянето на върхове от моркови към зеленчукова салата значително ще подобри усвояването на каротина от тялото.

При отслабване върховете от моркови също ще бъдат полезни. Поради ниското съдържание на калории, както и фитонцидите, включени в билката, се ускоряват метаболитните процеси и се намалява мастната маса.

Върховете се използват и като дезинфектант. Отвара от върховетеизползва се за измиване на рани, порязвания, помага добре при циреи и язви.

Морковените върхове са особено полезни при лечение на пикочно-полови заболявания - уретрит, цистит, камъни в бъбреците. Ако използвате билката редовно, можете също да подобрите зрението си, да възстановите здравия сън и др.

При хемороиди

Изсушените или замразени върхове на моркови са много лесни за използване за медицински цели. За да направите това, ще ви трябват листа от едногодишно растение, които трябва да се измият обилно под течаща вода. След това трябва да накълцате тревата, да я стриете в хаван, докато се освободи сокът, и да разстелете получената каша върху марлена превръзка. Такива компресирамособено ефективен при хемороиди.

Задушени листа от зелен морков могат да се прилагат върху засегнатата област след хигиенни процедури. Той ще излекува пукнатини и порязвания, ще облекчи подуването и ще облекчи болката.

От сушени върхове от моркови можете да приготвите: лекарство за хемороиди.Залейте 20 г листа с 500 мл вряла вода, покрийте с капак и поставете съда на топло място. Оставя се за 10 часа, след което се прецежда. Пийте по 1/4 чаша 5 пъти на ден при тежки симптоми. За профилактика на хемороиди използвайте отварата на малки порции дневно в продължение на 1 месец.

Освен при хемороиди, върховете от моркови помагат и при разширени вени, атеросклероза, васкулити, вегетативно-съдова дистония, хроничен запек и др.

Можете също така да варите върхове от моркови чай за хемороиди. 1 ч.ч. изсушена билка, залейте с 250 мл вряща вода и оставете да престои 30 минути. Пие се по 1 чаша 3-4 пъти на ден. Приблизителният курс на лечение е 2-3 месеца.

За гинекологични тумори

Поради високото съдържание на фурокумарини в върховете на морковите, това растение се използва в гинекологията за лечение на доброкачествени и злокачествени тумори. Растението е особено полезно за:

• фибромиома;
• поликистоза;
• миома на шийката на матката;
• ендометриоза и др.

В допълнение към туморите, настойките и отварите от върховете на морковите ще излекуват всякакви гинекологични заболявания, причинени от гъбички или инфекции.

Инфузия при тумориПриготвя се по следния начин: 100 г пресни билки се изплакват под течаща вода и се поставят в съд за варене на пара. Залейте с 1 литър вряща вода, разбъркайте и покрийте с капак. Оставете за 1 час, след което прецедете с марля. Пийте малки порции през целия ден.

За готвене отвара от морковени върховеТрябва да залеете 100 г от растението с 500 мл вряща вода и да поставите на водна баня. Оставете да заври, кипнете, след това прецедете. Готовият продукт може да се използва като течност за вана или обливане. Отварата първо се разрежда с вода в съотношение 1 към 1. При гинекологични заболявания се използва поне 1 път на ден в продължение на един месец.

При цистит

Хроничният цистит, както и неговите неприятни симптоми, могат да бъдат добре лекувани с върхове от моркови в периода на обостряне на заболяването. Инфузиите и отварите, приготвени от сушени суровини, също помагат при:

• уретрит;
• възпаление на бъбреците;
• болезнено уриниране;
• камъни в бъбреците;
• енуреза.

За да се готви лекарство за циститЩе трябва да смесите 5 г сушени върхове от моркови с 5 г сух магданоз. Сместа се стрива в хаванче до получаване на прах. Залейте с 500 мл вряща вода и оставете да престои 2 часа. След това запарката се прецежда с марля и се пие 5 пъти на ден по 1/2 чаша.

При остър цистит се прилага компресирам, накиснати в отвара от семена от магданоз и върхове от моркови, 10 г суровини в равни пропорции се заливат с вряща вода, престояват 20 минути и се прецеждат. Напоете марля с получения разтвор и наложете долната част на корема за една нощ.

Билков чайнаправен от върхове на моркови и лайка е полезен при цистит, тъй като облекчава добре възпалението. 4 с.л. л. суровини в равни пропорции, залейте с 500 ml вряла вода и оставете за поне 1 час. Използвайте половин чаша 4 пъти на ден 30 минути преди хранене. Курсът на лечение трябва да продължи, докато симптомите изчезнат напълно.

При болезнено уриниране, причинено от камъни в бъбреците, се пригответе инфузияот сушени върхове на моркови. 1 с.л. л. залейте суровините със 150 ml вряща вода и оставете за 12 часа. Пие се по 50 мл с разредена преварена вода 5 пъти на ден.

С хрема

Настойките и отварите от върховете на морковите са полезни за тялото. Те лекуват не само хронични, но и инфекциозни заболявания, като:

• ринит;
• синузит;
• синузит;
• суха и мокра кашлица, хрема.

Благодарение на алкалоидите и танините, съдържащи се в върховете на морковите, лекарството бързо премахва симптомите на назална конгестия. Този лек лекува дори напреднал стадий на синузит, но билката трябва да се използва продължително време, в комбинация с широкоспектърни антибиотици.

За готвене инфузия на върховете на моркови за хрема 1 с.л. л. изсушени листа, залейте с 500 мл вряща вода, похлупете и оставете за 1 час. След като запарката изстине, добавете 3 счукани скилидки чесън, след което прецедете с марля. Към 5 мл от получената течност добавете половин ч.л. зехтин, напълнете спринцовка и изсипете във всяка ноздра. Курсът на лечение е 3 пъти на ден в продължение на 2 седмици.

При алергии

Симптомите на кожната алергия могат лесно да бъдат премахнати с бани със запарка от морковени върхове, тъй като алкалоидите, съдържащи се в листата, са изключително полезни за кожата. Билковите лекарства могат да се използват както от деца, така и от възрастни, страдащи от сезонни, хронични или идиопатични заболявания. Билката няма противопоказания и вреда.

Рецептата за баня срещу алергии е проста, имате нужда само от 3 съставки. Смесете 100 г листа от моркови, 1 с.л. л. цветя от невен и лайка. Компонентите се смилат старателно в хаван, докато се получи прахообразна маса. Залейте с 2 литра вряща вода, покрийте и оставете да престои 3 часа. Прецедете запарката и добавете към ваната. Използвайте поне 3 пъти седмично. Също така, в допълнение към терапията, можете да избършете проблемните зони на кожата с инфузията 1-2 пъти на ден, докато алергията изчезне напълно.

За уролитиаза

При уролитиаза ще бъдат полезни отвари и инфузии от листа от моркови. Също така, лечебният чай с добавка на мед, лайка, невен, липа и върхове помага в борбата с болестта.

Рецепта за инфузия на листа от моркови: 1 с.л. л. смесени сушени зелени моркови с 1 ч.л. лайка, невен и листа от липа в равни пропорции. Получената смес се залива с 1 литър вряща вода и се оставя да престои 3 часа. След прецеждане се добавя 1 ч.ч. мед и резен лимон. Пийте като чай през целия ден. Курсът на лечение е 2 месеца с почивка от 2 седмици.

Лечението на уролитиаза с чай от върховете на моркови включва приготвяне на нова порция всеки ден, тъй като веществата, съдържащи се в готовата отвара, губят свойствата си в рамките на 12 часа.

За стоматит

Морковените върхове са полезни при стоматит, тъй като съдържат хлорофил, който е мощен естествен антибиотик. Този компонент не само дезинфекцира, но и предотвратява по-нататъшното развитие на патогенни бактерии в тялото. Така отвара от листа от моркови се използва в народната медицина като противовъзпалително средство при следните заболявания:

• възпалено гърло;
• ларингит;
• стоматит;
• заболяване на венците.

Отварите облекчават болката и подуването на ларинкса и предотвратяват развитието на бактерии в устната кухина.

За да се готви лекарство за стоматитще ви трябва: 10 г сушени листа от моркови, 10 г течен мед, 5 г цветя от лайка, 250 мл вряща вода.

В хаванче стрийте на прах върховете от лайка и моркови. Получената смес се залива с вряща вода и се оставя за 30 минути. Прецедете готовата запарка и добавете мед. След измиване на зъбите изплакнете устата си с продукта. Повтаряйте поне 3-4 пъти на ден. Курсът на лечение е 2 седмици.

Приложение в козметологията

Благодарение на уникалния си химичен състав и концентрация на полезни вещества, върховете от моркови се използват широко в козметологията. Билковите продукти са полезни за кожата. Те ускоряват регенерацията на клетките, премахват мазния блясък, предотвратяват обриви и помагат за насищане на епитела с полезни антиоксиданти. Козметиката от върховете на морковите подобрява тена, изравнява повърхността на кожата и се бори с бръчките. Зелените също имат положителен ефект върху състоянието на косата. Върховете на морковите укрепват корените, ускоряват растежа им, укрепват и подобряват структурата на къдриците.

Укрепваща маска за косаот морковени върхове, използван 2 пъти седмично, ще премахне пърхота и косопада, ще направи косата по-гъста, гладка и копринена. За приготвяне ще ви трябват 20 г изсушени листа, смесени със същото количество лайка. Смелете сместа на прах, залейте с 500 мл вряща вода. След половин час добавете 1 жълтък и разбъркайте добре. Нанесете маската върху скалпа с масажиращи движения, а останалата част разпределете по косата. Поставете найлонова шапка и задръжте поне 40 минути. Изплакнете с течаща вода.

Лосион за лицеполезни при акне. Смесете 20 г нарязани листа от моркови с листа от градински чай и невен в равни пропорции. Залейте с 1 чаша вряща вода и оставете за 15 минути. След това се прецежда с марля и се добавя 1 с.л. л. ябълков оцет. Напоете памучен тампон с този продукт и избършете възпалените участъци от кожата след измиване 2 пъти на ден.

За премахване на мазен блясъкПриготвя се полезна маска. 10 г пресни листа от морков се заливат с 500 мл вряща вода, оставят се под капак 30 минути и се прецеждат. Към запарката при стайна температура добавете 10 мл водка и прясно изцеден сок от моркови. Разредете получената смес в 2 g прах от салицилова киселина, разбъркайте добре и нанесете дебел слой върху кожата. Използвайте поне 2 пъти седмично.

Използвайте в кулинарията

В съвременната кухня зелените моркови се използват за ферментация, заедно с магданоз и копър. Поради горчивия си вкус, продуктът се включва и в студени и топли ястия, различни закуски, супи и салати. Това придава на храната специален вкус и също така значително увеличава нейните ползи за здравето.

Преди да добавите върховете на моркови към храната, залейте ги с вряща вода. Това омекотява зелените и премахва излишната горчивина от тях.

Пшеничната каша с моркови е една от най-популярните рецепти. Този продукт е не само вкусен, но и изключително полезен за децата. Към композицията можете да добавите яйце и пържено пилешко месо. Тогава продуктът ще се превърне в вкусен пълнеж за пайове.

Рецепти за ястия с добавяне на върхове от моркови:

• каша. Сварете 100 г ориз и 100 г пшеничени зърнени култури. Нарежете 200 г зеленчуци от моркови и смесете с каша. Добавете сол и малко парче масло;
• Пълнеж за палачинки. Нарежете 200 г върхове моркови, зелен лук, копър и магданоз на ситно в равни пропорции. Запържете на слаб огън, добавете настъргано варено яйце;
• Марината за домати. 6 с.л. л. захар, смесете с 1 с.л. л. сол, 1 ч.л. 70% ябълков оцет. Пресни листа от моркови се слагат на дъното на стерилизиран буркан, след което. Отгоре се поставя нов слой зеленина;
• Картофена запеканка. Обелете 2 малки картофа, нарежете ги на филийки и ги залейте с вряща вода. Настържете сварени горещи картофи, поръсете с галета, намажете с масло и нарязани зеленчуци от моркови (150 г). Печете във фурната за 20 минути;
• Песто от върховете на морковите. Поставете 3 скилидки чесън и 3 с.л. в блендер. л. кедрови ядки, разбийте до гладкост. Добавете 50 г листа пресен босилек, 200 г зелени моркови и 150 г настърган пармезан. Смелете съставките в блендер до пюре и изсипете в чиния. Добавете 1 с.л. л. зехтин, разбъркайте, сол и черен пипер на вкус. Смесете с паста;
• Топла салата с нахут. В тенджера се запържват 1 ч.л. кимион и 1 глава лук до златисто кафяво. Добавете 3 скилидки чесън и 2 чаши сварен нахут. Смесете съставките и отстранете от огъня след 3 минути. Към готовото ястие добавете нарязани моркови, лимонов сок, сол и черен пипер на вкус;
• Пресен морков. Прекарайте 4 моркова с върха, 1 зелена ябълка и 1 краставица през сокоизтисквачка.

Сушени и замразени зеленчуци от моркови често се добавят към супи и борш. Пресните листа се използват за подправка на салати и за мариноване и квасване на зеле.

Въпреки лечебните свойства на морковените върхове, те също имат редица противопоказания.Бременните и кърмещите майки са забранени да ядат този продукт поради високото съдържание на алкалоиди и фурокумарини в зелените. Тези вещества могат да навредят на крехкото тяло на детето. Освен това билката не се препоръчва при остри и хронични заболявания на стомашно-чревния тракт. Иначе морковените листа са не само вкусни, но и изключително полезни за организма.

Наборът от зеленчуци, използвани в зимните препарати, е повече или по-малко традиционен. Листата от копър и касис най-често се поставят на дъното на буркана, но краставиците с върхове от моркови за зимата се оказват също толкова добри. Тази нова рецепта за краставици е много проста, не са необходими специални съставки за нейното изпълнение, но вкусът, получен в резултат на такова „креативност“, ще ви изненада със своето богатство, пикантност и оригиналност.

Главна информация

Най-доброто време за мариноване на зеленчуци с върхове от моркови е август. По това време краставиците все още не са спрели да произвеждат култури, а пухкавите опашки на върховете на морковите са преминали от етапа на млечна нежност към узряване. Сега зелените са станали подходящи за консумация в маринована форма, тъй като е натрупано количество етерични масла, които ще придадат на консервата прекрасни вкусови нотки.

Особеността на такава рецепта е, че е безсмислено да се опитва резултатът след една седмица: препаратът не е готов веднага да разкрие своите вкусови и ароматни свойства. Освобождаването на масла става постепенно, в продължение на минимум две до три седмици.

Точно толкова време е необходимо на буркана, за да се запарят киселите краставици и да станат истински ароматни. По-добре е първата проба да се вземе три месеца след момента на консервирането.

Ползите от върховете на моркови

Блатовете от моркови са доста популярни сред две категории специалисти - лекари и представители на кулинарни училища. Ползите от този вид зеленина са очевидни. Добавянето на моркови към салати, супи и маринати е само малка част от възможностите за използване на зеленчуци от моркови. Те дори готвят истинска рибена чорба с върхове от моркови. Такива полезни качества на зелените моркови се определят от неговия състав.

Основното, което прави върховете на морковите полезни и важни за човешкото тяло, е съдържанието на големи количества минерални соли и витамини. Например, дневната нужда на тялото от селен, мощен естествен антиоксидант, лесно се покрива с малко клонче върхове. Съдържанието на захароза в зеленчуците от моркови е малко над 10 процента.

Вижте също
Рецепти за осоляване на млечни гъби за зимата в буркани с помощта на горещи и студени методи Прочетете

Върховете на морковите са богати на каротин, който в организма се трансформира в ценен витамин А, който поддържа клетките млади. Зелените моркови съдържат витамини и микроелементи:

• флуор;
• фосфор;
• манган;
• ниацин;
• ферум;
• магнезий;
• пантотенова киселина;
• калий;
• цинк;
• протеини и въглехидрати (съответно 1,3% и 7%).

Тази зеленина съдържа много етерични масла, които придават на морковите толкова фин сладникав аромат.

Можете да осолите зеленчуците и да ги напълните с прекрасен аромат на моркови, като използвате проста рецепта за зимни краставици с моркови.

Необходими продукти и подготовка

За да затворите 4 литрови буркани с краставици с върхове от моркови, ще ви трябва:

• 2 литра студена вода;
• 0,12 литра трапезен оцет;
• 7 супени лъжици захар;
• малко по-малко от 2 супени лъжици трапезна сол;
• пресни краставици;
• 3 – 4 клонки от моркови на буркан.

Преди да започнете да готвите, краставиците трябва да бъдат подготвени по определен начин. Първо, трябва да ги напълните със студена вода за няколко часа, за да премахнете възможната горчивина. След това трябва да отрежете краищата, за да предотвратите образуването на кухини в плода по време на готвене. По-добре е да осолите прясно набрани краставици.

Ние съхраняваме в съответствие със следната процедура:

1. Стерилизация на буркани. Първо трябва да се измият, като за целта се използва сода за хляб. След изплакване бурканите се стерилизират по всеки удобен начин: над пара, във фурната, в микровълновата.
2. Във всеки буркан се слагат по 3-4 стръка върхове от моркови, след което се нареждат краставиците. Съдържанието се залива с вряща вода и се оставя за няколко минути да изстине.
3. Охладената вода се налива в тенджера и се оставя да заври. Количеството марината трябва да се увеличи до 2 литра. В момента на кипене трябва да добавите гранулирана захар и сол. След като махнете съда от котлона и оставите саламурата леко да се охлади, налейте оцета и отново оставете сместа да заври.
4. Врящата марината се използва за изливане на краставиците, след което трябва да навиете капаците. След като бурканът е херметически затворен, той трябва да се обърне и внимателно да се увие. Краставици като тези с върхове от моркови се „показват“ да се охладят бавно. След един ден студените буркани могат да бъдат прибрани на място за постоянно съхранение, което трябва да е хладно.

Вижте също
Рецепта за правилно мариноване на краставици в буркани за зимата, за да не експлодират Прочетете

Мариновани краставици в стъклен съд на бял фон

Краставиците с върхове от моркови за зимата имат нов вкус и аромат. Всички са свикнали със стандартния набор от зеленчуци, които поставяме на дъното на буркана. Защо не опитате една напълно нова рецепта за консервиране на краставици. Всичко, от което се нуждаем, са върховете на морковите, краставиците и саламура. Вкусът на краставиците с върхове от моркови е богат, пикантен и донякъде оригинален, но трябва да опитате тези краставици поне веднъж, за да се влюбите в тях завинаги.

съставки:

• Краставици за буркан от 3 литра;
• върхове от моркови - 3-4 стръка на буркан.

• вода - 2 литра;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• захар - 7 супени лъжици;
• оцет 9% - 120 милилитра.

Стъпка по стъпка рецепта за консервирани краставици с върхове от моркови за зимата

1. Накиснете краставиците в студена вода за 4-5 часа.
2. След това на дъното на стерилизираните буркани се нареждат върховете моркови, а отгоре се притискат плътно краставиците. Може да подредите блатовете от моркови и по стените на бурканите, за да е красиво.
3. Сварете вода и залейте с вряла вода краставиците в буркана. Оставете водата леко да се охлади и изсипете водата в тигана.
4. Във врящата вода добавете сол и захар, когато заври добавете оцет. Краставиците в буркан се заливат с вряща саламура и веднага се навиват.
5. Увийте с главата надолу в одеяло, докато изстине.

Морковените върхове в консервираните краставици напълно развиват вкуса си след 4-6 седмици след затваряне на буркана, така че не трябва да опитвате краставици преди това. Краставиците с върхове от моркови за зимата наистина ще ви изненадат, не забравяйте да опитате да ги приготвите!