Рецепта за постни баници с гъби и картофи. Постни баници с гъби. Постна баница с картофи и гъби

Статията съдържа рецепти за най-вкусните баници за постното меню.

Постенето забранява много храни и ястия. Може да изглежда, че постното меню е безвкусна и безвкусна храна. Но не и за тези, чието въображение отказва да се спре на безвкусни ястия.

Оказва се, че постът все още не е причина да откажете печене, включително сладкиши. Ще ви кажем как да готвите наистина постно тесто и да печете вкусни пайове на негова основа.

Постно тесто за баница без мая

Ще имаш нужда:

пшенично брашно - 1 кг
растително масло - 3 супени лъжици.
сол - 1 ч.л
преварена вода - 250 мл

Прекарайте брашното през цедка. Налейте малко вода в него, като веднага разбъркате, за да няма бучки. Добавете олиото, посолете. Ще получите не много стегната маса. Покрийте го с парче плат и го изпратете да достигне стайна температурав рамките на четвърт час.

ВАЖНО: Не се страхувайте от наличието на растително масло в рецептата. В малки количества е разрешено на гладно, ако не сте свързани със свещеничеството.

След четвърт час разточете тестото с точилка, съберете го отново на бучка и го оставете да "почине" за още 15 минути. Вече постното тесто е напълно готово за приготвяне на баницата.

Постно тесто с мая за баница

Следната рецепта е инструкция за приготвяне на класическо тесто без мая, което е подходящо за всякакви сладкиши: пайове, пайове, кнедли, кнедли, пържени и др.

Ще имаш нужда:

пшенично брашно - 1 кг
мая - 1 пакетче
гранулирана захар - 3 супени лъжици.
сол - 1 ч.л топлес
растително масло - до 6 супени лъжици.
преварена вода - 500 мл

400 мл преварена вода, което се равнява на 2 чаши, загрейте в тенджера до 40 градуса. Разтворете една торбичка мая в тази вода. Подсладете със захар и сол сместа.

Когато приготвите брашното и го пасирате през сито, го слагате в голяма купа, където добавяте и сместа с маята. Разбъркайте всичко старателно до хомогенна смес, след което добавете растително масло.

Намажете дланите си с масло и омесете тестото за няколко минути. Покрийте тестото с кърпа и го оставете на масата за един час.

ВАЖНО: Внимавайте, когато оставяте тестото, защото благодарение на маята, то ще удвои масата си приблизително за 60 минути.

Когато тестото втаса, го месете отново за няколко минути. Сега можете да преминете директно към печенето на ароматни пайове.

Постен сладкиш с моркови

Ще имаш нужда:

пшенично брашно - 2,5 чаши
настърган морков - 2 чаши
растително масло - 100 мл
захар - 100 гр
лимонов сок - 2 ч.л
сода - 1 ч.ч
натурален мед

Морковите трябва да бъдат нарязани с най-малкото ренде. Смесете морковите със захарта, маслото и лимона. Ще ви отнеме известно време, за да омесите внимателно масата с лъжица, докато пусне течност.

Когато морковът отдели малко течност, започнете постепенно да добавяте брашно и сода в него. В резултат на това ще получите на петна оранжево тесто с парчета моркови.

Избършете съда за печене с масло, поставете тестото в него и го изпратете във фурната да се пече при температура 220 градуса. Когато сладкишът се запече и стегне отгоре, можете да го извадите.

ВАЖНО: По желание намажете кората за баница с натурален течен мед. Това ще превърне вашето ястие в истинско сладко изкушение, което можете да сервирате с чай.

Постен пай в бавна готварска печка

Такава баница може да се приготви не само на пост, но и да се поглезите с нея. през цялата година. В края на краищата, за подготовката му ще ви трябва най-много прости продуктикоито обикновено са винаги на склад. Освен това в рецептата се използват банани - няколко зрели плодове ще бъдат достатъчни, за да направят пая в бавната печка сладък и ароматен
Нарежете няколко банана на кръгчета и ги натрийте с вилица. За целта можете да използвате блендер, но той ще смели плодовете на гладко пюре. Ако предпочитате да усещате цели резени банани в пая, тогава прибягвайте до месене с вилица.
Въведете 1 много чаша минерална вода в банановата каша. забележи, че минерална водатрябва да е с газ. Изпратете там растително масло в размер на половин чаша, 150 г захар, сол на върха на ножа. Разбъркайте всичко старателно до гладкост с бъркалка или вилица, след което добавете сода. Най-вероятно ще видите лека реакция, тъй като мехурчетата се появяват в цялото тесто.

ВАЖНО: По желание може да добавите и ядкови трохи орех, парченца шоколад или всичко заедно.

Налейте сока на половин лимон. Отново ще видите мехурчета в цялата маса. Последно добавете брашното в купата на мултикукъра. Ще са необходими само няколко лъжици - от 4 до 7, в зависимост от консистенцията на готовото тесто. Трябва да е гъсто като заквасена сметана.
Печете тортата в режим "Печене" за 1 час. За да охладите ястието, най-добре е да го извадите от купата. Но си струва да нарежете тортата само след като е напълно охладена.
Сладкишът е доста сладък благодарение на захарта и бананите в състава си. За красота можете да го поръсите с ядки или пудра захар

ВАЖНО: За постен пай можете да вземете всякакво сладко, но е по-добре да съдържа киселинност. Подходящ касис, череша, праскова и др.

Пригответе плънката за пая в отделна купа. За да направите това, смесете чаша сладко-кисел конфитюр с 200 г захар, докато последната се разтвори напълно. Там също добавете чаша преварена вода, сол на върха на ножа и чаша растително масло
2 чаши пшенично брашносмесете с бакпулвера и постепенно добавете към сладкото. Ще получите доста хомогенна смес, близка по плътност до заквасена сметана, с парченца плодове от сладко
Загрейте фурната на 160 градуса. Избършете формата с парче кърпа, потопена в растително масло. Поставете масата във формата и печете във фурната за около час. Проверете готовността с нож: ако след пробиването на тортата няма останали мокри парчета по острието, значи ястието е готово

Прекарайте през сито една и половина 3 четвърти чаша пшенично брашно, сложете в него 2 супени лъжици. захар, щипка сол, малко ванилин, 5 с.л. растително масло и въведете 6 супени лъжици. студена вода. Смелете още 50 г пшенично брашно с щипка сода и също го изпратете в общ контейнер.

От всички съставки се получава доста стегнато тесто, което трябва да се раздели на две неравни части, всяка да се увие в полиетилен и да се охлади за около час.

ВАЖНО: В тази рецепта можете да използвате както пресни, така и замразени череши, след като ги размразите.

Смесете 200 г горски плодове с 1 с.л. нишесте и 2 с.л. Сахара. По желание, ако не обичате киселото, добавете още захар към черешата
Намажете формата с растително масло, сложете по-голямата част от тестото на дъното, омесете го така, че да покрие цялото дъно и да има страни на няколко сантиметра около краищата
Разпределете горската маса върху тестото на равномерен слой. Разточете по-малка част от тестото с точилка и покрийте баницата с нея. Залепете ръбовете, така че ягодоплодната маса да не се разпространява по време на готвене.
Пече се около 40 минути на 180 градуса. Украсете готовата торта с горски плодове или пудра захар

Разтворете 30 г мая в чаша топла вода. Там добавете сол на върха на ножа, 1 с.л. захар и 250 гр. брашно. След старателно размесване ще получите нестегнато тесто.
Добавете половин чаша растително масло към масата. Сега, когато месите тестото, то няма да залепва за пръстите ви.
Оформете тестото на топка, покрийте го с кърпа и оставете да втаса на стайна температура. Когато тестото с мая втаса, го месете за няколко минути, покрийте отново с кърпа и оставете да престои още малко
Сега преминете към подготовката на пълнежа за пая. Разделете 3 средни глави лук на доста големи парчета и ги запържете в растително масло. Когато лукът покафенее, намалете котлона, покрийте тигана с капак и задушете лука за 20 минути. Полученото ястие ще бъде кафяво, но трябва да остане сочно, а не сухо.
Обелени и измити шампиньони (около половин килограм), нарязани на парчета и изпратете към лука. Сваряването на гъбите отнема само 10 минути.

ВАЖНО: През това време течността от гъбите едва ли ще изври, така че я отцедете от тигана.

Смелете гъбите, смесени с лука с блендер или месомелачка, сол, добавете черен пипер на вкус
Едната половина от тестото се премесва така, че да покрие дъното на намаслената форма. Отгоре се разпределят каймата с гъби и лук
Разпределете втората половина от тестото върху гъбите, залепете краищата, за да направите цял пай. Разточете първо втората част от тестото с точилка.
Печете сладкиша във фурната на 180 градуса за около 40 минути. Сервирайте я охладена

Първо пригответе тестото за теста. За да направите това, комбинирайте 20 г прясна мая с 1 с.л. захар, след това разредете всичко с половин чаша загрята вода. Добавете малко пшенично брашно във водата, разбъркайте всичко добре и изпратете да се влива топло място.

ВАЖНО: За да не търсите дълго топло място в апартамента, използвайте покрита купа с топла вода, върху която можете да поставите тестото.

А сега пристъпете към приготвянето на зелевия пълнеж. Лукът и един морков се нарязват на ситно и се задушават в растително масло. Когато зеленчуците покафенеят, изпратете към тях нарязано зеле
Една четвърт голяма вилица зеле ще бъде достатъчна. Оставете да къкри при затворен капак, докато зеленчуците се сварят, след това сол и черен пипер на вкус. По желание можете да добавите пресен домат или няколко супени лъжици доматено пюре
Към готовото тесто добавете 200-250 г пшенично брашно, след като го пресеете. След това въведете половин чаена лъжичка сол и 2 супени лъжици. растително масло
Замесете твърдо тесто. Разточете го на 2 торти - едната по-малка, другата по-голяма. Поставете голяма палачинка в намазнена форма, разпределете зелевия пълнеж върху нея, покрийте с втора торта от тестото отгоре
Печете на 170 градуса за половин час

ВАЖНО: За да направите тортата по-червена, намажете я със силни чаени листа, след което я изпратете във фурната за още 5 минути.

Картофеният пай е истинска класика в постното меню. Може да се консумира като самостоятелно ястие или вместо хляб със супа или гарнитура.
Обелете 1 кг картофи, нарежете на кубчета, сварете в подсолена вода за около 20 минути (до готовност). Нарежете лука и го запържете в растително масло. Когато картофите са готови, пасирайте ги на пюре и към тях добавете лука заедно с маслото. Сол, черен пипер, разбъркайте добре - пълнежът е готов
За да направите тестото, разтворете 1 пакетче мая в 2,5 чаши топла вода. Там въведете 2 супени лъжици. захар, 1 ч.л сол, 100 мл растително масло. Бавно добавете пшенично брашно към течността (до 7 чаши), като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки.
Тестото ще бъде меко и пухкаво. Покрийте го с парче плат и оставете за половин час на стайна температура. Когато тестото е втасало, го спуснете с ръце и оставете да почине още 20 минути.
Разточете тестото на палачинка, сложете плънката в средата и оформете пая

ВАЖНО: Няколко парчета тесто могат успешно да се превърнат в красива украса за пая. Фантазирайте!

Сладкишът се пече на 180 градуса около половин час - до зачервяване.

Изсипете 1 чаша натурален плодов сок в съд. Към него добавете чаша захар, 100 мл растително масло, 2 супени лъжици. натурален течен мед. Комбинирайте всички компоненти до гладкост
Изсушете 50 г орехи в тиган, след което смелете на трохи и добавете към сока. Добавете 1 ч.ч. Газирани напитки. На малки порции поставете 300 г брашно в съд. Може да е необходимо по-малко брашно, наблюдавайте консистенцията на тестото, тя трябва да бъде подобна на дебелината на заквасената сметана
Отстранете кожата от ябълките, нарежете плодовете на малки парчета и ги сложете в тестото, разбъркайте
Избършете тавата за печене с растително масло и поръсете краищата с брашно. Изсипете тестото с ябълки във форма, печете при температура 180 градуса за един час

ВАЖНО: За вкус и красота, още сурова баница може да се поръси отгоре с канела.

Тортата по тази рецепта е лека и вкусна, като истинска бисквита.
Най-добре е да използвате натурален сок от тиква в това ястие. Изсипете чаша сок в купа, добавете половин чаена лъжичка сода, 1 чаша захар, щипка сол и 100 ml растително масло. Разбъркайте всичко с миксер - така тестото ще се окаже ефирно
Продължавайки да разбивате с миксер, добавете към масата чаша нарязани орехи и няколко чаши пшенично брашно. Въведете брашното на малки порции.
Отстранете кората от ябълките, нарежете на малки кубчета, сложете в тестото и разбъркайте
Избършете съда за печене със слънчогледово масло, изсипете тестото с ябълки в него. Печете на 190 градуса 50 минути, като проверявате с нож.

Видео: Постно печене. Постен шоколадов сладкиш. проста рецепта за пай

Преди да опиша рецептата, бих искал да поговоря малко за маята или по-скоро за сухата мая.
В продажба можете да намерите няколко вида, най-често инстантни дрожди и прости гранулирани.
Инстантната мая може веднага да се смеси с брашно и веднага започва да "работи". Но прости, гранулирани, например от Dr. Oetker, се препоръчва първо да се активират. Следователно, във всяка рецепта, използваща суха мая, трябва да се съсредоточите върху техните характеристики, когато месите тестото.
Харесвам продуктите на Dr.Oetker и затова използвам точно такава суха мая в рецептите си.

Е, нека започнем с активирането на маята, т.е. Нека ги накараме да работят.
За да направите това, добавете захарта и маята към топла вода (около 37 градуса). Разбъркайте добре с бъркалка, докато захарта се разтвори напълно. Покрийте с кърпа (квасът обича тъмното) и оставете за 10 минути.

След определеното време на повърхността се образува обилна пяна - маята "оживя" и е готова за приготвяне на тестото.
Сега можете спокойно да добавите сол и растително масло, разбъркайте всичко заедно малко за еднородност.
Сега смесваме брашното, не забравяйте да пресяете.
За начало изсипете половината норма и разбъркайте - тестото изглежда като лепкава, водниста маса.
След това постепенно добавете останалото.

Когато (според вас) вече ще можете да месите с ръце - поставете тестото върху работната повърхност и продължете да месите, като добавите малко брашно, ако е необходимо. Между другото, цялото брашно може да не изчезне (във всеки случай ми се случи), просто наблюдавайте състоянието на вашето тесто - то трябва да се окаже доста пластично, но не лепкаво за ръцете и повърхността ви.

След това се прехвърля в обемна купа за повдигане, като се покрива с дебела кърпа (капак).

Тестото ще втаса около 1-1,5 часа, трябва да се увеличи поне два пъти.

Междувременно тестото достига желаното състояние, работим по-нататък - приготвяме пълнежа от гъби.
Това е може би най-простият пълнеж за пайове - лук и гъби.

Можете да вземете абсолютно всякакви гъби - шампиньоните, например, се продават в наше време през цялата година. Този път имам горски - от летни заготовки. Те бяха внимателно сортирани, леко сварени и замразени. Всичко, което трябваше да направя, беше просто да ги извадя от фризера, за да се размразят.

Сега всичко е съвсем просто: обелете лука от люспите и нарежете, ако е възможно, ситно.

Гъбите също се нарязват на ситно.
След това в добре загрят тиган първо запържете лука, докато омекне и светло златисто.
След това добавете гъбите и запържете, докато течността се изпари напълно. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Пълнежът трябва да е максимално сух, за да не остане при печене тестото, както се казва, лепкаво.
Прехвърлете сотираните гъби в купа да изстинат напълно.

Но когато изстине, може да добавите шепа наситнен копър (за да не потъмнее, а да запази цвета си) и да разбъркате.

Сега, когато плънката се охлади и тестото е втасало, е време да оформите баничките.
Възможно е по обичайния начин, т.е. разделете тестото на равни части, изравнете малко, сложете плънката в центъра и след това защипете краищата.
А е възможно и по друг начин, който ще покажа сега.
Разточете тестото на плосък слой, не тънък, с дебелина около 0,5 см.
Нарежете с остър нож на 12 равни части. Във всяка, в средната (остра) част, направете няколко разреза. Между другото, за да не се набръчка тестото, е много удобно да го направите с колело за рязане на пица.

Постен пай с картофи и гъби, приготвен върху тесто без мая - вариант за вегани или постещи, приготвя се лесно и бързо.

Тестото за пай е същото като обикновено за кнедли (без яйца): смес от брашно, вода, растително масло и някои подправки. Рецептата е проста, с която може да се справи всеки начинаещ готвач. За пълнежа използваме всякакви сезонни гъби, с изключение на стриди. Най-добри: шампиньони, лисички, манатарки, манатарки и др., които нямат твърде водниста текстура. Също така към гъбите ще се добавят ечемична каша и картофи, които в комбинация с подправки ще придадат невероятен вкус и ще добавят „ситост“ към ястието.

Ако искате да готвите, използвайте тази рецепта на връзката. Може да ви хареса и вариантът с обикновено тесто без яйца.

Съставки за тестото:

3,5 ст. пшенично брашно
4 с.л. л. растително масло или маргарин
1 ст. л. Сахара
1 ст. л. куркума (за цвят)
1 ст. л. сол
вода, колко ще поеме тестото

Съставки за пълнеж:

500 гр. гъби
1 чаша (обем 200 ml) варен перлен ечемик
3 средно големи картофа
2 глави лук, нарязани на кубчета
магданоз, копър на вкус - 1 малка връзка
5 скилидки чесън
1 ст. л. соев сос
1/2 чаша червено вино (или зеленчуков бульон или вода)

1 ст. л. сушен копър
1 ч.ч сушена мащерка
1/4 ч.л карамфили
1/4 ч.л кориандър
щипка индийско орехче
1 ст. л. тръстикова захарили бяло
млян черен пипер

Пай с картофи, гъби и перлен ечемик

Смесете всички сухи съставки за тестото. Постепенно наливайки вода и растително масло, омесете тестото. Разбъркайте старателно брашното, като разбиете всички бучки. Тестото трябва да е еластично, меко, да не лепне по ръцете ви. Същото като за. Куркумата ще придаде приятен златист цвят на готовата торта. Увийте тестото в найлоново фолио и охладете.
Сварете перления ечемик, докато омекне. Пригответе каша ронлива, но сочна и без излишна влага. Опаковката обикновено показва времето и съотношението вода към зърнени храни, следвайте тази инструкция. Или сварете 1 чаша (200 ml) ечемик в 750 ml. вода. Моля, имайте предвид, че имаме нужда 1 чаша готова каша, това е приблизително 1/3 чаша суха зърнена култура.
Обелените картофи се нарязват на кубчета и се варят почти до готовност. Това означава, че картофите трябва да останат твърди и да не се ронят при натискане с вилица. Може веднага да нарежете зеленчуците на малки кубчета и да бланширате във вода, след което да ги отцедите. Или сварете картофите, охладете и нарежете на желаната големина.
Лук, чесън, билки, гъби, нарязани на кубчета.
Запържете лука в растително масло до светло златисто кафяво. Добавете зелените след 3 минути. чесън и всички подправки.
След 2-3 мин. налейте соев соси добавете гъбите и захарта. Варете при непрекъснато бъркане, докато гъбите спрат да отделят сок.
Налейте червеното вино или зеленчуковия бульон и оставете да къкри още 5 минути, за да се редуцира виното. Ако готвите с вода, пропуснете тази стъпка.
Добавете картофи и перлен ечемик, оставете да къкри още няколко минути. Изчакайте, докато ечемикът се насити със сок от гъби и подправки.
Пълнежът не трябва да е много воднист. Преместете зеленчуците и гъбите настрани с шпатула, празната страна на тигана бавно ще започне да се пълни със зеленчуков сос.
Махнете картофено-гъбения пълнеж от котлона, добавете сол и черен пипер на вкус. Сложете да се охлади в хладилник.
Разточете тестото на тънко (малко по-дебело, отколкото за кнедли). Постелете дъното на форма за печене с тесто. Поставете плънката вътре и отново затворете тестото отгоре.
Направете малки разрези в горната част на пая, така че сокът от плънката да изври и паят да не е много мокър. Печете докато тестото стане готово на 220C, около 15-30 минути.

Пай с картофи и гъби се приготвя лесно, въпреки че за първи път такъв брой препарати може да изглеждат трудни. Съветвам ви да опитате да изпечете пай по моята рецепта, тъй като пълнежът тук е изненадващо вкусен и сочен. Добър апетит!

Готвене на пайове с гъби (постни).

Пайовете от това тесто са меки и ефирни.
Вместо гъби можете да използвате всякакви плънки - прясно или кисело зеле, картофи, ябълки със стафиди и др.

съставки

За тест:
Брашно - 4 чаши.
Топла вода - 1,5 чаши.
мая прясна-50гр.
Захар-2 с.л.
Сол.
Растително масло - 100 мл.

За пълнене:Гъби или стриди пресни-800гр.
Лък-2бр.
Сол.
Пипер.
Растително масло.

От посоченото количество продукти се получават 30-35 пити.

ЕТАП 1

Нека приготвим парата:
Размийте маята в топла вода с щипка сол и захар. Добавете 3 с.л. брашно, разбъркайте до гладкост и поставете на топло място за 15 минути. за повдигане.

ЕТАП 2

Тестото трябва да увеличи обема си около 2 пъти.

ЕТАП 3

Пресейте брашното и постепенно го добавете към тестото. Добавете растително масло на малки порции. месят се меко тесто. Тестото трябва да залепва добре за ръцете ви. Покрийте тестото с фолио и оставете за 15-20 минути.

ЕТАП 4

Докато тестото втасва, пригответе плънката:
Измийте гъбите стриди или шампиньоните, подсушете ги и нарежете на ситно.

ЕТАП 5

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в растително масло, докато омекне.

ЕТАП 6

Добавете гъбите и разбъркайте.

ЕТАП 7

Запържете до пълното изпаряване на течността.

ЕТАП 8

Втасалото тесто разделяме на равни парчета, овалваме на топки малко повече от орех и покриваме с кърпа. След това разточваме всяка топка на торта.

ЕТАП 9

В центъра на всяка торта поставете охладения пълнеж от гъби.

ЕТАП 10

Прищипете краищата на тортата. Така че пригответе всички останали пайове.

ЕТАП 11

Поставете оформените пайове с шева надолу върху застлана с хартия за печене тава. Оставете пайовете да престоят 15-20 минути. за проверка. Преди печене намажете пайовете със силен чай или просто малко вода. Слагаме да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15-20 минути.

ЕТАП 12

След изпичане пайовете могат да бъдат намазани с растително масло.
Пайовете с гъби са готови. ДОБЪР АПЕТИТ!

Пай с плънка от картофи и гъби - класическа рецепта. Такава постна торта отдавна се пече в Русе.

Разделете тестото за пай на две части, едната малко по-голяма от другата. Разточете по-голямата част от тестото върху набрашнен плот с дебелина 1-1,5 см.

Прочетете, за да научите как да направите идеалното постно тесто за баница.Как се прави тесто за пай

Прехвърлете разточеното тесто в съд за печене или в предварително намаслена тава. Повдигнете тестото по краищата, за да поставите плънката.

Наредете слой картофи с дебелина 1 см и внимателно го изравнете с вилица.

Отгоре се слага слой гъби 1 - 1,5 см. След това отново слой картофи.

Разточете втората част от тестото, покрийте горната част на тортата и защипете краищата. Внимателно пробийте една или две дупки в тестото, за да може парата да излезе от пълнежа.

Баницата се покрива с кърпа и се оставя да почине 10 минути.

След това намажете тортата отгоре с яйце и печете във фурна (190 - 200 гр.) за 30 минути.

Нарежете лука и го запържете в растително масло. Добавете ситно нарязаните гъби и задушете, докато се изпари излишната вода. Сол и черен пипер.

Сварените картофи се пасират в тенджера с малко вода, но до плътност. Посолете и разбъркайте, докато няма бучки.

Пълнежът трябва да е охладен, преди да се разпредели върху тестото.