На 10 октомври 2017 г. почина Устим Генрихович Щейман, човекът, който стоеше в началото на развитието на индустрията за отглеждане на чай в Краснодарския край. Благодарение на него се появи марката „Краснодарски чай“, която стана известна не само в Русия, но и в чужбина.

Устим Генрихович Щейман е роден на 23 февруари 1920 г. в района на Житомир. През юни 1941 г. отива на фронта като доброволец. През военните години е награден с два ордена „Отечествена война“ 2-ра степен и медали „За бойни заслуги“ и „За храброст“. След войната през 1947 г. постъпва в Московската академия с орден на Ленин. К. А. Тимирязев, който завършва с отличие. След като отказа висше образование, Устим Щейман беше изпратен в района на Краснодар, за да развие младата индустрия за отглеждане на чай. През 1952 г. започва работа в совхоза за чай Dagomys като ръководител на отдел. През 1972 г. е създадена компанията за чай Krasnodar Tea, обединяваща държавни ферми и фабрики за чай в районите Адлер, Хостински и Лазаревски на Сочи. Устим Генрихович стана негов генерален директор, като същевременно оглави Дагомисския чаен совхоз...

Устим Генрихович беше силно загрижен за поверената му ферма за чай. През тези години държавните ферми на Краснодарския край достигнаха максимални обеми на реколтата от чаени листа, събирайки до 10 хиляди тона в някои години. Бяха положени стотици хектари насаждения, а фабриките за чай Dagomys и Adler бяха модернизирани. През същия период, под ръководството на Щейман, е въведено автоматично напояване на чаени насаждения и използването на малка механизация при събирането на чаени листа.

Устим Генрихович за трудовите си заслуги през 1973 г. получава званието Герой на социалистическия труд и е награден с орден Ленин и златен медал „Сърп и чук“.

До 1998 г. заслуженият агроном на Руската федерация Устим Генрихович Щейман беше президент на Руската асоциация на производителите на чай и кафе. През последните години живее в Москва. Администрацията на град Сочи, членовете на Асоциацията на краснодарските производители на чай и жителите на курортния град изразяват искрени съболезнования на семейството и приятелите на Устим Генрихович и твърдата вяра, че паметта му ще продължи да живее през цялото съществуване на краснодарския чай.

Ира Петрова

Последни новини от Краснодарския край по темата:
Почина Устим Генрихович Щейман

Почина създателят на марката Краснодарски чай- Краснодар

Устин Щейман почина на 98 години в Москва. Почетен гражданин на град Сочи, Устим Генрихович е наричан старейшина на местната чаена индустрия, той посвети целия си живот на нейното развитие.
10:07 12.10.2017 LiveKuban.Ru

Името на Устим Щейман е добре известно в Сочи. Той посвети повече от половин век от трудовия си живот на отглеждането на чай. Той премина от обикновен работник в совхоза Дагомис до генерален директор на асоциацията Краснодарчай, а след това до съветник на министъра на земеделието и храните на СССР. Герой на социалистическия труд, награден с три ордена на Ленин, заслужил агроном на Руската федерация... От 1998 г. Устим Генрихович е президент на Руската асоциация на производителите на чай и кафе (Рощайкофе), а от 2007 г. е почетен гражданин на Сочи.
Като президент на Руската федерация Владимир Путин подписа заповед за награждаване на Щейман с благодарност за големия му принос в развитието на хранително-вкусовата промишленост и дългогодишна съвестна работа, а наскоро като министър-председател го награди с почетна грамота. Тази година един от най-уважаваните производители на чай в страната навърши 88 години. Устим Генрихович посвети новото си посещение в страната на магнолиите на сбъдването на една дългогодишна мечта...

НАЙ-СЕВЕРНАТА В СВЕТА…
„По едно време“, спомня си Щейман, „създадох тук „Чайни къщи“, които станаха местна забележителност. Те бяха посетени от държавни и правителствени ръководители, видни дейци на културата и изкуството. Вярно, днес къщите вече не са това, което бяха. Ароматът на руската национална традиция отстъпи място на международния етикет. И като президент на Рощайкофе много искам да върна акцента върху руските самовари, краснополянския мед, кубанския пай и марката Краснодарски чай... За да може всеки чуждестранен гост да каже с наслада: „Руският дух е тук, мирише като Русия!" Вярно, скоро ще се разказват само приказки.
– Чаят е рожба на субтропиците, но като в приказка е пуснал корени в нашата студена страна...
– Благодарение на ентусиазирания селянин Йоан Антонович Кошман, който през 1901 г. засажда плантация от 800 храста, донесени от Грузия в село Солохаул на брега на река Шахе на надморска височина от 500 метра. В началото на миналия век много селяни са работили близо до Батуми, в Чакви, на първите чаени плантации, създадени в Грузия на територията на Руската империя. Наличието на подходящи за чай жълти почви (красноземи) в района на Сочи е установено в края на 90-те години на миналия век.
– Но защо Кошман трябваше да се премести от Грузия в Русия?
– Той беше селянин, но не „слабо образован невежа в лапти“, а истински аскет и популяризатор на чая. След като избра семена и разсад, Иван Антонович ги транспортира от Чакви до тези райони. Той избра правилното парче земя и създаде първата руска чаена плантация, която съществува и до днес, на площ от 1300 квадратни метра. С него е свързан един забавен инцидент, който се случи в следвоенните години, когато планинските села на Лазаревски район започнаха да се заселват от заселници от Брянска област. Спомням си, че на един такъв човек беше разпределен парцелът Кошмановски. Целият чай беше незабавно изкоренен и царевицата беше засадена. Но вместо царевица дойде отново чай! Мигрантът дори отиде да се оплаче...
– Кога руският чай започна да завладява вътрешния пазар?
– През 1905 г. Кошман демонстрира своя чай на селскостопанско изложение и на изложението Руска Ривиера в Санкт Петербург. Продаван на рубла за фунт, местният продукт бързо намери търсене и беше високо ценен от търговците на чай. Но царското правителство не се интересуваше от собствената си суровинна база, тъй като най-големите данъци идваха именно от вноса на чай. И все пак през 1910 г. на селскостопанската изложба в Сочи Кошман демонстрира проби от готов руски чай. Той е произвел около 50 килограма суха листа на своя парцел. Съветското правителство се отнасяше с голямо уважение към производителя на чай. Първите промишлени насаждения от краснодарски чай с обща площ от 150 хектара са положени в районите Адлер и Лазаревски през 1936 г., година след смъртта на 97-годишния Йоан Антонович. В следвоенните години тук са създадени специализирани държавни ферми за чай и са построени две фабрики за чай. И скоро чаят стана водещата индустриална селскостопанска култура в района на Сочи: храстите му покриха планинските склонове от Адлер до Туапсе с непрекъснат деликатен светлозелен килим.
– Има ли насаждения по-северни от Солохаул?
– Goytkh е в Адигея, но те нямат индустриално значение.

БЯЛА ЛЕНТА
– Устим Генрихович, как съдбата ви доведе в Сочи? Знам, че си роден в украинския град Бердичев...
– Това беше през 1920 г., а през 1941 г. той завършва биологичния факултет на Учителския институт в Украйна, но няма време да издържи държавните изпити. Той служи през цялата война в планинските стрелкови части на вътрешните войски на НКВД. Те също се бият с известната дивизия "Еделвайс" и участват в други специални операции. Имам военни награди - два ордена, седемнадесет медала...
– А след демобилизация?
– След демобилизация през 1947 г. – 1-ви пленум на ЦК на КПСС по земеделие. И реших да отида в Тимирязевската селскостопанска академия. Завършва с отличие и е персонален стипендиант на Мичурин. Останах в аспирантура, но поисках да ме назначат в производството. Така се озовах в Краснодарския край. Преминал е през всички етапи: бил е работник, майстор, управител, главен агроном, директор, а след това и генерален директор.
– Казват, че дълго време не са били съгласни с префикса „общ“?
– Тогава, през 1972 г., в СССР имаше само двама генерални директори – в асоциацията „Краснодарски чай“ и в ленинградската компания „Лето“, която се занимаваше с плодове и зеленчуци. Бях убеден да стана „генерал“ от първия секретар на регионалния партиен комитет Золотухин и председателя на областния изпълнителен комитет Медунов, които специално дойдоха в моята ферма. „Нека просто остана директор на совхоза“, казвам им. А Золотухин ми отговори: „Но ти не знаеш какъв глупак ще те изпратят като лидер!“ Какво мога да кажа?! Но постигнах в министерството, че освен задълженията на генерален директор, запазих и длъжността директор на совхоза.
– Основните насоки в работата ви тогава бяха повишаване на производителността и нови технологии. Как се случи така, че славата на производителите на чай Dagomys гръмна по целия свят?
„За първи път въведохме напояване при отглеждането на чай и издигнахме водата до височина от 300 метра. Самата централа даде сигнал кога да се включи поливната система. Пълна автоматизация! Дори бяхме наградени със специални сертификати и медали от Световния конгрес по напояване и нашият опит започна активно да се използва в други страни. Направих специално пътуване до Кения...
Въвеждането на малката механизация е второто ни постижение. Проектирахме наши собствени ръчни машини за бране на чай: по-лесни от японските! Механизираният монтаж не води до влошаване на качеството на продукта. Това е погрешно схващане. Просто трябва точно да съобразите цялата технология с автомобила. Основното тук е ритмичен, координиран процес! В резултат достигнахме 10 хиляди тона краснодарски чаени листа. А когато започнах, имаше само 2 хиляди тона.

ЧЕРНА ЛИНИЯ
– Пазарната икономика свали Краснодарчай от лидерския пиедестал. И сред фаворитите на Fortune неочаквано бяха „Майски чай“, „Орими Трейд“, „Гранд“, „Златен слон“ - компании, които започнаха всичко почти от нулата. Как може да се обясни това?
– Погрешното схващане на много специализирани мениджъри, които вярваха, че краснодарският чай винаги ще се радва на огромен успех и че не е необходимо да се полагат специални усилия за това. Когато практиката на държавните поръчки за чай престана да съществува и се появиха пазарни отношения, никой не започна да купува например грузински чай. Всички знаеха за ниското му качество. И предпочитаха индийски, цейлонски – познати и утвърдени марки. С други думи, дойде времето за промяна и всеки трябваше да изгради наново. В крайна сметка хората пият чай, независимо какво. Руснаците консумират годишно 170 хиляди тона чай (средно един килограм на човек). Страната ни е на трето място в света (след Китай и Индия) по консумация на тази напитка. Освен това оборудването във фабриката в Дагомис беше най-доброто в Съветския съюз, способно да обработва зелени листа по нови технологии. Уви, пропуснахме шанса. Сега краснодарският чай се счита за неконкурентоспособен.
– И още го отглеждат?
- Те растат. Въпреки че в почвено-климатичните условия на Индия, Цейлон и Виетнам този проблем е много по-лесен за решаване, отколкото тук. А разликата в заплатите в Индия и Русия е голяма. В Индия производителите на чай получават много по-малко за работата си. Но разбирайте, че субтропиците на Сочи с техния чай, мандарини, портокали, лимони, фейхоа, райска ябълка, смокини, дафинови листа, лешници, лечебни и пикантни растения, разнообразие от редки цветя са диамантът в „короната“ на Русия. И да го "избереш" в името на пазара или пазарната ситуация е глупаво!
Няма да обслужваме цялата страна с краснодарски чай. Проблемът може да се формулира по различен начин. Качеството на руския чай е доста високо, защо да не отглеждаме неговите специални видове, продавани на същата цена като известния северноиндийски чай Дарджилинг, който струва от 20-30 до 70 долара за килограм. Още повече, че производството на елитен чай не е нищо ново за нас! По едно време ръководството на Съветския съюз - правителството и Политбюро - пиеха само краснодарски чай. Знам това със сигурност: аз го доставих сам. И когато правителствени делегации отидоха в други страни, да речем във Великобритания, те взеха нашия чай със себе си като ценен сувенир.

ПОКЛЪН КЪМ ТРАДИЦИЯТА
– Вашата съпруга Лариса Едуардовна също има голям принос за създаването на прочутите „Чайни къщи“...
– Да, изминаха двадесет години, откакто почина... Притежавайки добър вкус, тя вложи цялата си душа в тази работа, самостоятелно разработи дизайна, обмисли всеки малък детайл. Имаше три къщи. Първият е малък, вторият е голям, с веранда и чудесна колекция от самовари (един от най-добрите в Съветския съюз!). Третият е най-големият, доставен през 1972 г. Тази къща е построена от семейство гуцули от Западна Украйна - благородни занаятчии, които построиха къмпинг в Рахов и ресторант в района на Карпатите. Абсолютно всичко се прави на ръка: дърворезби и експонати на руските народни занаяти. Нашите „Чаени къщи“, построени в планината на 600 метра надморска височина и с красива гледка към необятната морска шир, величествения силует на Главната кавказка верига, имаха голям успех. Всяка година те са били посещавани от повече от сто хиляди чуждестранни туристи, почиващи в Сочи. Гостите бяха посрещнати от момичета, облечени в древни руски дрехи, дадоха им чай и ги нагостиха с пайове, сладко, мед и плодове. Но първо имахме опознавателна обиколка, която включваше обиколка на чаена плантация и музей на самоварите...
– Вече десет години оглавявате Руската асоциация на производителите на чай и кафе. Каква беше целта на създаването му?
– Координиране на усилията при решаване на общи проблеми в областта на данъчната и митническата политика, контрола на качеството на продуктите... Каква е стойността на проблема с фалшификацията? Невъзможно е всяка малка компания или магазин да се обърне към правителството с тези опасения. Ето защо група големи предприемачи, занимаващи се с чай в Русия, стигнаха до заключението, че е време да се обединят. По примера на сладкарите, захарните работници, тютюноработниците. И първото нещо, което постигнахме, беше правото да се наричаме „Руска асоциация“, което веднага ни прави по-близки до правителството и Министерството на земеделието на Руската федерация. Застанахме в защита на родния производител на чай. През 1997 г. повече от 70 процента от чая дойде в Русия от чужбина в пакетирана форма. А нашите фабрики пакетираха по-малко от 30 процента. Тук започнаха да звучат гласове, че ние имаме властта, докога ще бездействаме?! Вместо готови продукти е необходимо да се получат суровини, а опаковането да се извършва на място. Това улеснява контрола върху качеството на чаените продукти. Освен това опаковането предполага развитие на печата, картонената индустрия, производството на тенекии и създаването на десетки хиляди допълнителни работни места! Плюс данъците, които остават у нас.
За да ограничи притока на пакетиран чай в страната, нашата асоциация постигна промяна в митата: пет процента бяха установени за суровини и 20 процента за пакетирани стоки.И днес повече от 70 процента от чая се опакова в руски фабрики!
– През 2001 г. „Рошай” се превръща в „Рощайкофе”. По чия инициатива?
– По инициатива на фирми производители на чай и кафе: „Орими Трейд”, „Майски чай”, „Гранд Трейдинг Хаус” и др. Правим само първите стъпки към създаването на местна кафе индустрия. Но се движим в правилната посока и това вбесява нашите чуждестранни съперници. Те виждат резултати в чая. В момента, в който спряхме да получаваме чай от Грузия, чуждите компании веднага ни бомбардираха с чай, а сега ги задържаме.
– Като фен на чая, винаги ми се е струвало, че тези две напитки са антагонисти.
- Това е грешно. Чаят и кафето са различни ботанически. Но в основата на ефекта на тези напитки върху човешкото тяло е кофеинът. Има природни и климатични прилики в местата, където растат. Друго нещо са традициите: ако чаят се е вкоренил в Русия и Англия, тогава в Европа предпочитат кафето.
Що се отнася до конкуренцията, тя съществува и на пазара на чай, и на кафе. Преди никой не пиеше разтворимо кафе, но сега, в ерата на скоростта, скоростта на приготвяне стана приоритет: добавете лъжица кафе, добавете вряща вода, разбъркайте - и готово! Същото е и с чая. Някога се приготвяше изключително в чайници. Основното, което според мен обединява тези натурални напитки, е предизвикателството, което отправят към алкохола, лекарствата, както и химическите аналози като Кока-Кола. Колкото повече чайни имаше в Рус, толкова по-малко алкохолици имаше. Жалко е, че днес, когато се популяризира чай, акцентът е предимно върху неговите лечебни свойства, което е по-привлекателно за възрастните хора. Но чаят е подходящ за всички възрасти! Вярно, според мен младите хора не трябва да се увличат твърде много с чанти. Торбичката е временна (като инстантното кафе). Тя е за тези, които „бързат да живеят и бързат да чувстват“. Традиционното пиене на чай е нещо като изкуство, което стои над суетата.
– Вашите деца пият ли чай?
- Със сигурност! И не само децата. Имам три дъщери, четирима внуци и четирима правнуци - моето основно богатство!
– Устим Генрихович, не мога да не попитам как вие, почетен гражданин на Сочи, приехте новината за промяната в статута на града?
- С радост. През 2014 г. ще навърша 94 години... През живота си съм посетил 79 страни по света. И мога да заявя с пълна отговорност, че сега Сочи не на думи, а на дела се превръща в курорт от международно ниво. От гледна точка на зимните олимпийски игри това прави всичко както трябва. Но селското стопанство преживява трудни времена. Чаените плантации са в тежко състояние. Ето защо, като агроном, трябва да кажа, че Сочи е много назад по този въпрос. Разбира се, всичко може да се коригира, ако има желание. Но желанието, както изглежда, е още много малко... Ако нещо може да се докаже с дела, тогава няма нужда да се хабят думи за него.
Виктор ТЕРЕНТИЕВ.

19 април 2010 16:12 ч

Герой на социалистическия труд, награден с три ордена на Ленин, заслужил агроном на Руската федерация, от 1998 г. Устим Генрихович Щейман - президент на Руската асоциация на производителите на чай и кафе, а от 2007 г. - почетен гражданин.
Краснодарският чай може да възвърне предишната си слава, ако се възродят традициите на местните производители на чай. По едно време президентът на Руската федерация Владимир Путин подписа заповед за награждаване на Щейман с благодарност за големия му принос в развитието на хранително-вкусовата промишленост и дългогодишна съвестна работа, а наскоро, като министър-председател, го награди с грамота на чест. Тази година един от най-уважаваните производители на чай в страната навърши 88 години. Устим Генрихович посвети новото си посещение в страната на магнолиите на сбъдването на една дългогодишна мечта...

НАЙ-СЕВЕРНАТА В СВЕТА...
„По едно време“, спомня си Устим Генрихович, „създадох тук „Чайни къщи“, които станаха местна забележителност. Те бяха посетени от държавни и правителствени ръководители, видни дейци на културата и изкуството. Вярно, сега къщите не са това, което бяха. Ароматът на руската национална традиция отстъпи място на международния етикет. И като президент на Рощайкофе наистина искам да върна акцента върху руските самовари, Краснополянския мед, Кубанските пайове и марката Краснодарски чай. За да може всеки чуждестранен гост да каже с наслада: „Руският дух е тук, мирише на Русия!“ Нищо чудно, че казват, че скоро се разказват само приказки.
- Чаят е рожба на субтропиците, но като в приказка се е вкоренил в нашата студена страна...
- Благодарение на селския ентусиаст Йоан Антонович Кошман, който засади
През 1901 г. в село Солохаул на брега на река Шахе на надморска височина от 500 метра е създадено насаждение от 800 храста, донесени от Грузия. В началото на миналия век много селяни работеха близо до Батуми, в Чакви, на първите чаени плантации, създадени в Грузия, която тогава беше част от Руската империя. Наличието на подходящи за чай жълти почви (красноземи) в района на Сочи е установено в края на 90-те години на миналия век.
- Но защо Кошман трябваше да се премести от Грузия в Русия?
- Той беше селянин, но не „слабо образован невежа в лапти обувки“, а истински аскет и популяризатор на чая. След като избра семена и разсад, Иван Антонович ги транспортира от Чакви до нашия регион. Той избра правилното парче земя и създаде първата руска чаена плантация, която съществува и до днес, на площ от 1300 квадратни метра. С него е свързан един забавен инцидент, който се случи в следвоенните години, когато планинските села на Лазаревски район започнаха да се заселват от заселници от Брянска област. Спомням си, че на един такъв човек беше разпределен парцелът Кошмановски. Целият чай беше незабавно изкоренен и царевицата беше засадена. Но вместо царевица дойде отново чай! Мигрантът дори отиде да се оплаче...
- Кога руският чай започна да завладява вътрешния пазар?
- През 1905 г. Кошман демонстрира своя чай на селскостопанско изложение и на изложението Руска Ривиера в Санкт Петербург. Продаван на рубла за фунт, местният продукт бързо намери търсене и беше високо ценен от търговците на чай. Но царското правителство не се интересуваше от собствената си суровинна база, тъй като най-големите данъци идваха именно от вноса на чай. Но през 1910 г. на селскостопанската изложба в Сочи Кошман демонстрира проби от готов руски чай. Той е произвел около 50 килограма суха листа на своя парцел. Съветското правителство се отнасяше с голямо уважение към производителя на чай. Първите промишлени насаждения от краснодарски чай с обща площ от 150 хектара са положени в районите Адлер и Лазаревски през 1936 г., година след смъртта на 97-годишния Йоан Антонович. В следвоенните години тук са създадени специализирани държавни ферми за чай и са построени две фабрики за чай. И скоро чаят се превърна в основната индустриална селскостопанска култура в района на Сочи: храстите му покриха планинските склонове от Адлер до Туапсе с непрекъснат деликатен светлозелен килим.
- Има ли насаждения по-северни от Солохаул?
- Goytkh в района на Туапсе, но те нямат индустриално значение.

БЯЛА ЛЕНТА
- Устим Генрихович, как се озовахте в Сочи? Знам, че си роден в украинския град Бердичев.
- Това беше през 1920 г., а през 1941 г. завърших биологичния факултет на Учителския институт в Украйна, но нямах време да издържа държавните изпити. Той служи през цялата война в планинските стрелкови части на вътрешните войски на НКВД. Те се бият с известната дивизия "Еделвайс" и участват в други специални операции. Имам военни награди - два ордена, седемнадесет медала.
- А след демобилизация?
- След демобилизацията през 1947 г. се провежда Пленумът на ЦК на КПСС по селското стопанство. И реших да отида в Тимирязевската селскостопанска академия. Завършва с отличие и е персонален стипендиант на Мичурин. Останах в аспирантура, но поисках да ме назначат в производството. Така се озовах в Краснодарския край. Преминал е през всички етапи: бил е работник, майстор, управител, главен агроном, директор, а след това и генерален директор.
- Казват, че дълго време не са били съгласни с префикса „общ“?
- Тогава, през 1972 г., в СССР имаше само двама генерални директори - в асоциацията "Краснодарски чай" и в ленинградската фирма "Пето", специализирана в плодове и зеленчуци. Бях убеден да стана „генерал“ от първия секретар на регионалния партиен комитет Золотухин и председателя на областния изпълнителен комитет Медунов, които специално дойдоха в моята ферма. „Нека по-добре да останем просто директор на совхоза“, им казвам. А Золотухин ми отговори: „Но ти не знаеш какъв глупак ще те изпратят като лидер!“ Какво мога да кажа?! Но постигнах в министерството, че освен задълженията на генерален директор, запазих и длъжността директор на совхоза.
- Основните насоки в работата ви тогава бяха повишаване на производителността и нови технологии. Как се случи така, че славата на производителите на чай Dagomy гръмна по целия свят?
- За първи път въведохме напояване в процеса на отглеждане на чай и вдигнахме вода до 300 метра височина. Самата централа даде сигнал кога да се включи поливната система. Пълна автоматизация! Дори бяхме наградени със специални сертификати и медали от Световния конгрес по напояване и опитът ни започна да се прилага забележимо в други страни. Направих специално пътуване до Кения. Въвеждането на малката механизация е второто ни постижение. Проектирахме наши собствени ръчни машини за бране на чай: по-лесни от японските! Механизираният монтаж не води до влошаване на качеството на продукта. Това е погрешно схващане. Просто трябва точно да съобразите цялата технология с автомобила. Основното тук е ритмичен, координиран процес! В резултат достигнахме 10 хиляди тона краснодарски чаени листа. А когато започнах, бяха само 2 хиляди.

ЧЕРНА ЛИНИЯ
Пазарната икономика свали Краснодарчай от лидерския пиедестал. И неочаквано сред фаворитите на съдбата бяха „Майски чай“, „Орими Трейд“, „Гранд“, „Златен слон“ - компании, които започнаха всичко почти от нулата. Как може да се обясни това?
- Това се дължи на погрешното схващане на много специализирани мениджъри, които вярваха, че краснодарският чай винаги ще се радва на огромен успех и няма да са необходими специални усилия за това. Когато практиката на държавните поръчки за чай престана да съществува и се появиха пазарни отношения, никой не започна да купува например грузински чай. Всички знаеха за ниското му качество. И предпочитаха индийски, цейлонски - познати и утвърдени марки. С други думи, дойде времето за промяна и всеки трябваше да изгради наново. В крайна сметка хората пият чай независимо от всичко. Руснаците консумират годишно около 170 хиляди тона чай (средно един килограм на човек). Страната ни е на трето място в света (след Китай и Индия) по консумация на тази напитка. Освен това оборудването във фабриката в Дагомис беше най-доброто в Съветския съюз, способно да обработва зелени листа по нови технологии. Уви, пропуснахме шанса. Днес краснодарският чай се счита за неконкурентоспособен.
- И все пак го отглеждат?
- Отглеждат го. Въпреки че в почвено-климатичните условия на Индия, Цейлон и Виетнам този проблем е много по-лесен за решаване, отколкото тук. А разликата в заплатите в Индия и Русия е голяма. В Индия производителите на чай получават много по-малко за работата си. Но разберете, че субтропиците на Сочи с техния чай, мандарини, портокали, лимони, фейхоа, райска ябълка, смокини, дафинови листа, лешници, лечебни и пикантни растения и разнообразие от редки цветя са перлата в короната на Русия. И да го "избереш" в името на пазара или пазарната ситуация е глупост! Няма да обслужваме цялата страна с краснодарски чай. Проблемът може да се формулира по различен начин. Качеството на руския чай е доста високо, защо да не отглеждаме неговите специални видове, продавани на същата цена като известния северноиндийски чай Дарджилинг, който струва от 20-30 до 70 долара за килограм. Още повече, че производството на елитен чай не е нищо ново за нас! По едно време ръководството на Съветския съюз - правителството и Политбюро - пиеха само краснодарски чай. Знам това със сигурност: аз го доставих сам. И когато правителствени делегации отидоха в други страни, да речем във Великобритания, те взеха нашия чай със себе си като ценен сувенир.

ПОКЛЪН КЪМ ТРАДИЦИЯТА
- Вашата съпруга Лариса Едуардовна също има голям принос за създаването на прочутите „Чайни къщи“...
- Да, изминаха двадесет години, откакто почина ... Притежавайки добър вкус, тя вложи цялата си душа в тази работа, самостоятелно разработи дизайна, обмисли всеки малък детайл. Имаше три къщи. Първата е малка, втората е голяма, с веранда и красива
колекция от самовари (една от най-добрите в Съветския съюз!), третата е най-голямата, доставена през 1972 г. Тази къща е построена от семейство гуцули от Западна Украйна - благородни занаятчии, които построиха къмпинг в Рахов и ресторант в района на Карпатите. Почти всичко е направено на ръка: дърворезби и експонати на руските народни занаяти. Нашите „Чайни къщи“, построени в планините на 600 метра надморска височина и с красива гледка към необятната морска шир, величествения силует на Главната кавказка верига, имаха голям успех. Повече от сто хиляди чуждестранни туристи, почиващи в Сочи, посещават всяка година. Гостите бяха посрещнати от момичета, облечени в древни руски дрехи, дадоха им чай и ги нагостиха с пайове, сладко, мед и плодове. Но първо имахме въвеждаща обиколка, която включваше обиколка на чаена плантация и музей на самоварите.
- Вече десет години оглавявате Руската асоциация на производителите на чай и кафе. Каква беше целта на създаването му?
- Координиране на усилията при решаване на общи проблеми в областта на данъчната и митническата политика, контрола върху качеството на продуктите... Каква е стойността на проблема с фалшификацията? Невъзможно е всяка малка компания или магазин да се обърне към правителството с тези опасения. Ето защо група големи предприемачи, занимаващи се с чай в Русия, стигнаха до решението, че е време да се обединят. По примера на сладкарите, захарните работници, тютюноработниците. И първото нещо, което постигнахме, беше правото да носим името „Руска асоциация“, което веднага ни сближава с правителството и Министерството на земеделието на Руската федерация. Застанахме в защита на руския производител на чай. През 1997 г. повече от 70% от чая дойде в Русия от чужбина в пакетирана форма. И нашите фабрики пакетираха по-малко от 30%. Тук започнаха да звучат гласове, че ние имаме властта, докога ще бездействаме?! Вместо готови продукти е необходимо да се получат суровини, а опаковането да се извършва на място. Това улеснява контрола върху качеството на чаените продукти. Освен това опаковането предполага развитие на печата, картонената индустрия, производството на консервни кутии и създаването на десетки хиляди допълнителни работни места! Плюс данъците, които остават у нас. За да ограничи притока на пакетиран чай в страната, нашата асоциация постигна промени в митата: 5% бяха установени за суровини и 20% за опаковани стоки. И днес повече от 70% от чая е опакован в руски фабрики!

През 2001 г. „Рошай” се превръща в „Рощайкофе”. По чия инициатива?
- По инициатива на фирми производители на чай и кафе: “Орими Трейд”, “Майски чай”, “Гранд Трейдинг Хаус” и др. Ние правим само първите стъпки към създаването на руска кафе индустрия и се движим в правилната посока и това вбесява нашите чуждестранни конкуренти. Те виждат резултати в чая. В момента, в който спряхме да получаваме чай от Грузия, чуждите фирми веднага ни бомбардираха с него и сега ние удържаме техния натиск.
- Като фен на чая винаги ми се е струвало, че тези две напитки са антагонисти.
- Това е грешно. Чаят и кафето са различни ботанически. Но в основата на ефекта на тези напитки върху човешкото тяло е кофеинът. Има природни и климатични прилики в местата, където растат. Друго нещо са традициите: ако чаят се е вкоренил в Русия и Англия, тогава в Европа предпочитат кафето. Що се отнася до конкуренцията, тя съществува и на пазара на чай, и на кафе. Преди никой не пиеше разтворимо кафе, но сега, в ерата на скоростта, скоростта на приготвяне стана приоритет: добавете лъжица кафе, добавете вряща вода, разбъркайте - и готово! Същото е и с чая. Едно време се вареше само в чайници. Основното, което според мен обединява тези натурални напитки, е предизвикателството, което отправят към алкохола, лекарствата, както и химическите аналози като Кока-Кола. Колкото повече чайни имаше в Рус, толкова по-малко алкохолици имаше. Жалко е, че сега, когато се рекламира чай, акцентът е предимно върху неговите лечебни свойства, което е по-привлекателно за възрастните хора. Но чаят е подходящ за всички възрасти! Вярно, според мен младите хора не трябва да се увличат твърде много с чанти. Торбичката е временна (като инстантното кафе). Тя е за тези, които „бързат да живеят и бързат да чувстват“. Традиционното пиене на чай е нещо като изкуство, което стои над суетата.

Вашите деца пият ли чай?
- Със сигурност! И не само децата. Имам три дъщери, четирима внуци и четирима правнуци - моето основно богатство!
- Устим Генрихович, не мога да не попитам как вие, почетен гражданин на Сочи, приехте новината за промяната в статута на града, свързана със зимните олимпийски игри?
- С радост. През 2014 г. ще навърша 94 години... През живота си съм посетил 79 страни по света. И мога да заявя с пълна отговорност, че сега Сочи не на думи, а на дела се превръща в курорт от международно ниво. От гледна точка на зимните олимпийски игри това прави всичко както трябва. Но селското стопанство преживява трудни времена. Чаените плантации са в тежко състояние. Ето защо, като агроном, трябва да кажа, че Сочи е много назад по този въпрос. Разбира се, всичко може да се коригира, ако има желание. Но желанието, както изглежда, е още много малко... Ако нещо може да се докаже с дела, тогава няма нужда да се хабят думи за него.

Щейман Устим Генрихович - генерален директор на компанията "Краснодарски чай", Сочи Роден на 23 февруари 1920 г. в град Бердичев, Житомирска област на Украйна. През 1935 г. постъпва в Учителския институт, Биологическия факултет. Войната не ми позволи да завърша следването си. През юни 1941 г., без да издържа последните си изпити, той отива доброволец на фронта. Той служи през цялата война в планинските стрелкови части на вътрешните войски на НКВД. Получава бойно кръщение в Северен Кавказ през септември 1942 г. При прохода Марух той се бие с алпийските стрелци от дивизията Еделвайс. Участвал и в други специални операции. За бойни заслуги е награден с два ордена и медали. През пролетта на 1946 г. е преминал в запаса с чин лейтенант. През 1947 г. постъпва в Московската селскостопанска академия с орден на Ленин. К.А. Тимирязев. Бил е стипендиант на Мичурин и завършва академията с отличие. Той отказа висше образование и поиска да работи в производството. Получава назначение в Краснодарския край. През 1952 г. започва работа в совхоза за чай Dagomys като ръководител на отдел. През 1957 г. е назначен за главен агроном на совхоза, а през 1963 г. – за директор. През 1972 г., след създаването на компанията Краснодарски чай, която обединява чайни държавни ферми и фабрики за чай в районите Адлер, Хостински и Лазаревски в Сочи, той става неин генерален директор и в същото време остава директор на главния чай совхоз "Дагомисский" С Указ на Президиума на Върховния съвет на СССР от 7 декември 1973 г. за големите успехи, постигнати във Всесъюзното социалистическо състезание и проявената трудова доблест при изпълнение на поетите задължения за увеличаване на производството и продажбата на зърно и други селскостопански продукти на държавата през 1973 г. Устим Генрихович Щейман е удостоен със званието Герой на социалистическия труд с орден Ленин и златен медал "Сърп и чук". Щейман работи като генерален директор на компанията за чай "Краснодар" в продължение на 11 години - до 1983 г. През същия период под ръководството на Shteiman U.G. Въведено е транспортиране на листа от зелен чай в насипно състояние, автоматично напояване на чаени насаждения, използване на малка механизация при събирането на чаени листа и формоване на чаени насаждения. Създадени са стотици хектари насаждения от субтропични култури, модернизирани са фабриките за чай Dagomys и Adler. В резултат на това държавните ферми за чай и преработвателните фабрики постигнаха най-високи резултати, производството на листа от зелен чай само в главното чайно стопанство надхвърли 4000 тона, а целият екип на компанията достигна 10 хиляди тона листа от чай Краснодар. Създаването на уникалната марка „Краснодарски чай“ е свързано с името на Шейман. По-късно е съветник на министъра на земеделието и храните на СССР. От 1998 г. - президент на Руската асоциация на производителите на чай и кафе (Roschaykofe). Заслужил агроном на Руската федерация (1965). Почетен гражданин на град Сочи (2007 г.) Живее в Москва. Награден с три ордена на Ланин, два ордена на Отечествената война 2-ра степен, ордени за приятелство на народите, Червена звезда, медали, включително „За военни заслуги“ и „За храброст“.

Щейман Устим Генрихович - генерален директор на компанията "Краснодарски чай", град Сочи, Краснодарска територия.

Роден на 23 февруари 1920 г. в град Бердичев, Бердичевски район, Киевска губерния на Украинска ССР, сега Житомирска област на Украйна. евреин. През 1935 г. постъпва в Учителския институт, Биологическия факултет. Войната не ми позволи да завърша следването си.

През юни 1941 г., без да издържа последните си изпити, той отива доброволец на фронта. Той служи през цялата война в планинските стрелкови части на вътрешните войски на НКВД. Получава бойно кръщение в Северен Кавказ през септември 1942 г. При прохода Марух той се бие с алпийските стрелци от дивизията Еделвайс. Участвал и в други специални операции. За бойни заслуги е награден с два ордена и медали. През пролетта на 1946 г. е преминал в запаса с чин лейтенант.

През 1947 г. постъпва в Московската селскостопанска академия с орден на Ленин на името на К.А. Тимирязев. Бил е стипендиант на Мичурин и завършва академията с отличие. Той отказа висше образование и поиска да работи в производството. Получава назначение в Краснодарския край.

През 1952 г. започва работа в совхоза за чай Dagomys като ръководител на отдел. През 1957 г. е назначен за главен агроном на совхоза, а през 1963 г. – за директор. През 1972 г., след създаването на Краснодарската чайна компания, която обединява чайни ферми и чайни фабрики в районите Адлер, Хостински и Лазаревски в Сочи, той става неин генерален директор и в същото време остава директор на главната чайна ферма "Дагомийски".

С Указ на Президиума на Върховния съвет на СССР от 7 декември 1973 г. за големите успехи, постигнати във Всесъюзното социалистическо състезание и проявената трудова доблест при изпълнение на поетите задължения за увеличаване на производството и продажбата на зърно и др. земеделска продукция на държавата през 1973г Щейман Устим Генриховиче удостоен със званието Герой на социалистическия труд с орден „Ленин“ и златен медал „Сърп и чук“.

Щейман работи като генерален директор на компанията за чай "Краснодар" в продължение на 11 години - до 1983 г. През същия период под негово ръководство бяха въведени насипни превози на листа от зелен чай, автоматично напояване на чаени насаждения, използване на малка механизация при събирането на чаени листа и формоване на чаени насаждения. Създадени са стотици хектари насаждения от субтропични култури, модернизирани са фабриките за чай Dagomys и Adler. В резултат на това държавните ферми за чай и преработвателните фабрики постигнаха най-високи резултати, производството на листа от зелен чай само в главното чайно стопанство надхвърли 4000 тона, а целият екип на компанията достигна 10 хиляди тона листа от чай Краснодар. Създаването на уникалната марка „Краснодарски чай“ е свързано с името на Щейман.

По-късно е съветник на министъра на земеделието и храните на СССР. От 1998 г. - президент на Руската асоциация на производителите на чай и кафе (Roschaykofe).

Заслужил агроном на RSFSR (1965). Почетен гражданин на град Сочи (2007).

Награден с 3 ордена на Ленин (30.04.1966; 08.04.1971; 07.12.1973), 2 ордена на Отечествената война 2-ра степен (..., 11.03.1985), ордени на приятелството на Народи (13.03.1981 г.), Червена звезда, медали, включително „За храброст“, „За военни заслуги“.