Маринованите домати са страхотни! Те са сърдечни и апетитни, чудесни за закуска, могат да се добавят към салати, туршии и други вкусни ястия. За да не купувате продукти със съмнителен произход в магазините, препоръчително е да мариновате доматите сами у дома. За щастие не е толкова трудно. Прочетете как да направите марината за домати в 3-литров буркан и извършете останалите процедури.

Правила за ецване на домати

За консервиране можете да вземете всякакви домати: червени, кафяви, розови, жълти и дори зелени. Основното е, че са здрави, с плътна кожа и без дефекти. За да не се спукат доматите при изливане, препоръчително е първо да изплакнете зеленчуците в студена вода, като незабавно премахнете дръжките и след това пробийте кожата им на някои места с клечка за зъби. За да подобрите вкуса, можете да поставите в буркан лук, чушки, краставици, чесън и всякакви хранителни билки (розмарин, босилек, хрян и др.).

Най-доброто запазване на маринованите домати може да се осигури чрез правилна подготовка на бурканите за тяхното полагане. Те трябва да се измият обилно с топла вода с добавяне на сода и да се изплакнат обилно с вода, така че алкалите да се отмият добре, след което да се поставят върху чайника, за да се стерилизират. След 15 минути извадете, поставете чиста кърпа на масата с шията надолу, оставете леко да се охлади.

За да изчислите колко литра доматена марината ви трябва за 3-литров буркан за зимата, трябва да поставите зеленчуците в съд и да ги залеете със студена вода. След това изсипете течността в голяма мерителна чаша през капака с дупки. Към получения обем се добавят още 200 мл вода (на базата на 1 буркан), в случай че при заливането се разлее отгоре.

Марината за пикантни домати

Маринатата за домати, създадена по рецептата по-долу, се оказва малко пикантна, пикантна и в същото време изискана. Пълнените с него домати имат невероятен вкус. Те могат да се съхраняват 1 година или повече.

Съставки за 1 трилитров буркан:

• скилидки чесън - 2 бр.;
• оцет и кристална захар - 3 супени лъжици. лъжици;
• обикновена фина сол - 2 големи лъжици;
• черен пипер - 4 бр.;
• средно голям магданоз - 2 листа;
• сушен карамфил - 2 бр.

Метод на готвене:

За да създадете марината за домати в 3-литров буркан, трябва да съберете всички съставки заедно. По това време доматите вече трябва да са измити, надупчени с клечки за зъби и поставени в съд по желание заедно с люти и сладки чушки (по 1), скилидки чесън (4 скилидки) и билки (копър, целина, хрян).

Съставките, предназначени за маринатата, трябва да се поставят по време на второто заливане с вряща вода, директно в буркана. След това се препоръчва контейнерът да се навие с ключ, да се обърне, да се постави под топло одеяло, докато изстине. Можете да ядете домати след 30 дни.

Грузинска рецепта за доматена марината

Когато приготвяте тази марината за домати в 3-литров буркан, трябва да внимавате: тя е много горчива. Но готовите домати са пикантни, с необичайно вкусен аромат. Яденето им е истинско удоволствие, особено с водка.

съставки:

• копър, босилек, магданоз - по 1 връзка;
• лист бяло зеле - 1;
• кориандър - 4-5 клона;
• чиста вода - 3-4 литра;
• скилидки чесън - 7 бр.;
• лаврушка - 2 листа;
• люта чушка - 1 бр. (можете да вземете 2);
• обикновена сол - 7 супени лъжици. лъжици.

Метод на готвене:

Налейте вода в петлитрова тенджера, добавете сол, хвърлете магданоз. Оставете саламурата да заври. Отделно вземете люти чушки, чесън, всички зеленчуци, измийте, нарежете, разбъркайте. Разширете зелевия лист, поставете приготвената маса в него, навийте на наденица. Сложете върху дъска, нарежете на тънки ленти. Миризмата в този момент ще бъде невероятна, но не можете да опитате детайла, можете да изгорите лигавицата с черен пипер. Подредете зелевите "колбаси" в буркани (1 бр. Във всеки), изпратете там домати. Залейте всичко с преварена и леко охладена саламура. Навийте на руло и завийте. Яжте след 1-2 седмици, нарязани на филийки.

Рецепта за марината със 70% оцет

Това е класическа рецепта за 3-литров буркан доматена марината със 70 оцет, която почти всяка добра домакиня знае. Доматите върху него винаги се оказват добре, рискът от експлозията им е минимален.

Съставки (на 1 буркан):

• хрян - 1-2 средно големи листа;
• листа от касис и череша - 3 бр.;
• копър - 1-2 чадъра;
• бахар - 3-4 грах;
• сладък пипер (зеленчук) - 1-2 броя;
• люта чушка - по желание;
• оцет 70% - 1 супена лъжица. лъжица;
• захар и фина сол - по 3 големи лъжици.

Метод на готвене:

В стерилизиран буркан сложете хрян, разполовени скилидки чесън, листа, домати и чушки. Залейте всичко с вряла вода, охладете. Изсипете саламурата от контейнера в тигана, добавете сол, гранулирана захар. Когато заври, залейте с лъжица оцет, изключете веднага. Изсипете доматите, затворете буркана с капак и навийте.

Марината за домати без стерилизация

Тъй като марината за домати в 3-литров буркан без стерилизация ще бъде приготвена, важно е да измиете добре всички съставки, подходящи за това, по-специално доматите, дафиновите листа и използваните зеленчуци. Плодовете трябва да се поставят така: големи - отдолу, малки - отгоре. Това ще улесни пълненето на контейнера.

съставки:

• фина захар - 0,2 кг (или фасетно стъкло);
• готварска сол - 1 голяма лъжица;
• ябълков или обикновен 9% оцет - 5 супени лъжици. лъжици;
• черен и / или сладък грах - 10 бр.;
• лаврушка - 2-3 малки листа;
• зеленчуци, скилидки и чесън - по желание.

Метод на готвене:

Измийте добре кутиите със сода, стерилизирайте и подсушете. Поставете в тях магданоз, черен пипер и билки, домати. Изсипете преварена вода, охладете. Изцедете течността в тигана през специален капак с отвори. Добавете захар, сол. Когато водата заври, внимателно изсипете оцет в нея, веднага изключете газа. Налейте саламура в буркани. Затворете контейнера с железни капаци и, обръщайки с главата надолу, поставете на топло място, покрийте. Когато изстине, занесете кутиите с домати в мазето. Съхранявайте 12-18 месеца.

Марината за домати с вкус на бор

Доматите, мариновани в същата саламура с борови клонки, имат уникален вкус и аромат. Те са достатъчно силни дори след няколко месеца осоляване. Струва си да се каже, че краставиците могат да се готвят по същия принцип.

съставки:

• малки жълти домати;
• ябълков сок - 1 литър;
• фино смляна сол - 3 супени лъжици. лъжици.
• борови клонки - 1 бр., с дължина до 10 см.

Метод на готвене:

Измийте доматите, бланширайте във вряща вода за 10-15 секунди, внимателно прехвърлете в буркан, където вече лежи борова клонка. Сварете ябълков сок заедно със сол, изсипете получената маса от плодове. Оставете за 7-9 минути да изстине. Изсипете саламура от стъклен съд в тенджера, кипнете и изпратете обратно. Затворете бурканите с капаци, охладете и извадете на студено.

Марината за домати с лимонена киселина

Доматите в тази рецепта вървят добре с лук и лимонена киселина, сладостта на маринатата изобщо не разваля вкуса им. Този метод на консервиране е тестван многократно.

съставки:

• червени плътни домати - 1,45 кг;
• 2 глави лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• питейна вода - 1,5 л;
• фина захар - 1 голяма лъжица без горната част;
• готварска сол - 3 супени лъжици;
• бахар - 9 грах;
• карамфил - 3 неща;
• съцветия от копър - 1-2 бр.;
• лимонена киселина (или сок) - 1,5 чаени лъжички.

Метод на готвене:

За да приготвите марината за домати в 3-литров буркан с лимонена киселина, трябва да поставите на дъното на буркана лук, нарязан на тънки кръгчета, подправки и домати. Колкото е възможно по-стегнато. Изсипете вода в тигана, добавете фино смляна сол и гранулирана захар, кипнете, след 1-2 минути добавете киселина. Задръжте на газта още 2-3 минути, лимонът трябва да се разтвори напълно. Изсипете саламурата в буркани, покрийте с капаци. Стерилизирайте бурканите за 12 минути, навийте и обърнете с главата надолу. Увийте в топъл материал, оставете за 24-26 часа. Занеси го в мазето.

Марината за домати с водка

Водката не влияе на вкуса и аромата на доматите, помага да се запази оригиналната им форма, предотвратява ферментацията и увеличава срока на годност 2-3 пъти. Готовите плодове са леко хрупкави и апетитни, а саламурата е безалкохолна.

съставки:

• фина захар - 5 големи лъжици;
• зрели домати - 1 кутия;
• питейна вода - 7 супени лъжици;
• фино смляна сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 4 големи лъжици;
• лаврушка - 3 листа;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• черен пипер - 10 бр.;
• карамфил - 5 бр.;
• 9% оцет и водка - 1 супена лъжица. лъжица
• щипка червен пипер;
• дъбови или черешови листа - 5 броя.

Метод на готвене:

Първо трябва да излеете вряща вода върху буркани с домати. 5 супени лъжици захар за марината за домати в 3-литров буркан все още са малко, така че е по-добре да вземете 4. Те трябва да се изсипят в тенджера заедно с всички подправки и листа, да се налее вода, да се вари. Изсипете охладената вода от бурканите и налейте в тях готовата саламура. Покрийте съда с капак, стерилизирайте за 20-22 минути. След това го извадете, бързо го затворете и го сложете под топло одеяло да изстине. Извадете на студено. По същата рецепта може да се направи марината за 3-литров буркан за зелени домати.

Като заключение

Сега знаете много рецепти за създаване на вкусна туршия за домати - с водка, с лимонена киселина, оцет и без всичко това. Изберете най-доброто според вас и гответе с удоволствие. Добър апетит!

Мариновани домати - за руснак това не е просто ястие, познато от детството. Това е истински деликатес, който традиционно се свързва с домашен празник и богато наредена трапеза. И дори да няма какво да сложите на масата освен същите тези домати, с тях вече е празнично.

И за нас е обичайно да готвим осолени и мариновани домати у дома, със собствените си ръце, въпреки че в магазините няма недостиг на готови.

И какво, ако сте начинаеща домакиня, която не само не знае как да приготви този разтвор за ецване на домати, така че да е вкусен и не кисел, но като цяло - колко милилитра са включени в един буркан, няма представа? Разбира се, прочетете нашите рецепти!

Мариноването, като технология за обработка на зеленчуците, която им позволява да се съхраняват дълго време, е използвано от жителите на древен Рим и Гърция. В Русия прибирането на реколтата започва преди около десет века. Първоначално мариновани краставици, горски плодове, гъби. След указ на Екатерина Велика те започнаха да берат домати, които оттогава се отглеждат активно.

Принципи на готвене и основни компоненти

Основният компонент на всяка саламура е водата. Крайните вкусови свойства на ястието до голяма степен зависят от неговото качество. Препоръчително е да се даде предпочитание на течност от кладенец или извор. Ако такъв „лукс“ не е наличен, тогава ще свърши работа чешмяна вода в бутилки от магазина. Водопроводът трябва да се защитава безотказно. Предварителното кипене ще помогне да се отървете от специфичния "хлорен" вкус.

Солта и захарта са постоянните компоненти на саламурата. Те трябва да бъдат разтворени, доведени до кипене и варени поне няколко минути. За препарати от домати се използват следните компоненти:

• консерванти - оцет или оцетна есенция, аспирин, алкохол, лимонена киселина (по избор);
• подправки - дафинови, черешови, листа от касис, хрян, скилидки чесън, черен и бахар, копър;
• зеленчуци - моркови, български и люти чушки.

Комбинацията от съставки, добавени в бурканите в допълнение към доматите, влияе върху крайния вкус на консервите. Тези, които имат дългогодишен опит в консервирането, знаят, че един продукт не трябва да се "осоли". Например, голямо количество кисел оцет се омекотява с част от захарта, пикантен хрян - сладки моркови, чушки. Ето защо домакините се опитват да запазят най-успешните рецепти за саламура и да се придържат към дозите.

Марината за домати на 1 литър вода: рецепти, изпитани във времето

Технологиите за приготвяне на саламура са доста прости, което позволява дори на начинаещи готвачи да ги овладеят. Има два основни метода за ецване.

1. Студ . В някои рецепти доматите се бланшират предварително, в други не. След това се поставят в контейнери и се заливат с охладена саламура. Заготовките се отличават с краткосрочно съхранение - три до четири месеца. Има голям риск от мухъл. За да се предотврати разваляне, към доматите се добавят голямо количество консерванти.
2. Горещо . Извършва се термична обработка на зеленчуците, които вече са в буркани. Доматите се заливат с вряща вода няколко пъти. От него след това пригответе саламурата за последното пълнене. Използва се метод за дългосрочно съхранение на продуктите. Позволява ви да намалите количеството на използваните консерванти.

Класическа

Особености. Рецептата за марината за домати е известна сред кулинарните специалисти под името "лъжица сол за две захари". Оцетът се налива директно в буркани. Така той не се изпарява и се съхранява в необходимото количество. По време на съхранение помага на зеленчуците да не загубят естетиката си, тъй като има „закрепващ“ ефект. Заготовка без стерилизация може да престои две до три години.

съставки:

• 1 литър вода;
• 20-25 г сол;
• 40-50 г захар;
• 10 ml оцет;
• подправки (три скилидки чесън, един лист от хрян, два чадъра копър, половин чушка).

Стъпка по стъпка

1. Кипваме вода. В него хвърляме сол и захар. Бъркайте докато се разтвори напълно. Варим около две минути.
2. Пълним стерилни съдове с подправки и домати. Напълнете с вряща вода. Изчакваме зеленчуците да изстинат.
3. Изцедете течността, сварете. Оцетът се налива в буркани или в саламура, но след като го свалим от огъня.
4. Изсипете зеленчуците с марината, навийте буркани, затоплете.
5. След един ден го изнасяме на студено.

В зависимост от желаното ниво на "киселинност" се използва оцет 6 и 9%.

Сладка

Особености. Рецептата за марината за сладки домати на 1 литър вода е подходяща за консервиране на червени зрели домати. Необходимата "киселост" в детайла се осигурява от оцетна есенция. Той е доста концентриран, така че има много малко от него в рецептата.

съставки:

• 1 литър вода;
• 20-25 г сол;
• 45-55 г захар;
• 20-25 мл мед;
• непълна чаена лъжичка оцетна есенция (70%);
• подправки (две-три скилидки чесън, чаена лъжичка синапено семе, дафинов лист, няколко зърна черен пипер, две чадърчета копър).

Стъпка по стъпка

1. Подправките с доматите се заливат с преварена вода. Изчаква се да изстине. Отцедете течността.
2. Сварете отново вода, добавете към нея мед, захар, сол. Дръжте на огъня, докато компонентите се разтворят напълно.
3. Залейте зеленчуците със саламура от мед. Добавете оцетна есенция. Навиваме банките, изолираме. Изваждаме на студено след пълно охлаждане.

В готовата консерва течността представлява 35-40% от общия обем на контейнера. Ако се приготвя марината за домати за 3-литров буркан, тогава ще ви трябва малко повече от литър. За няколко стъклени контейнера е необходимо да се разпределят еднакво не само саламурата, но и оцетната есенция. За удобство можете да използвате мерителен съд.

Студ

Особености. Бърза марината за домати, която не е необходимо да се вари. Позволява ви да получите вкусна подготовка за един ден. За разлика от предишните варианти, където доматите в бурканите се подреждат цели, тук те вървят на резени. Броят на компонентите се изчислява за 1,5 кг зеленчуци. Рецептата не изисква вода.

съставки:

• 500 ml нерафинирано масло;
• 50 мл ябълков оцет;
• 20-25 г сол;
• 40-50 г захар;
• пет скилидки чесън;
• шушулка лют пипер.

Стъпка по стъпка

1. Смелете солта, захарта с оцета. Добавете олио, пресован чесън, смлени на месомелачка люти чушки. Смесете добре.
2. Нарежете доматите на четвъртинки. Слагаме ги в чист, стерилен съд. Залейте слоевете със саламура.
3. Затворете буркана с пластмасов капак. Поставяме на студено, обръщайки с главата надолу. След два часа се връщаме в обичайната позиция. Ден по-късно можете да вземете проба.

Беритбата без зашиване се оказва пикантна и ароматна на корейски. Перфектен за месни ястия, варен ориз и картофи. Към студената марината можете да добавите нарязани зеленчуци, което ще направи предястието по-пикантно. Заготовката трябва да се консумира възможно най-скоро, тъй като няма да стои дълго време. Средният срок на годност е един до два месеца в хладилник.

С ябълков оцет

Особености. За разлика от трапезния оцет, ябълковият има по-мек вкус. В зимните препарати не се използва толкова често, тъй като има по-ниска концентрация на киселина. Това е 4-5% в натурален и качествен продукт. За да може шевът да издържи на сроковете, трябва стриктно да се придържате към рецептата.

съставки:

• 1 литър вода;
• 40-50 мл ябълков оцет;
• 20-25 г сол;
• 50-70 г захар;
• подправки (една или две скилидки чесън, няколко стръка магданоз, щипка кориандър, звездичка карамфил, три листа череши или касис).

Стъпка по стъпка

1. Налейте преварена вода в пълни съдове. Чакаме 10-20 минути.
2. Отцедете течността. След като заври се добавят солта и захарта, зърната черен пипер. Гответе, докато кристалите се разтворят.
3. Сваляме от огъня. Налейте ябълков оцет. Изсипваме зеленчуците. Запушваме банки, затопляме.

Оцетът не трябва да се излива във вряща вода. В противен случай можете да получите изгаряния на лигавиците на очите и носа от получените пари. Ако имате нужда от марината за домати за 2-литров буркан, тогава трябва да приготвите около 800 ml течност, количеството подправки е подходящо за този обем.

С аспирин

Особености. Методът за приготвяне на саламура с таблетки аспирин беше много популярен в съветско време. Смята се, че компонентът има нежен ефект върху стомаха, за разлика от трапезния оцет. Количеството аспирин е изчислено за трилитров буркан.

съставки:

• 1 литър вода;
• 20-25 г сол;
• 40-50 г захар;
• един аспирин.

Стъпка по стъпка

1. Зеленчуците с подправките се "затоплят" с вряща вода. Изчакваме, докато се охлади, изцедете.
2. Сварете вода със захар и сол, докато кристалите се разтворят напълно.
3. Хвърляне на аспирин.
4. Залейте доматите със саламура. Навийте, загрейте. След един ден почистваме на студено място.

Ако няма достатъчно течност за саламурата след източване, тогава липсващото количество може да се допълни с филтрирана чешмяна вода. За тази рецепта два чадъра от копър, листа от касис, пет скилидки чесън се поставят на дъното в трилитров буркан. Можете да направите такава заготовка без листа, но с резени моркови и чушки. Богат аромат ще осигурят няколко стръка мащерка или розмарин.

с чесън

Особености. Приготвя се саламура от сол, вода и захар с малко или никакви други подправки. Не използва зеленчуци, лаврови листа, касис, черен пипер и други познати съставки. Целият "чип" е използването на голямо количество чесън, който се комбинира с горчица. Готовите предястия популярно се наричат ​​домати "под снега".

съставки:

• 1,5 литра вода;
• 100-125 g захар;
• 20-25 г горчица на прах;
• 25-35 г сол;
• чаена лъжичка оцетна есенция;
• чесън.

Стъпка по стъпка

1. Напълваме контейнера със зеленчуци с преварена вода. Изчаква се да изстине.
2. Кипваме изцедената вода, хвърляме в нея сол и захар. Вари се до разтваряне на продуктите.
3. Изсипете последния слой в контейнера нарязани филийки чесън, горчица на прах. Добавете оцетна есенция.
4. Напълнете със саламура. Запушваме, изваждаме на студено след охлаждане.

Една голяма глава чесън е достатъчна за 3-литров буркан. Чесновата доматена марината не е подходяща за детско меню поради своята пикантност и "лютиво". Заготовката може да се съхранява под пластмасови капаци, тъй като есенцията действа като надежден консервант. А горчицата от своя страна предотвратява появата на мухъл.

С водка

Особености. Рецептата ви позволява да приготвите марината за зелени, кафяви, червени домати. Универсалната саламура е подходяща и за консервиране на краставици. Зеленчуците са плътни, хрупкави и не се деформират при топлинна обработка.

съставки:

• 1 литър вода;
• 20-25 g захар;
• 20-25 г сол;
• 25 ml водка;
• 25 ml оцет (6%).

Стъпка по стъпка

1. „Затопляме“ зеленчуците с преварена вода.
2. Отцедената течност се кипва, добавя се захарта и солта. Разбъркайте добре, докато сухите съставки се разтворят.
3. Отстранете саламурата от огъня, изсипете в нея оцет и водка.
4. Изсипете доматите с марината, запушете, затоплете. След един ден го изнасяме на студено.

Към доматите могат да се добавят абсолютно всякакви подправки, билки и зеленчуци. Парчета черен пипер и моркови ще осигурят по-богат и по-ярък вкус, зърна черен пипер и листа от хрян - острота, мента - свежа миризма на ментол, маточина - вкус на лимон.

С доматено пюре

Особености. Метод за консервиране на домати, който не включва използването на оцет. Зеленчуците са нежни и сладки на вкус. Подходяща за детско меню.

съставки:

• 1 литър вода;
• 250 ml доматено пюре;
• 80-100 г захар;
• 20-25 г сол.

Стъпка по стъпка

1. Ние "затопляме" зеленчуците, като ги заливаме с преварена вода. Изчакване за охлаждане.
2. Смесете вода със захар, сол, доматено пюре. Варете няколко минути.
3. Залейте доматите със саламурата.
4. Запечатваме, затопляме.
5. След един ден го изнасяме на студено.

Вместо паста в рецептата можете да използвате доматен сок. За такава марината се вземат сол и захар в същото количество. 1 литър вода и 250 мл паста се заменят с 1 литър сок. Вместо саламура с доматено пюре, зеленчуците се заливат с варен сок.

Марината за домати за зимата в различни части на света се приготвя по различен начин. Французите използват лук, моркови и целина за саламура. Китайците предпочитат да приготвят пълнеж от джинджифил, зелен лук, чесън. В Италия те не са безразлични към пикантните билки, например розмарин, майорана, босилек. Мексиканците са почитатели на "лютите" и "горящите" ястия, затова предпочитат лютите люти чушки. В Кавказ кориандърът и чесънът присъстват почти навсякъде.

За консервиране на домати за зимата с добавяне на горчица се избират само месести плодове без разваляне и повреди. Избраните и сортирани домати са предварително измити и подсушени върху платнена салфетка, благодарение на което доматите с горчица, които са консервирани по топъл и студен начин, ще се получат с отличен вкус и добро качество.

Допълнителните зеленчуци, включени в рецептите, също са добре измити и изсушени. Подправките се използват само с високо качество, ако смлян пипер е включен в състава, тогава се препоръчва да го смилате сами, а не да го използвате готови от сашета.

Преди да добавите горчица, трябва да вземете решение за нейния избор. Горчицата на прах ще придаде на готовите домати острота и специфичен аромат, а при добавяне на синапени зърна можете да получите домати с по-мек и деликатен вкус.

Сладки и кисели зелени домати, консервирани с горчица

съставки:

• зелени домати, колко ще влезе в трилитров буркан
• чаша оцет 9%
• 60 грама нейодирана сол
• 125 грама кафява захар
• чаена лъжичка синапено семе
• непълна чаена лъжичка бахар
• лавров лист

Рецепта:

1. Доматите се измиват и се нареждат върху кърпа да изсъхнат.
2. Малките домати се нарязват наполовина, големите - на 4 части.
3. На дъното на предварително задушен буркан се нареждат чушки, горчица и дафин.
4. Върху подправката се нареждат плътно резените зелени домати.
5. За изливане се взема литър вода, поставя се на огън, довежда се до кипене. Захарта и солта се изсипват в течността.
6. Готовите домати се заливат с вряща саламура, покриват се с капак и се оставят за четвърт час.
7. След изтичане на времето течността от буркана се отцежда обратно в тигана, довежда се до кипене и се налива оцет.
8. доматите се заливат с прясно изварена саламура. Бурканът се навива и завива с капачката надолу до пълното му охлаждане.

Консервиране на краставици и домати с горчица за зимата

съставки:

• малки краставици и домати, колко ще влезе в трилитров буркан
• 30 грама сол
• 50 грама гранулирана захар
• 10 синапени семена
• половин чаена лъжичка оцетна есенция
• лист от хрян
• три листа от череши и касис
• три грах черен и бахар

Рецепта:

1. Лист от хрян, синапено семе, черен пипер, листа от касис и череша се поставят в стерилен буркан.
2. Върху подправките на пластове се нареждат нарязаните по дължина краставици и надупчените с шишчета домати.
3. Сварете един литър вода и залейте зеленчуците. Покрийте с капак и оставете за десет минути.
4. След това водата от буркана се излива в тенджера, към нея се добавят захарта и солта. Когато саламурата заври, в нея се налива оцет.
5. Зеленчуците се заливат с вряща марината, бурканът се покрива с капак и се стерилизира до десет минути.
6. След стерилизация запушете и увийте буркана с главата надолу.

За да украсите и разнообразите вкуса на заготовката, можете да добавите нарязан лук и многоцветни чушки към зеленчуците в буркан.

Солени домати с горчица

съставки:

• малки домати с твърда кора
• три зърна черен пипер
• лавров лист
• няколко скилидки чесън
• 50 грама гранулирана захар
• 60 грама сол
• 2 супени лъжици (без пързалка) горчица на прах
• лист от хрян
• копър чадър
• две листа от череши и касис

Рецепта:

1. На дъното на готовия трилитров буркан се слагат нарязан чесън, листа от хрян, касис и череши, чушки.
2. Върху подправката до средата на буркана се слагат надупчени с шишче домати.
3. Солта, горчицата и захарта се изсипват.
4. След това надупчените домати се докладват до върха и се заливат с преварена студена вода.
5. Контейнерът се затваря с капронов капак. Съдържанието се разклаща, за да се разпределят равномерно насипните продукти в буркана.
6. Капакът се отваря леко и бурканът с домати се поставя на топло място за три дни.
7. След три дни бурканът се затваря и се прибира на хладно място.

До пълното приготвяне банката на хладно място трябва да престои поне три седмици. Доматите имат вкус на варел домати.

Консервиране на домати с горчица по студен начин

съставки:

• 8 килограма домати с твърда кора
• 360 грама гранулирана захар
• 220 грама сол
• половин литър 9% оцет
• супена лъжица горчица на прах (за един буркан)
• опаковка от аспирин
• 4 шушулки лют зелен или червен пипер
• глава чесън
• корен от хрян
• чадър от копър (за един буркан)

Рецепта:

1. 10 литра пречистена вода се изсипват в голям съд, където се добавят гранулирана захар, таблетки аспирин и сол. Разбъркайте до пълното му разтваряне и налейте оцета.
2. Измитите и надупчени домати се подреждат в стерилни буркани, като се редуват с подправки.
3. Върху доматите се поръсва суха горчица.
4. Банките се пълнят до върха със студена марината, затварят се с варени найлонови капаци и се отстраняват за два месеца на студено място.

Домати в горчичен сос

съставки:

• няколко килограма малки домати с плътна кожа
• чаша гранулирана захар
• 60 грама сол
• чаша 6% оцет
• 5 супени лъжици готова горчица

Рецепта:

1. Зрелите и плътни домати се набождат с шиш и се поставят плътно в стерилен трилитров буркан.
2. За марината един литър пречистена вода се изсипва в тенджера, добавя се гранулирана захар, сол, горчица и се оставя да заври, без да престава да се разбърква.
3. Когато насипните продукти се разтворят, трапезният оцет се излива в маринатата.
4. Горещият пълнеж се изсипва в буркан със зеленчуци, покрива се с капак и се поставя за 15 минути за стерилизация.
5. След това банката се навива, увива се с главата надолу, докато изстине. Банката се съхранява на хладно място.

Домати в горчица за зимата (видео)

Домашните препарати ще бъдат чудесно допълнение към различни ястия или страхотна закуска. Готовото ястие има специфичен пикантен аромат и вкус, на които никой не може да устои.

Приготвените в буркани домати с горчица могат да се съхраняват дълго време дори на стайна температура.

Добър апетит!

Обичам консервирането, готвя много заготовки и на големи порции.
Ще споделя с вас една изпитана рецепта за консервирани домати в трилитрови буркани, доматите по тази рецепта са нежни, с леко пикантен и пикантен вкус.

Съставки за 10 трилитрови кутии готови домати:

• Домати (цели) - 20 кг (2 кг на буркан)
• Люта чушка (пресна) - 2-3 бр. (зависи колко е горчиво)
• Сладък пипер - 10 бр. (по един на кутия)
• Чесън - 20 скилидки (2 скилидки на буркан)
• Оцет - 30 с.л. лъжици (3 супени лъжици на буркан)
• Захар - 30 с.л. лъжици (3 супени лъжици на буркан)
• Сол - 20 супени лъжици. лъжици (2 супени лъжици на буркан)
• Бахар - 40 бр. (4 граха на буркан)
• Сушен карамфил - 20 бр. (2 броя на буркан)
• Дафинов лист (среден) - 10 бр. (1 брой на буркан)
• Зеленчуци, листа от хрян, листа от целина (по желание)
• Трилитрови буркани - 10 бр
• Капаци - 10 бр

готвене

Като начало подготвяме всички компоненти, така че да са наблизо. Измийте домати, други зеленчуци и зеленчуци с хладка вода. Обелете чушката и чесъна.


Необходимо е предварително да стерилизирате бурканите във фурната или на пара.
Когато всичко е готово, започваме да подреждаме бурканите по този начин: слагаме зеленчуци и листа от хрян на дъното на буркана.


След това запълнете празното място с домати, в средата сложете горчиви и сладки чушки и отново домати отгоре. Опитайте се да не ги натискате силно, за да не ги смачкате.

Когато бурканите се напълнят, ги залейте с вряща вода и покрийте с пластмасови капачки. Оставете да престои 10-12 минути.


Сега внимателно източете врящата вода и във всеки буркан сложете следните съставки за марината: оцет, захар, сол, бахар, сушен карамфил и дафинов лист. Чесънът се нарязва на ситно във всеки буркан.


Следващата стъпка е да напълните бурканите с вряща вода и да ги навиете със специални капаци за консервиране. След това трябва да обърнете бурканите така, че капакът да е на дъното.
Затова ги слагаме под топло одеяло, докато изстинат. След около 30 дни можете да опитате готови домати.

Искате бързо и вкусно да мариновате домати? Осоляването на домат се извършва по различни начини - студено или горещо. В тази статия ще намерите полезна информация за това как вкусно да осолите домати в буркан за зимата.

Рецепта за солени домати в буркан по студен начин като буре

Изберете зрели, не меки, месести домати с еднакъв размер.

Съединение:
Домати - колко ще се поберат в буркан
Зелените (листа от череша, касис, дъб, дафин, копър)
Подправки (черен пипер и сладък грах)
Вода (студена, за предпочитане изворна) - 7,5 л
Оцет (9 процента) - 1/2 л
Сол - 300 гр
Захар - 500гр
Аспирин
Чесън
корен от хрян

готвене:

Измийте доматите и билките. Обелете чесъна.
В подготвени 3-литрови буркани поставете по 5 листа от касис, череша, дъб, копър, по 2 дафинови листа. Също така по 5-8 зърна черен и бахар, 1-2 скилидки чесън и лентичка чист корен от хрян.

Поставете твърди, узрели домати с еднакъв размер.

Пригответе пълнежа: чиста студена вода, оцет, сол и захар, разбъркайте.

Изсипете буркани - оказва се седем 3 литра. кутии. Задължително сложете 4 таблетки аспирин и затворете с найлонов капак. 2 дни, за да се държи в кухнята, а след това в мазето. След 40 дни доматите са готови за консумация.

Който обича доматите като буре - тази рецепта е за вас! Добър апетит!

На бележка
Изчисляването на броя на доматите и саламура е просто. При плътно опаковане на домати в буркан половината от обема му остава за саламура. Например в литров буркан се слагат 500-600 г домати и 500 мл саламура, в трилитров буркан - 1,5 кг домати и 1,5 л саламура. Разбира се, може да има грешка от 100 ml или 100 g в една или друга посока. Всичко зависи от размера на доматите и плътността на опаковката.

Рецепта за половинки солени домати за зимата в буркан от баба Ема

Добър апетит!

Солени кафяви домати в буркани по студен начин без оцет

Съединение:
средно големи кафяви домати - 8 бр.
Пълнеж:
Чесън - 1 глава
Пипер "светъл" - 1 бр.
Целина - 1 връзка
саламура:
Вода - 1,5 литра
Сол - 4 с.л. л.
Дафинов лист - 4 бр.
зърна черен пипер - 10 бр.

готвене:

Измийте домати, целина.

Целината се нарязва на ситно. Обелете чесъна, прекарайте през преса за чесън и смесете с целината.

Не режете доматите докрай. "Искра" почистваме и нарязваме на броя на доматите.

Във всеки домат сложете парче "светло" и плънка.

Поставете доматите с разреза надолу в купа.
Сварете вода за 5 минути със сол, черен пипер и дафинов лист. Оставете докато изстине напълно.
Изсипете доматите с охладена саламура, поставете потисничество и оставете на топло за 3 дни.

След три дни пренаредете на студено и можете да сервирате. Не забравяйте да премахнете "светлината" преди хранене. Яжте с плънка. Добър апетит!

Солени пикантни домати с канела. Рецепта за зимнина в буркан

Съставът на осолени домати на 3-литров буркан:

Домати - 1,5-1,8 кг
Канела - 0,5 ч.л
Дафинов лист - 1-3 бр.

За саламура:
0,8-1 л вода
2 с.л. л. сол

готвене:

Измийте доматите, поставете в стерилизиран буркан, залейте с вряща вода, оставете за 15 минути. Изцедете вряща вода в тенджера, добавете сол, дафинов лист и канела, оставете да заври, варете 5 минути.

Изсипете вряща саламура в буркани, навийте капаци, обърнете, увийте и оставете да изстинат напълно. Апетитна, ароматна закуска ще ви зарадва през зимата. Добър апетит!

Солени зелени домати за зимата

Добър апетит!

Солени домати в горещ буркан без оцет

Съединение:
домати
Сол, захар
Листа от касис, череша, хрян
Чесън, люти чушки
Черен пипер, дафинов лист
вода

готвене:

Измийте доматите и билките.

Банките се подготвят за измиване, стерилизиране. На дъното на всеки буркан поставете листа от касис, череша, чадъри от копър. А също и 1-2 скилидки чесън, няколко зърна черен пипер, 1-2 дафинови листа, малко парченце лист хрян и малко парченце люта чушка.
Във всеки буркан сложете толкова домати, колкото са ви необходими.

Сварете вода и изсипете доматите в буркани. Оставете да изстине. След това отцедете водата от бурканите и измерете с мерителна чашка. Изсипете в тенджера - на всеки литър вода добавете 1 с.л. л. сол с пързалка и 2 супени лъжици. л. Сахара. Сварете саламурата и налейте в буркани с домати. Банките се навиват. Завийте с одеяло и оставете да изстине напълно.

Това е всичко, доматите са готови. Остава само да ги поставите в мазето и да изчакате зимата - когато можете да ядете. Добър апетит!

Рецепта за солени домати с гроздови листа за зимата в буркан

Съставки за 3-литров буркан:
Домати 1,5-2 кг
Лозови листа 200гр

саламура:
за 1 литър вода сол - 50 g
Захар - 100гр

готвене:

Измийте доматите, накълцайте с вилица от страната на дръжката, поставете в буркан, като ги наслоите с внимателно измити гроздови листа. Разредете солта и захарта във вода, оставете да заври, изсипете саламура в буркани. След 15 минути отцедете саламурата, оставете отново да заври и изсипете в буркани. Банките се навиват, обръщат се, увиват се и се оставят да изстинат напълно. Приятен апетит и вкусни приготовления!

На бележка
Всеки домат, преди да отиде в буркана, се препоръчва да се пробие с клечка за зъби или стерилна игла в областта на стъблото. Това се прави, така че доматите да се наситят със саламура по-бързо и по-добре и е по-малко вероятно да се спукат във водата.

Зарадвайте любимите си хора с предястие от солени домати с така приятния и познат вкус! С наситени цветове и прекрасен аромат, той ще ви напомни за лятото, ще се превърне в украса на масата и достоен повод за гордост на домакинята.

Ако статията ви е харесала и е полезна за вас, споделете я в социалните мрежи. Бутоните за социални медии са в горната и долната част на статията. Благодаря ви, проверявайте по-често за нови рецепти в моя блог.