Όπως υποσχέθηκα, σήμερα θα περιγράψω τη συνταγή μου για το πασχαλινό κέικ και τη διαδικασία παρασκευής του. Αυτή ήταν η πρώτη μου φορά που το έκανα μόνος μου, οπότε η μαγειρική διαδικασία είχε προηγηθεί από ένα καθημερινό «μάθημα θεωρίας».

Αφού κοίταξα πάνω από δώδεκα κορυφαία άρθρα και διάβασα περίπου χίλια σχόλια, επέλεξα την πιο κοινή επιλογή και σκιαγράφησα ένα σχέδιο δράσης για τον εαυτό μου. Όμως, ως συνήθως (πόσα άτομα - τόσες συνταγές), έπρεπε να το προσαρμόσω λίγο.

Φτιάχνοντας πασχαλινή τούρτα - συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά

Για το τεστ:

• αλεύρι - 1.400 g;
• γάλα - 400 ml (2 κουταλιές της σούπας 200 ml το καθένα).
• φρέσκια μαγιά - 50 g (ξηρά, νομίζω 14 γραμμάρια).
• αυγά - 6 τεμ.
• βούτυρο - 200 g;
• ζάχαρη - 400 g (2 κουταλιές της σούπας 200 ml);
• σταφίδες - 300 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 10 g (1 φακελάκι).
• κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Για το γλάσο:

• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας?
• πρωτεΐνη - 1 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη

Φυσικά, φοβόμουν να αναλάβω μια τόσο υπεύθυνη αποστολή για πρώτη φορά· με βασάνιζαν οι αμφιβολίες: αν τα πλούσια, απαλά, αέρινα κέικ θα έβγαιναν όπως επιθυμούσα. Αλλά μέχρι να το κάνετε, δεν θα ξέρετε, οπότε συντονίστηκα στο σωστό «κύμα», έδιωξα όλους από την κουζίνα, κλείδωσα τον παπαγάλο, χτύπησα το παράθυρο και τις πόρτες και ξεκίνησα.

Πρώτα απ 'όλα, άναψα μια μικρή φωτιά στο φούρνο αερίου, έκλεισα την πόρτα - άφησα να ζεσταθεί και να ζεσταθεί η κουζίνα. Η επιφάνεια της εστίας θα γίνει επίσης ζεστή από το φούρνο, θα τοποθετήσω τη ζύμη και τη ζύμη πάνω της. Βάλτε αμέσως το λάδι στη σόμπα - σταδιακά θα ζεσταθεί και θα μαλακώσει καλά.

1. Μετρήστε 400 ml γάλα και βάλτε το σε ένα μπολ στη φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι, μετά από δοκιμή με το δάχτυλό μας, να αισθανθούμε καλή ζεστασιά, αλλά όχι πολύ ζέστη.

2. Τρίβουμε τη μαγιά στο γάλα. Συνιστώ τη μαγιά Lviv στους κατοίκους της Ουκρανίας - τη χρησιμοποιώ όλη την ώρα, όλα γίνονται υπέροχα.

Μετά κατάλαβα εγκαίρως ότι πήρα ένα μικρό μπολ και έριξα γρήγορα όλο το μείγμα στο καζάνι που συνήθως μαγειρεύω.

3. Προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί ελαφρά. Κοσκινίζουμε από ψιλή σήτα 4 κ.σ. αλεύρι.

4. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι να γίνει μια ελαφρώς παχύρρευστη ζύμη-ζύμη.

5. Σκεπάζετε το καζάνι με μια πετσέτα και το τοποθετείτε στο μάτι της κουζίνας (είναι ήδη ζεστό). Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη ζύμη: χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.

6. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας στους κρόκους και τρίψτε μέχρι να ασπρίσει ελαφρώς το μείγμα.

7. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι με το μίξερ να γίνουν σταθερός αφρός.

8. Εν τω μεταξύ, η ζύμη έχει φουσκώσει (υπερδιπλασιάστηκε σε μέγεθος) και έχει κάψει ελαφρώς - που σημαίνει ότι είναι έτοιμη. Χρειάστηκαν περίπου 30-40 λεπτά.

9. Προσθέστε τους κρόκους σε αυτό και ανακατέψτε.

10. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακωμένο, σχεδόν υγρό βούτυρο.

11. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά αλκοόλ (κονιάκ, ρούμι) και ανακατεύουμε ξανά.

12. Προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατεύουμε ξανά πολύ προσεκτικά και επιμελώς με ένα κουτάλι από πάνω προς τα κάτω.

13. Προσθέστε αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.

Αρχικά, η συνταγή για το πασχαλινό κέικ απαιτούσε μόνο 1 κιλό αλεύρι. Αυτό το κιλό το ζύγισα συνειδητά στη ζυγαριά. Όταν όμως κοσκίνισα την υπόλοιπη ποσότητα αλευριού στη ζύμη και ζύμωσα τη ζύμη, αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ ρευστή, δεν μπορούσες να τη ζυμώσεις με τα χέρια σου. Έπρεπε να βασιστώ στη διαίσθησή μου.

Πρόσθεσα άλλα 200 γραμμάρια αλεύρι και αφού ζυμώσαμε έγινε μια ζύμη που μπορείτε να τη δουλέψετε με τα χέρια σας. Το πασπάλισμα του τραπεζιού και το επόμενο ξεσκόνισμα χρειάστηκαν άλλα 200 γραμμάρια αλεύρι. Στο τέλος, ζύγισα ό,τι είχε απομείνει από τη σακούλα των δύο κιλών - περίπου 600 γραμμάρια.

Ίσως να έχω το ίδιο αλεύρι και να πάρετε διαφορετική ποσότητα.

14. Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.

Ο στόχος ήταν αυτός: να γίνει η ζύμη λεία και απαλή. Μόλις ένιωσα ότι αν έβαζα λίγο ακόμα αλεύρι, η ζύμη θα σταματήσει να κολλάει στα χέρια μου, σταμάτησα να προσθέτω αλεύρι. Αφήστε το να είναι κολλώδες, δεν είναι πρόβλημα, πρέπει να λιπαίνετε περιοδικά το τραπέζι και τα χέρια με φυτικό λάδι - και θα υπάρξει τάξη, αλλά το κέικ του Πάσχα θα γίνει ευάερο. Συνεχίζω να ζυμώνω με τα χέρια – συνολικά για μισή ώρα περίπου.

Η ζύμη είναι καλά κορεσμένη με οξυγόνο. Και αυτό τελικά παρατήρησα ως ένδειξη ετοιμότητας: όταν πιέζεται απότομα, η ζύμη αντιστέκεται, πηγάζει σαν λαστιχένια μπάλα, αν και ταυτόχρονα είναι πολύ μαλακή και δεν κρατά το σχήμα μπάλας στο τραπέζι, αργά θόλωση.

15. Αλείφουμε ένα καθαρό καζάνι με φυτικό λάδι, βάζουμε μέσα μια μπάλα ζύμης, το αλείφουμε επίσης με λάδι και το αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας να φουσκώσει, τυλιγμένο σε πετσέτες.

16. Ταξινομούμε τις σταφίδες, υπάρχουν αρκετές ουρές και μόνο σκουπίδια σε αυτές.

17. Ρίξτε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.

18. Στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε τις σταφίδες σε μια πετσέτα, σκεπάζουμε με τις άκρες ώστε να απορροφηθεί όλη η υγρασία και οι σταφίδες να στεγνώσουν όσο γίνεται.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωτά φρούτα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα βερίκοκα στη συνταγή του πασχαλινού κέικ. Νόμιζα ότι αυτό ήταν περιττό.

19. Μετά από μια ώρα, η ζύμη φουσκώθηκε πολύ καλά.

20. Τοποθετήστε το σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, ζυμώστε το με τα χέρια σας σε ένα επίπεδο κέικ και σκορπίστε τις μισές σταφίδες σε μια λεπτή στρώση.

21. Διπλώστε τις άκρες σε ένα φάκελο. Ξανά ζυμώνετε με τα χέρια σας σε ένα επίπεδο κέικ και σκορπίζετε τις υπόλοιπες σταφίδες. Το ξαναδιπλώνουμε σε φάκελο και το ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια.

22. Τη δεύτερη φορά βάζουμε τη ζύμη στο καζάνι να φουσκώσει.

Προετοιμασία φορμών και ψήσιμο πασχαλινών κέικ

1. Όσο η ζύμη «φουσκώνει», ετοιμάζουμε τα ταψιά. Για μικρά πασχαλινά κέικ αγόρασα ειδικές χάρτινες φόρμες, και για μεγάλο πασχαλινό κέικ πήρα μια φόρμα από τεφλόν.

Μπορείτε να ψήσετε σε οποιοδήποτε μεταλλικό δοχείο: κούπες, κατσαρόλες. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ψηλά τσίγκινα δοχεία αφού αφαιρέσουν τις ετικέτες και τα πλαστικά καλύμματα.

Για ευκολία στην αφαίρεση, τα τοιχώματα και ο πυθμένας τέτοιων πιάτων είναι επενδεδυμένα με λαδωμένο χαρτί περγαμηνής. Κυλούν επίσης το ίδιο το χαρτί σε κυλίνδρους, συρράπτουν τον πάτο και το ψήνουν. Γενικά, αν έχεις όρεξη, μπορείς να σκεφτείς κάτι να ψήσεις.

2. Αλείφουμε όλες τις μορφές με λιωμένο βούτυρο με ένα πινέλο.

Δεν θα μπορούσα να είμαι πιο χαρούμενος με τη δοκιμή - μια ώρα αργότερα ανέβηκε και πάλι υπέροχα.

3. Το ζυμώνουμε λίγο πάνω στο τραπέζι, κόβουμε τα απαραίτητα κομμάτια, τα τυλίγουμε σε μπαλάκια και τα απλώνουμε ώστε να γεμίσουν τα φορμάκια περίπου στο ένα τρίτο του όγκου.

4. Τοποθετούμε τα φορμάκια αμέσως σε ένα ταψί για να μην τα ξανααγγίξουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να φουσκώσει η ζύμη σχεδόν στις άκρες (20-30 λεπτά).

5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα ταψί με νερό στον πάτο (αυτό έκανα και στο ψήσιμο). Ψεκάζουμε επίσης το φούρνο με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού και, τέλος, ρυθμίζουμε τα κέικ να ψηθούν. Δεν πρέπει να ανοίξετε την πόρτα για τα πρώτα 10 λεπτά.

Μερικά από τα πασχαλινά κέικ ήταν κοντά στους τοίχους για να ψηθούν ομοιόμορφα, τα γύριζα περιοδικά. Μετά από μισή ώρα ψέκασα ξανά τον φούρνο με νερό.

Τα μικρότερα πασχαλινά κέικ άρχισαν να ροδίζουν αργότερα από τα μεγαλύτερα (είναι χαμηλότερα και η θερμότητα από το ταβάνι τα φτάνει λιγότερο). Και το μεγαλύτερο σχεδόν ακουμπούσε στο ταβάνι και σύντομα άρχισε να καίγεται από το επάνω φύλλο μετάλλου.

Έπρεπε μάλιστα να το καλύψω με έναν κύκλο περγαμηνής εμποτισμένο με νερό. Ως αποτέλεσμα, όλα τα κέικ ψήθηκαν ταυτόχρονα - σε περίπου μία ώρα. Όταν τρυπήθηκε με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα, δεν έμεινε ζύμη πάνω της - ένα σίγουρο σημάδι ετοιμότητας.

Δεν αναφέρω καν ότι το άρωμα του ψησίματος ήταν αδιανόητο· η γυναίκα μου μάλιστα ξύπνησε. Αλλά τα κέικ του Πάσχα δεν μπορούν να καταναλωθούν αμέσως· πρέπει να κρυώσουν επιδέξια και να τα αφήσουμε να «ωριμάσουν». Είναι αμέσως πολύ τρυφερά, έτοιμα να σπάσουν σε κομμάτια και να παραμορφωθούν υπό ισχυρή πίεση.

Επομένως, είναι καλύτερο να τα βάζετε σε κάτι μαλακό, στο πλάι, να τα σκεπάζετε με μια πετσέτα και να τα γυρίζετε περιοδικά, αυτό ισχύει ιδιαίτερα για μεγάλα πασχαλινά κέικ - μπορεί να παραμορφωθούν από το βάρος τους.

Όταν ζεσταθούν, τα κέικ αφαιρούνται από τα μεταλλικά καλούπια, μπορείτε να τα αφήσετε σε χάρτινες φόρμες και να αρχίσετε να διακοσμείτε.

Πώς να φτιάξετε γλάσο από ασπράδι αυγού και να διακοσμήσετε

1. Για να ετοιμάσετε το γλάσο, χτυπήστε το ένα ασπράδι αβγού μέχρι να αφρίσει. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε σταδιακά ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Το αποτέλεσμα είναι μια τέτοια μάζα.

Ξεκίνησα στις 5 το απόγευμα και πήγα για ύπνο στις 3 το πρωί. Τράβηξε 220 φωτογραφίες! Εάν δεν λάβετε υπόψη τον χρόνο για τη φωτογραφία, μπορείτε να το κάνετε σε 6-8 ώρες.

Είμαι κουρασμένος - δεν υπάρχουν λόγια, αλλά τι χαρά, φίλοι! Η ευχαρίστηση από τη διαδικασία και το αποτέλεσμα, από τη συνειδητοποίηση ότι το έκανα μόνος μου, τέτοιες στιγμές η ψυχή τραγουδάει και ακόμη και η κούραση είναι ευχάριστη (είμαι μάλλον εργασιομανής). Και έγινε όπως ακριβώς ήθελα - η ζύμη ήταν αφράτη, ευάερη, απαλή και απίστευτα νόστιμη (το έμαθα ήδη το πρωί).

Την επόμενη μέρα, η γιαγιά του γείτονά μου με έπιασε στην προσγείωση: «Σεριόζα, οι γείτονες λένε ότι κάνεις κάποιες δοκιμές τη νύχτα—όλα αναβοσβήνουν στην κουζίνα. Κατά τύχη, δεν θα ανατινάξεις το διαμέρισμα;» Γέλασα και την καθησύχασα ότι το φλας αναβοσβήνει όταν βγάζω φωτογραφίες. Σκέφτηκα μέσα μου: «Ποιος θέλει να βλέπει τα παράθυρά μου στις 2 τα ξημερώματα;» Η γειτόνισσα με τη σειρά της πάγωσε με το στόμα ανοιχτό (τι να φωτογραφίσεις στην κουζίνα από το βράδυ μέχρι τις δύο το πρωί;). Εκεί χωρίσαμε οι δρόμοι μας.

Για εσάς, αγαπητοί αναγνώστες, αυτό είναι το μόνο που έχω για σήμερα, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας, αν κάποιος γράψει τη δική του συνταγή για το πασχαλινό κέικ, θα χαρώ. Οι γονείς μου ψήνουν πασχαλινά κέικ σε μια μηχανή ψωμιού· η υγεία μου δεν μου επιτρέπει να ζυμώνω τη ζύμη με τα χέρια μου, αλλά μπορείτε. Πρόσφατα έφτιαξα και πασχαλινό τυρί cottage, και έμεινα επίσης ευχαριστημένος.

Τα σπιτικά μυρωδάτα πασχαλινά κέικ δεν συγκρίνονται με αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα. Εάν δεν έχετε χρόνο, αλλά θέλετε να μαγειρέψετε πασχαλινά κέικ, χρησιμοποιήστε ενδιαφέρουσες συνταγές.

Πρόκειται για ένα μυρωδάτο κέικ μαγιάς με ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες. Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες, αποδίδει 10 μερίδες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 4500 kcal.

Συστατικά:

• 300 ml. γάλα;
• 600 γρ. αλεύρι;
• 4 αυγά?
• 1/2 φλ Σαχάρα;
• 30 γρ. μαγιά;
• 150 γρ. ;
• 100 γρ. Γλασαρισμένα φρούτα και σταφίδες?
• ένα πακέτο βανιλίνη.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα με τη μαγιά, προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη και αλεύρι. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και την έτοιμη ζύμη. Φτιάχνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα.
3. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο.
4. Ρίχνουμε στη ζύμη τους κρόκους και το λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε ζαχαρωτά φρούτα και τις σταφίδες. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
5. Μοιράζουμε την φουσκωμένη ζύμη μέχρι τη μέση στις φόρμες και την αφήνουμε να σταθεί για λίγο.
6. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου μία ώρα.

Διακοσμήστε τα τελειωμένα νόστιμα απλά πασχαλινά κέικ και κόψτε τα όταν κρυώσουν.

Απλό πασχαλινό κέικ χωρίς βούτυρο

Αυτή η απλή συνταγή δεν περιλαμβάνει βούτυρο. Αλλά παρόλα αυτά, το Πάσχα αποδεικνύεται νόστιμο και πλούσιο. Αυτό κάνει 5 μερίδες, που είναι 2400 kcal.

Συστατικά:

• 3 αυγά?
• 1/2 φλ κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά?
• 350 γρ. αλεύρι;
• 1/2 φλ Σαχάρα;
• 25 γρ. τρόμος;
• 1/2 φλ σταφίδες?
• άλας.

Παρασκευή:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε 1/2 φλιτζάνι γάλα και προσθέτουμε 1 κουταλιά ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι. Αφήστε το να έρθει.
2. Χτυπάμε 2 αυγά και 1 κρόκο, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε τα αυγά στην έτοιμη ζύμη και ανακατεύουμε.
4. Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι και κρέμα στη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
5. Προσθέτουμε το αλεύρι, ξαναζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη θα βγει ρευστή.
6. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και μια πετσέτα και την αφήνουμε ζεστή για μιάμιση ώρα.
7. Όταν φουσκώσει η ζύμη, προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
8. Απλώνουμε τη ζύμη μέχρι τη μέση στις φόρμες και αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλη μισή ώρα.
9. Ψήνουμε για μια ώρα στο φούρνο στους 180°C.

Συστατικά:

• 1/2 κουτ. σόδα;
• 1 στοίβα ζυμωμένο ψημένο γάλα?
• 1,5 στοίβα. αλεύρι;
• 1 στοίβα ;
• 1 στοίβα σταφίδες?
• 1 κουτ χαλάρωσε?
• μια πρέζα βανιλίνη.

Παρασκευή:

1. Διαλύστε τη μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ σε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
2. Προσθέστε τη βανιλίνη, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τις πλυμένες σταφίδες στο ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
3. Ανακατεύουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε στη φόρμα.
4. Τοποθετούμε το πασχαλινό κέικ στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Αυτό κάνει 1 Πάσχα, το οποίο μπορεί να χωριστεί σε 7 μερίδες.

Απλό πασχαλινό κέικ με κεφίρ

Αυτή η νόστιμη και απλή συνταγή κάνει το κέικ αφράτο και απαλό. Παρασκευάζεται με μαγιά και κεφίρ. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει 3 ώρες.

700 γρ. αλεύρι;

3 κρόκοι?

50 γρ. διοχετεύω ελαιογραφίες;

μια πρέζα αλάτι;

80 γρ. σταφίδες

Παρασκευή:

1. Ρίξτε τη μαγιά με ζεστό κεφίρ, προσθέστε ζάχαρη και φυτικό λάδι.
2. Προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
3. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέτουμε τους κρόκους σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Προσθέστε βούτυρο και μια πρέζα αλάτι στη ζύμη, προσθέστε αλεύρι.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη και προσθέτουμε τις σταφίδες. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μέρη και τη βάζουμε σε λαδόκολλα ώστε να πιάσει το 1/3 η ζύμη. Διατηρήστε ζεστό για 15 λεπτά.
7. Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ταψί με χοντρό πάτο και ψήνουμε για μισή ώρα στο φούρνο στους 190°C.

Φτιάχνει 5 μικρά κέικ, το καθένα για 4 μερίδες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 5120 kcal.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Το μαγείρεμα του Kulich είναι μια χρονοβόρα εργασία, όπως είπα ήδη, οπότε να είστε υπομονετικοί. Ωστόσο, αυτή είναι ακόμα η πιο γρήγορη συνταγή, θα δείτε. Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τη ζύμη και όλα τα άλλα υλικά. Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο να ζεσταθεί από πριν. Περιχύνουμε τις σταφίδες ζεστό νερό για 15 λεπτά και τις αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα σε μια κατσαρόλα και διαλύουμε εντελώς τη μαγιά σε αυτό. Χρησιμοποιώ ξηρά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, και είναι ακόμα καλύτερα.

Προσθέστε 250 γραμμάρια αλεύρι στο γάλα και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη για τα πασχαλινά κέικ είναι έτοιμη, τη σκεπάζετε με μια πετσέτα ή την τυλίγετε με μεμβράνη και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κρύο φούρνο για αυτό, είναι καλύτερα να μην ανεβάσετε τη θερμοκρασία πάνω από 40 βαθμούς. Το περιεχόμενο του τηγανιού θα αυξηθεί πολύ σε μέγεθος.

Εν τω μεταξύ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους σε διαφορετικά δοχεία.

Χτυπάμε τους κρόκους πολύ καλά με τη ζάχαρη ή τη φρουκτόζη και με τη βανίλια ή τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να ασπρίσουν. Εάν χρησιμοποιείτε φασόλι βανίλιας, κόψτε τον στη μέση κατά μήκος και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Πρέπει να τοποθετηθούν εκεί. Η ζύμη του πασχαλινού κέικ θα αποκτήσει υπέροχο άρωμα. Λατρεύω τη μυρωδιά της βανίλιας, μια από τις αγαπημένες μου «φαγώσιμες» γεύσεις! Και εσύ? Ίσως σας αρέσει περισσότερο η κανέλα;

Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Το παραπάνω βίντεο δείχνει ξεκάθαρα πόσο χτυπημένα πρέπει να είναι τα ασπράδια - δεν πέφτουν από το δοχείο, ακόμα κι αν είναι αναποδογυρισμένο. Για να κάνετε τα ασπράδια πιο εύκολα στο χτύπημα, κρυώστε τα πριν τη διαδικασία, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και φροντίστε να μην μπει ούτε μια σταγόνα κρόκου μέσα τους. Αν όλα πάνε καλά, τα πασχαλινά ψητά σας θα είναι ευάερα και τρυφερά!

Βγάζουμε τη ζύμη από το φούρνο, βάζουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε ξανά. Τέλος προσθέτουμε τα ασπράδια και ανακατεύουμε ξανά καλά. Η ζύμη για τα πασχαλινά κέικ είναι σχεδόν έτοιμη!

Κοσκινίστε όλο το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη σε μέρη, ανακατεύοντάς το συνεχώς στη ζύμη. Όταν η πασχαλινή ζύμη γίνει αρκετά πυκνή, αρχίζουμε να τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Πολύ προσεκτικά μέχρι να φύγει όλο το αλεύρι. Εάν δεν υπάρχει άλλο αλεύρι, αλλά η ζύμη εξακολουθεί να κολλάει πολύ στα χέρια σας, προσθέστε λίγο ακόμα, αλλά μην παρασυρθείτε. Μπορεί να εμφανιστεί κολλητικότητα λόγω διαφορών στην ποιότητα των συστατικών, αλλά όλα πήγαν ομαλά για μένα :)

Το πιο νόστιμο Πασχαλινό Kulich δεν είναι μισό έτοιμο. Αφήνουμε τη ζύμη στο ταψί, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και ξαναβάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Θα ανέβει πάλι όμορφα!

Σε αυτό το διάστημα, στραγγίζουμε το νερό από τις σταφίδες και τις σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα. Αν δεν σας αρέσει, προσθέστε ζαχαρωτά φρούτα, είναι και νόστιμο. Αλλά έχουν ζάχαρη, αλλά οι σταφίδες όχι. Αυτό είναι σημαντικό για μένα 😀 Αυτός μιλάω για το πώς να ψήσω το Πάσχα, να το φάω και να μην πάρεις κιλό 😉

Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Δεν πονάει! Απλά σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς ή μπορείτε να τους αποκλείσετε εντελώς. Όλα είναι προαιρετικά, γιατί το πιο νόστιμο πασχαλινό κέικ θα είναι αν διαλέξετε μόνοι σας τα πιο νόστιμα υλικά! Ευτυχώς, ακόμη και μια απλή συνταγή Kulich το επιτρέπει.

Παρεμπιπτόντως, έκοψα και τις σταφίδες μου, κάθε κομμάτι στη μέση, γιατί αποδείχτηκαν πολύ μεγάλες, αλλά είναι πιο εύκολο να αγοράσεις μικρές. Τοποθετούμε τα καλούδια στην φουσκωμένη ζύμη για το πασχαλινό κέικ και τη ζυμώνουμε καλά.

Στέλνουμε την έτοιμη ζύμη για τα πασχαλινά κέικ ξανά σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά ώστε να φουσκώσει ξανά.

Αυτή τη στιγμή αλείφουμε με λάδι τους πάτους των φορμών του πασχαλινού κέικ. Δεν χρειάζονται πλευρικά τοιχώματα. Είχα 4 χάρτινα καλούπια: 1 μεσαίο και 3 μικρά.

Βάζουμε τη ζύμη του κέικ στο τραπέζι, την κόβουμε σε κομμάτια που θα χωρέσουμε στα φορμάκια. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να γεμίσει κατά τα 2/3.

Πλάθουμε πολύ προσεκτικά τα κομμάτια της ζύμης σε μπάλα και τα τοποθετούμε στα φορμάκια. Τα αφήνουμε κάτω από την πετσέτα για άλλα 10 λεπτά να φουσκώσουν ξανά. Η καλύτερη συνταγή για το Πασχαλινό Kulich οδεύει προς την κορύφωσή της, ειλικρινά! 😀

Στείλτε απλά πασχαλινά κέικ κατευθείαν στο φούρνο! 100 μοίρες! Ας ζεσταθούμε εκ των προτέρων! Ψήνουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να γίνουν, περίπου 20-30 λεπτά. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα στη μέση. Θα πρέπει να παραμείνει στεγνό. Αν είναι υγρό, συνεχίστε το ψήσιμο! Αυτές είναι οι ομορφιές που θα αποδειχθούν στο τέλος 😉 Αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά.

Αφαιρούμε από τα φορμάκια. Αυτό είναι όλο. Τώρα ξέρετε πώς να ψήσετε Kulich! Μην ξεχάσετε όμως το γλάσο για το Πάσχα! Όσο ψήνονται τα πασχαλινά κέικ, βάζετε το ασπράδι σε μια πιατέλα χωρίζοντας το από τον κρόκο και χτυπάτε για λίγο μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες.

Θα έχω γλάσο ζάχαρης και γλάσο σοκολάτας. Επιπλέον, η ιδέα με τη σοκολάτα προέκυψε αυθόρμητα - είχε απομείνει μόνο ένα μεγάλο κομμάτι καλής σοκολάτας, το οποίο οι γονείς μου έδωσαν στον φίλο μου για τα γενέθλιά του :) Αλλά πρώτα πρώτα. Ρίχνουμε στα ασπράδια άχνη ζάχαρη, ακριβώς τα μισά και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε χυμό λεμονιού στο γλάσο για το Kulich. Χρησιμοποίησα λάιμ ελλείψει κανενός, μου βγήκε ακόμα πιο νόστιμο! Το προσθέτουμε όχι μόνο για ξινίλα, αλλά και για να ασπρίσει το φοντάν!

Προσθέστε την υπόλοιπη σκόνη και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να είναι τόσο παχύρρευστο όσο στην εικόνα. Προμηθευτείτε άφθονη σκόνη μόνο σε περίπτωση που δεν έχετε αρκετή λόγω του μεγάλου μεγέθους του αυγού. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε γλάσο για τα πασχαλινά κέικ!

Το μόνο που μένει είναι να καταλάβουμε πώς να φτιάξουμε γλάσο σοκολάτας. Και δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο! Απλώς λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ για τρία λεπτά, αυτό είναι όλο 😀 Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε σοκολάτα υψηλής ποιότητας, η κακή σοκολάτα δεν θα λιώσει στην επιθυμητή κατάσταση ιξώδους.

Μάλιστα, η πασχαλινή συνταγή τελείωσε. Το μόνο που μένει είναι να απλώσετε απλά δύο τύπους γλάσου στις κορυφές.

Αρχικά αλείφουμε με ζάχαρη άχνη.

Άφησα ένα πασχαλινό κέικ καθαρά σοκολατένιο.

Γλάσο σοκολάτας για το Πάσχα, ή μάλλον λιωμένη σοκολάτα, περιχύνουμε προσεκτικά από πάνω, μια κουταλιά της σούπας. Έριξα ξανά σε τρία στα τέσσερα, αφήνοντας ένα Kulich λευκό. Διακοσμήστε πασπαλίζοντας την κορυφή με σκόνη για τα πασχαλινά αυγά ή μια πιο υγιεινή επιλογή - ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Αυτή τη φορά έχω αμύγδαλα.

Τώρα ξέρετε πώς να ψήσετε το Πάσχα! Αυτό είναι τώρα. Αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει για μία ή δύο ώρες. Και μπορείς να κόψεις!

Το άφησα όμως μέχρι το πρωί σκεπάζοντάς το λίγο αργότερα με μια πετσέτα (όταν είχε σκληρύνει τελείως το γλάσο σοκολάτας).

Θα το συνοψίσω γρήγορα!

Σύντομη συνταγή: Πασχαλινό κέικ

1. Περιχύνουμε τις σταφίδες με ζεστό νερό, τις αφήνουμε στην άκρη και αφαιρούμε το βούτυρο από το ψυγείο να ζεσταθεί.
2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά.
3. Ρίχνουμε 250 γραμμάρια αλεύρι στο γάλα, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο με πετσέτα, για 30 λεπτά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο φούρνο, όχι περισσότερο από 40 βαθμούς).
4. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, αλέθουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
5. Βγάζουμε τη ζύμη από τον φούρνο, έχει αυξηθεί, βάζουμε τους κρόκους, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα ασπράδια, ανακατεύουμε ξανά.
6. Κοσκινίστε όλο το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη σε μέρη, ζυμώνοντας συνεχώς τη ζύμη, ζυμώστε τη με τα χέρια σας για άλλα 5 λεπτά.
7. Τοποθετούμε τη ζύμη του πασχαλινού κέικ σκεπασμένη με πετσέτα και πάλι σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
8. Στραγγίζουμε τις σταφίδες και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
9. Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια, αλλά όχι σε αλεύρι.
10. Βγάζουμε τη ζύμη για το Πάσχα, ρίχνουμε μέσα σταφίδες/ζαχαρωτά/καρπούς και ζυμώνουμε καλά.
11. Το ξαναβάζουμε στη ζέστη να φουσκώσει για άλλα 20-30 λεπτά.
12. Ρίχνουμε τη ζύμη στο τραπέζι, χωρίζουμε στον αριθμό των μερών που αντιστοιχούν στον αριθμό των καλουπιών.
13. Ανάβουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς.
14. Αλείφουμε με βούτυρο τον πάτο των φορμών για το πασχαλινό κέικ.
15. Πλάθουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μπάλα και το τοποθετούμε στα φορμάκια (πρέπει να είναι γεμάτα τα 2/3).
16. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 10 λεπτά.
17. Τοποθετούμε τα πασχαλινά κέικ στο φούρνο (χωρίς πετσέτα) για 10 λεπτά, μετά ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά, ελέγχοντας για ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα (θα πρέπει να παραμείνει στεγνή όταν τρυπηθεί!).
18. Όσο ψήνονται τα πασχαλινά κέικ, μελετάμε τη συνταγή του γλάσου και το κάνουμε: χτυπάμε το ασπράδι με ένα πιρούνι μέχρι να κάνει φουσκάλες, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη άχνη, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού/λάιμ, ανακατεύουμε, προσθέτουμε την υπόλοιπη σκόνη και ανακατεύουμε ξανά. .
19. Για το γλάσο σοκολάτας, λιώνουμε τη σοκολάτα σε διπλό μπόιλερ ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ για 3 λεπτά.
20. Βγάζουμε τα έτοιμα πασχαλινά κέικ από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και τα βγάζουμε από τα φορμάκια.
21. Καλύψτε απαλά με το επιθυμητό γλάσο, ίσως πρώτα ζάχαρη και μετά σοκολάτα, διακοσμήστε το επάνω μέρος με σκόνη από το κατάστημα ή καλύτερα με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σταφίδες.
22. Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε Kulich!

Ελπίζω πραγματικά ότι το Πάσχα θα σας φέρει πολλή οικογενειακή ευτυχία, γιατί αυτή η φωτεινή γιορτή δημιουργήθηκε για να την περάσετε με αγαπημένα πρόσωπα! Δεν είμαι θρησκευόμενος, αλλά τιμώ τις παραδόσεις και πραγματικά μου αρέσει να γιορτάζω αυτή την υπέροχη μέρα, κατά την οποία η ζεστασιά στην ψυχή γίνεται πιο ζεστή και η καλοσύνη γίνεται πιο ευγενική :) Καλή επιτυχία, αγαπητοί μου αναγνώστες! Ειρήνη και αρμονία σε εσάς!

Προκειμένου το Πάσχα να ακολουθήσει όλους τους κανόνες και τις παραδόσεις, πρέπει να ψήσετε εορταστικά πασχαλινά κέικ. Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο και πιο επιθυμητό από τα σπιτικά προϊόντα, οπότε προσπαθήστε να φτιάξετε σπιτικό κέικ αντί να το αγοράσετε στο πλησιέστερο κατάστημα. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο ή πολλά μικρά ταψιά. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 6 μικρά, περίπου 300-350 γραμμάρια το καθένα.

συνταγή για ζύμη σε ζύμη με ξερή μαγιά σε γάλα

Συστατικά:

• 300 ml γάλα;
• 15 γραμμάρια ξηρής μαγιάς (ταχείας δράσης).
• 250-350 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3 κομμάτια αυγά κοτόπουλου?
• 200 γραμμάρια βούτυρο?
• μια πρέζα αλάτι;
• 100 γραμμάρια ανοιχτόχρωμες ή σκούρες σταφίδες.
• 600 γραμμάρια αλεύρι σίτου, προ-κοσκινισμένο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Προετοιμάστε τη ζύμη για τη μελλοντική δοκιμή. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς. Ρίξτε τη μαγιά στιγμής σε αυτό, καθώς είναι πιο δραστική.

Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι. Προσθέστε αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια θα είναι αρκετά.

Γλυκάνετε την προετοιμασία της ζύμης. Προσθέστε τη μισή από την απαιτούμενη κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε ξανά ολόκληρη τη μάζα. Πρέπει να περιμένετε μέχρι η ζύμη να αφρίσει και να είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση. Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος. Ξεχνάμε τη ζύμη για τα πασχαλινά κέικ για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ζυμωθεί και θα φουσκώσει με ένα πλούσιο καπάκι.

Προσθέστε τη ζάχαρη που σας έχει απομείνει στο ζεστό λιωμένο βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε τους κρόκους στο ελαφρώς κρυωμένο βούτυρο.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και χτυπάμε ελαφρά το μείγμα.

Χτυπάμε με μίξερ τα ασπράδια και μετά τα προσθέτουμε στο κυρίως μείγμα. Τώρα ήρθε η ώρα να παρουσιάσουμε τη ζύμη.

Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε όλο το υπόλοιπο αλεύρι σε μέρη.

Η ζύμη θα βγει κολλώδης και παχύρρευστη. Έτσι πρέπει να είναι και μην το φοβάστε. Απλά πρέπει να το αφήσετε στην άκρη και να του δώσετε χρόνο για απόδειξη.

Όταν αυξηθεί η ζύμη για τα σπιτικά πασχαλινά κέικ, ανακατέψτε τις καθαρισμένες και βρασμένες στον ατμό σταφίδες και αφήστε τις να μεγαλώσουν και να αυξηθούν ξανά σε μέγεθος. Το περιβάλλον στην κουζίνα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ήρεμο, γιατί στη ζύμη δεν αρέσουν οι δυνατοί ήχοι και ο θόρυβος. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τη ζύμη του πασχαλινού κέικ σε μικρά κομμάτια σε φορμάκια. Πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, απλά λαδωμένα ή στρωμένα με λαδόχαρτο.

Γεμίζουμε τις φόρμες για το πασχαλινό κέικ μέχρι τη μέση με ζύμη, αφήνοντας χώρο για να φουσκώσει. Ψήνετε τα κέικ στο φούρνο για 25 λεπτά. Ο χρόνος είναι κατά προσέγγιση, καθώς μπορεί να διαφέρει για διαφορετικά μεγέθη καλουπιών. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° και όχι περισσότερο, ώστε η ζύμη να ψηθεί και να ροδίσει ομοιόμορφα. Εάν για κάποιο λόγο η κορυφή αρχίζει να ροδίζει από πριν, καλύψτε τα κέικ με χαρτί ή αλουμινόχαρτο.

Διακοσμήστε τα τελικά προϊόντα με γλάσο και βρώσιμα διακοσμητικά.

Το ψήσιμο της πασχαλινής τούρτας στο σπίτι είναι αρκετά απλό και μπορείτε να το δείτε σε αυτή τη συνταγή φωτογραφίας.

Καλό Πάσχα και νόστιμα πασχαλινά γλυκά σε όλους!

Σπιτικό κέικ με γάλα: συνταγή και φωτογραφία από τη Natalia Isaenko

Και φυσικά, ψήστε τα πασχαλινά κέικ, στολίζοντάς τα με γλάσο, λουλούδια, φιγούρες μαστίχας και πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής. Σήμερα θα σας πω την αγαπημένη μου συνταγή για λαχταριστό πασχαλινό κέικ, αποδεδειγμένη με τα χρόνια.

Η γιαγιά μου χρησιμοποίησε αυτή τη συνταγή και ελπίζω να τη μεταδώσω στα παιδιά και τα εγγόνια μου. Το πασχαλινό κέικ - το πιο νόστιμο και απλό - αποδεικνύεται πολύ αέρινο, τρυφερό και νόστιμο.

Η ζύμη είναι πολύ πορώδης, τρυφερή και απλά λιώνει στο στόμα σας. Η κανέλα και η βανίλια δίνουν στα αρτοσκευάσματα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Από την καθορισμένη ποσότητα υλικών πήρα 7 ψηλά πασχαλινά κέικ με διάμετρο 10 εκατοστά.

Υλικά για τη ζύμη:

• 500 ml γάλα
• 1,5 κιλό αλεύρι σίτου (περίπου)
• 100 γρ βούτυρο
• 100 ml ηλιέλαιο
• 250 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 4 αυγά + 1 κρόκος
• 50 γρ μαγιά πατημένη
• 1 κ.γ. μεγάλο. κονιάκ, ρούμι ή βότκα
• 150 γρ σταφίδες
• 0,5 κουτ. βανιλλίνη
• 0,5 κουτ. κανέλα

Για το λευκό γλάσο:

• 1 πρωτεΐνη
• 250 γρ ζάχαρη
• 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού

Πώς να φτιάξετε το πιο νόστιμο πασχαλινό κέικ στο σπίτι:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε την θρυμματισμένη μαγιά και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα σε μια κουτάλα ή τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί (35-36 βαθμούς). Ρίχνουμε το γάλα στο μπολ με τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και η ζάχαρη.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου από ένα σουρωτήρι τρεις φορές. Προσθέστε λίγο αλεύρι στη ζύμη έτσι ώστε να μοιάζει με τη σύσταση της ζύμης για τηγανίτες.

Καλύψτε την έτοιμη ζύμη με μια στεγνή πετσέτα και αφήστε τη σε ζεστό, στεγνό μέρος χωρίς ρεύματα. Εδώ τώρα κάνει κρύο, οπότε άφησα τη ζύμη σε ηλεκτρικό φούρνο στους 30 βαθμούς.

Η ζύμη πρέπει να εφαρμόζει καλά και να αυξάνεται σε όγκο 3-4 φορές.

Εν τω μεταξύ, χωρίζουμε 1 κρόκο από το ασπράδι. Ανακατεύουμε τον κρόκο με τα υπόλοιπα τέσσερα αυγά με τη ζάχαρη. Ρίξτε την πρωτεΐνη σε ένα στεγνό μπολ και βάλτε τη στο ψυγείο. Θα το χρειαστούμε για να ετοιμάσουμε το γλάσο για να διακοσμήσουμε το κλασικό πασχαλινό κέικ με την πιο νόστιμη συνταγή.

Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα σύρμα. Προσθέστε το εξευγενισμένο ηλιέλαιο και το κονιάκ και ανακατέψτε.

Λιώνουμε το βούτυρο στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε το να κρυώσει, προσθέστε το στο μείγμα αυγού-βούτυρο και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

Πλένουμε τις σταφίδες και τις αχνίζουμε σε βραστό νερό. Στη συνέχεια το σουρώνουμε, το στεγνώνουμε και το ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.

Ρίχνουμε την κατάλληλη ζύμη σε ένα βαθύ ταψί. Προσθέστε σε αυτό το μείγμα αυγού-βούτυρο, τις σταφίδες, τη βανιλίνη και την κανέλα.

Ανακατεύουμε καλά. Τώρα θα προσθέσουμε αλεύρι σε μέρη, ανακατεύοντας τη ζύμη κάθε φορά.

Όταν γίνει αρκετά πηχτή, μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Αν χρειαστεί, προσθέτοντας αλεύρι, ζυμώνουμε μια ομοιογενή ελαστική ζύμη, όπως απαιτεί η συνταγή για το πιο νόστιμο πασχαλινό κέικ με φωτογραφία. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, το σκεπάζουμε με στεγνή πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Όταν η ζύμη φουσκώσει για πρώτη φορά, τη ζυμώνουμε καλά και την χτυπάμε για να φύγει ο περιττός αέρας. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια και στην επιφάνεια εργασίας, αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για δεύτερη φορά. Το ξαναζυμώνουμε, το χωρίζουμε σε μέρη και το τοποθετούμε σε ταψάκια για το πασχαλινό κέικ αλειμμένα με ηλιέλαιο, γεμίζοντας τα μέχρι τη μέση με ζύμη.

Σκεπάζουμε τα ταψιά με τη ζύμη με χαρτί κουζίνας και τα αφήνουμε να φουσκώσουν.