Για να παρασκευάσετε αρωματικά μαρμελάδα σταφυλιού με σπόρουςποικιλίες όπως η Isabella ή η Lydia είναι κατάλληλες. Η αφαίρεση των σπόρων από τα μούρα είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας, επομένως μαγειρεύουμε μαζί τους. Και αν θυμάστε τα οφέλη των σπόρων σταφυλιού, πόσο πλούσιοι είναι σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά και πόσο κάλιο και ασβέστιο περιέχουν, τότε γίνονται επιθυμητοί ακόμη και στη μαρμελάδα. Εάν τέτοιες ευχάριστες σκέψεις δεν σας ηρεμούν, μπορείτε να αλέσετε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο, τότε θα πάρετε εξαιρετικό ζελέ σταφυλιού. Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα σταφυλιού, οι περισσότεροι από τους σπόρους επιπλέουν στην επιφάνεια, ώστε να μπορούν να συλλεχθούν με ένα κουτάλι. Αλλά η παρουσία τους δίνει ακόμη και στη μαρμελάδα μια ελαφριά, πικάντικη πικρία που αρέσει σε όλους. Το πάχος της μαρμελάδας σχετίζεται άμεσα με το χρόνο μαγειρέματος. Όσο βράζει η μαρμελάδα τόσο πιο πηχτή γίνεται. Ελπίζουμε να σας αρέσει η δική μας, γιατί μπορείτε να φτιάξετε μαζί μας μαρμελάδα σταφυλιού για το χειμώνα εύκολα και απλά. Σίγουρα θα σας αρέσει απλή συνταγή για μαρμελάδα σταφύλι με σπόρους για το χειμώναΦωτογραφίες βήμα προς βήμα στις συνταγές μας στο σπίτι.

Υλικά για την παρασκευή μαρμελάδας σταφυλιού

Βήμα-βήμα προετοιμασία μαρμελάδας σταφυλιού για το χειμώνα με φωτογραφίες

Η μαρμελάδα σταφύλι μπορεί να σερβιριστεί με παγωτό ή επιδόρπιο με τυρί cottage, καθώς και τηγανίτες ή αρτοσκευάσματα. Καλή όρεξη!

Τα σταφύλια άρχισαν να καλλιεργούνται τόσο πολύ καιρό πριν που ακόμη και οι ιστορικοί δυσκολεύονται να πουν την ακριβή ημερομηνία.

Τώρα τα σταφύλια καλλιεργούνται σχεδόν σε όλες τις περιοχές όπου δεν υπάρχει παγωμένος χειμώνας. Διαφορετικά, το αμπέλι μπορεί να παγώσει λόγω παγετού.

Τα οφέλη των σταφυλιών

Υπάρχουν πολλές χιλιάδες ποικιλίες σταφυλιών. Πολλά από αυτά διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην περιεκτικότητα σε ουσία. Μερικοί ερευνητές κατέληξαν σε ένα εκπληκτικό συμπέρασμα: η σύνθεση των σταφυλιών είναι σχεδόν ίδια με εκείνη του ανθρώπινου γάλακτος.

Η κύρια θέση στη σύνθεση των φρούτων του σταφυλιού δίνεται στο νερό (60-85%) και τη γλυκόζη με φρουκτόζη (10-33%). Τα μούρα περιέχουν επίσης πολλά μηλικό, σαλικυλικό, πυρίτιο, φωσφορικό, τρυγικό, κιτρικό, ηλεκτρικό και μυρμηκικό οξύ. Υπάρχει επίσης οξαλικό οξύ σε μικρές ποσότητες.

Τα σταφύλια είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Ξεχωριστή θέση κατέχουν το φωσφορικό οξύ, η βιταμίνη Κ και η βιταμίνη P, τα οποία είναι υπεύθυνα για την κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος - αιμοποίηση, πήξη του αίματος, αρτηριακή πίεση.

Η σύνθεση των σταφυλιών περιλαμβάνει πηκτίνες, γλυκοσίδες, καθώς και μικροστοιχεία: κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κοβάλτιο.

Η φλούδα των μούρων του σταφυλιού είναι πλούσια σε τανίνες και αιθέρια έλαια.

Η κατανάλωση σταφυλιών βοηθά στη βελτίωση του μεταβολισμού, διευκολύνει την απόχρεμψη σε παθήσεις του αναπνευστικού και έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

Κρασί, χυμοί, κομπόστες, ξύδι και μαρινάδες παρασκευάζονται από σταφύλια. Αποξηραίνεται και χρησιμοποιείται ως σταφίδα. Η μαρμελάδα σταφυλιού δεν μαγειρεύεται πολύ συχνά. Αλλά αποδεικνύεται τόσο νόστιμο και θρεπτικό που αξίζει να προσέξετε.

Μαρμελάδα σταφύλι: λεπτές λεπτομέρειες παρασκευής

• Η μαζική συγκομιδή σταφυλιών ξεκινά τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο και ορισμένες όψιμες ποικιλίες ωριμάζουν μόνο τον Οκτώβριο.
• Για μαρμελάδα χρησιμοποιούνται λευκά και μαύρα σταφύλια αρχικής ωρίμανσης. Η πιο νόστιμη μαρμελάδα φτιάχνεται από ποικιλίες σταφυλιού όπως Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
• Τα μούρα πρέπει να είναι σφιχτά, χωρίς τσαλακώματα και χωρίς σημάδια σήψης. Επομένως, αφαιρούνται από τα πινέλα πολύ προσεκτικά, αφαιρώντας αμέσως τα κοτσάνια. Τα υπερώριμα σταφύλια πετιούνται, από τα οποία μπορούν να φτιάξουν κρασί ή να φτιάξουν μαρμελάδα.
• Τα σταφύλια χαλάνε γρήγορα και αναπτύσσουν μια μυρωδιά σαν κρασί, οπότε η μαρμελάδα γίνεται την ίδια ημέρα του τρύγου.
• Τα σταφύλια είναι πολύ ευαίσθητα μούρα, επομένως πλένονται όχι κάτω από τη βρύση, αλλά βυθίζοντάς τα πολλές φορές σε ένα δοχείο με άφθονο νερό.
• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σταφύλια χωρίς κουκούτσια ή με μικρή ποσότητα από αυτά. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με σπόρους, αλλά θεωρείται ότι είναι χαμηλότερης ποιότητας, γιατί δεν θέλουν όλοι να βγάλουν αυτούς τους σπόρους από το γλυκό πίνοντας τσάι.
• Επειδή τα σταφύλια περιέχουν πολλά υγρά, συνιστάται να τα ζεματίζετε πριν τα μαγειρέψετε. Για να μην έχει χρόνο για μαγείρεμα, μετά από αυτή τη διαδικασία πρέπει να κρυώσει γρήγορα σε παγωμένο νερό.
• Για να μην συρρικνωθούν τα σταφύλια κατά το μαγείρεμα, περιχύνονται με σιρόπι ζάχαρης και διατηρούνται για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιρόπι διεισδύει ομοιόμορφα μέσα στα μούρα, εμποδίζοντάς τα να σπάσουν.
• Για το σιρόπι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ελαφριά ζάχαρη, καθώς η κιτρινωπή κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να δώσει στη λεπτή μαρμελάδα σταφύλι μια καμένη γεύση.
• Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα σταφύλια καλύπτονται με ζάχαρη. Αυτό μπορεί να γίνει εάν οι σπόροι έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί από τα μούρα.
• Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ελέγχεται από την κατάσταση του σιροπιού. Αν μια σταγόνα σιρόπι δεν απλωθεί σε ένα κρύο πιατάκι, τότε η μαρμελάδα θεωρείται έτοιμη. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι τα σταφύλια βυθίζονται στον πάτο στην έτοιμη μαρμελάδα.
• Οι έμπειρες νοικοκυρές σας διαβεβαιώνουν ότι δεν πρέπει να μαγειρέψετε μαρμελάδα σταφυλιού μέχρι να γίνει παχύρρευστη: είναι στο σιρόπι σταφυλιού που βρίσκεται όλη η γοητεία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο για να μουλιάσει κέικ και να προστεθεί σε κομπόστα.
• Αν φτιάχνετε μαρμελάδα από γλυκό σταφύλι, τότε προσθέστε κιτρικό οξύ στο σιρόπι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η ποσότητα του εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις.

Μαρμελάδα σταφύλι: μέθοδος πρώτη

Συστατικά:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαχωρίστε προσεκτικά τα σταφύλια από τα κλαδιά. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε, βουτώντας σε ένα δοχείο με νερό πολλές φορές. Αφήνουμε σε τρυπητό ή σε σήτα να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
• Ρίχνουμε νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Σε μικρές παρτίδες, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και χαμηλώστε τα σε αυτό το ζεστό νερό. Σιγοβράζουμε για δύο λεπτά. Ψύξτε σε κρύο νερό. Μεταφέρετε τα σταφύλια σε ένα μπολ μαγειρέματος.
• Σε ξεχωριστό τηγάνι ψήνουμε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Ρίξτε το πάνω από τα μούρα, βάλτε το σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται.
• Αποσύρουμε τη λεκάνη από τη φωτιά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για 8 ώρες.
• Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή βράση. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με μια σπάτουλα, φροντίζοντας να μην καεί η μαρμελάδα.
• Ρίξτε προσεκτικά το σιρόπι σε ξεχωριστό μπολ και βράστε για 15 λεπτά.
• Ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά όταν ρίχνετε τη μαρμελάδα. Τοποθετήστε τα μούρα σε αυτά. Ρίχνουμε το βρασμένο σιρόπι.
• Ψύξτε τελείως. Σκεπάζουμε με περγαμηνή.

Μαρμελάδα σταφύλι: μέθοδος δεύτερη

Συστατικά:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• βανιλίνη - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαχωρίστε προσεκτικά τα ώριμα μούρα από τα κλαδιά. Ξεπλύνετε καλά σε κρύο νερό.
• Τοποθετούμε σε τρυπητό και ζεματίζουμε για 1-2 λεπτά, βουτώντας τα μούρα σε ζεστό νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν πρέπει να ξεπερνά τους 80°. Ψύξτε γρήγορα σε κρύο νερό.
• Αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει και τοποθετούμε τα σταφύλια σε μια λεκάνη μαγειρέματος.
• Σε ξεχωριστό τηγάνι ψήνουμε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Περιχύνουμε με τα σταφύλια και αφήνουμε για 10 ώρες.
• Ρίχνουμε το σιρόπι από τη μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε ξανά τα μούρα. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει ξανά για 10 ώρες.
• Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αφαιρώντας τον αφρό. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη βανιλίνη και ανακατεύουμε απαλά.
• Ψύξτε τη μαρμελάδα σε ένα μπολ και μετά μεταφέρετε τη σε καθαρά, στεγνά βάζα. Σκεπάζουμε με περγαμηνή.

Μαρμελάδα σταφύλι "Pyatiminutka"

Συστατικά:

• σταφύλια - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 300 g;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Απελευθερώστε τα σταφύλια από τα κλαδιά. Αφήστε μόνο ολόκληρα και δυνατά σταφύλια. Ξεπλύνετε με άφθονο νερό.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια λεκάνη ψησίματος, ρίχνουμε νερό και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το σιρόπι.
• Βουτήξτε τα μούρα στο σιρόπι και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Εάν εμφανιστεί αφρός, φροντίστε να τον αφαιρέσετε.
• Προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ψήνουμε τη μαρμελάδα για άλλα 5 λεπτά.
• Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε καλά.

Μαρμελάδα σταφύλι χωρίς κουκούτσι

Συστατικά:

• σταφύλια με σπόρους - 0,8 kg.
• ζάχαρη - 0,8 kg;
• νερό – 3/4 κ.γ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για αυτή τη μαρμελάδα, πάρτε μεγάλα σταφύλια. Ξεχωρίστε τα μούρα από τα κοτσάνια. Πλύντε σε άφθονο νερό. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε 10 λεπτά.
• Κόψτε κάθε μούρο στη μέση και αφαιρέστε τους κόκκους. Τοποθετούμε σε λεκάνη μαγειρέματος.
• Μοιράζουμε όλη τη ζάχαρη στη μέση. Αφήστε το μισό και γεμίστε το άλλο μισό με σταφύλια. Αφήστε το όλη τη νύχτα.
• Την επόμενη μέρα βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε το σιρόπι. Ψύξτε ελαφρά. Ρίξτε το πάνω από τα σταφύλια.
• Τοποθετήστε τη λεκάνη στη σόμπα. Μαγειρέψτε σε μέτρια βράση μέχρι να μαλακώσει, αφαιρώντας τον αφρό. Μόλις τα μούρα αρχίσουν να κατακάθονται στον πυθμένα, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
• Ψύξτε τη μαρμελάδα σε ένα μπολ. Μεταφέρετε σε καθαρά, στεγνά βάζα. Καλύψτε με λαδόκολλα ή χαρτί ιχνηλάτησης.

Μαρμελάδα σταφυλιού Isabella χωρίς κουκούτσια

Συστατικά:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 600 g;
• νερό - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαχωρίστε προσεκτικά τα ώριμα σταφύλια από τα κλαδιά. Ξεπλύνετε σε πολλά νερά.
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ένα τρίτο όλης της ζάχαρης, ρίχνουμε νερό και βράζουμε το σιρόπι. Βουτάμε τα σταφύλια σε αυτό και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
• Το ξαναβάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά.
• Όταν ζεσταθεί, αδειάστε σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και κλείστε καλά.

Μαρμελάδα σταφύλι με κανέλα και γαρύφαλλο

Συστατικά:

• σταφύλια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 800 g;
• νερό - 100 ml;
• χυμός λεμονιού - από ένα λεμόνι.
• κανέλα - 1/6 κουταλάκι του γλυκού;
• γαρίφαλο - 2-3 μπουμπούκια.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αφαιρέστε τα σταφύλια από τα κλαδιά. Αφαιρέστε αμέσως όλα τα σάπια και πράσινα φρούτα. Πλύνετε καλά σε κρύο νερό. Τοποθετήστε σε λεκάνη μαγειρέματος.
• Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Προσθέστε κανέλα και γαρύφαλλο. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 10 λεπτά ώστε τα μπαχαρικά να δώσουν το άρωμά τους στο σιρόπι. Στραγγίστε το μέσα από πολλές στρώσεις γάζας.
• Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα σταφύλια. Το αφήνουμε στο σιρόπι για 8 ώρες.
• Αφού σταθείτε, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 8 ώρες.
• Την επόμενη μέρα, προσθέστε το χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
• Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και κλείστε καλά.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Μπορείτε να προσθέσετε άλλα φρούτα και μούρα στη μαρμελάδα σταφυλιού: μήλα, αχλάδια, φραγκοστάφυλα. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα των σταφυλιών μειώνεται αναλογικά με άλλα φρούτα.

Αντί για κανέλα και γαρύφαλλο, μπορείτε να βάλετε μέντα ή βάλσαμο λεμονιού, και να αντικαταστήσετε το λεμόνι με πορτοκάλι.

Η υγρή μαρμελάδα συνιστάται να σφραγίζεται με καπάκια. Αν η μαρμελάδα αποδειχτεί πηχτή, τότε την κρυώστε και μετά τη βάζετε σε καθαρά βάζα και τη σκεπάζετε με λαδόκολλα. Αλλά τότε μια τέτοια μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε ιδανικές συνθήκες για να μην ζυμωθεί.

Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σταφυλιού σε ξηρό, σκοτεινό, δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.

Μαζί με τη μαρμελάδα από σμέουρα, φράουλες, μήλα, αχλάδια, ροδάκινα και βερίκοκα, η μαρμελάδα από λευκά σταφύλια είναι δημοφιλής. Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη, υγιεινή και ασυνήθιστη λιχουδιά.Τα λευκά σταφύλια περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών, αντιοξειδωτικών, οργανικών οξέων, μετάλλων, πρωτεϊνών, τανινών και φυτικών ινών. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από τις ποικιλίες «Valentina», «Bazhena», «White Muscat», «Chardonnay», «White Miracle», «Arcadia», «Monarch», «Riesling», «Semillon» και άλλες. Το πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακό τσάι. Είναι ένα από τα πολλά είδη χειμερινών προμηθειών.

Η μαρμελάδα από λευκό σταφύλι δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή.

Ετοιμάζουμε μαρμελάδα σταφυλιού σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές

Για να ετοιμάσετε την πρώτη συνταγή πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 1 κιλό λευκά σταφύλια.
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 ποτήρια νερό?
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας?
• 1/2 κουτ. κιτρικό οξύ.

Οι σπόροι σταφυλιού πρέπει να αφαιρεθούν.

Τα σταφύλια πρέπει να πλυθούν καλά και προσεκτικά, να στραγγίξουν το νερό και να στεγνώσουν τα τσαμπιά. Μετά από αυτό, τα μούρα αφαιρούνται από τις βούρτσες και οι σπόροι αφαιρούνται. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το παχύρρευστο σιρόπι: ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Το προκύπτον σιρόπι αφαιρείται από τη φωτιά και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Τα μούρα σταφυλιού χαμηλώνονται σε αυτό και το τηγάνι τίθεται ξανά σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως για 10 λεπτά. Στο τέλος, προστίθεται κιτρικό οξύ και ζάχαρη βανίλιας, τα προϊόντα αναμειγνύονται και βράζονται για άλλα 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Σερβίρεται στο τραπέζι δροσερό σε μπολ και ροζέτες.

Το επιδόρπιο μπορεί να διατηρηθεί αν θέλετε. Για να γίνει αυτό, αποστειρώνονται γυάλινα δοχεία και καπάκια συντήρησης με ελαστικούς δακτυλίους. Η μαρμελάδα που βράζει χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και καλύπτεται με καπάκια. Το δοχείο τοποθετείται στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού (κουβά), όπου τοποθετείται ένα μεταλλικό ή ξύλινο πλέγμα. Προσθέστε ζεστό νερό στο τηγάνι, ώστε να είναι 3 εκ. κάτω από τα καπάκια, Σκεπάζετε το δοχείο με ένα καπάκι και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, το νερό αποστειρώνεται για 40 λεπτά. Το γεμάτο δοχείο αφαιρείται από το δοχείο και σφραγίζεται με κλειδί σφράγισης. Τα βάζα τοποθετούνται ανάποδα σε χοντρό πανί για να κρυώσουν.

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή μαρμελάδας. Για την παρασκευή του χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:

• 1 κιλό λευκά σταφύλια χωρίς κουκούτσι της ποικιλίας «Kishmish».
• 200 g καρύδια;
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 2 ποτήρια νερό?
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας?
• 1/2 κουτ. κιτρικό οξύ.

Τα μούρα σταφυλιού παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά οι σπόροι δεν αφαιρούνται, αφού δεν υπάρχουν στα σταφύλια. Οι πυρήνες των ξηρών καρπών θρυμματίζονται. Ετοιμάζουν παχύρρευστο σιρόπι σύμφωνα με την αρχή της προηγούμενης συνταγής. Βάλτε τα ολόκληρα σταφύλια στο σιρόπι που έχει κρυώσει, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και βράστε για 30 λεπτά. Προσθέστε προσεκτικά την ψιλοκομμένη καρυδόψιχα και ανακατέψτε. Βράζουμε για 30 λεπτά. Δυναμώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το κιτρικό οξύ και ανακατέψτε απαλά. Βράζουμε για 2-3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε. Σερβίρεται στο τραπέζι σε μπολ.

Επιστροφή στα περιεχόμενα

Ένα μυρωδάτο γλυκό για το γιορτινό τραπέζι

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από λευκές ποικιλίες σταφυλιού που δεν έχουν κουκούτσια. Μαρμελάδα με σπόρους δεν είναι βολικό να φάει. Για να παραμείνουν τα μούρα ολόκληρα και όμορφα, το γλυκό μαγειρεύεται σε μικρές μερίδες, όχι περισσότερα από 2 κιλά σε μία διαδικασία. Για να ετοιμάσετε το γλυκό χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σταφύλια χωρίς κουκούτσια - 1 κιλό.
• χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι.
• 100 ml νερό;
• 1 μπουμπούκι ξερό γαρύφαλλο?
• κανέλα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 0,8 kg;
• γυάλινα βάζα?
• καπάκια με ελαστικούς δακτυλίους για κονσερβοποίηση.
• κλειδί ραφής.

Τα αποφλοιωμένα σταφύλια χύνονται με βραστό νερό.

Πάρτε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίξτε νερό με χυμό λεμονιού και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, βράζουμε παχύρρευστο σιρόπι και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Τα μούρα καθαρίζονται καλά, αφαιρούνται από τα κλαδιά και τρυπούνται σε πολλά σημεία με μια μεγάλη βελόνα. Τοποθετούνται σε έτοιμο χλιαρό σιρόπι. Για να μην σκάσουν τα μούρα κατά το μαγείρεμα, το περιεχόμενο του τηγανιού πρέπει να θερμαίνεται στους 60° μία φορά κάθε 6 ώρες για 24 ώρες. Μετά από αυτό, το περιεχόμενο του τηγανιού φέρεται σε βρασμό, αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται για μια μέρα. Στη συνέχεια, βράστε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας καλά τη μάζα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει τελείως το σιρόπι. Θα πρέπει να δίνει ένα μελί-κεχριμπαρένιο χρώμα. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με καπάκια. Τοποθετήστε τα πάντα σε έναν αποστειρωτή, ρίξτε βραστό νερό και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Από τη στιγμή που βράζει το νερό, αποστειρώνεται για 30 λεπτά και αφαιρείται από τον αποστειρωτή. Τα καπάκια σφραγίζονται με κλειδί ραφής. Τα βάζα τοποθετούνται στο λαιμό προς τα κάτω για να κρυώσουν.

Άλλη μια συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας σταφυλιού. Απαιτείται:

• 2 ποτήρια νερό?
• 1 κιλό σταφύλι?
• 1,2 κρυσταλλική ζάχαρη.
• 0,5 g βανιλίνης;
• 2 g τρυγικού οξέος.

Επιλέξτε ποικιλίες με πυκνό πολτό και μεσαίου μεγέθους μούρα. Μια εξαιρετική επιλογή είναι η ποικιλία χωρίς σπόρους. Τα σταφύλια με σπόρους απαιτούν την αφαίρεσή τους, η οποία απαιτεί επιπλέον χρόνο. Ζεματίζουμε ολόκληρα τα μούρα σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Το νερό χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και από το νερό παρασκευάζεται σιρόπι. Τα μούρα περιχύνονται με ζεστό σιρόπι και διατηρούνται για 6-8 ώρες. Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε 3 παρτίδες σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, αφήνοντας για 10-12 ώρες. Στο τέλος προσθέτουμε το τρυγικό οξύ και τη βανιλίνη και το αφήνουμε να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε. Τοποθετήστε σε μπολ και σερβίρετε στο τραπέζι. Το επιδόρπιο μπορεί να διατηρηθεί αν θέλετε.

Η αυθεντική μαρμελάδα λευκού σταφυλιού είναι ένας συχνός σύντροφος για τα καθημερινά γεύματα και τα γεύματα των γιορτών. Οι σπιτικές συνταγές για την παρασκευή γλυκών από σταφύλια είναι εύκολο να ακολουθηθούν και περιέχουν άμεσα διαθέσιμα συστατικά που δεν είναι σε έλλειψη.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τύπων μαρμελάδας. Παρασκευάζεται όχι μόνο από φρούτα και μούρα, αλλά μερικές φορές ακόμη και από λαχανικά. Μαζί με τα παραδοσιακά παρασκευάσματα, υπάρχουν και λιγότερο κοινά. Αυτά περιλαμβάνουν μια απλή συνταγή για μαρμελάδα σταφυλιού με σπόρους για το χειμώνα.

Μαρμελάδα σταφυλιού με σπόρους για το χειμώνα - η πιο απλή συνταγή

Από τι μαγειρεύουμε:

• Σκούρα σταφύλια - κιλό.
• 250 χιλιοστόλιτρα νερού.
• Ένα κιλό ζάχαρη.

Πώς να το κάνουμε:

1. Απελευθερώνουμε τα μούρα από τα κλαδιά, αφαιρούμε τα τσαλακωμένα, σάπια, αποξηραμένα μούρα. Το πλένουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ για μαγείρεμα.
2. Μαγειρέψτε το σιρόπι. Ρίξτε τα μούρα ζεστά και αφήστε τα για μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια βάζουμε το δοχείο με τα φρούτα στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το σιρόπι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ανακατεύετε το περιεχόμενο περιστασιακά.
4. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα, τοποθετήστε μια σταγόνα σιρόπι σε ένα κρύο πιατάκι. Αν διατηρήσει το σχήμα του και δεν απλωθεί, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Ρίξτε το σε καθαρά, στεγνά βάζα. Καλύψτε και ψύξτε στον αέρα χωρίς να αναποδογυρίσετε.

Συμβουλή! Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να την ανακατεύετε συχνά για να διατηρήσετε την ακεραιότητα των μούρων.

Λαχταριστή μαρμελάδα από μπλε σταφύλια με κουκούτσια

Αυτό το παρασκεύασμα είναι ιδιαίτερα αρωματικό από τις ποικιλίες σταφυλιού Isabella ή Lydia. Έχουν πλούσια και λαμπερή γεύση. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφυλιού στο σπίτι - διαβάστε τις παρακάτω συνταγές.

Πάρτε σύμφωνα με τη συνταγή:

• Μπλε σταφύλια - 1 κιλό.
• Νερό - μισό ποτήρι.
• Ζάχαρη - 700 γραμμάρια.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα. Αρχικά, κόβουμε τα κλαδιά, αφαιρούμε τα χαλασμένα σταφύλια και τα πλένουμε καλά.
2. Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη βράζοντας το σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.
3. Βάζουμε τα μούρα σε ένα μπολ με σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα, αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν.
4. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση, μαγειρεύουμε σε ένα απαλό βράσιμο για επτά λεπτά, κρυώνουμε. Θα κάνουμε αυτή τη διαδικασία άλλες δύο φορές. Το σιρόπι πρέπει να είναι πηχτό.
5. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σταφυλιού σε στεγνά βάζα. Αφήστε για ψύξη με αέρα.

Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο υπόγειο για αποθήκευση.

Μαρμελάδα Αζερμπαϊτζάν

Ξέρετε ήδη πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από σταφύλια. Τώρα όμως θα μοιραστώ μια συνταγή που έχει κάποια χαρακτηριστικά.

Θα ετοιμάσουμε τα ακόλουθα προϊόντα για μαγείρεμα:

• 2 κιλά ανοιχτόχρωμα σταφύλια.
• 2 κιλά ζάχαρη?
• Μισό πακέτο βανιλίνη?
• Κουταλάκι του καφέ ξύδι από κρασί.

Πώς θα μαγειρέψουμε:

1. Αφαιρούμε τα ώριμα μούρα από τα κλαδιά και τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Για το μαγείρεμα, επιλέξτε άθικτα φρούτα. Τίθεται το ερώτημα: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφυλιού χωρίς να σκάσουν τα μούρα; Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για ένα λεπτό. Το υγρό πρέπει απλώς να καλύπτει τα φρούτα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό. Θα μας είναι χρήσιμο.
2. Φτιάχνουμε σιρόπι από το στραγγισμένο νερό και τη ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Περιχύνουμε τα μούρα με το έτοιμο σιρόπι.
3. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά.
4. Αυτό το κάνουμε άλλες τρεις φορές. Στο τέλος του τελευταίου μαγειρέματος, προσθέτουμε το ξύδι κρασιού και τη βανιλίνη. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε σε ρολό και δροσίστε.

Αποθηκεύουμε αυτή τη μαρμελάδα με ευχάριστη γεύση και άρωμα και αποθηκεύουμε ολόκληρα μούρα σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Αναφορά! Αντί για ξύδι κρασιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ.

Μυρωδάτη λιχουδιά σταφυλιού

Θα ετοιμάσουμε αυτό το γλυκό από πράσινα σταφύλια με σπόρους.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό σταφύλι?
• 0,5 κιλό ζάχαρη?
• Λεμόνι;
• 1 πακέτο άγαρ-άγαρ.

Απλή συνταγή:

1. Πασπαλίστε τα πλυμένα μούρα με ζάχαρη και αφήστε τα για 12 ώρες να σχηματίσουν χυμό. Εάν μετά από αυτό το διάστημα τα μούρα έχουν απελευθερώσει λίγο υγρό, μπορείτε να προσθέσετε 100 χιλιοστόλιτρα νερό.
2. Στύψτε το χυμό λεμονιού στο μπολ με το μείγμα σταφυλιών. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε για ένα λεπτό.
3. Προσθέστε πυκνωτικό και ανακατέψτε καλά. Βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
4. Τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Η συνταγή για χειμωνιάτικη μαρμελάδα από σταφύλια με σπόρους είναι απλή, αλλά βγαίνει πηχτή, με υπέροχη γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα

Τώρα θα σας πω πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφυλιού γρήγορα και χωρίς πολύ κόπο.

Θα χρειαστείτε τα εξής:

• 1,5 κιλό σταφύλι.
• Ενάμισι ποτήρι ζάχαρη.
• 250 χιλιοστόλιτρα νερού.
• Κουτάλι του καφέ κιτρικό οξύ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεχωρίζουμε τα μούρα από τα κλαδιά, αφαιρούμε τα σάπια και υπερώριμα.
2. Πλύντε καλά σε πολλά νερά. Αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν.
3. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει, προσθέτουμε ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μούρα, βράστε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό.
5. Προσθέστε λεμόνι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Αφού κρυώσει, αφήστε το για αποθήκευση.

Πικάντικη μαρμελάδα “Kamomil”

Πρέπει να πάρω:

• Μεγάλο λεμόνι?
• Μισό ποτήρι νερό?
• Ζάχαρη - 4 φλιτζάνια.
• Γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια;
• Ένα κομμάτι κανέλα?
• Ένα κιλό σταφύλια ξεφλουδισμένα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πλυμένο λεμόνι και αφήστε το να καθίσει για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό από αυτό και στραγγίστε από ένα κόσκινο.
2. Ανακατέψτε τον χυμό που προκύπτει με τη ζάχαρη και το νερό. Μαγειρέψτε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά, τοποθετώντας μέσα μια σακούλα γάζας με μπαχαρικά.
3. Πλένουμε τα σταφύλια, τρυπάμε τα μούρα σε πολλά σημεία και τα γεμίζουμε με σιρόπι. Στεκόμαστε 8 ώρες.
4. Ζεσταίνουμε το μείγμα σχεδόν μέχρι να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία άλλες τρεις φορές, διατηρώντας το ίδιο διάστημα.
5. Μετά το τελευταίο μούλιασμα αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει και την αφήνουμε στην άκρη για μια μέρα. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή βράση μέχρι να πήξει, περίπου μισή ώρα.
6. Βγάζουμε το σακουλάκι με τα μπαχαρικά από τη μαρμελάδα και το τοποθετούμε ζεστό σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Η τελική απόλαυση σε βάζα φαίνεται πολύ όμορφη. Τα σταφύλια είναι διάφανα, ακόμη και οι σπόροι φαίνονται.

Μαρμελάδα σταφύλι με μήλα

Ας ετοιμάσουμε:

• Σταφύλια - 1 κιλό.
• Μήλα - μισό κιλό.
• Ζάχαρη - 800 γραμμάρια.

1. Ετοιμάζουμε τα πλυμένα φρούτα για μαγείρεμα: κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε κύβους, κόβουμε τα σταφύλια στη μέση. Αφήνουμε τα κόκαλα.
2. Τοποθετούμε τα σταφύλια και τα μήλα σε στρώσεις σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Αφήστε για δύο ώρες να βγάλει ο χυμός.
3. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Από τη στιγμή που βράζει, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και μετά ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 3 λεπτά. Αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αφού κρυώσει, το πηγαίνουμε στο κελάρι.

Μαρμελάδα μαύρο σταφύλι «Σοκολάντνιτσα»

Ας ετοιμάσουμε μαρμελάδα από μαύρα σταφύλια.

Συστατικά:

• Ένα κιλό σκούρων φρούτων.
• Ένα κιλό ζάχαρη?
• 100 χιλιοστόλιτρα χυμού σταφυλιού.

Προσθέστε τη μισή ζάχαρη στα ξεφλουδισμένα μούρα και αφήστε τα για έντεκα ώρες. Φτιάχνουμε σιρόπι από την υπόλοιπη ζάχαρη και το χυμό. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί και αδειάστε στο μείγμα των φρούτων.

Βράζουμε τη μάζα του σταφυλιού σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα σταφύλια να καθίσουν στον πάτο του πιάτου. Μόλις συμβεί αυτό, ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε ερμητικά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφυλιού χωρίς να σκάσουν τα μούρα

Συστατικά:

• Σταφύλια - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 900 γραμμάρια.
• Ποτήρι νερού;
• Χυμός λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αυτό που κάνουμε:

1. Αφαιρούμε τα μούρα από τα πινέλα και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.
2. Ρίξτε νερό σε ένα βολικό δοχείο και αφήστε το να βράσει. Βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι σε βραστό νερό για δύο λεπτά και μετά τοποθετήστε τα αμέσως σε κρύο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.
3. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη, ρίχνουμε σταφύλια σε αυτό. Στεκόμαστε δώδεκα ώρες.
4. Στη συνέχεια φέρνουμε το μείγμα σε βράση, βράζουμε για 10 λεπτά, αφήνουμε για 6 ώρες.
5. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία δύο φορές ακόμα. Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε χυμό λεμονιού και βανιλίνη.
6. Ρίξτε ζεστό σε στεγνά βάζα, σφραγίστε και αφήστε το να κρυώσει.

Η μαρμελάδα σταφύλι με ολόκληρα μούρα διατηρείται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρωτότυπη συνταγή με αμύγδαλα

• Ένα κιλό λευκά σταφύλια.
• Μισό κιλό ζάχαρη?
• Χυμός από μισό λεμόνι?
• 70 γραμμάρια αμύγδαλα?
• 200 χιλιοστόλιτρα νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τα μούρα με ζάχαρη και νερό σε χαμηλή βράση για μισή ώρα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα αμύγδαλα, σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.
2. Αν το σιρόπι δεν είναι έτοιμο, το σουρώνουμε και το ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο. Επιστρέψτε τα μούρα και τους ξηρούς καρπούς στο σιρόπι και βράστε. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι καραμελένια.
3. Τοποθετήστε όσο είναι ζεστό σε έτοιμα βάζα.

Σε μια σημείωση! Εάν είναι δυνατόν, μην ενοχλείτε τη μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα ή κάντε το σπάνια και προσεκτικά για να μην θρυμματίσετε τα σταφύλια.

Γνωριστήκατε με διάφορες συνταγές παρασκευής μαρμελάδας σταφυλιού. Για μεγαλύτερη σαφήνεια, σας συμβουλεύω να παρακολουθήσετε το βίντεο.

Τώρα ξέρετε όχι μόνο μια απλή συνταγή για χειμερινή μαρμελάδα από σταφύλια με σπόρους, αλλά αρκετές. Επομένως, δεν θα είναι δύσκολο να επιλέξετε ένα από αυτά που θα γίνει το αγαπημένο σας.

Το τέλος του καλοκαιριού είναι η ώρα να κάνετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένης της μαρμελάδας. Έχουμε συνηθίσει να το φτιάχνουμε σχεδόν από όλα τα φρούτα και τα μούρα, αλλά αδικαιολόγητα αγνοούμε τα σταφύλια, από τα οποία παρασκευάζουμε μόνο κομπόστες, κρασιά και σταφίδες. Μάταια όμως: η μαρμελάδα σταφύλι είναι ένα πολύ νόστιμο γλυκό που σίγουρα θα σας αρέσει.

Χρήσιμες ιδιότητες των σταφυλιών

Το πρώτο πράγμα που παρατηρούμε στα σταφύλια είναι η γεύση και η ζουμερή τους γεύση. Αναρωτηθήκατε όμως ποτέ πόσο ωφέλιμο μπορεί να είναι για τον οργανισμό μας; 100 γραμμάρια μούρων περιέχουν 72 kcal και πολλούς υδατάνθρακες, γεγονός που κάνει τα σταφύλια πολύ θρεπτικά. Αν μιλάμε για ουσίες που είναι ευεργετικές για τον οργανισμό, μπορούμε απλώς να παράσχουμε μια λεπτομερή λίστα για σαφήνεια.

Τα σταφύλια περιέχουν:

• νερό;
• πρωτεΐνες;
• λίπη?
• υδατάνθρακες, συμ. μονο- και δισακχαρίτες.
• διαιτητικές ίνες (ίνες)?
• πηκτίνη;
• οργανικά οξέα (τρυγικό, κιτρικό, οξαλικό, μηλικό κ.λπ.)
• φλαμουριά.

Επιπλέον, μια σχεδόν πλήρης γκάμα βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων θα σας παρέχει την απαραίτητη ενέργεια όχι μόνο για υγεία, αλλά και για άριστη υγεία και καλή διάθεση.

Τα σταφύλια δεν είναι μόνο ένα νόστιμο μούρο, αλλά και μια πηγή ευεργετικών μικροστοιχείων

Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την παρασκευή νόστιμων φαγητών. Χρησιμοποιείται ως βάση για την παραγωγή φαρμάκων για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, στη βιομηχανία καλλυντικών. Οι ουσίες που περιέχονται στα σταφύλια βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου, της νεφρικής νόσου, της αρθρίτιδας και των διαταραχών του πεπτικού συστήματος.

Ο χυμός αυτού του μούρου έχει βακτηριοκτόνο, διουρητικό, καθαρτικό, εφιδρωτικό και αποχρεμπτικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, τονώνει και δυναμώνει το σώμα, αυξάνει τον μυϊκό τόνο και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Οι γιατροί το συνταγογραφούν για ασθένειες όπως η αμυγδαλίτιδα, η καταρροή της ανώτερης αναπνευστικής οδού, η διάθεση ουρικού οξέος, η αναιμία, η υπέρταση, η ουρική αρθρίτιδα και πολλές άλλες.

Μαρμελάδα από διαφορετικές ποικιλίες: πολλές συνταγές

Οι γνώστες του σταφυλιού γνωρίζουν ότι κάθε ποικιλία έχει τη δική της γεύση και ορισμένες ιδιαίτερες ιδιότητες. Αυτό βέβαια θα επηρεάσει τη μαρμελάδα και τον τρόπο παρασκευής της. Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα πάντα σωστά.

Ο γενικός κανόνας για την προετοιμασία της μαρμελάδας σταφυλιών είναι ένα ελάχιστο συστατικό, αλλά μια μάλλον μακρά διαδικασία που αποτελείται από πολλά στάδια.

Μερικές ποικιλίες λευκών σταφυλιών στη φωτογραφία

Μαρμελάδα λευκό σταφύλι

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λευκά σταφύλια.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 2 ποτήρια νερό?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Πλύνετε προσεκτικά τα σταφύλια, αφήστε τα να στεγνώσουν και στη συνέχεια αφαιρέστε τα μούρα από τα κλαδιά. Εάν το κρίνετε απαραίτητο, αφαιρέστε τους σπόρους (κατά προτίμηση).

Τα λευκά σταφύλια είναι εξαιρετικά για την παρασκευή μαρμελάδας

Σημείωση: για να διευκολύνετε τον διαχωρισμό των μούρων από τα κλαδιά, χρησιμοποιήστε όχι πολύ κοφτερό ψαλίδι. Έτσι τα σταφύλια θα παραμείνουν ανέπαφα και όχι μελανιασμένα.

Ετοιμάζουμε παχύρρευστο σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό και βράστε για 10-15 λεπτά.

Κρυώνουμε το σιρόπι, βάζουμε τα μούρα και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Σε αυτό το στάδιο ξεκινά η προετοιμασία της μαρμελάδας. Αρχικά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά, στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά τη φωτιά και μαγειρέψτε σε πλήρη φωτιά για 10 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε κιτρικό οξύ και βανίλια. Ανακατεύουμε καλά. Η μαρμελάδα σας είναι έτοιμη, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τη βάλετε σε καθαρά, στεγνά βάζα.

Κις-μίς

Αυτή η υπέροχη, νόστιμη και ζουμερή ποικιλία μόλις μπαίνει στην εποχή της συγκομιδής της, τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου. Η ιδιαίτερη αξία του quiche-mish είναι ότι δεν έχει σπόρους. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τη μαρμελάδα: τα μούρα παραμένουν ανέπαφα και η γεύση γίνεται πιο εκλεπτυσμένη.

Τα σταφύλια Quiche-mish δεν περιέχουν σπόρους, επομένως είναι πολύ κατάλληλα για μαρμελάδα.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα κις θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 500-600 g σταφύλια?
• 400-500 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 0,5 ποτήρια νερό?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.

1. Διαχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά, αφαιρέστε τα σάπια και κατεστραμμένα. Ξεπλύνετε καλά τα σταφύλια σε τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα τρυπητό.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Τοποθετήστε τα μούρα στο σιρόπι που προέκυψε, αφού βράσουν για μερικά λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε τη μαρμελάδα για περίπου 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ρίχνουμε το σιρόπι χωρίς τα μούρα σε άλλη κατσαρόλα, το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και ψήνουμε για 5-7 λεπτά. Όσο το σιρόπι είναι ζεστό, προσθέστε τα μούρα σε αυτό. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε για άλλες 8 ώρες.
4. Τοποθετούμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Τα μούρα πρέπει να γίνουν διαφανή και να σταματήσουν να επιπλέουν στην επιφάνεια. Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να τη βάλετε σε βάζα.

Μην σας ανησυχεί το γεγονός ότι αυτή η μαρμελάδα χρειάζεται πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί, με τόσο μεγάλα διαλείμματα. Εξάλλου, ενώ τα μούρα εμποτίζονται σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από διαφορετική ποικιλία.

Λιχουδιά από την ποικιλία Isabella

Αυτή η ποικιλία είναι πολύ ζουμερή, έχει μια πολύ μοναδική, ασύγκριτη γεύση. Μάλλον γνωρίζετε το κρασί Isabella, αλλά τώρα φανταστείτε τι είδους μαρμελάδα μπορείτε να φτιάξετε από τέτοια σταφύλια! Επιπλέον, αυτή η συνταγή δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Ποικιλία σταφυλιού Isabella

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά μούρα.
• 0,3 λίτρα νερού.
• 4 και μισή κούπα ζάχαρη.

Διαχωρίστε τα μούρα από τα κλαδιά, ξεπλύνετε και στραγγίστε το υπερβολικό υγρό.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 300 γραμμάρια ζάχαρη, βράζουμε να γίνει σιρόπι. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα βραστό διάλυμα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ψύξτε το τεμάχιο εργασίας, τοποθετήστε το ξανά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζάχαρη και σιγοβράστε για μισή ώρα. Αυτό ήταν, η μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Μαρμελάδα σταφύλι με σπόρους

Συχνά συνιστάται η αφαίρεση των σπόρων από τα σταφύλια πριν από την παρασκευή μαρμελάδας. Όπως γνωρίζετε, αυτό το θέμα είναι αρκετά περίπλοκο. Επομένως, προτείνουμε να μην χάνουμε χρόνο σε αυτή τη δραστηριότητα, αλλά να φτιάξουμε μαρμελάδα από οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιών έχει κουκούτσια. Επιπλέον, δίνουν στο γλυκό μια ενδιαφέρουσα γεύση και περιέχουν ουσίες που θα βοηθήσουν στην αποφυγή πολλών ασθενειών.

Τα σταφύλια οποιασδήποτε ποικιλίας θα δώσουν στη μαρμελάδα ένα ορισμένο χρώμα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σταφύλι?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 0,5 λίτρο νερό.

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα μούρα. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για δύο λεπτά και τα κρυώνουμε.

Ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω από τα κρυωμένα σταφύλια και μαγειρέψτε σε δύο δόσεις. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, και όταν κρυώσει τη βάζουμε σε βάζα.

Σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα

Όπως πολλά άλλα μούρα, τα σταφύλια συνδυάζονται καλά με άλλα προϊόντα, με αποτέλεσμα νόστιμους και υγιεινούς χυμούς, κομπόστες και κυρίως μαρμελάδα.

Με μήλα

Αυτός ο κλασικός συνδυασμός είναι γνωστός στον καθένα μας από την παιδική ηλικία. Η συμμαχία των μήλων και των σταφυλιών είναι πολύ χρήσιμη τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Θα ήταν ασυγχώρητο να χάσετε τη συνταγή για μια τέτοια μαρμελάδα. Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά ώριμα μήλα.
• 1 κιλό τσαμπιά σταφύλια.
• 1 λίτρο νερό.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε σταφύλια στα μήλα και προσθέστε βρασμένο ζεστό νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει.

Όταν το μείγμα πάρει βράση, αφαιρέστε το από τη φωτιά. Αφήστε για 4 ώρες. Μετά από αυτό, το ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Πρέπει να επαναλαμβάνετε αυτή τη διαδικασία κάθε 4 ώρες για 2 ημέρες.

Με καρύδια

Αυτή η μαρμελάδα είναι πολύ νόστιμη και σίγουρα θα αρέσει στην οικογένειά σας.

Συστατικά:

• σταφύλια - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.
• νερό - 1/3 φλιτζάνι?
• καρύδια - 10 τεμάχια.
• βανιλίνη και φύλλο κερασιού προαιρετικά.

Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Όσο ψήνεται, ασπρίζουμε τα ξεφλουδισμένα σταφύλια. Τα βγάζουμε, τα βάζουμε σε σιρόπι και τα βράζουμε για 7 λεπτά.

Μερικές φορές οι παραλλαγές τροφίμων που παρασκευάζονται από σταφύλια και ξηρούς καρπούς φαίνονται πολύ πρωτότυπες

Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 ώρες ώστε τα μούρα να μουλιάσουν και να εμποτιστούν. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τη βανίλια και τους καθαρισμένους, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Με αχλάδι

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αχλάδια?
• 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 300 γραμμάρια σταφύλια?
• 1 λεμόνι?
• 0,3 λίτρα νερό.

Πλένουμε τα αχλάδια και τα σταφύλια και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε τα αχλάδια σε μικρά κομμάτια.

Βράζουμε το σιρόπι και βάζουμε μέσα σταφύλια. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα αχλάδια εκεί.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού.

Με πορτοκάλι

Αυτό το επιδόρπιο θα γίνει σίγουρα μια πραγματική διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού.

Μαρμελάδα σταφύλι και πορτοκάλι - ένα απίστευτα νόστιμο εξωτικό επιδόρπιο

Θα χρειαστείτε:

• 1 μεγάλο πορτοκάλι?
• 1 κιλό σταφύλι?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 0,25 λίτρα νερό.

Βράζουμε νερό και προσθέτουμε 300 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό. Βουτήξτε τα σταφύλια στο σιρόπι που προκύπτει και αφήστε τα για 4 ώρες.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα μούρα σε σιρόπι στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει και προσθέτουμε άλλα 300 γρ ζάχαρη. Βράζουμε για 10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε για 10 ώρες.

Βράζουμε ξανά, προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού.

Πικάντικη μαρμελάδα σταφυλιού

Αυτή είναι μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή. Αυτή η μαρμελάδα γίνεται πικάντικη, αρωματική και πικάντικη. Για αυτό πρέπει να πάρετε γλυκά σταφύλια χωρίς κουκούτσια, χωρίς άρωμα, για παράδειγμα, λευκή κις.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σταφύλι?
• χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι?
• 100 ml νερό;
• ζάχαρη 800 γρ.
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 1 εκ. κομμάτι κανέλα

Σημειώστε: η κανέλα και το γαρύφαλλο είναι πολύ δυνατά μπαχαρικά, καλύτερα να προσθέσετε λιγότερα παρά να τα παρακάνετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα σε σκόνη, αλλά είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε ένα κομμάτι φλοιού μετά το μαγείρεμα, έτσι η μαρμελάδα θα διατηρήσει την κεχριμπαρένια της διαφάνεια.

1. Φτιάξτε σιρόπι από νερό, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά.
2. Καθαρίζουμε τα σταφύλια και τα ξεπλένουμε. Τρυπήστε κάθε μούρο σε πολλά σημεία με μια χοντρή βελόνα. Τοποθετούμε τα σταφύλια σε ζεστό σιρόπι.
3. Η μαρμελάδα πρέπει να ζεσταθεί στους 60-70 βαθμούς αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας. Με αυτόν τον τρόπο τα μούρα θα είναι πλήρως κορεσμένα με σιρόπι και δεν θα σκάσουν κατά το μαγείρεμα.
4. Την επόμενη μέρα, βάζετε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση, τη σβήνετε και αφήνετε μια μέρα να βράσει.
5. Τώρα ξαναβάζετε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας, αφήνετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Η μαρμελάδα σας είναι έτοιμη, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τη βάλετε σε βάζα. Ο χυμός λεμονιού θα βοηθήσει τη μαρμελάδα να μην κρυσταλλώσει και να παραμείνει διάφανη.

Βίντεο σχετικά με την παρασκευή μαρμελάδας με αμύγδαλα και μπαχαρικά

Κανόνες αποθήκευσης

Για να βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα σας θα αποθηκευτεί όλο τον χειμώνα και δεν θα γίνει ζαχαρούχα ή θολωμένη κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ακολουθήστε αρκετούς κανόνες.

Όπως προαναφέρθηκε, το κιτρικό οξύ ή ο χυμός λεμονιού, ως φυσικό συντηρητικό, προστατεύει τη μαρμελάδα από ταλαιπωρία, αποτρέπει την υπερβολική πήξη και διατηρεί το αρχικό κεχριμπαρένιο χρώμα.

Επιπλέον, η μαρμελάδα σταφυλιών πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ένα υπόγειο ή ένα ψυγείο είναι καλό για αυτό.

Τα εσπεριδοειδή θα χρησιμεύσουν ως συντηρητικό για τη μαρμελάδα σταφυλιού

Είναι πολύ σημαντικό τα βάζα στα οποία βάζετε τη μαρμελάδα να είναι καθαρά και στεγνά. Είναι καλύτερο να τα προ-αποστειρώσετε μαζί με τα καπάκια με τα οποία θα τυλίγετε τα δοχεία. Εάν σκοπεύετε να τα αποθηκεύσετε κάτω από νάιλον καλύμματα, ξεπλύντε τα καλά και στεγνώστε τα.

Η υγρασία στο σημείο που θα σταθεί η μαρμελάδα πρέπει να είναι χαμηλή. Εάν πρόκειται για υπόγειο, φροντίστε για την καθαριότητα του: χωρίς μύκητες, μούχλα ή άλλα προβλήματα. Αυτό ισχύει για την αποθήκευση οποιωνδήποτε προϊόντων, όχι μόνο για μαρμελάδα σταφυλιού.

Ελπίζουμε ότι αυτές οι συνταγές θα συμπεριληφθούν στη γαστρονομική συλλογή σας και θα πάρουν τη θέση που τους αξίζει εκεί. Τώρα ξέρετε πώς να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα νέο, πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Μοιραστείτε μαζί μας την εμπειρία σας από την παρασκευή μαρμελάδας σταφυλιού. Καλή όρεξη!

Μοιράσου το με τους φίλους σου!