Μενού πίνακα 15. Συμπτώματα και θεραπεία

Ο πίνακας διατροφής 15 είναι ισορροπημένος ως προς τη φυσιολογική και ενεργειακή σύνθεση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής είναι περίπου 2600-3100 kcal, που αντιστοιχεί στα πρότυπα κατανάλωσης ενός ατόμου που δεν ασχολείται με σωματική εργασία. Το συνολικό βάρος της τροφής που καταναλώνεται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 κιλά την ημέρα, ο συνιστώμενος όγκος υγρού είναι 1,5-2,0 λίτρα την ημέρα. Η δίαιτα 15 απαιτεί λήψη συμπλεγμάτων βιταμινών και αυξημένη κατανάλωση λαχανικών και φρούτων. Η δίαιτα 15 είναι σχεδιασμένη για πρακτικά υγιή άτομα που δεν έχουν χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Συχνά χρησιμοποιείται σε νοσοκομείο ή σανατόριο κατά την περίοδο ανάρρωσης μετά από ασθένεια ή για ομαλή μετάβαση στη διατροφή από άλλα τραπέζια θεραπείας σε κανονική δίαιτα.

Επιτρέπεται η κατανάλωση σχεδόν όλων των τροφίμων. Εξαιρούνται μόνο τα λιπαρά κρέατα και τα ψάρια, τα καυτερά καρυκεύματα (κόκκινη πιπεριά, χρένο, adjika, μουστάρδα) και τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Η ποσότητα του επιτραπέζιου αλατιού περιορίζεται στα 12-15 γραμμάρια την ημέρα. Αν κάποιος έχει υπέρταση, η ποσότητα του αλατιού μειώνεται στα 5-6 γραμμάρια, τα οποία προστίθενται σε έτοιμα πιάτα αμέσως πριν την κατανάλωση.

Οποιεσδήποτε μέθοδοι μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένου του τηγανίσματος, αλλά σπάνια. Ο πίνακας διατροφής 15 περιλαμβάνει 4-5 γεύματα την ημέρα.

Κατανομή θερμίδων : πρωινό - 25%, 2ο πρωινό - 10%, μεσημεριανό - 30%, απογευματινό σνακ - 10%, βραδινό - 25%. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι 80-100 g, λιπαρά 100 g, εκ των οποίων τα 30 g φυτικά, υδατάνθρακες 400-500 g, από τα οποία η ζάχαρη αντιπροσωπεύει περίπου 100 g.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα στον πίνακα δίαιτας 15

Επιτρέπεται κάθε ψωμί, αρτοσκευάσματα, ξηρά μπισκότα, κράκερ.
Κρέας από διάφορες θερμικές επεξεργασίες - βόειο κρέας, άπαχο χοιρινό, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα.
Λουκάνικα και μαγειρεμένα λουκάνικα.
Όλα τα είδη δημητριακών, ζυμαρικά, όσπρια.
Κρέατα, λαχανικά, σούπες μανιταριών και ζωμοί.
Βραστά αυγά, σε μορφή ομελέτας, ως μέρος των πιάτων.
Διάφορα φρούτα και λαχανικά, φρέσκα και επεξεργασμένα, κάθε είδους χόρτα.
Γλυκό βούτυρο, φυτικό λάδι για πιάτα.
Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση σε πλήρη μορφή και στην παρασκευή τροφίμων.
Ποτά - τσάι, καφές, κακάο, χυμοί λαχανικών και φρούτων, kvass, αφεψήματα από μούρα και βότανα, κομπόστες αποξηραμένων φρούτων, ζελέ.
Ζάχαρη και τα παράγωγά της, μαρμελάδα, μέλι.

Δείγμα μενού διατροφής 15 πίνακας

Επιλογή 1.
1 πρωινό:

Πλιγούρι βρώμης με γάλα,
βραστό αυγό,
ένα κομμάτι τυρί,
βούτυρο,
σταρένιο ψωμί,
καφέ με γάλα και ζάχαρη.

2 πρωινά:

Φρέσκα μήλα,
κουλουράκι,
τσάι με ζάχαρη.

Βραδινό:

Μπορς με παντζάρια σε ζωμό κοτόπουλου,
ψιλοκομμένο σνίτσελ,
θρυμματισμένος χυλός ρυζιού,
σαλάτα από ντομάτες και αγγούρια με φυτικό λάδι,
Ψωμί σικάλεως,
κομπόστα αποξηραμένων φρούτων,
κουλουράκι.

Απογευματινό σνακ:

Κακάο,
πορτοκάλι.

Βραδινό:

Ψάρια βρασμένα σε σάλτσα ντομάτας,
στιφάδο λαχανικών,
Ψωμί σικάλεως,
τσάι με λεμόνι και ζάχαρη,
μπισκότο.

Η M.I. Pevzner το ανέπτυξε για άτομα που πάσχουν από οξείες και χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις. Κάθε μία από αυτές τις δίαιτες στοχεύει στη βελτίωση της σωματικής και συναισθηματικής ευεξίας του ασθενούς. Η δίαιτα 15 σύμφωνα με τον Pevzner είναι πλήρης διατροφή. Τις περισσότερες φορές, ο πίνακας 15 συνταγογραφείται σε ανάρρωση και υγιή άτομα για τη διατήρηση της καλής υγείας. Προϋποθέτει μια ήπια και ισορροπημένη διατροφή.

Το μενού για το διαιτητικό τραπέζι 15 έχει σχεδιαστεί για τρεις ή έξι εβδομάδες. Τις περισσότερες φορές, αυτή η δίαιτα βοηθά τους ανθρώπους να αποκαταστήσουν το σώμα μετά από μακροχρόνιες ασθένειες ή επεμβάσεις. Μερικές φορές οι γιατροί προσθέτουν βιταμίνες ή μέταλλα ή συμπληρώματα διατροφής στη βασική διατροφή. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για τη βελτίωση της λειτουργίας του σώματος.

Η δίαιτα 15 περιλαμβάνει 4-5 γεύματα την ημέρα με συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες από 2750 έως 2900 την ημέρα. Το μενού περιέχει συνήθως περίπου 400 g υδατάνθρακες, 100 g πρωτεΐνης και περίπου 90 g λίπους.

Δεδομένου ότι η δίαιτα δεν είναι πολύ αυστηρή, μπορούν να την ακολουθήσουν τόσο τα παιδιά όσο και οι έγκυες γυναίκες. Σε αυτήν την περίπτωση, ο πίνακας 15 για έγκυες γυναίκες έχει πολλές γενικές συστάσεις:

Το 35% της ενεργειακής αξίας προέρχεται από το μεσημεριανό γεύμα, ένα άλλο 15% από το δείπνο. Το υπόλοιπο 50% κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ πρωινού, μεσημεριανού και απογευματινού σνακ.
Φρούτα, λαχανικά, σαλάτες και μούρα πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα.
Δεν συνιστάται να τρώτε το βράδυ ή να τρώτε οτιδήποτε πριν τον ύπνο. Το τελευταίο γεύμα (δείπνο) δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 2 ώρες πριν τον ύπνο.
Τα σπιτικά προϊόντα όπως το τυρί cottage, το γάλα ή η κρέμα χρησιμοποιούνται καλύτερα για το μαγείρεμα. Το γεγονός είναι ότι περιέχει περισσότερο από την απαραίτητη ποσότητα λίπους.
Συνιστάται να μην αλατίζετε πολύ τα τρόφιμα. Η ημερήσια ποσότητα αλατιού ανά άτομο δεν υπερβαίνει τα 15 g.
Συνιστάται να ακολουθείτε ένα καθεστώς κατανάλωσης - το χρειάζεστε την ημέρα (εκτός από όλα τα άλλα υγρά).
Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αμέσως πριν το φαγητό. Δεν πρέπει να αποθηκεύετε έτοιμα πιάτα για αρκετές ημέρες, χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Προσέχετε τι τρώτε. Τα ληγμένα ή μπαγιάτικα τρόφιμα συχνά οδηγούν σε επανεμφάνιση της νόσου ή μπορεί να είναι η αιτία κακής υγείας.

Ενδείξεις χρήσης

Η κύρια ένδειξη για τη χρήση του διατροφικού πίνακα 15 είναι η περίοδος ανάρρωσης. Αυτό μπορεί να είναι είτε ανάρρωση μετά από χειρουργική επέμβαση ή σοβαρές μολυσματικές ασθένειες, είτε ύφεση μετά από νευρώσεις ή κατάθλιψη.

Η ανάρρωση είναι η πιο σημαντική περίοδος για το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού. Γι' αυτό ο πίνακας διατροφής 15 περιλαμβάνει μικρο- και μακροστοιχεία, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Καθώς και διάφορα άλλα είδη βιολογικά δραστικών ουσιών.

Τι μπορείτε να φάτε ενώ κάνετε δίαιτα;

Ενώ ακολουθείτε τη δίαιτα, μπορείτε να φάτε:

Λαχανικά, σαλάτες, βότανα, μούρα (συμπεριλαμβανομένων κατεψυγμένων, αποξηραμένων και μετά από θερμική επεξεργασία).
Δημητριακά, ζυμαρικά (σε μικρές ποσότητες).
Προϊόντα αρτοποιίας, των οποίων ο χρόνος παραγωγής δεν υπερβαίνει τις 24 ώρες.
Κρέας, ψάρι και πουλερικά.
Γάλα, τυρί cottage, ξινή κρέμα, τυριά με χαμηλά λιπαρά, ποτά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση.
- κοτόπουλο, ορτύκια, χήνα (όχι περισσότερα από 2 τεμάχια την ημέρα).
Γλυκά - ζελέ, μους, marshmallows, marshmallows, μέλι, μαύρη σοκολάτα (έως 20 g την ημέρα).
Μηλόξυδο, κρεμώδεις και ήπιες σάλτσες (κατά προτίμηση σπιτικές και για χρήση ως ντρέσινγκ για σαλάτες), καθώς και βούτυρο και φυτικό λάδι.
Μη καβουρδισμένοι σπόροι και ξηροί καρποί.
Τσάι από βότανα και φρούτα, κομπόστες από μούρα, μεταλλικό νερό, αδύναμος καφές και κιχώριο.

Τι δεν μπορούν οι άνθρωποι σε ένα τραπέζι δίαιτας 15;

Πίνακας 15 - . Η κύρια αντένδειξη είναι ότι είναι πολύ γλυκό, πολύ αλμυρό, καπνιστό, πικάντικο ή πλούσιο σε επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων και γεύσης.

Κατά την περίοδο αποκατάστασης, θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε τα ψητά κρέατα και τα κεμπάπ. Επιπλέον, είναι χρήσιμο να αποκλείσετε τη μαγιονέζα, το κέτσαπ και άλλα καρυκεύματα σαλάτας, εκτός από τα φυσικά. Καθώς και μαργαρίνη και τα παράγωγά της, μαγειρικά λίπη.

Η δίαιτα περιλαμβάνει τον αποκλεισμό από τη διατροφή φαστ φουντ, επεξεργασμένων τροφίμων, ενεργειακών ποτών, πατατών ή κράκερ, καθώς και άλλων τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταμινικό μονονάτριο.

Πώς να μαγειρέψω?

Σχεδόν ο μόνος περιορισμός στο μαγείρεμα ισχύει για τα τηγανητά, γιατί η ποσότητα της χοληστερόλης και των τρανς λιπαρών που περιέχονται σε αυτά μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Επομένως, όποιος θέλει να είναι υγιής (όχι απαραίτητα διαιτητικός πίνακας νούμερο 15) είναι υποχρεωμένος, αν όχι να αποκλείσει, τότε να ελαχιστοποιήσει την κατανάλωση τηγανητών.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος: βράσιμο, βράσιμο,... Τις περισσότερες φορές, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε έναν συνδυασμό λαχανικών, κρέατος και ψαριών σε στιφάδο. Αυτές είναι αρκετά εύκολες στην προετοιμασία συνταγές που επίσης δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν. Η δίαιτα επιτρέπει επίσης την παρασκευή pancakes, cheesecakes και παρόμοιων προϊόντων, αλλά δεν πρέπει να την καταχραστείτε!

Πίνακας διατροφής 15: μενού για κάθε μέρα

Ημέρα της εβδομάδας	Τρώει	Τροφή
Δευτέρα	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Κουάκερ φαγόπυρου με γάλα, βραστό αυγό, μπισκότα βρώμης με τσάι
	Μεσημεριανό	Αποξηραμένα φρούτα με ξηρούς καρπούς (200 γρ.)
	Βραδινό	Borsch, ρολά λάχανου με ξινή κρέμα, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων
	Απογευματινό σνακ	Φρεσκοστυμμένος χυμός μήλου και καρότου, μπισκότα
	Βραδινό	Τυρί κότατζ, πλιγούρι βρώμης, ζελέ
Τρίτη	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Χυλός ρυζιού με γάλα, σάντουιτς με τυρί, καφές με γάλα
	Μεσημεριανό	Πουτίγκα μήλου
	Βραδινό	Μανιταρόσουπα, πουρές με ένα κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου, κομπόστα
	Απογευματινό σνακ	Κεφίρ, μήλο
	Βραδινό	Λαχανικά στιφάδο με ψάρι στον ατμό, τσάι
Τετάρτη	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Πλιγούρι βρώμης με γάλα, τυρί cottage, τσάι από βότανα
	Μεσημεριανό	Γιαούρτι
	Βραδινό	Rassolnik, ζυμαρικά με κοτολέτες, χυμός ντομάτας
	Απογευματινό σνακ	Ryazhenka, 100 g Ξηροί καρποί με αποξηραμένα φρούτα
	Βραδινό	Σαλάτα λαχανικών, φαγόπυρο με ψάρι σε σάλτσα κρέμας, κομπόστα
Πέμπτη	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Κουάκερ φαγόπυρου, λουκάνικο, τυρί, μπισκότα με κακάο
	Μεσημεριανό	Ψητή κολοκύθα
	Βραδινό	, περπάτησε με πάρκινγκ, χυμό
	Απογευματινό σνακ	Φρούτα, πηγμένο γάλα
	Βραδινό	Λαχανικά στιφάδο με βραστό ψάρι, μπισκότα και τσάι
Παρασκευή	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Πλιγούρι βρώμης με γάλα, τυρί κότατζ και καφές με γάλα
	Μεσημεριανό	Μπισκότο
	Βραδινό	Μπορς με κρέμα γάλακτος, χυλός σιταριού με κεφτεδάκια, ζελέ φρούτων
	Απογευματινό σνακ	Γιαούρτι
	Βραδινό	Σαλάτα λαχανικών, ομελέτα με λαχανικά, μπισκότα, χυμός
Σάββατο	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Ρύζι χυλός με γάλα, ψωμί με τυρί, ρόφημα κιχωρίου
	Μεσημεριανό	Κατσαρόλα με τυρί κότατζ
	Βραδινό	Ψαρόσουπα, κρεατοπίλαφο, σαλάτα λαχανικών, κομπόστα
	Απογευματινό σνακ	μήλο
	Βραδινό	Κοτολέτες καρότου, βραστό κρέας και σαλάτα λαχανικών
Κυριακή	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Χυλός σιταριού με γάλα, φρυγανιά με τυρί και βούτυρο, τσάι
	Μεσημεριανό	Bifidok, κροτίδες
	Βραδινό	Μανιταρόσουπα, κοτόπουλο με πουρέ, κομπόστα
	Απογευματινό σνακ	Μπισκότα, τσάι από βότανα
	Βραδινό	στιφάδο λαχανικών με ψάρι, τσάι

Συνταγές πιάτων

Ο διατροφικός πίνακας 15 προϋποθέτει το παραπάνω μενού για την εβδομάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συνταγές:

Σούπα γάλακτος

Περιέχει:

Ένα λίτρο γάλα?
350 g ζυμαρικά?
Αλάτι, ζάχαρη.

Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση, μετά ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά (ή τα ζυμαρικά), προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και λίγη ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε το και αφήστε το να βράσει για άλλα 15 λεπτά.

Ψητή κολοκύθα

Περιέχει:

600 g κολοκύθα?
4 αυγά?
50 g βούτυρο;
Αλάτι, μπαχαρικά.

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους και την ψήνουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά. Σπάμε τα αυγά σε πιατέλα και τα χτυπάμε, αλατίζουμε. Περιχύνουμε την ψημένη κολοκύθα με χτυπημένα αυγά, προσθέτουμε μπαχαρικά και ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα αυγά. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες κοτόπουλου

Περιέχει:

500 γρ κιμά κοτόπουλου?
Αυγό;
Ψωμί (ψίχα)?
Ενα ποτήρι γάλα;
Αλας.

Πολτοποιούμε το ψωμί και ρίχνουμε γάλα, εκεί σπάμε το αυγό και ζυμώνουμε τον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε αλάτι. Πλάθουμε κοτολέτες από το μείγμα (κατά προτίμηση μεσαίου μεγέθους ώστε να αχνιστούν καλά). Μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα για μισή ώρα.

Η δίαιτα Νο. 15 είναι κοντά στις αρχές μιας ισορροπημένης διατροφής που συνιστάται για υγιή άτομα. Χρησιμοποιείται απουσία γαστρεντερικών παθήσεων.

Ενδείξεις διατροφικού πίνακα Νο 15

Η δίαιτα Νο 15 χρησιμοποιείται στη θεραπεία ασθενών χωρίς παθήσεις του πεπτικού συστήματος σε περιπτώσεις που δεν απαιτείται θεραπευτική διατροφή. Η δίαιτα Νο. 15 συνταγογραφείται κατά τη μετάβαση σε μια κανονική διατροφή κατά την περίοδο ανάρρωσης από ασθένειες, καθώς και για ασθένειες του νευρικού συστήματος.

Στόχος Νο 15 του διαιτητικού πίνακα

Σκοπός της δίαιτας Νο 15 είναι να παρέχει επαρκή διατροφή σε ασθενείς με διάφορες ασθένειες σε νοσοκομειακό περιβάλλον, σε ιδρύματα σανατόριο-θέρετρο κ.λπ.

Γενικά χαρακτηριστικά του διατροφικού πίνακα Νο 15

Η δίαιτα Νο. 15 ικανοποιεί πλήρως τις φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου σε θρεπτικά συστατικά και ενέργεια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της δίαιτας είναι φυσιολογική. Όσον αφορά τη σύνθεση των προϊόντων και τις μεθόδους παρασκευής, η δίαιτα Νο 15 είναι πιο κοντά στην ορθολογική διατροφή των υγιών ανθρώπων.
Η δίαιτα περιλαμβάνει τον περιορισμό των πικάντικων τροφίμων και καρυκευμάτων, των πυρίμαχων ζωικών λιπών (λιπαρό κρέας, λαρδί) και των μαγειρικών λιπών.
Όταν συνταγογραφείται δίαιτα για ασθενείς με παθήσεις του νευρικού συστήματος, αποκλείονται τα τονωτικά και διεγερτικά τρόφιμα (καφές, δυνατό τσάι, αλκοολούχα ποτά, σοκολάτα, κακάο).
Για τα στάδια υπέρτασης Ι και ΙΙΑ, τα πιάτα αυτής της δίαιτας παρασκευάζονται χωρίς αλάτι, διανέμοντας αλάτι στα χέρια του ασθενούς σε ποσότητα 4-6 g την ημέρα.
Το φαγητό παρασκευάζεται σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή, η θερμοκρασία των πιάτων είναι κανονική.
Η δίαιτα Νο. 15 περιλαμβάνει κλασματικά γεύματα 4-6 φορές την ημέρα.

Χημική σύνθεση και ενεργειακή αξία του διαιτητικού πίνακα Νο. 15

Πρωτεΐνες: 85-90 g (συμπεριλαμβανομένων περίπου 45% ζωικών πρωτεϊνών).
Λίπη: 70-80 g (συμπεριλαμβανομένων τουλάχιστον 30 g φυτικών λιπαρών).
Υδατάνθρακες: 300-350 g (συμπεριλαμβανομένων έως 100 g απλών σακχάρων).
Ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες: 2.200 - 2.400 kcal.
Δωρεάν υγρό: 1,5-2 λ.
Αλας: 8-10 γρ.
Βιταμίνες:ρετινόλη (Α) - 1 mg, ριβοφλαβίνη (Β2) - 2,8 mg, θειαμίνη (Β1) - 2,4 mg, νικοτινικό οξύ (Β3) - 20 mg, ασκορβικό οξύ (C) - 150 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά:νάτριο - 5 g, κάλιο - 4,3 g, ασβέστιο - 1,3 g, φώσφορος - 2,2 g, μαγνήσιο - 0,6 g.
Μικροστοιχεία:σίδηρος - 40 mg.
Βέλτιστη θερμοκρασία φαγητού:χωρίς όρια.

Ψωμί:οποιαδήποτε, διάφορα προϊόντα αλευριού.
Σούπες:κρέας, λαχανικά, μανιτάρια, δημητριακά, γαλακτοκομικά, φρούτα.
Πιάτα κρέατος:οποιαδήποτε, συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων κρέατος που παράγονται βιομηχανικά (λουκάνικα, λουκάνικα, στιφάδο, κ.λπ.).
Πιάτα με ψάρι:οποιαδήποτε, συμπεριλαμβανομένων των παστών ψαριών, του χαβιαριού και των βιομηχανικών προϊόντων ψαριών.
Συνοδευτικά:οποιαδήποτε δημητριακά, λαχανικά (συμπεριλαμβανομένων των οσπρίων και των χόρτων), ζυμαρικά.
Γαλακτοκομικά προϊόντα:γάλα, τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα και πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά· Συνιστώνται ιδιαίτερα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
Αυγά:σε οποιαδήποτε μορφή.
Σνακ:Επιτρέπονται όλα τα σνακ εκτός από τα πολύ πικάντικα.
Σάλτσες:οποιαδήποτε εκτός από τα πολύ ζεστά (adjika, χρένο, μουστάρδα, τσίλι κ.λπ.).
Γλυκά πιάτα:οποιαδήποτε εκτός από προϊόντα ζαχαροπλαστικής με πλούσια κρέμα.
Ποτά:τσάι, καφές, κακάο, ποτά φρούτων, χυμοί, ζελέ, κομπόστες, αφέψημα τριαντάφυλλου.
Λίπη:οποιοδήποτε, εκτός από ζωικό λίπος, λαρδί.

Εξαιρούνται τα τρόφιμα και τα πιάτα του διαιτητικού πίνακα Νο 15

Τα καυτά μπαχαρικά, τα μπαχαρικά και οι σάλτσες, το πιπέρι και η μουστάρδα, καθώς και το λιπαρό κρέας και τα πουλερικά και τα μαγειρικά λίπη θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή. Τα καπνιστά και τηγανητά τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή. Δεν πρέπει να πίνετε αλκοολούχα ποτά.

Δείγμα μενού δίαιτας Νο. 15

Πρώτο πρωινό:αυγά ομελέτα με ντομάτα, χυλός καλαμποκιού με γάλα, καφές.
Μεσημεριανό:πατέ συκωτιού, χυμός καρότου.
Βραδινό:φρέσκια σαλάτα λαχανικών, σούπα μανιταριού κρέμα πορτσίνι, μπριζόλα σολομού με χωριάτικες πατάτες, λαχανικά, τσάι.
Απογευματινό σνακ:τυροπιτάκια με κρέμα γάλακτος, ποτό φρούτων.
Βραδινό:στιφάδο λαχανικών με φασόλια, γλώσσα βραστή, τσάι.
Για την νύχτα:κεφίρ.

Πηγές:

Διάταγμα του Υπουργείου Υγείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας αριθ.

Διαιτητικές συνταγές αρ. 15:

αυγά ομελέτα με ντομάτες
πατέ συκωτιού
κρέμα μανιταρόσουπας πορτσίνι
μπριζόλα σολομού
τυροπιτάκια με κρέμα γάλακτος
στιφάδο λαχανικών με φασόλια

Οι φωτογραφίες που χρησιμοποιούνται σε αυτό το υλικό ανήκουν στο shutterstock.com

Σύμφωνα με την αποδεκτή διαβάθμιση των θεραπευτικών δίαιτων, υπάρχουν διάφοροι τύποι διατροφής με αριθμό από το 0 έως το 15. Αυτή είναι η λεγόμενη δίαιτα Pevzner, που πήρε το όνομά της από τον γιατρό που την πρότεινε στις αρχές του 20ού αιώνα. Ο τελευταίος, 15ος πίνακας προορίζεται για ασθενείς που δεν πάσχουν από δυσπεψία ή άλλες παθολογίες εσωτερικών οργάνων. Η δίαιτα επιτρέπει την κατανάλωση σχεδόν όλων των τροφών, είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες και είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, και περιέχει πολλούς υδατάνθρακες.

Βασικοί κανόνες

Οι κανόνες του πίνακα Νο. 15 προβλέπουν:

Κλασματικά γεύματα, με τη μέγιστη ποσότητα φαγητού το μεσημέρι και την ελάχιστη ποσότητα πριν τον ύπνο. Με έξι γεύματα την ημέρα, ο όγκος του φαγητού στο μεσημεριανό γεύμα είναι ίσος με το 35% της ημερήσιας πρόσληψης, όλα τα άλλα: το πρωινό, το απογευματινό σνακ και το βραδινό δεν ξεπερνούν το 20% σε όγκο.
Χωρίς σχεδόν κανένα περιορισμό στη διαδικασία μαγειρέματος, δεν συνιστάται μεγάλος αριθμός τηγανητών φαγητών.
Παντελής απουσία αλκοολούχων ποτών και περιορισμένη πρόσληψη αλατιού. Συνήθως, η ποσότητα αλατιού ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7 γραμμάρια και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τα τρόφιμα δεν αλατίζονται, προσθέτοντας αλάτι σε ήδη προετοιμασμένα πιάτα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής φτάνει τις 3000 θερμίδες, η ποσότητα των υδατανθράκων είναι τρεις φορές μεγαλύτερη από την ποσότητα των πρωτεϊνών και των λιπών. Σχεδόν το 70% των λιπών πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης, το 50% των πρωτεϊνών πρέπει να είναι φυτικής προέλευσης.
Η θερμοκρασία του παρασκευασμένου φαγητού δεν έχει σημασία, μπορείτε να φάτε τόσο κρύα όσο και ζεστά πιάτα.
Το υγρό προσφέρεται σε όγκους έως 2 λίτρα.

Το διαιτητικό τραπέζι Νο. 15 έχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα έναντι της κανονικής διατροφής· περιέχει πολλά λαχανικά και φρούτα, ποικίλλει σε σύνθεση και είναι απόλυτα συνεπής.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα προϊόντα

Η λίστα των προϊόντων που επιτρέπονται στη δίαιτα Νο. 15 περιλαμβάνει:

Κόκκινο κρέας (μοσχάρι ή βόειο κρέας)?
Γαλοπούλα και κρέας κοτόπουλου, κυνήγι.
Ψάρια θάλασσας και ποταμού.
Ρύζι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης.
Γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, κρέμα.
Σκληρά και νεαρά τυριά.
Βούτυρο σε μικρές ποσότητες.
Φυτικά έλαια;
Ζυμαρικά;
Αυγά;
Λαχανικά (εκτός από όσπρια);
Χυμοί λαχανικών;
Φρούτα σε οποιαδήποτε μορφή, φρέσκα ή σε πιάτα, μούρα.
Πράσινα φυλλώδη λαχανικά, πικάντικα βότανα.
Ξινολάχανο, αγγούρια, τουρσί μήλα.

Όλα τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν είτε ως μέρος διαφόρων πιάτων είτε ανεξάρτητα. Η δίαιτα νούμερο δεκαπέντε είναι μια εξαιρετική βάση για κάθε δίαιτα που περιλαμβάνει τη χρήση των περισσότερων διαθέσιμων τροφίμων. Αρχές, και νεαρές μητέρες, παιδικό μενού - όλα αυτά μπορούν να συμπεριληφθούν στον παραδοσιακό 15ο πίνακα.

Απαγορευμένα προϊόντα:

Αλκοόλ σε οποιαδήποτε μορφή.
Χοιρινό και λαρδί?
Αρνάκι;
Λιπαρά κρέας χήνας και πάπιας.
Παστεριωμένο γάλα;
Φρεσκοστυμμένοι χυμοί φρούτων στην καθαρή τους μορφή.
Όσπρια, προϊόντα σόγιας.
Καυτά μπαχαρικά?
Μαρινάδες.

Κατάστημα Το παστεριωμένο γάλα είναι επιβλαβές για τον ενήλικο οργανισμό, αφού η καζεΐνη (η κύρια πρωτεΐνη του γάλακτος) είναι δύσκολα αφομοιώσιμη και το ασβέστιο και ο φώσφορος μετατρέπονται σε αδιάλυτη ένωση όταν θερμαίνονται. Το σώμα ξοδεύει το δικό του ασβέστιο για να επεξεργαστεί και να αφομοιώσει αυτές τις ουσίες, γι' αυτό και οι ενήλικες γυναίκες που πίνουν γάλα καθημερινά έχουν αυξημένη ευθραυστότητα των οστών.

Οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί φρούτων δεν συνιστώνται να πίνονται με άδειο στομάχι., αδιάλυτα, καθώς περιέχουν οξέα φρούτων που ερεθίζουν τον γαστρικό βλεννογόνο. Ο φρέσκος χυμός δεν περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες επιβραδύνουν την απορρόφηση της φρουκτόζης και ένα ποτήρι χυμό που πίνεται με άδειο στομάχι προκαλεί απότομη αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης στο αίμα. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, Η καθημερινή κατανάλωση φρέσκου χυμού αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο διαβήτη.

Δείγμα μενού

Το μενού για κάθε μέρα για ένα άτομο που ακολουθεί τη δίαιτα Νο. 15 μπορεί να ποικίλει. Η πληθώρα λαχανικών, φρούτων, πιάτων πρωτεΐνης, ακόμη και γλυκών, σας επιτρέπει να κάνετε κάθε γεύμα σας διακοπές.

Μενού για την εβδομάδα, με ένα κατά προσέγγιση πρόγραμμα διατροφής για κάθε μέρα.

Δευτέρα:

Το πρώτο πρωινό πρέπει να αποτελείται από μια ομελέτα στον ατμό, ένα κομμάτι φρυγανισμένο ψωμί με βούτυρο και ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι.
Το δεύτερο πρωινό είναι ένα σάντουιτς τοστ ή ψωμί με φρέσκια ντομάτα, μαρούλι και μια φέτα ζαμπόν. Ένα φλιτζάνι αφέψημα τριανταφυλλιάς με μια κουταλιά μέλι θα σας γεμίσει βιταμίνες και ενέργεια.
Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από τρία πιάτα, αλλά το πρώτο μπορεί να παρασκευαστεί με κοτόσουπα με λαχανικά και το δεύτερο μπορεί να σερβιριστεί με βραστό κοτόπουλο με συνοδευτικό με ψητά λαχανικά. Το επιδόρπιο τη ζεστή εποχή είναι παγωτό, το χειμώνα είναι κρέμα τυροπήγματος.
Το απογευματινό σνακ πρέπει να είναι ελαφρύ, οπότε ένα ψημένο μήλο με ζελέ μούρων θα είναι ένα υπέροχο δροσιστικό.
Το δείπνο μετά από μια δύσκολη πρώτη μέρα εργασίας θα πρέπει να είναι μοσχαρίσιο ψημένο σε αλουμινόχαρτο με ένα συνοδευτικό με πατάτες και φρέσκο μαρούλι. Μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας και ένα φλιτζάνι τσάι από βότανα θα σας βάλουν στη διάθεση για χαλάρωση.
Πριν πάτε για ύπνο, πρέπει να πιείτε ένα φλιτζάνι κεφίρ.

Τρίτη:

Το πρώτο πρωινό είναι πλιγούρι βρώμης σε νερό με κομμάτια φρούτων και σάλτσα μελιού. Τσάι ή καφές με ξερό ψωμί.
Δεύτερο πρωινό - δύο ζουμερά cheesecakes με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και ένα φλιτζάνι τσάι από βότανα θα σας προετοιμάσουν για δουλειά.
Μεσημεριανό – κόκκινο παντζάρι σούπα με κρέμα γάλακτος για το πρώτο πιάτο, βραστό μοσχάρι με χυλό φαγόπυρου για το δεύτερο πιάτο και φρούτα για επιδόρπιο.
Απογευματινό σνακ – ένα ποτήρι χυμό κολοκύθας ταιριάζει πολύ με μια χούφτα ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.
Το δείπνο μετά από ένα ελαφρύ απογευματινό σνακ ξεκινά με μια σαλάτα λαχανικών με dressing ξινή κρέμα, βραστές πατάτες με ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα. Επιδόρπιο – ζελέ φρούτων.
Πριν τον ύπνο - ένα φλιτζάνι τσάι από βότανα με μαρμελάδα cranberry και ένα μικρό κομμάτι φρυγανιάς.

Τετάρτη:

Το πρώτο πρωινό είναι ένα σάντουιτς με τυρί και βούτυρο, ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ με ζάχαρη.
Δεύτερο πρωινό – μάφιν σοκολάτας και ένα φλιτζάνι ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
Μεσημεριανό – σούπα νουντλς με ζωμό κοτόπουλου, σπιτικά ζυμαρικά με κιμά και ένα ποτήρι γλυκό γιαούρτι.
Απογευματινό σνακ – κατσαρόλα με τυρί κότατζ και ένα ποτήρι χυμό κολοκύθας.
Βραδινό - χυλός από μείγμα δημητριακών ρυζιού και κεχρί με σταφίδες, ψημένο σε κατσαρόλα με χυμό καρότου και κρέμα. Αφέψημα τριανταφυλλιάς με μέλι.
Πριν τον ύπνο - ένα ποτήρι γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Πέμπτη:

Πρώτο πρωινό - δύο βραστά αυγά με μια κουταλιά κόκκινο χαβιάρι, φρέσκια ντομάτα και μια φέτα ψωμί με βούτυρο.
Δεύτερο πρωινό – ένα σάντουιτς με ελαφρώς αλατισμένο σολομό και ένα φλιτζάνι χυμό λαχανικών.
Μεσημεριανό – ψαρόσουπα με πίτες σφολιάτας, ψάρι στο φούρνο γεμιστό με μυρωδικά με συνοδευτικό με βραστά λαχανικά. Για επιδόρπιο - φρουτοσαλάτα με dressing σαντιγί.
Απογευματινό σνακ – φρέσκο μαλακό τυρί και μαρμελάδα, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
Δείπνο – μοσχαρίσιο στρογκανόφ με σάλτσα κρέμας γάλακτος, πουρέ πατάτας και φρέσκια σαλάτα. Φρουτοσαλάτα με dressing γιαουρτιού για επιδόρπιο.
Πριν από τον ύπνο - οποιοδήποτε ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Παρασκευή:

Το πρώτο πρωινό είναι ένα ζεστό σάντουιτς με βραστό λουκάνικο, τσάι ή καφέ με ζάχαρη.
Δεύτερο πρωινό - μήλο ή πορτοκάλι.
Μεσημεριανό – μπαμιές με κεφίρ, κεφτεδάκια στον ατμό με σαλάτα λαχανικών από ψητά λαχανικά και ελαιόλαδο. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Απογευματινό σνακ – ένα ποτήρι χυμό λαχανικών, τυρί κότατζ.
Δείπνο – ζυμαρικά με τυρί cottage, ξινή κρέμα. Αφέψημα τριαντάφυλλου.
Πριν πάτε για ύπνο, πιείτε κεφίρ ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Σάββατο:

Το πρώτο πρωινό είναι πλιγούρι με τριμμένο μήλο, καφέ ή τσάι.
Δεύτερο πρωινό – τυρόπηγμα με γιαούρτι.
Μεσημεριανό – πολτός σούπας κολοκύθας, πατατόπιτα με μοσχάρι, ένα κομμάτι φρουτόπιτας.
Απογευματινό σνακ – ζελέ μούρων, μπισκότα.
Δείπνο – κατσαρόλα ρυζιού με μήλα και σταφίδες, μους φρούτων με μια μπάλα παγωτό.
Πριν από τον ύπνο - ένα ποτήρι γιαούρτι.

Κυριακή:

Πρώτο πρωινό - ομελέτα με ζαμπόν και ντομάτες, τσάι, καφές.
Δεύτερο πρωινό – κέικ κρέμας με κρέμα γάλακτος, πράσινο τσάι.
Μεσημεριανό – μαντί στον ατμό από ψιλοκομμένο μοσχαράκι, σάλτσα από κρέμα γάλακτος και χυμό ντομάτας με σκόρδο. Για επιδόρπιο - τυρόπιτα cottage με ξηρούς καρπούς.
Απογευματινό σνακ – φρουτοσαλάτα.
Βραδινό – κοτόπουλο ψημένο στη σχάρα ή σε ανοιχτή φωτιά, σαλάτα με φρέσκα λαχανικά.
Πριν από τον ύπνο - κεφίρ.

Το μενού είναι υποδειγματικό, μπορείτε να συμπεριλάβετε σε αυτό πολλά πιάτα παραδοσιακά και αγαπημένα στην οικογένεια, ακολουθώντας τους κανόνες παρασκευής τους. 15η το τραπέζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για καθημερινά γεύματα, αφού αυτή η δίαιτα είναι τέλεια για παιδιά, εργαζόμενους άνδρες και ουσιαστικά δεν έχει περιορισμούς στην επιλογή των τροφίμων.

Το Diet 15 είναι το πιο πρόσφατο από τα προγράμματα θεραπευτικής διατροφής που αναπτύχθηκε από την Pevzner. Ο Πίνακας Διατροφής 15 σύμφωνα με τον Pevzner προορίζεται για άτομα που βρίσκονται σε ανάρρωση που αλλάζουν σε κανονική διατροφή μετά από άλλες δίαιτες και επομένως έχει λίγους περιορισμούς. Ωστόσο, υπάρχουν, αλλά περισσότερα για αυτό παρακάτω.

Ενδείξεις

Η ιατρική δίαιτα "Πίνακας 15" ενδείκνυται για διάφορες ασθένειες που δεν απαιτούν ιδιαίτερη στάση στη διατροφή, όταν δεν υπάρχουν διαταραχές στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα
Επίσης, ο διατροφικός πίνακας 15 είναι ένα είδος μετάβασης στην κανονική διατροφή μετά από άλλες δίαιτες κατά την περίοδο αποκατάστασης.

Εάν δεν ανήκετε στην κατηγορία των ατόμων για τα οποία ενδείκνυται αυτή η δίαιτα,

Σπουδαίος! Η δίαιτα "Πίνακας αριθμός 15" σύμφωνα με τα πρότυπα αντιστοιχεί σχεδόν πλήρως στη διατροφή ενός υγιούς ατόμου.

Εξαιρούνται τα πικάντικα, πολύ λιπαρά και δύσκολα εύπεπτα τρόφιμα
Τα πιάτα στο τραπέζι με αριθμό 15 θα πρέπει να είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία
Μαγειρική επεξεργασία – οποιαδήποτε
Η θερμοκρασία του φαγητού είναι φυσιολογική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 2800 Kcl
Γεύματα την ημέρα – 4-5
Ποσότητα αλατιού - 15 γραμμάρια

Πίνακας προϊόντων

Τι είναι δυνατό και τι δεν είναι δυνατό με τη δίαιτα του Πίνακα 15;

Πίνακας προϊόντων	Μπορώ	Ειναι ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΟ
Σούπες	Μπορς, λαχανόσουπα, σούπα παντζαριού, μανιτάρια, ψάρι, κρέας, φρούτα, σούπες γάλακτος	-
Ψωμί και αρτοσκευάσματα	Προϊόντα αλευριού, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου και σίκαλης	-
Κρέας, πουλερικά, ψάρι	Πιάτα κρέατος διαφόρων παρασκευασμάτων (δεν ενδείκνυται να τα παραβράσετε), λουκάνικα, μικρά λουκάνικα, λουκάνικα φρανκφούρτης	Λιπαρά κρέατα, πάπια, χήνα, ζωικά λίπη
Γάλα	Γάλα, γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τυρί κότατζ και πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό. Το ξινόγαλα πρέπει να είναι στη διατροφή, το βούτυρο	Μαργαρίνη
Αυγά	Αυγά και χωριστά και σε πιάτα	-
Σιτηρά	Όλα τα δημητριακά, ζυμαρικά, όσπρια	-
Λαχανικά και φρούτα	Επιτρέπονται όλα τα λαχανικά, τα βότανα και τα φρούτα, τόσο στη φυσική τους μορφή όσο και μετά την επεξεργασία, τα φυτικά έλαια	Καυτερή πιπεριά, μουστάρδα
Ποτά	Χυμοί, αφεψήματα, ποτά φρούτων, τσάι, καφές, κακάο	-

Ο κατάλογος των περιορισμών είναι σύντομος:

Λίπος κρέας
Χοντρό πουλί (πάπια, χήνα)
Ζωικά λίπη (μόνο πυρίμαχα)
Μουστάρδα και πιπέρι
Μαργαρίνη

600 γραμμάρια κολοκύθα
4 αυγά
50 γραμμάρια βούτυρο

Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και τη τηγανίζουμε στο βούτυρο για 3-5 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, βάζουμε την κολοκύθα στη φόρμα, ρίχνουμε μέσα τα αυγά και τα βάζουμε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμα τα αυγά.

Κοτολέτες κοτόπουλου

500 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου
Τέσσερις φέτες ψωμί
Φλιτζάνι γάλα
Αλάτι για γεύση
Ενα αυγό

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα, προσθέτουμε τον κιμά, το αλάτι, το αυγό και ζυμώνουμε καλά. Πλάθετε κοτολέτες, τις βάζετε σε ταψί του ατμού και τις ψήνετε για μισή ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κοτοπουλών.

Αποτελέσματα

Ο πίνακας θεραπείας 15 παρέχει πλήρη, ισορροπημένη διατροφή για ένα άτομο που αναρρώνει.