Untura în saramură este o gustare preferată care poate fi preparată acasă fără prea multe bătăi de cap. Gustul său moale, delicat și moderat picant este obținut prin utilizarea marinatei potrivite și a ierburilor și condimentelor armonios selectate.

Cum să sare untura în saramură?

Sărarea unturii în saramură este o chestiune simplă și nu necesită abilități speciale sau mulți ani de experiență culinară. Având la îndemână o rețetă competentă cu proporțiile corecte de ingrediente și recomandări relevante pentru implementarea tehnologiei, oricine poate face față sarcinii.

1. Pentru a obține rezultate, trebuie să alegeți un produs de bază proaspăt, de înaltă calitate, fără mirosuri terțe. Prezența straturilor de carne este binevenită, dar nu obligatorie.
2. Ierburi și condimente utilizate în mod obișnuit: frunza de dafin, boabele de piper și usturoiul pot fi suplimentate cu alte condimente după dorință.
3. Sărarea unturii în saramură se poate face caldă sau rece, rezultând o structură mai moale sau mai densă a gustării finite.

Sărare fierbinte a unturii în saramură

Untura în saramură este gătită într-o metodă fierbinte mai repede decât de obicei și se dovedește moale și aromată. În mod similar, puteți săra produsul din partea gâtului a carcasei, care se caracterizează printr-o densitate crescută și, cu alte opțiuni de sărare, se dovedește a nu atât de gustos și aspru. După doar 2,5 zile, aperitivul va fi gata de degustare.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• usturoi – 5-7 catei;
• coajă de ceapă - 1 mână;
• apă – 1 l;
• sare - 0,5 căni;
• laur – 2 buc.;
• ienibahar și piper negru – 7 buc.;
• ardei iute – 0,5-1 păstaie;
• condimente.

Pregătirea

1. Untura se spala, se usuca si se taie in batoane de 15x5 cm.
2. Lasam apa sa fiarba, adaugam sare si toate condimentele si fierbem 2 minute.
3. Puneți feliile de untură în saramură clocotită și lăsați timp de 10 minute.
4. Scoateți untura în saramură fierbinte de pe foc, răciți, acoperiți cu un capac și puneți la frigider pentru o zi.
5. Scoateți bucăți de produs, uscați-le, frecați-le cu un amestec de condimente uscate și usturoi, înveliți-le în folie și puneți-le la frigider pentru încă o zi.

Sărarea la rece a unturii în saramură

Este chiar mai ușor să murați untura în saramură rece decât fierbinte, dar va dura cel puțin o săptămână pentru ca produsul să se coacă. Un aperitiv preparat în acest mod are o serie de avantaje: se păstrează o perioadă lungă de timp fără a-și modifica calitățile gustoase sau a dobândi un galben neplăcut și mulțumește degustatorii cu un gust picant excelent.

Ingrediente:

• untură – 2 kg;
• usturoi – 7 catei;
• apă – 5 pahare;
• sare – 1 pahar;
• dafin – 3-5 buc.;
• boabe de piper negru – 10-15 buc.

Pregătirea

1. Untura se spală, se taie și se pune lejer într-un recipient, alternând cu dafin, usturoi și piper.
2. Fierbeți apa, dizolvați-o în ea, lăsați saramura să se răcească și turnați produsul în ea.
3. Dupa o saptamana de infuzie la conditii de camera, untura in saramura va fi gata.

Untură în saramură într-un borcan - rețetă

Este convenabil să sărați untura în saramură într-un borcan. Principalul lucru este să tăiați o bucată din produsul original în bucăți care pot fi plasate și îndepărtate convenabil din recipientul de sticlă. Vasul nu trebuie lăsat la soare și nu trebuie acoperit strâns cu un capac: este mai bine să luați în acest scop o bucată mică de material, împăturită în patru, sau o farfurie, așezând piesa de prelucrat într-un loc întunecat.

Ingrediente:

• untură – 2 kg;
• usturoi – 5-7 catei;
• apă – 5 pahare;
• sare grunjoasă - 7 linguri. linguriţă;
• laur – 5 buc.;
• piper negru – 8 buc.;
• ienibahar – 5 buc.

Pregătirea

1. Untura se pune intr-un borcan, alternand cu felii de usturoi, dafin si piper.
2. Se fierbe apa, se dizolva sarea in ea, se lasa sa se raceasca la 40 de grade si se toarna intr-un borcan.
3. După 2 zile de perfuzie a produsului în condiții de cameră, mutați untura în saramură la frigider încă o dată în același timp.

Untura in saramura cu usturoi - reteta

Sărarea unturii în saramură cu usturoi are ca rezultat un gust și o aromă și mai picante a gustării decât ca urmare a variațiilor anterioare. În acest caz, usturoiul este folosit nu numai pentru a aroma marinada. Bucățile de vârfuri sunt umplute în felii pregătite din produsul original înainte de a le scufunda în saramură.

Ingrediente:

• untură proaspătă – 1,5 kg;
• usturoi – 1,5 capete;
• apă – 1 l;
• sare grunjoasă - 5 linguri. linguriţă;
• laur – 5 buc.;
• piper negru și mazăre ienibahar – 5-8 buc.;
• coriandru – 0,5 linguriță.

Pregătirea

1. În bucățile de untură pregătite se fac înțepături cu un cuțit, în care se introduce usturoiul.
2. Fierbe apa, dizolva sarea in ea, lasa sa se raceasca.
3. Untura se pune intr-un recipient potrivit, alternand cu condimente si usturoiul ramas tocat.
4. Turnați produsul cu saramură, lăsați-l în cameră timp de 2 zile, apoi mutați-l la frigider pentru aceeași perioadă de timp.

Sărare untură în stil ucrainean în saramură

Untura în saramură în ucraineană este o versiune clasică a gustării tale preferate. Timpul de învechire a produsului în marinada picant din frigider poate varia de la trei zile la trei săptămâni, după care feliile sunt uscate, frecate cu piper măcinat sau condimente uscate după dorință și trimise pentru păstrare ulterioară la congelator.

Ingrediente:

• untură – 1,5 kg;
• usturoi – 5-7 catei;
• apă – 1 l;
• sare grunjoasă - 2 linguri. linguri;
• laur – 3 buc.;
• piper negru măcinat - 1 lingură. linguriţă;
• boabe de piper – 6 buc.

Pregătirea

1. Se dizolvă sarea în apă rece fiartă, se adaugă piper, dafin și usturoi.
2. Bucățile de untură sunt scufundate în marinată, presate cu o greutate, acoperite cu un capac și așezate pe raftul frigiderului.

Untură din Belarus în saramură

Următoarea rețetă de sărare a unturii în saramură este împrumutată din bucătăria belarusă. O caracteristică distinctivă a acestei opțiuni este utilizarea semințelor de chimen, care conferă gustării un gust unic și o aromă caracteristică. Adesea, amestecul picant uscat pentru frecarea feliilor de produs este suplimentat și cu coriandru sau cardamom măcinat.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• usturoi – 5-7 catei;
• apă – 1 l;
• sare grunjoasă - aproximativ 200 g;
• laur – 2 buc.;
• piper negru măcinat și chimen - 1,5-2 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Se pregătește saramură. Pentru a face acest lucru, dizolvați suficientă sare în apă, astfel încât un cartof crud sau un ou să plutească la suprafață.
2. Aduceți saramura la fierbere, puneți bucăți de untură în ea și lăsați o zi în condiții de cameră.
3. Apoi, untura în saramură în stil belarus este scoasă din recipient, uscată și frecată cu un amestec de chimen, piper și dafin tocat.
4. Deasupra se pune bucatele de usturoi, se inveleste produsul in folie si se da la frigider pentru o saptamana.

Untură în saramură „Five Minute”

Untură în saramură, cea mai rapidă rețetă pentru care veți învăța mai departe, puteți încerca tăierea după ce s-a răcit și s-a răcit pe raftul frigiderului, sau o puteți pregăti pentru utilizare ulterioară punând-o într-un recipient steril și sigilând-o cu fiert. capace. Pentru gustări este potrivit atât un produs proaspăt, cu cât și fără straturi de carne.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• usturoi – 7-9 căței;
• apă – 1 l;
• sare grunjoasă - 200 g;
• dafin – 4-5 buc.;
• boabe de piper negru – 10-15 buc.;
• mazăre ienibahar – 7-9 buc.

Pregătirea

1. Fierbeți apa, dizolvați sarea în ea, adăugați untură, usturoi și condimente.
2. Lăsați conținutul să fiarbă, gătiți timp de 5 minute.
3. După ce gustarea s-a răcit, lăsați-o să se răcească la frigider.
4. Pentru a se pregăti pentru utilizare ulterioară, piesele sunt așezate în borcane sterile, umplute cu saramură clocotită și rulate. A se păstra la frigider.

Untură în saramură cu zahăr

Sărarea unturii cu zahăr în saramură după următoarea rețetă va atrage iubitorii de combinații de arome contrastante. Aperitivul se dovedește a fi moderat picant, surprinzător de aromat, cu o notă dulce subtilă. Se armonizează perfect atunci când este servit cu pâine neagră, muștar boabe și legume proaspete.

Ingrediente:

• untură – 0,5 kg;
• usturoi – 3-4 căței;
• apă – 1 l;
• sare grunjoasă - 140 g;
• zahăr - 100 g;
• dafin – 3-4 buc.;
• ardei iute, busuioc uscat și maghiran - ½ linguriță fiecare;
• boia și piper negru – câte 1 linguriță;
• ienibahar – 5 mazăre.

Pregătirea

1. Se încălzește apa la fiert, se adaugă condimente și usturoi, se ia de pe foc.
2. Puneți bucăți de untură, apăsați cu o greutate și lăsați timp de 10 ore.
3. Untura gustoasă în saramură se scoate pe un prosop de hârtie, se usucă și se pune la frigider.

Cum se păstrează untura după sărare în saramură?

Untura sărată în saramură cu abordarea corectă își păstrează perfect caracteristicile pentru o lungă perioadă de timp, oferind posibilitatea de a vă bucura oricând de gustul său excelent. După ce ați finalizat toate etapele de sărare a gustării, trebuie să aveți grijă de depozitarea corespunzătoare a acesteia.

1. Dacă se dorește, feliile de untură sărată, condimentată pot fi rase cu piper negru sau roșu, boia de ardei sau orice alt amestec uscat picant multicomponent înainte de depozitare.
2. Feliile se pun intr-o punga sau se invelesc in folie (hartie) si se pastreaza la congelator.
3. Cu aceasta pastrare, produsul ramane proaspat o perioada indelungata si se taie perfect inainte de servire.
   

Untura, cu toată dorința, nu poate fi clasificată ca produs dietetic. Dar, pe lângă conținutul ridicat de calorii, hrănește corpul uman cu un număr mare de elemente utile (inclusiv acid arahidonic), iar sărat cu usturoi devine o opțiune excelentă pentru o gustare tradițională.

Există mai multe rețete care vă permit să murați untură, transformând-o într-o adevărată delicatesă.

Reteta clasica

O rețetă simplă și de încredere, care poate fi realizată chiar și de bucătarii începători. De obicei, această metodă de gătit devine favorită printre majoritatea gospodinelor.

Progresul pregătirii:

Untură cu usturoi și piper în saramură în ucraineană

Toată lumea este conștientă de celebra dragoste ucraineană pentru untură. Nu este de mirare că există o rețetă specială pentru sărarea unturii în ucraineană. Mai exact, sub acest nume apar mai multe rețete, dar iată cea mai cunoscută versiune.

Ingrediente:

• untură – 1,5 kg;
• apă – 1,5 l;
• usturoi – 6 catei;
• frunză de dafin – 5 bucăți;
• sare de mare (poate fi înlocuită cu sare obișnuită, dar nu este recomandată) – 2 linguri;
• boabe de piper negru – 6 bucăți.

Timp de gătire: 15 minute (preparate de bază), 3 zile (până la pregătirea finală).

Conținut caloric: 820 kcal.

Progresul pregătirii:

1. Clătiți untura în apă curentă, răzuiți puțin pielea cu un cuțit;
2. Tăiați untura în bețe lungi;
3. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și piper;
4. Se sfărâmă acolo foile de dafin și cățeii de usturoi mărunțiți;
5. Puneți cuburile de untură în apă, acoperiți cu o farfurie cu diametrul puțin mai mic decât tigaia și apăsați farfuria în jos cu ceva greu;
6. În această formă, scoateți cratița într-un loc răcoros și păstrați acolo timp de trei zile;
7. După data de expirare, ștergeți bucățile de untură cu șervețele și puteți servi aperitivul pe masă.

Dacă trebuie să păstrați gustarea pentru o perioadă lungă de timp, ar trebui să o înfășurați în folie și să o puneți la congelator.

Sărare untură în saramură cu usturoi și adjika

O reteta putin mai indepartata de varianta clasica cu un gust interesant colorat al produsului finit.

Ingrediente:

• untură – 1,5 kg;
• apă – 1,5 l;
• boabe de piper negru - 1 lingura;
• usturoi – 1 cap;
• coajă de ceapă - 1 mână;
• frunză de dafin – 5 bucăți;
• adjika – 0,5 lingură.

Timp de gătire: 30-40 minute (preparate de bază), 1 zi (până la pregătirea finală).

Conținut caloric: 824 kcal.

Progresul pregătirii:

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe;
2. Adăugați sare, adjika, piper, coaja de ceapă și frunza de dafin în apă clocotită;
3. În cele din urmă, trebuie să puneți bucata tăiată în bucăți în saramură și să o lăsați la fiert timp de un sfert de oră;
4. Apoi, stingeți focul, scoateți cratița de pe aragaz și, acoperiți cu un capac, înfășurați într-o pătură caldă;
5. În această formă, este necesar să se infuzeze preparatul timp de aproximativ 13-14 ore;
6. La sfarsitul perioadei se scot bucatile din cratita si se usuca pe un prosop curat;
7. În timp ce bucățile se usucă, se rade usturoiul și se „tăvăluie” untura în terciul rezultat;
8. Pune toate piesele intr-un recipient si pune la loc racoros timp de 12 ore;
9. Aperitivul este gata.

Sărare rapidă a unturii în saramură fierbinte

Metoda de sărare fierbinte înseamnă necesitatea de a pregăti o saramură fierbinte cu un set complet de condimente și de a fierbe untura în ea. Datorită acestui fapt, viitoarea gustare este saturată de arome de condimente și capătă propriul gust special.

În plus, aperitivul capătă o tandrețe extraordinară. Rețeta de gustare propusă este condimentată și, prin urmare, va merge bine cu o garnitură de legume proaspete și pâine cu făină de secară.

Ingrediente:

• untură – 0,7 kg;
• sare – 200 gr.;
• sifon – 1,5 l;
• usturoi – 5 catei;
• ardei roșu măcinat - 2 lingurițe.

Timp de gătire: 30-40 minute (preparate de bază), 2 zile (până la pregătirea finală).

Conținut caloric: 820 kcal.

Progresul pregătirii:

1. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe cu sare;
2. Tăiați untura în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță;
3. Se fierbe untura in apa clocotita timp de 10 minute, apoi se stinge focul si se lasa saramura cu piesa de prelucrat la infuzat intr-o cratita acoperita timp de 24 de ore;
4. După acest timp, bucățile de untură pot fi scoase din cratiță și uscate folosind șervețele de hârtie;
5. Se rade usturoiul, apoi se amesteca pulpa de usturoi cu piper;
6. Frecați bucățile cu amestecul de ardei și usturoi, înveliți-le în folie și puneți-le la congelator;
7. O zi mai târziu gustarea este gata.

Fiecare iubitor de gustări sărate va dori cu siguranță să se mulțumească cu untură sărată în saramură. Principalul avantaj al acestui produs este că este perfect saturat cu gusturile și mirosurile condimentelor, prin urmare, prin combinarea condimentelor, puteți obține o mare varietate de rezultate finale cu aceeași tehnologie de gătit. Și pentru a obține rezultate de neegalat în această problemă, trebuie doar să ascultați specialiștii cu experiență și sfaturile lor:

1. După sărare, gustarea trebuie păstrată în sticlă bine închisă sau în alte recipiente sigilate;
2. Deoarece un astfel de produs este conceput pentru depozitare pe termen lung, poate fi preparat în exces și păstrat în rezervă;
3. Când pregătiți astfel de gustări, cel mai convenabil lucru este că este imposibil să adăugați prea multă sare în saramură, deoarece oricum mai mult decât cantitatea necesară nu va fi absorbită;
4. În locul foliei indicate în rețete, puteți folosi și hârtie simplă;
5. Prospețimea unturii este indicată de nuanța sa albă sau roz, mirosul plăcut și pielea plastică, curată;
6. Untura sărată poate fi consumată nu numai ca bucăți individuale, ci și sub formă de pate (de exemplu, dacă măcinată într-o mașină de tocat carne) și, de asemenea, ca sos pentru alte feluri de mâncare;
7. Gustările cu untură au un efect de încălzire asupra corpului uman, astfel încât utilizarea lor este deosebit de importantă în timpul iernii; în plus, îmbunătățesc fluxul de bilă și normalizează activitatea tractului gastrointestinal;
8. Deși acest produs are o durată lungă de valabilitate, este încă limitat și trebuie să monitorizați cu atenție starea lui înainte de utilizare și, de asemenea, să nu-l lăsați într-un loc cald pentru o lungă perioadă de timp;
9. Timpul alocat sărării produsului variază în funcție de grosimea bucăților în care este tăiat: bucățile mai groase necesită mai mult timp pentru sărare de înaltă calitate;
10. Este imposibil să depozitați piesa de prelucrat într-un loc cald, dar în timpul pregătirii sale, pentru a accelera procesul, o puteți plasa exact acolo unde este mai cald;
11. Pentru ca mirosul de usturoi să fie deosebit de pronunțat, ar trebui să zdrobiți cățeii de usturoi cu sare și să măcinați bine acest amestec pe fiecare bucată.

Ai achizitionat de la piata o bucata apetisanta de untura proaspata, cu sau fara dungi de carne? Ce piesa alegi este o chestiune de gust. Încercați să-l murați folosind această rețetă simplă de casă în saramură cu condimente adăugate.

Tot ce ai nevoie pentru decapare:

• untură – cantitate arbitrară;
• condimente (chimen, amestec de ardei diverși, boia de ardei, etc.) - la discreția ta;
• usturoi - cantitate arbitrară.

Cum să sare untura în saramură:

În primul rând, trebuie să curățăm pielea de untură cu un cuțit ascuțit.

Apoi, untura proaspătă trebuie tăiată în bucăți de aproximativ 15 pe 5 cm.

Apoi, frecați cu generozitate cuburile de untură cu un amestec de diverse condimente și puneți-le foarte strâns într-un recipient înalt.

Acum, să pregătim saramura pentru murătură. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• apă - 1 litru;
• sare - 1 lingura. fals;
• foi de dafin – 2-3 buc.
• condimente - după gust.

Pentru a pregăti, trebuie să fierbeți cantitatea necesară de apă, să adăugați sare, dafin și condimente după gust. Apoi, aduceți din nou conținutul tigaii la fierbere, opriți focul și acoperiți cu un capac. Acum, trebuie să răcim saramura finită la 30-40°C.

Lăsați saramura caldă să se răcească complet la temperatura camerei, apoi, pentru sărare, trebuie să puneți recipientul cu preparatul nostru în frigider sau subsol rece (în niciun caz în evaporator!).

Untura sărată în saramură va fi gata în aproximativ o săptămână. Bucățile de untură finite trebuie scoase din saramură, uscate cu un șervețel, fiecare bucată învelită în hârtie ceară și pentru păstrare ulterioară puneți untura la congelator.

Înainte de a pune untura în congelator, ar fi bine să o freci din nou cu diverse condimente.

Este timpul să încercăm preparatul nostru de casă. Luați o bucată de untură sărată de casă congelată din vaporizator, mai întâi tăiați-o subțire, apoi, după ce o lăsați să se întărească puțin, serviți cu o crustă de pâine proaspătă sau cartofi fierbinți.

Puteți vedea mai clar despre gătitul untură în saramură cu usturoi și condimente în rețeta video de la Alexander Perikov. Pofta buna tuturor!

O felie de untură sărată, unsă cu muștar și așezată pe o crustă de pâine neagră a fost și va fi dintotdeauna considerată cel mai bun aperitiv pentru ospeții. Acest produs va deveni unul dintre cele mai delicioase tipuri de tăieturi dacă untura este sărată corespunzător. Care va fi cea mai delicioasă rețetă de untură în saramură pentru tine depinde de tine să hotărăști. Mai jos sunt cele mai bune versiuni ale acestui fel de mâncare, precum și sfaturi utile de gătit.

Rețeta clasică de untură în saramură aparține bucătăriei ucrainene și este folosită cel mai des. Este cea mai simpla, dar in acelasi timp foarte gustoasa varianta pentru prepararea unei gustari. Untura sărată este tăiată în felii subțiri pentru sandvișuri, cartofii sunt prăjiți cu ea și serviți cu borș și supe.

Produse pentru gatit:

• 1,5 kg untură
• 6 boabe de piper negru
• 1 lingura de ienibahar macinat
• 2 linguri sare grunjoasă
• 5-6 foi de dafin
• 6 catei mari de usturoi
• 1 litru de apă distilată.

Sărare untură în saramură acasă:

1. Clătiți bine bucata de produs sub jet de apă, apoi ștergeți excesul de lichid cu prosoape de hârtie. Tăiați în 3-5 bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Curățați pielea cu un cuțit pentru a îndepărta orice scame rămase.
2. Pentru a prepara saramura, se recomanda folosirea vaselor emailate. Se toarnă apă în el și se dizolvă sarea, se adaugă restul de condimente și căței de usturoi tocați.
3. Înmuiați bucățile de untură în saramură, răspândindu-le uniform în recipient. Lichidul trebuie să acopere complet untura.
4. Trebuie să puneți presiune pe vas. Pentru a construi încărcătura, puteți acoperi bucățile de untură cu un vas plat și puneți deasupra o sticlă plină cu apă.
5. Puneți întreaga structură într-un loc răcoros și lăsați timp de trei zile. După ce perioada de sărare a expirat, bucățile de untură se scot din recipient, se usucă cu șervețele, se freacă cu piper măcinat și se introduc felii de usturoi în bucăți mici.

Aperitivul este gata de servit. Cel mai bine este să păstrați o parte din produs la congelator, după ce l-ați învelit în folie.

Sărare untură în saramură Tuzluk

Saramura Tuzluk diferă de toate celelalte prin ingredientele minime necesare.

Pentru a pregăti luați:

• 1,5 kg untură
• 7 frunze de dafin
• cap de usturoi
• 1 cană sare gemă
• 5-6 pahare de apă rece
• o pungă de boabe de piper (veți avea nevoie de 15-20 de mazăre).

Etape de pregătire pas cu pas:

1. Turnați apă într-o tigaie emailată, adăugați sare și puneți pe foc. În timp ce apa se încălzește, amestecați din când în când, astfel încât sarea să fie bine dizolvată.
2. Între timp, clătiți untura și tăiați-o în bucăți mici alungite.
3. Curățați usturoiul și tăiați-l în cuburi mici. Este important să nu folosiți o presă de usturoi în această metodă de gătit - sucul va curge mai repede și rezultatul nu va fi același. Frecați bine toate cuburile de untură cu amestecul de usturoi.
4. Până în acest moment, saramura ar trebui să fiarbă deja. Imediat ce fierbe, trebuie scos de pe foc și lăsat să se fierbe sub capac. Poate fi folosit pentru decapare atunci când lichidul s-a răcit complet.
5. O sticlă de trei litri este potrivită pentru decapare. Puneți bețișoarele într-un recipient, dar nu strâns, astfel încât să existe un spațiu mic între ele. Dacă produsul este pliat prea strâns, acesta se poate estompa ușor. Salsoul este așezat în straturi, între care se presără frunze de dafin și boabe de piper.
6. Turnați saramură deasupra și acoperiți lejer cu un capac sau folosiți un capac special cu găuri. Sărarea durează o zi, la temperatura camerei. După aceea, cuburile se scot din borcan, se pun în pungi și se păstrează la frigider. Dacă volumul felului de mâncare pregătit depășește cantitatea care va fi consumată în următoarele 3-4 zile, este mai bine să puneți surplusul în congelator - la temperaturi sub zero poate fi păstrat câteva săptămâni.

Notă: bucățile mai mici sunt sărate mai bine și mai repede decât bucățile mari.

Salo în stil transcarpatic

Preparatul preparat în stil transcarpatic se dovedește a fi foarte gustos, picant și bogat în gust.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 300-400 de grame de untură
• 2 cepe medii
• 1 morcov mediu
• cap mic de usturoi
• 300-400 ml apă
• 1 lingura otet de masa
• 1 lingurita zahar fin
• 1 lingurita sare gema
• 1-2 linguri de piper negru măcinat
• 3-4 foi de dafin
• 2-3 mazăre de ienibahar
• 4-6 boabe de piper negru
• 1 inflorescență de cuișoare.

Metoda de gatire:

1. Adăugați toate condimentele, cu excepția piperului măcinat, în apă și puneți pe foc.
2. În timp ce marinada se încălzește, curățați morcovii și tăiați-i cubulețe mici, turnați de asemenea în marinadă. Cand clocoteste saramura se adauga otet si se stinge focul.
3. Clătiți salsa sub jet de apă, tăiați-o în bucăți alungite și puneți-o într-un castron separat. Este mai bine să folosiți vase din sticlă, email sau lut.
4. Ceapa se curata, se taie rondele si se adauga in untura.
5. Se curata usturoiul, se taie felii si se adauga si in untura. Presărați uniform piper măcinat deasupra și amestecați bine.
6. În timp ce untura se pregătea pentru sărare, marinada ar fi trebuit să se răcească puțin. În această etapă, se toarnă untură și legumele în el și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 ore, apoi se pune recipientul la frigider pentru încă o zi.

Preparatul astfel preparat are deja destul de mulți fani. Unele gospodine experimentează cu oțet - în loc de oțet de masă obișnuit, folosesc oțet de mere, orez sau vin. Pentru picant, puteți adăuga ardei iute tocat mărunt, dar nu mai mult de 3-4 grame la cantitatea de untură de mai sus, pentru a nu „exagera” cu picant.

Rețetă de sărare untură în stil belarus acasă

Bucătăria belarusă conține și untură sărată. Dar condimentele folosite sunt ușor diferite și se recomandă să luați untura în sine fără straturi sau cu o cantitate minimă din ele. Metoda de sărare este, de asemenea, diferită - în proces nu se folosește saramură, sărarea se face folosind metoda uscată.

Ingrediente pentru prepararea gustării:

• 1 kg untură
• 1 lingurita chimen
• 4 linguri sare grunjoasă
• ½ lingurita zahar granulat fin
• 3 foi de dafin
• 1 cap mare de usturoi.

Cum să sare untura în belarusă:

1. Clătiți bine bucata de untură cu apă curentă. După aceea, răzuiți bine pielea dacă nu este curățată suficient de bine și clătiți din nou. Uscați cu prosoape de hârtie sau lăsați excesul de lichid să se scurgă într-o strecurătoare.
2. Împărțiți usturoiul în căței și îndepărtați coaja. O jumătate trebuie zdrobită cu o presă, iar cealaltă jumătate trebuie tăiată în straturi.
3. Se amestecă sare și condimente, se adaugă partea zdrobită de usturoi. Frecați o bucată de untură cu acest amestec.
4. Rupeți mărunt foaia de dafin și amestecați cu felii de usturoi. Rulați untura în acest amestec pe toate părțile și puneți-o într-un bol de sticlă sau un castron emailat. Acoperiți partea superioară cu un capac. Așezați recipientul într-un loc răcoros, ferit de lumină, dar nu în frigider încă. Sărarea durează 5-6 zile, iar bucata trebuie răsturnată în fiecare zi.
5. După data expirării, recipientul se pune la frigider pentru încă o săptămână, produsul se întoarce de două ori în decurs de șapte zile.
6. Înfășurați gustarea finită în folie sau folie și puneți la congelator pentru o zi.

Serviți aperitivul cu pâine neagră Borodino cu borș sau piure de cartofi.

Pe o notă. Sarea și condimentele se îndepărtează doar înainte de a servi aperitivul; în restul timpului poate fi pe suprafața produsului.

În saramură cu aromă de afumat

Pentru a prepara untura cu gust de carne afumata, este mai bine sa alegeti un preparat cu un strat bun de carne. Ca urmare, gustarea nu numai că va avea un gust delicios, dar va arăta și frumos pe masă.

Ingrediente:

• cap mediu de usturoi
• 5-6 pahare de apă
• curățați de la 10 sau mai mulți bulbi
• boabe de piper
• 4-5 frunze de dafin
• 1 kg de untură cu un strat
• ½ cană sare grunjoasă.

Preparare:

1. Este mai bine să nu folosiți straturile superioare de coajă de ceapă; pregătiți doar frunzele ulterioare.
2. Luați apă într-o cratiță, adăugați condimente, sare și coji. Pune foc.
3. Clătiți ingredientul principal și tăiați în batoane, apoi puneți în saramură. Când lichidul fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de o jumătate de oră.
4. Opriți aragazul, acoperiți cu un capac și lăsați la infuzat timp de 8 ore.
5. Scoateți batoanele de untură din saramură și lăsați lichidul să se scurgă. Puteți să vă scufundați cu prosoape de hârtie.
6. Înfășurați batoanele cu folie alimentară.

Coji de ceapa dau aperitivului o aroma picanta, afumata. Se recomandă păstrarea gustării la congelator.

Cum să alegi untura potrivită pentru sărare?

Bucata potrivita de untura trebuie sa aiba o piele subtire, frageda, fara peri si miros de fum, iar pulpa sa nu aiba un miros puternic.

Partea cea mai potrivită pentru sărare este o tăietură din spatele sau părțile laterale ale carcasei.

Nuanța produsului merită și ea atenție - ar trebui să fie albă sau roz deschis.

Este important să acordați atenție mirosului - dacă există arome nenaturale, probabil că nu mai este proaspăt și nu trebuie luat sub nicio formă.

Sfat. Pentru a testa o bucată de untură, trebuie să o străpungi cu un chibrit - dacă intră ușor și moale, gustarea se va dovedi excelentă!

Cum să grăbiți procesul de sărare a unturii?

Uneori, o gustare trebuie să fie pregătită cât mai repede posibil și nu există timp să așteptați câteva zile.

1. Cu 6-10 ore înainte de sărare, înmuiați produsul în apă rece. Felul de mâncare va deveni moale și foarte suculent.
2. Doar sarea gemă grosieră este potrivită pentru sărare.
3. Cu cât batoanele de murat sunt mai mici, cu atât vor fi sărate și înmuiate mai repede în condimente.
4. Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă plac batoanele mici, puteți pur și simplu să tăiați bucata de untură mai adânc.
5. Nu vă fie teamă să adăugați mai multă sare - produsul va absorbi cât de mult poate intra în el, iar restul va grăbi pur și simplu procesul de sărare. Este pur și simplu imposibil să suprasare o gustare!

Și un ultim sfat: la lumină, produsul devine gălbui și se strică mai repede. depozitați într-un loc răcoros ferit de lumină.

Untura moale, aromata si topita in gura nu este doar o comoara a bucatariei populare, ci si o necesitate vitala, deoarece oamenii care traiesc in climate reci au nevoie de o sursa sigura de calorii, iar untura este perfecta pentru acest rol.

Apropo, produsul nu este atât de dăunător; cu un consum moderat, această sursă de colesterol participă la metabolismul său, precum și la reglarea activității hormonale. Obiceiul de a bea untură cu alcool este, de asemenea, destul de util, deoarece alcoolul este implicat în descompunerea unturii în apă și carbohidrați, așa că o felie de pâine neagră, puțin muștar, bucăți de salată și un pahar de vodcă este o masă completă ( principalul este să nu exagerați!).

De asemenea, untura pentru murat nu trebuie aleasă fără ezitare; abordați această chestiune în mod responsabil, deoarece este untura, ca ingredient principal al felului de mâncare, cea care va avea un impact direct asupra gustului final. Untura ideală pentru sărare trebuie să fie albă ca zăpada, cu un chenar subțire roz de carne în partea de jos și coaja subțire în partea de sus. Puteți completa o bucată atât de gustoasă cu orice ierburi și condimente, dar cel mai versatil este usturoiul, îndrăgit de mulți. Vom vorbi în continuare despre cum să sare untura acasă, în saramură cu usturoi.

Cum să sare untura în saramură cu usturoi și piper?

Ingrediente:

• untură - 1 kg;
• sare - 4-5 linguri. linguriţă;
• apă - 1 l;
• piper negru - 1 lingura. linguriţă;
• usturoi - 4-5 catei.

Pregătirea

Se fierbe si se sare apa, se lasa sa se raceasca. Intre timp, tocam untura pe toata suprafata, iar in gaurile rezultate punem felii subtiri de usturoi. Puneți untura într-un borcan și umpleți-o cu saramură. Sărăm produsul mai întâi timp de 2 zile la temperatura camerei, apoi îl dăm la frigider pentru încă 2 zile.

Ștergeți untura sărată cu prosoape de hârtie și serviți. Este mai bine să depozitați produsul într-un pachet de mai multe foi de folie.

Cum să murați delicios untură în saramură cu usturoi?

Ingrediente:

• untură - 2-2,5 kg;
• coji de usturoi și ceapă;
• sare - 1 kg.

Pregătirea

Intr-o craticioara punem 2 litri de apa la fiert si dizolvam sarea in ea, apoi adaugam ceapa si coaja de usturoi in cantitatea pe care o ai. Înmuiați bucăți de untură în soluția rezultată și lăsați-le să fiarbă în saramură timp de 5-7 minute. Apoi, untura trebuie uscată, răcită complet la temperatura camerei și pusă la frigider.

Untură în saramură cu adjika și usturoi

Ingrediente:

• untură - 1-1,5 kg;
• apă - 1,5 l;
• sare - 1 lingura;
• boabe de piper negru - 1 lingura. linguriţă;
• frunză de dafin - 4-5 buc.;
• adjika - 1/2 linguriță;
• usturoi - 1 cap;
• coaja de ceapa.

Pregătirea

Tăiați untura în bucăți de 15-20 cm lungime, aduceți apa în tigaie la fiert, adăugați foile de dafin, coaja de ceapă, sare și piper negru măcinat. Pune bucăți de untură în saramură clocotită și gătește timp de 12-15 minute, după care se ia tigaia de pe foc și se înfășoară într-o pătură caldă. Lasam sarea untura la loc caldut 10-15 ore, dupa care uscam feliile cu un prosop de hartie si frecam cu pulpa de usturoi. Lăsați untura să stea la frigider timp de 12 ore și puteți servi produsul.

Cum să murați untură în saramură cu usturoi?

Ingrediente:

Pregătirea

Fierbe apa cu frunza de dafin pana se aude o aroma distincta de dafin. Se macina sarea cu chimen si piper negru intr-un mojar, se adauga usturoiul trecut printr-o presa si se dizolva pulpa rezultata in apa fierbinte. Lăsați saramura să se răcească complet. Punem untura in borcane si o umplem cu saramura. Lăsăm produsul să se întărească 3-4 zile la temperatura camerei, iar apoi încă 2-3 zile la rece.