Cum să gătești clătite ajurate cu chefir - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

În mijlocul Masleniței, este timpul să încerci în practică rețete noi pentru delicatesa tradițională rusească. Clatitele facute cu chefir cu apa clocotita se deosebesc de cele clasice in ceea ce priveste tehnologia de preparare, insa din punct de vedere al gustului si al caracteristicilor nutritive ies dincolo de orice lauda.

Cum să gătești clătite cu chefir și apă clocotită?

Pentru a face clătite cu cremă cu chefir și apă clocotită, nu trebuie să aveți experiență culinară vastă sau abilități speciale. Dacă aveți la îndemână o listă de rețete potrivite și recomandările de bază de bază prezentate mai jos care însoțesc fiecare dintre ele, chiar și un începător poate face față sarcinii:

1. Ouăle incluse sunt întotdeauna bătute până la omogenizare sau într-o spumă groasă împreună cu zahăr și sare.
2. În funcție de rețetă, în masa de ouă se toarnă apă clocotită sau după amestecarea acesteia cu făină.
3. Kefirul poate fi folosit la orice conținut de grăsime, iar pentru a face produsele mai pufoase, îl puteți amesteca cu sifon dacă doriți.
4. Clătitele sunt coapte cu chefir și apă clocotită pe o tigaie din fontă fierbinte, unsă cu ulei sau un aparat special pentru clătite.

Choux aluat pentru clătite cu chefir

Aluatul choux pregătit corespunzător pentru clătite cu chefir și apă clocotită va fi cheia succesului în pregătirea unui fel de mâncare atât de dorit și delicios, de care toți degustătorii vor fi înnebuniți. Respectând regulile simple, cu care vă puteți familiariza mai jos, obținerea gustului perfect al preparatului nu va fi dificilă:

1. În prepararea clasică a bazei de cremă se folosesc chefir, apă clocotită și făină în proporții egale.
2. Volumul necesar al ingredientelor principale se măsoară într-un pahar și, de regulă, se adaugă două ouă pe porție.
3. La prepararea bazei cu apă clocotită, conform rețetei, se toarnă în porții mici sau în flux subțire, în timp ce se amestecă energic masa.
4. Pentru a adauga pufos produselor sau a le imbogati gustul, in aluat se pot adauga agenti de dospire sau arome (vanilina, zahar vanilat).

Clatite subtiri facute cu chefir si apa clocotita

Clatite cu crema cu chefir, reteta pentru care veti invata mai jos, dezvaluie perfect avantajele acestei metode de preparare a delicatesului preferat. Chiar și cu utilizarea unui set minim de ingrediente, felul de mâncare este incredibil de gustos, fraged, moale și roz. Captivantă este și simpla execuție a procesului tehnologic, care durează doar 30-40 de minute.

• ouă – 2 buc.;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• sare - ½ linguriță;
• grăsime pentru prăjit.

1. Pentru a pregăti clătite delicioase cu chefir și apă clocotită, bateți ouăle cu un mixer cu adaos de sare și zahăr.
2. Continuând să bată, turnați apă clocotită și apoi chefir.
3. Se amestecă apoi făina și untul.
4. Clătitele subțiri cu cremă sunt coapte cu chefir în mod tradițional pe un aparat de clătite cu ulei.

Clătite cu chefir ajurate cu apă clocotită

Clătitele gătite cu chefir și apă clocotită conform următoarei rețete sunt mai poroase și dantelate. Efectul se obține prin adăugarea de sifon sau praf de copt în aluat. Datorită numărului mai mare de ouă, aluatul devine mai subțire, ceea ce aduce beneficii și structurii - produsele devin mai subțiri și mai delicate. În doar 40 de minute poți hrăni patru persoane cu un răsfăț.

• chefir, apă clocotită și făină - câte 1 pahar;
• ouă – 3 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• sare - ½ linguriță;
• bicarbonat de sodiu sau praf de copt - ½ sau 1 linguriță;
• grăsime pentru prăjit.

1. Batem ouale cu zaharul si sarea, apoi amestecam cu chefirul si faina.
2. Se aruncă sifon sau praf de copt în apă clocotită, se amestecă, se toarnă în aluat și se bate puțin.
3. Clătitele dantelate sunt coapte cu chefir și apă clocotită într-o tigaie fierbinte, acoperită cu grăsime.

Crema clătite groase cu chefir

Clatitele facute cu chefir cu apa clocotita, a caror reteta este data mai jos, se dovedesc groase si pufoase. Spre deosebire de variantele anterioare, acestea nu pot fi umplute cu umplutură și împachetate într-un plic, dar sunt perfecte pentru a fi servite cu smântână, dulceață, miere, lapte condensat și alți aditivi. Din cantitatea specificată de produse puteți face un răsfăț pentru 6 persoane.

• chefir – 2 pahare;
• apă clocotită - 1 cană;
• făină - 2,5 căni;
• ouă – 2 buc.;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• sare - ½ linguriță;
• sifon - ½ linguriță;
• grăsime pentru prăjit.

1. Chefirul la temperatura camerei se amesteca cu ouale batute cu zahar si sare.
2. Se amestecă făina cernută.
3. Se toarnă apă clocotită, adăugând sifon și ulei.
4. Produsele sunt coapte într-o tigaie fierbinte, rumenindu-se pe ambele părți.

Clatite cu crema cu chefir fara oua

Această rețetă de clătite cu cremă cu chefir și apă clocotită se face fără ouă, dar acest lucru nu va face produsele mai puțin gustoase și apetisante. Mulți oameni le place această variantă a felului de mâncare gustos mai mult decât de obicei, deoarece în această versiune se dovedește mai moale și mai fragedă și nu are un gust caracteristic de ou. În jumătate de oră poți face un răsfăț pentru 4 persoane.

• chefir – 400 ml;
• apă clocotită - 200 ml;
• făină - 250 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 1,5 linguri. linguri;
• sare - ½ linguriță;
• sifon - ½ linguriță;
• grăsime pentru prăjit.

1. Se dizolvă zahărul și sarea în chefir cald și se amestecă cu făina.
2. Se toarnă apă clocotită cu sifon și ulei.
3. Clatitele sunt coapte in mod traditional.

Clatite rapide cu chefir si apa clocotita

Chiar și cu o pregătire rapidă a aluatului, clătitele cu kefir preparate cu apă clocotită vor deveni gustoase, aerisite și poroase. În acest caz, toate ingredientele, cu excepția apei, sunt puse într-un castron deodată și amestecate cu un mixer sau un tel. Mai rămâne doar să diluați substanța rezultată la grosimea dorită și puteți începe coacerea.

• chefir și făină - câte 1 pahar;
• ouă – 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• praf de copt - 1 linguriță;
• sare - ½ linguriță;
• apă clocotită - 1 cană.

1. Toate ingredientele sunt încărcate într-un recipient adânc, amestecate și preparate cu apă clocotită.
2. Bateți totul puțin cu un mixer și prăjiți într-o tigaie unsă cu ulei.
3. Clatitele sunt coapte in mod traditional, rumenindu-se pe ambele parti.

Clatite cu crema cu chefir (ajurata)

Săptămâna Maslenitsa a ajuns la sfârșit și tocmai am ajuns să postez noi rețete de clătite. Ei bine, nu contează, nu gătim doar clătite de sărbători, mai ales că această rețetă de clătite cu chefir nu va lăsa pe nimeni indiferent, este incredibil de delicioasă.

Am încercat această rețetă http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/blinkefir.shtml, a strâns o mulțime de recenzii pozitive, dar tot am constatat că poate fi schimbată și rețeta a devenit pur și simplu perfectă.

1. În mod logic, dacă clătitele sunt cremă, atunci făina trebuie turnată într-un aluat mai mult sau mai puțin fierbinte. În rețeta de la linkul de mai sus, făina a fost turnată la sfârșit, adică după chefir, care desigur a diluat apa clocotită și aluatul a devenit ușor cald - am schimbat acest pas.

2. Presărarea făinii în aluatul de clătite în ultimul moment nu este o soluție foarte bună, deoarece este dificil să rupeți cocoloașele mai târziu, așa că am schimbat și acest punct.

Clatitele ies pur si simplu fantastice - moi, fragede, delicate, rumenite uniform! Desigur, de cele mai multe ori coac clătite în apă. dar când trebuie să adaug un pahar de chefir, acum voi găti după această rețetă.

Ingrediente pentru realizarea clătitelor ajurate cu chefir și apă din aluat choux

Pentru a pregăti clătite cu chefir am avut nevoie de:

făină – 1 cană
chefir – 1 pahar
apă (apă clocotită) – 1 pahar
ou – 2 buc.
sifon - 1/3 linguriță;
sare - 1/2 linguriță.
zahăr - 2 linguri.
ulei vegetal - 3 linguri.

Această rețetă este foarte convenabilă în ceea ce privește cantitatea de ingrediente - aveți nevoie de un pahar de apă clocotită, chefir și făină - este ușor de reținut.

Rețetă de clătite cu cremă cu chefir și apă clocotită în gaură, fotografii pas cu pas

Bate ouăle cu sare și zahăr până devin spumoase. Am bătut vreo cinci minute.

Continuând să bată ouăle cu un mixer, ea a turnat în ele un pahar cu apă clocotită. Am făcut o poză cum a ieșit, pentru că cu siguranță nu aș fi putut să torn apă clocotită, să bat ouăle și să fac poze :)

Am turnat imediat toata faina si am continuat sa bat aluatul cu mixerul.

Am turnat sifonul în chefir și acum turnam chefirul în aluatul de choux finit, de obicei este rece sau rece, așa că cu siguranță nu are rost să-l turnăm înainte.

La final, am turnat ulei vegetal în aluat, l-am amestecat și am lăsat 20 de minute. În acest timp, glutenul făinii se va umfla și clătitele nu se vor rupe în timpul procesului de prăjire.

Aluatul iese foarte aerisit, chiar și în fotografie se văd bule.

Nu am plănuit să fac poze cu clătitele din tigaie, dar au ieșit atât de delicate încât nu am putut rezista. Atâte găuri ai de la aluatul choux.

Asigurați-vă că îl încercați! Tuturor ne-au plăcut foarte mult clătitele, invitații le-au lăudat, iar soțul meu a mai comandat din aceste clătite cu chefir, dar vreau să trișez puțin și să pregătesc exact aceleași clătite cu cremă, dar cu apă, să vedem ce se întâmplă. Nu rata experimentul meu din următoarea rețetă.

Și iată - clătite cu cremă pe apă - rezultatul a fost grozav!

Eu fac doar aceasta reteta, familia mea tipa de placere :)

Baieti! Nu voi striga – wow – nu voi striga! Complet conform rețetei, doar 1 pahar - rahat! Totul s-a blocat. inca nu am adaugat faina. 1 cană de făină cu chefir cu conținut scăzut de grăsimi nu este suficientă. Atunci am început să ajustez rețeta - apoi a început să funcționeze. Da, am mâncat - dar nu o picătură! Dupa corectii nu au mai aparut gauri! Doar clatite obisnuite. Am mai făcut creme cu lapte – ies grozav! Rețetă - pentru 3.

Coc mereu clătite după această rețetă, nimic nu se rupe dacă acționezi cu grijă. O mulțime de găuri, delicioase. De obicei, se lipește dacă chefirul (de casă) este prea gras.

Clatitele au iesit minunate! Familia a cerut-o două seri la rând. Nici o clătită nu este ușor de stivuit. Au mâncat totul din mers! Mulțumesc pentru rețeta pentru pușculița de casă.

Trebuie să-ți ungi tigaia și clătitele cu ulei?

Rețeta este grozavă! Rapide și foarte gustoase, trebuie să recunosc că acestea sunt primele mele clătite și nu sunt deloc cocoloase! Proporțiile erau dezamăgitoare; erau doar șapte clătite. așa că nu ezitați să creșteți cu cel puțin trei dacă familia dvs. este numeroasă. Și mulțumesc, totul este foarte gustos!

Multumesc mult pentru reteta. Clatitele sunt uimitoare. Coacem de zile întregi. Clatitele perfecte pentru tigaia perfecta.

Clatite cu chefir, retete

Probabil, în orice familie, cel puțin ocazional, se coc clătite mari pentru a umple toată tigaia. Par deosebit de gustoase pe Maslenitsa. Pentru această sărbătoare, gospodinele se străduiesc să-și îmbogățească cartea de bucate cât mai mult cu rețete pentru acest fel de mâncare, inclusiv opțiuni exotice, pentru a-și mulțumi gospodăriile cu ceva nou în fiecare zi. De exemplu, clătitele cu cremă cu chefir pot fi făcute în diferite moduri, schimbând una sau mai multe componente. Acest lucru îmbogățește gustul felului de mâncare finit și vă permite să alegeți umplutura potrivită pentru fiecare ocazie.

Pe lângă varietatea de clătite în sine, vestea bună este că întreaga familie le poate coace, transformând o sarcină obișnuită în divertisment pentru copii și adulți. O mare de emoții pozitive și bucurie de a face ceva împreună va fi amintită multă vreme!

Este mai ușor să începeți cu o rețetă de bază și să vă îmbunătățiți treptat abilitățile.

Clătite cu cremă pe chefir cu apă clocotită

Chiar și bucătarii începători pot pregăti această versiune a delicatesei. Clatitele obisnuite, care sunt amestecate cu lapte acru, zer sau chefir, se lipesc adesea de tigaie.

O rețetă pentru a face aluat cu apă clocotită rezolvă această problemă. Fiecare clătită se răstoarnă ușor, nu se lipește și iese omogenă, fără cocoloașe.

În plus, vine cu găuri, ceea ce adaugă aspectului său distractiv.

• un pahar de făină premium;
• 200 ml chefir sau lapte acru;
• un pahar cu apă clocotită;
• 2 lingurite zahar granulat;
• 4 lingurite ulei vegetal;
• 0,5 linguriță. sare de masă;
• ¼ linguriță. l. bicarbonat de sodiu;
• 2 oua.

Ulei vegetal sare sifon
chefir apă clocotită recipient curat
ouă făină zahăr granulat

Clatite cu crema cu chefir si apa clocotita - reteta video

Rețetă video de clătite cu cremă cu chefir și apă clocotită Clătitele cu cremă cu chefir pot fi servite cu orice umplutură. Dacă vasul trebuie să servească drept gustare, atunci este mai bine să reduceți cantitatea de zahăr din el. Pentru un desert de clătite, ar trebui să alegeți o umplutură fără lichid, astfel încât să nu se scurgă prin găuri.

Clatite cu crema pe baza de chefir cu lapte

Rețeta este foarte asemănătoare cu cea anterioară, dar diferă prin gustul mai bogat al clătitelor și conținutul lor crescut de calorii. Acest lucru se realizează prin produse lactate grase, altele nu sunt potrivite aici.

Astfel de clătite cu lapte și chefir nu sunt foarte dulci, ceea ce face posibilă combinarea lor cu caviar sărat și confituri de fructe.

Clătite cu cremă pe chefir cu brânză de vaci

Aceste clătite pot fi considerate cu ușurință festive, deoarece metoda de preparare a acestora este izbitor de diferită de rețetele obișnuite. Arată grozav pe masă ca fel al doilea independent atunci când sunt servite învelite cu umplutură și ca adaos la ceaiul de dimineață sau de seară. Clătitele cu cremă făcute cu chefir și brânză de vaci sunt mai dense decât de obicei, dar mult mai fragede și mai moi. Iubitorii de răsfăț vor aprecia acest fel de mâncare neobișnuit.

Cei care își urmăresc silueta trebuie să fie atenți. Aceste clătite delicioase cu găuri o pot afecta, deoarece conțin mult unt și produse lactate destul de grase.

Clătite cu cremă pe chefir cu gris

Această rețetă este multicomponentă, ceea ce conferă un gust aparte clătite cu cremă făcute cu chefir și gris. Felul de mâncare este destul de bogat în calorii. Acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de cei care țin dietă sau nu mănâncă după ora 18.00. Dar clătitele merită cu siguranță încercate.

O caracteristică specială a clătitelor cu gris este textura delicată a aluatului. Din acest motiv, este important să vă asigurați că sunt gătite fără a se arde. În caz contrar, sunt ușor de rupt la întoarcere.

Deoarece clătitele se dovedesc a fi groase, este mai bine să le ungeți cu umplutura preferată și să le rulați într-un tub.

Clatite cu crema cu chefir si drojdie

Clatitele cu adaos de drojdie sunt iubite in fiecare familie. Se dovedesc subțiri, cu găuri. Acrișiunea lor deosebită este deosebit de plăcută, datorită căreia produsele de copt sunt combinate cu orice umplutură. Adevărat, trebuie să ai grijă să nu mănânci prea mult, deoarece este foarte greu să te oprești.

Umplutura pentru astfel de produse de copt este potrivită atât pentru carne, cât și pentru fructe.

Puteți veni cu multe rețete de clătite cu cremă cu chefir, înlocuind o parte din făină cu fulgi de ovăz măcinat sau hrișcă, variind cantitatea de ouă și zahăr în funcție de situație. Este atât de ușor să alegeți cel mai bun fel de mâncare pentru un anumit tip de umplutură. Există o oportunitate de a-i mulțumi chiar și celor care țin dietă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să eliminați ouăle din rețetă și să înlocuiți produsele lactate grase cu altele mai puțin calorice.

Principalul lucru este clătite cu brânză de vaci: rețete pas cu pas, opțiuni de umplere, fotografii; nu vă fie teamă să experimentați. Și practica regulată va duce la succes chiar și pentru o persoană departe de bucătărie.

Clatite subtiri cu chefir

Astăzi voi găti clătite subțiri cu chefir - aceasta este una dintre rețetele mele preferate. Aceste clătite au o consistență complet diferită față de clătitele făcute cu lapte. Dioxidul de carbon, care este eliberat atunci când chefirul interacționează cu sifon, slăbește aluatul și devine poros și aerisit. Iar apa clocotita crește lipiciitatea făinii și face aluatul mai plastic și mai flexibil. Ca urmare, clătitele devin foarte gustoase, moi, fragede, ușor de îndepărtat din tigaie și nu se rupe deloc. Încearcă să le gătești, familia ta va iubi cu siguranță aceste clătite cu chefir, preparate cu adaos de apă clocotită.

Ingrediente pentru rețeta „Clătite subțiri cu chefir”:

• Chefir (2,5%) – 500 ml
• apă – 250 ml
• făină de grâu - 320 g
• Ouă de pui – 2 buc.
• zahăr - 3 linguri.
• Sare - 1 lingura.
• Sifon - 1/2 linguriță.
• Ulei vegetal - 4-5 linguri.

Cum să gătești clătite subțiri cu chefir

Mai întâi, bateți ouăle cu zahărul și sarea până se omogenizează cu ajutorul unui tel. Puteți folosi un mixer - acest lucru va accelera procesul de biciuire. Dacă clătitele au o umplutură sărată, adăugați puțin zahăr.

Se toarnă chefir (eu am luat chefir cu 2,5% grăsime) și se amestecă. Puteti adauga vanilina sau zahar vanilat (pentru clatite cu umplutura dulce).

Se toarnă făina, care trebuie cernută - aceasta o va slăbi și va scăpa de resturile.

Amestecam bine aluatul cu telul pana devine omogen, fara cocoloase. Consistența aluatului este groasă, ca clătitele, și chiar puțin mai groasă.

Dizolvați bicarbonatul de sodiu într-un pahar cu apă clocotită și turnați-l în aluat într-un jet subțire, amestecând rapid. Apa clocotita crește lipiciitatea făinii și aluatul devine mai flexibil. Clătitele se răstoarnă bine, nu se rupe și pot fi coapte foarte subțiri. La început aluatul va fi lichid, dar după ce se așează și se fierbe, va deveni consistența potrivită pentru coacerea clătitelor. Dacă aluatul tău rămâne prea lichid, adaugă puțină făină. Pentru a face acest lucru, separați puțin aluat (aproximativ 1/4 parte) într-un alt bol și puneți 1-2 linguri de făină. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe, apoi se combină ambele părți ale aluat. Și invers, dacă aluatul este gros și clătitele ies groase, se diluează puțin cu chefir sau apă și se amestecă.

Turnați ulei vegetal rafinat, inodor, în aluat pentru a nu strica gustul delicat al clătitelor. Si lasam aluatul sa stea 20 de minute pentru ca glutenul sa se umfle.

Să începem să coacem clătite. Pentru ca „prima clătită să nu devină cocoloase”, este foarte important să încălziți bine tigaia și să ungeți fundul cu un strat subțire de ulei vegetal folosind o perie de silicon. Se toarnă o porțiune din aluat, iar rotind tava, se distribuie rapid și uniform pe toată suprafața. Se prăjește la foc mediu.

Odată ce partea de jos a clătitei este rumenită, folosiți o spatulă pentru a întoarce clătitele și prăjiți cealaltă parte. Le puteți coace în două tigăi în același timp – va fi mai rapid. După ce prima clătită a fost prăjită, gustați și, dacă este necesar, adăugați zahăr sau sare după gust. Puneți clătitele finite într-o stivă pe o farfurie. Această cantitate de produs face aproximativ 15 clătite (eu am o tigaie cu diametrul de 20 cm).

Acestea sunt clătitele delicate și roșii pe care le-am primit. Nici nu trebuie unse cu unt, sunt foarte gustoase, fragede, moi si fara aditivi. Clatitele pot fi servite cu smantana, miere, dulceata sau umplute cu orice umplutura, sarata sau dulce, care va place.

Pofta buna tuturor!

Apoi primiți alte rețete interesante direct în căsuța dvs. de e-mail!

Clatite cu crema cu chefir

A patra zi a sărbătorii Maslenitsa, joi - Razgulay.
Tobogane cu gheață, râsete, oră de distracție.
Maslenitsa ne-a dus într-un vârtej.
Plimbați-vă - oamenii se distrează,
Întregul district dansează într-un dans rotund.

Așa se trăiește - jocul, așa se trăiește - râzând
Săptămâna clătitelor ne învață acum!
Uită-ți de necazuri - clătitele nu sunt pentru ei,
Amintiți-vă - oamenii s-au născut pentru fericire!

Este a patra zi de Maslenitsa, mijlocul de aur. Și încă nu ai mâncat clătite.
Două variante - așteptați până în weekend sau coaceți azi, seara, după muncă. Va sfatuiesc sa il alegeti pe al doilea. De ce să te privezi de persoana iubită și cu atât mai mult de gospodăria ta! Rețeta de clătite cu cremă cu chefir este pur și simplu rețeta perfectă! Clatitele sunt ajurate si pline de gauri. Tandru și roz. Și cel mai important, aluat de clătite fără probleme, copt în orice tigaie. Decideți-vă, că nu vă obligă nimeni să faceți 5 litri de aluat, faceți-l azi pentru o jumătate de litru.
Sincer să fiu, aceasta este rețeta mea preferată! Mereu de succes, foarte convenabil. Convenabil prin faptul că nu trebuie să cântăriți nimic. Puteți măsura chefir, făină, apă folosind orice vas. Principalul lucru este că se folosește un singur volum. De exemplu, nu cu un pahar de 250 ml, ci cu o cană de 320 ml. Sau, un borcan de sticlă obișnuit de jumătate de litru. Cantitatea (de recipient) rămâne întotdeauna - aceasta este 2 făină, 2 chefir, 1 apă clocotită.
De asemenea, este important! Fără bulgări! Și totul pentru că aluatul este inițial gros și abia apoi diluat până la consistența dorită cu apă clocotită și sifon. Și datorită sifonului, clătitele devin delicate. Aceasta înseamnă că nu sunt doar gustoase, ci și frumoase. O rețetă rapidă, adică doar pentru mine și pentru tine.
Și astăzi să fie pentru suflet.

1 picătură din dorința ta

2 oua
2 cani de chefir la temperatura camerei
2 căni de făină
1 pahar de apă fierbinte rece
1 lingurita sifon
Sare si zahar dupa gust
70 g ulei rafinat
Unt pentru acoperirea clătitelor

Se toarnă chefir (2 căni) la temperatura camerei într-o cană.
Amesteca usor ouale cu o furculita. Se amestecă cu chefir. Sare, zahar. Amestecați bine. Să gustăm, aluatul de kefir iubește zahărul (nu până la fanatism).

Cerneți făina (2 căni) de două ori. Combinați partea lichidă a aluatului cu făina. Se amestecă până se omogenizează. Ca rezultat, ar trebui să aveți aluat ca clătitele.
Fierbeți apa într-un ibric, nu o opriți, lăsați apa să fiarbă în continuare. Turnați 1 linguriță plină de bicarbonat de sodiu într-un pahar uscat. Turnați foarte repede apă clocotită peste el și începeți imediat să o adăugați în aluat. De preferință în 1-2 doze. Și rapid - amestecați rapid. Aluatul este gata și nu există cocoloașe!

Tot ce rămâne este să adăugați ulei vegetal inodor și să amestecați din nou până la omogenizare. Și începem imediat să coacem clătite până când efectul sifonului dispare.

Tigaia în care coac clătite, fără greșeală, este încălzită până la o ceață albăstruie. Apoi il ung cu un strat subtire de ulei (uleiul sare din tigaie de pe foc) si astept pana cand tigaia se raceste putin. Pentru a face acest lucru, reduc focul la puțin sub mediu. Crede-mă, începerea coacerii într-o tigaie călduță este un fiasco 100%. Sau ești obișnuit să crezi că prima clătită este mereu cocoloașă. Este cocoloase pentru că tigaia nu a avut încă timp să se încălzească corespunzător sau nu este suficientă făină în aluat. Încingem tigaia nu pentru căldură, ci pentru încălzire uniformă. Nu există altă opțiune.
Și mai departe.
Dacă ești începător, atunci, pentru prima dată, ia o tigaie mai mică. Va fi mai convenabil pentru tine. Iar când înțelegi, poți gestiona cu ușurință volume mai mari.
Și, așa cum spune un proverb înțelept. O persoană zgârcită cheltuiește de două ori. Cheltuiește o dată în viață pe o tigaie de clătite bună și de înaltă calitate și nu vei regreta niciodată banii cheltuiți.
Ei bine, să coacem?
Se unge tigaia cu ulei. Un strat foarte subțire.
Cel mai bine se face acest lucru cu o perie.
Folosiți o căruță pentru a scoate aluatul și turnați-l în centrul tigăii. Încet, distribuiți aluatul în cerc, pentru comoditate, înclinând ușor tigaia.
Datorită chefirului, sifonul nu trebuie stins cu oțet.
Și datorită sifonului, clătitele devin delicate. Clatitele sunt pur si simplu punctate cu gauri mici. Parcă erau copți din aluat de drojdie.

Dar, există un minus. Aceste clătite au găuri doar pe o parte. Și acest efect este de scurtă durată. În timp ce soda funcționează. De îndată ce soda se evaporă, găurile nu vor mai apărea. Așadar, vă sfătuiesc să nu faceți aluatul în volume mari. Dacă aveți nevoie de clătite mai delicate, nu vă leneși să amestecați din nou aluatul. Din fericire, acest lucru nu este dificil sau supărător de făcut. Din anumite motive, nimeni nu scrie despre asta pe internet, inducand astfel oamenii in eroare. Toată lumea este doar obsedată de clătite găurite. Daca vrei CLATITE DE SFURTA adevarate, atunci am o reteta veche excelenta de clatite din dantela facute din aluat de drojdie. Aceștia sunt progenitorii tuturor clătitelor. Aceste clătite au mai multe găuri decât aluatul))).
Nu ar trebui să uscați sau să gătiți prea mult clătitele cu cremă. Rumeniți pe ambele părți și îndepărtați.
Unge fiecare clătită proaspăt coaptă cu unt topit.
Dar, din nou, nu pentru toată lumea. Pentru mine și fiica mea mică, nu condimentez clătitele (indiferent din ce aluat sunt făcute) cu nimic. Este delicios și pentru noi. Prefer să adaug mai mult lapte condensat sau miere la clătită finită.
Nu uitați să ungeți tava cu ulei vegetal.
Asta pare să fie tot.

P.S – chiar și în copilărie am observat că bunica, după ce a copt clătite, nu a spălat niciodată tigaia. Lăsați-l să se răcească, ștergeți-l cu o cârpă moale și uscată și puneți-l pe aragaz. Abia acum inteleg de ce? Clătitele și tigăile din fontă nu pot fi spălate. Sau mai bine zis, se curata la nevoie, dar numai din exterior, si se sterge din interior. Astfel, se păstrează un strat invizibil, subțire de grăsime. Datorită lui, clătitele nu devin cocoloase, nici prima, nici ultima. Periodic, stropiți o astfel de tigaie cu sare grunjoasă și încălziți-o la foc mare pentru un anumit timp. Trăiește și învață.
Acum înțeleg de ce noile noastre tigăi eșuează atât de repede. La urma urmei, principalul lucru pentru noi este aspectul estetic, așa că vom folosi trei dintre ele, orice și orice. Umpleți o tigaie fierbinte cu apă rece, de exemplu. Ceea ce este același, conform instrucțiunilor nu este permis. Acum, mă uit diferit la tigăile mele, ceea ce vă doresc.

Sunt aici azi cu rapoarte.) Clatite foarte gustoase! Acum, acesta este singurul mod în care voi găti. În general, am avut două rețete de clătite cu chefir din care să aleg. Am ales-o pe a ta – mi s-a părut mai simplu.) În cealaltă, masa de ou-chefir trebuia încălzită la 60 de grame. mulți s-au supraîncălzit și s-au plâns că aluatul este prea gros. Apropo, e bine că ai scris ce consistență ar trebui să aibă aluatul. Pentru această consistență, aveam nevoie de mult mai multă făină (aproximativ 2,5 căni) - chefirul nostru aici este prea lichid.) Ei bine, datorită sfatului tău despre încălzirea tigaii până la o ceață albăstruie, pentru prima dată în viața mea a venit prima clătită. afară cu bubuitură.) Mulţumesc!

Natalya Balduk11

În mijlocul Masleniței, este timpul să încerci în practică rețete noi pentru delicatesa tradițională rusească. Clatitele facute cu chefir cu apa clocotita se deosebesc de cele clasice in ceea ce priveste tehnologia de preparare, insa din punct de vedere al gustului si al caracteristicilor nutritive ies dincolo de orice lauda.

Cum să gătești clătite cu chefir și apă clocotită?

Pentru a face clătite cu cremă cu chefir și apă clocotită, nu trebuie să aveți experiență culinară vastă sau abilități speciale. Dacă aveți la îndemână o listă de rețete potrivite și recomandările de bază de bază prezentate mai jos care însoțesc fiecare dintre ele, chiar și un începător poate face față sarcinii:

1. Ouăle incluse sunt întotdeauna bătute până la omogenizare sau într-o spumă groasă împreună cu zahăr și sare.
2. În funcție de rețetă, în masa de ouă se toarnă apă clocotită sau după amestecarea acesteia cu făină.
3. Kefirul poate fi folosit la orice conținut de grăsime, iar pentru a face produsele mai pufoase, îl puteți amesteca cu sifon dacă doriți.
4. Clătitele sunt coapte cu chefir și apă clocotită pe o tigaie din fontă fierbinte, unsă cu ulei sau un aparat special pentru clătite.

Choux aluat pentru clătite cu chefir

Preparat corect cu chefir și apă clocotită va fi cheia succesului în pregătirea unui fel de mâncare atât de dorit și delicios, de care toți degustătorii vor fi înnebuniți. Respectând regulile simple, cu care vă puteți familiariza mai jos, obținerea gustului perfect al preparatului nu va fi dificilă:

1. În prepararea clasică a bazei de cremă se folosesc chefir, apă clocotită și făină în proporții egale.
2. Volumul necesar al ingredientelor principale se măsoară într-un pahar și, de regulă, se adaugă două ouă pe porție.
3. La prepararea bazei cu apă clocotită, conform rețetei, se toarnă în porții mici sau în flux subțire, în timp ce se amestecă energic masa.
4. Pentru a adauga pufos produselor sau a le imbogati gustul, in aluat se pot adauga agenti de dospire sau arome (vanilina, zahar vanilat).

Clatite subtiri facute cu chefir si apa clocotita

Clatite cu crema cu chefir, reteta pentru care veti invata mai jos, dezvaluie perfect avantajele acestei metode de preparare a delicatesului preferat. Chiar și cu utilizarea unui set minim de ingrediente, felul de mâncare este incredibil de gustos, fraged, moale și roz. Captivantă este și simpla execuție a procesului tehnologic, care durează doar 30-40 de minute.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• sare - ½ linguriță;
• grăsime pentru prăjit.

Pregătirea

1. Pentru a pregăti clătite delicioase cu chefir și apă clocotită, bateți ouăle cu un mixer cu adaos de sare și zahăr.
2. Continuând să bată, turnați apă clocotită și apoi chefir.
3. Se amestecă apoi făina și untul.
4. Se coace cu chefir în mod tradițional pe o clătită unsă cu ulei.

Clătite cu chefir ajurate cu apă clocotită

Clătitele gătite cu chefir și apă clocotită conform următoarei rețete sunt mai poroase și dantelate. Efectul se obține prin adăugarea de sifon sau praf de copt în aluat. Datorită numărului mai mare de ouă, aluatul devine mai subțire, ceea ce aduce beneficii și structurii - produsele devin mai subțiri și mai delicate. În doar 40 de minute poți hrăni patru persoane cu un răsfăț.

Ingrediente:

• chefir, apă clocotită și făină - câte 1 pahar;
• ouă – 3 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• sare - ½ linguriță;
• bicarbonat de sodiu sau praf de copt - ½ sau 1 linguriță;
• grăsime pentru prăjit.

Pregătirea

1. Batem ouale cu zaharul si sarea, apoi amestecam cu chefirul si faina.
2. Se aruncă sifon sau praf de copt în apă clocotită, se amestecă, se toarnă în aluat și se bate puțin.
3. Îl coac cu chefir și apă clocotită într-o tigaie fierbinte, acoperindu-l cu grăsime.

Crema clătite groase cu chefir

Se obțin clătite făcute cu chefir cu apă clocotită, rețeta pentru care este dată mai jos, Spre deosebire de variantele anterioare, acestea nu pot fi umplute cu umplutură și împachetate într-un plic, dar sunt perfecte pentru servirea cu smântână, dulceață, miere, lapte condensat și alți aditivi. Din cantitatea specificată de produse puteți face un răsfăț pentru 6 persoane.

Ingrediente:

• chefir – 2 pahare;
• apă clocotită - 1 cană;
• făină - 2,5 căni;
• ouă – 2 buc.;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• sare - ½ linguriță;
• sifon - ½ linguriță;
• grăsime pentru prăjit.

Pregătirea

1. Chefirul la temperatura camerei se amesteca cu ouale batute cu zahar si sare.
2. Se amestecă făina cernută.
3. Se toarnă apă clocotită, adăugând sifon și ulei.
4. Produsele sunt coapte într-o tigaie fierbinte, rumenindu-se pe ambele părți.

Clatite cu crema cu chefir fara oua

Această rețetă de clătite cu cremă cu chefir și apă clocotită se face fără ouă, dar acest lucru nu va face produsele mai puțin gustoase și apetisante. Mulți oameni le place această variantă a felului de mâncare gustos mai mult decât de obicei, deoarece în această versiune se dovedește mai moale și mai fragedă și nu are un gust caracteristic de ou. În jumătate de oră poți face un răsfăț pentru 4 persoane.

Ingrediente:

• chefir – 400 ml;
• apă clocotită - 200 ml;
• făină - 250 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 1,5 linguri. linguri;
• sare - ½ linguriță;
• sifon - ½ linguriță;
• grăsime pentru prăjit.

Pregătirea

1. Se dizolvă zahărul și sarea în chefir cald și se amestecă cu făina.
2. Se toarnă apă clocotită cu sifon și ulei.
3. Clatitele sunt coapte in mod traditional.

Clatite rapide cu chefir si apa clocotita

Chiar și cu o pregătire rapidă a aluatului, clătitele cu kefir preparate cu apă clocotită vor deveni gustoase, aerisite și poroase. În acest caz, toate ingredientele, cu excepția apei, sunt puse într-un castron deodată și amestecate cu un mixer sau un tel. Mai rămâne doar să diluați substanța rezultată la grosimea dorită și puteți începe coacerea.

Clătitele cu cremă cu chefir sunt ceva nou! Ele pot fi realizate în moduri diferite prin schimbarea uneia sau mai multor componente.

• Chefir - 2 pahare
• Făină - 2,5 căni
• Apa clocotita - 1 pahar
• Ouă - 2 bucăți
• Zahăr - 0,5 căni (mai mult sau mai puțin, după gust)
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• Sifon - 0,5 lingurițe
• Sare - 1 praf
• Vanilină - 1 vârf

1. Se amestecă bine ouăle și zahărul cu sare și vanilina, apoi se toarnă chefir și se amestecă din nou.

3. Începem să prăjim clătite. Am o tigaie din teflon, deci nu folosesc ulei deloc cand este fierbinte, dar asa iti place tie.

4. Și vei obține clătite atât de delicate, pufoase și frumoase. Poftă bună!

Reteta 2: Clatite subtiri cu chefir cu poza

• Un pahar de chefir acru (volum 250 ml)
• Două ouă mari de găină
• Zahar – granulat – 2 linguri
• Sare - un praf
• Un pahar cu apă clocotită (volum 250 ml)
• Un pahar de făină premium cernută
• O jumătate de linguriță de sifon
• Ulei vegetal - trei linguri
• zahăr vanilat

Să începem să amestecăm aluatul pentru clătite ajurate pe chefir cu apă clocotită. Utilizați produsele la temperatura camerei. Kefirul trebuie încălzit la o stare „bine caldă”.

Rupeți ouăle într-un castron; mai întâi scoateți-le din frigider. Adăugați un praf de sare, două linguri de zahăr și un pachet de zahăr vanilat. Bateți amestecul. Va deveni mai ușor și nu va trebui să depui mult efort.

Se toarnă chefirul încălzit și se amestecă. Alege chefirul acru, astfel încât va reacționa mai bine cu sifon.

Fierbeți un pahar cu apă și turnați-l în amestecul nostru într-un jet subțire. Tehnologia este următoarea: cu o mână batem continuu masa de ou-chefir, cu cealaltă mână înclinăm paharul cu apă clocotită. Dacă turnați multă apă clocotită dintr-o dată, ouăle se vor fierbe și se vor coala și va trebui să aruncați aluatul.

Pe măsură ce adăugați apă clocotită, aluatul va începe să se ușureze și să facă spumă. Un capac întreg de spumă va apărea deasupra. Acest ingredient secret va oferi produselor de copt găurile dorite și le va face ajurate.

Este timpul să adăugați făină. Amestecul nostru este fierbinte din cauza apei clocotite adăugate. Prin urmare, făina se va dizolva perfect fără a forma cocoloașe.

Se cerne printr-o sită și se amestecă cu un tel. Faina mea s-a dizolvat perfect, aluatul a iesit omogen.

Se amestecă sifonul cu ultima porție de făină, se adaugă în aluat și se amestecă. Daca proportiile sunt corecte, vei obtine un aluat lichid, asa ar trebui sa fie. Nu vă faceți griji, totul se va coace perfect.

Adăugați ulei vegetal. Acest truc vă va permite să evitați să ungeți constant tigaia cu ulei.

Lăsăm să „gândim” timp de 10 minute, timp în care ingredientele vor „rezista și se vor îndrăgosti” unele de altele.

Brutărie. Luați o tigaie specială pentru clătite cu fundul plat. Sau o tigaie obișnuită, dar cu fundul gros. Îl încălzim bine - acesta este un alt secret. Dacă îl reîncălziți prost, veți strica jumătate din aluat.

Prima dată, ungeți ușor fundul tigaii cu ulei folosind o perie de silicon. În toate rândurile ulterioare, uleiul pe care l-am turnat în aluat ne va fi suficient.

Folosiți o lingură mare sau o căruță mare pentru a ridica puțin aluat, turnați-l în tavă și rotiți-l rapid. În partea de jos apar instantaneu găuri ajurate superbe.

Există un truc aici - trebuie să-l turnați într-un strat foarte subțire, apoi vor fi multe găuri. Dacă o turnați într-un strat gros, vor fi mult mai puține. Așa că învață să toarni un strat subțire pe tigaie.

Dați focul pe aragaz mai mare decât mediu. Prima parte se coace instantaneu. Ridicați marginea cu o spatulă - dacă este maro auriu și iese bine, atunci trebuie să o întoarceți.

Cum o faci este alegerea ta. Unele meșteșugări se aruncă și se răstoarnă în aer. Unele sunt răsturnate cu mâinile, altele cu o spatulă.

Îndoiți delicatesa finită în colțuri sau pur și simplu stivuiți-o pe o farfurie. Nu este nevoie să ungeți cu unt sau gem; umplutura se va scurge oricum prin găuri. Aceasta nu este o rețetă care să fie umplută sau unsă pe interior. Aceasta este o opțiune pentru iubitorii rețetei de clătite subțiri cu chefir cu găuri.

Această cantitate de hrană este suficientă pentru a hrăni două până la trei persoane. Pentru 1 litru de chefir, creșteți cantitatea de produse de patru ori.

Reteta 3: Clatite cu crema pe chefir cu apa clocotita

• Ouă – 2 buc.;
• apă clocotită - 1 pahar;
• Chefir – 1 pahar;
• Făină – 1 pahar;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 0,5 linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri.

Și dacă există o porție dublă (20-24, în funcție de diametrul tigaii):

• 4 oua;
• 2 căni de apă clocotită;
• 2 pahare de chefir;
• 2 căni de făină;
• 4 linguri zahar;
• 1 lingurita sare;
• 1 lingurita de sifon;
• 4 linguri de ulei vegetal.

Bateți ouăle cu un mixer până devin pufoase: un minut sau două la viteză medie. Între timp, apa de pe aragaz fierbe...

Și acum - trucul rețetei: turnați apă clocotită într-un jet subțire în ouăle bătute, fără a opri bătutul!

Desigur, am avut mai întâi o întrebare: apa clocotită nu va coagula ouăle? Dar, după cum a arătat practica, nimic nu se prăbușește! Principalul lucru este să turnați un flux subțire, încet și să bateți constant la viteză medie. În același timp, spuma devine și mai pufoasă și mai voluminoasă: am fost atât de surprins să văd că se ridica din ce în ce mai sus, iar acum aproape că trecea peste marginile vasului! A trebuit să opresc procesul pentru un minut pentru a turna amestecul bătut într-un castron mai mare!

Turnați chefir în masa luxuriantă. L-am copt cu aluat (lichid, gen 1 la sută chefir, un produs din lapte fermentat) jumătate și jumătate cu chefir gros de casă, ca iaurtul.

După ce se amestecă cu chefir, cerne făina amestecată cu sifon.

Amesteca din nou si adauga zahar.

Acum bate puțin aluatul cu mixerul, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Adăugați ulei vegetal și amestecați. Aluatul este gata!

Așa este aluatul pufos și aerisit.

Înainte de prima porție de aluat, ungeți tigaia cu un strat subțire și uniform de ulei vegetal și încălziți-o foarte bine. Dacă tava nu este suficient de fierbinte, aluatul va părea că se întinde; dacă este făcut corect, atunci șuieră imediat și este absorbit de găurile ajurate.

După ce turnați o linguriță de aluat pe o tigaie încinsă, întindeți-o într-un strat uniform scuturând și coaceți clătitele la foc puțin mai mare decât mediu până se rumenesc pe partea de jos. Cât timp marginile sunt palide, nu vă grăbiți, pentru că o clătită pe jumătate coaptă se poate rupe. Dar când marginile devin maro auriu, este timpul să le răsturnăm.

În recenziile acestei rețete, au existat de mai multe ori păreri că transformarea unor astfel de clătite delicate este dificilă și trebuie să vă obișnuiți cu ele. Nu am avut probleme cu răsturnarea: clătitele nu s-au rupt și s-au desprins ușor – poate pentru că le-am copt într-o tavă de clătite din ceramică.

Întorcând clătitele, coaceți pe a doua parte până se rumenește, apoi scoateți-l pe o farfurie. Dacă coaceți mai mult, marginile vor fi prăjite și crocante, iar mijlocul va fi fraged; daca o tineti putin mai putin, clatitele vor fi mai moi. După coacere, puteți unge fiecare clătită cu o bucată de unt; când stau calde, una peste alta, vor deveni și mai fragede.

Înainte de a scoate o nouă porție de aluat, amestecați-o. Clatitele sunt gata!

Rețeta 4: Kefir cu clătite cu cremă de lapte și clătite

• Lapte (oricare) - 1 lingură;
• chefir - 500 ml;
• Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
• sare - 1/3 linguriță;
• Ouă - 1 buc.;
• Unt sau ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• Clătite sau făină de grâu - 1,5 căni.

1. Selectați o cratiță mică și turnați chefir în ea. La foc mic, se încălzește produsul din lapte fermentat la aproximativ 50 de grade. Aveți grijă și amestecați constant chefirul. Verificați și temperatura pentru a nu o supraîncălzi și gătiți brânza de vaci.
Imediat ce scoateți tigaia de pe foc, puteți începe să pregătiți aluatul. În primul rând, adăugați sifon la chefir. Nu este nevoie să-l opriți. Veți observa cât de multă sodă schimbă consistența produsului din lapte fermentat. Se transformă imediat în spumă, asemănătoare cu frișca. Acum adaugam in aluat oul, sarea si zaharul.

2. Distribuiți cu grijă făina pe suprafața aluatului folosind o sită, în porții, și amestecați imediat.


3. Aluatul în această etapă se dovedește similar cu aluatul de clătite sau cu zece la sută smântână, dar totul este în bule.


4. Mai rămâne doar să adaugi lapte și ulei vegetal. Se toarnă laptele într-un recipient metalic, se adaugă untul și se fierbe totul împreună.
Când laptele fierbe, se ia imediat de pe foc și se adaugă imediat încet în aluat. În acest caz, trebuie să amestecați rapid totul cu o lingură.


5. Pune o tigaie uscata si mereu curata pe aragaz si incinge-o bine. Pentru prima clătită se unge cu orice ulei. Puneți aluatul într-un călător și turnați-l în tavă. În acest caz, tigaia trebuie înclinată constant în direcții diferite, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform.
Sfat: pentru ca clătitele să nu se prindă nici măcar să se lipească de tigaie, este indicat să nu o spălați imediat înainte de a pregăti clătitele. Dacă plănuiți deja să gătiți mâine, atunci spălați vasele seara și dimineața puteți începe să coaceți clătite. Ca ultimă soluție, ungeți bine tava cu untură (puteți face de mai multe ori).


6. După 1 minut, răsturnați și prăjiți clătita pe cealaltă parte. Focul ar trebui să fie mediu.


Serviți clătitele fierbinți cu chefir și lapte cu smântână, dulceață, miere sau unt topit. Îl poți găti și înveli în capodopera ta culinară cu orice umplutură dorești.

Reteta 5: Clatite cu kefir cu branza de vaci

Clătitele cu cremă făcute cu chefir și brânză de vaci sunt mai dense decât de obicei, dar mult mai fragede și mai moi.

• ½ l chefir;
• 1/5 kg brânză de vaci de casă;
• ¼ linguriță. ulei vegetal;
• 400 ml apă clocotită;
• ¼ linguriță. vanilină;
• 4 oua;
• 400–500 g făină premium;
• ½ linguriță. l. bicarbonat de sodiu;
• ½ linguriță. sare de masă;
• 4 lingurite zahar granulat.

1. Cu câteva ore înainte de a planifica clătite, trebuie să scoateți chefirul din frigider și să-l lăsați să se încălzească puțin.
2. Puneți brânza de vaci într-un castron curat și uscat și măcinați bine pentru a evita orice boabe. Apoi combinați cu chefir până la omogenizare. Dacă nu aveți brânză de vaci de casă la îndemână, atunci amestecul de caș neîndulcit va fi potrivit.
3. Într-un alt castron trebuie să bateți 4 ouă, scoțându-le din frigider. Pentru a ușura munca, adăugați sare. Adaugam zaharul si vanilina putin cate putin pentru a forma o spuma moale.
4. Combinați masa rezultată cu caș și chefir.
5. Cerneți făina și sifonul într-un castron curat. Apoi, introduceți-le treptat în aluat. Consistența sa ar trebui să fie aceeași ca și pentru clătite.
6. Se fierbe apa, se toarna in aluat, amestecand energic.
7. La final, se adaugă ulei vegetal la masa rezultată.
8. Clătitele cu brânză de vaci trebuie prăjite pe ambele părți, preîncălzind tigaia. Se toarnă ulei peste el doar pentru prima porție de aluat.

Reteta 6 pas cu pas: Clatite cu griș și chefir

• gris - 30 de grame;
• un ou;
• sare -2 grame;
• sifon - 3 grame;
• zahăr - 5 grame;
• făină - 60 de grame;
• chefir – 250 ml;
• ulei de floarea soarelui - 30 de grame;
• apă fiartă caldă.

Începem prin a adăuga zahăr, sare, gris, sifon și ou în chefir, amestecând totul bine până la omogenizare. Apoi adăugați treptat făina. Apoi turnați cu grijă apă fierbinte în aluat, asigurându-vă că masa nu devine prea lichidă. Și la final, adăugați ulei de floarea soarelui. Cel mai bine este să bateți masa rezultată cu un blender sau mixer pentru a evita cocoloașele.

După ce aluatul este gata, trecem direct la pregătirea clătitelor. Astfel de clătite ar trebui să fie prăjite pe o tigaie fierbinte, de preferință o tigaie specială pentru clătite. Nu trebuie să-i ungeți fundul cu nimic, deoarece există deja ulei în aluat, sau puteți adăuga doar puțin ulei rafinat. Prăjiți fiecare clătită pe ambele părți, răsturnând-o în momentul în care nu mai este lichidă.

Aceste clătite sunt bune fie cu umpluturi sărate (de exemplu, pui + ciuperci + ceapă), fie cu dulceață dulce, miere sau lapte condensat. De asemenea, puteți face umplutură de brânză de vaci cu stafide sau pur și simplu puteți servi clătite cu smântână.

Reteta 7: Clatite cu drojdie pe aluat choux cu chefir si gris

Clatite cu drojdie cu aluat choux si gris. A iesit bine pentru prima data, foarte gustoasa, frageda si vrei mai mult.

• Griș - 0,5 cană.
• Făină de grâu (în grămadă) - 5-6 linguri. l.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Zahăr (+ 1 linguriță) - 1 lingură. l.
• Drojdie - 1/3 linguriță.
• Ou de pui - 3 buc
• Apă - 350 ml
• Chefir - 300 ml
• Lapte - 200 ml
• Ulei vegetal - 3-4 linguri. l.
• Sodă - 0,5 linguriță.

Se toarnă grisul cu chefir și se lasă pe pervaz peste noapte, sau 5-8 ore.

Se fierb 200 ml de apă.
Cerne 2 linguri într-un castron. făină și toarnă apă clocotită, amestecând continuu, astfel încât să nu fie cocoloașe. Răciți puțin făina preparată.
Dacă mai sunt bulgări. Adăugați 150 ml de apă, amestecați și frecați printr-o sită. Dacă nu există cocoloașe, atunci pur și simplu amestecați cu apă.

Se diluează 1 linguriță într-un pahar cu lapte cald. zahăr, drojdie și 1 lingură. făină. Lăsați timp de 20 de minute.
Bateți ușor ouăle cu 1 lingură. zahăr și sare, se adaugă amestecul de făină cremă (deja diluată cu apă), grisul cu chefir și amestecul de drojdie. Se amestecă totul bine, se adaugă restul de 2-3 linguri. făină cu sifon, ulei vegetal, se amestecă.
Aluatul trebuie să fie gros, ca smântâna; în timpul procesului de fermentare va deveni puțin mai subțire, dar ar trebui să fie totuși mai gros decât la clătite obișnuite, dar mai subțire decât la clătite.
Acoperiți aluatul și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5-2 ore.
Aluatul trebuie să crească și la suprafață ar trebui să apară un capac frumos spumos.

Încinge tigaia. Lubrifia.
Amesteca putin aluatul, fara sa exagerezi, doar usor, altfel va cadea si fragezimea clatitelor se va reduce la minimum.
Coaceți clătite de dimensiuni mici, cu diametrul de 12-14 cm și ușor plinuțe.

Aluatul este foarte delicat și trebuie să ajustați la copt, cu nivelul de căldură, astfel încât să nu se ardă și să nu se coacă, altfel este dificil să răsturnați o clătită necoaptă.
Clatitele ies super fragede, se topesc in gura. Poftă bună!

Principala caracteristică a clătitelor cu cremă este adăugarea de apă clocotită în aluat. Pot fi preparate nu numai cu chefir, ci și cu alte lactate și produse din lapte fermentat. În funcție de tehnologia de gătit și de produsele adăugate, puteți coace clătite pufoase și groase cu chefir, precum și cele subțiri, delicate, cu găuri. Prima opțiune este potrivită pentru un mic dejun copios, a doua - pentru umplutură.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de clătite cu cremă cu chefir:

Varianta clasică a rețetei este:

1. Bate ouăle cu zahărul.
2. Se toarnă chefir amestecat cu sifon.
3. Adăugați făina în timp ce amestecați aluatul.
4. Se toarnă apă clocotită și se amestecă repede.
5. Prăjiți imediat clătitele într-o tigaie fierbinte.

Clătitele cu cremă cu chefir, sau mai bine zis, aluatul pentru ele, sunt mai potrivite pentru prăjirea clătitelor subțiri. Pot fi umplute cu orice umplutură, dulce sau sărate. Rulând-o într-un tub sau rulou. Proiectat sub forma unei pungi cu un „gât” legat (o penă de ceapă verde va face) sau un plic.

Cinci dintre cele mai hrănitoare rețete de clătite cu chefir:

• Este suficient să ungeți tigaia cu ulei vegetal o dată - doar pentru prima clătită
• in aluat se adauga apa clocotita pentru a obtine clatite subtiri ajurate
• asigurați-vă că încercați prima clătită pentru a determina dacă există suficientă sare și/sau zahăr
• Înainte de fiecare turnare aluatul în tigaie, amestecați-l de jos în sus