Зеленчукова яхния с картофи и риба. Зеленчукова яхния с риба Рагу с риба и картофи
Много обичам зеленчукови ястия: както сами, така и печени, задушени с месо и т.н. Днес, за разнообразие, предлагам да приготвим зеленчукова яхния с риба, особено след като сега сме дни на пост. Това са две ястия в една бутилка - първото и второто наведнъж.
Яхнията се оказва много вкусна, с пикантен сладко-кисел вкус, с аромат на чесън, не се колебайте да я приготвите за семейството си.
Ястието ще придобие ярък и богат червен цвят, ако вземете доматен сок, нарязани домати в буркани или доматено пюре. Имам доматен сок и доста паста.
Що се отнася до рибата, най-лесният вариант е обикновената бяла морска риба от бюджетен вариант - като треска, хек, минтай. От речна риба ще бъде вкусно с щука и щука. Разбира се, никой не забранява и готвенето на червена риба))). Можете да вземете филе, което е много по-просто и по-крехко, или можете да вземете парчета от трупа с гръбнака, като първо сте почистили рибата от люспи и перки.
Ще ни трябват всички продукти, посочени в списъка.
Размразете рибата, нарежете на парчета и попийте със салфетки, за да премахнете излишната влага. Сол, черен пипер, поръсете с подправки. Поръсих със смлян сух чесън и черен пипер. Оставете за 15 минути.
След това загрейте растителното масло в тиган и запържете парчетата риба за 2 минути от всяка страна. Не е необходимо да панирате рибата. Поставете пържената риба върху салфетки, за да премахнете излишната мазнина.
Подгответе всички зеленчуци, които ще използвате в ястието. Тук може да има много опции. Всякакви зеленчуци са подходящи, може би с изключение на патладжани. Използвах замразен мексикански микс, чушки, лук и картофи. Трябва ни и скилидка чесън. Обелете и нарежете зеленчуците по желание.
В тенджера запържете лука в две супени лъжици олио.
Добавете черен пипер. Запържете, като разбърквате, 2-3 минути. Няма нужда да готвите чушките и лука до омекване.
Добавете замразена зеленчукова смес. Задръжте на огъня още 2 минути. Посолява се малко.
След това добавете нарязаните картофи. Отново посолете и поръсете всичко с любимите си подправки. Можете да използвате ароматни сухи билки, кориандър, подправки за риба и др. Ястието трябва да е много вкусно.
Разредете лъжица доматено пюре в чаша вода и я изсипете в тенджера, разбъркайте и загрейте за няколко минути.
След това зеленчуците се заливат с доматен сок и се оставят да заврат. Оставете да къкри под капак на умерен огън, докато картофите омекнат. На този етап можете да добавите лъжица домашна аджика. Това е за тези, които обичат пикантно.
Накрая добавете парчетата риба, разбъркайте внимателно и всичко заедно се вари 2 минути. Добавете пресована скилидка чесън и лимонов сок. Овкусете ястието, като добавите каквото липсва. Ако се окаже много кисело, добавете щипка-две захар. Рибата обича киселото.
Поднесете топла зеленчукова яхния с риба веднага с парче мек хляб. Добър апетит!
| Съставки (22) |
|---|
| 300-500 г филе от морска риба (треска, минтай, хек) |
| 300 г обелени варено-замразени миди |
| 300 мл рибен или пилешки бульон |
| 1 среден лук |
| 1 сладка червена чушка |
| Покажи всички (22) |
| gastronom.ru |
| гастроном |
| Съставки (7) |
|---|
| 1 цяла червена риба (нерка, розова сьомга, кохо сьомга, морска пъстърва) с тегло приблизително 1,5 кг |
| 4 сладки чушки (червена и жълта) |
| 2 средни глави лук |
| 100 мл сухо бяло вино или рибен бульон |
| 2 с.л. л. каперси, по желание |
| Покажи всички (7) |
| koolinar.ru |
| сладка1 |
| Съставки (18) |
|---|
| червена риба 200 гр., |
| бяла риба 200 гр., |
| скариди 200 гр., |
| шампиньони 200 гр., |
| лимон 1/2 бр., |
| Покажи всички (18) |
| koolinar.ru |
| skoslik |
| Съставки (13) |
|---|
| Рибно филе - 500 г (всякаква морска риба) |
| Картофи – 3-4 средни картофа |
| Лук - 1 средна глава |
| Сладък пипер - 1 бр. (за предпочитане червено, за красота) |
| Домати – 3-4 бр. |
| Покажи всички (13) |
| koolinar.ru |
| нотик |
| Съставки (9) |
|---|
| 500 гр. филе от треска |
| 500 гр. картофи |
| 3 скилидки чесън |
| 2 дафинови листа |
| 1 черен пипер |
| Покажи всички (9) |
| russianfood.com |
| ЗНАЙКА |
| Съставки (17) |
|---|
| Консервиран бял боб (измит) - 400гр |
| Рибен бульон - 600 гр |
| Крем домати (нарязани на четвъртинки) - 6 бр. |
| Филе от треска без кожа (нарязано на едри парчета) - 350 гр |
| Червена чушка - 1 бр. |
Докато мислех какво да сготвя за вечеря, се сетих, че отдавна не бях готвила зеленчукова яхния. Просто изчакахме малко, искахме топла, обилна храна, така че ако е така, ще сготвим зеленчукова яхния с картофи и риба. Варен ориз като гарнитура - вече сме толкова свикнали да ядем зеленчуци с ориз, че дори не можем да си представим друга гарнитура.
Веднага ще кажа, че приготвих зеленчукова яхния с картофи и риба с много подправки и доста пикантна. Следователно към него е необходима гарнитура от ориз, оризът ще изглади малко пикантността (аз готвя ориз почти без сол, вкусът му е скучен). Нямах много риба, но каква любима – риба тон! По принцип зеленчукова яхния с картофи може да се приготви и без риба. Но ако има риба, тогава в нея не трябва да има малки кости и за да не се разпада на безформени малки парчета. Случва се рибата да стане мека при размразяване, тогава е по-добре да приготвите яхния от зеленчуци и картофи и да направите котлети от рибата - ще имате както рибно ястие, така и гарнитура към него.
Как се готви зеленчукова яхния с картофи и риба
- Картофи - 4-5 бр.;
- моркови – 1 брой;
- лук - 1 голям или 2 средни;
- домати – 4 бр.;
- чесън – 2-3 скилидки;
- патладжани - 2 малки;
- прясна риба - 350-400 г;
- пресен джинджифил - 3 см;
- пресни люти чушки - 1-2 шушулки;
- къри подправка за риба - 1-1,5 ч.л.;
- смлян черен пипер – 1 ч.л.;
- семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
- морска сол - на вкус;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- варен ориз, магданоз или кориандър - за гарнитура и сервиране.
Все още имах не много голямо парче прясна риба тон, около 400 грама тегло. Премахнах гръбначната кост и оставих кожата, така че парчетата да запазят формата си. Рибата тон я нарязах на едро, като очаквах рибата да намалее обема си при задушаване. Обеления джинджифил и чесън нарязах с нож на ситно (може да го настържете), зелената шушулка чили също нарязах на ситно, преди да нарежа отделих семките и отрязах белите ивици от вътрешността на шушулката. Изсипах всичко в рибата, посолих и разбърках. За вкус и аромат поръсих рибата тон със смлян черен пипер и готова подправка къри за риба, като добавих половин чаена лъжичка (ако не обичате пикантно, не слагайте къри). Оставих рибата да се маринова и започнах да ям зеленчуци.
Почиствам и нарязвам всичко наведнъж, за да не се разсейвам по време на готвенето. Лука нарязах на полукръгчета, морковите нарязах на шайби, патладжаните наполовина по дължина и ги нарязах на филийки с дебелина 2 см. Картофи на кубчета (не много едри), домати на филийки като за салата.
Изсипах лука в сгорещеното олио и задържах малко докато лукът посветее. След това добавих морковите, смесих с лука и запържих малко (до омекване на лука). Добавете половин чаена лъжичка подправка къри и една чаена лъжичка семена от кориандър. Добавя се половин люта чушка. Загрейте всичко за една минута, подправките трябва да имат време да предадат аромата си на маслото, но не и да изгорят.
Изсипах картофите при зеленчуците с подправките, разбърках и задуших без добавяне на течност, докато кубчетата картофи поемат маслото.
Добавих патладжаните, когато картофите се напоиха с олио, а след пет минути добавих парчета риба заедно със счукани подправки, в които е маринована рибата. Посолява се, леко се запържва и се залива с вряща вода. Налях малко вода, колкото да покрие картофите до половината. Тиганът се захлупва плътно с капак и се оставя да къкри на слаб огън до готовност на картофите и рибата. Можете да добавите още вода, тогава яхнията ще се окаже със сос.
Слагам ориза да се готви веднага след като добавя течност в яхнията. И докато картофите се задушават, оризът има време да се свари. Вземам пропорциите вода и зърнени храни, стандартни за местния ориз: 2,5 чаши вода на чаша ориз. Оризът се вари около 15 минути на тих огън.
Ядохме зеленчукова яхния с картофи и риба, топла и студена. Вкусът е различен, в горещата зеленчукова яхния се усещат по-добре подправките и топлината, докато в охладената зеленчукова яхния се усеща вкусът на зеленчуците.
