Е, как можете да обясните на непознат, че думите на сервитьора „херинга, разбирам“ означават преди всичко мъглив декантер? (А. Генис)

Херинга, известна още като херинга - така правилно се нарича тази риба - живее главно в северната част на Атлантическия и Тихия океан. Въпреки своята простота и евтиност, херингата е ценен дар от морето и ползите от нея са неоспорими. Неслучайно херингата е включена в здравословното хранене от ранните години на живота на човека. Тази риба съдържа Омега 3 мастни киселини, богат витамини A, D, E, B1, B6, B12. Херингата има високо съдържание калций, фосфор, йод, магнезий, кобалт, мед, калий, желязо и селен. За съжаление за мнозина почистването на херинга е голям проблем - мръсотия, миризма, ръце... често именно заради почистването се отказваме от истинска вкусна херинга. Всъщност почистването на херинга е доста просто, ако организирайте правилно работното си място.

Как да изберем херинга?

Сега можете да закупите херинга във всякакво състояние: филетирана, нарязана на парчета, в различни пълнежи, запечатана в пластмасови и различни красиви кутии. За съжаление, всичко това няма много общо с херингата, тъй като такъв продукт се осолява от замразена риба и за узряването му се използват синтетични вещества за зреене. В тази херинга няма семки, защото... По време на процеса на готвене се използват специални добавки, които разтварят костите и има малък вкус като истинска херинга, така че въпреки красотата на опаковката, не трябва да купувате такава риба.

Барел осолена херинга се счита за най-вкусната и висококачествена.Вярно е, че в наше време дори такава херинга не е идеална и често се осолява от замразено състояние, но поне можете да видите, че пред вас е цяла риба, а не парчета с неизвестен произход.

Висококачествената херинга трябва да е добре нахранена, да има прозрачни очи, еластични хриле с тъмночервен цвят и лъскава повърхност и да има характерна приятна миризма. Ако предпочитате леко осолена херинга, изберете риба с червени очи. Знак за средно и силно осолена херинга ще бъдат мътните очи, които между другото също показват наличието на хайвер. Общоприето е, че мъжките са много по-вкусни и по-мазни от женските, така че съвсем спокойно можете да поискате да ви опаковат „мъжко“. Те се различават по следния начин: женските имат кръгла уста, докато мъжките имат удължена и тясна уста.

За да нарежете херинга ще ви трябва:

• две парчета хартия (обикновена чиста опаковъчна хартия или хартия за печене, използван е вестник)
• остър нож
• хартиени салфетки
• пластмасова дъска (по-лесна за почистване с препарати)
• латексови ръкавици (ако съжалявате за маникюра)

Необходимо ли е да се мие херинга преди изкормване?
Ако сте купили херинга от варел със саламура, тогава не е нужно да я миете, но някои домакини изплакват със студена вода, просто изплакнете, не мийте, така че рибата да не се насити с вода.

Разстелете един лист хартия върху пластмасова дъска и върху него поставете херингата отрежете главата на херингата- хванете я с лявата ръка, поставете ножа диагонално зад перката и хрилете - направете разрез не докрай и обърнете рибата на другата страна.

По същия начин отрежете диагонално главата (сега до края) от другата страна.

Нарежете корема на херингата. Можете просто да отрежете долната част на корема заедно с перките. Поставете незабавно всички отпадъци върху хартия.

Разтворете корема с пръсти и нож почистете вътрешностите. Изстържете черните филми с нож.

Обикновено има нещо вътре в рибата хайвер(ако индивидът е жена) или мляко(ако индивидът е мъжки) - могат да се ядат и двете. Оставете ги настрана, ако ги ядете.

Избършете херингата с хартиени салфеткивътре и вън.

Прехвърлете рибата върху чиста хартия. Изхвърлете мръсната хартия и отпадъци.

Отрежете опашката и горната перка.

Ако използвате главата и опашката на херингата при сервиране, тогава извадете и изхвърлете хрилете от главата си, измийте косата си под течаща студена вода.

Направете разрезтруп на херинга по-горепо цялата дължина.

Започвайки от опашката отстранете кожата от херингата- първо от едната страна, след това от другата - отделете кожата с пръстите на дясната ръка, издърпайте я с лявата ръка. Ако херингата е осолена правилно, кожата се отделя много лесно.

Прокарайте пръсти вътре в разреза по гърба, отделяне на филето от гръбнака и костите.

Херингата лесно ще се раздели на две части.

Отделете гръбначния стълб от ребрените кости. Отстранете останалите отделни кости с пръсти.

Изхвърлете отпадъчната хартия и филе от херинга без костиСлед лека манипулация ще бъде готова за употреба.

Как ядете херинга?

Поставете филетата от херинга върху пластмасова дъска и нарежете на парчета.

Поставете парчетата херинга в херингата(малък овален съд), поставете главата и опашката в противоположните краища.

Традиционно херингата се сервира с пресен лук, т.н нарежете лука на кръгчетаили половин пръстени, както предпочитате.

Поставете лука върху херингата и задължително налейте слънчогледово масло. Ако имате ароматно нерафинирано слънчогледово масло, тогава това е идеално.

Е, както се казва, яжте за ваше здраве!

Ако има пресен копър, не се стеснявайте, поръсете херингата със ситно нарязан копър - любимата ни руска билка - рибата ще ви бъде благодарна. Варени картофи, както горещи, така и студени, се сервират като гарнитура към херинга.

Добър апетит!

Във връзка с

Подготвихме за вас няколко видео и фото урока за това как бързо да обелите костите от херинга. За мнозина е много по-лесно да купуват готови филета от херинга в магазина. Но в същото време си струва да знаете, че такава херинга ще бъде много по-скъпа и освен това е лишена от много полезни качества, тъй като в рибните фабрики при приготвянето й се използват специални киселини, които разтварят костите, лишавайки рибата от много полезни микроелементи.

Има няколко различни популярни начина за почистване на херинга от кости, вътрешни органи, перки и кожа, ние ще се опитаме да ви представим най-ефективните и бързи методи.

Всъщност в тази процедура няма нищо сложно, ако гледате няколко урока, лесно можете да повторите всичко със собствените си ръце, почти със затворени очи.

Обелената херинга се използва в различни ястия от класическата руска кухня, на първо място, това е класическо предястие, което може да се сервира веднага след почистване, както и с различни сосове, добре познатата „риба под кожено палто“ и дори цвекло мус със херинга, вероятно не всеки чужденец ще реши да го опита.

Така че нека започнем да режем рибата, за това е по-добре да носите ръкавици за еднократна употреба, за да не се изцапат ръцете ви и да не се наситят с миризми, тогава ще бъде много трудно да ги измиете за първи път.

Първо отрежете главата по първата перка под ъгъл от 40 градуса:

С помощта на ножица изрежете корема:

Отстраняваме вътрешностите, удобно е да направите това с дълъг нож:

Правим разрез по гърба и премахваме гръбната перка:

Следващата стъпка е да премахнете кожата, като започнете от тила:

Отрежете перката на опашката:

След това внимателно прокарваме пръсти по билото, отделяйки филето от костите:

Нашата херинга е практически без кости, останалите малки кости могат да бъдат отстранени с пинсети, няма да отнеме много време. Нашето филе е готово, можете да го украсите с маринован лук и билки.

Видео уроци за обезкостяване на херинга

2 различни начина за бързо обезкостяване на херинга от професионален готвач:

Видео за това как да почистите херинга за кожено палто:

Как правилно да почистите херинга + премахване на костите видео:

Благодарим ви, че готвите с нас!!!
Абонирайте се за канала!

Предлагам ви да гледате нашето видео, в което ще научите как да отделяте рибата от костите бързо и лесно. В това видео анализирам червена риба - розова сьомга. Този процес не отнема много време и в бъдеще можете да разглобите всяка риба по същия принцип. Опитайте се да отделите рибните филета от костите по нашия метод и се уверете, че няма нищо сложно в това. Филето ще се окаже цяло, без сълзи и кости.

Целият скелет на рибата е непокътнат и без парчета филе. Като цяло се оказва бързо и точно - точно това, от което се нуждаете за приготвяне на рибни ястия или осоляване на риба. Опитайте, напишете вашите отзиви, ние ще се радваме да чуем вашето мнение и да отговорим на вашите въпроси.

Присъедини се към нас
annabanana.ru

Във връзка с:
vk.com/club134680120

Рядко се среща човек, който не обича риба и ще откаже празничната салата „Херинга под шуба“ или кайма.

Въпреки това, за да ги приготвите, ще ви трябва доста време, повечето от които ще похарчите за почистване на рибата и премахване на костите от нея.

За приготвяне на домашно приготвени ястия от херинга не се препоръчва да се взема вече нарязана риба, която е в изобилие по рафтовете, тъй като съдържа голямо количество консерванти, които увеличават срока на годност на продуктите.

По-добре е да купите ненарязана херинга и да я почистите сами от костите.

Но не се обезсърчавайте: има чудесен изход от тази трудна ситуация! Можете лесно да овладеете умението за бързо почистване на херинга от костите.

Този фантастичен лайфхак ще ви научи как да пестите време при почистване на риба. Вашата любима и вкусна херинга ще бъде без кости след няколко минути!

Използвайки този видео урок, можете незабавно да създадете любимите си ястия за неочаквано посещение на приятели или роднини или просто да зарадвате домакинството си с рибна вечеря.

Херинга без гръбнак и кости за няколко минути - сега е лесно и бързо! След като усвоите този прост метод, можете да готвите риба толкова често, колкото искате.

Леко осолена херинга, ако сте я купили в магазин и не сте я осолили сами, трябва да я изплакнете със студена вода, преди да я използвате. как да го почистя. Поставете херингата върху удобна за рязане дъска. Препоръчително е да имате различни дъски за рязане на риба, месо и зеленчуци - например рибата, как да не миете дъската, може да остави миризма. Въпреки че ще бъде едва доловимо, защо да рискувате?




Отстъпваме на 1-1,5 см от главата на херингата и правим малък разрез. На мястото на разреза внимателно се придържаме към кожата и я издърпваме. По този начин кожата може лесно да се отстрани. Това трябва да се направи от едната и от другата страна на херингата.




Отрежете главата и ръба на корема. Изваждаме всички вътрешности на херингата. Можете да изстържете корема на херингата с нож. Да махна всичко точно. Много често в средата на херингата се образува тъмен филм - ще има горчив вкус, така че е по-добре да се отървете от него.

С остър нож направете разрез на гърба с дължина около 3 см. В дълбочина той трябва да стига до билото на рибата.

Sp-force-hide ( дисплей: няма;).sp-форма ( дисплей: блок; фон: #ffffff; подложка: 15px; ширина: 600px; максимална ширина: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( дисплей: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( фон: #ffffff; цвят на границата: #cccccc; стил на границата: плътен; ширина на границата: 1px; размер на шрифта: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- радиус: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; височина: 35px; ширина: 100%;).sp-form .sp-field label ( цвят: #444444; размер на шрифта : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; фон -цвят: #0089bf; цвят: #ffffff; ширина: автоматично; тегло на шрифта: удебелен;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Без спам 100%. Винаги можете да се отпишете от пощенския списък!

Абонирай се

Е, сега оставяме ножа настрана - ще работим с ръцете си. Проникваме в разреза с пръсти, хващаме билото и като го държим, сякаш отваряме херингата, разделяме я на билото и кръста. Правим това с две ръце - с едната хващаме ръба, а с другата помагаме за отделяне на филето. Това е много бърз процес. Повярвайте ми, отнема повече време да се опише, отколкото да се направи.

Ако гостите ви вече са на прага и рибните мезета все още не са готови, тогава е време да научите как бързо да обелите херинга за сандвичи. На вашето внимание са най-интересните и бързи начини за рязане на риба.

Подготвителен етап

След като подготвите контейнер за отпадъци, остър нож и дъска, можете да започнете да режете. За удобство на ръцете се поставят латексови или полиетиленови ръкавици. Рибата се изплаква предварително под течаща вода.

1 начин "Класически"

С ножа, поставен под ъгъл 45 градуса под първата перка, се прави разрез под хрилете и се отстранява главата.

С помощта на ножица отрежете ръба на корема. За да направите разрез в коремната кухина, е по-добре да използвате ножица, а не нож. Тогава ръбът на разреза ще бъде гладък.

С помощта на нож отстранете вътрешностите на рибата. По желание оставете мляко и хайвер. С помощта на ножица отрежете опашната перка.

Херингата се обръща назад и се прави надлъжен разрез. Тя трябва да е плитка, за да се разреже кожата. Гръбната перка също се изрязва.

След като поставите трупа с главата към вас, използвайте нож, за да откъснете ръба на кожата. Започват да повдигат горната част, за да може пръст да влезе между месото и кожата.

С пръсти кожата се отделя от тялото, като целият лист се отстранява към опашката. Точно същото правят и с втората част.

За да премахнете билото, пръстите се вкарват в разреза на гърба. Плъзнете по дължина няколко пъти, за да отделите костта от месото.

Започвайки да издърпвате филето от страната на главата, отстранете едната част от билото.

За да премахнете костта от второто филе, повдигнете опашната част на костта. След това го издърпват към главата.

Ако след изтъняване останат малки кости, те се отстраняват с пинсета.

Метод 2 „Масаж за риби“

От трупа се отделя главата, разрязва се по корема и се отстраняват вътрешностите.

Рибата се увива в хартиена кърпа или голяма салфетка, така че по време на следващия процес пръските да не летят по стените. След това се удря по дъската по три пъти от всяка страна. Този масаж е необходим, така че костите да се отдалечат от целулозата.

След отстраняване на кърпата трупът се поставя върху дъската с гърба нагоре. Прекарайте по гърба, като притискате и притискате рибата към дъската.

Обърнете корема на трупа нагоре. Повдигнете отделения ръб в областта на опашната перка и го отстранете

При този метод след отстраняване на костите месестата част не се разделя на 2 филета, а остава върху кожата. Поради това е лесно да го премахнете с едно движение от двете половини наведнъж. Това се прави с пръсти, както в класическата версия.

Кожата се отделя с нож в горната част. Слагайки пръсти под него, те го издърпват към опашката. Готовото филе се проверява за наличие на кости.

Метод 3 „4 филета“

За да започнете да режете херингата по третия начин, първо се отстраняват главата, вътрешностите и кожата. Важно е опашната перка да остане на мястото си. Разрязва се през средата с остър нож.

Всяка домакиня нарязва херинга по свой начин. В крайна сметка всяко семейство има свои собствени кулинарни техники и традиции. Не всеки обаче може да се похвали с бърз начин за нарязване на херинга, така че да не се виждат костите и да е лесно. Можете да намерите една от интересните техники за почистване на херинга до филетиране във видео урока, даден тук.

Всичко, което е полезно за тази техника, е стандартният набор:

• херинга;
• остър нож;
• дъска за рязане.

На първо място, трябва да се отървете от главата си. За тази цел видео урокът не използва нож, тъй като той може да бъде отделен от тялото с ръце. Но можете просто да го отрежете с остър нож.

След това правим разрези от двете страни. От страната на корема има дълбок разрез за излизане на всички вътрешности, а от страната на гръбнака - малък.

Внимателно отстранете перката и всички вътрешности на херингата. Отстранете кожата от всички страни. И сега, най-интересното, вземаме едната опашка с едната ръка, а другата с другата. Навиваме херингата около опашката, като продължаваме да я държим с ръце, както е показано във видео урока. И след това с рязко движение разкъсваме рибата на две части.

В едната част ще има кости, а в другата ще има само филе, което може безопасно да се използва при готвене. След тази стъпка остава само да отделите гръбнака от останалата част от филето. Това се прави съвсем просто: прекарайте палеца си между линията на гръбнака и филето. Така рибеното месо ще се отдели бързо, а по-голямата част от костите ще останат по гръбнака.

Разбира се, преди готвене е най-добре да проверите филето за наличие на малки кости, които могат да останат след почистване.

Ако този метод за почистване на херинга не е напълно подходящ за вас или не му вярвате, предлагаме да гледате друг видео урок с различна техника. Рязането на херинга е по-задълбочено и отнема малко повече време, но не по-малко ефективно.