Ако искате да се поглезите с нещо специално или да изненадате гостите си, купете конско месо. Можете да го използвате за приготвяне на ястия, които ще бъдат запомнени с необичайния си вкус.

Наденицата е най-доброто ястие от конско месо

Това месо е идеално за готвене. И дори не много опитен любител готвач може да се справи с това ястие. Единственото условие, което създава трудности: необходимо е наличието на естествена обвивка, тоест черва.

Можете да намерите много рецепти за приготвяне на конски колбаси, те се различават основно помежду си в състава на допълнителните съставки. И последователността от действия е почти винаги една и съща.

Взема се тлъсто конско месо и се нарязва на ивици или парчета (това е за разлика от другите видове колбаси, за които се използва кайма). След това месото се натрива с чесън, подправки, билки и се маринова за 10-12 часа. След това в добре измитите черва се пълни мариновано конско месо. Можете да добавите и парчета конска мазнина за сочност. Червата се завързват здраво. Този полуготов продукт трябва да се вари 1,5-2 часа. Този конски колбас може да се консумира топъл или охладен, както желаете.

Ако конската наденица ви се струва твърде екзотична, направете яхния. Тайната на мекотата на конското месо е мариноването. Трябва да приготвите смес от лук, подправки на вкус, масло (можете да използвате масло и зеленчуци).

Малките парчета трябва да се мариноват за 1-2 часа и е по-добре да съхранявате месото в хладилника. След това конското месо бързо се запържва в тиган, поставя се в тава и се задушава във фурната. Можете да добавите там:

• картоф,
• морков,
• лук (пресен или от марината).

Оказва се нещо като печено със зеленчуци.

Можете да приготвите още едно вкусно ястие във фурната: пълнено конско месо. Голямо парче се натрива с аджика и се пълни с чесън. След това внимателно го запържете в тиган. След това се поставя в тенджера, залива се с бульон до половината и се оставя да къкри на слаб огън до 2 часа. Половин час преди готовност добавете:

• пържени моркови,
• сос (смес от домати, хрян, чесън, подправки).

Готовото конско месо се нарязва на филийки и може да се сервира както топло, така и студено.

Най-простата рецепта е супа

За да приготвите супата, трябва да нарежете конското месо на парчета, да добавите вода, да заври, да посолите и да варите един час. Отстранявайте периодично пяната. След това добавете подправки (кориандър, черен пипер, сушени билки, дафинов лист), лук и моркови. След четвърт час добавете домашна юфка и след още 5 минути - ястието е готово! Супата трябва да е гъста.
Популярна е и рецептата за грахова супа с конско месо. Приготвя се като традиционната грахова супа, но вместо по-обикновения телешки се използва бульон от конско месо с кост. В супата освен грах се добавят и запържените моркови и лук. Можете да добавите и картофи.

Някои тайни за готвене на конско месо

Хората, които обикновено не ядат конско месо, може да намерят вкуса му странен. Затова за тях ще бъде важно да мариноват месото. Освен това маринатата ще омекоти конското месо. Подправките също ще променят вкуса. Добавете обичайните си билки и добавки към ястието, като чесън или черен пипер. И вкусът на готовото ястие няма да ви се стори странен. И ако, напротив, искате да опитате нещо необичайно, използвайте подправките до минимум, така че ще почувствате „естествения“ вкус на конското месо.

Друг съвет: конското месо трябва да се задушава и готви по-дълго от, например, свинското. Той е малко по-твърд в състава на влакната. А след продължително варене конското месо става меко. От друга страна, това месо е много постно. Ето защо, когато готвите, можете да добавите конска мазнина, масло или да използвате бульон. Така няма да изсушите месото.

И не забравяйте, че за готвене се нуждаете от висококачествено конско месо. Изберете надежден продавач на месо и месни продукти - компанията Gifts of Belarus няма да ви подведе!

Конското месо се смята за месото на номадските народи. То е яркочервено и по-твърдо от говеждото. Пуши се, суши се, задушава се, вари се, пече се на фурна, прави се на колбаси и др. При приготвянето на ястия от конско месо се използват чесън, лук, черен пипер, оцет и други подправки. Сервира се с гарнитури от зеленчуци и зърнени храни, студени, нарязани, с билки и сосове. Много ястия от националната татарска кухня включват конско месо. Често можете да намерите кобилешко мляко в оригинални рецепти.

А сега няколко рецепти за конско месо на фурна.

Печено

съставки:

• конско месо - 0,5 кг;
• лук - 1 глава;
• картофи - 0,6 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• домати - 2 броя;
• моркови - 1 брой;
• магданоз;
• растително масло;
• сол.

Стъпки на готвене:

1. Морковите се настъргват, доматите се нарязват на едри кубчета, лукът на средни парчета, чесънът се нарязва на ситно.
2. Запържете лука, чесъна и морковите в тенджера в растително масло за две минути. След това добавете доматите, намалете котлона и оставете да къкри за четвърт час.
3. Конското месо се нарязва на средно големи парчета, поставя се в тенджера и се оставя да къкри за четвърт час на слаб огън, след което се добавя наситненият магданоз и се разбърква.
4. Обелете картофите, нарежете на кубчета или средно големи кубчета, поставете в тенджера с месото и зеленчуците.
5. Поставете във фурната за около час и половина.

Конско месо, печено с пиле

съставки:

• филе от конско месо - 600 грама;
• доматен сос - супена лъжица;
• пилешко филе - 300 грама;
• гхи - две супени лъжици;
• борови ядки - две супени лъжици;
• пипер;
• сол.

Стъпки на готвене:

1. Конското месо се нарязва на порции, начуква се, поръсва се с черен пипер и сол, наръсва се с домат и се слага в хладилника за половин час.
2. Извадете месото от хладилника и направете разрез под формата на джоб във всяко парче.
3. Леко начукайте пилешките гърди, нарежете ги на ситно, поръсете с черен пипер, сол и оваляйте в смлени кедрови ядки.
4. Поставете пилешкото месо в разрезите, направени в парчетата конско месо.
5. Намажете тава или тиган с разтопено масло и наредете върху него месото. Запечете конското месо във фурната за около час на 180°C.

В ръкава си

съставки:

• пулп от конско месо - 1 кг;
• сол;
• чесън;
• подправки.

Стъпки на готвене:

1. Загрейте фурната на 200°C.
2. Нарежете чесъна на филийки.
3. Направете пробиви в парче конско месо и сложете чесън в получените джобове.
4. Поръсете парчето със сол, черен пипер и други подправки на вкус (може да използвате готови смеси).
5. Поставете месото в ръкав за печене, завържете краищата, пробийте го на няколко места и поставете във фурната.
6. Конското месо се пече във фурната за около два часа.

Махнете готовото ястие от котлона, изрежете ръкава и го поставете върху чиния или чиния.

Буженина

съставки:

• конско месо (пулп) - 1,3 кг;
• маслиново месо - супена лъжица;
• заквасена сметана - две супени лъжици;
• чесън - седем скилидки;
• мащерка и розмарин - по една чаена лъжичка;
• кориандър, сол, смес от черен пипер.

Стъпки на готвене:

1. Парче конско месо се остъргва с нож, избърсва се със салфетка, поръсва се от всички страни с черен пипер и сол и се натрива с подправките.
2. Смесете заквасена сметана, растително масло, настърган чесън, розмарин, мащерка и кориандър.
3. Намажете месото с получената марината, поставете в купа, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за два часа.
4. Пригответе две парчета фолио, поставете ги на масата на два слоя, увийте месото.
5. Печете конското месо във фурната на тава за около 2,5 часа на 180 °C.
6. Извадете месото от фурната, отвийте фолиото и намажете парчето с отделения сок.

Свинско свинско от конско месо е готово. Оставете да изстине, нарежете на парчета, сложете в чиния и сервирайте.

Празнично конско месо

Това ястие от националната татарска кухня се приготвя в тенджера във фурната.

съставки:

• филе от конско месо - 1 кг;
• картофи - 1 кг;
• лук - 2 средно големи глави лук;
• растително масло;
• сол и черен пипер;
• Дафинов лист.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете конското месо на дълги дебели ленти (широки около 5 см), обелените картофи на доста тънки филийки.
2. Бързо запържете месото в растително масло в тиган до светлокафяво, но не пържете.
3. Поставете парчета конско месо в керамична термоустойчива тенджера, отгоре с резени картофи. Налива се преварена топла вода, колкото да покрие картофите. Сложете дафиновия лист, сол и черен пипер. Могат да се добавят и други подправки на вкус.
4. Не покривайте тенджерата с капак и я поставете в студена фурна. Запалете огъня възможно най-силен, изчакайте съдържанието на тенджерата да заври и оставете да къкри на 200 °C още един час.
5. Нарежете лука на половин пръстени и запържете до златисто кафяво в растително масло в тигана, където е пържено месото.
6. Свалете тенджерата от котлона, изсипете бульона от нея в тигана. Този бульон може да се сервира с месо в купички, подправено със смлян черен пипер и зелен лук.

Сервиране на ястието:

1. Внимателно поставете картофите в голяма чиния (ляган), като се опитвате да не ги счупите.
2. Извадете месото с вилица и го нарежете на парчета, удобни за поставяне в устата.
3. Парчетата се нареждат върху картофите и се посоляват леко.
4. Поставете лука в кръг върху чиния.

Вземете парче месо с резен картоф и лук от чинията, сложете го в устата си и го измийте с бульон от купа.

Печено конско месо в гювечета

5 3 оценки

Рецепти с конско месо.

За повечето от нас задачата да купят месо включва закупуване на говеждо, свинско, агнешко или птиче месо. Малко хора биха се сетили да отидат да търсят конско месо. У нас не е много популярен поради предразсъдъци. Някои хора просто съжаляват за конете, докато други са недоволни от това месо. Междувременно конското месо е невероятно здравословен продукт. Това месо може да се нарече най-чистото, защото конят дори не пие кална вода.

От гледна точка на хранителна стойност, конското месо е нискокалорично, но в същото време съдържа голямо количество протеини, които лесно се приемат от нашия организъм. Диетолозите казват, че конското месо се усвоява многократно по-бързо от другото месо. Ако говеждото се усвоява напълно в рамките на 24 часа, тогава конското месо се усвоява напълно за 3 часа. Благодарение на балансираната комбинация от протеини и аминокиселини, това месо помага за премахване на холестерола от кръвоносните съдове. Така че, ако има такъв проблем, тогава е време спешно да включите конско месо в диетата си.

Друго незаменимо качество на конското месо е неговата хипоалергенност. Ето защо е позволено да го ядат дори малки деца. Освен това конското месо съдържа големи количества витамин Е и В, които подобряват кръвообращението. Това месо се препоръчва за хора, страдащи от анемия.

В Китай и Япония има ястия от сурово конско месо. Но лекарите в никакъв случай не препоръчват да се консумира без термична обработка, тъй като такава храна в повечето случаи причинява стомашно разстройство.

В допълнение към ползите, конското месо има много интересен вкус. Конското месо няма специфична миризма, всичко е мит. След като сте опитали това месо поне веднъж, искате да приготвите друго ястие от него. Предлагаме ви една рецепта за печено конско месо. Това е вкусно, обилно и ароматно ястие, кой би отказал тенджера с добре задушено месо и картофи? И с приятен аромат на чесън?

Основното нещо в това ястие е да издържите времето за готвене, защото ароматът, който излъчва, ще ви подтикне да го опитате преди време :-)

съставки:

• Конско месо - 300 гр;
• Картофи - 4 бр.;
• Чесън - 5 скилидки;
• Сол, черен пипер на вкус;
• Растително масло за пържене на месо.

Как се готви печено конско месо:

Етап 1

Измийте конското месо и го нарежете на средни парчета.

Стъпка 2

Обелете и нарежете картофите. Обелете чесъна и го нарежете на ситно.

Стъпка 3

Загрейте растително масло в тиган. В нея запържваме конско месо, за да се „запечата” месото и впоследствие да запази сочността си.

Стъпка 4

Първо сложете месото в гювечетата на слоеве, поръсете с лют червен пипер и наситнен чесън. След това нарязани на кубчета картофи. Поръсете с чесън, сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Добавете студена преварена вода до около половината тенджера.

Стъпка 5

Поставете гювечетата в предварително загрята фурна и печете на 220-230 градуса за един час. След това изключете фурната и оставете гювечетата да къкри още 40 минути.

Стъпка 6

Преди сервиране можете да добавите малко нарязани билки и чесън на вкус.

(Прегледано 150 пъти, 1 посещения днес)

агабабджан, посетихме много други интересни места заедно. Но Вова Малцев така и не се срещнахме... Освен това той изчака да замина за Омск и започна да готви вкусно конско месо! О, да Вова, о, да... готви! Виж:

Оригинал взет от prosto_vova в Готвене на конско месо!

Напълно незаслужено това крехко и вкусно месо почти напълно отсъства от нашата кухня. Знаем, че към някои видове сурово пушени колбаси се добавят 10-15 процента конско месо; татарските приятели понякога ни почерпят с конска наденица - „кази“ и това е всичко. Не знаем нищо друго за конското месо.
Но в много региони на нашата страна това месо е много популярно, например в Татарстан или в Якутия, конското месо е високо ценено в Япония, колкото и да е странно, и, разбира се, в страните от Централна Азия.

Сред всички видове месо конското месо съдържа най-пълноценния протеин от 20-25%, както и вода от 70-74%, мазнини от 2,5-5% и пепел от 1%. Конското месо съдържа калий, натрий, фосфор, желязо, мед, магнезий, аминокиселини, тиамин, рибофлавин, никотинамид, витамини В, А, РР, Е.
Много номадски народи отдавна са разбрали, че конското месо е много полезно като лагерна храна - когато се консумира студено, то проявява затоплящи свойства. Ето защо в много азиатски страни конското месо се продава почти навсякъде.
Хранителната стойност на конското месо е много висока. За разлика от месото на други животни, конското месо има малко холестерол, което определя диетичната му стойност (месото има антисклеротичен ефект).

Получих добро парче от това месо на кулинарна изложба, купих двукилограмово дълбоко замразено парче на щанда на гости от Якутия. И сега реших да готвя. Разбира се, два килограма са ми много, затова отрязах една трета, а останалите сложих във фризера, така че ви уверявам, че ще има още.

Какво да сготвя? Не го мислих много дълго. Не мога да се справя с колбаси и сушени меса, отнема много време, а няма къде да го направя. Самото варене, както правят номадските народи, е малко скучно. Затова реших да изпека коня в саксия със зеленчуци. Трябва да се има предвид, че в степта има много месо, но няма много зеленчуци, така че изборът както на зеленчуци, така и на подправки ще бъде малък.

Да видим какво стана?

Това е парчето замразен кон, което получих. Очевидно това е отрязване на задния крак. Месото е много приятно на външен вид, без излишни филми и сухожилия.
02

И отрязах това за готвене.
03

Зеленчуци: картофи, моркови, лук (червен, защото такъв имахме вкъщи), чесън, люти чушки, билки.
04

Запържете месото от всички страни в малко количество растително масло.
05

Като този
06

Слагаме месото надолу в тенджерата - до половината. След това малко картофи, кръгчета лук, чесън - всяка филийка нарежете на четвъртинки, резени черен пипер, сол. Това е - без подправки, без течност и олио.
07

Нещо като това.
08


09

Затворете капака и поставете във фурната за час при температура 210 градуса, след това изключете фурната и оставете за още половин час. Оказва се такава красота. Нищо не беше изгоряло, нищо не беше сурово, всичко беше нежно и ароматно!
10

Може да попитате колко зеленчуци имаше? Да, имаше много повече зеленчуци. Няма проблем! И остават още няколко парчета месо!
Нарязваме зеленчуците на едро, слагаме ги в същия тиган, където се пържи месото, добавяме половин чаша вряща вода, покриваме с капак - и оставяме да къкри на слаб огън! Само ние не режем чесъна, а просто слагаме цялата глава там! Посолява се към края на готвенето.
11

Ето я вашата гарнитура! И знаете какво да правите със зелените!

Добър апетит!

Във връзка с

Съученици

Въпреки че се препоръчва да се купуват други части от трупа за печене на конско месо, купих врата и не съжалявам. Както се вижда от снимките, вратът е мазен, което означава, че готовото ястие няма да е сухо. Само при рязане на топло месо има леко неудобство: парчетата са склонни да се разпадат на парчета, но студеното месо се нарязва много добре. В моите рецепти използвам конско месо само от млади животни. Тази кобилка беше на година и половина и не ми хвърляйте чехли, не вързах червена вратовръзка на врата й, просто купих парче месо.

Рецепта

• 2,5 килограма конско месо от врат;
• 1,5 литра газирана минерална вода;
• 1 глава чесън;
• китка копър;
• 1 чаена лъжичка 4 чушки подправка кориандър;
• сол на вкус.

Как да готвя, инструкции стъпка по стъпка със снимки

В голяма купа се поставя парче конско месо и се залива с бутилка минерална вода, така че да покрие цялото месо.

Покрийте купата със стреч фолио и я поставете в хладилника за един ден. Изваждаме месото от хладилника, отцеждаме минералната вода, оставяме излишната течност да се отцеди и подсушаваме с хартиена кърпа.

Натрийте вратът със сол и черен пипер от всички страни и оставете настрана. Главата чесън се обелва, големите скилидки се нарязват по дължина на 2-3 части, копърът се нарязва на ситно

Надупчваме месото с нож и пъхаме чесън в дупките, като правим това от всички страни на парчето. Завързваме месото с бял конец на 4-5 гънки, за да стане парчето по-компактно

Останалия чесън нарежете на ситно и смесете с копъра, поръсете месото от всички страни

Взимаме фолио на 2 гънки, 2,5 пъти по-дълго от парчето. Поставяме месото в средата, завиваме краищата покрай парчето, колкото да се завие, след което обръщаме отстрани, цялото парче ще се затвори, може и да отрежете парче фолио и да го завиете напречно така че нашият дизайн е по-надежден. Поставят се в тава с подходящ размер

Оставя се в хладилника за 6 часа, за да се осоли месото и да поеме аромата на черен пипер, чесън и копър. Извадете от хладилника и сложете във фурната да се пече, печете 3 часа на 180 градуса. Извадете месото от фурната и го оставете да изстине директно във фолиото. Разгънете фолиото и със силиконова четка намажете парчето с получения сок.