Το μπρόκολο είναι ένα είδος λάχανου που έχει όμορφα μπουκίτσες και χοντρούς, ζουμερούς μίσχους. Ένας ετήσιος πολιτισμός μας ήρθε από τη Μεσόγειο. Το λάχανο σπαράγγι, όπως ονομάζεται επίσης, στην εμφάνιση μοιάζει με κουνουπίδι, μόνο με πλούσιο πράσινο χρώμα. Αυτό το ευέλικτο προϊόν είναι κατάλληλο για το καθημερινό μενού.

Πρώτη φορά δοκίμασα μπρόκολο στο Adler, στην τραπεζαρία στο ανάχωμα. Εκεί σερβίρονταν ψημένο κάτω από τυρί. Από εκείνη τη στιγμή, απλά την ερωτεύτηκα και την έπαιρνα για μεσημεριανό κάθε μέρα μαζί με φαγόπυρο. Τώρα μερικές φορές επιδίδομαι στο σπίτι. Έχουμε φρέσκο ​​μπρόκολο την άνοιξη και το φθινόπωρο, οπότε πρέπει να αδράξετε τη στιγμή.

Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο γρήγορα και νόστιμα σε τηγάνι

Σήμερα, λάχανο με ακατανόητο όνομα μπρόκολο είναι στο τραπέζι μου και είναι αρκετά πρόσφατο στη διατροφή μου. Μόλις τη γνώρισα, άρχισα να την καλλιεργώ στον κήπο μου. Αρκετά ενοχλητικό αυτό το επάγγελμα, θα σου πω, αλλά αν θέλεις, τότε όλα θα πάνε καλά. Θέλω να μοιραστώ ένα από τα συνηθισμένα πιάτα μου, το οποίο μαγειρεύω με μπρόκολο σε ένα τηγάνι.

Όταν μίλησα για το μπρόκολο, ότι θα τα μαγειρέψω και θα του αφιερώσω ένα άρθρο, οι απόψεις του κόσμου διχάστηκαν, κάποιος ενέκρινε και κάποιος, αντίθετα, γύρισε τη μύτη του. Ξέρω όμως ένα τέτοιο μυστικό, χάρη στο οποίο το μπρόκολο βγαίνει πάντα νόστιμο, τραγανό μέσα, γενικά, όπως πρέπει.

Συστατικά

• Μπρόκολο - 150 γραμμάρια
• Αυγό - 3 τεμ.
• Βούτυρο - ένα μικρό κομμάτι για τηγάνισμα

Βήμα 1.Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το αλατίζουμε. Παραλείψτε τις μπουκίτσες μπρόκολου και βράστε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να χαμηλωθεί σε κρύο νερό με πάγο, αυτό είναι ένα από τα σημαντικά σημεία στην εργασία με το μπρόκολο. Είναι απαραίτητο να επιτύχετε την κατάσταση του Al-Dente και αν το αποκτήσετε, τότε υπό την επίδραση της θερμοκρασίας θα αφομοιωθεί.

Το κρυώνουμε σε κρύο νερό και το βγάζουμε. Σημειώστε ότι χάρη στο λουτρό πάγου, το μπρόκολο διατηρεί το λαμπερό πράσινο χρώμα του και παραμένει τραγανό στο εσωτερικό του.

Λάχανο μπρόκολο: οφέλη και βλάβες, φαρμακευτικές ιδιότητες

Η χρήση του λάχανου σπαραγγιού έχει θετική επίδραση στην ευημερία. Συνιστάται η εισαγωγή του στη διατροφή των ατόμων με δυσπεψία. Αυτό είναι απίθανο να απαλλαγεί από σοβαρά προβλήματα, αλλά τα λαχταριστά πιάτα με μπρόκολο είναι κατάλληλα ως προληπτικό μέτρο, τα οφέλη για την υγεία των οποίων είναι τα εξής:

• μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων,
• η δυσκοιλιότητα εξαφανίζεται,
• επιστροφή στα φυσιολογικά επίπεδα χοληστερόλης,
• τα αιμοφόρα αγγεία ενισχύονται
• αυξάνει την ανοσία,
• η όρεξη βελτιώνεται,
• ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου
• η όραση επανέρχεται στο φυσιολογικό
• αυξημένη αντοχή στο στρες.

Η χρήση του προϊόντος είναι μια καλή πρόληψη της οστεοπόρωσης. Το μπρόκολο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για το έλκος στομάχου. Περιέχει βιταμίνη U, η οποία έχει δράση κατά του έλκους.

Οφέλη για τις γυναίκες

Τα 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 30 kcal. Τα πιάτα λαχανικών κορεστούν γρήγορα, μειώνουν την όρεξη, καθαρίζουν τα έντερα από παθογόνα βακτήρια. Χρησιμοποιούνται για απώλεια βάρους, χρησιμοποιούνται σε προγράμματα αποτοξίνωσης, δίαιτες.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του μπρόκολου δεν περιορίζονται στον καθαρισμό. Το λάχανο έχει πολύπλοκο αποτέλεσμα. Διεγείρει την αναγέννηση των κυττάρων, προλαμβάνει τη γήρανση του δέρματος, διατηρεί τη νεότητα. Με τακτική χρήση, η εμφάνιση βελτιώνεται, η ακμή εξαφανίζεται. Αυτή είναι η πιο υγιεινή τροφή για την ομορφιά. Η χρήση του οδηγεί σε αξιοσημείωτες θετικές αλλαγές:

• τα νύχια ενισχύονται
• δημιουργείται ένα συναισθηματικό υπόβαθρο,
• βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών,
• μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού όγκου,
• το βάρος μειώνεται.

Η παρουσία της βιταμίνης Β9 καθιστά το λαχανικό απαραίτητο για όσες σκοπεύουν να γίνουν μητέρα. Το φυλλικό οξύ στις εγκύους είναι απαραίτητο για την καλή διάθεση και την κυτταρική διαίρεση.

Το λάχανο έχει θετική επίδραση στην υγεία των γυναικών:

• ηρεμεί, μειώνει την ευαισθησία στο στρες.
• αποτρέπει την εμφάνιση αναιμίας, beriberi.
• αυξάνει την αντίσταση στις λοιμώξεις.
• συμβάλλει στη σωστή ενδομήτρια ανάπτυξη του παιδιού.
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου, διεγείρει την πέψη.

Το μπρόκολο είναι επίσης αποτελεσματικό για την απώλεια βάρους. Η σούπα μαγειρεύεται από αυτό, παρασκευάζονται συνοδευτικά, σνακ, μαγειρευτά ή τηγανισμένα σε λάδι με μπαχαρικά.

Το προϊόν είναι χρήσιμο για τη γαλουχία. Προμηθεύει το σώμα μιας θηλάζουσας μητέρας με απόθεμα μετάλλων και άλλων στοιχείων που βελτιώνουν την ποιότητα του γάλακτος.

Γιατί οι άνδρες χρειάζονται λάχανο;

Τα οφέλη του μπρόκολου για τους άνδρες δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Το λαχανικό έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• είναι η πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και του καρκίνου του προστάτη,
• ενισχύει το σκελετικό σύστημα
• αυξάνει την ισχύ
• επιταχύνει την περίοδο αποκατάστασης μετά τον τραυματισμό.

Τα οφέλη του μπρόκολου για τα παιδιά

Η προσθήκη στο παιδικό μενού θα υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα, θα προσφέρει αντίσταση στο στρες και θα αποτρέψει την αναιμία. Τα πιάτα με μπρόκολο είναι πολύτιμη πηγή φυτικών ινών και θρεπτικών συστατικών που συμβάλλουν στην πλήρη ανάπτυξη.

Το λάχανο μπρόκολο, τα οφέλη του οποίου είναι προφανή για όλες τις ηλικίες, χρησιμοποιείται ενεργά στις παιδικές τροφές. Μια αργή κουζίνα θα βοηθήσει το παιδί σας να μαγειρέψει νόστιμο μπρόκολο. Τα κομμάτια τοποθετούνται στη σχάρα, χύνεται νερό στο μπολ και ξεκινά η λειτουργία «Μαγείρεμα στον ατμό». Ο χρόνος περιορίζεται στα 10 λεπτά.

Πιθανή βλάβη

Είναι καλύτερα να μην τρώτε λαχανικά με αυξημένη οξύτητα γαστρικού υγρού, σε περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας, αλλεργικών αντιδράσεων ή παθήσεων του παγκρέατος.

Όπως όλα τα σταυρανθή λαχανικά, το μπρόκολο μειώνει την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται συνεχώς από όσους πάσχουν από υποθυρεοειδισμό ή αυτοάνοση θυρεοειδίτιδα.

Συνταγή με λάχανο μπρόκολο

Βήμα 2Ζεσταίνουμε το τηγάνι και λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το μπρόκολο κυριολεκτικά για μισό λεπτό. Τα περιχύνουμε με χτυπημένα αυγά με αλάτι και τριμμένο πιπέρι. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένετε 3-4 λεπτά αν θέλετε μαλακά αυγά ή 5 λεπτά για να ψηθούν τελείως τα αυγά.

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμη και όμορφη ομελέτα για πρωινό. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψετε σωστά το μπρόκολο εκ των προτέρων και στη συνέχεια μπορείτε να σχηματίσετε διαφορετικά πιάτα με αυτό.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε φρέσκο ​​μπρόκολο

Το φρέσκο ​​μπρόκολο ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Ωστόσο, είναι καλύτερο να περιορίσετε χρόνοςμαγείρεμα για να κρατήσει το λαχανικό τραγανό. Εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος:

• 5 λεπτά για ένα ζευγάρι, για να διατηρήσει ένα ελαφρύ τραγανό?
• 7 - 10 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό για απαλή υφή.
• 6-8 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συμβουλή σεφ: «Βουτήξτε το βρασμένο λαχανικό για λίγο σε παγωμένο νερό για να διατηρήσει το όμορφο πράσινο χρώμα του».

Μπρόκολο στιφάδο με λαχανικά

Το μπρόκολο, όπως και το κουνουπίδι, είναι πολύ υγιεινό. Περιέχει χρήσιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Φυσικά, είναι επιθυμητό να φάτε αυτό το λαχανικό φρέσκο, αλλά σήμερα θα το σβήσουμε. Αυτό θα το κάνουμε μαζί με άλλα εξίσου υγιεινά λαχανικά. Αλλά ο κύριος ρόλος ανατίθεται, φυσικά, στο μπρόκολο. Σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το διαιτητικό πιάτο με λίγες θερμίδες.

Και τώρα θα σας δείξω πώς να μαγειρέψετε, ή μάλλον, θα ειπωθεί πώς να μαγειρέψετε λαχανικά με μπρόκολο. Θα είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για κρέας, αλλά αποδεικνύεται και πολύ νόστιμο ως ανεξάρτητο πιάτο.

Συστατικά

• Μπρόκολο - 150 γραμμάρια
• Κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 50 γραμμάρια
• Κατεψυγμένα πράσινα φασόλια - 80 γραμμάρια
• Καρότο - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Νερό - 50 ml.

Βήμα 1.Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο με φρέσκο ​​μπρόκολο όσο και με κατεψυγμένο, αλλά στη συνέχεια τοποθετήστε το σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων και ξεπαγώστε σιγά σιγά. Χρειαζόμαστε μόνο τις ταξιανθίες του και είναι καλύτερο να μην είναι ακόμα ανοιχτές. Χωρίστε τα πολύ μεγάλα κομμάτια σε δύο ή τέσσερα κομμάτια.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε το μπρόκολο για μαγείρεμα

Αυτό το λάχανο, αν και απλό, αλλά χρήσιμο προϊόν! Οι γευστικές του ιδιότητες εξαρτώνται από τη σωστή επιλογή και προετοιμασία. Όταν αγοράζετε ένα λαχανικό, να ξέρετε ότι είναι κατάλληλο για περαιτέρω χρήση (για παράδειγμα, κατάψυξη). Ο τρόπος μαγειρέματος του μπρόκολου εξαρτάται από τον τύπο επεξεργασίας από τον κατασκευαστή:

• Το φρέσκο ​​λάχανο είναι πιο εύκολο να επιλέξετε. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στο κοτσάνι. Η δομή του πρέπει να είναι συμπαγής, ολιστική. Το έντονο πράσινο χρώμα της κορυφής είναι σημάδι φρεσκάδας. Πριν το μαγείρεμα, το λαχανικό πρέπει να βυθιστεί για λίγο σε δροσερό νερό και στη συνέχεια να αφαιρεθεί 1-2 cm από το στέλεχος. Για να διατηρηθεί η ακατέργαστη ταξιανθία, καταψύχεται και αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στον θάλαμο κατάψυξης.
• Το κατεψυγμένο μπρόκολο εξακολουθεί να επεξεργάζεται στο εργοστάσιο, οπότε μισοψήνεται στα ράφια των καταστημάτων. Παρόλα αυτά, το λάχανο πρέπει ακόμα να μαγειρευτεί πριν προστεθεί στο συνοδευτικό. Το κύριο πράγμα είναι να δώσετε προσοχή στο ίδιο το προϊόν κατά την επιλογή. Μια κιτρινωπή απόχρωση υποδηλώνει υπερωρίμανση και απώλεια των περισσότερων από τα μέταλλα.

Πιάτο με μπρόκολο - Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε το καρότο σε κύβο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμάκια, όπως σας αρέσει.

Καθαρίζουμε τη βουλγαρική πιπεριά από σπόρους και εσωτερικά χωρίσματα, σήμερα την έχω κόκκινη. Το κόβουμε στα ίδια κομμάτια με τα καρότα. Μπορείτε να πάρετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, θα βγει επίσης όμορφα.

Βήμα 2Όταν ετοιμαστούν όλα τα λαχανικά, μπορείτε να ζεστάνετε το φυτικό λάδι και να τηγανίζετε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να κοκκινίσει και στη συνέχεια να προσθέσετε τα καρότα σε αυτό.

Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά και μετά ρίχνουμε στο τηγάνι τον παγωμένο αρακά και τα πράσινα φασόλια.

Ανακατεύουμε, ρίχνουμε κυριολεκτικά 50 ml. βόδια, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά.

Έχουν περάσει τρία λεπτά, ανοίξτε το καπάκι και προσθέστε την πιπεριά και τα μπουκετάκια μπρόκολου. Αν το θέλετε πιο ζεστό, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο τσίλι σε αυτό το στάδιο.

Βήμα 3Αλατίζουμε και προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και μπορείτε να απολαύσετε τις καλοκαιρινές γεύσεις των λαχανικών. Σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.

Μπρόκολο: Ποιο μέρος μπορείτε να φάτε;

Ένα κεφάλι λάχανου αποτελείται από στέλεχος, φύλλα και ταξιανθίες. Είναι όλα βρώσιμα, αλλά δεν χρησιμοποιούνται όλα. Συνήθως, τα μπουμπούκια με ένα μικρό κλαδί κόβονται από ένα πυκνό στέλεχος και μαγειρεύονται χωριστά. Έχουν καλύτερη γεύση και απαιτούν λιγότερη ταλαιπωρία.

Τα κλαδιά έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τις ταξιανθίες. Αν συναντήσετε πολύ σκληρούς μίσχους, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά και αφήστε τον τρυφερό ελαφρύ πυρήνα. Πρέπει να βράσει και μετά να τηγανιστεί ή να ανακατευτεί με στιφάδο, αλλά το πιο χρήσιμο είναι να το τρίψετε στον τρίφτη και να φτιάξετε σαλάτα.

Πετάω τα φύλλα, αν και πολλές πηγές αναφέρουν τη θρεπτική τους αξία. Η γεύση τους είναι τραχιά και, κατά τη γνώμη μου, ακατάλληλη για φαγητό. Δοκίμασα βραστό νερό από πάνω τους, τα συγκόλλησα και στο τέλος κατέληξα στο συμπέρασμα ότι είναι καλύτερα να μην χάνουμε χρόνο σε μικροπράγματα.

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, τότε επιλέξτε κεφαλές με ελαστικά φύλλα πλούσιου χρώματος χωρίς φθορές. Ίσως η εμπειρία σας να είναι καλύτερη από τη δική μου.

Μπρόκολο σε κουρκούτι - μια συνταγή βήμα προς βήμα σε ένα τηγάνι

Όταν δοκίμασα για πρώτη φορά μπρόκολο σε κουρκούτι, δεν κατάλαβα αμέσως ότι ήταν λάχανο. Φυσικά, ήθελα πολύ να προσπαθήσω να μαγειρέψω μόνος μου, για να το πω έτσι. Και τα κατάφερα όλα σωστά. Νομίζω ότι μπορείς να το κάνεις και εσύ χωρίς κανένα πρόβλημα. Δοκιμάστε το και θα ερωτευτείτε αυτό το καταπληκτικό λαχανικό.

Αν δεν σας αρέσει το μπρόκολο, τότε απλά δεν ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε. Έχοντας προετοιμαστεί μία φορά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τρέξτε αμέσως για το συμπλήρωμα. Και τα παιδιά δεν θα σε αφήσουν πίσω και θα ζητάνε όλο και περισσότερα.

Συστατικά

• Μπρόκολο - 1 κιλό.
• Αλεύρι - 200 γραμμάρια
• κρέμα γάλακτος 1,5 φλ
• Αυγά - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Άνηθος - 1 μάτσο
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Τυρί - 100 γραμμάρια
• Αλάτι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Βήμα 1.Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε μπρόκολο με κουρκούτι. Σπάστε τα αυγά και πιέστε μέσα μερικές σκελίδες σκόρδο. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι κατά βούληση.

Σπουδαίος!!! Όταν προσθέτετε αλεύρι, μην σταματήσετε το ανακάτεμα, μην αφήσετε το αλεύρι να πάρει σβόλους.

Συνταγές βίντεο: τι να μαγειρέψετε με μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι ευέλικτο! Μπορεί να προστεθεί σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Έχετε ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα συνηθισμένο δείπνο; Μια γαστρονομική δημιουργία από λάχανο θα είναι πάντα στο επίκεντρο. Ακόμα κι αν οι ταξιανθίες αποτελούν μέρος ενός άπαχου γεύματος, το λαχανικό θα είναι ακόμα τόσο νόστιμο όσο στη φωτογραφία. Το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε να χαλάσετε τα γευστικά χαρακτηριστικά του συστατικού και να πάτε πολύ μακριά με την ποσότητα. Δεν μπορείς να χαλάσεις τον χυλό με βούτυρο!

Κοτολέτες διαίτης

Συνταγή γυμναστικής | Δύο είδη μπρόκολου διαίτης | Γρήγορη και εύκολη συνταγή από την CookingOlya

στιφάδο λαχανικών

Μπρόκολο στιφάδο με πικάντικη σάλτσα ντομάτας || FOOD TV σε όλο τον κόσμο Γαλλικό ρομαντικό δείπνο

Τηγανίτες

Τηγανίτες μπρόκολου. Συνταγές για την ευτυχία: μια νέα ιστορία

πίτα λαχανικών

Συνταγή για πίτα με μπρόκολο λαχανικών

Συνταγή για μπρόκολο με αυγό και τυρί

Εδώ βάζουμε και άνηθο ψιλοκομμένο και μπορείτε να προσθέσετε και αλεσμένο πιπέρι κατά βούληση.

Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη από πριν. Θα τα πασπαλίσουμε με μπρόκολο στο τέλος, όταν είναι ακόμα ζεστά. Μπορείτε όμως να προσθέσετε τυρί στο κουρκούτι. Φροντίστε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές και στα σχόλια αναφέρετε ποια σας αρέσει περισσότερο.

Ανακατεύουμε ξανά και το κουρκούτι είναι έτοιμο.

Βήμα 2Αποσυναρμολογούμε το μπρόκολο σε ταξιανθίες και με ένα πιρούνι βουτάμε εντελώς στο κουρκούτι (κουρκούτι).

Μην πετάτε τους μίσχους που μένουν από τις ταξιανθίες, μπορείτε να μαγειρέψετε μια υπέροχη σούπα από αυτές!

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.

Βήμα 3Πασπαλίζουμε το ήδη ψημένο και ζεστό ακόμα μπρόκολο με τριμμένο τυρί.

Όταν λιώσει, θα δώσει νόστιμη γεύση και όμορφο ιξώδες. Νομίζω ότι αρέσει σε όλους, ειδικά στα παιδιά.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε το μπρόκολο

Αν θέλετε να απολαύσετε ένα πιάτο με σγουρό πράσινο λάχανο, θα πρέπει να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​προϊόν. Σήμερα το μπρόκολο είναι εύκολο να το βρεις στην αγορά, σε κατάστημα ή μανάβικο. Αλλά, δυστυχώς, μερικές φορές μπορείτε να πάρετε ένα λαχανικό χαμηλής ποιότητας, το οποίο χαλάει λίγο πολύ την εντύπωση του φαγητού.

Τι πρέπει λοιπόν να γνωρίζετε για αυτό το λαχανικό;

Το φρέσκο ​​ποιοτικό μπρόκολο μοιάζει με αυτό:

• Το Forks αποτελείται από πολλές σγουρές βελούδινες ταξιανθίες.
• Κατά την πίεση στην επιφάνεια των ταξιανθιών, δεν υπάρχει πτώση του πολτού, θρυμματισμός, κολλώδης ή υγρασία.
• Το άρωμα του λάχανου είναι ευχάριστο, φρέσκο, ελάχιστα αντιληπτό.
• Οι κορυφές είναι πράσινες, ομοιόμορφα χρωματισμένες, χωρίς εγκλείσματα σήψης.
• Οι ταξιανθίες έχουν μια ζουμερή πράσινη απόχρωση.
• Τα κοτσάνια του λάχανου είναι επίσης βαμμένα σε πλούσιο πράσινο χρώμα.
• Στην επιφάνεια των «μπούκλες» μπορείτε να δείτε μικρές θαμπές πράσινες λάχνες. Είναι εντάξει.
• Τα πιρούνια είναι ελαστικά, δεν διαλύονται.

Με μια λέξη, το φρέσκο ​​ώριμο μπρόκολο φαίνεται τόσο που δεν μπορείς να ξεκολλήσεις τα μάτια σου. Η εμφάνιση και το άρωμά της είναι ορεκτικά, και τίποτα δεν προκαλεί υποψίες. Είναι ένα τέτοιο προϊόν που αξίζει να αγοράσετε για την κουζίνα σας.

Το λαχανικό αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά χρειάζεται κρύο. Το λάχανο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 14 ημέρες. Συνιστάται να το τυλίξετε σε μεμβράνη για μεγαλύτερη ασφάλεια. Αυτό το προϊόν θα διατηρηθεί στην κατάψυξη για έως και 12 μήνες ή περισσότερο. Πριν στείλετε το μπρόκολο να παγώσει, αξίζει να το χωρίσετε σε ταξιανθίες και να το συσκευάσετε σε σακούλες τροφίμων ή δοχεία.

Ομελέτα με μπρόκολο - μια συνταγή βήμα προς βήμα στο σπίτι

Όσο πλησιάζει η εποχή του λάχανου, θα μαγειρέψουμε πρωινά από αυτό, πολύ νόστιμα, γρήγορα, ελαφριά και κυρίως υγιεινά. Το μπρόκολο περιέχει βιταμίνη C και βιταμίνη Κ. Το πρώτο είναι ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά το ανοσοποιητικό μας σύστημα να λειτουργεί ομαλά, ενώ το δεύτερο παίζει μεγάλο ρόλο στην απορρόφηση του ασβεστίου. Για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους, το μπρόκολο είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο.

Συστατικά

• Μπρόκολο - 400 γραμμάρια
• Αυγά - 2 τεμ.
• Γάλα - 100 ml.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για τηγάνισμα
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Βράζουμε τις ταξιανθίες σε βραστό και αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Προσωπικά, πιο συχνά βρίσκω κατεψυγμένο μπρόκολο στα καταστήματα παρά φρέσκο, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε και από τα δύο.

Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα και το αλάτι με το αλεσμένο πιπέρι. Χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σοτάρουμε το λάχανο σε καυτό λάδι για 3 λεπτά. Μετά κάνουμε τη φωτιά μέτρια και τα γεμίζουμε με το μείγμα αυγού-γάλακτος.

Μην βιαστείτε να ανακατέψετε, περιμένετε ένα λεπτό μέχρι να «αρπάξουν» τα αυγά και μετά μπορείτε.

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι, καθώς και τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά, επίσης, κανείς δεν έχει ακυρώσει, προσθέστε τα πάντα στη γεύση σας.

Η ομελέτα είναι νόστιμη και πολύ όμορφη.

Λάχανο μπρόκολο: σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Το προϊόν παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής, καθώς περιέχει πολύτιμα οργανικά και μεταλλικά συστατικά. Είναι 80-90% νερό, 3% πρωτεΐνη, 6% υδατάνθρακες. Περιέχει λιγότερο από 0,5% λιπαρά.

Ένα λαχανικό με λίγες θερμίδες κατάλληλο για δίαιτες και προστατεύει από πολλές ασθένειες. Περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Βελτιώνουν την πέψη, παρέχουν κανονικά κόπρανα.

• Ασκορβικό οξύ. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, το μπρόκολο είναι μπροστά από τα εσπεριδοειδή και δεύτερο μόνο μετά το κολραμπί. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων παρέχει την καθημερινή ανάγκη του οργανισμού σε ασκορβικό οξύ.
• Βιταμίνη Κ. Η περιεκτικότητά της είναι σχεδόν εξίσου υψηλή. Ρυθμίζει την πήξη του αίματος.
• Βιταμίνη Β5. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε παντοθενικό οξύ, το προϊόν μπορεί να συγκριθεί με κρέας ή όσπρια. Το παντοθενικό οξύ εξουδετερώνει τις αλλεργικές αντιδράσεις και αποτρέπει την ανάπτυξη αυτοάνοσων νοσημάτων.
• Φολικό οξύ. Αυτό το απαραίτητο στοιχείο είναι χρήσιμο όχι μόνο για τις έγκυες γυναίκες, αλλά είναι επίσης ευνοϊκό για την εμμηνόπαυση. Ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, προστατεύει από την κατάθλιψη, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό.

Οι βιταμίνες Ε, ΡΡ, Α υπάρχουν σε μικρή ποσότητα.Το λαχανικό είναι πλούσιο σε μεταλλικά άλατα. Περιέχει τα πιο σημαντικά ιχνοστοιχεία:

Το μπρόκολο είναι καλή πηγή σεληνίου (δεδομένου ότι τα άλατά του σπάνια βρίσκονται στα τρόφιμα), ιωδίου, χαλκού και σιδήρου. Επιπλέον, έχω συλλέξει μακροθρεπτικά συστατικά σε έναν πίνακα.

Αυτά τα δεδομένα δείχνουν ότι το πυρίτιο είναι ο ηγέτης - το πιο σημαντικό στοιχείο για την υγεία των αρθρώσεων και των αιμοφόρων αγγείων, διατηρώντας τη νεότητα και το λείο δέρμα. Ένα καθημερινό πράσινο κλαδάκι θα καλύψει πλήρως την ανάγκη για αυτό το «στοιχείο της ζωής», όπως το ονόμασε ο ακαδημαϊκός V. I. Vernadsky.

Κανένας οργανισμός δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς πυρίτιο

ΣΕ ΚΑΙ. Βερνάντσκι

Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Αφαιρεί ενεργά τις σκωρίες και τα άλατα των βαρέων μετάλλων. Έχει μια μεγάλη λίστα αμινοξέων, αλλά το ποσοστό τους είναι μικρό.

Τι είναι καλό στο μπρόκολο;

Υπάρχουν πολλές πολύτιμες χημικές ενώσεις στα πράσινα λάχανα. Η γλυκοραφανίνη είναι ο πρόδρομος της σουλφοραφάνης. Αυτή η οργανική ένωση έχει αντιμικροβιακή και αντικαρκινική δράση.

Ένα άλλο ενδιαφέρον συστατικό είναι η σουλφοροφάνη. Προστατεύει από μολύνσεις και ενεργοποιείται μόνο όταν μασηθεί.

Μεταξύ των μελετημένων φυτοχημικών στα σταυρανθή λαχανικά, η σουλφοραφάνη είναι ένα από τα πιο ελπιδοφόρα ως καταπολέμηση του καρκίνου.

Το βιβλίο του Patrick Quillin "Πώς να νικήσετε τον καρκίνο μέσω της διατροφής"

Indole-3-carbinoμεγάλο- άλλη μια «θαυματουργή ουσία». Βρίσκει τα αλλοιωμένα κύτταρα και τα καταστρέφει ανελέητα. Η είσοδός του στον οργανισμό προστατεύει από τυχόν νεοπλάσματα. Γιατί να αγοράζετε ακριβά συμπληρώματα διατροφής όταν είναι τόσο εύκολο να γίνετε υγιείς με ένα απλό σνακ; Παρεμπιπτόντως, το μπρόκολο μπορεί να εναλλάσσεται με ρόκα, είναι επίσης πλούσιο σε θεραπευτικές ενώσεις.

Γλυκοζίτης σινιγρίνηςενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά η παρουσία του δίνει στο προϊόν μια συγκεκριμένη γεύση που δεν αρέσει σε όλους.

Το μπρόκολο είναι καλό για ανθρώπους όλων των ηλικιών, από μωρά μέχρι ηλικιωμένους. Η συμπερίληψή του στη διατροφή χρησιμεύει ως αξιόπιστη πρόληψη ασθενειών, διατηρεί τη δύναμη και βελτιώνει την υγεία.

Μπρόκολο βρασμένο σε κρέμα γάλακτος με σκόρδο

Όπως ίσως έχετε μαντέψει, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να μαγειρέψετε το μπρόκολο. Μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτες από αυτό, να μαγειρέψετε για το χειμώνα, να μαγειρέψετε σούπες, αλλά μου αρέσει περισσότερο στο στιφάδο. Μπορεί κατά τη θερμική επεξεργασία να χάνονται κάποιες από όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, αλλά δεν θα μαγειρέψουμε για πολύ καιρό. Νομίζω ότι σε λίγα λεπτά δεν θα εξαφανιστούν όλοι.

Το μπρόκολο είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό, και χάρη στην κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα σκόρδου, θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Συστατικά

• Μπρόκολο - 600 γραμμάρια
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Ξινή κρέμα - 1 φλιτζάνι
• Άνηθος - 1 μάτσο
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Λαχανικά και βούτυρο - για τηγάνισμα
• Νερό - 1 ποτήρι

Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες και τηγανίζουμε σε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Όσο ψήνεται το μπρόκολο, ετοιμάζετε τη σάλτσα.

Ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το σκόρδο περασμένο από πρέσα, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, τον κόλιανδρο και την κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και για να αραιώσει η σάλτσα, ρίξτε μέσα ένα ποτήρι νερό. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει στο μπρόκολο σε ένα τηγάνι.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 13-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί το λάχανο. Εάν τα μπουκετάκια είναι πολύ μεγάλα, τότε ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί, οπότε κόψτε αμέσως το ίδιο μέγεθος.

Απλώνουμε το πιάτο σε πιατέλα και περιχύνουμε με σάλτσα σκόρδο-ξινή κρέμα.

• Συνταγή για μπρόκολο σε τηγάνι - πώς να μαγειρέψετε ...
• Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα

Αλλά η «ορθότητα» της γεύσης είναι προσωπική υπόθεση. Ευτυχώς, οι συνταγές με σταυρανθή είναι πάντα απλές. Ακόμα κι αν μαγειρεύετε λάχανο για πρώτη φορά, είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε μόνοι σας ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Λοιπόν, ή τουλάχιστον, ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό. Για παράδειγμα, ψήστε γρήγορα και νόστιμα μπρόκολο με κουνουπίδι στο φούρνο!

Το μπρόκολο δεν μαγειρεύεται τόσο όσο το λευκό ή το κουνουπίδι, τουλάχιστον στη Ρωσία. Αυτή είναι μια ατυχής παράλειψη: με την υπέροχη γεύση του, ένα σγουρό λαχανικό είναι μια τάξη μεγέθους ανώτερη από άλλους τύπους σταυρανθών όσον αφορά την ποσότητα θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων.

Μπρόκολο με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα

Και αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και τις γιορτές ή να μαγειρευτεί για δείπνο. Δεν χρειάζεται καθόλου ελάχιστο κόστος και χρόνος για το μαγείρεμα. Μανιτάρια και στήθος κοτόπουλου ταιριάζουν υπέροχα και η φρέσκια γεύση του λάχανου συμπληρώνει και αναζωογονεί όλο το υπέροχο πιάτο μας. Αν και το μπρόκολο μοιάζει πολύ με το κουνουπίδι, η γεύση είναι εντελώς διαφορετική.

Συστατικά

• Στήθος κοτόπουλου - 500 γραμμάρια
• Μπρόκολο - 500 γραμμάρια
• Μανιτάρια - 250 γραμμάρια
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Βούτυρο - για τηγάνισμα

Για σάλτσα:

• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Τζίντζερ ψιλοκομμένο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 0,5 φλιτζάνι
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζωμός κοτόπουλου - 1 φλιτζάνι
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μανιτάρια, σήμερα έχω μανιτάρια, κομμένα σε πιάτα πάχους 1 εκ. και αν τα μανιτάρια δεν είναι μεγάλα, τότε απλά σε 4 μέρη.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους 3 εκ.

Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε καυτό βούτυρο μέχρι να ροδίσει και αφαιρούμε.

Προσθέτουμε ξανά λάδι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για 1 λεπτό και μετά τους στέλνουμε παγωμένο μπρόκολο. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και να ψηθεί. Σίγουρα θα πάρει 7-8 λεπτά, ίσως και παραπάνω. Όλα εξαρτώνται από το πόσο είναι κατεψυγμένο το λάχανο.

Βγάζουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε ξανά μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Τώρα ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ με ένα μαχαίρι και τηγανίστε για 1 λεπτό. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και ζωμό κοτόπουλου. Ανακατεύουμε και βράζουμε για μερικά λεπτά. Εάν δεν υπάρχει ζωμός, χρησιμοποιήστε απλώς νερό.

Προσθέτουμε το αλεύρι να πήξει. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Βάζουμε στη σάλτσα τα μανιτάρια, το μπρόκολο και το στήθος κοτόπουλου.

Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και μεταφέρουμε σε πιάτα.

Αυτό το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα και να σερβιριστεί, για παράδειγμα, για δείπνο. Είμαι σίγουρος ότι ένα αγαπημένο πρόσωπο θα το εκτιμήσει.

Ποιες βιταμίνες και μέταλλα περιέχει το φρέσκο ​​μπρόκολο;

Το μπρόκολο ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών, η οποία περιλαμβάνει όλα τα λάχανα: πράσινο, κόκκινο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, καθώς και γογγύλια, κάρδαμο και ραπανάκια. Με ένα τεράστιο ποσό βιταμίνες, μέταλλακαι διαιτητικές ίνες φρέσκο ​​μπρόκολοεξαιρετικά χρήσιμο στη μαγειρική.
Το μπρόκολο περιέχει σχεδόν 90% νερό. Η ενεργειακή του αξία είναι μόνο περίπου 35 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, δηλαδή περίπου ίδια με το μάραθο ή τα σπαράγγια. Αυτό το λαχανικό είναι πολύ χαμηλό σε υδατάνθρακες και το επίπεδο πρωτεΐνης φτάνει σχεδόν τα 3 g ανά 100 g.

Είναι πλούσια πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Κ και βιταμίνης Β9 (φολικό οξύ). Σε ίσο βάρος, το μπρόκολο περιέχει διπλάσια βιταμίνη C από ένα πορτοκάλι. Υπάρχουν επίσης άλλες βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε και προβιταμίνη Α.

Νερόπου περιέχεται στο λαχανικό είναι πλούσιο σε μέταλλα:

• κάλιο;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο.

Προσοχή! Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο πλούσια σε ασβέστιο λαχανικά! Περισσότερο ασβέστιο βρίσκεται μόνο στα φυλλώδη λαχανικά.

Έχει επίσης πολλά ιχνοστοιχεία:

• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• μαγγάνιο;
• χαλκός;
• νικέλιο;
• φθόριο;
• κοβάλτιο;
• σελήνιο.

Οι διαιτητικές ίνες υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες, και αποτελούνται κυρίως από αδιάλυτες φυτικές ίνες, καθώς και από διαλυτές ίνες - πηκτίνες, οι οποίες όταν μαγειρεύονται δίνουν στο λαχανικό μια απαλή υφή.

Τυρί μπρόκολο και κατσαρόλα αυγών

Λατρεύω πολύ τις κατσαρόλες. Είναι τόσο ευέλικτα που μπορείτε να τα φάτε για πρωινό, μεσημεριανό ή ακόμα και βραδινό. Και τις περισσότερες φορές τα μαγειρεύω για βραδινό. Δεν χρειάζομαι πολύ χρόνο, δεν χρειάζεται να ξοδέψω πολλά, αλλά πόσο νόστιμο είναι! Όχι μόνο είναι πολύ νόστιμο, αλλά και πόσο χρήσιμο! Αν δεν έχετε μαγειρέψει μπρόκολο, τότε σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε αυτή την κατσαρόλα και αυτή η συνταγή θα μείνει στη μνήμη σας για πολύ καιρό, ειδικά επειδή χρειάζεστε μόνο 5 βασικά υλικά για το μαγείρεμα.

Συστατικά

• Μπρόκολο - 300 γραμμάρια
• Αυγά - 3 τεμ.
• Γάλα - 100 ml.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Τυρί - 100 γραμμάρια
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Βήμα 1.Για αρχή βάζουμε τις ταξιανθίες του μπρόκολου να βράσουν σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Μετά τα πετάμε σε τρυπητό και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Βήμα 2Ρίξτε το γάλα στα αυγά, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα σύρμα ή ένα κανονικό πιρούνι.

Εδώ προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και το μισό από τον συνολικό όγκο του τυριού, τριμμένο στον ψιλό τρίφτη.

Παρασκευή

Η προετοιμασία εξαρτάται από το είδος του πιάτου που έχετε επιλέξει. Έτσι, για τον πουρέ μπρόκολου, είναι κατάλληλο ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου - μαζί με φύλλα, μίσχο, ταξιανθίες. Για σαλάτα - μόνο ταξιανθίες, και καλύτερα φρέσκια ή στον ατμό.

Φρέσκο ​​λάχανο: τι να κάνετε με τα φύλλα, το στέλεχος, τις ταξιανθίες

Συνήθως, οι συνταγές υποδηλώνουν μπουκίτσες μπρόκολου: πρέπει να τις κόψετε στη βάση, αφήνοντας κοντά πόδια για σαλάτες. Σε μια γαρνιτούρα, μπορείτε να βάλετε ταξιανθίες με μακρύτερα πόδια.

Οι μίσχοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως τροφή. Λίγο πριν μαγειρέψετε τους μίσχους, πρέπει να κόψετε ένα παχύ προστατευτικό στρώμα ινών με ένα μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή πατάτας. Και τότε ο τρυφερός πυρήνας είναι αρκετά κατάλληλος για σούπα ή στιφάδο. Επιπλέον, τα στελέχη μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 2 εβδομάδες.

Όταν κόβετε ταξιανθίες, πρέπει να προσπαθήσετε να τις ταξινομήσετε κατά μέγεθος. Στη συνέχεια, κατά το μαγείρεμα, θα τηγανιστούν ή θα ψηθούν ομοιόμορφα.

Το φρέσκο ​​μπρόκολο μπορεί απλά να προστεθεί στις σαλάτες, ακολουθώντας το παράδειγμα των σαλατών από συνηθισμένο, λευκό λάχανο.Υπάρχουν πολύ περισσότερες βιταμίνες στο φρέσκο ​​λάχανο από ότι στο θερμικά επεξεργασμένο λάχανο.

Πόσο να μαγειρέψετε

Αρκεί να βράσουμε μικρές ταξιανθίες για 4-5 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, βουτήξτε σε κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.

Μυστικό: προσθέστε 1 κουτ. φυτικό λάδι στο νερό όπου ψήνεται το λάχανο. Η γεύση του λαχανικού θα είναι πολύ πιο λαμπερή!

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένο μπρόκολο

Εάν ξεπαγώσετε το λάχανο μέχρι το τέλος, τότε θα χάσει την ελκυστική του εμφάνιση. Και αν μαγειρεύετε επίσης για πολύ καιρό, τότε η σγουρή ομορφιά θα γίνει γκρίζα και ανόρεξη, παραψημένη.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κατεψυγμένο μπρόκολο

Κατά το μαγείρεμα, οι κατεψυγμένες ταξιανθίες πρέπει να ρίχνονται μόνο σε βραστό νερό, αφού το αλατίσουν. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, όχι περισσότερο! Αφού πάρει βράση, το βάζουμε σε τρυπητό και περιχύνουμε με κρύο νερό. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε λάχανο σε κουρκούτι, τότε οι ταξιανθίες, χωρίς να ξεπαγώσουν, βυθίζονται σε κουρκούτι και αμέσως τοποθετούνται σε ζεστό λάδι.

Δεν συνιστάται η απόψυξη και μετά η εκ νέου κατάψυξη. Στο τέλος, έτοιμο μπρόκολο για να αποκαλύψει τη γεύση, οι έμπειροι σεφ προτείνουν πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο στο φούρνο

Βήμα 3Λιπάνετε το ταψί με λαχανικό ή βούτυρο και βάλτε μέσα τις ταξιανθίες του ήδη βρασμένου μπρόκολου. Τα γεμίζουμε με γέμιση αβγού, φροντίζουμε το λάχανο να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο σε σχήμα. Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Βήμα 4Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς - 20 λεπτά.

Η κατσαρόλα με μπρόκολο είναι έτοιμη, τη σερβίρετε ζεστή ή χλιαρή.

Μπρόκολο: πώς να επιλέξετε φρέσκο ​​λάχανο καλής ποιότητας;

Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι πυκνό στην αφή, το στέλεχος πρέπει να είναι δυνατό. Βεβαιωθείτε ότι τα μπουμπούκια είναι κλειστά. Επιλέξτε ένα παράδειγμα πλούσιου πράσινου. Όσο πιο φωτεινό είναι, τόσο πιο πολύτιμες ουσίες. Είναι καλύτερο όταν η κορυφή έχει μια ελαφρώς μοβ απόχρωση. Εάν τα στελέχη έχουν κιτρινίσει και οι μπουμπούκια έχουν ανοίξει, τότε είναι καλύτερα να μην αγοράσετε μια τέτοια κεφαλή λάχανου. Τα κιτρινισμένα φύλλα δείχνουν ότι το λαχανικό έχει υπερωριμάσει.

Η μυρωδιά πρέπει να είναι φρέσκια, χωρίς νότες υγρασίας ή μανιταριών. Ένα χαρακτηριστικό τσούξιμο κατά το σπάσιμο των κλαδιών είναι σημάδι υψηλής ποιότητας. Σημαντική προϋπόθεση είναι η απουσία μαύρων κηλίδων στην επιφάνεια.

Ελλείψει αντενδείξεων, το προϊόν θα έχει μεγάλο όφελος σε οποιαδήποτε ηλικία. Θα κορεστεί το σώμα με θρεπτικά συστατικά, θα δώσει ζωντάνια και εξαιρετική υγεία.

Σούπα με πουρέ μπρόκολου - νόστιμη και γρήγορη συνταγή

Ερχόμαστε λοιπόν στα κλασικά του είδους - αυτή είναι η αγαπημένη μας σούπα από πολτοποιημένο λάχανο μπρόκολο. Η πρώτη φορά που το δοκίμασα ήταν επίσκεψη στους φίλους μας. Τότε μου φάνηκε ότι δεν ήταν ικανοποιητικό, και τι είναι το θέμα - λαχανόσουπα; Όταν όμως το δοκίμασα, η γνώμη μου φυσικά άλλαξε και τώρα το μαγειρεύω μόνη μου στο σπίτι. Ως βάση, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο ζωμό, αλλά για μένα αποδεικνύεται πιο νόστιμο και πιο υγιεινό στο κοτόπουλο.

Συστατικά

• Μπρόκολο - 600 γραμμάρια
• Ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κρέμα 10% - 150 ml.
• Μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Κρακεράκια ή αλατισμένα κράκερ - για το σερβίρισμα

Φτιάξτε τον ζωμό κοτόπουλου από πριν. Ελπίζω όλοι να ξέρουν πώς να μαγειρεύουν; Για όσους δεν ξέρουν ή ξέχασαν.

Περιχύνουμε το κοτόπουλο ή τα επιμέρους μέρη του με κρύο νερό, το βάζουμε στη φωτιά και αφού βράσουν το ψήνουμε για 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ο αφρός που θα εμφανιστεί κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση 5 λεπτά πριν το κάνετε.

Το μπρόκολο χωρίζεται σε ταξιανθίες και χαμηλώνει στο ζωμό. Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για 5-7 λεπτά.

Ενώ μπορείτε να τηγανίζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

Ρίχνετε το 1/3 του ζωμού σε ξεχωριστό δοχείο και ψιλοκόβετε τον υπόλοιπο ζωμό και το βρασμένο μπρόκολο με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε ξανά. Θα πρέπει να καταλήξετε με κάτι παρόμοιο με τη σούπα πουρέ όπως έχω στην παρακάτω φωτογραφία...

Όταν η σούπα αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, ρίξτε την κρέμα, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε ξανά.

Βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζουμε. Δοκιμάζουμε ξανά για αλάτι και αλεσμένο πιπέρι, προσθέτοντας όσο χρειάζεται.

Ο πουρές σούπας μπρόκολου ή όπως λέγεται σούπα κρέμας περιχύνεται σε πιάτα, πασπαλίζεται με κρουτόν από πάνω και σερβίρεται. Φροντίστε να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα στο σπίτι, γιατί δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή.

Μαγείρεμα μπρόκολου: νόστιμο και υγιεινό

Το λάχανο είναι πολύτιμο διατροφικό στοιχείο για τα παιδιά, τις εγκύους, τους ηλικιωμένους και όσους είναι αδύναμοι. Δεν αρέσει σε όλους η γεύση του, αλλά όσον αφορά τις βελτιωτικές ιδιότητες της υγείας ξεπερνά πολλά άλλα προϊόντα. Προτείνω να δοκιμάσετε νόστιμες και απλές συνταγές με μπρόκολο. Μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας χωρίς ιδιαίτερες δεξιότητες.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπρόκολο;

Όταν έφερα για πρώτη φορά το γαλαζωπό πιρούνι στο σπίτι, ήμουν σε απώλεια. Δεν ήξερα πώς να μαγειρεύω φρέσκο ​​μπρόκολο σε μια κατσαρόλα και τι να το κάνω, αλλά η διαίσθησή μου δεν με απογοήτευσε. Την αντιμετώπισα σαν κουνουπίδι και δεν έκανα λάθος. Κατ 'αρχήν, αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται για να προετοιμάσετε το πιο απλό σνακ. Τα υπόλοιπα είναι κάθε είδους παραλλαγές. Εδώ είναι ένας οδηγός βήμα προς βήμα:

• πλύνετε το κεφάλι,
• Διαχωρίστε προσεκτικά τις ταξιανθίες με ένα μαχαίρι,
• αφαιρέστε το εξωτερικό στρώμα από χοντρά στελέχη και κόψτε σε κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους,
• βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό
• αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο),
• βουτήξτε σε βραστό νερό
• καλύψτε με ένα καπάκι
• μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα. Το φέρνω σε μια κατάσταση όπου μπαίνει ελεύθερα στα πιο χοντρά τμήματα. Αν θέλετε να έχετε το μέγιστο όφελος, αφήστε το λάχανο ελαφρώς μισοψημένο. Είναι πολύ σημαντικό να μην κρυώσετε τις ταξιανθίες στο τηγάνι, αλλά να τις βάλετε αμέσως σε ένα πιάτο. Αυτό θα αποτρέψει την περαιτέρω διάσπαση των βιταμινών.

Είναι καλύτερα να μην τοποθετείτε ένα ευαίσθητο προϊόν στο φούρνο μικροκυμάτων. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας με φούρνο μικροκυμάτων, μπορεί να εμφανιστούν επικίνδυνα καρκινογόνα σε αυτό.

Ο χρόνος μαγειρέματος για το μπρόκολο δεν πρέπει να είναι μεγάλος. Συνήθως αρκούν 5-10 λεπτά έντονο βράσιμο για να μαλακώσουν οι μίσχοι. Καλύτερα να μείνουν μισοψημένα. Διατηρούν λοιπόν τις πιο πολύτιμες οργανικές ενώσεις.

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε το μπρόκολο είναι το μαγείρεμα στον ατμό. Η επιλογή είναι κατάλληλη για βρεφική ή διαιτητική τροφή. Εάν έχετε διπλό λέβητα ή πολυκουζίνα, τότε δεν θα υπάρξουν δυσκολίες:

• ρίχνω νερό,
• τοποθετήστε ένα κόσκινο
• απλώστε τα έτοιμα κομμάτια λάχανου,
• ξεκινάμε το πρόγραμμα.

Όπως και με το μαγείρεμα στη σόμπα, φροντίζουμε η θερμική επεξεργασία να είναι ελάχιστη. Φέρνουμε στην απαιτούμενη απαλότητα και το βγάζουμε για να σταματήσουμε την αποσύνθεση των βιολογικά ενεργών ενώσεων.

Φρέσκο ​​μπρόκολο: πώς να μαγειρέψετε;

Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να μαγειρέψουν το μπρόκολο για να διατηρήσουν τις ευεργετικές του ιδιότητες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα στις αρχές της άνοιξης, όταν υπάρχει έλλειψη φυσικών βιταμινών, ή το χειμώνα. Αυτή την εποχή του χρόνου, είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τη δύναμη για να αντισταθείτε σε ιούς και κρυολογήματα. Λοιπόν, η καλύτερη επιλογή για να έχετε το μέγιστο όφελος είναι να ζεστάνετε το λάχανο όσο το δυνατόν λιγότερο.

Μπρόκολο σε τηγάνι με αυγά και τυρί

Για ένα νόστιμο σνακ, ετοιμάστε πρώτα τα πιρούνια. Το χωρίζουμε σε μέρη, το πλένουμε, το ξεχωρίζουμε, το ασπρίζουμε και το αφήνουμε να στεγνώσει σε πιατέλα. Και μετά προχωράμε ως εξής:

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε βούτυρο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Είναι καλύτερα, φυσικά, να πάρετε το κόκκινο της Γιάλτας.
2. Ρίξτε γρήγορα τις προετοιμασμένες ταξιανθίες στο τηγανισμένο κρεμμύδι, ανακατέψτε, ρίξτε το αυγό. Το ανακινούμε πρώτα σε ξεχωριστό πιάτο προσθέτοντας 50 γραμμάρια τυρί Adyghe, 0,3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού και την ίδια ποσότητα κουρκουμά. Μου αρέσει να προσθέτω σουσάμι παντού, οπότε το βάζω και αυτό.
3. Χωρίς να χαμηλώσετε τη φωτιά, ανακατεύετε απαλά το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Προσπαθούμε να μην διαλύονται οι ταξιανθίες. Αν χρειαστεί σκεπάζουμε με καπάκι γιατί πρέπει να τηγανιστεί και το αυγό.

Ραγού σε τηγάνι
Βάλτε το έτοιμο στιφάδο σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με μια φέτα ντομάτα και ένα κλωνάρι χόρτα. Καλή όρεξη!

Μπρόκολο: συνταγές μαγειρικής για το χειμώνα

Το τουρσί αποκτά μια εντελώς νέα γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρύο ορεκτικό μόνο του ή για σαλάτες.

Συνταγή 1:

1. Αποσυναρμολογήστε τα πιρούνια, ξεπλύνετε, βάλτε σε ένα εμαγιέ μπολ.
2. Βάζουμε καρότα κομμένα σε λεπτές μισές ροδέλες, 2-3 τεμ. αγγούρια, ένα μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο (5-6 τεμάχια).
3. Κόβουμε τις καθαρισμένες σφιχτές ντομάτες (4 μέτριες).
4. Αλάτι για γεύση.
5. Σε κάθε βάζο μισού λίτρου, βάλτε 1 φρέσκο ​​φύλλο δάφνης, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.
6. Μοιράζουμε το παρασκευασμένο μείγμα σε δοχεία, αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 30 λεπτά, σφραγίζουμε καλά.

Συνταγή 2:

1. Χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες σε μέγεθος σπιρτόκουτου.
2. Τοποθετήστε σε καθαρά βάζα των δύο λίτρων, στον πάτο των οποίων βάζετε 5 σκελίδες σκόρδο, μισή καυτερή πιπεριά και 2 ομπρέλες άνηθου.
3. Ρίξτε βραστό νερό, μουλιάστε για 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό πίσω στο τηγάνι.
4. Βάζουμε σε νερό 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, βράζουμε ξανά, αδειάζουμε σε βάζο, σκεπάζουμε, αφήνουμε για 10 λεπτά.
5. Στραγγίστε τη μαρινάδα, βράστε, προσθέστε 50 ml ξύδι, ρίξτε σε ένα βάζο, φελλό με αποστειρωμένο καπάκι.

Πώς να παγώσετε σωστά το μπρόκολο για το χειμώνα στο σπίτι;

Το μπρόκολο δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως καταψύχεται για να έχετε πάντα ένα ημιτελές προϊόν στο χέρι. Το λάχανο ανέχεται καλά την κατάψυξη. Ταυτόχρονα, δεν χάνει τη γεύση του, αλλά η θερμοκρασία πρέπει να είναι αρκετά χαμηλή. Στο μείον 18, το τεμάχιο εργασίας θα διαρκέσει έξι μήνες ή και ένα χρόνο. Προχωρήστε ως εξής:

1. Κόψτε τα φύλλα και τους τραχείς μίσχους, χωρίστε τα σε κομμάτια, πλύνετε.
2. Ξεπλύνετε, βυθίστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο το λάχανο διατηρείται καλύτερα, αλλά το κάνω χωρίς αυτό το στάδιο (γιατί χρειάζομαι πρόσθετη θερμική επεξεργασία;).
3. Ψύξτε τα κομμάτια και στεγνώστε.
4. Τοποθετήστε σε μικρές μερίδες σε σακούλες τροφίμων και στη συνέχεια τοποθετήστε το στην κατάψυξη σε μία στρώση.

Εάν θέλετε, ετοιμάστε ένα μείγμα λαχανικών. Προσθέστε πιπεριές, χόρτα, πράσινα φασόλια και ότι σας αρέσει. Το μπρόκολο ταιριάζει υπέροχα με οποιοδήποτε συστατικό.

Μπρόκολο κατεψυγμένο - πώς να μαγειρέψετε;

Εάν δεν καταφέρατε να καταψύξετε μόνοι σας το λάχανο, μην αποθαρρύνεστε. Στα μεγάλα σούπερ μάρκετ κυκλοφορούν πάντα σακούλες μισού κιλού με ημικατεργασμένα προϊόντα. Τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν τρώγονται ωμά, αλλά το περιεχόμενό τους μαγειρεύεται ευκολότερα από τα φρέσκα λαχανικά:

• βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, αλάτι.
• βράστε?
• χύστε τα περιεχόμενα της συσκευασίας και αφήστε ξανά να βράσει.
• καλύψτε με ένα καπάκι?
• μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά.
• βγάζετε με τρυπητή κουτάλα?
• βάλτε σε ένα πιάτο.

Το λάχανο μπορεί να περιχυθεί με dressing με βούτυρο ή μουστάρδα και να καταναλωθεί ως συνοδευτικό. «Ταιριάζει» σε κάθε σούπα, στιφάδο ή χειμωνιάτικη σαλάτα. Μου αρέσει να τηγανίζω σε βούτυρο μετά από σύντομο βράσιμο, μετά από ρολό σε καλαμποκάλευρο ή μείγμα σουσαμιού και κουρκουμά.

Σνακ με τυρί Adyghe

Σαλάτα με μπρόκολο

Ένα ορεκτικό κατάλληλο για κάθε εποχή του χρόνου. Μπορείτε να προσθέσετε υλικά σε αυτό όπως θέλετε. Εδώ είναι η αγαπημένη μου επιλογή:

1. Ετοιμάστε μισό μεσαίο πιρούνι με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
2. Βράστε 5 κομμάτια αυγά ορτυκιού, κρυώστε, χωρίστε τα στη μέση.
3. Τα ντοματίνια (4 τεμάχια) πλένονται, στεγνώνουν, κόβονται στη μέση.
4. Πασπαλίζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας γλυκό καλαμπόκι.
5. Κόβουμε το τυρί σε κύβους, ανακατεύουμε.
6. Καρυκεύουμε με μουστάρδα αναμεμειγμένη με χυμό λάιμ.
7. Πασπαλίζουμε από πάνω σουσάμι.

Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί Adyghe και χρησιμοποιήστε το dressing που σας αρέσει περισσότερο. Για αυτό είναι κατάλληλο γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά χωρίς πρόσθετα ή ακόμα και μαγιονέζα. Δεν νομίζω ότι θα βλάψει μια κουταλιά της σούπας.

Σημαντική διευκρίνιση

Το γρήγορο μαγείρεμα του μπρόκολου είναι το κλειδί για τη μέγιστη διατήρηση των δραστικών ουσιών. Βράζεται, σιγοβράζεται ή τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά με συνεχές ανακάτεμα. Το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το μπρόκολο εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Θα πρέπει να έχουν όλα περίπου το ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ταυτόχρονα. Το κεφάλι του λάχανου χωρίζεται σε μέρη στο μέγεθος ενός καρυδιού ή λίγο μεγαλύτερα.

Και τώρα ας μιλήσουμε για το γιατί τα φωτεινά λάχανα και τα πιάτα από αυτά είναι τόσο ενδιαφέροντα. Γιατί να μαγειρεύονται όσο πιο συχνά γίνεται, και μάλιστα να καταφέρουν να σώσουν κάτι χρήσιμο; Τι είναι και ποια οφέλη φέρνει σε ένα άτομο - θα εξετάσουμε παρακάτω.

Κοτόσουπα

Ένα υγιεινό και χορταστικό πιάτο. Μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους και την οικογένειά τους με ένα ασυνήθιστο δείπνο. Η σούπα θεωρείται αρκετά κορεσμένη, περιέχει τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες για μια ισορροπημένη διατροφή.

Λίστα παντοπωλείων:

• Μπρόκολο - 360 γρ.
• Μπούτι κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Πράσινα μπιζέλια - 1 μικρό βάζο.
• Πατάτες - 2 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• Μαϊντανός, δάφνη, πιπέρι, αλάτι.

Μπρόκολο κοτόσουπα: Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Συνταγή:

Βράζουμε το μπαστούνι σε μια κατσαρόλα σε νερό με τη δάφνη για μισή ώρα. Παράλληλα, θα χρειαστεί να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να τρίψετε τα καρότα, επίσης να κόψετε τις πατάτες και το σκόρδο σε κύβους. Μόλις ψηθεί το μπαστούνι, πρέπει να αφαιρεθεί και να αφαιρεθεί το φύλλο δάφνης. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες και τον αρακά στον ζωμό. Το κοτόπουλο πρέπει να κρυώσει.

Σύμφωνα με την απλή συνταγή για σούπα μπρόκολου, το επόμενο βήμα είναι να ξεχωρίσετε τα κόκαλα από το κρέας και να κόψετε τη σάρκα σε κύβους. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει στο ζωμό, όπου μαγειρεύονται τα υπόλοιπα συστατικά. Στη συνέχεια πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο και να το προσθέσετε και εκεί. Μετά από αυτό, η σούπα πρέπει να μαγειρευτεί για 4-6 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, ο ζωμός πρέπει να εγχυθεί για 5-7 λεπτά. Στο τέλος πασπαλίζουμε τη σούπα με μυρωδικά.

Τα οφέλη του προϊόντος για την απώλεια βάρους

Το μπρόκολο είναι ένα μοναδικό φυτικό προϊόν. Με σημαντική περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, ένα τέτοιο λάχανο είναι ένα ελαφρύ και διαιτητικό λαχανικό. Έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο σε διάφορα συστήματα διατροφής, που χρησιμοποιείται συχνά για δίαιτες και ημέρες νηστείας, τη διατροφή των παιδιών και των ηλικιωμένων. Τα παρακάτω είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του μπρόκολου για απώλεια βάρους.

Μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η θρεπτική αξία ενός τέτοιου λαχανικού είναι περίπου 30 kcal για κάθε 100 γραμμάρια. Και η πέψη του μπρόκολου στο στομάχι απαιτεί πολύ περισσότερη ενέργεια από ό,τι συνοδεύει (το λάχανο αναφέρεται σε προϊόντα με «αρνητική» περιεκτικότητα σε θερμίδες).

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι χονδροειδείς ίνες από τη σύνθεσή του γεμίζουν γρήγορα το στομάχι, ικανοποιώντας την πείνα και διατηρώντας ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν επίσης στον σταδιακό και φυσικό καθαρισμό του οργανισμού από διάφορες τοξίνες, τοξίνες και άλλες βλαβερές ουσίες. Αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής και βοηθά στον έλεγχο της όρεξης κατά τη διάρκεια μιας αυστηρής δίαιτας.

Η παρουσία επαρκώς μεγάλου αριθμού βιταμινών και μετάλλων. Τέτοια συστατικά ενεργοποιούν το πεπτικό σύστημα και ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες μέσα στο σώμα. Το μπρόκολο περιέχει αυξημένη δόση φωσφόρου, η οποία είναι απαραίτητη για τη διάσπαση των λιποκυττάρων και την επακόλουθη μετατροπή τους σε ενέργεια. Αυτό το λάχανο περιέχει επίσης νάτριο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, κάλιο, μαγγάνιο, χαλκό και μαγνήσιο, τα οποία είναι απαραίτητα για μια χαρούμενη κατάσταση υγείας και ένα υγιές νευρικό σύστημα.

Σημείωση!Οι βιταμίνες Β στη σύνθεση έχουν θετική επίδραση στην υγεία του δέρματος και των μαλλιών, αποτρέποντας το beriberi κατά την περίοδο της απώλειας βάρους.

Σύμπλεγμα απαραίτητων αμινοξέων. Συμμετέχουν σε πολλές νευρικές διεργασίες στον εγκέφαλο, είναι υπεύθυνοι για τη ρύθμιση της όρεξης και την εμφάνιση της πείνας.

Φροντίστε να ελέγξετε έξω:

Ψήσιμο και δίαιτα. Είναι συμβατά; Επιδόρπια και δίαιτα. Χάνουμε βάρος χωρίς να αρνούμαστε στον εαυτό μας την ευχαρίστηση Βάφλες σε δίαιτα. Οι καλύτερες συνταγές χαμηλών θερμίδων Τηγανίτες βρώμης σε δίαιτα: νόστιμες, ικανοποιητικές, διαιτητικές

Με γαρίδες και τυρί

Ένα απολαυστικό πρώτο πιάτο με ντελικάτη κρεμώδη γεύση. Η παρουσιαζόμενη γαστρονομική σύνθεση είναι τέλεια σε περίπτωση άφιξης απρόβλεπτων επισκεπτών. Ένας πρωτότυπος τρόπος για να μαγειρέψετε κάτι μοναδικό, υγιεινό και αξέχαστο.

Λίστα παντοπωλείων:

• Λάχανο - 220 γρ.
• Γαρίδες - 260 γρ.
• Πατάτες - 220 γρ.
• Ρύζι - μισό ποτήρι.
• Επεξεργασμένο τυρί - 360 γρ.
• Ηλιέλαιο - 35 ml;
• Σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι.
• Καρότα - 80 γρ.;
• Κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.
• Μαϊντανός, άνηθος, αλάτι.

Σούπα με τυρί μπρόκολο και γαρίδες: Μια συνταγή βήμα προς βήμα

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Ρίχνουμε το ρύζι σε ζωμό που βράζει και μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους. Μετά από 5-6 λεπτά, προσθέστε το λάχανο, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Παράλληλα σοτάρουμε μαζί το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο. Στη συνέχεια, ρίξτε τις γαρίδες στο τηγάνι και ψήστε τη μάζα για δύο έως τρία λεπτά.

Το επόμενο βήμα για να φτιάξετε νόστιμο μπρόκολο είναι η προετοιμασία του τυριού. Τρίψτε το στον τρίφτη, πρώτα πρέπει να το παγώσετε. Ρίξτε τη τηγανισμένη μάζα από γαρίδες, καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο στη σούπα, όπου βράζουν οι πατάτες με ρύζι και λάχανο. Τέλος προσθέτουμε το τριμμένο τυρί. Είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να λιώσει εντελώς και να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Η σούπα μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα. Αν προτιμάτε κρεμώδεις σούπες, περάστε τη σούπα από ένα μπλέντερ.

Λαχανικά stir fry

Εκλεκτό πιάτο για το γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο που παρουσιάζεται είναι τέλειο για χορτοφάγους και όσους ακολουθούν τη δίαιτα και προτιμούν υγιεινά και ασφαλή τρόφιμα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι λίγο περισσότερο από 35 λεπτά, χωρίς να υπολογίζονται οι προπαρασκευαστικές δραστηριότητες.

Λίστα παντοπωλείων:

• Λάχανο - 360 γρ.
• Σπαράγγια - 340 γρ.;
• Μικρά κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• Μανιτάρια Champignon - 220 γρ.
• Καστανό ρύζι - 1,5 φλιτζάνια.
• Σησαμέλαιο - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Σάλτσα σόγιας - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ψιλοκομμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Σπόροι σουσαμιού - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Πράσινα κρεμμύδια, αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά.

Λαχανικά Stir-Fry: Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συνταγή για μπρόκολο με φωτογραφία:

Η σάλτσα προετοιμάζεται πρώτα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το πιπέρι κατά βούληση. Παράλληλα, αυτή τη στιγμή, σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, είναι απαραίτητο να τηγανίσετε το σκόρδο και το τζίντζερ για 20-30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια να ρίξετε το λάχανο και τα σπαράγγια και να τηγανίσετε για 2-3 λεπτά. Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά.

Το επόμενο βήμα είναι να τηγανίσουμε τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια στο ίδιο τηγάνι. Τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά για δύο λεπτά. Στη συνέχεια τα λαχανικά που βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ, τα προσθέτουμε ξανά στο τηγάνι. Ρίξτε τα ίδια χόρτα και ανακατέψτε τα πάντα αρκετές φορές. Συμπερασματικά, περιχύνουμε τη μάζα με την έτοιμη σάλτσα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα για ένα λεπτό.

Τα νόστιμα τηγανητά λαχανικά σερβίρονται συνήθως με βρασμένο ρύζι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλη γαρνιτούρα, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Το πιο σημαντικό εδώ είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες μαγειρέματος και να μην παραβράσετε τα λαχανικά, ειδικά τις μπουκίτσες μπρόκολου.

Σαλάτα με μπρόκολο και αβοκάντο

• Μισό κιλό μπρόκολο
• Τέσσερα φρέσκα μέτρια αγγούρια
• ένα αβοκάντο
• Ένα μάτσο μαρούλι
• Ένα μάτσο κόλιαντρο
• Ένα λάιμ (μπορείτε να πάρετε ένα λεμόνι)
• Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Χωρίζουμε το μπρόκολο σε ξεχωριστές ταξιανθίες και βάζουμε σε διπλό μπολ. Λίγα λεπτά είναι αρκετά. Κόβουμε τα αγγούρια σε μεγάλα κομμάτια, τα αβοκάντο σε φέτες. Σκίζουμε τη σαλάτα με τα χέρια μας, κόβουμε τον κόλιανδρο με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε τα πάντα, πιέζουμε λάιμ στη σαλάτα που προκύπτει, προσθέτουμε ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Καταρχήν, εδώ ταιριάζει πολύ ένα μείγμα από διάφορους σπόρους ή την πρωτεΐνη δύο βρασμένων αυγών. Λίγη πρωτεΐνη σε μια σαλάτα λαχανικών δεν θα βλάψει.

Μπρόκολο βρασμένο

Το μπρόκολο πρέπει να πλυθεί, να χωριστεί σε μικρές ταξιανθίες και στη συνέχεια να ριχτεί σε βραστό αλατισμένο νερό και να βράσει για κυριολεκτικά 4-5 λεπτά. Μετά από αυτό, το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι. Δεδομένου ότι τα κοτσάνια του μπρόκολου χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, ορισμένοι μάγειρες συμβουλεύουν να τα χωρίσετε από τα μπουκετάκια, να τα βράσετε ξεχωριστά για 2 λεπτά και μόνο στη συνέχεια προσθέστε τα ίδια τα μπουκετάκια για 3 λεπτά. Το βραστό λάχανο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για ένα πιάτο με κρέας, πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού ή μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα.

Μπρόκολο με μήλα - σαλάτα

Σε 300 γραμμάρια βρασμένων ταξιανθιών, προσθέστε 100 γραμμάρια μήλα καθαρισμένα και ξεσποριασμένα, τα οποία έχουν προηγουμένως κοπεί σε μικρές φέτες. Προσθέστε 40 γρ ψιλοκομμένο άνηθο και 1/2 λεμόνι, το οποίο κόβεται σε λεπτούς κύκλους μαζί με τη φλούδα. Ως καρύκευμα χρησιμοποιούνται λίγο ελαιόλαδο και αλάτι.

Μπρόκολο με πορτοκάλι - σαλάτα

Για 300 γραμμάρια βρασμένο μπρόκολο, θα χρειαστείτε 1 πορτοκάλι, χωρισμένο σε φέτες και ξεφλουδισμένο από λευκές μεμβράνες, 50 γραμμάρια μεγάλα σταφύλια, τα οποία κόβονται στη μέση και αφαιρούνται οι σπόροι. Τα φρούτα και τα λαχανικά περιχύνονται με ντρέσινγκ. Για να το ετοιμάσετε, ανακατέψτε προσεκτικά 100 γραμμάρια φυσικό γιαούρτι, χυμό από 1/3 λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.

Σε μεγάλο αριθμό συνταγών με μπρόκολο, οι ταξιανθίες λάχανου πρέπει να λαμβάνονται ως βάση. Ωστόσο, ο μίσχος του φυτού μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για μαγείρεμα. Πρέπει πρώτα να καθαριστεί από το δέρμα, γι 'αυτό είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή πατάτας. Στο εσωτερικό του είναι ένας μαλακός και ζουμερός πυρήνας, ο οποίος είναι κατάλληλος για την παρασκευή σούπες, μαγειρευτά και κατσαρόλες. Πριν τα προσθέσετε στο πιάτο, τα κοτσάνια πρέπει να βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 3-5 λεπτά.

Οι παραδοσιακές μέθοδοι παρασκευής ταξιανθιών περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

Σημείωση!Υπάρχουν πολλοί τρόποι να σερβίρετε το μπρόκολο. Μερικές από τις πιο δημοφιλείς διαιτητικές σάλτσες/dressing περιλαμβάνουν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, απλό ελληνικό γιαούρτι, φυσική σάλτσα σόγιας και μουστάρδα με χυμό λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα λαχανικά

Τα κατεψυγμένα σπαράγγια τις περισσότερες φορές δεν χρειάζονται επιπλέον απόψυξη (αυτό θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών).

Εξαιρέσεις περιλαμβάνουν το τηγάνισμα σε τηγάνι. Για αυτή την προετοιμασία, το λάχανο πρέπει να βγει από την κατάψυξη και να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα πριν το μαγείρεμα. Εάν το συστατικό χρειάζεται πιο γρήγορα, το μπρόκολο μπορεί να πλυθεί για 10 λεπτά κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσει το στρώμα πάγου.

Για το σωστό μαγείρεμα του κατεψυγμένου λάχανου, πρέπει να το τοποθετήσετε σε βραστό νερό για 5-8 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το μπρόκολο σε ένα σουρωτήρι και φροντίστε να το ξεπλύνετε με κρύο νερό για να διατηρήσετε μια τραγανή και πυκνή υφή. Σε μια αργή κουζίνα, οι κατεψυγμένες μπουκίτσες μπρόκολου ψήνονται για περίπου 7-9 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.

Συμβουλές μαγειρικής:

• δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε εντελώς το λάχανο - θα μετατραπεί σε μια πολύ μαλακή ουσία.
• όταν μαγειρεύετε, αξίζει να ρίχνετε το λάχανο μόνο σε βραστό νερό και να μην το ζεστάνετε μαζί με ένα λαχανικό.
• με αύξηση του μεγέθους των ταξιανθιών, ο χρόνος μαγειρέματος επεκτείνεται αναλογικά.
• ξεπλύνετε το έτοιμο λαχανικό με κρύο νερό έτσι ώστε να μην σκουρύνει.
• Όταν μαγειρεύετε σούπες, το μπρόκολο πρέπει να προστίθεται τελευταίο.
• για να προσδιορίσετε τον βαθμό ετοιμότητας του λάχανου σπαραγγιού - προσπαθήστε να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.
• τέτοιο λάχανο δεν θα ξαπλώσει για εκ νέου κατάψυξη.
• για μια πικάντικη γεύση, ένα βραστό λαχανικό μπορεί να ραντιστεί με χυμό λεμονιού αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Σημείωση!Η απόχρωση του φρέσκου ή φρεσκοκατεψυγμένου μπρόκολου πρέπει να είναι βαθύ πράσινο. Μια κίτρινη απόχρωση υποδηλώνει ένα χαλασμένο λαχανικό που δεν πρέπει να καταναλωθεί.

Φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο

Μια καταπληκτική επιλογή για ένα ζεστό δεύτερο πιάτο. Στα πλεονεκτήματά του περιλαμβάνονται η παρουσία χρήσιμων ιχνοστοιχείων, η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και η γρήγορη προετοιμασία. Το πιάτο παρασκευάζεται σε περίπου μισή ώρα, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για πολλές νοικοκυρές.

Λίστα παντοπωλείων:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 550 γρ.;
• Μπρόκολο - 420 γρ.;
• Σκληρό τυρί - 120 γρ.
• Κρέμα 20% - 1 ποτήρι;
• Ρύζι - 200 γρ.;
• Αλατοπίπερο.

Φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο με μπρόκολο: συνταγή με φωτογραφία

Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο γρήγορα και νόστιμα:

Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, ενώ ταυτόχρονα βράζουμε και το ρύζι και το μπρόκολο. Το φιλέτο ψήνεται για μισή ώρα, το ρύζι για 20 λεπτά και το μπρόκολο για περίπου πέντε λεπτά. Συνήθως στη συσκευασία υπάρχει μια οδηγία για το μαγείρεμα του λάχανου. Μόλις ψηθούν όλα τα υλικά, πρέπει να ανακατευτούν σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί, αλατοπιπερώνουμε.

Το επόμενο σημαντικό βήμα είναι να χύσετε τη μάζα με κρέμα και να ανακατέψετε πολλές φορές. Φροντίστε να αλείψετε πρώτα το ταψί με λάδι. Τοποθετούμε όλο το μείγμα σε μια φόρμα, ενώ δεν ξεχνάμε να αφήσουμε λίγο τριμμένο τυρί, με το οποίο αποκοιμιόμαστε ένα ήδη έτοιμο πιάτο. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Το μαγικό πιάτο είναι έτοιμο για γεύση.

Κύρια συμπεράσματα

Το μπρόκολο είναι ένα διαιτητικό λαχανικό που χρησιμοποιείται συχνά σε δίαιτες απώλειας βάρους. Ένα τέτοιο λάχανο είναι εύκολο να παρασκευαστεί και ταιριάζει με πολλά είδη λαχανικών, κρέας, ψάρι και άλλα προϊόντα. Χρήσιμες ιδιότητες για την απώλεια βάρους:

• περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες προάγουν την απώλεια βάρους.
• βιταμίνες και μέταλλα ομαλοποιούν το μεταβολισμό, ενισχύουν την ανοσία.
• Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η ισορροπημένη σύνθεση κάνουν τα πιάτα με μπρόκολο όσο το δυνατόν πιο εύκολα για την πέψη στο πεπτικό σύστημα.

Οι ταξιανθίες αυτού του λαχανικού μπορούν να μαγειρευτούν στη σόμπα, σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα, φούρνο. Ένας σύντομος χρόνος θερμικής επεξεργασίας σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε όλες τις χρήσιμες ουσίες του λάχανου σπαραγγιού.

αναιδής σαλάτα

Ένα νόστιμο και πικάντικο πιάτο που είναι τέλειο για γιορτινό τραπέζι. Στο εξωτερικό και συγκεκριμένα στις ΗΠΑ θεωρείται κλασικό και πανταχού παρόν πιάτο. Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημά του είναι η πρωτοτυπία και η φινέτσα της γεύσης. Με αυτό, μπορείτε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας.

Προϊόντα:

• Μπρόκολο - 220 γρ.;
• Μπέικον - 220 γρ.;
• Κόκκινο κρεμμύδι (μικρό) - 1 τεμ.
• Καρότα - 100 γρ.;
• Ξηροί καρποί - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Σταφίδες - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξίδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Μαγιονέζα - 2/3 φλιτζάνι?
• Αλάτι πιπέρι.

Τολμηρή σαλάτα: με μπρόκολο και μπέικον

Συνταγή:

Τηγανίζουμε το μπέικον κομμένο σε κύβους σε μέτρια φωτιά. Είναι απαραίτητο κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος να αποκτήσει μια ελαφρώς καφέ απόχρωση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μπρόκολο σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα υλικά, καθώς και τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς. Τα δύο τελευταία στοιχεία δεν είναι για όλους.

Το επόμενο βήμα είναι να αναμίξετε την προκύπτουσα μάζα με ξύδι, μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι. Σύμφωνα με τη συνταγή για το μαγείρεμα του μπρόκολου, η μάζα πρέπει να αναμιχθεί αρκετές φορές. Στη συνέχεια, η σαλάτα πρέπει να εγχυθεί σε δροσερό μέρος για μισή ώρα. Μετά από αυτό, ένα πικάντικο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Απαντήσεις σε ερωτήσεις

Γιατί το μπρόκολο δεν είναι πολύ γνωστό προϊόνγια τη ρωσική κουζίνα, κατά την αποθήκευση και χρήση της, προκύπτουν πολλά ερωτήματα. Εδώ είναι οι απαντήσεις σε μερικές από αυτές.

Μπορείτε να φάτε ωμό μπρόκολο;

Αυτό θα σας εκπλήξει, αλλά τρώγεται καλύτερα ωμό ή ελαφρά στον ατμό. Αυτό το ελάχιστο παρασκεύασμα μπορεί να είναι ασυνήθιστο (και θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να χωνευτεί), αλλά θα μεγιστοποιήσει τη διατήρηση των βιταμινών C και B, καθώς και των μετάλλων.

Το μπρόκολο κιτρίνισε. Είναι δυνατόν να φάμε;

Το πρώτο πράγμα που δείχνει ότι το μπρόκολο έχει αρχίσει να χαλάει είναι το χρώμα του λάχανου. Ένα φρέσκο ​​λαχανικό έχει συνήθως σκούρο πράσινο χρώμα. Αν δείτε ότι οι ταξιανθίες έχουν αρχίσει να κιτρινίζουν, το λαχανικό δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση.

Μίσχος μπρόκολου. Είναι δυνατόν να φάμε;

Παρά το γεγονός ότι ο μίσχος του μπρόκολου έχει πιο χονδροειδή δομή από τις τρυφερές ταξιανθίες, δεν περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Επομένως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξεχωριστά. Για παράδειγμα, σε σούπες ή μαγειρευτά λαχανικά, αυξάνοντας το χρόνο ψησίματος, ή σε σαλάτες, ψιλοκομμένες ή τριμμένες.

Σούπα διαίτης

Μια υγιεινή συνταγή για μπρόκολο με οδηγίες βήμα προς βήμα και φωτογραφίες. Με αυτό, μπορείτε να συμπληρώσετε τη διατροφή σας με ζωτικά ιχνοστοιχεία και να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας όμορφη και λεπτή. Το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για το παιδικό μενού.

Προϊόντα:

• Μπρόκολο - 320 γρ.
• Γαλοπούλα (στήθος) - 220 γρ.
• Σέλινο - 80 γρ.
• Κολοκύθα - 80 γρ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Καρότα - 1 τεμ.;
• Αλάτι, μπαχαρικά.

Σούπα διαίτης με μπρόκολο και σέλινο: συνταγή με φωτογραφία

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ενεργοποιήστε το multicooker και επιλέξτε τη λειτουργία "Σούπα". Ρίχνουμε νερό στη φόρμα και βάζουμε τη γαλοπούλα. Μόλις βράσει το νερό, το στραγγίζουμε και μαζεύουμε 2 λίτρα ζεστό νερό ρίχνοντας μέσα κρέας. Κλείστε το καπάκι της κουζίνας και συνεχίστε το μαγείρεμα του στήθους. Παράλληλα, ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους, την κόβουμε σε κύβους και το μπρόκολο.

Το επόμενο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ρίξτε όλα τα λαχανικά στο ζωμό, προ-αλατίστε. Αφού η αργή κουζίνα σηματοδοτήσει το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε όλα τα λαχανικά και το κρέας και ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτή τη μάζα στο ζωμό και ανακατέψτε. Έχετε μια νόστιμη και διαιτητική σούπα πουρέ.

Το μπρόκολο ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών, η οποία περιλαμβάνει όλα τα λάχανα: πράσινο, κόκκινο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, καθώς και γογγύλια, κάρδαμο και ραπανάκια. Με ένα τεράστιο ποσό βιταμίνες, μέταλλακαι διαιτητικές ίνες φρέσκο ​​μπρόκολοεξαιρετικά χρήσιμο στη μαγειρική.

Το μπρόκολο περιέχει σχεδόν 90% νερό. Η ενεργειακή του αξία είναι μόνο περίπου 35 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, δηλαδή περίπου ίδια με το μάραθο ή τα σπαράγγια. Αυτό το λαχανικό είναι πολύ χαμηλό σε υδατάνθρακες και το επίπεδο πρωτεΐνης φτάνει σχεδόν τα 3 g ανά 100 g.

Είναι πλούσια πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Κ και βιταμίνης Β9 (φολικό οξύ). Σε ίσο βάρος, το μπρόκολο περιέχει διπλάσια βιταμίνη C από ένα πορτοκάλι. Υπάρχουν επίσης άλλες βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε και προβιταμίνη Α.

Νερόπου περιέχεται στο λαχανικό είναι πλούσιο σε μέταλλα:

• κάλιο;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο.

Προσοχή!Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο πλούσια σε ασβέστιο λαχανικά! Περισσότερο ασβέστιο βρίσκεται μόνο στα φυλλώδη λαχανικά.

Έχει επίσης πολλά ιχνοστοιχεία:

• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• μαγγάνιο;
• χαλκός;
• νικέλιο;
• φθόριο;
• κοβάλτιο;
• σελήνιο.

Οι διαιτητικές ίνες υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες, και αποτελούνται κυρίως από αδιάλυτες φυτικές ίνες, καθώς και από διαλυτές ίνες - πηκτίνες, οι οποίες όταν μαγειρεύονται δίνουν στο λαχανικό μια απαλή υφή.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε φρέσκο ​​μπρόκολο

Το φρέσκο ​​μπρόκολο ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Ωστόσο, είναι καλύτερο να περιορίσετε χρόνοςμαγείρεμα για να κρατήσει το λαχανικό τραγανό. Εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος:

• 5 λεπτά για ένα ζευγάρι, για να διατηρήσει ένα ελαφρύ τραγανό?
• 7 - 10 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό για απαλή υφή.
• 6-8 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συμβουλή από τον σεφ:«Βουτήξτε ένα βρασμένο λαχανικό για λίγο σε παγωμένο νερό ώστε να διατηρήσει το όμορφο πράσινο χρώμα του».

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο ​​μπρόκολο (σε νερό)

ΣΕ κατσαρολάκιπροσθέτουμε νερό, αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε το λάχανο και στεγνώστε τα σε μια καθαρή πετσέτα. Χωρίστε τα σε ταξιανθίες και βάλτε αυτά τα μπουκέτα σε βραστό νερό. Ανάλογα με το μέγεθος, μαγειρέψτε από 7 έως 10 λεπτά μετά το βράσιμοπριν το στράγγισμα. Βουτήξτε τα μπουκαλάκια σε μια μεγάλη σαλατιέρα γεμάτη νερό και πάγο για να κρυώσουν και να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα.

Μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο λειτουργεί καλύτερα.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο ​​μπρόκολο νόστιμο και υγιεινό (στον ατμό)

Το μαγείρεμα σε διπλό λέβητα θα βοηθήσει στη διατήρηση των θρεπτικών ιδιοτήτων του μπρόκολου. Ξεκινήστε ξεπλένοντας το λάχανο κάτω από καθαρό νερό. Στεγνώστε σε καθαρό πανί ή χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά μπουκέτα. Τοποθετήστε τα στο καλάθι του ατμομάγειρα. Γεμίστε τη θήκη νερού με ατμό και βράστε. Χρειάζονται μόνο 5 λεπτά για να λαχανικόπαρέμεινε ελαφρώς τραγανό. Αν θέλετε πιο απαλή υφή, αφήστε τον στον ατμό για άλλα 2 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, βουτήξτε τις μπουκίτσες σε ένα φλιτζάνι παγωμένο νερό.

Αντικαταστήστε τον ατμόπλοιο θα βοηθήσει το τηγάνι και το σουρωτήρι

Δημοσκόπηση: Πώς μαγειρεύετε φρέσκο ​​μπρόκολο;

Συνταγές για φρέσκο ​​μπρόκολο

Σαλάτα Μπρούκλιν με μπρόκολο

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• μπρόκολο - 300 g;
• μαριναρισμένα μανιτάρια - 100 g;
• κονσερβοποιημένα αγγουράκια - 100 g;
• μαριναρισμένα στάχυα καλαμποκιού - 100 g

Για σάλτσα:

• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αλάτι πιπέρι.

Κόβουμε το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια, προσθέτουμε το βρασμένο μπρόκολο και ανακατεύουμε με μανιτάρια σε φέτες, αγγουράκια και καλαμπόκι. Ρίξτε τη σάλτσα.

Σαλάτα με μπρόκολο και ντομάτα

Συστατικά:

• ένα μεγάλο κεφάλι μπρόκολο?
• κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες - 1 κεφάλι.
• κόκκινο ή πορτοκαλί πιπέρι, ψιλοκομμένο - 1 τεμ.
• ντοματίνια (κομμένα στη μέση, για γεύση) - 1 φλιτζάνι (250 g).

Για σάλτσα:

• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας?
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κάππαρη μπορεί να προστεθεί στη σαλάτα

Χτυπάμε μαζί το λάδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Χωρίζουμε τα λάχανα, καθαρίζουμε τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τους κόκκους πιπεριού. Σιγοβράζουμε μέχρι το μπρόκολο να είναι μαλακό αλλά τραγανό, περίπου 1 λεπτό.

Στραγγίζουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τις ντομάτες, από πάνω με τη σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπρόκολο σαλάτα με αυγό και ντομάτα

• 2 κεφάλια μπρόκολο?
• 4 αυγά?
• 2 ντομάτες?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 3 τέχνη. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1 αγ. μεγάλο. ξύδι;
• αλατοπίπερο.

Μαγειρέψτε το μπρόκολο σε νερό ή στον ατμό, βράστε τα αυγά. Σε ένα πιάτο βάζουμε τα μπουκέτα λάχανου, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αυγά και τις ντομάτες. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, σκόρδο και σάλτσα με ξύδι.

Θρεπτικό smoothie με μπρόκολο

Για αυτό το φρέσκο ​​και ελαφρύ smoothie, ανακατέψτε στο μπλέντερ 4 καθαρισμένα και κομμένα καρότα, 4 κεφάλια φρέσκο ​​μπρόκολο και 1 πράσινο μήλο. Ρίξτε σε ένα ποτήρι, προσθέστε φύλλα μέντας.

Πιείτε ένα κοκτέιλ από φρέσκα λαχανικά θα πρέπει να είναι αμέσως μετά την προετοιμασία.

Απαντήσεις σε ερωτήσεις

Γιατί το μπρόκολο δεν είναι πολύ γνωστό προϊόνγια τη ρωσική κουζίνα, κατά την αποθήκευση και χρήση της, προκύπτουν πολλά ερωτήματα. Εδώ είναι οι απαντήσεις σε μερικές από αυτές.

Μπορείτε να φάτε ωμό μπρόκολο;

Αυτό θα σας εκπλήξει, αλλά τρώγεται καλύτερα ωμό ή ελαφρά στον ατμό. Αυτό το ελάχιστο παρασκεύασμα μπορεί να είναι ασυνήθιστο (και θα χρειαστεί λίγο περισσότερο χρόνο για να χωνευτεί), αλλά θα μεγιστοποιήσει τη διατήρηση των βιταμινών C και B, καθώς και των μετάλλων.

Το μπρόκολο κιτρίνισε. Είναι δυνατόν να φάμε;

Το πρώτο πράγμα που δείχνει ότι το μπρόκολο έχει αρχίσει να χαλάει είναι το χρώμα του λάχανου. Ένα φρέσκο ​​λαχανικό έχει συνήθως σκούρο πράσινο χρώμα. Αν δείτε ότι οι ταξιανθίες έχουν αρχίσει να κιτρινίζουν, το λαχανικό δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση.

Μίσχος μπρόκολου. Είναι δυνατόν να φάμε;

Παρά το γεγονός ότι ο μίσχος του μπρόκολου έχει πιο χονδροειδή δομή από τις τρυφερές ταξιανθίες, δεν περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά. Επομένως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξεχωριστά. Για παράδειγμα, σε σούπες ή μαγειρευτά λαχανικά, αυξάνοντας το χρόνο ψησίματος, ή σε σαλάτες, ψιλοκομμένες ή τριμμένες.

Πώς να αποθηκεύσετε το μπρόκολο;

Το μπρόκολο τρώγεται καλύτερα όταν είναι φρέσκο. Για να αποθηκεύσετε ένα λαχανικό για αρκετούς μήνες, χρειάζεται πάγωμα. Έτσι θα διατηρήσετε τη μέγιστη θρεπτική αξία. προϊόν.

Πολλά άρθρα έχουν γραφτεί για τα μεγάλα οφέλη του μπρόκολου. Οι άνθρωποι εμπνέονται και με τρομερή δύναμη αρχίζουν να γεμίζουν τα παιδιά τους με αυτό το ασυνήθιστο λάχανο. Αλλά για κάποιο λόγο, τα ίδια τα ενήλικα μπρόκολα δεν ευνοούνται πολύ. Και τα περισσότερα από τα παιδιά αρνούνται κατηγορηματικά να χρησιμοποιήσουν ένα τέτοιο προϊόν. Τι συμβαίνει? Γιατί αυτό το νόστιμο συμπλήρωμα βιταμινών δεν κερδίζει καρδιές και στομάχια; Η απάντηση είναι απλή. Μαγειρεύεται λάθος.

Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά το μπρόκολο έτσι ώστε να είναι ευχάριστο.

Γενικοί κανόνες

Το πιο σημαντικό, όσο περισσότερα κεφάλια μπρόκολο, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται να μαγειρευτεί. Πρέπει όμως να βεβαιωθείτε ότι δεν θα μετατραπεί σε μια ανόρεξη γόβα. Μπορείτε να το μετατρέψετε μόνοι σας σε πουρέ όταν το χρειάζεστε. Και αν χάσετε και χωνέψετε, τότε αντί για ένα θρεπτικό πιάτο θα πάρετε έναν υδαρή, δύσοσμο πολτό χωρίς χρήσιμες ουσίες.

Μια άλλη λεπτομέρεια: νερό για το μαγείρεμα του μπρόκολου πρέπει να προστεθεί χωρίς αποτυχία. Όχι για την πλήρη γεύση, αλλά αρκετά. Σίγουρα όμως! Επειδή τα περισσότερα μέταλλα και βιταμίνες διατηρούνται με αυτόν τον τρόπο. Θα μετακινηθούν στο γλυκό νερό πολύ πιο γρήγορα, δεν θα μείνει σχεδόν τίποτα στο ίδιο το λάχανο. Και το αλάτι αφαιρεί επίσης τη χαρακτηριστική πικρία από τα κεφάλια του λάχανου, που αρέσει σε λίγους.

Το μπρόκολο πρέπει να τοποθετείται μόνο σε βραστό νερό. Δεν έχει σημασία αν πρόκειται να μαγειρέψετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο λάχανο. Και στις δύο περιπτώσεις - μόνο σε βραστό νερό. Αυτό γίνεται προκειμένου να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά και τα θρεπτικά συστατικά, όπως αναφέρθηκε παραπάνω.

Δεν προσδιορίζουμε τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα του μπρόκολου και το μέγεθος των κεφαλιών. Όμως, όσο μικρότερος είναι ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας, τόσο περισσότερες βιταμίνες λαμβάνετε στο έτοιμο πιάτο. Φαίνεται ότι αυτή η δήλωση έρχεται σε αντίθεση με την πρώτη, αλλά! Υπάρχει ένα κόλπο. Για να μαγειρέψετε το μπρόκολο όσο το δυνατόν γρηγορότερα, φροντίστε να το χωρίσετε σε μικρά λάχανα. Τι θα μας δώσει;

1. Η επιφάνεια του λάχανου σε επαφή με βραστό νερό θα αυξηθεί. Έτσι θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα από ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου.
2. Ο χρόνος βρασμού θα μειωθεί. Αυτό σημαίνει ότι το μέγιστο των μετάλλων και των βιταμινών θα παραμείνει στο τελικό πιάτο. Όχι στο νερό.
3. Το έτοιμο συνοδευτικό φαίνεται πολύ πιο αισθητικό και όμορφο όταν τα λάχανα είναι μικρά. Συμφωνώ, τα τεράστια καπέλα σε ένα πιάτο δεν προσθέτουν όρεξη.

Παρεμπιπτόντως, το κατεψυγμένο μπρόκολο δεν αποψύχεται πριν το μαγείρεμα. Από την κατάψυξη ρίχνεται αμέσως σε βραστό νερό. Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να δημιουργηθεί ένα άσχημο χάος αντί για το αρχικό συνοδευτικό.

Και ένας ακόμη σημαντικός κανόνας: το φρέσκο ​​μπρόκολο πρέπει να πλένεται πριν το μαγείρεμα. Και όχι απλώς ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αλλά μουλιάστε σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά. Το γεγονός είναι ότι τα μικρά έντομα μπορούν να κρυφτούν στις ταξιανθίες. Το μούσκεμα θα τους επιτρέψει να επιπλέουν στην επιφάνεια. Τότε μπορεί να αποφευχθεί μια δυσάρεστη έκπληξη στο δείπνο.

Στην περίπτωση του κατεψυγμένου μπρόκολου, τέτοιες προφυλάξεις θα ήταν περιττές. Όλα τα απαιτούμενα μέτρα καθαρισμού έχουν ήδη πραγματοποιηθεί στο εργοστάσιο.

Λοιπόν, τώρα ας ρίξουμε μια ματιά βήμα προς βήμα στο πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπρόκολο.

φρέσκα κεφάλια λάχανου

Θα χρειαστείτε:

• 1 μεσαίου μεγέθους κεφάλι μπρόκολο
• δοχείο
• περίπου 2 λίτρα καθαρού νερού
• 1 κουτ κανονικό αλάτι (χωρίς τσουλήθρα)
• επιτραπέζιο πιρούνι
• σουρωτήρι ή ξαφριστή
• δεύτερο δοχείο με παγωμένο νερό

Η διαδικασία είναι βήμα προς βήμα. Βάζουμε το πρώτο τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε νερό και αλατίζουμε. Το λάχανο είναι προ-εμποτισμένο, ξεπλυμένο. Κόβουμε σε μικρά κεφάλια και αφαιρούμε τα φύλλα. Παρεμπιπτόντως, μην πετάξετε το κοτσάνι. Βράζεται μαζί με την κύρια μάζα και στη συνέχεια παρασκευάζεται ένας καταπληκτικός πουρές ή μια νόστιμη σάλτσα στη βάση του.

Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε αμέσως το μπρόκολο στο τηγάνι. Ολόκληρο, όχι ένα κομμάτι τη φορά. Περιμένετε μέχρι να ξαναπάρει βράση και χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια. Το δυνατό φούσκωμα του μπρόκολου είναι άχρηστο.

Ορισμένες πηγές δίνουν τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος. Κυμαίνεται από 2 έως 7 λεπτά. Αλλά θα το κάνουμε πιο εύκολα. Θυμάστε το πιρούνι του δείπνου στη λίστα; Αυτός θα είναι ο δείκτης. Γιατί ένα πιρούνι, και όχι η ακριβής ώρα; Επειδή διαφορετικοί οικοδεσπότες έχουν διαφορετικά:

• ποικιλίες μπρόκολου
• μεγέθη κεφαλής
• όγκος προϊόντος
• σκληρότητα του νερού

Επομένως, παίρνουμε απλά ένα συνηθισμένο πιρούνι και προσπαθούμε να τρυπήσουμε οποιοδήποτε κεφάλι λάχανου. Υποχωρεί εύκολα ο πολτός; Άρα έχει ήδη γίνει. Δεν μπορείτε να τρυπήσετε το μπρόκολο με ένα πιρούνι; Αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά ακόμα. Αλλά όχι περισσότερο, αλλιώς θα γίνει χάος.

Τώρα πρέπει να σταματήσετε γρήγορα τη διαδικασία μαγειρέματος. Για αυτό, χρειάζεστε μια δεύτερη κατσαρόλα με παγωμένο νερό. Το έτοιμο μπρόκολο ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και μετά βυθίζεται σε κρύο νερό για ένα λεπτό. Ή ακόμα πιο απλά: ρίξτε βρασμένα κεφάλια λάχανου με μια τρυπητή κουτάλα.

Αυτό ήταν, μαγείρεψες σωστά το μπρόκολο.

Συμβουλή. Το μπρόκολο βράζεται σε μικρή ποσότητα νερού. Δεν είναι ζυμαρικά. Το λάχανο χρειάζεται αρκετά υγρά για να καλύψει μόνο τα λάχανα.

Παγωμένα κεφάλια

Κατά κανόνα, στην παραγωγή, τέτοιο λάχανο έχει ήδη περάσει όλα τα προπαρασκευαστικά στάδια της επεξεργασίας. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να το πλύνετε, να το καθαρίσετε ή να το κόψετε. Απλά πρέπει να κόψετε τη σακούλα και να ρίξετε το λάχανο σε βραστό νερό. Περαιτέρω ενέργειες είναι εντελώς ίδιες με αυτές που περιγράφονται παραπάνω. Βράζει, βράζει, τσεκάρουμε με ένα πιρούνι, κρυώνει.

Η μόνη διαφορά είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Το κατεψυγμένο μπρόκολο χρειάζεται λίγα λεπτά περισσότερο για να μαγειρευτεί από το φρεσκοκομμένο λάχανο. Απλώς χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ζεσταθεί πλήρως και να βράσει. Παρεμπιπτόντως, έχουν την ίδια γεύση.

Συμβουλή. Αμέσως αφού κρυώσει, αλείφουμε το μπρόκολο με λιωμένο βούτυρο και το αφήνουμε να μουλιάσει κυριολεκτικά για 5 λεπτά. Ένα τέτοιο συνοδευτικό δεν απαιτεί άλλες προσθήκες και είναι νόστιμο από μόνο του. Μόνο βούτυρο οπωσδήποτε και όχι μαργαρίνη ή υποκατάστατο, αλλιώς θα τα χαλάσεις όλα. Ακόμα και τα πεινασμένα κοτόπουλα δεν θα το φάνε αργότερα.

Μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν μπρόκολο σε διπλό βραστήρα. Λοιπόν, η γεύση και το χρώμα, όπως λένε ... Αλλά με αυτή τη μέθοδο, το λάχανο δεν θα αποκτήσει την αλμύρα που αποκτάται όταν μαγειρεύεται σε νερό. Ναι, και παραμένει μια δυσάρεστη πικρία στη γεύση. Διαλέξτε λοιπόν μόνοι σας αυτό που σας ταιριάζει.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το μπρόκολο για να μην μαζεύει το παιδί στο πιάτο. Ναι, και εθιστείτε μόνοι σας, είμαστε σίγουροι, φυσικά, με την επιφύλαξη των συστάσεων μας.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε σωστά και γρήγορα το μπρόκολο

Πολλοί μιλούν και γράφουν για τα οφέλη του λάχανου. Επιπλέον, σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του λαχανικού: συνηθισμένο, Βρυξέλλες, Πεκίνο,. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε το λάχανο μπρόκολο σωστά, νόστιμο και ποικίλο.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το μπρόκολο

Ανεξάρτητα από το πώς φαίνεται - τι μπορεί να μαγειρευτεί από λάχανο, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά και αρκετά νόστιμα πιάτα από αυτό. Μπορείτε να ξεκινήσετε απλά: μπορεί να είναι στιφάδο, τηγανητό, βραστό, στον ατμό ως συνοδευτικό. Με μπρόκολο, μπορείτε να μαγειρέψετε απλές σούπες και πουρέ πατάτας, σαλάτες, πιλάφι, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, ψωμάκια και πολλά-πολλά όλων των ειδών τα πράγματα. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές με την προσθήκη λάχανου.

λαχανόπιτα

Τι χρειάζεται για τη δοκιμή:

• μια πρέζα αλάτι;
• μισή κουταλιά μπέικιν πάουντερ?
• 6 μεγάλες κουταλιές ηλιέλαιο.
• ασπράδι αυγού;
• 130 g λίπος;
• 250 γρ αλεύρι.

Για γέμιση:

• κρόκος αυγού και ολόκληρο αυγό κοτόπουλου.
• 200 ml παχύρρευστη κρέμα.
• 120 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 110 g μανιτάρια?
• 250 g φρέσκο ​​μπρόκολο και ντοματίνια το καθένα.
• αλάτι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη, ζυμώνουμε και βγάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
2. Ανακατεύουμε το αυγό και τον κρόκο κοτόπουλου με την κρέμα και τα μπαχαρικά, χτυπάμε καλά.
3. Τρίβουμε το τυρί και το βάζουμε στην κρέμα, στέλνουμε εκεί ψιλοκομμένα μανιτάρια, ντομάτες, λάχανο. Ανακατεύουμε τη γέμιση.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, αλείφουμε τη φόρμα με λάδι.
5. Απλώνουμε τη ζύμη φτιάχνοντας τα πλαϊνά.
6. Βάζουμε από πάνω την έτοιμη γέμιση και βάζουμε στο φούρνο για 40-55 λεπτά.

Ελαφριά σαλάτα με μπρόκολο

Ο, τι χρειάζεσαι:

• μερικές χούφτες αποξηραμένα κράνμπερι και κουκουνάρια.
• κεφάλι μπρόκολου.

Για ανεφοδιασμό:

• 4,5 κουταλιές μαγιονέζα?
• αλάτι πιπέρι;
• ένα τέταρτο από ένα κόκκινο κρεμμύδι?
• μια κουταλιά μηλόξυδο?
• 6 κουταλιές φυσικό γιαούρτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το μήλο και το λάχανο, ψιλοκόβουμε. Βάλτε σε ένα μπολ μαζί με ξηρούς καρπούς και κράνμπερι.
2. Στο μπλέντερ χτυπάμε τα μπαχαρικά, τη μαγιονέζα, το ξύδι, το γιαούρτι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο dressing.
3. Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε καλά.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπρόκολο

πικάντικο μπρόκολο

Συστατικά :

• 500 g λάχανο?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι πιπέρι;
• μια δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αρχικά, το λάχανο πρέπει να βράσει. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό στο τηγάνι, αλάτι και, όταν βράσει, βάλτε το μπρόκολο για μερικά λεπτά. Πιάστε το λάχανο και αφήστε το σε ένα πιάτο.
2. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο για 2-3 λεπτά.
3. Ρίχνουμε λάχανο, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.

Μπρόκολο σε κρέμα

Συστατικά:

• μισό κιλό μπρόκολο?
• 400 ml παχύρρευστη κρέμα.
• αλάτι, πιπέρι, φρέσκα βότανα.
• βολβός;
• 220 g;
• 3 κουταλιές λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 4-6 λεπτά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τσιγαρίζουμε σε φυτικό ή ελαιόλαδο.
3. Ρίχνουμε βρασμένο λάχανο, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
4. Ρίχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Προσθέστε μπαχαρικά, μαγειρέψτε για 4-8 λεπτά και μετά ρίξτε το τριμμένο τυρί στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, σβήνουμε τη σόμπα, σκεπάζουμε το πιάτο με ένα καπάκι για 5-10 λεπτά.
6. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως έτοιμο πιάτο ή να σερβιριστεί με κρέας ή ψάρι. Και αν τρίψετε το έτοιμο κρεμώδες μπρόκολο με ένα μπλέντερ, τότε θα πάρετε μια υπέροχη και νόστιμη σάλτσα.

ψημένο πιάτο

Ο, τι χρειάζεσαι:

• αλάτι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι?
• 200 ml παχύρρευστη κρέμα.
• 110 g;
• ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου?
• μισό κιλό μπρόκολο

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε το λάχανο σε αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά.
2. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά κοτόπουλου, τρίβουμε το τυρί.
3. Ρίχνουμε την κρέμα στα αυγά, βάζουμε μπαχαρικά.
4. Ανακατεύουμε το λάχανο, τη σάλτσα και μέρος του τυριού, το βάζουμε σε φόρμα, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
5. Ψήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 170-180 βαθμούς.

Σούπα πουρέ με χτένια

Συστατικά:

• ένα ζευγάρι λάμπες?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• πρασινάδα;
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 200 γρ.
• 200 g χτένια θάλασσας?
• μπαχαρικά;
• 130 ml κρέμα γάλακτος;
• κιλό μπρόκολο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπαγώνουμε τα χτένια, τα πλένουμε, τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε ελαιόλαδο.
2. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Κόβουμε τις πατάτες και βάζουμε μέσα το κρεμμύδι, ρίχνουμε τη σωστή ποσότητα καθαρού νερού, ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας.
4. Όταν το νερό βράσει, μπορείτε να προσθέσετε το μπρόκολο αποσυναρμολογημένο σε κλωναράκια και να βράσετε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και χτυπάμε με το μπλέντερ.
5. Ρίχνουμε τη σούπα πουρέ σε ένα μπολ, βάζουμε από πάνω χτένια και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε να προσθέσετε κρουτόν αν θέλετε.

Μπρόκολο σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 900 g λάχανο?
• 300 ml ξινή κρέμα?
• μια-δυο κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
• 4-6 κουταλιές?
• φρέσκος βασιλικός;
• πιπέρι, αλάτι, χυμό από μισό λεμόνι.
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• μια κουταλιά ξύδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίβουμε το σκόρδο και τον βασιλικό, τα ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, το ξύδι, το πιπέρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
2. Βράζουμε το λάχανο για 2-3 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το υγρό, βάζουμε το λάχανο σε ένα φλιτζάνι.
4. Περιχύνουμε με σάλτσα ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά.

Τηγανίτες διαίτης με λάχανο

Τι είναι απαραίτητο:

• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 350 γρ μπρόκολο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε το λάχανο, στραγγίζουμε τα υγρά και τα βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ.
2. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και αυγά.
3. Τρίψτε μέχρι να γίνει πουρές, για αλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι. Βγάλτε τις μελλοντικές τηγανίτες με ένα κουτάλι και τηγανίστε τις και από τις δύο πλευρές.

Πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο σε τηγάνι

Εύκολη συνταγή για μπρόκολο

Συστατικά :

• μισό κιλό μπρόκολο?
• 110 g;
• πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Λάχανο κομμένο σε μικρά κλωναράκια.
2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι, ζεσταίνουμε, βάζουμε λάχανο και προσθέτουμε μπαχαρικά.
3. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.

Λάχανο σε κουρκούτι

Συστατικά:

• 700 g λάχανο?
• 70 g τριμμένη φρυγανιά?
• άλας;
• 40 γρ βούτυρο.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε το λάχανο για 5-6 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
2. Ρίξτε τα κράκερ σε ένα μπολ και ρίξτε μέσα το μπρόκολο από όλες τις πλευρές.
3. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι με βούτυρο για περίπου 6-10 λεπτά.

Γαρίδες με μπρόκολο

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 320 g μεγάλες γαρίδες?
• 1 τσίλι?
• κεφάλι μπρόκολου?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• μικρό γλυκό κρεμμύδι?
• μερικά εκατοστά ρίζα τζίντζερ?
• ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο.
3. Βάλτε μέσα σάλτσα σόγιας, τριμμένο τζίντζερ, κρυσταλλική ζάχαρη, ψιλοκομμένο τσίλι και λάχανο.
4. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά.
5. Περιχύστε με χυμό λεμονιού πριν το σερβίρετε.

Φριτάτα με μπρόκολο

Τι χρειάζεσαι:

• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 100 g λάχανο?
• γλυκό πιπέρι και γλυκό κρεμμύδι.
• πάπρικα;
• αλάτι πιπέρι;
• κρεμώδη και.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το πιπέρι σε λωρίδες.
2. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και λιώνουμε μέσα το βούτυρο.
3. Προσθέστε τα λαχανικά, τσιγαρίζοντας για 4-5 λεπτά.
4. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με τα μπαχαρικά, τα ρίχνουμε μέσα στα λαχανικά και τα βράζουμε για 3-6 λεπτά. Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά.

Μπρόκολο σε κουρκούτι σκόρδου

Τι χρειάζεσαι:

• κανα δυο αυγα?
• μισό κιλό λάχανο?
• μια κουταλιά αλεύρι?
• 50 ml κρέμα γάλακτος;
• λάδι, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο, αποσυναρμολογήστε σε κλαδιά.
2. Χτυπάμε τα αυγά του κοτόπουλου, προσθέτοντας αλάτι, αλεύρι και κρέμα.
3. Βουτάμε το μπρόκολο στο κουρκούτι, τηγανίζουμε στο λάδι.
4. Πασπαλίστε το έτοιμο λάχανο με φρέσκα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Διάφορες ποικιλίες λάχανου έχουν ευεργετικές ιδιότητες και τα συστατικά που περιέχουν είναι ζωτικής σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αν όμως το λευκό λάχανο εμφανίζεται αρκετά συχνά στα τραπέζια μας, τότε το μπρόκολο ή το κουνουπίδι δεν είναι του γούστου όλων. Ωστόσο, αυτές οι ποικιλίες περιέχουν πολύ περισσότερα ιχνοστοιχεία από άλλες ποικιλίες και η ποσότητα πρωτεΐνης ξεπερνά ακόμη και αυτή του βοείου κρέατος. Πώς να μάθετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα να τρώνε τακτικά αυτά τα τρόφιμα και πώς να μαγειρεύουν το κουνουπίδι νόστιμο και υγιεινό, καθώς και το μπρόκολο; Προσφέρουμε στους αναγνώστες του ιστότοπου "Δημοφιλή για την υγεία" μερικές απλές, αλλά εκπληκτικά νόστιμες συνταγές.

Χρήσιμες ιδιότητες του μπρόκολου και του κουνουπιδιού

Ας ξεκινήσουμε με τις διατροφικές ιδιότητες, είναι αυτοί που κάνουν πρωταθλητές τόσο τη μία όσο και την άλλη ποικιλία. Το βρασμένο λάχανο περιέχει μόνο 25 kcal. Οι ταξιανθίες περιέχουν επίσης ταρτρονικό οξύ, το οποίο προστατεύει τον οργανισμό από την εναπόθεση συσσωρεύσεων λίπους σε αυτό. Τα γλυκοσινολικά είναι ειδικά ευεργετικά συστατικά που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, αλλά η βιοτίνη είναι απαραίτητη για την υγεία του δέρματος. Το κουνουπίδι είναι μια πλούσια πηγή φυλλικού οξέος, μια απαραίτητη ουσία για τις μέλλουσες μητέρες και τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου.
Το μπρόκολο θεωρείται υποείδος του κουνουπιδιού, αλλά το ξεπερνά σε περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Παρεμπιπτόντως, περιέχει πολύ περισσότερο ασκορβικό οξύ από τα πορτοκάλια και τα γκρέιπφρουτ. Είναι φυτική πηγή βιταμίνης Κ, απαραίτητη για τη φυσιολογική πήξη του αίματος. Προσθέστε σε αυτό μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, κοβάλτιο, θείο, μαγγάνιο και ένα σωρό άλλα ιχνοστοιχεία και θα έχουμε ένα πολύτιμο και θρεπτικό προϊόν για όλη την οικογένεια.

Για να μαγειρέψετε χρήσιμο το λάχανο, δεν πρέπει να το υποβάλετε σε μακρά θερμική επεξεργασία. Συμφωνείς? Το πιθανότερο είναι ναι. Τόσο ωμό λάχανο τρώτε;! Καθόλου? Ας κάνουμε λοιπόν το φαγητό και νόστιμο και υγιεινό!

Συνταγές για νόστιμα πιάτα: σαλάτα λαχανικών

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο βιταμινών θα χρειαστείτε:

0,5 κεφάλι μπρόκολο?
- 0,5 κεφάλι κουνουπιδιού.
- 40 γραμμάρια ασκαλώνια.
- 1 κομμάτι πιπεριά (για ομορφιά, μπορείτε να πάρετε κόκκινο και κίτρινο πιπέρι).
- 50 γραμμάρια καλαμποκιού.
- 50 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
- μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια, βασιλικός σε ένα μάτσο.
- ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού για ντρέσινγκ.

Αρχικά, βράζουμε τις ταξιανθίες και των δύο λάχανων, αλλά όχι περισσότερο από 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Βράζετε τα φασόλια χωριστά για 6-7 λεπτά, κρυώνετε και στραγγίζετε το περιττό νερό.

Κόβουμε τα ασκαλώνια, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Όλα τα χόρτα πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε το καλαμπόκι εκεί, προσθέτουμε λίγο αλάτι για γεύση. Περιχύστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και περιχύστε με χυμό λεμονιού πριν τη σερβίρετε.

Μια τέτοια σαλάτα με κουνουπίδι και μπρόκολο είναι νόστιμη, δροσερή, υγιεινή. Επιπλέον, η χρησιμότητά του συμπληρώνει το θερμιδικό του περιεχόμενο. Είναι μόνο 120 kcal! Σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά. Αυτό είναι επίσης ένα συν.

Μπρόκολο με σάλτσα κρέμας

Για τη συνταγή χρειάζεστε προϊόντα:

1 κεφάλι μπρόκολο?
- 100 γραμμάρια βούτυρο.
- 250 ml γάλα.
- 250 ml κρέμα γάλακτος;
- 100 γραμμάρια τυριού.
- 60 γραμμάρια αλεύρι.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
- αλάτι και φυτικό λάδι.

Το μαγείρεμα ξεκινά με βρασμό ταξιανθιών μπρόκολου, αυτή τη στιγμή τρίβουμε το σκληρό τυρί. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, το γάλα και το ένα τρίτο του τυριού. Όλη αυτή η μάζα πρέπει να βράσει και να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση. Στο τέλος, στείλτε εκεί αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Τοποθετούμε τα λάχανα σε μια λαδόκολλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα κρέμας. Ψήνουμε την κατσαρόλα για 10-15 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς. 2-3 λεπτά πριν τα βγάλουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Ραγού με κοτόπουλο και λαχανικά στο φούρνο

Όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται εδώ είναι υγιεινά και χαμηλά σε θερμίδες και το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και θρεπτικό:

1 κεφάλι μπρόκολο?
- 1 κεφάλι κουνουπίδι
- 3 μπούτια κοτόπουλου (μπορούν να αντικατασταθούν με κομμάτια στήθους)
- 1 κομμάτι πιπεριά
- 200 γραμμάρια φασόλια.
- 1 μέτριο καρότο
- 1 κρεμμύδι?
- 5 κομμάτια ντοματίνια
- καρυκεύματα - θυμάρι, τζίντζερ, πάπρικα, αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Επιλέξτε ένα ταψί, αλείψτε με ελαιόλαδο. Στο κάτω μέρος στρώνουμε τις ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού. Σε δεύτερη στρώση στρώνουμε τα βρασμένα μπουμπούκια μπρόκολου και το κουνουπίδι. Η επόμενη στρώση είναι καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους και μετά βρασμένα φασόλια. Αλάτι, πιπέρι και καρυκεύστε όλα τα λαχανικά με μπαχαρικά.

Τρίψτε το κοτόπουλο με αλάτι και πάπρικα, τοποθετήστε τα λαχανικά σε φόρμα, προσθέστε 150 ml ζεστό νερό. Βάζουμε στο κοτόπουλο ψιλοκομμένη πιπεριά, κύκλους από ντοματίνια. Καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο, βάζουμε σε ζεστό φούρνο. Θα χρειαστούν περίπου 50 λεπτά για να ψηθεί. Αυτό το στιφάδο σερβίρεται καλύτερα ζεστό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 260 kcal ανά μερίδα.

Λάχανο σε κουρκούτι

Αυτό το απλό και εκπληκτικά νόστιμο πιάτο δεν μπορεί να σας αφήσει αδιάφορους. Στο κουρκούτι, τόσο το μπρόκολο όσο και το κουνουπίδι λαμβάνονται εκπληκτικά. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε:

2 αυγα;
- 150 γραμμάρια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τι να κάνω? Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι, μια πρέζα ζάχαρη. Προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι, αλεύρι και 50 ml ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά, βουτάμε κάθε ταξιανθία λάχανου βρασμένο εκ των προτέρων σε κουρκούτι. Πρέπει να τηγανίζετε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι, τα φύλλα λάχανου μπορούν να απλωθούν από το τηγάνι σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά, σπιτική μαγιονέζα, πατάτες και ρύζι. Καλή όρεξη!