Το Lecho είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που εφευρέθηκε από την ανθρωπότητα! Αυτό είναι και ορεκτικό και προσθήκη στα κύρια πιάτα, είναι επίσης η βάση για διάφορες σάλτσες και σάλτσες, ενώ θα χρησιμεύσει ακόμη και ως συνοδευτικό. Και το πιο σημαντικό είναι ότι ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει lecho. Γρήγορα και εύκολα, στο σπίτι και από διαθέσιμα προϊόντα. Σε αυτό ακριβώς είναι αφιερωμένο αυτό το άρθρο.

Παρεμπιπτόντως! Εδώ δεν ετοιμάζουμε απλώς άλλο ένα ορεκτικό λαχανικών, αλλά και το κονσερβοποιούμε για τον χειμώνα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο και σε αυτό! Απλώς παρακολουθήστε τις συνταγές βήμα προς βήμα, τα συνημμένα βίντεο και ακολουθήστε τις οδηγίες.

Σε γενικές γραμμές, ποια είναι η ουσία του κλασικού lecho και ποιες παραλλαγές του πιάτου υπάρχουν; Το Lecho είναι απλά μαγειρεμένα λαχανικά. Τα λαχανικά ψιλοκόβονταν, ανακατεύονταν μεταξύ τους και μετά έβρασαν καλά. Εδώ προστίθενται επίσης διάφορα βότανα και μπαχαρικά.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το lecho δεν έχει καμία «ακριβή» και «πραγματική» συνταγή. Στην Ουγγαρία (η πατρίδα του πιάτου), το lecho παρασκευάζεται με πολλούς τρόπους, μερικοί προσθέτουν ακόμη και προϊόντα κρέατος, όπως το μπέικον.

Πώς, λοιπόν, μπορείτε να περιορίσετε το εύρος της γαστρονομικής φαντασίας σας, ώστε το τελικό αποτέλεσμα να είναι ακριβώς lecho, και όχι απλώς ένα άλλο; Είναι απλό! Το Lecho πρέπει να περιλαμβάνει πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια (αλλά μπορεί να γίνει και χωρίς αυτό). Και σε αυτό το άρθρο δίνεται έμφαση στον συνδυασμό ντομάτας, πιπεριάς, κρεμμυδιού, καθώς και σε μικρές προσθήκες σε μορφή μυρωδικών ή κάτι άλλο.

Συνταγές

Lecho πιπεριάς με ντομάτες

Αν ψάχνετε για κάποια καλή, σταθερή και δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή για lecho από ντομάτες και πιπεριές (τέτοια σνακ φτιάχνονται ιδιαίτερα συχνά για το χειμώνα), τότε δώστε προσοχή σε αυτήν την έκδοση!

Αυτό είναι ένα χρυσό κλασικό! Μόλις 2 λαχανικά, λίγα μπαχαρικά, λάδι, ξύδι και το τελικό αποτέλεσμα είναι αυτό το θαύμα. Προετοιμαστείτε - δεν θα το μετανιώσετε! Και μετά προτείνετε αυτή τη σελίδα στους φίλους σας για να δοκιμάσουν και αυτοί νόστιμο σπιτικό lecho.

Συστατικά:

• πιπεριά - 5 κιλά.
• Ντομάτες (οποιεσδήποτε) - 4 κιλά.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Φυτικό λάδι (άοσμο) - 1 φλιτζάνι.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 3 κ.σ. κουτάλια (πιο δυνατό)?

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Ας ξεκινήσουμε ετοιμάζοντας την πιπεριά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά, στη συνέχεια να κόψετε τα κοτσάνια, να καθαρίσετε τους σπόρους και μετά να το κόψετε σε 4-6 φέτες. Γενικά, το μέγεθος των κομματιών είναι στη διακριτική σας ευχέρεια, αλλά δεν συνιστώ να τα κάνετε πολύ μικρά.

Τώρα ας περάσουμε στις ντομάτες. Τα πλένουμε με τον ίδιο τρόπο και μετά κόβουμε τα πράσινα σωματίδια από τα κοτσάνια. Τώρα το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος, ή το αλέθουμε στο μπλέντερ (μερικοί το τρίβουν ακόμη και στο τρίψιμο). Υπάρχει και αυτή η επιλογή: κάνουμε πουρέ 70% μέχρι να γίνει ζουμί, και κόβουμε το 30% σε μικρά κομμάτια (για να μασήσετε κάτι εκτός από πιπέρι).

Έχουμε τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα βάζουμε όλα στο μάτι της κουζίνας. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο εδώ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε στις ντομάτες ψιλοκομμένες πιπεριές. Ανακατεύουμε προσεκτικά και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά. Φροντίστε να επιστρέφετε και να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Αυτό είναι τόσο ασφάλιση κατά της καύσης όσο και για ομοιόμορφο μαγείρεμα της πιπεριάς.

Τώρα προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ξύδι. Η προεπιλογή είναι 3 κουταλιές της σούπας, αλλά σε πολλούς αρέσει το ξινό και ρίχνουν 50-100 χιλιοστόλιτρα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Ενώ το lecho ψήνεται, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια τους. Μερικά τα αποστειρώνουν με ατμό, άλλα στο φούρνο, άλλα απλώς τα ρίχνουν με βραστό νερό μερικές φορές.

Ρίξτε ζεστό lecho σε βάζα και κλείστε αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια. Αυτό ήταν, τώρα αναποδογυρίζουμε τα βάζα σύμφωνα με το πρότυπο, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν σταδιακά (1-2 ημέρες).

Πικάντικο lecho πιπεριάς και ντομάτας χωρίς ξύδι και λάδι

Ένα πολύ αρωματικό και ελαφρώς πικάντικο lecho με βάση τις γλυκές πιπεριές, τις ντομάτες και το σκόρδο. Το κύριο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι ότι εδώ δεν θα χρησιμοποιήσουμε ούτε ξύδι ούτε λάδι.

Η γεύση θα είναι πιο φυσική και το ίδιο το φαγητό θα είναι λιγότερο θερμιδικό. Το μειονέκτημα αυτής της τεχνολογίας προετοιμασίας είναι η ανάγκη για επιπλέον αποστείρωση. Όμως, δεν είναι τόσο δύσκολο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Γλυκό πιπέρι - 11 τεμ.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι;
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Μείγμα αλεσμένου πιπεριού - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόβουμε τα κοτσάνια της ντομάτας. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές χοντροκόβουμε.
2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις περνάμε από ειδική πρέσα ή σε ψιλό τρίφτη.
3. Βάζετε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε και αφήνετε να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το τριμμένο πιπέρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 30-35 λεπτά.
5. Στο μεταξύ, τα βάζα πρέπει να ξεπλένονται με βραστό νερό (και τα καπάκια επίσης).
6. Ρίξτε το lecho σε βάζα, καλύψτε με καπάκι (μην τα βιδώσετε!) και στείλτε το για αποστείρωση. Κάνουμε ένα λουτρό νερού, βάζουμε ένα μικρό πανί στον πάτο, βυθίζουμε προσεκτικά τα γεμιστά βάζα μας lecho (δεν φτάνουν τα 2-3 cm από το λαιμό). Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά και τυλίξτε τα καπάκια.

Αυτό ήταν, σκεπάστε το με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει ήσυχα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Πικάντικο lecho από πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια

Εδώ θα προσθέσουμε κρεμμύδια και καυτερές πιπεριές. Κατ 'αρχήν, τίποτα περίπλοκο, όλα είναι τα ίδια όπως στην πρώτη συνταγή. Η γεύση είναι ζεστή και ζεστή - μια καλή προσθήκη στα πιάτα με κρέας.

Οι αναλογίες εδώ είναι μικρές, αρκούν μόνο 2 κουτάκια του 1 λίτρου και θα μείνει λίγο ακόμα για δοκιμή. Ετοιμάζουμε χωρίς αποστείρωση· αυτό το lecho μπορεί να αποθηκευτεί τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου. Γενικά, απλό και νόστιμο!

Συστατικά:

• πιπεριές - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 350 g.
• πιπεριά τσίλι - 2 λοβοί;
• Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να το μαγειρέψετε

1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά με νερό. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις μεγάλες πιπεριές, αλλά αφήνουμε τα τσίλι με τους σπόρους. Αλέστε τα πάντα.
2. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένο πιπέρι. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μικρά. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις φλούδες από τις ντομάτες (αλλά αν θέλετε τις περιχύνετε πρώτα με βραστό νερό).
3. Εδώ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη.
4. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε λάδι, ανακατεύουμε. Βράστε σιγά σιγά και φροντίστε να μην καούν οι πιπεριές.
5. Μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο για 30 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά ξύδι. Ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Το τυλίγουμε αμέσως σε ρολό· δεν απαιτείται επακόλουθη αποστείρωση.

Πρωτότυπο πιπέρι lecho σε αργή κουζίνα

Αυτή την επιλογή θα την ετοιμάσουμε σε αργή κουζίνα. Λοιπόν, είναι πολύ βολικό! Φορτώσαμε τα πάντα, πατήσαμε το κουμπί, περιμένετε - η θεραπεία είναι έτοιμη.

Όσο για τη συνταγή, η πρωτοτυπία βρίσκεται στα επιπλέον υλικά. Για γεύση, άρωμα και εμφάνιση θα προσθέσουμε ελιές, φρέσκο ​​μαϊντανό και κάπαρη.

Αποδεικνύεται πολύ ευχάριστο αισθητικά! Και μόλις το δοκιμάσετε, θα πειστείτε και για την εξαιρετική του γεύση.

Συστατικά:

• Γλυκιές πιπεριές (διαφορετικά χρώματα) – 9-10 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες;
• Κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Φυτικό λάδι (ελαιόλαδο) - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ελιές από ένα βάζο - 20-25 τεμάχια.
• Φρέσκος μαϊντανός - μερικά κλωνάρια.
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• Ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα;

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από όλες τις πιπεριές και αφαιρέστε τους μίσχους. Τώρα πρέπει να αλέσετε τα πάντα. Δεδομένου ότι το πιπέρι είναι η βάση όλων εδώ, η κοπή του πρέπει να γίνει προσεκτικά. Συνιστώ να ψιλοκόψετε το μισό από αυτό και το υπόλοιπο σε μισούς δακτυλίους ή μικρές φέτες.
2. Ρίξτε λίγο λάδι στον πάτο του multicooker και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "τηγάνισμα" και τηγανίστε το σκόρδο για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει αντιληπτό χρυσαφί.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και ανακατεύουμε. Κλείστε το multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "σβέσης" για 2 ώρες.
4. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε τον μαϊντανό, τις ελιές και την κάπαρη.
5. Αυτό είναι, μπορείτε να δοκιμάσετε. Τοποθετήστε σε ένα βάζο και φυλάξτε στο ψυγείο. Αν σκοπεύετε να σερβίρετε αυτό το σνακ για το χειμώνα, αποστειρώστε τα βάζα και ρίξτε 30-50 ml στο ίδιο το lecho 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο. ξύδι 6-9 τοις εκατό.

Lecho με πιπέρι και καρότα (συνταγή για το χειμώνα)

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι θα προσθέσουμε και μικρά μπαστουνάκια καρότα στο lecho, που θα δώσουν χρώμα, γεύση και άρωμα. Και θα υπάρχει κάτι να μασήσει εκτός από πιπέρι.

Χρησιμοποιούμε . Εάν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κάποιο από το κατάστημα ή ακόμα και να αραιώσετε το νερό με ένα βάζο πελτέ ντομάτας.

Συστατικά:

• Γλυκιές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων – 3 κιλά.
• Χυμός ντομάτας - 1,6 λίτρα.
• Καρότα - 0,9-1 kg.
• Ζάχαρη - 0,5-1 φλιτζάνι (το lecho είναι γλυκό από το σχέδιο).
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Ξίδι (9%) – 70 ml.
• Ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι.

Πώς να μαγειρέψετε χωρίς αποστείρωση

1. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους, ξεφλουδίστε το εξωτερικό των καρότων και ξεπλύνετε ξανά. Τώρα πρέπει να κόψετε την πιπεριά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή φέτες, να τρίψετε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Τα καρότα δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα.
2. Ο χυμός ντομάτας μας είναι ήδη έτοιμος από προεπιλογή, αν μη τι άλλο, ο σύνδεσμος με τη συνταγή ήταν παραπάνω, πριν τα υλικά.
3. Ρίχνουμε το ζουμί στο τηγάνι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλάτι και ζάχαρη και να προσθέσετε βούτυρο.
4. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια, μπορείτε να χαμηλώσετε τη φωτιά και να σιγοβράζετε (μαγειρεύετε) για περίπου 35 λεπτά. Τα καρότα δεν χρειάζεται να είναι μαλακά, ελέγξτε την ετοιμότητα της πιπεριάς.
5. Στο τέλος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε καλά και μετά ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Το στρίβουμε αμέσως, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει.

Και εδώ είναι ένα βίντεο με μια ελαφρώς διαφορετική μέθοδο

Η κύρια αρχή είναι σαφής: ψιλοκόψτε, μαγειρέψτε, βάλτε σε βάζα. Και τότε όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Δεν χρειάζεται να εφεύρετε κάτι τόσο πομπώδες· συχνά αρκεί να προσθέσετε 1-2 νέα συστατικά και το lecho σας θα αστράφτει με νέα χρώματα!

• Προσθέστε μπαχαρικά: δάφνη, κόλιανδρο, πιπέρι, γαρύφαλλο κ.λπ. Όλα αυτά θα προσθέσουν νέες νότες αρώματος και θα προσθέσουν άρωμα.
• Μην ξεχνάτε τα χόρτα: άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιαντρο. Αυτό είναι για γεύση, για όφελος και για διακόσμηση. Προσθέστε τα χόρτα 10-15 λεπτά πριν είναι έτοιμα.
• Αντί για κανονικό ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου, χυμό κρασιού ή ακόμα και μόνο χυμό λεμονιού. Φυσικά, θα χρειαστείτε λίγο παραπάνω από αυτά.
• Προσθέστε σάλτσα σόγιας αντί για αλάτι, διαφοροποιήστε με μια κουταλιά μουστάρδα, μερικά μη διστάσετε να προσθέσετε μερικές κουταλιές μαγιονέζα. Ναι, συμβαίνει και αυτό.

1. Επιλέξτε ώριμα, σαρκώδη λαχανικά χωρίς καμία ζημιά. Όσο πιο ζουμερές είναι οι πιπεριές, οι ντομάτες και τα άλλα υλικά, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το lecho.
2. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους από τις ντομάτες πριν το μαγείρεμα. Έτσι η συνοχή του lecho θα είναι πιο ομοιόμορφη και το ίδιο το πιάτο θα φαίνεται πιο όμορφο. Αλλά αν η αισθητική δεν είναι σημαντική για εσάς, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο για τον καθαρισμό - δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο. Οι αποφλοιωμένες ή μη αποφλοιωμένες ντομάτες πρέπει να ψιλοκόβονται ή να θρυμματίζονται στο μπλέντερ σε πουρέ ντομάτας.
3. Ο φρέσκος πουρές ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό. Για 1 λίτρο νερό θα χρειαστείτε 250–300 γραμμάρια πάστας. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να αντικαταστήσει περίπου 1½ κιλό ντομάτας.
4. Οι πιπεριές πρέπει να τεμαχιστούν. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους: κύκλους, μικρές ή μακριές λωρίδες, τέταρτα. Αλλά αν σκοπεύετε να προσθέσετε lecho, για παράδειγμα, σε μια σούπα ή στιφάδο, τότε είναι καλύτερα να κόψετε τα λαχανικά μικρότερα.
5. Μαζί με τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή αποξηραμένα βότανα στο lecho, όπως πάπρικα, βασιλικό ή μαντζουράνα. Θα προσθέσουν ένα πικάντικο άρωμα στο πιάτο.
6. Κατά κανόνα, το lecho προετοιμάζεται για το χειμώνα. Επομένως, οι συνταγές υποδεικνύουν ξύδι, το οποίο θα διατηρήσει τα σκευάσματα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά αν σκοπεύετε να φάτε το πιάτο στο εγγύς μέλλον, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι.
7. Αν φτιάχνετε lecho για το χειμώνα, τότε βάλτε πρώτα τα ίδια τα λαχανικά σε βάζα και ρίξτε τη σάλτσα στην οποία έβρασαν από πάνω. Η επιπλέον σάλτσα μπορεί να κονσερβοποιηθεί χωριστά ή στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί για σάλτσα ή σούπα.

5 καλύτερες συνταγές lecho

Τα παραδοσιακά συστατικά του lecho είναι πιπεριές και ντομάτες. Αλλά η γεύση του πιάτου μπορεί να ποικίλλει με άλλα λαχανικά.

chkola-gastronoma.ru

Συστατικά

• 2 κιλά ντομάτες?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 100 g ζάχαρη?
• 1½–2 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 2½–3 kg;
• 10-15 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Παρασκευή

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πουρέ ντομάτας, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

Τοποθετούμε τις πιπεριές στο τηγάνι, τις σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τις μαγειρεύουμε αφού βράσουν για άλλα 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τον αρακά και το ξύδι στο lecho.

semeika.info

Συστατικά

• 1½ κιλό πιπεριά?
• 1½ κιλό κολοκυθάκια?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 200 ml φυτικό λάδι;
• 100 g ζάχαρη?
• 1½–2 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 100 ml μηλόξυδο.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Αν το κολοκυθάκι είναι νεαρό, μπορείτε να παραλείψετε να το ξεφλουδίσετε και να το κόψετε σε μεγάλες φέτες. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους από τα παλιά κολοκυθάκια και να κόψετε τα λαχανικά σε κύβους.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από 5 λεπτά, το βάζετε εκεί, ανακατεύετε, σκεπάζετε και αφήνετε να βράσει ξανά.

Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και μαγειρέψτε σκεπασμένο για άλλα 15 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ξύδι.

Συστατικά

• 2 κιλά ντομάτες?
• 50 g ζάχαρη?
• 1½–2 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%;
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 κιλό μελιτζάνες.

Παρασκευή

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και τον ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και το ξύδι. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Κόβουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες σε αυθαίρετα κομμάτια. Τα βάζουμε σε πολτό ντομάτας που βράζει, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε το lecho για άλλα 10-15 λεπτά.

1000.μενού

Συστατικά

• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 100 g ζάχαρη?
• 1–1 ½ κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κιλά αγγούρια?
• 100 ml μηλόξυδο.

Παρασκευή

Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και ψιλοκομμένο σε μια κατσαρόλα με τον πουρέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες. Αν είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για περίπου 10 λεπτά.

Συστατικά

• 2 κιλά ντομάτες?
• 150 ml φυτικό λάδι;
• 100 g ζάχαρη?
• 1–1 ½ κουταλιές της σούπας αλάτι.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%;
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 300 γρ κρεμμύδια.

Παρασκευή

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και προσθέτουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε στον πουρέ τα χοντροτριμμένα καρότα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Προσθέστε πιπέρι και κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Μαγειρέψτε το lecho για περίπου 20 λεπτά.

Σε πολλές οικογένειες, η διατήρηση μιας ποικιλίας σνακ λαχανικών για το χειμώνα παραμένει κοινή πρακτική από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Στις νοικοκυρές αρέσει ιδιαίτερα να ετοιμάζουν lecho. Η κλασική εκδοχή μαγειρεύεται εύκολα και δεν παίρνει πολύ χρόνο. Ως βάση χρησιμοποιούνται πελτές ντομάτας, χυμός ή φρέσκες ντομάτες. Το δεύτερο απαραίτητο συστατικό είναι η γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε αρκετά μεγάλα κομμάτια ή λωρίδες. Αλλά η ελκυστικότητα αυτού του ορεκτικού και λαμπερού παρασκευάσματος έγκειται στο γεγονός ότι μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές: με κρεμμύδια, μελιτζάνες, καρότα και άλλα βοηθητικά συστατικά. Σε κάθε περίπτωση, η σαλάτα βγαίνει τόσο νόστιμη που απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Πώς να μαγειρέψετε lecho από ντομάτες, πιπεριές και καρότα

Η προτεινόμενη συνταγή σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μια σαλάτα από πιπεριές, ντομάτες και καρότα. Αυτή η επιλογή χωρίς αποστείρωση σίγουρα θα αρέσει στις νοικοκυρές για τις οποίες κάθε λεπτό μετράει, ενώ η γεύση του τελικού lecho είναι πλούσια και λαμπερή.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.Αριθμός μερίδων – 1.

Σε μια σημείωση! Αυτή είναι μία μερίδα, αλλά η απόδοση είναι 3 λίτρα.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 350 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ντομάτες - 2 κιλά.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 150 ml.
• καρότα - 350 g;
• ξύδι 70% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 130 g.

Σημείωση! Εάν χρησιμοποιήσετε ξύδι 9%, θα χρειαστείτε 100 ml προϊόντος. Όσον αφορά τις υποδεικνυόμενες αναλογίες λαχανικών, οι αριθμοί αυτοί προϋποθέτουν ήδη ξεφλουδισμένα φρούτα και ντομάτες σε ρολό.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να εφαρμόσετε αυτήν την απλή συνταγή για την παρασκευή σπιτικού lecho από πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε τις προτεινόμενες οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Τότε όλα θα πάνε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

1. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, κόβοντας ταυτόχρονα οτιδήποτε περιττό. Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος.

1. Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι στη μάζα ντομάτας.

1. Προσθέστε ζάχαρη. Βάλε αλάτι.

1. Ρίξτε ξύδι. Στείλτε σε μέτρια φωτιά. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση μαγειρεύουμε για 5 λεπτά με συστηματικό ανακάτεμα.

1. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε άλλα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι. Κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλιδιών.

1. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα από το εσωτερικό. Κόβουμε σε κομμάτια ή λωρίδες.

1. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο μείγμα της ντομάτας. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

1. Προσθέστε κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς. Προσθέστε το κρεμμύδι στο μείγμα. Μείγμα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.

1. Το μόνο που μένει είναι να απλώσετε το έτοιμο lecho από ντομάτες, γλυκές πιπεριές και καρότα σε καθαρά βάζα και να τα τυλίγετε με αποστειρωμένα καπάκια. Αποστολή για αποθήκευση.

Όλα είναι έτοιμα! Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε το τεμάχιο εργασίας.

Μαγείρεμα με μελιτζάνες

Εδώ είναι μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία lecho με ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα. Η συνταγή της μελιτζάνας θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα σε πιάτα με κρέας.

Αριθμός μερίδων – 1.

Σε μια σημείωση! Η απόδοση του τελικού προϊόντος είναι περίπου 4 λίτρα σαλάτας.

Συστατικά

Χρειαζόμαστε:

• κρεμμύδι - 10 κεφάλια.
• ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 10 τεμ.
• σκόρδο - 7-8 τεμ.;
• μελιτζάνες - 10 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• γλυκιά πιπεριά (διαφορετικά χρώματα) - 10 τεμ.
• μπαχάρι - 5 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• ξίδι 9% - 100 ml;
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς "διαφάνεια"?
• κόκκοι πιπεριού - 8 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Δεν ξέρετε πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα lecho για το χειμώνα από ντομάτες και πιπεριές; Στη συνέχεια φτιάξτε ένα ορεκτικό μελιτζάνας για μελλοντική χρήση χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή. Είναι φανταστικά νόστιμο!

1. Προετοιμάστε τα απαραίτητα εξαρτήματα σύμφωνα με τη λίστα.

1. Πλένουμε τις ντομάτες. Κόψτε τα σε κομμάτια, κόψτε τα άσχημα σημεία και τους μίσχους.

1. Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν κανονικό μύλο κρέατος.

1. Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Πλένουμε τα μπλε και τα κόβουμε σε φέτες. Ξεπλύνετε τις πιπεριές. Κόψτε το στέλεχος. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Το κόβουμε σε όχι πολύ μικρές φέτες. Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο. Κόβουμε τις φέτες σε μεγάλα κομμάτια.

1. Πάρτε μια λεκάνη αλουμινίου για το μαγείρεμα του lecho. Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε αυτό. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες. Ανακατέψτε τα πάντα λίγο.

1. Ρίξτε το μείγμα της ντομάτας στο μείγμα λαχανικών. Μείγμα.

1. Βάλε αλάτι. Σπάστε το φύλλο δάφνης και στείλτε το εδώ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε μερικά μπιζέλια μπαχάρι και απλό μαύρο πιπέρι στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

1. Στείλτε το παρασκεύασμα για lecho σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα με κλειστό καπάκι.

Σε μια σημείωση! Περίπου 5-6 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το σκόρδο στο ορεκτικό και περιχύνουμε με ξύδι.

1. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε προαποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα προετοιμασμένα καπάκια με τον ίδιο τρόπο.

Θεραπεία για το χειμώνα - η πιο εύκολη επιλογή

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να προετοιμάσει την προτεινόμενη επιλογή χειμερινού σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά

Εδώ είναι τι χρειαζόμαστε:

• γλυκό πιπέρι - 2,5 κιλά.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ντομάτες - 3,5 κιλά.
• ξύδι 70% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.

Σημείωση! Εάν πάρετε 3 κιλά ντομάτες, τότε υπολογίστε την ποσότητα των άλλων συστατικών σύμφωνα με τις υποδεικνυόμενες αναλογίες.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή για την προετοιμασία του lecho για το χειμώνα θεωρείται δικαίως η πιο απλή και εύκολη, καθώς βασίζεται μόνο σε ντομάτες και γλυκές πιπεριές. Αλλά η σαλάτα αποδεικνύεται νόστιμα ορεκτική - απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

1. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες. Κόψτε τις χαλασμένες και σάπιες περιοχές. Κόψτε τα σε κομμάτια και στη συνέχεια αλέστε τα σε ένα μύλο κρέατος. Ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας σε μια κατσαρόλα. Το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.

1. Αυτή τη στιγμή ξεπλένουμε καλά την πιπεριά. Αφαιρέστε τα κοτσάνια, τους σπόρους και τα χωρίσματα. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

1. Μόλις αρχίσει να βράζει η μάζα της ντομάτας αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνειά της. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε σε εξευγενισμένο άοσμο λάδι. Μείγμα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

1. Προσθέστε κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς. Ανακατεύουμε ξανά. Από τη στιγμή του βρασμού μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στο τέλος, ρίξτε οξικό οξύ. Σβήστε τη σόμπα.

1. Ρίξτε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Σφίξτε με ένα ειδικό «κλειδί». Αναποδογυρίστε και τυλίξτε με ζεστά κασκόλ. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποστολή για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Με μελιτζάνες και αγγούρια για το χειμώνα

Αυτή η έκδοση του lecho εκπλήσσει με έναν ισορροπημένο συνδυασμό όλων των συστατικών. Το χειμώνα, μια τέτοια σαλάτα θα διαφοροποιήσει τέλεια το συνηθισμένο μενού σας, συνδυαζόμενη τέλεια με πατάτες, ζυμαρικά, κρέας και άλλα πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.Αριθμός μερίδων – 1.

Σημείωση! Η συνολική απόδοση είναι 3 λίτρα.

Συστατικά

Αυτά είναι τα προϊόντα που χρειάζονται:

• ντομάτες - 1400 g;
• κρεμμύδι - 300 g;
• ζάχαρη - 90 g;
• μελιτζάνες - 1400 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• γλυκό πιπέρι - 700 g;
• ξίδι 9% - 70 ml;
• αγγούρια - 700 g;
• φυτικό λάδι - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Συνήθως δεν υπάρχουν δυσκολίες με το μαγείρεμα αυτής της ερμηνείας του lecho χωρίς σκόρδο για μελλοντική χρήση. Απλώς ακολουθήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

1. Ετοιμάστε φαγητό.

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες. Κόβω σε κομμάτια. Βάλε αλάτι. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Στραγγίστε το υγρό. Ξεπλύνετε τα μπλε. Τα στύβουμε λίγο.

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια. Κόψτε τις άκρες τους. Κόψτε τα λαχανικά στα μισά δαχτυλίδια.

1. Πλένουμε και τις πιπεριές και τις αφαιρούμε από τους σπόρους, τους μίσχους και τις μεμβράνες. Κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε τις ντομάτες. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και άλλες αμφισβητούμενες περιοχές. Τρίψτε ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας σε ένα δοχείο για το μαγείρεμα του lecho και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Βρασμός.

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτους δακτυλίους.

1. Μόλις πάρει βράση το μείγμα της ντομάτας προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μείγμα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

1. Τοποθετήστε τα αγγούρια, τις πιπεριές και τις μελιτζάνες στην προετοιμασία της ντομάτας. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι και ανακατεύοντας συχνά για 20 λεπτά.

1. Βάλε αλάτι. Ρίξτε ξύδι. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε εξευγενισμένο φυτικό λάδι στα λαχανικά. Μείγμα. Μαγειρέψτε την αρχική έκδοση του lecho για άλλα 5 λεπτά.

1. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Τοποθετήστε το σνακ σε δοχεία και τυλίξτε το. Τοποθετήστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το χειμώνα, αυτή η σαλάτα θα διαφοροποιήσει ευχάριστα τη διατροφή σας!

Λέχο με κολοκυθάκια

Μια άλλη νόστιμη επιλογή είναι το lecho με πελτέ ντομάτας και κολοκυθάκια. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας βάση ντομάτας.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.Αριθμός μερίδων – 1.

Σε μια σημείωση! Η απόδοση είναι 2 λίτρα.

Συστατικά

• πελτέ ή χυμός ντομάτας (σπιτικό) - 1/2 l.
• γλυκό πιπέρι (κόκκινο και πράσινο) - 6 τεμ.
• ζάχαρη - 60 g;
• αποφλοιωμένα κολοκυθάκια - 1,5 kg.
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 3 κεφάλια.
• καθαρό φυτικό έλαιο - 50 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το στρίψιμο για το χειμώνα είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών.

1. Ετοιμάστε τα υλικά της σαλάτας.

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια. Κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Μπορείτε να το φάτε αμέσως ή να το αφήσετε μέχρι τον χειμώνα!

Συνταγές βίντεο

Οι προτεινόμενες συνταγές βίντεο θα βοηθήσουν τις έμπειρες και αρχάριες νοικοκυρές να προσθέσουν νέες σαλάτες για το χειμώνα στη γαστρονομική τους συλλογή:

Γενικά, το lecho είναι ένα πιάτο της ουγγρικής, και όχι της βουλγαρικής κουζίνας, όπως συνήθως πιστεύεται. Και η συνταγή για το παραδοσιακό ουγγρικό lecho είναι πολύ διαφορετική από τη συνηθισμένη σαλάτα γλυκιάς πιπεριάς σε σάλτσα ντομάτας. Το «Culinary Eden» έχει ετοιμάσει για εσάς τις πιο νόστιμες συνταγές lecho - από γνωστές έως ασυνήθιστες. Αποφασίσατε να ετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα; Τότε ας πιάσουμε δουλειά!

Συστατικά:
1,4 κιλό πράσινη γλυκιά πιπεριά,
600 γρ ντομάτες,
2 κρεμμύδια,
80 γρ χοιρινό λίπος,
50 καπνιστό μπέικον,
5 γρ πάπρικα,
αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τους λοβούς της πράσινης πιπεριάς και κόψτε κατά μήκος σε 8 κομμάτια. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, μετά σε παγωμένο νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε στα τέσσερα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λίπος και τσιγαρίζουμε το μπέικον κομμένο σε μικρούς κύβους μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ροδίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε την πάπρικα, ανακατεύουμε και βάζουμε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις πιπεριές. Αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν εξατμιστεί λίγο από το υγρό, καλύψτε με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Αυτή είναι η ίδια συνταγή που θεωρείται ο προγονός του lecho που έχουμε συνηθίσει να σερβίρουμε στο τραπέζι τον χειμώνα. Μπορείτε να προσθέσετε λουκάνικα ή λουκάνικο στο έτοιμο lecho, να ανακατέψετε και να ψήσετε χτυπημένα αυγά ή μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρύζι στην αρχή του μαγειρέματος. Αλλά αυτή η συνταγή lecho δεν είναι πολύ κατάλληλη ως προετοιμασία για το χειμώνα, εκτός αν ρισκάρετε και αποστειρώσετε τα βάζα για μισή ώρα. Μεταξύ των ειδικών της μαγειρικής, η πιο κοινή συνταγή είναι το βουλγαρικό lecho και πολλές από τις παραλλαγές του.

Λέχο Βουλγαρίας (χωρίς ξύδι)

Συστατικά:
1 κιλό γλυκό πιπέρι,
1 κιλό πελτέ ντομάτας,
2 κ.σ. Σαχάρα,
1 κ.γ. άλας.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις πολύχρωμες πιπεριές κατά μήκος σε φαρδιές λωρίδες ή τετράγωνα. Βράζουμε τον πουρέ φρέσκιας ντομάτας (περασμένος από τη μηχανή κρέατος ή ψιλοκομμένο στο μπλέντερ) 2-3 φορές. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι ψιλοκομμένο και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά ανακατεύοντας. Τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Συστατικά:
4 κιλά ντομάτες,
5 κιλά πιπέρι,
1 στοίβα Σαχάρα,
2 κ.σ. άλας,

2 κ.σ. 9% ξύδι.

Παρασκευή:
Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κρέατος, κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος σε 6-8 κομμάτια. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βάλτε τη φωτιά. Αφού πάρει βράση, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το πιπέρι και το λάδι, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα βράζουμε για 30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι, το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Συστατικά:
2 κιλά πιπέρι,
3 κιλά ντομάτες ή 2 λίτρα χυμό ντομάτας,
2 μεγάλα καρότα,
2 κ.σ. άλας,
3 κ.σ. Σαχάρα,
10 γαρύφαλλα,
2-3 λοβούς καυτερής πιπεριάς,
300 γρ σκόρδο,
10 μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή:
Περάστε τις καθαρισμένες ντομάτες από ένα σουρωτήρι ή τρίψτε στο μπλέντερ. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, βάλτε τη φωτιά και βράστε. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 5-10 λεπτά. Τοποθετήστε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καπάκι και παστεριώστε: βάζα λίτρων - 10 λεπτά, βάζα 3 λίτρων - 20 λεπτά. Τυλίγω.

Lecho με καρότα και χυμό ντομάτας

Συστατικά:
2,5 κιλά γλυκό πιπέρι,
500 γρ καρότα,
1 λίτρο χυμό ντομάτας,
1 κ.γ. άλας,
½ ποτήρι ζάχαρη,
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι,
1 κουτ 70% ξύδι,
¼ ποτήρι νερό.

Παρασκευή:
Ανακατέψτε το χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά, βράστε για 10 λεπτά, προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Συστατικά:
2,5 κιλά ντομάτες,
1,5 κιλό γλυκό πιπέρι,
1 κρεμμύδι,
30 γρ σκόρδο,
1 κ.γ. άλας,
2 κ.σ. Σαχάρα,

4-5 φύλλα δάφνης,
¼ κουτ. αλεσμένο μπαχάρι,
1 κουτ 70% ξύδι.

Παρασκευή:
Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος και βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Πιέστε μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, προσθέτουμε τα πάντα στον πουρέ ντομάτας. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τη δάφνη και σιγοβράστε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά. Βάζουμε τριμμένο σκόρδο και 3-5 κ.σ. φυτικό λάδι. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Αφήνουμε να πάρει βράση, ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:
3 κιλά γλυκό πιπέρι,
3 κιλά κρεμμύδια,
4 κιλά ντομάτες,
1 κ.γ. πάπρικα,
αλάτι, καυτερό κόκκινο πιπέρι - για γεύση,
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Παρασκευή:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, την πιπεριά σε φαρδιές λωρίδες. Αφαιρούμε την πέτσα από την ντομάτα και την κόβουμε σε φέτες. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε πάπρικα και 1 κ.γ. νερό. Βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε καυτερή πιπεριά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Lecho (χωρίς ξύδι)

Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες,
1 κιλό πιπέρι,
2 κ.σ. φυτικό λάδι,
1 κ.γ. άλας.

Παρασκευή:
Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε. Κόβουμε τις πιπεριές σε φαρδιές λωρίδες και τις ανακατεύουμε με τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Αλατίζουμε, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
3 κιλά ντομάτες,
3 κιλά κόκκινη και 1 κιλό πράσινη πιπεριά,
1 ποτήρι φυτικό λάδι,
½ φλιτζάνι ξύδι 9%,
2 κ.σ. άλας,
2-4 κ.σ. Σαχάρα.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τις ντομάτες χωρίς πέτσα σε πουρέ, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο πιπέρι και μπαχαρικά, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Συστατικά:
6 κιλά ντομάτες,
5 κιλά πράσινη πιπεριά,
500 γρ καρότα,
1 κεφάλι σκόρδο,
2-3 κ.σ. άλας,
75 ml ξίδι 9%,
200 γρ ζάχαρη,
125 ml φυτικό λάδι,
1 λοβό καυτερή κόκκινη πιπεριά,
μαϊντανό και σέλινο - για γεύση.

Παρασκευή:
Περνάμε τις ντομάτες και τα καρότα από τον μύλο κρέατος, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά και τις καυτερές πιπεριές, τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε στη φωτιά. Χαμηλώνουμε μετά το βράσιμο, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε στο μείγμα την πιπεριά κομμένη σε φέτες, αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε για μια μέρα.

Συστατικά:
5 κιλά κόκκινο γλυκό πιπέρι,
3 λίτρα χυμό ντομάτας,
1 κιλό καρότα,
1-2 λοβούς καυτερή πιπεριά,
1 στοίβα Σαχάρα,
100-150 γρ ξύδι 9%,
200 g φυτικό λάδι,
3,5 κ.σ. άλας,
100-150 γρ σκόρδο,
μαϊντανό και άνηθο.

Παρασκευή:
Κόβουμε την πιπεριά κατά μήκος σε 4 μέρη, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά. Βάλτε τα πάντα εκτός από το σκόρδο και τα μυρωδικά σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το χυμό ντομάτας και μαγειρέψτε για 20 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Το Lecho παρασκευάζεται όχι μόνο από γλυκές πιπεριές· οι πολυμήχανοι μάγειρες έχουν βρει πολλές συνταγές για lecho από άλλα λαχανικά. Σας προσφέρουμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Συστατικά:
2 κιλά κολοκυθάκια,
1 κιλό γλυκό πιπέρι,
400 γρ πελτές ντομάτας,
1 ποτήρι νερό,
150 γρ ζάχαρη,
300 g φυτικό λάδι,
1 κ.γ. άλας,
½ κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
70 γρ ξύδι 9%.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας, το νερό και τα μπαχαρικά, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βάλτε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και την πιπεριά στη μαρινάδα που βράζει και σιγοβράστε για 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Πικάντικο lecho κολοκυθιού

Συστατικά:
3 κιλά κολοκυθάκια,
100 γρ σκόρδο,
6 γλυκές πιπεριές,
1 λοβό καυτερή πιπεριά,
1 λίτρο χυμό ντομάτας,
2 κ.σ. άλας,
1 φλιτζάνι ξύδι 9%,
1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τις γλυκές και πικρές πιπεριές, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια στο μείγμα της ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Lecho από υπερώριμα αγγούρια

Συστατικά:
5 κιλά αγγούρια,
2,5 κιλά ντομάτες,
1 κιλό γλυκό πιπέρι,
200 γρ ζάχαρη,
200 γρ ξύδι 6%,
300 γρ βούτυρο,
3 κ.σ. άλας,
1 κεφάλι σκόρδο.

Παρασκευή:
Τρίβουμε στο μπλέντερ τις ντομάτες και τις πιπεριές, τις αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, λάδι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Καθαρίζουμε τα αγγούρια, αν είναι πολύ σκληρά, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Λέχο αγγουριού

Συστατικά:
3 κιλά αγγούρια,
1 κιλό κρεμμύδι,
1 στοίβα Σαχάρα,
1 κ.γ. άλας,
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι,
½ ποτήρι νερό,
500 γρ πελτές ντομάτας,
μαύρο ή κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - για γεύση,
100 γρ ξύδι 9%.

Παρασκευή:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αγγούρια και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά. Τοποθετούμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Lecho με μελιτζάνα

Συστατικά:
3 κιλά ντομάτα,
1,5 κιλό σαρκώδεις κόκκινες και πράσινες πιπεριές,
1,5 κιλό μελιτζάνες,
2 κ.σ. άλας,
½ φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ, αδειάζουμε σε κατσαρόλα και ψήνουμε από τη στιγμή του βρασμού για 25-30 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, μαγειρέψτε για άλλα 25-30 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές κομμένες σε μεγάλους κύβους, την μη ξεφλουδισμένη μελιτζάνα σε κύβους, αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά, τις βάζετε ζεστές σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.
Καλή τύχη να προετοιμάσετε το lecho σας για το χειμώνα!

Larisa Shuftaykina

Την περίοδο του τρύγου κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κάνει όσο το δυνατόν περισσότερες προμήθειες για το χειμώνα. Το Lecho παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα λαχανικών για πολλά χρόνια. Χρησιμοποιήστε δοκιμασμένες επιλογές και φροντίστε να δοκιμάσετε νέες συνταγές, μερικές από τις καλύτερες.

Top 5 συνταγές για lecho από ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Το Lecho είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο όχι μόνο στη χώρα μας. Η κλασική ουγγρική απόλαυση εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την Ευρώπη. Παρά την ποικιλία των συνταγών, τα απαραίτητα συστατικά σε καθεμία είναι οι πιπεριές, οι ντομάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Lecho χωρίς ξύδι

Αυτή η επιλογή είναι μία από τις απλούστερες. Το παρασκεύασμα δεν θα είναι μόνο χωρίς ξύδι, αλλά και χωρίς λάδι, οπότε είναι τέλειο για χορτοφάγους και όσους νηστεύουν.

• ντομάτες - 3 κιλά.
• πιπέρι - 2 κιλά;
• καρότα - 500 γρ.
• κρεμμύδι - 250-300 γρ.
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο - μεγάλο κεφάλι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1,5 κουτ.

Παρασκευή:

Τρίβουμε τις ντομάτες σε πουρέ, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη. Το κρεμμύδι μπορεί να είναι ψιλοκομμένο και αν δεν σας αρέσει η γεύση του χωρίς να το προτηγανίσετε, μπορείτε να το τρίψετε σε μηχανή κοπής κρέατος. Τρίβουμε το σκόρδο ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Για αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα και σε άψογη κατάσταση, χωρίς βαθουλώματα ή φθορές.

Βάζετε τον πελτέ ντομάτας σε χαμηλή φωτιά, αφήνετε να πάρει μια βράση και σιγοβράζετε για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε.

Βάζουμε τα τριμμένα καρότα σε πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε πιπεριές και κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε μαύρο πιπέρι και σκόρδο. Τοποθετήστε το έτοιμο lecho σε στεγνά, προαποστειρωμένα βάζα.

Λέχο με λάδι

Η συνταγή είναι πολύ απλή, οπότε ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να τη χειριστούν. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις καθορισμένες αναλογίες και όλα θα λειτουργήσουν σίγουρα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά.
• πιπεριά – 3 κιλά;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• λάδι - 500 ml;
• ζάχαρη - 400 γρ.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• ξίδι 9% - 100 ml.

Παρασκευή:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Τρίψτε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας τακτικά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς ή τέταρτους δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε με λίγο λάδι για περίπου 10 λεπτά.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες, προσθέτουμε στις ντομάτες, προσθέτουμε το ψητό, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Ανακατέψτε τα πάντα, βράστε για ένα τέταρτο της ώρας μετά το βράσιμο. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα.

Να λάβει υπόψη!

Για να ελέγξετε πόσο καλά έχουν σφραγίσει τα βάζα, αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν.

Lecho σε αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για πολυάσχολες γυναίκες. Στον θαυματουργό βοηθό, το lecho δεν θα καεί και θα διατηρήσει περισσότερο τη γεύση και το άρωμα των λαχανικών.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• 3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
• πιπέρι - 1 κιλό;
• 3-5 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι ζάχαρη?
• μισό ποτήρι λάδι.

Παρασκευή:

Τρίβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε στο μπολ του multicooker. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένες πιπεριές, τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 1,5 ώρα, προσθέστε ξύδι και αλλάξτε τη λειτουργία σε «Θέρμανση» ή «Διατήρηση θερμοκρασίας» για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Για να σφραγίσετε τα βάζα lecho, πρέπει όχι μόνο να τα πλύνετε και να τα αποστειρώσετε καλά, αλλά και να τα στεγνώσετε.

Lecho με ρύζι

Ένα εξαιρετικό πλήρες συνοδευτικό. Απλά το ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι και το δείπνο είναι έτοιμο. Η προετοιμασία θα βοηθήσει κάθε σύγχρονη νοικοκυρά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• πιπέρι - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• ρύζι - 1 ποτήρι;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - ποτήρι?
• λάδι - 300 ml;
• ξύδι 9% - 50 ml.

Παρασκευή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες, τα τριμμένα καρότα, τις πιπεριές σε λεπτές φέτες και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Βάλτε τα όλα να βράσουν σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για περίπου 35 λεπτά μέχρι να γίνει το ρύζι. Προσθέστε ξύδι και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αδειάζουμε αμέσως σε βάζα και σφραγίζουμε. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Να λάβει υπόψη!

Αυτή η προετοιμασία ταιριάζει πολύ με βραστά ή τηγανητά λουκάνικα, κοτολέτες ή ομελέτα.

Θεραπεία χωρίς στείρωση

Οι περισσότερες νοικοκυρές μισούν να αποστειρώνουν βάζα με κενά. Και χωρίς αυτή την πρόσθετη επεξεργασία, τα βάζα μπορεί να μην επιβιώσουν. Αυτή η συνταγή είναι αλάνθαστη. Το lecho θα διαρκέσει ακόμα και σε ένα ζεστό δωμάτιο, μπορείτε να είστε σίγουροι.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• καρότα - 1,5 kg;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• πιπέρι - 3 κιλά;
• ένα ποτήρι λάδι?
• 5 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• 5-6 μπιζέλια μπαχάρι?
• 100 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατά προτίμηση με αντικολλητική επικάλυψη, βάζετε τα καρότα, τριμμένα σε μέτριο τρίφτη, την ψιλοκομμένη πιπεριά και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε το λάδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Τρίβουμε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος και τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπαχάρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό. Ρίξτε αμέσως σε βάζα και σφραγίστε.

Υπάρχουν πολλές συνταγές lecho. Αλλά για βέλτιστα αποτελέσματα, συνιστάται να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Οι ντομάτες πρέπει να λαμβάνονται αρκετά ώριμες, αλλά όχι μαλακές ή θρυμματισμένες.
• Οποιοσδήποτε τύπος πιπεριάς είναι κατάλληλος, αλλά έχει καλύτερη γεύση με κόκκινες, σαρκώδεις πιπεριές.
• Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, η πιπεριά πρέπει να είναι μέτρια ελαστική, όχι υπερβολικά ψημένη.
• χρησιμοποιήστε αποξηραμένα βότανα και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, αλλά με μέτρο.
• Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν από την άλεση.
• αποξηραμένα βότανα μπορούν να προστεθούν στην αρχή του μαγειρέματος και φρέσκα βότανα στο τέλος.
• Τα αποξηραμένα βότανα παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του lecho.

Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις συνταγές μας και δημιουργήστε τις δικές σας πειραματιζόμενοι με υλικά και μπαχαρικά. Αναμένουμε τα σχόλιά σας και τα σχόλιά σας.