Η σάλτσα Bolognese δημιουργήθηκε στην πόλη της Μπολόνια, την πρωτεύουσα της Ιταλίας. Στη Μπολόνια γεννήθηκαν πολλά εκλεκτά πιάτα, τα οποία χάρη στην απαράμιλλη γεύση τους έκαναν γνωστούς τους Ιταλούς σεφ σε όλο τον κόσμο. Η αναμφισβήτητη τηλεκάρτα της ιταλικής κουζίνας είναι τα ζυμαρικά, που δεν θα υπήρχαν χωρίς τις πιο νόστιμες και λαχταριστές σάλτσες.

Στην Ιταλία υπάρχει ακόμη και ένα ρητό που λέει κάπως έτσι: «Ο πρώτος κανόνας της Ιταλίας είναι αν δεν ξέρεις τι να πεις, πες «ζυμαρικά». Είναι ενδιαφέρον ότι σχεδόν όλα τα προϊόντα αλευριού ταξινομούνται ως ζυμαρικά, επειδή αυτή η ηχηρή λέξη μεταφράζεται στα ρωσικά ως "ζύμη".

Σπαγγέτι, λαζάνια, κανελόνια - όλα αυτά είναι τα πιο διαφορετικά είδη ζυμαρικών που όλοι πρέπει πραγματικά να δοκιμάσουν τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους. Το μέγεθός τους εξαρτάται από τους συνδυασμούς γραμμάτων με τους οποίους τελειώνουν τα ιταλικά ονόματα της οικογένειας των «ζυμαρικών». Έτσι, ένα μεγάλο ζυμαρικό έχει κατάληξη -oni, ένα μεσαίου μεγέθους ζυμαρικό έχει κατάληξη -ette και το μικρότερο έχει κατάληξη -ini.

Αξιοσημείωτο είναι ότι τα «σωστά» ζυμαρικά πρέπει να φτιάχνονται μόνο από σκληρό σιτάρι· κατά τη διαδικασία παρασκευής συνηθίζεται να μην τα μαγειρεύουμε και να τα τρώμε σε κατάσταση ημιέτοιμης («aldente») μαζί με τη σάλτσα. Στην Ιταλία, η σάλτσα Bolognese σερβίρεται ως πρώτο πιάτο, καθώς και πριν από τα κύρια πιάτα.

Για να κάνετε τη σάλτσα όσο πιο πολτοποιημένη γίνεται, θα πρέπει να μάθετε να αλέθετε τα υλικά υπομονετικά· ένα μπλέντερ μόνο θα καταστρέψει μια τέτοια σάλτσα. Το Bolognese σιγοβράζει στη φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα, ιδανικά έως και 4 ώρες υπό την άγρυπνη επίβλεψη του μάγειρα για να μην καεί. Σε αυτό το διάστημα, ο κιμάς θα έχει χρόνο να απορροφήσει τα αρώματα βασιλικού και λαχανικών.

Η τελική λιχουδιά φυλάσσεται στο ψυγείο για 3 ημέρες, και κάθε μέρα η μυρωδιά και η γεύση του Bolognese θα γίνονται πιο λαμπερή και πλούσια. Το Bolognese έχει περισσότερες από μία συνταγές για την παρασκευή του. Παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα για το Bolognese, το οποίο είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι, και περιγράφει επίσης τα πιο δημοφιλή πιάτα με αυτή τη σάλτσα.

Παραδοσιακή συνταγή σάλτσας μπολονέζ

• ψιλοκομμένο κρέας?
• μακαρόνια;
• μπέικον;
• ερυθρό κρασί;
• ντομάτες (πολτός ντομάτας)?
• καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο?
• χόρτα, τυρί παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
• ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πώς να ετοιμάσετε τη σάλτσα; Οι ντομάτες πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό και μετά αμέσως σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε (σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος). Ένα νόστιμο ζωμό φτιάχνεται με πελτέ ντομάτας Dolmio. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίστε ελαφρά σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε τις ντομάτες, τον κιμά και σιγοβράστε για περίπου 10-15 λεπτά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
3. Πριν προσθέσετε κρασί, δυναμώνετε τη φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μπέικον στο κρασί, τα λαχανικά και το κρέας και περιμένετε 20 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο σε μικρούς κύβους και τα μυρωδικά ψιλοκομμένα και αφήνουμε στη φωτιά για τουλάχιστον άλλα 5 λεπτά. Voila, το σάλτσα είναι έτοιμο.
5. Για να προετοιμάσετε τα παραδοσιακά ιταλικά μακαρόνια, πρέπει να ρίξετε νερό σε ένα τηγάνι, να προσθέσετε ζυμαρικά, να προσθέσετε αλάτι και να βράσει σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε τα μακαρόνια για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίξει.
6. Τοποθετούμε τα μακαρόνια σε ένα πιάτο, τα αλατοπιπερώνουμε με την έτοιμη σάλτσα και τα αλατοπιπερώνουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Ζυμαρικά Bolognese για σπιτικά μακαρόνια (γρήγορη συνταγή)

Σετ απαιτούμενων συστατικών:

• μισό κιλό κιμά?
• 500 g ντομάτες?
• κρεμμύδι, 1 μέτρια κεφαλή?
• σκόρδο, 1 σκελίδα είναι αρκετή.
• ρίγανη, στην άκρη ενός μαχαιριού?
• Κρέμα 20 τοις εκατό λιπαρά, 1 φλιτζάνι?
• αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η όλη διαδικασία διαρκεί 40 λεπτά - 1 ώρα.

1. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
2. Τσιγαρίζουμε τον κιμά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα για να παραμείνει εύθρυπτο.
3. Προσθέτουμε στον κιμά την κομμένη ντομάτα και το σκόρδο ψιλοκομμένο και αφήνουμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
4. Προσθέτουμε 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγη ρίγανη για πικάντικο και περιμένουμε να ξαναπάρει βράση.
5. Στραγγίζουμε τη βρασμένη μπολονέζ σε ένα σουρωτήρι και τοποθετούμε πάνω από τα ζυμαρικά (μακαρόνια).

Λαζάνια Μπολονέζ

Ένα σετ απαραίτητων συστατικών (για 10 μερίδες):

• 200 g φύλλα λαζάνια?
• 600 γραμμάρια κιμά?
• 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί?
• 2 ντομάτες ή 1 ποτήρι σάλτσα ντομάτας.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1 λίτρο γάλα?
• 100 g βούτυρο;
• 100 g αλεύρι;
• 300 g σκληρό τυρί?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα και τσιγαρίζουμε σε 2-3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
2. Προσθέτουμε τον κιμά στα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Προσθέστε κρασί. Τρίβουμε τις προηγουμένως καθαρισμένες ντομάτες και τις αδειάζουμε στο τηγάνι. Μπορεί να αντικατασταθεί με 1 ποτήρι χυμό ντομάτας.
4. Ανακατεύουμε 3 κ.σ. με κιμά. γάλα και σιγοβράζουμε το μείγμα που προκύπτει για 5 λεπτά.
5. Για να ετοιμάσουμε την απαιτούμενη σάλτσα μπεσαμέλ, λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το αλεύρι.
6. Σιγά σιγά και χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, ρίχνουμε μέσα το γάλα και βράζουμε. Η σάλτσα μπεσαμέλ πρέπει να αλατιστεί ελαφρά, προσθέστε μερικές πρέζες θρυμματισμένο μοσχοκάρυδο ή σκελίδες σκόρδου.
7. Τα λαζάνια αποτελούνται από πολλά στρώματα, τα οποία πρέπει να διπλωθούν με την ακόλουθη σειρά:
   • πρώτο (κάτω στρώμα) – αγορασμένα φύλλα λαζάνια (τα οποία μπορεί να απαιτούν μαγείρεμα, διαβάστε τις οδηγίες στην ετικέτα).
   • δεύτερο στρώμα - τυλιγμένο τρίτο μέρος κιμά.
   • τρίτο - ο κιμάς καλύπτεται με το 1/3 της έτοιμης σάλτσας μπεσαμέλ.
   • Το τριμμένο σκληρό τυρί απλώνεται ως το τέταρτο στρώμα. Ο παρουσιαζόμενος συνδυασμός τοποθέτησης στρώσεων λαζάνια μπορεί να επαναληφθεί αρκετές φορές. Το πάνω στρώμα αλείφεται με την υπόλοιπη ποσότητα σάλτσας και πασπαλίζεται με σκληρό λευκό τυρί. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τα λαζάνια στο φούρνο, ρυθμίζοντας τον τρόπο λειτουργίας στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, που συνήθως διαρκεί έως και μισή ώρα.

Χορτοφαγική σάλτσα μπολονέζ

Σετ απαιτούμενων συστατικών (4 μερίδες):

• ελαιόλαδο, 1 κ.γ. μεγάλο.;
• σκόρδο, 1 σκελίδα είναι αρκετή.
• κόκκινο κρεμμύδι, 1 τεμάχιο?
• καρότα, 100 γραμμάρια?
• φρέσκα μανιτάρια, 75 γρ.
• πιπεριά, 1 τεμάχιο?
• μισό κιλό πελτέ ντομάτας?
• λάχανο μπρόκολο, 50 γραμμάρια?
• ένα τρίτο φλιτζάνι φύλλα βασιλικού?
• ένα τέταρτο κιλό σπαγγέτι?

Η ιταλική κουζίνα προσελκύει την προσοχή σε όλο τον κόσμο. Ένα από τα πιο συνηθισμένα εδέσματα είναι τα ιταλικά ζυμαρικά. Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα μακαρόνια Bolognese στο σπίτι χρησιμοποιώντας συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο.

Αυτό το άρθρο προορίζεται για άτομα άνω των 18 ετών

Έχεις κλείσει ήδη τα 18;

Πώς να μαγειρέψετε σπαγγέτι με σάλτσα μπολονέζ στο σπίτι;

Τα ζυμαρικά είναι το σήμα κατατεθέν της Ιταλίας. Λεπτομερείς συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε αυτό το ζουμερό πιάτο στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε σπαγγέτι στο σπίτι; Πολύ εύκολο! Μπορείτε να συνδυάσετε σάλτσες κρέατος με κιμά και πολλά άλλα υλικά με προϊόντα αλευριού!

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ιταλικής λιχουδιάς ανά 100 γραμμάρια είναι 190 θερμίδες. Η θρεπτική αξία ενός πιάτου εξαρτάται άμεσα από τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Το σπαγγέτι bogneese είναι μια αρκετά χορταστική απόλαυση, επομένως όσοι κάνουν δίαιτα θα πρέπει να τα τρώνε με προσοχή.

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Το μαγείρεμα σπαγγέτι Bolognese με πελτέ ντομάτας σύμφωνα με την κλασική συνταγή θα εκπλήξει την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας στη γιορτή. Μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα θα σας επιτρέψει να φτιάξετε ένα ιταλικό πιάτο στο σπίτι σε αργή κουζίνα ή σε τηγάνι!

Η παραδοσιακή μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση κιμά και πελτέ ντομάτας. Όμως, υπάρχουν πολλές άλλες νόστιμες σπιτικές συνταγές. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά με σάλτσα και πώς να τα φτιάχνετε στις συνταγές μας με φωτογραφίες και βίντεο.

Κλασική σπαγγέτι μπολονέζ. Εύκολη συνταγή βήμα βήμα

Η ιταλική συνταγή θα αποκαλύψει όλα τα μυστικά της δημιουργίας ενός μυρωδάτου και νόστιμου πιάτου! Πώς να φτιάξετε μακριά ζυμαρικά με κιμά, σάλτσα ντομάτας και τυρί περιγράφεται παρακάτω. Μια απλή και βήμα προς βήμα συνταγή θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας με μια ασυνήθιστη παρουσίαση και θα σας μάθει πώς να μαγειρεύετε μακαρόνια Bolognese με κιμά και ζυμαρικά.

Κύρια συστατικά:

• 1 πακέτο προϊόντων αλευριού.
• 1 κρεμμύδι?
• 500 g βοδινό κρέας;
• 1 μικρό καρότο?
• 100 g σέλινο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 700 g πελτέ ντομάτας;
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο;
• μπαχαρικά.

1. Το κρέας πλένεται, αφυδατώνεται και περνά από μύλο κρέατος.
2. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και το σέλινο.
3. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι όπου έχει ήδη ζεσταθεί φυτικό λάδι.
4. Σιγοβράζουμε τα υλικά μέχρι να ψηθούν πλήρως και προσθέτουμε κιμά σε αυτά, χωρίς να ξεχνάμε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
5. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, γεμίστε το με πελτέ ντομάτας (μπορείτε να αντικαταστήσετε τη συνταγή με έτοιμη σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιώντας φρέσκια ντομάτα. Το σάλτσα με φρέσκια ντομάτα και σέλινο δεν είναι χειρότερο από τον πελτέ ντομάτας, είναι επίσης αρωματικό και έχει πλούσια γεύση) .
6. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
7. Όταν τα σερβίρετε στο τραπέζι, τα περιχύνετε με το έτοιμο μείγμα και από πάνω με τριμμένο τυρί και μυρωδικά.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπολονέζ για σπαγγέτι στο σπίτι;

Οι επιλογές με πελτέ ντομάτας είναι ζουμερές και απαλές. Μπορείτε να σερβίρετε μανιτάρια με το πιάτο χωρίς κρέας. Η κλασική συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί προσθέτοντας άλλα υλικά!

Για παράδειγμα, μια παραλλαγή με μανιτάρια θα είναι ιδανική απόλαυση για χορτοφάγους, όσους κάνουν δίαιτα ή νηστεύουν. Χάρη στα μανιτάρια, το πιάτο δεν είναι κατώτερο από την κλασική έκδοση όσον αφορά τον κορεσμό και τη διατροφή. Θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε ένα πιάτο με σάλτσα μανιταριών παρακάτω.

Κύρια συστατικά:

• 1 πακέτο μακριά ζυμαρικά?
• 700-800 g μανιτάρια πορτσίνι?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μικρό καρότο?
• 1 σέλινο?
• 400 g πελτέ ντομάτας;
• 5 κ.σ. φυτικό λάδι;
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 150 g τυρί παρμεζάνα;
• πρασινάδα;
• μπαχαρικά.

1. Πώς να φτιάξετε μια ιταλική λιχουδιά χωρίς κρέας; Απλά αντικαταστήστε το με μανιτάρια! Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα πολύ χορταστικό και υγιεινό προϊόν.
2. Τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται και στη συνέχεια ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι.
3. Καθαρίζουμε επίσης τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Ρίξτε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε ένα μείγμα από κρεμμύδια και καρότα.
5. Σιγοβράζουμε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν, πασπαλίζοντάς τα με αρκετά μπαχαρικά.
6. Προσθέστε τα μανιτάρια στο μείγμα.
7. Τρίβουμε το σέλινο σε μια πάστα με μηχανή κρέατος και προσθέτουμε στα μανιτάρια.
8. Όταν βράσει όλο το περιεχόμενο του τηγανιού, ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
9. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου τριάντα λεπτά.
10. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να συνδυαστούν με ασφάλεια με βότανα και βότανα.
11. Στραγγίζουμε τα προϊόντα αλευριού που έχουν βράσει σε αλατισμένο νερό από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε λίγο λάδι σε αυτά.
12. Για να σερβίρετε τη λιχουδιά, τοποθετείτε τα ζυμαρικά σε δόσεις σε πιάτα με σάλτσα και τρίβετε από πάνω την παρμεζάνα.

Πώς να φτιάξετε μπολονέζ με κιμά κοτόπουλου; Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει!

Ένα γευστικό και πιο θρεπτικό πιάτο κοτόπουλου θα αλλάξει για πάντα την κατανόησή σας για το παραδοσιακό ιταλικό φαγητό! Αυτή η παραλλαγή θα αρέσει σε όσους προτιμούν ένα πιο ελαφρύ δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος πουλερικών είναι πολύ χαμηλότερη, γεγονός που θα επιτρέψει στους ανθρώπους που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους να καταναλώσουν τη λιχουδιά.

Τα ζυμαρικά με σάλτσα θα διατηρήσουν τη χυμότητα και την απαλότητά τους. Είναι καλύτερο να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι ή να το τρίψετε με έναν μύλο κρέατος. Για να κάνετε το φιλέτο τρυφερό, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια βούτυρο ή φρέσκια κρέμα στο ντρέσινγκ και επίσης να μαγειρέψετε με τυρί.

Πώς να ετοιμάσετε σάλτσα με κιμά κοτόπουλου ώστε να έχει την πιο λεπτή συνοχή; Μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν να μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα! Ο πελτέ ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό ντομάτας. Ακολουθώντας μια γρήγορη και εύκολη συνταγή ντυσίματος με χυμό ντομάτας και στήθος κοτόπουλου, μπορείτε να καταλάβετε το πιάτο ακόμα κι αν είστε νέοι στην κουζίνα.

Κύρια συστατικά:

• 1 πακέτο σπαγγέτι?
• 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 200 g χυμός?
• 3 κ.σ. βούτυρο;
• 200 g τυρί παρμεζάνα?
• πιπέρι, αλάτι.

1. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια ή να αλέθεται σε μύλο κρέατος.
2. Τρίβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ.
3. Τοποθετήστε τον κιμά στο μπολ του multicooker, γεμίστε τον με χυμό ντομάτας, προσθέστε το βούτυρο και τον πουρέ κρεμμυδιού.
4. Επιλέξτε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να ψηθεί πλήρως.
5. Πώς να κάνετε τον κιμά πιο ομοιόμορφο και μαλακό; Για παράδειγμα, εάν θέλετε να επιτύχετε την πιο λεπτή συνοχή, μπορείτε να αλέστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ.
6. Κατά την προετοιμασία της σάλτσας bognese, πρέπει να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά.
7. Σερβίρετε έτοιμο μεσημεριανό, πρωινό ή βραδινό από κιμά κοτόπουλο ζεστό, με τριμμένη παρμεζάνα, βότανα ή μυρωδικά.

Πώς να φτιάξετε αυθεντική σάλτσα Bolognese με λουκάνικο;

Αποδεικνύεται ότι η ιταλική λιχουδιά μπορεί να γίνει όχι μόνο από κιμά. Ακολουθώντας τις συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες, θα μπορέσετε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα! Το Bolognese με λουκάνικο θα είναι μια πρωτότυπη παραλλαγή ενός παραδοσιακού πιάτου που θα σας δώσει μια νέα εμφάνιση! Μια πρωτότυπη προσθήκη στα ζυμαρικά δεν θα είναι μόνο λουκάνικο και σάλτσα σαμπινιόν. Οι ντομάτες τουρσί θα σας βοηθήσουν να αναδείξετε τη γεύση του πιάτου.

Κύρια συστατικά:

• 300 g λουκάνικο;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 250 g μανιτάρια?
• 300 g ντομάτες τουρσί?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μπαχαρικά.

1. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σάλτσα με λουκάνικο και μανιτάρια, θα χρειαστεί να κόψετε το λουκάνικο σε μικρούς κύβους.
2. Σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το σκόρδο πιεσμένα μέσα από μια πρέσα σκόρδου σε φυτικό λάδι.
3. Για να ετοιμάσετε το μείγμα ντομάτας σε κονσέρβα, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και πιέστε από ένα μεγάλο κόσκινο.
4. Όταν το μείγμα ψηθεί και ροδίσει, ρίξτε το μείγμα της ντομάτας και αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά.
5. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο λουκάνικο στο τηγάνι και βράζουμε όλα τα υλικά για μισή ώρα.
6. Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε πιάτα.
7. Το εκπληκτικό άρωμα αυτού του πλούσιου πιάτου θα εκπλήξει τόσο το σπίτι όσο και τους καλεσμένους στη γιορτή.

Λαχταριστά, νόστιμα και ελαφριά μακαρόνια με γαρίδες!

Αυτή η παραλλαγή ενός ιταλικού πιάτου με θαλασσινά θα ξεχωρίσει για την πρωτοτυπία του! Το να φτιάξεις μακαρόνια με γαρίδες είναι απίστευτα εύκολο! Η ντελικάτη κρεμώδης σάλτσα και το τυρί είναι ιδανικά για θαλασσινά.

Κύρια συστατικά:

• 600 g αποφλοιωμένες γαρίδες?
• 4 φτερά κρεμμυδιού?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 200 g φρέσκια κρέμα?
• θαλασσινό αλάτι και άσπρο πιπέρι.

1. Για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά, θα χρειαστεί να ανακατέψετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα.
2. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα πράσινα φτερά σε λεπτά κομμάτια.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σιγοβράζουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά για περίπου τρία λεπτά.
5. Τοποθετούμε τις καθαρισμένες γαρίδες σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και σιγοβράζουμε για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά, προσθέτοντας πιπέρι και αλάτι.
6. Το υπέροχο άρωμα θα κάνει τις θαλασσινές μακαρονάδες την αγαπημένη απόλαυση της οικογένειάς σας!

Καλή όρεξη!

Το Bolognese δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως μια γρήγορη συνταγή, απαιτεί πολύ ψήσιμο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με το κλασικό Bolognese. Είναι επίσης τέλειο για ένα ρομαντικό δείπνο.

Μια αληθινή κλασική συνταγή μπολονέζ

Παραδοσιακά, η συνταγή για τη σάλτσα Bolognese στο σπίτι περιλαμβάνει βοδινό κρέας. Προφανώς, για το λόγο αυτό ονομάζεται συχνά σάλτσα κρέατος ή στιφάδο. Αυτή η σάλτσα μπολονέζ ταιριάζει πολύ με μια μεγάλη ποικιλία ζυμαρικών. Για παράδειγμα, πένες, φετουτσίνι. Χρησιμοποιούμε συχνά σπαγγέτι, αλλά οι Ιταλοί το θεωρούν κακή ιδέα, γιατί τα μακαρόνια δεν «κρατούν» καλά τη σάλτσα.

Λεπτές αποχρώσεις και κόλπα

Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα για τη σάλτσα μπολονέζ με κιμά, γιατί αν αλλάξετε τη σειρά προσθήκης υλικών, η γεύση θα διαφέρει σημαντικά από την αρχική. Για παράδειγμα, δεν πρέπει ποτέ να προσθέτετε γάλα και κρασί ταυτόχρονα. Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν αυτή τη σάλτσα για το χειμώνα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και νόστιμη. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αυτές μπορείτε να τις βρείτε στη Wikipedia.

Ποιες άλλες λεπτότητες προετοιμασίας υπάρχουν;

• Πιάτα. Τα πιάτα Bolognese πρέπει να έχουν χοντρό πάτο και καλή αντικολλητική επίστρωση. Δεν χρειάζεται να είναι τηγάνι, μια κατσαρόλα θα κάνει. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μπολονέζ σε αργή κουζίνα.
• Χρόνος μαγειρέματος.Ο μπαλανίσας με ους πρέπει να ψηθεί για τουλάχιστον δύο ώρες, ιδανικά τρεις. Σε αυτή την περίπτωση επιτυγχάνεται η επιθυμητή συνοχή της σάλτσας.
• Αποθήκευση. Το πόσο καιρό θα αποθηκεύσετε την έτοιμη σάλτσα στο ψυγείο εξαρτάται από εσάς. Φυσικά, μπορεί να ξαναζεσταθεί και να χρησιμοποιηθεί όσο χρειάζεται, αλλά το φρεσκοπαρασκευασμένο είναι πολύ πιο νόστιμο. Η βέλτιστη περίοδος είναι έως και πέντε ημέρες.
• Ποσότητα υγρού.Σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει υγρό στο δοχείο, διαφορετικά το κρέας θα στεγνώσει.
• Συνεχές ανακάτεμα.Μην πηγαίνετε πολύ μακριά από τη σόμπα, η Bolognese λατρεύει την προσοχή. Το ανακατεύουμε να μην καεί, αλλιώς θα χαλάσει όλο το πιάτο.
• Ήσυχη φωτιά. Η σάλτσα πρέπει να σιγοβράσει ελαφρά, δηλαδή δεν ενδείκνυται να αφήνετε τεράστιες φυσαλίδες.
• Συνοχή. Το έτοιμο Bolognese, αν προετοιμαστεί σωστά, δεν θα είναι ρευστό. Η σπιτική σάλτσα Bolognese έχει σταθερή σύσταση, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή.
• Χρώμα. Το έτοιμο πιάτο, αν ακολουθήσατε σωστά τη συνταγή της ιταλικής σάλτσας Bolognese, θα πρέπει να βγει πλούσιο κόκκινο.

Οδηγίες μαγειρέματος

Τι θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας - 300 g;
• κρεμμύδια, καρότα - ένα κομμάτι το καθένα.
• σέλινο - δύο ή τρία κοτσάνια.
• μαϊντανός - πέντε έως έξι κλαδάκια.
• ντομάτες - τέσσερα κομμάτια.
• μπέικον ή ψαρονέφρι - 50 g.
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• ξηρό λευκό και κόκκινο κρασί - 100 ml το καθένα.
• γάλα - 100 ml;
• μπαχαρικά (πιπέρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο, βότανα Προβηγκίας) - για γεύση.

Τι να κάνω

1. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα όσο πιο ψιλά γίνεται (τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν με ένα λεπτό τρίφτη).
2. Περάστε το βόειο κρέας από μύλο κρέατος, κατά προτίμηση δύο φορές.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους από τις ντομάτες. Τρίψτε καλά.
4. Κόβουμε το ψαρονέφρι ή το μπέικον σε πολύ μικρούς κύβους.
5. Ζεσταίνουμε το μπέικον σε ένα ψηλό τηγάνι, αφαιρούμε τα τριξίματα. Θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο λίπος.
6. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λιωμένο μπέικον μέχρι να μαλακώσει. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραψήσετε το κρεμμύδι, διαφορετικά η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική. Ανοιχτή χρυσή απόχρωση - άριστη κατάσταση.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου και καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για έξι λεπτά, ανακατεύοντάς τα συνεχώς.
8. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τον κιμά στα λαχανικά. Αφού μπει στο τηγάνι, πρέπει να το ανακατέψετε καλά (με σπάτουλα ή άλλο βολικό σκεύος) με τα λαχανικά, σαν να το ψιλοκόβετε. Η μάζα του κρέατος και των λαχανικών πρέπει να είναι ομοιογενής. Τηγανίζουμε για άλλα οκτώ λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
9. Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση.
10. Σύμφωνα με τη συνταγή, η σάλτσα κρέατος Bolognese πρέπει να περιχυθεί με ένα μείγμα κρασιών.
11. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με καπάκι. Χρόνος - 15 λεπτά.
12. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τις ντομάτες και ένα ποτήρι νερό.
13. Σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η μπολονέζ με ους πρέπει να σιγοβράσει, αλλά να μην καεί. Όσο περισσότερο σιγοβράζει η σάλτσα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τελικό αποτέλεσμα. Εάν το υγρό εξατμιστεί, μπορείτε να προσθέσετε νερό ή ζωμό.
14. Περίπου μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε το γάλα στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Εάν δεν έχετε φρέσκες ντομάτες στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες στον δικό τους χυμό. Εάν η επιλογή του μαγειρέματος με τετηγμένο λίπος δεν σας ταιριάζει, τότε πάρτε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο και μαγειρέψτε με αυτό το μείγμα.

Επιλογή δίαιτας

Το Bolognese, όπως και οι περισσότερες συνταγές, έχει υποστεί πολλές αλλαγές στις κουζίνες. Και αλήθεια, πώς να φτιάξετε σάλτσα Bolognese για ζυμαρικά αν είστε σε δίαιτα ή χορτοφάγος; Είναι ακριβώς τέτοιες μη τυποποιημένες καταστάσεις που συνήθως οδηγούν στη δημιουργία διαφόρων παραλλαγών του πιάτου.

Η διαιτητική εκδοχή της σάλτσας δεν διαφέρει πολύ από την αρχική. Απλά πρέπει να μειώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη θερμιδική σας πρόσληψη. Αντί για λιπαρό μοσχαρίσιο κρέας, χρησιμοποιήστε τρυφερό μοσχαράκι, αντί για λιπαρά - ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι τσίλι για να ωραιοποιήσετε το πιάτο. Επιπλέον, τα καυτά καρυκεύματα βοηθούν στην επιτάχυνση του μεταβολισμού. Και αυτό ακριβώς χρειάζεται ένας άνθρωπος που χάνει βάρος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, ο βασιλικός συμπληρώνει καλά το Bolognese (όπως στη φωτογραφία). Συνιστάται στους λάτρεις των μπαχαρικών της Προβηγκίας να προσθέσουν μια πρέζα αποξηραμένα βότανα δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Κάντε το ίδιο με τα χόρτα.

Συστατικά υποκατάστασης

Πολλοί άνθρωποι αλλάζουν τη σύνθεση των συστατικών σύμφωνα με τη γεύση τους. Δεν θα έχετε πάντα όλα τα συστατικά που χρειάζεστε. Επομένως, πρέπει να αυτοσχεδιάσεις.

• Αντί για ντομάτες.Αν δεν έχετε ντομάτα, μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα Bolognese με πελτέ ντομάτας. Αν και μερικές φορές αντί για γάλα χρησιμοποιούνται ζυμαρικά.
• Αντί για γάλα. Για όσους αγαπούν μια πιο κρεμώδη γεύση, η επιλογή να φτιάξουν σάλτσα με κρέμα είναι κατάλληλη. Απλά αντικαταστήστε το γάλα με κρέμα στη συνταγή. Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί στο τέλος του μαγειρέματος. Ή πασπαλίστε το τυρί στο πιάτο όταν σερβίρετε.
• Αντί για κρέας. Οι χορτοφάγοι χρειάζονται μια συνταγή μπολονέζ χωρίς κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο με μανιτάρια.

Εάν χρειάζεστε άπαχο Bolognese, τότε απλά πρέπει να αντικαταστήσετε τα απαγορευμένα προϊόντα με τα επιτρεπόμενα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε μανιτάρια αντί για κρέας, φυτικό λάδι αντί για μπέικον ή αποφύγετε το εντελώς. Θα πρέπει επίσης να αντικαταστήσετε το κρασί και το γάλα με νερό.

Μια απλή συνταγή για σάλτσα μπολονέζ μπορεί να βοηθήσει την οικοδέσποινα τόσο όταν διασκεδάζει επισκέπτες όσο και όταν δειπνεί στο σπίτι. Με ντομάτες, ζουμερό κιμά, φτιαγμένο με τα χεράκια σας, η σάλτσα θα γίνει ένα από τα αγαπημένα πιάτα στο τραπέζι σας. Και εσείς, ως οικοδέσποινα, θα λάβετε τις πιο διθυραμβικές κριτικές.

Κριτικές: “Πιο νόστιμα από ναυτικά ζυμαρικά”

Φτιάχνω και αυτή τη σάλτσα. Και το χειμώνα, παρεμπιπτόντως, συχνά προσθέτω τον πελτέ ντομάτας, τον αραιώνω με νερό (περίπου 70 γραμμάρια πάστας, 3 κουταλιές της σούπας νερό) και προσθέτω κάθε λογής διαφορετικά μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο τυρί. Om-Nom-nom!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

Στην ΕΣΣΔ υπήρχαν ναυτικά ζυμαρικά... Γι' αυτούς τσιγαρίζονταν κιμάς με κρεμμύδια και προστέθηκαν στα ζυμαρικά. Ο κιμάς ήταν συνήθως βραστός) και ήταν και νόστιμο! Και τώρα η σάλτσα Bolognese =) Κάνει τα ζυμαρικά ζουμερά και ακόμα πιο νόστιμα!!!

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Αλλά είχα έναν Ιταλό φίλο στο μάθημα, μόνο από τη Μπολόνια, και η συζήτηση στράφηκε σε αυτή τη σάλτσα. Ρωτάω, τα μακαρόνια (!!) Μπολόνια προέρχονται από τη Μπολόνια; για το οποίο άρχισε να γελάει... αποδεικνύεται ότι μόνο οι τουρίστες το αποκαλούν σπαγγέτι μπολονέζ, αλλά στην πραγματικότητα είναι απλώς μια σάλτσα που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε ζυμαρικό και ονομάζεται pasta bolognese..

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Τα καλύτερα πιάτα ζυμαρικών προέρχονται από την ηλιόλουστη Ιταλία. Τι πιο νόστιμο και χορταστικό από τον κιμά σε μια ζουμερή, αρωματική σάλτσα μαζί με το αγαπημένο σας φαγητό από την παιδική ηλικία: νόστιμα ζυμαρικά.

Λίγα λόγια για το πιάτο

Πολλά διαφορετικά συστατικά έχουν χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή του με την πάροδο του χρόνου. Μερικές φορές το μοσχαρίσιο ή το μοσχαρίσιο κρέας αντικαταστάθηκε με τρούφα, συκώτι κοτόπουλου και προστέθηκε βαριά κρέμα στη σάλτσα.

Ένα πράγμα έχει μείνει το ίδιο: η σάλτσα Bolognese σερβίρεται με ένα ειδικό είδος ζυμαρικών που ονομάζεται ταλιατέλες. Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται μόνο από φρέσκα υλικά, χάρη στα οποία μπορεί να απορροφήσει πολύ καλά τα πρόσθετα της σάλτσας.

Τα ζυμαρικά Bolognese αποτελούνται από επίπεδες, φαρδιές λωρίδες· οι Ιταλοί λένε ότι αυτό το σχήμα ζυμαρικών εξασφαλίζει καλύτερο κορεσμό με σάλτσα.

Κλασική συνταγή

Κάθε καλή Ιταλίδα νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών Bolognese και οι διαφορετικές συνταγές μπορεί να διαφέρουν πολύ μεταξύ τους.

Αλλά η κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο περιέχει τα ακόλουθα συστατικά: κιμά, πελτέ ντομάτας ή ντομάτες τουρσί, μερικές σκελίδες σκόρδο, μερικές κουταλιές της σούπας υγιεινό ελαιόλαδο.

Μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας λευκό κρασί ή ζεστό ζωμό κοτόπουλου για γεύση, αλλά αυτά τα υλικά δεν χρειάζονται σε αυτή την κλασική συνταγή. Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι σε ελαιόλαδο.

Προσθέστε κιμά στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε αυτά τα υλικά για αρκετά λεπτά.

Προστίθενται στο τηγάνι ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και ψιλοκομμένες ντομάτες.

Στη συνέχεια προστίθεται σε αυτά πελτέ ντομάτας, αλατίζονται, πιπερώνονται και μαγειρεύονται για 15 λεπτά με χαμηλή φωτιά στην εστία.

Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν και τα προσθέτουμε στη σάλτσα Bolognese σε ένα τηγάνι.

Τα ζυμαρικά σερβίρονται αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Συνταγή ζυμαρικών με μανιτάρια και σάλτσα

• ντομάτες - 350 g;
• 1 κρεμμύδι?
• τυρί παρμεζάνα - 150 g;
• κιμάς βοείου κρέατος - 500 g;
• ζωμός κοτόπουλου - 180 ml;
• μανιτάρια - 400 g;
• ξηρό κόκκινο κρασί - 180 ml.
• σπαγγέτι - 500 g;
• πάστα ντομάτας - 30 g;
• μεγάλα καρότα - 1 τεμάχιο.
• πικάντικα βότανα για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g τελικών ζυμαρικών: 160 kcal.

Για να ετοιμάσετε ζυμαρικά με νόστιμη σάλτσα μανιταριών, πρέπει να κόψετε τα καρότα σε μικρούς κύβους και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε διαμήκεις φέτες.

Το ελαιόλαδο χύνεται σε ένα τηγάνι και θερμαίνεται, σε αυτό απλώνονται ψιλοκομμένα λαχανικά. Μετά από 5 λεπτά σιγοβρασμού ρίχνουμε στο τηγάνι τον κιμά και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Ζεσταίνουμε το ζωμό με ένα μείγμα βοτάνων σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε πάστα ντομάτας σε αυτό. Οι ντομάτες ζεματίζονται με βραστό νερό και ξεφλουδίζονται, στη συνέχεια ψιλοκόβονται και τοποθετούνται στον ζωμό. Η σάλτσα φέρεται σε βρασμό και αλατίζεται· συνιστάται να σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη σύσταση.

Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα, τη ρίχνουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια και το κρέας και ρίχνουμε μέσα το κρασί. Τα ζυμαρικά βράζονται μέχρι να ψηθούν, στη συνέχεια τοποθετούνται σε πιάτα, από πάνω η σάλτσα και η τριμμένη παρμεζάνα.

Ζυμαρικά Bolognese με κιμά σε αργή κουζίνα

• ντομάτες - 400 g;
• 1 κρεμμύδι?
• κιμάς βοείου κρέατος - 400 g;
• πάστα ντομάτας - 50 g;
• ζυμαρικά - 400 g;
• ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι - 30 ml.
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• τριμμένο πιπέρι;
• αλάτι - 2 πρέζες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 g τελικών ζυμαρικών: 180 kcal.

Όταν χρησιμοποιείτε πολυμάγειρα για την προετοιμασία των ζυμαρικών Bolognese, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Το δοχείο αλείφεται με μια κουταλιά ελαιόλαδο, τοποθετούνται κρεμμύδια και κιμάς και ρυθμίζεται η λειτουργία "τηγανίσματος".

Το περιεχόμενο του δοχείου τηγανίζεται για 15 λεπτά, ενώ τα συστατικά αναδεύονται συνεχώς. Κατά την προετοιμασία του κιμά, θα πρέπει επίσης να προσθέσετε στο δοχείο ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένες ντομάτες.

Μετά από 15 λεπτά, αλλάξτε τη λειτουργία multicooker σε «στιφάδο», σιγοβράστε τα λαχανικά και τον κιμά για 10 λεπτά. Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν τις αποθηκεύσετε. Οι φλούδες ντομάτας μπορούν να προσθέσουν σκληρότητα στα συστατικά και δεν χρησιμοποιούνται συνήθως στην ιταλική μαγειρική.

Μετά από 10 λεπτά ψησίματος, προστίθεται πελτέ ντομάτας στο περιεχόμενο του δοχείου. Ενώ σιγοβράζετε το κρέας και τα λαχανικά, προσθέστε 80 ml νερό στο μπολ. Η σάλτσα πρέπει να αλατιστεί, να πιπερωθεί και να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

Είναι καλό να προσθέσετε φρέσκα βότανα, τότε το πιάτο θα γεμίσει με ιταλική γεύση και άρωμα. Ξεχωριστά, παρασκευάζονται ζυμαρικά, τα οποία είτε αναμειγνύονται με την έτοιμη σάλτσα σε ένα δοχείο πολλαπλών μαγειρέματος, είτε απλώνονται σε μερίδες και η σάλτσα χύνεται από πάνω.

Συμβουλές μαγειρικής

1. Η ιταλική σάλτσα Bolognese μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση. Και αποθηκεύεται για περίπου 3 ημέρες σε αποστειρωμένα βάζα, ή περίπου 3 μήνες στην κατάψυξη. Η εμποτισμένη σάλτσα γίνεται ακόμα πιο αρωματική και νόστιμη.
2. Για τον κιμά που θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή της σάλτσας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε παγωμένο μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο κρέας.
3. Αυτή η σάλτσα μπορεί να συνδυαστεί όχι μόνο με ζυμαρικά, αλλά και με ρύζι, φαγόπυρο και λαχανικά.
4. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ για να ψιλοκόψετε τα υλικά για τη σάλτσα.
5. Για να ξεφλουδίσετε εύκολα τη λεπτή φλούδα μιας ντομάτας, συνιστάται να κάνετε δύο μικρές σταυρωτές τομές στη βάση της ντομάτας. Στη συνέχεια, η ντομάτα τοποθετείται σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Αυτή η απλή διαδικασία θα σας βοηθήσει να ξεφλουδίσετε γρήγορα το δέρμα και θα μείνει μόνο ζουμερός πολτός από την ντομάτα.
6. Για μια πλούσια, αρωματική γεύση των ζυμαρικών, κατά το μαγείρεμά τους, συνιστάται η αντικατάσταση του νερού με χυμό ντομάτας.
7. Οι Ιταλοί σερβίρουν ζυμαρικά με σάλτσα Bolognese σε μεγάλο πιάτο, αντί σε μερίδες.
8. Πολύ συχνά συνιστάται να συνδυάσετε αυτό το νόστιμο χορταστικό πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα.
9. Λόγω του πλούτου τους, τα ζυμαρικά με σάλτσα Bolognese συνδυάζονται υπέροχα με μια σαλάτα με αγγούρι και φρέσκο ​​λάχανο.
10. Με αυτό το πιάτο σερβίρεται ξηρό και ημίξηρο κόκκινο κρασί.
11. Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά, συνιστάται να προσθέτετε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι όταν το μαγειρεύετε.
12. Δεν συνιστάται να σπάζετε τα μακαρόνια σε κομμάτια πριν τα μαγειρέψετε. Τα μακριά ζυμαρικά τοποθετούνται σε βραστό νερό, μετά από μισό λεπτό γίνονται αρκετά μαλακά για να χωρέσουν εντελώς στο τηγάνι.
13. Τα ζυμαρικά για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου, αρωματικού πιάτου δεν πρέπει να παραψηθούν.
14. Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, αυτό το πιάτο χρειάζεται τουλάχιστον δύο ώρες για να προετοιμαστεί. Ο περισσότερος χρόνος αφιερώνεται σιγοβράζοντας τον κιμά σε σάλτσα λαχανικών.

Αυτό το νόστιμο, αρωματικό πιάτο με ιταλικές ρίζες, ζυμαρικά σε σάλτσα Bolognese, σίγουρα θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας· μόλις το μαγειρέψετε, θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας οικογενειακές λιχουδιές για πολύ καιρό.

Τα ζυμαρικά είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο γνωστό σε όλο τον κόσμο. Παραδοσιακά το λέμε ζυμαρικά. Σύμφωνα με ερευνητές της ιταλικής κουζίνας, υπάρχουν τουλάχιστον 300 είδη ζυμαρικών στην Ιταλία και ο αριθμός των συνταγών που βασίζονται σε αυτά ανέρχεται σε πολλές χιλιάδες. Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια από τις καλύτερες συνταγές ζυμαρικών - a la bolognese;

Τι είναι τα ζυμαρικά μπολονέζ

Τα ζυμαρικά a la Bolognese είναι μια από τις διάσημες εκδοχές του αγαπημένου σε πολλούς ιταλικού πιάτου. Σε δημοτικότητα, αυτή η συνταγή μπορεί να συγκριθεί με τη γαλλική σάλτσα μπεσαμέλ. Η σάλτσα Bolognese επινοήθηκε από σεφ από τη Μπολόνια· αυτή η συνταγή θεωρείται κλασική και περιλαμβάνει ένα αυστηρά καθορισμένο σύνολο συστατικών: κιμά, πελτέ ντομάτας, ζωμό, παρμεζάνα, κρασί.

Επιλογές συνταγής στο σπίτι

Εκτός από την κλασική, υπάρχουν και άλλες επιλογές για την παρασκευή ζυμαρικών με σάλτσα. Στην Ιταλία, η σάλτσα Bolognese παρασκευάζεται συχνά όχι σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά με ζυμαρικά με ταλιατέλες και λαζάνια. Μερικοί Ιταλοί τρώνε αυτή τη σάλτσα με πουρέ πατάτας και εκτός Ιταλίας σερβίρεται με ρύζι και ακόμη και χυλό φαγόπυρου. Η Sauce a la Bolognese δεν είναι απλώς μια σάλτσα για ζυμαρικά, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για δεύτερο πιάτο με συνοδευτικό. Προσφέρουμε πολλές πρωτότυπες συνταγές για την προετοιμασία του πιάτου.

Με κιμά και πελτέ ντομάτας

• Κιμάς βοδινού - 0,5 κιλά.
• Ελαιόλαδο - 50 γραμμάρια.
• Ζυμαρικά (μικρά ή σπαγγέτι) - 1 συσκευασία 400-450 γραμμάρια.
• Τοματοπολτός - 1 κουτί 450 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Βασιλικός - ένα μάτσο.
• Ντομάτες - 5 τεμάχια.
• Παρμεζάνα - 100 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• Αλάτι πιπέρι.

1. Κόβουμε σε κύβους και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο.
2. Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι, σιγοβράστε με κλειστό καπάκι για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί.
3. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά.
4. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
5. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο και τον βασιλικό, προσθέτουμε τις ντομάτες και το φυσικό κέτσαπ στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το μείγμα για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη σύσταση. Η περίσσεια υγρού πρέπει να εξατμιστεί.
6. Συνδυάστε τη μάζα ντομάτας με τον κιμά και σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
7. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά (σύμφωνα με τις οδηγίες για αυτό).
8. Στο τελευταίο στάδιο ρίχνουμε με κουτάλι τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά και γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί.

Με κρέμα γάλακτος

• κρεμμύδια, καρότα, σέλινο (μίσχος) - 1 κομμάτι το καθένα.
• κόκκινο κρασί - 50 g;
• ντομάτες - 0,75 κιλά.
• κιμάς βοείου κρέατος - 0,75 κιλά.
• κρέμα γάλακτος - 150 g;
• ελαιόλαδο - 40 g;
• παρμεζάνα - 100 g;

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρότερα κομμάτια και σιγοβράζουμε για 4-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε τον κιμά σε μαλακά λαχανικά, ανακατέψτε καλύτερα τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε το κρασί στην κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά μετά το βράσιμο.
4. Αφού βράσει το κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και σιγοβράζουμε το κρέας για άλλη μιάμιση ώρα.
5. Προσθέστε κρέμα στο πιάτο μόλις το κρέας φτάσει σε υψηλό βαθμό ετοιμότητας και μετά η σάλτσα σιγομαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά.
6. Μόλις ψηθεί, πασπαλίζουμε τη σάλτσα με τριμμένη παρμεζάνα.

Σπαγγέτι Μπολονέζ με μανιτάρια

• ντομάτες σε κονσέρβα στο σπίτι - 400 g.
• μανιτάρια (champignons) - 400 g;
• ζωμός λαχανικών - ένα ποτήρι.
• φυτικό λάδι - 60 g;
• κέτσαπ - 40 g;
• σπαγγέτι - συσκευασία 450 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μαϊντανός, βασιλικός, αλάτι, πιπέρι.

1. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Κόβουμε 300 γραμμάρια μανιτάρια σε μεγάλες φέτες, προσθέτουμε στο τηγανητό κρεμμύδι, ανακατεύουμε, τσιγαρίζουμε για περίπου 10 λεπτά.
3. Προσθέστε κέτσαπ, βότανα, τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμα.
4. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο μείγμα των λαχανικών.
5. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα.
6. Ο ζωμός πρέπει να βράσει και μετά να σιγοβράσει για άλλη μισή ώρα.
7. Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, πρέπει να μαγειρέψετε τα μακαρόνια.
8. Μετά το ψήσιμο, στραγγίζουμε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι, πρέπει να είναι στεγνά.
9. Απλώστε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά και σερβίρετε μετά από 5 λεπτά, γαρνίροντας με ένα κλωνάρι βασιλικό.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά Bolognese σε αργή κουζίνα

• κιμάς βοείου κρέατος - 1 κιλό?
• ένα κρεμμύδι?
• δύο ντομάτες?
• ζυμαρικά - 0,25 kg;
• σάλτσα ντομάτας, ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ρίχνουμε λάδι στον πάτο του μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Στη λειτουργία «Ψήσιμο», τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 30 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το πατημένο σκόρδο στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε με το κρεμμύδι για άλλα 10 λεπτά.
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο μπολ μαζί με τη σάλτσα ντομάτας.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
5. Προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύουμε ξανά και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά.
6. Βράζετε τα μακαρόνια χωριστά (σύμφωνα με τις οδηγίες).
7. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και τα μακαρόνια, τα ζεσταίνουμε για 5 λεπτά (χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Διατήρηση ζεστού")

Κλασική ιταλική συνταγή ζυμαρικών Bolognese με φωτογραφία

Τα ζυμαρικά a la Bolognese είναι ένα παραδοσιακό συνοδευτικό με πολλές παραλλαγές. Αν όμως δεν το έχετε μαγειρέψει ποτέ, σας προτείνουμε να το φτιάξετε για πρώτη φορά σύμφωνα με την κλασική συνταγή, όπως το σκόπευαν οι μάγειρες από τη Μπολόνια. Τα ζυμαρικά a la Bolognese είναι μια εξαιρετική επιλογή δεύτερου πιάτου για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Εάν δεν χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών κατά την προετοιμασία, τα παιδιά οποιασδήποτε ηλικίας θα το φάνε εύκολα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι μέτρια.

• ελαιόλαδο - 40 g;
• σάλτσα ντομάτας - 800 g;
• κόκκινο κρασί - μισό μπουκάλι.
• κιμάς βοείου κρέατος - 500 g;
• ζωμός βοείου κρέατος - 500 g;
• ζάχαρη - 10 g;
• σέλινο (μίσχος), κρεμμύδι, καρότα - 1 κομμάτι το καθένα.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μαϊντανός, παρμεζάνα - 400 γραμμάρια το καθένα.
• ζυμαρικά (πεταλούδες, κοχύλια) - 0,5 κιλά.
• αλάτι - 5 g.

1. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά σε κύβους.
2. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε τα λαχανικά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το φαγητό.
3. Προσθέτουμε τον κιμά, τον ανακατεύουμε καλά με τα λαχανικά.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα ζυμαρικά και την παρμεζάνα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση, σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας.
5. Όσο σιγοβράζει το μείγμα λαχανικών και κιμά, ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).
6. Αφού ετοιμάσετε τη σάλτσα, περιχύνετε με τα ζυμαρικά και γαρνίρετε με παρμεζάνα.

Οι καλοφαγάδες ισχυρίζονται ότι τα αληθινά ζυμαρικά a la Bolognese παρασκευάζονται μόνο στην Ιταλία, στην ίδια τη Μπολόνια και τα περίχωρά της. Σπεύδουμε να καταρρίψουμε αυτόν τον μύθο: κάθε έμπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί τέλεια την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Σας προτείνουμε να παρακολουθήσετε πώς ένας διάσημος σεφ ετοιμάζει αυτό το ζυμαρικό: είμαστε σίγουροι ότι το δικό σας θα βγει εξίσου καλό!