Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα από γάλα σε σκόνη
Πολλοί άνθρωποι που έζησαν κατά τη σοβιετική εποχή θυμούνται το πραγματικό σοβιετικό συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο παρασκευάστηκε σύμφωνα με το GOST. Αυτή η γλυκιά γεύση ήταν θεϊκή και αξέχαστη. Τώρα όμως όλα έχουν αλλάξει. Η ποιότητα του προϊόντος έχει υποβαθμιστεί, έτσι όσοι έχουν γλυκό δόντι έχουν αρχίσει εδώ και καιρό να σκέφτονται πώς να φτιάξουν οι ίδιοι συμπυκνωμένο γάλα.
Άλλωστε, οι σύγχρονες γλυκές λιχουδιές περιέχουν πολλά διαφορετικά πρόσθετα, χάρη στα οποία αυξάνεται η διάρκεια ζωής και μειώνεται σημαντικά το κόστος παρασκευής του προϊόντος. Πρόσφατα άρχισαν να αντικαθιστούν πλήρως το αγελαδινό γάλα με φοινικέλαιο, το οποίο είναι επιβλαβές για την υγεία.
Επομένως, δεν πρέπει να ρισκάρετε και να αγοράσετε ένα "γουρούνι στο σακί", αλλά μάλλον να προσπαθήσετε να παρασκευάσετε φυσικό σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο δεν θα περιέχει ξένες ακαθαρσίες ή πρόσθετα. Η συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα έχει πολλές επιλογές, από τις οποίες μπορείτε να διαλέξετε όποια ταιριάζει στο γούστο σας.Αλλά είναι όλα παρόμοια σε ένα πράγμα: το σχέδιο μαγειρέματος είναι πολύ απλό και δεν χρειάζεστε ειδικά συστατικά για να δημιουργήσετε την αγαπημένη σας λιχουδιά.
Οφέλη και βλάβες του προϊόντος
- Έρευνες δείχνουν ότι το συμπυκνωμένο γάλα βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού και έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.
- Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε, γιατί αυτή η λιχουδιά είναι πολύ γλυκιά και υψηλή σε θερμίδες, χάρη στη σακχαρόζη. Ως εκ τούτου, η λιχουδιά αντενδείκνυται για άτομα σε αυστηρή δίαιτα.
- Επίσης, με την υπερβολική κατανάλωση, μπορεί να εμφανιστεί αλλεργία, η οποία θα οδηγήσει σε διάθεση ή εξάνθημα.
Προετοιμασία συμπυκνωμένου γάλακτος
Ας δούμε βήμα-βήμα με φωτογραφίες πώς να παρασκευάσετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι χρησιμοποιώντας πολλές διαφορετικές οδηγίες.
Μια απλή συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα με βάση το γάλα και τη ζάχαρη
Απαιτούμενα συστατικά:
- Σπιτικό λιπαρό γάλα (3,2%) – 1 λίτρο;
- Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι;
- Βανιλίνη - μισό μικρό κουτάλι (προαιρετικά για γεύση).
Βήματα μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα ή άλλο σκεύος με χοντρό πάτο (κατά προτίμηση μαντέμι). Είναι σε ένα τέτοιο δοχείο που δεν θα καεί, δεν θα εμφανιστεί μια καμένη γεύση και δεν θα εμφανιστούν σβώλοι. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως και αφήστε το υγρό να βράσει σε μέτρια φωτιά.
- Αφού πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να μειωθεί η μάζα του κατά περίπου τα δύο τρίτα της αρχικής του μάζας. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τακτικά.
- Όταν το παρασκεύασμα αποκτήσει παχιά συνοχή και κρεμώδες χρώμα, αυτό σημαίνει ότι το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα είναι σχεδόν έτοιμο. Χρόνος μαγειρέματος - 1,5-2 ώρες.
- Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη για γεύση. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως και βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για μερικά δευτερόλεπτα.
- Για να γίνει το πιάτο πηχτό και νόστιμο, βάλτε το στο ψυγείο.
Μόνο δύο συστατικά θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε ένα φυσικό προϊόν με εξαιρετική γεύση.
Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα από γάλα σε σκόνη
Μια ενδιαφέρουσα μοναδική συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα, στο οποίο δεν χρειάζεται να το βράσετε, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε σε λουτρό νερού.
Συστατικά:
- Σπιτικό γάλα χαμηλών λιπαρών (όχι περισσότερο από 2,5%) – 1 ποτήρι.
- Γάλα σε σκόνη υψηλής ποιότητας - 1,5 φλιτζάνια.
- Ζάχαρη - 1-1,5 φλιτζάνια (προσαρμόζεται στη γεύση).
Ετοιμάζουμε το συμπυκνωμένο γάλα μας:
- Ετοιμάστε ένα λουτρό νερού.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού.
- Μαγειρέψτε το μείγμα για μια ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Δεν χρειάζεται να υπερβείτε αυτόν τον χρόνο. Μετά την ψύξη θα εμφανιστεί παχύρρευστη κατάσταση. Ρίξτε το έτοιμο ζεστό γλυκό σε ένα βάζο, κρυώστε το και μετά μεταφέρετέ το στο ψυγείο για αποθήκευση.
Ειδική συνταγή με βάση το κατσικίσιο γάλα
Συστατικά:
- Φρέσκο κατσικίσιο γάλα - 1 λίτρο.
- Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
- Σόδα - 1 πρέζα.
Αυτό το συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζεται στο σπίτι σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:
- Ανακατέψτε το κατσικίσιο γάλα και τη σόδα σε ένα δοχείο για να μην πήξει το μείγμα.
- Τοποθετούμε στη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει το υγρό. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τη λιχουδιά σε γυάλινο δοχείο. Μπορείτε να το κυλήσετε σε αποστειρωμένα βάζα κάτω από σιδερένια καπάκια και να το βάλετε στο κελάρι.
Γρήγορη συνταγή σε αργή κουζίνα
Απαιτείται:
- Γάλα - 300 g;
- Ζάχαρη - 200 g;
- Σόδα - 5 g;
- Ξηρά κρέμα - 200 g.
Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος:
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα για να αποφύγετε την πήξη.
- Προσθέστε σταδιακά το γάλα, χτυπώντας απαλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Ρίξτε το μείγμα στο multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 15 λεπτά.
- Παρακολουθείτε περιοδικά το μαγείρεμα και ανακατεύετε το συμπυκνωμένο γάλα για να μην καεί. Ρίξτε την έτοιμη λιχουδιά σε ένα δοχείο και κρυώστε.
Σπιτική "varenka"
Αυτό το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα γίνεται καλύτερα με μαύρη ζάχαρη (450 g). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικό. Θα χρειαστείτε επίσης:
- Γάλα - 1,5 l;
- Σόδα - 10 g;
- Βανιλίνη - 1 φακελάκι;
- Ρίξτε το γάλα σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά.
- Ακόμη και πριν βράσει, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, μετά τη βανιλίνη και τη σόδα.
- Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- Μια καραμελένια απόχρωση θα είναι δείκτης ετοιμότητας. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παραψήσετε το προϊόν, διαφορετικά θα αποκτήσει μια έντονη καμένη μυρωδιά ζάχαρης.
- Το έτοιμο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα χύνεται σε πλαστικό δοχείο και ψύχεται.
Συνταγή μηχανής ψωμιού
Μια άλλη επιλογή για την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι. Απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- Ζάχαρη - 250 g;
- Γάλα - 300 ml;
- κρέμα - 250 ml;
- Σόδα - 3 g;
- Νερό - 250 ml.
Προετοιμασία συμπυκνωμένου γάλακτος σε ψωμί:
Αυτές οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε το δικό σας σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα και να απολαύσετε τη φυσική γεύση.
- Τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να είναι τα πιο φρέσκα, τα καλύτερα σπιτικά, χωρίς ξένες ακαθαρσίες ή πρόσθετα.
- Μην μειώνετε το χρόνο μαγειρέματος αυξάνοντας τη φλόγα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κάψιμο του "πιάτου".